UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK …repository.ump.ac.id/6331/1/DIAH WARYANTI COVER.pdf5...
Transcript of UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK …repository.ump.ac.id/6331/1/DIAH WARYANTI COVER.pdf5...
1
UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK BIJI
PICUNG (Pangium Edule) TERHADAP PERTUMBUHAN
BAKTERI PADA IKAN BANDENG (Chanos chanos) BUSUK
YANG DIAWETKAN DENGAN PENGASAPAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Oleh:
DIAH WARYANTI
0901070054
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2013
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
2
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
3
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
4
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
5
ABSTRAK
Penelitian yang berjudul Uji Daya Hambat Secara In Vitro Ekstrak Biji
Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan Bakteri Ikan Bandeng (Chanos-
chanos) Busuk yang Diawetkan dengan Pengasapan bertujuan untuk mengetahui
daya hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri pembusuk ikan
bandeng (Chanos chanos) yang diawetkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan
Maret-Mei 2013 di Laboratorium Terpadu Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan, Laboratorium Biologi dan Kimia Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Metode yang digunakan yaitu metode
eksperimen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah
konsentrasi 1%, 1,5%, 2%, 2,5%. Parameter yang diamati adalah luas zona
bening. Analisis terhadap data luas zona bening menggunakan uji Analysis of
variance (ANOVA), jika hasilnya berbeda nyata dilanjutkan dengan uji DMRT
(Duncan Multiple Range Test) pada taraf uji 5% (Steel & Torrie, 1993). Hasil
penelitian menunjukan bahwa perlakuan berbeda nyata pada bakteri Salmonella,
Plesiomomas, Pseudomonas, Listeria, Yersinia, Proteus, Megamonas sedangkan
pada Edwarsiella tidak berbeda nyata. Perlakuan ekstrak biji picung yang
menghasilkan zona bening paling besar adalah pada perlakuan P4 (2,5% ekstrak
biji picung). Ekstrak biji picung paling kuat menghambat bakteri Salmonella.
Kata Kunci: Bakteri, Ikan Bandeng, Pangium edule, Zona Bening
iv
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
6
MOTTO
ابرين الة إن هللا مع الص بر و الص ها الذين آمنوا استعينوا بالص يا أي
Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah p e r t o l o n g a n dengan sabar
dan shalat, sesungguhnya Allah adalah beserta orang-orang yang sabar.
(Al-Baqarah : 153)
Raihlah ilmu, dan untuk meraih ilmu belajarlah untuk tenang dan sabar.
(Khalifah 'Umar)
“Kerjakanlah kebaikan meskipun itu engkau anggap kecil, sebab engkau tidak
tahu kebaikan mana yang memasukkanmu ke surga
(Hasan Al Bashri)”
v
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
7
“PERSEMBAHAN”
Skripsi ini penulis persembahkan untuk :
Kedua orang tuaku, Bapakku (Jahidin) dan Ibuku (Rasiti),
pejuang sejati yang telah mempertaruhkan kesejahteraan hidupnya demi
melihat buah hatinya berhasil dalam kehidupan dan selalu memberikan kasih
sayangnya, do’a, semangat dan mendidikku tanpa kenal putus asa.
Yang terkasih Fredi Romadhoni terima kasih atas semangat dan motivasi
yang telah kamu berikan.
Sahabat-sahabatku (Ade Lely Muslihah, Ma’rifahtul Mungizah, Septiana
Indah C., Yuli Nahdiyah, Nurul Istiqomah, Asih Khatun N., Rohayati, Yati
Rohayati, Yunita Rahmawati, Lisa Dian P.,Sofyan A.,Rudy Gunawan,
Khodaria P.) yang selalu memberiku motivasi, semangat, dan nasehat
kepadaku.
Sahabat seperjuanganku (Neira Wiluyandari) terima kasih telah bersabar dan
bersemangat bersamaku.
vi
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
8
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Daya
Hambat Ekstrak Biji Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan
Bakteri pada Ikan Bandeng (Chanos chanos) busuk yang diawetkan dengan
Pengasapan Secara In Vitro.”
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-
tulusnya kepada Drs. Heri Maryanto, M.Si. dan Dini Siswani Mulia S.Pi., M.Si.
yang telah berkenan membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
Penulisan ini terwujud atas dukungan dan bantuan dari berbagai pihak,
oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih juga kepada:
1. Drs. Ahmad, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadyah Purwokerto
2. Drs. Arief Husin, M.Si, selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah
Purwokerto
3. Segenap Dosen Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah Purwokerto
4. Staf Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Botani dan Kimia-
Farmasi Universitas Muhammadyah Purwokerto yang banyak membantu
dalam penelitian skripsi ini.
vii
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
9
5. Semua teman-teman Pendidikan Biologi angkatan 2009 atas kebersamaannya
dan yang telah membantu serta memberi inspirasi untuk penulis.
6. Seluruh pihak yang membantu dalam pnlitian ini yang tidak bisa penulis
sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan skripsi ini banyak
terdapat kekurangan karena keterbatasan dalam pengalaman penulis. Kritik dan
saran yang membangun sangat diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini.
Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk memberikan
informasi dan pengetahuan bigi semua pihak. Amin
Purwokerto, 17 Agustus 2013
Penulis
Diah Waryanti
viii
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
10
DAFTAR ISI
UCAPAN TERIMA KASIH ........................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................. 7
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................... 7
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 8
2.1 Ikan Bandeng ............................................................................ 8
2.1.1 Klasifikasi Ikan Bandeng ................................................ 9
2.1.2 Morfologi Ikan Bandeng ................................................. 9
2.1.3 Cara Pengasapan Ikan Bandeng ...................................... 10
2.2 Bakteri yang Merusak Bandeng Awetan .................................. 12
2.3 Metabolit Sekunder .................................................................. 13
2.4 Picung (Pangium edule) ........................................................... 17
2.4.1 Klasifikasi Picung (P. edule) .......................................... 17
2.4.2 Morfologi Picung (P. edule) ............................................ 18
2.5 Kandungan Biji Picung (P. edule) ............................................ 20
2.5.1 Asam Sianida .................................................................. 20
ix
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
11
2.5.2 Tanin ............................................................................... 23
2.5.3 Alkaloid........................................................................... 24
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 26
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .................................................. 26
3.2 Alat dan Bahan ......................................................................... 26
3.2.1 Alat yang Digunakan Dalam Penelitian .......................... 26
3.2.2 Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian ...................... 26
3.3 Rancangan Percobaan............................................................... 27
3.4 Cara Kerja................................................................................. 27
3.4.1 Ekstraksi biji picung (P. edule) ....................................... 27
3.4.2 Pembuatan medium NA, NB, dan SIM Agar ................. 28
3.4.3 Purifikasi isolat-isolat bakteri ......................................... 29
3.4.3.1 Karakteristik Makroskopis ........................................... 29
3.4.3.2 Karakteristik Mikroskopis ............................................ 29
3.4.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) ...... 30
3.4.4 Penapisan fitokimia ekstrak biji picung (P. edule)
dengan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) ........... 31
3.4.5 Uji ekstrak biji picung (P. edule) terhadap pertumbuhan
bakteri pada ikan bandeng asap busuk ............................ 32
3.4.6 Menghitung luas zona hambat ........................................ 33
3.5 Analisis Data ............................................................................ 33
x
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
12
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 34
4.1 Hasil Penapisan Fitokimia Ekstrak Biji Picung dengan
Metode KLT ............................................................................. 34
4.2 Hasil Purifikasi Bakteri Salmonella, Plesiomonas,
Pseudomonas, Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus,
Megamonas .............................................................................. 35
4.2.1 Karakteristik Makroskopis ........................................... 35
4.2.2 Karakteristik Mikroskopis ............................................ 36
4.2.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) .... 36
4.3 Uji Pengaruh Ekstrak Biji Picung terhadap Pertumbuhan
Bakteri Salmonella, Plesiomonas, Pseudomonas,
Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus, dan Megamonas .... 37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 50
5.1 Kesimpulan ............................................................................... 50
5.2 Saran ......................................................................................... 50
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 51
xi
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
13
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi daging biji picung segar setiap 100 gram ................. 20
Tabel 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak biji picung ............................ 34
Tabel 4.2 Hasil uji pewarnaan Gram, endospora, dan bentuk sel ............... 36
Tabel 4.3 Uji Biokimia H2S (Hydrogen Sulfida) ........................................ 37
Tabel 4.4 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Salmonella ............................................. 38
Tabel 4.5 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Plesiomonas ........................................... 39
Tabel 4.6 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Pseudomonas ......................................... 40
Tabel 4.7 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Listeria ................................................... 42
Tabel 4.8 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Yersinia .................................................. 43
Tabel 4.9 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Proteus ................................................... 44
Tabel 4.10 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Megamonas ............................................ 45
Tabel 4.11 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung
terhadap pertumbuhan Edwardsiella .......................................... 46
xii
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013
14
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Morfologi ikan bandeng ............................................................... 10
Gambar 2.2 Picung (P. edule) .......................................................................... 19
Gambar 2.3 Daun Picung (P. edule) ................................................................ 19
Gambar 2.4 a. Buah picung (P.edule) ............................................................. 19
b. Biji picung (P.edule) ............................................................... 19
Gambar 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak
biji picung dengan metode KLT. .................................... 34
Gambar 4.2 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Salmonella .................................................................................. 39
Gambar 4.3 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Plesiomonas ................................................................................ 40
Gambar 4.4 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Pseudomonas .............................................................................. 41
Gambar 4.5 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Listeria ........................................................................................ 43
Gambar 4.5 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Yersinia ....................................................................................... 44
Gambar 4.6 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Proteus ........................................................................................ 45
Gambar 4.7 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Megamonas ................................................................................. 46
Gambar 4.7 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri
Edwardsiella ............................................................................... 47
xiii
Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013