TP METABOLISME DES LEVURES - WordPress.com · 2019-09-30 · TP METABOLISME DES LEVURES. La Levure...
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La respiration et la fermentation
Bulles formées dans une culture de levures en fermentationNature des bulles?
TP METABOLISME DES LEVURES
La Levure est un organisme HETEROTROPHE:
Elle doit utiliser des molécules organiques pour produirede l’énergie et fabriquer de la matière. Les moléculesutilisées sont transformées par les réactions dumétabolisme. Les produits de ces transformations sontrejetés par la levure.
Levure (organisme unicellulaire) au microscope optique
OBJECTIFS : IDENTIFIER LES VOIES METABOLIQUES A PARTIR DESQUELLES LES LEVURES ASSURENT LEUR BESOIN ENERGETIQUES
…
A partir d’expériences EXAO
EXpérimentation Assistée par Ordinateur
Elle doit utiliser des molécules organiques pourproduire de l’énergie et fabriquer de la matière. Lesmolécules utilisées sont transformées par lesréactions du métabolisme. Les produits de cestransformations sont rejetés par la levure.
Molécule organique initiale : le sucre
Comment le sucre est transformé par le métabolisme de la levure?
Culture de Levure
Les levures sont affamées depuis ~48hLe sucre est donc utilisé dès les premiers stades de l’injection
Levure 10g/LGlucose 10g/L
Les bêtises à ne pas faire!!!
-Attention au mode de vissage de la pipette pour prélever les levures
-Bien injecter le sucre dans le bioréacteur, pas à côté!
-Bien fermer le bioréacteur
-Ne pas disposer de sonde au niveau de l’agitateur (pour ne pas abimer)
-Attention à ne pas faire tomber l’aimant lorsque vous nettoyez le matériel
Métabolisme des levures
Métabolisme des levures
Consommation
O2 et glucose,
Production CO2
→Respiration
Métabolisme des levures
Consommation
O2 et glucose,
Production CO2
→Respiration
Consommation
glucose, mais à
un taux ~deux
fois moindre
Production CO2
Production alcool
→Fermentation
La fermentation se manifeste
en condition anaérobie
(absence d’oxygène)
2 métabolismes chez la
levure :
Respiration, fermentation
Métabolisme des levures
Consommation
O2 et glucose,
Production CO2
→Respiration
Consommation
glucose, mais à
un taux ~deux
fois moindre
Production CO2
Production alcool
→Fermentation
La fermentation se manifeste
en condition anaérobie
(absence d’oxygène)
2 métabolismes chez la
levure :
Respiration, fermentation
Métabolisme des levures
Quelle est la différence entre la levure Rho+ et son mutant Rho -?
Métabolisme des levures
Quelle est la différence entre la levure Rho+ et son mutant Rho -? Perte des mitochondries chez Rho -
Métabolisme des levures
Métabolisme des levures
Consommation d’oxygène → Respiration
Les mitochondries sont les organites
responsables de la respiration
La mitochondrie
L’organite de la respiration
Production d’énergie
chez les organismes
non photosynthétiques !
Carrefour métabolique
Le pyruvate, intermédiaire de la glycolyse, qui peut être tantôt investi dans la respiration (en condition aérobie) ou la fermentation (en condition anaérobie)
Valable pour la levure, mais aussi la plupart des cellules animales
cytoplasme
Organites spécialisés dans certaines fonctions métaboliques
BILAN:
• Les levures consomment du dioxygène et du glucose pour rejeter du dioxyde de carbone et de l’eau
• Ces transformations reflètent un métabolisme énergétique : la respiration, au cours de laquelle de l’ATP est produit dans la mitochondrie
• La respiration se produit quand le dioxygène et les mitochondries sont présentes – En leur absence, la levure pratique la fermentation
• Une fois que tout le dioxygène est consommé, la levure peut basculer dans un métabolisme de fermentation, ceci même en présence de mitochondries
• Métabolisme aérobie : la respiration; Métabolisme Anaérobie : la fermentation
• Il s’agit d’un organisme hétérotrophe
Un exemple de rédaction
scientifique associé à ce TP