Um buteco.... Uma cerveja... Um quibe... Para executivos...
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Um buteco...Um buteco...
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Uma cerveja...Uma cerveja...
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Um quibe...Um quibe...
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Para executivos...Para executivos...
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Para criançada...Para criançada...
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Para playboyzada...Para playboyzada...
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E é lógico... Para mulherada...E é lógico... Para mulherada...
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...para mulherada......para mulherada...
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...para mulherada......para mulherada...
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...para mulherada......para mulherada...
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...para a mulher... Em geral... Ai papai......para a mulher... Em geral... Ai papai...
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Não é qualquer buteco...Não é qualquer buteco...
... É O BUTECO!... É O BUTECO!
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Sejam BEM VINDOS meninos... Ta um
calor aqui... Aceitam uma geladinha?
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Libanus Bar e Restaurante - CLS 206, bloco C, loja 36 - Telefone: 3244-9795Libanus Bar e Restaurante - CLS 206, bloco C, loja 36 - Telefone: 3244-9795
Por favor! Onde fica o Libanus?!
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• Diversão;Diversão;
• refeições;refeições;
• petiscos;petiscos;
• bebidas;bebidas;
• ótimo chopp;ótimo chopp;
• e o melhor quibe de Brasília!e o melhor quibe de Brasília!
E o que temde bom lá?
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4 irmãos
2 + velhos2 + novos
Era uma vez...
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2 irmãos + novos...
Fortaleza
Era uma vez...
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DON PAIOLO
VELHA ELITE
Desde 1989...
Era uma vez...
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PROPRIETÁRIOFILHO DO
PROPRIETÁRIO
GERENTE(DIA)
GERENTE(NOITE)
OPERACIONAL
STAFF GARÇONS
CAIXASLIMPEZA
SEGURANÇA
COZINHA
O organograma do buteco...
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PROCESSO DE RESFRIAMENTO DA CERVEJA
Por que a cerveja do Libanus está sempre “vestida de noiva”?
Revelamos o SEGREDO!
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04 33 34
09 30 32
11 25 31
12 24 23
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17 05 35
18 03 26
02 14 15
01 16 13
36 10 21
27 07 22
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QUADRO DE CONTROLE DE RESFRIAMENTO
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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36 Freezers
36 Quadrinhos1 quadrinho
=1 freezer
10 engradados
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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PARADIA
ATUAL
PARAPRÓXIMO
DIA
Pra que essa divisão no Quadro de Controle?
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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05 35 27
03 26 29
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12 24 23
10 21 20
07 22 17
08 19 18
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Cada freezer tem um número
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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E se ACABAREM as cervejas de um freezer?
V
V
V
Marca-se com um “V”
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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10 21 20
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V
V
V
No fim do expediente...
Repõem-se as cervejasdos freezers...
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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27 07 22
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No fim do expediente...
Repõem-se as cervejasdos freezers...
... e faz-se o rodízio noQuadro de Controle.
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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Depois da reposição...
36 freezers não tem controlede temperatura!
Alguém precisa desligá-losdurante a noite
E outra pessoa precisaligá-los durante o dia
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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01 16 13
36 10 21
27 07 22
29 08 19
Depois da reposição...
Hora para seLIGAR/DESLIGAR
Os freezers!
Ligar
5 horas
Ligar
19 horas
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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Quem faz esse controle de resfriamento?
Controlador doDIA
Controlador daNOITE
O que vai servendido duranteo dia/noite...
O que vai servendido ànoite/amanhã...
Manter o freezersDESLIGADOS por+/- 5 horas por dia
Para não congelar!
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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12 24 23
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Quem faz esse controle de resfriamento?
Controlador doDIA
Controlador daNOITE
O que vai servendido duranteo dia/noite...
O que vai servendido ànoite/amanhã...
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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Se a cerveja está quente...
...para ficar TRINCANDO!
Dia QUENTE Dia NORMAL/FRIO
72 horasresfriamento
initerrupto
48 horasresfriamento
initerrupto
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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Como saber se a cerveja está na temperatura ideal?
OLHÔMETRO!
Como saber se a cerveja está congelando?
OLHÔMETRO!
Por isso, quem controla tem que ser muito bom!
Processo de ResfriamentoComo funciona?
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Processo de ResfriamentoProcesso de ResfriamentoFluxogramaFluxograma
Estoque
Abastecer osfreezer vazios
Dia quente?
Resfriar por72 horas
Resfriar por48 horas
(ou o neces.)AtualizarQuadro deControle
Chegada docarregamento
de cerveja Está noponto?
ReabastecerBalcão?
Levar cervejaspara geladeiras
do balcãoCliente final
INÍCIO
FIM
Sim
Não
Sim
Sim
Congelada?
Não
Manter fora doFreezer atédescongelar
Manutençãodo ponto ideal
Sim
Não
Não
- O Quadro de Controle informa as melhores cervejas para serem vendidas;
- Os Controladores são os responsáveis pelas decisões do processo;
- Reabastecer o balcão é função exclusiva de um colaborador.
FreezerVazio?
Não
Sim
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• Freezers mais modernos;
• Com termômetros;
• Homogêneos;
• Controle de resfriamento automatizado;
Processo de ResfriamentoComo pode ser AINDA
MELHOR?
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LENDAS VERDADES
“O Libanus é o estabelecimento que mais vende
cerveja Antártica na América Latina.”
“O Libanus é o terceiro maior vendedor de
cerveja do Brasil.”
É lenda ou é verdade?
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LENDAS VERDADES
“Foi contratada uma empresa de consultoria para desenvolver o processo de
resfriamento da cerveja.”
“O processo de resfriamento da cerveja foi uma
herança do know-how adquirido nos
tempos de Beirute.”
É lenda ou é verdade?
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O processo de resfriamento da cerveja do Libanus garante uma cerveja gelada, trincando, “vestida de noiva”, no ponto ideal, a toda hora. De 11 horas da manhã às 3 horas da madrugada.
Algumas curiosidades...
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O Libanus vende em média 70 engradados de Antártica por dia!
Nas sexta-feiras, essa média aumenta para 130 engradados por sexta!
Algumas curiosidades...
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Você sabe de quem é o ponto de venda do Libanus?
Curiosidade para fechar...
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É do BARBEIRO do lado!É do BARBEIRO do lado!
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Hora do vídeo...Hora do vídeo...
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Agora vamos bebemorar! Muito Obrigado!Agora vamos bebemorar! Muito Obrigado!