TourDeFood March 2012

TourDeF dTHE KIDS ARE ALRIGHT

food, travel & everything in between

The K

ids are Alright Issue : M

arch 2012

Find uswww.tourdefoodblog.com

https://www.facebook.com/TourDeFoodBlog

www.tourdefoodblog.com

https://www.facebook.com/TourDeFoodBlog

15 POTATO SALAD KOROKKE

โครอกเกะแบบดงเดมของญปนจะ

เปนไสหมหรอเนอสบผดกบหอม

หวใหญ น�ำไปเคลำกบมนฝรงตม

ย แลวชบเกลดขนมปงทอดครบ

แตครำวนลองเปลยนใหมมำท�ำ

เปนโครอกเกะทใชสลดมนฝรง

บำง

cont

ents

9 DOUBLE FUDGE CHOC BALL

ดวยวำเอำเคกสปนจชอกโกแลต

มำท�ำชอกบอล มนจงไมใชชอก

บอลแบบธรรมดำ แตเปน

Double Fudge Choc Ball

12 HAWAIIAN MINI PIZZA มทงแฮมอรอยๆ และสบปะรด

หวำนๆ ทเขำกน เขำกน มหอมหว

ใหญสบหยำบๆ ใสเขำมำเลก

นอย สวนตวซอสกเปนเธำซนดไอ

แลนดทท�ำไดงำยๆ และเหมำะกบ

หนำฮำวำยเอยนมำกๆ

18 TOMATO-EGG SPAGHETTI มกกะโรนผดซอสมะเขอเทศใสไข

เปนอำหำรท�ำงำยๆ ทเดกทกคน

ชอบ จงลองท�ำอำหำรจำนนด

ใหม เพอยอนร�ำลกควำมหลง

สมยเดกๆ

22 QUICK & EASY: TERIYAKI PORK STICKY RICE BURGER เพยงแคซอหมปงกบขำวเหนยว

เจำประจ�ำทชนชอบ น�ำไปเคลำกบ

ซอสเทรยำกส�ำเรจรป ทเพมรส

เปรยวหวำนแบบธรรมชำตดวย

แอปเปลเขยว สวนขำวเหนยวนน

เอำไปยำงบนกระทะใหเหลอง เปน

อำหำรสไตลเอเชยนทอรอยและไม

ตองปรงอะไรมำกมำยใหปวดหว

24 SALTED CARAMEL PIE CHOUX เอำแปงพำยมำหอแปงช เมออบ

ออกมำกจะเกด texture ทตำง

กนสองชนด คอ ควำมกรอบ

ของแปงพำย และควำมฟกรอบ

ของแปงช เพมควำมนำตนเตน

ใหกบไสของพำยช ดวยกำรท�ำ

เปนรสคำรำเมลใสเกลอ

recipes

30 WORLD RECIPE: S’MORES เมอชอกโกแลตไปเจอกบควำม

รอนของมำรชเมลโลวยำงมนกจะ

ละลำย กลำยเปนแซนดวชรส

อรอยทมทงมำรชเมลโลวและชอก

โกแลตเหลวๆ เยมๆ ถกใจเดกๆ

ยงนก

24 SALTED CARAMEL PIE CHOUX เอำแปงพำยมำหอแปงช เมออบ

ออกมำกจะเกด texture ทตำง

กนสองชนด คอ ควำมกรอบ

ของแปงพำย และควำมฟกรอบ

ของแปงช เพมควำมนำตนเตน

ใหกบไสของพำยช ดวยกำรท�ำ

เปนรสคำรำเมลใสเกลอ

30 WORLD RECIPE: S’MORES เมอชอกโกแลตไปเจอกบควำม

รอนของมำรชเมลโลวยำงมนกจะ

ละลำย กลำยเปนแซนดวชรส

อรอยทมทงมำรชเมลโลวและชอก

โกแลตเหลวๆ เยมๆ ถกใจเดกๆ

ยงนก

28 MANGO, JACKFRUIT & CALAMANSI LASSI ดบรอนดวย Lassi สตรพเศษท

เนนกลนรสของมะมวงเพมขน ม

กำรเพมลกเลนจำกขนน ซงเขำมำ

เพมรสสมผส ทงยงเพมกลน

หอมยำมเคยว และใสสมจด ทจะ

เขำมำชรสเปรยวทกลมกลอมตำง

จำกมะนำว

36 ขนมโตเกยว ยอนรอยวยเดกกบขนมทไมวำนก

ชมยคไหนวยไหนตำงกชนชอบ

แถมทมำกไมไดมำจำกญปน

เหมอนชอ แปงหอมๆ กบไส

อรอยสำมไสแบบคลำสสค

42 DECONSTRUCTED AMERICAN FRIED RICE ไดโอกำสท�ำขำวผดอเมรกนจง

ขอพลกโฉมแบบทคนคนเคยมำ

ท�ำเปนสไตล deconstructed

ตวของขำวนนจะเอำไปเคลำกบไข

ไก แลวน�ำไปทอดใสพมพ ได

texture ทกรบกรอบเหมอน

กบขำวตง

48 COCKTAIL LOVER: SHIRLEY TEMPLE เอำน�ำสมหนงสวน ผสมกบจง

เจอรเอลสองสวน เพมสสน

ดวยน�ำเชอมเกรนำดน ซงมกลน

หอมๆ ของทบทม แถมยงมเชอ

รรสแดงตกแตงมำอกลกนง

50 HONMONO SUSHI พำชมซชเจำดงทสำขำ

Parklane เอกมย กบเมน

อำหำรญปนเลศรสททงเดกและ

ผใหญตำงพำกนรองวำว

Editor’s talkThe Kids are Alright เปนธมทสองของเราครบ ยอมรบวาเดอนทผานมา

คอนขางเหนอย แตกมความสนกสนานปะปนไป เรารวมธมนคอนขางชา ดวย

ภาระการงาน ทสดกดวยความพยายาม TourDeFood ฉบบท 2 กออกส

สายตา

เรามไดมการโปรโมทใดๆ หากใครผานมาพบเหน กขอความกรณาฝากไว

ใหคดถงกนเดอนละครง

กรกช

กฤตพจน

“There is no sincerer love than the love of food.”

George Bernard Shaw

8 TourDeF d February 2012

The Kids are Alright

9TourDeF d February 2012

Double FudgeChoc Ball


สปดาหสดทายของเดอน ขอชวนมาท�าขนมท�างายๆ ทอรอยและถกใจเดกทกวย

โดยเฉพาะอยางยงถามเคกเหลอเกบ ไมรจะโละอยางไร นจะเปนเมนทนาท�ามากๆ ครบ กบขนมทชอวา ชอกบอล นนเอง!

ชอกบอลนนขนชอวาเปนขนมทเอาเคกเกาๆ มาแปรรปไดยอดเยยม ไมวาเปนเปนเศษเคกทเหลอจากการตดขอบ หรอเคกท

อบออกมารปไมงาม กสามารถเอาไปแปลงโฉมใหสวยนงไดไมยาก เพราะจะเอาเคกไปปนจนกลายเปนเศษละเอยดๆ เหมอนกบ

ขนมขหน แลวเทชอกโกแลตละลายใสเพอเพมรสและเพอใหขนมเกาะตดกน กอนจะเอาไปแชเยนเพอจะเอามาชบชอกโกแลต

อกชนนง

ดวยวาเอาเคกสปนจชอกโกแลตมาท�าชอกบอล มนจงไมใชชอกบอลแบบธรรมดา แตเปน Double Fudge Choc Ball เพม

ความเขมเตมอตราดวยดารกชอกโกแลตทเอามาใสในเนอเคก กอนเอามาชบดวยชอกโกแลตนมเพอตดรสเลกนอย ตกแตงให

สวยงามดวยเกลดน�าตาลและชอกโกแลตหลากส เปนทถกอกถกใจเหลา chocoholic ยงนก

เมนทผมท�านเนนความเรยบงายเขาไวนะครบ เอาวาเปนเมนส�าหรบคณพอบานและแมบานโดยแท ขออยางเดยววาใหใช

ชอกโกแลตทคณภาพดหนอย เพราะจะไดขนมทรสชาตอรอยขนแนนอนครบ


1. หนเคกสปนจเปนชนเลกๆ ใชสอมบดเคกใหละเอยดเปนเมดเลกๆ คลาย

ขนมขหน หรออาจจะน�าไปปนในเครองปนอาหารแหงกได

2. ละลายดารกชอกโกแลตในไมโครเวฟประมาณ 45-60 วนาท เทผสมลง

ในชามผสมทใสเคกสปนจไวแลว คนใหเขากน

3. น�าสวนผสมของเคกมาปนเปนกอนกลมๆ ขนาดประมาณเสนผาศนย

กลาง 1 นว จนสวนผสมของเคกหมด น�าไปแชในชองแชแขงประมาณ 1-2

ชวโมง

4. น�าชอกโกแลตนมมาละลายในไมโครเวฟประมาณ 1 นาท น�าชอกบอล

ออกมาจากชองแชแขง แลวใชไมเสยบลกชนเสยบชอกบอลขนมา น�าไปจม

ในชอกโกแลตนมละลายเพอเคลอบใหทวทงลก แลวน�าเกลดชอกโกแลตมา

โรยตกแตงใหทว เสยบไมชอกบอลไวบนฐานโฟม ท�าจนครบ กอนน�าไปแช

แขงเพอใหเยน

5. ดงชอกบอลออกมาจากไม เกบในตเยนหากยงไมรบประทาน

เคกสปนจรสชอกโกแลต (ผมใชยหอ Betty Crocker’s รส Devil’s Food

ครบ) 300 กรม

ดารกชอกโกแลต 60 กรม

มลคชอกโกแลต 100 กรม

เกลดชอกโกแลตหลากสส�าหรบตกแตง ตามชอบ

Double Fudge Choc Ballท�ำไดประมำณ 15 ลก


HawaiianMini

Pizza


Hawaiian

มำลองท�ำพซซำกนกนเองทบำนกนเถอะครบ

หลงจำกทไดหนงสอ Pastry Savoury & Sweet ของเชฟ

Michel Roux มำครอบครอง (พรอมกบลำยเซนของเชฟ ออ)

ผมกพยำยำมทดลองท�ำหลำยๆ สตรครบ สวนมำกจะเอนเอยง

ไปทำงพำยมำกกวำ เพรำะออกจะเปนแนวขนมทท�ำไดงำย แตใน

หนงสอกมสตรของแปงพซซำมำดวย จงคดไดวำทดลองท�ำ

พซซำกนเองดดกวำ!

พซซาแทจรงแลวไมใชของยากนะครบ หลก

การในการท�านนคอนขางคลายคลงกบขนมปง

มากทเดยว ซงตองอาศยการหมกแปง ทงแปง

และพกแปงใหฟ เพราะมการใสยสต คนทท�า

ขนมปงสวนมากจะรวายงอากาศรอนๆ ชนๆ เนย

ยงด เพราะแปงจะฟขนเรวมาก ตางจากเบเกอร

ชนดอนทตองอาศยอากาศเยน (ประมาณวาท�า

ในหองแอรจะดทสด)

ทดลองท�าแปงเองตงแตตน ตงแตการหมก

แปงใหขนฟ แลวน�ามานวดดวยมอตามหลกการ

ของเชฟ Michel Roux ถอเปนงานทหนกเหมอน

กนครบ แตกสนกด เพราะไดโอกาสนวดแปง

ระบายอารมณ ไปโกรธไปเกลยดใครมากเอามา

ลงตอนนวดแปงนแหละ หะหะ แตถาขเกยจจะ

เอาไปนวดดวยเครองกไมวากนนะครบ

พซซาทผมเลอกท�าในครงนเปนพซซาฮาวาย

เอยนครบ ซงเปนพซซาหนาโปรดสมยเดกๆ ดวย

มแตของชอบทงนน ทงแฮมอรอยๆ และสบปะรด

หวานๆ ทเขากนเขากน แถมยงไมมผกมารบกวน

ใหร�าคาญใจ (เดกๆ ตองกนผก อยาเอาอยางนะ

ครบ) มหอมหวใหญสบหยาบๆ ใสเขามาเลก

นอย ซงพอสกแลวหอมหวใหญกหวานจรงๆ สวน

ตวซอสกไมตองมาตมซอสมะเขอเทศใหเสยเวลา

เพราะหาทางลด ท�าเปนซอส thousand island

ทท�าไดงายๆ และเหมาะกบหนาฮาวายเอยน

มากๆ

นอกจากนผมยงเลอกทจะท�าใหเปนไซสมน

คอกนคนเดยวไดหมดชน สามารถเสร ฟเปน

อาหารวาง หรอเปนมอใหญพรอมกบสลดหรอ

อาหารอยางอนกไดครบ

ลมบอกไปวาสตรแปงพซซาของเชฟ Michel

Roux ไดออกมาเปนแปงบางกรอบ อรอยถกใจ

คอพซซาอตาเลยนแนนอนครบ

MiniPizza


1. ผสมซอสมะเขอเทศ มายองเนส และวสเตอรเชอรซอสเขาดวยกน พกไว

2. ตงเตาอบไวท 200°C แบงแปงพซซาออกเปน 10 กอนเทาๆ กน น�าไป

ปนเปนกอนกลมๆ แลวรดใหไดแผนวงกลมขนาดประมาณ 8 เซนตเมตร

แลวน�าไปวางเรยงบนถาดอบทรองดวยกระดาษรองอบไวแลว (แปงอาจจะ

หดตวลง ใหใชมอดงใหไดขนาดเทาเดม) ตกซอสเธาซนดไอแลนดทเยนแลว

บนพซซา เกลยใหทวแผน แตเวนระยะขอบไวประมาณครงเซนตเมตร โรย

หอมหวใหญ แฮมและสบปะรดหนบนพซซาตามใจชอบ แลวโรยมอซซาเรล

ลาชสทบลงไปจนทว น�าพซซาไปอบในเตาทอนไวแลวประมาณ 20 นาท

3. เมอพซซาสกดแลว น�าออกจากเตา และเสรฟรอนๆ ไดทนท หรอจะเสรฟ

แบบอนๆ กได

ซอสมะเขอเทศ 1 1/2 ชอนโตะ

มายองเนส 3 ชอนโตะ

วสเตอรเชอรซอส 2 ชอนชา

แปงพซซา 1 สตร (สตรอยดานลาง)

หอมหวใหญสบหยาบ 3/4 ถวย

แฮมหนเปนชนเลกๆ 1 ถวย

สบปะรดหนเปนชนเลกๆ 1/2 ถวย

มอซซาเรลลาชสขด 1 ถวย

Hawaiian Mini Pizzaส�ำหรบ 8 ท

แปงขนมปง 225 กรม

น�าเปลา 165 มลลลตร

ยสตสด 10 กรม

(หรอยสตแหง) 1 ชอนชา

เกลอปน 10 กรม

น�าตาลทราย 13 กรม

น�ามนมะกอก extra-virgin 25 มลลลตร

แปงขนมปง 60 กรม

1. เทแปงขนมปงชดแรกลงในชามผสม แหวกหลมแปงไวตรงกลาง น�าน�า

เปลาไปเขาไมโครเวฟประมาณ 30 วนาท จนไดน�าอน (หากใชยสตแหงให

ใสยสตลงไปแชในน�าอนประมาณ 10 นาทจนเกดฟอง) เทน�าอนลงไปใน

ชามผสมทละนอยพรอมกบยสต (หากใชยสตสด) คอยๆ ใชมอผสมแปงให

เขากบน�า แลวเตมน�าไปเรอยๆ จนหมด

2. ใชมอผสมแปงใหเขาจนเปนเนอเดยวกน หอดวยพลาสตกแรพ แลวทงไว

ใหแปงขนฟในอณหภมหองประมาณ 8-12 ชวโมง

3. เมอพกแปงครบตามเวลาแลว โรยแปงนวลลงบนพนโตะใหทว เทแปงท

พกไวแลวลงบนโตะ แลวใชมอตอยแปงเพอไลอากาศออก แลวคอยๆ ใชมอ

นวดใหเขากน ใสเกลอ น�าตาล และน�ามนมะกอกลงไป นวดใหเขากน แลว

คอยๆ ใสแปงขนมปงชดสองลงไปทละนอย จนหมด

4. ใชมอนวดแปงขนมปงไปเรอยๆ จนมความยดหยนและเหนยวขน น�าไป

ใสในชามโรยแปงบางๆ คลมดวยพลาสตกแรพ และทงไวทอณหภมหอง

ประมาณ 1 ชวโมง

แปงพซซา


Potato Salad Korokke

16 TourDeF d February 201216 TourDeF d February 2012

ยงคงเกาะตดธม The Kids Are Alright กนตอดวยอาหารสไตลเดกๆ ท

ไมไดจ�ากดเฉพาะนกชมวยเยาวเทานนนะครบ

ของทอด อาหารทอด เปนสงทเดกๆ ชอบครบ ความกรบกรอบของมน

ชวยท�าใหเดกตนเตน และโดยมากอาหารทอดนนมกจะไมครบโภชนาการ

เทาไร ถาเดกๆ กนกนแตไกทอด หมทอด ลกชนทอด กจะมแตโปรตน แปง

และไขมน ท�าใหไดรบสารอาหารทไมสมดลตอรางกาย

เมนนจะมาเอาผกมาท�าเปนของทอดทเดกๆ ตองชนชอบกนแนๆ ดวย

เมนสลดมนฝรงแบบญปน มนฝรงตมสก น�ามายใหพอหยาบ แตไมยมาก

จนเกนไป พอเหลอกอนเลกๆ ไดพอไดเคยว น�ามาเคลากบแครอทลวก และ

แตงกวาญปนหน เพมความหนบหนบดวยเสนมกกะโรนเลกๆ และความ

เขมขนแบบญป นแทๆ จากมายองเนสแบบญปน รสเคมเปรยวจดจาน

ถกใจคณหน นอกจากนยงมไขตมยพอหยาบผสมลงไปใหไดความมน

อรอยอกดวย

เฉพาะตวสลดมนฝรงเมอท�าเสรจแลวกสามารถเสรฟไดทนท เปน

อาหารเรยกน�ายอยทอรอยมากๆ ครบ แตผมจะเอาไปชบเกลดขนมปงทอด

แบบทชาวญปนเรยกกนวา โครอกเกะ (コロッケ) ซงกคอค�าทเพยน

มาจาก croquette ของฝรงเศสนนเอง โดยปกต โครอกเกะแบบดงเดมของ

ญปนจะเปนไสหมหรอเนอสบผดกบหอมหวใหญ น�าไปเคลากบมนฝรงตมย

แลวชบเกลดขนมปงทอด แตคราวนลองเปลยนใหมมาท�าเปนโครอกเกะท

ใชสลดมนฝรงบาง ซงรสชาตของมนกอรอยไมแพกนสลดมนฝรงธรรมดาๆ

เลยครบ

เมนนคณพอบานแมบานทานใด อยากจะตามใจเจาตวเลกใหกนของ

ทอดอรอยๆ อาจจะลองท�าใหไดหม�ากนกดนะครบ หรอถาคณพอบานแม

บานอยากจะลองชมเองกไมวากนครบ เพราะเปนจานทเหมาะกบทกคนใน

ครอบครวจรงๆ นะเออ


มนฝรง 500 กรม

แครอท 100 กรม

แตงกวาญปน 100 กรม

ไขตมสก 1 ฟอง

มายองเนสแบบญปน 3/4 ถวย (ผมใชควพครบ)

มกกะโรนลวกสก 1/4 ถวย

เกลอ/พรกไทย ตามชอบ

แปงสาล 1/2 ถวย

ไขไก 1 ฟอง ตผสมกบนม 1 ชอนโตะ

เกลดขนมปงส�าหรบชบ (panko)

น�ามนพชส�าหรบทอด

1. ปอกเปลอกมนฝรง หนเปนชนใหญๆ แลวน�าไปตมในน�าเดอดทใสเกลอ

เลกนอย ตมจนกระทงมนฝรงสกนมด (เมอเอาไมเสยบลกชนไปเสยบ จะ

เสยบไดโดยงาย และหลดออกจากไมไดเอง) ยกออกจากเตา น�ามากรอง

เอาแตเนอมนฝรง บเนอมนฝรงใหพอแหลกจนไดเนอหยาบๆ (ไมตองบดจน

ละเอยด) พกไว

2. ปอกเปลอกแครอท แลวหนเปนแบงเปน 4 สวนตามขวาง หนแครอทเปน

แวนๆ แลวน�าไปลวกในน�าเดอด จนพอสก (ไมตองตมจนนม) ตกขนจากน�า

แชน�าเยนเพอไมใหแครอทสกตอ ตกขนจากน�าเยน พกไว

3. หนแตงกวาญปนเปน 4 สวนตามขวาง แลว หนเปนแวนๆ ขนาดใกล

เคยงกบแครอท พกไว

4. น�าไขตมมาปอกเปลอก ใชสอมยไขตมใหพอหยาบ พกไว

5. ในชามผสม เคลามนฝรงยกบมายองเนสใหเขากน ใสแครอทลวก

แตงกวา มกกะโรน คนผสมใหพอเขากน ใสไขตมลงไป เคลาอยางเบามอ

ปรงรสดวยเกลอและพรกไทย น�าไปแชเยนประมาณ 10 นาท

6. น�าสลดมนฝรงทไดออกจากตเยน ใชชอนหรอทตกไอศกรมตกสลดมน

ฝรงออกมาเปนลกๆ (พยายามอดใหเกาะเปนกอนเดยวกน) น�ากอนสลดมน

ฝรงไปคลกแปงสาล ชบไข และชบเกลดขนมปงปนตามล�าดบ ท�าไปเรอยๆ

จนกระทงสลดมนฝรงหมด

7. น�าโครอกเกะลงไปทอดในน�ามนพชแบบทวมชน จนเหลองกรอบ ตกขน

จากน�ามน พกซบน�ามนสกคร กอนน�าไปเสรฟพรอมกบซอสมะเขอเทศหรอ

เครองจมแบบทชอบ

Potato Salad Korokkeส�ำหรบ 6-8 ท


Tomato-Egg Spaghetti


Tomato-Egg Spaghetti

บอกตามตรงวาไมไดกนอาหารจานนมานาน

มากแลวครบ แตมโอกาสไปเทยวตางจงหวดแลว

ไมร จะท�าอะไรด จงลองท�าอาหารจานนดใหม

เพอยอนร�าลกความหลงสมยเดกๆ สวนผสมกไม

ตางจากตนฉบบมากนก เพยงแคเปลยนเปนเสน

สปาเกตตเพอใหดโกหรขนเทานนเอง ใครคดจะ

ใชมกกะโรนแบบตนฉบบกลองดไดครบ

แลวเผอญไดยนมาวามวธการท�าซอสคารโบ-

นาราแบบทไมเคยไดยนมากอน คอเอาเสนมา

คลกเคลากบไขไก แลวอาศยความรอนทระอใน

กระทะ ท�าใหไขสก แตกไมสกมากจนเกนไป ผล

ทไดคอความขนของซอสทเคลอบเสน จงคดเอา

มาประยกตกบสปาเกตตจานนดบาง ผลทไดคอ

ซอสขนจรงๆ ครบ คลายกบคารโบนาราทใส

เคทชป และจะไมเหมอนมกกะโรนผดซอสตอน

เดกๆ ทไขมกจะเปนกอนๆ เพราะผดในกระทะ

เสยนาน

เรยกไดวาเปน childhood favorite with an

adult twist ครบ

ผมเชอวำหลำยๆ คนนำจะจ�ำอำหำรในวยเดกจำนนกนไดนะครบ

มกกะโรนผดซอสมะเขอเทศใสไข เปนอำหำรท�ำงำยๆ ทเดกทกคนชอบ

เพรำะรสชำตหวำนหอม ซอสมะเขอเทศทหวำนเลกนอยถกท�ำใหหวำนขน

อกดวยน�ำตำลทรำย ไสกรอกหนแวนทเปนของชอบของเดกๆ อยแลว

แถมยงมไขไกชวยใหรสชำตกลมกลอมมำกขนอก ไมนำแปลกทพอไดชม

ทไรกตองอดยมไมไดทกท


Tomato-Egg Spaghettiส�าหรบ 4 ท

1. ตงกระทะใสน�ามนมะกอกใหพอรอน ผดหวหอมใหพอสก แลวใสไส-

กรอกลงไปผดใหเขากน

2. ใส tomato ketchup และน�าตาลทรายลงไป ปรงรสดวยเกลอและพรก

ไทย

3. ตงน�ารอนในหมอใหเดอด ใสเกลอปนลงไปประมาณหยบมอหนง ตม

เสนสปาเกตต จบเวลาตมเสนตามทก�าหนดบนซอง

4. ตอกไขไกใสลงในชามตใหเขากน เทเสนสปาเกตตทลวกสกใหมๆ พอ

รอนเคลากบไขไก

5. เทเสนสปาเกตตกบไขไกลงไปในกระทะรอน ปดไฟทนทแลวคนใหเขากน

อยางรวดเรว ตกเสรฟทนท

น�ามนมะกอก 2 ชอนโตะ

หวหอมขนาดกลางสบละเอยด 1/2 หว

ไสกรอกหนแวน 200 กรม

tomato ketchup 1/3 ถวย

น�าตาลทราย 1 ชอนโตะ

เกลอ/พรกไทย

เสนสปาเกตต 300 กรม

ไขไก 2 ฟอง

TourDeF d


Quick & Easy

Pork Teriyaki Sticky Rice Burgerคอลมน Quick & Easy ประจ�ำเดอนมนำคม ขอชวนเอำขำวเหนยวหมปงมำแตงตวใหมกลำย

เปนเมนสดเกในพรบตำ

ไมรวำเดยวนเดกๆ นกเรยนยงชอบกนขำวเหนยวหมปงกนอยหรอเปลำนะครบ แตยงจ�ำไดตลอด

เลยวำสมยผมยงเดกๆ ตอนยงอยโรงเรยน อำหำรนอกโรงเรยนทผมตองซอมำกนไดทกวนกคอ

ขำวเหนยวหมปง อำจจะเปนเพรำะเปนอำหำรทกนงำย ควำหมปงมำสกไม แลวกกนกบขำวเหนยว

รอนๆ ทใสถงรอนใบเลก หมปงหวำนๆ หอมกลนถำน กบขำวเหนยวนมๆ มนชำงเขำกนไดดจรงๆ

ถอเปนเมนในวยเดกทยงจ�ำไดไมรลม


Quick & Easy เดอนนจงจะเอาความอรอยนนมาท�าเปนเมนใหมอยาง “เบอรเกอรขาวเหนยวหมยางเทรยาก” ครบ โดยไมยงยากเลย เพยงแคซอหม

ปงกบขาวเหนยวเจาประจ�าทชนชอบ เอามาแปรรป ดวยการเอาหมปงถอดออกจากไม น�าไปเคลากบซอสเทรยากส�าเรจรป ทเพมรสเปรยวหวานแบบ

ธรรมชาตดวยแอปเปลเขยว เปนการใสลกเลนไดอยางนาสนใจ สวนขาวเหนยวนนเอาไปทาไขขาวบางๆ แลวชบดวยงาขาว-งาด�า กอนเอาไปยางบน

กระทะใหงาพอเหลอง กลนหอมออนๆ ของงานนเขากบซอสเทรยากไดเปนอยางด นอกจากนยงเพม texture กรบกรอบใหกบเบอรเกอรขาวเหนยวของเรา

อกดวย น�าขาวเหนยวสองชนมาประกบกน ใสไสหมเทรยากและกะหล�าปลหนฝอยเยนๆ กรอบๆ เปนอาหารสไตลเอเชยนทอรอยและไมตองปรงอะไร

มากมายใหปวดหว

ถาเกดเบอความจ�าเจของขาวเหนยวหมปงขนมา วาแลวกไปหาซอขาวเหนยวหมปงมาลองท�ากนดดมยครบ

Pork Teriyaki Sticky Rice Burgerส�ำหรบ 4 ท

แอปเปลเขยว 1 ลก

ซอสเทรยาก 1/2 ถวย

หมปง 10 ไม

ขาวเหนยว 700 กรม

ไขขาว 1 ฟอง

งาขาวและงาด�าผสมกน 1/2 ถวย

น�ามนมะกอก 1 ชอนโตะ

กะหล�าปลซอยละเอยด 1/4 หว

1. ปอกเปลอกแอปเปล แลวหนเปนชนๆ น�าไปขดจนละเอยด แลวเอาไป

ผสมกบซอสเทรยาก คนใหเขากน

2. ดงหมปงออกจากไม หากชนใหญใหหนเปนชนพอค�า แลวน�าไปผสมกบ

ซอสเทรยาก เคลาใหพอเขากน พกไว

3. ปนขาวเหนยวใหเปนรปทรงกลมแบนๆ คลายกบขนมปงเบอรเกอร ใหได

ขนาดเทากน 8 ชน น�าไปชบงาใหตดขาวดานหนง ทาน�ามนมะกอกบางๆ

ลงบนกระทะแบน ทตงไฟพอรอน น�าขาวเหนยวลงไปนาบบนกระทะจนพอ

เกรยมสวยงามทงสองดาน ยกขนจากเตา

4. ประกอบเปนเบอรเกอรโดยประกบไสหมยางเทรยากและกะหล�าปลซอย

ละเอยดไวระหวางขาวเหนยวยาง 2 ชน เสรฟไดทนท


Salted Caramel Pie Chouxวนนจะมำชวนท�ำขนมอบทรำยละเอยดเยอะ แตผลทไดอรอยคมคำมำกๆ ครบ

ชครมเปนขนมทเดกๆ ชอบ และผใหญกกนไดเชนกน ควำมหอมของแปงชทพองเตมทตดกบ

ควำมนมละมนของไสวำนลลำเปนกำรผสมผสำนดำนรสสมผสแบบสดยอด คนไทยเรำมกจะ

เรยกขนมชนดนวำ เอแคลร แตถำจรงแลว เอแคลรจะมหนำตำทตำงออกไป คอจะเปนรปแนว

ยำวครบ และมกจะมฟองดองตไอซงเคลอบอยดำนบน แตตวแปงช หรอไสนนกมกจะคลำยกน


เดมทนนแปงชเปนพนฐานศาสตรการท�าขนมแบบฝรงเศส และตวแปง

ชสามารถเอาไปท�าไดหลากหลายครบ ตงแตอาหารคาว ของวางชนเลกๆ

ไปจนถงของหวาน ทเดนชดกเชน เอแคลร ชอาลาเครม โพรฟตเตอโรล ฯลฯ

แตพนฐานการท�าขนมแบบฝรงเศสนนกถกน�าไปประยกตไดอยางนาสนใจ

เพราะเชฟท�าขนมชาวญปน ทคดเอาหลายๆ อยางมาผสมผสานกน จนเกด

เปนเบเกอรแบบญปนทหนาตาจะตางไปจากเบเกอรฝรงเศสมากทเดยวครบ

หนงในนนกคอการท�า พายช ครบ เขาคดเอาแปงพายมาหอแปงช เมอ

อบออกมากจะเกด texture ทตางกนสองชนด คอ ความกรอบของแปงพาย

และความฟกรอบของแปงช ซงท�าใหตวขนมมความนาสนใจมากขนทเดยว

ผมจงทดลองท�าพายชขนมา โดยเปลยนจากการใชแปงพฟเพสตร ไปเปน

แปงแบบ shortcrust แทน ซงผลทไดกออกแนวกรบกรอบดครบ แตคอน

ขางรวนทเดยว เวลากนอาจจะหกเลอะเทอะบาง 55

นอกจากนผมจะเพมความนาตนเตนใหกบไวของพายช ดวยการท�าเปน

รสคาราเมลใสเกลอ หรอ salted caramel ซงเกลอทะเลจะเพมรสชาตเคม

เลกนอยใหกบคาราเมลทมความขมและหวานไดอยางนาประหลาดใจ วธ

การท�านนกคลายๆ กบ pastry cream ปกตเลยครบ เพยงแคตองละลาย

น�าตาลใหเปนคาราเมลกอนเทานน นอกจากนเพอเพมความเบาใหกบไส

ขนม ผมจะใสวปครมเขาไปดวย ซงจะตองใสตอนหลง คอเมอ pastry

cream เยนตวแลว คอยเอามาตะลอมใหเขากนครบ

เคลดลบในการท�าชครมอยางหนงคอ อยาเพงบบไสจนกวาจะกน

เพราะเมอเราบบไสเขาไปแลว ความเยนของไสจะท�าใหขนมไมกรอบครบ


Salted Caramel Pie Chouxท�ำชครมได 8 อน

แปงพาย*

แปงเคก 1/3 ถวย

แปงขนมปง 1/3 ถวย

เนยจด 15 กรม

เนยขาว 15 กรม

น�าเยน 1 ชอนโตะ

แปงช*


น�าเปลา 100 มลลลตร

เกลอปน 1/8 ชอนชา

แปงเคก 3/4 ถวย


Salted Caramel Pastry Cream

น�าตาลทราย 3/4 ถวย

น�าเปลา 1/4 ถวย

นมจด 2 ถวย

เกลอทะเลอยางดบดหยาบ 1/2 ชอนชา

แปงเคก 1/4 ถวย (30 กรม)


ไขแดง 2 ฟอง

เนยจด 1 ชอนโตะ

วานลลาสกด 1 ชอนชา

วปปงครม 100 มลลลตร


1. ท�า pastry cream (สามารถท�าลวงหนาได 1 วน): ผสมน�าตาลทราย 1/2

ถวย และน�าเปลาเขาดวยกนในหมอขนาดปานกลาง น�าขนตงไฟปานกลาง

จนน�าตาลละลายและเดอด น�าตาลจะคอยๆ เปลยนๆ เปนคาราเมลทส

เหลองคลายอ�าพน รบยกออกจากเตา แลวคอยๆ เทนมใสลงไป (ระวง

กระเดนนะครบ) ใสเกลอทะเลลงไป คนใหเขากน แลวน�าขนตงไฟออน คน

ใหคาราเมลและนมผสมเขาเปนเนอเดยวกน ตงใหเดอดพอรมๆ

2. ในชามผสม ผสมน�าตาลทรายทเหลอ แปงเคก ไขไก และไขแดงเขาดวย

กน ตผสมจนไดเปนเนอเดยวกน คอยๆ เทสวนผสมของนมคาราเมลลงไป

เปนสายชาๆ โดยใหใชตะกรอตไขคนผสมไปเรอยๆ จนผสมเขากนทงหมด

เทสวนผสมกลบลงหมอใบเดม น�าขนตงไฟปานกลาง โดยคนไปเรอยๆ สวน

ผสมจะเรมขนขน ตมประมาณ 2-3 นาทจนสวนผสมเดอด ยกออกจากเตา

น�าไปกรองผานกระชอน แลวใสเนยจดและวานลลาสกดลงไป คนผสมให

เขากน พกไวใหเยนสนทด แลวเกบไวในตเยนจนกวาจะใช (คลมดวย

พลาสตกแรพโดยใหตดกบผวหนาครมไปเลย เพอปองกนผวหนาครมแขง

ตว)

3. ท�าแปงพาย: ผสมแปงเคก และแปงขนมปงเขาดวยกน ใสเนยจดและ

เนยขาวลงไป ใชสอมคอยๆ ผสมสวนผสมทงหมดใหเขากนจนไดแปงท

หยาบๆ เหมอนเมดทราย ใสน�าเยนลงไป ผสมใหเขากนจนแปงเกาะเปน

กอน หอกอนแปงดวยพลาสตกแรพ และน�าไปแชในตเยนอยางนอย 30

นาท เมอแชเสรจแลว น�าออกมารดเปนแผนหนาประมาณ 2 มลลเมตร ตด

เปนรปสเหลยมจตรสยาวดานละ 9 เซนตเมตร

4. ท�าแปงช: อนเตาอบไวท 200°C ใสเนย น�าเปลา และเกลอปนลงไปใน

หมอขนาดปานกลาง น�าขนตงไฟปานกลางจนเนยละลาย

5. เมอเนยละลายแลว ใหเทแปงเคกลงไปในหมอทงหมด ยกขนจากเตา

แลวใชไมพายไมคนผสมอยางรวดเรวจนไดเปนแปงเนอเนยน

6. น�าหมอกลบขนตงไฟเหมอนเดม เรงไฟขนเปนไฟปานกลาง คนไปเรอยๆ

จนเรมมแปงตดกนหมอบางๆ ปดไฟ เทไขลงไปทละนอย คนผสมเขาดวย

กนอยางรวดเรว เทไขทเหลอลงไปผสมใหเขาเปนเนอเดยวกน ตกสวนผสม

ของแปงชลงในถงบบ บบแปงชลงไวตรงกลางของแปงพายทตดไวแลว จบ

มมแปงพายสดานประกบกน กดใหตดกนเบาๆ น�าไปวางเรยงในถาดอบทป

กระดาษรองอบไว แลวน�าเขาอบในเตาอบทอนไวแลวนาน 15 นาท จน

กระทงแปงขนฟเตมท ลดอณหภมลงเปน 180°C แลวอบตอประมาณ 10

นาท หรอจนกวาแปงชจะเปนสเหลองทองสวยงาม น�าออกจากเตาอบ พก

ไวบนตะแกรงพกขนมจนเยนสนท

7. ตวปปงครมกบน�าตาลไอซงประมาณ 1 ชอนโตะจนขนเปน stiff peak

ตกวปครมลงไปใน pastry cream ทท�าเสรจแลว คอยๆ ใช spatula

ตะลอมใหเขากนอยางเบามอจนเขากนด ตกครมใสลงในถงบบ แลวบบลง

ในแปงชทเยนสนทดแลวจนเตมชน โรยดวยน�าตาลไอซงกอนเสรฟ


Mango, Jackfruit and Calamansi Lassi

อำกำศรอนตอเนองมำหลำยสปดำห เปนประเดนใหใครตอใครไดบนถงทกววน

ยำมรอนจดเรำมกจะหลกหนจำกทแจง เขำสหองหบทเปดแอรเยนฉ�ำ หรอไมกหำอะไรเยนๆ กน บำง

เลอกท�ำอยำงหนง บำงท�ำควบคกนไปทงสอง แตแนนอนวำ TourDeFoodBlog ขอเลอกอยำงหลงเปน

ส�ำคญ

โดยเอนทรนขอปดฝนหยบของเกำเกบทยงไมเคยน�ำมำลงในเวบภำษำไทย แกวนจดเปนเมนทเขำกนเขำ

กนกบธม The Kids are Alright ของเรำ เชอวำนำจะชอบกนทงเดก และผใหญ กแหม….รอนซะขนำดน

ขอแคมควำมเยนเขำไว อะไรๆ กเอำอย


Mango Lassi คอแกวทขอหยบน�ามาแนะน�า จะวาไปแลว ชวงเดอนท

ผานมา เรามโอกาสไดไปลมชมรสเมนนจากรานอาหารอนเดยถง 2 ราน ซง

ถอวาเปนเจาต�ารบของเมนสสวยและแสนอรอยแกวน

ตองบอกกนตรงนเลยวา ของเจาต�ารบแทๆ นน หวานมาก! แมแกวนจะ

มสวนผสมของโยเกรต แตกไมชวยกลบความหวานไดเลย และทง 2 รานท�า

รสชาตออกมาไดเหมอนกนเสยเหลอเกน

สตรทท�านเปนการปรบใหม แนนอนวาเพอลดความหวานลงมา อยาก

ใหไดกลนรสของมะมวงเพมขน รวมถงการเชอดเฉอนของรสชาตจากโย

เกรต มการเพมลกเลนจากขนน ซงเขามาเพมรสสมผส ทงยงเพมกลนหอม

ยามเคยว

แตทส�าคญ ซงเราน�าเขามาใชเพมรสดวยนนกคอสมจด ทจะเขามาชรส

เปรยวทกลมกลอมตางจากมะนาว แตเขาใจวาเปนผลไมทหายากใน

ปจจบน ซงถาหาไมไดกลองเปลยนเปนสมทวไป หรอถาจะใชมะนาวกลด

ปรมาณลงมา

รสชาตนนกไดตามความตงใจ คอไมหวานจดขนาดตนต�ารบ แตหวาน

พอดในแบบทชอบ ทงมความเปรยวเพมขน รสของสมจดตางจากมะนาว

เยอะครบ เปรยวกลมกลอม ไมเปรยวจดแหลม บานใครมปลกไว ลองเดด

มาใชด เชอวาหลายบานทปลกตนไมจ�าพวกไมกระถาง นาจะมตนน เพราะ

ถอเปนตนไมมงคล

เชอวาแกวนนาจะท�าใหเราหยดบนเรองรอนไปไดชวครหนงนะครบ

Mango, Jackfruit and Calamansi Lassi(ส�ำหรบ 2-4 ท)

เนอมะมวง 300 กรม

โยเกรตธรรมชาต 2 ถวย (ถวยโยเกรตนะฮะ)

สมจด 2 ผล (เอาแตน�า)

นม 2 ชอนโตะ

น�าเชอม 4 ชอนโตะ

เกลอ เลกนอย

น�าแขง ½ ถวย

ขนน 4 ชน (หนเตา)

1. ใสมะมวง โยเกรต นม น�าเชอม น�าสมจด

เกลอ และน�าแขงลงในโถป น ป นใหเข ากน

(หลายคนชอบใสนมตอนก�าลงปน ตามสบายนะ

ครบ)

2. เทลงในแกวทจดเตรยม

3. วางขนนทหนแลวไวดานบน เปนอนเสรจ


S'moresขนมหวำนทชอ s’mores อำจจะไมใชสงทคนไทยรจกกนแพรหลำย

แตเปนขนมอเมรกนทเรยกไดวำถกอกถกใจเดกๆ มำกจรงๆ ดวย

ควำมไมซบซอนแถมยงท�ำงำยสดๆ ดวยครบ


คนสวนมากจะนกถง s’mores ถาตองออกคาย ตงแคมป อะไร

ท�านองนน นนกเพราะเปนขนมทตองใชไฟครบ โดยเฉพาะอยางยงเวลา

กลางคน ทจะมานงลอมกองไฟ เลาเรอง รองเพลง ท�ากจกรรม

สนทนาการ s’mores กจะเปนขนมมอดกทชวยใหไมเหงาปากไดเปน

อยางด โดยเขาจะเอามารชเมลโลวขาวๆ นมๆ เอามาเสยบกงไมแหง

ประมาณวาหาไดตามพนดนนแหละ แลวเอาไปยางไฟ มารชเมลโลว

ขาวๆ เมอโดนไฟ กจะเรมไหม เกดเปนผวดานนอกสน�าตาลเขมๆ ทแขง

สวนขางใน เมอไดรบความรอนกจะเหลว เหนยว และนมอรอยมากๆ

มารชเมลโลวยางนนกมความอรอยแบบขนพคอยแลว (แบบเดกๆ นะ

ครบ) แตยงอรอยเปนดบเบลถาเอามาประกบกบแครกเกอรทเรยกวา

Graham cracker เปนแครกเกอรสน�าตาล ท�าจากแปงโฮลวตหรอแปง

แกรแฮม กลนหอมออนๆ ของแปงผสมกบอบเชยและน�าผง แถมยงใส

ชอกโกแลตเขาไปอก เมอชอกโกแลตไปเจอกบความรอนของมารชเมล

โลวยางมนกจะละลาย กลายเปนแซนดวชรสอรอยทมทงมารชเมลโลว

และชอกโกแลตเหลวๆ เยมๆ ถกใจเดกๆ ยงนก (หรอแมแตผใหญกยงชน

ชอบกนครบ) ไมอยางนนจะไดชอวา s’mores หรอ

นนกเพราะเขาวากนวา s’more นนยอมาจาก “some more” หรอ

แปลวา “เอาอก” ประมาณวาชนเดยวไมเคยพอ วาอยางนนกไดครบ

ครนจะซอแตของส�าเรจรปมาท�า กคงจะไมสนกเทา มโอกาสเจอสตร

ของ Graham crackers ในเวบไซตของ Martha Stewart จงเอามาลอง

ท�าครบ ตามสตรจรงๆ จะตองใชแปงโฮลวตดวย แตผมไมมจงใชเปนแปง

สาลอเนกประสงคทงหมดไปเลย ซงผลทออกมากนาพอใจดครบ ตว

Graham crackers นสามารถเอาไปท�าไดหลายอยาง จะกนเปลาๆ ทา

เนย ทาแยม กนเปน s’mores หรอจะเอาไปบดท�าเปนฐานพายกได ปกต

แมบานอเมรกนจะซอแบบส�าเรจรปมาใชกน แตทนากลวกคอ graham

crackers ส�าเรจรปนนมใสน�ามนแบบ hydrogenated oil ทเตมไปดวย

trans-fat จ�านวนมาก ซงควรหลกเลยงนะครบ พอไดสตรนมาท�าเองกพบ

วาอรอยไมแพของส�าเรจรปเลยครบ

และดวยความทท�า s’mores ในบาน ไมไดออกไปตงคายแตอยางใด

จงประยกตไมกอกองไฟขนในบานนะครบ แตจะยางมารชเมลโลวดวย

handheld torch แบบทเอาไวใชท�า crème brûlée นนแหละเอามาใช

แทน ซงกสะดวกดครบ ถาไมมอาจจะเปลยนไปยางกบแตาแกสแทนกได

แตหลายๆ คนจะไมชอบ เพราะกลวตดกลนแกสมา ถาเปนอยางนนจะ

ลองใชเตาถานกไดครบ (ล�าบากเกนไปหรอเปลาเนย)

ของหวานชนดน ท�าไมยาก เดกๆ ทกคนชอบ แตกตองระวงความ

รอนดวยนะครบ เพราะถายางไมด มารชเมลโลวอาจจะตดไฟทงกอนได

อยางรวดเรว ซงเปนภาพทนากลวมากๆ ครบ แตถาท�าดๆ ลองกน

s’more ไปสกกอน กคงอยากจะได s’more นะครบ


S’moresได 20 ชน

Graham crackers 40 ชน

ชอกโกแลตแบบทชอบ

(ผมใชดารกชอกโกแลตครบ) 150 กรม

มารชเมลโลวขนาดใหญ 20 อน

1. หนชอกโกแลตใหเปนชนๆ ประมาณ 20 ชนขนาดเทาๆ กน น�าไปวางเรยงบน

graham cracker 20 ชน พกไว

2. เอาไมเสยบลกชนเสยบมารชเมลโลวแลวน�าไปยางไฟ (จากไฟโดยตรง ไฟเตาแกส

หรอไฟ handheld torch กไดครบ) จะไดมารชเมลโลวทผวน�าตาลเกรยมสวยงาม น�าไป

วางไวบนแผน graham crackers ทวางชอกโกแลตไวแลว

3. ประกบดวย graham crackers ทเหลอ กดใหพอตดกนเหมอนแซนดวช เสรฟไดทนท


Graham Crackers*

แปงสาลอเนกประสงค 2 1/2 ถวย

และอกเลกนอยส�าหรบโรยนวล

จมกขาวสาล (wheat germ) 1/2 ถวย

เกลอ 1/2 ชอนชา

เบคกงโซดา 1 ชอนชา

อบเชยปน 1/2 ชอนชา


น�าตาลทรายแดง 3/4 ถวย

น�าผง 2 ชอนโตะ

1. อนเตาอบไวท 170°C ผสมแปงสาล จมก

ขาวสาล เกลอ เบคกงโซดา และอบเชยปน

เขาดวยกน พกไว

2. ตผสมเนย น�าตาลทรายแดง และน�าผงเขา

ดวยกน ดวยเครองตผสมอาหารทตดหวผสม

รปใบพาย ความเรวปานกลางประมาณ 2-3

นาทจนกระทงเนยขนฟเบา ลดความเรวลง

เปนความเรวต�า คอยๆ เทสวนผสมของแปง

ลงไป ผสมจนเขากนด

3. เทสวนผสมลงบนพนโตะสะอาดๆ โรยแปง

นวลบางๆ แบงแปงออกเปนสสวน รองขางใต

และวางทบดวยกระดาษไขรองอบ แลวรด

แปงทละสวนจนไดสเหลยมขนาดใหญ ใชมด

กรดแปงเปนชนๆ เบาๆ อยาใหกระดาษดาน

ลางขาด โดยแบงเปนชน ขนาด 2×2 นว เมอ

เสรจแลวน�าไปแชชองแขงเพอใหแปงแขงตว

ท�ากบแปงทเหลอจนหมด (อาจจะเหลอเศษท

ไมเตมชน สามารถเกบมารดใหมได หรอจะ

เกบไวอบไปบดท�าฐานพายกได)

4. เมอแปงแขงตวแลว ใหเอาไมเสยบลกชน

หรอปลายสอมมาเจาะเปนรบนชนขนม วาง

เรยงบนถาดอบทรองกระดาษไขไว แลวน�า

เขาอบประมาณ 10 นาท โดยเมอครบ 5 นาท

แรกใหหมนกลบดานถาดเพอใหสเทากน เมอ

อบเสรจแลวใหพกไวบนถาดประมาณ 5

นาท กอนน�าไปพกใหเยนสนทบน

ตะแกรงพกขนม อบขนมทเหลอจนครบ

เกบแครกเกอรทเยนแลวไวในภาชนะ

สญญากาศ

*สตร graham crackers ดดแปลงมำจำก

ของ Martha Stewart ครบ


ขนมโตเกยว


ขนมโตเกยว

สโมกกไบท ชสไบท ไกยอ ไสกรอกพนเบคอน ฯลฯ ไปกทกจะเจอคนยนรอนาย

เพชรท�าขนมโตเกยว เหนเปนภาพจนชนตา ไมรวาตอนนจะยงขายอยหรอ

เปลานะครบ

ผมไมลงเลเลยทจะทดลองท�าขนมโตเกยวขนเองทบานครบ เพราะดเปน

เมนทงายๆ และเรามกจะมองขาม ซงรอบทท�านนกถอวาเปนขนมทไมงายเลย

จรงๆ เพราะตองคอยดความรอนของเตา

อยตลอด นอกจากนการมวนไสแตละครง

ทเราเหนวาคนขายมวนไดอยาง

คลองแคลวและช�านาญมอ จรงๆ แลวมน

ยากมาก ยงตองไปแตะแปงโตเกยวรอนๆ

ทเพงนาบกบกระทะมาหมาดๆ มนท�าให

มอรอนมอพองมากๆ เลยครบ ท�าเสรจ

แลวกตองขอยกยองคนขายขนมโตเกยว

จรงๆ

ผมเลอกเอาสามไสทเปนไสเดนๆ และ

ผมชนชอบขนมาท�านะครบ ไสครมนนขน

ตอนของมนจะคลายๆ กบ pastry cream

ทเคยท�ามาแลวหลายตอหลายครง ซงขอ

ควรระวงกคออยาใหไสไปตดตรงกนหมอ

จนไหม ซงจะท�าใหเสยยกหมอครบ ไสหม

สบนนความเดดอยทการหมกหม ทอาจ

จะตองปรงรสใหจดจานขนหนอย ซงอนนสตรใครสตรมนนะครบ สวนไสกรอก

ปรงรสนน ผมท�าเปนสไตลของตวเองทรสชาตจะจดจานขนมาหนอย เปน

เปรยว-หวาน-เผด เพราะจะใสทาบาสโกลงไปดวย ไดความเผดแบบแซบนว

ซงอาจจะไมคอยถกปากเดกๆ เทาไร อาจจะไมใสกไดครบ

เมอ TourDeFoodBlog เลนธม

อำหำรเดก ท�ำใหตองคดหนกพอ

สมควรเลยครบ เพรำะจะวำไปกผำน

พนวยเดกมำนำนแลว กเลยไดแคเดำไป

เรอยวำอำหำรแบบไหนทเดกนำจะชอบ

สวนหนงกหยบยมเอำประสบกำรณท

เคยผำนพนมำใช เพรำะเรำทกคนกเคย

ผำนพนวยเดกกนมำแลวนนำ

อาหารในวยเดกทผมจ�าไดแมนเลยกคอ ขนมโตเกยว สมยตอนเดกๆ ชวง

เวลาปลายป ในซอยบานตอนกลางคนจะตองมงวมาเลนอยเสมอๆ เลนอย

สองสามวนกจะเปลยนเปนหนงกลางแปลง ซงถอเปนเทศกาลไหวเจาประจ�าป

ททกคนในซอยจะแชรๆ กน บรรยากาศจะครนเครงมาก เพราะคนจะแนนขนด

มของกนรถเขนมาขายเพยบ พรอมๆ ไปกบเสยงประมลสมทดงผานล�าโพงเปน

ภาษาจน ถงแมวาตอนนจะยงมเทศกาลนอย

แตคนกไมคกคกเทาแตเกา

ขนมโตเกยวเปนขนมทวางขายในงานนน

ซงผมกไมพลาดทจะไปซอมากนไดทกวน

(เชนเดยวกบลกชนแปงทอด และขนมครกไข

นกกระทา) แปงนนจะกรอบมากๆ มรสหวา

นออนๆ เบาๆ และไสทอรอยและนาจดจ�า

ทสดคอ ไสหมสบ ทเขาจะเอาหมสบมารวน

สก แลวใสไขนกกระทาไปดวย ปรงรสเพม

ดวยพรกไทยและซอสแมกกซงถอเปนเอก

ลกษณจรงๆ อารมณของเดกตวเลกๆ ท

สามารถกนโตเกยว 3 อน 10 บาท ไดหมด

30-40 บาทมนชางนากลวจรงๆ ครบ

ขนมโตเกยวอกไสหนงทยงจ�าไดกคอ

ขนมโตเกยวทวางขายหนาโรงเรยนครบ เจา

นจะดงมาก เพราะคนขายชอนายเพชร เปน

คนทลลาเดดมาก จะแตงตวหลอเฟยว ใสแวนด�า และท�าสผม ซงขนมโตเกยว

นายเพชรคนจะเยอะจดเพราะอรอยจรงๆ ตวแปงนนมความกรอบอรอย แตท

เดดกวาคอไส เพราะนายเพชรจะเอาไสกรอกอนใหญๆ แบบทวางขายตามราน

สะดวกซอ มาเคลากบซอสมะเขอเทศ แถมยงมใหเลอกเยอะมากๆ อกดวย ทง


แปงขนมแปงสาลอเนกประสงค 2 ถวย

ผงฟ 2 ชอนชา

น�าตาลทราย 1 ถวย


น�า 1 ถวย

1. ผสมแปงสาลกบผงฟเขาดวยกน พกไว ในชามผสม ตไขไกและน�าตาลใหเขากนจนพอใหน�าตาลทรายละลาย

ใสสวนผสมของแปงลงไปทละนอย ตจนเขากนดแลวจงใสเพม เตมน�าลงไป คนใหสวนผสมเขากนด พกไว


ไสครมนมจด 1 ถวย

เนยจดละลาย 2 ชอนโตะ

ไขแดง 2 ฟอง

น�าตาลทราย 1/4 ถวย

แปงสาล 2 1/2 ชอนโตะ

แปงขาวโพด 1 ชอนโตะ

เกลอปน 1/4 ชอนชา

วานลลาสกด 1/2 ชอนชา

1. ผสมนมกบเนยเขาดวยกน น�าเขาเตาไมโครเวฟระดบ

High ประมาณ 1 นาทจนนมรอน

2. ตไขไก น�าตาลทราย แปงสาล แปงขาวโพด และเกลอ

เขาดวยกน คอยๆ เทนมลงไปประมาณ 1/3 ของทงหมด

คนเรอยๆ แลวเตมนมอก 1/3 ลงไป สวนผสมของไขจะ

เรมอนขน คอยๆ เทนมทเหลอลงไปจนหมด คนใหเขา

เปนเนอเดยวกน

3. น�าไปเทใสลงในหมอขนาดเลกผานกระชอนเพอกรอง

เศษไข ใสวานลลาสกดลงไป น�าขนตงไฟออน โดยใหคน

เรอยๆ อยาหยด จนสวนผสมของไขขนขน ปดไฟ ยกออก

จากเตา และคนตอไปอก 1 นาท

4. เทไสครมใสลงในชาม พกไวใหเยน ปดแรพแลวน�าไป

แชตเยนจนเยนสนทด


ไสหมสบ-ไสกรอกหมสบรวนสก 100 กรม

ไสกรอกไกคอกเทล 10 อน

ไขนกกระทา 10 ฟอง

ตนหอมและผกช ซอยละเอยด 1/2 ถวย

พรกไทยขาวปน

ซอสปรงรสแมกก

ซอสมะเขอเทศ (ไมใสกไดครบ)

ไสไสกรอกปรงรสซอสมะเขอเทศ 3 ชอนโตะ

ซอสทาบาสโก 1 ชอนโตะ

น�าตาลทรายแดง 1 ชอนโตะ

ไสกรอกแบบทชอบ 10 อน

1. ผสมซอสมะเขอเทศ ซอสทาบาสโก และน�าตาลทรายแดงเขาดวยกน คนจนน�าตาล

ทรายพอละลาย น�าไสกรอกลงไปคลกใหเขากน พกไว


ท�ำขนมตกสวนผสมของแปงลงบนกระทะแบน ใหชอนละเลงแปงใหเปนทรงทตองการ

(อาจจะแบงแปงบางสวนใสลงในขวดบบ เพอสรางลวดลาย) เมอแปงสกใหตกไส

ลงไปประมาณ 1 ชอนโตะ (หากท�าไสหมสบ เมอแปงสก ใหตอกไขนกกระทาลง

ไป ตใหแตก แลวละเลงใหกระจายทวกลางแผนแปง ตกหมสบรวนสกลงไป วาง

ไสกรอก โรยตนหอม-ผกช และพรกไทยเลกนอย ปรงรสดวยซอสปรงรสและซอส

มะเขอเทศหากตองการ) คอยๆ แซะแปงออกจากกระทะ แลวมวนปดไส กดแปง

บรเวณหว-ทายเพอปองกนไสไหลเวลากน เสรฟทนท


americande

con-

stru

ct-

edfried rice

ขำวผดอเมรกน เปนอำหำรทคนไทยคนชนเปนอยำงด และกเปนหนง

ในเมนคณหนทตดอนดบตนๆ ดวยครบ แตถำไปถำมคนอเมรกนกคง

ไมมใครรจกวำมนมอยจรง นนกเพรำะอำหำรจำนนเปนอำหำรทก�ำเนด

ขนในประเทศไทยนละครบ


ดวยเหตวามการจดเตรยมอาหารเชาสไตลอเมรกน อนประกอบไปดวย

แฮม ไสกรอก ไขดาว เอาไว แตเกดตองยกเลก อาหารทเตรยมไวกไมมใคร

กน จงมคนเกดไอเดยเอาเครองตางๆ มาย�ารวมกนเปนอาหารจานเดยว

ดวยเอาขาวสวยมาผดเขากบ tomato ketchup แลวเอาเครองตางๆ มาวาง

เคยง ชอของขาวผดอเมรกนจงอาจจะไดมาเพราะเอาวตถดบจากอาหาร

เชาแบบอเมรกนมาใชนนเอง

เพราะอะไรขาวผดอเมรกนจงเปนทนยม? ตวขาวนนถอวาเปนรสชาตท

ใครๆ กชอบ เพราะมความหอมของเนย ขาวสวยทเคลากบซอสมะเขอเทศ

ใหรสชาตหวานๆ เปรยวๆ ตางจากขาวผดทวไป นอกจากนยงอาจจะม

ลกเกดด�าแทรกเขามาในเนอขาว และถวลนเตาสเขยวสดใส สวนตวเครอง

กมไดหลากหลาย สวนมากจะเปนแฮม ไกทอด และไขดาวฟองโต เปน

อาหารทสวยงาม สสนเดนสะดดตา และยงอมทองเพราะมปรมาณทเยอะ

จใจ

เมอ TourDeFoodBlog ไดโอกาสท�าขาวผดอเมรกนจงขอพลกโฉมแบบ

ทคนคนเคยมาท�าเปนสไตล deconstructed คอรออาหารออกมา แลว

ประกอบเขาไปใหมในรปแบบทเปลยนไป แตยงคงเอกลกษณของอาหาร

จานนไดเหมอนเดม ตวของขาวนน เราจะเอาไปผดใหไดเปนขาวผดสแด

งออนๆ เหมอนเดมครบ แตจะเอาไปเคลากบไขไก แลวน�าไปทอดใสพมพ

ได texture ทกรบกรอบเหมอนกบขาวตง สวนเครองเคราตางๆ อยางไก

ทอดและแฮม กถกเปลยนไปเปนสะโพกไกมวน ทเราจะเอาสะโพกไกไมตด

หนง เลาะกระดกมาทบพอแบน แลวสอดไสแฮมและลกเกดด�า น�าไปหมก

กบน�าหมกไกทอดแบบไทยๆ คลกแปง แลวเอาไปทอดในน�ามนจนกรอบ

ถวลนเตานนจะเอาไปเปลยนกลายเปนซอสสเขยวสด โดยการตมถวจน

นมแลวเอาไปปนผสมกบวปปงครม ใหความหวานมนกบอาหารจานน

อยางลงตว สวนไขดาวนน กเอาไปท�าเปน poached egg เสย ซงเมอเจาะ

ไขแดงลงมาผสมกบซอสถวลนเตากใหรสชาตทหวานมนยงขน

จานนเปนจานทอาจจะยงยากเลกนอย แตกถอเปนการฉกกรอบแบบ

เดมๆ ของขาวผดอเมรกนครบ เพมความนาตนเตนใหกบจานอาหารและ

คนกนไดเปนอยางด ถาสนใจอยากลอง มอหนาไปซอวตถดบมาประเดมท�า

กนทบานเลยสครบ


Deconstructed American Fried RiceKetchup rice cakes, raisin chicken roll-ups, pea sauce, poached eggส�ำหรบ 4 ท

Ketchup rice cakes

เนยจด 3 ชอนโตะ

หอมหวใหญสบละเอยด 1/2 ถวย

กระเทยมสบละเอยด 1 ชอนโตะ

ซอสมะเขอเทศ 1/2 ถวย

ขาวสวยหงแขง 2 ถวย

ซอวขาว เกลอ พรกไทย น�าตาลทราย ตามชอบ



1. ละลายเนยจดบนกระทะส�าหรบผด ใสหอมหวใหญและ

กระเทยมลงไป ผดใหพอสกและสงกลนหอม

2. ใสซอสมะเขอเทศลงไป ผดประมาณ 1 นาท แลวเทขาว

สวยลงไปผด เคลาใหพอเขากน

3. เตมซอวขาว เกลอ พรกไทย และน�าตาลทรายเพอปรง

รส ชมรสจนไดตามตองการ ยกออกจากเตา เทใสในชาม

ผสม และพกไวจนเยนสนท

4. ตอกไขลงไป เคลาใหเขากบขาวผดทเยนแลว

5. ตงกระทะส�าหรบทอด เทน�ามนพชลงไปเลกนอย คอยๆ

ตกขาวผดอดใสพมพวงกลมขนาด 2-3 นวลงไปทอดบน

กระทะ จนเปนสน�าตาลสวยงาม กลบดานและทอดจนได

สเทากน ตกขนจากกระทะ ซบน�ามนไว อาจจะตองเตม

น�ามนเพมเพอทอดขาวชดตอไป สามารถจดจานเสรฟได


Raisin chicken roll-ups

ลกเกดด�า 1/2 ถวย

สะโพกไกไมตดหนงเลาะกระดก 4 ชน

แฮมรมควน 4 แผน

น�ามนหอย 2 ชอนโตะ

ซอวขาว 1 ชอนโตะ

น�าตาลทราย 1 ชอนโตะ

พรกไทยขาวปน 1/2 ชอนชา

แปงสาลอเนกประสงค

ส�าหรบคลกไกประมาณ 1 ถวย


1. แชลกเกดด�าในน�า 1 ถวย ทงไวประมาณ 15

นาท แลวเทน�าออก พกไว

2. เอาสะโพกไกทละชนมาวางระหวางพลาสตกแรพ

2 แผน แลวใชคอนทบเนอ ทบใหหนาเทากน

ประมาณ 1.5 เซนตเมตร ท�าจนครบทง 4 ชน

3. เอาสะโพกไกททบแลวมาวางบนเขยง วางแฮม

รมควนไวตรงกลาง ตามดวยลกเกดด�า คอยๆ ใชมอ

มวนไกเขาอยางแนนๆ แลวใชไมเสยบลกชนกลดไว

ใหสนททวทงชน

4. ผสมน�ามนหอย ซอวขาว น�าตาลทราย และพรก

ไทยขาวปนเขาดวยกน น�าไกทมวนแลวลงไปหมก

เคลาใหเขากน คลมดวยพลาสตกแรพ แลวหมกทง

ไวประมาณ 1 ชวโมง

5. เมอหมกไกไดทแลว ใหน�าไกขนจากน�าหมก

สะเดดน�าใหพอแหง แลวน�าไปคลกแปงสาลจนทว

ทงชน

6. ตงกระทะและเทน�ามนพชส�าหรบทอดลงไป เมอ

น�ามนรอนไดท น�าไกลงไปทอดในน�ามนจนสก

เหลองทวทงชน ตกขนจากน�ามน ซบน�ามนไวสกคร

กอนน�าไปตดเสรฟบนจาน

Pea sauce

ถวลนเตาแชแขง 250 กรม

วปปงครม 1/2 ถวย

เกลอ พรกไทย เลกนอย

1. ตมถวลนเตาแชแขงในน�าเดอดจนถวลนเตานมด

กรองออก เกบน�าตมเอาไว น�าถวไปปนกบครมจน

เนอละเอยดด หากขนเกนไปอาจเตมน�าตมถวลงไป

ได ปรงรสเลกนอยดวยเกลอและพรกไทย พกไว

Poached egg

น�าสมสายช 1-2 ชอนโตะ


1. ตมน�าในหมอขนาดเลกจนพอเดอด ลดไฟลงให

ไดน�านงๆ ใสน�าสมสายชลงไป คนใหเขากน

2. ใชพายไม กวนน�าทวนเขมนาฬกาใหน�าวนเปน

วงกลม ตอกไขทละฟองลงในชาม แลวคอยๆ เทไข

ลงในหมออยางเบามอ ไขจะคอยๆ สกอยางชาๆ

เมอไขขาวสกดแลว แตไขแดงยงเหลวอย ใหน�าขน

จากหมอแลวน�าไปแชไวในชามทใสน�าเยน ท�าตาม

ขนตอนดงกลาวกบไขอก 3 ฟองทเหลอ

วธเสรฟ

1. หนสะโพกไกมวนเปนชนๆ ตกซอสถวราดรอง

จานไว วางเรยงขาวทอด สะโพกไกมวน และไขไว

ดานบน แยกซอสถวแยกไปตางหากเผออยากเตม

Childhood smells of perfume and brownies

; David Leavitt


Cocktail Lover

SHIRLEYtempleShirley Temple เปนชอของดำรำฮอลลวดทโดงดงในชวงป

30s ครบ ในฐำนะดำรำเดก เธอเคยไดรำงวลออสกำรเดก

หรอทเรยกวำ Academy Juvenile Award ซงในสมยนน

แจกกนเปนระยะๆ แตหลงๆ เขำยบรำงวลลงเพรำะมองวำดำรำ

จะอำยเทำไรกสำมำรถลงแขงและควำรำงวลสำขำแบบเดยวกบ

ผใหญไดเหมอนกน

ทมาของคอกเทลชนดนวากนวา ตองการจะเสรฟใหแก

Shirley Temple ในรานอาหาร เนองจากเปนงานปารต

หรอการสงสรรคทดาราคนอนตางกนดมเครองดมทมสวน

ผสมของแอลกอฮอลกนทงสน Shirley Temple ในวย 10

กวาขวบไมสามารถดมได จงไดมการคดคนเครองดมผสม

สตรใหมขนมา โดยเอาน�าสมหนงสวน ผสมกบจงเจอรเอล

สองสวน เพมสสนดวยน�าเชอมเกรนาดน ซงมกลนหอมๆ

ของทบทม แถมยงมเชอรรสแดง หรอทเรยกวา มาราสกโน

เชอรร ตกแตงมาอกลกนง

บางทมากอางวาตว Shirley Temple กไมไดชอบ

เครองดมชนดนดวยซ�า และเธอกไมเหนดวยกบการท�า

เครองดมใหเดกกนในรานอาหารกงบารดวย อยางไรกตาม

Shirley Temple ในฐานะคอกเทลกเปนทชนชอบทงกบ

เดกๆ วยรน และผใหญครบ ดวยสสนสดใส และรสชาต

สดชนอรอย ถอเปนคอกเทลแบบไรเหลาสตรมาตรฐานท

บารเทนเดอรทกคนรจกเลยกวาได

Shirley Temple สตรใหมๆ มการเปลยนแปลง

อตราสวนของสวนผสมบาง อยางสตรทท�าน จะผสมจงเจ

อรเอลกบเลมอนโซดาในอตราสวนเทากน และใสน�าเชอม

เกรนาดนและเชอรรแดงตามสตรครบ


Shirley Templeส�ำหรบ 1 ท

จงเจอรเอล 1/2 ถวย

เลมอนโซดา หรอมะนาวโซดา

หรอสไปรท 1/2 ถวย

น�าเชอมเกรนาดน 1 ชอนโตะ

มาราสกโนเชอรร (เชอรรสแดงตดกาน) 1 ลก

1. ในแกวทรงสง (ถาเปนแกว highball จะดทสด) ใส

น�าแขงจนเกอบเตม เทจงเจอรเอล เลมอนโซดา และ

น�าเชอมเกรนาดนลงในแกว คนผสมใหเขากน ตกแตง

แกวดวยมาราสกโนเชอรร และเลมอนหน เสรฟทนท

พรอมกบหลอดดด


Honmono Sushiในธม The Kids are Alright เรำเลอกหำรำนคอนขำงยำก เพรำะไมรวำจะเลอกอยำงไร

ใหเขำกน แตบงเอญวำวนนนไดไปกนมอดกทฮอนโมโนซช สำขำ Parklane เอกมย

กเลยเกดไอเดยวำ รำนซชกดเหมอนกน เพรำะเดกนำจะชอบซช ชอบอะไรทหนำตำนำรก อน

นคดเอำเอง เพรำะใหยอนกลบไปในวยเยำว ซชยงไมเปนทนยมเหมอนปจจบน ยอมรบวำ

ไมรจกอำหำรชนดนเทำไร รแควำมอย และรมำจำกชนจง แตเดยวน เดกเลกยนโต ลวน

แลวแตรจกซช และสวนใหญนำจะชอบ เลยถอโอกำสจบฮอนโมโนซช เขำธมประจ�ำเดอนไป


รานกเปนรานทมมาตรฐานระดบ

หนง ตกแตงสบายๆ ไมไดโดดเดน

อะไรมาก ลวนแลวแตคาดเดาได ใช

ไผใชสโทนไมตามทพบเหนอยคนชน

หลงจากนงลงทโตะพนกงานก

เอาปลากรอบกบถวมาเสรฟ เปนของ

เรยกน�ายอย ปลากรอบนนแปลกด

อรอยใชได กนแกลมเคลาผสมกบ

การสนทนาระหวางรออาหาร

จานแรกทลงเสรฟเปน Chura

Hotate เปนย�าคลบหอยเชลล สสน

หนาตาดชวนรบประทาน ใหพรอมใจ

กนหยบตะเกยบขน รสสมผสนนไม

นมเกนไป มความเยนนดๆ พอใหชน

ใจ โดยรวมแลวคลายคลงกบย�า

สาหราย แตเปลยนพระเอกของจาน

เปนหอยเชลล มรสเปรยวหวานเคม

คละเคลากน ตดดวยความเผดของ

พรก เปนจานเรยกน�ายอยทมความ

นาสนใจ

Hon Makuro Akami เปนทนา

เนอแดงเสรฟมาในชามรองกนดวย

น�าแขง หวไชเทาซอยเสน ผกแกลม

อนๆ แลวกวาซาบทขาดไมได จะ

ละลายปนกบโชยกไมวากน แตถา

จะเนนหนอยกคบแปะไวทชนซาซม

แลวจมโชย เนอปลาเยนสดชน กลน

และความฉนของวาซาบอวลอยขาง

ใน แปปเดยวทกอยางกละลายไป

กบลน พรอมจะถามหาชนทสองกน

ทนท

Chotoro มาแบบสองค�าพรอม

ดวยขงดอง ชนใหญเตมปากเตมค�า

โดยเปนทนาสวนทองทไมคอยมมน

เนอจะมความเหนยวขนเลกนอย

กนแกลมกบขงดองตามสไตลซช

แตอยาลมคบวาซาบตดไปดวย ทง

รสชาตและรสสมผสนนเยยม

ส�าหรบค�าน แตราคากหนกตามไป

ดวย


Tekka Maki เปนโรลสาหรายทกะเอาไววาจะ

เปนเมนเรยกน�ายอย แตลงเสรฟเปนจานท 4 เลย

จดเปนจานเบาๆ กนกนสนกๆ ระหวางรอจานหลก

ทงหลายทก�าลงทยอยมา

Crunchy Rolls หนาตาดอลงการและสวยงามท

เดยว เปนจานทถกอกถกใจใครหลายคนแน จดเปน

จานทกนงายกนอรอย รสสมผสกเปยมดวยความ

สนกสนาน ตวโรลหมดแลวยงสามารถโกยเศษเลก

เศษนอยกรอบๆ กนกนไดอก สวนรสชาตนนหวาน

เคมออนๆ ไมจดจนเกนไป

Sparkey Rolls จานนเปนการผสมผสานสาม

อยาง ทนา แซลมอน และฮามาจ คลกในเดรสซงทม

ความเปรยวเผด เจอดวยรสหวานออนๆ อยางนา

สนใจ เนอปลาทงสามมสมผสทแตกตาง โดยเฉพาะ

ฮามาจนนจะมความเหนยวกวาทนามากพอสมควร

ผสมผสานเปนความรสกใหมๆ สวนรสชาตนนกด

อยแลว หวานออนๆ เจอดวยความเผดเลกนอย แต

ใครไมหน�าใจจะเพมวาซาบลงไปอกกไมวากน

Matsu Zaka Lover’s Rolls มาแบบนารกใน

จานสฟาใสไลเฉดดวย พระเอกของจานนคงไมพน

เนอมตซซากะทพนเปนโรลมา ดานในยงมชนเนอ

และแตงกวา รบกนตอนยงรอน เนอแทบจะละลาย

ในปาก รสชาตนนหวานออนๆ มความมนเลกนอย

รสสมผสกออนนม

Unagi Ura Maki เปนซชปลาไหลในสไตลโรล

ประดบเพมลกเลนและรสชาตดวยไขปลาแซลมอน

กรบกรอบ เปนจานทผสมผสานไดลงตวทเดยว มรส

เคมออนๆ ของไขปลาและน�าซอวททาตอนยางปลา

ไหล มรสหวานเลกนอยพอใหสมผสได คบเขาปาก

ทเดยวทงค�าใหทกสวนเขาไปคลกเคลาในปาก จะ


ไดรสชาตและรสสมผสทเขากนไดด ยงเมอ

ไขปลานนสดดวยแลว กลนฉนคาวกไมม

Spicy Tuna Maki เปนจานทสงแลวสง

อก มความคลายคลงกบ Sparkey Rolls

แตจานนเราจะเนนแคทนา รสชาตนนม

ความมน หวานเคมเปรยวตดอยางละนดละ

หนอยก�าลงด ตดดวยความเผดจากเดรสซง

ชนใหญพอดค�า เปนจานทกนไดไมเบอ

จานสดทายทมาถงเปน Sandwiches

Rolls ทตกแตงชวนใหนกถงจาน Crunchy

Rolls เคยวกรบกรบสนกสนาน และรสชาต

กมความคลายคลงกบ Crunchy Rolls ผดก

แตเดรสซงทคลกมาของจานนมความจด

จานมากกวาเยอะกวา รสชาตก�าลงด จดวา

อรอย เสยดายวามาตอนเรมอมกนแลว

กระนนกยงเกลยงจานอยด

นาจะถกอกถกใจคอซชไมนอยส�าหรบ

รานน ซงโดยรวมกจดวาดมมาตรฐาน ยง

เมอผนวกกบราคาแลว จดวาเปนรานทนา

พงพอใจไมนอย ใครวางผานรานกลองกน

ยงส�าหรบใครทมเพอนตวนอยขางๆ กาย

แลว อยาลมพาไปดวยนะครบ นาจะเรงรา

กนทกคน

ผมไดบอกไปแลวนะครบ วาไปกนท

parklane เอกมย รานเปดสองชวง 11.30

– 14.30 น. และ 17.30 – เทยงคน แลวยงม

สาขาทองหลอ ใหบรการกลางวนเฉพาะวน

เสาร – อาทตย สวนดนเนอรเปดทกวน

17.30 – เทยงคน แลวยงมสาขาทหาง

เซนทรลชดลมและบางนา เปดปดตามเวลา

หาง

Chura Hotate 180 บำท

Hon Makuro Akami 420 บำท

Chotoro 700 บำท

Tekka Maki 160 บำท

Crunchy Rolls 300 บำท

Sparkey Rolls 350 บำท

Matsu Zaka Lover’s Rolls 550 บำท

Unagi Ura Maki 300 บำท

Spicy Tuna Maki 250 บำท

TourDeFood March 2012

Documents

Transcript of TourDeFood March 2012