Trends in voeding en dranken 2010
description
Transcript of Trends in voeding en dranken 2010
Voedings- en dranktendensen 2010
p.2
Trends in voeding en dranken 2010
• Wat zijn de trends in voeding en dranken in Vlaamse horeca?
• Zijn er grote wijzigingen ten opzichte van 2007?
Wat ?
p.3
Trends in voeding en dranken 2010
• Online vragenlijst– Uitnodiging via Horecamail (20.800
adressen, 6.500 doorgeklikt)– Uitnodiging via de nieuwsbrief van Guidea
• Respons: 697 ingevulde vragenlijsten
Hoe ?
p.4
Trends in voeding en dranken 2010
• Is de vraag van de klanten naar bepaalde producten of het verbruik in de afgelopen drie jaar:
Vraag ?
Sterk gedaald
Licht gedaald
Gelijk gebleven
Licht gestegen
Sterk gestegen INDEX
Wat zijn de trends in voeding in 2010?
p.6
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant gaat voor GEMAKKELIJK en SNEL
p.7
Trends in voeding en dranken 2010
Gemak bij de keuze
Suggestiemenu / Dagschotel
À la carte
p.8
Trends in voeding en dranken 2010
Een lekkere vlotte hap
Meeneemgerechten/ Broodjes/ Pastagerechten/ Wokgerechten/
Vis in filet
Middagmaal/ Kreeft/ Krab
p.9
Trends in voeding en dranken 2010
Een snelle hap
Aperitief/ Voorgerecht/ Dessert
p.10
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant gaat voor SPECIAAL en VERNIEUWEND
p.11
Trends in voeding en dranken 2010
Speciaal en vernieuwend
Tapas/ Wraps/ Speciale soorten steak/ Speciaal brood(jes)
Klassiek brood
p.12
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant gaat voor RETRO en AUTHENTIEK
p.13
Trends in voeding en dranken 2010
Retro en authentiek
Retro gerechten/ Stoverijen/ Belgische
streekgerechten
p.14
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant kiest voor GEZOND
p.15
Trends in voeding en dranken 2010
Gezond
Salade/ Dressings en vinaigrette/ Groenten/ Mediterraans/ Italiaans/ Pasta
Gefrituurde gerechten/ Roomsauzen/
Roomsoepen/ Desserts
p.16
Trends in voeding en dranken 2010
Uit de zee
p.17
Trends in voeding en dranken 2010
Uit de zee
Kabeljauw/ Vis (in filet)/ Tijgergarnaal/ Scampi
Wat zijn de trends in dranken in 2010?
p.19
Trends in voeding en dranken 2010
Bij de maaltijd vraag naar NIET-ALCOHOLISCH en HUISWIJN
p.20
Trends in voeding en dranken 2010
Bij de maaltijd: niet-alcoholisch en huiswijn
Niet-alcoholisch bij de maaltijd/ Huiswijn
Alcoholisch bij de maaltijd/ Wijn van de kaart
p.21
Trends in voeding en dranken 2010
CAVA is hip
p.22
Trends in voeding en dranken 2010
Cava is hip
Cava
Champagne
p.23
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant kiest voor WATER
p.24
Trends in voeding en dranken 2010
Water
Sprankelend/ Licht bruisend/ Plat/ Sterk bruisend
p.25
Trends in voeding en dranken 2010
De horecaklant gaat voor SPECIAAL en VERNIEUWEND
p.26
Trends in voeding en dranken 2010
Speciaal en vernieuwend
Speciale thee/ Speciaal bier/ Wereldwijnen/
Smoothies
Pils/ Witbier/ Franse Wijnen/ Rose/ Zoete witte wijn/ Vruchtensap
p.27
Trends in voeding en dranken 2010
Sterke dranken naar af
p.28
Trends in voeding en dranken 2010
Sterke dranken naar af
Digestief/ Likeur/ Gedistilleerde dranken/ Sherry
Trendanalyse2007 - 2010
p.31
Trends in voeding en dranken 2010
Index algemeen
2007: - 73,0 103,3
2010: - 104,4 98,3
p.32
Trends in voeding en dranken 2010
Trend zet door…
Speciaal brood of broodjes
Tapas
Wokbereidingen
Tijgergarnaal of scampi
Suggestiemenu
Gezonde voeding
Bio
p.33
Trends in voeding en dranken 2010
Trend zet door…
Digestief LikeurenGedistilleerde drankenAlcoholvrij bierWit bier
p.34
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Speciaal bier
WitbierFruitbierPils
p.35
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Champagne
Cava
p.36
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Vruchtensap
SmoothiesGevitamineerd sap
p.37
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Gezond
Salade, gr&fr, vis, bio, vinaigrette
mediterraans, water…
Ongezond
Roomsoep/saus, gefrituurde gerechten, vlees, desserts, mayonaise, sterke dranken…
p.38
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Broodjes
Meeneemgerechten
Middagmaal
Avondmaal
p.39
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
‘Speciaal’
brood(jes)steakbiertheewater
p.40
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Belgische streekgerechten
ItaliaansMediterraansGezonde voeding
p.41
Trends in voeding en dranken 2010
Opvallend
Wijn van het huis
Wijn van de kaart
Suggestiemenu
A la carte
p.42
Trends in voeding en dranken 2010
Trends volgen trends
GezondGlobalisering regionaliseringEenvoud, authenticiteit, de essentie, het pureBelevenisExit cafécultuurOn-the-goGemak, convenience
Ronde tafelgesprek
op 22 november
Het panel:Yannick Berkvens (Zaakvoerder restaurant Sensunik en Lancia Foodlounge te Antwerpen en voorzitter Leadersclub België)
Dimitri De Cuyper (Zakelijk leider van Pakhuis, Dock's Café en La Quincaillerie)
Jan De Haes (Horeca-ondernemer & Voorzitter van de Federatie Horeca Vlaanderen)
Dirk Erbout (Business Development Manager Autogrill Benelux)
Roland Vanden Abbeele (Sommelier/Watersommelier)
Gino Van Ossel (Professor Marketing bij Vlerick Leuven Gent Management School. Expert in Shopper Marketing.)
Voedingstendensen 2010
Dank u voor uw aandacht.