UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN

PROYECTO EDUCATIVO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADAS EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

MENCIÓN: EDUCACION PRIMARIA

TEMA

INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA DE LA ESCUELA

FISCAL “JUAN MONTALVO” ZONA 8 DISTRITO 09D23 DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS CANTÓN, SAMBORONDON DURANTE PERÍODO LECTIVO 2015 – 2016. DISEÑO DE UNA GUÍA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR CODIGO: EP-T-SB-0015 AUTORES: FRANCO BAZAN ENNE DOLORES SAGÑAY ATUPAÑA LUIS FREDDY CONSULTOR: MSC MARÍA LUISA MERCHÁN GAVILÁNEZ

SAMBORONDÓN

2015-2016

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDON

_________________________ ________________________ MSc. Silvia Moy-Sang Castro MSc. Wilson Romero Dávila DECANA VICE-DECANO

______________________________ __________________________ MSc. Sofia Jácome Encalada Ab. Sebastián Cadena Alvarado DIRECTORA NACIONAL DEL SISTEMA SECRETARIO GENERAL SEMIPRESENCIAL

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Arq. SILVIA MOY-SANG CASTRO, MSc DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CIUDAD.- De mis consideraciones:

En virtud que las autoridades de la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación me designaron Consultores Académicos de Proyectos Educativos de Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención Educación Primaria. Tengo a bien informar lo siguiente: Que los integrantes FRANCO BAZAN ENNE DOLORES con C.C. 092791341-8; SAGÑAY ATUPAÑA LUIS FREDDY con C.C. 060441508-3 diseñaron el proyecto educativo con el Tema: Influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de tercer grado de educación general básica en la escuela fiscal. “JUAN MONTALVO” zona 8, distrito 09D23, Provincia del Guayas, Cantón Samborondón, periodo lectivo 2015-2016. PROPUESTA: Diseño de una guía didáctica de estrategias nutricionales para mejorar el rendimiento escolar. El mismo que han cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por el suscrito. Los participantes satisfactoriamente han ejecutado las diferentes etapas constitutivas del proyecto, por lo expuesto se procede a la APROBACIÒN del proyecto, y pone a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales correspondiente.

Atentamente

………………………………..

MSc. MARÍA LUISA MERCHÁN GAVILÁNEZ Consultor Académico

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDON

PROYECTO

TEMA: INFLUENCIA EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR, EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “JUAN MONTALVO” ZONA 8, DISTRITO 23, PROVINCIA DEL GUAYAS, CANTÓN SAMBORONDÓN, PERIODO LECTIVO 2015-2016. DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR.

APROBADO

…………………………………… Tribunal No.1

………………………………. ……………………………….. Tribunal No.2 Tribunal No.3 ………………………………… …..……………….……………… Franco Bazán Enne Dolores Sagñay Atupaña Luis Freddy 092791341-8 060441508-3.

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EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE TRABAJO

LA CALIFICACIÓN

EQUIVALENTE: _______________________________

a) ________________________________________

b) ________________________________________

c) ________________________________________

DOCENTES RESPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACIÓN

(APELLIDOS Y NOMBRES)

MSC. RUIZ LÓPEZ DANIEL. MSC. QUEZADA ERAS ALEXANDRA. MSC. GUEVARA PEÑA DIANA. MSC. DAVALOS MOSCOSO MARIETA. MSC. MARTINEZ CONFORME KARINA.

vii

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios por haberme brindado la oportunidad de seguir

viviendo día a día, a mis padres por ser mi motor y mis fuerzas para

seguir adelante y esforzarme para conseguir mis metas, a los profesores

que han compartido conmigo sus enseñanzas.

A mis compañeros y amigos por haber confiado en mí y no dejarme

decaer a todas esas personas que sin conocerme me apoyaron gracias.

Franco Bazán Enne

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios por haberme brindado la vida para culminar

con éxito esta etapa estudiantil.

También va dedicado con mucho cariño a todas esas personas que

desinteresadamente me han estado apoyando durante esta mi carrera

educativa, a mi familia y en especial a mi esposa por ser mi pilar

fundamental.

Sagñay Atupaña Luis

viii

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por haber permitido que llegue a esta importante etapa

de mi vida y obtener con éxito y mucho esfuerzo, un reconocimiento a

todos mis años de estudio

A mis padres que han sido mi apoyo y mi fortaleza, a mis maestros que

me han brindado sabios conocimientos, también agradezco a mi familia y

amigos y en especial a mis dos mejores amigas kemberly Gonzales y

Evelyn Lindao que han estado allí en cada segundo de mi vida. También

agradezco a mi compañero y amigo Freddy Sagñay por el apoyo brindado

hacia mi persona

Franco Bazán Enne

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por haberme dado la vida y ser la guía de mis pasos

universitarios, y por ser mi fortaleza en los momentos de debilidad.

A mis padres por apoyarme totalmente en esta lucha, en especial a mi

esposa que fue el motor impulsador y siempre me ha levantado el ánimo

cundo me he sentido rendido.

A mi compañera de tesis Enne Franco que siempre ha estado conmigo a

pesar de muchos obstáculos ella siempre me ha levantado el ánimo con

su positivismo y ha sabido tener paciencia en los momentos de

desesperación.

Sagñay Atupaña Luis

ix

ÍNDICE GENERAL PAGINAS PRELIMINARES

CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El problema contexto de investigación……………………….….….. 3 Situación conflicto……………………………………………….……… 4 Hecho científico…...…………………………………..…………….….. 7 Causas……………………………………………..………………....…. 7 Formulación del problema……………………………………….…… 8 Objetivos de investigación………………………………….…..….…. 9 Interrogantes de la investigación……………………………….…….. 10 Justificación………………………………………………...…………... 11 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de estudio ……………………………….………….… 13 Bases teóricas…………………………………………………………... 15 Historia del factor nutricional…………………………………………... 18 Tipología del factor nutricional……………………………………….. 21 Ámbito factor nutricional…………………….……………………….… 23 El factor nutricional en la educación………………………………….. 25 El factor nutricional en el ámbito educativo internacional………… 27 El factor nutricional en el Ecuador……..………………………….….. 28 El factor nutricional en la unidad educativa Juan Montalvo…….… 29 Definición en torno al rendimiento escolar……………….…………. 30 Tipos de rendimiento escolar………………………………….…..…. 32 Tipología del rendimiento escolar……………………………….……. 35 Entorno de la calidad del rendimiento escolar………………….……. 38 Ámbito de la calidad del rendimiento escolar………………….….…. 41

Portada…………………………………………………………………… i Página de directivos………………………………………………..….. ii Certificación de aprobación del tutor………………………………... iii Derechos intelectual…………………………………………….…..…. iv Página del tribunal aprobado ………………………………………. v Página Calificación del tribunal……………………………………...... vi Dedicatoria……………………………………………………………….. vii Agradecimiento………………………………………………………….. viii Índice General………………………………………………..….…....... ix Índice de cuadros……………………………………………………….. xii Índice de tablas……………………………………………………….... xiii Índice de gráficos…………………………………………….………….. vix Resumen…………………………………………………………………. xv Summary…………………………………………………………………. xvi Introducción....................................................................................... 1

x

Rendimiento escolar en el entorno educativo…………………..….… 43 La Unesco y la calidad del rendimiento escolar………………….….. 46 Fundamentación epistemológica…………………………………..….. 48 Fundamentación filosófica………………………………………….….. 49 Fundamentación psicológica…………………………………………... 50 Fundamentación pedagógica………………………………………..… 51 Fundamentación legal………………………………………….……..… 52 Términos relevantes…………………………………………………….. 56 CAPÍTULO III METODOLOGÍA Diseño de la investigación …………………………………………… 58 Tipos de investigación………………………………………..……. 59 Población y muestra …………………………………………………… 59 Población………………………………………………………………….. 59 Muestra…………………………………………………………………... 60 Cuadro Operacionalización de variables……………………..……… 62 Métodos de investigación………………………………….…………. 63 Técnicas e instrumentos de investigación…………………………. 63 Encuestas a los docentes…………………………………………….. 65 Guía observación a los estudiantes………………………….…………. 75 Encuestas a los representantes legales……………………………… 85 Entrevista a autoridades…………………………………………………. 95 Discusión de los resultados…………………………………...………. 97 Prueba del chi cuadrado…….…………………………………………. 98 Conclusión de los resultados …………………………………………. 99 Recomendación de los resultados……………………………………. 100 CAPÍTULO IV LA PROPUESTA Titulo ………………………………………..……………..............……… 101 Justificación……………………………………………………………….. 101 Objetivos……………………………...............…………………………... 103 Aspecto teórico…………………............………………………………… 103 Factibilidad de su aplicación……………….....…………………………. 104 Descripción de la propuesta……………………....…………………..… 105 Guía didáctica estrategias nutricionales…………………....…………. 107 Impacto social de la propuesta………………….………………………. 139 Beneficiarios de la propuesta……………………………………....…… 139 Conclusión…………………………………...……………………………. 140 Bibliografía………………………………………………………………… 141 Anexos…………………………………………………………………….. 144

xi

INDICE DE CUADROS

Cuadro N.1 DISTRIBUTIVO DE LA POBLACIÓN 60 Cuadro N.2 DISTRIBUTIVO DE LA MUESTRA 61 Cuadro N.3 MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE

VARIABLES 62

xii

INDICE DE TABLAS

Tabla N.1 Mala nutrición en los estudiantes…….........................… 65 Tabla N.2 La mala nutrición puede originar enfermedades……… 66 Tabla N.3 La mala nutrición en el desarrollo del educando…………. 67 Tabla N.4 Buena Nutrición beneficia para el desarrollo mental del

educando……………………………………………………… 68

Tabla N.5 Problemas del rendimiento escolar………………………… 69 Tabla N.6 Rendimiento escolar se beneficia mediante la saludable

nutrición…………………………………………………...…. 70

Tabla N.7 Problemas de aprendizaje…………………………………. 71 Tabla N.8 Evaluación del estudiante…….…………………….……….. 72 Tabla N.9 Charla sobre nutrición……….………………………………. 73 Tabla N.10 Programas de educación nutricional……………………… 74 TablaN.11 Conocimiento de una alimentación saludable…………… 75 TablaN.12 Mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje.…… 76 TablaN.13 Nivel cognitivo afectado por la mala alimentación……… 77 TablaN.14 Consumo de frutas………………………………..……… 78 TablaN.15 Desempeño escolar………….…………………………….. 79 TablaN.16 Alimentación adecuada y balanceada…………………… 80 TablaN.17 Problemas de aprendizaje……………………………….. 81 TablaN.18 Alimentación poco saludable………………………………. 82 TablaN.19 Mejorar hábitos alimenticios……………………………….. 83 TablaN.20 Charlas nutricionales……..………………………………… 84 Tabla N.21 Déficit en el rendimiento escolar……………………….. 85 Tabla N.22 La mala nutrición afecta a sus representados…………… 86 Tabla N.23 La mala nutrición y el desarrollo de los estudiantes 87 Tabla N.24 Beneficio de la fruta para una buena nutrición…………… 88 Tabla N.25 Problemas de aprendizaje.……………………………….. 89 Tabla N.26 Problemas de desórdenes alimenticios en el rendimiento

de los educandos………………………………………..…… 90

Tabla N.27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar… 91 Tabla N.28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar…………… 92 Tabla N.29 Guía nutricional……………………………………………… 93

Tabla N.30 Charla nutricional….....………………………………………. 94

xiii

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico N.1 Baja nutrición…………………………….………………… 65 Gráfico N.2 Mala nutrición durante la infancia…………………….… 66 Gráfico N.3 La mala nutrición en el educando………………………. 67 Gráfico N.4 Buena nutrición para el desarrollo mental……………… 68 Gráfico N.5 Problemas del rendimiento escolar…………………..... 69 Gráfico N.6 Rendimiento escolar mediante la nutrición…………… 70 Gráfico N.7 Problemas de aprendizaje………………………………. 71 Gráfico N.8 Evaluación del estudiante………………………………... 72 Gráfico N.9 Charla sobre nutrición…………………………………….. 73 Gráfico N.10 Programas preventivos sobre la nutrición……………… 74 Gráfico N.11 Alimentación saludable………..……………………….. 75 Gráfico N.12 Mala alimentación afecta su atención.…………………. 76 Gráfico N.13 Nivel cognitivo……………...…………….......……...….. 77 Gráfico N.14 Consumo de frutas…………………………………….…. 78 Gráfico N.15 Desempeño escolar………………….………..……..…… 79 Gráfico N.16 Alimentación adecuada y balanceada…….....…..……. 80 Gráfico N.17 Problemas de aprendizaje……………………….……… 81 Gráfico N.18 Alimentación saludable….…………………………..…… 82 Gráfico N.19 Mejorar hábitos alimenticios......................................... 83 Gráfico N.20 Charlas nutricionales……………………………...……. 84 Grafico N.21 Déficit en el rendimiento escolar……………………...... 85 Grafico N.22 La mala nutrición afecta a sus representados………… 86 Grafico N.23 Influencia de la mala nutrición en el desarrollo del

estudiante..................................................................... 87

Grafico N.24 Beneficios de la fruta para la mala nutrición………….... 88 Grafico N.25 Problemas de aprendizaje…………………………...… 89 Grafico N.26 Problemas familiares en el rendimiento escolar de los

educandos 90

Grafico N.27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar 91 Grafico N.28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar………… 92 Grafico N.29 Guía nutricional………………………………….……… 93 Grafico N.30 Charla nutricional…………………………………….….. 94

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCACION PRIMARIA

RESUMEN

La finalidad de la investigación va relacionada con la existencia del problema de ¿Cómo influye el Factor nutricional en el rendimiento escolar en estudiantes de la institución educativa, “Juan Montalvo” de la ciudad de Guayaquil Cantón Samborondón de la parroquia Tarifa durante el periodo lectivo 2015-2016? El objetivo de la presente investigación es de carácter intermediario en si significa promover la alimentación saludable mediante, destrezas y dinamismos que ayuden a corregir hábitos alimenticios correctos, la alimentación en estudiantes en edad escolar debe ser de carácter significativo promover en los docentes padres y escolares la buena nutrición. Para ello se ha desarrollado el marco teórico, donde constan temas y sub temas referentes a los antecedentes, fundamentaciones: epistemológica, filosófica, psicológica, pedagógica, y legal, además se habla de la guía didáctica y su estructura e importancia. La investigación ha obtenido la información forzosa sobre alimentación nutritiva y saludable que ayuda al óptimo desarrollo y crecimiento de estudiantes escolares. Para el desarrollo del trabajo se utilizó la investigación cualitativa cuantitativa para obtener información acerca del objeto de estudio. Se aplicaron los métodos: empírico, descriptivo, científico inductivo deductivo y estadísticos como instrumentos de investigación se utilizó la encuesta, entrevista y la observación para la recolección de información; la población motivo de estudio fueron los estudiantes, docentes y representantes legales de la institución. Se determinó que la nutrición incurre en el aprendizaje de los educandos de la institución, debido a que existen alumnos con índices de desnutrición y debilidad física denotándose en la poca energía para trabajar en el aula de clases. La propuesta contiene una guía práctica de nutrición saludable “elaborando un plan de actividades con el objetivo equilibrado que el personal docente obtenga la facilidad necesaria a la hora impartir la clase.

Nutricional – Rendimiento - Guía

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCACION PRIMARIA

SUMMARY

The purpose of the research is related to the existence of the problem How does the nutritional factor in school performance among students in the school, "Juan Montalvo" of the city of Guayaquil Canton Samborondón parish rate during the academic year 2015 -2016? The aim of this research is the intermediary itself means promoting healthy eating through, skills and dynamism to help correct school correct eating habits, nutrition in school age students must be of a significant nature promote in teaching parents and good nutrition. For this we have developed the theoretical framework, which consist topics and sub topics concerning history, foundations: epistemological, philosophical, psychological, educational, and legal, also speaking of the tutorial and its structure and importance. Research has obtained the mandatory information on healthy, nutritious diet that helps the optimal development and growth of school students. Work for the development of quantitative qualitative research to obtain information about the object of study was used. Methods were applied: empirical, descriptive, deductive and inductive statistical scientific research and survey instruments, interview and observation for gathering information was used; the population under study were students, teachers and legal representatives of the institution. It was determined that nutrition incurs learning of students of the institution, because there are students with malnutrition and physical weakness being denoted in the little energy to work in the classroom. The proposal contains a practical guide to healthy nutrition "developing a plan of activities with the aim balanced that teachers get the time necessary facility to teach the class. FACTOR - PERFORMANCE – GUÍA

1

INTRODUCCIÓN

Para crear este proyecto la misma que tendrá relevancia en el entorno

educativo y se desarrollara bajo trabajo de campo y observaciones

indirectas con métodos empíricos, basados en convivencia en el salón

escolar determinando , la gran necesidad de crear conciencia

alimentaria a nivel de docentes y padres de familia la misma que será

explicada a los educandos en su debido momento, el objetivo es disminuir

la mala alimentación en estudiantes en edad escolar el mismo que influirá

el bajo nivel académico, el mismo que se creara objetivos directos e

indirectos , con marco teórico y fundamentos , bases teóricas diseñando

una metodología con estándares de calidad en nuestro país , llevamos

técnicas de investigación idóneas en el tema de nutrición .

Capítulo I está presente el problema el mismo que fue perceptible

mediante una observación realizada a los estudiantes, contexto de la

investigación, situación conflicto, la delimitación del problema, hecho

científico, sus causas y consecuencias, la formulación del problema,

objetivos generales y específicos, las interrogantes de la investigación,

interrogantes con sus variables y justificación.

Capitulo II daremos a conocer los antecedentes relacionados al factor

nutricional la misma que afecta a los educandos en el rendimiento escolar

, bases teóricas de la nutrición, la tipología, los ámbitos, la historia del

rendimiento escolar fundamentaciones (epistemológica, filosófica,

psicología, pedagógica, legal).

Capitulo III encontramos metodología y diseño de la investigación que

fueron utilizados para alcanzar el por qué los estudiantes obtienen bajo

rendimiento escolar, tipos de investigación, la población y muestra, el

2

cuadro de Operacionalización encuesta a docentes y padres entrevista a

autoridades conclusiones y recomendaciones.

Capítulo IV se proyecta la propuesta que es Implementar una guía de

estrategias nutricionales para corregir el bajo rendimiento escolar,

justificación, Objetivos, factibilidad, importancia, la propuesta,

implementación, validación, actividades, recursos, aspectos,

Conclusiones, recomendaciones y bibliografía, también tenemos los

anexos en los cuales se puede verificar el desarrollo del proyecto.

3

CAPITULO I EL PROBLEMA

CONTEXTO DE LA INVESTIGACION

Generalmente en las instituciones educativas se presentan

situaciones en los estudiantes con relación al bajo rendimiento escolar los

mismos que dependen de factores: nutricionales para el desarrollo

integral de los educandos, el nivel cognitivo, físico emocional y social de

los estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la

Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8,

Distrito 09D23, provincia del Guayas, cantón Samborondón, parroquia

Tarifa, donde se presenta el problema.

Los problemas de rendimiento escolar que se puedan presentar en

los estudiantes tienen diferentes orígenes tales como: violencia familiar,

maltrato físico y psicológico, desnutrición. Una de las más importantes

para el desarrollo es la nutrición, que incide en el desarrollo cognitivo,

físico emocional y social de los estudiantes.

El bajo rendimiento escolar se ha manifestado en la Escuela de

Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” la misma que fue

creada el 2 de octubre de 1860 según la información reunida es una de

las primeras instituciones educativas del país pero los registros nos dicen

que es de 1950, sus bases y fundamentos son educar a la comunidad

Samborondeña.

Mediante la observación áulica se pudo evidenciar poco interés de

aprender por parte de los estudiantes debido a una inadecuada

alimentación, los docentes y los padres de familia de los establecimientos

educativos deben de comprometerse en conocer lo importante que es la

nutrición para los estudiantes para obtener un mejor rendimiento escolar

4

Es necesario proponer que se integre un programa de capacitación

que logre satisfacer las necesidades nutricionales de la población infantil. La nutrición es uno de los elementos básicos y fundamentales para un

buen desarrollo de los estudiantes, es necesario que las madres

comunitarias y las educadoras conozcan a cabalidad los beneficios de la

nutrición para el desarrollo integral de los educandos.

Los educadores y los padres de familia de los establecimientos

educativos fiscales, deben dar la importancia suficiente a la nutrición; se

puede observar que la mayoría de los estudiantes tienen un alto grado de

desnutrición, por lo tanto no poseen ningún interés por aprender. No sólo

en los establecimientos fiscales de bajos recursos se puede observar este

problema; en la mayoría de centros infantiles particulares no prestan la

debida importancia a una adecuada alimentación, observando también un

bajo rendimiento en su desarrollo.

Si los educandos tienen una indebida nutrición su desempeño

seria desfavorable ya que no contarían con la capacidad necesaria de

moverse e interactuar de la forma adecuada también descompensaría la

creatividad y movilidad del estudiante esta se vería afectado por la mala

alimentación es de esta forma que el rendimiento escolar bajaría

notablemente.

SITUACIÓN CONFLICTO

El bajo rendimiento escolar a constituido una problemática en los

establecimientos educativos y muchas veces se origina por diversidades

de causas o problemáticas una de las que se ha encontrado es el factor

nutricional. Problema que aqueja a estudiantes en temprana edad.

Mediante una observación se pudo diferenciar un bajo rendimiento

escolar en los alumnos de tercer grado de Educación General Básica de

5

la Escuela Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito09D23 de la provincia

del Guayas, del cantón Samborondón, parroquia Tarifa, durante el

período lectivo 2015 – 2016.

Este proyectó es pertinente ya que se dirige al uso de una guía de

estrategias de nutrición al educando las mismas que serán usadas por

padres de familia y docentes para implementar la buena alimentación a

nivel familiar y serán beneficiados los estudiantes de antes mencionada

institución académica.

Con esta investigación se procura auxiliar y mejorar el rendimiento

escolar de los educandos mediante la nutrición de los alumnos durante su

proceso de desarrollo cognitivo y su crecimiento tanto físico como

intelectual.

Es necesario que durante los primeros años del desarrollo de los

estudiantes los padres de familia utilicen estrategias alimenticias para

promover y desarrollar de manera viable una alimentación sana y

balanceada en sus hijos.

Los estudiantes conforme van creciendo desarrollan nuevos hábitos

alimenticios que no favorecen en una adecuada nutrición por lo tanto no

son necesarios para su desarrollo físico y mental. Los padres desconocen

el manejo de una correcta aplicación de los alimentos nutritivos que

afecta de manera desfavorable el rendimiento escolar de los estudiantes,

no tendrían la misma capacidad de receptar información que le pueda

ayudar a desenvolverse en el medio escolar que lo rodea.

La nutrición afecta de manera desfavorable hacia el aprendizaje del

estudiante ya que por la debilidad mental el mismo no tendría la

capacidad de receptar información que le pueda ayudar a desenvolverse

en el medio en que lo rodea.

6

Influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar

en los estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la

Escuela Fiscal “Juan Montalvo” zona 08 distritos 09d23 provincia del

Guayas, cantón Samborondón, parroquia Tarifa periodo lectivo 2015 -

2016: diseño de una guía de estrategias nutricionales para mejorar el

rendimiento escolar.

Es delimitado porque está encaminado a un grupo de estudiantes ya que

se examinara la influencia del factor nutricional en la calidad del

rendimiento escolar se llevara a cabo durante el periodo lectivo 2015 –

2016 en la Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo

con los estudiantes de tercer grado.

Es claro y preciso realizar una evaluación de cómo afecta la influencia del

factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar, en el tercer grado

de Educación Básica.

Es evidente ya que mediante la realización de este proyectó y contando

con el apoyo de los docentes de la institución antes mencionada se busca

ayudar y fortalecer la calidad de la nutrición a nivel familiar y mejorar el

rendimiento escolar de este modo los estudiantes podrán practicar

buenas formas de alimentación.

La investigación se manifiesta por la baja calidad del rendimiento escolar

en el plantel educativo debido a una mala nutrición de los estudiantes del

tercer grado por la falta de capacitación de los padres de familia y

educandos sobre que alimentos deben consumir.

La investigación ha sido redactada de manera clara y precisa para poder

satisfacer de manera acertada todas las exigencias y necesidades de los

docentes padres de familia y estudiantes durante el proceso y desarrollo

de nuestro proyecto.

7

Es importante que los padres sepan cómo nutrir (alimentar) de manera

factible y adecuada a sus hijos utilizando la creatividad a la hora de

preparar los alimentos y de esta manera satisfacer de forma acertada las

necesidades del estudiante contribuyendo con las vitaminas y minerales

necesarios para el crecimiento del educando.

Es factible debido a que las autoridades docentes padres de familia y

estudiantes están predispuestos en colaborar durante el desarrollo del

proyecto el mismo que será beneficioso y contribuirá ´para mejorar el

rendimiento escolar.

HECHO CIENTIFICO

Acorde a las estadísticas realizadas en los últimos años de forma

consecutiva se determinó que la mala alimentación afecta a los

educandos el cual imposibilita el desarrollo cognitivo motriz, bases

fundamentales para un aprendizaje de desarrollo eficaz el cual afecta

directamente.

Es un hecho que el bajo nivel del rendimiento escolar aqueja a los

estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la Escuela

Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito09D23, de la provincia del Guayas,

del cantón Samborondón, parroquia Tarifa, durante el período lectivo

2015 – 2016.

CAUSAS: Llevar una mala nutrición y su constante deficiencia de minerales y

proteínas puede desencadenar un mal funcionamiento del cerebro, no

todos los alimentos contienen nutrientes es recomendable ingerir

alimentos balanceados de esta forma se tendrá la seguridad de que los

educandos podrán crecer sanos y fuertes.

8

El comportamiento y el rendimiento académico de los educandos

están relacionado con el factor psicológico el mismo que influye a la hora

de realizar alguna actividad educativa, debido a la falta de motivación por

ende muchos de ellos se deja influenciar por factores externos en la

alimentación

El problema de obesidad y sobre peso está relacionado en ocasiones

al Factor Socio económico se agrava en niños en temprana edad y si no

se toman medidas necesarias y llevan una mala alimentación se

convertirá en un adulto obeso las formas de vida la pobreza están

encaminados a desatar una baja alimentación.

Los malos hábitos alimenticios se relacionan al Factor Socio

afectivo el mismo que ocasiona bajo nivel de atención y memoria lo que le

impide al estudiante aprender y retener información. La influencia

nutricional, ocasiona problemas en los educandos

La mala nutrición ocasiona sobre peso y obesidad, por causa de la

deserción de una dieta balanceada se suma a esto la falta de ejercicio

físico entre otras causales que pueden causar enfermedades como son

diabetes, hipertensión arterial, enfermedad cerebrovascular gota, artrosis.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿De qué manera influye el factor nutricional en la calidad del

rendimiento escolar en los estudiantes de tercer Grado de Educación

General Básica, de la Escuela Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito

09D23, de la provincia del Guayas, del cantón Samborondón, parroquia

Tarifa, durante el período lectivo 2015 – 2016?

9

OBJETIVOS

GENERAL Establecer y conceptuar, cómo influye del factor nutricional en la calidad

del rendimiento escolar, en los educandos, mediante un estudio

bibliográfico y de campo, para diseñar una didáctica.

ESPECIFICOS Identificar la influencia del factor nutricional mediante el estudio de

la importancia de este en el rendimiento escolar.

Valorar la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de

tercer grado de básica, mediante un estudio bibliográfico y de

campo, a través de encuestas a docentes y estudiantes de la

escuela “Juan Montalvo”.

Diseñar una guía de estrategias nutricionales para mejorar el

rendimiento escolar

10

INTERRROGANTES DE LA INVESTIGACION

1. ¿De qué manera afecta el factor nutricional en el aprendizaje de

los estudiantes?

2. ¿Cómo influye el factor nutricional en el comportamiento de los

estudiantes?

3. ¿Por qué el factor nutricional afecta en los estudiantes?

4. ¿Por qué es conveniente utilizar estrategias para desarrollar la

nutrición del estudiante?

5. ¿Cuáles son las consecuencias del bajo rendimiento escolar?

6. ¿porque para mejorar el rendimiento escolar es recomendable una

alimentación sana?

7. ¿Por qué afecta el bajo rendimiento escolar en el desarrollo

afectivo del estudiante?

8. ¿Porque el bajo rendimiento escolar se ve afectado por estrategias

de estudio?

9. ¿Por qué es conveniente y necesario aplicar estrategias para crear

hábitos alimenticios?

10. ¿porque es necesario el uso de una guía nutricional para mejorar el

rendimiento escolar?

11

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto es conveniente porque ofrece a la comunidad

educativa de la Escuela Fiscal “Juan Montalvo”, la aplicación de diferentes

estrategias innovadoras para fomentar la buena nutrición escolar, ya que

la deficiencia de la misma motivada por el desinterés por parte de sus

padres, afecta su proceso cognitivo por ende al bajo rendimiento

educativo.

Su pertinencia se basa en que con la implementación inmediata

del Proyecto, se apuntará a mejorar los ámbitos alimentarios de los

educandos, lo cual beneficiaria su nivel cognitivo.

Los beneficiarios directos serán los alumnos de tercer grado de

básica, su grupo familiar, y su entorno social con la ayuda de la

comunidad educativa ya que mediante una nutrición sana y balanceada

podrán tener la energía necesaria para estudiar y estar físicamente

activos.

La relevancia social del proyecto se pone de manifiesto en una

elemental contribución al proceso de aprendizaje que conlleva a elevar la

calidad de la Educación, a través del estudio del comportamiento

nutricional que deben tener los estudiantes, hecho considerado como una

actividad normal en su desarrollo biológico.

En nuestros días nuestros niños y jóvenes están inmersos en una

falsa forma de alimentarse siendo manipulados constantemente por

medios de telecomunicación, para consumir una serie de comidas

llamadas “Chatarra”.

Con esta investigación se busca bajar el déficit del rendimiento

escolar en los estudiantes de tercer grado de la Escuela de Educación

General Básica Fiscal mediante la aplicación de una guía de estrategias

de buena nutrición.

12

Este proyecto de investigación está basado en implementaciones

practicas ligadas a la nutrición escolar la cual busca concientizar la

comunidad educativa a un mejorar su calidad de alimentación, para

optimizar el desarrollo cognitivo del aprendizaje en especial a los

estudiantes de tercer grado de Educación General Básica Fiscal ¨Juan

Montalvo ¨ para así lograr una adecuada y correcta formación.

El valor teórico del proyecto busca ayudar a dar una solución en el

bajo rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado de Educación

General Básica Fiscal debido a la mala nutrición en que se encuentran los

estudiantes ya que no cuenten con una capacitación de que alimentos

son necesarios consumir para su óptimo desarrollo, todo esto con un

sustento Pedagógico.

El mismo que está orientado para los docentes quienes por su

valor teórico sabrán implementarlo de la forma más conveniente para dar

soluciones a mediano plazo a esta problemática tan acentuada en el

plantel.

13

CAPITULO II

Marco teórico Antecedentes de estudio

Analizando los archivos de la Universidad de Guayaquil y archivos del

plantel se determinó que no existe ningún trabajo similar al planteado en

este proyecto, evidenciando la problemática de la mala alimentación

escolar.

Tesis “Alimentación Sana como factor importante en el

Rendimiento Escolar de los Estudiantes” del cantón

Milagro, Autoras Lourdes Esthela Coronel Gómez,

Vanessa Andrea Villalva Flores, Año 2011.

El rendimiento académico de un estudiante está ligado a muchos

factores que pueden ser externos e internos. Los distractores como la tv. ,

radio, estudiar en un lugar ruidoso, entre otros suelen ser las causas más

frecuentes. Pero aquellos que se consideran internos, en cambio, son los

que más cuestan erradicar porque pueden deberse a factores familiares,

personales, físicos y psicológicos. Los estudiantes requieren de una

buena alimentación proporcionada en los hogares, que contribuirá a

afianzar un buen rendimiento dentro y fuera del aula.

Los factores de rendimiento escolar y nutrición están relacionados,

ya que los alimentos son los que contienen los elementos necesarios,

para el correcto funcionamiento del cuerpo y que el estudiante goce de

una buena salud.

14

Tesis “Influencia de la Colación Escolar en la nutrición y

rendimiento escolar, de los niños y niñas de las escuelas

fiscales de San Cayetano”, Autora Novillo Granda Alba,

de la ciudad de Loja, Año 2012.

Para el análisis, discusión y conclusiones se utilizó la encuesta y la

medición directa de datos a los niños y niñas. Los resultados se tabularon

y se presentaron en frecuencias y porcentajes. Se llegó a la conclusión de

que la ingesta diaria de la colación escolar no contribuye a la nutrición y al

rendimiento de la niñez de las escuelas del barrio San Cayetano. La

información teórica daba por entendido que la colación escolar, es un

determinante de la nutrición y el rendimiento escolar. Sin embargo la

diferencia entre los periodos escolares investigados no supera el 4% del

estado nutricional como de la calificación del rendimiento escolar.

Tesis “Mejoramiento de la Nutrición para el Rendimiento

Escolar de las Niñas/os del Primer Año de Educación

Básica de la Escuela Cedeib-Q” de la Ciudad de Quito,

Autora Espín Layedra Natalia Elizabeth Año 2011.

Se identificó la inadecuada nutrición de las niñas/os del primer año

de educación básica de la escuela Cedeib-q, por ello es necesario

mejorar la nutrición informando a los padres, para el desarrollo de

destrezas y por consecuencia un rendimiento escolar óptimo, ya que

investigaciones anteriores demuestran la relación existente, la

investigación estuvo constituida por los docentes, padres de familia del

primer año de educación básica a quienes se les aplicó la encuesta, la

cual me permitió conocer las causas del problema; y elaborar la propuesta

como solución.

15

En dicha investigación se refleja que los estudiantes que no

desayunan obtienen un bajo rendimiento escolar, ya que no obtienen el

aporte de alimentos necesarios de manera indispensable para realizar las

distintas actividades, con relación a los demás estudiantes que si

desayunan teniendo como resultado un idóneo rendimiento escolar.

La nutrición es importante para el desarrollo y crecimiento de los

educandos, ellos necesitan proteínas, carbohidratos, vitaminas y

minerales. “Para que durante el crecimiento desarrollo y cumplan con los

Requerimientos adecuados, los estudiantes necesitan de una

alimentación equilibrada desde que se forma en el vientre materno”.

El crecimiento del estudiante depende del consumo diario que obtenga de

cada uno de los nutrientes.

BASES TEÓRICAS

DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN

La nutrición no es una disciplina a ser estudiada, sino un problema

por resolver. Que en nuestra actualidad se manifiesta con la indebida

nutrición ya sea por déficit o exceso, afectando el estado nutricional,

desarrollo cognitivo y en general el estado de salud de las

personas. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y

salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan

en esta área de estudio, y están entrenados y debidamente capacitados

para proveer consejos dietarios.

LOPEZ (2005), en su Manual Teórico Práctico dice que:

"Es el conjunto de procesos biológicos, merced de los

cuales el organismo recibe, transforma y utiliza elementos

químicos contenidos en los alimentos” (p.320).

16

Cada humano desarrolla, a través de su ciclo de vida pose

organismos que son procesados en el cuerpo dentro de la tabla

alimenticia bien denominada pirámide.

Salud y Nutrición en los estudiantes

Durante toda la infancia la nutrición es esencial para asegurar el

crecimiento, desarrollo y la salud. Este un periodo que ofrece importantes

oportunidades para establecer hábitos alimenticios que deben persistir a

lo largo de la vida.

La nutrición en los estudiantes a la edad escolar debe contribuir con:

El crecimiento y la maduración del niño.

La actividad física normal.

El mantenimiento de una reserva energética y proteica sin llegar a

excesos como son la obesidad infantil y otros trastornos propios de

esta etapa.

La nutrición debe ser:

SUFICIENTE: los estudiantes deben tener un horario para cada

uno de las comidas las cuales deben ser cinco al día: el desayuno, media

mañana, almuerzo, media tarde y cena; esto les servirá para comer en

porciones adecuadas logrando un balance en cada una de las comidas.

BALANCEADA: significa que, debe aportar todos los nutrientes

necesarios y de todos los grupos existentes. Los nutrientes se dividen en:

los Macronutrientes y los micronutrientes que ayudan a diferentes

funciones al organismo.

17

Los Macronutrientes favorecen el aporte de energía al organismo y

se dividen en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Los

micronutrientes no aportan energía y se dividen en vitaminas y minerales.

Las vitaminas favorecen el desarrollo físico y mental (algún ejemplo de

vitaminas son las vitaminas del grupo B, la vitamina C, E o D). Ciertos

minerales como el calcio ayudan a mantener huesos y dientes fuertes.

Los Nutrientes

Los nutrientes son sustancias químicas que componen los

alimentos. Se consideran nutrientes las proteínas, los hidratos de

carbono, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua. Se pueden

clasificar en macro nutrientes y micronutrientes. Los primeros incluyen las

proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono, que se encuentran en

grandes cantidades en los alimentos.

Daniela, (2006). Expresa lo siguiente: Nuestra capacidad

de atención, concentración y alerta, depende

prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de

azúcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad del cerebro

se debe a que no tiene ningún sistema para almacenar

combustible, así que continuamente debe tomar

pequeñas cantidades de azúcar (glucosa) de la sangre

para poder seguir funcionando.(p.76).

El aporte de nutrientes que el cuerpo humano reciba

diariamente le permite al cerebro desenvolverse y reaccionar de la

forma adecuada ante cualquier obstáculo.

Los valores de una dieta equilibrada, nos permite mejor

desenvolvimiento, en nuestras labores cotidianas que dan al organismo

Nuestro organismo requiere un aporte importante de macro nutrientes y,

18

por lo general, necesita descomponerlos en moléculas más pequeñas

para que puedan ser absorbidas y utilizadas. Los micronutrientes

comprenden las vitaminas y los minerales, que se encuentran en menor

proporción en los alimentos y que, a pesar de ser imprescindibles, las

cantidades que nuestro organismo requiere son muy pequeñas.

Alimentación y nutrición del estudiante

Dentro de la alimentación y nutrición del escolar se debe tomar en

cuenta la conducta alimentaria del escolar, las responsabilidades en la

alimentación del escolar, horarios de comidas para que el niño pueda

recibir una atención adecuada.

Se puede afirmar que para el educando, una relación alimentaria

adecuada es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su

autonomía y marca límites claros que le dan seguridad. La conducta

alimentaria le debe dar la oportunidad de desarrollar habilidades para

alimentarse, aceptar una variedad de alimentos y socializar en torno a la

comida.

Entre la responsabilidad de la alimentación de los estudiantes esta:

Seleccionar y comprar los alimentos

Preparar y ofrecer las comidas

Regular el horario de las comidas

HISTORIA DEL FACTOR NUTRICIONAL

A través de los tiempos la alimentación ha tenido gran importancia

a nivel mundial según su cultura y economía, sin embargo las personas

de ese entonces han tenido que adaptarse a las diferentes formas de

alimentación marcando de esta manera su hábito alimenticio.

19

En la época actual los alimentos no han perdido su relevancia en la

dieta alimenticia, porque aportan a la formación física y al mantenimiento

del organismo debido a que contribuyen con los nutrientes necesarios

para que el individuo pueda realizar las actividades cotidianas.

Jordi Salas, Pilar Garcia, & J.M Sanchez (2005) Consideran que: La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía.( p. 55)

Cada ser humano está relacionado a los hábitos alimenticios, y

debe basarse en la pirámide, para una dieta balanceada y armónica,

alimentos que atravesó del tiempo fue cultivando.

Desde estos inicios de la civilización, han existido personas

interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta

Hipócrates que la nutrición fue relacionada con la salud, ya que este dio

recomendaciones sobre la dieta, que como se sabe no solo se refería a la

alimentación, sino a las normas de vida en general, y para este filósofo

relacionaba que a mayor alimentación mayor salud.

Es necesario, entender entonces que la alimentación cumple un

papel fundamental intrínseco en la educación, que favorece el desarrollo

físico, emocional, intelectual en los estudiantes para desempeñar las

diferentes actividades escolares.

La Nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los

alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que

suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la

20

absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo, sus componentes o

nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y

excreción o eliminación del organismo.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y

conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los

alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y

económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los

hábitos dietéticos y estilos de vida. Las dimensiones de la seguridad

alimentaria se incluyeron desde el inicio de su conceptualización, tal es el

caso de la disponibilidad y acceso que llegaron a conformar los pilares de

la seguridad alimentaria.

LINNEA (1987) expresa lo siguiente: “El desarrollo mental

del niño donde el efecto negativo está íntimamente

correlacionado con la mal nutrición en proteínas y

calorías” (p.124).

Los estudiantes para un buen desenvolvimiento escolar necesitan

una alimentación sana la misma que deberá estar contemplada dentro de

la pirámide alimenticia basada en variedades de nutrientes.

Los estudiantes deben ser valorados por un galeno que lleve un íntegro

proceso de crecimiento y desarrollo del educando que va entrelazado con

la alimentación, en invariables procesos la familia es el principal factor

involucrado para promover hábitos alimenticios dentro del hogar y guiar

un progreso físico e intelectual del educando.

21

TIPOLOGÍA DEL FACTOR NUTRICIONAL.

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y

metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que

producen su propio alimento. Los seres autótrofos son organismos

capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir

de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y

significa ‘que se alimenta por sí mismo.

Nutrición heterótrofa lleva a cabo aquellos organismos que

necesitan de otros para vivir. Los organismos heterótrofos (del griego

"hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste

con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias

orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o

heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra

multitud de bacterias y los animales.

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos

que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del

tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que

tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas

herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre

los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha.

Martin-Hernandez & Camara (2000) consideran que “La

nutrición, adaptada a cada caso o a cada situación

fisiológica individual, contribuye a mejorar la salud y el

bienestar, ayuda a prevenir y a curar muchos

padecimientos o, por lo menos, a hacerlos más tolerables”

(p. 265).

22

La alimentación basada en proteínas y minerales debe contribuir

con las vitaminas y nutrientes necesarios para la prevención de

enfermedades y muchas veces nos ayudan a superarlas.

Los estudiante que conservan una mala nutrición durante la

infancia afecta des considerablemente en el entorno social y escolar en

muchas etapas desencadenan enfermedades por lo tanto es

recomendable que de muy temprana edad se desarrolle en los educandos

una buena alimentación.

CHAVEZ, (2009) expresa lo siguiente: “El hierro tiene un

papel importante en el sistema nervioso central ya que

participa en la regulación de los mecanismos del cerebro,

en la producción de neurotransmisores y otras funciones

relacionadas al aprendizaje y la memoria.”(p. 62).

Las fuentes de hierro contribuyen directamente al cerebro y por si a un

buen desarrollo al aprendizaje.

La indebida alimentación que conserve un estudiante en

considerables ocasiones afecta la conducta del mismo alterando el

desarrollo físico en el entorno escolar y social que lo rodea ya que

reduciría la capacidad de interactuar con otros seres que lo rodean debido

al agotamiento física y mental.

Es necesario mantener una nutrición sana y equilibrada durante el

crecimiento de los estudiantes ya que esta es la etapa en la que se

encuentran en crecimiento y requieren de una ingesta considerable de

frutas y verduras es en esta etapa que los nutrientes que consuma en la

alimentación diaria jugaran un papel de índole importante para el futuro.

23

En la infancia y desarrollo de los estudiantes compréndase la etapa

principal conocida como la niñez es entre los 5 y 7 años de edad la

nutrición sana y balanceada es fundamental para el crecimiento, el

mantener una mala nutrición sobresaltaría de manera inquietante en el

alumnado siendo la causa de que disminuya la capacidad de

desenvolverse en el entorno escolar y social es fundamental que los

estudiantes lleven y amplíen una excelente alimentación basada en el

consumo diario de frutos y verduras en las cantidades que sean

necesarias para el desarrollo de los mismos.

El desarrollo físico e intelectual de los educandos en diversas

ocasiones esta enlazado con el medio en el que se desenvuelve la

enseñanza que reciba de los educandos en las instituciones y de los

padres en el hogar es la que los ayudara a los alumnos a desenvolverse

con los demás seres humanos.

ÁMBITO DEL FACTOR NUTRICIONAL

La educación nutricional está pasando a un primer plano. Se

reconoce su valor como catalizador esencial de la repercusión de la

nutrición en la seguridad alimentaria, la nutrición comunitaria y las

intervenciones en materia de salud. También está demostrada su

capacidad de mejorar por sí sola el comportamiento dietético y el estado

nutricional. Asimismo, tiene efectos a largo plazo en la actuación

independiente de los progenitores y, por medio de estos, en la salud de

sus hijos. A la vez resulta económica, viable y sostenible.

Los niños en edad escolar tienen que aprender a comer diversas

frutas y vegetales y disfrutar de ellos evitando a la vez el consumo de

dulces, bebidas alta en azúcar y alimentos con alto contenido de sal.

Pero, no hay que restringir demasiado el campo de acción: no solo las

madres, sino también los padres, las familias, la comunidad y los

24

nutricionistas deben entender que la vida y el futuro de sus hijos

dependen de lo que coman.

En consecuencia, la educación nutricional ocupa un lugar

destacado en sus actividades y es un importante elemento de los

programas agrícolas a efectos de promover la producción y el consumo

de diversos alimentos nutritivos peligrosamente ausentes del régimen

alimentario de muchas personas.

La falta de autoestima que los educandos posean para consigo

mismo es otro factor que en indudables origines se encuentran

entrelazado con el bajo rendimiento escolar que desarrollen los

estudiantes durante la etapa de crecimiento.

J.M. Moreno Villares & M.J. Galiano Segovia (2015)

“El ser humano no necesita ningún alimento determinado

para mantener su salud, sino solamente energía y

nutrientes en cantidad suficiente”( p. 32).

Los individuos necesitamos de fuentes de energías y nutrientes

que contribuyen a buen mantenimiento de nuestro organismo.

El rendimiento escolar en los estudiantes interviene favorable o

desfavorablemente según la nutrición que estos conserven durante el

desarrollo, esta problemática se desenvuelve en otros sistemas

educativos dentro o fuera del país.

Al respecto DEBESSE M. (1984) expresa lo siguiente: “Es

necesario que el niño tenga un mínimo de aportación

energética al momento de ir a clase por la mañana. Sin

ella es frecuente observar una somnolencia o una

irritabilidad, que obstaculiza la atención escolar.”(p. 103).

25

La mejor alimentación que servirá para el día, es el desayuno que

nos ayuda a mantenernos con energía.

Muchas veces los desórdenes alimenticios afectan

desmedidamente en el desarrollo de los educandos, por consiguiente los

padres de familia se ven obligados a buscar métodos sobre como

sostener una buena nutrición basada en alimentos sanos y en la medida

necesaria.

El que los estudiantes obtengan un bajo rendimiento escolar

durante su etapa estudiantil se ve afectado por otros problemas

relacionados a la autoestima baja, pero la incertidumbre que los aqueja es

la nutrición, también es notable que los problemas nutricionales se

desenvuelvan en muchos sistemas educativos dentro y fuera de país. Los

desórdenes alimenticios afectan en estudiantes a muy temprana edad

derivado que los padres y a su vez los docentes se ven en el compromiso

de pronunciarse ante los estudiantes con charlas o capacitaciones sobre

alimentos necesarios y a ser consumidos para el desarrollo y crecimiento.

Es necesario que en instituciones educativas se impartan

capacitaciones sobre alimentación sana para estudiantes en edad inicial

para la cual los padres deben comprometerse y junto con docentes

mejorar la calidad nutricional problema que aqueja a toda la sociedad.

EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA EDUCACIÓN

Los padres deben estar conscientes que, cuando alimentan a sus

hijos no sólo se les proporcionan determinados nutrientes, sino también

pautas de comportamiento alimentario. El niño cuando come, se

comunica, experimenta, aprende, juega y obtiene placer y seguridad.

26

Musmanno (2002) Manifiesta que: El objetivo de la desde entonces denominada ayuda alimentaria escolar fue asegurar-mediante un complemento- que el niño consuma diariamente una alimentación saludable" que ha de ser un complemento y no reemplazar la que el niño consume en su hogar. "el ideal sería conocer que alimentos consumen el niño y toda su familia en el hogar, las condiciones económico-culturales de la familia y los hábitos de alimentación; analizar el contenido de los alimentos para destacar las deficiencias, y efectuar, al menos, el estudio clínico del niño que permita valorar su estado nutritivo. (p. 57)

Acorde a los estudiantes y basados en un desarrollo debemos

conocer la forma de alimentarse mediante un sondeo para poder

sensibilizar, la manera idónea de la alimentación básica.

Los efectos que una mala nutrición tenga sobre un individuo son

muy diversos obesidad sobre peso, etc. la mayoría son a corto o largo

plazo esto dependiendo del sistema inmunológico que desarrolle cada

ser humano durante la etapa de crecimiento. La nutrición es el balance de

consumir en cantidades necesarias lo requerido por el cuerpo.

La inexperiencia de hábitos alimenticios de padres de familia y

docentes ocasiona en los educandos desnutrición la misma que provoca

un bajo rendimiento es por ende que la nutrición y el rendimiento escolar

están entrelazados. El factor nutricional se encuentra estrechamente

relacionado con los fenómenos voluntarios e involuntarios esto nos dice

que el desarrollo físico e intelectual se vería comprometido si no se lleva

una alimentación sana y balanceada, el desayuno es lo más importante

por consiguiente no se lo debe saltar ya que este provee al organismo

nutrientes que son beneficiosos ya que si se mantiene una alimentación

totalmente balanceada no repercute en el desempeño escolar del

educando ya sea a corto o largo plazo y se previenen enfermedades.

27

Pero no sería del todo posible mantener una sana nutrición sin la ayuda

de los medios de comunicación ellos son los encargados directos e

indirectos de que los estudiantes desarrollen malos hábitos alimenticios

los mismos que agravan y repercuten en el desarrollo físico del alumnos.

EL FACTOR NUTRICIONAL EN EL AMBITO EDUCATIVO

INTERNACIONAL

Sin embargo, proyecciones hasta el 2015 indican que América

Latina tendría aún 40 millones de personas que sufran problemas

alimentarios según información de la Comisión Económica de América

Latina (CEPAL), El Ecuador ocupa el séptimo lugar en desnutrición.

En cuanto a la Obesidad en América Latina los registros mostraron

que los niños y jóvenes padecen aproximadamente del 20 – 30% de

sobrepeso u obesidad, lo más relevante es que el 80% de los

adolescentes obesos lo seguirán siendo el resto de su vida.

En los países en desarrollo concurren una serie de factores

sociales, económicos e institucionales que impiden que muchos niños

vayan a la escuela o que, una vez en ella, aprovechen al máximo lo que

se les ofrece. Los antecedentes de nutrición o el estado nutricional actual,

pueden constituir uno de esos obstáculos, aunque el factor nutricional y la

salud del niño casi nunca se consideran como factores determinantes de

la escolaridad, en el marco de las justificaciones que se usan para decidir

inversiones en el sector de la educación.

Brown Judith E. et al., (2010), “Durante la edad

escolar, la nutrición adecuada desempeña una función

importante para asegurar que el niño alcance su pleno

potencial de crecimiento, desarrollo y salud” (p. 308).

28

Los estudiantes en las primeras etapas estudiantiles requieren una

buena alimentación, para un desarrollo eficaz.

Mientras que en el Ecuador el estado de sobrepeso en niños de 5 a

11 años según los datos proporcionados por la Encuesta Nacional

Nutrición (ENN, 1999), muestran una prevalencia de obesidad del 27.2%,

se pudo determinar que en el área urbana se encontró 14 de cada cien

niños de 8 años presentaban sobrepeso 9% y obesidad 5%, siendo la

prevalencia dos veces mayor en los niños con mejor condición

socioeconómica por trastornos en la alimentación.

La desnutrición crónica surge cuando se despliegan periodos de

ingesta insuficiente de alimentos la deficiencia de hierro es un problema

nutricional de gran dimensión, la anemia afecta en la eficiencia física

desarrollo físico en la habilidad cognitiva y desarrollo social.

EL FACTOR NUTRICIONAL EN EL ECUADOR

El Ecuador por formar parte del grupo de países en desarrollo y al

no disponer de los recursos económicos suficientes, presenta problemas

en el consumo de alimentos tanto en calidad como en cantidad de

acuerdo el requerimiento nutricional del individuo, incidiendo en el normal

funcionamiento del organismo; llevando como consecuencias al

incremento de obesidad, sobrepeso, bajo peso y desnutrición; afectando a

la población en general y en especial a los niños en edad escolar debido

al alto consumo de “comida chatarra”.

La información proporcionada por el Sistema Integrado de

Indicadores Sociales del Ecuador. (SIISE), señalan que en 1998 la

desnutrición crónica (talla baja) disminuyó en un 21% y para el año 1999

29

tuvo una nueva reducción del 26%, y la desnutrición global (bajo peso) de

16.9% subió 17.4% en el 2004.

El consumo inadecuado de comida “chatarra” ha desatado en

diversas instituciones educativas un problema a ser solucionado por

directivos, docentes y padres de familia para lo cual es recomendable

que se maneje un sistema de capacitación de alimentos y bebidas sanas

a ser consumidas por estudiantes dentro de las aulas clase y el bar

escolar el cual debe esparcir comida saludable.

Se procura implantar conocimientos en la cultura alimenticia de

nuestro país a nivel colectivo sobre lo importante que es el consumo de

alimentos saludables y necesarios para el crecimiento del educando.

EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA UNIDAD EDUCATIVA JUAN MONTALVO

En el ámbito nutricional en el plantel se ha verificado que no se

mantiene una campaña permanente la cual deba incentivar a docentes

padres y estudiantes, el consumo diario y adecuado de los alimentos que

son necesarios y beneficiosos para los educandos del plantel educativo,

con lo que se lograría mejorar el rendimiento escolar de los escolares de

la institución educativa.

Es necesario un bar escolar en el que se expendan alimentos

necesarios y con las inflexibles normas de higiene y salud los alimentos

no deben ser adulterados bajo ningún motivo lo que se intenta crear es

que se incrementen problemas de salud.

Debido a la información recaudada se pudo llegar a la conclusión

de que el índice que existe de bajo rendimiento escolar, es digno a un

desorden alimenticio, la nutrición de estudiantes es un tema que debería

30

estar presente en todas las sistematizaciones que se plantean en la etapa

de educación básica. La forma de poder combatir problemas con la mala

alimentación, es enseñarles a adquirir hábitos de alimentación sana y

balanceada en edades muy tempranas, los padres deben de obtener

información necesaria sobre nutrición y lo importante que es tener la

calidad de vida.

DEFINICIÓN EN TORNO AL RENDIMIENTO ESCOLAR

En su estudio denominado algunos factores del rendimiento

escolar: las expectativas y el género, es una medida de las capacidades

del alumno, que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso

formativo. También supone la capacidad del alumno para responder a los

estímulos educativos. En este sentido, el rendimiento académico está

vinculado a la aptitud.

Ruiz (2009) plantean que: las expectativas de familia, docentes y los mismos alumnos con relación a los logros en el aprendizaje reviste especial interés porque pone al descubierto el efecto de un conjunto de prejuicios, actitudes y conductas que pueden resultar beneficiosos ó desventajosos en la tarea escolar y sus resultados ", asimismo que: " el rendimiento de los alumnos es mejor, cuando los maestros manifiestan que el nivel de desempeño y de comportamientos escolares del grupo es adecuado. (p. 87)

La salud mental es muy importante en el buen desarrollo de los

estudiantes.

Existen diversas variables que pueden o no perjudicar a los

estudiantes en el estudio haciendo que se note paulatinamente en la

disminución del rendimiento escolar logrando perjudicar a la institución y

docentes obligándolos a mantener constantes cambios en el currículo

31

Existen investigaciones que pretenden calcular algunos índices de

fiabilidad y validez del criterio de rendimiento académico más utilizado: las

calificaciones escolares.

• uno de los problemas sociales, y no sólo académicos, que están

ocupando a los responsables políticos, profesionales de la

educación, padres y madres de alumnos; y a la ciudadanía, en

general, es la consecución de un sistema educativo efectivo y

eficaz que proporcione a los alumnos el marco idóneo donde

desarrollar sus potencialidades;

• el indicador del nivel educativo adquirido, en este estado y

en la práctica totalidad de los países desarrollados y en vías

de desarrollo, ha sido, sigue y probablemente seguirán

siendo las calificaciones escolares. A su vez, éstas son

reflejo de las evaluaciones y/o exámenes donde el alumno

ha de demostrar sus conocimientos sobre las distintas áreas

o materias, que el sistema considera necesarias y

suficientes para su desarrollo como miembro activo de la

sociedad.

Desarrolladores de la Calidad del rendimiento escolar

Existen muchos pensadores que determinan la importancia de la calidad

del rendimiento escolar como promotor del conocimiento,

(Reinoso Salinas, 2012) Que dice: “El tiempo en la

actividad escolar es un bien escaso, de cuya buena

gestión, especialmente por parte del profesor respecto a

la Enseñanza, y del estudiante respecto al Aprendizaje,

depende en buena medida la calidad de la instrucción”. (p.

95)

32

TIPOS DE RENDIMIENTO ESCOLAR

Rendimiento Individual: Es el que se manifiesta en la adquisición

de conocimientos, experiencias, hábitos, destrezas, habilidades,

actitudes, aspiraciones, etc. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones

pedagógicas posteriores. Los aspectos de rendimiento individual se

apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales,

campo cognoscitivo o intelectual. También en el rendimiento intervienen

aspectos de la personalidad que son los afectivos.

Dentro de este rendimiento individual, se puede considerar un

rendimiento primario constituido por el influjo del centro educativo en la

vida presente de los estudiantes. Este rendimiento se puede considerar

manifestado en el aprendizaje de las materias escolares y hábitos

culturales y en la conducta del alumnado mientras va al centro educativo.

Por otra parte, también dentro del influjo individual, se puede considerar

un rendimiento secundario, constituido por el influjo que el centro

educativo ejerce en la vida futura de sus alumnos/as; es decir, en la

capacidad que éstos tienen, una vez dejado el instituto de enseñanza de

desarrollar en la vida profesional, familiar y social y resolver los problemas

personales que puedan encontrarse.

Rendimiento General: Es el que se manifiesta mientras el

estudiante va al centro de enseñanza, en el aprendizaje de las Líneas de

Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno.

Cuevas, (2010) “el rendimiento escolar se refiere al

nivel de aprovechamiento del alumno a partir de los

estándares educativos instituidos en una sociedad e

implica desde el mínimo hasta el máximo

aprovechamiento” (p. 79).

33

La base, de estándares educativos debe tener destrezas y

metodología idóneas para un buen desenvolvimiento educativo

académico.

Todos los educandos de las instituciones se ven obligados a llenar un

estándar educativo los padres y docentes de las instituciones deben hacer

que los estudiantes cumplan con esos estándares con el máximo

rendimiento escolar.

Rendimiento específico: Es el que se da en la resolución de los

problemas personales, desarrollo en la vida profesional, familiar y social

que se les presentan en el futuro. En este rendimiento la realización de la

evaluación de más fácil, por cuanto si se evalúa la vida afectiva del

alumno, se debe considerar su conducta par celadamente: sus relaciones

con el maestro, con las cosas, consigo mismo, con su modo de vida y con

los demás.

De acuerdo con Regidor (2010) “muchos expertos

coinciden en destacar dos causas de fracaso escolar

relacionadas con la adolescencia la falta de motivación y

los malos hábitos de estudio” (p. 79).

Son muchas las causas que provocan bajo rendimiento escolar en

los educandos se logran descartar mediantes estudios realizados pero a

medida que se desarrollan aparecen otras entre estas encontramos que

los malos hábitos alimenticios coinciden en que los estudiantes obtengan

problemas en los estudios.

Rendimiento Social: La institución educativa al influir sobre un

individuo, no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia

de la sociedad en que se desarrolla. Desde el punto de vista cuantitativo,

el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma,

manifestada a través de campo geográfico. Además, se debe considerar

34

el campo demográfico constituido, por el número de personas a las que

se extiende la acción educativa.

(Cutz, 2012, p. 158) , señala que muchos de los problemas respecto al éxito en la escuela, giran alrededor del desarrollo de buenos hábitos de estudio y expectativas respecto a las tareas en casa. Los padres pueden desempeñar un papel importante proveyendo, estímulos, ambiente, y materiales necesarios para que el estudio sea una actividad exitosa. Una rutina de estudio establecida es muy importante, especialmente para niños pequeños de edad escolar. Tener el concepto de rutina de estudio, es tener el concepto de un calendario de tareas. Esta idea visual tiende a ser efectiva, especialmente para niños pequeños de edad escolar.

Los hábitos de estudio fundamentalmente son desarrollados en los

hogares por los padres de familia es fundamental que les pongan hábitos

de estudio en estudiantes en temprana edad, de ellos también depende

que los estudiantes obtengan buen rendimiento escolar.

De los tipos de rendimiento educativo señalados, el más inmediato

es el individual, es decir, aquel en el cual el rendimiento del instituto de

enseñanza se manifiesta en la educación del alumnado.

Desde este punto de vista, rinde más el centro educativo que más

eduque a los estudiantes y como en la educación el más y el mejor son

términos equivalentes, podemos concluir que el centro educativo rinde

más cuanto mejor eduque. Ahora bien, ¿cómo se puede decir de una

persona que está mejor o peor educada que otra? Nos encontramos aquí

con la cuestión de las manifestaciones de la educación: los

conocimientos, la conducta y sobre ello la felicidad, cuya manifestación

más clara pudiéramos decir que es la alegría.

35

TIPOLOGIA DEL RENDIMIENTO ESCOLAR

Para desarrollar un buen rendimiento escolar los estudiantes deben

desenvolverse en un medio educativo excelente y tanto los padres y

educadores deben de proporcionarles ese entorno, eso les ayudara a

obtener buenas calificaciones las cuales demostraran mediante

exámenes la capacidad de intelecto que posea cada estudiante que lo

auxiliara en la sociedad.

Por otra parte Cascón, (2010) en su investigación sobre predictores del rendimiento académico concluye que el factor psicopedagógico que más peso tiene en la predicción del rendimiento académico es la inteligencia y por tanto, parece razonable hacer uso de instrumentos de inteligencia estandarizados (test) con el propósito de detectar posibles grupos de riesgo de fracaso escolar. (p. 125)

Los docentes deben ayudar al estudiante para obtener las

máximas potenciaciones para lograr un aprendizaje capacitado en

entorno psicológico.

Las formas que se pueden medir las capacidades intelectuales de

los estudiantes a muy temprana edad es realizarle un test en el cual sean

notorios los motivos por el que estén obteniendo bajo rendimiento escolar.

En éste sentido al mencionar la variable inteligencia en relación con

el rendimiento académico cabe destacar un estudio reciente de Pizarro y

Crespo (2000) sobre inteligencias múltiples y aprendizajes escolares, en

donde expresan que:

Crespo, (2010) la inteligencia humana no es una realidad fácilmente identificable, es un constructo utilizado para estimar, explicar o evaluar algunas diferencias conductuales entre las personas: éxitos / fracasos académicos, modos de relacionarse con los demás,

36

proyecciones de proyectos de vida, desarrollo de talentos, notas educativas, resultados de test cognitivos, etc. Los científicos, empero, no han podido ponerse muy de acuerdo respecto a qué denominar una conducta inteligente. (pag. 1-8)

El desarrollo de actitudes en el educando de debe a la capacidad de

aprendizaje brindado de manera simultánea basada en las inteligencias

múltiples.

Los centro educativos no han de entenderse únicamente como

ocasión de relaciones individuales entre profesores y alumnado, sino que

ellos mismos son una comunidad que vive en el seno de una sociedad de

la cual recibe influjo, pero en la cual también ejerce influencias. Tales

influencias han de considerarse igualmente fruto del trabajo escolar.

De Mera, (2012) infieren que: “el nivel

socioeconómico y cultural del hogar y de la comunidad de

donde proviene el escolar, determinan en parte, su nivel

de información, experiencia y rendimiento” (pag. 78).

El aprendizaje se define como actividades relacionas al entorno en que

se desarrolla para que llegue al aprendizaje y conocimiento.

El nivel económico y cultural logran mezclarse en el aprendizaje de

los estudiantes esto depende de donde descienden en que medio se

desenvuelven este les ayuda de forma colateral en la instrucción

académica que obtengan en las instituciones educativas.

Con esta visión amplia de los centros educativos, podemos

distinguir diferentes tipos de rendimiento académico que pueden ser

planteados orgánicamente de la siguiente manera: En primer lugar, es

necesario considerar un rendimiento individual, es decir, aquel influjo

eficaz del centro educativo en cada uno de los alumnos/as que a él

37

concurren y que se manifiesta en la adquisición de conocimientos y de

hábitos culturales y vitales en virtud de los cuales una persona es capaz

de enjuiciarse a sí mismo, de enjuiciar las situaciones y los hechos de la

vida y de regular su propia conducta.

La historia de la calidad del rendimiento escolar

Es muy difícil precisar los orígenes de este problema que se

presenta en el establecimiento educativo, pero a continuación se

menciona los más relevantes e importantes que se encontraron en

diferentes fuentes bibliográficas.

Resulta importante considerar otro tipo de variables, al margen de

las calificaciones y el nivel de inteligencia de los estudiantes, que

aparentemente inciden en el rendimiento académico y que valdría la pena

mencionar.

Para (Fernández Villamar, 2010) la calidad del

rendimiento académico es: “Todo esto ha motivado que a

partir de la década de los 90, fundamentalmente, tanto el

auto concepto como la autoestima empezaran a incluirse

como una variable más de análisis en los estudios sobre

temperamento y rendimiento”. (pag. 44)

El aprendizaje del estudiante debe estar basado en un proceso de

desarrollo de potenciales de manera :A los estudiantes se les podrá

desarrollar o realizar un test para medir o determinar cuál es el nivel que

estos obtengan en el aprendizaje el cual será ejecutado por personal

docente y adecuadamente bien escrito con la finalidad de determinar a

qué edades corresponde el mismo, no todos los educandos aprenden en

igualdad por lo que los educadores tienen en sus manos el desarrollar el

currículo de acuerdo a la capacidad de entendimiento de cada estudiante

38

y de esta forma aprendan por igualdad sin problema alguno, el personal

docente y administrativo de las instituciones educativas deben estar

armónicamente adaptadas al entorno en el que se desarrolle el

crecimiento de los estudiantes y los padres de familia ofrecerles a los

alumnos una educación con excelencia y calidad.

(Rodríguez, 2008, p. 34) Postulan que: “la riqueza del contexto del estudiante (medida como nivel socioeconómico) tiene efectos positivos sobre el rendimiento académico del mismo. Este resultado confirma que la riqueza sociocultural del contexto (correlacionada con el nivel socioeconómico, mas no limitada a él) incide positivamente sobre el desempeño escolar de los estudiantes. Ello recalca la importancia de la responsabilidad compartida entre la familia, la comunidad y la escuela en el proceso educativo".

El aprendizaje es un proceso que dura durante todo su ciclo de

vida, personal y debe estar orientado en los cambios biológicos y

psicológicos .durante el proceso de aprendizaje, está relacionado con un

estilo activo, reflexivo, teórico, y pragmático.

ENTORNO DE LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR

El rendimiento académico se convierte en una tabla imaginaria de

medida para el aprendizaje logrado en el aula, que constituye el objetivo

central de la educación. Este está constituido por los indicadores: tasa de

éxito, tasa de repitencia y tasa de deserción, los cuales indican la función

que cumple la escuela. Por tal razón, el rendimiento escolar es el

resultante del complejo mundo que envuelve al participante: cualidades

individuales: aptitudes, capacidades, personalidad, su medio socio-

familiar: familia, amistades, barrio, su realidad escolar: tipo de centro,

relaciones con el profesorados y compañeros o compañeras, métodos

docentes y por tanto su análisis resulta complicado y con múltiples

interacciones.

39

Para (Gajardo Rodríguez, 2012) significada: El

rendimiento académico no se ha estudiado,

generalmente, de modo directo. Más bien, se ha

estudiado en relación a, o conjuntamente, con otros

constructos motivacionales y cognitivos que influyen,

directa o indirectamente, en el rendimiento de los

alumnos. (pag. 62)

Los métodos de aprendizaje la interactuación y la motivación que

esta basados en técnicas que dan un nuevo enfoque de enseñanza con

dirección, intensidad y persistencia.

En ese mismo ámbito, aunque se haya analizado el rendimiento

escolar como el resultado de numerosos factores que inciden

directamente en él, diversos estudios ven en causas socioeconómicas o

socioculturales el origen de la desigualdad en los rendimientos de los

escolares.

Factores que se vinculan al rendimiento escolar

Existen diversos factores que se pueden vincular al rendimiento

escolar de los estudiantes como factores psíquicos e intelectuales que los

hace resaltar entre los estudiantes que no poseen estos factores y

presentan coeficientes emocionales que no les permite mejorar en lo

académico.

Factores intelectuales: se incluyen capacidades y aptitudes, la

inteligencia, y en igualdad de condiciones se rinde más y mejor un sujeto

bien dotado intelectualmente que uno limitado mediano y que no ha

llegado a conseguir un adecuado nivel de desarrollo intelectual. Otros son

los psíquicos; tiene una decisiva incidencia en el rendimiento académico

de los jóvenes como son la personalidad, la motivación, el auto concepto,

40

la adaptación. Es un dato de evidencia que los fracasos escolares se dan

con mayor frecuencia en alumnos que viven con problemas emocionales

y afectivos carentes de estabilidad, equilibrio y tensiones internas debidas

a múltiples causas y circunstancias personales.

Factor socio ambiental: la influencia negativa que ejercen en el

rendimiento los condicionantes ambientales que rodean al alumno como

lo son: La familia, el barrio, estrato social del que procede. Es indudable

que el llamado fracaso escolar está más generalizado y radicado en

aquellas capas sociales más desposeídas económica y culturalmente, de

tal forma que entre los colegios periféricos, suburbanos y los ubicados en

niveles o zonas medias o elevadas se dan diferencias en el porcentaje del

fracaso.

Lo que lleva a admitir; que la inferioridad de condiciones de partida

de unos alumnos con relación a otros va a ser decisiva en toda la

trayectoria curricular del alumno. Y aunado a estos, están los factores

biológicos: desnutrición, anemia, enfermedades parasitarias, entre otros.

Por último, son frecuentes otros tipos de factores que también

tienen mucho que ver con el rendimiento escolar. En este grupo se hace

referencia a un campo de variables que bien podrían denominarse de tipo

pedagógico, donde se incluye los problemas de aprendizaje que son

instrumentales para las distintas tareas de los diferentes contenidos

escolares por estar en la base de una gran parte de ellos: comprensión,

rapidez lectora, riqueza de vocabulario, automatismos de cálculo y

metodología.

Según (Acosta, (2011) entiende como… "La

dificultad que el alumno presenta en las distintas áreas de

estudio, manifestando desinterés al aprender y trae como

consecuencia la repitencia o deserción escolar” (pag. 87).

41

El bajo rendimiento escolar en los estudiantes se ve reflejado en

muchas áreas de estudio también es renombrada y reconocida como una

dificultad del educando mostrando total desinterés por aprender esto

provoca que muchos estudiantes no logren culminar un año escolar.

Los estudiantes en edad escolar compréndase entre los 5 y los 7

años de edad desarrollan diferentes formas de aprender y son muchas las

causas que provocan un bajo rendimiento escolar y también deserción

estudiantil las problemáticas que pueden aquejar a los educandos es una

mala nutrición, problemas emocionales circunstancias personales que

aquejan al alumno los mismos que se ven reflejados en el desempeño

académico, el bajo rendimiento escolar se manifiesta en los educandos

con la falta de interés a la hora de estudiar, no quieren ir a clases, tardan

para salir de la cama por las mañanas, presentan muchas dificultades en

diversas áreas de estudio, estos estudiantes están propensos a repetir

año, esto trae como consecuencia una pérdida del capital para el país

pero principalmente para los padres de familia que trabajan diariamente

para sustentar los estudios de los alumnos.

AMBITO DE LA CALIDAD DE RENDIMIENTO ESCOLAR

El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del

conocimiento adquirido en el ámbito escolar, terciario o universitario. Un

estudiante con buen rendimiento académico es aquél que obtiene

calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una

cursada.

Otras cuestiones están directamente relacionadas al factor

psicológico, como la poca motivación, el desinterés o las distracciones en

clase, que dificultan la comprensión de los conocimientos impartidos por

el docente y termina afectando al rendimiento académico a la hora de las

evaluaciones.

42

La mayor parte de los estudios que tratan de esclarecer

las relaciones entre la personalidad y el rendimiento

académico se ha centrado en los rasgos de extraversión-

introversión y neuroticismo-estabilidad emocional, aunque

no exclusivamente. (Digman, 2010, p. 78).

Las ilustraciones corresponden en su mayoría de la relación que se

desarrolla a nivel emocional y la personalidad de educandos estos rasgos

tienden mucho a crear dificultades en distintas áreas de estudio. Estas

relaciones han sido establecidas principalmente por medio de estudios

correlaciónales, como consecuencia, no se pueden establecer relaciones

de causa-efecto. Por lo tanto, es bastante difícil decidir cómo la

personalidad consigue un efecto sobre el rendimiento.

Los métodos que hayan sido perfeccionados por los educandos las

sabidurías conseguidas y la edad ayudan en forma directa o indirecta a

que en un futuro los estudiantes sean personas llenas de éxito

Natale, (2010), “asevera que el aprendizaje y

rendimiento escolar implican la transformación de un

estado determinado en un estado nuevo, que se alcanza

con la integración en una unidad diferente con elementos

cognoscitivos y de estructuras no ligadas inicialmente

entre sí” (pag. 54).

El educador debe realizar un esfuerzo para lograr un éxito

académico, para la consolidación de un aprendizaje con actividades

eficaces.

El aprendizaje que obtengan los estudiantes los ayudara a transformar

una sociedad debidamente encaminada y obtendrán el éxito esperado

que se verá reflejada en cada labor a ellos encomendada hay niños que

43

necesitan mayor atención durante la etapa de estudio por ende los padres

de deben constatar que la escuela cumpla con las necesidades de estudio

requeridas por el educando.

El rendimiento escolar hace referencia a la evaluación del

conocimiento de los educandos mediante pruebas de conocimiento,

existen factores determinantes que dificultan el aprendizaje de algunas

asignaturas son diversos los motivos que pueden hacer que estudiantes

desarrollen un pobre nivel académico, el factor psicológico el desinterés la

desmotivación también es determinante en el estudio de los niños.

Es necesario establecer horas de estudio y darles a los estudiantes

horas de juegos de recreación en este sentido se le podrán facilitar el

aprendizaje de las distintas áreas de estudio.

RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL ENTORNO EDUCATIVO Respecto al anterior apartado, este atraso y avance dentro del

aprendizaje, queda reflejado en el rendimiento escolar o rendimiento

académico del alumno.

Zapata, (2009) El Rendimiento Académico (R.A), es entendido como el sistema que mide los logros y la construcción de conocimientos en los estudiantes, dichos conocimientos son creados por las intervenciones de didácticas educativas que son evaluadas a través de métodos cualitativos y cuantitativos en una materia. (pag. 84).

La relación de la aprendiza, es las actividades estratégicas, que

proporciona mecanismos especiales de estimulación para un proceso de

desarrollo de inteligencia.

Todas las personas son diferentes y por ende requieren de

diferentes tipos de aprendizaje es fundamental orientar al estudiante en

44

las etapas de disertación. Una mala alimentación genera en el educando

un coeficiente intelectual muy débil es por ende que el estudiante consiga

una dieta balanceada y de excelente calidad.

Podemos decir que en los estudios sobre el rendimiento académico

y la bibliografía consultada sobre este tema, nos dicen que existe una

manera generalizada, utilizada por la gran mayoría para medir el

rendimiento, es decir, las calificaciones obtenidas por el alumno, y esta

manera es mediante pruebas o exámenes escritos u orales.

Para estudiantes de entre 5 y 8 años es indispensable realizarle

otros tipos de evaluaciones entre las que se pueden mencionar están los

test y observaciones que son actas para estos educandos de esta forma

se puede obtener un resultado más apropiado para verificar el estado de

rendimiento escolar.

El sistema de medir la capacidad del educando actualmente conocido

como rendimiento escolar no es nada más que pruebas aplicadas a

valorar y calcular el aprendizaje obtenido en todas las áreas de estudio,

no todos los estudiantes pueden desarrollar su capacidad de intelecto al

máximo y es mediante los test académicos que evalúan al educando de

forma cuantitativa y cualitativa y se pude saber en qué nivel se

encuentran una vez obtenidos estos resultados los docentes y

autoridades se ven en la necesidad de hacer cambios en la malla

curricular la cual beneficie al estudiante.

Desde hace ya mucho tiempo en la realidad internacional de la calidad del

rendimiento escolar se viene contemplando muchas variantes del como

los estudiantes pueden llegar a obtener mejor rendimiento escolar, de

esto dependen muchas empresas que necesitan tener gente preparada

para desempeñar algún cargo de alto nivel.

45

En ese periodo, diversos organismos internacionales encontraron

en los temas educativos un espacio para su discurso oficial; de tal suerte

que es fácil encontrar enormes coincidencias entre los planteamientos de

la Comisión Económica para América Latina [CEPAL] y la Organización

de la Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura

[UNESCO].

Los organismos tuvieron como punto en común la idea reiterativa

de ver a la educación como “el motor del desarrollo económico y social”

(UNESCO, 1992 - 2010). Muchas organizaciones nacionales e

internacionales prevén que es necesario para ellos y para el crecimiento

económico del país que las personas en sus años de estudio hayan

obtenido un alto rendimiento escolar.

Las reuniones celebradas por la Organización de Estados

Iberoamericanos [OEI] han tenido peso significativo en el rumbo que

toman las políticas educativas en México y Latinoamérica. En ellas, el

fenómeno educativo ha sido analizado desde una perspectiva

multidimensional que no sólo involucra a los actores, espacios escolares,

estructuras y métodos de enseñanza, sino que en sus propuestas de

transformación, toman lugar factores de gran importancia en las

dimensiones social, económica y política, mismas que construyen

relaciones diádicas como: calidad-eficacia, calidad eficiencia; calidad-

equidad; calidad-descentralización. Durante la década de los noventa el

paradigma de la calidad de la educación fue reafirmándose como pilar

filosófico en los sistemas educativos de Latinoamérica.

En cuanto a metas educativas la OEI propuso que es útil orientar la

educación y profundizar la misma para así obtener una excelente calidad

educativa que los educandos sean los beneficiarios directos de estas

políticas.

46

En México, fue en la década de los ochenta cuando se propusieron

nuevas bases para diseñar una política orientada a elevar la calidad de la

educación.

Para elevar la calidad de la enseñanza en países industrializados se han

desarrollado varias estrategias que buscan revolucionar en educación

expandir la creatividad e inteligencia de los estudiantes prepararlos para

un mejor futuro. En ese periodo, elevar la calidad de la educación fue

considerado como uno de los lineamientos específicos de la llamada

“revolución educativa” (SPP-FCE, 1985:259).

Se apeló más a la necesidad de superar las deficiencias en la

formación de los docentes y en la irrelevancia de los contenidos

educativos. Sin embargo, la formación de los maestros no sufrió

transformaciones como se pretendía. Fue recién en el siguiente sexenio

de gobierno cuando se llevaron a cabo propuestas de transformación

estructural buscando mejorar la educación ofertada por el sistema

La Unesco y la calidad del rendimiento escolar

Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la ciencia

y la Cultura, este tipo de problemas presentados en los diferentes países

han hecho que se tome como una problemática latente por los últimos

cinco años como lo menciona el siguiente artículo.

(UNESCO, 2010) Así, actualmente se asume sin más la importancia del centro docente como la unidad básica donde se realiza el proceso educativo, y señalamos sin dudar, por ejemplo, la trascendencia del clima escolar o del liderazgo educativo para su buen funcionamiento y para lograr mayores niveles en el rendimiento académico de los alumnos. (pag. 18)

47

El docente que trasmite la información contribuye al aprendizaje

significativo, el mismo que debe estar organizado, estructurado, con

procesos de aprendizaje significativo.

En el Ecuador la realidad del rendimiento escolar para el Gobierno

Nacional del Ecuador con el propósito de verificar el grado alcanzado por

los estudiantes en relación, a las habilidades desarrolladas en las

materias como matemáticas, lenguaje y comunicación, ha aplicado

pruebas de rendimiento académico y factores asociados, a los alumnos

de primer, tercer, para de esta manera observar el rendimiento escolar

que poseen los estudiantes a nivel país, para lo cual el Sistema Nacional

de Medición de Logros Académicos APRENDO, impulsado desde 1996

por el Gobierno Nacional, e institucionalizado dentro del Ministerio de

Educación, ha venido recogiendo información desde 1996, 1997, 1998,

2000, 2007.

Nosotros nos centraremos en los resultados. De esta manera

según los datos proporcionados la tendencia observada en las

calificaciones de lenguaje y matemáticas es decreciente en los 11 años

de análisis, alcanzando al 2007 el 55% de preguntas correctamente

contestadas en lenguaje y 30% en matemáticas.

El régimen costa presentó una mejora en sus calificaciones de

aproximadamente 2 puntos en lenguaje y 1.5 puntos en matemáticas al

año 2000, sin embargo, las notas decrecen consideradamente hasta

llegar en el 2007 a los niveles más bajos comparados con 1996. La sierra

sostuvo un comportamiento contrario al de la costa, presentando una

recuperación al 2007 en ambas materias pero apenas alcanzo para

igualar la situación del 2006.

La práctica del rendimiento escolar en la Unidad Educativa “Juan

Montalvo” El desarrollo del rendimiento escolar en la unidad Educativa

Juan Montalvo del Cantón Samborondón, se muestra de forma no tan

48

aplicada ya que la mayoría de los Docentes trabajan con un esquema

tradicional, esto incide en el desarrollo de la calidad del rendimiento

escolar de los educandos del tercer grado EGB del plantel.

Ante esta situación es necesario que se aplique de manera

inmediata este proyecto que busca apuntalar el desarrollo de los

aprendizajes considerando el factor nutricional que ellos desarrollan a

través de los hábitos alimenticios que se aplican dentro de los hogares de

los educandos.

FUNDAMENTACIÓN EPISTEMOLÓGICA

En forma amplia se puede decir que, consiste en la suma de

transformaciones que operan en el pensamiento, lenguaje técnico, la

manera de obrar y las bases actitudinales del comportamiento de los

alumnos con relación a las situaciones y problemas de las áreas que

aprenden.

Durante la infancia tiene lugar un proceso decisivo para un aporte

dietético variado y adecuado de los alimentos, y que no es más que la

maduración del gusto alimentario, que depende fundamentalmente del

aprendizaje. En la formación del gusto alimentario intervienen factores

genéticos, culturales y sociales, así como el aprendizaje condicionado.

La repercusión del aprendizaje escolar sobre el crecimiento personal

del estudiante es más grande cuanto más significativo es, cuanto más

significados permite construir. Así pues, lo realmente importante es que el

aprendizaje escolar de conceptos, de procesos, de valores sea

significativo.

49

Es así como realizar este estudio podemos llegar a las causas que han

provocado las dificultades en los procesos y aprendizajes como

consecuencia una deficiente alimentación y nutrición diaria.

Los estudiantes que no logran consumir las comidas diarias

recomendadas de frutas y verduras presentan carencia de vitaminas

provocando debilidad.

FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA

El estudio se fundamenta en un enfoque crítico y propositivo. Crítico

porque se basa en la realidad donde el niño vive enrolado en su familia y

también en su ambiente educativo, propositivo porque con esta

investigación quiero, contribuir con alguna alternativa de solución para

concientizar acerca de esta problemática. Para la formación de hábitos es

evidente que el ejercicio es necesario; pero la práctica no conduce al

aprendizaje. Saber si lo que se hace está bien o mal incita al individuo a

modificar su conducta para que sea más eficiente en sus estudios.

(López M. y., 2008, p. 114) Señalan que el docente debe iniciar a sus estudiantes la práctica dirigida, es decir, el estudio debe ir bien orientado, o sea, hacer les ver en todo momento los objetivos que pueden alcanzar con su actividad, y que comprendan el propósito del estudio ya que este sin orientación es algo estéril. El estudio no puede motivar al alumno si éste no sabe por qué y para qué lo realiza. (pag.114)

El docente debe plantear estrategias para controlar condiciones que

influyen en el aprendizaje en todos los tipos como reconocimiento social.

Los docentes son los encargados de guiar la educación de sus

educandos de la mejor manera utilizando técnicas didácticas para que a

los estudiantes se les haga mucho más fácil las forma de aprender saber

para que lo hacen y que van a conseguir con sus estudios.

50

Pero en los padres va a depender los patrones de adaptabilidad que

tenga el educando ya que este en temprana edad acoge una guía de

prueba de imitación hacia los padres las cuales son guiadas por simple

observación.

FUNDAMENTACIÓN PSICOLÓGICA

La presente investigación entrega algunas claves para desarrollar

hábitos de estudio en estudiantes que no lo consiguieron en sus primeros

años de educación. Los niños con problemas emocionales tienen con

mayor frecuencia y en forma más severa dificultades con la percepción y

el aprendizaje. La motivación adecuada, buenos hábitos de estudio y la

oportunidad para un crecimiento intelectual sólo podrán concretarse con

un programa que integre todos los factores necesarios para un correcto

desarrollo puede salvarlos de la postergación y de la exclusión.

Para Feldman, R.S. (2007), en el trabajo del Desarrollo psicológico a través de la vida, indica que la sociología es la ciencia social que pretende llegar a las proposiciones de manera parecida en los campos más diversos, generales sobre las mutuas relaciones de los hombres. Su meta es el conocimiento de aquellos procesos sociales que se desarrollan conocimiento que en lo posible debe tener una validez general. (pag. 102)

Lo primordial debe ser la pedagogía, que facilite el a aprendizaje

eficaz, y adquirir potenciales educativos para desarrollar funciones

intelectuales en los estudiantes.

La educación afectiva debe ser la prioridad del docente para así

poder mejorar los múltiples problemas que genera la poca afectividad

entre ellas el aprendizaje como ya se conoce.

La nutrición de los estudiantes debe ser significativa para el crecimiento y

desarrollo, los padres deben ser los veedores de que esta tarea se

51

cumpla en completa rigurosidad y proporcionar los nutrientes necesarios

que cubran las necesidades del educando, los padres deben estar

juiciosos de que al alimentar a sus hijos les proporcionen los nutrientes

definitivos y necesarios además les establezcan un comportamiento

alimentario adecuado.

FUNDAMENTACIÓN PEDAGÓGICA

Es de carácter pedagógica porque insta al maestro y padre de familia a

que desarrolle, amplié su potencial y capacidad en reflexión y crítica por

medio de conocimientos básicos; teniendo la capacidad de resolver

problemas educativos del educando para que se inicien en la búsqueda

de propuestas de solución, impartiendo una pedagogía con amor.

Además, insta al maestro hacer un modelo ejemplar en la práctica de

hábitos de estudio para que de esta manera los niños puedan seguir sus

pasos procurando mejorar y facilitar el aprendizaje.

Para Villarroel, J. (2011), Los educadores, profesor o profesora que enseña o desarrolla experiencias de aprendizaje deben tener muy presente los sustentos pedagógicos, psicológicos y didácticos. Está estará fundamentada en la teoría del aprendizaje significativo y constructivista que sugiere la necesidad de que el estudiante construya sus conocimientos con la medición del profesor. Si un docente plantea problemas reales de su medio para estudiantes con los estudiantes, está implícita la idea de que está orientada por la pedagogía crítica. (pág. 9).

El educador debe desarrollar el aspecto cognitivo y la exploración de

conocimientos para un aprendizaje eficaz, orientada en estrategias

metodológicas donde se conocerá al educando y así desarrollar éxito a

nivel académico.

No existe algún tipo de modelo que logre obtener información

acerca de la relación que exista entre nutrición y rendimiento escolar

52

aunque según estudios obtenidos ínsita a que hay estudios derivados

sobre desnutrición durante la edad escolar.

FUNDAMENTACIÓN LEGAL

MARCO CONSTITUCIONAL

Capítulo segundo: Derechos del buen vivir.- Sección primera

Agua y alimentación

Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El

agua constituye patrimonio nacional estratégico de uso público,

inalienable, imprescriptible, inembargable y esencial para la vida.

Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso

seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos;

preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus

diversas identidades y tradiciones culturales.

El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya

realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho

al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la

seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,

sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,

oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción

y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La

prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de

53

equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,

eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional

Educación

Art. 26.- La educación es un derecho de las personas a lo largo de

su vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado.

Constituye un área prioritaria de la política pública y de la inversión

estatal, garantía de la igualdad e inclusión social y condición

indispensable para el buen vivir.

Art. 27.- La educación se centrará en el ser humano y garantizará

su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los derechos humanos,

al medio ambiente sustentable y a la democracia; será participativa,

obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y

calidez; impulsará la equidad de género, la justicia, la solidaridad y la paz;

estimulará el sentido crítico, el arte y la cultura física, la iniciativa individual

y comunitaria, y el desarrollo de competencias y capacidades para crear y

trabajar.

La educación es indispensable para el conocimiento, el ejercicio de

los derechos y la construcción de un país soberano, y constituye un eje

estratégico para el desarrollo nacional.

CONS 26; 27; 29; LOEDU 2 LIT C

Art. 38. - Objetivos de los programas de educación.- La educación básica

y media asegurarán los conocimientos, valores y actitudes indispensables

para:

a) Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y física

del niño, niña y adolescente hasta su máximo potencial, en un entorno

lúdico y afectivo;

54

b) Promover y practicar la paz, el respeto a los derechos humanos y

libertades fundamentales, la no discriminación, la tolerancia, la valoración

de las diversidades, la participación, el diálogo, la autonomía y la

cooperación;

LOEDU 3 LIT B

g) Desarrollar un pensamiento autónomo, crítico y creativo;

h) La capacitación para un trabajo productivo y para el manejo de

conocimientos científicos y técnicos.

i) El respeto al medio ambiente.

Código de la niñez y la adolescencia Art. 37.- Derecho a la educación.- Los niños, niñas y

adolescentes tienen derecho a una educación de calidad. Este derecho

demanda de un sistema educativo que:

1. Garantice el acceso y permanencia de todo niño y niña a la educación

básica, así como del adolescente hasta el bachillerato o su equivalente.

2. Respete las culturas y especificidades de cada región y lugar.

3. Contemple propuestas educacionales flexibles y alternativas para

atender las necesidades de todos los niños, niñas y adolescentes, con

prioridad de quienes tienen discapacidad, trabajan o viven una situación

que requiera mayores oportunidades para aprender.

4. Garantice que los niños, niñas y adolescentes cuenten con docentes,

materiales didácticos, laboratorios, locales, instalaciones y recursos

adecuados y gocen de un ambiente favorable para el aprendizaje.

Este derecho incluye el acceso efectivo a la educación inicial de cero a

cinco años, y por lo tanto se desarrollarán programas y proyectos flexibles

y abiertos, adecuados a las necesidades culturales de los educandos.

55

5. Que respete las convicciones éticas, morales y religiosas de los padres

y de los mismos niños, niñas y adolescentes. La educación pública es

laica en todos sus niveles, obligatoria hasta el décimo año de educación

básica y gratuita hasta el bachillerato o su equivalencia.

El Estado y los organismos pertinentes asegurarán que los planteles

educativos ofrezcan servicios con equidad, calidad y oportunidad y que se

garantice también el derecho de los progenitores a elegir la educación

que más convenga a sus hijos y a sus hijas.

Art. 38.- Objetivos de los programas de educación.

La educación básica y media asegurarán los conocimientos,

valores y actitudes indispensables para:

a) Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y física

del niño, niña y adolescente hasta su máximo potencial, en un entorno

lúdico y afectivo;

b) Promover y practicar la paz, el respeto a los derechos humanos y

libertades fundamentales, la no discriminación, la tolerancia, la valoración

de las diversidades, la participación, el diálogo, la autonomía y la

cooperación;

c) Ejercitar, defender, promover y difundir los derechos de la niñez y

adolescencia;

d) Prepararlo para ejercer una ciudadanía responsable, en una sociedad

libre, democrática y solidaria;

e) Orientarlo sobre la función y responsabilidad de la familia, la equidad

de sus Relaciones internas, la paternidad y maternidad responsable y la

conservación de la salud.

f) Fortalecer el respeto a tu progenitor y maestros, a su propia identidad

cultural.

56

TÉRMINOS RELEVANTES

Actitud. Predisposición de la persona a responder de una manera

determinada frente a un estímulo tras evaluarlo positiva o negativamente,

y tomar una decisión.

Ambiente. Espacio vital en el que se desarrolla el sujeto. Conjunto de

estímulos que condicionan al individuo desde el momento mismo de su

concepción.

Aprendizaje. Es un cambio permanente de la conducta de la persona

como resultado de la experiencia. Se refiere al cambio en la conducta o al

potencial de la conducta de un sujeto en una situación dada, como

producto de sus repetidas experiencias en dicha situación.

Capacitación, para el trabajo prepara a los estudiantes para que se

incorporen a la actividad productiva.

Capacidades. Son aptitudes mentales hipotéticas que permitirían a la

mente humana actuar y percibir de un modo que trasciende las leyes

naturales.

Comunicación, la comunicación, en el sentido amplio término, es tan

antigua como la humanidad, es parte consubstancial de ella, fue

evolucionando junto con ella desde la comunicación gesticular hasta la

satelital y virtual.

57

Didáctica: La palabra didáctica deriva del griego didaktikè (“enseñar”) y

se define como la disciplina científico-pedagógica que tiene como objeto

de educar al individuo.

Ejecución: Acto de ejecutar, realizar o llevar a cabo algo: poner un plan

en ejecución 2 Modo en que se hace o resulta algo, especialmente

cuando implica arte, habilidad o dominio

Estudiante- personas que se están educando, estando al mando de un

educador.

Formación.- En sentido general, hace referencia a la adquisición de

conocimiento, actitudes, habilidades y conductas asociadas al ámbito

profesional o por el conocimiento de ciertas disciplinas.

Guía: Documento que tiene información introductoria muy comprensiva

para un usuario novato que llevará acabo un funcionamiento.

CAPÍTULO III METODOLOGÍA

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN El Diseño de investigación que se realizará en este proyecto es de

tipo Empírico y de campo, realizada a través de la observación, donde se

pudo asimilar un bajo rendimiento escolar debido al factor nutricional en

los estudiantes del tercer grado de la Escuela de Educación Básica Juan

Montalvo del Cantón Samborondón.

Esta investigación se plantea a través de un análisis cuantitativo el

cual nos permite establecer la información mediante las encuestas

realizadas a los elementos considerados como son docentes estudiantes

58

padres de familia y autoridades al momento de realizar las distintas

evaluaciones a los miembros de la comunidad educativa.

Se busca determinar la influencia del factor nutricional en la calidad

del rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado se utilizó el

método cuantitativo y cualitativo con el fin de analizar los datos

recolectados entre las dos variables por medio de la extracción de una

muestra la misma que fue objeto de nuestro estudio.

La investigación fue realizada para determinar el fenómeno social

como es el factor nutricional el que afecta a los estudiantes en el

rendimiento escolar que aqueja a determinada institución objeto de

estudio y esclarecer las problemáticas y de este modo dar solución a la

misma.

TIPOS DE INVESTIGACIÓN

En el presente proyecto empleamos varios tipos de investigación. A

través de la investigación descriptiva pudimos conocer que en los

estudiantes de tercer grado de la Escuela de Educación Básica Juan

Montalvo del Cantón Samborondón, se presentaba un problema de

nutrición lo cual afecta el rendimiento escolar de los educandos.

Investigación de campo: Mediante esta investigación se pudo

recopilar información de la problemática planteada, a través de encuestas

dirigidas a los miembros de la comunidad educativa.

59

Investigación Explicativa: encontramos la influencia del factor

nutricional en el rendimiento escolar de los estudiantes del tercer grado de

la escuela de Educación Básica “Juan Montalvo” la misma que nos ayuda

a reafirmar que se debe a una mala alimentación, lo cual nos conlleva a

plantear acciones mediante estrategias, métodos y diseño de una guía

didáctica que mejore los hábitos alimenticios de los estudiantes.

Investigación descriptiva: La investigación es descriptiva porque

utiliza el método de análisis, se logra caracterizar un objeto de estudio o

una situación concreta, señalar sus características y propiedades, sirve

para ordenar, agrupar o sistematizar los objetos involucrados en el trabajo

investigativo, con el propósito de expresar detallada las observaciones

realizadas a los estudiantes, docentes y padres de familia de la

institución.

POBLACIÓN Y MUESTRA POBLACIÓN

Freddy (2008) “La población o universo es la totalidad de

elementos a investigar. En la gran mayoría de casos, no podemos

investigar a toda la población, sea por razones económicas, falta de

personal calificado o porque no se dispone del tiempo necesario” (p.40).

La población objeto de estudio de esta investigación fue

seleccionada de la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan Montalvo del

Cantón Samborondón, la cual está conformada por autoridades del plantel

educativo, docentes, padres de familias estudiantes y autoridades, los

mismos que se presentan como el objetos de nuestra investigación.

60

Cuadro N° 1- Estrato de la población ÍTEMS ESTRATOS POBLACIÓN 1 Autoridad 2

2 Docentes 33

3 Estudiantes 130

4 Representante legales 125

TOTAL 290 Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

MUESTRA La muestra consiste en seleccionar una parte de la población, debe ser

confiable y representativa. (Casagallo Loor, 2012) Muestra.- es una parte

de la población seleccionada aleatoriamente, la misma que será objeto de

investigación. (p. 12). Se ha tomado en consideración seleccionar a

docentes, estudiantes y representantes legales del tercer grado de la

Escuela de Educación General básica “Juan Montalvo”, utilizando la

escala de Likert.

La muestra centro de este estudio fue seleccionada de la escuela de

Educación Básica Juan Montalvo en especial fueron los docentes,

estudiantes y Representantes legales del tercer año de educación básica

con lo que se representa el 100%.

Para el cálculo de la muestra, se procedió a usar la siguiente fórmula:

PQ ∗ N

(N − 1) ∗ ϵ2

κ2 + PQ

Dónde:

o n = Muestra.

o PQ = Varianza de la población = 0.25.

o E = Margen de error = 0.10

o K = Constante de corrección de error = 2.

61

o N = Población = 467

Al aplicar la fórmula antes citada se obtiene lo siguiente:

n =290 ∗ 0.25

(290 − 1) ∗ 0.10222 + 0.25

n =72.5

(0.722) + 0.25

n =72.5

0,972

Muestra = 74,58 = 75

CUADRO N° 2 - Estrato de la Muestra

ÍTEMS ESTRATOS MUESTRA PORCENTAJE 1 Autoridad 1 1%

2 Docentes 8 11%

3 Estudiantes 30 40%

4 Representantes legales 36 48%

TOTAL 75 100% Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

CUADRO Nº 3 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES

FACTOR NUTRICIONAL

Definiciones en torno al factor nutricional

Desarrolladores del factor nutricional.

Tipología del factor nutricional.

Historia del factor nutricional.

Ámbito del factor nutricional.

El factor nutricional en el entorno educativo.

Realidad

Proponentes de la nueva pedagogía o educación en el factor nutricional.

62

internacional Casos del factor nutricional en otros países. UNESCO

Realidad Nacional y Local

Reforma curricular 2010.

El factor nutricional en el que hacer de la educación básica. Aplicación del factor nutricional en la unidad educativa “Juan Montalvo”.

CALIDAD DEL RENDIMIENTO

ESCOLAR

Definiciones entorno a la calidad de rendimiento escolar

Desarrolladores de la calidad del rendimiento escolar. Historia de la calidad de rendimiento de rendimiento escolar en el entorno educativo.

Desarrollo de la calidad de rendimiento escolar en el entorno educativo.

Ámbito de la calidad de rendimiento escolar.

Proponentes de la nueva pedagogía o educación en la calidad de rendimiento escolar. Casos sobre la calidad de rendimiento escolar en otros países.

Reforma Curricular 2010.

La calidad de rendimiento escolar en el quehacer de la educación básica. La calidad de rendimiento escolar en la Unidad Educativa “Juan Montalvo.

Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN

En esta investigación hemos aplicados dos tipos de métodos que

nos aportaron datos factibles para dar una posible solución a esta

problemática, los métodos empleados en este proyecto son los siguientes:

Método empírico.- En la elaboración de este proyecto

consideramos la observación y la experimentación, mediante evidencias

63

que se pudieron recopilar en la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan

Montalvo del Cantón Samborondón, donde procedimos a encuestar a las

Autoridades del plantel, Docentes, Padres de familias y estudiantes.

Método estadístico.-El conjunto de los métodos que se utilizan

para medir las características de la información, para resumir los

valores individuales, y para analizar los datos a fin de extraerles el

máximo de información, es lo que se llama métodos estadísticos lo cuales

los aplicamos dentro de los cuadros y tablas estadísticas.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Entre las técnicas de investigación aplicadas en el desarrollo del

presente proyecto aplicamos las siguientes:

Observación:

Por un ser vivo, que detecta y asimila la información de un hecho, o

el registro de los datos y utiliza los sentimientos como instrumentos

principales.

Encuesta

Son cuestionarios que permiten la recolección de manera ágil y

sencilla, facilita la tabulación, análisis e interpretación. Es una de las

técnicas más generalizadas en las áreas social, económica, religiosa,

política, educativa. Antes de aplicarla se requieren instrucciones claras y

precisas.

64

Entrevista

La entrevista fue elaborada mediante un cuestionario y dirigida a la

directiva de la escuela con el objetivo de dialogar sobre la influencia que

tiene el pensamiento crítico en la calidad del aprendizaje significativo y

cómo lo aplican los docentes logrando así desarrollar las destrezas con

criterio de desempeño.

Los indicadores para tabular la entrevista a la directiva y las

encuestas a los docentes, representantes legales y estudiantes fueron los

siguientes

- 1. Muy en desacuerdo - 2. En desacuerdo - 3. Indiferente - 4. De acuerdo - 5. Muy de acuerdo

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

ENCUESTA A LOS DOCENTES

Tabla Nº 1 Mala Nutrición en los estudiantes

1-. ¿Los estudiantes, que no llevan una buena nutrición tienen un bajo rendimiento escolar? Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

65

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 1

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Los hábitos alimenticios inadecuados y la falta de nutrientes

si influye de manera favorable en el aprendizaje de los estudiantes según

los datos obtenidos.

Tabla Nº 2 La mala nutrición puede originar enfermedades

0%

12%

13%

25%

50%

Baja Nutrición

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 1

En desacuerdo 1 12%

Indiferente 1 13%

De acuerdo 2 25%

Muy de acuerdo 4 50%

TOTAL 8 100%

2-. ¿Una mala nutrición durante la primera infancia puede originar enfermedades?

Código Categorías frecuencia %

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 2 25%

66

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 2

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Mediante los datos obtenidos en la encuesta se obtuvo que la mala

nutrición puede producir enfermedades en los estudiantes y causar

malestar en el rendimiento académico.

Tabla Nº 3 La mala nutrición en el desarrollo del educando

0%

25%

0%

37%

38%

Mala Nutrición durante la infancia

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 2 Indiferente 0 0%

De acuerdo 3 37%

Muy de acuerdo 3 38%

TOTAL 8 100%

3-. ¿Considera usted que la mala nutrición afecta durante el desarrollo

del aprendizaje del educando?

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

67

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 3

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario:

El consumo de legumbres y nutrientes en los estudiantes constituye una

fuente de energía, necesaria para el desarrollo integral, la carencia de

estos afecta el nivel cognitivo.

Tabla Nº 4 Buena Nutrición beneficia para el desarrollo mental del educando

0%

12%

25%

25%

38%

La mala nutricion en el educando

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 3

En desacuerdo 1 12%

Indiferente 2 25%

De acuerdo 2 25%

Muy de acuerdo 3 38%

TOTAL 8 100%

4.-. ¿Una buena nutrición debe asegurar el desarrollo físico y mental del estudiante?

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

68

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Grafico N0 4

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: de acuerdo a la encuesta realizada se obtuvo que mediante

una buena nutrición por el consumo constante de carnes blancas como el

pescado por la gran cantidad de proteínas que son beneficiarias para el

crecimiento y desarrollo mental de los educandos.

Tabla N0 5 Problemas del rendimiento escolar

0%

12%

25%

38%

25%

Buena nutricion para el desarrollo mental

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 4

En desacuerdo 1 12%

Indiferente 2 25%

De acuerdo 3 38%

Muy de acuerdo 2 25%

TOTAL 8 100%

5-. ¿El rendimiento escolar se puede ver afectados por otros problemas de aprendizaje? Código Categorías Frecuencia %

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 1 12%

69

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 5

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: el aprendizaje de los estudiantes se ve afectado por muchos

factores incluyendo el factor nutricional ya que el educando esta faltante

de nutrientes que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo y la mente.

Tabla Nº 6 Rendimiento escolar se beneficia mediante la saludable nutrición

0%

12%

25%

50%

13%

Problemas del rendimiento escolar

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 5 Indiferente 2 25%

De acuerdo 4 50%

Muy de acuerdo 1 13%

TOTAL 8 100%

6.- ¿Consideras que un buen rendimiento escolar se conseguiría con una buena nutrición en los estudiantes? Código Categorías Frecuencia %

Muy en desacuerdo 0 0%

70

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 6

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: De acuerdo a los porcentajes obtenidos una buena nutrición

aportaría los nutrientes necesarios que necesita el estudiante para tener

un buen nivel de alerta, concentración mental y atención.

Tabla Nº 7 Problemas de aprendizaje

0%0%

12%

38%

50%

Rendimiento escolar mediante la nutrición

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 6

En desacuerdo 0 0%

Indiferente 1 12%

De acuerdo 3 38%

Muy de acuerdo 4 50%

TOTAL 8 100%

7-. ¿Qué tanto intervienen en el rendimiento escolar los problemas de aprendizaje? Código Categorías Frecuencia %

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 1 12%

71

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Gráfico Nº 7

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: según los datos obtenidos a la encuesta realizada si los

estudiantes mantienen inadecuados hábitos de estudio originan un bajo

rendimiento escolar.

Tabla N0 8 Evaluación del estudiante

0%

12%

12%

38%

38%

Problemas de aprendizaje

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 7

Indiferente 1 12%

De acuerdo 3 38%

Muy de acuerdo 3 38%

TOTAL 8 100%

8-. ¿Considera usted necesario evaluar la capacidad del estudiante para destacar el rendimiento escolar de ellos?

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

72

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Gráfico Nº 8

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: mediante los resultados obtenidos una evaluación podría

determinar la capacidad del rendimiento escolar de los estudiantes pero

podría perjudicar su nivel emocional.

Tabla Nº 9 Charla sobre Nutrición

0%

25%

12%

25%

38%

Evaluación del estudiante

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 8

En desacuerdo 2 25%

Indiferente 1 12%

De acuerdo 2 25%

Muy de acuerdo 3 38%

TOTAL 8 100%

9-. ¿Cree que es recomendable que se ejecute en la institución una charla sobre nutrición?

Código Categorías Frecuencia %

73

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 9

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La implementación de una charla sobre mejoramiento de la

nutrición, si influye en el rendimiento académico de los estudiantes.

Tabla N0 10 Programas de educación nutricional

0% 0%

12%

25%

63%

Charla sobre nutrición

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 9

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 0 0%

Indiferente 1 12%

De acuerdo 2 25%

Muy de acuerdo 5 63%

TOTAL 8 100%

10-. ¿Considera usted que se deban de implementar programas de conocimiento de la pirámide alimenticia y su debida importancia? Código Categorías Frecuencia %

74

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 10

Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La implementación de una capacitación a toda la comunidad

educativa beneficiaria a todos los educandos en base a la alimentación

saludable.

GUÍA DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES

Tabla Nº 11 Conocimiento de una alimentación saludable

0%0%

12%

38%

50%

Programas preventivos sobre la nutrición

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 10

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 0 0%

Indiferente 1 12%

De acuerdo 3 38%

Muy de acuerdo 4 50%

TOTAL 8 100%

1-. Los estudiantes tienen conocimiento de una alimentación saludable

75

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 11

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: según la observación desarrollada a los estudiantes sobre la

nutrición, se pudo constatar que tienen una noción ligera de buena

alimentación.

Tabla Nº 12 Mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje

0%

7%10%

33%

50%

Alimentación saludable

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 11

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 2 7%

Indiferente 3 10%

De acuerdo 10 33%

Muy de acuerdo 15 50%

TOTAL 30 100%

2-. La mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje de los estudiantes. Código Categorías Frecuencia %

Muy en desacuerdo 0 0%

76

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 12

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La mala nutrición influye en el proceso de aprendizaje en los

educandos según los datos obtenidos por la observación realizada.

Tabla Nº 13 Nivel cognitivo afectado por la mala alimentación

0%

7%10%

23%60%

Mala alimentacion afecta su atencion

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 12

En desacuerdo 2 7%

Indiferente 3 10%

De acuerdo 7 23%

Muy de acuerdo 18 60%

TOTAL 30 100%

3-. El nivel cognoscitivo del estudiante es afectado por la mala nutrición

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

77

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 13

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: mediante los resultados obtenidos se puede constatar que

una evaluación podría determinar la capacidad del rendimiento escolar de

los estudiantes.

Tabla Nº 14 Consumo de frutas

0%

13%

20%

34%

33%

Nivel Cognitivo

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 13

En desacuerdo 4 13%

Indiferente 6 20%

De acuerdo 10 34%

Muy de acuerdo 10 33%

TOTAL 30 100%

4.-. Consume frutas diariamente.

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

78

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 14

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: mediante los resultados obtenidos el consumo de frutas

influye de manera positiva en la capacidad del rendimiento escolar de los

estudiantes basada en una dieta balanceada.

Tabla N0 15 Desempeño escolar

0%

10%

17%

30%

43%

Consumo de frutas

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 14

En desacuerdo 3 10%

Indiferente 5 17%

De acuerdo 9 30%

Muy de acuerdo 13 43%

TOTAL 30 100%

5-. Debido a la mala nutrición en el estudiante afecta el desempeño escolar

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%

79

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 15

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: la mala nutrición es un factor que afecta a muchos

estudiantes debido a la falta de nutrientes necesarios para un buen

desarrollo óptimo.

Tabla Nº 16 Alimentación adecuada y balanceada

0% 3%

7%

40%

50%

Desempeño escolar

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 15

En desacuerdo 1 3%

Indiferente 2 7%

De acuerdo 12 40%

Muy de acuerdo 15 50%

TOTAL 30 100%

6.- Los estudiantes tienen una alimentación adecuada y balanceada.

Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 2 7%

80

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 16

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: una alimentación balanceada es el factor fundamental en el

educando, debido a que contiene los aportes necesarios para un estado

nutricional adecuado y para un buen rendimiento académico.

Tabla Nº 17 Problemas de aprendizaje

7%10%

17%

33%

33%

Alimentación adecuada y balanceada

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 16

En desacuerdo 3 10%

Indiferente 5 17%

De acuerdo 10 33%

Muy de acuerdo 10 33%

TOTAL 30 100%

7-. Los estudiantes presentan problemas de aprendizaje relacionados con una mala alimentación Código Categorías Frecuencia %

81

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Gráfico Nº 17

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: El Rendimiento académico bajo tiene que ver con la

alimentación, en cuanto a que los estudiantes están consumiendo mayor

cantidad de alimentos de grupos calóricos que de proteicos y de fuentes

de vitaminas y minerales.

Tabla N0 18 Alimentación poco saludable

0%

7%10%

23%60%

Problemas de aprendizaje

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 17

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 2 7%

Indiferente 3 10%

De acuerdo 7 23%

Muy de acuerdo 18 60%

TOTAL 30 100%

8-. Los estudiantes están acostumbrados a una alimentación poco saludable que reduce el proceso de aprendizaje. Código Categorías Frecuencia %

82

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Gráfico Nº 18

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: Los hábitos alimenticios se ven influenciados por las

costumbres familiares, porque la comida no depende en su totalidad de

los estudiantes ya que ésta la suministran los padres.

Tabla N0 19 Mejorar hábitos alimenticios

0%

13%

23%

30%

34%

Alimentación poco saludable

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Ítem 18

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 4 13%

Indiferente 7 23%

De acuerdo 9 30%

Muy de acuerdo 10 34%

TOTAL 30 100%

9-. Los estudiantes reciben charlas nutricionales para mejorar los hábitos

83

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 19

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: según la observación realizada se pudo constatar que loes

estudiantes no reciben Charlas nutricionales donde se involucren todas

las variables que inciden en una buena nutrición y el rendimiento

académico.

Tabla N0 20 Charlas nutricionales

0%

17%

17%

33%

33%

Mejorar habitos alimenticios

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

alimenticios

Código Categorías Frecuencia % Ítem 19

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 5 17%

Indiferente 5 17%

De acuerdo 10 33%

Muy de acuerdo 10 33%

TOTAL 30 100%

10-. Los estudiantes tienen una idea más clara sobre la nutrición y su rendimiento académico por medio de charlas nutricionales

84

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 20

Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Este conocimiento permitiría formular una política educativa

acorde a las falencias encontradas y de esta manera se aumentaría el

nivel nutricional y por ende el nivel educativo.

ENCUESTA A LOS REPRESENTANTES LEGALES

Tabla N0 21. Déficit en el rendimiento escolar

0%

6% 7%

27%60%

Charlas nutricionales

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 20

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 2 6%

Indiferente 2 7%

De acuerdo 8 27%

Muy de acuerdo 18 60%

TOTAL 30 100%

85

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 21

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La falta de proteínas y energéticos en el cuerpo afecta en su

mayoría el desarrollo intelectual del estudiante causando un bajo

rendimiento.

Tabla N0 22 La mala nutrición afecta a sus representados

0%

8%14%

36%

42%

Déficit en el rendimiento escolar

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

1-. ¿Considera usted que los estudiantes que no llevan una buena nutrición tienen un déficit en el rendimiento escolar? Código Categorías Frecuencia %

Ítem 21

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 3 8%

Indiferente 5 14%

De acuerdo 13 36%

Muy de acuerdo 15 42%

TOTAL 36 100%

2-. ¿Considera usted que la mala nutrición afecta a sus representados?

86

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 22

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: según los datos obtenidos una alimentación baja en niveles

nutricionales es el factor clave para el bajo rendimiento académico de los

educandos.

Tabla N0 23 La mala nutrición y el desarrollo de los estudiantes

0%0%

17%

41%

42%

La mala nutrición afecta a sus representados

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 22

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 0 0%

Indiferente 6 17%

De acuerdo 15 41%

Muy de acuerdo 15 42%

TOTAL 36 100%

3-. ¿Considera usted que la mala nutrición influye durante el crecimiento y desarrollo de los estudiantes?

87

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 23

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: los estudiantes con mala alimentación desde temprana

edad corren un alto riesgo durante el crecimiento y su deserción sumada

al fracaso académico es más alto.

Tabla N0 24 Beneficio de la fruta para una buena nutrición

0% 3%

14%

28%55%

Influencia de la mala nutricion en el desarrollo del estudiante

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 23

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 1 3%

Indiferente 5 14%

De acuerdo 10 28%

Muy de acuerdo 20 55%

TOTAL 36 100%

4-. ¿Cree usted que para tener una buena nutrición es beneficioso el consumo de frutas diariamente?

88

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 24

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: es importante incorporar el consumo de frutas diariamente

para alcanzar un nivel nutricional adecuado para lograr un desarrollo

físico y académico adecuado.

Tabla N0 25 Problemas de aprendizaje

3%

5%11%

39%

42%

Beneficio de la fruta para la nutrición

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 24

Muy en desacuerdo 1 3%

En desacuerdo 2 5%

Indiferente 4 11%

De acuerdo 14 39%

Muy de acuerdo 15 42%

TOTAL 36 100%

5-. ¿Qué tanto cree usted que los problemas de aprendizaje afecta en el rendimiento escolar de sus representados?

89

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 25

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: mediante la encuesta realizada se obtuvo que el nivel

académico se ve afectado de diversas formas debido a problemas de

aprendizaje relacionados a la falta de nutrición.

Tabla Nº 26 Problemas de desórdenes alimenticios en el rendimiento de los educandos

3%

5%14%

25%

53%

Problemas de aprendizaje

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

Código Categorías Frecuencia % Ítem 25

Muy en desacuerdo 1 3%

En desacuerdo 2 5%

Indiferente 5 14%

De acuerdo 9 25%

Muy de acuerdo 19 53%

TOTAL 36 100%

6-. ¿Qué tanto cree usted que afectan los problemas de desórdenes

90

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 26

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: El desorden alimenticio es un factor poco fundamental

para el buen desarrollo, bienestar escolar de los educandos.

Tabla N0 27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar

3%

5%8%

42%

42%

Problemas familiares en el rendimiento de los educandos

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

alimenticos en el rendimiento escolar de sus representados? Código Categorías Frecuencia %

Ítem 26

Muy en desacuerdo 1 3%

En desacuerdo 2 5%

Indiferente 3 8%

De acuerdo 15 42%

Muy de acuerdo 15 42%

TOTAL 36 100%

7-. ¿Qué tanto cree usted que se ve afectado el rendimiento escolar por

91

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 27

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: Un buen entorno escolar, contribuye favorablemente en la

buena educación del educando.

Tabla N0 28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar

6% 8%

11%

47%

28%

problemas emocionales afecta el rendimiento escolar

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

problemas emocionales?

Código Categorías Frecuencia % Ítem 27

Muy en desacuerdo 2 6%

En desacuerdo 3 8%

Indiferente 4 11%

De acuerdo 17 47%

Muy de acuerdo 10 28%

TOTAL 36 100%

8-. ¿Qué tanto cree que influyen las técnicas de estudio en el rendimiento

92

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 28

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: Las estrategias metodológicas idóneas favorecen de gran

manera en el aprendizaje eficaz de cada estudiante.

Tabla N0 29 Guía nutricional

2% 3%

14%

28%

53%

Tecnicas de estudio en el rendimiento escolar

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

escolar de sus representados? Código Categorías Frecuencia %

Ítem 28

Muy en desacuerdo 1 2%

En desacuerdo 1 3%

Indiferente 5 14%

De acuerdo 10 28%

Muy de acuerdo 19 53%

TOTAL 36 100%

9-. ¿Considera conveniente la implementación de una guía nutricional para

93

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 29

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: con la implementación de una guía se podrá conocer más a

fondo sobre los problemas nutricionales y sus consecuencias en el ámbito

educativo.

Tabla N0 30 Charla Nutricional

3%

5%11%

31%

50%

Guía nutricional

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

favorecer a los educandos en el ámbito alimenticio? Código Categorías Frecuencia %

Ítem 29

Muy en desacuerdo 1 3%

En desacuerdo 2 5%

Indiferente 4 11%

De acuerdo 11 31%

Muy de acuerdo 18 50%

TOTAL 36 100%

94

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Grafico N0 3 0

Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Comentario: El conocimiento, de una alimentación sana beneficia de

gran manera en los estudiantes y su proceso de enseñanza de manera

eficaz.

ENTREVISTA A AUTORIDADES

0% 3%

5%

50%

42%

Charla Nutricional

Muy en desacuerdo

En desacuerdo

Indiferente

De acuerdo

Muy de acuerdo

10-. ¿Usted colaboraría en una charla nutricional organizada en la institución para favorecer a los estudiantes? Código Categorías Frecuencia %

Ítem 30

Muy en desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 1 3%

Indiferente 2 5%

De acuerdo 18 50%

Muy de acuerdo 15 42%

TOTAL 36 100%

95

1-. ¿Considera usted que alumnos que no llevan una buena nutrición desarrollaran un bajo rendimiento escolar? Estoy totalmente de acuerdo en que los estudiantes que no llevan una buena nutrición pueden presentar dificultades durante el aprendizaje y la mala nutrición conduce a un problema de desarrollo físico y mental. 2-. ¿Está de acuerdo que una mala nutrición tiene una repercusión desfavorable en el rendimiento escolar de los estudiantes? Considero que una mala nutrición si afecta y repercute en el rendimiento escolar de los estudiantes y medito que hay otras dificultades que se ve reflejado en el rendimiento académico del educando. 3-. ¿Considera usted que una mala nutrición representa un riesgo para el desempeño académico del educando? Considero que una indebida nutrición compromete en forma desfavorable el rendimiento académico de los educandos, y los estudiantes no desarrollan su capacidad de pensar a falta de una saludable nutrición.

4-. ¿Considera usted que la nutrición se debe fomentar desde los hogares?

En el hogar se debe dar una buena nutrición alimentaria saludable y balanceada especialmente en las madres ya que al momento de estar embarazada debe estar en condiciones físicas, nutricionales y emocionales, así disminuir la mala nutrición.

5-. ¿Qué tanto afecta una mala nutrición en el rendimiento escolar? Estoy muy de acuerdo y considero que el llevar una mala nutrición si afecta y mucho en el rendimiento escolar de los estudiantes.

6-.considera usted que el bajo rendimiento escolar esta entrelazado con el factor nutricional? Estoy bastante de acuerdo que muchas veces el bajo rendimiento escolar tiene complicidad con el factor nutricional afectando el desarrollo

96

intelectual, factor nutricional impide que el estudiante tenga un rendimiento formal en su aprendizaje diario. 7-. ¿Considera recomendable una alimentación sana para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes? Es bastante recomendable llevar una alimentación sana durante el crecimiento de los educandos para tener un óptimo desempeño escolar la buena nutrición favorece en el desarrollo de aprendizaje del estudiante. 8-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar repercute en la autoestima de los estudiantes? Considero que el bajo rendimiento escolar afecta y mucho en el autoestima de los educandos ya que no se sienten satisfechos de las notas obtenidas.

9-. ¿Considera de acuerdo la aplicación de una guía didáctica basada en estrategias nutritivas para aportar en la calidad del rendimiento escolar?

Estoy totalmente de acuerdo en la aplicación de una guía de destrezas con criterio de desempeño mejoraría notablemente el rendimiento escolar de los estudiantes y es necesario motivar a los estudiantes mediante actividades de refuerzo que conlleven a plasmar una buena nutrición para su óptimo crecimiento.

10¿Cree conveniente implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia para anular la mala nutrición?

Considero que es necesario implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia, y docentes y de manera especial a estudiantes para estar al tanto de las formas adecuadas de alimentarse y nutrirse de manera correcta.

97

DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

Este fragmento de encuestados nos ha manifestado que los

educandos son alimentados en su mayoría por comida chatarra entre las

que tenemos bebidas con colorantes, abusan con el exceso de grasas,

entre otras que afectan en el rendimiento escolar de los estudiantes.

Nos manifestó que los padres de familia deben de tener un

conocimiento más extenso en cuanto a alimentación y nutrición

balanceada para los educandos.

Consideran que la alimentación sana es importante para el buen

funcionamiento del cuerpo humano y mantener el sistema circulatorio en

perfecto estado.

Nos indicaron que estarías predispuestos en colaborar durante las

charlas en alimentación que será beneficiosa para los educandos que

será desarrollada en la institución educativa.

Nos manifestaron que se encuentran casos que presentan rasgos de

enfermedades como son cansancio decaimiento que se denotan a simple

observación.

Todos los encuestados manifestaron estar de acuerdo para recibir

charlas de orientación alimentaria para mejorar el rendimiento escolar de

los estudiantes de mencionada institución académica.

98

PRUEBA CHI CUADRADO

Objetivo.- Demostrar estadísticamente si existe relación entre la variable

independiente y la variable dependiente. Variable dependiente: Influencia del factor nutricional. Variable independiente: Calidad del rendimiento escolar.

Nivel de significancia: Alfa = 0,05 o 5%.

Estadística o prueba a utilizar: Chi cuadrado.

Valor o P de significancia:

PRUEBA CHI CUADRADO

99

Como el valor P es menor al 0,05 afirmo que si existe relación entre las variables y por lo tanto el factor nutricional tiene incidencia en el rendimiento escolar.

CONCLUSIONES

Luego de la aplicación de la encuesta, así como la ejecución del proyecto

se llegó a las siguientes conclusiones:

• El factor nutricional tiene una incidencia directa en el aprendizaje

de los estudiantes del tercer grado del plantel.

• El desconocimiento en el hogar del valor nutritivo de la gran gama

que posee alimentos ha incidido en la formación de un bajo valor

nutritivo y bajo rendimiento académico del educando.

• La mayoría de los docentes no aplican estrategias nutricionales

para estimular una correcta alimentación en los educandos.

• Mediante el diseño de una guía de estrategias nutricionales

concluimos que las estrategias permitirían una mejor nutrición y

mejor rendimiento académico en los estudiantes.

100

RECOMENDACIONES

• Aplicación de comida saludable que aporte nutrientes esenciales

para el buen rendimiento de los estudiantes del tercer grado del

plantel.

• Incluir en el desayuno alimentos nutritivos que permita a los

educandos estar en condiciones óptimas para tener un

rendimiento escolar alto.

• Proporcionar a los docentes otra alternativa para la aplicación de

estrategias nutricionales, teniendo como finalidad el mejoramiento

del aprendizaje y el rendimiento de los estudiantes.

• Por lo tanto se recomienda la creación de una guía de estrategias

nutricionales para mejorar el estado nutricional y el rendimiento

académico en los estudiantes.

101

CAPITULO IV

LA PROPUESTA

DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DE ESTRATÉGIAS

NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR

JUSTIFICACIÓN

La puesta en ejecución de esta guía se justifica por la necesidad de

brindar un documento de índole Pedagógico para que sea puesto en

práctica por el personal docente, con lo que se busca mejorar el nivel

nutricional de los educandos de la Escuela de Educación Básica Fiscal

Juan Montalvo del cantón Samborondón.

La primera infancia es una etapa del desarrollo que abarca desde

el nacimiento hasta los 6 o 7 años, es considerada en general como la

más significativa del individuo, debido a que en esta se estructuran las

bases fundamentales de las particularidades físicas y psicológicas de la

personalidad, así como de la conducta social que en las sucesivas etapas

del desarrollo se consolidarán y perfeccionarán. Esto se debe a múltiples

factores, uno de ellos es el hecho de que en esta edad las estructuras

fisiológicas y psicológicas están en un proceso de formación y

maduración, en esta etapa se inicia los aprendizajes básicos como

caminar, hablar, relacionarse con otros, sentirse bien consigo mismo y es

donde se construye su autoconfianza, etc.

La cual la hace particularmente sensible a la estimulación que se

realiza sobre dichas estructuras. Es quizás el momento de la vida del ser

Humano en el cual la estimulación es capaz de ejercer la acción más

determinante sobre el desarrollo, porque actúan sobre aspectos que están

en fase de maduración.

102

Los contenidos serán analizados participativamente con todos

los sectores involucrados, y a partir de sus aportes o aprobación

permitirán el diseño de las estrategias nutricionales. Cabe destacar que

en todo el proceso de desarrollo, se asume la perspectiva pedagógica,

privilegiando el aprendizaje activo de los estudiantes del tercer grado y la

realidad socio cultural donde se desarrollan.

A partir de ello, se proponen situaciones y oportunidades de

aprendizaje a partir de la alimentación escolar, y en las sesiones

educativas cotidianas considerando el rol activo del docente como

mediador y orientador del estudiante, para que logre adquirir las

capacidades necesarias para favorecer una mejora del estado nutricional.

Esto supone tanto la adquisición de conocimientos en nutrición

como la modificación de prácticas o conductas alimentarias, considerando

sus experiencias de vida, en su familia y comunidad, y asegurando la

participación de los padres y madres de familia para contar con una

pertinencia o permanencia de lo que se propone.

Los contenidos a desarrollar recogen los lineamientos educativos del

sector, que deben de ser potenciados con la implementación de

programas desde las aulas para mejorar la nutrición de los educandos a

su vez esto reflejaría mejoras considerables en el rendimiento escolar de

los mismos.

103

OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

General.-

Aplicar una guía didáctica con estrategias nutricionales para

mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la Escuela de

Educación Básica Juan Montalvo del cantón Samborondón.

Específicos.-

Concienciar a los docentes y padres de familia sobre la necesidad

de una guía didáctica de estrategias nutricionales para mejorar el

rendimiento escolar.

Guiar a los docentes y padres de familia sobre las estrategias

nutricionales para mejorar el rendimiento escolar en los estudiantes

del tercer grado.

Orientar a los docentes en el uso de una guía de estrategias

nutricionales en el aula para mejorar el rendimiento escolar de los

estudiantes.

ASPECTOS TEÓRICOS

(Veglia, 2010) Se entiende por nutrición al conjunto de procesos

fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las

sustancias químicas contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan

sólo el acto de proporcionar al cuerpo los alimentos (p.5) De su definición

se deduce que la alimentación es un proceso consciente, voluntario y por

lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es involuntaria, inconsciente

y no educable, puesto que depende de procesos corporales tales como la

104

digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en los

alimentos a los tejidos.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y

conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los

alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y

económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los

hábitos dietéticos y estilos de vida. La alimentación es fundamental para

el óptimo desarrollo del individuo a través de ella se obtienen todos los

nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, aún

las funciones que no requieren esfuerzo físico demandan de un gasto de

energía por ejemplo estudiar, leer, etc., actividades que consumen las

reservas energéticas que deben ser reemplazadas a través de la

alimentación.

Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta

equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea,

permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad por otro,

previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o

enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que

tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización".

Hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares,

trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se

relacionan con una alimentación desequilibrada.

FACTIBILIDAD DE LA PROPUESTA

La factibilidad se refiere a los medios y recursos de los que se

dispone para la ejecución de una propuesta, en este caso se han

considerado los siguientes aspectos:

105

FINANCIERA.- Considerando el aporte a la educación del plantel,

el presente proyecto no incurre en despilfarros y gastos infructíferos por lo

que es totalmente realizable debido a que los estudiantes de la

comunidad educativa, podrán mejorar su rendimiento académico y

mejorar la conducta alimenticia.

LEGAL.- Fuente especificada no válida. Constitución de la

República del Ecuador, 2008 Título II – Derechos/ Capítulo Segundo –

Derechos del Buen Vivir/ Sección Séptima - Salud 35.

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya

realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho

al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la

seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

TÉCNICA.- Porque permite establecer las técnicas para el

desarrollo de la guía, en consideración a quien va dedicado este estudio,

así como los objetivos, materiales y recursos a emplear. Por ello tiene

viabilidad técnicamente pedagógica.

DE RECURSOS HUMANOS.- El equipo de docentes que conforma la

institución, y los estudiantes contarán con una propuesta de cambio que

beneficia el proceso educativo.

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

Esta guía se aplicara a los docentes del tercer grado EGB, quienes

tienen que aplicar de la mejor manera lo aprendido en esta guía para

ayudar a los padres de familia mejorar los hábitos alimenticios de sus

representados. Se plantea el dar a conocer las diferentes estrategias

nutricionales que ayudaran a persuadir de la mejor manera a los

educandos para que mejoren sus hábitos alimenticios con lo cual se

mejoraría el rendimiento escolar de cada uno de ellos. Esta propuesta

106

está orientada a beneficiar a los estudiantes del tercer grado de EGB de

la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan Montalvo.

El instrumento a utilizar es una guía didáctica basada en

estrategias nutricionales que busca a dar a conocer los benéficos de una

buena alimentación. La ejecución del proyecto es a corto plazo, ya que

se debe de priorizar el factor nutricional para mejorar el rendimiento

escolar de los educandos del tercer grado EGB de la Escuela de

Educación Básica Fiscal Juan Montalvo del Cantón Samborondón.

Este trabajo de investigación es conveniente su aplicación para así poder

determinar los distintos factores que aquejan en el rendimiento escolar de

los educandos, teniendo en recuento que son muy pocos los docentes y

padres de familia que conocen de qué manera influye la nutrición en el

desarrollo del estudiante se considera necesario dar a conocer la

información concreta de la mala nutrición en los alumnos, es decir se

cree necesario la implementación de una guía nutricional.

Las guías nutricionales son necesaria y beneficiosas en estudiantes en

edad escolar y de este poder cubrir las necesidades alimentarias las

mismas que asegurarían un buen rendimiento escolar, el desarrollo de la

propuesta es beneficiario para los docentes y padres de familia les

permitiría tener un aporte extra con respecto a nutrición saludable y

balanceada.

107

Estrategia Nutriciona

Guía Didáctica

Para mejorar el rendimiento escolar

108

Objetivo: Recorta la pirámide alimentaria que está a continuación y en

cada uno de sus lados completa con lo siguiente:

Lado 1: Niveles de la Pirámide alimentaria del 1 al 5 (Números).

Lado 2: Grupo de alimento que corresponde a ese nivel (Nombres).

Lado 3: Recorte o dibujo que haga referencia al grupo que corresponde al

nivel.

Lado 4: Frecuencia de consumo de cada Grupo de alimentos.

ACTIVIDAD Nº 1 CONSTRUYAMOS LA PIRAMIDE ALIMENTICIA

109

Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016 3 ro AEGB

PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42

1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Planificar y desarrollar hábitos alimentarios para prevenir las enfermedades y promover la salud en los estudiantes.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre las formas que tenemos de obtener nutrientes y vitaminas. Plantear las siguientes interrogantes ¿Todo lo que comemos es beneficioso para nuestra salud? ¿Es lo mismo comer y alimentarse? Construcción Definir los conceptos de alimentación, nutrición y digestión. Establecer semejanzas y diferencias entre estos términos. Consolidación Identificar la Pirámide de la Alimentación Saludable que ayudará a escoger los alimentos que necesitan comer los alumnos para mantener un buen estado de salud.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Identificar semejanzas y diferencias entre alimentación, nutrición e ingesta.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

110

Toma mucha fruta,

mucha fruta fresca.

Tómala y disfruta como te parezca.

Puedes exprimirla para hacerte zumos.

Puedes compartirla con más de uno.

Lle-lle-lle- llena tu nevera...

con-con-con- con quilos de peras.

Ra-ra-ra- rajas de sandías...

de-de-de- de noche y de día.

Una mandarina,

es cosa fina.

Zumo de papaya,

tumbado en la playa.

Todo mango y piña,

para el niño y la niña.

ACTIVIDAD Nº 2 CANCIÓN DE LAS FRUTAS

111

Pon siempre en tu mesa,

ciruelas y fresas.

Lle-lle-lle- llena tu nevera...

con-con-con- con quilos de peras.

Ra-ra-ra- rajas de sandías...

de-de-de- de noche y de día.

Toma una banana,

cada mañana;

Cuando está madura,

es una locura.

Sabes que hay montones de melocotones,

se ponen gigantes con fertilizantes.

Lle-lle-lle- llena tu nevera...

con-con-con- con quilos de peras.

Ra-ra-ra- rajas de sandías...

de-de-de- de noche y de día.

Toma mucha fruta,

mucha fruta fresca.

Tómala y drisfruta como te parezca.

Puesdes exprimirla para hacerte zumos.

Puedes compartirla con mas de uno.

Lle-lle-lle- llena tu nevera...

con-con-con- con quilos de peras.

Ra-ra-ra- rajas de sandías...

de-de-de- de noche y de día.(bis x 4)

112

Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016

3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Identifica las frutas como parte de los grupos básicos de alimentos dentro de la alimentación diaria.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Interpretación de la canción de “LAS FRUTAS”. Diálogo a cerca de las frutas que más les gusta. Interrogantes ¿Las frutas son saludables? Construcción Identificar el valor nutricional de las frutas y los zumos de frutas como fuente de agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los minerales como potasio y selenio; y fibra. Consolidación Reconoce la cantidad de fruta recomendable en la ingesta diaria. Propone ideas sobre cómo podemos ingerir frutas de forma divertida.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Define el valor nutritivo de las frutas y su papel protector para la salud.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

113

Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas,

minerales, fibra y antioxidantes, por lo que es recomendable consumirlas

diariamente, aprovechando la gran variedad de verduras que nos ofrece

nuestro entorno. La mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y

minerales es tomarlas en crudo, solas o en ensalada. Si las hervimos, es

conveniente aprovechar el agua para sopas o purés, porque en ella

quedan muchos de los minerales de las verduras. Si las cocemos al vapor

mantendremos la mayoría de los nutrientes. Se recomienda un consumo

de 300 g diarios (2 raciones) de verduras y hortalizas.

ACTIVIDAD: Encuentra en la Sopa de Letras las siguientes Verduras

ACTIVIDAD Nº 3 SOPA DE LETRAS DE VERDURAS Y

HORTALIZAS

114

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PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42

1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer que las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, para la ingesta diaria.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE

EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre la importancia de las verduras y hortalizas. Lluvia de ideas sobre la forma en la que más nos gusta ingerir verduras y hortalizas. Interrogantes ¿Todas las verduras y hortalizas tienen un buen sabor? ¿Qué verduras y hortalizas son las que más te gustan? Construcción Definir conceptos de verduras y hortalizas. Mostrar imágenes de verduras y hortalizas. Establecer semejanzas y diferencias entre ambos alimentos. Asociar las vitaminas y nutrientes con las propiedades nutritivas de las verduras y hortalizas. Consolidación Reconoce la cantidad de verduras y hortalizas recomendable en la ingesta diaria. Propone ideas sobre cómo podemos ingerir verduras y hortalizas de forma divertida.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Define el valor nutritivo de las verduras y hortalizas y su papel protector para la salud.

Técnica:

Observación. Instrumento:

Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

115

Los lácteos (leche, yogur, queso, natilla, etc.) son una importante fuente

de proteínas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12) y,

principalmente, son una excelente fuente de calcio, mineral

importantísimo para la formación de huesos y dientes. Las proteínas son

esenciales para formar, mantener y reparar los órganos y tejidos del

cuerpo y para que éste funcione normalmente. El calcio es esencial para

que los huesos crezcan y se mantengan sanos y firmes.

ACTIVIDAD: Carlos está tratando de encontrar productos lácteos para su

lonchera. Encierra en un círculo todos los productos lácteos que

encuentres.

ACTIVIDAD Nº 4

LACTEO Y DERIVADOS

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PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42

1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la leche como un alimento importante para mantener el cuerpo sano.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre la importancia de consumir leche. Lluvia de ideas sobre el primer alimento que consumen los seres vivos “La leche materna” Plantear interrogantes ¿Qué especies consumen leche hasta adultos? ¿La leche es suficiente para mantener saludables a los bebés? Construcción Identificar las propiedades nutricionales de la leche y sus derivados. Consolidación Propone ideas sobre la cantidad de leche que podemos consumir al día. Comparte experiencias respecto al consumo de leche.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Define el valor nutritivo de la leche y su papel protector para la salud.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

117

Porque las carnes le aportan proteínas de buena calidad, y zinc que son

esenciales para el crecimiento, y hierro para prevenir la anemia. El

pescado contiene grasas que le ayudan a prevenir las enfermedades del

corazón. La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor

biológico, de vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc. La carne

contiene hierro de alta biodisponibilidad y, además, aumenta la absorción

del hierro de cereales o legumbres. De esta manera, combinando dichos

alimentos, podemos lograr un plato más nutritivo.

ACTIVIDAD: Colorea los alimentos que pertenezcan al grupo del origen

animal.

ACTIVIDAD Nº 5 EL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS

118

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3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de las carnes como fuente de proteínas de buena calidad, y zinc que son esenciales para el crecimiento.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre la importancia del consumo de carne en la alimentación diaria. Lluvia de ideas sobre la forma en la que más nos gusta ingerir carne. Interrogantes ¿Con qué frecuencia consumimos carne? ¿Conoces la diferencia entre carnes rojas y blancas? Construcción Definir conceptos de carnes rojas y blancas. Establecer semejanzas y diferencias entre ambos alimentos. Asociar los nutrientes con las propiedades nutritivas de las carnes. Consolidación Reconoce la cantidad de carne recomendable en la ingesta diaria.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Define el valor nutritivo de la carne y su papel protector para la salud.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

119

LEGUMBRES.- Los garbanzos, las habas y las lentejas entre otros

aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Son también

una buena fuente de proteínas y, si mezclamos las legumbres con los

cereales, se obtiene un aporte de proteínas de mayor calidad.

CEREALES.- Los cereales deben constituir la base fundamental de la

alimentación de los niños(as), ya que ellos proveen de una importante

fuente de energía. Los alimentos que los contienen son el pan, las pastas,

el arroz. Los alimentos integrales (pasta, arroz, pan, harinas) son más

ricos en fibra, vitaminas y minerales que los refinados.

FRUTOS SECOS.- La principal característica de los frutos secos es su

alto contenido energético y su importante aporte de ácidos grasos

insaturados y fibra. Son una buena alternativa de proteínas y lípidos de

origen vegetal. El contenido en grasas de las almendras, pistachos y

nueces es mayoritariamente de tipo insaturado, es decir, que ayuda a

controlar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.

ACEITES Y GRASAS.- Las grasas son esenciales para la salud porque

intervienen en la composición de las membranas celulares y de las

estructuras nucleares. Aun así, las grasas y aceites deben consumirse

con moderación, debido a su elevado aporte calórico.

Son mucho más saludables las grasas de origen vegetal, sobre todo el

aceite de oliva, por lo que deben preferirse éstas a las grasas de origen

animal. Por lo tanto, debemos limitar el consumo de grasas saturadas de

ACTIVIDAD Nº 6

EL MENÚ DE ALIMENTOS SALUDABLES

120

origen animal presentes en las carnes, embutidos, productos de

pastelería y grasas lácteas.

AGUA.- El agua es imprescindible para el mantenimiento de la vida, ya

que todas las reacciones químicas de nuestro organismo tienen lugar en

un medio acuoso. Además, un consumo adecuado de agua ayuda a

prevenir el estreñimiento y a normalizar el tránsito intestinal. El consumo

recomendado es de un litro a dos litros de agua al día. Los deportistas y

las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia deben aumentar el

consumo de agua.

ACTIVIDAD: Identifica los dos menús y colorea el que contenga los

alimentos saludables y marca con una X el que contenga alimentos no

saludables.

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PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42

1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de otros alimentos en la dieta diaria como fuente de nutrientes y energía.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE

EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre los alimentos que por lo general consumimos en nuestra casa. Interrogantes ¿Existen otros alimentos saludables a parte de los ya estudiados? ¿Qué otros alimentos son recomendables para nuestra salud? Construcción Definir conceptos de Legumbres, cereales, frutos secos, aceites, grasas y agua. Identificar las propiedades nutritivas de cada uno de los alimentos estudiados. Consolidación Propone nuevas ideas para incluir alimentos saludables en la alimentación diaria. Compartir experiencias.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Define el valor nutritivo de otros alimentos como Legumbres, cereales, frutos secos, aceites, grasas y agua y su papel protector para la salud.

Técnica:

Observación. Instrumento:

Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

122

Propósito: Identificar las funciones y reconocer los alimentos que integran cada

grupo de alimentos. Contenido: cartelera de Grupos de alimentos,

nutrientes, alimentación balanceada.

Materiales: Tarjetas con letras, tarjetas con figuras de alimentos,

Instrucciones:

• Luego de la capacitación de los grupos de alimentos, formar grupos de

trabajo mediante dinámica.

• Distribuir las tarjetas en tres mesas; en la primera las tarjetas con las

letras, en la segunda las de los alimentos.

• Los grupos deben estar en fila, el facilitador dirá en voz alta el nombre

de uno de los alimentos de las tarjetas.

• Los participantes pasarán en orden por la primera mesa y armarán con

las letras el nombre del alimento, buscarán en la segunda mesa la figura

de acuerdo al grupo del alimento.

• Ganará el equipo que obtenga más aciertos. Aspectos a reforzar en esta

actividad. Se debe señalar el grupo al cual pertenece el alimento

trabajado, sus funciones y sus fuentes.

ACTIVIDAD Nº 7

IDENTIFICA EL ALIMENTO

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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable.

EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada:

Identificar las funciones y reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE

EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Formar grupos de trabajo mediante dinámica. Construcción Distribuir las tarjetas en tres mesas; en la primera las tarjetas con las letras, en la segunda las de los alimentos y en la tercera la de las funciones. Los grupos deben estar en fila, el facilitador dirá en voz alta el nombre de uno de los alimentos de las tarjetas. Consolidación Reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.

Tarjetas con letras, tarjetas con figuras de alimentos, tarjetas con funciones de los alimentos.

Reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

124

1. Mezcla colores.- A los niños les encanta colorear, deja que coloreen

los platos con alimentos vistosos. Ellos disfrutan pero lo que no saben es

que los alimentos más coloridos son los más ricos en nutrientes y Fito

nutrientes como los beta carotenos o provitamina A que dan el color

intenso a zanahorias, pimientos rojos, verdes y amarillo, calabaza, etc.

2. No repitas platos.- Con el estrés y la falta de tiempo, los padres y

niños tenemos la agenda llena y poco tiempo para cocinar y comer, si

encima tus hijos comen mal, terminas poniéndoles sólo lo que les gusta:

pasta, arroz, pollo, palitos de pescado y huevos fritos, más o menos. Si te

pones la regla de no repetir platos ni en el mismo día ni al día siguiente,

variarás la dieta y conseguirás que tus hijos vayan comiendo más platos

cada vez.

3. Cuenta las frutas y verduras cada día.- Para los niños todo es un

juego, y más si hay que competir y ganar.

Deja que cuenten cuantas frutas y verduras comen cada día con la regla

del 5 al día, ya sabes: 3 piezas de fruta y 2 platos de vegetales cada día.

Te sorprenderás cuando veas que van a la cocina a comer una manzana

porque se han picado con el hermano o el vecino, o contigo si cada noche

les cuentas lo que tú has comido y les preguntas lo que ellos han comido.

4. Sigue la rueda.- La rueda es un juego que les enseña a comer. Es

fácil, a los niños les encanta los juegos y las reglas para seguirlas,

ACTIVIDAD Nº 8

¨LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS¨

125

enséñales la rueda como un juego, o haz un póster con ellos para colocar

en la cocina y que aprendan y apunten cada día.

ACTIVIDAD: COLOCA LOS ALIMENTOS EN SU LUGAR Y APRENDE

SOBRE ELLOS

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3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Desarrollar la creatividad a la hora de comer combinando colores y sabores de los distintos alimentos.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE

EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Dialogo sobre cómo podemos alimentarnos de forma divertida. Lluvia de ideas sobre combinaciones de colores y sabores que se pueden formar con los distintos alimentos. Construcción Proponer la combinación de colores, sabores y texturas de los diferentes alimentos, elaborar una rueda de alimentos que podemos combinar. Consolidación Expone ideas sobre cómo elaborar una rueda de alimentos. Compartir experiencias vividas en la elaboración de recetas.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Elabora combinaciones utilizando diferentes alimentos que se pueden ingerir en una receta.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

127

Un buen desayuno nos ayudará a afrontar la jornada con energía y nos

ayudará a mantener un peso equilibrado, ya que es la comida

fundamental del día.

Debemos proponernos desayunar cada día de manera equilibrada para

tener un buen nivel de energía a lo largo de la mañana.

ACTIVIDAD: Proponer la elaboración de sencillos y agradables

desayunos en cada recuadro de los días de la semana.

ACTIVIDAD Nº 9

DESAYUNO SALUDABLE

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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Fomentar hábitos de comida saludables desde la identificación de alimentos saludables.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Proporcione una variedad de opciones para que su hijo pueda probar diferentes alimentos. Los niños no siempre están dispuestos a probar cosas nuevas de inmediato. Construcción Ofrezca recetas para varias opciones de fruta y vegetales todos los días. Promover el consumo de alimentos saludables, diseñar un plan de alimentación semanal. Consolidación Propone ideas para limitar el consumo de comida chatarra. Comparte ideas sobre qué alimentos podemos incluir como parte de nuestra alimentación.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Limita el consumo de comida chatarra. Identifica los alimentos que benefician a la salud.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

129

El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, representando las dos

terceras partes del mismo. Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro

cuerpo es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta

aproximadamente el 60%. Cuando el agua se encuentra dentro de un

alimento, como una naranja por ejemplo, cumple un propósito a nivel

molecular: contener en su interior las vitaminas y minerales. Este proceso de

encapsulado mantiene la estructura de la fruta, textura, tamaño, turgencia,

color, etc.

ACTIVIDAD

Elabore un collage del agua, en que alimentos las encontramos

- Pinta la cantidad de vasos de agua que debes tomar durante el día.

ACTIVIDAD Nº 10

EL AGUA

130

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3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Promover la adquisición de hábitos saludables de alimentación y consumo adecuado del agua.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Diálogo sobre cómo podemos alimentarnos de forma saludable. Platear interrogantes ¿Qué significa alimentarse de forma saludable? ¿Qué nutrientes nos proporciona tomar agua? ¿Cuantos vasos de agua debemos tomar diariamente? Construcción Definir conceptos de variedad y equilibrios alimentario, calorías. Identificar la función que cumple el agua en el organismo. Consolidación

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

131

Cuando estás realmente sediento, nada sacia más la sed que el agua fría.

Existe un motivo por el cual la cafetería de tu escuela ofrece cartones de

leche.

Los niños necesitan calcio para desarrollar huesos fuertes, y la leche es

una fuente excelente de calcio. ¿Cuánta leche necesitan los niños? Si tú

eres menor de 9 años toma 2 tazas de leche al día o su equivalente. Si

eres mayor de 9 trata de tomar 3 tazas al día. Para darte una idea,

incluimos una lista de alimentos y bebidas:

2 tazas (aproximadamente medio litro) de leche sin grasa o leche de poca

crema un raja de queso cheddar ½ taza (113 gramos) de yogurt

Es probable que, de vez en cuando, quieras algo más que leche o agua.

Por eso, también puedes tomar un jugo 100% natural. Pero trata de limitar

las bebidas dulces, como las gaseosas y los jugos de fruta artificiales.

Contienen mucho azúcar.

El azúcar sólo suma calorías y no aporta nutrientes importantes.

ACTIVIDAD Nº 11

BEBE AGUA Y LECHE A MENUDO

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3 ro AEGB

PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42

1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar. Desarrollo de valores humanos universales.

EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable.

EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada:

Reconoce otras formas de alimentación como son las sopas, caldos y cremas como parte de una dieta saludable y equilibrada.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:

Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Iniciar un diálogo dirigido bajo la siguiente propuesta: A medida que el sol calienta, los días y las noches son más templadas y apetecen más las preparaciones de consistencia suave y ligera, en las que predominen las hortalizas. Plantear las siguientes interrogantes ¿Qué opinas del texto anterior? ¿Crees que las sopas, caldo y cremas se pueden consumir a cualquier hora del día? Construcción Exponer criterios sobre el tipo de preparaciones encaja bien para comenzar las cenas. Consolidación Propone ideas para consumir sopas, caldo y cremas en horarios convenientes según el clima y formas de ingesta.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Reconoce las sopas, caldos y cremas como una alternativa de alimentación saludable.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

133

Para indicar el Desayuno, se muestra de color Azul y

señala tres grupos alimentarios (Fruta, Cereal y Origen

animal). Rango de horario para el consumo, desde las

6:00hrs hasta las 9:00hrs.

Para indicar el Almuerzo, se muestra de color Azul

Cielo y señala tres grupos alimentarios (Cereal,

Verdura y Origen animal). Rango de horario para el

consumo, desde las 9:00hrs hasta las 11:00hrs.

Para indicar la Actividad recomendada por la OMS. Se muestra con una

flecha de color Rojo y señala 2hrs de actividad.

IMPORTANTE: Este material indica la actividad un

horario de 11:00hrs a 13:00hrs, pero se puede

adaptar al horario del usuario colocándolo por la

tarde o por la noche.

Para indicar la Comida, se muestra de color Verde y

señala cinco grupos alimentarios (Cereal, Verdura,

Leguminosa, Origen animal y Fruta). Rango de horario

para el consumo, desde las 13:00hrs hasta las

16:30hrs.

ACTIVIDAD Nº 12

EL RELOJ DEL BUEN COMER

134

Para indicar la Merienda o Colación, se muestra

de color Amarillo y señala tres grupos

alimentarios (Leguminosa, Fruta y Verdura).

Rango de horario para el consumo, desde las

16:30hrs hasta las 19:30hrs.

Para indicar la Cena, se muestra de color Gris y señala

tres grupos alimentarios (Fruta, Origen animal y Cereal).

Rango de horario para el consumo, desde las 19:30hrs

hasta las 23:00hrs.

Para indicar el Descanso, se muestra de color

Purpura y señala 7hrs de descanso.

IMPORTANTE: Este material indica un horario de

23:00hrs a 6:00hrs, pero el rango normal para el

descanso es de 6hrs a 8hrs al día.

135

Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016

3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Definir horarios convenientes para el consumo de cada una de las raciones alimenticias diarias.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Iniciar un dialogo bajo en siguiente concepto: Es importante para mantener el equilibro y el funcionamiento del cuerpo establecer horarios de alimentación que deben estar estrictamente controlados, para evitar la pesadez o en caso opuesta la desnutrición. A partir de la idea anterior plantear las siguientes interrogantes: ¿Qué horarios son recomendables para comer? ¿Podemos saltarnos ciertas comidas? ¿Qué efectos tendría sobre nuestro cuerpo comer fuera de los horarios recomendados? Construcción Identificar los horarios recomendados para la ingesta de alimentos. Exponer criterios respecto a los horarios habituales de nuestra alimentación en contrapunto con los recomendados por los nutricionistas. Consolidación Compartir experiencias sobre los horarios de alimentación habitual en nuestros hogares.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Identifica los horarios recomendados para cada ingesta de alimentos. Distribuye correctamente la ingesta de alimentos durante el día.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

136

Para que los alimentos proporcionen al cuerpo todos los beneficios

nutricionales necesarios para un buen estado de salud, éstos deben estar

libres de microorganismos dañinos y de cualquier otro tipo de

contaminantes que puedan causar enfermedades.

Las buenas prácticas de higiene pueden evitar la mayoría de las

enfermedades que se transmiten por los alimentos, porque ayudan a

prevenir que éstos se contaminen por causa de:

• Las manos sucias.

• El agua contaminada.

• El contacto de alimentos con insectos (moscas, cucarachas), ratones u

otros animales.

• La inadecuada preparación de las comidas.

• El inadecuado almacenamiento de los alimentos.

Asegurar la calidad higiénica de los alimentos significa implementar

medidas para prevenir la contaminación de los mismos, a lo largo de

todas las etapas por las cuales pasan hasta su consumo. Esto es:

producción, envasado y/o procesamiento, almacenaje en el punto de

venta, traslado a la casa, almacenaje en la casa, preparación y consumo.

Todas las personas que manipulan alimentos, en cualquiera de estas

etapas, deben adoptar medidas de control, higiene y protección.

Los pasos básicos de higiene que debe seguir cualquier persona al

manipular alimentos en la casa son:

• Mantener el cuerpo y la ropa limpios.

• Lavarse las manos antes y durante la preparación de los alimentos.

• Mantener el cabello limpio y recogido.

• Tener las uñas cortas y limpias.

ACTIVIDAD Nº 13

HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

137

• Usar delantal limpio y de color claro.

• Evitar toser o estornudar sobre los alimentos.

También es necesario cuidar la limpieza y desinfección de la cocina, los

cubiertos, el lugar de almacenamiento de los alimentos y el lugar donde

se come.

Esto incluye la higiene de:

• Pisos, paredes, estantes.

• Superficies de trabajo como: mesas, tablas de picar y otros.

• Esponjas y paños de cocina.

• Platos, cubiertos, ollas, utensilios en general; y todos los objetos que

estén en contacto con los alimentos.

Además, es esencial tener un buen sistema de eliminación de

basuras. Esto implica tener basureros con tapa en la cocina; eliminar la

basura diariamente y disponerla en sitios adecuados.

138

Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016

3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.

DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA

Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL

Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.

Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS

Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA

Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de mantener una buena higiene a la hora de manipular los alimentos.

INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.

2. PLANIFICACIÓN

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO

ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Anticipación Iniciar un diálogo bajo la siguiente propuesta: Para que los alimentos proporcionen al cuerpo todos los beneficios nutricionales necesarios para un buen estado de salud, éstos deben estar libres de microorganismos dañinos y de cualquier otro tipo de contaminantes que puedan causar enfermedades. Construcción Identificar los pasos y procedimientos que podemos seguir para mantener una buena higiene a la hora de manipular alimentos. Consolidación Identifica los elementos utilizados para desinfectar alimentos y mantener una buena higiene en su preparación.

Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.

Reconoce la importancia de mantener una buena higiene a la hora de manipular y preparar los alimentos.

Técnica: Observación.

Instrumento: Registro Descriptivo.

3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA

ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)

DOCENTE: Firma: Fecha:

139

IMPACTO SOCIAL DE LA PROPUESTA

La propuesta se logrará ejecutar sin problema alguno la misma que

obtendrá un buen impacto en el educando ya que ofrecería un aporte

preciso sobre buenos hábitos alimenticios, inculcarles buenas formas de

nutrición saludable.

El efecto obtenido se mostrara en el desenvolvimiento que

desarrollen los padres de familia en los distintos proceso de alimentación

del estudiante ya que al obtener conocimientos sobre nutrición y

alimentación sana mejoraran en un buen índice la alimentación a nivel

familiar la misma que beneficiara al educando de esta manera obtendrá

un buen rendimiento escolar .

BENEFICIARIOS DE LA PROPUESTA

La presente propuesta es beneficiaria principalmente a

progenitores de los educandos de la institución académica porque

contaran con una guía que les permitirá utilizar los alimentos de forma

adecuada.

A los educandos ya que se les facilitara una nutrición balanceada la

misma que será aplicada por todos los miembros que rodean su entorno.

Las autoridades y docentes de la institución académica se beneficiarían

de forma directa con la propuesta la misma que ayudaría a la comunidad

y beneficiar el buen rendimiento escolar de los estudiantes.

140

CONCLUSIÓN

Es necesario plantear estrategias de índole nutricional que se

encaminen a brindar pautas mucho más claras y orientadas de

manera adecuada para que la comunidad educativa pueda

comprender de manera simple las orientaciones alimenticias que

se proporcionan como parte de una dieta equilibrada.

La alimentación comprende un hecho complejo en la actualidad

debido a que se ha tergiversado el término confundiéndose en

ocasiones con el simple hecho de comer que no precisamente se

refiere a la acción de ingerir alimentos beneficiosos para el

organismo.

Existe un claro conocimiento en cuanto a lo perjudicial que resulta

para el organismo la ingesta de comidas chatarras, sin embargo no

se ha creado una conducta alimentaria basada en la pirámide

alimenticia por lo que se obvian algunos alimentos que contienen

nutrientes necesarios para el desarrollo físico y mental de los niños

y niñas en etapa escolar.

Una guía didáctica sobre estrategias nutricionales representa un

aporte valioso para la institución no sólo en el ámbito pedagógico

sino también como una propuesta para reducir la ingesta de

comidas perjudiciales para la salud y a la vez mejorar el

rendimiento de los estudiantes antes durante y después de la

jornada escolar.

141

BIBLIOGRAFÍA

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144

ESCUELA DE EDUCACIÓN GENERAL BASICA JUAN MONTALVO

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

PROPUESTA DEL TRABAJO AL DIRECTIVO DE LA INSTITUCIÓN

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ACEPTACIÓN DE LA PROPUESTA POR EL DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ENTREVISTA AL DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

PROPUESTA DEL TRABAJO A DOCENTES DE LA INSTITUCIÓN

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ENCUESTA REALIZADA A LOS DOCENTES

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

REUNIÓN CON LOS PADRES DE FAMILIA DE LA INSTITUCIÓN

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

REVISION DE LA PROPUESTA

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ACEPTACIÓN DE LA PROPUESTA POR LOS PADRES DE FAMILIA

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ENCUESTA REALIZADA A LOS PADRES DE FAMILIA

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

PROPUESTA DEL TRABAJO CON LOS ESTUDIANTES

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

REUNIÓN CON LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUEALA DE EDUCACIÓN BÁSICA JUAN MONTALVO

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

CLASE DEMOSTRATIVA LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR FRUTAS

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

CLASE DEMOSTRATIVA LA IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS “LA CANCIÓN DE LAS FRUTAS”

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

ENCUESTA APLICADA A ESTUDIANTES

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN

ENCUESTA A DOCENTES

INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR

1. TOTALMENTE EN DESACUERDO 2. EN DESACUERDO 3. INDIFERENTE 4. DE ACUERDO 5. TOTALMENTE DE ACUERDO

N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS 1 2 3 4 5

01 ¿Los alumnos que no llevan una buena nutrición tienen un bajo rendimiento escolar?

02 ¿Una mala nutrición durante la primera infancia puede originar enfermedades?

03 ¿Considera usted que la mala nutrición afecta durante el desarrollo del aprendizaje del educando?

04 ¿Una buena nutrición debe asegurar el desarrollo físico y mental del estudiante?

05 ¿El rendimiento escolar se puede ver afectados por otros problemas de aprendizaje?

06 ¿Consideras que un buen rendimiento escolar se conseguiría con una buena nutrición en los estudiantes?

07 ¿Qué tanto intervienen en el rendimiento escolar los problemas de aprendizaje?

08 ¿Considera usted necesario evaluar la capacidad del estudiante para destacar el rendimiento escolar de ellos?

09 ¿Cree que es recomendable que se ejecute en la institución una charla sobre nutrición?

10 ¿Considera usted que se deban de implementar programas de conocimiento de la pirámide alimenticia y su debida importancia?

Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración “Esta encuesta es anónima”

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL

CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN

GUÍA DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES

INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA CON ENFOQUE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO

1. TOTALMENTE EN DESACUERDO 2. EN DESACUERDO 3. INDIFERENTE 4. DE ACUERDO 5. TOTALMENTE DE ACUERDO

N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS

1 2 3 4 5

01 Los estudiantes tienen conocimiento de una alimentación saludable

02 La mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje de los estudiantes.

03 El nivel cognoscitivo del estudiante es afectado por la mala nutrición

04 Consume frutas diariamente. 05 Debido a la mala nutrición en el

estudiante afecta el desempeño escolar 06 Los estudiantes tiene una alimentación

adecuada 07

Los estudiantes presentan problemas de aprendizaje relacionados con una mala alimentación

08 Los estudiantes están acostumbrados a una alimentación poco saludable que reduce el proceso de aprendizaje

09 Los estudiantes reciben charlas nutricionales para mejorar los hábitos alimenticios

10

Los estudiantes tienen una idea más clara sobre la nutrición y su rendimiento académico por medio de charlas nutricionales

Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración “Esta encuesta es anónima”

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL

CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN

ENCUESTA A LOS PADRES DE FAMILIA

INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR

6. TOTALMENTE EN DESACUERDO 7. EN DESACUERDO 8. INDIFERENTE 9. DE ACUERDO 10. TOTALMENTE DE ACUERDO

N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS

1 2 3 4 5

01 ¿Considera usted que los estudiantes que no llevan una buena nutrición tienen un déficit en el rendimiento escolar?

02 ¿Considera usted que la mala nutrición

afecta a sus representados? 03

¿Considera usted que la mala nutrición influye durante el crecimiento y desarrollo de los estudiantes?

04 ¿Cree usted que para tener una buena nutrición es beneficioso el consumo de frutas diariamente?

05 ¿Qué tanto cree usted que los problemas de aprendizaje afecta en el rendimiento escolar de sus representados?

06 ¿Qué tanto cree usted que afectan los problemas de desórdenes alimenticos en el rendimiento escolar de sus representados?

07 ¿Qué tanto cree usted que se ve afectado el rendimiento escolar por problemas emocionales?

08 ¿Qué tanto cree que influyen las técnicas de estudio en el rendimiento escolar de sus representados?

09 ¿Considera conveniente la implementación de una guía nutricional para favorecer a los educandos en el ámbito alimenticio?

10 ¿Usted colaboraría en una charla nutricional organizada en la institución para favorecer a los estudiantes?

Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN

ENTREVISTA A AUTORIDADES

INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR

1-. ¿Considera usted que alumnos que no llevan una buena nutrición desarrollaran un bajo rendimiento escolar? 2-. ¿Está de acuerdo que una mala nutrición tiene una repercusión desfavorable en el rendimiento escolar de los estudiantes? 3-. ¿Considera usted que una mala nutrición representa un riesgo para el desempeño académico del educando? 4-. ¿Considera usted que la nutrición se debe fomentar desde los hogares? ¿Considera de acuerdo que afecta una mala nutrición en el rendimiento escolar? 6-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar esta entrelazado con el factor nutricional? 7-. ¿Considera recomendable una alimentación sana para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes? 8-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar repercute en la autoestima de los estudiantes? 9-. ¿Considera de acuerdo la aplicación de una guía didáctica basada en estrategias nutritivas para aportar en la calidad del rendimiento escolar? 10¿Cree conveniente implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia para erradicar la mala nutrición?