UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

Ingeniería en Comercio Exterior, Integración y Aduanas

Proyecto previo a la obtención del título de:

Ingeniero en Comercio Exterior, Integración y Aduanas

TEMA:

Proyecto de Factibilidad para el Cultivo y Exportación de Hortalizas Baby para el Mercado de

Miami, en el Estado de Florida (Estados Unidos de Norteamérica)

Autor: Nelson David Bonilla Revelo

Director: Econ. Jorge Garcés Sacoto

Quito - Ecuador

2013

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO Y EXPORTACIÓN DE HORTALIZAS BABY PARA EL MERCADO DE MIAMI, EN EL ESTADO DE FLORIDA (ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA)

i

DEDICATORIA

Este proyecto de tesis en el cual he venido trabajando durante todo este tiempo, lo

dedico a mi madre, Rocío Revelo, a mi padre, Nelson Bonilla, que con mucho esfuerzo me

ayudaron a culminar mis estudios, siempre apoyándome de manera constante e incondicional.

También dedico este trabajo a mi hermano, Juan Sebastián Bonilla, pilar fundamental

con quien he compartido muchas experiencias que tanto a él como a mí nos ayudado para

madurar y entender el significado de superación tanto personal como profesionalmente.


ii

AGRADECIMIENTO

Agradezco inmensamente a mi familia, quienes me han impulsado diariamente para

comprender el significado de luchar día a día para obtener un porvenir de excelencia, con

sacrificios en su debido momento que siempre obtuvieron recompensas incalculables.

Agradezco también a todos los docentes que impartieron sus conocimientos en las

aulas, a la Universidad Tecnológica Equinoccial por abrirme las puertas y que en esta ocasión

me brinda esta oportunidad de obtener mi título universitario.


iii

CERTIFICACIÓN

Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Nelson David Bonilla Revelo, bajo mi

supervisión.

Econ. Jorge Garcés Sacoto

DIRECTOR


iv

DECLARACIÓN

Yo, Nelson David Bonilla Revelo, declaro que la presente investigación es de mi total autoría

y de la cual me hago responsable.

Nelson David Bonilla Revelo

AUTOR

TABLA DE CONTENIDOS CAPÍTULO I ........................................................................................................................................... 1

EL PROBLEMA Y LA INVESTIGACIÓN ........................................................................................... 1

1.1 Planteamiento del problema .......................................................................................................... 1

1.2 Justificación del tema .................................................................................................................... 1

1.3 Objetivos ....................................................................................................................................... 2

1.3.1 General ................................................................................................................................... 2

1.3.2 Específicos............................................................................................................................ 2

1.4 Hipótesis ........................................................................................................................................ 3

1.5 Variables ........................................................................................................................................ 3

1.5.1 Variable Independiente .......................................................................................................... 3

1.5.2 Variable Dependiente ............................................................................................................ 4

1.5.3 Operacionalización de las Variables ...................................................................................... 4

1.6 Marco referencial .......................................................................................................................... 5

1.6.1 Marco Teórico ........................................................................................................................ 5

1.6.2 Marco Legal ......................................................................................................................... 10

1.6.3 Marco Conceptual ............................................................................................................... 11

1.7 Metodología ................................................................................................................................ 13

1.7.1 Métodos ................................................................................................................................ 13

1.7.2 Técnicas ................................................................................................................................ 13

CAPÍTULO II ....................................................................................................................................... 14

ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO ......................................................................................... 14

2.1 Objetivo del estudio..................................................................................................................... 14

2.1.1 Objetivo General .................................................................................................................. 14

2.1.2 Objetivo Específicos ............................................................................................................ 14

2.1.3 Metodología del Estudio de Mercado .................................................................................. 15

2.1.4 Procesamiento de la Información ......................................................................................... 15

2.2 Identificación del mercado estadounidense ................................................................................. 16

2.2.2 Estado de la Florida ............................................................................................................. 21

2.3 Principales Características del Mercado de Frutas y Vegetales de Estados Unidos .................... 24

2.3.2 Producción de hortalizas en los Estados Unidos de Ámerica ............................................... 32

2.3.3 Producción mundial de zanahorias ....................................................................................... 36

2.3.4 Estándares de Calidad para la Exportación a los EEUU ...................................................... 49

2.4 Balanza Comercial Ecuador con Estados Unidos ....................................................................... 64

2.4.1 Principales Productos Exportados por Ecuador a Estados Unidos. ...................................... 66

2.5 Canales de distribución ............................................................................................................... 70

2.5.1 Importancia de los Canales de Distribución ......................................................................... 71

2.5.2 Compañías de Transportes ................................................................................................... 72

2.6 Preferencias arancelarias ............................................................................................................. 73

CAPÍTULO III ...................................................................................................................................... 77

ESTUDIO TÉCNICO............................................................................................................................ 77

3.1 Localización ................................................................................................................................ 77

3.1.1 Macro Localización .............................................................................................................. 77

3.1.2 Micro localización ................................................................................................................ 79

3.2 Diseño del producto..................................................................................................................... 86

3.2.1 Las Hortalizas ....................................................................................................................... 86

3.3 Descripción del proceso para el cultivo de hortalizas ................................................................. 92

3.4 Cultivo de la zanahoria ................................................................................................................ 93

3.4.1 Exigencias en Clima y Suelo ................................................................................................ 93

3.4.2 Fertilización .......................................................................................................................... 94

3.4.3 Preparación del Terreno ....................................................................................................... 95

3.4.4 Siembra ................................................................................................................................. 96

3.4.5 Labores de Cultivo ............................................................................................................... 97

3.4.6 Recolección .......................................................................................................................... 98

3.4.7 Conservación ........................................................................................................................ 99

3.4.8 Preparación Cuidados ........................................................................................................... 99

3.4.9 Estándares de Calidad ........................................................................................................ 100

3.4.10 Enfermedades de la Raíz de la Zanahoria ........................................................................ 100

3.5 Tipos de Cultivo Orgánico ........................................................................................................ 104

3.6 Poscosecha: Hortalizas .............................................................................................................. 106

3.7 Requerimiento de infraestructura, equipo de cómputo, muebles y enseres, equipos y

herramientas, equipo de oficina, vehículo y activos adicionales ..................................................... 107

3.8 Requerimiento de personal ........................................................................................................ 109

CAPÍTULO IV .................................................................................................................................... 110

ORGANIZACIÓN .............................................................................................................................. 110

4.1 Organización de la empresa ...................................................................................................... 110

4.1.1 Nombre de la Empresa ....................................................................................................... 110

4.1.2 Descripción de la Empresa ................................................................................................. 110

4.1.3 Base Filosófica ................................................................................................................... 110

4.1.4 Cultura Organizacional ....................................................................................................... 113

4.1.5 Políticas .............................................................................................................................. 114

4.1.5.1 Políticas Administrativas ................................................................................................. 114

4.1.6 Logotipo y Eslogan ............................................................................................................ 116

4.1.7 Objetivos de la Empresa ..................................................................................................... 117

4.2 Estructura Organizativa ............................................................................................................ 119

4.2.1 Organigrama ....................................................................................................................... 119

4.3 Aspectos legales ........................................................................................................................ 121

4.3.1 Nombre o Razón Social ...................................................................................................... 121

4.3.2. Titularidad de la Propiedad de la Empresa ....................................................................... 121

4.3.3 Compañía Limitada ........................................................................................................... 121

4.3.4 Trámite de Constitución de la Compañía ........................................................................... 122

4.3.5 Requisitos de Funcionamiento. .......................................................................................... 123

4.4 Leyes tributarias ........................................................................................................................ 126

4.4.1 Impuesto a la Renta ............................................................................................................ 126

4.5 Aspectos ambientales ................................................................................................................ 128

4.5.1 Impacto Ambiental ............................................................................................................. 128

4.5.2 Impactos positivos .............................................................................................................. 129

4.6 Plan de mercadeo....................................................................................................................... 132

4.6.1 Estrategias .......................................................................................................................... 132

4.7 Marketing mix ........................................................................................................................... 134

4.7.1 Producto.............................................................................................................................. 134

4.7.2 Precio .................................................................................................................................. 135

4.7.3 Publicidad ........................................................................................................................... 135

4.7.4 Distribución ........................................................................................................................ 135

CAPÍTULO V ..................................................................................................................................... 136

LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN .................................................................................................... 136

5.1 Procedimientos para exportación .............................................................................................. 136

5.1.1 Proceso de Negociación con el Importador (bróker) .......................................................... 137

5.1.2 Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC) .................................................... 137

5.1.3 Registro como Exportador .................................................................................................. 137

5.2 Documentos de Exportación ..................................................................................................... 141

5.2.1 Factura Comercial .............................................................................................................. 141

5.2.2 Lista de Empaque (Packing list) ......................................................................................... 142

5.2.3 Certificado de Origen ......................................................................................................... 142

5.2.4 Certificado sanitario y fitosanitario .................................................................................... 143

5.3 Trámites aduaneros.................................................................................................................... 144

5.3.1 Declaración Aduanera ........................................................................................................ 144

5.3.2 Inspección de Mercancías .................................................................................................. 145

5.4 Formas de pago de las exportaciones ........................................................................................ 145

5.4.1 Giro a la vista .................................................................................................................... 146

5.4.2 Carta de Crédito ................................................................................................................. 146

5.4.3 Cobranzas Enviadas al Exterior.......................................................................................... 147

5.5 Términos de internacionales de comercio o INCOTERMS ...................................................... 148

5.6 Medios de transporte ................................................................................................................. 149

5.6.1 Características del Transporte Internacional Marítimo ...................................................... 149

5.6.2 Flete .................................................................................................................................... 149

5.7 Seguro de transporte internacional ............................................................................................ 150

5.7.1 Póliza de Transporte ........................................................................................................... 151

5.7.2 Formas de Cobertura .......................................................................................................... 151

5.7.3 Contratación de una Póliza de Seguro ................................................................................ 153

5.8 Ficha general para el acceso al mercado de Estados Unidos de Norteamérica ......................... 153

5.9 Cubicaje ..................................................................................................................................... 154

5.9.1 Distribución de la Mercadería en Cajas .............................................................................. 154

5.9.2 Unitarización de la Carga ................................................................................................... 155

5.9.3 Marcado y etiquetado ......................................................................................................... 155

5.10 Contenerización ....................................................................................................................... 156

5.10.1 Contenedor ....................................................................................................................... 156

5.11 Transporte hacia el puerto de embarque internacional ............................................................ 158

5.12 Tasa de Almacenaje ................................................................................................................. 159

5.13 Fijación del precio de exportación .......................................................................................... 160

CAPÍTULO VI .................................................................................................................................... 162

INVERSIONES DEL PROYECTO .................................................................................................... 162

6.1 Inversión total del proyecto ....................................................................................................... 162

6.1.1 Activos Fijos Intangibles .................................................................................................... 163

6.1.2 Activos Diferidos ............................................................................................................... 168

6.1.3 Capital de Trabajo .............................................................................................................. 168

6.2 Financiamiento del proyecto ..................................................................................................... 169

6.2.1 Estructura de la Deuda ....................................................................................................... 169

6.3 Amortización de la deuda .......................................................................................................... 170

CAPÍTULO VII ................................................................................................................................... 172

COSTO GASTOS E INGRESOS ....................................................................................................... 172

7.1 Costos de Producción ................................................................................................................ 172

7.1.1 Costos Directos ................................................................................................................... 172

7.1.2 Costos Indirectos ................................................................................................................ 174

7.2 Gastos indirectos de fabricación ................................................................................................ 176

7.2.1 Mantenimiento y Reparación ............................................................................................. 176

7.2.2 Seguros ............................................................................................................................... 177

7.2.3 Depreciaciones y Amortizaciones ...................................................................................... 177

7.3 Gastos Administrativos ............................................................................................................. 179

7.4 Gastos de exportación ............................................................................................................... 180

7.5 Gastos financieros ..................................................................................................................... 181

7.6 Costos totales del proyecto ........................................................................................................ 181

7.7 Ingresos del proyecto................................................................................................................. 185

CAPÍTULO VIII ................................................................................................................................. 187

EVALUACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................... 187

8.1 Estado de situación inicial (Balance general) ............................................................................ 187

8.3 Flujo de caja .............................................................................................................................. 191

8.4 Indicadores de rentabilidad ....................................................................................................... 192

8.4.1 Costo de Oportunidad o Tasa de Descuento ....................................................................... 192

8.4.2 Valor Actual Neto .............................................................................................................. 193

8.4.3 Tasa Interna de Retorno ..................................................................................................... 194

8.4.4 Periodo de Recuperación de la Inversión ........................................................................... 196

8.4.5 Punto de Equilibrio ............................................................................................................. 197

8.5 Índices financieros ..................................................................................................................... 201

8.5.1 Rentabilidad Sobre la Inversión ......................................................................................... 201

8.5.2 Rentabilidad Sobre los Recursos Propios ........................................................................... 202

8.5.3 Rentabilidad Sobre las Ventas ............................................................................................ 202

8.5.4 Índice de Cobertura ............................................................................................................ 202

CONCLUSIONES .............................................................................................................................. 204

RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 206

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 207

APÉNDICES ....................................................................................................................................... 209

ANEXOS ............................................................................................................................................. 213

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA Y LA INVESTIGACIÓN

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La demanda de los vegetales baby o mini están en auge, a pesar de que no hay

dedicación exclusiva a su producción en muchos países; sin embargo por la novedad que

produce su consumo, el valor de adquisición es más costoso que los vegetales tradicionales.

Según la FAO, el consumo de hortalizas ha crecido una media del 3,5% a nivel

mundial, tanto por los valores nutricionales que parece (en algunos casos) que preocupan a la

población y porque el poder adquisitivo de los países desarrollados motiva al consumo de

productos selectos, entre ellos los vegetales baby.

Sin embargo el Ecuador no registra exportaciones significativas de este tipo de

vegetal, probablemente por desconocimiento de su potencial mercado, tampoco para la

adquisición de semillas, e incluso su forma de exportarlas; por lo que se requiere realizar una

investigación sobre este tema, para dar viabilidad a la idea de exportar hortalizas baby al

Estado de la Florida, como puerto natural de ingreso de productos nacionales al mercado

norteamericano. Porque se facilita su ingreso en cuanto al tiempo de transporte aéreo y

marítimo así como las facilidades en el manejo del lenguaje, debido a que existe una gran

comunidad latinoamericana que es bilingüe, sin embargo, cabe resaltar que este proyecto

busca encontrar empresas intermediarias o broker, quienes compren la producción y ellos sean

los encargados de su colocación tanto para el Estado de la Florida como para el resto de los

Estados Unidos.

1.2 JUSTIFICACIÓN DEL TEMA

Las hortalizas baby, como su nombre indica, son los vegetales que no han llegado a

desarrollarse completamente, resultan tiernos, delicados, algo más dulces, una textura firme y


2

una coloración brillante. Estos brotes jóvenes pueden ser fruto de una siembra en masa con

poca distancia entre los vegetales, es decir, sembrada en alta densidad y en determinadas

condiciones con exceso de fertilización nitrogenada o a través de variedades modificadas

genéticamente. En cuanto a los valores nutricionales de las hortalizas baby o mini vegetales

son similares a los que aportan los vegetales completos (quizá muy ligeramente superiores) y

en el corto periodo de pos cosecha pueden dar grandes producciones.

Entre sus variedades se pueden encontrar espinacas, lechugas, zanahorias, choclos,

berros, etc. En cualquier comercio surtido se pueden adquirir los vegetales antes

mencionados. Las mini hortalizas se introdujeron en primer lugar en los restaurantes más

sofisticados de Europa, después llegaron a Estados Unidos y ya tienen presencia en varios

países del mundo.

Por esta razón, resulta muy atractivo realizar la producción y exportación de hortalizas

baby, como el inicio de un nuevo “boom” de exportación agrícola ecuatoriana, el cual puede

generar un gran impulso a la serranía, que va a generar nuevas fuentes de empleo y además

de diversificar la oferta exportable ecuatoriana.

Finalmente este proyecto constituye el proceso legal para la aprobación de las

Normativas establecidas dentro de la Educación Superior y el Reglamento de la Universidad

Tecnológica Equinoccial, puesto que a través del mismo cumplo con los estatutos

correspondientes que demanda la Facultad de Ciencias Económicas y Negocios.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 General

Desarrollar un proyecto de factibilidad para el Cultivo y Exportación de Hortalizas

Baby para los Estados Unidos, tomando al Estado de la Florida como puerto de

entrada.

1.3.2 Específicos

Realizar un diagnóstico sobre la producción de hortalizas baby, en el cual se

determine: tipo de suelo, temperatura, labores culturales, para establecer la oferta

exportable con la que contaría el proyecto.


3

Efectuar un estudio de mercado que determine la demanda aparente, así como las

características generales de los Estados Unidos en general y en particular del Estado

de la Florida en cuanto: ubicación geográfica, demografía, producción, comercio

internacional, balanza comercial, su cadena de comercialización, precios, tipo

embalaje, entre otros factores relevantes.

Realizar una ingeniería del proyecto que permita conocer las labores culturales de

cosecha, como de post cosecha, requeridas para sembrar, recolectar, embalar, como el

desarrollo de la logística para su exportación.

Determinar el tipo de organización a través de organigramas y descripción de los

puestos de trabajo como establecer la misión, visión, valores, estrategias, políticas

además de conocer los aspectos legales para la constitución de la empresa y

finalmente evaluar el impacto ambiental.

Elaborar un estudio económico financiero, para establecer y analizar el monto de la

inversión, fuentes y usos de la misma; determinar y proyectar los ingresos, gastos.

Encontrar el punto de equilibrio, finalmente demostrar la viabilidad, rentabilidad del

proyecto, por medio de los análisis: VAN, TIR, Periodo de recuperación de la

inversión, punto de equilibrio y los respectivos indicadores financieros.

1.4 HIPÓTESIS

Con un estudio de factibilidad para el cultivo y exportación de Hortalizas Baby para el

mercado norteamericano considerando al Estado de la Florida como puerta de entrada, lo que

permitirá determinar efectivamente la viabilidad económica y financiera para este proyecto.

1.5 VARIABLES

1.5.1 Variable Independiente

Cultivo y exportación de hortalizas baby.


4

1.5.2 Variable Dependiente

Mercado de Miami en el estado de la Florida en los Estados Unidos de Norteamérica.

1.5.3 Operacionalización de las Variables

CUADRO NO. 1.1

Variable Independiente: Cultivo y Exportación de Hortalizas Baby

Variables Indicadores

Elaboración de hortalizas

baby

Volúmenes de producción de las hortalizas

baby.

Costo de producción.

Proceso de cultivo y post cosecha.

Localización del terreno.

Calidad Índices de calidad del producto.

Sistemas de medición de la calidad.

Valor Agregado Empleo de mano de obra calificada.

Cultivos orgánicos.

Elaborado por: El Autor

CUADRO NO. 1.2

Variable dependiente: Mercado de Miami en el Estado de la Florida, Estados Unidos

Variables Indicadores

Importación hortalizas

baby

Ubicación geográfica del país de destino.

Datos macroeconómicos del país (Ingreso per cápita, balanza

comercial).

Capital y principales ciudades del país de destino.

Canales de comercialización.

Transporte.

Forma negociación y de pago.

Precios.

Índices económicos Medidas de evaluación de rentabilidad.

Importaciones y exportaciones del producto en el país importador.

Elaborado por: EL Autor


5

1.6 MARCO REFERENCIAL

1.6.1 Marco Teórico

Para Freeman&Stoner (FREEMAN-STONER, 2006), Plan de Negocios, “es un

documento formal que contiene la definición del objetivo, la descripción de los bienes o

servicios de la empresa, un análisis de mercados, las proyecciones financieras y la

descripción de las estrategias administrativas para alcanzar las metas”.

Elaborar un Plan de Negocios es fundamental para el éxito de cualquier negocio. Lo más

importante es definir la situación general de la empresa o, como desea orientarse o

reorientarse y cómo tiene previsto alcanzar sus objetivos comerciales. Un Plan de Negocios

bien preparado se convierte en un valioso instrumento de gestión que permite entre otras

cosas:

Determinar la viabilidad de una idea en el mercado: Al formular un plan de

negocios, la empresa se ve obligada a analizar todos los factores importantes como

son: la demanda potencial de sus productos o servicios, que tipo de competencia existe

en el mercado, si su producto se diferencia realmente de la competencia, los recursos

necesarios, el tipo de competencias que deberá tener sus empleados, los costos

iniciales, las estrategias de comercialización, etc.

Tener acceso a financiación y servicios adicionales: Los futuros inversionistas,

instituciones financieras precisan planes de negocios bien formulados y ante todo

realistas.

Establecer directrices estratégicas: El Plan de Negocios es un documento de

referencia que servirá a los directivos y miembros de una organización, una base

objetiva para determinar si la empresa tiene posibilidades de alcanzar en base a los

recursos disponibles y en los tiempos establecidos.

Disponer de una base de comparación: Finalmente servirá para evaluar toda

decisión y resultado comercial en el futuro.


6

De acuerdo con GrahanFriend y Stefan Zehele (FRIEND-ZEHLE, 2008), un Plan de

Negocios puede dividirse en tres partes importantes:

1.- La descripción del negocio.

2.- El plan estratégico de marketing.

3.- El plan administrativo.

La Descripción del Negocio: También se lo conoce con el nombre de “Resumen

Ejecutivo”, cuya esencia es ser una breve explicación de lo que es el negocio y sus ventajas

competitivas. Deberá además contestar las siguientes preguntas (Flor, 2006):

¿En cuál mercado en general, se encontraría incluido el negocio?

¿Cuál es el producto o servicio que brindará su negocio?

¿En qué rango de precios va a competir?

¿Cuál es el volumen de ingresos que espera generar el negocio?

¿Cuáles son las necesidades del cliente que el negocio pretende satisfacer?

¿Qué hace éste negocio diferente de la competencia?

“Plan Estratégico de Marketing: Se debe considerar en primer lugar los planes como

medios para alcanzar las metas, en este caso las de mercado.” (STANTON, 2003)

Definiciones

Del libro de Joaquín Rodríguez Valencia “Cómo Aplicar la Planeación Estratégica a

la Pequeña y Mediana Empresa; (RODRIGUEZ, 2001) se ha tomado las definiciones de los

siguientes autores:

Steiner, la define como:

“El proceso de determinar los mayores objetivos de una organización y las políticas y

estrategias que gobernarán la adquisición, uso y disposición de los recursos para realizar esos

objetivos”.

Aguirre., la define como:


7

“El proceso de decidir qué se va hacer, cómo se hará, quién y cuándo se hará mediante

la implementación de los planes estratégicos, tácticos y operativos.”

Rodríguez Joaquín:

“Es el conjunto de planes integrales de una organización que normarán el

comportamiento futuro de la misma”.

De las definiciones anteriores, se deduce que es evidente que la planeación estratégica

es un medio para intentar una transacción ordenada hacia el futuro.

Además es integradora, porque ella reúne la totalidad de funciones operacionales

(producción, comercialización, administración, etc.) ayudando a la dirección a coordinarlas y

aprovecharlas conjuntamente

También la Planificación Estratégica es un proceso que se inicia con el

establecimiento de objetivos organizacionales, define estrategias y políticas para lograr estos

objetivos, y desarrolla planes detallados para asegurar la implantación de las estrategias y así

obtener los fines buscados.

Para William J. Stanton (STANTON, Fundamentos del Marketing, 2004), una

Planificación Estratégica de Marketing, deberá contemplar los siguientes factores:

1.- Análisis situacional (FODA).

2.- Determinar el posicionamiento y la ventaja diferencial o competitiva.

3.- Seleccionar el mercado meta y medir la demanda del mercado.

4.- Diseñar un Plan de Marketing Mix.


8

Análisis F.O.D.A.

Consiste en identificar y evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas

que conforman el entorno, tanto externo e interno de una determinada organización que le

permitan cumplir con su misión. Para lo cual deberá minimizar sus debilidades, contrarrestar

sus amenazas, mantener sus fortalezas y aprovechar sus amenazas.

Posicionamiento y ventaja referencial

Posicionamiento se refiere a la imagen del producto en relación con los productos o

servicios competidores, como también con otros productos y/o servicios que comercializa la

misma compañía. Después de posesionar el producto hay que buscar una ventaja diferencial

factible.

“La ventaja diferencial se refiere a cualquier característica de una organización o

marca que los consumidores consideran y distinta de la competencia”. (West, 1990).

La ventaja comparativa o competitiva de una empresa estaría en su habilidad,

recursos, conocimientos y atributos, etc., de los que dispone, y los mismos de los que carecen

sus competidores o tienen en menor medida, haciendo esto posible la obtención de unos

rendimientos superiores a los de aquellos. El concepto de competitividad nos hace pensar en

la idea “excelencia”, con características de eficiencia y eficacia de la organización.

(JARAMILLO, 2001)

Las empresas competitivas son aquellas capaces de ofrecer continuamente productos y

servicios con atributos apreciados por sus clientes. A este conjunto de características que

distinguen al producto de una empresa de sus competidores lo denominamos ventajas

competitivas. Lo único seguro acerca de las ventajas competitivas es su dinamismo; los

mercados pueden cambiar sus exigencias o la tecnología de la empresa puede verse

desplazada por las de la competencia. Si una empresa no invierte en mantenerlas, renovarlas,

tarde o temprano estará condenado a perderlas.

Existen dos categorías de ventajas competitivas: de costes y de valor añadido. Las

ventajas de costes están asociadas con la capacidad de ofrecer a los clientes un producto al

mínimo costo. Las ventajas competitivas de valor; por su parte, están basadas en la oferta de


9

un producto o servicio con atributos únicos, discernibles por los clientes, que distinguen a un

competidor de los demás. (JARAMILLO, 2001)

Michael Porter afirmaba que “la competitividad está determinada por la

productividad”, definida como el valor del producto generado por una unidad de trabajo o de

capital. Para hablar de competitividad, continúa Porter, habría que irse a la empresa, y al

sector, e identificar cuáles son los factores que determinan que las empresas generen valor

añadido y que ese valor se venda en el mercado, y si realmente esos factores son sostenibles

en el mediano y largo plazo.

El ser competitivo hoy en día significa tener características especiales que nos hacen

ser escogidos dentro de un grupo de empresas que se encuentran en un mismo mercado

buscando ser los seleccionados. Es “diferenciarnos por nuestra calidad, por nuestras

habilidades, por nuestras cualidades, por la capacidad que tengamos de cautivar, de seducir,

de atender y asombrar a nuestros clientes, sean internos o externos, con nuestros bienes y

servicios, lo cual se traduciría en un generador de riquezas”. (PORTER, 2006).

Asimismo, Michael Porter establece cuatro factores que pueden ser determinantes en

la competitividad:

1. La dotación del país, en términos de cantidad y calidad de los factores productivos

básicos (fuerza de trabajo, recursos naturales, capital e infraestructura), así como de las

habilidades, conocimientos y tecnologías especializados que determinan su capacidad para

generar y asimilar innovaciones.

2. La naturaleza de la Demanda Interna en relación con la oferta del aparato

productivo nacional; en particular, es relevante la presencia de demandantes exigentes que

presionan a los oferentes con sus demandas de artículos innovadores y que se anticipen a sus

necesidades.

3. La existencia de una estructura productiva conformada por empresas de

distintos tamaños, pero eficientes en escala internacional, relacionadas horizontal y

verticalmente, que aliente la competitividad mediante una oferta interna especializada de

insumos, tecnologías y habilidades para sustentar un proceso de innovación generalizable a lo

largo de cadenas productivas.


10

4. Las condiciones prevalecientes en el país en materia de creación, organización

y manejo de las empresas, así como de competencia, principalmente si está alimentada o

inhibida por las regulaciones y las actitudes culturales frente a la innovación, la ganancia y el

riesgo.

Mercador meta y demanda de mercado

Mercado es un conjunto de personas y organizaciones con necesidades que satisfacer,

dinero para gastar y la disposición para comprar. Como en la práctica resulta que una empresa

no puede satisfacer todos los segmentos con distintas necesidades, resulta práctico concretarse

en uno u algunos segmentos. Por lo tanto un “Mercado Meta lo conforma un grupo de

personas, empresas al que la empresa dirige su programa de marketing. (STANTON,

Fundamentos del Marketing, 2004).

Plan de marketing mix

Se entiende por Marketing Mix una mezcla de acciones con las principales variables

del marketing (producto, precio, promoción, punto de venta). “No necesariamente con todas

ellas, ni siquiera simultáneamente.” (STANTON, Fundamentos del Marketing, 2004) Elegir

una mezcla de marketing- mix es tratar de obtener la combinación de los factores

anteriormente mencionados que permitan optimizar los objetivos trazados en la empresa.

1.6.2 Marco Legal

Dentro del marco legal citaremos las instituciones más relevantes dentro del proceso de

exportación ecuatoriana, las leyes, normas, reglamentos que deben estar en el completo hecho

y derecho de aplicación legal en el cumplimiento de los mandatos que rige el Comercio

Exterior para sus actividades en los respectivos países que intervienen en la negociación del

contrato de compra y venta de la mercadería citada anteriormente.

- Constitución Política del Ecuador

- Ley de Compañías.

- Ley de Promoción y Garantía de las Inversiones

- Reglamento a la Ley de Promoción y Garantía de las Inversiones

- Ley de Facilitación de las Exportaciones y del transporte acuático

- Ley general de puertos y aeropuertos


11

- Ley de transporte marítimo y aéreo

- Código Orgánico de la producción comercio e inversiones y su Reglamento.

- Ley General de Seguros

- Código de Comercio Exterior

- Ley de Régimen Tributario Interno

1.6.3 Marco Conceptual

ADUANA: Una aduana es una oficina pública de constitución fiscal establecida

generalmente en costas y fronteras. Su objetivo es registrar el tráfico internacional de

mercancías que se importan y exportan desde un país concreto y cobrar los impuestos.

AGENTE DE ADUANA: El agente de aduana es la persona natural o jurídica,

debidamente autorizada por las respectivas autoridades aduaneras, que actúa ante los

organismos competentes (aduanas, ministerios, y demás entes privados o públicos) en nombre

y por cuenta de un tercero que contrata sus servicios y le otorga un poder autentificado y

permanente, en los trámites de una operación de importación, exportación o tránsito.

ARANCEL: Un arancel es un impuesto o gravamen que se aplica a los bienes que son

objeto de importación o exportación.

COMERCIALIZACIÓN: Acción intermediaria entre productores y consumidores.

COSTO: Es el pago al uso de los factores de la producción.

CONTENEDOR: Un contenedor o conteiner es un recipiente de carga para el

transporte aéreo, marítimo o fluvial, transporte terrestre y transporte multimodal. Las

dimensiones del contenedor se encuentran normalizadas para facilitar su manipulación.

DEMANDA: Cantidad de bienes y servicios que una comunidad requiere en un

determinado tiempo.

DAE: Declaración Aduanera de Exportaciones

DAI: Declaración Aduanera de Importaciones

FACTIBILIDAD: Determina la conveniencia del uso de recursos mediante el

análisis de antecedentes, cálculos, estudios, apreciaciones y evaluaciones.

FINANCIAMIENTO: Disponibilidad de Capital Propio y consecución de capital

Ajeno, para financiar las inversiones previstas.


12

FLUJO DE CAJA: Inscribe los pronósticos de inversiones, ingresos, costos y gastos

en efectivo, así como los saldos disponibles.

INFLACIÓN: Situación que caracteriza un brusco incremento en los precios o una

disminución del poder adquisitivo de la moneda.

INVERSIONES: Activos Fijos y Capital de Operación que dispone una empresa para

su funcionamiento y operatividad.

MARKETING: Orientación hacia el consumidor y utilización integrada de todos los

recursos de la Empresa para ayudar e incitar al suministro de productos y servicios deseados.

MERCADO: Lugar geográfico donde convergen productores (oferentes) y

consumidores (demandantes) de bienes y servicios y establecen sus precios de común

acuerdo.

OBJETIVOS: Son resultados a largo plazo que una organización aspira a través de su

misión básica. Son de vital importancia para el éxito de una organización, pues suministran

dirección, revelan prioridades y son esenciales para las actividades de evaluación.

PRODUCCIÓN: Expresión genérica de la actividad de una Empresa para dar

cumplimiento a su objetivo de explotación.

PRODUCTIVIDAD: Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo.

PROYECTO: Búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un

problema tendiente a resolver, entre muchas una necesidad humana.

RELACIÓN BENEFICIO/ COSTO: Indicador que se utiliza para decidir entre

varias alternativas la que ofrece un mayor beneficio.

RENTABILIDAD: Coeficiente resultante entre las utilidades sobre las ventas, capital

propio e inversiones.

RUANA: Es una manta utilizada en tierras de clima frío para cubrirse contra él. En

países como Colombia y Venezuela, es una prenda de forma cuadrada o rectangular, con un

agujero en el centro para meter la cabeza y luego cubrir el cuerpo desde el cuello hacia abajo.

UTILIDAD: Beneficio o Ganancia que produce una Empresa o una determinada

operación en particular.


13

1.7 METODOLOGÍA

El presente proyecto es una investigación descriptiva; pues en él se describirán los

diferentes procesos de producción, y comercialización internacional, a la vez se

interrelacionan las variables en busca de los resultados esperados. A continuación se detallan

los métodos y técnicas que se utilizarán para el desarrollo:

1.7.1 Métodos

Partiendo del método empírico de la observación ya empleado previamente para

identificar el problema del proyecto, el entorno que rodea al mismo, los conocimientos

disponibles y los elementos que lo conforman para esto se debe complementar con otros

métodos:

Método Analítico: Porque toda información investigada debe ser previamente

seleccionada y filtrada de manera que únicamente aquella cuyo contenido sea calificado como

importante por su contribución para el proyecto pueda ser interpretada, comparada y

estudiada.

Método histórico – lógico: Se empleará este método lógico porque en el proyecto se

requiere recabar toda la información secundaria estadística posible para conocer sobre el

desarrollo y evolución en la producción, exportación, importación, consumo del producto al

que objeto de estudio, de esta manera lograr armar un esquema preciso de proyecciones que

permitan tener una base para estructurar el proyecto uniendo todos los elementos y aportando

en base de estos información primaria sustentable e infalible.

1.7.2 Técnicas

Entrevistas: En el Ecuador existen empresarios que se están dedicando a la

exportación de productos agrícolas y obtener de su experiencia proporcionará una valiosa

información para dar una efectiva orientación al proyecto, también se realizaran entrevistas a

personal que trabaja en estas empresas.

CAPÍTULO II

ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO

Hoy vivimos una época de globalización y alta competitividad tanto de productos

como de servicios, es necesario estar preparados con las exigencias del mercado ya que tanto

el mundo como la economía es cambiante, es por esa razón que se debe asegurar el éxito de

las empresas haciendo uso de técnicas y herramientas, que conllevan un estudio del mercado

norteamericano, identificando sus características generales y particulares para la exportación

de hortalizas baby.

2.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO

2.1.1 Objetivo General

Efectuar un estudio de mercado que previamente determine las características

generales del Estado de la Florida, por ejemplo: ubicación geográfica, demografía,

producción, comercio internacional, balanza comercial, además que se identifique

tanto la oferta como la demanda para este producto a nivel de los Estados Unidos, su

cadena de comercialización, precios, tipo embalaje, entre otros factores relevantes.

2.1.2 Objetivo Específicos

Conocer las características demográficas, económicas y de comercio exterior que tiene

Estados Unidos y del Estado de la Florida, para cuantificar y estimar el tamaño de este

mercado.

Identificar qué tipo hortaliza es la de mayor producción y demanda en los Estados

Unidos y por tanto en el Estado de la Florida.

Determinar o identificar la demanda nacional o el consumo aparente que tienen las

hortalizas baby en especial la de mayor demanda en este país.


15

Conocer los requerimientos fitosanitarios y otras regulaciones que tiene los Estados

Unidos para el ingreso de productos agrícolas y agroindustriales.

Realizar un análisis sobre las exportaciones e importaciones del Ecuador con Estados

Unidos y determinar la Balanza Comercial existente en cuanto si se ha obtenido

superávit o déficit.

Detectar los canales a través de los cuales se comercializan hortalizas, así como los

medios de transporte más adecuados para su envío.

Establecer la forma de negociación y precios referenciales para efectuar la

exportación.

2.1.3 Metodología del Estudio de Mercado

El presente estudio de mercado se sustentó en el método científico, porque sigue un

procedimiento analítico y de síntesis, para en base a la información obtenida en varias fuentes

como son tesis, libros, artículos, publicaciones efectuadas por universidades, investigaciones

realizadas por FEDEXPOR, CORPEI , EXPOCHILE; cultivadores de hortalizas. Con esta

información valiosa se procede a analizar y darle sentido de cuerpo que permita efectuar un

análisis con el fin de determinar la baby hortaliza de mayor acogida en los Estados Unidos y

por lo tanto en la Florida, y de esta manera justificar nuestra producción exclusiva de esta

hortaliza y no de otras, para ingresar al mercado norteamericano se requiere tener un producto

distintivo, orgánico y de fácil aceptación que resulta ser justamente las zanahorias.

2.1.4 Procesamiento de la Información

Una vez que se recogió la información se procedió a transcribirla a través del

programa Microsoft Word y la ayuda del programa Microsoft Excel.


16

2.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO ESTADOUNIDENSE

GRÁFICO NO. 2.1

Mapa político de Estados Unidos de América

Fuente: “Aprende los Estados y las Capitales de Estados Unidos”. (s.f.)Recuperado de:

http://www.elabueloeduca.com/aprender/geografia/estados/estadosunidos.html2.2.1

Datos Generales:

Geografía

Estados Unidos está localizado en Norteamérica y limita con Canadá, México y los

océanos Atlántico y Pacífico. El área de Estados Unidos es de 9.826,630 km2. Es el tercer

país más grande del mundo en tamaño (después de Rusia y Canadá) y en población después

de (China e India); el monte Mckinley es el punto más alto en Norteamérica y el Valle de la

Muerte el punto más bajo en el continente.

Ciudades principales

El nombre oficial es Estados Unidos de América y su capital es Washington. Está dividido

administrativamente en 50 estados y un distrito*: Alabama, Alaska, Arizona, Arkansas,

California, Colorado, Connecticut, Delaware, District of Columbia*, Florida, Georgia,

Hawáii, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Louisiana, Maine, Maryland,


17

Mássachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, Missouri, Montana, Nebraska, Nevada,

New Hampshire, New Jersey, New México, New York, North Carolina, North Dakota, Ohio,

Oklahoma, Oregon, Pennsylvania, Rhode Island, South Carolina, South Dakota, Tennessee,

Texas, Utah, Vermont, Virginia, Washington, West Virginia, Wisconsin,Wyoming.

(CORPEI, 2010)

Clima

La costa noroeste es lluviosa y de temperatura moderada. En California es en general

seco, desértico en algunas partes. El resto del país continental presenta veranos húmedos e

inviernos nevados. El sur de Alaska tiene clima moderado, el norte es gélido, Hawái es

tropical y el sur de Florida es subtropical.

Demografía

Población

Estados Unidos tiene una población de 313.232,044 habitantes (estimado a julio del año

2011) con una tasa de crecimiento del 0,963%. Con respecto al Índice de Desarrollo Humano

de Naciones Unidas, Estados Unidos está en el puesto 12, por debajo de otras naciones como

Noruega, Islandia, Canadá y Japón.

Segmentación

Composición de la población por edad y género

Cerca del 67% de la población de los Estados Unidos está en el grupo comprendido entre

los 15 y 64 años (hombres 101.825.901/mujeres 102.161.823); la población de más de 65

años es el 12,6% (hombres 16.263.255/mujeres 22.426.914) y el restante 20,4% pertenece al

grupo que se encuentra entre los 0 y 14 años (hombres 31.257.108/mujeres 29.889.645). La

proporción de género ahora se encuentra en 1,05 hombre/mujer. (CORPEI, 2010)

Composición urbano/rural y migración

En Estados Unidos, la parte suburbana de las áreas metropolitanas registraron el mayor

crecimiento. La población del oeste, creció más rápido, aunque la densidad poblacional del

noreste superó las densidades de todas las otras regiones en la nación.


18

El porcentaje de habitantes en áreas metropolitanas varía entre el 74% en el medio oeste y

el 90% en el noreste. Como referencia, en los estados de California, Conneticut, Florida,

Mássachusetts, Nueva Jersey, Nueva York y Rhode Island el 90% de su población vivía en

áreas metropolitanas según datos del censo del año 2000.

En lo relacionado con la migración la tasa de migración neta para el año 2011es de 4,18

por cada 1000 habitantes. Este grupo representó el 11% de la población y contribuyó con el

incremento en la proporción de la población masculina sobre la femenina. También hubo una

migración interna al este y sur, casi dos tercios delos inmigrantes se han asentado en los

estados de California, Nueva York, Texas, Florida, Illinois y Nueva Jersey. Los resultados del

Censo de 2010 indican que los hispanos constituyen prácticamente el 16,3% del total de la

población y que su número aumentó de 35,3 millones en 2000 a 50,5 millones en 2010.

Alrededor de 11,6 millones de inmigrantes provienen de México, lo que significa que

prácticamente uno de cada tres inmigrantes es mexicano. (CORPEI, 2010)

Grupos étnicos

Para 2010 se estima que los grupos étnicos existentes en Estados Unidos son: blancos:

65,8%, hispanos: 15,1%, negros: 12,6%, asiáticos: 4,5%, indígenas nativos norteamericanos y

nativos de Alaska: 0,8%, nativos hawaianos y otros habitantes de las islas del Pacífico: 0,2%,

dos o más razas: 5,8%. (Datos del Censo Norteamericano 2009. US Census Bureau dic.

2009.)

Estándar de vida

El ingreso medio de los hogares creció en el año 2006, por segundo año consecutivo, en

0,7% pasando de US$ 47.845 a US$ 48.201. Por otro lado, de acuerdo a estimaciones de la

Organización para Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) indican que el 13% de la

población en Estados Unidos estaba bajo el umbral de pobreza en el año 2005. En el reporte

del año 2006 del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo se ubica a Estados Unidos

como el país número 73 entre 126 países en términos de equidad, de acuerdo a la distribución

del ingreso.


19

Idioma

Según el censo del año 2000 los idiomas existentes en Estados Unidos son: inglés, 82,1%;

español, 10,7%, otros idiomas indoeuropeos, 10,7%, idiomas asiáticos y de las islas del

pacífico, 2,7%, otros 0,7%. El hawaiano es un lenguaje oficial en el estado de Hawai.

Gobierno

Estados Unidos continúa teniendo una gran influencia en las esferas económica, política y

militar a nivel mundial.

Tipo de gobierno

La constitución de los Estados Unidos estableció una República Federal e históricamente

el país ha tenido una tradición democrática muy fortalecida. Existe el Gobierno Federal y los

Gobiernos Estatales, cada uno con sus funciones claramente establecidas y con el presidente

al frente de la función ejecutiva. La rama legislativa está compuesta por un parlamento

bicameral conocido como el Congreso, el cual está conformado de la Cámara de los

Representantes (la cámara inferior) y el Senado.

Economía

Entre los años 2000-2006 la economía estadounidense registró un crecimiento del

2,6%, sin embargo, actualmente se enfrenta a un decrecimiento con la proyección de

que sea menor al 1% en el período 2008-2009.

Régimen cambiario y moneda

La moneda usada es el dólar, el cual ha sufrido una caída frente al euro. Por otra parte, la

tasa media de inflación durante el período 2000-2006 fue de 2,76% y desde el 2011aumentó a

3,53%. (PROEXPORT, 2011)

Producto Interno Bruto (PIB)

Estados Unidos es la economía más grande del mundo, con un PIB de más de US$11

trillones (nomenclatura estadounidense) y un PIB per cápita de US$ 38.834. Después de haber

alcanzado un crecimiento promedio del PIB de 2,6% durante el período 2000-2006 y 2,70%

para el 2010, se observa un decrecimiento del PIB llegando al 2011 a 1,7%. Se espera para el


20

2012 un crecimiento entre el 2% y 2,3%, con expectativas que sea una señal de inicio de la

recuperación de la economía de este país.

En el 2011, el sector de servicios fue el que más contribuyó al PIB en la economía

(69,27%), seguido por la industria (22,20%), la construcción con (7,43%) y la agricultura y

pesca (1,2%). Durante la mayor parte del siglo, Estados Unidos se ha mantenido como el

mayor productor y proveedor de servicios del mundo.

GRÁFICO NO. 2.2

Composición del PIB por sectores (Año 2011)

Fuente: “Composición del PIB por sectores”. (s.f). Recuperado de:

http://www.datamonitor.como/marketline


69,27

22,2

7,43

1,2

Servicios

Industria

Construcción

Agricultura y Pesca


21

2.2.2 Estado de la Florida

GRÁFICO NO. 2.3

Fuente: “Estados Unidos de América”. (s.f.). Recuperado de:

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Florida_in_United_States.svg?uselang=es

GRÁFICO NO. 2.4 GRÁFICO NO. 2.5

Bandera Escudo

Fuente: “Florida, Estado del sol”. (s.f.). Recuperado de:

http://www.comercioexterior.ub.edu/correccion/03-04/florida/geografiaeconomica3.htm

Datos Generales

Latitud: 24°30' N a 31° 00' N

Longitud: 79°48' O a 87°38' O

Capital: Tallahassee

http://es.wikipedia.org/wiki/Latitud

http://es.wikipedia.org/wiki/Longitud_%28cartograf%C3%ADa%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_%28pol%C3%ADtica%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Tallahassee


22

Población: 156.612 habitantes

Ciudad más poblada: Jacksonville

Subdivisiones: 67 condados

Fundación: 3 de marzo de 1845; considerado por su fundación el 27º estado

Superficie: l 170.305 km²

Población: (2009) 18.537.969 hab.

Densidad: 132,73 hab/km²

Gentilicio: Floridano,

PIB (nominal) • Total (2005) USD 734 519 millones

PIB per cápita: USD 40 245.

Economía

La economía de Florida se basa fuertemente en el turismo. El clima benigno durante la

mayor parte del año y los muchos kilómetros de playas atraen a numerosos turistas de

todas las partes del mundo. El parque temático de Walt Disney, el más grande de la

cadena, localizado cerca de Orlando, conduce la actividad de la zona, junto a otros

parques temáticos que se han ido instalando progresivamente, como los estudios

Universal.

La gran cantidad de impuestos sobre las ventas que recauda el estado es lo que permite

a Florida el que no exista un impuesto sobre la renta. Otras industrias de importancia

son los cítricos y la producción de zumos, la banca y la minería de fosfatos. Con la

llegada del programa espacial al Centro Espacial Kennedy en los años 60, Florida ha

atraído numerosas industrias aeroespaciales y militares.

La economía de Florida se basa en el turismo: casi un millón trabaja en este rubro de

los 18,8 millones de personas que habitan el estado. Amelia Island es una isla muy

http://es.wikipedia.org/wiki/Jacksonville_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Condados_de_Florida

http://es.wikipedia.org/wiki/3_de_marzo

http://es.wikipedia.org/wiki/1845

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rea

http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metro_cuadrado

http://es.wikipedia.org/wiki/Poblaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Gentilicios_ordenados_por_top%C3%B3nimos

http://es.wikipedia.org/wiki/Producto_Interno_Bruto

http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3lar_estadounidense

http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3lar_estadounidense


23

visitada por sus playas, su céntrico distrito histórico y la capacidad de ver nidos de

tortugas y ballenas nadando en las orillas.

Florida no cobra impuestos a la renta y depende de los impuestos de la venta, en la que

el turismo aporta un alto porcentaje. Por ejemplo, en el condado de Amelia Island, el

35% de los impuestos provienen del turismo, aunque en otros condados oscila

alrededor del 17%. (“Estado de Florida”. (s.f.). Recuperado de:

http://es.wikipedia.org/wiki/Florida)

Demografía

Actualmente el estado de Florida cuenta con una población de 18.089.889 personas, de los

cuales: (“Florida”. (Octubre 2005). Diccionario panhispánico, 1ª Edición).

El 61,0% son de rasgos blancos (europeos o descendientes de europeos).

El 20,1% son hispanoamericanos (entre los que predominan los cubanos).

El 15,4% son de rasgos africanos.

El 2,2% son asiáticos.

El resto lo conforman personas de otras razas.

Carreteras

El sistema de carreteras es mantenido por el Departamento de Transporte de Florida.

El sistema de carreteras interestatales de Florida tiene una longitud de 2371 km y las

carreteras no interestatales tienen una longitud total de 15 987 km.

Religión

La población de Florida es mayoritariamente protestante, con una comunidad católica

que ha crecido debido a la inmigración. También hay un grupo apreciable de judíos,

localizados principalmente en el Sur. Es el estado del sur con mayor población judía.


24

Ciudades y Pueblos Importantes

Más de 800.000 habitantes

Jacksonville 805.605


Miami 409.719 - • Población metropolitana de Miami 5,564,635 hab.


Tampa 336.823


San Petersburgo 246.407

Orlando 227.907

Hialeah 212.217


Fort Lauderdale 183.606

Tallahassee 168.979

Cape Coral 156.891

Port Saint Lucie 151.391

2.3 PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DE FRUTAS

Y VEGETALES DE ESTADOS UNIDOS

“Los Estados Unidos son el principal mercado en el mundo para las frutas y vegetales

en estado fresco y congelado, tanto como país importador como exportador, con el

18% del comercio mundial. Los principales abastecedores de este mercado son

México, Chile, Costa Rica, Honduras y Guatemala.” (“El mercado de Estados Unidos

http://es.wikipedia.org/wiki/Jacksonville_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Miami_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Tampa_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/St._Petersburg_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Orlando_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Hialeah_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Fort_Lauderdale_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Tallahassee_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Cape_Coral_%28Florida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Port_Saint_Lucie_%28Florida%29


25

para las frutas y vegetales”. (s.f.). Recuperado de:

http://www.negociosgt.com/main.php?id=14&show_item=1&id_area=95

El consumo de frutas y vegetales frescos en los Estados Unidos ha experimentado un

crecimiento sostenido durante los últimos años, generado principalmente por los siguientes

factores:

Un cambio importante en la dieta alimenticia de los consumidores, especialmente por

razones de salud y estética.

Innovaciones en sabores, especialmente de ciertos vegetales congelados como

cebollas, brócoli, champiñones, espárragos, etc. Así como mezclas de sabores en

ensaladas frescas o jugos.

Incremento en las compras de comida rápida, con innovaciones para presentación y

nuevas tendencias en la distribución, que pueden ofrecer una mayor variedad de

productos frescos a los consumidores durante todas las épocas de año.

Innovaciones para presentaciones en consumo rápido en platos preparados, por

ejemplo Salad bar, que pueden ser conservados por varias semanas.

Existen nichos de mercado identificados por la demanda creciente de productos

étnicos y nostálgicos, proveniente de la población latina radicada en los Estados

Unidos. La demanda de estos productos en el mercado estadounidense está siendo

atendida, por ejemplo en México y El Salvador, en una alta proporción por pequeñas y

medianas empresas.

México resulta ser el principal exportador a los Estados Unidos de hortalizas con un

valor estimado en 2 mil 830 millones de dólares según datos de Sagarpa y USDA.

Canadá, es el país que ocupa el segundo lugar en exportaciones con menos de la mitad

de México ya que vendió Estados Unidos, hortalizas por 940 millones de dólares.

El mercado orgánico

Desde principios de ésta década un nuevo mercado ha crecido en Estados Unidos y en

otros países importadores de hortalizas; los llamados productos orgánicos, destinados a un

mercado selecto que exige el estricto cumplimiento de las normas de calidad.


26

Considerado por muchos una moda, y por otros una cuestión de salud, en la realidad

cada día crece la demanda de estos productos para los cuales en Baja California hay una

producción incipiente.

En la zona costa hay aún muy pocas empresas que tienen mercado establecido para la

producción orgánica. Para entrar en este sistema, las firmas hacen convenios con los

agricultores para que se entregue la producción con los estándares de calidad que se requieren.

Esta se supervisa a lo largo de la temporada y se dan asesoramientos para el manejo

del producto. Como característica, en este tipo de cultivo uno de los aspectos que más

exigencia lleva es el control de plagas ya que no se pueden utilizar en el proceso

agroquímicos.

Hay diversos productos de origen vegetal, esencias de ajo, de cebolla, tabaco, hongos

que se aplican al suelo o depredadores naturales para plagas. Son caros y se llevan a un

mercado muy selecto que requiere incluso certificación de suelo.

A continuación se detallan los productos que poseen admisibilidad al mercado de

Estados Unidos de América:


27

CUADRO NO. 2.1

Productos Hortofrutícolas frescos con Admisibilidad Fitosanitaria

HORTALIZA

/ FRUTA ADMISIBLES

NO

ADMISIBLES TRATAMIENTO

ÁREAS DE

CONTROL COMENTARIO

Albahaca X

Alcachofa X

Arveja China X

Bananito X

Banano X

Berro X

Cebolla X

Cilantro X

Ciruela X

T107-b

Curuba

X

Mosca del

Mediterráneo

Eneldo X

Espárrago X

Estragón X

Frambuesa

X

Fresa

X

Fríjol X

Granada X

Granadilla

X

Mosca del

Mediterráneo

Guayaba

X

Mosca del

Mediterráneo

Jengibre X

Laurel X

Limón Tahití X

Maíz Verde X

Mandarina X

T107-b

Mango X

Agua Caliente

Maracuyá

X

Mosca del

Mediterráneo

Melón

X

Mosca del

Mediterráneo

Menta X

Mora

X

Sólo de la

Sabana de

Bogotá

Naranja Dulce X

T107-b

Ñame X

T101-f

Orégano X

Palmito X


28

Papa Criolla

X

Papaya

X

Pepino

X

Perejíl X

Pimentón

X

Mosca del

Mediterráneo

Piña X

Pitaya

X

Mosca del

Mediterráneo

Plátano X

Mosca del

Mediterráneo

Raíz de Loto X

Romero X

Ruibarbo X

Tomate

X

Mosca del

Mediterráneo

Tomate de

Árbol X

Mosca del

Mediterráneo

Tomillo X

Toronja X

T107-b

Uchuva

X

Uva X

T107-c

Yuca X

Zanahoria X

Fuente: “Productos Hortofrutícolas Frescos Con Admisibilidad Fitosanitaria”. (2012).

Recuperado de: http://www.aphis.com/main

Dependiendo del tipo de producto a exportar a Estados Unidos, el exportador debe

entenderse con diferentes agencias gubernamentales, como se expone a continuación:

Entidades y Responsabilidades

USDA: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se encarga de frutas y

vegetales frescos, temas fitosanitarios, normas y estándares, carne y pollo. Se encuentra

conformado por APHIS, FSIS, FGIS, AMS y realizan la inspección a través de los

funcionarios de PPQ en los puertos de ingreso de Estados Unidos.

APHIS: Animal and Plant Health Inspection Service, Servicio de Inspección de

Animales y Plantas.


29

ATF: Alcohol, Tobacco, Firearms. Para el alcohol y tabaco y las armas de fuego el

Departamento de Hacienda de Estados Unidos tiene una entidad de control propia

independiente de FDA que se encarga de la regulación y control de estos productos.

FDA: Food and Drug Administration. Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de

Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y

pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados.

FSIS: Food safety Inspection Service. Se encarga de la seguridad y control y

regulación de la comercialización de las carnes, aves de corral y huevos.

FGIS: Federal Grain Inspection Service, controla, regula e inspecciona los cereales

que ingresan y se comercializan en Estados Unidos.

AMS: Agricultural Marketing Service, se encarga de las normas de calidad y

estándares para frutas y verduras frescas. Estas disposiciones son voluntarias y sólo buscan

mejorar la comunicación y comercialización entre productores y comerciantes.

EPA: Environmental Protection Agency. Registra todos los pesticidas permitidos,

límites máximos y tolerancia de productos químicos, para los productos procesados la

inspección es responsabilidad de FDA y para los productos frescos son los funcionarios de

PPQ quienes realizan la inspección.

PPQ: Plant Protection and Quarantine, Se encarga de la inspección de los productos

que ingresan a Estados Unidos, los funcionarios están localizados en los puertos de ingreso.

CUADRO NO. 2.2

PRODUCTO AGENCIA

Procesados FDA

Pescados y Mariscos FDA

Alcohol, Tabaco, Armas ATF

Carnes USDA-FSIS

Huevos USDA-FSIS

Aves de corral USDA-FSIS

Cereales USDA-FGIS

Frescos USDA-APHIS

Plantas USDA-APHIS



30

GRÁFICO NO. 2.4

Fuente: “Ingreso de productos a Estados Unidos”. (2010). Recuperado de:

http://www.aphis.com/main


31

GRÁFICO NO. 2.5




32

CUADRO NO. 2.3

Tratamientos autorizados por APHIS

T107-c

Tratamiento en frío

Temperatura y tiempo de

refrigeración

32°F o por debajo 11 días






CUADRO NO. 2.4

T107-b

Tratamiento en frío

Temperatura y tiempo de

refrigeración






2.3.2 Producción de hortalizas en los Estados Unidos de Ámerica

En el año 2000, el área cosechada en hortalizas fue más de la mitad de la cosechada en

frutas alcanzando los 3´459.285 de hectáreas creciendo al 1,5% promedio anual entre 1990 y

el año 2000. Este, que parece un discreto desempeño, evidencia un gran dinamismo durante

el último quinquenio, cuando el crecimiento promedio fue de 5,5%.

Las categorías más importantes en la producción de hortalizas son leguminosas secas

(fríjol, arveja, lenteja), con el 23,5% del total del área cosechada, raíces y tubérculos

(con el 17%) y coles y repollos (con el 6,6%).


33

Los cultivos más dinámicos por la tasa de crecimiento anual entre 1990 y 2000 del

área cosechada fueron: la lechuga romana (5,8% anual promedio), lenteja seca (4,3%),

arveja seca (4%), brócoli (2,9%), maíz dulce (2,4%) y cebolla (2,3%).

Además de las categorías mencionadas, se encuentra el grupo de “otros cultivos

importantes” que participan con el 44,5% del área cosechada, en el que se destacan:

maíz dulce (2,9%), cebolla (2%), tomate (1,5%) y zanahoria (1,3%).

Las hortalizas raíces y tubérculos más importantes por el volumen de producción son:

CUADRO NO. 2.5

Volumen de producción en Estados Unidos de América

Papa Lechuga batavia

25'804.150 toneladas 3'601.150 toneladas

Cebolla Tomate

3'580.200 toneladas 1'848.200 toneladas

Zanahoria

1'900.000 toneladas

Fuente: “Volúmen de producción de hortalizas

en Estados Unidos”. (2009). Recuperado de

http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome

Las leguminosas se cosecharon en un área de 812.562 hectáreas, donde se produjeron

principalmente fríjol (196.745 toneladas) y lenteja (148.201 toneladas) con un gran

dinamismo durante la década.

El tubérculo de mayor importancia es la papa con un área cosechada de 546.973 que

ocupa el 15,8% del área total en hortalizas y tubérculos. El área cosechada de papas no

creció durante la década, mientras que la producción de 25´804.150 de toneladas en el

2000 aumentó a una tasa promedio anual del 2,14% entre 1990 y 2000, lo que

evidencia un importante incremento en la productividad.

La categoría de coles y repollos se ha mantenido estable y con ligeras tendencias hacia

la baja, con excepción del brócoli y la lechuga romana.

Los mayores centros de producción de hortalizas, sin incluir a la papa, son: California

con el 50,6% de la producción nacional. Este Estado provee en lechuga el 77% de la

producción nacional, en cebolla el 28%, en zanahoria el 83%, en tomate el 31% y en


34

maíz dulce el 21%; Florida es el segundo productor, con una participación del 10,4%

del total nacional, y concentra el 42% de la producción nacional de tomate y el 19%

del maíz dulce. Otros Estados productores son: Arizona (con el 7,6%), Texas (con el

4,6%) y Georgia (con el 4,3%).

Se puede concluir que las hortalizas de mayor producción y consumo en los EEUU son las

cebollas; lechugas, tomates y zanahorias.

2.3.2.1 Importación de los Estados Unidos de hortalizas

Durante el año 2000, Estados Unidos importó 3.588 millones de dólares en hortalizas,

raíces y tubérculos, de los cuales el 57% correspondieron a productos frescos, 28% a los

procesados, el 8% a los congelados, el 6% a deshidratados y el 1% a otros.

Las importaciones de productos frescos, congelados y secos fue de 2.586 millones de

dólares equivalentes a 3,5 millones de toneladas.

El volumen importado de productos frescos creció a una tasa del 7,9% anual

promedio entre 1995 y 2000 y el volumen al 4,7%, mostrando una mejoría en los precios

implícitos. El Capítulo 7 del arancel incluye hortalizas, raíces y tubérculos frescos,

congelados y deshidratados, cuyas importaciones llegaron hasta los 2.586 millones de dólares.

De éstas, los frescos contribuyeron con 2.077 millones equivalentes a 2,9 millones de

toneladas, los productos congelados alcanzaron 284 millones, esto es 368 mil toneladas y los

productos secos, 205 millones o sea 255 mil toneladas.

Tanto las hortalizas, raíces y tubérculos frescos como los congelados han presentado

un crecimiento del valor de las importaciones (7,9% y 7,6%) superior al del volumen (4,1% y

4%), indicando una evolución positiva de los precios de estos productos en el mercado.

Entre los mayores valores de importación en el año 2000, dentro del grupo de los

frescos, se pueden mencionar: el tomate, con 640 millones de dólares / 730.000 toneladas, los

ajíes y pimientos 455 millones / 346.000 toneladas, el pepino 177 millones / 346.000

toneladas, la cebolla 136 millones / 216.000 toneladas y el espárrago 114 millones/ 72.000

toneladas.


35

Se destacan por su dinamismo el brócoli (19,3% anual promedio entre 1995 y 2000),

el espárrago (15,9%), los ajíes y pimientos (7,9%) y los pepinos (5%).

Los productos congelados con mayores valores de importación fueron: el brócoli 120

millones de dólares/ 168.000 toneladas, coliflor 16,4 millones / 20.000 toneladas, la arveja

16,3 millones / 19.000 toneladas, el fríjol 15,3 millones / 15.000 toneladas y el maíz dulce 8,4

millones / 9.000 toneladas.

Los productos secos con mayores valores de importación fueron: el fríjol 46,3

millones de dólares / 90.000 toneladas, el tomate 37,2 millones / 11.000 toneladas, el guar o

habichuela hindú 30,3 millones / 71.000 toneladas, el champiñón y la trufas 23,2 millones /

3.000 toneladas y la arveja 10,3 millones / 28.000 toneladas.

2.3.2.2 Origen de las importaciones

México es el primer proveedor de hortalizas raíces y tubérculos a Estados Unidos, con

una participación del 60% en el total del valor importado, lo que equivale a 1.584 millones de

dólares (2 millones de toneladas). Las importaciones desde este origen crecieron entre 1995 y

el 2000 a un promedio anual del 5,1% en valor y del 2,1% en volumen.

Canadá, segundo país proveedor, duplicó sus exportaciones al mercado

estadounidense en los últimos 5 años y alcanzó un valor de 499 millones de dólares (870 mil

toneladas). Tuvo un crecimiento promedio anual de 18,9% y del 7,2% en valor y volumen,

respectivamente.

Otros proveedores importantes en el 2000 fueron: Holanda (con el 3,7% del valor total

de las importaciones de hortalizas y tubérculos), Perú (con el 2,1%), China (con el 2%),

Costa Rica (con el 1,7%), India (con el 1,5%), Guatemala (con el 1,5%), España (con el

1,4%) e Israel (con el 1%).

Entre los 105 proveedores de hortalizas, raíces y tubérculos frescos, secos y

congelados a Estados Unidos en el año 2000, Colombia ocupa el puesto 24, Ecuador tiene un

volumen de exportación muy pequeño en comparación con su vecino del norte.


36

Algunos países centroamericanos, particularmente Costa Rica y Guatemala, proveen

raíces y tubérculos (yuca, chayote, jicama y ñame) y leguminosas, mientras que Perú es un

vendedor importante de espárrago y cebolla.

Así como se observó en el caso de las frutas, Canadá y México, países que conforman

el TLCAN, se destacaron como orígenes importantes. Es de resaltar el dinamismo de Canadá,

que exporta a Estados Unidos la no insignificante suma de 499 millones de dólares y ha

crecido a una tasa promedio anual de 18,9% entre 1995 y el año 2000, Canadá provee cerca

del 98% de la papa que Estados Unidos importa anualmente.

La yuca, uno de los productos de interés para Colombia, alcanzó un valor importado

de 10 millones de dólares y los principales proveedores fueron Costa Rica, Panamá,

Nicaragua, Venezuela y México. Este producto ingresa al mercado de frescos, parafinada.

De acuerdo con estudios, a nivel mundial el consumo de la zanahoria se ha

incrementado notablemente, motivo por lo que este proyecto se va a concentrar en la

producción y exportación de zanahorias a los Estados Unidos y como puerto de entrada se

tendrá al Estado de Florida a través de la ciudad de Miami.

2.3.3 Producción mundial de zanahorias

La producción mundial de zanahoria está en torno a los 20 millones de toneladas,

siendo China el principal país productor con el 24% del total mundial, seguido de Estados

Unidos con el 10,6%, que junto con Rusia, Polonia y Japón producen algo más del 50% de la

producción total mundial.

En Estados Unidos también se percibe un alza en la producción, que es el 10,6% del

total mundial, presentando además la mayor eficiencia en esta. Rusia ocupa el tercer lugar

como productor y al igual que en los países anteriores su producción presenta un crecimiento

sobresaliente. En términos generales más del 90% del flujo comercial se realiza en la Unión

Europea. Los principales demandantes de zanahoria son los países industrializados de Europa

y América, destacando Alemania, Bélgica, Francia, Canadá y Estados Unidos.

Estados Unidos importa principalmente desde latino América y es el país que registra

mayor dinamismo en sus compras representando el 8,5% del total mundial.


37

2.3.3.1 Importancia económica y Distribución Mundial

El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos

años, tanto en superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más

producidas en el mundo. En el año 2008 se dedicaron a este cultivo 1.222.178 hectáreas,

obteniéndose una producción de 27.386.535 toneladas. (FAO ,2009)

Los principales países productores a nivel mundial son: China, Rusia, Estados Unidos,

Polonia, Japón, Ucrania y Reino Unido. Estos 7 países producen el 58% de la producción

mundial. España se sitúa en décimo lugar en la producción mundial (FAO, 2009).

2.3.3.2 Importancia Económica y Distribución Geográfica

El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos

años, tanto en superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más

producidas en el mundo. Asia es el mayor productor seguida por Europa y E.E.U.U, .este

último con un crecimiento promedio anual de un 3.5%. (FAO ,2009)


38

CUADRO NO. 2.6

Producción mundial de zanahorias

PAÍSES PRODUCCIÓN AÑO 2009

(toneladas)

China 6,611.984

Estados Unidos 1,900.000

Federación de Rusia 1,520.000

Polonia 900

Reino Unido 700.40

Japón 690.30

Italia 600.00

Francia 481.697

Ucrania 465.00

Alemania 430.00

España 400.00

India 350.00

México 341.412

Indonesia 320.00

Canadá 290.00

Australia 265.00

Nigeria 231.00

Marruecos 198.00

Colombia 177.009

Chile 98.50

(“Zanahoria”. (2012). Recuperado de:

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrar

y/AE620s/Pfrescos/ZANOHORIA.HTM=

2.3.3.3 Producción Nacional de Zanahorias en los EE.UU.

Como se indica en el cuadro anterior la producción de zanahorias en los EEUU para el

año 2009 fue de 1.900.000 toneladas con un crecimiento promedio anual del 3.5% según dato

de la FAO; con este valor hacemos una proyección, la cual para el año 2012 se espera que la

producción nacional de zanahorias en los EEUU sea de 2.106.564 toneladas y de mantenerse

esta tendencia para el año 2021, llegaría a ser de 2.871.030 toneladas (para que tenga una

proyección similar al planteado en las importaciones y exportaciones como se apreciará más

adelante:


39

CUADRO NO. 2.7

Proyección producción nacional de zanahorias en EE.UU.

PROYECCIÓN

PRODUCCIÓN NACIONAL

REF AÑOS TONELADAS

0 2009 1.900.000

1 2010 1.966.500

2 2011 2.035.328

3 2012 2.106.564

4 2013 2.180.294

5 2014 2.256.604

6 2015 2.335.585

7 2016 2.417.331

8 2017 2.501.937

9 2018 2.589.505

10 2019 2.680.138

11 2020 2.773.942

12 2021 2.871.030

Fuente: Investigación propia


2.3.3.4 Importaciones a los EE.UU. de Zanahorias

PARTIDA ARANCELARIA: 07061000

Las importaciones a EEUU de la partida: 07061000 ha tenido una tendencia mixta con

alzas y bajas en las toneladas importadas, seguramente motivadas por el incremento en la

producción nacional sin embargo en términos generales para el periodo 2007 al 2011, existe

un incremento ya que pasó de 104.185 toneladas a 131.096 toneladas lo que representaría un

incremento para el período de aproximadamente 25.83%, es decir un crecimiento promedio

anual del 5.17%, como se aprecia en el siguiente cuadro:


40

CUADRO NO. 2.8

IMPORTACIONES EEUU PARTIDA:

07061000

AÑOS EN USD TONELADAS

2007 125.022.000 104.185

2008 141.209.900 117.675

2009 137.676.300 114.73

2010 137.079.600 114.233

2011 157.315.200 131.096

Fuente: “Importaciones Estados Unidos de

zanahorias” (2011). Recuperado de

www.fas.usda.gov/gats)


GRÁFICO NO. 2.6

Regresión lineal para proyección de las importaciones a Estados Unidos de América

En base al programa Excel se ha calculado la regresión lineal el cual se determinó en el

mismo gráfico, teniendo como ecuación de regresión el cual ordenado quedaría:

y = 5038x + 101270

-

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

2007 2008 2009 2010 2011

Ecuación Regresión Lineal Importación

Zanahorias a los EEUU


41

Y = 101.270 +5.038 X

Para proyectar la regresión partimos de la ecuación general que es:

ECUACIÓN REGRESIÓN LINEAL

Y = A + BX

DONDE:

Y = AÑO DE LA PROYECCIÓN

A= 101.270

B= 5038

Regresión Primer Año

Y = 101.270 + 5.038 (1)

Y = 106.308

Regresión Segundo Año

Y = 101.270 + 5.038 (2)

Y = 111.346

Bajo esta metodología se elaboró el siguiente cuadro:


42

CUADRO NO. 2.9

Proyección importaciones partida: 07061000 (Periodo 2012 – 2021)

PROYECCIÓN IMPORTACIÓN

ZANAHORIAS

REF AÑO TONELADAS

1 2012 106.308

2 2013 111.346

3 2014 116.384

4 2015 121.422

5 2016 126.460

6 2017 131.498

7 2018 136.536

8 2019 141.574

9 2020 146.612

10 2021 151.650



Exportaciones Hacia los EEUU de Zanahorias

Partida Arancelaria: 07061000

Las exportaciones realizadas por los EEUU de la partida: 07061000 ha tenido una

tendencia alcista con excepción del año 2010, sin embargo en términos generales para el

periodo 2007 al 2011, existe un incremento ya que pasó de 7.293 toneladas a 9.177 toneladas

lo que representaría un incremento para el período de aproximadamente 26%, es decir un

crecimiento promedio anual del 5.2%, como se aprecia en el siguiente cuadro:


43

CUADRO NO. 2.10

EXPORTACIONES EEUU

PARTIDA:07061000

AÑOS EN USD TONELADAS

2007 8.751.540 7.293

2008 9.884.693 8.237

2009 9.637.341 8.031

2010 9.595.572 7.996

2011 11.012.064 9.177



Regresión lineal para proyección exportaciones de EEUU hacia el mundo


GRÁFICO NO. 2.7

En base al programa Microsoft Excel se ha calculado la regresión lineal el cual se

determinó en el mismo gráfico, teniendo como ecuación de regresión el cual ordenado

quedaría:

Y = 7088,9 +352,66 X

Para proyectar la regresión partimos de la ecuación general que es:

y = 352,66x + 7088,9

-

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

9.000

10.000

2007 2008 2009 2010 2011

Regresión Lineal Exportación EEUU


44

Ecuación Regresión Lineal

Y = A + BX

Dónde:

Y = Año De La Proyección

A= 7088,9

B= 352,66

Regresión Primer Año

Y = 7088,9 + 352,66 (1)

Y =7.441,56

Regresión Segundo Año

Y = 7088,9 + 352,66 (2)

Y = 7.794.22

Regresión Tercer Año

Y = 7088,9 + 352,66 (3)

Y = 8.147

Bajo esta metodología se elaboró el siguiente cuadro


45

CUADRO NO. 2.11

Proyección Exportaciones Partida: 07061000 (Periodo: 2012 – 2021)

PROYECCIÓN EXPORTACIÓN

ZANAHORIAS

REF AÑO TONELADAS

1 2012 7.442

2 2013 7.794

3 2014 8.147

4 2015 8.500

5 2016 8.852

6 2017 9.205

7 2018 9.558

8 2019 9.910

9 2020 10.263

10 2021 10.616


Elaborado por: El autor

2.3.3.5 Consumo Aparente para la Partida: 07061000

Existen proyectos, especialmente de producción de bienes, en los cuales no es posible

estimar la demanda de forma directa, por lo que se recurre al consumo aparente. El consumo

aparente se basa en cifras de producción local, las importaciones y las exportaciones.

Demanda = Consumo aparente = Producción local + importaciones – Exportaciones.

D = CA = PL + I – E

Para determinar la demanda aparente para el año 2012 se requiere:

Datos:

Producción local = 2.106.564 toneladas

Importaciones = 106.308 toneladas

Exportaciones = 7.442 toneladas


46

Consumo Aparente = 2.106.564 + 106.308 -7.442

Consumo Aparente = 2.205.450 toneladas

CUADRO NO. 2.12

Proyección del Consumo Aparente para Zanahorias en los EEUU para el Periodo: 2012

- 2021

Años Producción

Nacional (Ton)

Importaciones

(Ton)

Exportaciones

(Ton)

Consumo

Aparente

(Ton)

2012 2.106.564 106.308 7.442 2.205.430

2013 2.180.294 111.346 7.794 2.283.845

2014 2.256.604 116.384 8.147 2.364.841

2015 2.335.585 121.422 8.5 2.448.508

2016 2.417.331 126.46 8.852 2.534.938

2017 2.501.937 131.498 9.205 2.624.230

2018 2.589.505 136.536 9.558 2.716.483

2019 2.680.138 141.574 9.91 2.811.801

2020 2.773.942 146.612 10.263 2.910.292

2021 2.871.030 151.65 10.616 3.012.065



2.3.3.6 Oferta del Proyecto

La oferta del proyecto cubrirá solamente una parte de la demanda insatisfecha de

Miami, este caso se exportarán cuatro contenedores el primer año, cada uno de 23.500

kilogramos con un aumento de un contenedor por año hasta el tercer año.

El nicho de mercado por lo general es un mercado pequeño cuyas necesidades no

están siendo bien atendidas. Para este estudio se considera un nicho de mercado a los

supermercados de la ciudad de Miami. Los principales consumidores de la hortaliza son


47

habitantes de todas las edades principalmente personas de 65 años y familias de cuatro

integrantes de clase media -alta.

“Miami cuenta con 409.719 habitantes” (dato al año 2011 (Fuente: “Miami” (s.f.)

http://www.wikipedia.com/miami).

Con este número de población procedemos a realizar la proyección al año 2021

tomando en cuenta el índice de crecimiento poblacional que es el 0,899%.

CUADRO NO. 2.13

Proyección de la Población de Miami

Año M = C x (1+i) n Habitantes

2011 DATO AL AÑO 2011 409,719.00

2012 M = 409.719 x (1+0.00899)1 413,402.37

2013 M = 409.719 x (1+0.00899)2 417,118.86

2014 M = 409.719 x (1+0.00899)3 420,868.76

2015 M = 409.719 x (1+0.00899)4 424,652.37

2016 M = 409.719 x (1+0.00899)5 428,469.99

2017 M = 409.719 x (1+0.00899)6 432,321.94

2018 M = 409.719 x (1+0.00899)7 436,208.51

2019 M = 409.719 x (1+0.00899)8 440,130.03

2020 M = 409.719 x (1+0.00899)9 444,086.80

2021 M = 409.719 x (1+0.00899)10 448,079.14


CUADRO NO. 2.14

Oferta del proyecto

Años Producción

Nacional (Ton)

Importaciones

(Ton)

Exportaciones

(Ton)

Consumo

Aparente

(Ton)

Población

(hab.)

Consumo

Per Cápita

(Kg)

Consumo

Recomendado

(Kg)

Déficit Per

Cápita (Kg)

Deficit

Total (Kg)

Oferta del

Proyecto

(Kg)

2012 2,106,564.00 106,308.00 7,442.00 2,205,430.00 409,719 5.38 7.40 2.02 826,490.60 94,000.00

2013 2,180,294.00 111,346.00 7,794.00 2,283,845.00 413,402 5.52 7.40 1.88 775,332.57 117,500.00

2014 2,256,604.00 116,384.00 8,147.00 2,364,841.00 417,119 5.67 7.40 1.73 721,838.57 141,000.00

2015 2,335,585.00 121,422.00 8,500.00 2,448,508.00 420,869 5.82 7.40 1.58 665,920.82 141,000.00

2016 2,417,331.00 126,460.00 8,852.00 2,534,938.00 424,652 5.97 7.40 1.43 607,489.54 141,000.00

2017 2,501,937.00 131,498.00 9,205.00 2,624,230.00 428,470 6.12 7.40 1.28 546,447.96 141,000.00

2018 2,589,505.00 136,536.00 9,558.00 2,716,483.00 432,322 6.28 7.40 1.12 482,699.36 141,000.00

2019 2,680,138.00 141,574.00 9,910.00 2,811,801.00 436,209 6.45 7.40 0.95 416,142.00 141,000.00

2020 2,773,942.00 146,612.00 10,263.00 2,910,292.00 440,130 6.61 7.40 0.79 346,670.21 141,000.00

2021 2,871,030.00 15,165.00 10,616.00 3,012,065.00 444,087 6.78 7.40 0.62 274,177.30 141,000.00


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 48


49

2.3.4 Estándares de Calidad para la Exportación a los EEUU

Existen muchas propiedades visuales y organolépticas que diferencian las diversas

variedades de zanahoria para mercado fresco y mínimo proceso. En general, las zanahorias

deberían ser:

Firmes (no flácidas o lacias).

Rectas con un adelgazamiento uniforme desde los “hombros” hasta la “punta”.

Color naranja brillante.

Deberían haber pocos residuos de raicillas laterales.

Ausencia de “hombros verdes” o “corazón verde” por exposición a la luz solar durante la

fase de crecimiento.

Bajo amargor por compuestos terpénicos.

Alto contenido de humedad y azúcares reductores es deseable para consumo fresco.

Estándares de clasificación en EE.UU.:

Zanahorias atadas - No. 1 y Grado Comercial

Zanahorias (sin tallo) - Extra No.1, U.S. No. 1, No. 1 Jumbo, No. 2

Defectos de Calidad incluyen falta de firmeza, forma desuniforme, aspereza, desarrollo pobre de

color, partiduras o grietas, corazón verde, quemado de sol, y calidad pobre del corte de tallo.

Estándares de Empaque

Zanahorias deshojadas en bolsas de película de 0.5 Kg. (1 lbr.), en bolsa maestra de

película, 23 kg.

(50 lbr.); zanahoria en manojo, empacada en hielo, en caja de plancha de fibra encerada,

de una pieza,

Dos docenas de manojos de 10-12 kg. (23-27 lbs.)


50

Transporte

Vida de tránsito y almacenamiento: zanahoria madura, 7-9 meses; zanahoria en manojo, 2

semanas; zanahoria no madura, 4-6 semanas.

Temperatura y humedad relativa: 0°C (32°F), 98-100%

Fechas de mayor demanda del producto

California produce zanahoria todo el año en Estados Unidos, pero la mayor cantidad de

envíos al resto del país se registran entre diciembre y agosto, por lo que se determina que es la

fecha en que aumenta la demanda del producto.

Requisitos para cumplir con los requerimientos establecidos en la Ley de Bioterrorismo

de los Estados Unidos

a. Registro de Instalaciones

Es un requisito indispensable de cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos

registrarse previamente en un padrón de exportadores manejado por la FDA. El registro de las

instalaciones se tendrá que realizar solamente una vez y no tiene ningún costo. Sin embargo, se

advierte que si existe alguna modificación de la información presentada en el registro inicial, la

misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos.

La forma más fácil de registrar una instalación es a través de Internet. Las personas

interesadas pueden dirigirse a la siguiente dirección en español:

http://www.cfsan.fda.gov/~furls/sffquick.html.

b. Notificación previa

Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA, no más de

cinco días antes de la llegada del embarque. El tiempo mínimo para recibir las notificaciones

dependerá del medio de transporte:

http://www.cfsan.fda.gov/~furls/sffquick.html


51

No menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera,

Al menos 4 horas si es vía aérea o férrea o de 8 horas si la vía es marítima.

Para mayor información visite la página:

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn

c. Establecimiento y mantenimiento de registros

Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan, en los Estados

Unidos, la FDA solicita establecer y mantener registros relacionados con: manufactura,

procesamiento, empaque, distribución, recepción, almacenamiento e importación. Este requisito

rige para las personas (individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones) que elaboran,

procesan, envasan, transportan, distribuyen, conservan o importan alimentos , así como para los

extranjeros que transportan alimentos a EE.UU, los demás están exentos.

Para obtener más información se puede visitar la siguiente dirección:


d. Detención administrativa

Consiste en que la FDA podrá retener/ incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas o

información creíble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias

negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE.UU.

e. Registro de marca

Esto solo en caso de que quiera vender con marca registrada. USPTO es la oficina de marcas y

patentes de los Estados Unidos, que es parte del departamento de comercio. Aquí se registran las

diferentes marcas para los productos y las marcas registradas tienen una validez por 15 años, una

vez cumplida la fecha deben ser registradas nuevamente, en la siguiente dirección se puede

registrar su marca en línea, haciendo uso de su tarjeta de crédito:

http://www.uspto.gov/main/trademarks


http://www.uspto.gov/main/trademarks


52

f. Cuotas de importación

Para el rubro Zanahoria no se establecen cuotas de importación. En los EE.UU. la

mayoría de las cuotas y contingentes de importación son administrados por la Dirección de

Aduanas de los Estados Unidos (U.S. Customs Service).

g. Aranceles

Para el rubro Zanahoria el costo de los aranceles es U$0.00, ya que nos acogemos a una

preferencia arancelaria por ser países en desarrollo.

GRÁFICO NO. 2.8

Arancel de importación para la partida 070610

Si desea información más detallada puede visitar la siguiente dirección:

http://dataweb.usitc.gov/scripts/tariff2004.asp

2.3.4.1 Las Zanahorias Bebés en el Mercado Norteamericano (reseña histórica)

Las zanahorias bebés aparecieron por primera vez en los supermercados de EE.UU. En 1989.

Hay dos tipos: Zanahorias (verdaderas bebé), y las zanahorias fabricadas bebé.


53

Zanahorias "verdaderas" bebé

Una zanahoria bebé es una zanahoria crecida a la "etapa de bebé", es decir, mucho antes

de que la raíz alcance su tamaño adulto. Estas son preferidas por algunas personas, por la

creencia de que son superiores, ya sea en la textura, la nutrición o el gusto. A veces también se

cosechan simplemente como el resultado de la cosecha de adelgazamiento, pero también se

cultivan a este tamaño como un cultivo de especialidad. Ciertas variedades de zanahorias han

sido criadas para ser utilizadas como zanahoria bebé. Se las ve en las tiendas de EE.UU. y

normalmente son muy caras y algunas quedan con el fruto verde para demostrar que son unas

verdaderas zanahorias bebés. También existe una variedad llamada Pulgarcita bebé,

comercializada en el mercado de París, en forma de una pelota de golf.

Zanahorias "fabricadas" bebé

Son las que se ven más a menudo en las tiendas de Estados Unidos, son rebanadas de

zanahoria con forma de zanahorias peladas, producto deuna idea a finales de 1980 por Mike

Yurosek, un granjero de California, como una manera de hacer uso de las zanahorias que son

demasiado retorcidas o nudosas para la venta.

Yurosek estaba descontento por tener que descartar como 400 toneladas de zanahorias al

día a causa de sus imperfecciones, tiradas en el conducto de desecho en su planta de empaque en

Bakersfield. Son las zanahorias que son demasiadas retorcidas nudosas, dobladas o rotas para

vender. En algunas cargas, hasta el 70% de las zanahorias se tiró. Buscó una manera de recuperar

lo que de otro modo sería un producto de desecho o para extraer el jugo u forraje animal.

En la década de 1960, Yurosek e Hijos estaba vendiendo las zanahorias en bolsas de

plástico con el logotipo de Bunny Luv, una caricatura que tuvo a los agricultores en problemas

con Warner Bros., por la protección de su marca Bugs Bunny.

En lugar de contratar abogados y gastar una fortuna, Yurosek recuerda, "le dije a mi

esposa que envíe una caja bastante llena de zanahorias bebés a la Warner Bros. y les pedimos

que nos digan si podemos utilizar el logo". En 1986, Yurosek tuvo la idea de que iba a cambiar

los hábitos de América comiendo. Valle Central de California está salpicado de granjas, de las

frutas y los procesadores de vegetales, y plantas de congelación.

http://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos57/interpretacion-caricaturas/interpretacion-caricaturas.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/bloques-economicos-america/bloques-economicos-america.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/sisope/sisope.shtml


54

Primero tuvo que cortar las zanahorias con algo lo suficientemente pequeño como para

hacer uso de sus partes rectas. El primer grupo se hizo en un pelador de patatas y cortados con la

mano. Entonces se encontró con una empresa de alimentos congelados y compró una cortadora

industrial verde de frijol, que acaba de pasar a cortar cosas en trozos de 2 pulgadas. Así nació el

tamaño estándar de una zanahoria bebé.

A continuación, envió a uno de sus trabajadores a una planta de empaque y carga, para

cortar las zanahorias en un pelador de patatas industriales para quitar la piel y alisar los bordes.

Lo que se terminó con una zanahoria poco dura, pero todavía reconocible como la bebé de hoy.

Después de un poco de práctica y una inversión en una maquinaria de ensacado, llamó a uno de

sus mejores clientes, un supermercado Vons en Los Ángeles. Les dijo: "Les mando unas

zanahorias para ver lo que piensan." Al día siguiente llamaron y le dijeron: "Sólo queremos las

zanahorias bebés".

Los “bebés” fueron una potencia económica. Las Tiendas pagaban 10 centavos por bolsa

de zanahorias enteras, Yurosek vendía sus zanahorias bebés por 17 centavos. Pagaban 50

centavos por un paquete de 1 libra de zanahorias pequeñas y las vendió por $ 1. En 1989,

los mercados estaban abarrotados, y el gigante del bebé-zanahoria había comenzado.

Hoy en día, estos "bebés" vienen de un lugar principal en los EE.UU.: Bakersfield,

California. El estado produce casi tres cuartas partes de las zanahorias en EE.UU., debido a su

clima favorable y suelos profundos, no muy pesados. Cada día, en algún lugar en el estado, las

zanahorias se siembran y se cosechan (20 millones de libras en 2006). En la década de 1990,

Yurosek vendió su compañía a su rival Grimmway. El logo del conejito-Luv todavía se puede

encontrar en las zanahorias orgánicas de Grimmway. Pero los productores de zanahoria de

Bakersfield y Bolthouse, continúan la tradición de Yurosek. Derek Yurosek, nieto de Yurosek es

director de operaciones agrícolas.

La industria llamada "mini" ha dado lugar a una revolución de cría de zanahorias, dice

Simon, miembro de USDA, que también enseña la horticultura en la Universidad de Wisconsin.

Las Zanahorias originalmente fueron vendidas a granel, directamente de la granja. El primer

avance fue el "sello" zanahoria. Introducido en la década de 1950, estas fueron lavadas y se

vende en novedosas (en ese momento) bolsas de celofán. Tenían que parecer una zanahoria, y

eso fue suficiente, dice Simon. De repente, las zanahorias eran "de marca".

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/cntbtres/cntbtres.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtml

http://www.monografias.com/trabajos31/angeles/angeles.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/diop/diop.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/era/era.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtml


55

Los consumidores de las zanahorias Bunny Luv, Bolthouse o Grimmway podrían

recordar el nombre, y si tenía zanahorias defectuosas, no iban a comprar esas marcas más. Los

criadores se pusieron a trabajar, para deshacerse de la fibrosidad y la amargura. También para la

mayor longitud, suavidad y una calidad cilíndrica que permite a los procesadores de clip de

cortar poco de la punta como sea posible. El equilibrio de estos con la dulzura y jugosidad

deseable es una tarea delicada, dice Simón. El sabor ligeramente amargo es esencial para lo que

hace que el sabor de zanahoria como una zanahoria. "He tenido las zanahorias que tienen más de

una nota de sabor de los guisantes y el maíz", dice.

"Hay algunas variedades de zanahoria tan suculentas que son increíbles, son como el

cristal", dice Simon. "Los consumidores buscan la zanahoria jugosa, pero si están rotas, no se

pueden vender." Los criadores comenzaron a experimentar con semillas de variedades

sacrificadas en el pasado por ser demasiado largos para caber en la bolsa de plástico. "Antes de

las zanahorias pequeñas, la longitud ideal para una zanahoria estaba en algún lugar entre el 6 y 7

pulgadas," Simón dice. Ahora son típicamente de 8 pulgadas de largo, un "tres de corte" que

pueden hacer tres bebés de 2 pulgadas. Y los criadores están avanzando hacia los campos de

zanahorias más tiempo.

"Se hace un corte de cuatro, y tiene un aumento del rendimiento del 33%", dice Simon. El

"baby boom" de corte ha transformado la industria de sus raíces hacia arriba.

Antes, los productores estaban más interesados en zanahorias voluminosas, con forma cónica.

Pero aquellas eran difíciles de cortar en forma de bebé, así que han trabajado para crear

variedades que eran más largas y estrechas, lo que permite a un productor obtener cuatro cortes

en lugar de tres en cada raíz de zanahoria, que es la parte de la planta que comemos. También

descubrieron que podían limitar el tamaño del diámetro de zanahorias por el aumento de la

densidad con la que se plantaron- un descubrimiento que les ayudó a cosechar más zanahorias

por acre.

Sr. Yurosek fallecio de cáncer en 2005.

En el pasado, un tercio o más de un cultivo de zanahorias podría haber sido fácilmente

arrojada, pero el bebé-corte permite zanahorias más parciales que se utilizarán para la venta, y el

proceso de pelado en realidad elimina menos de la piel exterior de lo se puede imaginar. Se

http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml


56

venden en envases de porción individual con aderezo ranch para la inmersión. Se consumen en

los aviones y se venden en recipientes de plástico diseñados para caber en el portavasos del

coche. En Disney World y Mc Donald's ahora vienen de dos maneras: con papas o como

zanahorias pequeñas.

2.3.4.2 Precios internacionales en general de las hortalizas y en particular de las

zanahorias

Para el mes de mayo de 2013, los precios de las hortalizas y en particular fueron las siguientes:


57

CUADRO NO. 2.15

Precios de Hortalizas y Frutas

NAME TYPE PRICE ORGANIC? ORIGIN

All other apples-

minimally treated

Fruit:

Apples $1.15 per pound Minimally Treated

Hepworth

Farms, NY

Apricots-organic Fruit:

General $4.65 per pound Organic USA

Arugula-baby loose,

organic Vegetable $5.33 per pound Organic USA

Bananas-organic,

loose or bags

Fruit:

General $0.86 per pound Organic

Ecuador

Mexico Peru

DR

Beans-fava, organic Vegetable $1.84 per pound Organic Mexico

Beans-green. round. Vegetable $1.26 per pound Not Organic USA

Blackberries-organic Fruit:

General $3.74 each Organic Mexico

Blueberries-organic Fruit:

General $3.74 each Organic USA

Bok Choy-organic Vegetable $1.59 per pound Organic USA

Broccoli-bunched,

organic Vegetable $2.17 per bunch Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Broccolini-organic Vegetable $2.06 per bunch Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Brussels sprouts-

loose Vegetable $1.89 per pound Not Organic Mexico

Cabbage- Chinese

nappa, organic Vegetable $1.91 per pound Organic USA

Cabbage-red, organic Vegetable $1.75 per pound Organic USA

Carrots- bunch,

orange, organic Vegetable $4.07 per bunch Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Carrots-1# bags,

baby, organic Vegetable $3.85 per pound Organic USA

Carrots-1# bags,

baby. Vegetable $3.33 per pound Not Organic USA

Carrots-1# bags,


http://foodcoop.com/go.php?page=produce&sort=1&dir=1






58

Carrots-1# bags,

regular Vegetable $3.61 per pound Not Organic

Canada or

USA (read

label)

Carrots-25# bags,

organic Vegetable $30.25 each Organic USA

Carrots-5# bags,


Cauliflower-white

wrapped organic Vegetable $3.14 each Organic USA

Celery-organic Vegetable $2.21 per pound Organic USA

Cilantro-organic Vegetable $1.98 per bunch Organic USA

Coconuts-young Thai Fruit:

General $3.70 each Not Organic Thailand

Cucumber-Kirby. Vegetable $0.78 per pound Not Organic Florida

Cucumber-long

seedless Vegetable $1.62 each Not Organic

Canada or

Spain

Cucumber-regular,

organic Vegetable $2.49 per pound Waxed Organic Florida

Daikon-organic Vegetable $1.99 per pound Organic USA

Dandelions-green or

red organic Vegetable $1.87 per bunch Organic

Locally

grown within

500 miles

Dates-medjool, cups

organic

Fruit:

General $4.84 each Organic USA

Eggplant-regular,


Empire, minimally

treated

Fruit:


Hepworth

Farms, NY

Fennel-twisties,


Fennel. Vegetable $1.32 each Not Organic USA

Garlic-black, bagged Vegetable $4.55 each Not Organic California

Garlic. Vegetable $2.67 per pound Not Organic Argentina

Granny Smith, 3lb

bag, organic

Fruit:

Apples $6.16 each Organic Argentina

Grapefruit-red. Fruit:

Citrus $0.52 per pound Waxed Not Organic Florida

Greens-baby Asian

mix, organic Vegetable $7.59 per pound Organic

Hepworth

Farms, NY

Greens-baby yu choi

sum, organic Vegetable $7.59 per pound Organic

Hepworth

Farms, NY

Herbs-chives organic

local Vegetable $2.07 each Organic

Locally

grown within


59

500 miles

Herbs-Happy Valley

plants, organic $2.06 each Organic Massachusetts

Herbs-oregano

organic local Vegetable $2.07 per bunch Organic

Locally

grown within

500 miles

Herbs-thyme organic

local Vegetable $2.07 each Organic

Locally

grown within

500 miles

Honeycrisp,

minimally treated

Fruit:


Hepworth

Farms, NY

Kale-green curly,

loose, organic Vegetable $1.90 per pound Organic

Hepworth

Farms, NY

Kale-purple stem,

organic Vegetable $2.07 per bunch Organic USA

Kiwi. Fruit:

General $0.32 each Not Organic Italy

Kumquats- organic Fruit:

Citrus $3.40 per pound Organic USA

Lemon Grass. Vegetable $4.43 per pound Not Organic USA

Lemons-Meyer, label

organic

Fruit:

Citrus $1.93 per pound Waxed Organic USA

Lemons. Fruit:

Citrus $0.29 each Waxed Not Organic USA

Lettuce-baby mix

BMX, organic Vegetable $2.61 per pound Organic

Locally

grown within

500 miles

Lettuce-Boston,

organic Vegetable $2.36 per pound Organic

Locally

grown within

500 miles

Lettuce-green leaf,


Locally

grown within

500 miles

Lettuce-red leaf,


Locally

grown within

500 miles

Lettuce-romaine

hearts organic Vegetable $2.83 each Organic USA

Lettuce-romaine,


Locally

grown within

500 miles

Limes. Fruit:

Citrus $0.15 each Waxed Not Organic Mexico


60

Mangoes - Haitian,

organic

Fruit:

General $1.71 per pound Organic Haiti

Mangoes-label,

organic

Fruit:

General $1.71 per pound Organic Mexico

Melons-cantaloupe

organic

Fruit:


Melons-honeydew,

organic

Fruit:


Mint. Vegetable $1.52 per bunch Not Organic New Jersey

Mushroom-enoki Vegetable $1.24 each Not Organic Korea

Mushroom-maitake

bag, organic Vegetable $3.14 each Organic USA

Mushroom-oyster Vegetable $4.55 per pound Not Organic Pennsylvania

Onion- Vidalia

organic label Vegetable $1.35 per pound Organic Georgia

Onion-Vidalia

#4159/blank label Vegetable $0.92 per pound Not Organic Georgia

Onions- 3 lb bags. Vegetable $1.42 each Not Organic USA

Onions-red. Vegetable $1.26 per pound Not Organic Mexico

Onions-young spring

bunch organic Vegetable $2.73 per bunch Organic

Blue Heron

Farm, New

York

Oranges-Blood,

organic

Fruit:

Citrus $2.28 per pound Waxed Organic USA

Oranges-mango,

organic

Fruit:

Citrus $2.55 per pound Organic USA

Oranges-valencia,

organic

Fruit:

Citrus $1.31 per pound Waxed Organic Florida

Papaya-label, organic Fruit:

General $4.50 per pound Organic Hawaii

Papaya.-red flesh Fruit:

General $1.30 per pound Not Organic Mexico

Parsley.-curly. Vegetable $0.43 per bunch Not Organic New Jersey

Parsley.-plain. Vegetable $0.55 per bunch Not Organic New Jersey

Parsnips-organic Vegetable $2.38 per pound Organic

Locally

grown within

500 miles

Passion fruit. Fruit:

General $14.07 per pound Not Organic New Zealand

Peaches-yellow,

organic

Fruit:


Pears-Asian. Fruit:

General $1.64 per pound Waxed Not Organic Chile


61

Pears-bartlett,

organic

Fruit:

General $1.49 per pound Organic Argentina

Peppers-green, label


Peppers-green. Vegetable $1.46 per pound Waxed Not Organic USA

Peppers-jalapeno. Vegetable $0.97 per pound Waxed Not Organic Florida

Peppers-orange. Vegetable $3.09 per pound Not Organic

Dominican

Republic or

Mexico

Peppers-poblano. Vegetable $2.15 per pound Not Organic Mexico

Peppers-red, label


Holland or

Mexico (read

label)

Peppers-sweet mix

cups, organic Vegetable $3.34 each Organic Mexico

Peppers-yellow, label


Israel or

Mexico

Peppers-yellow. Vegetable $2.87 per pound Not Organic Mexico

Pineapple-gold,

organic

Fruit:

General $3.19 each Organic

Costa Rica or

Ecuador

Pineapple.-gold type Fruit:

General $2.74 each Waxed Not Organic Costa Rica

Platanos- label,

organic

Fruit:


Platanos-yellow

(plantains)

Fruit:

General $0.83 per pound Not Organic Colombia

Potato- 5lb bag

russet, organic Vegetable $3.76 each Organic

Canada or

USA (read

label)

Potatoes-fingerling,


Potatoes-red, organic Vegetable $1.53 per pound Organic USA

Radish-loose, organic Vegetable $3.16 per pound Organic USA

Radishes-bunch,

organic Vegetable $2.07 per bunch Organic USA

Ramps-(wild leeks) Vegetable $10.42 per pound Organic

Locally

grown within

500 miles

Raspberries-red,

organic

Fruit:


Mexico or

USA-read

box/label

Red delicious, Fruit: $1.31 per pound Organic USA


62

organic Apples

Salad Mix- 16oz

bags, organic Vegetable $5.39 each Organic USA

Salad Mix- loose,


Salad-baby kale 5oz


Salad-spring mix 5oz


Scallions-organic Vegetable $0.87 per bunch Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Scallions-purple

bulb, organic Vegetable $1.24 per bunch Organic

Locally

grown within

500 miles

Scallions. Vegetable $0.48 per bunch Not Organic Mexico

Spinach- baby, loose,


Spinach-baby, 16 oz,


Spinach-bagged Vegetable $2.13 each Not Organic

Canada or

USA (read

label)

Sprouts-alfalfa,

organic Vegetable $1.32 each Organic

Locally

grown within

500 miles

Sprouts-bean (mung),


Locally

grown within

500 miles

Sprouts-broccoli,

organic Vegetable $2.35 each Organic Maryland

Sprouts-spicy,


Locally

grown within

500 miles

Sprouts-sunflower,

4oz organic Vegetable $3.39 each Organic New York

Squash-yellow,


Strawberries-1 lb

box, organic

Fruit:


Mexico or

USA-read

box/label

Sweet potato-

Japanese, organic Vegetable $1.49 per pound Organic USA


63

Sweet potato- Jewel,


Sweet potato- Red

garnet, organic Vegetable $1.49 per pound Organic USA

Tomatillos. Vegetable $1.01 per pound Not Organic Mexico

Tomato Cherry

rainbow organic Vegetable $3.94 each Organic

Lady Moon

Farm, Florida

Tomato Grape, Lady

Moon organic Vegetable $3.54 each Organic Florida

Tomato Grape Vegetable $2.23 each Not Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Tomatoes-. organic Vegetable $3.04 per pound Organic

Mexico or

USA-read

box/label

Tomatoes-on vine,

organic Vegetable $3.64 per pound Organic Mexico

Turnips-Japanese,


Locally

grown within

500 miles

Turnips-various,

loose, organic Vegetable $1.51 per pound Organic

Hepworth

Farms, NY

Watercress-twistie,


Blue Heron

Farm, New

York

Yuca (manioc or

cassava) Vegetable $0.61 per pound Waxed Not Organic Costa Rica



Como se puede apreciar en el cuadro anterior el precio de las zanahorias (Carrots),

fluctúan de acuerdo a su presentación, peso, sin son orgánicas o no. El que se ha tomado de

referencia para este proyecto, es el precio (3,85 USD por libra) más conservador y es “Carrots-1#

bags, baby, organic”, nuestro producto es orgánico su precio es de $3.88 USD por kilo (2.2 lbs.).

Mercado Minorista

El precio de la zanahoria baby en los supermercados, en el mes de mayo de 2013 se los

puede encontrar a un precio de $3.85 USD por libra, como se aprecia a continuación:

Baby Carrots, 2 lb Bag (California)


64

Other products by Fresh Produce

Good

$3.85 per pound

GRÁFICO NO. 2.9

Presentación de Zanahorias Baby en los Supermercados Norteamericanos

Fuente: “Zanahorias”. (2013). Recuperado de:

http://ucanr.edu/sites/ucanr2/?blogtag=zanahorias&blogasset=51339

2.4 BALANZA COMERCIAL ECUADOR CON ESTADOS UNIDOS

Estados Unidos fue el primer mercado para las exportaciones ecuatorianas durante el

2011, seguido por el grupo de países que conforman la Aladi (Asociación Latinoamericana de

Integración), así como los estados centroamericanos. Según las estadísticas publicadas por el

Banco Central, entre enero y diciembre del año pasado, la balanza comercial ecuatoriana con el

continente americano se ubicó en $3.988,20 millones. Como se aprecia en el siguiente gráfico:


65

GRÁFICO NO. 2.10

Fuente: Boletín Mensual Estadístico Banco Central Ecuador No.1928. Octubre2012.


El principal socio comercial el año anterior fue precisamente Estados Unidos, con una

balanza favorable de $2.843 millones, es decir, que logramos exportar más productos de los que

importamos desde ese país.

La embajadora de Ecuador, Nathalie Cely, luego de entregar sus cartas credenciales al

gobierno norteamericano, destacó que a pesar de la crisis y la recesión que vivió EE.UU.

nuestras exportaciones, sobre todo no petroleras, crecieron en los 10 primeros meses en más del

23%, por lo que parte de su trabajo será buscar el fortalecimiento de ese intercambio comercial.

“Hay múltiples oportunidades de fortalecer esas relaciones en beneficio del empleo tanto de los

ecuatorianos como de los americanos”. (“Balanza comercial Ecuador – EEUU. (2012).

Recuperado de: http://www.burodeanalisis.com/2012/01/23/la-balanza-comercial-con-las-

americas-fue-positiva-para-ecuador)

6142,05

9325,15

4625,9

6077,5

9770,8

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

2007 2008 2009 2010 2011

Balanza Comercial Ecuador con Estados Unidos (En

Millones USD)

EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO


66

Ecuador ha mantenido una balanza comercial positiva con EEUU durante estos últimos

años. La apertura comercial entre los países inició con la creación del programa SGP (Sistema

Generalizado de Preferencias), el cual estableció la exención de aranceles a 4.200 productos

agrícolas, manufacturados y semi-manufacturados. Luego, éste mercado se volvió aún más

atractivo con establecimiento del ATPA (Andrean Trade Preference Act) en el año de 1991, en

donde se beneficiaron 5.697 productos recibiendo la liberación de aranceles y mejorando en su

momento el desarrollo de los cuatro países andinos: Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú, los

cuales fueron liberados del pago de aranceles.

En el año 2001 fue creada la Ley de Preferencias Comerciales Andinas y Erradicación de

Droga (ATPDEA), cuyo tratamiento preferencial, cobijó alrededor de 6.100 productos. Inició el

1 de octubre del 2002, tuvo vigencia hasta el 31 de diciembre del 2006 y ha sido renovada año a

año.

De acuerdo a su última renovación, estará vigente hasta mediados del año 2013.

2.4.1 Principales Productos Exportados por Ecuador a Estados Unidos.

Aproximadamente el 80% de las exportaciones ecuatorianas hacia Estados Unidos

corresponden a petróleo. Dentro de las exportaciones no petroleras se destacan los productos del

mar, las frutas, las flores y el cacao, que juntos representan el 16% de las exportaciones totales.


67

CUADRO NO. 2.16

Principales productos exportados por Ecuador 2011 (en miles de dólares)

ITEM DESCRIPCIÓN VALOR

% /

TOTAL

% /

ACUM

1 2709000000

Capitulo : 27 COMBUSTIBLES MINERALES, ACEITES

MINERALES Y PRODUCTOS DE SU DESTILACIÓN;

MATERIAS BITUMINOSAS; CERAS MINERALES

3.185.454 71,74% 71,74% Partida : 2709 ACEITES CRUDOS DE PETRÓLEO O DE

MINERAL BITUMINOSO

Apertura : -

Item : 2709000000 Aceites crudos de petróleo o de mineral

bituminoso

2 803001200

Capitulo : 08 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES;

CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O

SANDÍAS

314.855 7,09% 78,84% Partida : 0803 BANANAS O PLÁTANOS, FRESCOS O

SECOS

Apertura : 0803001 Frescos:

Item : 0803001200 Tipo "cavendishvalery"

3 306139100

Capitulo : 03 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS

Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS

180.376 4,06% 82,90%

Partida : 0306 CRUSTÁCEOS, INCLUSO PELADOS,

VIVOS, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS,

SECOS, SALADOS O EN SALMUERA; CRUSTÁCEOS

SIN PELAR, COCIDOS EN AGUA O VAPOR, INCLUSO

REFRIGERADOS, CONGELADOS, SECOS, SALADOS O

EN SALMUERA; HARINA, POLVO Y "PELLETS" DE

CRUSTÁCEOS, APTOS PARA LA ALIMENTACIÓN

HUMANA

Apertura : 0306139 Los demás:

Item : 0306139100 Camarones

4 603110000

Capitulo : 06 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS DE LA

FLORICULTURA

125.192 2,82% 85,72%

Partida : 0603 FLORES Y CAPULLOS, CORTADOS

PARA RAMOS O ADORNOS, FRESCOS, SECOS,

BLANQUEADOS, TEÑIDOS, IMPREGNADOS O

PREPARADOS DE OTRA FORMA

Apertura : 06031 Frescos:

Item : 0603110000 Rosas

5 306139900 Capitulo : 03 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS

Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 55.37 1,25% 86,96%


68

Partida : 0306 CRUSTÁCEOS, INCLUSO PELADOS,

VIVOS, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS,

SECOS, SALADOS O EN SALMUERA; CRUSTÁCEOS

SIN PELAR, COCIDOS EN AGUA O VAPOR, INCLUSO

REFRIGERADOS, CONGELADOS, SECOS, SALADOS O

EN SALMUERA; HARINA, POLVO Y "PELLETS" DE

CRUSTÁCEOS, APTOS PARA LA ALIMENTACIÓN

HUMANA

Apertura : 0306139 Los demás:

Item : 0306139900 Los demás

6 2710192200

Capitulo : 27 COMBUSTIBLES MINERALES, ACEITES

MINERALES Y PRODUCTOS DE SU DESTILACIÓN;

MATERIAS BITUMINOSAS; CERAS MINERALES

50.928 1,15% 88,11%

Partida : 2710 ACEITES DE PETRÓLEO O DE MINERAL

BITUMINOSO, EXCEPTO LOS ACEITES CRUDOS;

PREPARACIONES NO EXPRESADAS NI

COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE, CON UN

CONTENIDO DE ACEITES DE PETRÓLEO O DE

MINERAL BITUMINOSO SUPERIOR O IGUAL AL 70%

EN PESO, EN LAS QUE ESTOS ACEITES

CONSTITUYAN EL ELEMENTO BASE; DESECHOS DE

ACEITES

Apertura : 2710192 Aceites pesados:

Item : 2710192200 Fueloils (fuel)

7 1801001900

Capitulo : 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES

43.201 0,97% 89,08%

Partida : 1801 CACAO EN GRANO, ENTERO O

PARTIDO, CRUDO O TOSTADO

Apertura : 1801001 Crudo:

Item : 1801001900 Los demás

20 804300000

Capitulo : 08 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES;

CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O

SANDÍAS

9.129 0,21% 95,32% Partida : 0804 DÁTILES, HIGOS, PIÑAS (ANANÁS),

AGUACATES (PALTAS), GUAYABAS, MANGOS Y

MANGOSTANES, FRESCOS O SECOS

Apertura : -

Item : 0804300000 Piñas (ananás)

Fuente: Banco Central del Ecuador. (2013).



69

2.4.1.1 Partida Arancelaria

Dentro del arancel el Capítulo 7, comprende el universo de Hortalizas, plantas y

tubérculos alimenticios, se encuentran las zanahorias y nabos bajo la siguiente partida

arancelaria:

CUADRO NO. 2.16

PARTIDA DESCRIPCIÓN

07061000 Zanahorias y Nabos

Fuente: Aranceles, Registro Oficial

No.140

De acuerdo con el Banco Central del Ecuador estas partidas para el año 2011, se

exportaron a diferentes países y en miles USD, como se aprecia en los siguientes cuadros:

CUADRO NO. 2.17

Exportación de Zanahorias: Año 2011


PARTIDA

NANDINA

DESCRIPCIÓN

NANDINA PAÍS TONELADAS

FOB -

DOLAR

% / TOTAL

FOB - DOLAR

070610.0000 ZANAHORIAS COLOMBIA 30 58.50 93.47

ANTILLAS

HOLANDESAS

0.72 2.52 4.03

ESTADOS

UNIDOS

0.01 0.01 0.01

TOTAL

SUBPARTIDA : # de Países: 3 30.72 61.03 97.49

0706900000 LOS DEMÁS ANTILLAS

HOLANDESAS

0.47 1.58 2.52

TOTAL

SUBPARTIDA : # de Países: 1 0.47 1.58 2.52

TOTAL

GENERAL: 31.19 62.60 100

Fuente: Banco Central del Ecuador, Exportación año 2011.

http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/comercio/consultaTotXPaisNandinaConGrafico.jsp?tipo=E&tipoGrafico=column&codPais=169&FechaInicial=2011/01&FechaFinal=2011/12








70

Análisis

La exportación de zanahorias y nabos se realizó en su mayoría para Colombia con 30

Toneladas, quien absorbió un 94% del total exportado; Antillas Holandesa un 4% y finalmente

Estados Unidos con apenas 0.01%; mientras que el restante 1.99% representa los demás.

2.4.1.2 Exportaciones históricas partida arancelaria: 07061000

El comportamiento de las exportaciones de zanahorias a tenido un comportamiento

mixto, es decir con alzas y bajas en su volumen, sin embargo la tendencia para el periodo 2005 al

2011 ha sido de incremento a sus exportaciones partiendo de 0.14 toneladas para 2005 hasta

llegar a 31.19 toneladas para 2011; equivalente al 222,78%, como se aprecia en el siguiente

cuadro:

CUADRO No. 2.18

EXPORTACIONES HISTÓRICAS

PARTIDA: 07061000

AÑOS TONELADAS EN MILES USD

2005 0,14 0,21

2006 1,87 2,6

2007 2,55 2,33

2008 0,32 0,84

2009 0,4 1,1

2010 0,48 1,52

2011 31,19 62,2



2.5 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

“Un canal de distribución puede ser definido como un conjunto de agentes económicos

que realizan las actividades necesarias para que un artículo producido por un fabricante en una

parte esté disponible para su utilización o consumo en otra”.(CEPAL, 1992)


71

El canal de distribución es el conjunto de intermediarios relacionados entre sí que

contribuyen para hacer llegar los productos o servicios de los fabricantes a los distribuidores y

consumidores finales.

2.5.1 Importancia de los Canales de Distribución

Los canales de distribución brindan los beneficios del lugar y el tiempo al consumidor, el

beneficio de lugar, se refiere a llevar un producto al alcance del consumidor, para que éste no

tenga que transportarse a largas distancias para obtenerlo y así satisfacer su necesidad.

El beneficio del tiempo consiste en llevar un producto al consumidor en el momento en el

que él lo necesita.

Alternativas de Canales de Distribución

Bróker:

Es un intermediario que mediante su asesoramiento contribuye a que el producto llegue al

mercado internacional, el uso de los Brokers pertenece a la distribución indirecta, es fundamental

contar con este tipo de intermediarios, ya que la inversión necesaria para una distribución directa

es muy alta.

Importador Mayorista

El importador mayorista es quien compra para luego entregarlo a los hipermercados,

supermercados, tiendas especializadas en fruta y verduras, y luego a su vez a través de estos

detallistas se llega al consumidor final.

Este proyecto busca comercializar sus exportaciones a través de los importadores

mayoristas.

En este proyecto el canal de comercialización será indirecto a través de Importador

Mayorista ubicado principalmente en la Florida y en otras principales ciudades en los EEUU.


72

Canal de Comercialización de Zanahorias en EEUU


2.5.2 Compañías de Transportes

Las compañías de transportes cuentan con una red organizada de agencias que conectan

al producto con el consumidor final. La distribución física por parte de las compañías de

transporte implica la planeación, instrumentación y control del flujo físico de los diferentes

productos desde el punto de salida hasta los lugares de destino de las mercancías, con el fin de

satisfacer las necesidades de los clientes a cambio de una ganancia.

2.5.2.1 Fletes de Transporte.

Transporte Marítimo

Entre los 50 puertos más importantes para el transporte marítimo en contenedor (ya sea

de importación o exportación) se encuentran varios puertos norteamericanos. Según estadísticas

de World Shipping, el primer puerto de Estados Unidos es Long Beach (California), que ocupa el

puesto número 11 del ranking mundial con más de 7,94M de TEUS movidos en 2011, seguido

del puerto de Los Angeles (California) con 6M de TEUS. Sumando estos dos puertos, ambos

situados en la misma bahía, suman un volumen total de casi 14M de TEUS, colocándose así en el

puesto número 8.

Por su parte, en la Coste Este, el puerto de New York-New Jersey (NY) ocupa el puesto

25 con 5,5M de TEUS, mientras que el puerto de Savannah (GA) mueve alrededor de 3M de

TEUS.

Exportador Importador

Mayorista

Hipermercados

Supermercados

Tiendas

Consumidor

Final


73

Otros puertos con terminal de contenedores relevantes para el transporte marítimo a

Estados Unidos son: Miami-Port Everglades (Florida), Charleston (South Carolina), Houston

(Texas) y Oakland (California).

La ruta que se va a utilizar es vía marítima: Guayaquil – Miami.

2.6 PREFERENCIAS ARANCELARIAS

Ley de Preferencias Comerciales Andinas y Erradicación de la Droga - ATPDEA

El ATPDEA renueva y amplía las preferencias comerciales otorgadas por el ATPA a

Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú (países beneficiarios), pero no extiende las mismas a la

República Bolivariana de Venezuela pese a las reiteradas solicitudes de los Países Miembros de

la Comunidad Andina; como tampoco actualmente a Bolivia por la oposición que tiene el

presidente boliviano Evo Morales contra el control del narcotráfico.

Dicha Ley, según los legisladores, está dirigida a propiciar el incremento de los flujos

comerciales entre los países beneficiarios y los Estados Unidos y generar empleo e inversión, a

fin de fortalecer las economías andinas y promover la estabilidad política, económica y social en

la subregión, con la finalidad de definir e implementar alternativas viables de desarrollo,

sostenibles en el largo plazo.

Las preferencias comerciales deberán contribuir, asimismo, en opinión de los

legisladores, a la consolidación de los valores, principios y prácticas democráticas en la

subregión, indispensables para la convivencia pacífica en el Hemisferio, así como a la lucha

concertada contra el tráfico ilícito de estupefacientes y delitos conexos y a la lucha contra el

terrorismo, al tiempo que atiende los objetivos de seguridad nacional de los Estados Unidos.

El ATPDEA enmienda la Sección 204 del ATPA (19 U.S.C. 3203), la cual contempla la

elegibilidad de los productos que podrán obtener tratamiento preferente, eliminando la

subsección (c) y modificando la subsección (b).


74

En este sentido establece, a título de Excepciones y Reglas Especiales, que el Presidente

de los Estados Unidos está facultado para otorgar tratamiento preferente, libre de tarifas

arancelarias, a los productos o manufacturas procedentes de los países beneficiarios, siempre y

cuando éstos no sean considerados como bienes sensibles dentro del contexto de las

importaciones a ese país, provenientes de los países andinos.

El ATPDEA contempla asimismo la importación, libre de tarifas arancelarias,

restricciones cuantitativas o niveles de consulta, de las confecciones y artículos textiles andinos

producidos o ensamblados con insumos procedentes de los Estados Unidos o de los países

beneficiarios, o con aquellos insumos cuya producción interna en ese país sea insuficiente para

suplir su demanda.

Cabe señalar, por último, que el término "país beneficiario" se refiere a aquellos países

descritos en la sección 203 (a)(1) del ATPA, que sean asimismo designados por el Presidente de

los Estados Unidos como países beneficiarios del ATPDEA, tomando en consideración los

criterios contenidos en las subsecciones (c) y (d) de la mencionada sección, así como cualquier

otro criterio que resulte apropiado, incluyendo:

1. El grado de compromiso demostrado por dichos países con sus obligaciones ante la

Organización Mundial del Comercio (OMC), así como su activa participación en las

negociaciones para la conformación de un Área de Libre Comercio de las Américas (ALCA) u

otro acuerdo de libre comercio.

2. Los niveles de protección establecidos por dichos países para los derechos de

propiedad intelectual, los cuales deberán ser iguales o mayores que los niveles de protección

garantizados por el Acuerdo sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual

Relacionados con el Comercio.

3. La medida en que los países protegen los derechos laborales internacionalmente

reconocidos, incluyendo: el derecho de asociación; el derecho a la organización y negociación

colectiva; la prohibición de cualquier tipo de trabajo abusivo o forzoso; la fijación de una edad


75

mínima para el trabajo infantil; y, el establecimiento de condiciones aceptables de trabajo,

relacionadas con el salario mínimo, la jornada de trabajo, y la seguridad y salud ocupacionales.

4. El grado en que los países han avanzado en la eliminación de las peores formas de

trabajo infantil, tal y como se encuentran definidas en la sección 507(6) del Trade Act de 1974.

5. La medida en que los países han cumplido los criterios de certificación antidrogas

establecidos por la sección 490 del Foreign Assistence Act de 1961, para su elegibilidad como

receptores de la asistencia de los Estados Unidos.

6. La aplicación, por parte de los países, de procedimientos destinados a garantizar la

transparencia, la no discriminación y la libre competencia en las compras del sector público,

equivalentes a los procedimientos descritos en el Acuerdo Sobre Contratación Pública de la

OMC, así como los esfuerzos realizados por dichos países en foros internacionales para

desarrollar e implementar normas internacionales en materia de transparencia en las compras del

sector público.

7. Las medidas adoptadas por los países para convertirse en Parte de la Convención

Interamericana de Lucha contra la Corrupción.

8. El grado en que un país haya tomado las medidas necesarias para apoyar los esfuerzos

de los Estados Unidos en la lucha para combatir el terrorismo (traducción de la Secretaría

General CAN.

“El programa premiaba con el acceso libre de aranceles al mercado más grande del

mundo a la mayoría de los productos de Perú, Colombia, Bolivia y Ecuador, en

reconocimiento por su lucha contra las drogas, Perú y Colombia ya no necesitan el

programa, por la entrada en vigor de sus tratados de libre comercio con Estados Unidos,

mientras que Washington suspendió a Bolivia en 2008, con lo que Ecuador solicita ahora

en solitario su renovación.” (“Ecuador y ATPDEA”. (2013). Recuperado de:

http://www.eldiario.com.ec/noticias-manabi-ecuador/234862-ee-uu-reconocera-

elegibilidad-de-ecuador-para-atpdea/6 DE JULIO2012)

http://www.eldiario.com.ec/noticias-manabi-ecuador/234862-ee-uu-reconocera-elegibilidad-de-ecuador-para-atpdea/6



76

“Según el informe del USTR, bienes por valor de 1.700 millones de dólares de Ecuador

se beneficiaron el año pasado de las preferencias aduaneras.

El documento del USTR afirmaba que en relación a la posible renovación de las

preferencias, el Gobierno estadounidense "vigilaba" el litigio entre Ecuador y Chevron en

un tribunal arbitral de La Haya que ve demandas bajo el tratado bilateral de inversiones.

La embajadora expresó su esperanza de que el ATPDEA se mantenga "porque eso genera

empleos aquí y allá y, sobre todo, porque es un reconocimiento a un trabajo que el país

hace, pero como el presidente de la República (Rafael Correa) ha dicho por contadas

ocasiones, encontraremos la manera de vivir sin ATPDEA.” (“Ecuador y ATPDEA”.

(2013). Recuperado de: http://www.eldiario.com.ec/noticias-manabi-ecuador/234862-ee-

uu-reconocera-elegibilidad-de-ecuador-para-atpdea/6 DE JULIO2012)



CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

3.1 LOCALIZACIÓN

3.1.1 Macro Localización

El proyecto se localizará en la Provincia de Pichincha.

3.1.1.1 Generalidades de la provincia de Pichincha

La Provincia de Pichincha es una de las 24 provincias que conforman la República del

Ecuador. Se encuentra ubicada al norte del país, en la zona geográfica conocida como sierra. Su

capital administrativa es la ciudad de Quito, la cual además, es su urbe más poblada.

Forma parte de la Región Centro Norte a la que también pertenecen las provincias de

Napo y Orellana, con excepción del Distrito Metropolitano de Quito. Está dividida en 8

cantones. Con sus 2.2 millones de habitantes es la segunda zona más poblada del país después de

Guayas.

Limita al norte con las provincias de Imbabura y Sucumbios, al sur con la Provincia de

Cotopaxi, al este con la Provincia de Napo, y al oeste con Santo Domingo de los Tsáchilas y al

noroeste con la Provincia de Esmeraldas. En extensión territorial es undécima, con 9.494 km².

En la provincia existen dos zonas diferenciadas: el este, un área dominada por los Andes

orientales y occidentales; el oeste, un área que pertenece a la región Costa, que se encuentra


78

poblada por ramificaciones subandinas. El Cayambe, con 5.790 m, es la elevación más

alta. Los cursos fluviales más importantes son el Guayllabamba, el Blanco, el Pita, el Pisque y el

San Pedro, todos de la cuenca del Pacífico.

Cantones: Quito, Cayambe, Mejía, Pedro Moncayo, Rumiñahui, San Miguel de los Bancos,

Pedro Vicente Maldonado, Puerto Quito.

GRÁFICO NO. 3.1

Provincia de Pichincha

Fuente: “Pichincha”. (2013). Recuperado de http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pichincha

Creación: 25 de julio de 1824.

Capital: Quito, fundada el 6 de diciembre de 1534

Superficie: 9.494 Km2

Población: 2.239.191 habitantes.


79

Clima: Muy variado, de acuerdo con la altura. Va desde el frío de páramo (alturas), hasta

el tropical húmedo (al occidente) y templado seco (centro y sector oriental). La temperatura

oscila entre los 12 y 15 grados centígrados.

Producción: El sector agropecuario es abundante y variado. Los suelos producen papas,

cebada, haba, trigo, chirimoyas, aguacates, granadilla, uva, tomate de árbol, frutilla, entre los

más importantes. La producción de flores es muy destacada para la exportación. Quito y Santo

Domingo de los Colorados, principalmente cuentan con industrias productivas a nivel nacional:

textiles, químicos y farmacéuticos, de vidrio, aluminio, madera, alambres eléctricos, y

galvanizados, de metal- mecánica y automotriz, embotelladoras de gaseosas, aguas minerales,

cervezas, entre otros.

Vías de Comunicación: La carretera Panamericana es su principal eje de comunicación,

permite el enlace de la Sierra con la Costa.

3.1.2 Micro localización

El proyecto se ubicará en el Distrito Metropolitano de Quito, Valle de Tumbaco,

Parroquia Rural de Puembo

Cabecera Cantonal: Quito D.M. Superficie: 4.204 Km2 Ubicación: Centro Norte de la

Provincia de Pichincha Altitud: 2.400 a 4.500 m.s.n.m. Población: 1´920.498 habitantes Límites:

Norte: Provincia de Imbabura. Sur: Cantones Rumiñahui y Mejía. Este: Cantones Pedro

Moncayo, Cayambe y Provincia del Napo. Oeste: Cantones Pedro Vicente Maldonado, Los

Bancos y Santo Domingo de los Colorados.

El 27 de octubre de 1993 fue creado el Distrito Metropolitano de Quito (DMQ) Eje de la

administración pública y financiera, el Distrito Metropolitano de Quito se basa en una economía

diversificada que se proyecta en la agricultura, ganadería, agroindustria, comercio, pequeña

industria, manufactura, turismo y servicios la zona urbana fue testigo, en las últimas décadas, de

un gran desarrollo industrial y en todo lo relacionado con la construcción, que respondió a la alta


80

expansión de edificios y urbanizaciones exhibe una gran variedad de climas y zonas, que van

desde los valles cálidos interandinos y las estribaciones dé la región noroccidental, hasta los fríos

páramos y los picos nevados de la cordillera. Los principales valles -Guayllabamba, Puéllaro,

Nanegal, Perucho y Los Chillos, Tumbaco; son fértiles y están regados por numerosos ríos,

entre ellos el Machángara, el Chiche, el Pita, el Guayllabamba y el San Pedro.

3.1.2.1 Valle de Tumbaco

Información Básica

Localización: Nororiente de Quito.

Extensión: 63.826 hectáreas.

Población fija: 120.000 habitantes.

Población flotante: 80.000 pobladores entre turistas y mano de obra.

Densidad: 1.8 habitantes por hectárea.

Zonas suburbanas: Rumihuaico y Oyambaro, que se encuentran conformadas por 8

parroquias que son:

Cumbayá

Tumbaco

Puembo

Pifo

Tababela

Yaruquí

Checa

El Quinche

Incluidas 45 comunidades.


81

La parroquia está atravesada por los ríos Machángara, San Pedro, Guayllabamba, Pisque,

Chiche, Guambi y varias quebradas importantes, con un territorio de características diferentes.

El clima que predomina es cálido-seco, principalmente en las parroquias de Cumbayá, Tumbaco,

Puembo y Tababela.

Historia

El Valle de Tumbaco significó para la Ciudad de Quito el centro de intercambio entre la

Sierra y el Oriente. Fue el paso obligado de comerciantes y visitantes, por lo que durante mucho

tiempo se lo consideró como el "dormitorio de la ciudad" previo a los viajes al Oriente; en la

actualidad, sigue considerándose un sitio de descanso de las personas que desarrollan sus

actividades en la ciudad y residen en este sector.

GRÁFICO NO. 3.2

Parroquias de Tumbaco

Cumbayá (901)

Tumbaco (902)

Puembo (1101)

Pifo (1102)

Tababela (1103)

Yaruquí (1104)

Checa (1105)

El Quinche (1106)

Fuente: Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, Administración Zonal Valle de Tumbaco

3.1.2.2. Parroquia Rural de Puembo

Población: 2.300 habitantes.

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madzcumbaya.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madzpuembo.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madzpifo.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madztababela.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madztyaruqui.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madzcheca.htm

http://www.quito.gov.ec/municipio/administraciones/madzquinche.htm


82

Fecha de Fundación: 29 de Abril de 1952.

Origen del Nombre

La parroquia de Tababela nace como parte de los llanos o llanuras de Yaruquí. La Misión

Geodésica Francesa en 1736 recorre dichas llanuras y en sus varios recorridos se impresionaron

con la topografía del terreno y afirmaron que este territorio se asemejaba a una “Tabla bella”,

palabras pronunciadas en francés, que, al traducirse al castellano, quedaron como “tababela”, se

ha conservado este nombre más o menos desde 1740.

Datos Históricos

Desde la colonia Tababela en calidad de anejo, estuvo circunscrita administrativamente a

Yaruquí, por tanto, no se puede brindar una apreciación particular de su historia. En este período

constituyó doctrina de Yaruquí, en razón de que su población indígena recibía adoctrinamiento.

Unidades productivas

Es importante destacar el desarrollo de actividades agrícolas, industriales y de servicios.

La zona se ha convertido en los últimos años en un importante polo de desarrollo industrial,

estableciéndose una serie de importantes empresas, en las sub-ramas: textiles, metalmecánica,

cementos y arcillas, madera y muebles y alimentos preparados.

Sus Fiestas.

29 de Abril: Fiestas de Parroquialización (desfile cívico)

29 de Junio: Fiestas de San Pedro

24 de Septiembre: Fiestas en honor a la Santísima Virgen de las Mercedes; esta

celebración dura dos semanas. Entre sus actos importantes están: la novena, la procesión, el

desfile de la confraternidad, paseo del chagra, encuentro cultural entre otros.


83

Manifestaciones Culturales:

Tababela cuenta con un Centro Cultural el cual se encarga de fortalecer las actividades

culturales, uno de los proyectos actuales es retomar la conformación de la Banda de Pueblo que

se llamará “Nuestra Señora de las Mercedes”.

Lugares a visitar

La Iglesia Antigua y su parque central.

La Iglesia Nueva.- propiedad de un sacerdote alemán.

El puente Peatonal.- una obra moderna de donde se puede apreciar la vía que conduce al

nuevo Aeropuerto.

Las Pirámides de Caraburo y Santa Rosa.- sitios señalados por la Misión Geodésica

Francesa en 1736.

GRÁFICO NO. 3.3

Parroquia Tababela

Fuente: “Ubicación de Tababela”. (2013). Programa: Google Earth


84

3.1.2.3 Método de Ponderación por Sectores

CUADRO NO. 3.1

Ponderación de Factores para la ubicación de la Plantación de Hortalizas

UBICACIONES

PARROQUIA

DE

TABABELA

SECTOR

CAYAMBE

PARROQUIA

DE

CALDERÓN

FACTOR

RELEVANTE

Peso

Asignado Calificación

Calificación

Ponderada Calificación

Calificación

Ponderada Calificación

Calificación

Ponderada

OPCIONES (A) (B) (A x B) (C) (A x C) D (A x D)

1.-Clima,

temperatura

adecuados

0,20 5 1 1 0.20 3 0,60

2.Cercano al

nuevo aeropuerto 0,25 5 1,25 3 0,75 3 0,75

3.Servicios

Básicos 0,05 5 0,25 5 0,25 5 0,25

4.Personal

disponible 0,05 5 0,25 3 0,15 1 0,05

5.Seguridad 0,20 4 0,80 2 0,40 3 0,60

6.Acceso a vías,

calles principales 0,10 5 0,50 2 0,20 4 0,40

7.Costo Terreno 0,15 3 0,45 3 0,45 5 0,75

TOTAL 1

4,50

2.40

3.90

Fuente: Urbina Vaca Gabriel, “Evaluación de Proyectos” (s.f.). Pág. 122


Resultado: El sector que ha reunido el mayor puntaje es la parroquia de Tababela, con

4.5, en segundo lugar estaría la parroquia de Calderón un puntaje de 3.9 y con el menor puntaje

estaría el sector de Cayambe. Por lo que la ubicación del proyecto se realizará en la parroquia de

Tababela.


85

3.1.2.4 Ubicación Geográfica del Terreno

El proyecto se realizará en el sector Valle de Tumbaco, en la Parroquia Rural de

Tababela, en la comunidad de Guambi.

Infraestructura

Vial: Caminos de primer orden, carrozables durante todo el año.

Acceso: vía Cayambe, por vía Pifo y Guayabamba.

Servicios Básicos: agua potable y de regadío, servicio eléctrico, teléfono, acceso a

internet.

Transporte: Disponibilidad de transporte Interparroquial e intercantonal

3.1.2.5 Distribución de la Plantación

Área Total: 24.000 m2

Área Productiva: 22.000 m


86

GRÁFICO NO. 3.4


3.2 DISEÑO DEL PRODUCTO

3.2.1 Las Hortalizas

“El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en

huertas, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada

culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los

guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales, sin embargo, esta

distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia

de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos

realizados en un huerto.” (“Hortaliza”. (s.f.). http://www.wikipedia.com/hortaliza)

Cultivo Hortalizas Lote

No.1

Área: 2.000 m2


No.2

Área: 2.000 m2


No.3. Área: 2.000 m2


No.4

Área: 2.000 m2

Bo

deg

a

Ca

sa

Ga

lpó

n d

e selección

clasifica

ción

y

Em

paq

ue

Terreno: Elaboración

de Compost.

Área: 1.000 m2

2.000 m2 (Reserva para incrementar nuevos cultivos)


87

Composición de las Hortalizas

Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80 % de

su peso.

Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de carbono es variable,

siendo en su mayoría de absorción lenta. Según la cantidad de glúcidos las hortalizas

pertenecen a distintos grupos:

1. Grupo A: Contienen menos de un 5 por ciento de hidratos de carbono. Pertenecen a este

grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el pimiento, el

rábano, entre todas las demás son un conjunto de plantas en este caso verduras que

ayudan a que crezcan más rápido y sin usar ningún químico.

2. Grupo B: Contienen de un 5 a un 10 por ciento de hidratos de carbono (alcachofa,

guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha).

3. Grupo C: Contienen más del 10 por ciento de hidratos de carbono (patata, mandioca).

Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad

de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de

los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina está presente en la mayoría de las

hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil.

También son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil, coles de bruselas y

brócoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en

guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos el ácido

fólico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la

remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro está

presente en cantidades pequeñas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo;

el sodio en el apio.

Sustancias volátiles: La cebolla contiene disulfuro dipropilo, que es la sustancia que

hace llorar.


88

Lípidos y proteínas: Presentan un contenido bajo de estos macronutrientes.

Valor calórico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalóricas. Por ejemplo 100

gramos de acelgas solo contienen 15 calorías. La mayoría no superan las 50 calorías por

100 gramos excepto las alcachofas y las patatas. Debido a este bajo valor calórico las

hortalizas deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra la obesidad.

Fibra dietética: Del 2 al 10 parte del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La Fibra

dietética es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es

preciso la cocción de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones.

La mayoría de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judías verdes, brócoli,

escarola, guisante).

Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante frecuencia al

día, recomendándose una ración en cada comida y de la forma más variada posible. Por eso las

hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas, en la pirámide de los alimentos.

Conservación y almacenamiento de las hortalizas

Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo,

las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo.

La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta

humedad ambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Se

aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea

hermético. En el frigorífico se pueden conservar algunos días, según la clase de hortaliza. Por

ejemplo las espinacas, lechuga, etc, no conviene tenerlos más de 3 días, sin embargo las

zanahorias, nabos, remolacha, son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. Algunas

como las cebollas y los ajos secos, no precisan ser conservados en la nevera, siendo más

adecuado un lugar seco y aireado.


89

Limpieza de las Hortalizas

Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas, según

se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se puedan pelar, hay que limpiarlas mucho,

sobre todo si tienen la piel rugosa o peluda. Las hortalizas que se coman crudas deberían

sumergirse en agua con unas gotas de lejía diluida durante unos cinco minutos y después

limpiarlas con agua corriente. Se debe hacer esto porque las hortalizas se riegan a veces con

aguas no potables que pueden contener numerosas bacterias y el agua de riego entra en contacto

con la hortaliza que suele estar a ras de suelo.

Cocción de las hortalizas

Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposición a la luz, el aire y el calor,

las sales minerales se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para poder beneficiarse de las

vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinarlas con poca agua o mejor con vapor y

de una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente en agua hirviendo. El recipiente de

cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo lo menos posible. El agua de cocción debería

aprovecharse para hacer sopas, consomés y otro tipo de caldos, porque en el agua de cocción es

donde se concentran las vitaminas y minerales. Las hortalizas cocidas que no se vayan a

consumir en el momento, deben enfriarse y guardarse en la nevera. Después se pueden volver a

calentar pero durante poco tiempo.


90

CUADRO NO. 3.2

Tipo de Hortalizas

Leguminosa y otras:

- Guisantes (leguminosa)

- Judías verdes (leguminosa)

- Habas (legumi.)

- Cebollas

- Ajos

- Puerros

- Lechugas

- Espinacas

- Acelgas

- Apio

- Rábanos

Familia de la col y otras:

- Coles

- Coles de Bruselas

- Coliflor

- Col rizada

- Repollo

- Brécoli

Van bien con ellas las espinacas, rábanos y

nabos. Estas especies deben plantarse

durante la 2ª temporada en la zona que había

ocupado el primer grupo.

Cultivos de raíz:

- Patata

- Zanahoria

- Remolacha de mesa

- Nabo

- Chirivías

- Salsifí

.

Perennes y otras:

Se trata de plantas que no se cultivan en

rotación porque pueden permanecer en el

mismo sitio durante varias temporadas:

- Alcachofa

- Espárragos.

Fuente: “Rotación de cultivos”. (2011). Recuperado de:

http://articulos.infojardin.com/huerto/Rotacion_de_cultivos.htm


91

Plantas de crecimiento rápido

- Lechuga (hojas): 4-5 semanas

- Rábanos: 5 semanas

- Rábanos pequeños: 8 semanas

- Lechuga (cogollos): 8 semanas

- Zanahorias: 10 semanas

- Guisantes tempranos: 10 semanas

- Colinabos: 10 semanas

- Berenjenas: 10-12 semanas

- Patatas tempranas: 10- 12 semanas

- Frijoles: 10- 12 semanas

- Remolacha: 12 semanas

- Brécol calabrés: 12 semanas

- Habichuelas. 12 semanas

Plantas de crecimiento lento

- Habas: 20 semanas

- Coliflor: 20 semanas

- Cebollas-cebollines: 22 semanas

- Apio: 24 semanas

- Col rizada: 28 semanas

- Puerros: 28 semanas

- Coles de Bruselas: 30 semanas

- Col: 32 semanas

- Brocoli: 40 semanas


92

3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PARA EL CULTIVO DE

HORTALIZAS

Para lograr producir hortalizas de óptima calidad bajo el uso de Buenas Prácticas Agrícolas

se realizarán las siguientes actividades.

1. Preparación del Terreno.

2. Construcción de semillero

3. Trasplante de plántulas de hortalizas:

4. Labores Culturales del Cultivo: Esta operación incluye actividades como deshierbe,

fertilización aplicando abono orgánico, aplicación de productos fitosanitarios, se realizan

periódicamente estas actividades en cada uno de los lotes de producción de forma alterna.

5. Recolección de las hortalizas, aquí se aplica el primer control de calidad.

6. Poscosecha: Se refiere al eficiente proceso que se le aplica a las hortalizas desde la

cosecha hasta llegar al aeropuerto, en este proceso se distinguen tres actividades

principales.

7. Empaque de las hortalizas, en esta actividad se realiza un nuevo control de calidad del

producto, se clasifica, empaca en fundas plásticas con capacidad de 10 Kg.

8. Almacenamiento. Esta actividad se inicia en la finca, donde permanece un día en un

cuarto frio, después de la cosecha para ser transportada al puerto o aeropuerto para su

exportación.

9. Transporte, el transporte de las hortalizas de la finca productora hacia el aeropuerto se

hace en camiones con capacidad de entre 5 a 7 toneladas o a su vez hacia el puerto de

embarque (Guayaquil) en un camión con plataforma que pueda transportar un contenedor

de 20 o 4 pies.


93

3.4 CULTIVO DE LA ZANAHORIA

3.4.1 Exigencias en Clima y Suelo

Aunque en ciertos momentos del ciclo vegetativo las zanahorias pueden soportar heladas

de hasta -3 ºC para llegar a perder su parte aérea y hasta -5ºC para sufrir daños en las raíces, las

temperaturas óptimas de desarrollo están comprendidas entre 15 ºC y 18 ºC. La semilla comienza

a germinar a partir de 7 ºC, con un arco óptimo que va desde 15 ºC a 20 ºC, y acaba en un

máximo de 30 ºC.

El cultivo de la zanahoria es muy exigente en suelos y no se desarrolla plenamente en

cualquier situación. El crecimiento de la raíz y su calidad vienen influenciados directamente por

el suelo y las características culturales de la parcela. Por eso, cierto tipo de suelos como los muy

arcillosos o demasiado pedregosos no son aptos para el cultivo.

Para exprimir al máximo el desarrollo integral de la zanahoria se requiere un suelo

profundo, con una textura franco-arenosa o limosa capaz de mantener bien la humedad y con

porosidad suficiente para conferirle una buena aireación. Los terrenos pesados producen raíces

duras, fibrosas, de menor longitud, coloración y diámetro. Pueden provocar fácilmente

podredumbres. Los muy pedregosos retuercen o bifurcan en exceso las raíces, impiden los

cultivos homogéneos y dificultan extraordinariamente la recolección. La zanahoria requiere

terrenos neutros o ligeramente alcalinos y no soporta los suelos ácidos. El PH adecuado debe

variar entre 6,5 y 7,5. Es igualmente muy sensible a la salinidad, la CE o medida de salinidad

tiene que estar menos de 0.6 o no va a producir bien.

No es aconsejable hacer fuertes aportes de materia orgánica inmediatos a una siembra de

zanahorias que liberen nitrógeno en exceso provocando un fuerte desequilibrio entre las raíces y

las hojas a favor de estas últimas y disparen ciertos problemas patológicos (Cavity spot). Por el

contrario, niveles muy pobres de materia orgánica ocasionan problemas de estabilidad en

la estructura de la raíz e indirectamente se provocan problemas de pudrición. Si se hacen, es

preferible incorporarlos dentro de la rotación en el cultivo, o con una antelación de 5 ó 6 meses

antes de sembrar.

http://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml

http://www.monografias.com/trabajos33/suelos/suelos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANT

http://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTRO


94

Además de las condiciones básicas descritas, un buen drenaje, nivelación y ventilación

sin un exceso de exposición al viento son condiciones igualmente requeridas.

En cuanto a los precedentes culturales, acepta bien las liliáceas, las hortalizas de hojas y

los grandes cultivos, como el maíz. No son cultivos aconsejables las hortalizas de raíz ni repetir

otro cultivo de zanahorias en al menos cinco años.

3.4.2 Fertilización

Para la fertilización mineral es aconsejable partir con el conocimiento que da

un análisis de suelo reciente.

“En la fertilización nitrogenada hay que tener en cuenta que si se ha incorporado estiércol

hay que limitar el uso de nitrógeno durante el cultivo a fin de evitar los altos contenidos

de nitratos en las raíces cuando llegue el producto a los consumidores. Se sabe que los

abonados precoces con nitrógeno favorecen la formación de caroteno y, por otro lado, el

uso tardío y en exceso puede desequilibrar la relación raíces/hojas a favor de estas

últimas en detrimento de una buena calidad de raíz. El ideal es mantener esta relación de

forma progresiva.” (“Fertilización”. (s.f.). Recuperado de:

http://www.monografias.com/trabajos90/industrializacion-zanahorias-bebes-

makychi/industrializacion-zanahorias-bebes-makychi2.shtml)

Riegos

Hay tres períodos críticos para el riego en el cultivo de zanahoria:

Implantación del cultivo: período que va desde la emergencia hasta que las plantas

emiten las dos primeras hojas verdaderas.

Desarrollo de las hojas y la elongación de la raíz: las necesidades de agua crecen

paralelamente al desarrollo del sistema foliar.

Engrosamiento de la raíz: el aumento de peso es muy rápido y se gana o se pierde el

rendimiento del cultivo. Es la fase de acumulación en la raíz del caroteno, cuando

adquiere la fuerte coloración anaranjada.

http://www.monografias.com/trabajos7/expo/expo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos90/industrializacion-zanahorias-bebes-makychi/industrializacion-zanahorias-bebes-makychi2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos90/industrializacion-zanahorias-bebes-makychi/industrializacion-zanahorias-bebes-makychi2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml


95

La falta de riegos en estos momentos puntuales ocasiona pérdidas irreparables en el

rendimiento. Los déficits sostenidos ocasionan la pérdida en rendimientos por raíces más finas,

también la depreciación del producto por deformaciones en el grosor o productos endurecidos y

menos lisos. El exceso o las variaciones bruscas en los riegos, pueden provocar agrietados y

pudriciones radiculares.

Un cultivo regado de forma progresiva en función del estado de desarrollo de las raíces

produce un aumento del rendimiento en mayores calibres. Produce raíces más lisas con las

lenticelas menos marcadas. La actividad fotosintética es mayor y, por lo tanto, se traduce en una

mayor tasa de acumulación de azúcares.

3.4.3 Preparación del Terreno

“De una buena preparación del suelo van a depender los intercambios entre la planta y el

suelo y, con ello, los buenos resultados del cultivo. Para el establecimiento del cultivo,

para el máximo desarrollo de la raíz, así como para una correcta recolección, debemos

preparar una banda homogénea de 25-30 cm, en función de los hábitos tradicionales de

preparación; evitando preparaciones muy superficiales que impidan el pleno desarrollo de

la raíz, ni excesivamente profundas que provoquen la subida de materiales del fondo poco

fértiles.” (“Preparación de terreno para cultivar zahahorias”. (s.f.). Recuperado en:



Suele ser aconsejable subsolar con anterioridad a la labor de fondo, con unos 10 cm por

debajo de la capa arada para romper la "suela" formada por sucesivas preparaciones del suelo.

Esta labor permite el pleno desarrollo en profundidad de la raíz.

Inmediatamente antes de la siembra, debe prepararse el lecho de la simiente. Tiene

como misión afinar las partículas de tierra, romper los terrones formados en la preparación y

nivelar la parcela. La finalidad es crear la banda de tierra fina capaz de asegurar un buen contacto

con la semilla; facilitar la acción de los herbicidas y asegurar que durante el periodo de

emergencia de la semilla ascenderá hasta ella el agua por capilaridad. Es, por tanto,

imprescindible para ello no dejar esta banda de suelo extremadamente mullida.

http://www.monografias.com/trabajos15/depreciacion-fiscal/depreciacion-fiscal.shtml#DEPRE

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/gepla/gepla.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/tierreco/tierreco.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml


96

3.4.4 Siembra

La siembra se realiza con sembradora neumática o mecánica (cinta o discos). Se trata de

encontrar el equilibrio para que condiciones óptimas de tempero y mullimiento de suelo, junto

con una regulación adecuada del sembrador y la utilización de semillas certificadas de calibres

homogéneos superiores a 1,2 m/m, se conjuguen para dar una emergencia uniforme.

Dos aspectos son básicos a tener en cuenta a la hora de la siembra: la densidad y la

repartición de la semilla en el suelo. Para tener el máximo de raíces comerciales hay que

despreciar los calibres pequeños y los excesivamente grandes y buscar la máxima

homogeneidad. Para procurarla hay que favorecer que la emergencia de las semillas sea agrupada

y rápida, que cada raíz exprima al máximo las condiciones de su fracción de suelo y que durante

todo el cultivo el agricultor pueda realizar las labores de cultivo de la forma más rentable y

cómoda.

En los cultivos modernos, suele sembrarse en bancos o mesitas de 1,5 m. de ancho, de 3 a

6 líneas de siembra (normalmente 4), en función de la textura del suelo y el destino del cultivo,

dejando pasillos para el paso de la maquinaria. Dentro de cada uno de los surcos, se ha pasado de

hacer una siembra en línea perfecta por hacer una siembra en línea ancha o banda, para permitir

que cada una de las raíces se acomode y encuentre su espacio, evitando las deformaciones por

la presión de las raíces vecinas. Suele emplearse entre 1,5 a 2,5 millones de semillas/ha, en

función del destino de las zanahorias, menor para manojito o primores y mayor para las

zanahorias de plena estación y destino a lavado. A medida que se incrementa la densidad de

plantación las raíces son más cilíndricas y menos cónicas, aunque pueden aparecer interacciones

con otros factores como el cultivar, la temperatura, el momento de efectuar la recolección, etc.,

en lo que se refiere a los rendimientos.

La profundidad de la semilla en la siembra debe quedar en 0,7 a 1 cm, en suelos pesados

y de 1 a 1,3 para suelos ligeros. Cuando se utiliza semilla revestida, las profundidades

aconsejadas van de 1,2 a 1,5 cm.

En zonas templadas puede sembrarse a lo largo de todo el año, aunque normalmente se

suele sembrar entre febrero y noviembre. En regiones más frías, como las de Castilla-León, en

que se cultivan zanahorias de raíces compactas destinadas a la industria o al mercado interior, las

http://www.monografias.com/trabajos13/genenerg/genenerg.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/newton-fuerza-aceleracion/newton-fuerza-aceleracion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/tomadecisiones/tomadecisiones.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtml

http://www.monografias.com/trabajos37/la-moda/la-moda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml


97

siembras se hacen entre marzo y mayo, para recolectar entre finales de la primavera y mediados

del otoño, siendo en esta zona frecuente la sistematización del terreno en mesetas distanciadas 1-

1,10 m, sobre las que se siembran 4-6 líneas.

3.4.5 Labores de Cultivo

Actualmente, la siembra de zanahoria se extiende a lo largo de todo el año. Como

cualquier cultivo, la zanahoria requiere cuidados en progresión. Soporta mal el estrés hídrico, los

grandes cambios climáticos y los terrenos pedregosos, mal preparados o aquellos que no liberan

los elementos fertilizantes de forma progresiva y suficiente.

Compite mal con las malas hierbas, sobre todo en las primeras fases de cultivo hasta que

cubre el suelo con su masa foliar. En la actualidad existen buenos herbicidas selectivos que

permiten controlar las malas hierbas, pero que es preciso usar en el contexto de las labores de

suelo y en función de la humedad del suelo y su componente en arcilla. El mejor herbicida es

aquel que ataca a las hierbas incluso antes de nacer, por tanto, los herbicidas de presiembra son

los más eficaces.

Inmediatamente antes de la siembra o entre la siembra y la emergencia se pueden usar

herbicidas totales como glyfosato o paracuat + dicuat. Igualmente, a lo largo de todo el ciclo del

cultivo pueden emplearse los herbicidas de acción contra gramíneas.

Los herbicidas específicos más importantes son:

Linuron, que actúa por contacto y por las raíces. Puede ser utilizado en preemergencia y

postemergencia. En el segundo caso, no antes de las dos hojas verdaderas del cultivo. Este

producto confiere a la planta cierta sensibilidad a las temperaturas extremas, por tanto, es

aconsejable no utilizarlo después de muy altas o muy bajas temperaturas, o cuando se

presuma que puedan darse estas condiciones.

Pendimetaline, actúa en complemento del linuron. Inhibe el desarrollo de las plantulas de

malas hierbas.

Metoxuron, actúa por absorción foliar y radicular sobre gran número de adventicias. Se usa

en presiembra o después que la zanahoria alcance el estado de tres hojas verdaderas.

http://www.monografias.com/trabajos14/estres/estres.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtml


98

Prometrina, actúa por vía radicular y foliar. Puede utilizarse en preemergencia y en

postemergencia precoz de adventicias.

Aclareos: deben realizarse cuando las plantas tienen 2 ó 3 hojas, dejando entre plantas una

distancia comprendida entre 8 y 15 cm. Normalmente suelen darse dos aclareos sucesivos en

un intervalo de diez días.

Escardas: las escardas son necesarias siempre y cuando no se utilice el desyerbe químico,

una o dos limpias de malezas es necesario con azadón o cultivadores.

3.4.6 Recolección

Las variedades de zanahoria tienen un ciclo de cultivo variable, que cubren entre setenta

y cinco y ciento treinta días.

Son múltiples los usos de la zanahoria en el mercado. El estado de recolección va a

depender finalmente del uso que el mercado le demande. Actualmente, casi la totalidad de los

tipos de zanahorias se recolectan mecánicamente, salvo las variedades de manojos y otras raras

excepciones. Los manojitos se recolectan y confeccionan manualmente para que lleguen frescos

al mercado con el máximo de hojas tersas.

Se recolecta, en forma generalizada, en el máximo desarrollo de la raíz, cuando la punta

está bien rematada, las paredes son lisas, bien coloreadas y se alcanza el máximo de peso

potencial. Todo este proceso sucede con antelación a la subida a flor que deprecia totalmente el

producto.

Las máquinas, con independencia de ser arrastradas, semi suspendidas o automotrices uni

o plurilíneas, recolectan por dos sistemas básicos: aprehensión por hojas o por raíces.

El primer método es el más usado para recolecciones de estación y destinado al lavado.

El segundo, a recolecciones de zanahorias conservadas en campo durante el invierno.

El destino mayoritario en Paraguay una vez recolectada son los lavaderos. En unos

cilindros con agua se procede a la eliminación de la tierra y partículas extrañas que acompañan

las raíces. Posteriormente, suele pasarse por una cadena de selección donde son eliminadas las

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE

http://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/indephispa/indephispa.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/para/para.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/origen-tierra/origen-tierra.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtml


99

raíces torcidas, deformes, de pequeño calibre o excesivamente gruesas. A continuación son

pesadas y empaquetadas.

El rendimiento medio de un cultivo de zanahorias puede cifrarse entre 25 y 35 t/ha.

3.4.7 Conservación

Una vez que las zanahorias han sido recolectadas y deshojadas, en la central hortofrutícola sufren

un lavado en el interior de unos cilindros rotativos, a continuación se calibran en 2 ó 3 categorías

manualmente o a máquina; finalmente se envasan dentro de bolsas de polietileno, que se

depositan en cajas. En ocasiones, sin haberse deshojado, se lavan, calibran y se agrupas en

manojos.

“La conservación en cámara frigorífica a 0ºC y 90-95 % de humedad relativa puede

permitir un almacenamiento en buenas condiciones durante dos o tres meses, cuando se

almacenan frigoríficamente zanahorias junto con otros productos, como manzanas, que

desprenden etileno, se pueden detectar sabores amargos, como consecuencia de la

formación de cumarina. Estos efectos pueden minimizarse como la conservación

frigorífica a baja presión, (LPS).” (“Zanahorias baby”. (s.f.) Recuperado de:



3.4.8 Preparación Cuidados

Las zanahorias deben conservarse con las hojas verdes cortadas (dado que le quitan

humedad y valor nutritivo).

Las hojas se pueden comer (hay quienes no lo recomiendan para comer pero sí

machacadas y aplicadas con miel como remedio para curar las llagas) en sopas y guisados.

Para su conservación es recomendable que se guarden en la caja menos fría del

refrigerador, en bolsas plásticas perforadas (duran varias semanas).

Para las ensaladas o hacerlas hervidas las zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en

trozos. También dan mucho de sí exprimidas. Son muy deliciosas de muy diferentes formas:

http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml


100

asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parrilla, y acompañan

maravillosamente a cualquier otro vegetal, a la carne y a la mayoría de los platos.

Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son

imprescindibles en las sopas de vegetales.

3.4.9 Estándares de Calidad

Existen muchas propiedades visuales y organolépticas que diferencian las diversas

variedades de zanahoria para mercado fresco y mínimo proceso. En general, las zanahorias

deberían ser:

Firmes (no flácidas o lacias).

Rectas con un adelgazamiento uniforme desde los "hombros" hasta la "punta".

Color naranja brillante.

Debería haber pocos residuos de raicillas laterales.

Contenido de humedad y azúcares reductores es deseable para consumo fresco.

3.4.10 Enfermedades de la Raíz de la Zanahoria

Sthemphylium Radicinum: Este tipo de hongo se encuentra en casi la totalidad de las

plantaciones de zanahoria, aunque no siempre produzca daños graves. Los daños se producen

siempre en la raíz, formándose unas manchas circulares de varios centímetros. Estas se sitúan de

la parte central de la raíz al cuello de la misma. La zona dañada se encuentra recubierta de unos

micelios negros característicos, produciéndose una depresión en las zonas dañadas. Estos daños

permanecen siempre superficiales.

El hongo se desarrolla en un amplio intervalo de temperatura de 0-34 grados centígrados,

siendo la temperatura optima 28 grados.

Mal Vinoso: Aun no siendo una enfermedad frecuente, cuando se produce una infección

los daños son grandes y su control resulta bastante difícil debido al elevado coste de sus

tratamientos y a la gran persistencia de este hongo en el suelo.

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/depre/depre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtml


101

Fácilmente reconocible y difícil de confundir con otras enfermedades de raíz, debido al

color violeta característico que toma. Al principio la infección se encuentra con una gran

cantidad de puntitos violetas a lo largo de toda la raíz. Conforme va avanzando la infección, se

va formando una mocedad que terminará por recubrir toda la raíz, produciendo unos daños

irreversibles y muy graves.

Enfermedades de la hoja

Oidio: Dos son los hongos que pueden provocar el oidio sobre la hoja de zanahoria:

Erysiphe umbeliferarum y Leveillula taurica. Se diferencian por características microscópicas.

Se caracteriza esta enfermedad por un recubrimiento blanquecino de las hojas que

corresponden a las conidias del hongo.

El desarrollo del oidio esta favorecido por las temperaturas elevadas pero, contrariamente

a la mayoría de otros hongos, su desarrollo se ve desfavorecido por la presencia de agua libre

sobre las hojas.

Mildiu: El hongo que provoca esta enfermedad es Plasmopara nivea. Los daños que

produce son manchas angulosas amarillas que se necrosan sobre el haz de las hojas. Se encuentra

acompañado de un terciopelo blanco en el envés de la hoja. Las hojas enfermas terminan por

secarse.

Quemadura de Hoja: Esta enfermedad es una de las más temidas entre las que pueden

afectar a las hojas de zanahorias. Es debida al hongo alternaría dauci. Suele presentarse al final

del verano y durante todo el otoño. En zonas propensas a su ataque deben adelantarse las épocas

de siembra.

El ataque de este hongo comienza produciendo pequeñas manchas marrón-negro de

borde amarillento, sobre todo en el borde de la hoja. Conforme avanza la infección el foliolo se

deseca totalmente y la planta toma un aspecto similar al daño producido por una quemadura.

Cuando el ataque es débil y las condiciones no son óptimas afectará solamente a los foliolos de

las hojas.

Los ataques más violentos se producen sobre las siembras tardías de primavera o

primeras del verano, paralizando el crecimiento de la raíz, mermando la producción y,

consecuentemente, la calidad de la raíz.

http://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/

http://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos28/dano-derecho/dano-derecho.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtml


102

Cercospora: Este hongo, aparece muy pronto en el cultivo, principios del verano. Ataca

principalmente a las hojas jóvenes, contrariamente a lo que ocurre con la alternaría, que ataca a

las hojas maduras.

Los daños suelen producirse en los pecíolos y en los limbos de las hojas. En los limbos de

la hoja se producen unas manchas semicirculares, de color claro en el centro y pardo en la

periferia. Estas manchas terminan por necrosarse. En los pecíolos de las hojas se producen estas

mismas manchas con características similares.

http://www.monografias.com/trabajos6/etic/etic.shtml


103

Proceso de cultivo y pos cosecha de las hortalizas (Zanahorias)

GRÁFICO NO. 3.6

Fuente: Fundación “El Surco”, “Nuevos productos de exportación”. (2012).


Preparación del terreno

Transplante de plantas

Construcción de tutorado

Labores culturales

Recolección de hortalizas

Pesado y Clasificación

Limpieza

Empacado

Almacenamiento

Transporte

Entrega en puerto

INICIO

Hoyado y Sembrado

Despacho exportación

FIN


104

3.5 TIPOS DE CULTIVO ORGÁNICO

“Los cultivos orgánicos se los puede clasificar por su grado de utilización de químicos, es

decir:

Cultivos 100/100 orgánicos: no se utiliza en ningún momento del proceso de cultivo

químicos, como fertilizantes, nematicidas, insecticidas, herbicidas son todos naturales.

Cultivos 50/100 orgánicos: Se utiliza elementos químicos especialmente para combatir

enfermedades, plagas que afecten la calidad y rendimiento de los cultivos, si se lo

requiere.” (“Fundación El Surco”. “Nuevos Productos de Exportación”. Quito. (2008).

pág.32)

Este proyecto contempla el segundo sistema porque las enfermedades, plagas pueden destruir

totalmente un cultivo si al presentarse la misma no se la combate eficazmente a través de

químicos.


105

GRÁFICO NO. 3.7

Macro Procesos - Pos Cosecha Hortalizas (Zanahoria)

Fuente: Ministerio de Agricultura (2012)


HORTALIZAS

PROVENIENTE

DEL CULTIVO

PESO 100 kg

RECEPCIÓN

PESO 100 KG

SELLADO PESO 95 KG

PESADO PESO 100 KG

PESADO PESO 95 KG

EMPACADO PESO 95 KG

LIMPIEZA PESO 100 KG

INSPECCIÓN PESO 100 KG

CLASIFICACIÓN PESO 95 KG

ALMACENAMIENTO

PESO 95 KG

DESPACHO PESO 95 KG

CONTROL CALIDAD

MERMA DEL 5%

FIN

INICIO

ELABORACIÓN DE

COMPOST Y

HUMUS


106

3.6 POSCOSECHA: HORTALIZAS

CUADRO No. 3.5

VOLUMEN: 100 KG

DIAGRAMA DE FLUJO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS: POSCOSECHA

Actividades

Operación Inspección Transporte Demora Almacenamiento Tiempo

(minutos)

Cosecha

Hortalizas X

60

Transporte

X

20

Pesado X

15

Limpieza X

60

Inspección

(control calidad) X

25

Clasificación X

60

Empacado X

60

Pesado de las

hortalizas X

30

Almacenamiento

X 15

Despacho

X X

20

TOTAL

TIEMPO 365



Para el manejo de poscosecha de 100 Kg de hortalizas se requiere 365 minutos equivalente a

(365/60) 6 horas acumuladas de trabajo.


107

3.7 REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA, EQUIPO DE

CÓMPUTO, MUEBLES Y ENSERES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS,

EQUIPO DE OFICINA, VEHÍCULO Y ACTIVOS ADICIONALES

Para la operación de la plantación se requiere construir:

CUADRO NO. 3.6

Descripción Unidad de

Medida

Cantidad

(m2)

Nave Industrial m2 45

Cuartos Fríos m2 50

Oficinas m2 20

Área de carga y descarga m2 40

Áreas de Parqueo m2 100

Bodegas m2 60

Áreas Verdes m2 50


Adicional se requiere el siguiente equipo de cómputo:

CUADRO NO. 3.7


Medida Cantidad

Computador de Escritorio Unidad 3

Copiadora / Impresora Multifunción Unidad 1


Equipos de oficina:

CUADRO NO. 3.8

Descripción Unidad de Medida Cantidad

Teléfonos Unidad 3

Calculadora Unidad 4



108

Muebles y enseres:

CUADRO NO. 3.9

Descripción

Unidad

de

Medida

Cantidad

Estación de trabajo Unidad 3

Sillas giratorias Unidad 3

Mesa de reuniones Unidad 1

Archivadores Unidad 3

Librero / Anaqueles Unidad 2


Equipos y herramientas:

CUADRO NO. 3.10


Medida Cantidad

Equipo de riego (tubería y bomba) Unidad 1

Bombas de fumigación Unidad 2

Podadoras Unidad 6

Machetes Unidad 6

Palas Unidad 6

Picos Unidad 6

Carretillas Unidad 6

Baldes de plástico Unidad 40

Jabas plásticas Unidad 40

Mesa de selección y empaque Unidad 1

Envasadora al vacio Unidad 1

Sistema de enfriamiento para cuarto frio Unidad 1



109

Vehículo:

CUADRO NO. 3.11


Camión pequeño (3 a 6 toneladas) Unidad 1


Otros activos:

CUADRO NO. 3.12


Planta de Energía Eléctrica Unidad 1


3.8 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Para el normal manejo y operación de la empresa se requiere:

Gerente General (1)

Contador(a) (1)

Secretaria (1)

Chofer (1)

Auxiliar de limpieza (1)

Trabajadores Agrícolas (4)

Trabajadores Pos Cosecha (2)

Auxiliar de Bodega (1)

Ing. de Alimentos (1)

Total Empleados: 13

CAPÍTULO IV

ORGANIZACIÓN

4.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

4.1.1 Nombre de la Empresa

Los socios de la empresa, en base a una lluvia de ideas y su posterior discusión

acordaron denominar a la empresa como:

HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR Cía. Ltda.

El nombre va en relación al producto que se cultiva y una referencia a su origen, que es

Ecuador, de esta manera se busca asociar las hortalizas con la denominación de país, el cual

adquirido fama en varios productos naturales como son sus flores, cacao, camarón, banano los

cuales tienen un reconocimiento internacional por su gran calidad.

4.1.2 Descripción de la Empresa

La empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR Cía. Ltda, se dedicará

exclusivamente a la producción, comercialización y exportación de baby hortalizas en el

mercado internacional y en particular a los Estados Unidos.

4.1.3 Base Filosófica

4.1.3.1 Misión

“La misión en una organización es la razón de ser para la existencia de la empresa y lo

que confiere valor a los ojos de todos los que participan en ella, especialmente, sus


111

empleados. Los empleados son los que más motivados estarán y trabajarán más

inteligentemente si creen en lo que están haciendo y confía en la empresa en que trabaja.”

(SALGUEIRO Amado, 1996, Planificación el arte de establecer objetivos)

GRÁFICO NO. 4.1

Misión de la empresa Hortalizas Baby del Ecuador Cia. Ltda.


4.1.3.2 Visión

Es una imagen del futuro que deseamos. Una declaración de visión nuestra a dónde

queremos ir y cómo seremos cuando lleguemos allí.

De la misma forma que en la misma podía elegirse entre una declaración que fuese

explicativa del negocio y otra declaración que fuera más motivadora para el personal, en la

visión se estima que siempre debe ser integradora: unificadora de los deseos y ansias de la

gente. Se pretende que la visión: infunda forma y rumbo al futuro de la organización y que

ayude a fijar metas que sirvan de impulso para el trabajo diario.

En base a lo expuesto la visión propuesta sería la siguiente:

MISIÓN:

HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR; busca producir, comercializar

y exportar, mini hortalizas, con la más alta calidad a través de la

utilización de la mejor semilla, insumos, abonos y pesticidas orgánicos,

contando con un valioso talento humano ecuatoriano.


112

GRÁFICO NO. 4.2

Visión de la empresa Hortalizas Baby del Ecuador Cia. Ltda.


4.1.3.3 Valores Corporativos

“Los valores son los principios y fines que guían, el comportamiento humano, en forma

individual y colectiva. Se desarrollan si se los alimenta y se vuelven realmente

importantes cuando duran y trascienden.” (Los Valores y la Personalidad Humana, 1998,

Pág. 6.)

HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR. Cia Ltda, es una empresa que busca su identidad y

alcanzar sus objetivos en base a los siguientes valores:

Responsabilidad

La responsabilidad se inculca con el ejemplo, por lo que la organización desde su cabeza,

buscará en todo momento cumplir con sus obligaciones tanto dentro como fuera de la

organización, manteniendo así relaciones cordiales, amigables y serias entre todos los actores

tanto internos como externos.

VISIÓN:

Convertirse para el 2022 en líderes ecuatorianos en la producción,

comercialización y exportación de mini hortalizas para los mercados

internacionales y en especial para el mercado de Estados Unidos,

alcanzando el prestigio merecido, tanto a nivel nacional como internacional.


113

Honestidad

Representa lo justo, honrado y legal que los empleados de HORTALIZAS BABY DEL

ECUADOR, reflejan en sus actividades de servicio y atención al cliente.

Ética

La empresa cumple con una serie de procedimientos y deberes morales que fortalecen las

relaciones comerciales, ofreciendo servicios de calidad y no engañosos al público.

4.1.4 Cultura Organizacional

La cultura organizacional de HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR. Cia Ltda, se orienta

en:

Cada empleado deberá realizar sus actividades comprometiéndose con la filosofía y

valores de la organización, actuando de manera ágil, responsable y honesta.

La prolijidad y atención en los detalles serán características que deberán existir en cada

empleado.

Cada área y toda la organización trabajará bajo un esquema de cumplimiento de objetivos

y en base a resultados.

Cada proceso actividad tendrá un responsable, evitando la duplicidad u omisión de

funciones.

Se podrá delegar una actividad o trabajo pero la responsabilidad recae siempre sobre el

jefe del departamento u área.

Todos los empleados deben actuar con empoderamiento y buscando mejorar las

actividades o trabajos que realiza por su propia cuenta.


114

4.1.5 Políticas

Las políticas empresariales de HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR se basarán en

lineamientos flexibles, coordinados y éticos, orientadas estratégicamente para alcanzar en forma

escalonada los objetivos elaborados a corto y mediano plazo.

4.1.5.1 Políticas Administrativas

“Conjunto de acciones que rigen la actividad empresarial y que buscan normar y controlar el

desempeño mediante la interacción de todas las áreas.” (STONER James, Administración,

México, Editorial Prentice Hall, 1996, pág. 358)

Realizar reuniones semanales, con todo el personal con el fin de medir el desempeño y

desarrollo organizacional.

La comunicación formal será por escrito a través de Memorando, los cuales serán

numerados, tomara referencia el mes y año de su elaboración, como del departamento en

que se origina.

Los jefes de área pueden delegar sus funciones pero no su responsabilidad.

Elaborar de Manual de Funciones, que designe, regule las funciones inherentes de cada

cargo para evitar las duplicaciones y omisiones

4.1.5.2 Políticas de Recursos Humanos

En búsqueda de conformar un equipo de trabajo capacitado, motivado y comprometido en un

trabajo en equipo se plantean las siguientes políticas de recursos humanos:

El horario de trabajo, será de lunes a Viernes de 08:00 AM a 5:00 PM.

Los empleados contarán con 1 hora para su almuerzo.


115

El personal deberá llegar a su puesto de trabajo con 15 minutos de anticipación a la hora

de ingreso y pasado los 15 minutos posteriores se considerará como atraso.

Se capacitará semestralmente al personal en cuanto a sus requerimientos específicos por

áreas como son: administrativas, operativas de servicio, técnicas de ventas, para mejorar

la capacidad productiva y motivacional del personal.

El personal para solicitar permisos deberá justificar su salida, con veinte y cuatro horas

de anticipación por motivos de salud, calamidad doméstica, el cual será presentado a su

jefe inmediato, quien deberá aprobar o negar dicho permiso.

El aseo e higiene un requisito para todo el personal, el cual tendría que cuidar su

apariencia cuidando de su ropa que se encuentre limpio, bien planchado.

El proceso de selección del personal se realizará en forma técnica y profesional, como en

base a la documentación que presente cada candidato, el cual contara de: foto actualizada,

dirección, teléfono, educación, referencias personales y laborales, deberá contar con

experiencia mínima de un año, dependiendo puesto de trabajo. Finalmente el proceso de

selección de personal no será de más de 15 días.

4.1.5.3 Políticas de Comercialización y Venta

Se basa en las medidas y normativas que permitirán que nuestro servicio llegue en

condiciones óptimas a los clientes, a través de una atención y servicio diferenciado al mercado.

El pago por exportación, se efectuará por medio de giro directo o carta de crédito

irrevocable confirmada a la vista; los valores será expresados en dólares americanos y su

cotización se basa en un precio CIF.


116

Realizar controles mensuales, trimestrales, semestrales y anuales sobre el nivel de ventas,

para conocer las tendencias y preferencias de los mercados internacionales y en especial

en los EEUU.

4.1.6 Logotipo y Eslogan

4.1.6.1 Logotipo

GRÁFICO NO. 4.3

Logotipo de la empresa Hortalizas Baby del Ecuador S.A.

Elaborador por: El Autor

4.1.6.2 Eslogan

GRÁFICO NO. 4.4

Logotipo de la empresa Hortalizas Baby del Ecuador S.A.

Elaborador por: El Autor

CONSUME HORTALIZAS Y VIVE SANAMENTE


117

4.1.7 Objetivos de la Empresa

Objetivos Específicos por Áreas.

4.1.7.1 Ventas

Efectuar ventas anuales de por lo menos $350.000 USD.

Mantener siempre altas normas de calidad y establecer una atención personalizada a

todos los clientes.

Incrementar las ventas por lo menos en un 5% anualmente.

4.1.7.2 Marketing.

Participar en Ferias Internacionales, a través de los Ministerios de Relaciones Exteriores,

Ministerios de Turismo, Ministerio de la Producción, ProEcuador, para participar en las

mismas.

Elaborar una Página Web para la empresa, en donde se exponga todas las mini hortalizas

que se dispone o que se puede cultivar, demostrando el proceso productivo, el cual es

ecológico y amigable con el medio ambiente.

Evaluar la posibilidad de cada periodo (mensual, trimestral, semestral, anual) el monto

de VENTAS que no podrá ser menor al punto de equilibrio obtenido para la empresa.

4.1.7.3 Finanzas

Lograr un 30% de las utilidades sobre el monto de ventas.


118

Llevar un estricto control interno y externo de las operaciones, cumplir con normas de

contabilidad establecidas con el fin de contribuir de manera total con los asuntos

tributarios de la empresa hacia el Estado. Obteniendo informes confiables en forma

mensual, trimestral y anual

Buscar permanentes alternativas de inversión que pueden generarse en el transcurso del

desenvolvimiento del negocio; sin crear perjuicio al “giro” del mismo.

Elaborar Presupuesto de ventas, bajo el supuesto de ventas base de $350.000 USD.

Crear el fondo de reserva legal que represente el 10% de la utilidad líquida de cada

periodo con el fin de cumplir con las disposiciones mandadas por la Ley.

Crear la reserva estatutaria, de acuerdo con los estatutos de constitución de la empresa,

del 5% de la utilidad líquida de cada período y será de carácter obligatorio, cuyo

propósito de crear liquidez a la empresa.

Disponer de una reserva facultativa o especial, del 5% de la utilidad líquida, para el

mejoramiento de la infraestructura, activos, y/o eventualidades u oportunidades; La

decisión final de su utilización recae en la Junta General de Accionistas, de acuerdo a la

disposición de la Ley.

4.1.7.4 Recursos humanos

Contar con recursos únicos y valiosos, crear una cultura organizacional que fomente el

continuo enriquecimiento del aprendizaje para mejorar la productividad y las relaciones

con los clientes, compresión entre los todos los miembros que la conforman para poder

lograr una ventaja competitiva.

Establecer una escala adecuada de remuneraciones desde el funcionamiento inicial de la

empresa, creando beneficios sociales para cumplir con las obligaciones laborales que

generen motivación, seguridad y un bienestar personal.


119

Fomentar un adecuado canal de comunicación para poder resolver problemas de carácter

interno con un correcto tratamiento sin que este influya en la buena toma de decisiones.

Establecer una agenda de capacitación y charlas con el personal con el fin de crear un

ambiente propicio de trabajo, manteniendo siempre el trabajo, apoyo en equipo y la libre

expresión de ideas de cada uno de los miembros de la empresa sin importar el cargo,

ofreciendo oportunidades para el desarrollo y crecimiento personal. El cual se dará por lo

menos una vez al año.

Entregar dos juegos de uniformes al personal por temporada.

Todos estos objetivos anteriormente mencionados persiguen un mismo fin, que es el desarrollo y

crecimiento de la empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR y al estar estrechamente

vinculados e interactuar todos entre sí, ya que si uno de ellos tiene algún problema repercute

directamente en el resto, obstaculizando un correcto desarrollo de la empresa.

4.2 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

4.2.1 Organigrama

“El organigrama es la expresión gráfica de una organización con sus distintas relaciones

de autoridad y funcionalidad entre las varias unidades administrativas que la conforman.

Un organigrama tiene que necesariamente reflejar la estructura real de la organización,

con sus unidades y relaciones de funcionalidad, autoridad y coordinación.” (VASQUEZ

Víctor Hugo, Organización Aplicada, Quito, Edit. Universidad Central del Ecuador,

2000, pág.195)


120

GRÁFICO NO. 4.5

Organigrama: Funcional y Posicional

Empresa: Hortalizas Baby del Ecuador


TOTAL EMPLEADOS: 13

JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

TRABAJADORES

AGRICOLAS (4)

ÁREA DE PRODUCCIÓN

TECNICO DE COSECHA Y

POSCOSECHA (1)

TRABAJADORES POS

COSECHA (2)

ÁREA ADMINISTRATIVA

CONTADOR(A)

SECRETARIA

CHOFER

AUXILIAR LIMPIEZA

AUXILIAR DE BODEGA

ING. DE ALIMENTOS

PRESIDENTE


121

4.3 ASPECTOS LEGALES

4.3.1 Nombre o Razón Social

El nombre de la empresa, una vez que se aprueben los estatutos, deberá inscribirse en el

registro mercantil como HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR Cía. Ltda.

4.3.2. Titularidad de la Propiedad de la Empresa

Las leyes del Ecuador distinguen cuatro clases de compañías.

1. Compañía en Nombre Colectivo.

2. Compañía en Comandita Simple y Dividida por Acciones.

3. Compañía de Responsabilidad Limitada.

4. Compañía Anónima.

La empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR, se la constituirá como Compañía

Limitada.

4.3.3 Compañía Limitada

Números mínimo y máximo de socios

La compañía se constituirá con dos socios, como mínimo, o con un máximo de quince, y

si durante su existencia jurídica llegare a exceder este número deberá transformarse en otra clase

de compañía o disolverse (Art. 95 de la Ley de Compañías).

Capital mínimo

El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es de cuatrocientos ($400

dólares) de los Estados Unidos de América, de acuerdo con lo dispuesto en la Resolución No.

99.1.1.3.008 de 7 de septiembre de 1999, publicada en el R.O. 278 de 16 de septiembre del


122

mismo año, en concordancia con el Art. 99 literal g) de la Ley para la Transformación

Económica del Ecuador, de 29 de febrero del 2000, publicada en el R.O. 34 de 13 de marzo del

mismo año. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor

nominal de cada participación. Las aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o en

especies (bienes) muebles o inmuebles o, incluso, en dinero y especies a la vez. En cualquier

caso, las especies deben corresponder a la actividad o actividades que integren el objeto de la

compañía (Arts. 102 y 104 de la Ley de Compañías y Resolución No. 99.1.1.1.3.008 de 7 de

septiembre de 1999, publicada en el R.O. 278 de 16 de los mismos mes y año).

4.3.4 Trámite de Constitución de la Compañía

1. Los Estatutos: Someter a la aprobación de la Superintendencia de Compañías, tres copias

certificadas de la escritura de constitución de la empresa. Adjuntar la solicitud suscrita por un

abogado en la cual se pide el contrato constitutivo.

2. Publicación: Una vez aprobado el contrato social mediante resolución, debe publicarse un

extracto del mismo en uno de los principales diarios de mayor circulación del domicilio de la

compañía. Con la hoja completa del extracto se regresa a la Superintendencia de Compañías para

retirar las escrituras (tres copias) y las tres resoluciones.

3. Depósito: Se deposita en una cuenta a nombre de la razón social de la empresa, el monto del

capital que, por lo menos será del 50%, del monto del capital social.

4. Afiliación: Se acude a una notaría para recibir las razones de las escrituras. Con estos

papeles, la empresa se afiliará a la Cámara de Comercio de Quito (Se lleva copias de la escritura,

resolución emitida por la Superintendencia de Compañía y cédula, papeleta de votación del

representante legal)

5. Patente: Por estar la empresa ubicada en el DMQ, hay que tramitar en el Municipio del

Distrito Metropolitano de Quito la patente. En este caso también se adjunta copias de la escritura,

resolución y cédula, papeleta de votación del representante legal.


123

6. Personería jurídica: Inscribir el contrato social en el Registro Mercantil es una formalidad

que confiere personería jurídica a la empresa. Se debe adjuntar: Tres ejemplares de las escrituras,

las tres resoluciones originales, certificado de afiliación de la Cámara, Patente Municipal,

publicación del extracto y razones notariales.

7. Impuestos: En el Registro Mercantil le entregan un papel para pagar un impuesto de

constitución de la empresa en el Municipio y luego a la Junta de Defensa. Con esto se regresa al

Registro Mercantil, donde se quedan con la segunda copia de la escritura. Se debe verificar que

las fechas estén unificadas en los documentos para luego ir a la Superintendencia de Compañías.

8. Constitución: Con la tercera copia de la escritura de constitución la Superintendencia de

Compañías y con los documentos anteriores la Superintendencia revisa y luego otorga un

certificado en el cual indican que la compañía está oficialmente constituida.

9. RUC: Con copia de la escritura, nombramientos del gerente, presidente (copias de cédulas y

papeletas de votación) y demás documentos obtenidos en los trámites anteriores el SRI los

revisa y otorga número de RUC, con éste documento se puede acercar al banco y liberar los

fondos depositados y apertura la cuenta corriente de la compañía.

10. Protocolización: Se debe ir ante una notaría para protocolizar los documentos obtenidos en

los trámites anteriores.

4.3.5 Requisitos de Funcionamiento.

4.3.5.1 Ley de Propiedad Intelectual

De acuerdo a lo contemplado en el Art. 23 de la Ley de Propiedad Intelectual, el titular de

un derecho sobre marcas, nombres comerciales u obtenciones vegetales que constatare que la

Superintendencia de Compañías hubiere aprobado uno o más nombres de las sociedades bajo su

control que incluyan signos idénticos a dichas marcas, nombres comerciales u obtenciones

vegetales, podrá solicitar al Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual IEPI, a través de los


124

recursos correspondientes, para la suspensión del uso de la referida denominación o razón social

para eliminar todo riesgo de confusión o utilización indebida del signo protegido.

4.3.5.2 Obtención de Patente Municipal

El impuesto de patentes municipales grava a toda persona natural o jurídica que ejerza

una actividad comercial y opere en el Distrito Metropolitano de Quito.

Existen tres clases de personería

Patente personas naturales.

Patente Jurídica Nueva (empresa en constitución).

Patente Jurídica Antigua (1.5 x 1.000 a los activos totales).

4.3.5.3 Patentes Personas Naturales

En caso de inscripción para obtener la patente por primera vez:

Presentar formulario de la declaración del RUC (001) Original y copia. emitido por el

SRI.

Presentar la Planilla de mejoras emitidas por el departamento de Salud Pública o Control

Sanitario, para actividades comerciales que requiera el permiso de funcionamiento.

Copias de la cédula de identidad y papeleta de votación actualizada.

Copia de carta de pago de impuesto predial.

4.3.5.4 Patente Jurídica Nueva Empresa.

Son los requisitos para empresas recién constituidas legalmente:

Escritura de constitución de la compañía original y copia.

Original y copia de la Resolución de la Superintendencia de Compañías.

Copias de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada del representante

legal.

Dirección donde funciona la misma.


125

4.3.5.5 Cumplimiento de las Horas del Trabajo.

El horario de trabajo que tendrá la empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR. Cia

Ltda., para su personal es de 8 horas de trabajo.

De requerir el trabajo fuera de este horario la empresa aplicará las disposiciones legales al

respecto:

HORAS NOCTURNAS CON EL 25% DE RECARGO: Son las que se trabajan hasta un

máximo de 8 horas durante la jornada nocturna.

HORAS SUPLEMENTARIAS, CON EL 50% DE RECARGO: Son las que exceden a

las horas obligatorias de labor (8 horas diarias) y se trabajan entre las 18 h00 hasta las 24 h00.

HORAS SUPLEMENTARIAS CON EL 100% DE RECARGO: Son las que exceden a

las horas obligatorias, y se trabajan entre las 00h01 hasta las06h00; así como durante los

sábados, domingos y días festivos.

4.3.5.6 Cumplimiento de la Ley de Seguridad

La empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR. Cía. Ltda, requiere realizar el

siguiente trámite ante el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, IESS:

Solicitar su Cédula de Inscripción Patronal.

Notificar al IESS las modificaciones de sueldos y salarios, de los accidentes de trabajo,

de las enfermedades profesionales y demás condiciones de trabajo de los asegurados.

Además, los trabajadores que denunciaren por su cuenta, la falta de afiliación o el

incumplimiento de las demás obligaciones patronales con el IESS, tendrán garantizada

su estabilidad en la empresa durante dos años, siempre que la denuncia estuviere


126

fundada. En cambio la denuncia infundada será causa para que el patrono pueda dar por

terminado el contrato de trabajo, previo del visto bueno solicitado en forma legal.

4.4 LEYES TRIBUTARIAS

4.4.1 Impuesto a la Renta

Objeto del impuesto

El Impuesto a la Renta grava sobre la renta que tengan las personas naturales, las

sucesiones indivisas y las sociedades nacionales y extranjeras.

El Impuesto a la Renta grava sobre la renta que tengan las personas naturales, las

sucesiones indivisas y las sociedades nacionales y extranjeras.

Para los efectos impositivos se considera como renta:

1. Los ingresos de fuente ecuatoriana obtenidos a título gratuito o oneroso, bien sea que

provengan del trabajo, del capital o de ambas fuentes, consistentes en dinero, especies,

servicios; y,

2. Los ingresos obtenidos en el exterior por personas naturales ecuatorianas domiciliadas

en el país o por sociedades nacionales.

Sujetos del Impuesto

Todo impuesto considera dos tipos de sujetos: activo y pasivo.

Sujeto Activo es el ente receptor del impuesto, es decir el Estado, que lo recepta,

administra y controla a través del Servicio de Rentas Internas SRI.


127

Son Sujetos Pasivos todos los generadores de rentas, es decir, los contribuyentes que

están obligados a pagarlos, personas naturales, las sucesiones indivisas y las sociedades,

nacionales y extranjeras, domiciliadas o no, en el país, que obtengan ingresos gravados.

Periodo Tributario

El período impositivo para el Impuesto a la Renta, es anual y comprende entre el 1ero.

de enero al 31 de diciembre. Cuando la actividad generadora de la renta se inicie en fecha

posterior al 1ero. de enero, el ejercicio impositivo se cerrará obligatoriamente el 31 de diciembre

de cada año.

Impuesto al Valor Agregado

Objeto Del Impuesto

El Impuesto al Valor Agregado (IVA) grava al valor de transferencia de dominio o la

importación de bienes muebles de naturaleza corporal, en todas las etapas de su comercialización

y al valor de los servicios prestados.

Sujetos del Impuesto al Valor Agregado

Sujeto Activo:

El Sujeto Activo del IVA es el Estado, lo administra el Servicio de Rentas Internas, SRI.

La recaudación obtenida por el IVA se acreditará en la Cuenta Única del Tesoro Nacional, para

ser destinada al Presupuesto General del Estado.

Sujetos Pasivos:

Son sujetos pasivos del IVA:


128

1. Las personas naturales y las sociedades que habitualmente efectúen transferencias de

bienes gravados con una tarifa del 12%.

2. Quienes realicen importaciones gravadas con una tarifa, ya sea por cuenta propia o

ajena.

3. Las personas naturales y las sociedades que habitualmente presten servicios gravados

con una tarifa del 12 %.

Los Sujetos Pasivos del IVA tienen la obligación de emitir y entregar al adquiriente de un

bien o al beneficiario del servicio, facturas de venta, por las operaciones que efectúen. Esta

obligación regirá aun cuando la venta o prestación de servicios no se encuentran gravados o

tengan tarifa cero.

El no otorgamiento de facturas de venta constituirá un caso especial de defraudación, que

será sancionado de conformidad con el Código Tributario por lo que la empresa HORTALIZAS

BABY DEL ECUADOR. Cía. Ltda., cumplirá con esta normativa legal y elaborará la

correspondiente factura por la venta del servicio.

4.5 ASPECTOS AMBIENTALES

4.5.1 Impacto Ambiental

La implementación de un estudio de impacto ambiental en el cultivo, tiene como objetivo

el desarrollo sostenible, mediante la conservación del medio ambiente (suelo, agua) y la salud de

los trabajadores. Algunas actividades que la empresa adelantará y que ayudan a disminuir el

impacto ambiental de la explotación agrícola y generar un desarrollo sostenible son.


129

CUADRO NO. 4.6

Impacto Ambiental

ACTIVIDADES DEL PROYECTO UTILIDAD / IMPACTO AMBIENTAL

Empleo correcto de Agroquímicos Disminuye la contaminación ambiental del cultivo y reduce

el costo para el mantenimiento del mismo.

Manipulación y transporte de Agroquímicos

bajo medidas de seguridad.

Protección de la salud de los trabajadores, animales y medio

ambiente.

Utilización de materia orgánica (desperdicios)

generada en el proceso de producción para la

obtención de abono orgánico (Compost).

Reciclaje de material inorgánico.

Disminución de la contaminación por desperdicios y

materiales inorgánicos de difícil descomposición.

Uso de Abonos Orgánicos y Bioinsumos

Disminuye la toxicidad del cultivo.

Incursión del uso de tecnologías limpias. Obtención de una

fruta de mejor calidad garantizando la inocuidad el mismo.

Construcción de Poso Aséptico Conservación de las Fuentes de Agua y prevención de la

contaminación del suelo.

Creación de Barreras Forestales Naturales.

Reforestaciones Productivas Sostenibles, que permiten

disminuir problemas fitosanitarios, controlar la propagación

de plagas y enfermedades entre cultivos.



4.5.2 Impactos positivos

Los posibles impactos positivos, es que a través de los desechos orgánicos producidos en

la cosecha y selección de las Mini Hortalizas, los mismos que pueden ser utilizados para la

elaboración de compost.

4.5.2.1 Elaboración de compost

El compost o mantillo es el resultado de la fermentación aerobia de una mezcla de

materiales orgánicos en condiciones específicas de humedad, aireación, temperatura y nutrientes.

Una definición más completa Haug (1993) lo describe como “la materia orgánica que se ha

estabilizado hasta transformarse en un producto parecido a las sustancias húmicas del suelo, que

está libre de patógenos y de semillas de hierbas adventicias, que no atrae insectos, que puede ser


130

manejado, guardado, transportado y ensacado sin ocasionar molestias y que es beneficioso para

el suelo y el crecimiento de las plantas”.

a) Factores y condicionantes del compost.

Con esta técnica aprovechamos todos los residuos orgánicos de la propia finca. Los

factores a tener en cuenta son:

Mezcla equilibrada de los materiales para obtener una relación Carbono/Nitrógeno entre

25-35 hasta obtener valores comprendidos entre 15-10 al final del proceso.

Tamaño adecuado de las partículas (2 a 5 milímetros de diámetro) a compostar.

Materiales de partida con pH neutro, previa corrección cuando se considere necesario.

Buena proporción de la calidad de las materias primas (azúcares, proteína, celulosa y

lignina).

El oxígeno es básico para que los microorganismos se puedan desarrollar (40-60 % de

aireación).

La humedad es fundamental para que progrese todo el proceso (40-60%).

La temperatura es el parámetro que mejor indica el desarrollo del proceso. La máxima no

debe sobrepasar los 70 ºC (adecuada entre 55-65 ºC). Con estas temperaturas se evitan

pérdidas de materia orgánica y se garantiza la destrucción de gérmenes patógenos y

semillas adventicias.

El tamaño adecuado de la pila es de metro y medio de altura con sección trapezoidal y

una anchura de base de metro y medio, en cuanto al largo no hay límite.

Es importante conocer las condiciones climáticas del lugar donde se instala la pila para

protegerla del sol, lluvia, viento y frío.

Al final del proceso debemos obtener un producto maduro, con un olor agradable que nos

recuerde al suelo del bosque, un color oscuro propio de la materia orgánica y la temperatura

estabilizada.

La preparación puede realizarse manual o mecánicamente. Las dimensiones de la pila

deben ser de 1,5 m. de ancho por 1,5 m. de alto y sin límite de longitud. La pila se confecciona


131

en capas o mezclando los materiales con la proporción de tres partes de restos de poda por uno

de césped o vegetales verdes. Podríamos usar tres carretillas de restos de poda en la primera

capa, una carretilla de césped en la segunda, tres carretillas de paja del pasto de Sudán en la

tercera y una carretilla de restos vegetales o hierba verde la cuarta. En la quinta capa usaremos

tres carretillas de restos de poda. En la sexta, una carretilla de restos de leguminosas. En la

séptima, restos de tomateras y así sucesivamente hasta llegar a la altura de 1,5 m. A medida que

vayamos confeccionando la pila iremos añadiendo agua para que se impregne bien en las

diferentes capas. La mezcla de los materiales tiene que tener un equilibrio de Carbono/Nitrógeno

de 35/1. Si usamos restos de poda de carácter ácido (pinocha, restos de laurisilva o pino, etc.)

tenemos que corregir el pH con carbonato cálcico (1 a 2 kilos por metro cúbico). Para que se

produzca la fermentación aerobia se necesita la presencia de aire y agua. Cuando comienza la

fermentación aumenta la temperatura (55º a 65º). En estas condiciones se asegura la eliminación

de patógenos y las semillas de hierbas adventicias. Si se consigue una buena relación entre

nitrógeno, celulosa, lignina, azúcares, humedad y aire en tres meses, con dos o tres volteos,

podemos conseguir un compost que nos aporte materia orgánica estable en el suelo. Pasado un

mes podemos controlar las necesidades de volteo de la pila con un termómetro. La pila de

compost es necesario localizarla en un lugar resguardado de las condiciones climáticas adversas.

b) Fases del compostaje

En todo proceso de compostaje podríamos diferenciar dos fases: descomposición y

maduración. En la primera fase se desarrollan los microorganismos mesófilos, que inician la

descomposición de las moléculas más fácilmente degradables, produciéndose un incremento de

la temperatura y una disminución del pH por la producción de ácidos orgánicos. A medida que el

proceso fermentativo avanza por la descomposición de la materia orgánica, aumenta la

temperatura de 45 a 60 ºC, aparecen los microorganismos termófilos, transformando el nitrógeno

en amoniaco y progresivamente el medio se hace alcalino. Al cabo de unos días la temperatura

va descendiendo y reaparecen los microrganismos mesófilos. Después de unas semanas el

montón se irá compactando y su volumen se habrá reducido a la mitad.

El proceso de maduración se caracteriza porque el montón se va enfriando hasta alcanzar

la temperatura ambiente, esta etapa puede durar de unas semanas a varios meses. En esta fase los


132

microorganismos mesófilos y diversos tipos de micro fauna, colonizan el compost. Se forman los

antibióticos y aparecen los antagonistas de diferentes patógenos, y al final se obtiene un producto

muy estable.

c) Fertilidad de la tierra y el compost.

La materia orgánica aumenta la actividad biológica del suelo; mejora las propiedades

físicas; incrementa la capacidad de aireación, la permeabilidad y retención del agua; favorece la

estructura. También optimiza las propiedades químicas. Incrementa el contenido en nutrientes

(Nitrógeno, Fósforo, Potasio, y micronutrientes) y la capacidad de intercambio catiónico (CIC).

Equilibra el pH y la salinidad. Hay que recordar la capacidad supresora de patógenos del suelo

que tiene el compost por el contenido en antibióticos y la influencia positiva sobre el desarrollo

vegetal.

4.6 PLAN DE MERCADEO

4.6.1 Estrategias

Continuando con el análisis de la empresa y de las posibles acciones a seguir se plantea la

determinación de las directrices estratégicas para la empresa HORTALIZAS BABY DEL

ECUADOR, partiendo del siguiente concepto: Las estrategias se definen como el “Plan de

acción gerencial para lograr los objetivos de la organización (Thompson, Strickland, Dirección y

Administración Estratégicas, Pág. 20).”

4.6.1.1 Establecer el Estilo

Nuestras Mini Hortalizas serán un producto orgánico, porque se utilizará para su

fertilización humus y compost, además se controlará las plagas por medio de pesticidas

naturales en base de ají, cebollas, como lo indican los manuales de productos ecológicos, así se

precautela la salud y calidad de vida de las personas. El segmento de mercado son clase media y

alta con nivel cultural que le permita apreciar los productos.


133

Cada paquete sellado llevará una calcomanía (como los bananos de exportación), con la

palabra “orgánico”, así diferenciar nuestras mini hortalizas de otras en el mercado, que

obviamente no cuentan con este distintivo.

4.6.1.2 Estrategia de Garantías del Producto

Se garantiza un producto orgánico por lo que se buscará una certificación verde para

nuestros productos.

4.6.1.3 Estrategias de Comunicación

Creación de una página web (con idiomas: inglés y español) para brindar información

clara y detallada del proceso de producción para un cultivo orgánico, aspectos

institucionales de la empresa y producto ofrecido.

El empaque, el rótulo y la etiqueta serán utilizados como medios para publicitar la

empresa y el producto.

Para desarrollar la labor comercial la empresa diseñará y hará circular tarjetas, folletos,

boletines, trípticos, entre otros; en ferias, exposiciones, etc.

4.6.1.4 Estrategias Genéricas de Porter

Las estrategia genéricas planteadas por Porter, permiten una combinación de

procedimientos organizacionales y sistemas de incentivos, acorde al análisis de factores como

tipo de industria, tamaño de la empresa y la naturaleza de los rivales.

Porter plantea las siguientes estrategias posibles:

Liderazgo en costos

Consiste en la elaboración de productos estándar, sin sacrificar la calidad y las

características esenciales del producto, enfocados a una muestra representativa del mercado, a

precios unitarios bajos, para consumidores sensibles al precio.


134

Diferenciación

Estrategia que considera la producción de productos novedosos, ofreciendo al

consumidor un producto o servicio distinto del que poseen los competidores. La innovación, la

calidad y la imagen son factores claves para la implementación de este tipo de estrategia.

Estrategia de enfoque

“Es una estrategia óptima para productos y servicios que satisfacen las necesidades de

grupos pequeños de consumidores. Lo que se busca es atender de mejor manera a una

porción más limitada del mercado, brindando precios bajos o diferenciación.”

(Thompson, Strickland, Dirección y Administración Estratégicas, Pág. 123)

4.6.1.5 Estrategias seleccionadas

Las estrategias que la empresa HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR, utilizará para

penetrar el mercado:

Estrategia de enfoque con diferenciación.

Estrategia de enfoque con diferenciación

HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR, busca atacar un segmento de consumidores

con preferencias o necesidades distintivas, brindando calidad, innovación constante,

aprovechando un segmento de consumidores de los EEUU, que busca productos orgánicos y

gourmet.

4.7 MARKETING MIX

4.7.1 Producto

HORTALIZAS BABY DEL ECUADOR, ofrecerá Mini Hortalizas producidas bajo una

filosofía de producto ecológico; reduciendo los riesgos de contaminación garanticen la sanidad y

calidad de las mismas, presentando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y


135

textura agradables que contribuye con el mejoramiento de la calidad de vida de las personas

como también a la conservación del medio ambiente.

Presentación

Cajas de 10 kilogramos cada una al granel, el producto va dentro de una funda plástica

para evitar humedecimiento y deformación de la caja.

Características del empaque: la publicidad será integrada al producto porque la funda de

presentación, en su parte frontal tendrá el logotipo de la empresa y su eslogan.

4.7.2 Precio

En el sentido práctico se dice que precio es el valor monetario, con base en el cual, quien

ofrece en venta un bien o servicio estaría dispuesto a participar en un proceso de intercambio.

Cabe señalar el consumidor busca son los beneficios que de un producto se puedan derivar, en

términos de satisfacción de necesidades, luego para la persona, el precio viene a ser esa parte de

su ingreso que debe dedicar para la obtención de los beneficios esperados. Se dice entonces, que

el consumidor percibe la utilidad de una marca o producto cuando los beneficios de éste exceden

su costo. Existe varios métodos para determinar los precios; el método que utilizará la empresa

está en base a sus costos y al mercado, este último es en la práctica es el que prevalece.

4.7.3 Publicidad

La publicidad se realizará principalmente a través de su página web, la misma que se

tendrá en dos idiomas, español e inglés. También se elaboraría material POP como son afiches,

banners, dípticos, tarjetas de presentación; carpetas con logotipo, trípticos; los cuales se

utilizarán en exposiciones y ferias a los cuales se presente la empresa tanto a nivel nacional como

internacional.

4.7.4 Distribución

Para la comercialización en los mercados internacionales y en especial de los EEUU, se

lo realizará a través de importadores y mayoristas, quienes a su vez distribuirán a

supermercados, tiendas gourmet, para su venta al público.

CAPÍTULO V

LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN

“Logística es el conjunto de actividades que se ocupan del flujo total de materiales y del

flujo de información, que comienza con el aprovisionamiento de materias primas y

finaliza con la entrega de los productos terminados a los clientes”. (ESTRADA

HEREDIA Luis Patricio, Cómo hacer Importaciones, pág. 191)

“Los costos de envío son un factor importante en el precio de un producto en el

marketing de exportación, y el modo de transportación debe ser seleccionado en términos

de impacto total en el costo. Una estimación indica que la logística representa entre el

19% y 23% del costo total de los productos que se venden internacionalmente.”(Graham

Cateora, “Marketing Internacional”, pág. 458.)

5.1 PROCEDIMIENTOS PARA EXPORTACIÓN

Primeramente se debe conocer los procedimientos para realizar una exportación, en

efecto, para realizar una transacción internacional existen muchos detalles, normas y

procedimientos que deben conocer los empresarios, ya que son instrumentos reguladores o

normativos que forman parte de un marco legal de cada país para el comercio exterior.

De acuerdo a este proyecto, consideramos el Régimen Aduanero de Exportación

Definitivo.

“Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre

circulación, fuera del territorio aduanero comunitario o a una Zona Especial de

Desarrollo Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a


137

las disposiciones establecidas en el presente Código y en las demás normas aplicables.”

(Código de la Producción, Artículo 154.)

Aplicamos en nuestro país los siguientes procedimientos para la exportación:

5.1.1 Proceso de Negociación con el Importador (bróker)

El proceso se lo determina directamente con el importador en Miami previo a la

exportación. Cabe recalcar que la negociación se la realizará en términos de negociación o

incoterms CIF (Cost, Insurance and Freight), para lo cual debemos determinar cuándo termina la

responsabilidad del exportador y en qué punto inicia la del importador.

5.1.2 Obtención del Registro Único de Contribuyente (RUC)

Para la obtención del RUC se debe acercar a cualquier oficina del Servicio de Rentas

Internas (SRI) con la cédula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada.

5.1.3 Registro como Exportador

Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:

Paso 1

Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación otorgado por las

siguientes entidades:

Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/

Security Data: http://www.securitydata.net.ec/

Paso 2

Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)

Aquí se podrá:

1. Actualizar base de datos

2. Crear usuario y contraseña

3. Aceptar las políticas de uso

4. Registrar firma electrónica

http://www.eci.bce.ec/web/guest/

http://www.securitydata.net.ec/

http://www.ecuapass.aduana.gob.ec/


138

5.1.3.1 Obtención del certificado digital de firma electrónica o “token”

Par la obtención de este certificado se requiera la siguiente documentación escaneada en

formato PDF, (menor o igual a 1Mb y legibles), que requerirá subir para el registro:

Web link: http://www.eci.bce.ec/web/guest/solicitud-de-certificado1

Persona Jurídica

Conocer el número de RUC de la empresa

Copia de Cédula o pasaporte a Color

Copia de Papeleta de votación actualizada, (exceptuando a personas mayores a sesenta y

cinco años, las ecuatorianas y ecuatorianos que habitan en el exterior, los integrantes de

las Fuerzas Armadas y Policía Nacional, y las personas con discapacidad)

Copia del nombramiento o certificado laboral firmado por el Representante Legal

Autorización firmada por el Representante Legal. (En caso de subrogación o delegación,

adjuntar el oficio de encargo o delegación) Importante: Para el día en que realice el pago,

traer esta autorización en formato impreso

Persona Natural

Copia de Cédula o pasaporte a Color

Copia de Papeleta de votación actualizada, (exceptuando a personas mayores a sesenta y

cinco años, las ecuatorianas y ecuatorianos que habitan en el exterior, los integrantes de

las Fuerzas Armadas y Policía Nacional, y las personas con discapacidad)

Copia de la última factura de pago de luz, agua o teléfono

5.1.3.2 Registro en el portal ECUAPASS

Únicamente se deben seguir los siguientes pasos que se detallan a continuación:

1. Ingresamos a la página web http://www.ecuapass.aduana.gob.ec, opción Servicios para

OCE’s (Operadores de Comercio Exterior), pulsando esta opción se selecciona la opción

Registro de Datos, e inmediatamente se despliega un formulario en el cual todos los

campos se deben completar con los datos requeridos y enviarlo electrónicamente.

http://www.ecuapass.aduana.gob.ec/


139

2. Recibida la solicitud se convalidan datos, si no existen observaciones el registro es

aceptado inmediatamente.

Al momento que todo ha sido aceptado, y el registro se ha obtenido exitosamente se

puede iniciar con la transmisión electrónica de la Declaración de Exportación.

5.1.4 Proceso de Exportación

Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de Exportación

(DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado ante una factura o

proforma y documentación con la que se cuente previo al embarque, dicha declaración no es una

simple intención de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a

cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante.

Los datos que se consignarán en la DAE son:

Del exportador o declarante

Descripción de mercancía por ítem de factura

Datos del consignante

Destino de la carga

Cantidades

Peso; y demás datos relativos a la mercancía.

Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:

Factura comercial original.

Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).

Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)

Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito en donde se

embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y almacena previo a su exportación.

Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que pueden ser:

Canal de Aforo Documental


140

Canal de Aforo Físico Intrusivo

Canal de Aforo Automático

Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de salida, entiéndase con ello

la autorización para que se embarque, será automático al momento del ingreso de la carga a los

depósitos temporales o zonas primarias.

En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a cargo del

trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual procederá a la revisión de los datos

electrónicos y documentación digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. En lo

cual cualquier observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico

previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de Exportación (DAE)

cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá ser embarcada.

En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito anteriormente

adicional al proceso la inspección física de la carga y su corroboración con la documentación

electrónica y digitalizada.

Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el correcto

llenado de la DAE junto con los videos demostrativos.

A continuación se detallan los documentos que van hacer de uso en este proyecto con sus

respectivos costos:


141

CUADRO NO. 5.1

Documentos de Exportación

Descripción Valor Unitario USD Valor Total Anual USD

Factura Comercial 0.25 1.00

Lista de empaque 0.10 0.40

Certificado de Origen 15.00 60.00

Certificado Fitosanitario 50.00 200.00

Certificado Sanitario 90.00 360.00

Total 621.40

Elaborado por: El Autor Fuente: COMEXDI

5.2 DOCUMENTOS DE EXPORTACIÓN

5.2.1 Factura Comercial

Es el documento que describe las mercancías o materia de la venta. Es emitido por el

exportador a nombre de importador o consignatario. Se detallan los siguientes datos:

Descripción de la mercancía al detalle

Marcas

Número de bultos

Pesos y medidas

Número de orden de compra o pedido

Precios

Lugar de embarque y llegada

Incoterm negociado (En este proyecto se manejará CIF)

Partida y subpartida arancelaria

En el caso de la legislación de Ecuador, cuando se realiza una exportación debemos

emitir una factura comercial autorizada por el Servicio de Rentas Internas, que prácticamente al


142

momento de generar la declaración aduanera única va a ser provisional, y posteriormente una

factura comercial definitiva después del embarque, con lo que realmente se haya embarcado, la

misma que será enviada al importador par que exista constancia de la venta realizada y el cobro

de la exportación.

CUADRO NO. 5.2

Factura comercial

Descripción Valor Unitario

USD Valor Total Anual USD

Factura Comercial 0.25 1.00

Total 1.00

Elaborado por: El Autor Fuente: Investigación propia

5.2.2 Lista de Empaque (Packing list)

Es un documento en el cual se detalla la mercancía embarcada de acuerdo a cada bulto

declarado, asignando un número a cada caja con su contenido respectivo detallado por bulto,

número de unidades, número de paquetes, peso neto y bruto.

CUADRO NO. 5.3

Lista de Empaque


USD

Valor Total

Anual USD

Lista de Empaque 0.10 0.40

Total 0.40


5.2.3 Certificado de Origen

Es un documento de respaldo que informa y comprueba la procedencia de la mercancía a

exportarse. Con el objeto de verificar el cumplimiento de normas internacionales de origen y

aplicación de preferencias arancelarias otorgadas por el país de destino.


143

CUADRO NO. 5.4

Certificado de Origen


USD

Valor Total Anual

USD

Certificado de Origen 15.00 60.00

Total 60.00


5.2.4 Certificado sanitario y fitosanitario

El certificado sanitario es un documento que certifica que el producto exportado cumple

con la normativa sanitaria local e internacional. Es expedido por la Agencia Ecuatoriana de la

Calidad del Agro (Agrocalidad), el instituto Nacional de Pesca (INP) y el Instituto Nacional de

Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez” (INH). Al momento de exportar se debe

considerar el tipo de producto, sea este vegetal, animal, de acuacultura, pesca, procesados,

medicinal, cosméticos, bioquímicos, ya que dependiendo de esta identificación se aplicara a

expedir el tipo de registro o certificado que necesita y la institución emisora.

En el caso de este proyecto, por el hecho que es un producto vegetal, la entidad emisora

del certificado es Agrocalidad y corresponde al certificado fitosanitario.

El certificado emitido tiene una vigencia máxima de 90 días calendario, contados desde

su aprobación y es válido para cada embarque que se realice.

CUADRO NO. 5.5

Certificado Fitosanitario y Sanitario


USD

Valor Total Anual

USD

Certificado Fitosanitario 50.00 200.00

Certificado Sanitario 90.00 360.00

Total 560.00



144

5.3 TRÁMITES ADUANEROS

Los rubros para cubrir el proceso de exportación por trámites aduaneros son los

siguientes:

CUADRO NO. 5.6

Trámites Aduaneros

Descripción Valor Unitario Por Cada

envio USD

Valor Total Anual

USD

Inspección de mercancias y

contratación agente

afianzado de aduanas

230.00 920.00

Declaración Aduanera 40.00 160.00

Total 1,080.00


5.3.1 Declaración Aduanera

El propietario, consignante o consignatario, en su caso personalmente o con un agente de

aduana, presentará en el formulario correspondiente, la declaración de la mercancía con destino

al extranjero en la que solicitará el régimen aduanero al que se someterán. Este documento debe

presentarse en la aduana de salida en un plazo desde 7 días previos hasta 15 días posteriores al

ingreso de la carga a Zona Primaria Aduanera.

CUADRO NO. 5.7

Declaración Aduanera

Descripción Valor Unitario Por Cada

envío USD

Valor Total Anual

USD

Declaración Aduanera 40.00 160.00

Total 160.00



145

La declaración aduanera se realiza mediante la contratación de un agente de aduana.

CUADRO NO. 5.8

Agente Afianzado de Aduana

Descripción Valor Unitario Por Cada envío

USD

Valor Total Anual

USD

Contratación

agente afianzado 130.00 520.00

Total 520.00


5.3.2 Inspección de Mercancías

Se realiza una inspección previa a la exportación, por compañías privadas especializadas

de las partidas de productos (precio, cantidad, calidad, etc.), adquiridos en el extranjero.

CUADRO 5.9

Inspección de Mercancias


USD

Valor Total Anual

USD

Inspección de

mercancias 100.00 400.00

Total 400.00


5.4 FORMAS DE PAGO DE LAS EXPORTACIONES

La forma de pago dependerá de ciertos factores cómo: forma de negociación a convenir

entre el importador y exportador, de las costumbres del país donde se encuentra ubicado el

importador, de la confianza entre las dos partes, de las exigencias cambiarias del importador y de

los riesgos que como agente de comercio exterior se está dispuesto asumir. Las formas más

comunes para cobrar las exportaciones son las siguientes:

Prepago

Giro a la vista


146

Giro a plazos

Carta de crédito

Procederemos a utilizar para este proyecto el pago por medio de un giro a la vista o se

pondrá a disposición del importador si el método de pago es una carta de crédito irrevocable

confirmada.

5.4.1 Giro a la vista

El giro a la vista es un pago, el cual se efectúa de forma directa bajo instrucciones del

cliente por medio de un banco corresponsal (banco del importador), que se reduce

exclusivamente a la venta de divisas para que éste pague directamente al vendedor una suma

determinada de dinero en el exterior mediante cheque o colocando los fondos en el banco del

beneficiario. Esta modalidad de pago es financiada por las entidades financieras con un plazo

máximo de 180 días, fecha documento de transporte.

5.4.2 Carta de Crédito

Esta carta de crédito respalda tanto al importador como al exportador en la transacción,

brinda las características que únicamente el momento cuando se realice un cambio debe ser con

el consentimiento de las dos partes involucradas.

Los costos bancarios que aplican para esta transacción son los siguientes:

CUADRO NO. 5.10

Costos Bancarios (Carta de Crédito)



Cobranzas enviadas al exterior 258.29 1,033.16

Carta de crédito de exportación 2,023.08 8,092.31

Total 2,281.37 9,125.47

Elaborado por: El Autor Fuente: Banco del Pacífico


147

Los costos y comisiones son cobrados sobre el valor FOB y son detallas de la siguiente manera:

CUADRO NO. 5.11

Carta de Crédito de Exportación

Descripción

Valor

Unitario

por cada

envio

USD

Valor

Total

Anual

USD

Comisión por remesa de documentos

Comisión de discrepancia 50.00 200.00

Comisión de modificación 50.00 200.00

Comisión de utilización o apertura 733.23 2,932.92

Comisión de aceptación 733.23 2,932.92

Comisión de gestión swift 25.00 100.00

Comisión portes 10.00 40.00

TOTAL COMISIÓN POR REMESA DE DOCUMENTOS 1,601.46 6,405.85

Comisión Bancaria por recepción de carta de crédito

Comisión de aviso 55.00 220.00

Comisión de confirmación 366.62 1,466.46

TOTAL COMISIÓN BANCARIA POR RECEPCIÓN 421.62 1,686.46

TOTAL 2,023.08 8,092.31


5.4.3 Cobranzas Enviadas al Exterior

Al momento que el exportador envía la mercancía debe entregar los documentos de

embarque. Y cuando el importador recibe los documentos inicia el proceso de pago de la carta de

crédito.

El valor de estas cobranzas son los siguientes:


148

CUADRO NO. 5.12

Cobranzas al Exterior

Descripción Valor Unitario por cada envio

USD

Valor Total Anual

USD

Mensajes 30.00 120.00

Comisión (0.25% flat, mínimo 50

USD) 228.29 913.16

Total 258.29 1,033.16


5.5 TÉRMINOS DE INTERNACIONALES DE COMERCIO O

INCOTERMS

Estos términos internacionales de comercio se usan habitualmente para dividir los costes

de las transacciones comerciales internaciones, delimitando las responsabilidades entre el

importador o comprador y el vendedor o exportador. Actualmente están en vigor los Incoterms

2010 (desde el 1de enero del 2011). Regulan prácticamente cuatro aspectos fundamentales del

contrato de compra-venta internacional, y son los siguientes:

Transmisión de riesgos

Distribución de gastos

Entrega de mercancías

Tramitología en cuanto a documentación aduanera

El Incoterm que va ser utilizado en este proyecto, después de ser negociado con el

importador es CIF ya que nos permite brindar un mejor servicio al cliente y así ofrecer calidez al

momento de realizar todos los procesos de exportación en el país de origen.


149

5.6 MEDIOS DE TRANSPORTE

Hay tres tipos o medios de transporte internacionales:

1. Transporte Internacional Aéreo

2. Transporte Internacional Marítimo

3. Transporte Internacional Terrestre

En este proyecto se empleará el transporte vía marítima, consideramos que es el más

óptimo en cuanto a la cantidad que será transportada y a su vez que existen suficientes garantías

para que la mercancía llegue en buenas condiciones.

El puerto de salida será el de la ciudad de Guayaquil, y su destino final es el puerto en la

ciudad de Miami, el tiempo de tránsito fluctúa de 5 a 8 días calendario.

5.6.1 Características del Transporte Internacional Marítimo

Permite trasladar el volumen más grande de mercancías a mayores distancias que

cualquier otro medio de transporte.

El intercambio comercial internacional se realiza principalmente por este medio.

Reduce costos de transporte y envío de mercancías.

Reducción de recursos y costos al momento de realizar la estiba.

Permite consolidar cargas al momento de enviar carga suelta con mercancías de similares

características.

5.6.2 Flete

Es el precio del transporte de mercancías, que puede fijarse por un tanto al mes, por una

cantidad proporcional al peso, volumen o número de mercancías transportadas o por una

cantidad alzada. El concepto de flete tiene distintos usos según el país. En España, el flete es el

precio estipulado por el alquiler de una embarcación. En Argentina, el flete puede ser el

transporte de mercancías, el vehículo que transporta bultos o un caballo de montar. En

Latinoamérica se conoce como flete al valor del traslado de mercancías en un transporte.

El costo es determinado como el precio del transporte marítimo y aéreo que también

puede ser aplicado para otros medios de transporte.

http://definicion.de/pais/


150

CUADRO No. 5.13

Transporte Internacional (Flete)

Descripción

Valor

Unitario Por

Cada envío

USD

Valor

Total

Anual

USD

Transporte Internacional 2,300.00 9,200.00

Total 2,300.00 9,200.00


Para realizar una exportación es un requisito obligatorio contar con un documento de

transporte que en este caso es el Conocimiento de Embarque Marítimo o por sus siglas en inglés

“Bill of Lading”.

CUADRO No. 5.14

Documentos de Transporte: Conocimiento de Embarque Marítimo

Descripción Valor Unitario Por

Cada envío USD

Valor

Total

Anual

USD

Valor por documentos de embarque 50.00 200.00

Total 50.00 200.00


5.7 SEGURO DE TRANSPORTE INTERNACIONAL

La principal características de un seguro internacional es que ampara o cubre todo daño

total o parcial (dependiendo de la negociación) que sufra la mercancía en un trayecto asegurado

mediante un medio de transporte, el asegurador por medio de pago de una prima se obliga a

indemnizar al asegurado o a quien esta designe por cualquier evento o siniestro que sufra el bien

asegurado, siempre y cuando no exceda el valor real. El ámbito de la cobertura del seguro puede

extenderse desde el almacén del exportador al almacén del importador.


151

5.7.1 Póliza de Transporte

Es un contrato en donde intervienen el asegurador y el asegurado, la póliza es el

instrumento probatorio del contrato de seguro donde deben constar las clausulas mediante las

cuales se aseguran las partes.

5.7.1.1 Formas de Cobertura del Seguro de Transporte

Avería Particular

En seguros de transporte marítimo designa a una perdida que afecta solamente un interés

en particular en una empresa marítima.

Avería General

En seguros de transporte marítimo designa a una perdida para el beneficio general de

todas las partes involucradas en una empresa marítima.

5.7.2 Formas de Cobertura

5.7.2.1 Libre de Avería Particular

Esta cobertura se refiere a daños que sufra la mercancía a consecuencia de un evento que

sufra el medio de transporte. Es una de las pólizas más utilizadas y cubre la pérdida total de las

mercancías aseguradas.

El asegurador es responsable por pérdidas o daños que sufra la mercancía aseguradas,

únicamente cuando son consecuencia directa de uno de los siguientes eventos llamados

accidentes específicos:

Naufragio o hundimiento

Varada o embarrancada

Abordaje o colisión


152

Incendio

Mojadura

Condensación

Derrumbe

Derrame o merma

Terremotos

Inundaciones

Avalancha

Deslizamiento de tierra

Alud

Erupción volcánica

Marejada

Huracán

Rayo

Volcadura

Descarrilamiento

Caída de puentes

Caída de aeronaves o parte de ellas

Explosión

Robo y hurto

5.7.2.2 Con Avería Particular

Es un daño producido accidentalmente durante el trayecto del buque o al momento del

manipuleo de la carga, esto quiere decir que son averías parciales, lo que quiere decir que parte

de la carga embarcada sufra cierto daño.

5.7.2.3 Contra Todo Riesgo

Es una póliza de mayor cobertura ya que cubre todos los riesgos o daños de la mercancía

transportada.


153

5.7.3 Contratación de una Póliza de Seguro

Para este proyecto vamos aplicar la contratación de una póliza de segura contra todo

riesgo, la cual cubrirá todo el trayecto de transportación tanto el interno como el flete

internacional. En el caso del seguro se aplican porcentajes para calcular el valor de la prima; se la

calcula en base al valor FOB por cada envío.

CUADRO No. 5.15

Seguro de transporte

Descripción Valor Unitario Por

Cada envío USD

Valor

Total

Anual

USD

Póliza de seguro 1,161.34 4,645.37

Total 1,161.34 4,645.37


5.8 FICHA GENERAL PARA EL ACCESO AL MERCADO DE ESTADOS

UNIDOS DE NORTEAMÉRICA

A continuación se detalla la ficha general del producto:

CUADRO No. 5.16

FICHA GENERAL

Producto Baby Zanahorias

Subpartida arancelaria 0706100000

País Exportador Ecuador

País Importador Estados Unidos de Norteamérica

Empresa Exportadora Hortalizas Baby del Ecuador Cia. Ltda.

Cantidad por contenedor 2.350 cajas

Precio de venta por caja de 10 kg 38,8O USD

Vía de transporte Marítima / Aérea

Puerto de Embarque Guayaquil / Quito

Puerto de Desembarque Miami



154

5.9 CUBICAJE

Es determinado como el acomodo óptimo en cuanto a espacios de los embalajes (para

carga suelta), o de tarimas (para carga unitarizada), para maximizar el espacio utilizado durante

su transportación.

5.9.1 Distribución de la Mercadería en Cajas

Se aplicara el uso de cartón corrugado simple y tiene las siguientes características:

Capacidad: 10 kilogramos

Dimensiones de las cajas: 40cm (largo) x 24cm (ancho) x 20cm (alto)

Volumen por caja: 0,0192 m3 - (0.40mx0.24mx0.20m)

Detalle de pesos y volúmenes:

Cajas por contenedor: 2.350 cajas

Volumen total: 45,12 m3

Peso de cada caja de cartón vacía: 1 libra / 0,45 kilogramos. / 0,00045455 toneladas

Peso total de las cajas: 2350 libras / 1.068,518 kilogramos. / 1,068 toneladas

PESO NETO: 23.500 kilogramos / 23,5 toneladas

PESO BRUTO: 24.568.52 kilogramos / 24,57 toneladas

Adicionalmente se colocará una funda plástica en cada caja que contenga todo el

producto para ser introducido en las cajas, esto servirá prácticamente como un sistema de

impermeabilización para que las cajas no sufran ninguna deformación para evitar el contacto

directo con las hortalizas.


155

5.9.2 Unitarización de la Carga

“El concepto de unidad de carga significa, el agrupamiento (groupage) de uno o más

ítems de carga general, que se movilizan como unidad indivisible de carga, la paletización y la

contenerización constituyen las modalidades más comunes de unitarización de carga.”

(“Unitarización de carga”. (2013). Recuperado de:

http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=236BEB5B-EEE2-

4A6C-A315-9A89D391BF1B.PDF)

Para este proyecto se introducirán directamente las cajas empacadas con la mercancía al

contenedor.

5.9.3 Marcado y etiquetado

Tomando en cuenta la aplicación de la Organización Internacional de Normalización bajo

el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, conocido como HACCP por sus

siglas en inglés, procederemos a colocar dos etiquetas en cada caja, una que indique el sentido

con el cual se deben apilar la cajas para que no se derrame el producto, y la otra que indique:

Peso del contenido

Número de caja

Nombre de la empresa importadora

Nombre de la empresa exportadora

Nombre del producto

País de origen

País de destino

Teléfonos y direcciones tanto de origen como de destino


156

CUADRO NO. 5.17

Marcado y etiquetado

Descripción

Valor

Unitario Por

Cada envío

USD

Valor

Total

Anual

USD

Marcado y etiquetado 150.00 600.00

Total 150.00 600.00


5.10 CONTENERIZACIÓN

Se lo denomina también como el proceso de distribuir físicamente con la utilización de

una unidad de transporte de carga llamada contenedor, el mismo que permite el traslado de la

carga.

5.10.1 Contenedor

El contenedor o container es un recipiente de gran tamaño para el transporte de

mercancías en largos recorridos. Su particularidad fundamental la constituye el hecho de que

permite su traslado de un medio de transporte a otro sea este marítimo, fluvial o aéreo.

Se utilizara para el traslado de la mercancía el contenedor Reefer de 40 pies que cuenta

con un sistema de conservación de frío. El mismo que funciona con corriente trifásica que debe

ir conectado al buque.


157

5.10.1.1 Dimensiones del Contenedor y Capacidad de Carga

CONTENEDOR REFRIGERADO – Reefer Container

Uso: Se utiliza generalmente para el transporte de carga que requiere de temperaturas

constantes. Regulación de la temperatura mediante sistema frigorífico propio del contenedor.

Tamaño Interno Capacidades Máximas

Tamaño Detalle Largo Ancho Alto Tara Carga Volumen

20 Reefer 5.45 Mts 2.26 Mts 2.10 Mts 3200 Kgs. 21800 Kgs. 27 m3

40 Reefer 11.50 Mts 2.28 Mts 2.10 Mts 4400 Kgs. 26000 Kgs. 57 m3

40 Reefer High Cube 11.50 Mts 2.25 Mts 2.36 Mts 4200 Kgs. 26000 Kgs. 66 m3

Fuente: “Tipo de contenedores”. (s.f.). Recuperado de:

http://www.acecargo.net/tipos_contenedores.htm

Dadas las medidas del contenedor de 40 pies, se van a embarcar 2.350 cajas lo cual

equivale a un peso bruto de 24.568.52 kilogramos (24,57 toneladas), y la capacidad en cubicaje

es igual a 45.12m3.

Para embarcar las cajas en el contenedor se debe considerar el costo de manipuleo en el

local del exportador que se detalla a continuación:


158

CUADRO No. 5.18

Manipuleo en el local del exportador

Manipuleo en el local del exportador

Descripción Unidad Cantidad

(Personas)

Costo

Unitario

USD

Valor

por cada

envio

USD

Valor

Anual

USD

Estibadores Hora/Hombre 6 20.00 120.00 480.00

Total 120.00 480.00


CUADRO No. 5.19

Manipuleo en puerto de embarque

Manipuleo Puerto de Embarque

Descripción

Valor por

cada envío

USD

Valor

Anual

USD

Movilización hasta plataforma Puerto 180.00 720.00

Estiba del contenedor 340.00 1,360.00

Total 520.00 2,080.00

Elaborado por: El Autor Fuente: CONTECON

5.11 TRANSPORTE HACIA EL PUERTO DE EMBARQUE

INTERNACIONAL

Se trasladarán las zanahorias baby desde la planta de la empresa Hortalizas Baby del

Ecuador Cia. Ltda. Ubicada en la parroquia de Tababela hasta el puerto de Guayaquil. Para el

presente proyecto se procederá a requerir los servicios de empresa Comexdi, la cual se encargará

del transporte interno mencionado.


159

CUADRO NO. 5.20

Transporte Interno

Seguro de transporte

Descripción Valor Unitario Por Cada envío

USD

Valor Total

Anual USD

Transporte interno (Tababela

- Guayaquil) 600.00 2,400.00

Total 600.00 2,400.00


5.12 TASA DE ALMACENAJE

La tasa de almacenaje se aplicará sobre las mercancías y unidades de transporte o carga

que se encuentren en almacenes temporales autorizados o sean almacenadas en bodegas o patios

de Aduana para remate, procedimientos administrativos o judiciales. El valor considerado para el

servicio de almacenaje, es por siete días calendario. Estos días son suficientes para cumplir con

los trámites aduaneros respectivos para la exportación respectiva.

El cálculo de la tarifa a calcular por Contecon en el puerto de Guayaquil se lo realiza por

contenedor y por día, además se toma en cuenta el costo de conexión y energía para

contenedores que se calcula por hora. Los rubros por la tasa de almacenaje son los siguientes:


160

CUADRO NO. 5.21

Tasa de Almacenaje

Tasa de Almacenaje

Descripción

Valor Unitario

Por Cada envío

USD

Valor Total

Anual USD

Tarifa de almacenaje, contenedores full (hasta 10

días) 2.92 11.68

Conexión y energía (Contenedores refrigerados) 589.68 2,358.72

Total 592.60 2,370.40

Elaborado por: El Autor Fuente: Contecon

5.13 FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN

A continuación se desglosará el precio de exportación en términos CIF incluyendo todos

los gastos que se incluyen en este proceso.


161

CUADRO 5.22

Incoterm

El precio de venta CIF se ha determinado que es por cada kilogramo de zanahorias baby,

precio muy competitivo.

Gasto Materia Prima $210,900.00

Margen de Utilidad $52,725.00

Precio de Venta $263,625.00

Marcado y etiquetado $600.00

Manipuleo en el local del exportador $480.00

TOTAL EXWORK $264,705.00

Transporte Interno $2,400.00

Documentos de Exportación $621.40

FAS Guayaquil $267,726.40

Inspeccion de Mercancias $400.00

Contratacion Agente Afianzado de Aduana $520.00

Declaración de aduana $160.00

Manipuleo en puerto de embarque $2,080.00

Almacenaje en puerto de embarque $2,370.40

FOB Guayaquil $273,256.80

Conocimiento de Embarque $200.00

Transporte Internacional $9,200.00

Seguro Internacional $4,645.37

CIF Miami - EEUU $287,302.17

CIF Unitario USD x KG $3.88


CAPÍTULO VI

INVERSIONES DEL PROYECTO

Una vez analizado el mercado objetivo, la demanda posible y el tamaño del proyecto, se

debe determinar las inversiones necesarias para el inicio del proyecto y el modo de financiación

que tendrá el mismo; de esta manera incluir como parte fundamental para la proyección del flujo

de caja, permitiendo de esta forma realizar la evaluación final de proyecto.

En este capítulo se resume en forma detallada los activos fijos tangibles, diferidos y el

capital de trabajo necesario para la puesta en marcha de dicho proyecto, adicionalmente se

describe el financiamiento con recursos propios y ajenos a través de cuadros explicativos y se

concluye con la estructura financiera y el cuadro de fuentes y usos.

6.1 INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO

La inversión total detalla todos los rubros a ser invertidos para la puesta en marcha del

proyecto el primer año, estos son: Activos Fijos Tangibles, Activos Fijos Intangibles y Capital de

Trabajo.

CUADRO NO. 6.1

Inversión total del proyecto

Concepto Valor Total

USD

Activos Fijos Tangibles 246,266.76

Activos Fijos Intangibles 10,149.00

Capital de Trabajo 68,857.70

Inversión Total 325,273.46



163

6.1.1 Activos Fijos Intangibles

Estos activos corresponden a todas las inversiones en bienes tangibles que se utilizarán

para convertir la materia prima en productos terminados. Entre los que más resaltan son:

terrenos, construcciones o edificaciones, maquinaria y herramienta, muebles y enseres, equipo de

oficina y equipos de cómputo; estos son sujetos de depreciación. A continuación se detalla el

costo de cada uno de ellos para este proyecto.

CUADRO NO. 6.2

Activos Fijos Intangibles

Descripción Valor Total

USD

Terreno 146,880.00

Construcciones 43,559.10

Vehículo 29,059.80

Maquinaria y Equipo 17,429.76

Equipo de Oficina 183.60

Equipo de Computo 3,009.00

Muebles y Enseres 2,065.50

Otros Activos Fijos 4,080.00

TOTAL 246,266.76


6.1.1.1 Terreno

El terreno que va ser utilizado para el presente proyecto tiene un área de 24.000 m2, en la

parroquia de Tababela el cual tiene un costo de 6 USD por m2.


164

CUADRO NO. 6.3


Medida

Cantidad

(m2)

Valor

Unitario USD

Valor Total Anual

USD

Terreno m2 24000 6.00 144,000.00

Subtotal 144,000.00

Imprevistos

2% 2,880.00

Total 146,880.00


6.1.1.2 Construcciones o Edificaciones

Se considerarán 365 m2 de construcción, distribuidos en una nave industrial de 45 m2, en

la cual se realizará el proceso de poscosecha de la hortaliza, cuartos fríos de 50 m2 en los cuales

se almacenara la hortaliza para su conservación en el caso que lo amerite, oficinas de 20 m2 en

las cuales se sitúa el área administrativa; área de carga y descarga de 40 m2 en la cual se ubican

los camiones para la carga y descarga de la hortaliza, bodegas de 60 m2, áreas de parqueo y áreas

verdes de 60 m2 y 50 m2 respectivamente.

CUADRO NO. 6.4

Descripción Cantidad (m2) Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Nave Industrial 45 125.00 5,625.00

Cuartos Fríos 50 150.00 7,500.00

Oficinas 20 90.00 1,800.00

Área de carga y descarga 40 82.00 3,280.00

Áreas de Parqueo 100 80.00 8,000.00

Bodegas 60 200.00 12,000.00

Areas Verdes 50 90.00 4,500.00

Subtotal 42,705.00

Imprevistos 2% 854.10

Total 43,559.10



165

6.1.1.3 Vehículos

Se procederá con la adquisición de un camión para movilización, compra de materiales y

demás asuntos que conllevan la utilización de este medio de transporte.

CUADRO NO. 6.5


Medida Cantidad

Valor Unitario


Camión pequeño (3 a 6 ton.) Unidad 1 28,490.00 28,490.00

Subtotal 28,490.00


Total 29,059.80


6.1.1.4 Equipos y Herramientas

Se procederá a adquirir equipos y herramientas que van a ser utilizados en el proceso de

cosecha y pos cosecha.

CUADRO NO. 6.6


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total Anual

USD

Equipo de riego y sembrio Unidad 1 3,500.00 3,500.00

Bombas de fumigación Unidad 2 120.00 240.00

Podadoras Unidad 6 12.00 72.00

Machetes Unidad 6 6.00 36.00

Palas Unidad 6 10.00 60.00

Picos Unidad 6 10.00 60.00

Carretillas Unidad 6 45.00 270.00

Baldes de plástico Unidad 40 2.50 100.00

Jabas plásticas Unidad 40 6.50 260.00

Mesa de selección y empaque Unidad 1 5,000.00 5,000.00

Envasadora al vacio Unidad 1 1,890.00 1,890.00

Sistema de enfriamiento para cuarto frio Unidad 1 5,600.00 5,600.00

Subtotal 17,088.00


Total 17,429.76

Elaborado por: El Autor Fuente: SERPROFAGRO


166

6.1.1.5 Equipos de Oficina

Para el cálculo de los costos de los equipos de oficina, se tomará en cuenta el número de

empleados administrativos.

CUADRO NO. 6.7


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total Anual

USD

Teléfonos Unidad 3 40.00 120.00

Calculadora Unidad 4 15.00 60.00

Subtotal 180.00

Imprevistos 2% 3.60

Total 183.60

Elaborado por: El Autor Fuente: Morales Mora Digital

6.1.1.6 Equipos de Cómputo

Estos equipos serán utilizados para el correcto procesamiento de datos dentro del proceso

administrativo.

CUADRO NO. 6.8


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Computador de

Escritorio Unidad 3 650.00 1,950.00

Copiadora /

Impresora

Multifunción

Unidad 1 1,000.00 1,000.00

Subtotal 2,950.00

Imprevistos

2% 59.00

Total 3,009.00



167

6.1.1.7 Muebles y Enseres

Corresponde a los muebles que van a ser empleados en la parte administrativa.

CUADRO NO. 6.9


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Estación de trabajo Unidad 3 230.00 690.00

Sillas giratorias Unidad 3 110.00 330.00

Mesa de reuniones Unidad 1 365.00 365.00

Archivadores Unidad 3 160.00 480.00

Librero / Anaqueles Unidad 2 80.00 160.00

Subtotal 2,025.00


Total 2,065.50


6.1.1.8 Otros Activos

La adquisición de una planta de energía eléctrica será indispensable para el funcionamiento de la

planta y operaciones de la empresa cuando existan cortes de energía no programados.

CUADRO NO. 6.10


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Planta de Energía

Eléctrica Unidad 1 4,000.00 4,000.00

Subtotal 4,000.00


Total 4,080.00

Elaborado por: El Autor Fuente: SERPROFAGRO


168

6.1.2 Activos Diferidos

Los activos diferidos para el presente proyecto son considerados como activos constituidos por

los servicios o derechos adquiridos, sujetos de amortización.

CUADRO NO. 6.11


USD

Gasto de constitución 1,500.00

Gasto dispositivo firma electrónica 150.00

Gastos de organización 2,500.00

Estudios y diseños definitivos 5,800.00

Subtotal 9,950.00


Total 10,149.00


6.1.3 Capital de Trabajo

“El capital de trabajo no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en la forma

de activos corrientes que deberá disponer el inversionista, para la operación normal del

proyecto, hasta que los ingresos generados por el propio proyecto cubran los gastos de

operación, durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamaño determinado.”

(BARRENO, Luis “ Manual de Evaluación y Formulación de Proyectos”, Pág. 88)

En el caso de este proyecto se enviarán cuatro contenedores de zanahorias baby al año, es

decir un contenedor cada tres meses para lo cual se considera como capital de trabajo el monto

de un periodo de 4 meses en el cual se estima que los ingresos del proyecto cubrirán los gastos

de operación.


169

CUADRO NO. 6.12

Descripción

Valor total

por envio

Costo

Anual

USD USD

Materia Prima 28,305.00 113,220.00

Mano de Obra Directa 13,519.49 54,077.96

Materiales indirectos 6,271.73 25,086.92

Mano de Obra Indirecta 3,103.48 12,413.92

Insumos 548.76 2,195.04

Mantenimiento y reparaciones 829.14 3,316.56

Seguros 971.04 3,884,16

Gastos Administrativos y Generales 13,958.91 55,835.64

Subtotal 67,507.55 270,030.20

Imprevistos 2% 1,350.15 5,220.60

Total 68,857.70 275,430.80


6.2 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

El monto total de la inversión es de 325,273.46 dólares americanos, el cual en el presente

proyecto contará con un financiamiento de 60% a través de la Corporación Financiera Nacional,

y el 40% restante con aporte de los inversionistas.

6.2.1 Estructura de la Deuda

La estructura de la deuda se conoce a través del cuadro de Fuentes y usos, en el cual se

detallan los porcentajes de financiamiento.


170

CUADRO NO. 6.13

Fuentes y Usos


Prestamo Valor Total Aporte

Accionistas

Valor Total

USD USD USD

Terreno 146,880.00 60% 88,128.00 40% 58,752.00

Edificaciones 43,559.10 60% 26,135.46 40% 17,423.64

Vehículo 29,059.80 60% 17,435.88 40% 11,623.92

Equipos y

Herramientas 17,429.76 60% 10,457.86 40% 6,971.90

Equipos de

Oficina 183.60 60% 110.16 40% 73.44

Equipos de

Computo 3,009.00 60% 1,805.40 40% 1,203.60

Muebles y

Enseres 2,065.50 60% 1,239.30 40% 826.20

Otros Activos 4,080.00 60% 2,448.00 40% 1,632.00

Activos Fijos

Intangibles 10,149.00 60% 6,089.40 40% 4,059.60

Capital de

trabajo 68,857.70 60% 41,314.62 40% 27,543.08

TOTAL 325,273.46 60% 195,164.07 40% 130,109.38


6.3 AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA

El siguiente calculo nos da a conocer la amortización de la deuda de 195,164,07 USD a un plazo

de 5 años, con pagos trimestrales (3 meses) a una tasa de interés anual del 10%.

i ( 1 + i ) n

C = P x

( 1 + i ) n - 1


171

Donde:

C: Valor de la cuota por periodo

P: Monto del préstamo = 195,164.07 USD

i: Tasa de interés = 10%

n: número de cuotas periodos = 5 años = 20 trimestres

CUOTA = 12,519.21 USD

CUADRO NO. 6.14

Periodo Trimestre

(USD)

Pagos

Periodicos

(USD)

Interés

(USD)

Amortización

(USD)

Saldo

Insoluto

(USD)

Pago Anual

Interés

(USD)

Amortización

Anual (USD)

AÑO No. de

Cuota

195,164.07

1

1 187,523.96 12,519.21 4,879.10 7,640.11 187,523.96

2 179,692.84 12,519.21 4,688.10 7,831.12 179,692.84

3 171,665.95 12,519.21 4,492.32 8,026.89 171,665.95

4 163,438.38 12,519.21 4,291.65 8,227.57 163,438.38 18,351.17 31,725.69

2

5 155,005.13 12,519.21 4,085.96 8,433.26 155,005.13

6 146,361.04 12,519.21 3,875.13 8,644.09 146,361.04

7 137,500.85 12,519.21 3,659.03 8,860.19 137,500.85

8 128,419.16 12,519.21 3,437.52 9,081.69 128,419.16 15,057.64 35,019.22

3

9 119,110.42 12,519.21 3,210.48 9,308.74 119,110.42

10 109,568.97 12,519.21 2,977.76 9,541.45 109,568.97

11 99,788.98 12,519.21 2,739.22 9,779.99 99,788.98

12 89,764.49 12,519.21 2,494.72 10,024.49 89,764.49 11,422.19 38,654.67

4

13 79,489.39 12,519.21 2,244.11 10,275.10 79,489.39

14 68,957.41 12,519.21 1,987.23 10,531.98 68,957.41

15 58,162.13 12,519.21 1,723.94 10,795.28 58,162.13

16 47,096.96 12,519.21 1,454.05 11,065.16 47,096.96 7,409.34 42,667.52

5

17 35,755.17 12,519.21 1,177.42 11,341.79 35,755.17

18 24,129.84 12,519.21 893.88 11,625.34 24,129.84

19 12,213.87 12,519.21 603.25 11,915.97 12,213.87

20 0.00 12,519.21 305.35 12,213.87 0.00 2,979.90 47,096.96


CAPÍTULO VII

COSTO GASTOS E INGRESOS

“Costos es un desembolso en efectivo o en especie efectuado en el pasado, en el presente,

en el futuro o de una forma virtual. (BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”;

Editorial McGraw Hill; Quinta edición; México)”

En el presente capitulo se contemplan todos los costos directos como indirectos que se

requieren para la puesta en marcha del proyecto, así como los gastos administrativos, de ventas y

financieros que se prevén para el proyecto.

7.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN

Son aquellos que se invierte directa o indirectamente para producir un bien. Los cuales se

clasifican en: Costos Directos y Costos Indirectos.

7.1.1 Costos Directos

Son los valores invertidos que forman parte integral del producto y que pueden ser

fácilmente identificados en el producto final. Para el presente proyecto se consideran los costos

por materia prima y mano de obra directa.

7.1.1.1 Materia Prima

Considerando que se va exportar un contenedor trimestral de 23.500 kg la empresa más

opcionada de proveer las semillas para el cultivo de la hortaliza e Ecoagro, localizada en la

provincia de Imbabura.


173

CUADRO NO. 7.1

Materia Prima


Medida

Cantidad

(kg)

Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Semillas Zanahorias Baby kg 94000 1.18 111,000.00

Subtotal 111,000.00

Imprevistos 2% 2,220.00

Total 113,220.00


7.1.1.2 Mano de Obra Directa

Tomando en cuenta la capacidad del proyecto se empleará a 8 trabajadores en la planta

para que realicen los procesos respectivos del proceso de cultivo, cosecha y poscosecha.

CUADRO NO. 7.2

Mano de obra directa

ROL DE PAGOS PERSONAL DE PLANTA

Cargo

Sueldo

Básico

Mes

(USD)

Cantidad

Sueldo

Anual

(USD)

Decimo

Tercer

Sueldo

(USD)

Decimo

Cuarto

Sueldo

(USD)

IESS 11,15%

(USD)

Fondo de

Reserva

(USD)

Vacaciones

TOTAL

AÑO 1

(USD)

Trabajadores

de Planta 400.00 8 38,400.00 3,200.00 2,336.00 4,281.60 3,200.00 1,600.00 53,017.60

Subtotal 53,017.60

Imprevistos

2% 1,060.35

Total 54,077.95



174

7.1.2 Costos Indirectos

Son aquellos que a pesar de no formar parte del producto terminado son parte del mismo.

7.1.2.1 Materiales Indirectos

Son aquellos que son utilizados para que el producto llegue a su destino final en

excelente estado.

CUADRO NO. 7.3

Materiales Indirectos


Medida Cantidad

Valor

Unitario USD

Valor Total

Anual USD

Fundas Plásticas Unidad 9400 0.08 740.00

Cajas de cartón Unidad 9400 1.18 11,100.00

Bandejas

Plásticas Unidad 9400 1.34 12,580.00

Zunchos Rollo 5 35.00 175.00

Subtotal 24,595.00

Imprevistos

2% 491.90

Total 25,086.90


7.1.2.2 Mano de Obra Indirecta

Se considerará para el proyecto como mano de obra directa un Ingeniero en alimentos el

mismo que supervisará los procesos respectivos hasta tener empacado el producto.


175

CUADRO NO. 7.4

Mano de obra indirecta

ROL DE PAGOS PERSONAL DE PLANTA

Descripción

Sueldo

Básico

Mes

(USD)

Cantidad

Sueldo

Anual

(USD)

Decimo

Tercer

Sueldo

(USD)

Decimo

Cuarto

Sueldo

(USD)

IESS

11,15%

(USD)

Fondo de

Reserva

(USD)

Vacaciones

TOTAL

AÑO 1

(USD)

Ing. de

Alimentos 750.00 1 9,000.00 750.00 292.00 1,003.50 750.00 375.00 12,170.50

Subtotal 12,170.50

Imprevistos

2% 243.41

Total 12,413.91


7.1.2.3 Insumos

Como insumos se consideran todos los rubros necesarios para el funcionamiento óptimo

de la planta.

CUADRO NO. 7.5

Insumos


Medida Cantidad

Valor Unitario

USD

Valor Total

Anual USD

Lubricantes Galones 8 5.00 40.00

Combustible

(Diesel) Galones 700 1.04 728.00

Consumo de

agua potable m3 2500 0.20 500.00

Energía eléctrica Kw/Hora 7000 0.12 840.00

Cloro Unidad 8 1.50 12.00

Detergente Unidad 8 4.00 32.00

Subtotal 2,152.00

Imprevistos

2% 43.04

Total 2,195.04



176

7.2 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Son aquellos rubros que son necesarios para mantener los activos fijos en buen estado y

cubrir a la planta de cualquier eventualidad por causa de inoperancia o fallas de los equipos. Los

que citaremos son los siguientes: mantenimiento y reparación, seguros, depreciaciones y

amortizaciones.

7.2.1 Mantenimiento y Reparación

Son rubros relacionados con el cuidado, mantenimiento y futuras reparaciones de la

maquinaria y equipos del proyecto. Estos costos prolongan la vida útil de las mismas.

CUADRO NO. 7.6

Mantenimiento y reparación

Descripción Valor (USD) Porcentaje Valor Total

Mensual (USD)

Valor Total

Anual (USD)

Edificaciones 43,559.10 3% 108.90 1,306.77

Vehículo 29,059.80 4% 96.87 1,162.39

Equipo y

herramientas 17,429.76 3% 43.57 522.89

Equipo de

oficina 183.60 3% 0.46 5.51

Equipo de

computo 3,009.00 3% 7.52 90.27

Muebles y

enseres 2,065.50 2% 3.44 41.31

Otros Activos 4,080.00 3% 10.20 122.40

Subtotal 3,251.55


Total 3,316.58



177

7.2.2 Seguros

Este rubro corresponde a los pagos anuales por pólizas de protección de las instalaciones,

maquinaria y equipos frente a pérdida total o parcial, robo, daño o catástrofes naturales, etc.

CUADRO NO. 7.7

Seguros

Descripción Valor

(USD) Porcentaje

Valor Total

Mensual (USD)

Valor Total

Anual USD

Edificaciones 43,559.10 3% 108.90 1,306.77

Vehículo 29,059.80 5% 121.08 1,452.99

Equipos y

herramientas 17,429.76 4% 58.10 697.19

Equipo de oficina 183.60 3% 0.46 5.51

Equipo de

computo 3,009.00 4% 10.03 120.36

Muebles y enseres 2,065.50 3% 5.16 61.97

Otros Activos 4,080.00 4% 13.60 163.20

Subtotal 3,807.99

Imprevistos

2% 76.16

Total 3,884.15


7.2.3 Depreciaciones y Amortizaciones

“Las depreciaciones y amortizaciones son rubros que corresponden a un gasto virtual,

que no constituyen desembolsos reales de dinero sino más bien asientos contables, sin

embargo son muy importantes para constituir reservas que nos permitirán reponer los

activos desgastados”. (BARRENO, Luis, “Manual de Evaluación y Formulación de

Proyectos”; Primera Edición; Quito; Año:2005; Pág. 99.


178

CUADRO NO. 7.8

Depreciaciones y Amortizaciones

Descripción Inversión

(USD)

Vida Útil

(Años) Porcentaje

Valor Total Anual

USD

Depreciación Línea Recta

Edificaciones 43,559.10 20 5% 2,177.96

Vehículo 29,059.80 5 20% 5,811.96

Equipo y

herramientas 17,429.76 10 10% 1,742.98

Equipo de

oficina 183.60 3 33.33% 61.19

Equipo de

computo 3,009.00 5 20% 601.80

Muebles y

enseres 2,065.50 10 10% 206.55

Otros Activos 4,080.00 10 10% 408.00

Total Depreciación 11,010.43

AMORTIZACIÓN

Activos

Diferidos 10,149.00 5 20% 2029.8

Total Amortización 2029.8

Total Depreciación + Amortización 13,040.23



179

7.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Considerando la estructura administrativa de la empresa se estima contratar personal

capacitado para desempeñarse dentro del área que les corresponde.

CUADRO NO. 7.9

Rol de pagos

ROL DE PAGOS PERSONAL ADMINISTRATIVO

Cargo

Sueldo

Básico

Mes

(USD)

Cantidad

Sueldo

Anual

(USD)

Décimo

Tercer

Sueldo

(USD)

Décimo

Cuarto

Sueldo

(USD)

IESS

11,15%

(USD)

Fondo

de

Reserva

(USD)

Vacaciones TOTAL AÑO

1 (USD)

Gerente

General 1,200.00 1 14,400.00 1,200.00 292.00 1,605.60 1,200.00 600.00 19,297.60

Contador (a) 650.00 1 7,800.00 650.00 292.00 869.70 650.00 325.00 10,586.70

Secretaria 430.00 1 5,160.00 430.00 292.00 575.34 430.00 215.00 7,102.34

Chofer 500.00 1 6,000.00 500.00 292.00 669.00 500.00 250.00 8,211.00

Auxiliar de

limpieza 400.00 1 4,800.00 400.00 292.00 535.20 400.00 200.00 6,627.20



180

CUADRO NO. 7.10

Gastos administrativos

Descripción / Cargo Nivel Estudios /

Unidad de Medida Cantidad

Valor

Mensual

(USD)

Valor

Anual USD

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Gerente General Profesional (3er Nivel) 1 1,608.13 19,297.60

Contador (a) Profesional (3er Nivel) 1 882.23 10,586.70

Secretaria Bachillerato 1 591.86 7,102.34

Chofer Profesional 1 684.25 8,211.00

Auxiliar de Limpieza Bachillerato 1 552.27 6,627.20

Total Gastos Administrativos 4,318.74 51,824.84

GASTOS GENERALES

Consumo Energía

Eléctrica Kw/Hora 400.00 48.00 576.00

Consumo Teléfono Minútos 1,000.00 80.00 960.00

Consumo Internet Megabytes (Paquete) 1.00 60.00 720.00

Suministros de Oficina Kits 1.00 55.00 660.00

Total Gastos Generales 243.00 2,916.00

Total Gastos Administrativos + Gastos Generales 4,561.74 54,740.84

Imprevistos 2% 1,094.82

Total 55,835.66


7.4 GASTOS DE EXPORTACIÓN

Aquí se engloban todos los rubros que van de acuerdo al traslado del producto hasta su destino

final. El mismo que se determina de acuerdo al número de embarques realizados y el término de

negociación pactado con el importador.


181

CUADRO 7.10

Gastos de exportación

Descripción Cantidad Valor Por

Envio (USD)

Valor Anual

USD

Marcado y etiquetado 4 150.00 600.00

Transporte interno 4 600.00 2,400.00

Documentos de Exportacion 4 155.35 621.40

Inspección mercancias 4 100.00 400.00

Agente Afianzado 4 130.00 520.00

Declaración aduana 4 40.00 160.00

Manipuleo en el local del exportador 4 120.00 480.00

Manipuleo en puerto de embarque 4 520.00 2,080.00

Almacenaje 4 592.60 2,370.40

Conocimiento de embarque 4 50.00 200.00

Gasto Bancario 4 2,144.73 8,578.93

Transporte internacional 4 2,300.00 9,200.00

Seguro internacional 4 1,161.43 4,645.71

Subtotal 32,256.44


Total 32,901.56


7.5 GASTOS FINANCIEROS

Estos gastos están compuestos por los intereses generados por el financiamiento otorgado

por la Corporación Financiera Nacional o la banca privada para la ejecución del proyecto. Los

gastos financieros del proyecto se encuentran constituidos por los intereses de los pagos

trimestrales durante los 5 años plazo.

En el cuadro número 6.14 se puede apreciar los pagos de intereses.

7.6 COSTOS TOTALES DEL PROYECTO

A continuación se presenta un cuadro con el resumen del total de los costos proyectados a

diez años, los mismos que fueron calculados tanto coeficientes técnicos según el volumen de

producción del proyecto que se pretende ofertar e incorporando los efectos de la inflación


182

ecuatoriana (4,16 % a Diciembre 2012) obteniendo una perspectiva real de la variación que

podrían presentar los costos totales del proyecto.

CUADRO NO. 7.11

Costos totales del proyecto (Sin Inflación) - Dólares Americanos (USD)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

COSTOS DIRECTOS

Mano de Obra

Directa 54,077.95 67,597.44 81,116.93 101,396.16 121,675.39 152,094.24 182,513.09 228,141.36 273,769.63 342,212.04

Materia Prima 113,220.00 141,525.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00 169,830.00

COSTOS INDIRECTOS

Mano de Obra

Indirecta 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91 12,413.91

Materiales

Indirectos 25,086.90 31,358.63 37,630.35 37,630.35 37,630.35 37,630.35 37,630.35 37,630.35 37,630.35 37,630.35

Insumos 2,195.04 2,743.80 3,292.56 3,292.56 3,292.56 3,292.56 3,292.56 3,292.56 3,292.56 3,292.56

Mantenimiento

y Reparación 3,316.58 3,349.74 3,383.24 3,417.07 3,451.24 3,485.76 3,520.61 3,555.82 3,591.38 3,627.29

Seguros 3,884.15 3,333.91 2,859.83 2,385.75 1,913.50 1,441.26 1,283.68 1,126.11 968.53 810.96

Depreciaciones 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47

Amortizaciones 10,149.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Total Costos de

Producción 235,353.96 273,332.86 321,537.25 341,376.23 361,217.39 385,386.55 415,682.68 461,188.58 506,694.84 575,015.59

Gastos

Administrativos 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66 55,835.66

Gastos Ventas 32,901.56 41,126.96 49,352.35 49,352.35 49,352.35 49,352.35 49,352.35 49,352.35 49,352.35 49,352.35

Gastos

Financieros 18,351.17 15,057.64 11,422.19 7,409.34 2,979.90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Total Gastos de

Producción 107,088.39 112,020.25 116,610.19 112,597.34 108,167.90 105,188.00 105,188.00 105,188.00 105,188.00 105,188.00

TOTAL 342,442.35 385,353.11 438,147.44 453,973.57 469,385.29 490,574.55 520,870.68 566,376.59 611,882.84 680,203.59


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 183

CUADRO NO. 7.12

Costos totales del proyecto (Con Inflación) – Dólares Americanos (USD)


COSTOS DIRECTOS

Mano de Obra

Directa 54,077.95 70,409.49 84,491.39 105,614.24 126,737.09 158,421.36 190,105.63 237,632.04 285,158.45 356,448.06

Materia Prima 113,220.00 147,412.44 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93

COSTOS INDIRECTOS

Mano de Obra

Indirecta 12,413.91 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33

Materiales

Indirectos 25,086.90 32,663.14 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77

Insumos 2,195.04 2,857.94 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53

Mantenimiento

y Reparación 3,316.58 3,489.09 3,523.98 3,559.22 3,594.81 3,630.76 3,667.07 3,703.74 3,740.78 3,778.19

Seguros 3,884.15 3,472.60 2,978.80 2,484.99 1,993.10 1,501.21 1,337.08 1,172.96 1,008.83 844.70

Depreciaciones 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47

Amortizaciones 10,149.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Total Costos

de Producción 235,353.96 284,245.47 334,455.16 355,119.45 375,786.00 401,202.37 432,758.82 480,157.77 527,557.09 598,719.98

Gastos

Administrativos 55,835.66 58,158.42 60,577.81 63,097.85 65,722.72 68,456.78 71,304.58 74,270.86 77,360.52 80,578.72

Gastos Ventas 32,901.56 42,837.84 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40

Gastos

Financieros 18,351.17 15,684.03 11,897.35 7,717.56 3,103.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Total Gastos

de Producción 107,088.39 116,680.29 123,880.57 122,220.81 120,231.98 119,862.19 122,709.99 125,676.26 128,765.93 131,984.13

TOTAL 342,442.35 400,925.76 458,335.73 477,340.27 496,017.98 521,064.56 555,468.81 605,834.03 656,323.02 730,704.10


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 184


185

7.7 INGRESOS DEL PROYECTO

Los ingresos proyectados a 10 años tienen relación directa con la demanda estimada, de

acuerdo a las necesidades de los consumidores en el país importador así como la capacidad de

proveer el producto.

Los ingresos están calculados en base a la inflación de Estados Unidos que es de 1,741%

(Año 2012).

CUADRO NO. 7.13

Ingresos totales del proyecto USD (Con inflación)


INFLACION

EEUU 1.714%

(Coeficiente)

1.017 1.035 1.053 1.071 1.090 1.109 1.128 1.148 1.168

Zanahorias baby

(Kg) 94,000 117,500 141,000 141,000 141,000 141,000 141,000 141,000 141,000 141,000

Precio de venta $ 3.88 $ 3.95 $ 4.09 $ 4.30 $ 4.61 $ 5.03 $ 5.58 $ 6.29 $ 7.22 $ 8.44

Ingresos anuales $ 364,720.00 $ 463,837.22 $ 576,154.35 $ 606,773.84 $ 650,145.94 $ 708,746.40 $ 786,080.24 $ 887,031.19 $ 1,018,373.07 $ 1,189,517.75


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 186

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

La evaluación de proyectos es un análisis a partir de las inversiones, costos e ingresos del

proyecto a fin de determinar la rentabilidad y el riesgo existente para su ejecución, en cuanto a

las evaluaciones a realizar existen dos tipos, la primera que que se refiere al enfoque económico

social del problema y la segunda al enfoque que realiza el empresario privado.

Se realizará la medición de varios indicadores financieros.

8.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL (BALANCE GENERAL)

Es un documento contable que refleja la situación patrimonial de una empresa y está

constituido por: activo, pasivo y patrimonio, el cual mostrará la situación financiera en el

momento la empresa u organización inicien sus actividades operacionales y económicas.


188

CUADRO NO. 8.1

BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL

Hortalizas Baby del Ecuador Cia. Ltda.

ACTIVOS PASIVOS

Activo Corriente Pasivos a largo plazo

Préstamo Largo

Plazo 195,164.07

Caja / Bancos 68,857.70

Total Pasivo Largo

Plazo 195,164.07

Total Activo Corriente 68,857.70

Activo Fijo PATRIMONIO

Total Patrimonio 130,109.38

Terreno 146,880.00

Edificaciones 43,559.10

Vehículo 29,059.80

Equipo y herramientas 17,429.76

Equipo de Oficina 183.60

Equipo de Computo 3,009.00

Muebles y enseres 2,065.50

Otros Activos 4,080.00

Total Activo Fijo 246,266.76

Activos Diferidos 10,149.00

TOTAL ACTIVOS 325,273.46

TOTAL PASIVO +

PATRIMONIO 325,273.46

GERENTE CONTADOR



189

8.2 Estado de resultados

El estado de resultados refleja el beneficio o pérdida real de la operación del

proyecto al final de un periodo determinado, por lo general un año.

En este estado e incluyen todos los ingresos y costos incurridos en el proyecto,

proyectados a 10 años.

CUADRO NO. 8.2

Estado de resultados proyectado - Hortalizas Baby del Ecuador Cia. Ltda.

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS $ 364,720.00 $ 463,837.22 $ 576,154.35 $ 606,773.84 $ 650,145.94 $ 708,746.40 $ 786,080.24 $ 887,031.19 $ 1,018,373.07 $ 1,189,517.75

COSTOS DE

PRODUCCIÓN $ 235,353.96 $ 273,332.86 $ 321,537.25 $ 341,376.23 $ 361,217.39 $ 385,386.55 $ 415,682.68 $ 461,188.58 $ 506,694.84 $ 575,015.59

UTILIDAD BRUTA $ 129,366.04 $ 190,504.36 $ 254,617.10 $ 265,397.61 $ 288,928.55 $ 323,359.85 $ 370,397.56 $ 425,842.61 $ 511,678.24 $ 614,502.16

GASTOS

ADMINISTRATIVOS $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66 $ 55,835.66

GASTO DE VENTAS $ 32,901.56 $ 41,126.95 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34 $ 49,352.34

UTILIDAD

OPERACIONAL $ 40,628.82 $ 93,541.75 $ 149,429.10 $ 160,209.61 $ 183,740.56 $ 218,171.86 $ 265,209.56 $ 320,654.61 $ 406,490.24 $ 509,314.16

GASTO

FINANCIERO $ 18,351.17 $ 15,057.64 $ 11,422.19 $ 7,409.34 $ 2,979.90 $ - $ - $ - $ - $ -

UTILIDAD ANTES

DEL REPARTO $ 22,277.65 $ 78,484.12 $ 138,006.91 $ 152,800.28 $ 180,760.66 $ 218,171.86 $ 265,209.56 $ 320,654.61 $ 406,490.24 $ 509,314.16

15% REPARTO

TRABAJADORES $ 3,341.65 $ 11,772.62 $ 20,701.04 $ 22,920.04 $ 27,114.10 $ 32,725.78 $ 39,781.43 $ 48,098.19 $ 60,973.54 $ 76,397.12

UTILIDAD ANTES

DEL IMPUESTO # 18,936.00 $ 66,711.50 $ 117,305.88 $ 129,880.23 $ 153,646.56 $ 185,446.08 $ 225,428.13 $ 272,556.42 $ 345,516.70 $ 432,917.04

22% IMPUESTO A

LA RENTA $ 4,165.92 $ 14,676.53 $ 25,807.29 $ 28,573.65 $ 33,802.24 $ 40,798.14 $ 49,594.19 $ 59,962.41 $76,013.67 $ 95,241.75

UTILIDAD NETA $ 14,770.08 $ 52,034.97 $ 91,498.58 $ 101,306.58 $ 119,844.32 $ 144,647.94 $ 175,833.94 $ 212,594.01 $ 269,503.03 $ 337,675.29


GERENTE CONTADOR * Tarifa establecida a raíz de la vigencia del Código de la Producción. Reforma al artículo 36 y 37 de la Ley Régimen Tributario Interno)

PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 190

8.3 FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es aquel que nos permite determinar la rentabilidad de la inversión del proyecto. El mismo que se encuentra

proyectado a 10 años y se debe tomar en cuenta amortizaciones, depreciaciones y capital de trabajo.

CUADRO NO. 8.3

Flujo de caja del inversionista proyectado – USD

AÑOS UTILIDAD

NETA

DEPRECIACIONES

Y

AMORTIZACIONES

(+)

VALOR

RESIDUAL (+)

CAPITAL

DE

TRABAJO

(+)

INVERSION

INICIAL (-)

PRESTAMO

(+)

AMORTIZACIÓN

(-) FNC

0 325,273.46 195,164.07 -130,109.38

1 14,770.08 21,159.43 31,725.69 4,203.83

2 52,034.97 11,010.43 35,019.22 28,026.18

3 91,498.58 11,010.43 38,654.67 63,854.35

4 101,306.58 11,010.43 3,009.00 42,667.52 66,640.49

5 119,844.32 11,010.43 47,096.96 83,757.79

6 144,647.94 5,198.47 183.60 149,662.82

7 175,833.94 5,198.47 3,009.00 178,023.42

8 212,594.01 5,198.47 217,792.48

9 269,503.03 5,198.47 274,701.50

10 337,675.29 5,198.47 169,662.55 68,857.70 3,009.00 578,385.01


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 191


192

Detalle del valor residual

Detalle Valor USD

Terreno 146,880.00

Edificaciones 21779.55

Equipo de cómputo 1003.00

TOTAL 169,662.55


8.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD

A continuación se listan los principales indicadores de rentabilidad.

8.4.1 Costo de Oportunidad o Tasa de Descuento

El costo de oportunidad es la rentabilidad que el inversionista exige a la inversión por

renunciar a un uso alternativo de esos recursos, en proyectos con niveles de riesgo similares.

El cálculo del costo de oportunidad es el siguiente.

TA (tasa activa) = 8,17%

TP (tasa pasiva) = 4,53%

RP (Inversión recursos propios) = 40%

RA (recursos ajenos) = 60%

t (tasa marginal de impuesto) = 35,3%

TLR (tasa libre de riesgo) = 7%

INF (inflación) = 4,16%


193

Tasa de Descuento = (TP * RP) + (TA * RA) * (1 - t) + TLR + INF

i = (0,0453 x 0,40) +[ (0,0817 X 0,60) x (1 – 0,353) ] + 0,07 + 0,0416

i = 0,16143594

i = 16,14 %

i = 16%

8.4.2 Valor Actual Neto

“El valor actual neto significa traer a valores de hoy flujos futuros y se calcula sacando la

diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo neto de caja expresado en

moneda actual a través de una tasa de descuento específica” (BARRENO, Luis, “Manual de

formulación y evaluación de proyectos”, Primera Edición, Quito, 2007, Pág. 116)

Para el cálculo del VAN se aplica la siguiente fórmula:

VAN= ∑𝑭𝑵𝑪𝒕

(𝟏+𝒊)𝒏− 𝐼𝑜


194

Valor actual neto del inversionista

PERIODO FNC (USD) / (1+i)n FNCA

0 -130,109.38

1 4,203.83 1.16 3,623.99

2 28,026.18 1.35 20,828.02

3 63,854.35 1.56 40,908.78

4 66,640.49 1.81 36,804.95

5 83,757.79 2.10 39,878.17

6 149,662.82 2.44 61,427.94

7 178,023.42 2.83 62,989.94

8 217,792.48 3.28 66,432.25

9 274,701.50 3.80 72,233.58

10 578,385.01 4.41 131,110.40

TOTAL FNCA 536,238.03


VAN 536,238.03 - 130,109.38 = 406,128.65

En la tabla anterior se observa un valor del VAN de 406.128,65 USD lo cual significa

que el inversionista a más de recuperar su inversión total en el proyecto obtiene dicha cantidad

como remanente.

8.4.3 Tasa Interna de Retorno

La tasa interna de retorno o TIR indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el

inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de inversión seleccionada.

La tasa así calculada se compara con la tasa de descuento de la empresa. Si la TIR es

mayor que está. El proyecto debe aceptar caso contrario debe rechazarse.


195

A continuación se detalla el cálculo de la TIR, en donde:

Tm = Tasa menor (0.23) 23%

TM = Tasa mayor (0.25) 25%

VAN Tm (+) = 4572.10

VAN TM (-) = - 5424.45

TIR= tm +(TM-m) VANtm

VANtm-

VANTM

TIR = 24%


196

CUADRO NO. 8.6

Tasa interna de retorno (TIR)

AÑOS FNC 23%

FNC / Tm 25%

FNC / TM

Tm TM

0 -130109.38 -130109.38 -130109.38

1 4203.83 1.23 2919.33 1.25 2879.34

2 28026.18 1.51 13515.71 1.56 13147.95

3 63854.35 1.86 21384.69 1.95 20517.85

4 66640.49 2.29 15498.45 2.44 14666.51

5 83757.79 2.82 13527.35 3.05 12625.86

6 149662.82 3.46 16785.68 3.81 15452.43

7 178023.42 4.26 13865.63 4.77 12589.46

8 217792.48 5.24 11779.94 5.96 10549.21

9 274701.50 6.44 10318.07 7.45 9113.50

10 578385.01 7.93 15086.63 9.31 13142.82

1514938.49 4572.10 -5424.45


La tasa interna de retorno obtenida en el proyecto es de 24%, la cual es claramente

superior a la tasa de oportunidad o descuento del proyecto que es 16,14%, esto indica que el

proyecto es totalmente rentable y viable su ejecución ya que por cada dólar invertido se recupera

0,24 centavos adicionales.

8.4.4 Periodo de Recuperación de la Inversión

Este indicador, nos da a conocer el periodo o años necesarios para recuperar la inversión

inicial. Es indispensable que se recupere la inversión en el menor tiempo posible para que sea

atractiva su ejecución.


197

CUADRO NO. 8.7

Periodo de recuperación de la inversión

PERIODO FNC FNCA PRI

0 -130,109.38 0.00 -130,109.38

1 4,203.83 3,623.99 -126,485.39

2 28,026.18 20,828.02 -105,657.37

3 63,854.35 40,908.78 -64,748.60

4 66,640.49 36,804.95 -27,943.64

5 83,757.79 39,878.17 11,934.53

6 149,662.82 61,427.94 73,362.47

7 178,023.42 62,989.94 136,352.41

8 217,792.48 66,432.25 202,784.67

9 274,701.50 72,233.58 275,018.24

10 578,385.01 131,110.40 406,128.64


En el cuadro anterior, se puede observar que la inversión se recupera en el quinto año, lo

cual nos lleva a la conclusión que el proyecto es completamente viable y rentable.

8.4.5 Punto de Equilibrio

“Es aquel nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni gana, es decir el

punto en el cual los costos fijos más los variable se igualan a los ingresos totales. Este

análisis permite determinar que a partir del punto de equilibrio hacia arriba existen

utilidades, en cambio que hacia abajo se producen pérdidas.” (BARRENO, Luis, Manual

de Formulación y Evaluación de Proyectos, pág. 146)

CUADRO NO. 8.8

Costos fijos y variables - USD

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

COSTOS FIJOS

M.O Indirecta 12,413.91 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33 12,930.33

Depreciación 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 11,010.43 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47 5,198.47

Amortización 10,149.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Seguro 3,884.15 3,472.60 2,978.80 2,484.99 1,993.10 1,501.21 1,337.08 1,172.96 1,008.83 844.70

Gasto

Administrativo 55,835.66 58,158.42 60,577.81 63,097.85 65,722.72 68,456.78 71,304.58 74,270.86 77,360.52 80,578.72

Gasto

Financiero 18,351.17 15,684.03 11,897.35 7,717.56 3,103.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Total Costos

Fijos 111,644.32 101,255.81 99,394.72 97,241.17 94,760.44 88,086.80 90,770.47 93,572.61 96,498.15 99,552.22

COSTOS VARIABLES

Materia Prima 113,220.00 147,412.44 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93 176,894.93

M.O Directa 54,077.95 70,409.49 84,491.39 105,614.24 126,737.09 158,421.36 190,105.63 237,632.04 285,158.45 356,448.06

Materiales

Indirectos 25,086.90 32,663.14 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77 39,195.77

Insumos 2,195.04 2,857.94 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53 3,429.53

Mant y

Reparación 3,316.58 3,489.09 3,523.98 3,559.22 3,594.81 3,630.76 3,667.07 3,703.74 3,740.78 3,778.19

Gasto Ventas 32,901.56 42,837.84 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40 51,405.40

Total Costos

variables 230,798.03 299,669.95 358,941.01 380,099.10 401,257.54 432,977.76 464,698.34 512,261.42 559,824.86 631,151.88

Total Costos 342,442.35 400,925.76 458,335.73 477,340.27 496,017.98 521,064.56 555,468.81 605,834.03 656,323.02 730,704.10


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 198

CUADRO NO. 8.9

Punto de equilibrio proyectado (USD)

PERIODOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

DESCRIPCIÓN

COSTO FIJO 111,644.32 101,255.81 99,394.72 97,241.17 94,760.44 88,086.80 90,770.47 93,572.61 96,498.15 99,552.22

COSTO

VARIABLE

230,798.03 299,669.94 358,941.00 380,099.09 401,257.53 432,977.75 464,698.33 512,261.41 559,824.86 631,151.88

COSTO

TOTAL

342,442.35 400,925.76 458,335.72 477,340.26 496,017.98 521,064.55 555,468.80 605,834.02 656,323.01 730,704.10

INGRESOS 364,720.00 463,837.22 576,154.35 606,773.84 650,145.94 708,746.40 786,080.24 887,031.19 1,018,373.07 1,189,517.75

PUNTO DE

EQUILIBRIO

304,049.56 286,087.56 263,642.64 260,299.82 247,533.09 226,389.77 222,018.95 221,474.17 214,309.24 212,081.61

KILOGRAMOS

A EXPORTAR

94,000.00 117,500.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00 141,000.00

COSTO

VARIABLE

UNITARIO

2.46 2.55 2.55 2.70 2.85 3.07 3.30 3.63 3.97 4.48

PRECIO DE

VENTA

UNITARIO

3.88 3.95 4.09 4.30 4.61 5.03 5.58 6.29 7.22 8.44

PUNTO DE

EQUILIBRIO

UNIDADES

(Kg)

78,363.29 72,472.17 64,520.23 60,487.57 53,683.59 45,038.62 39,823.76 35,204.92 29,672.43 25,139.19


PR

OY

ECTO

DE FA

CTIB

ILIDA

D P

AR

A EL C

ULTIV

O Y

EXP

OR

TAC

IÓN

DE H

OR

TALIZA

S BA

BY

PA

RA

EL MER

CA

DO

DE

MIA

MI, EN

EL ESTAD

O D

E FLOR

IDA

(ESTAD

OS U

NID

OS D

E NO

RTEA

MÉR

ICA

) 199


200

8.4.5.1 Punto de Equilibrio en Valor Unitario

𝑃𝐸 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠

1 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠

𝑃𝐸 =111,644.32

1 − 230,798.03 364.720.00

𝑃𝐸 =111,644.32

0.36719

𝑃𝐸 = 304.049,56

Para el primer año, el mínimo de ventas requeridas para cubrir los costos generados es de

304.049,56 dólares anuales.

8.4.5.2 Punto de Equilibrio en Unidades

𝑃𝐸𝑈 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠

𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒

𝑃𝐸𝑈 =111,644.32

3.88 − 2.46

𝑃𝐸𝑈 =111,644.32

1.42

𝑃𝐸𝑈 = 78,622.76


201

Se deberán vender 78,622.76 fundas de 1Kg. de zanahorias baby para que la empresa

opere sin pérdida ni ganancia, considerando que conforme aumenten las unidades vendidas, la

utilidad se incrementará.

CUADRO NO. 8.10

Gráfico del punto de equilibrio


8.5 ÍNDICES FINANCIEROS

Un indicador financiero es una relación de las cifras extraídas de los estados financieros y

demás informes de la empresa con el propósito de formar una idea acerca del comportamiento

de la empresa con la finalidad de señalar puntos fuertes y sensibles de la empresa.

8.5.1 Rentabilidad Sobre la Inversión

Mide la utilidad neta obtenida durante un periodo en relación a la inversión en activos

totales.

Ri = Utilidad Neta / Inversión Total

Ri = 14,770.08 / 325,273.46

Pe ( kilogramos) =

78.363.29

Pe ( USD) = 304,049.56

Ventas $364,720.00

Costo Fijo $ 111,644.32

Costo Variable $

230,798.03


202

Ri = 0,0454%

La utilidad neta obtenida durante el primer año, en relación con la inversión en activos

totales corresponde al 0,0454%.

8.5.2 Rentabilidad Sobre los Recursos Propios

Mide la utilidad neta obtenida por los dueños de la empresa con relación a su inversión

específica.

Rp = Utilidad neta / Recursos propios

Rp = 14,770.08 / 195,164.07

Rp = 0,0757%

La utilidad neta obtenida durante el primer año será del 0,0757% sobre el valor de los

recursos propios.

8.5.3 Rentabilidad Sobre las Ventas

Indica el porcentaje de utilidad con respecto a las ventas.

Iv = Utilidad Neta / Ventas Totales

Iv = 14,770.08 / 365,262.40

Iv = 0,0404%

El primer año se obtendrá un 0,0404% de rentabilidad sobre las ventas.

8.5.4 Índice de Cobertura

Mide la capacidad de las empresas para generar utilidades para el pago de intereses.

Ic = Utilidad operacional / Gastos financieros

Ic = 40,628.82 / 18,351.17

Ic = 2,21 veces


203

Nos demuestra que el proyecto tiene la capacidad de cubrir hasta 2,21 veces el gasto por

interés que se mantendrá con la CFN (entidad que otorga el préstamo).


204

CONCLUSIONES

El sector horticultor en el país ha venido incrementando considerablemente en los últimos

años, concentrándose su producción principalmente en las provincias de Pichincha,

Cotopaxi, Imbabura y Chimborazo, lo cual como se comprobó anteriormente no

constituye una limitante para la ejecución del proyecto.

Las exportaciones de hortalizas ecuatorianas van en aumento a medida de que la

producción incrementa, es decir, el crecimiento es directamente proporcional.

Manteniendo un proceso riguroso durante la preparación del producto para su

exportación, se garantiza la conservación de las propiedades nutritivas de las hortalizas,

incluso durante su transportación al país de destino, ya que se va a emplear un contenedor

refrigerado.

En Miami se observa un notable déficit de hortalizas, considerando que es una ciudad al

mismo tiempo productora, importadora y exportadora de hortalizas en pequeñas

cantidades. Su oferta no abastece al mercado local, lo cual representa una excelente

oportunidad de penetración en el mercado.

Después de analizar varios aspectos como: demanda insatisfecha, disponibilidad de

materia prima local, disponibilidad de maquinaria y equipos, disponibilidad de

financiamiento, se determinó que la ubicación más propicia para la planta es la parroquia

Tababela, su ubicación es adecuada y cercana a las fuentes de abastecimiento y carreteras

principales.


205

La inversión total del proyecto asciende a 325,273.46 USD, la cual es constituida por el

40% con recursos propios y el 60% con recursos ajenos, pagaderos en 5 años, teniendo en

cuenta que la inversión total del proyecto se recupera al quinto año.

Mediante el estudio de mercado se pudo determinar que existe un gran mercado en

general para las hortalizas y particularmente para las hortalizas baby, especialmente las

zanahorias y del tipo orgánico en todo el territorio estadounidense y en el estado de la

Florida, motivo por el cual justifica la realización de este proyecto.

Los costos del proyecto para el primer año son de 342,442.35 USD, en cambio, los

ingresos totales en el primer año son: 364,720.00 USD, lo cual indica que desde el primer

año, el proyecto obtiene después de realizar el respectivo estado de resultados una

cantidad por concepto de utilidad, la cual asciende a 14,770.08 USD.

En la evaluación financiera del proyecto se obtiene un VAN de 536,238.03 USD, una

tasa interna de retorno del 24%, la cual es superior a la tasa de oportunidad o descuento

del proyecto que es 16,14%. Todo esto indica que la inversión total del proyecto se

recupera en el séptimo año, dando como resultado que el proyecto es totalmente factible,

viable y rentable.


206

RECOMENDACIONES

Mantener la calidad en los productos y servicio, principalmente en la eficiencia en todo

momento de la vida útil de la empresa, de tal forma que el producto pueda ser exportado

en el mercado meta y pueda posicionarse como empresa líder.

Trabajar con productividad en las situaciones en donde el proyecto presente debilidades.

Con esto se puedes lograr reducir costos innecesarios.

Aprovechar los beneficios que otorgan los acuerdos comerciales que Ecuador tiene con

los países del mundo para ser más competitivos, dar a conocer la excelente calidad de los

productos ecuatorianos y de esta manera incrementar las exportaciones nacionales.

Se recomienda incentivar la producción nacional de hortalizas baby ya que Ecuador

cuenta con excelente condiciones climáticas para la producción de estos productos de

gran calidad lo cual nos permitirá cubrir un mayor número de demanda insatisfecha que

existe en Miami.

Recomendar al empresario ecuatoriano que se capacite previamente para realizar un

proceso de exportación y la ejecución de un proyecto en general, así logrará tener

procesos más óptimos y reducir costos y tiempo.

Adicionalmente se recomienda invertir en este tipo de proyectos porque generan y

venden valor agregado, además permiten industrializar al país en la parte productiva e

incentivar a nuevas pequeña y medianas empresas a exportar.


207

BIBLIOGRAFÍA

1. BACA Gabriel. Evaluación de Proyectos. México, Editorial Mc Graw -Hill. 2.001.

2. Banco Central. Boletines Estadísticos, 2012

3. BARRENO, Luis, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, 2007

4. BERNAL César. Metodología de la Investigación, México, Edit. Prentice Hall, 2006.

5. BURBANO Jorge. Presupuestos Enfoque moderno de la planeación y Control de

Recursos, Bogotá: Editorial Mc Graw Hill. 1997.

6. CERTO Samuel. Administración Moderna, Colombia, Edit. Prentice Hall, 2001.

7. CHIAVENATO Idalberto. Administración en los Tiempos Modernos, Colombia, Edit,

Mc Graw Hill, 2003.

8. ERICKSON Byron. Introducción General a las Técnicas de Ventas, Colombia, Edit.

Norma, 1999.

9. FRANKLIN Enrique. Organización de la Empresa, Análisis Diseño y Estructura,

México: Editorial Mc Graw Hill. 1997.

10. GARCÍA Flor Gary. Guía para Elaborar Planes de Negocios, Quito, 2006.

11. GUTIÉRREZ Alfredo. Estados Financieros. México: Fondo de Cultura Económica.

2.001

12. HAMID Noori. Administración de Operaciones. Bogota: Mc Graw Hill. 1997.

13. HELLRIEGEL Don. Administración basado en competencias, México Edit. Thomson

Learning, 2002.

14. Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (INEC). Informe de Encuesta Nacional

de Ingresos y Gastos de los Hogares Urbanos. Ecuador: 2001.

15. KONNTZ Harold. Administración una Perspectiva Global, Colombia, Edit. Mc Graw

Hill, 2000.

16. LAMBIN Jean. Marketing Estratégico, Madrid, Edit. Mc Graw Hill. 1995.

17. LAUDON Kenneth. Sistemas de Información Gerencial, México, Edit.Prentice Hall,2004

18. LINARES José. Investigación de Mercados, Perú, Edit. San Marcos,2002

19. MACIAS Roberto. Análisis de Estados Financieros y las deficiencias en las Empresas,

México, Editorial. ECASA, 1.999.

20. MARTINEZ Juan. Introducción General al Marketing, Colombia, Edit. Norma. 1999.


208

21. MASON-LIND. Estadística para la Administración y Economía, Colombia, Edit. Alfa

omega, 2003.

22. MÉNDEZ Carlos. Metodología como guía para la elaboración de diseños de

investigación. Madrid: Mc Graw Hill. 3a Edición. 2001.

23. HAIR-BUSH-ORTINAU. Investigación de Mercados, México, Edit. Mc Graw Hill, 2005

24. HAUSLER Ernest. Matemáticas para la Administración y Economía, México, Prentice

Hall, 2005.

25. OROZCO Jhonny, Evaluación Financiera de Proyectos, Colombia, Gráficas El

Comercio.2005.

26. RODRIGUEZ Joaquín. Cómo Aplicar la Planeación Estratégica a la Pequeña y Mediana

Empresa, México, Edit. ECAFSA, 2001

27. ROIG Luís. Investigación Comercial Dinámica, España, Edit. Deusto, 1999

28. SAPAG Nassier. Preparación y Evaluación de Proyectos, Colombia: Mc Graw Hill.

1997.

29. Porter Michael. Estrategia y Ventaja Competitiva, España, Edit. Deusto, 2006.

30. VASQUEZ Hugo. Organización Aplicada, Quito, Gráficas Vásquez, 2002

31. WEST Alan. Marketing para todos, Estados Unidos, Edit, Addison – Wesley. 1999

32. Código Orgánico de la Producción

33. Ministerio de Agricultura, Ganaderia, Acuacultura y Pesca

34. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador “SENAE”

35. Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro, AGROCALIDAD

36. Servicio de Rentas Interna “SRI”

37. Ministerio de Industrias y Competitividad “MIPRO”

38. Contecon Guayaquil S.A.

Páginas Web de Agencias Federales de los Estados Unidos

http://www.usda.gov/EnEspanol/

http://vm.cfsan.fda.gov

http://vm.cfsan.fda.gov/~mow/sinterna.htm

http://www.usda.gov/EnEspanol/

http://vm.cfsan.fda.gov/

http://vm.cfsan.fda.gov/~mow/sinterna.htm


209

APÉNDICES

Depreciaciones

Activo: Edificaciones

Vida útil: 20 Años

CONCEPTO INVERSIÓN VIDA

ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Edificaciones $ 43,559.10 20 5.00% $ 2,177.96

AÑO 1 $ 41,381.15 19 $ 2,177.96

AÑO 2 $ 39,203.19 18 $ 2,177.96

AÑO 3 $ 37,025.24 17 $ 2,177.96

AÑO 4 $ 34,847.28 16 $ 2,177.96

AÑO 5 $ 32,669.33 15 $ 2,177.96

AÑO 6 $ 30,491.37 14 $ 2,177.96

AÑO 7 $ 28,313.42 13 $ 2,177.96

AÑO 8 $ 26,135.46 12 $ 2,177.96

AÑO 9 $ 23,957.51 11 $ 2,177.96

AÑO 10 $ 21,779.55 10 $ 2,177.96

AÑO 11 $ 19,601.60 9 $ 2,177.96

AÑO 12 $ 17,423.64 8 $ 2,177.96

AÑO 13 $ 15,245.69 7 $ 2,177.96

AÑO 14 $ 13,067.73 6 $ 2,177.96

AÑO 15 $ 10,889.78 5 $ 2,177.96

AÑO 16 $ 8,711.82 4 $ 2,177.96

AÑO 17 $ 6,533.86 3 $ 2,177.96

AÑO 18 $ 4,355.91 2 $ 2,177.96

AÑO 19 $ 2,177.95 1 $ 2,177.96

AÑO 20 $ (0.00) 0


210

Activo: Vehículo

Vida útil: 5 Años


ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Vehículo $ 29,059.80 5 20.00% $ 5,811.96

AÑO 1 $ 23,247.84 4 $ 5,811.96

AÑO 2 $ 17,435.88 3 $ 5,811.96

AÑO 3 $ 11,623.92 2 $ 5,811.96

AÑO 4 $ 5,811.96 1 $ 5,811.96

AÑO 5 $ (0.00) 0

Activo: Herramientas y Equipos



ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Equipos y

Herramientas $ 17,429.76 10 10.00% $ 1,742.98

AÑO 1 $ 15,686.78 9 $ 1,742.98

AÑO 2 $ 13,943.81 8 $ 1,742.98

AÑO 3 $ 12,200.83 7 $ 1,742.98

AÑO 4 $ 10,457.86 6 $ 1,742.98

AÑO 5 $ 8,714.88 5 $ 1,742.98

AÑO 6 $ 6,971.90 4 $ 1,742.98

AÑO 7 $ 5,228.93 3 $ 1,742.98

AÑO 8 $ 3,485.95 2 $ 1,742.98

AÑO 9 $ 1,742.98 1 $ 1,742.98

AÑO 10 $ (0.00) 0


211

Activo: Equipo de cómputo

Vida útil: 3 Años


ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Equipo de computo $ 3,009.00 3 33.33% $ 1,003.00

AÑO 1 $ 2,006.00 2 $ 1,003.00

AÑO 2 $ 1,003.00 1 $ 1,003.00

AÑO 3 $ ( 0.00) 0 $ 1,003.00

Activo: Equipo de oficina

Vida útil: 5 Años


ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Equipo de

oficina $ 183.60 5 20.00% $ 36.72

AÑO 1 $ 146.88 4 $ 36.72

AÑO 2 $ 110.16 3 $ 36.72

AÑO 3 $ 73.44 2 $ 36.72

AÑO 4 $ 36.72 1 $ 36.72

AÑO 5 $ (0.00) 0


212

Activo: Muebles y Enseres



ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Muebles y

Enseres $ 2,065.50 10 10.00% $ 206.55

AÑO 1 $ 1,858.95 9 $ 206.55

AÑO 2 $ 1,652.40 8 $ 206.55

AÑO 3 $ 1,445.85 7 $ 206.55

AÑO 4 $ 1,239.30 6 $ 206.55

AÑO 5 $ 1,032.75 5 $ 206.55

AÑO 6 $ 826.20 4 $ 206.55

AÑO 7 $ 619.65 3 $ 206.55

AÑO 8 $ 413.10 2 $ 206.55

AÑO 9 $ 206.55 1 $ 206.55

AÑO 10 $ ( 0.00) 0

Activo: Otros activos



ÚTIL PORCENTAJE

VALOR

ANUAL

Otros

Activos $ 4,080.00 10 10.00% $ 408.00

AÑO 1 $ 3,672.00 9 $ 408.00

AÑO 2 $ 3,264.00 8 $ 408.00

AÑO 3 $ 2,856.00 7 $ 408.00

AÑO 4 $ 2,448.00 6 $ 408.00

AÑO 5 $ 2,040.00 5 $ 408.00

AÑO 6 $ 1,632.00 4 $ 408.00

AÑO 7 $ 1,224.00 3 $ 408.00

AÑO 8 $ 816.00 2 $ 408.00

AÑO 9 $ 408.00 1 $ 408.00

AÑO 10 $ - 0


213

ANEXOS


214


215


216


217

Cotización del camión pequeño (3 a 6 toneladas)


218


219


220


221


222


223


224


225

IMPORTADORES DE PRODUCTOS ORGANICOS EN LOS ESTADOS UNIDOS DE

NORTEAMÉRCIA

Albert’s Organics

1330 East, 6th. Street

Los Angeles, CA 90021

Tel: 213-891-1310

Fax: 213-891-9291

www.albertsorganics.com

Principal distribuidor mayorista de productos frescos orgánicos con almacenes en Los Angeles,

Nueva Jersey, Colorado y Florida

Beta Pure Foods

335 Spreckels Drive Ste.

D Aptos, CA 95003

Tel: 831-685-6565

Fax: 831-685-6569

[email protected]

www.betapure.com

Provee ingredientes a la industria de alimentos naturales

Bocchi Americas, Inc.

1113 Admiral Peary Way,

Navy Yard, Philadelphia, PA 19112

Tel: 215-462-7540

Fax: 215-462-7542

[email protected]

Boulder Fruit Express, Inc.

340 South Taylor Ave.

Louisville, CO 80027

Tel: 303-666-4242


226

Fax: 303-666-0323

www.boulderfruit.com

Promueve y distribuye productos orgánicos perecederos a través de Rocky Mountains y

Midwest.

Frank Capurra & Son

2250 Salinas Road, PO Box 410

Moss Landing, CA 92039

Tel: 931-728-1767

Fax: 831-728-4807

CF Fresh/Rootabaga Enterprises

PO Box 665

Sedro-Woolley, WA 98284

Tel: 530-676-9147

Fax: 530-676-9148

[email protected]

Representa a los productores de frutas y verduras orgánicas en todo el mundo

Charlie’s Fresh produce

PO Box 24606 Seattle, CA 98124

Tel: 206-625-1412

Fax: 206-682-4331

Importador, mayorista de productos frescos orgánicos de especialidad

C.H. Robinson Company

8100 Mitchell Rd, Ste 9000

Eden Prairier, MN 55344

Tel: 952-937-8500

Fax: 952-937-7703

[email protected] m

www.chrobinson.com


227

Cris-P Fresh produce Co., Inc.

2811-2 North Palenque Ave.

PO Box 7348 Nogales, AZ 85628

Tel: 520-281-9233

Fax: 520-281-4699

Crown Pacific International, LLC

PO BOX 11360 Hilo, HI 96721

Tel: 808-966-4348

Fax: 808-966-4167

[email protected]

Demel Enterprises, Inc.

10980 Northpoint Drive Athens,

OH 45701

Tel: 740-592-5800

Fax: 740-593-5900

Importa hierbas, especias, raíces medicinales y tisanas orgánicas

Dunn Natural Products L.C.

4734 Sergeant Rd. Waterloo,

IA 50701

Tel: 319-233-5504

Fax: 319-233-9452

Importa y distribuye productos frescos orgánicos

Farmers Fruit Express

PO Box 73, Leggett,

CA 95585

Tel: 707-925-6453

Fax: 707-925-6454


228

[email protected]

Se especializa en productos frescos orgánicos

ForesTrade, Inc.

36 Park Place, Ste. 200 Brattleboro,

VT 05301

Tel: 802-257-9157

Fax: 802-257-7619

[email protected]

Importador de especias y aceites esenciales orgánicos

Frieda’s Inc.

4465 Corporate Center Drive

Los Alamitos, CA 90720-2561

Tel: 714-826-6100

Fax: 714-816-0273

[email protected]

www.friedas.com

Global Berry Farms

2241 Trade Center Way,

Ste A Naples, FL 34109

Tel: 941-591-1664

Fax: 941-591-8133

[email protected]

Jonathans Organics

170 Middleboro Road East Freetwon,

MA 02717

Tel: 508-763-5505

Fax: 508-763-2334


229

[email protected]

Importador y distribuidor de toda la línea de frutas y verduras orgánicas

J & J Distributing

653 Rice Street Saint Paul,

MN 55103

Tel: 651-221-0560

Fax: 651-221-0570

[email protected]

www.jjdst.com

Importador y mayorista

JBJ Distributing

PO Box 1287 Fullerton,

CA 92831

Tel: 714-992-4920

Fax: 714-992-0433

Corredor/distribuidor de frutas y verduras orgánicas y convencionales

Maui Fresh International

391 Taylor Blvd Ste 105

Pleasant Hill, CA 4523

Tel: 925-676-6284

Fax: 925-676-6339

[email protected]

New World Marketing dba: Made in Nature Fresh

2902 East La Palma Ave. Anaheim,

CA 92806

Tel: 714-632-0300

Fax: 714-632-0345


230

[email protected]

Importador/distribuidor de productos frescos orgánicos

Northbest Natural Products

PO Box 1976 Vashon, WA 98070

Tel: 206-463-4000

Fax: 206-463-4001

[email protected]

Importador y mayorista de productos orgánicos

Oneonta

One Oneonta Way Wenatchee,

WA 98807

Tel: 509-663-2631

Fax: 509-663-6333

[email protected]

www.oneonta.com

Oregon Organic Marketing, Inc.

358 West 8th. Avenue Eugene,

OR 97401

Tel: 541-687-9535

Fax: 541-687-9536

[email protected]

www.oregonorganic.com

Se especializa en frutas y verduras orgánicas

Pacific Organic Fresh Produce

1311 Sutter Street Ste. 203 San Francisco,

CA 94109

Tel: 415-673-5555

Fax: 415-673-5585


231

[email protected]

www.pacorg.com

Importador y representante de productores y embaladores en Estados Unidos y América del Sur

Procacci Brothers Sales Corp.

3655 S. Lawrence Street Philadelphia,

PA 19148-5610

Tel: 215-463-8000

Fax: 215-467-1144

www.procaccibrossalescorp.co m

RLB Food Distributors

2 Dedrick Place, CN 2285

West Caldwell, NJ 07007

Tel: 973-575-9526

Fax: 973-575-4811

[email protected]

www.rlbfood.com

Provee toda la línea de frutas y verduras convencionales y orgánicas

Sutherland Fresh Produce Sales, Inc.

11651 Shadow Glen Road

Al Cajon, CA 92020

Tel: 619-588-9911

Fax: 619-588-9595

Corredor de productos frescos orgánicos desde el productor al distribuidor

Valley Center Packing Co. Inc.

28425 South Cole Grade Road Mail:

PO Box 1920 Valley Center, CA 92082

Tel: 460-749-5464

Fax: 760-749-2898


232

[email protected]

Importador y embalador de cítricos, paltas y productos exóticos estacionales orgánicos,

Veritable Vegetables

1100 Cesar Chavez Street

San Francisco, CA 94124

Tel: 415-641-3500

Fax: 415-641-3505

[email protected]

Importador mayorista de productos frescos ogánicos

Best Fresh produce Inc.

220 Food Centre Drive Bronx, NY 10474

Tel: 718-617 8300 ext. 243&227

Fax: 718-991 9748

markhill@orderfresh produce.com

www.orderfresh produce.com

Asociaciones industriales

Fresh Produce Marketing Association (PMA)

1500 Casho Mill Road Newark, Delaware, 19711

Tel: 302-738-7100

Fax: 302-731-2409

[email protected]

www.pma.com

Asociación comercial para la industria de productos frescos

Publicaciones comerciales


233

The Packer

Vance Publishing Corporation

PO Box 2939 Overland Park, Kansas 66202

Tel:913-451-2200

Fax: 913-451-5821

Semanario sobre la industria de productos industriales

Natural Foods Merchandiser

New Hope Natural Media 1401 Pearl St.

Boulder, Colorado 80302 303-939-8440

[email protected] m

www.newhope.com

Revista mensual para la industria de productos naturales y orgánicos y organizador de Expo East

y Expo West, grandes exposiciones comerciales de la industria de productos naturales

Natural Business Communications

PO Box 7370

Boulder, Colorado 80306

Tel: 303-442-8983

Fax: 303-440-7741

[email protected]

www.naturalbusiness.com

www.lohasjournal.com

Revista mensual de noticias comerciales, financieras y de inversiones en la industria de

productos naturales y orgánicos.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...

Documents

Transcript of UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...