Txipirones en su tinta. - Inicio - i-Super de SUPER AMARA ... · 1bolsadetint de ca amar ...
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PROCEDIMIENTO Limpiamos bien los txipirones y los troceamos. Los salpimentamos y los sellamos en una cazuela baja o una sartén grande con el aceite de oliva bien caliente. Una vez hechos los retiramos. En ese aceite que hemos utilizado para hacer los txipirones pochamos la cebolla y la chalota. Cuando empiece a pochar añadiremos los tomates sin piel bien troceados y las tintas. Se utilizan las tintas de los txipirones pero si no es suficiente añadiremos la tinta de bolsa. Esto hace que el color visualmente sea más negro y más brillante. Cuando veamos que están hechas las verduras lo pasamos todo por el pasapurés, Thermomix o chino. A gusto del consumidor según la textura que quiera en su salsa. En una cazuela ponemos los txipirones junto con la salsa para darle el toque de cocción final hasta que veamos que están tiernos. Para acompañar podemos utilizar un arroz cocido. INGREDIENTES 3 TXIPIRONES BEGIAUNDI 1 KG DE CEBOLLA BLANCA ½ KG DE CHALOTA 1 ½ KG TOMATE MUY MADURO DEL PAIS 1 BOLSA DE TINTA DE CALAMAR Txipirones en su tinta.
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PROCEDIMIENTO
Limpiamos bien los txipirones y los troceamos. Lossalpimentamos y los sellamos en una cazuela bajao una sartén grande con el aceite de oliva biencaliente. Una vez hechos los retiramos.
En ese aceite que hemos utilizado para hacer lostxipirones pochamos la cebolla y la chalota.Cuando empiece a pochar añadiremos los tomatessin piel bien troceados y las tintas.
Se utilizan las tintas de los txipirones pero si no essuficiente añadiremos la tinta de bolsa. Esto haceque el color visualmente sea más negro y másbrillante. Cuando veamos que están hechas lasverduras lo pasamos todo por el pasapurés,Thermomix o chino. A gusto del consumidor segúnla textura que quiera en su salsa.
En una cazuela ponemos los txipirones junto con lasalsa para darle el toque de cocción final hasta queveamos que están tiernos.
Para acompañar podemos utilizar un arroz cocido.
INGREDIENTES
3 TXIPIRONES BEGIAUNDI 1 KG DE CEBOLLA BLANCA ½ KG DE CHALOTA 1 ½ KG TOMATE MUY MADURO DEL PAIS 1 BOLSA DE TINTA DE CALAMAR
Txipironesen su tinta.
