WORKSHOP ARMAZENAMENTO DE Nfe/XML Valdemir M. da Silva Coordenador Comercial FCDL/SC.
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO … · melhor pra mim. Ao meu esposo Valdemir Soares, por...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO ACADÊMICO DE VITÓRIA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
DANIELE PAULINO DE ESPINDOLA SOARES
ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DOS ESTUDANTES RECÉM-
INGRESSOS NA UNIVERSIDADE
Vitória de Santo Antão
2016
DANIELE PAULINO DE ESPINDOLA SOARES
ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DOS ESTUDANTES RECÉM- INGRESSOS NA UNIVERSIDADE
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição do Centro Acadêmico de Vitória da Universidade Federal de Pernambuco em cumprimento a requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Nutrição, sob orientação da Professora Dra. Marina Petribú e co-orientação da Professora Dra. Eduila Couto.
Vitória de Santo Antão
2016
Catalogação na Fonte Sistema de Bibliotecas da UFPE. Biblioteca Setorial do CAV.
Bibliotecária Ana Ligia Feliciano dos Santos, CRB4: 2005
S676e Soares, Daniele Paulino de Espindola.
Estado nutricional e consumo alimentar dos estudantes recém-ingressos na universidade./ Daniele Paulino de Espindola Soares. - Vitória de Santo Antão, 2016.
47 folhas: il.; tab. Orientadora: Marina Petribú. Coorientadora: Eduila Couto TCC (Graduação) – Universidade Federal de Pernambuco, Centro Acadêmico
de Vitória, Bacharelado em Nutrição, 2016. Inclui referências, apêndices e anexos.
1. Nutrição - Estudantes. 2. Estado Nutricional. 3. Consumo de Alimentos. I. Petribú, Marina (Orientadora). II. Couto, Eduila (Coorientadora). III. Título.
641.1 CDD (23.ed.) BIBCAV/UFPE-011/2017
Folha de aprovação
Nome do aluno (a): Daniele Paulino de Espindola Soares
Titulo: Estado nutricional e consumo alimentar dos estudantes recém-ingressos na universidade.
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Colegiado do Curso de Graduação
em Nutrição do Centro Acadêmico de Vitória da Universidade Federal de
Pernambuco em cumprimento a requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel
em Nutrição.
Data: 14/12/2016
Banca Examinadora:
Profª Eduila Maria Couto Santos (Co-orientadora) Universidade Federal de Pernambuco
Profª Catarine Santos da Silva (Examinador Interno)
Universidade Federal de Pernambuco
Maria Laura Siqueira de Souza Andrade (Examinador Externo)
Universidade Federal de Pernambuco
Agradecimentos
Agradeço primeiramente a Deus, pela vida e por me dar força ao longo da
graduação. À Ele toda honra e toda Glória, obrigada por me Iluminar em todos os
momentos, e não me deixar desistir.
À Nossa Senhora das Graças, que sempre me ouviu e intercedeu à Deus nos
momentos mais difícieis.
À minha familia, minha mãe, minha avó, minha irmã, meu irmão, por estarem
sempre do meu lado, incentivando e acreditando em mim, e sempre desejando o
melhor pra mim.
Ao meu esposo Valdemir Soares, por sempre está do meu lado, acreditando
quando eu nem acreditava, e lutando comigo em todos os momentos. Obrigada por
todo apoio, carinho, paciência e dedicação comigo.
Às minhas amigas (Dayse, Louise, Laura, Mariana, Ana Claúdia) pela
amizade que construimos durante a graduação e também por todo apoio e carinho
durante essa trajetória.
À minha orientadora Marina Petribú, por acreditar no meu trabalho e me dar
todo apoio no ínicio do mesmo. Obrigada por sua atenção, paciência e
disponibilidade.
Á minha co-orientadora Eduila Couto, por ter me aceito no meio da
caminhada e me ajudar na construção desse trabalho. Obrigada por todo apoio,
atenção, paciência e disponibilidade que sempre teve comigo e por todo
conhecimento que me transmitiu.
Ao projeto de pesquisa por ter me dado todo apoio para que eu pudesse
desenvolver meu trabalho, a todos os alunos voluntários que se dispuseram a
participar da pesquisa o meu muito obrigada.
De uma forma geral, quero agradecer a todos que direta e indiretamente
contribuíram para a construção desse trabalho e da minha formação profissional.
“Agora permanecem a fé, a esperança e o amor, essas três coisas.
A maior delas é o amor.”
(1Coríntios 13:13)
RESUMO
Mudanças físicas, psíquicas, comportamentais e sociais são intensas na fase da adolescência. Diante da situação de muitas mudanças, que ocorre nessa fase, os universitários costumam não ter um estilo de vida saudável, comprometendo assim a sua saúde. O desenvolvimento e agravamento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) estão associados ao estilo de vida não saudável e outros fatores de risco. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar dos estudantes recém-ingressos numa universidade pública do estado de Pernambuco. Trata-se de um estudo transversal, envolvendo aproximadamente 144 alunos regularmente matriculados no primeiro período dos cursos de Nutrição, Educação Física, Enfermagem e Odontologia de dois Campi da Universidade Federal de Pernambuco (Recife e Centro Acadêmico de Vitória). A classificação do estado nutricional foi feita a partir do índice de massa corporal(IMC),da cincurferencia da cintura(CC) e da Bioimpedância,avaliados de acordo o padrão de referência para cada faixa etária. A informação sobre o consumo alimentar foi obtido através de questionário de acordo com a pirâmide alimentar brasileira. Por meio de questionário semiestruturado foram avaliadas os dados socioeconômicos e demográficos. Observou-se uma frequência de 25,7% de excesso de peso de acordo com o IMC, 21,1% de risco cardiovascular, segundo a circunferência da cintura e 36,6% dos participantes apresentaram excesso de gordura corporal. Em relação ao consumo alimentar, foi verificado que para todos os grupos alimentares a maioria dos estudantes consumia de 1 a 3 porções ao dia e apenas 38% referiram ingerir de três a cinco copos de água por dia. Assim, demonstrando consumo alimentar inadequado quando comparado com as recomendações da pirâmide alimentar. Desse modo, conclui-se a importância do incentivo às práticas preventivas com o intuito da construção de hábitos adequados, mostrando como uma alimentação saudável e à prática de atividade física, é primordial para a saúde e o bem estar dos mesmos e de sua vida acadêmica e profissional, pois serão profissionais que irão promover a saúde da população em geral.
Palavras-Chave: Universitários. Estado nutricional. Consumo alimentar.
ABSTRACT
Physical, psychic, behavioral and social changes are intense in adolescence. Faced with the situation of many changes, which occurs at this stage, college students often do not have a healthy lifestyle, thus compromising their health. The development and aggravation of chronic noncommunicable diseases (CNCD) are associated with unhealthy lifestyle and other risk factors. In this context, the present study had as objective to evaluate the nutritional status and the food consumption of the students recently admitted in a public university of the state of Pernambuco. This is a cross-sectional study, involving approximately 144 students enrolled in the first period of Nutrition, Physical Education, Nursing and Dentistry courses of two Campuses of the Federal University of Pernambuco (Recife and Centro Academico de Vitória). The nutritional status classification was based on body mass index (BMI), waist circumference (WC) and Bioimpedance, evaluated according to the reference standard for each age group. The information on food consumption was obtained through a questionnaire according to the Brazilian food pyramid. The socioeconomic and demographic data were evaluated through a semi-structured questionnaire. We observed a frequency of 25.7% of overweight according to BMI, 21.1% of cardiovascular risk, according to waist circumference, and 36.6% of the participants had excess body fat. Regarding food consumption, it was found that for all food groups most students consumed 1 to 3 servings per day and only 38% reported ingesting three to five glasses of water per day. Thus, showing inadequate food consumption when compared to the recommendations of the food pyramid. Thus, the importance of encouraging preventive practices in order to build adequate habits, showing how a healthy diet and the practice of physical activity, is paramount for their health and well-being and for their academic life And professionals, as they will be professionals who will promote the health of the population in general.
Keywords: University. Nutritional status. Food consumption.
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Características sócio-econômicas e demográficas de estudantes recém-
ingressos numa universidade pública do estado de Pernambuco, 2016 23
Tabela 2 - Estado nutricional de estudantes recém- ingressos numa universidade
pública do estado de Pernambuco, 2016 24
Tabela 3 - Distribuição da frequência dos grupos alimentares segundo as porções
da pirâmide alimentar de estudantes recém-ingressos numa universidade publica do
estado de Pernambuco, 2016 25
Listas de Abreviaturas e Siglas
ABEP- Associação Brasileira de Empresas de Pesquisa.
CC- Circunferência da Cintura.
DCNT- Doenças Crônicas Não Transmissíveis.
EAN- Educação Alimentar e Nutricional.
FAO- Pesquisa de Orçamento Familiar.
HPV- Papiloma Vírus Humano.
IBGE- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.
IMC- Índice de Massa Corporal.
OMS- Organização Mundial da Saúde.
RMR- Região Metropolitana do Recife.
VIGITEL – Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por
Inquéritos Telefônicos.
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................. 11
2 OBJETIVOS ..................................................................................................................... 13
2.1 OBJETIVO GERAL ....................................................................................................... 13
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................... 13
3 JUSTIFICATIVA ............................................................................................................... 14
4 REVISÃO DA LITERATURA ............................................................................................ 15
4.1 ADOLESCÊNCIA E SUAS CARACTERÍSTICAS ......................................................... 15
4.2 CARACTERÍSTICAS DA VIDA ADULTA ...................................................................... 15
4.3 AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL NO ADOLESCENTE E NO ADULTO
JOVEM ................................................................................................................................ 16
4.4 HÁBITOS ALIMENTARES EM JOVENS....................................................................... 17
5 MATERIAL E MÉTODOS ................................................................................................. 19
5.1 DESENHO DO ESTUDO E CASUÍSTICA ..................................................................... 19
5.2 CRITÉRIOS DE ELEGIBILIDADE ................................................................................. 19
5.2.1 CRITÉRIOS DE INCLUSÃO ....................................................................................... 19
5.2.2 CRITÉRIOS DE EXCLUSÃO ...................................................................................... 19
5.3 COLETA DE DADOS .................................................................................................... 19
5.3.1 AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS SOCIODEMOGRAFICOS ........................................ 19
5.3.2 AVALIAÇÃO ANTROPOMETRICA ........................................................................... 20
5.3.3 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL .......................................................... 20
5.3.4AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR ................................................................ 21
5.3.5 ALOGARÍTIMO DE ANÁLISE DE DADOS ................................................................ 21
5.3.6ASPECTOS ÉTICOS ................................................................................................... 21
6 RESULTADOS ................................................................................................................. 23
7 DISCUSSÃO .................................................................................................................... 27
8 CONCLUSÕES ................................................................................................................ 30
REFERÊNCIAS ................................................................................................................... 31
APÊNDICE A - FICHA DE COLETA DE DADOS ................................................................ 35
APÊNDICE B - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO PARA MAIORES
DE 18 ANOS ....................................................................................................................... 38
APÊNDICE C - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO PARA
MENORES DE 12 A 18 ANOS ............................................................................................ 40
APÊNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO PARA
RESPONSÁVEL LEGAL PELO MENOR DE 18 ANOS ...................................................... 42
ANEXO A- APROVAÇÃO DO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA UFPE ......................... 44
11
1 INTRODUÇÃO
Mudanças físicas, psíquicas, comportamentais e sociais são intensas na fase
da adolescência. Muitos dos hábitos referentes ao estilo de vida do adulto são
adquiridos e/ou consolidados, durante a transformação da infância para a vida
adulta. É o momento em que o ser humano apresenta aceleração na velocidade de
crescimento estatural e no ganho de peso, ocorrendo desaceleração dessa
velocidade no final da adolescência (SILVA, 2007).
Em todas as etapas da vida humana são necessárias diversas ações de
promoção da saúde, voltadas para os indivíduos, para os grupos sociais e para as
populações. No entanto, nessa fase da vida, verifica-se que as ações merecem
maior atenção e cuidado, visando à prevenção primária das doenças crônicas
degenerativas, ou seja, à ação antes que o indivíduo adoeça (PETRIBÚ; CABRAL;
ARRUDA, 2009).
Diante da situação de muitas mudanças nesta fase da vida, os universitários
costumam não ter um estilo de vida saudável, comprometendo assim a sua saúde.
O desenvolvimento e agravamento das doenças crônicas degenerativas está
associado ao estilo de vida não saudável e outros fatores de risco (MATSUDO,
2002).
Os universitários têm hábitos alimentares fortemente influenciados por fatores
como o ingresso na universidade, pois para a maioria a vida universitária implica em
sair da casa dos pais e passar a viver em repúblicas universitárias, principalmente
em estudantes que moram no interior e estudam em faculdades localizadas nas
capitais. A substituição de refeições completas por lanches práticos e rápidos, com
alto valor calórico, é relatado pelos estudantes, devido à falta de tempo para
realização de refeições completas, por causa das atividades acadêmicas e também
devido ao estabelecimento de novos comportamentos e relações sociais (MATTOS,
2000).
Sobre o comportamento alimentar em casa universitária, a maioria dos
estudantes universitários relaciona a alimentação inadequada ao fato de não ter uma
companhia na hora das refeições, pois para os mesmos, fazer as principais
refeições acompanhados da família, favorece na escolha de alimentos mais
saudáveis. A experiência nova como deixar a casa dos pais leva os universitários a
12
prover a sua própria alimentação. Devido estar mais preocupados em ter um bom
desempenho acadêmico, e também participar das relações culturais e sociais,
deixam de lado a importância de uma alimentação saudável (ALVES & BOOG,
2007).
O estado nutricional é avaliado com o objetivo de verificar o crescimento e as
proporções corporais em determinadas faixa etária, visando estabelecer atitudes de
intervenção. É de fundamental importância a padronização a ser utilizada para cada
faixa etária, uniformizando assim os critérios empregados pela equipe de saúde
(SIGULEM et al, 2000). A avaliação nutricional é, portanto, fundamental para
identificar os possíveis distúrbios nutricionais dos estudantes.
13
2 OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GERAL
Avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de estudantes recém
ingressos numa universidade pública do estado de Pernambuco.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Categorizar a amostra segundo características sócio-econômicas e
demográficas de estudantes recém ingressos numa universidade pública do
estado de Pernambuco.
Classificar o estado nutricional de estudantes recém ingressos numa
universidade pública do estado de Pernambuco.
Analisar o consumo alimentar de estudantes recém ingressos numa
universidade pública do estado de Pernambuco.
14
3 JUSTIFICATIVA
É de suma importância estudar os hábitos alimentares e o estado nutricional
de estudantes que estão ingressando na universidade, pois essa é uma fase em que
os mesmos são vulneráveis a influências externas, como fatores sociais e
ambientais. Além disso, as mudanças comportamentais, muitas vezes a saída da
casa dos pais, a rotina extensa de estudos, onde falta tempo para a preparação de
suas refeições e de práticas saudáveis, podendo acarretar um aumento do peso,
levando a consequências a sua saúde.
15
4 REVISÃO DA LITERATURA
4.1 Adolescência e suas características
Do Latim adolescere é o termo utilizado para adolescente, que significa
crescer. É um período definido como biopsicossocial que compreende, de acordo
com a OMS (1995), a segunda década de vida, ou seja, dos 10 aos 19 anos e 11
meses de idade. É uma fase, que no geral se inicia com as mudanças corporais da
puberdade e termina com a inserção social, profissional e econômica na sociedade
adulta (FERREIRA et al, 2010).
A adolescência é um período de intensas transformações que são
influenciadas pelos hábitos familiares, amizades, valores e regras sociais e culturais,
condições socioeconômicas, que compõe assim experiências e conhecimentos do
indivíduo. Hábitos e aprendizagem nesse período repercutem sobre o
comportamento em muitos aspectos da vida futura, como alimentação, saúde
individual, valores, preferências e desenvolvimento psicossocial (LEVY et al, 2010).
As mudanças que ocorrem na vida social estão ligadas ao fato de o
adolescente passar por etapa crítica para construção de sua personalidade e
identidade, bem como de sua inserção no tecido social em patamares radicalmente
distintos daqueles experimentados na infância (O'SULLIVAN, 2011).
4.2 Características da vida adulta
De acordo com Vitolo et. al (2006), a transição da adolescência para a idade
adulta, que é a fase do ciclo vital em que se encontram grande parte dos estudantes
universitários, implica diretamente em tarefas individuais e sociais, como definições
acerca da carreira, escolha de parceiros ou parceiras sexuais e estilos de vida. Este
grupo é, assim, especialmente vulnerável aos modelos e representações sociais
vigentes, quer expressem isso por adesão ou por oposição.
É uma fase muito turbulenta, agitada, prazerosa e contraditória da vida. A
grande maioria dos jovens passa por grandes dificuldades e responsabilidades
dependendo da família que têm. Porem outros já não têm preocupação alguma, só
pensam em se divertir e nada mais. Muitas vezes são esses fatores que fazem com
que os jovens ganhem muito peso ou percam muito peso (SILVA; MOREIRA, 2011).
16
Entretanto, apesar de todas essas transformações a fase adulta constitui um
período ideal para tomar decisão e fazer um novo planejamento positivo para a
saúde e para prevenção de doenças (MAHAN, 2010).
4.3 Avaliação do estado nutricional no adolescente e no adulto jovem
Segundo Cuppari (2005), o objetivo da avaliação do estado nutricional é
identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma interação adequada de forma
a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado nutricional e de saúde do
indivíduo. Dessa forma, após o diagnóstico de alterações no estado nutricional, o
aconselhamento nutricional adota um papel importante na educação e adequação
de hábitos mais saudáveis.
Existem muitos métodos para a avaliação do estado nutricional, porem não há
um método sem críticas, tanto para o caso de indivíduos saudáveis quanto para o de
portadores de alguma patologia. Portanto devem-se utilizar as abordagens que
detectem melhor o problema nutricional da população em estudo e/ou aquelas nas
quais os pesquisadores tenham mais experiência. A depender do método escolhido
para a determinação do estado nutricional, sempre devem ser respeitadas de
maneira criteriosa a técnica e a metodologia para a definição do diagnóstico
nutricional (MARTINS,2008).
A definição do estado nutricional do adolescente é uma difícil tarefa, na
medida em que, para tanto devem ser considerados o sexo, a idade, o peso, a
estatura e o estágio de maturação sexual. Portanto, é necessário que exista uma
classificação que permita de forma bastante simplificada, fazer um rastreamento
tanto para o baixo peso, quanto para o sobrepeso neste grupo populacional, dado
que o estado nutricional de adolescente correlaciona-se ao estado nutricional na
vida adulta (SICHIERI, 1996).
De acordo com a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), realizada em 2008-
2009, no Brasil, com a população de 10-19 anos de ambos os sexos, diante da
análise de três décadas, verificou-se uma diminuição da prevalência de déficit de
peso entre os adolescentes de 10,1% para 3,7% no sexo masculino e 5,1% para
3,1% no sexo feminino, entretanto, a prevalência de excesso de peso aumentou em
seis vezes (3,7% para 21,7%) no sexo masculino e quase três vezes (7,6% para
19,4) no sexo feminino (BRASIL, 2010).
17
No ano de 2006 no estado de Pernambuco, o estudo de Leal et al (2012)
verificou que 9,5% e 3,8% da população compreendida entre 5 e 19 anos
encontrava-se com excesso de peso e obesidade, respectivamente, apesar de ser
inferior da média nacional, já ultrapassavam em cerca de cinco vezes o valor
limítrofe (2,3%) determinado pela OMS.
Realizado entre fevereiro e dezembro de 2014, os dados do Vigitel (Vigilância
de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquéritos Telefônicos)
mostraram a prevalência de sobrepeso de 31% e obesidade de 8,5% em jovens com
idade entre 18 e 24 anos, enquanto que indivíduos com idade de 25 a 34 anos a
prevalência foi de 48% e 15,1% de sobrepeso e obesidade, respectivamente
(BRASIL, 2014).
4.4 Hábitos alimentares em adolescentes e adultos jovens
É bem complexo o comportamento alimentar, incluindo determinantes
externos e internos ao sujeito. A oferta aos alimentos, na sociedade moderna,
predominantemente urbana, é determinada pela estrutura socioeconômica, a qual
envolve principalmente as políticas econômicas social, agrícola e agrária. Desse
modo, as práticas alimentares, estabelecidas pela condição de classe social,
engendram determinantes culturais e psicossociais (GARCIA, 2003).
O Brasil nos últimos anos vem passando por um período de transição
nutricional, caracterizado pela diminuição nos índices de desnutrição e aumento das
taxas de sobrepeso e obesidade. Isso se deve a influência da industrialização e da
importação de hábitos alimentares ocidentais, que são marcados pelo alto consumo
de alimentos processados, de baixo teor nutricional e alto valor energético em
detrimento da ingestão de frutas, verduras, legumes e cereais integrais (LÓPEZ et
al,2006).
Na adolescência e no início da vida adulta ocorrem alterações fisiológicas e
também no comportamento alimentar, o que tende a ser modificado em função do
estilo de vida escolhido. É comum também observar entre os adolescentes atitudes
inadequadas no que se refere à alimentação, entre eles “omitir refeições,
especialmente o café da manhã, consumir mais alimentos entre as principais
refeições, aumentando a ingestão de açúcares e gorduras saturadas e diminuindo a
de micronutrientes” (RUVIARO; NOVELLO; QUINTILIANO, 2008,).
18
O consumo inadequado de frutas, legumes e verduras encontram-se entre os
dez principais fatores de risco para carga global de doenças em todo mundo. Esses
alimentos são considerados componentes importantes de uma dieta saudável, pois
são fontes de fibras, micronutrientes e outros componentes com propriedades
funcionais. A diminuição no consumo destes alimentos tem sido observado
principalmente em adolescentes nos últimos anos. Essas observações são
baseadas em estudos nacionais, sobre tendências da alimentação, tendo como
informação a disponibilidade familiar para aquisição de alimentos (MUNIZ et al,
2013).
Entre os adolescentes outros comportamentos alimentares também vêm
sendo examinados, como o hábito de realizar refeições com a família e o hábito de
comer enquanto assiste televisão e/ou estuda. Pesquisas apontam associação entre
o hábito de comer enquanto se assiste televisão, com a dieta menos saudáveis e
com excesso de peso, ou seja, o hábito de se alimentar em frente à televisão ou em
frente a qualquer outra coisa que desvie a atenção da alimentação, faz com que
esses indivíduos tenham maus hábitos alimentares além de ser comprovado que
esses hábitos estão totalmente ligados ao excesso de peso nessa faixa etária (LEVY
et al, 2010).
19
5 MATERIAL E MÉTODOS
5.1. Desenho do estudo e casuística
Trata-se de um estudo transversal, envolvendo alunos regularmente
matriculados no primeiro período dos cursos de Nutrição, Educação Física,
Enfermagem e Odontologia de dois Campi da Universidade Federal de Pernambuco
(Campi Recife e Centro Acadêmico de Vitória). A coleta de dados foi realizada com
as turmas ingressas no ano de 2015.
5.2 Critérios de Elegibilidade
5.2.1 Critérios de inclusão
Estudantes universitários de ambos os sexos dos cursos de Nutrição,
Educação Física, Enfermagem e Odontologia que ingressarem na
Universidade Federal de Pernambuco (Campi Recife e Centro Acadêmico de
Vitória) no semestre 2015.1 e 2015.2.
5.2.2 Critérios de Exclusão
Foram excluídos da pesquisa: estudantes com idade ≥ 60 anos; gestantes;
portadoras de algum distúrbio alimentar e aquelas que, por condição física,
não foi possível mensurar o peso e a altura.
5.3 Coleta de dados
5.3.1 Avaliação dos aspectos sociodemográficos
Para obtenção das informações foi utilizado um questionário (Apêndice A),
com questões semiestruturadas aplicado diretamente aos universitários, contendo
informações sobre aspectos socioeconômicos, demográficos e comportamento
alimentar.
A escolaridade dos pais foi avaliada pelo número de anos completos de
estudo e classificada de acordo com os critérios estabelecidos pela Associação
Brasileira de Empresas de Pesquisa (ABEP, 2010) em: analfabeto/até 3ª série
fundamental, até 4ª série fundamental, fundamental completo, médio completo e
superior completo.
20
5.3.2 Avaliação Antropométrica
Para a determinação do peso corporal e estatura dos estudantes foi utilizada
uma balança eletrônica digital Líder, modelo P-180C, com capacidade 180kg e
divisão de 100g e um estadiômetro incluso na própria balança, com precisão de
1mm, respectivamente. Tanto o peso quanto a altura foram mensurados segundo
técnicas preconizadas por Lohman et al. em 1991 e servirão de base para o cálculo
do Índice de Massa Corporal (IMC). Em indivíduos com idade até 19 anos, o IMC
será classificado de acordo com idade e sexo, segundo a referência antropométrica
e ponto de corte da World Health Organization (WHO), 2007. Para isto, foi utilizado o
software WHO AnthroPlus. Já os indivíduos com mais de 19 anos, serão
classificados segundo os limites de corte de IMC para adultos, também
preconizados pela WHO, 1997.
Com o objetivo de identificar o padrão de distribuição da massa adiposa
(obesidade andróide ou ginecóide), foi utilizado o indicador circunferência da cintura
(CC) fazendo-se uso de uma fita métrica não-extensível posicionado-a no ponto
médio entre a última costela e a crista ilíaca. Esse índice foi avaliado a partir da
utilização dos pontos de corte da OMS (1998) como padrão de referência. Em
relação aos estudantes que ainda se encontram na fase da adolescência foi utilizado
o ponte de corte segundo Taylor et al (2000).
5.3.3 Avaliação da composição corporal
As medidas de bioimpedância foram realizadas com o aparelho Maltron BF-
906 (Maltron, Reino Unido), com uma frequência de 50Hz em corrente alternada de
quatro eletrodos. O aparelho fornece o percentual de gordura diretamente através de
equações já programadas pelos fabricantes no próprio instrumento.
As medidas foram feitas com o estudante deitado sobre uma superfície não-
condutora (colchonete), na posição supina, com pernas e braços abduzidos a 45º,
sem portar brincos, relógio, anéis e objetos metálicos. Os participantes foram
orientados a seguir alguns procedimentos prévios, visando assegurar a acurácia das
aferições: jejum absoluto de 4 horas; não realizar exercícios físicos extenuantes 12
horas antes de teste; não ingerir bebidas alcoólicas 48 horas antes do teste; não
ingerir medicamentos que influenciem no equilíbrio hidroeletrolítico a menos de 7
21
dias do teste e urinar pelo menos 30 minutos antes do teste . Mulheres no período
menstrual foram aconselhadas a realizar o teste em outro momento (HEYWARD;
STOLARCZYK, 2000). O percentual de gordura corporal foi classificado Segundo
Lohman (1987) no caso dos alunos na fase da adolescência e para os estudantes
adultos Lohman (1988).
5.3.4 Avaliação do consumo alimentar
O consumo alimentar quantitativo foi avaliado por um questionário semi-
estruturado segundo a literatura sobre alimentação baseado na pirâmide alimentar
brasileira e alimentação saudável (Philippi et al, 1999).
5.3.5 Algoritmo de análise dos dados
A análise estatística foi realizada com o auxílio do programa Statistical
Package for Social Sciences - SPSS versão 13.0 (SPSS Inc., Chicago, IL).
As variáveis contínuas foram testadas quanto à normalidade da distribuição,
pelo teste de Kolmogorov Smirnov (para avaliar a simetria da curva da distribuição
das variáveis). Os dados das variáveis de distribuição não normal foram expressos
na forma de mediana e intervalos interquartílicos. Os dados categóricos foram
expressos em frequência. As comparações entre as proporções foram realizadas
através do teste de qui quadrado. Foram considerados significativamente
associados os fatores para os quais o valor de p foi inferior a 0,05.
5.3.6 Aspectos éticos
O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa em Seres Humanos
do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Pernambuco, pautado
pelas normas éticas para pesquisa envolvendo seres humanos, constantes na
resolução 466/2012 do Conselho Nacional de Saúde, com
CAAE:41423215.6.0000.5208. Os estudantes foram previamente informados dos
objetivos da pesquisa, bem como dos métodos a serem adotados.
Os riscos aos quais os estudantes foram submetidos é o de constrangimento
durante as respostas ao questionário e/ou mensuração do peso e altura. Como
forma de evitar ou minimizar o risco, a aplicação do questionário e tomada das
22
medidas (peso, altura e composição corporal) foram realizadas individualmente, em
sala reservada. Os resultados dessa pesquisa foram úteis para possíveis estratégias
de promoção à saúde de estudantes universitários.
Mediante o consentimento, foi assinado um termo de consentimento livre e
esclarecido (TCLE) pelos maiores de 18 anos ou emancipados (Apêndice B). Os
menores de 18 anos assinaram um termo de assentimento livre e esclarecido
(Apêndice C) e seus responsáveis legais assinaram um TCLE (Apêndice D).
23
6 RESULTADOS
No presente estudo foram avaliados 144 alunos de ambos os sexos dos
campi Recife e Vitória, nos semestres 2015.1 e 2015.2, sendo 74 e 70
respectivamente em cada semestre. Foram avaliados estudantes dos cursos de
nutrição, enfermagem, educação física e odontologia, todos recém-ingressos na
universidade e com idade mediana (IQ 25 – 75%) de 19 anos (18 a 21 anos).
Com relação às variáveis sócio-econômicas e demográficas, verificou-se que
80% dos estudantes é do sexo feminino. O curso com maior número de alunos foi o
de enfermagem e 75% dos alunos foi do campus Recife. Pode-se observar que
70,6% do nível de instrução do chefe de família foi ensino médio ou superior. Outras
informações estão presentes na tabela 1.
Tabela 1 - Características sócio-econômicas e demográficas de estudantes recém
ingressos numa universidade pública do estado de Pernambuco, 2016.
Variáveis
Estudantes
Total (144)
N
%
Sexo
Masculino 27 19,9
Feminino 109 80,1
Curso
Nutrição 38 26,4
Enfermagem
Educação física
Odontologia
63
23
20
43,8
16,0
13,8
Semestre
2015.1 74 51,4
2015.2
Campi
Recife
Vitoria
70
108
36
48,6
75
25
Naturalidade
RMR 91 63,2
24
Interior de Pernambuco 45 31,2
Outros 8 5,6
Patologia
Ausente 119 82,6
HPV 3 2,1
Asma/rinite
Outros
Tem filhos
Não
Sim
Escolaridade do chefe da família
Analfabeto
Fundamental incompleto
Fundamental completo
Ensino médio
Ensino superior
2
20
127
9
9
14
17
50
46
1,4
13,9
92,4
6,6
6,6
10,3
12,5
36,8
33,8
*RMR- Região Metropolitana de Recife
*HPV- Papiloma Vírus Humano Fonte: SOARES, D. P. E., 2016.
Com relação a tabela 2, verifica-se que 25,7% está com excesso de peso de
acordo com o IMC e 21,1% com risco de doença cardiovascular de acordo com a
CC. De acordo com o percentual de gordura corporal, 36,6% está elevado de acordo
com sua faixa etária.
Tabela 2- Estado nutricional de estudantes recém-ingressos numa universidade
pública do estado de Pernambuco, 2016.
Variáveis
Estudantes
Total (144)
N
%
IMC
Baixo peso
15
10,4
Eutrofia
Excesso de peso(sobrepeso/obesidade)
92
37
63,9
25,7
Circunferência da Cintura
Sem risco 106 77,9
Com risco 30 22,1
% de gordura corporal
Normal 88 63,8
25
Elevado 50 36,2
Fonte: SOARES, D. P. E., 2016.
De acordo com a tabela 3, verificou-se que para todos os grupos alimentares
a maioria dos estudantes consumia de 1 a 3 porções ao dia. Em relação ao
consumo de água, 38% dos indivíduos referiu ingerir de três a cinco copos de água
por dia.
Tabela 3- Distribuição da frequência dos grupos alimentares segundo as porções da
pirâmide alimentar de estudantes recém-ingressos numa universidade publica do
estado de Pernambuco, 2016.
Grupos alimentares Estudantes
Total (142) N
%
Pães, Cereais, raízes e Tubérculos (porções diárias) Nenhuma 2 1,4
1 a 3 123 86,0 3 a 5 5 a 9 >9
15 1 1
10,6 1 1
Frutas (porções diárias) Nenhuma 19 13,4
1 a 3 105 73,9 3 a 5 5 a 9
15 3
10,6 2,1
Hortaliças (porções diárias) Nenhuma 33 23,2
1 a 3 102 71,6 3 a 5 6 4,2 5 a 9 1 1
Leguminosas (porções diárias) Nenhuma 17 12,0
1 a 3 117 82,4 3 a 5 7 4,6 5 a 9 1 1
Leites e Derivados (porções diárias) Nenhuma 8 5,6
1 a 3 3 a 5 5 a 9
110 20 4
77,5 14,1 2,8
Carnes e Ovos (porções diárias) 1 a 3 107 75,9 3 a 5 5 a 9
28 6
19,9 4,3
Óleos e Gorduras (porções diárias) Nenhuma 5 3,5
1 a 3 113 80,0
26
3 a 5 5 a 9
21 2
14,9 1,6
Açúcares e Doces (porções diárias) Nenhuma 7 4,9
1 a 3 89 62,7 3 a 5 5 a 9
40 6
28,2 4,2
Copos de Água (copos diários) Nenhuma 11 7,7
1 a 3 41 28,9 3 a 5 5 a 9
54 36
38,0 25,4
Fonte: SOARES, D. P. E., 2016.
Em comparação dentre os cursos, observaram-se maiores percentuais de
estudantes de nutrição e educação física que consomem mais de três porções do
grupo “carnes e ovos” diariamente, quando comparado aos alunos de enfermagem e
odontologia (37,8% e 33,3% vs 15,9% e 15%, respectivamente)(p=0,027). Já em
relação ao grupo de açúcares, destacam-se os alunos do curso de enfermagem que
referiram consumo acima de três porções diárias, totalizando um percentual de
41,3% dos entrevistados, seguido de educação física com 33,4%, nutrição, 23,7% e
odontologia, 20% (p=0,022).
27
7 DISCUSSÃO
Os resultados do presente estudo mostram que os estudantes que
participaram da pesquisa são, em sua maioria, adolescentes, do sexo feminino, com
elevado grau de instrução do chefe da família. Esse perfil pode ser explicado pelo
fato de se obter dados principalmente da região metropolitana, pela predominância
de cursos na área de saúde e devido ao fato de serem todos alunos recém-
ingressos na universidade. Resultados similares foram encontrados no estudo de
Petribú, Cabral e Arruda (2009), realizado com 250 estudantes dos cursos de saúde,
no qual 61,6 % da amostra foi do sexo feminino, com idade media de 22 anos, e
50% da amostra relatou que a instrução do chefe da família era de ensino superior.
Em relação ao estado nutricional, houve maior percentual de
estudantes eutróficos, possivelmente pelo período de crescimento os quais esses
jovens ainda se encontram. Por outro lado, ressalta-se um maior percentual de
excesso de peso quando comparado ao baixo peso. No estudo de Martins, Ferreira
e Carvalho (2014) realizado com 130 adolescentes de uma escola privada,
mostraram que 56,2% dos alunos estavam com o peso adequado, enquanto 40%
dos mesmos apresentavam excesso de peso. Isso mostra que o excesso de peso
nas diversas populações está aumentando, caracterizando o processo de transição
nutricional, devido ao desenvolvimento tecnológico, onde antes tinha uma população
mais rural, e com o passar dos anos, foi predominando a vida urbana, o qual a
desnutrição foi substituída pelo sobrepeso e obesidade (IBGE,2002). E também a
importação de hábitos alimentares ocidentais, que são marcados pelo alto consumo
de alimentos processados, de baixo teor nutricional e alto valor energético em
detrimento da ingestão de frutas, verduras, legumes e cereais integrais (LÓPEZ et
al,2006).
Com relação à CC, observou-se baixo percentual de risco cardiovascular.
Estes resultados divergem do estudo de Silva, Soares e Caldas (2016), realizado
com 93 adolescentes de uma escola estadual de Minas Gerais, onde 53,7% da
amostra apresentavam perímetro da cintura elevada ou muito elevada. Essa
diferença entre os estudos pode ser explicado devido a diferença de idade dos
adolescentes (12 anos vs 19 anos),visto que no início da adolescência ainda não
ocorreu o segundo estirão do crescimento o qual influencia diretamente na
28
composição corporal do indivíduo, pois ocorre um acumulo energético para o
segundo estirão (VITOLO,2008).
O percentual de gordura corporal foi capaz de predizer um maior percentual
de inadequação, quando em comparação com as outras medidas antropométricas
utilizadas, devido a esse parâmetro ser mais detalhado que as outras medidas,
analisando o teor total de massa gorda, embora não discrimine o local de
distribuição da gordura. Esse fato se explica porque nesse período de transição para
a vida adulta, as meninas apresentam um maior depósito de gordura nas mamas,
nos quadris (VITOLO,2008). Estudo de Faria et al. (2014) realizado com 396
adolescentes de ambos sexos, com idade de 15 a 19 anos, mostrou que 46,7 %
apresentaram excesso de gordura corporal.
Em relação aos grupos alimentares foi observado que o grupo de pães,
cereais, raízes e tubérculos está abaixo da recomendação da pirâmide alimentar
(Philippi et al, 1999), na qual seria de de 5 a 9 porções diárias. Assim como o grupo
de frutas e hortaliças, nos quais deveria ser de pelo menos 3 a 4 porções diárias
respectivamente. Esses resultados também foram observados no estudo realizado
por Carmo et al (2006), sobre prevalência e fatores associados ao consumo de
frutas, legumes e verduras entre adolescentes de escolas públicas de Caruaru-PE,
com 390 adolescentes que identificaram um consumo insuficiente de frutas, raízes e
verduras, onde a maioria dos adolescentes relatou ingerir quantidades inadequadas
desses grupos alimentares.
O grupo de óleos e gorduras, açúcares e doces estão dentro da
recomendação da pirâmide alimentar, o que indica um ponto positivo para a saúde
desses estudantes, pois a ingestão excessiva de açúcares e alimentos contendo alto
teor de gorduras, são hábitos alimentares preocupantes, pois está diretamente
relacionado ao ganho de peso entre adolescentes (SOUZA et al, 2013). Em relação
ao grupo de leite e derivados o consumo encontra-se inadequado de acordo com a
pirâmide alimentar. O grupo de leguminosas, carnes e ovos estão dentro da
recomendação. Já o consumo de água encontra se inadequado de acordo com Guia
alimentar (Brasil, 2006) .Resultado divergente do encontrado no estudo de Feitosa et
al. (2010), realizado com 718 estudantes de uma universidade onde 58% dos
adolescentes ingerem a quantidade adequada de água. Em relação ao consumo de
29
leguminosas e carnes e ovos, a maioria consomem dentro da adequação como
também no presente estudo.
Observou-se que em relação aos cursos, o de nutrição e educação física
consomem carnes e ovos acima da recomendação da pirâmide alimentar.
Observasse no estudo de Souza,(2012) realizado com estudantes do curso de
nutrição que 62,1% tem um alto consumo de proteínas, o que nos mostra que esses
alunos tem uma preocupação maior com o consumo dos mesmos, ultrapassando
assim a recomendação. Em relação ao grupo de açúcares e doces o curso de
enfermagem é o que mais consome acima da recomendação da pirâmide alimentar,
o que se pode explicar devido a rotina do curso com aulas e estágios diários, e
também devido a preferências alimentares entre estudantes como podemos
observar no estudo de Simão et al (2006), com 358 estudantes, os quais mostraram
que 73,3% da amostra consomem doces e tortas, ou seja, um percentual bastante
significativo mostrando que os doces em gerais são preferências entre os
estudantes.
A divulgação de dados como esse é de grande importância para detectar
dimensões que ocorrem na fase da adolescência, que é marcada por
transformações e mudanças, tanto comportamentais como nutricionais. Dessa
forma, é fundamental à implantação de políticas públicas que garantam intervenções
preventivas voltadas às causas dos problemas e ações que visem reverter esse
quadro (COSTA et al, 2011). As ações para promoção da alimentação saudável são
necessárias neste período e também pode-se dizer que o uso de guias alimentares
como a pirâmide dos alimentos é adequado, devido se tratar de um instrumento que
se baseia nas necessidades nutricionais específicas do adolescente respeitando-se
o número de porções (LEAL et al, 2010).
30
8 CONCLUSÕES
Os resultados do presente estudo mostram que a maioria dos estudantes está
com peso adequado, entretanto, pode-se observar valores significativos de excesso
de peso. Em relação ao consumo alimentar, foi verificado que para todos os grupos
alimentares a maioria dos estudantes consumia de 1 a 3 porções ao dia e apenas
38% referiram ingerir de três a cinco copos de água por dia. Assim, demonstrando
um consumo alimentar inadequado quando comparado com as recomendações da
pirâmide alimentar. Ressalta-se a importância de trabalhar a Educação Alimentar e
Nutricional (EAN) com esses estudantes, principalmente nessa fase da
adolescência, pois os hábitos adquiridos nessa faixa etária serão perpetuados na
fase adulta.
Desse modo, conclui-se a importância do incentivo às práticas preventivas
com o intuito da construção de hábitos adequados, mostrando como uma
alimentação saudável e a prática de hábitos saudáveis são primordiais para a saúde
e o bem estar dos mesmos e de sua vida acadêmica e profissional, pois serão
profissionais que irão promover a saúde da população em geral.
31
REFERÊNCIAS
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36
APÊNDICE A – Ficha de coleta de dados
Nº DO QUESTIONÁRIO:
Parte II
AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA
Data:
Peso (Kg)
Altura (cm)
IMC
CC (cm)
Data da avaliação: / /
Pesquisador:
Nome:
Data de nascimento: / / Idade:
Endereço:
Curso: Semestre de ingresso:
Telefone:________________________ e-mail:______________________________
É portador de alguma patologia? (1) Sim (2) Não Sem sim, qual?
Possui filhos? (1) Sim (2) Não Sem sim, quantos?
Qual é o grau de instrução do chefe da família? Considere como chefe da família a pessoa que
contribui com a maior parte da renda do domicilio.
Analfabeto/ Fundamental I Incompleto
Fundamental I completo/ Fundamental II Incompleto
Fundamental Completo/ Médio Incompleto
Médio completo/ Superior Incompleto
Superior completo
Nº DO QUESTIONÁRIO:
37
Resistência
% massa gorda
% massa magra
% água corporal
Parte III
Questionário Sobre Alimentação Baseada na Pirâmide Alimentar
e Alimentação Saudável
Quantas porções de Grãos e Cereais (arroz, aveia,milho, trigo), Raízes e Tubérculos (batata
inglesa, inhame, macaxeira) você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes mais de 9 vezes
Quantas porções de Frutas você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Quantas Hortaliças (alface, brócolis, beterraba, cenoura, couve-flor, chuchu, pepino,
pimentão, repolho,tomate) você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Quantas porções de Leite e Derivados você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Quantas porções de Carnes e Ovos você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Quantas porções de Leguminosas (feijão, fava, soja) você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
38
Quantas porções de Gorduras (margarina, manteiga, maionese, azeite) você consome
DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Quantas porções de Açúcares você consome DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 vezes 3 a 5 vezes 5 a 9 vezes
Em média quantos Copos de Água você ingere DIARIAMENTE?
Nenhuma 1 a 3 copos 3 a 5 copos 5 a 9 copos
39
APÊNDICE B – Termo de consentimento livre e esclarecido para maiores de 18 anos.
Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE)
Para maiores de 18 anos e emancipados – Resolução 466/12
Convidamos o (a) Sr. (a) para participar como voluntário (a) da pesquisa “EVOLUÇÃO DO
PESO E DA COMPOSIÇÃO CORPORAL: UM ESTUDO DE COORTE COM
UNIVERSITÁRIAS”, que está sob a responsabilidade do (a) pesquisador (a) Leila Virgínia
da Silva Prado, Endereço: Rua São Mateus, nº1060, telefone (81- 94373961), e-mail
([email protected]). Também participam também desta pesquisa os pesquisadores:
Leopoldina Augusta Souza Sequeira-de-Andrade (Telefone: 81- 21268474), Marina de
Moraes Vasconcelos Petribú (Telefone: 81- 35234520) e (Pedro Israel Cabral de Lira
(Telefone: 81- 21268474); e está sob a orientação da Profº Poliana Coelho Cabral, Telefone:
(81- 92729094), e-mail ([email protected]).
Caso este Termo de Consentimento contenha informações que não lhe sejam compreensível,
as dúvidas podem ser tiradas com a pessoa que está lhe entrevistando e apenas ao final,
quando todos os esclarecimentos forem dados, caso concorde com a realização do estudo
pedimos que rubrique as folhas e assine ao final deste documento, que está em duas vias, uma
via lhe será entregue e a outra ficará com o pesquisador responsável.
Caso não concorde não haverá penalização, bem como será possível retirar o consentimento a
qualquer momento, também sem qualquer penalidade.
INFORMAÇÕES SOBRE A PESQUISA:
1- Este estudo tem como objetivo conhecer e monitorar a evolução do peso e da composição
corporal em uma coorte de universitárias regularmente matriculadas nos cursos de Ciências
Biológicas, Enfermagem e Nutrição, da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), nos
Campus Recife e Vitória de Santo Antão. Para tanto, serão feitas entrevistas com
questionários objetivos, onde serão coletadas informações sócio-econômicas, de peso e altura,
sobre seu estilo de vida (prática de atividade física e uso de tabaco) e também relativas ao seu
consumo de alimentos e bebidas alcoólicas. As medidas de peso, altura e composição corporal
serão realizadas em sala reservada. Para a realização dessas medidas, você deverá estar em
jejum, usando roupas leves e deverá retirar os sapatos.
2- Se você concordar em participar deste estudo, você deverá fazer novas avaliações (medição
do peso, altura e composição corporal; consumo alimentar e estilo de vida) anualmente, até o
3º ano de graduação.
3- Não haverá riscos à sua saúde e os resultados dessa pesquisa serão uteis para possíveis
estratégias de promoção à saúde de estudantes da UFPE. Garantimos o retorno dos resultados
das avaliações antropométricas e de consumo alimentar e enfatizamos que, caso seja
diagnosticado algum problema que necessite de orientação nutricional, o mesmo será
fornecido e caso haja necessidade de acompanhamento poderemos indicar as especialidades
médicas para os devidos tratamentos aqui mesmo na UFPE/ HOSPITAL DAS CLÍNICAS.
As informações desta pesquisa serão confidenciais e serão divulgadas apenas em
eventos ou publicações científicas, não havendo identificação dos voluntários, a não ser entre
os responsáveis pelo estudo, sendo assegurado o sigilo sobre a participação do/a voluntário
40
(a). Os dados coletados nesta pesquisa (questionário), ficarão armazenados em pastas de
arquivo e computador pessoal, sob a responsabilidade do pesquisador e Orientador, no
endereço acima informado, pelo período de mínimo 5 anos.
Nada lhe será pago e nem será cobrado para participar desta pesquisa, pois a aceitação
é voluntária, mas fica também garantida a indenização em casos de danos, comprovadamente
decorrentes da participação na pesquisa, conforme decisão judicial ou extra-judicial. Se
houver necessidade, as despesas para a sua participação serão assumidas pelos pesquisadores
(ressarcimento de transporte e alimentação).
Em caso de dúvidas relacionadas aos aspectos éticos deste estudo, você poderá
consultar o Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da UFPE no endereço:
(Avenida da Engenharia s/n – 1º Andar, sala 4 - Cidade Universitária, Recife-PE, CEP:
50740-600, Tel.: (81) 2126.8588 – e-mail: [email protected]).
___________________________________________________
(Assinatura do pesquisador)
CONSENTIMENTO DA PARTICIPAÇÃO DA PESSOA COMO
VOLUNTÁRIO (A) Eu, _____________________________________, CPF _________________, abaixo
assinado, após a leitura (ou a escuta da leitura) deste documento e de ter tido a oportunidade
de conversar e ter esclarecido as minhas dúvidas com o pesquisador responsável, concordo
em participar do estudo “EVOLUÇÃO DO PESO E DA COMPOSIÇÃO CORPORAL:
UM ESTUDO DE COORTE COM UNIVERSITÁRIAS”, como voluntário (a). Fui
devidamente informado (a) e esclarecido (a) pelo (a) pesquisador (a) sobre a pesquisa, os
procedimentos nela envolvidos, assim como os possíveis riscos e benefícios decorrentes de
minha participação. Foi-me garantido que posso retirar o meu consentimento a qualquer
momento, sem que isto leve a qualquer penalidade (ou interrupção de meu acompanhamento/
assistência/tratamento).
Local e data ____________________________________________________________
Assinatura do participante: ________________________________________________
Presenciamos a solicitação de consentimento, esclarecimentos sobre a pesquisa e
o aceite do voluntário em participar. (02 testemunhas não ligadas à equipe de
pesquisadores):
Nome: Nome:
Assinatura: Assinatura:
41
APÊNDICE C – Termo de consentimento livre e esclarecido para menores de 12
a 18 anos.
Termo de Assentimento Livre e Esclarecido (TALE)
Para menores de 12 a 18 anos – Resolução 466/12
Convidamos você, após autorização dos seus pais [ou dos responsáveis legais] para
participar como voluntário (a) da pesquisa: “EVOLUÇÃO DO PESO E DA
COMPOSIÇÃO CORPORAL: UM ESTUDO DE COORTE COM
UNIVERSITÁRIAS”. Esta pesquisa é da responsabilidade da pesquisadora Leila Virgínia da
Silva Prado, Leila Virgínia da Silva Prado, Endereço: Rua São Mateus, nº1060, telefone (81-
94373961), e-mail ([email protected]). Também participam também desta pesquisa os
pesquisadores: Leopoldina Augusta Souza Sequeira-de-Andrade (Telefone: 81- 21268474),
Marina de Moraes Vasconcelos Petribú (Telefone: 81- 35234520) e (Pedro Israel Cabral de
Lira (Telefone: 81- 21268474); e está sob a orientação da Profº Poliana Coelho Cabral,
Telefone: (81- 92729094), e-mail ([email protected]).
Caso este Termo de Consentimento contenha informações que não lhe sejam
compreensível, as dúvidas podem ser tiradas com a pessoa que está lhe entrevistando e apenas
ao final, quando todos os esclarecimentos forem dados, caso concorde com a realização do
estudo pedimos que rubrique as folhas e assine ao final deste documento, que está em duas
vias, uma via lhe será entregue e a outra ficará com o pesquisador responsável.
Você será esclarecido (a) sobre qualquer dúvida e estará livre para decidir participar
ou recusar-se. Caso não aceite participar, não haverá nenhum problema, desistir é um direito
seu. Para participar deste estudo, o responsável por você deverá autorizar e assinar um Termo
de Consentimento, podendo retirar esse consentimento ou interromper a sua participação a
qualquer momento, sem nenhum prejuízo.
INFORMAÇÕES SOBRE A PESQUISA:
1- Este estudo tem como objetivo conhecer e monitorar a evolução do peso e da composição
corporal em uma coorte de universitárias regularmente matriculadas nos cursos de Ciências
Biológicas, Enfermagem e Nutrição, da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), nos
Campus Recife e Vitória de Santo Antão. Para tanto, serão feitas entrevistas com
questionários objetivos, onde serão coletadas informações sócio-econômicas, de peso e altura,
sobre seu estilo de vida (prática de atividade física e uso de tabaco) e também relativas ao seu
consumo de alimentos e bebidas alcoólicas. As medidas de peso, altura e composição corporal
serão realizadas em sala reservada. Para a realização dessas medidas, você deverá estar em
jejum, usando roupas leves e deverá retirar os sapatos.
2- Se você concordar em participar deste estudo, você deverá fazer novas avaliações (medição
do peso, altura e composição corporal; consumo alimentar e estilo de vida) anualmente, até o
3º ano de graduação.
3- Não haverá riscos à sua saúde e os resultados dessa pesquisa serão uteis para possíveis
estratégias de promoção à saúde de estudantes da UFPE. Garantimos o retorno dos resultados
das avaliações antropométricas e de consumo alimentar e enfatizamos que, caso seja
diagnosticado algum problema que necessite de orientação nutricional, o mesmo será
42
fornecido e caso haja necessidade de acompanhamento poderemos indicar as especialidades
médicas para os devidos tratamentos aqui mesmo na UFPE/ HOSPITAL DAS CLÍNICAS.
As informações desta pesquisa serão confidenciais e serão divulgadas apenas em
eventos ou publicações científicas, não havendo identificação dos voluntários, a não ser entre
os responsáveis pelo estudo, sendo assegurado o sigilo sobre a participação do/a voluntário
(a). Os dados coletados nesta pesquisa (questionário), ficarão armazenados em pastas de
arquivo e computador pessoal, sob a responsabilidade do pesquisador e Orientador, no
endereço acima informado, pelo período de mínimo 5 anos.
Nem você e nem seus pais [ou responsáveis legais] pagarão nada para você participar
desta pesquisa, também não receberão nenhum pagamento para a sua participação, pois é
voluntária. Se houver necessidade, as despesas (deslocamento e alimentação) para a sua
participação e de seus pais serão assumidas ou ressarcidas pelos pesquisadores. Fica também
garantida indenização em casos de danos, comprovadamente decorrentes da sua participação
na pesquisa, conforme decisão judicial ou extra-judicial.
Este documento passou pela aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo
Seres Humanos da UFPE que está no endereço: (Avenida da Engenharia s/n – 1º Andar,
sala 4 - Cidade Universitária, Recife-PE, CEP: 50740-600, Tel.: (81) 2126.8588 – e-mail:
___________________________________________________
(Assinatura do pesquisador)
ASSENTIMENTO DO (DA) MENOR DE IDADE EM PARTICIPAR COMO
VOLUNTÁRIO(A)
Eu, _____________________________________, portador (a) do documento de
Identidade ____________________ (se já tiver documento), abaixo assinado, concordo
em participar do estudo “EVOLUÇÃO DO PESO E DA COMPOSIÇÃO CORPORAL:
UM ESTUDO DE COORTE COM UNIVERSITÁRIAS”, como voluntário (a). Fui
informado (a) e esclarecido (a) pelo (a) pesquisador (a) sobre a pesquisa, o que vai ser
feito, assim como os possíveis riscos e benefícios que podem acontecer com a minha
participação. Foi-me garantido que posso desistir de participar a qualquer momento,
sem que eu ou meus pais precise pagar nada.
Local e data __________________
Assinatura do (da) menor : __________________________
Presenciamos a solicitação de assentimento, esclarecimentos sobre a pesquisa e
aceite do/a voluntário/a em participar. 02 testemunhas (não ligadas à equipe de
pesquisadores):
Nome: Nome:
Assinatura: Assinatura:
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APÊNDICE D – Termo de consentimento livre e esclarecido para responsável
legal pelo menor de 18 anos.
Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE)
(Para responsável legal pelo menor de 18 anos- Resolução 466/12)
Solicitamos a sua autorização para convidar o (a) seu/sua filho (a) {ou menor que está
sob sua responsabilidade} para participar, como voluntário (a), da pesquisa “EVOLUÇÃO
DO PESO E DA COMPOSIÇÃO CORPORAL: UM ESTUDO DE COORTE COM
UNIVERSITÁRIAS”. Esta pesquisa é da responsabilidade da pesquisadora Leila Virgínia da
Silva Prado, Leila Virgínia da Silva Prado, Endereço: Rua São Mateus, nº1060, telefone (81-
94373961), e-mail ([email protected]). Também participam também desta pesquisa os
pesquisadores: Leopoldina Augusta Souza Sequeira-de-Andrade (Telefone: 81- 21268474),
Marina de Moraes Vasconcelos Petribú (Telefone: 81- 35234520) e (Pedro Israel Cabral de
Lira (Telefone: 81- 21268474); e está sob a orientação da Profº Poliana Coelho Cabral,
Telefone: (81- 92729094), e-mail ([email protected]).
Caso este Termo de Consentimento contenha informações que não lhe sejam
compreensível, as dúvidas podem ser tiradas com a pessoa que está lhe entrevistando e apenas
ao final, quando todos os esclarecimentos forem dados, caso concorde com a realização do
estudo pedimos que rubrique as folhas e assine ao final deste documento, que está em duas
vias, uma via lhe será entregue e a outra ficará com o pesquisador responsável.
Caso não concorde não haverá penalização, bem como será possível retirar o
consentimento a qualquer momento, também sem qualquer penalidade.
INFORMAÇÕES SOBRE A PESQUISA:
1- Este estudo tem como objetivo conhecer e monitorar a evolução do peso e da composição
corporal em uma coorte de universitárias regularmente matriculadas nos cursos de Ciências
Biológicas, Enfermagem e Nutrição, da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), nos
Campus Recife e Vitória de Santo Antão. Para tanto, serão feitas entrevistas com
questionários objetivos, onde serão coletadas informações sócio-econômicas, de peso e altura,
sobre seu estilo de vida (prática de atividade física e uso de tabaco) e também relativas ao seu
consumo de alimentos e bebidas alcoólicas. As medidas de peso, altura e composição corporal
serão realizadas em sala reservada. Para a realização dessas medidas, você deverá estar em
jejum, usando roupas leves e deverá retirar os sapatos.
2- Se você concordar em participar deste estudo, você deverá fazer novas avaliações (medição
do peso, altura e composição corporal; consumo alimentar e estilo de vida) anualmente, até o
3º ano de graduação.
3- Não haverá riscos à sua saúde e os resultados dessa pesquisa serão uteis para possíveis
estratégias de promoção à saúde de estudantes universitários. Garantimos o retorno dos
resultados das avaliações antropométricas e de consumo alimentar e enfatizamos que, caso
seja diagnosticado algum problema que necessite de orientação nutricional, o mesmo será
fornecido e caso haja necessidade de acompanhamento poderemos indicar as especialidades
médicas para os devidos tratamentos aqui mesmo na UFPE/ HOSPITAL DAS CLÍNICAS.
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As informações desta pesquisa serão confidenciais e serão divulgadas apenas em
eventos ou publicações científicas, não havendo identificação dos voluntários, a não ser entre
os responsáveis pelo estudo, sendo assegurado o sigilo sobre a participação do/a voluntário
(a). Os dados coletados nesta pesquisa (questionário), ficarão armazenados em pastas de
arquivo e computador pessoal, sob a responsabilidade do pesquisador e Orientador, no
endereço acima informado, pelo período de mínimo 5 anos.
O (a) senhor (a) não pagará nada e nem receberá nenhum pagamento para ele/ela
participar desta pesquisa, pois deve ser de forma voluntária, mas fica também garantida a
indenização em casos de danos, comprovadamente decorrentes da participação dele/a na
pesquisa, conforme decisão judicial ou extra-judicial. Se houver necessidade, as despesas para
a participação serão assumidas pelos pesquisadores (ressarcimento com transporte e
alimentação).
Em caso de dúvidas relacionadas aos aspectos éticos deste estudo, você poderá
consultar o Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da UFPE no endereço:
(Avenida da Engenharia s/n – 1º Andar, sala 4 - Cidade Universitária, Recife-PE, CEP:
50740-600, Tel.: (81) 2126.8588 – e-mail: [email protected]).
___________________________________________________
(Assinatura do pesquisador)
CONSENTIMENTO DO RESPONSÁVEL PARA A PARTICIPAÇÃO DO/A
VOLUNTÁRIO
Eu, _____________________________________, CPF_________________, abaixo
assinado, responsável por _______________________________, autorizo a sua
participação no estudo “EVOLUÇÃO DO PESO E DA COMPOSIÇÃO CORPORAL:
UM ESTUDO DE COORTE COM UNIVERSITÁRIAS”, como voluntário(a). Fui
devidamente informado (a) e esclarecido (a) pelo (a) pesquisador (a) sobre a pesquisa, os
procedimentos nela envolvidos, assim como os possíveis riscos e benefícios decorrentes
da participação dele (a). Foi-me garantido que posso retirar o meu consentimento a
qualquer momento, sem que isto leve a qualquer penalidade (ou interrupção de seu
acompanhamento/ assistência/tratamento) para mim ou para o (a) menor em questão.
Local e data __________________
Assinatura do (da) responsável: __________________________ Local e data ____________________________________________________________
Assinatura do participante: ________________________________________________
Presenciamos a solicitação de consentimento, esclarecimentos sobre a pesquisa e
o aceite do voluntário em participar. (02 testemunhas não ligadas à equipe de
pesquisadores):
Nome: Nome:
Assinatura: Assinatura:
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ANEXO A- Aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa da UFPE
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