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Una alternativa vegetal para los lactantes con Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca: de la idea al producto
Joaquim PuigjanerR&D Project Manager
Grupo Ordesa17 Febrero 2012
1
Fundada en el año 1943 en Tamarite de la Litera (Huesca).
En 1964 se traslada a Sant Boi del Llobregat (Barcelona).
Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España
321 empleados
Ventas de 128 M€ (2010)
> 200 Referencias distintas en el mercado
Presente o con distribución en 15 países:España, Francia, Italia, Arabia, Jordania, Túnez, Libia, Bulgaria, Yemen,Perú, Ecuador, Colombia, México ….
2
¿Quienes somos?
2
Leches/Cereales/Infusiones Infantiles
Ordesa Export
Arabia Saudí
Argelia
Bulgaria
Colombia
Ecuador
Guinea Ecuatorial
Italia
México
Perú
Túnez
Yemen
Ordesa
EspañaSodilac
(Francia)
‐ Producción y desarrollo para terceros
‐Desarrollo de nuevas áreas de negocio (3ª Edad)
Análisis de alimentos para
terceros
3
Estructura del Negocio del Grupo Ordesa
3
ENTORNO:Investigadores = 2.200Plataformas tecnológicas = 24Compañías = > 50Institutos de Investigación = 4Unidades mixtas de Investigación = 3
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2007: La investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona
Secado y elaboración de cereales y otros productos vegetales
2008: Nueva Planta piloto de secado Drum Dryer
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Tanque silo 3.000 litros Planta pasteurización 600 l/hDesnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche
Evaporador película descendente con recirculación
Tanque mezcla 2.000 litrosPlanta esterilización 200‐600 l/h (hasta 140ºC)Homogeneizador Campana flujo laminar
Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h)
+
2010: Nueva Planta piloto láctea
6
7
¿Qué se hace cuando un lactante es alérgico a la
proteína de leche de vaca?
Dieta libre de productos lácteos para la madre
Fórmulas infantiles especiales
Alérgicos a la proteína de leche de vaca
Lactantes alérgicos a la proteína de leche de vaca (APLV)
•Fórmulas a base de proteínas lácteasextensamente hidrolizadas
•Fórmulas a base de proteína de soja
•Formulas elementales: elaboradas a partirde Aminoácidos libres
8
.
Proteína Intacta
ParcialmenteHidrolizada
ExtensamenteHidrolizada
A base de Aminoácidos Libres
Proteína en las fórmulas infantiles
Fórmulas Infantiles estándar
Mayoría fragmentos entre 3.000 – 10.000 Da
Fórmulas parcialmente hidrolizadas (pHF):
Comercialmente Fórmulas HA
Du Toit et al. Identifying and managing cow’s milk protein allergy. Arch. Dis Child Educ Pract Ed. 2010; 95: 134‐144
Mayoría fragmentos < 3.000 Da
Fórmulas extensamente hidrolizadas (eHF):
Comercialmente Fórmulas FH
Todos los Aa en forma libre
Fórmulas a base aminoácidos libres
(AAF)
9
El patrón Oro: hidrolizados de proteína de leche de vaca
LA IDEA
EL PRODUCTO: nueva fórmula infantil a base de proteína de arroz
12
0510152025303540
> 10000 Da
10000 ‐5000 Da
5000 ‐3000 Da
3000 ‐2000 Da
2000 ‐1000 Da
1000 ‐500 Da
>500 Da
MW interval distribution (%)
Hidrolizado de Arroz #1 Hidrolizado de Arroz #2
Hidrolizado de Arroz #3
MALDI‐TOF del hidrolizado de arroz #3
Hidrolizado de proteína de arroz: de la
materia prima al producto
Caracterización de la distribución peptídica
13
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
Caseína sin hidrolizar
Hidrolizado arroz #1 Hidrolizado arroz #2
Hidrolizado arroz #3
Reactividad frente a IgE de sueros de niños con APLVMedia de 7 sueros
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Evaluación alergenicidadin vitro
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Ensayo clínico de la nueva fórmula versus tratamiento
“Gold Standard”
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Evaluación del crecimiento: Peso por edad
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Evaluación del crecimiento: Talla por edad
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Evaluación del crecimiento: Peso según talla
Publicación en revista SCI y recomendaciones
[1] Reche et al. The effect of a partialy hydrolysed formula based on rice protein in the tratment of infant with cow’s milk protein allergy. Pediatr. Allergy Inmunol. 2010;21(4):577‐585
[2] Dupont et al‐ Prise en charge dietétique de l’allegie aux protéines du lait de vache. Archives de Pédiatrie . 2011; 18:78‐94
2010: Publicación del estudio clínico del Blemil Plus arroz en niños con APLV: La fórmula es tolerada por más del 90% de los lactantes con in IC del 95% [1]
2011: La sociedad francesa de Pediatríaen sus recomendaciones dietéticaspara niños con APLV considera lasfórmulas hidrolizadas de proteína dearroz como una buena alternativa a lasfórmulas clásicas a base dehidrolizados extensivos de proteínaláctea [2].
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EspañaItalia
MéxicoArabia Saudí
Colombia/Perú
Ecuador
Francia ArgeliaTúnez
De la innovación a la Internacionalización