Torta Ricotta e Pere
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Ingredienti per la farcia: 250 gr di ricotta di pecora 75 gr di zucchero 250 ml di panna 300 gr di pere 1 spruzzo di limone Ingredienti biscotto alle nocciole: 4 uova 140 gr di zucchero 40 gr di zucchero a velo 140 gr di farina di nocciole 30 gr di burro fuso 60 gr di farina “00″ Zucchero a velo per coprire Procedimento: Sbucciare e pulire le pere e tagliarle in piccoli pezzi e cuocere sul fuoco con una manciata di zucchero di canna e uno spruzzo di limone x non far scurire le pere. In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero.
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Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per la farcia:250 gr diricotta di pecora75 gr di zucchero250 ml di panna300 gr dipere1 spruzzo di limone
Ingredienti biscotto alle nocciole:4uova140 gr dizucchero40 gr di zucchero a velo140 gr di farina di nocciole30gr diburro fuso60gr difarina 00Zucchero a velo per coprire
Procedimento:Sbucciare e pulire le pere e tagliarle in piccoli pezzi e cuocere sul fuoco con una manciata di zucchero di canna e uno spruzzo di limone x non far scurire le pere.
In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero.
Montare la panna a parte e una volta montata aggiungerla alla ricotta. Amalgamare delicatamente il tutto .
Una volta cotte le pere, lasciarle raffreddare.Una volta fredde aggiungere le pere nella crema di ricotta.
Amalgamare il tutto dolcemente.Mettere la crema di ricotta e pere in frigo e far raffreddare.
Iniziare ora a preparare i biscotti alle nocciole
Montarei tuorli e 1 albume conlo zucchero.aggiungere ora la farina di nocciole e la farina 00 a pioggia e mescolare il tutto
Sciogliere il burro in un pentolino e una volta fuso, aggiungerlo nella terrina.
In unaltra terrina montaregli altri 3 albumi a neve ferma e alla fine aggiungere lo zucchero a velo a pioggia.Aggiungere gli albumi allimpasto dei biscotti
amalgamare delicatamente il tutto formando un composto fluido.
Foderare un ruotocircolare con la carta forno e versare met dellimpasto del biscotto al suo interno.Dovremo fare 2 dischi di biscotto e cuocere a 200 x 10 minuti ognuno in forno gi caldo.
Lasciar raffreddare i biscotti.
Andiamo ora ad assemblare la torta di ricotta e pere
Adagiare un disco biscotto su un piatto da portata e spalmare uno strato altodi facitura cercando di livellarlo il pi possibile.
Coprire ora con laltro disco di biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.
Spolverizzarela torta ricotta e pere conlo zucchero a velo
Mettere la torta ricotta e pere in frigo per almeno due ore prima di servirla
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