Unidad 2 sanidad animal
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BIENESTAR ANIMAL EN BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERASEXPLOTACIONES GANADERAS
Autores: Francisco Querino
Manuel Marín
Manuel Jiménez
Hinojosa del Duque, 12 de junio de 2012
UD-2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS.UD-2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
INDICE:
Introducción.
Objetivos.
Enfermedades infectocontagiosas porcinas.
Prevención y control de enfermedades
infectocontagiosas.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Bioseguridad
Enfermedades de declaración obligatoria.
Procedimiento de Registro de Explotaciones.
INDICE:
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
SANIDAD
DESARROLLOGANADERO
ECONOMÍA
SALUDPÚBLICA
BIENESTARANIMAL
CALIDADPRODUCTO
INTRODUCCIÓN:
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Productor
+ Cantidad / - Coste
+ Calidad
Desarrollo económico
2000199019501900
ObjetivosProductivos
+ Seguridad= SANIDAD+ Medio ambiente+ Bienestar animal
Consumidor
Seguridad Alimentaria
IMPORTANCIA DE LA SANIDADIMPORTANCIA DE LA SANIDAD
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
INTRODUCCIÓN:
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
SANIDAD ANIMAL
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
OBJETIVOS:
EnfermedadesEnfermedades
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
OBJETIVOS:
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Sanidad animal y Economía :
No resulta rentable mantener animales enfermos en las granjas, es contrarioal concepto de bienestar animal no alcanzarán los índices productivos.
Diferencial sanitario entre un estado de salud y otro de enfermedad.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
En las explotaciones extensivas el diferencial sanitario es pequeño, pero la diferencia no es muy apreciable. Sin embargo, en los sistemas intensivos, en los que las producciones son cada vez mayores y en los que se apuesta por conseguir animales cada vez más productivos, el diferencial sanitario sí es muy significativo.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Otro aspecto que se debe tener en cuenta, a la hora de hablar de sanidad animal y economía es el método de lucha que se utilice contra una determinada enfermedad. Una vez aparecida esta se pueden adoptar dos enfoques diferentes: actuar o no actuar. En caso de actuar, se pueden emprender acciones de control o erradicación.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
• Inactividad: consiste en no actuar frente a una enfermedad detectada.
• Control: consiste en minimizar los efectos de una enfermedad manteniéndola dentro deunos niveles económicamente aceptables.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
• Erradicación: consiste en acabar definitivamente con una enfermedad eliminando el agente que la produce. Para ello es necesario sacrificar a los animales portadores de laEnfermedad.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Diferentes formas de actuar frente a la enfermedad.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Las ventajas que se obtienen con el método de erradicación son mayores que las obtenidas con los otros dos, aunque el coste económico de este modelo es mucho mayor.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Es un modelo obligatorio a adoptar en los casos de zoonosis y otras enfermedades graves, y con su aplicación se obtiene un territorio libre de determinadas enfermedades que puede comerciar libremente con otros.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Es importante tener en cuenta la rentabilidad del modelo de lucha empleado.
Ello tan sólo estaría justificado en los casos de enfermedades transmisibles o en el caso de tener que utilizar un modelo de lucha determinado impuesto por la legislación vigente.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
A la hora de aplicar alguno de los modelos anteriores, se debe estudiar la rentabilidad de la lucha a través de la relación entre el coste y el beneficio (C/B) obtenidos de su aplicación. rentable. En España, la media de la relación C/B gira en torno a 1/20.
En algunas ocasiones, el sistema de lucha a emplear se determina teniendo en cuenta otros índices tales como:
• Coste/eficacia: en algunas ocasiones conviene decantarse por el método más efectivo independientemente de su coste económico.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
• Coste/rentabilidad social: se valoraría el coste social que la aplicación del método de lucha pudiera ocasionar.
• Coste/prestigio: se aplicaría en aquellos casos en los que, a pesar de no estar justificado el gasto económico, se pretendiera salvar el prestigio de una determinada cabaña ganadera.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
EL EQUILIBRIO
SANIDAD
ENFERMEDAD
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BIOSEGURIDAD
• DEFINICION:
-Conjunto de medidas orientadas a PREVENIR la entrada y difusión de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en las explotaciones
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
PREVENCIONPREVENCION ENTRADAENTRADA
• LOCALIZACION
• CONTROL ANIMALES
• CONTROL TRANSPORTE• CONTROL VISITAS
• CONTROL MATERIALES
Que debemos controlar???
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
LOCALIZACION
• ALEJADA DE :
• OTRAS GRANJAS• MATADEROS
• BASUREROS
• DESAGUES
• MERCADOS
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
ANIMALES
• VALLADO COMPLETO DE LA GRANJA
• DEPOSITO DE CADAVERES • MALLA ANTIPAJAROS
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
ANIMALES
• RATICIDAS. D (LAS 3 D)
• INSECTICIDAS. D
• BACTERICIDAS. D
• EVITAR PRESENCIA DE OTROS ANIMALES (PERROS , GATOS …)
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
TRANSPORTE
• PROHIBICIÓN DE CAMIONES DENTRO DEL VALLADO :
– ACCESO SILOS DESDE FUERA DEL VALLADO.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
TRANSPORTE
– TUNEL DE LAVADO Y DESINFECCION.
– MUELLE DE CARGA QUE IMPIDA:
• REENTRADA DE LIQUIDOS• REENTRADA ANIMALES
– RECOGIDA DE PURIN DESDE FUERA DEL VALLADO.
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
VISITAS
• SEÑAL DE PROHIBIDO EL PASO
• PUERTA PRINCIPAL CERRADA
• OTRAS PUERTAS CERRADAS• LIBRO VISITAS
• INSTRUCCIONES PARA VISITANTES
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
VISITAS
• VESTUARIO:– DUCHAS:
• PASO OBLIGADO• DEBEN SEPARAR ZONA LIMPIA
Y SUCIA– MONOS BOTAS Y ROPA INTERIOR
• Ropa de trabajo exclusivo en la explotación• Visitantes: Equipo de protección. Epis
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
CONTROL MATERIALES
• TODOS LOS UTENSILIOS DE TRABAJO DEBEN DE SER PARA USO EXCLUSIVO DE LA GRANJA– JERINGAS, LAZOS,...
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
CONTROL MATERIALES
– HERRAMIENTAS DE FONTANERIA, ELECTRICAS , ETC ...
• PAPEL DE PERIODICOS , ORUJO, ETC..
– ALMACEN ADECUADO
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACION
AMBIENTE SANO :
•BUENA LIMPIEZA Y DESINFECCION
•TEMPERATURA CORRECTA
•VENTILACION ADECUADA
Agentes patogenos
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACION
ALOJAMIENTO :
•LIMPIO Y SECO
•ADECUADA DENSIDAD
•LOCAL ENFERMERIA
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
• BIENESTAR DEL CERDO
– EVITAR EXCESIVAS MEZCLAS
• VACUNACION Y TRATAMIENTOS– SEGUIR LA PAUTA ESTABLECIDA
POR EL VETERINARIO– MANTENER EL MATERIAL EN
CONDICIONES HIGIENICAS
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BIOSEGURIDAD
• Medidas diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos pueden afectar a la sanidad,bienestar y rendimiento de los cerdos.
Recordar que la bioseguridad afecta a toda la explotación
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
UBICACION
• Distancias según ley 500 m mínimo……………………..
• Lo ideal suele ser Este-Oeste, aunque depende de la altitud y de los vientos que predominen
• Registrada REGA, permisos correspondientes
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INSTALACIONES
• Vallado perimetral
• Naves aislada 2m sin maleza alrededor• sistema que proteja a las aves del
contacto con vectores, protección de ventanas
• Calidad de materiales que permitan LIMPIEZA+DESINFECCION
• Vestuarios o zonas para cambios
• Registros de L+D
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Accesos a las explotaciones
• Vados sanitarios
• Desinfección de calzado en las entradas
• Caminos y accesos en buen estado dentro de la explotación
• Carteles indicadores de bioseguridad
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Carteles indicadores de bioseguridad
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Accesos a las explotaciones
• Libro de visitas
• Renovar y mantener desinfectantes
• Documentar periódicamente el funcionamiento de los sistemas
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Camiones
• Muelle de carga y descarga desde el exterior
• Desinfección de vehículos
• Conductor no debe entrar en la explotación
• Registro de visitas
• Certificado de limpieza de los vehículos
• Todo animal cargado no debe volver a la granja
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
ARCO DESINFECCION
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BOQUILLAS
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Personal ajeno
• Restricción de entradas
• Vestuario exclusivo
• Protección (gorros, calzas, guantes)
• Carteles de prohibición
• Libro de registro de visitas
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Programas sanitarios
• Aplicar correctamente los tratamientos
• Reducir presion de infección (n2-n)
• Aislar y eliminar los enfermos no recuperables
• Registro de medicamentos
• Registro de enfermedad
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Animales
• Garantías de granjas de origen
• Inseminación.
• L.R. al día (partes y fichas)
• Pedir certificados sanitarios a los proveedores
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Sistema de manejo
• Todo dentro-todo fuera
• Control de origen de los animales (lotes homogéneos)
• Organizar y programar una rutina de trabajo
• Tiempo vaciado 15 días
• Registrar protocolos de L+D
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Animales - MANEJO
- Lotes más homogéneos.- Mejor control productivo: mayor obtención de datos.- Mejor uso de instalaciones.- Menos enfermedades.- Mejor control sanitario.- Menos trabajo.- Mejores crecimientos e índices de transformación
Ventajas del sistema todo dentro / todo fuera
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Animales - MANEJO
El manejo en bandas a 3 semanas es especialmente recomendable en ciclos cerrados de < 300 cerdas
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Control de roedores
• Programas de desratización
• Croquis de la explotación, con los puntos de colocación de cebos
• No restos de comida en la nave
• Alrededor de la nave, zona limpia de vegetación
• Usar herbicida (curso BIOCIDAS)
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Control de plagas insectos y aves silvestres
• Instalaciones de bioseguridad(Enfermerias)
• Vigilar las poblaciones de insectos (tiras/paneles con pegamento)
• Programas DDD
• Limpiar y mantener en buen estado las instalaciones
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Materias primas, piensos, aditivos
• Controlar proveedores
• Controlar transporte y almacenamiento
• Documentación (facturas, albaranes etc)
• Registro de medicamentos (piensos medicamentosos)
• Sistemas ARCPC
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Agua de bebida
• Controlar las fuentes de suministros
• Registros de Analisis microbiológicos
• Depositos de reserva de agua
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Materiales : la Fibra o paja
• Proveedores con garantía
• Que proceda de explotaciones no ganadera
• Rechazar si hay signos de contaminación
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Personal
• Formación adecuada
• Aplicar normas de higiene
• Ropa de trabajo exclusiva
• No consumir alimentos dentro de las naves
• Normas por escrito
• Movimiento entre naves pediluvios y otra ropa
• Control médico de portador de zoonosis
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Medicamentos y aditivos
• Prescripción veterinaria de medicamentos autorizados
• Respetar tiempos de espera• Registrar tratamientos y archivar
recetas
• Buen almacenamiento
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Deyecciones (cama, estiércol, purines)
• Vehículos de transportes de basuras limpios y desinfectados.
• Registrar en Libro de visitas externas• Mantenimiento higiénico de
estercoleros
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Retirada de cadáveres
• Contenedores lo más alejado de las naves
• Retirarlo lo antes posible de las naves• Contratos con empresas autorizadas
• Registro de visitas del camión
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Condiciones medio-ambientales
• Tª entre 15º C y 22ºC (EDAD)• Humedad,entre un 50% y un 70%.
• Medir con un higrómetro, si aumenta del 70% hay que acelerar la renovación del aire, si está por debajo del 50% hay que nebulizar agua
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
¿QUÉ ES LA CALIDAD?
CONJUNTO DE PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE UN PRODUCTO O SERVICIO QUE LE CONFIERE
LA APTITUD POR LA QUE SATISFACE UNAS NECESIDADES EXPRESADAS O IMPLICITAS. (Del consumidor o cliente)
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE
•GENETICA.
•EDAD.
•SEXO Y CASTRACIÓN.
•ESTADO DE SALUD.
•TIPO DE ALIMENTACIÓN.
•MANEJO.
GEMA
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE
•INSTALACIONES (BIENESTAR).
•CLIMA.
•TRANSPORTE.
•MEDICAMENTOS(RESIDUOS).VETERINARIO
•MATADERO.(CONTROL PUNTOS CRITICOS)
GEMA
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:•LIBRE DE GERMENES PATOGENOS.
•AUSENCIA DE RESIDUOS.
•ATRIBUTOS ORGANOLEPTICOS:SABOR,COLOR ,OLOR,TERNEZA,JUGOSIDAD.
CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:
•ANALISIS NUTRICIONAL:% DE PROTEINA,% GRASA (AC. GRASOS) ....
•NO EXUDATIVA,PH , RETENCIÓN DE AGUA.
•BIENESTAR ANIMAL
•IMPACTO MEDIOAMBIENTAL
CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Condiciones higiénicas
• Programa sanitario donde se incluyan las medidas de bioseguridad y las medidas de limpieza y DDD, será aprobado y supervisado por veterinarios autorizados