Torta de soya

159
81,9(56,’$’7(&12/ˇ*,&$(48,12&&,$/ )$&8/7$’’(&,(1&,$6(&2120,&$6 (6&8(/$’(&20(5&,2(;7(5,25 7(6,6’(*5$’2 7,78/2‡352’8&&,21<&20(5&,$/,=$&,ˇ1’(7257$ ’(62<$$/0(5&$’2&2/20%,$12%$-2(/5e*,0(1’( 0$48,/$· $8725&+5,67,$1’$1,(/&$67,//2/8=85,$*$ 7,78/2$2%7(1(5 ,1*(1,(52(1&20(5&,2(;7(5,25(,17(*5$&,21 ’,5(&725’(7(6,6 (&2120,67$0$18(/3257,//$ 48,72(&8$’25

Transcript of Torta de soya

Page 1: Torta de soya

� �

81,9(56,'$'�7(&12/Ï*,&$�(48,12&&,$/�)$&8/7$'�'(�&,(1&,$6�(&2120,&$6�(6&8(/$�'(�&20(5&,2�(;7(5,25�

������ 7(6,6�'(�*5$'2�7,78/2��³352'8&&,21�<�&20(5&,$/,=$&,Ï1�'(�7257$�

'(�62<$�$/�0(5&$'2�&2/20%,$12�%$-2�(/�5e*,0(1�'(�0$48,/$´�

��������

$8725��&+5,67,$1�'$1,(/�&$67,//2�/8=85,$*$���������

7,78/2�$�2%7(1(5��,1*(1,(52�(1�&20(5&,2�(;7(5,25�(�,17(*5$&,21�

����

',5(&725�'(�7(6,6��(&2120,67$�0$18(/�3257,//$�

���

48,72���(&8$'25��

Page 2: Torta de soya

� �

,1',&(�*(1(5$/��,1752'8&&,Ï1� � � � � � � � � ��� ��� � � � � � � �&$3,78/2�,� � � � � � � � � � ���*HQHUDOLGDGHV�GH�OD�6R\D� � � � � � � � ���������� ,QWURGXFFLyQ� � � � � � � � � �������� /D�6R\D�\�VXV�2UtJHQHV� � � � � � � �������� 6HPLOOD� � � � � � � � � ���

�������3URSLHGDGHV�GHO�*UDQR�GH�6R\D� � � � � ����������(VSHFLHV�R�9DULHGDGHV�GH�6R\D� � � � � ����������&DUDFWHUtVWLFDV�1XWULFLRQDOHV�GHO�*UDQR�GH�6R\D� � � ����������'HULYDGRV�GHO�*UDQR�GH�6R\D� � � � � � ���

�����&XOWLYR�GH�VR\D�� � � � � � � � � ���� �������3ULQFLSDOHV�=RQDV�GH�&XOWLYR� � � � � � ���� �������(VWDFLRQDOLGDG�GH�OD�3URGXFFLyQ�� � � � � ��������&RVWRV�GH�3URGXFFLyQ�GH�*UDQR�GH�6R\D� � � � � ��������7RUWD�GH�6R\D� � � � � � � � � ���� �������&RPSRVLFLyQ�1XWULFLRQDO�GH�7RUWD�GH�6R\D� � � � ���� �������$SOLFDFLyQ�GH�OD�7RUWD�GH�6R\D�� � � � � ���� �������9HQWDMDV�GH�OD�7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD� � � � ��� �� �������)RUPDV�GH�([WUDFFLyQ�GH�OD�7RUWD�GH�6R\D� � � � ��������3ULQFLSDOHV�(PSUHVDV�3URGXFWRUDV�GH�7RUWD�GH�6R\D� � � � �����&$3,78/2�,,�� � � � � � � � � ��� �(VWXGLR�GH�0HUFDGR� � � � � � � � � ���� � � � � � � ������(O�(QWRUQR�,QWHUQDFLRQDO�GHO�0HUFDGR� � � � � � ��������0HUFDGR�1DFLRQDO�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D� � � � � ��������0HUFDGR�&RORPELDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�� � � � ��������3UHFLRV�GH�6R\D� � � � � � � � � ���� �������)UDQMD�GH�3UHFLRV�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D� � � � ��������&RPHUFLR�([WHULRU�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D� � � � � ���� �������0DTXLOD�SDUD�,PSRUWDFLyQ�GH�*UDQR�GH�6R\D�� � � ���� �������/H\�TXH�(VWDEOHFH�(O�5pJLPHQ�GH�0DTXLOD� � � � ���� �������7UiPLWHV�SDUD�,PSRUWDU�JUDQR�GH�6R\D�� � � � ���� �������7UiPLWHV�SDUD�([SRUWDU�7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD� � � ���� �������7UDWDPLHQWR�$UDQFHODULR� � � � � � ���� �������&RVWRV�GH�)OHWHV� � � � � � � ��������&RPHUFLDOL]DFLyQ�\�'LVWULEXFLyQ�GH�7RUWD�GH�6R\D� � � � ���� �������(OHPHQWRV�GH�&RPSHWLWLYLGDG� � � � � � ��������)LFKD�GHO�3URGXFWR� � � � � � � � ������

Page 3: Torta de soya

� �

��&$3,78/2�,,,� � � � � � � � � ���,QJHQLHUtD�GHO��3UR\HFWR� � � � � � � � ����������$VSHFWR�5HODFLRQDGR�FRQ�HO�&HQWUR�)DEULO� � � � � ���

�������2UJDQLJUDPD�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � � � ����������8ELFDFLyQ�\�/RFDOL]DFLyQ�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � � ���� ���������,QIUDHVWUXFWXUD�)tVLFD�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � ���� ���������'LVWULEXFLyQ�ItVLFD�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � ��� �

�����3URFHVR�3URGXFWLYR�\�7HFQRORJtD�XWLOL]DGD�HQ�HO�&HQWUR�)DEULO� � ����������)OXMR�GH�3URGXFFLyQ� � � � � � � ����

���� � ���������)OXMR�GH�3URGXFFLyQ�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � �������&$3,78/2�,9� � � � � � � � � ����(YDOXDFLyQ�(FRQyPLFD�)LQDQFLHUD�GHO�3UR\HFWR� � � � � �����������,QYHUVLyQ�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � � � � � ����� �������'HWDOOH�GH��$FWLYRV�GHO�&HQWUR�)DEULO��� � � � ���������&RVWRV�GHO�&HQWUR�)DEULO�� � � � � � � ����� �������&RVWRV�)LMRV�� � � � � � � � ����� �������&RVWRV�9DULDEOHV�� � � � � � � ���������'HWHUPLQDFLyQ�GHO�3UHFLR�GH�9HQWD�DO�3~EOLFR��� � � � ����� �������3UHFLR�GH�9HQWD�$FWXDO�FRQ�3URGXFFLyQ�GH������70�0HQVXDOHV�� ����� �������3UR\HFFLyQ�GH�3UHFLR�FRQ�3URGXFFLyQ�GH������70�0HQVXDOHV� ���������%DODQFH�*HQHUDO�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � � � � ���������,QGLFDGRUHV�)LQDQFLHURV��� � � � � � � ����� �������&RVWRV�$QXDOHV�� � � � � � � ����� � ���������$PRUWL]DFLyQ�SRU�'HXGD� � � � � ����� �������(VWDGR�GH�5HVXOWDGRV�� � � � � � � ����� �������3UR\HFFLyQ�GH�&RVWRV��� � � � � � ����� �������)OXMR�GH�,QJUHVRV� � � � � � � ����� �������3UR\HFFLyQ�GH�(VWDGRV�GH�5HVXOWDGRV�� � � � ����� �������)OXMR�GH�&DMD�� � � � � � � � ����� �������9DORU�$FWXDO�1HWR��9$1�� � � � � � ����� �������7DVD�,QWHUQD�GH�5HWRUQR��7,5��� � � � � ����� �������3HUtRGR�GH�5HFXSHUDFLyQ�GH�,QYHUVLyQ� � � � ����� ��������5HQWDELOLGDG�6REUH�,QYHUVLyQ�7RWDO��5,7�� � � � ����� ��������5HQWDELOLGDG�VREUH�9HQWDV��569�� � � � � ����� ��������ËQGLFH�GH�$SDODQFDPLHQWR� � � � � � ���������3XQWR�GH�(TXLOLEULR� � � � � � � � ���������

Page 4: Torta de soya

� �

&$3,78/2�9� � � � � � � � � ����&RQFOXVLRQHV�\�5HFRPHQGDFLRQHV�� � � � � � � ����������&RQFOXVLRQHV� � � � � � � � � ����������5HFRPHQGDFLRQHV� � � � � � � � �����%LEOLRJUDItD�� � � � � � � � � � �����$QH[RV�� � � � � � � � � � ���������������������������������������������

Page 5: Torta de soya

� �

,1',&(�*(1(5$/�'(�&8$'526��&8$'52�1R���(FXDGRU�3REODFLyQ�GH�3ODQWDV�GH�6R\D� � � � � � ���&8$'52�1R���3HUILO�GH�$PLQRiFLGRV�HQ����JU��GH�6R\D�� � � � � � ���&8$'52�1R���3HUILO�GH�9LWDPLQDV�HQ����JU��GH�6R\D� � � � � � ���&8$'52�1R���3HUILO�GH�0LQHUDOHV�HQ����JU�GH�6R\D� � � � � � ���&8$'52�1R���(FXDGRU�'LVWULEXFLyQ�&DQWRQDO�GH�6R\D� � � � � � ���&8$'52�1R���(FXDGRU�6RQGHR�GH�3URGXFFLyQ�GH�\�&RVHFKD�VHJ~Q�8ELFDFLyQ�*HRJUiILFD� ���&8$'52�1R���(FXDGRU�(VWDFLRQDOLGDG�GH�OD�3URGXFFLyQ� � � � � � ���&8$'52�1R���(FXDGRU�&RVWRV�GH�3URGXFFLyQ�SDUD���+HFWiUHD�GH�*UDQR�GH�6R\D� � � ����&8$'52�1R���&RPSRVLFLyQ�1XWULFLRQDO�GH�7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD� � � � ���&8$'52�1R����&RPSDUDWLYR�HQWUH�6R\DV�SRU�6ROYHQWHV�\�6R\D�(QHUJL]DGD�� � � ���&8$'52�1R����(FXDGRU�'LVWULEXFLyQ�\�&RPHUFLDOL]DFLyQ�GH�*UDQR�GH�6R\D�$xR������ � ��� �&8$'52�1R����(FXDGRU�3HUPLVRV�GH�,PSRUWDFLyQ�2WRUJDGRV�SDUD�HO�$xR������ � � ��� �&8$'52�1R����&RVWRV�GH�*UDQR�SDUD�&RORPELD�� � � � � � � ���&8$'52�1R����&RORPELD�(PSUHVDV�3URGXFWLYDV�GH�$OLPHQWR�%DODQFHDGR�GH�&RORPELD� � ����&8$'52�1R����&RORPELD�3ULQFLSDOHV�(PSUHVDV�$YtFRODV�3URGXFWRUDV�GH�VX�3URSLR�$OLPHQWR�%DODQFHDGR�HQ�&RORPELD� � � � � � � � ����&8$'52�1R����&RORPELD�3ULQFLSDOHV�(PSUHVDV�$YtFRODV�3URGXFWRUDV�GH�VX�3URSLR�$OLPHQWR�%DODQFHDGR�HQ�HO�9DOOH� � � � � � � � ����&8$'52�1R����3UHFLRV�)2%�,QWHUQDFLRQDO�$xR������ � � � � � ���&8$'52�1R����3UHFLR�3ODQWD�,QGXVWULDO�$xR������ � � � � � � ���&8$'52�1R����3UHFLR�3URGXFWRUHV�$xR������ � � � � � � ���&8$'52�1R����3UHFLR�&,)�,QWHUQDFLRQDOHV� � � � � � � � ���&8$'52�1R����'HWHUPLQDFLyQ�GHO�$UDQFHO�3DUD�OD�6HJXQGD�4XLQFHQD�GH�-XOLR������ � ���&8$'52�1R����&RPSDUDFLyQ�GH�3UHFLRV�HQWUH�6R\D�([WUDtGD�SRU�6ROYHQWHV�\�7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD�VHJXQGD�TXLQFHQD�GH�MXOLR������ � � � � � � ��� ��

Page 6: Torta de soya

� �

&8$'52�1R����(FXDGRU�LPSRUWDFLRQHV�GH�7RUWD�GH�6R\D�$xR������\������� � � ���&8$'52�1R����(FXDGRU�,PSRUWDFLyQ�GH�7RUWD�GH�6R\D�$xR������ � � � � ��� �&8$'52�1R����(FXDGRU�,PSRUWDFLyQ�GH�6R\D�HQ�*UDQR�DxR������\������ � � � ���&8$'52�1R����(FXDGRU�,PSRUWDFLyQ�GH�*UDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�DxRV������\������ ���&8$'52�1R����&RVWR�GH�,PSRUWDFLyQ�HQ�%DVH�DO�6�$�)�3��SULPHUD�TXLQFHQD�GH�MXQLR�GH������� ���&8$'52�1R����(FXDGRU�([SRUWDFLyQ�GH�JUDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�DxRV����������� � ��� �&8$'52�1R����([SRUWDFLRQHV�GH�&RORPELD�D�(FXDGRU�GH�*UDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�GH�(QHUR�D�0D\R� � � � � � � � � � � ���&8$'52�1R���� � � � � � � � � �(FXDGRU�([SRUWDFLyQ�7RWDO�$JURLQGXVWULDO�GH�*UDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�GH�(QHUR�D�0D\R� � � � � � � � � � ��� �&8$'52�1R����,PSRUWDFLRQHV�&RORPELDQDV�GHVGH�(FXDGRU�GH�*UDQR�GH�6R\D�\�7RUWD�GH�6R\D�SHUtRGR�GH�(QHUR�D�$EULO� � � � � � � � � ���&8$'52�1R����,PSRUWDFLRQHV�7RWDOHV�$JURLQGXVWULDOHV�GH�*UDQR�\�7RUWD�GH�6R\D�3HUtRGR�GH�(QHUR�D�$EULO� � � � � � � � � � � ���&8$'52�1R����&HQWUR�)DEULO��,QYHUVLyQ�7RWDO� � � � � � � ����&8$'52�1R���� �&HQWUR�)DEULO��'HWDOOH�GH�$FWLYRV�)LMRV�([LVWHQWHV� � � � � ����&8$'52�1R����&RVWRV�)LMRV�0HQVXDOHV�GHO�FHQWUR�IDEULO� � � � � � ����&8$'52�1R����&RVWRV�9DULDEOHV�FRQ�����GH�3URGXFFLyQ�0HQVXDO� � � � � �����&8$'52�1R����&RVWRV�9DULDEOHV�FRQ������GH�3URGXFFLyQ�0HQVXDO� � � � �����&8$'52�1R����&iOFXOR�GH�SUHFLRV�SRU�7RQHODGD�0pWULFD�GH�7RUWD�GH�6R\D�FRQ�3URGXFFLyQ�GH������70�PHQVXDOHV��� � � � � � � � � � ����&8$'52�1R����3UR\HFFLyQ�GH�3UHFLR�FRQ�XQD�3URGXFFLyQ�GH�����70�PHQVXDOHV�\�FRQ�0DWHULD�3ULPD�LPSRUWDGD�EDMR�HO�5pJLPHQ�GH�0DTXLOD� � � � � � ����&8$'52�1R����&RPSDUDFLyQ�GH�3UHFLRV�HQWUH�7RUWD�GH�6R\D�([WUDtGD�SRU�6ROYHQWHV�\�7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD��9DORU�$JUHJDGR�2EWHQLGR�� � � � � � ����&8$'52�1R����%DODQFH�GHO�&HQWUR�)DEULO� � � � � � � � ����&8$'52�1R����$PRUWL]DFLyQ�SRU�'HXGD� � � � � � � � ����&8$'52�1R����(VWDGRV�GH�5HVXOWDGRV� � � � � � � � ������

Page 7: Torta de soya

� �

&8$'52�1R����3UR\HFFLyQ�GH�&RVWRV�� � � � � � � � ����&8$'52�1R����)OXMR�GH�,QJUHVRV� � � � � � � � � ����&8$'52�1R����3UR\HFFLyQ�GH�(VWDGRV�GH�5HVXOWDGRV� � � � � � �����&8$'52�1R����)OXMR�GH�&DMD��� � � � � � � � � ����&8$'52�1R����9DORU�$FWXDO�1HWR� � � � � � � � � ����&8$'52�1R����3HUtRGR�GH�5HFXSHUDFLyQ�GH�&DSLWDO� � � � � � � ����&8$'52�1R����3XQWR�GH�(TXLOLEULR� � � � � � � � � ������������������������������������������������

Page 8: Torta de soya

� �

,1752'8&&,Ï1��(O�PXQGR�KDEOD�GH�JOREDOL]DFLyQ�\�QXHVWUR�SDtV�QR�SXHGH�HVWDU�DO�PDUJHQ�GH�WDO�

FRUULHQWH��\�HVWR��LPSOLFD�RIHUWDU��SURGXFWRV�GH�PD\RU�FDOLGDG�\�D�SUHFLRV�FRPSHWLWLYRV���SDUD�ORJUDUOR�HV�PHQHVWHU�FUHDU�DOWHUQDWLYDV�DWUDFWLYDV�SDUD�ORV�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV���

/D�QHFHVLGDG�GH� � LQWURGXFLU� SURGXFWRV� QDFLRQDOHV� HQ�PHUFDGRV� LQWHUQDFLRQDOHV��PH� KD� KHFKR� � SHQVDU� HQ� OD� UHDOL]DFLyQ� GH� HVWH� SUR\HFWR�� HO� FXDO� D�PiV� GH� SHUPLWLU� OD�H[SDQVLyQ�GH�XQ�PHUFDGR�SRWHQFLDO��HQ�GRQGH�OD�GHPDQGD�QR�HV�DEDVWHFLGD�SRU�OD�RIHUWD�VH�FRQYLHUWH��HQ�XQD�DFWLYLGDG�UHQWDEOH�\�SUyVSHUD��

� �/D�SURGXFFLyQ�\�FRPHUFLDOL]DFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�HV�XQD�DFWLYLGDG�TXH�DEDUFD�D�

XQD� FDGHQD� HQ� OD� FXDO� � LQWHUYLHQHQ� ORV� SURGXFWRUHV� � GH� VR\D� �DJULFXOWRUHV����LQGXVWULDOL]DGRUDV��\�ORV�EDODQFHDGRUHV���FRQVXPLGRU�ILQDO�����

/D� LQGXVWULD� GH� WRUWD� GH� VR\D� HQ� QXHVWUR� SDtV� VH� KD� GHVDUUROODGR� VROR� HQ� HO�PHUFDGR� QDFLRQDO�� GHELGR� D� OD� SURGXFFLyQ� HVWDFLRQDULD� TXH� WLHQH� HVWH� SURGXFWR�� GH�6HSWLHPEUH�D�(QHUR��OLPLWDQGR�D�ORV�FHQWURV�IDEULOHV�R�LQGXVWULDOL]DGRUDV�D�SURGXFLU�WDQ�VROR� HQ� HVH� FLFOR�� SRU� OR� TXH�� � HVWDV� IiEULFDV� RSHUDQ� � VRODPHQWH� VHLV� PHVHV� DO� DxR��WHQLHQGR� TXH� EXVFDU� DOWHUQDWLYDV� HQ� RWURV� SURGXFWRV� QR� WDQ� UHQWDEOHV�� SDUD� DOFDQ]DU� D��FXEULU�FRVWRV�ILQDQFLHURV����

(Q� IXQFLyQ� GH� OR� DQRWDGR�� HO� GHVDUUROOR� \� DSOLFDFLyQ� GHO� SUHVHQWH� WUDEDMR� GH�LQYHVWLJDFLyQ�� WHQGUi� FRPR� REMHWLYR� HO� WUDWDU� GH� FRQWULEXLU� FRQ� HO� FUHFLPLHQWR� GH� OD�SURGXFFLyQ� \� FRPHUFLDOL]DFLyQ� GH� OD� WRUWD� GH� VR\D� \� FRPR� XQD� EDVH� SDUD� SRGHU��

Page 9: Torta de soya

� �

RSWLPL]DU�HO�IXQFLRQDPLHQWR�GH�HVWRV�FHQWURV�IDEULOHV�ORJUDQGR�DGHPiV��SURGXFLU�PiV�\�H[SDQGLU�D�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV��XQ�SURGXFWR�GH�FDOLGDG���

(Q�HO�(FXDGRU�H[LVWHQ�YDULDV�SODQWDV��H[WUDFWRUDV��GH�JUDQR�GH�VR\D��ODV�PLVPDV�TXH� SRU� VX� FDSDFLGDG� HVWiQ� HQ� HVWH� RUGHQ�� ,QGXVWULDV� $OHV�� *UDVDV� 8QLFRO�� &DVWRU�(FXDWRULDQD��(FXLWDO�6�&��'iQHF��/D�)DEULO�� HWF��3DUD�HO�GHVDUUROOR�GH�HVWH�SUR\HFWR�VH�WUDEDMDUi� HQ� EDVH� D� ORV� GDWRV� UHFRJLGRV� GH� XQD� FRPSDxtD� TXH� H[WUDH� WRUWD� GH� VR\D� HQ�IRUPD�PHFiQLFD� �WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��\�QR�SRU� VROYHQWHV��(VWH�SURGXFWR� WLHQH�XQ�YDORU�DJUHJDGR�TXH�OH�GLIHUHQFLD�GH�ORV�GHPiV��SRU�VX�PD\RU�FRQWHQLGR�JUDVR��OR�TXH�OH�GD�HO�DWUDFWLYR�HQ�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�����

6H�KD�WRPDGR�FRPR�EDVH�GH�HVWH�SUR\HFWR�DO�PHUFDGR�FRORPELDQR��SRU�UHIHUHQFLD�GH� FRVWRV�� SRU� GHPDQGD� GH� HVWH� WLSR� GH� SURGXFWR� � \� SRU� HO� LQWHUpV� � GH� FRPSDxtDV�FRORPELDQDV�TXH�\D�HVWiQ�XWLOL]DQGR�SURGXFWRV�VLPLODUHV���� (O�REMHWLYR�GH�HVWD�LQYHVWLJDFLyQ�HV�ORJUDU�LQWURGXFLU�OD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�TXH� SURGXFH� HVWD� FRPSDxtD� DO�PHUFDGR�&RORPELDQR�� \� GH� HVWD�PDQHUD� LQFUHPHQWDU� OD�FDSDFLGDG� LQVWDODGD� GHO� FHQWUR� IDEULO�� GHPRVWUDQGR� WDPELpQ� TXH� DO� LQFUHPHQWDU� OD�FDSDFLGDG� LQVWDODGD� VH� ORJUDUi�PD\RU� SURGXFFLyQ� FRQ�PHQRU� FRVWR� RSHUDWLYR� \� SRU� OR�WDQWR�PD\RU�XWLOLGDG���

$O�PRPHQWR��HO�FHQWUR�IDEULO�VH�HQFXHQWUD�RSHUDQGR�DO�����GH�VX�FDSDFLGDG��HV�GHFLU�DO�PRPHQWR�VH�SURFHVDQ�XQ�WRWDO�GH������70�GH�JUDQR�GH�VR\D��SURGXFLHQGR������70�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��(O�REMHWLYR�LQPHGLDWR�HV�SURFHVDU������70�GH�JUDQR�GH� VR\D� SURGXFLHQGR� �����70�GH� WRUWD� GH� VR\D� HQHUJL]DGD��&RPR� VH� LQGLFDUi� HQ� ORV�

Page 10: Torta de soya

� ��

FDStWXORV�SRVWHULRUHV��OD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�HQ�HO�(FXDGRU�QR�HV�VXILFLHQWH��SRU�OR�TXH�VH�KD�SHQVDGR�LPSRUWDU�HO�JUDQR�GH�VR\D�GH�ORV�(VWDGR�8QLGRV�EDMR�XQ�UpJLPHQ�HVSHFLDO� GH� DGXDQD� FRPR� OR� HV� OD�0DTXLOD�� 6H� KD� HVFRJLGR� LPSRUWDU� HO� JUDQR� GH� ORV�(VWDGRV�8QLGRV�SRU�HVWDU�FRQVLGHUDGR�HQWUH�ORV�PHMRUHV�GHO�PXQGR�\�PiV�EDUDWRV��\�VH�KD� WRPDGR� HO� PHUFDGR� FRORPELDQR� SDUD� OD� H[SRUWDFLyQ� SRU� OD� FHUFDQtD� \� OR� PiV�LPSRUWDQWH�� SRU� OD� GHPDQGD� TXH� WLHQH� HVWH� WLSR� GH� SURGXFWR� HQ� HVH�PHUFDGR�� SXHV� VX�LQGXVWULD��HVWi�PX\�GHWHQLGD�SRU�ORV�SUREOHPDV�LQWHUQRV��TXH�YLYH�HVH�SDtV���

(V� � LPSRUWDQWH� PHQFLRQDU� TXH� HO� &HQWUR� )DEULO� QR� KD� LQFUHPHQWDGR� VX�SURGXFFLyQ� SRU� OD� IDOWD� GH� JUDQR� GH� VR\D�� \D� TXH� DO� LPSRUWDU�� OD� QDFLRQDOL]DFLyQ�LQFUHPHQWD�HO�FRVWR�SURGXFWLYR���

(V� LPSRUWDQWH� HO� GHVDUUROOR� GH� HVWH� SUR\HFWR� SDUD� HO� &HQWUR� )DEULO� \D� TXH� OD�LQYHUVLyQ� HQ� WHFQRORJtD� HV� PX\� JUDQGH� \� OD� SURGXFFLyQ� TXH� DO� PRPHQWR� WLHQH� QR�MXVWLILFD� ORV� FRVWRV� GH� OD� PLVPD�� (VWD� WHFQRORJtD� KD� ORJUDGR� XELFDU� HVWD� SODQWD�SURFHVDGRUD� HQWUH� ODV� PiV� PRGHUQDV� GH� /DWLQRDPpULFD�� GHWDOOH� TXH� HV� VXPDPHQWH�LPSRUWDQWH�H[SORWDU���� (VWD� WHVLV�HVWi�HVWUXFWXUDGD�HQ�FLQFR�FDStWXORV��HO�SULPHUR�³*HQHUDOLGDGHV�GH� OD�6R\D´� HQ� GRQGH� VH� DQDOL]DQ� GDWRV� GH� SURGXFFLyQ� GH� JUDQR�� ]RQDV� GH� FXOWLYR� HQ� HO�(FXDGRU�� VH� GHPXHVWUD� WDPELpQ� ODV� ERQGDGHV� HQHUJpWLFDV� \� QXWULFLRQDOHV� GH� HVWH�SURGXFWR��HVWH�FDStWXOR� WUDWD�HQ�FLHUWD�PDQHUD�GH� LQFHQWLYDU� OD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�HQ�HO�(FXDGRU��(O�VHJXQGR�FDStWXOR�HV�³(VWXGLR�GH�0HUFDGR´��VH�DQDOL]DQ�GDWRV�GHO�PHUFDGR�QDFLRQDO�H�LQWHUQDFLRQDO�DVt�FRPR�OD��RIHUWD�\�GHPDQGD�GHO�JUDQR�\�GH�WRUWD�GH�VR\D��(O�WHUFHU�FDStWXOR�HV�OD�³,QJHQLHUtD�GHO�3UR\HFWR´��HQ�HVWH�FDStWXOR�VH�WUDWD�VREUH�HO�

Page 11: Torta de soya

� ��

FHQWUR�IDEULO�\�VX�FDSDFLGDG�LQVWDODGD�GH�SURGXFFLyQ��(O�FXDUWR�FDStWXOR�HV�³(YDOXDFLyQ�(FRQyPLFD�\�)LQDQFLHUD�GHO�3UR\HFWR´��HQ�GRQGH�VH�WUDWD�GH�OD�SRVLEOH�UHQWDELOLGDG�GHO�SUR\HFWR��VH�DQDOL]DQ�ORV�tQGLFHV�ILQDQFLHURV��GHPRVWUDQGR�TXH�HO�SUR\HFWR�HV�IDFWLEOH�\�TXH� HO� FHQWUR� )DEULO� OR� SXHGH� SRQHU� HQ� SUiFWLFD�� (O� ~OWLPR� FDStWXOR� FRQWLHQH��³&RQFOXVLRQHV� \�5HFRPHQGDFLRQHV´�� HQ� GRQGH� VH� GDUiQ� FLHUWDV� SDXWDV� SDUD� ORJUDU� ORV�REMHWLYRV�SURSXHVWRV�����������������������������

������

Page 12: Torta de soya

� ��

&$3,78/2�,��

*(1(5$/,'$'(6�'(�/$�62<$��������,1752'8&&,Ï1��

(O�(FXDGRU�SRU�PXFKRV�DxRV��KD�VLGR�XQ�SDtV�TXH��KD�EDVDGR�VX�HFRQRPtD�HQ�OD�H[SRUWDFLyQ�GH�SURGXFWRV� WUDGLFLRQDOHV�� �FRPR�EDQDQR��SHWUyOHR��FDPDUyQ��FDFDR��FDIp��HWF��� OR�TXH�VLJQLILFD�XQD� �HFRQRPtD�PRQR�SURGXFWRUD� � OLPLWDGD�\�PX\�GHSHQGLHQWH�GH��ORV� FDPELRV� HQ� HO� PHUFDGR� LQWHUQDFLRQDO�� 7RPHPRV� � HQ� FXHQWD� TXH� QXHVWUR� SDtV� HVWi�LQPHUVR�HQ�HO�SURFHVR�GH�JOREDOL]DFLyQ�\�GH�DSHUWXUD�GH�PHUFDGRV��OR�TXH�REOLJD�D�FUHDU�R� GHVDUUROODU� QXHYDV� DOWHUQDWLYDV� HQ� OR� TXH� VH� UHILHUH� D� SURGXFWRV� QXHYRV� QR�WUDGLFLRQDOHV���

(O� ORJUDU� FUHDU� XQD� EDVH� SDUD� IXWXURV� SUR\HFWRV�� TXH� SXHGDQ� H[SORWDU� OD�FDSDFLGDG�SURGXFWLYD�HFXDWRULDQD��DVt�FRPR�OD�FDSDFLGDG�GH�QXHVWUR�UHFXUVR�KXPDQR��VH�FRQVWLWX\HQ�HQ�HO�SLODU�IXQGDPHQWDO�GH�XQ�FUHFLPLHQWR�VRVWHQLGR���

/D�7RUWD� GH� VR\D� VH� KD� FRQYHUWLGR� HQ� XQ� SURGXFWR� GH�PXFKD� GHPDQGD�\� SRFD�RIHUWD�HQ�PHUFDGRV� LQWHUQDFLRQDOHV��VREUH� WRGR�HQ�HO�iUHD�$QGLQD��&DSWDU�XQ�QLFKR�GHO�PHUFDGR� HV� HO� UHWR� D� ORJUDU� FRQ� HO� SUHVHQWH� SUR\HFWR�� \� GH� HVWD�PDQHUD� SUR\HFWDUVH� D��PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�HQ�EDVH�D�FDOLGDG�\�SURIHVLRQDOLVPR���

7RPDQGR�HQ�FXHQWD��TXH�OD�WRUWD�GH�VR\D�TXH�VH�YD�D�RIHUWDU�HV�OD��HQHUJL]DGD�TXH�WLHQH�PD\RU�FRQWHQLGR�JUDVR�\�RWURV�QXWULHQWHV�TXH�VRQ�EHQHILFLRVRV��VREUH� WRGR�FRPR��

Page 13: Torta de soya

� ��

PDWHULD� SULPD� HQ� OD� IRUPXODFLyQ� GHO� EDODQFHDGR� SDUD� HO� VHFWRU� DYtFROD�� JDQDGHUR� \�SRUFLQR�� HO� SURGXFWR� WLHQH� PD\RU� YDORU� DJUHJDGR� HQ� UHODFLyQ� D� XQD� WRUWD� GH� VR\D�SURFHVDGD� SRU� PHGLR� GH� VROYHQWHV� \� TXH� HV� JHQHUDOPHQWH� RIHUWDGD� HQ� HO� PHUFDGR�LQWHUQDFLRQDO��������/$�62<$�<�68�25Ë*(1(6��

3ODQWD�ROHDJLQRVD�SDSLORQiFHD�SURFHGHQWH�GH�$VLD��DSUR[LPDGDPHQWH�KDFH������DxRV�\D�VH�XWLOL]DED�SDUD�OD�DOLPHQWDFLyQ�GH�ORV�SXHEORV���

(O�QRPEUH�ERWiQLFR�GH�OD�VR\D�HV�*/<&,1(�0$;��\�HV�XQ�FXOWLYR�DQXDO�FX\D�SODQWD� DOFDQ]D� JHQHUDOPHQWH� XQD� DOWXUD� GH� ��� FP�� /D� VHPLOOD� GH� VR\D� VH� SURGXFH� HQ�YDLQDV�GH���D���FP�GH�ORQJLWXG�\�FDGD�YDLQD�FRQWLHQH�GH���D���JUDQRV�GH�VR\D��/D�VR\D�VH�GHVDUUROOD�ySWLPDPHQWH�HQ�UHJLRQHV�FiOLGDV�\�WURSLFDOHV��(O�IUtMRO�GH�VR\D�VH�DGDSWD�D�XQD�JUDQ�YDULHGDG�GH�ODWLWXGHV�TXH�YDQ�GHVGH���D����JUDGRV�\�ORV�PD\RUHV�UHQGLPLHQWRV�HQ�OD�FRVHFKD�VH�REWLHQHQ�D�PHQRV�GH������PHWURV�GH�DOWXUD��OD�VHPLOOD�YDULD�HQ�IRUPD�GHVGH�HVIpULFD�KDVWD� OLJHUDPHQWH�RYDODGD�\� HQWUH� ORV� FRORUHV�PiV� FRPXQHV� HVWiQ� HO� DPDULOOR��QHJUR�\�YDULDV�WRQDOLGDGHV�GH�FDIp���

/D�SODQWD�HV�PX\�VHQVLEOH�D�OD�OX]��OD�VR\D�VH�SXHGH�FRVHFKDU�HQ�GLIHUHQWHV�HWDSDV�R�FLFORV�DJUtFRODV�\�SXHGH�IRUPDU�SDUWH�GH�OD�URWDFLyQ�GH�FXOWLYRV��/D�SODQWD�VH�FRVHFKD�D�ORV�����GtDV�GH�KDEHU�VLGR�VHPEUDGD��

��

Page 14: Torta de soya

� ��

�����6(0,//$��

/DPHQWDEOHPHQWH� OD�GLVSRQLELOLGDG�GH�VHPLOODV�FHUWLILFDGDV�HQ�(FXDGRU�HV�PX\�EDMD�SRU�OR�TXH�VH�KD�HVWDGR�XWLOL]DQGR�HQ�XQ�����ODV�VHPLOODV�OODPDGDV�UHFLFODGDV��ODV�PLVPDV�TXH�SURYLHQHQ�GH��RWURV�FLFORV�SHUR�PHMRUDGDV��SRU�HVWD�UD]yQ�HO�UHVXOWDGR�HV�OD�EDMD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�HQ�HVWRV�~OWLPRV�SHUtRGRV���

�³6HJ~Q� XQ� HVWXGLR� UHDOL]DGR� VREUH� ODV� ]RQDV� \� pSRFDV� GH� VLHPEUD� SDUD� OD�SURGXFFLyQ� GH� VHPLOOD� GH� VR\D�� � VH� FRQFOX\H� TXH� OD� ]RQD� GH� 3RUWRYLHMR� HV� OD� PiV�DGHFXDGD� SDUD� HO� HIHFWR� SRU� VXV� FRQGLFLRQHV� GH� KXPHGDG� UHODWLYD�� SUHFLSLWDFLyQ� \�WHPSHUDWXUD�� WDPELpQ�VRQ�DSWDV� ODV�]RQDV�GH�&DOFHWD��5RFDIXHUWH� ��SDUD�VLHPEUD� �HQWUH�DEULO� \� GLFLHPEUH��� ,VLGUR� $\RUD�� 7DXUD�� 'DXOH� \� 0LODJUR� �PD\R� D� GLFLHPEUH��� 6DQ�&DUORV��DJRVWR�D�GLFLHPEUH���\�%DEDKR\R��DEULO�D�GLFLHPEUH�´������������3523,('$'(6�'(/�*5$12�'(�62<$���

(O�IUtMRO�GH�VR\D�VH�KD�FDUDFWHUL]DGR�SRU�VHU�OD�ROHDJLQRVD�TXH�PiV�VH�FXOWLYD�HQ�HO� PXQGR� GHVGH� HO� SXQWR� GH� YLVWD� GH� OD� VXSHUILFLH� GHVWLQDGD� DO� FXOWLYR�� DVt� FRPR� HO�YROXPHQ�GH�SURGXFFLyQ�REWHQLGD��SRU�HVWD�UD]yQ��ORV�JUDQGHV�SURGXFWRUHV�GHVWLQDQ�JUDQ�FDQWLGDG�GH�UHFXUVRV�SDUD�VX�SURGXFFLyQ���

/RV� SULQFLSDOHV� SURGXFWRUHV� GH� VR\D� HQ� RUGHQ� VRQ�� (VWDGRV� 8QLGRV�� %UDVLO��&KLQD��$UJHQWLQD��

��������������������������������������������������������������,'(17,),&$&,Ï1�'(�0(5&$'26�<�7(&12/2*Ë$�3$5$�352'8&726�$*5Ë&2/$6�75$',&,21$/(6�'(�(;3257$&,Ï1��62<$��&RQYHQLR�0$*���,,&$��6XESURJUDPD�GH�&RRSHUDFLyQ�7pFQLFD��3UpVWDPRV�%,'�0$*�����2&�(&��&RUSHL��PD\R�������4XLWR�(FXDGRU���

Page 15: Torta de soya

� ��

$GHPiV�GH�OD�LPSRUWDQFLD�\D��PHQFLRQDGD��GH�pO�VH�REWLHQH�OD�SULQFLSDO�PDWHULD�SULPD� HQ� OD� IDEULFDFLyQ� GH� EDODQFHDGRV� SDUD� HO� VHFWRU� DYtFROD�� FDPDURQHUR�� SLVFtFROD��SRUFLQR�� FRPLGD�SDUD�SHUURV��JDQDGR��FRQHMRV�� FX\HV��FDEDOORV�� WDPELpQ�VH�XWLOL]D�SDUD�FRQVXPR�KXPDQR�WDOHV�FRPR�SDSLOODV��KDULQD�SDUD�ILGHRV��JDOOHWDV��SDQ��OHFKH��FDUQH��HWF��HVWR�VH�GHEH�D�TXH�OD�VR\D�QRV�SURSRUFLRQD�XQD� �SURWHtQD�YHJHWDO�TXH�DOFDQ]D�KDVWD�XQ�����\�XQ�SHUILO�GH�DPLQRiFLGRV�HVHQFLDOHV�SDUD�HO�FRPSOHPHQWR�DOLPHQWLFLR���

(O�FRQVXPR�GH�ORV�FXDWUR�SDtVHV�PHQFLRQDGRV�DEDUFD�HO� �����GH�OD�SURGXFFLyQ�WRWDO�PXQGLDO��WDQWR�GH��OD�7RUWD�GH�VR\D�FRPR�GHO�DFHLWH�YHJHWDO����

1XHVWUR�SDtV�KD�LQFXUVLRQDGR�GHVGH�KDFH�DOJXQRV�DxRV�HQ�OD�SURGXFFLyQ�GH�VR\D�\�OD�H[WUDFFLyQ�GH�VXV�GHULYDGRV�FRQ�PX\�EXHQRV�UHVXOWDGRV���

/D� VR\D� HV� OD� ROHDJLQRVD� GH� PD\RU� LPSRUWDQFLD� HQ� HO� PXQGR�� \� VX� YDORU�HFRQyPLFR�UDGLFD�HQ�OD�FDOLGDG�GH�VX�DFHLWH�\�VX�WRUWD�R�SDVWD��TXH�DO�VHU�LQGXVWULDOL]DGRV�GDQ� YDORU� DJUHJDGR� D� RWURV� SURGXFWRV�� � /D� WRUWD� GH� VR\D� HV� FRQVLGHUDGD� FRPR� OD�PiV�QXWULWLYD�GHQWUR�GH�ODV�SURWHtQDV�GH�RULJHQ�YHJHWDO��DO�DOFDQ]DU�SRUFHQWDMHV�GH�SURWHtQDV��TXH�YDQ�GHO�������KDVWD������GHSHQGLHQGR�GHO�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ������������(63(&,(6�2�9$5,('$'(6�'(�62<$��

&RPR�\D�VH�LQGLFy�DQWHULRUPHQWH�OD�VR\D�HV�VHQVLEOH�DO�IRWRSHUtRGR���SRU�HVWD�UD]yQ�HQ�ORV�SDtVHV�TXH�WLHQH�ODV�FXDWUR�HVWDFLRQHV�FRQ�GtDV�PiV�ODUJRV�HQ�YHUDQR�VH�REWLHQHQ�PD\RUHV�UHQGLPLHQWRV��(Q�QXHVWUR�SDtV�VH�GLVSRQH�GH�SRFDV�YDULHGDGHV�GHVDUUROODGDV�HVSHFtILFDPHQWH�SDUD�HVWD�ODWLWXG�SRU�HO�,1,$3�\�VH�XWLOL]DQ�WDPELpQ�YDULHGDGHV�LPSRUWDGDV��(O�,1,$3�KD�GHVDUUROODGR�ODV�YDULHGDGHV�����������\�-Ò3,7(5��

Page 16: Torta de soya

� ��

/RV�FLFORV�SURGXFWLYRV�GH�ODV�YDULHGDGHV�GHVDUUROODGDV�SRU�HO�,1,$3�VRQ��,1,$3����� � � ����GtDV��,1,$3����� � � ����GtDV�,1,$3�-83,7(5� � ����GtDV���

&XDGUR�1R�����(&8$'25���32%/$&,Ï1�'(�3/$17$6�'(�62<$�

32%/$&,Ï1�6(*Ò1�9$5,('$'(6�9$5,('$'(6� 32%/$&,21�SODQWDV���KHFWiUHD� 6(0,//$6����������3RU�PHWUR�OLQHDO� 3/$178/$6�(0(5*,'$6� &$17,'$'�6(0,//$�NLORJUDPR���KHFWiUHD�

,1,$3����� �������� 3HUtRGR�OOXYLRVR������������� �� ���

,1,$3����� ������������������ 3HUtRGR�VHFR�������������� ��D���� ���D����

,1,$3�-83,7(5� ������������������� 3HUtRGR�VHFR��������

������ ���D���� ���D�����)XHQWH��,1,$3�(ODERUDFLyQ��$XWRU���������&$5$&7(5Ë67,&$6�1875,&,21$/(6�'(/�*5$12�'(�62<$�

/D� VR\D� HV� XQ� DOLPHQWR� TXH� DFWXDOPHQWH� HVWi� FREUDQGR�PXFKD� LPSRUWDQFLD� \D�TXH�HV�FRQVLGHUDGD�FRPR�XQD�GH�ODV�SULQFLSDOHV�IXHQWHV�GH�SURWHtQD�YHJHWDO��\�TXH�DO�VHU�FRPELQDGD�FRQ�RWURV�FHUHDOHV��SRWHQFLDOL]D�HO�YDORU�QXWULWLYR�GH�ORV�DOLPHQWRV��/D�VR\D�FRQWLHQH�PiV� SURWHtQDV� TXH� OD� FDUQH�\� HO� SHVFDGR�\� WUHV� YHFHV�PiV� TXH� HO� KXHYR�� VXV�VHPLOODV�WLHQHQ�DOWR�FRQWHQLGR�GH�ILEUD�\�XQ�EDMR�tQGLFH�FDOyULFR��QR�FRQWLHQH�FROHVWHURO�\�SUiFWLFDPHQWH�WDPSRFR�JUDVDV�VDWXUDGDV��OD�OHFLWLQD�SUHVHQWH�HV�XQ�IRVIROtSLGR�YLWDO�SDUD�ODV�PHPEUDQDV�FHOXODUHV��HO�FHUHEUR��OD�SLHO��HO�FDEHOOR��HO�FRUD]yQ�\�HO�VLVWHPD�QHUYLRVR���

(Q�FXDQWR�D�VXV�FDUDFWHUtVWLFDV�QXWULFLRQDOHV��OD�VR\D�SRVHH�XQ�DOWR�FRQWHQLGR�GH�SURWHtQD� DOFDQ]DQGR� XQ� ����� ���� GH� OtSLGRV�� ���� FDUERKLGUDWRV�� ���� DJXD�� ���FHQL]DV�� HO� JUDQR� GH� VR\D� HV� ULFR� HQ� SURWHtQDV� JUDVDV� \� XQD� IXHQWH� GH� PLQHUDOHV�

Page 17: Torta de soya

� ��

LQVXSHUDEOH�FRPR�FDOFLR��IyVIRUR�\�KLHUUR��3RU�VX�DOWR�FRQWHQLGR�GH�SURWHtQD�\�OD�FDOLGDG�GH�OD�PLVPD�\�SRU�VX�IXHQWH�GH�DPLQRiFLGRV�HVHQFLDOHV�FRQ�H[FHSFLyQ�GH�ORV�D]XIUDGRV��OD� VR\D� HV� H[FHOHQWH� SDUD�PHMRUDU� HO� YDORU� QXWULWLYR� GH� SUHSDUDFLRQHV� HQ� FRPELQDFLyQ�FRQ�JUDQRV�\�FHUHDOHV�FX\R�FRQWHQLGR�SURWHtQLFR�HV�EDMR���

6H� SXHGH� REWHQHU� XQD� JUDQ� YDULHGDG� GH� SURGXFWRV� GH� VR\D�� ORV� FXDOHV�GHVHPSHxDQ�XQ�SDSHO� LPSRUWDQWH�HQ� OD� IRUPXODFLyQ�GH�QXHYRV�DOLPHQWRV�\�EHELGDV�GH�EDMR�FRVWR�\�QXWULWLYRV�FRPR�VRQ�ORV�EDODQFHDGRV�SDUD�DQLPDOHV���

/D� VR\D� WDPELpQ� VH� HVWi� DXWRUL]DQGR� SDUD� OD� SUHSDUDFLyQ� GH� DOLPHQWRV� SDUD�FRQVXPR�KXPDQR��DOLPHQWRV�R�IyUPXODV�LQIDQWLOHV��\�FRPLGDV�KLSRDOpUJLFDV���

/D�SURWHtQD�GH�OD�VR\D�FRQWLHQH�GH�����D�������GHSHQGLHQGR�GH�OD�VHPLOOD��GH�ORV�GLIHUHQWHV�DPLQRiFLGRV�HVHQFLDOHV�TXH�HO�FXHUSR�KXPDQR�QR�SXHGH�VLQWHWL]DU���SRU�OR�TXH� GHEHPRV� UHFXUULU� D� REWHQHUORV� � GH� � DOLPHQWRV� ��� WDPELpQ� WLHQH� XQD� SURSRUFLyQ� GH�XQRV� ��� DPLQRiFLGRV� OODPDGRV� HVHQFLDOHV�� � /D� )$2� \� OD� 218� OH� KDQ� GDGR� OD�FDOLILFDFLyQ�GH�3'&$$6���YDORU�Pi[LPR�TXH�SXHGH�DOFDQ]DU�XQ�DOLPHQWR�SURWHtQLFR��SRU�VX�FRQWHQLGR�GH�DPLQRiFLGRV�QHFHVDULRV�SDUD�HO�FUHFLPLHQWR���������

Page 18: Torta de soya

� ��

�&XDGUR�1R����

3(5),/�'(�$0,12$&,'26�(1�����*5$026�'(�62<$�3(5),/� 325&(17$-(�7ULSRIDQR� ������/LVLQD� ������

+LVWLGLQD� ������$UJLQLQD� �������

ÈFLGR�DVSiUWLFR� �������7UHRQLQD� ������6HULQD� ������

ÈFLGR�JOXWiPLFR� ������3UROLQD�� ������*OLFLQD� ������$ODQLQD� ������9DOLQD� ������

0HWLRQLQD� ������,VROHXFLQD� ������/HXFLQD� ������7LURFLQD� ������

)HQLODPLQD� ������)XHQWH��,1,$3�(ODERUDFLyQ��$XWRU��

/D�VR\D� WDPELpQ�HV� ULFD�HQ�YLWDPLQDV��HVSHFLDOPHQWH�GHO� FRPSOHMR�%��YLWDPLQD�%���%���%��� WDPELpQ� SRVHH� �� QRWDEOHV� GHQRPLQDGRV� YLWDPLQRLGHV� ORSRWUySLFRV�� ~WLOHV�SDUD�OD�HPXOVLyQ�GH�ODV�JUDVDV����IRUPDFLyQ��GH�PHPEUDQD�FHOXODU�\�SDUD�XQ�EXHQ�QLYHO�GHO� FROHVWHURO� HQ� OD� VDQJUH�� � � � � � � &RQWLHQH� WDPELpQ� YLWDPLQDV� OLSRVROXEOHV� FRPR� OD�YLWDPLQD�$��(��.��

&XDGUR�1R����3(5),/�'(�9,7$0,1$6�(1�����*5$026�'(�62<$��

9,7$0,1$� 81,'$'(6�9LWDPLQD�$� �����XL�9LWDPLQD�'� ����XL�9LWDPLQD�(� ��XL�9LWDPLQD�%�� ����PJ�9LWDPLQD�%�� ����PJ�9LWDPLQD�33� ����PJ�9LWDPLQD�%��� ����PJ�9LWDPLQD�&� �����PJ�ÈFLGR�IyOLFR� ����PJ�

Page 19: Torta de soya

� ��

)XHQWH��,1,$3�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

�&XDGUR�1R����

3(5),/�'(�0,1(5$/(6�(1�����*5$026�'(�62<$�0,1(5$/(6� 81,'$'(6�

&DOFLR� ����PJ�)yVIRUR� ����PJ�+LHUUR� �����PJ�<RGR� �����PJ�)XHQWH��,1,$3�

(ODERUDFLyQ��$XWRU��

$GHPiV� OD� VR\D� SRVHH� XQ� LQWHUHVDQWH� FRQWHQLGR� GH� LVRIODYRQDV� HVWXGLDGDV�DFWXDOPHQWH�SRU�VXV�SURSLHGDGHV�DQWL�FDQFHUtJHQDV��VXV�IXQFLRQHV�DQWLR[LGDQWHV�\�XQ�URO�HQ�OD�PHMRUtD�GH�OD�PLQHUDOL]DFLyQ�yVHD��WDPELpQ�FRQWLHQH�VDSRQLQDV�� � �� ���������'(5,9$'26�'(/�*5$12�'(�62<$��

/D� VR\D� HV� XQD� ROHDJLQRVD� PDUDYLOORVDPHQWH� JHQHURVD�� SXHGH� VHU� XWLOL]DGD��FRQVXPLGD� R� SUHSDUDGD� WDQWR� FRPR� SRURWR�� JHUPLQDGD� �EURWHV�� \� HQ� XQD� YDULHGDG�LQFUHtEOH�GH�VXESURGXFWRV�FRPR�OHFKH�GH�VR\D��WRIX��PLVR��VDOVDV�GH�VR\D��WRUWD�GH�VR\D��OHFLWLQD�GH�VR\D��DFHLWH�GH�VR\D��FRQILWHUtD��HWF���

/(&+(�'(�62<$��VH�REWLHQH�GHVSXpV�GH�KDFHU�KHUYLU�JUDQRV�GH�VR\D�PROLGRV�FRQ�DJXD��(V�GH�SUHSDUDFLyQ�FDVHUD�� DQWHV�GH�XVDUOD� HV�QHFHVDULR�KHUYLUOD�SDUD�KDFHUOD�PiV�GLJHVWLYD�R�WRPDUOD�HQ�IRUPD�GH�\RJXUW���

Page 20: Torta de soya

� ��

%527(6�'(�62<$�� VRQ�JUDQRV�SHTXHxRV�GHO�SRURWR�FUXGR�� VHOHFFLRQDGRV�GH�VLPLODU� WDPDxR�� VH� HVFRJHQ�SDUD� OD� JHUPLQDFLyQ�� VH� ORV� GHMD� UHPRMDU�� GXUDQWH� XQDV� ���KRUDV�� VH� XWLOL]D� XQ� OLWUR� \� PHGLR� GH� DJXD� SDUD� PHGLR� NLOR� GH� SRURWRV�� VH� FRORFD� ORV�SRURWRV�HQ�XQ�UHFLSLHQWH�WDSDGR�FRQ�XQD�VHUYLOOHWD�OLPSLD�K~PHGD��VH�FRORFD�HQ�XQ�OXJDU�REVFXUR�VL�VH�GHVHD�XQD�JHUPLQDFLyQ�EODQFD��VH�GHEH�KXPHGHFHU�ELHQ���YHFHV�SRU�XQ�GtD�FRQ�DJXD�FRORUDGD��HO�SRURWR�JHUPLQD�UiSLGDPHQWH�\�D��ORV���R���GtDV��VH�WHQGUi�EURWHV�SDUD� XWLOL]DU� HQ� HQVDODGDV� FUXGDV� R� FRFLGDV�� VL� QR� VH� XWLOL]D� LQPHGLDWDPHQWH�� VH� GHEH�UHIULJHUDU����

48(62�'(�62<$��6H�SURGXFH� D� SDUWLU� GH� OD� OHFKH�GH� VR\D�\� VH� XWLOL]D� HQ� OD�HODERUDFLyQ�GH�FLHUWDV�FRPLGDV��OD�OHFKH�GH�VR\D�HV�XQD�HODERUDFLyQ�DFXRVD�GHO�SRURWR��WLHQH� HO� DVSHFWR� GH� OHFKH� GH� YDFD�� HO� TXHVR� VH� SUHSDUD�PHGLDQWH� OD� FRDJXODFLyQ� GH� OD�OHFKH� GH� VR\D�� OD� TXH� VH� SRQH� D� DJULDU� SUHYLDPHQWH�� OXHJR� VH� VRPHWH� D� FRFFLyQ� \� VH�FXHOD�� SXHGH� XVDUVH� XQD� VROXFLyQ� GH� FORUXUR� GH� PDJQHVLR� R� GH� iFLGR� FtWULFR�� TXH� VH�DJUHJD�D�OD�OHFKH�HQGXO]DGD�SDUD�SRQHUOD�PHGLDQWH�FRODGRU��/D�SDVWD�VH�SRQH�HQ�PROGHV�\�VH�JXDUGD�VXPHUJLGD�HQ�DJXD�IUtD�\�VDODGD���

+$5,1$� 2� 7257$� '(� 62<$�� HV� XQR� GH� ORV� VXESURGXFWRV� HQ� OD�LQGXVWULDOL]DFLyQ�GHO�JUDQR�GH�VR\D��VH� OD�REWLHQH��SRU�PHGLR�GH�SODQWDV�H[WUDFWRUDV��HV�EDVH� � HQ� OD� SUHSDUDFLyQ� GH� DOJXQRV� DOLPHQWRV� \� EDODQFHDGRV� SRU� VX� DOWR� FRQWHQLGR�SURWHtQLFR�� (VWH� SURGXFWR� HVWi� FRQVLGHUDGR� HQWUH� ORV� OtGHUHV� HQ� HO� PHUFDGR� GH� ODV�FRWL]DFLRQHV�\�HV�SRU�HVWD�FDXVD�TXH�FDGD�YH]�HV�PiV�DPSOLR�HQ�HO�VHFWRU�DJURSHFXDULR�TXH�GHVWLQD�VXV�WLHUUDV�HQ�OD�pSRFD�GH�VLHPEUD�\�FRVHFKD�JUXHVD�DO�FXOWLYR�GH�VR\D��'H�FDGD� JUDQR� GH� VR\D� VH� REWLHQH�����GH� SDVWD� FRQ� WRGDV� VXV� SURSLHGDGHV� QXWULFLRQDOHV��HVWH�HV�HO�SURGXFWR�PiV�XWLOL]DGR�GH�OD�VR\D���\�����GH�DFHLWH��

Page 21: Torta de soya

� ��

�$&(,7(�'(�62<$��HO�SRURWR�GH�VR\D�ULQGH�XQ�����GH�DFHLWH��6L�ELHQ�HV�FLHUWR�

TXH��HVWD�ROHDJLQRVD�HV�GH�UHFLHQWH�H[SORWDFLyQ��VX�DFHLWH�\D�RFXSD�HO�VHJXQGR�OXJDU�HQ�HO� FRQMXQWR� GH� ORV� DFHLWHV� YHJHWDOHV��+D\� TXH� WRPDU� HQ� FXHQWD� TXH� HV� XQ� DFHLWH� GH� ��FROHVWHURO� OR� TXH� OH� KDFH� VHU� SUHIHULGR�� 6H� � REWLHQH� SRU�PHGLR�GH� ODV�PLVPDV� � SODQWDV�H[WUDFWRUDV�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D���

'H� OD� IHUPHQWDFLyQ� \�PH]FOD� GH� VR\D� FRQ� DOJXQRV� RWURV� JUDQRV� \� FHUHDOHV�� VH�REWLHQH�DOLPHQWRV�FRPR�HO�0,62��TXH�HV�OD�XQLyQ�GH�VR\D�FRQ�FHEDGD�R�DUUR]�\�VDO���HVWH�HV�XQ�FRPSRQHQWH�GH�OD�GLHWD�MDSRQHVD�TXH�VH�OR�XVD�SUiFWLFDPHQWH�D�GLDULR���62<8��HV�SURGXFLGR� GH� OD� IHUPHQWDFLyQ� GH� VR\D�� WULJR� WRVWDGR�� DJXD� \� VDO� � �HV� XQ� FRQGLPHQWR�IXQGDPHQWDO� HQ� OD� FRFLQD� MDSRQHVD� \D� TXH� SRWHQFLDOL]D� HO� YDORU� QXWULWLYR� GH� FXDOTXLHU�DOLPHQWR���&$51(�'(�62<$���SURGXFWR�SURYHQLHQWH�GH�OD�KDULQD�GH�VR\D�SUHFRFLGD��HV�PX\� FRQVXPLGD� SRU� SHUVRQDV� YHJHWDULDQDV�� \D� TXH� WLHQH� VDERU� DJUDGDEOH� \� HV� PX\�QXWULWLYD��������&8/7,92�'(�62<$���

8QD� GH� ODV� YHQWDMDV� IXQGDPHQWDOHV� GH� OD� VR\D� HV� TXH� QR� HV� XQ� FXOWLYR� PX\�H[LJHQWH�� EDVWD� FRQ� TXH� OD� KXPHGDG� VHD� VXILFLHQWH�� (O� FXOWLYR� SRGUi� GHVDUUROODUVH� VLQ�SUREOHPDV�\D�TXH�VX�WROHUDELOLGDG�D�OD�PD\RUtD�GH�SODJDV�OD�FRQYLHUWH�HQ�XQD�SODQWD�GH�IiFLO� FRQWURO�� OD� ~QLFD� SODJD� TXH� SRGUtDPRV� GHFLU� HV� GH� FXLGDGR� HQ� HVWH� FXOWLYR� HV� HO�DWDTXH�GH� OD�³0RVFD�%ODQFD´�� VREUH� WRGR�HQ� ODV�]RQDV�GH�DOWR�ULHVJR��(VWH�FXOWLYR�TXH�FRPR�\D�VH�LQGLFy�HV�XQ�FXOWLYR�WURSLFDO�LQWHUPHGLR�VH�OR�SXHGH�DVRFLDU�FRQ�DUUR]�R�PDt]�GXUR��VH�GHEH�UHFDOFDU�TXH�OD�VR\D�WLHQH�XQD�JUDQ�ILMDFLyQ�GH�QLWUyJHQR�HQ�HO�VXHOR��

Page 22: Torta de soya

� ��

�(O� ,1,$3�� UHFRPLHQGD�TXH� OD�VLHPEUD�GH�VHPLOOD�GH�VR\D�VH� OD�KDJD�GXUDQWH� OD�

pSRFD�OOXYLRVD��GXUDQWH�ORV�SULPHURV�PHVHV�GH�HVWD�pSRFD���VL�VH�OR�KDFH�HQ�pSRFD�VHFD�VHUi�QHFHVDULR�KDFHUOR�LQPHGLDWDPHQWH�GHVSXpV�GH�OD�FRVHFKD�GH�DUUR]�R�PDt]�GXUR�SDUD�DSURYHFKDU�OD�KXPHGDG��\�XWLOL]DQGR�VHPLOODV�FHUWLILFDGDV�SDUD�REWHQHU�PD\RU�FDQWLGDG�GH�SODQWDV�KD��\�SUHYLR�D�OD�VLHPEUD�VH�GHEH�LQRFXODU�D�OD�VHPLOOD�FRQ�1,75$*,1�X�RWUD�IXHQWH� GH� EDFWHULDV� HQ� OD� SURSRUFLyQ� GH� ���JU� GH� LQRFXODQWH� SRU� FDQWLGDG� GH� VHPLOOD�QHFHVDULD�SDUD�VHPEUDU�XQD�KHFWiUHD��DGHPiV�XQD�VROXFLyQ�D]XFDUDGD�DO��������

�6HJ~Q� GDWRV� HVWDGtVWLFRV� GHO� ,1,$3� � VH� GHPXHVWUD� TXH� D� LQLFLRV� GH� ORV� DxRV�

QRYHQWD�� ORV� UHQGLPLHQWRV� GH� VR\D� IOXFWXDEDQ� HQWUH� ���� 70�KD� KDVWD� ���� 70�KD�� HVWR�SDUD� ORV�SURGXFWRUHV�PiV�WHFQLILFDGRV��PLHQWUDV� WDQWR�D�ILQDOHV� �GH�HVWD�GpFDGD�VH�QRWD�FODUDPHQWH� XQ� GHFUHFLPLHQWR� SRU� ORV� DEDWHV� GH� OD� QDWXUDOH]D� OR� TXH� QRV� GD� FRPR�UHVXOWDGR�HO�EDMR�QLYHO�WHFQROyJLFR�TXH�VH�KD�HVWDGR�XWLOL]DQGR�HQ�HVWH�WLSR�GH�FXOWLYRV�����������35,1&,3$/(6�=21$6�'(�&8/7,92��

(Q� QXHVWUR� SDtV� OD� VR\D� VH� SURGXFH� HQ� � OD� FRVWD� HFXDWRULDQD� \� XQ� SHTXHxR�SRUFHQWDMH� HQ� OD� VLHUUD�� (V�PX\� LPSRUWDQWH� WRPDU� HQ� FXHQWD� ODV� iUHDV� GH� FXOWLYR� \� OD�XELFDFLyQ�GH�ODV�H[WUDFWRUDV��SRU�UD]RQHV�GH�WUDQVSRUWH��(Q�HO�VLJXLHQWH�FXDGUR�VH�VHxDODQ�ODV�iUHDV�GH�FXOWLYR�FRQ�VXV�UHVSHFWLYRV�SRUFHQWDMHV�������

Page 23: Torta de soya

� ��

��

&XDGUR�1R����(&8$'25��',675,%8&,Ï1�&$1721$/�'(�62<$�

�5HJLyQ� 6R\D�

3URYLQFLD� 6XSHUILFLH��� 3URGXFFLyQ���5HJLyQ�&RVWD� ������ ������(VPHUDOGDV� �� ��0DQDEt� �� ��*XD\DV� ����� �����/RV�5tRV� ������ ������(O�2UR� �� ��5HJLyQ�6LHUUD� ����� �����&DUFKL� �� ��,PEDEXUD� �� ��3LFKLQFKD� �� ��&RWRSD[L� ����� �����7XQJXUDKXD� �� ��&KLPERUD]R� �� ��%ROtYDU� ����� �����&DxDU� �� ��$]XD\� �� ��/RMD� �� ��5HJLyQ�$PD]yQLFD� �� ��6XFXPEtRV� �� ��1DSR� �� ��3DVWD]D� �� ��0RURQD�6DQWLDJR� �� ��=DPRUD�&KLQFKLSH� �� ��

� )XHQWH��0LQLVWHULR�GH�$JULFXOWXUD�3UR\HFWR�6,&$�(ODERUDFLyQ��$XWRU��

(O�����GH�OD�SURGXFFLyQ�SURYLHQH�GH�OD�VLHPEUD�GH�YHUDQR�\�HQ�PXFKRV�FDVRV�VH�DSURYHFKD�GH�OD�KXPHGDG�GH�OD�UHFLHQWH�FRVHFKD�GH�DUUR]�\�PDt]�GXUR�TXH�VH�OD�VLHPEUD�HQ� LQYLHUQR�� /RV� VXHORV� SDUD� OD� SURGXFFLyQ� GH� VR\D� GHEHQ� VHU� GHVGH� IUDQFR� DUHQRVRV�KDVWD�DUFLOORVRV��/DV�SULQFLSDOHV�]RQDV�EHQHILFLDGDV�FRQ�HVWH�FXOWLYR�VRQ��=RQD�$OWD� ��4XHYHGR��9DOHQFLD��%XHQD�)H�=RQD�0HGLD� ��6DQ�&DUORV��0RFDFKH��=DSRWDO�\�9HQWDQDV�

Page 24: Torta de soya

� ��

=RQD�%DMD� �0RQWDOYR��%DEDKR\R��%DED��9LQFHV�\�)HEUHV�&RUGHUR��&XDGUR�1R����

(&8$'25��621'(2�'(�352'8&&,Ï1�<�&26(&+$�6(*Ò1�8%,&$&,Ï1�*(2*5È),&$�

3529,1&,$� 683(5),&,(�$�&26(&+$5� 352'8&&,21�70��� 6HSW� 2FW� 1RY� 'LF� 7RWDO�KD� 6HSW� 2FW� 1RY� 'LF� 7RWDO�WP�/26�5,26� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ��4XHYHGR�6WR��'RPLQJR� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������4XHYHGR�9HUJHO� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������4XHYHGR�9DOHQFLD� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������4XHYHGR�(O�(PSDOPH� ���������� ����������� ����������� ���������� ���������� ���������� ����������� ����������� ���������� ����������(O�(PSDOPH�0RFDFKH� ���������� ������������ ����������� ���������� ����������� ���������� ����������� ����������� ���������� �����������6DQ�&DUORV� ��������� ���������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������9HQWDQDV��� ��������� ���������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ���������8UGDQHWD� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������%DED� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ����������� ���������� ��������� ����������6�-XDQ�9LQFHV� ��������� ����������� ���������� ���������� ���������� ��������� ����������� ���������� ��������� ����������3XHEORYLHMR� ��������� ����������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������%DEDKR\R� ��������� ���������� ���������� ��������� ���������� ��������� ���������� ���������� ��������� ����������)HEUHV�&RUGHUR� ��������� ���������� ���������� ��������� ��������� �������� ���������� ��������� �������� ���������0RQWDOYR� ��������� ���������� ���������� ��������� ��������� ��������� ���������� ��������� ��������� ���������7RWDO� �������� ��������� ��������� �������� ��������� �������� ��������� ��������� �������� ���������)XHQWH�� ,QYHVWLJDFLyQ� GLUHFWD� FRRUGLQDGD� SRU� HO� SUR\HFWR� 6,&$� ±� 0$*� FRQ� OD�SDUWLFLSDFLyQ�GHO�&RQVHMR�&RQVXOWLYR�0$*�636,6��SUR\HFWR�6,&$��(ODERUDFLyQ��$XWRU��

(V�QHFHVDULR�LQGLFDU�TXH�KD\�LQGLFLRV�GH�QXHYDV�VLHPEUDV�GH�VR\D�HQ�OD�SURYLQFLD�GH�(VPHUDOGDV�TXH�\D�HVWiQ�HPSH]DQGR�D�SURGXFLU��(Q�HVWXGLRV�VH�KD�GHPRVWUDGR�TXH�HO�VXHOR�GH�HVWD�SURYLQFLD�HV�PX\�DSWR�SDUD�OD�SURGXFFLyQ�GH�VR\D��GH�OD�PLVPD�PDQHUD�VH�GHEH� DQRWDU� TXH� H[LVWHQ� ]RQDV� HQ� ODV� FXDOHV� VH� SXHGH� SURGXFLU� HVWD� ROHDJLQRVD�� SHUR�ODPHQWDEOHPHQWH�QR�VH�OR�KDFH����

/D�SURYLQFLD�GH�/RV�5tRV�HV�OD�TXH�PiV�DSRUWD�HQ�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D��H[LVWHQ�VHPEUDGDV�DO���������������KHFWiUHDV�GH�JUDQR�GH�VR\D��OR�TXH�SURGXFH��������7RQHODGDV�0pWULFDV�GH�JUDQR��OR�TXH�VLJQLILFD�������70��SRU�KHFWiUHD�OR�TXH�UHSUHVHQWDQ�������TXLQWDOHV�SRU�KHFWiUHD��

Page 25: Torta de soya

� ��

�������(67$&,21$/,'$'�'(�/$�352'8&&,Ï1��

/D�FRVHFKD�GH�OD�VR\D�HQ�HO�(FXDGRU�HV��GHO�PHV�GH�2FWXEUH�D�'LFLHPEUH��WLHPSR�HQ� HO� FXDO� ODV� H[WUDFWRUDV� SURFHVDQ� HO� JUDQR� \� HQ� DOJXQRV� FDVRV� DFRSLDQ� SDUD� SRGHU�WUDEDMDU�KDVWD�HO�PHV�GH�IHEUHUR�R�PDU]R�GHSHQGLHQGR�GH�OD�FDSDFLGDG�ILQDQFLHUD��(VWR�RFDVLRQD�TXH�DOJXQDV�GH�ODV�LQGXVWULDV�FLHUUHQ�GXUDQWH�HO�WLHPSR�GH�QR�SURGXFFLyQ��3DUD�HYLWDU� HO� FLHUUH�� HV� QHFHVDULR� LPSRUWDU� JUDQR� GH� RWURV� SDtVHV� FX\D� SURGXFFLyQ� \�UHQGLPLHQWRV� VRQ� PD\RUHV�� OR� TXH� OHV� SHUPLWH� H[SRUWDU�� FRPR� HV� HO� FDVR� GH� (VWDGRV�8QLGRV��$UJHQWLQD��%ROLYLD��HWF��

�$� FRQWLQXDFLyQ� SUHVHQWR� XQ� FXDGUR� GH� SRUFHQWDMHV� HQ� GRQGH� VH� GHPXHVWUD� HO�

FLFOR�GH�OD�SURGXFFLyQ�GH�VR\D��HQ�HO�(FXDGRU��&XDGUR�1R����

(&8$'25��(67$&,21$/,'$'�'(�/$�352'8&&,Ï1�0(6� 352'8&&,21�

62<$���(QHUR� �����)HEUHUR� �����0DU]R� �����$EULO� �����0D\R� �����-XQLR� �����-XOLR� �����$JRVWR� �����6HSWLHPEUH� ������2FWXEUH� ������1RYLHPEUH� ������'LFLHPEUH� �����727$/� ������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�$JULFXOWXUD�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

���

Page 26: Torta de soya

� ��

�����&26726�'(�352'8&&,Ï1�'(�*5$12�'(�62<$��³6H�HVWLPD�TXH�HO�FRVWR�GH�SURGXFFLyQ�GH������.J�GH�VR\D�HQ�JUDQR�HV�GH�86��

������PLHQWUDV�TXH� HO�SUHFLR�GH�YHQWD�HV�GH�86��������� �(Q�FXDQWR� DO� UHQGLPLHQWR�� VH�HVWLPD� XQ� SRWHQFLDO� GH� KDVWD� �70�KD� HQ� ODV� ]RQDV� GH� 0RQWDOYR�� � )HEUHV� &RUGHUR� \�9LQFHV��TXH�HQ�SURPHGLR�VLJXH�VLHQGR�EDMR�´�

�(Q�HO�VLJXLHQWH�FXDGUR�VH�H[SOLFD�D�GHWDOOH�ORV�YDORUHV�GH�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�

VR\D�HQ�XQD�KHFWiUHD�GH�WHUUHQR��&XDGUR�1R����

(&8$'25��&2672�'(�352'8&&,Ï1�3$5$�81$�+(&7È5($�'(�*5$12�'(�62<$�

&21&(372� &/$6(� 81,'$'�'(�0(','$� &$17,'$'� 35(&,2�81,7$5,2�86'�9$/25�727$/�86'�

$��0$48,1$5,$�<�(48,32� �� �� �� �� ����������$5$'2� 75$&725� +25$� �� ������ ����������520(�3/2:� 75$&725� +25$� �� ������ ����������6,(0%5$�� 6(0%5$'2� +(&7$5($� �� ������� ����������$3/,&$&,Ï1�3(67,&,'$6� $*8,/21� �� �� �� �����75,//$� 0(&$1,&$� 6$&2� ��� ������ ��������� �� �� �� �� ��%��,168026� �� �� �� �� �����������6(0,//$� &/$6,),&$'$� .,/2� ��� ������ ����������'(6,1)(&7$17(�'(�68(/2� �� .,/2� �� ������� ����������'(6,1)(&7$17(�6(0,//$� �� .,/2� �� �� �����$%2126�<�)(57,/,=$17(6� �� �� �� �� ��

������� �� 6$&2� �� ������� �������68/3+20$*� �� 6$&2� �� ������� �������

���3(67,&,'$6� �� �� �� �� ��+(5%,&,'$6� �� /,752� ���� ������� �������,16(&7,&,'$6� �� /,752� �� ������� �������

�� �� �� �� �� ��&��0$12�'(�2%5$� �� �� �� �� ����������)(57,/,=$&,21� 0$18$/� -251$/� �� ������ ���������'(6+,(5%$� 0$18$/� -251$/� �� ������ ����������$3/,&$&,Ï1�3(67,&,'$� 0$18$/� -251$/� �� ������ ����������&26(&+$� 0$18$/� -251$/� ��� ������ �������&2672�727$/� �� �� �� �� ��������)XHQWH��$352&,&2�±�0$*�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

��������������������������������������������������������������,'(17,),&$&,Ï1�'(�0(5&$'26�<�7(&12/2*Ë$�3$5$�352'8&726�$*5Ë&2/$6�12�75$',&,21$/(6�'(�(;3257$&,Ï1��62<$��&RQYHQLR�0$*���,,&$��VXESURJUDPD�GH�&RRSHUDFLyQ�7pFQLFD��3UpVWDPRV�%,'���0$*�����2&�\������2&�(&���&RUSHL��PD\R�������4XLWR�(FXDGRU��

Page 27: Torta de soya

� ��

������7257$�'(�62<$�/D�WRUWD�GH�VR\D�HV�HO�UHVXOWDGR�GH�VRPHWHU�DO�JUDQR�D�WUDQVIRUPDFLyQ��D�OD�WRUWD�

GH�VR\D�WDPELpQ�VH�OD�OODPD�SDVWD�R�KDULQD�GH�VR\D��3DUD�REWHQHU�KDULQD�R�SDVWD�GH�VR\D�H[LVWHQ�GRV�IRUPDV���PHFiQLFD�R�QDWXUDO�\��SRU�VROYHQWHV�R�TXtPLFD��DO��VRPHWHU�DO�JUDQR�D�WUDQVIRUPDFLyQ��PHFiQLFD�VH�REWLHQH��PiV�WRUWD�R�KDULQD�GH�VR\D�TXH�DFHLWH���

/D�KDULQD�GH�VR\D�HV�HO�SULQFLSDO�FRPSRQHQWH�HQ�OD�IRUPXODFLyQ�GH�EDODQFHDGRV�HVSHFLDOPHQWH�HQ�HO� VHFWRU�DYtFROD��JDQDGHUR��FDPDURQHUR��SRUFLQR��FDEDOODU��SLVFtFROD��HWF�� � 3RU� VHU� OD� ROHDJLQRVD� GH� PD\RU� � FRQWHQLGR� � SURWHtQLFR�� ����� XQ� SHUILO� GH�DPLQRiFLGRV�TXH�SHUPLWH�QXWULFLRQDOPHQWH�FXPSOLU�FRQ�ORV�UHTXHULPLHQWRV�HQ�XQD�GLHWD�DQLPDO�� \� OyJLFDPHQWH� REWHQLHQGR� H[FHOHQWHV� UHVXOWDGRV� HQ� HO� GHVDUUROOR� GH� VXV�DQLPDOHV�����������������&20326,&,Ï1�1875,&,21$/�'(�/$�7257$�'(�62<$��

&XDQGR�HO�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�VH�OR�KDFH�PHFiQLFDPHQWH��OD�VR\D� FRQVHUYD� VXV� SURSLHGDGHV� QXWULFLRQDOHV� UHIOHMiQGRVH� HQ� XQ� PHMRU� SHUILO� GH�DPLQRiFLGRV�� \� GHELGR� D� TXH� HQ� OD� H[WUDFFLyQ� VROR� VH� REWLHQH� XQ� ���� GH� DFHLWH�� OD�GLIHUHQFLD�� HV� GHFLU� HO� ��� TXHGD� HQ� OD� WRUWD� GH� VR\D�� OR� TXH� OH� GD� VX� YDORU� DJUHJDGR��FRQYLUWLpQGRVH�DVt�HQ�XQD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��6HJ~Q�HVWXGLRV�GH�OD�XQLYHUVLGDG�GH�,OOLQRLV�� HO� PHUFDGR� QRUWHDPHULFDQR� HVWDUtD� GLVSXHVWR� D� SDJDU�86� ����� � PiV� SRU� XQD�WRUWD� GH� VR\D� H[WUDtGD� PHFiQLFDPHQWH�� \D� TXH� VX� FRPSRVLFLyQ� QXWULFLRQDO��SRWHQFLDOL]DUtD�HO�YDORU�QXWULWLYR�GH�ORV�EDODQFHDGRV�����

Page 28: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R����&20326,&,Ï1�1875,&,21$/�'(�7257$�'(�62<$�(1(5*,=$'$��

&20321(17(6� 81,'$'(6�0DWHULD�6HFD� ����3URWHtQDV� ����

.LOR�FDORUtDV�HQ�PHWDEROLVPR�GH�DYHV� �����.LOR�FDORUtDV�HQ�PHWDEROLVPR�GH�FHUGRV� �����

(QHUJtD�QHWD�0FDO�.J� �����*UDVD�� �����)LEUD� �����&DOFLR� ������

)yVIRUR�GLVSRQLEOH� ������0HWLRQLQD� ������/LVLQD� ������

7ULSWRIDQR� ������)XHQWH��3UR\HFWR�6,&$�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

���������$3/,&$&,Ï1�'(�/$�7257$�'(�62<$� �

/D� WRUWD� GH� VR\D� HV� PX\� GHPDQGDGD� SDUD� OD� IRUPXODFLyQ� GH� EDODQFHDGRV� R�FRPLGD�SDUD�DQLPDOHV��\D�TXH�VX�XVR�FRPSURPHWH�SRU�OR�PHQRV�HQ�XQ�����GHSHQGLHQGR�GHO�EDODQFHDGR��\�IXQGDPHQWDOPHQWH�HV�XWLOL]DGR�SRU�HO�VHFWRU�DYtFROD��YDFXQR��SRUFLQR��HWF��� WDPELpQ� OR� XWLOL]DQ� SDUD� OD� IRUPXODFLyQ� GH� DOLPHQWRV� SDUD� FDEDOORV�� FDPDUyQ� GH�SLVFLQD�\�DOLPHQWR�SDUD�SHUURV����������9(17$-$6�'(�/$�7257$�'(�62<$�(1(5*,=$'$��

(O�SURFHVR�GH�REWHQFLyQ�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�HV�PHFiQLFD��HV�GHFLU�QDWXUDO��VLQ�OD�LQWHUYHQFLyQ�GH�DJHQWHV�H[WHUQRV���TXtPLFRV�R�VROYHQWHV�FRPR�HV�HO�FDVR�GHO�KH[DQR��(Q�HO�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�KD\�XQD�IDVH�GH�FRFFLyQ�EDMR�FRQGLFLRQHV�GH�SUHVLyQ��KXPHGDG�\�DOWDV�WHPSHUDWXUDV������JUDGRV�FHQWtJUDGRV���HVWH�SURFHVR�HQ�VL�HV�HO�TXH�EULQGD�ODV�YHUGDGHUDV�YHQWDMDV�GH�OD�VR\D�HQHUJL]DGD��TXH�VH�UHVXPHQ�DVt���

Page 29: Torta de soya

� ��

&2&&,21�� �'XUD�PHQRV�GH���VHJXQGRV�� �5HGXFH�IDFWRUHV�DQWLQXWULFLRQDOHV�GH�OD�VR\D�D�QLYHOHV�VHJXURV�SDUD�OD�SURGXFFLyQ� �0HMRUD�OD�GLJHVWLELOLGDG�GH�SURWHtQD��JUDVD�\�ILEUD��'(6+,'5$7$&,Ï1� �5HGXFH�OD�KXPHGDG�D�SURPHGLR�GH�����HQ�LQJUHGLHQWHV�PX\�K~PHGRV�� �5HGXFH�OD�KXPHGDG�HQ�XQ�����FXDQGR�ORV�LQJUHGLHQWHV�WLHQHQ�XQD�KXPHGDG�GH�����R�PHQRV��(67(5,/,=$&,Ï1� �'HVWUX\H� WRGRV� ORV�PLFURRUJDQLVPRV�QR�GHVHDGRV�FRPR�EDFWHULDV��KRQJRV�� OHYDGXUDV��\�YLUXV�� �%DMD�VLJQLILFDWLYDPHQWH�ORV�QLYHOHV�GH�PLFURWR[LQDV��(;3$16,Ï1� �6H�SURGXFH�OD�JHODWLQL]DFLyQ�GH�DOPLGRQHV�� �6H�URPSHQ�FpOXODV�\�FXHUSRV�DFHLWRVRV�� �(O�SURGXFWR�WRPD�VX�IRUPD�\�FXHUSR��

/XHJR�GH�OD�FRFFLyQ�OD�VR\D�SDVD�D�XQ�(;3(//(5��TXH�HV�XQ�SURFHVR�GRQGH�VH�H[WUDH�SDUWH�GHO�DFHLWH��GH�XQ�����GH�JUDVD�TXH�FRQWLHQH�HO�JUDQR�GH�VR\D��3HUPDQHFH�HQ�OD� VR\D� H[SHOOHU� �HQHUJL]DGD��� XQD� SURSRUFLyQ� � GH� JUDVD� GH� ���� \� ������ \� HV� SRU� ODV�ERQGDGHV� GHO� SURFHVR� GH� H[WUDFFLyQ� TXH� OD� VR\D� HQHUJL]DGD� WLHQH� DOWD� FDQWLGDG� GH�SURWHtQD��HQWUH�HO����DO�����DGHPiV�GH�XQ�LQWHUHVDQWH�SRUFHQWDMH�GH�JUDVD�GH�XQ����OR�TXH�VLJQLILFD�DOWD�HQHUJtD�PHWDEROL]DEOH��\�TXH�RIUHFH�� �0HMRU�GLJHVWLELOLGDG��FRPSDUDGD�FRQ�OD�VR\D�H[WUDtGD�SRU�VROYHQWHV�� �0X\�3DOHDWDEOH��PHMRU�FRQVXPR�GH�PDWHULD�VHFD��

Page 30: Torta de soya

� ��

�&RQVLVWHQWH��HO�PLVPR�SURGXFWR�HQ�FDGD�HODERUDFLyQ�� �([FHOHQWH�7H[WXUD��GD�XQD�PHMRU�PH]FOD�HYLWDQGR�OD�IRUPDFLyQ�GH�SROYRV�� ������1DWXUDO��VLQ�TXtPLFRV�R�SURFHVRV�H[WUDxRV�� �$KRUUD� WLHPSR�\�GLQHUR�\D�TXH�UHGXFH�VLJQLILFDWLYDPHQWH�HO�XVR�GHO�DFHLWH�GH�SDOPD�TXH�DFWXDOPHQWH�OOHJD�D�ORV�SURGXFWRUHV�D�PX\�DOWRV�FRVWRV��\�TXH�UHVXOWD�PROHVWRVR�VX�PDQHMR� \� FX\RV� FDPELRV� GH� WHPSHUDWXUDV� IDYRUHFHQ� OD� R[LGDFLyQ� GH� ODV� JUDVDV� \� VH�UHIOHMD�HQ�EDMDV�GH�OD�SURGXFFLyQ�� �5LFD�HQ�DQWLR[LGDQWHV�QDWXUDOHV��FRPR�HV�OD�YLWDPLQD�(��OHFLWLQD�� �0HMRU�HVWHULOL]DFLyQ��VLQ�DJHQWHV�FRQWDPLQDQWHV��FRPR�VRQ�ORV�LQKLELGRUHV�GH�7ULSVLQD���

7RGR� OR� DQWHULRU� VH� FRQYLHUWH� HQ� HO� YHUGDGHUR� YDORU� DJUHJDGR� GH� OD� VR\D�HQHUJL]DGD��\�WRGR�JUDFLDV�DO�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ��\�HQ�EDVH�D�HVWH�WLSR�GH�VR\D�VH�KD�GHVDUUROODGR�HO�SUR\HFWR��\D�TXH�HV�FRPSHWLWLYD�HQ�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV����

8Q�WHPD�TXH�HV�VXPDPHQWH�LPSRUWDQWH�GH�PHQFLRQDU�HV�TXH�HQ�OD�H[WUDFFLyQ�GHO�DFHLWH�GH�VR\D�SRU� VROYHQWH�� VH�XWLOL]D�KH[DQR��TXH�H[WUDH�SUiFWLFDPHQWH� WRGR�HO�DFHLWH�GHO�JUDQR��������OXHJR�HO�KH[DQR�VH�ODYD��VH�EODQTXHD�\�GHVRGRUL]D�GHO�DFHLWH�\�OD�SDVWD��ODYDQGR�DVt� ORV�DQWLR[LGDQWHV�QDWXUDOHV�\�YLWDPLQDV�VXVWDQFLDOHV��TXH�PXFKDV�YHFHV� ORV�YROYHPRV�D�FRPSUDU�FRPR�DGLWLYRV�GH�OD�GLHWD��\�VLHPSUH�YDQ�D�TXHGDU�UHVLGXRV��WUD]DV�GH�KH[DQR�HQ�OD�SDVWD�TXH�VRQ�SHUMXGLFLDOHV�SDUD�ORV�DQLPDOHV���

����

Page 31: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����&203$5$7,92�(175(�62<$6�325�62/9(17(6�<�62<$�(1(5*,=$'$�

�� 62/9(17(����� 62/9(17(����� 62<$�,17(*5$/� 62<$�(1(5*,=$'$�0$7��6(&$� ��� ��� ��� ���3527��� ��� ����� ��� ���

(1�0(7$%2/,602�'(�$9(6�NFDO���.J� ����� ����� ����� �����(1�0(7$%2/,602�'(�&(5'26�.FDO���NJ� ����� ����� ����� �����(1�1(7$�/��0FDO���.J� ����� ����� ����� �����

*5$6$�� ���� �� ��� ��),%5$�� ���� ���� ���� ��&D�� ����� ����� ����� �����

3�',6321,%/(� ����� ����� ����� �����0(7,21�� ����� ����� ����� ����/,6,1$��� ����� ����� ���� �����75,372)�� ����� ����� ����� �����)XHQWH��(VWXGLR�GH�OD�FRPSDxtD�(&8,7$/�6�$��

(ODERUDFLyQ��$XWRU��

(Q�XQ�HVWXGLR�UHDOL]DGR�SRU�6WLOOERUQ�HQ������VH�FRPSDUy�ODV�GLIHUHQWHV�WpFQLFDV�GH�VR\DV�SURFHVDGDV�HQ�HO�FRPSRUWDPLHQWR�GH�SROORV�EURLOHU��\�UHSRUWy�PHMRUHV�SHVRV�\�FRQYHUVLyQ�DOLPHQWLFLD�HQ�GLHWDV�HODERUDGDV�FRQ�VR\D�HQHUJL]DGD��VHJXLGDV�GH�GLHWDV�FRQ�VR\D�H[WUDtGD�SRU�VROYHQWHV�\�ILQDOPHQWH�SRU�VR\D�WRVWDGD��'H�OD�PLVPD�PDQHUD��HQ�XQ�HVWXGLR�UHDOL]DGR�SRU�ORV�$JUyQRPRV�:DOGURXS�\�+DQ]HQ�HQ�������UHSRUWDURQ�TXH�DYHV�SRQHGRUDV� DOLPHQWDGDV� FRQ� GLHWDV� GH� VR\D� HQHUJL]DGD� WLHQHQ� PiV� DOWD� SURGXFFLyQ� GH�KXHYRV�\�PHMRU�FRQYHUVLyQ�DOLPHQWDUtD�TXH�FRQ�RWURV�WLSRV�GH�WRUWD�GH�VR\D�����������)250$6�'(�(;75$&&,Ï1�'(�7257$�'(�62<$��

/D� WRUWD�GH�VR\D�HV�HO� UHVXOWDQWH�GH�XQ�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ�D�SDUWLU�GHO�JUDQR�GH�VR\D�� SDUD� REWHQHU� HVWH� WDQ� DQVLDGR� SURGXFWR� VH� OR� SXHGH� KDFHU� GH� GRV� GLIHUHQWHV�PDQHUDV��

Page 32: Torta de soya

� ��

D�� (;75$&&,Ï1�0(&È1,&$�� HV� XQ� SURFHVR�PHFiQLFR� HQ� HO� FXDO� QR� LQWHUYLHQH�QLQJ~Q�WLSR�GH�TXtPLFR��REWHQLpQGRVH�����GH�SDVWD�R�WRUWD�GH�VR\D�������GH�DFHLWH�����GH�KXPHGDG��D�HVWH�VLVWHPD�VH�OR�OODPD�WDPELpQ�UHILQDFLyQ�R�H[WUDFFLyQ�QDWXUDO���E�� � �(;75$&&,Ï1�325�62/9(17(6�� VH�XWLOL]D�KH[DQR�GH� ORV�FXDOHV� VH�REWLHQH����� GH� SDVWD� R� WRUWD� GH� VR\D�� ���� GH� DFHLWH�� ���� GH� KXPHGDG�� HQ� HVWH� WLSR� GH�H[WUDFFLyQ� VH� XWLOL]D� TXtPLFRV�TXH� SRU� VX� SURFHVR� VH� HYDSRUDQ�� SHUR� TXH� VLQ� HPEDUJR�TXHGDQ�WUD]DV�GH�KH[DQR�TXH�VRQ�WROHUDEOHV���

3DUD� HVWH� WUDEDMR� GH� LQYHVWLJDFLyQ� QRV� EDVDUHPRV� HQ� OD� WRUWD� GH� VR\D� H[WUDtGD�PHFiQLFDPHQWH��TXH�HQ�DGHODQWH�OD�OODPDUHPRV�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��\D�TXH�SRU�VX�IRUPD� GH� H[WUDFFLyQ� WLHQH�PiV� FRQWHQLGR� JUDVR� R� HQHUJpWLFR�� HV� GHFLU� WLHQH� XQ� DSRUWH�SURWHtQLFR� HQWUH� HO� ���� DO� ���� \� DSRUWH� HQHUJpWLFR� GH� ����� NLORFDORUtDV� R� HQHUJtD�PHWDEROL]DEOH� SRU� NLORJUDPR�� H[WUDtGR� � QDWXUDO�� VLQ� XWLOL]DFLyQ� GH� TXtPLFRV�� OR� TXH� OD�FRQYLHUWH� HQ�PiV� DWUDFWLYD� SDUD� VX� XWLOL]DFLyQ�� \D� TXH� VL� WRPDPRV� HQ� FXHQWD� HO� DFHLWH�UHVXOWDQWH�GHO�SURFHVR�HQ�DPEDV�IRUPDV�HV�SDUD�FRQVXPR�KXPDQR��\�OD�WRUWD�GH�VR\D�HV�HQ�OD�PD\RUtD�GH�ORV�FDVRV�SDUD�SUHSDUDFLyQ�GH�EDODQFHDGRV�SDUD�DQLPDOHV��(O�SRUFHQWDMH�GH�XWLOL]DFLyQ�SDUD�OD�IRUPXODFLyQ�GH�EDODQFHDGRV�FRQ�WRUWD�GH�VR\D�HV�PtQLPR�GHO�����DO�����GH� � OD� IyUPXOD�JHQHUDO�QXWULFLRQDO��TXH�YDUtD�GHSHQGLHQGR�GHO�EDODQFHDGR�SDUD�FDGD�DQLPDO��������35,1&,3$/(6�(035(6$6�352'8&725$6�'(�7257$�'(�62<$�

$� FRQWLQXDFLyQ� GHWDOOR� ODV� SULQFLSDOHV� HPSUHVDV� SURGXFWRUDV� R� H[WUDFWRUDV� GH�WRUWD�GH�VR\D��

Page 33: Torta de soya

� ��

�,1'8675,$6�$/(6��FDSDFLGDG�GH�H[WUDFFLyQ�SRU�VROYHQWHV�GH�WRUWD�GH�VR\D��������WRQHODGDV�PpWULFDV�GH�JUDQR�PHQVXDO��GDQGR�FRPR�UHVXOWDGR�XQ�����GH�SDVWD�GH�VR\D�������WRQHODGDV�PpWULFDV��\�����GH�DFHLWH������WRQHODGDV�PpWULFDV�GH�DFHLWH�� �81,&2/��FDSDFLGDG�GH�H[WUDFFLyQ�SRU�VROYHQWHV��������70�JUDQR�PHQVXDO�������70�GH��SDVWD�\�����GH�DFHLWH�GH�VR\D�� �&$6725�� FDSDFLGDG� H[WUDFFLyQ�SRU� VROYHQWHV�� ������70�GH�JUDQR�PHQVXDO�� � ������70�SDVWD�GH�VR\D�\�����70�GH�DFHLWH�� �(&8,7$/�6�$����FDSDFLGDG�GH�H[WUDFFLyQ�PHFiQLFD�GH�WRUWD�GH�VR\D�GH�������70�GH�JUDQR��������GH�SDVWD�GH�VR\D�\�����GH�DFHLWH�HV�GHFLU�����70�GH�DFHLWH����

���������������

Page 34: Torta de soya

� ��

&$3,78/2�,,��

(678',2�'(�0(5&$'2��������(/�(172512�,17(51$&,21$/�'(/�0(5&$'2���

/RV� SURFHVRV� GH� DSHUWXUD� \� OLEHUDFLyQ� GH� PHUFDGRV� FRQVWLWX\HQ� HO� QXHYR�HVTXHPD� HQ� HO� HQWRUQR� GHO�PHUFDGR� LQWHUQDFLRQDO�� \� HVWR� KD� HYLGHQFLDGR� D~Q�PiV� ODV�GHELOLGDGHV� GH� OD� SURGXFFLyQ� GH� VR\D� HQ� HO� (FXDGRU� SRU� VX� EDMRV� UHQGLPLHQWRV� HQ�UHODFLyQ�D�KHFWiUHD�SURGXFFLyQ�FXOWLYR��\�DO�DOWR�FRVWR�HQ�OD�H[WUDFFLyQ�GH�DFHLWH�\�SDVWD�GH�VR\D�SRU�SDUWH�GH�OD�H[WUDFWRUDV�HQ�UHODFLyQ�D�ORV�FRVWRV�LQWHUQDFLRQDOHV���HVWR�VXPDGR�HO�DWDTXH�GH�OD�PRVFD�EODQFD�\�GHO�IHQyPHQR�GHO�1LxR����

3RU� RWUR� ODGR�� WRPDQGR� HQ� FXHQWD� OD� DSHUWXUD� GH� ODV� LPSRUWDFLRQHV� \� OD� DOWD�GHSHQGHQFLD� GH� OD� WRUWD� GH� VR\D�� HV� LPSRUWDQWH� OD� LQIRUPDFLyQ� VREUH� OD� HYROXFLyQ� GHO�PHUFDGR�LQWHUQDFLRQDO�GH�OD�ROHDJLQRVD�\�VXV�GHULYDGRV���

(V� FRQRFLGR� TXH� HO� PHUFDGR� LQWHUQDFLRQDO� GH� ODV� ROHDJLQRVDV� HV� PX\�GLVWRUVLRQDGR�SRU�OD�FDQWLGDG�GH�VXEVLGLRV��GH�ORV�SDtVHV�GHVDUUROODGRV��HVSHFLDOPHQWH�HQ�ORV� (VWDGRV� 8QLGRV�� \� OD� OyJLFD� UHVSXHVWD� SRU� SDUWH� GH� ORV� SDtVHV� HQ� GHVDUUROOR�� HVWD�SUiFWLFD�KDFH�TXH�ORV�SUHFLRV�LQWHUQDFLRQDOHV�WDPELpQ�HVWpQ�GLVWRUVLRQDGRV���

$�SDUWLU�GHO�DxR������OD�SURGXFFLyQ�\�FRPHUFLDOL]DFLyQ�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D�VH� KD� LQFUHPHQWDGR� QRWDEOHPHQWH� SRU� OD� GHPDQGD� PRWLYDGD� HQ� HO� FUHFLPLHQWR� GH� OD�SURGXFFLyQ�GH�DFHLWHV��FDUQHV��DYHV�\�KXHYRV��

Page 35: Torta de soya

� ��

/RV� (VWDGRV� 8QLGRV� GH� 1RUWHDPpULFD� HQFDEH]DQ� OD� SURGXFFLyQ� \� H[SRUWDFLyQ�PXQGLDO�GH�VR\D��VXV�H[SRUWDFLRQHV�VH�HVWLPDQ�HQ���������70�HQ�HO�DxR�������\�KD�VLGR�KLVWyULFDPHQWH�QXHVWUR�SULQFLSDO�SURYHHGRU��VLQ�HPEDUJR�HQ�ORV�~OWLPRV�DxRV�$UJHQWLQD��SDtV�TXH�KD�WHQLGR�XQ�DOFDQFH�GH���������70�H[SRUWDGDV�HQ�HO�DxR�������\�%ROLYLD��SRU�HVWDU�JUDYDGR� FRQ� � DUDQFHO� FHUR�� HVWiQ� WRPDQGR� WDPELpQ�SURWDJRQLVPR�GH�PDQHUD� TXH�ORV�SULQFLSDOHV�SURYHHGRUHV�SDUD�(FXDGRU�VRQ�(VWDGRV�8QLGRV�FRQ�HO�������%ROLYLD�FRQ�HO������\�$UJHQWLQD�FRQ�HO������

&RPR�VH�SXHGH�REVHUYDU��OD�SDUWLFLSDFLyQ�GHO�0(5&2685�\�HO�$/&$��EORTXHV�HQ�ORV�TXH�HVWDPRV�QHJRFLDQGR�FRQ�$UJHQWLQD�\�%ROLYLD��VRQ�FDGD�YH]�PiV�LPSRUWDQWHV�FRPR� H[SRUWDGRUHV� HQ� QXHVWUR� FRPHUFLR� H[WHULRU��1R� VH� SXHGH� ROYLGDU� TXH� GHQWUR� GHO�0(5&2685�� %UDVLO� WDPELpQ� HV� XQR� GH� ORV� SULQFLSDOHV� SURGXFWRUHV� \� H[SRUWDGRUHV�PXQGLDOHV�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D���

(Q�HO�DxR������OD�SURGXFFLyQ�PXQGLDO�GH�VR\D�KD�VXELGR�DSUR[LPDGDPHQWH�D�����PLOORQHV�PiV�GH�WRQHODGDV�PpWULFDV��$O�WpUPLQR�GHO�DxR������OD�SURGXFFLyQ�PXQGLDO�GH�VR\D�IXH�GH�������PLOORQHV�GH�7RQHODGDV�0pWULFDV��HQ�GRQGH�OD�SURGXFFLyQ�GH�(VWDGRV�8QLGRV�DOFDQ]D�XQ�UHFRUG�GH������PLOORQHV�GH�7RQHODGDV�0pWULFDV��VLHQGR�HO�SULQFLSDO�SURGXFWRU�\�H[SRUWDGRU�GH�VR\D�D�QLYHO�PXQGLDO��HQ�VHJXQGR�OXJDU�HVWi�%UDVLO��FRQ�XQD�SURGXFFLyQ� GH� ����� PLOORQHV� GH� WRQHODGDV� PpWULFDV�� HO� WHUFHU� SXHVWR� HV� RFXSDGR� SRU�$UJHQWLQD� FRQ�XQD�SURGXFFLyQ�GH������PLOORQHV�GH� WRQHODGDV�PpWULFDV��\�FRPR�FXDUWR�PHMRU�SURGXFWRU�\�H[SRUWDGRU�GH�VR\D�HVWi�&KLQD�FRQ�XQD�SURGXFFLyQ�GH������PLOORQHV�GH�WRQHODGDV�PpWULFDV����

Page 36: Torta de soya

� ��

(V�QHFHVDULR�PHQFLRQDU�TXH�%ROLYLD�WLHQH�YHQWDMDV�FRPSHWLWLYDV�\�FRPSDUDWLYDV�HQ�OD�SURGXFFLyQ�GH�VR\D��TXH�VH�UHVXPHQ�HQ�VXHORV�PX\�IpUWLOHV�TXH�HVWiQ�GHPRVWUDQGR�PHQRUHV� FRVWRV� GH� SURGXFFLyQ� SRU� PHQRU� XVR� GH� LQVXPRV� \� PHMRUHV� UHQGLPLHQWRV��DGHPiV� ODV� LPSRUWDFLRQHV� FRQ� HVH� RULJHQ� QR� SDJDQ� DUDQFHO� SRU� HVWDU� GHQWUR� GH� OD�&RPXQLGDG�$QGLQD��OR�TXH�VHUtD�XQ�HVWLPXOR�SDUD�ODV�LPSRUWDFLRQHV��$�HVWDV�YHQWDMDV�OR�TXH�KD\�TXH�WRPDU�HQ�FXHQWD�HV�OD�GLILFXOWDG�ORJtVWLFD�TXH�SUHVHQWD�HO� WUDQVSRUWH�GHVGH�HVWH�SDtV��\D�TXH� ODV� � H[SRUWDFLRQHV� WLHQHQ�TXH� VDOLU�SRU�3DUDJXD\�R�SRU�$UJHQWLQD�� OR�TXH�LQFUHPHQWD�QRWDEOHPHQWH�HO�FRVWR�GH�WUDQVSRUWH��\�XQ�PD\RU�JUDGR�GH�LQFHUWLGXPEUH�VREUH�HO�DUULER�GH�OD�PHUFDGHUtD���

(Q�WpUPLQRV�SURGXFWLYRV�OD�VR\D�QDFLRQDO�WLHQH�UHQGLPLHQWRV�TXH�IOXFW~DQ�HQWUH����� \� ���� 70�KD� �� $� QLYHO� PXQGLDO� ORV� UHQGLPLHQWRV� VRQ� GH� ���� 70�KD�� HQ� (VWDGRV�8QLGRV�GH�1RUWHDPpULFD�VRQ�GH�����70�KD��ORV�GH�%ROLYLD�\�$UJHQWLQD�VRQ�VXSHULRUHV�DO�����70�KD��(VWR�TXLHUH�GHFLU�TXH��ORV��UHQGLPLHQWRV�GH�(FXDGRU�VRQ�XQ�����PHQRU�D�ORV�GH�OD�PHGLD�LQWHUQDFLRQDO�\�D�ORV�GH�QXHVWURV�SULQFLSDOHV�FRPSHWLGRUHV�HQ�HO�IXWXUR��(VWH�HV�XQ�YHUGDGHUR�UHWR�SDUD�OD�LQYHVWLJDFLyQ�\�OD�WUDQVIHUHQFLD�GH�WHFQRORJtD���

9HQH]XHOD� FRQVWLWX\H� HO� SULQFLSDO� LPSRUWDGRU� GH� KDULQD� GH� VR\D� � HQ� HO� 3DFWR�$QGLQR��HVWH�SDtV�VH�DEDVWHFH�SRU�PHGLR�GH�3HU~��(FXDGRU�WDPELpQ�HV�LPSRUWDGRU�SHUR�GH�JUDQR�GH�VR\D�SDUD�WUDQVIRUPDUOR�HQ�KDULQD�R�WRUWD�GH�VR\D��SRU�HVWD�UD]yQ�HV�TXH�VH�SRGUtD�SHQVDU�HQ�QXHVWUR�SDtV�FRPR�XQ�DEDVWHFHGRU�GH�WRUWD�GH�VR\D�GH�OD�UHJLyQ��

����

Page 37: Torta de soya

� ��

1XHVWUR�YHFLQR�GHO�QRUWH��&RORPELD��WDPELpQ�HV�XQ�JUDQ�FRQVXPLGRU�\�SURGXFWRU�GH� VR\D� \� WRUWD� GH� VR\D�� VLHQGR� XQ� PHUFDGR� LQWHUHVDQWH� SDUD� (FXDGRU�� \D� TXH� OD�SURGXFFLyQ� FRORPELDQD� QR� DEDVWHFH� VX� PHUFDGR� LQWHUQR�� OR� TXH� VH� FRQYLHUWH� HQ�RSRUWXQLGDG�����

������0(5&$'2�1$&,21$/�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$���

�³6H�HVWLPD�TXH�HQ�QXHVWUR�SDtV�OD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�SDUD�HO�DxR������VHUi�GH��������KHFWiUHDV��FRQ�XQD�SURGXFFLyQ�GH��������WRQHODGDV�PpWULFDV�GH�JUDQR��HV�GHFLU� ����� WRQHODGDV�PpWULFDV� SRU� KHFWiUHD�� D� XQ� FRVWR� HVWLPDGR� GH�86'� �� ������� OD�WRQHODGD�PpWULFD��HVWR�VHJ~Q�GDWRV�GH�SUR\HFFLRQHV�GHO�6,&$�SDUD�HO�DxR��������

7UDGLFLRQDOPHQWH�HQ�HO�(FXDGRU�VH�KDQ�SURGXFLGR���������70�GH�VR\D�HQ�JUDQR�GXUDQWH� OD� FRVHFKD� GH� YHUDQR�� HO� DxR� SDVDGR� HO� 6,&$� HVWLPy� XQD� SURGXFFLyQ� GH�DSUR[LPDGDPHQWH���������70�� OD�PLVPD�TXH�VH� UHSDUWLy�HQ� OD�FRPSUD�GH� OD�VLJXLHQWH�PDQHUD´��

��������

��������������������������������������������������������������(&8$'25��352'8&&,Ï1�'(�7257$�'(�62<$��352<(&72�6,&$�±0$*��(FXDGRU��ZZZ�VLFD�JRY�HF��

Page 38: Torta de soya

� ��

�&XDGUR�1R�����

(&8$'25��',675,%8&,Ï1�<�&20(5&,$/,=$&,Ï1�'(�*5$12�'(�62<$�$f2������

&2035$'25(6� �&$17,'$'�70��6(&725�,1'8675,$/�(;75$&725� ��

,1'8675,$6�$/(6� �����������������������(&8,7$/� ������������������������*5$6$6�81,&2/� ������������������������&$6725�(&8$725,$1$� ������������������������02/&$8&$� �����������������������727$/�6(&725�(;75$&725� �����������������������

6(&725�$9,&2/$� ��3521$&$� �����������������������02/,126�&+$03,21� ������������������������$9,+2/� ������������������������9$5,26�3(48(f26�� ������������������������727$/�6(&725�$9,&2/$� �����������������������6(&725�,1'8675,$/�&$)e�62/8%/(� ��

8/75$0$5(6� ������������������������(;3257$&,21�$�&2/20%,$� �����������������������

727$/�'(�&2035$� ����������������������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�$JULFXOWXUD�3UR\HFWR�6,&$�(ODERUDFLyQ��$XWRU��

&RPR� VH� SXHGH� REVHUYDU� HQ� HO� FXDGUR� DQWHULRU�� HO� VHFWRU� H[WUDFWRU� GH� DFHLWH� \�WRUWD� GH� VR\D� VROR� SXGR� FRPSUDU� � ������� 70� GH� JUDQR�� OR� TXH� SHUPLWLy� ODQ]DU� DO�PHUFDGR�����������70�GH�WRUWD�\����������70�GH�DFHLWH�FUXGR���

(O�FRQVXPR�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQ�HO�(FXDGRU�HV�GH�DSUR[LPDGDPHQWH���������70�SRU� DxR�� HO� VHFWRU� GH� PD\RU� FRQVXPR� HQ� HO� SDtV� HV� HO� GH� IDEULFDFLyQ� GH� DOLPHQWRV�EDODQFHDGRV�SDUD�HO�VHFWRU�DYtFROD�FRQ���������70�SRU�DxR��&RPR�VH�SXHGH�REVHUYDU�HQ�HO� FXDGUR� DQWHULRU�� HO� VHFWRU� LQGXVWULDO� VROR�SXGR�FXEULU�GRV�PHVHV�GH� VX�QHFHVLGDG�GH�WRUWD�GH�VR\D��\�TXH�HO�VHFWRU�DYtFROD�WDPELpQ�VH�DEDVWHFH�GH�JUDQR�GH�VR\D�SRU�HO�ODSVR�GH�XQ�PHV��OR�TXH�REOLJD�D�TXH�HO�UHVWR�GHO�DxR�VH�LPSRUWH��

Page 39: Torta de soya

� ��

6HJ~Q� HO� 0LQLVWHULR� GH� $JULFXOWXUD� \� *DQDGHUtD� ORV� SHUPLVRV� GH� LPSRUWDFLyQ�DXWRUL]DGRV� SDUD� OD� LQGXVWULD� GH� H[WUDFFLyQ� KDVWD� HO� ��� GH� PD\R� GH� � ����� IXHURQ� ORV�VLJXLHQWHV��

&XDGUR�1R�����(&8$'25���3(50,626�'(�,03257$&,Ï1�'(�*5$12�'(�62<$�

$8725,=$'26�(1�(/�$f2��������(035(6$���*5(0,2� 92/80(1�(1�70� 325&(17$-(�

3521$&$� ��������������������������� �������$)$%$� ��������������������������� �������&21$9(�$1+$/=(5� ��������������������������� �������*5$6$6�81,&2/� ���������������������������� ������02/,126�&+$03,21� ���������������������������� ������(&8,7$/� ���������������������������� ������27526� ��������������������������� ������727$/� �������������������������� ������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�$JULFXOWXUD�6XEVHFUHWDULD�GH�3ROtWLFDV��3HUPLVRV�RWRUJDGRV�KDVWD�HO����GH�PD\R�GHO�������(ODERUDFLyQ��$XWRU���

&RPR�VH�SXHGH�DSUHFLDU�GH� ORV�GDWRV�GH�RIHUWD�GH�JUDQR�GH�VR\D�\�GHPDQGD�GH�WRUWD� GH� VR\D�� HO�(FXDGRU�QR� VH� DXWRDEDVWHFH�GH� HVWH� LQVXPR�\� � HV� QHFHVDULR� LPSRUWDU�SDUD� FXEULU� VXV� QHFHVLGDGHV�� &DEH� UHFDOFDU� TXH� GHO� WRWDO� GH� LPSRUWDFLRQHV� TXH� HO�(FXDGRU� UHDOL]D� GH� JUDQR� GH� VR\D� SDUD� SURFHVDU�� ������� 70� VH� GHVWLQDQ� SDUD� OD�H[SRUWDFLyQ�D�&RORPELD�FRPR�SURGXFWR�WHUPLQDGR�HQ�WRUWD�GH�VR\D�R�DFHLWH�GH�VR\D��\D�TXH� &RORPELD� VLJXH� VLHQGR� XQ� PHUFDGR� DSHWHFLEOH� SDUD� OD� FRPHUFLDOL]DFLyQ� GH� HVWH�SURGXFWR���

(O�FRQVXPR�QDFLRQDO�GH�7RUWD�GH�VR\D�HV�GH���������70�SRU�DxR��GH�ODV�FXDOHV�VH� LPSRUWDQ���������70�DSUR[LPDGDPHQWH��HO�SUR\HFWR�FXEULUi�������70�SRU�DxR�HV�GHFLU���������(O�(FXDGRU�LPSRUWD�DQXDOPHQWH���������70�GH�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D��HO�SUR\HFWR�FXEULUi������70�HV�GHFLU�HO������GHO�WRWDO��

Page 40: Torta de soya

� ��

������0(5&$'2�&2/20%,$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$��(O�PHUFDGR�&RORPELDQR�SUHVHQWD�XQ�QLFKR�GH�PHUFDGR�PX\�LQWHUHVDQWH�GH�WRUWD�

GH�VR\D��\D�TXH�OD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�QR�DEDVWHFH�OD�GHPDQGD�SRU�SDUWH�GH�ODV�H[WUDFWRUDV� QDFLRQDOHV�� REOLJiQGRVH� D� LPSRUWDU� JUDQR�� 6H� VXPD� D� HVWR� TXH� ORV�FDPSHVLQRV� VR\HURV�� FDGD� YH]�PiV� DEDQGRQDQ� VXV� WLHUUDV� R� GHMDQ� GH� SURGXFLU� SRU� ORV�SUREOHPDV�LQWHUQRV�TXH�YLYH�HVH�SDtV���3RU�HVWD�UD]yQ��HO�GpILFLW�GH�VR\D�HQ�JUDQR�\�PiV�D~Q� GH� WRUWD� GH� VR\D� HV�PXFKR�PiV� JUDQGH� TXH� HQ� QXHVWUR� SDtV�� GpILFLW� TXH� VH� SXHGH�DSURYHFKDU�FRQ�OD�H[SRUWDFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD���

(O� PHUFDGR� FRORPELDQR� HV� PX\� FRQRFHGRU� GH� OD� FDOLGDG� GH� OD� WRUWD� GH� VR\D�HQHUJL]DGD�HFXDWRULDQD�\�GH�VX�SUHFLR�DFFHVLEOH���

6HJ~Q�ODV�LQYHVWLJDFLRQHV�TXH��KD�UHDOL]DGR�OD�FRPSDxtD��D�&RORPELD�OH�LQWHUHVD�DGTXLULU�GH�(FXDGRU�HO�SURGXFWR�SRU�VX�FDOLGDG�\�SUHFLR��

�+D\�TXH�LQGLFDU�TXH�VH�HVWXGLD�OD�SRVLELOLGDG�GH�QR�SHUPLWLU�OD�H[SRUWDFLyQ�KDFLD�

&RORPELD��GH�JUDQR�GH�VR\D�PHGLDQWH�HO�PHFDQLVPR�GH�LQFUHPHQWR�GH�SUHFLRV�VHJ~Q�HO�VLJXLHQWH�UD]RQDPLHQWR��

��������

Page 41: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����&26726�'(�*5$12�3$5$�&2/20%,$�

�'(7$//(�� 9$/25�'(6'(�(&8$'25��

9$/25�'(6'(�%2/,9,$�9DORU�JUDQR�OLPSLR�\�VHFR�(FXDGRU� 6���������� ��9DORU�JUDQR�LPSRUWDGR�GH�%ROLYLD�KDVWD�&DOL� �� 6����������9DORU�GH�WUDQVSRUWH�(FXDGRU�KDVWD�,SLDOHV� 6��������� ��9DORU�GH�WUDQVSRUWH�GHVGH�&DOL�KDVWD�,SLDOHV� 6��������� ��9DORU�GH�QDFLRQDOL]DFLyQ� 6�������� 6��������9DORU�GH�HQVDFDGR� 6�������� 6��������727$/�35(&,2� 6���������� 6����������

��)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�'LUHFWD���������������(ODERUDFLyQ��$XWRU�

&RPR� VH� SXHGH� DQDOL]DU�� HO� FRPSUDGRU� GH� JUDQR� GH� &RORPELD�� SRU� HO� JUDQR�HFXDWRULDQR�SDJDUtD�86������HQ�SURPHGLR��VL�OD�LPSRUWDFLyQ�VH�OR�KDUtD�KDVWD�&DOL��3RU�OR�JHQHUDO� OD� LPSRUWDFLyQ�VH� OD� UHDOL]D�KDVWD�,SLDOHV��\D�TXH�HQ�HO�YDOOH�VH�HQFXHQWUD� OD�PD\RU� SDUWH� GH� LQGXVWULDV� TXH� UHTXLHUHQ� GH� JUDQR�� SRU� OR� TXH� HO� SUHFLR� VH� UHGXFLUtD� D������ HQ� SURPHGLR�� $� GLIHUHQFLD� GHO� JUDQR� LPSRUWDGR� GHVGH� %ROLYLD�� HO� FRPSUDGRU�FRORPELDQR�SDJDUtD�86������KDVWD�&DOL��\� VL� OD�QHFHVLGDG�GH�FRPSUD�HV�HQ� ,SLDOHV��HO�FRVWR�VH�LQFUHPHQWDUtD�D�86�������&ODUDPHQWH�VH�SXHGH�YHU�OD�GLIHUHQFLD�GH�SUHFLRV��GH�GDUVH�HVWD�SURKLELFLyQ�GH�H[SRUWDFLyQ��VHUtD�~QLFDPHQWH�GHO�JUDQR��SRU�OR�TXH�VH�DEULUtD�XQD�RSRUWXQLGDG�PiV�SDUD�FRPHUFLDOL]DU�ORV�SURGXFWRV�H[WUDtGRV�R�WHUPLQDGRV�GHO�JUDQR�FRPR� HV� OD� WRUWD� GH� VR\D� R� HO� DFHLWH� GH� VR\D�� \� TXH� OyJLFDPHQWH� HVWDUtD� GHQWUR� GH� OD�IUDQMD�GH�SUHFLRV�SDUD�QHJRFLDU��GLFKR�HQ�RWUDV�SDODEUDV�VHUtDQ�FRPSHWLWLYRV�HQ�FDOLGDG�\�SUHFLR���

�³/D�(PSUHVD�H[WUDFWRUD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�KD�YHQLGR�LQYHVWLJDQGR�OD�RSFLyQ�GH�H[SRUWDU� DO� PHUFDGR� &RORPELDQR�� HQFRQWUDQGR� TXH� H[LVWHQ� H[FHOHQWHV� RSFLRQHV� SDUD�HVWDEOHFHU�XQD�OtQHD�SHUPDQHQWH�GH�YHQWD�GH�ORV�SURGXFWRV�IDEULFDGRV�FRPR�VRQ�OD�7RUWD�

��������������������������������������������������������������(678',2�'(�0(5&$'2��5HDOL]DGR�SRU�OD�(PSUHVD�(&8,7$/�6�$��HQ�HO�PHV�GH�MXQLR�GH�������

Page 42: Torta de soya

� ��

GH�VR\D�HQHUJL]DGD�\�HO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D�UHVXOWDQWH�GH�OD�H[WUDFFLyQ��$�FRQWLQXDFLyQ�VH�SUHVHQWD�XQ�HVWXGLR�GH�PHUFDGR�GH�&RORPELD� UHDOL]DGR�HQ� HO�PHV�GH� MXQLR�GHO� DxR��������

(Q� &RORPELD� VH� FRQVXPHQ� DQXDOPHQWH� �������� 70� � GH� WRUWD� GH� VR\D� GH� ODV�FXDOHV�HO�����VH�LPSRUWD�GHELGR�D�OD�HVFDVD�SURGXFFLyQ�QDFLRQDO���

/RV�SULQFLSDOHV�FRQVXPLGRUHV�VRQ� ODV�HPSUHVDV�TXH�VH�GHGLFDQ�D� OD� IDEULFDFLyQ�GH� DOLPHQWRV�EDODQFHDGRV�� ODV� JUDQMDV� JUDQGHV� GH� FULDQ]D�GH� DQLPDOHV� TXH� IDEULFDQ� VX�SURSLR�DOLPHQWR�\�ILQDOPHQWH�ODV�SHTXHxDV�JUDQMDV�DYtFRODV�R�SRUFLQDV���

(O�HVWXGLR�GH�FDPSR�VH�GLULJLy��D�ODV�HPSUHVDV��VH�GLR�HVSHFLDO�DWHQFLyQ�D�ODV��TXH�HVWiQ� XELFDGDV� DO� VXU� GHO� SDtV� HVSHFLDOPHQWH� HO� GHSDUWDPHQWR� GHO� 9DOOH�� TXH� SRU� VX�VLWXDFLyQ�JHRJUiILFD� VH� FRQVWLWXLUtD� HQ�HO�PHUFDGR�QDWXUDO�GH� ORV�SURGXFWRV��(O� HVWXGLR�LQFOX\y�HO� FRQWDFWR�FRQ�FDGD�XQD�GH� ODV� HPSUHVDV�SDUD� VDEHU� VX�FRQVXPR�DQXDO�\�XQD�SRVLEOH� SUR\HFFLyQ� GH� YHQWDV�� &DEH� UHFDOFDU� TXH� ODV� HPSUHVDV� TXH� D� FRQWLQXDFLyQ� VH�GHWDOODQ�FRQRFHQ�GH�OD�FDOLGDG�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�\�GHPXHVWUDQ�VX�LQWHUpV�HQ�UHDOL]DU�OD�DGTXLVLFLyQ�GHO�SURGXFWR´��

�������

Page 43: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����&2/20%,$��(035(6$6�352'8&725$6�'(�$/,0(1726�

%$/$1&($'26��

(035(6$6� $/,0(172�%$/$1&($'2����721���$f2�&216802�7257$�'(�62<$���721���$f2�

&)& � ��������������������������� �����������������������������������62//$� ��������������������������� ������������������������������������,7$/&2/� ��������������������������� ������������������������������������385,1$� ��������������������������� ������������������������������������&,3$� ��������������������������� ������������������������������������$&21'(6$� ���������������������������� ������������������������������������5$=$� ���������������������������� �������������������������������������27526� ���������������������������� �������������������������������������727$/� �������������������������� �����������������������������������)XHQWH��&RQVXOWDV�HQ�HPSUHVDV�(ODERUDFLyQ��(FXLWDO�6�$��

�(Q�HO�9DOOH�GHO�&DXFD�HVWiQ�ODV�IiEULFDV��&RQWHJUDO��)LQFD��&RQFHQWUDGRV��6ROOD��

,WDOFRO��3XULQD��&LSD���

&XDGUR�1R�����&2/20%,$��35,1&,3$/(6�(035(6$6�$9Ë&2/$6�352'8&725$6�

'(�68�3523,2�$/,0(172�%$/$1&($'2���

(035(6$� $/,0(172�%$/$1&($'2����721���$f2�&216802�7257$�'(�62<$�����������721���$f2�

0&32//2� ������������������������� ��������������������������683(532//2� ������������������������� ��������������������������,1&8%$'25$�25,(17(� ������������������������� ��������������������������',675,%8,'25$�$9Ë&2/$� ������������������������� ��������������������������3,032//2� ������������������������� ��������������������������,1&8%$'25$�6$17$1'(5� ������������������������� ��������������������������)5,.2� ������������������������� ��������������������������,1&8%$&2/� ������������������������� �������������������������32//2�$1',12� ������������������������� ��������������������������3,//2�),(67$� ������������������������� ��������������������������727$/� ������������������������ �������������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�FRQ�ODV�HPSUHVDV�(ODERUDFLyQ��(FXLWDO�6�$��

Page 44: Torta de soya

� ��

'H�HVWDV�HPSUHVDV�DYtFRODV�� ODV�~QLFDV�TXH� WLHQHQ�VXV� LQVWDODFLRQHV�HQ� HO�9DOOH�GHO� &DXFD� HV� 3LPSROOR�� ODV� GHPiV� WLHQHQ� VHGH� HQ� %XFDUDPDQJD�� %RJRWi�� 0HGHOOtQ��3LPSROOR�WLHQH�OD�SODQWD�SURGXFWRUD�GH�DOLPHQWR�HQ�%XJD��

�&XDGUR�1R�����

&2/20%,$��35,1&,3$/(6�(035(6$6�$9Ë&2/$6�352'8&725$6�'(�68�3523,2�$/,0(172��%$/$1&($'2�(1�(/�9$//(�

(035(6$� $/,0(172�%$/$1&($'2�������721���$f2�&216802�7257$�'(�62<$�������������721���$f2�

$9,&2/$�1È32/(6�� ���������������������������� ���������������������������*5$1-$�6$17$�$1,7$� ���������������������������� ���������������������������*5$1-$�6$17$�5,7$� ���������������������������� ���������������������������$9,&2/$�*8$'$/$*$5$� ���������������������������� ���������������������������$9,&2/$�/26�/,021(6� ���������������������������� ���������������������������3521$9,&2/$� ���������������������������� ���������������������������352+8(92� ����������������������������� ���������������������������$9,&2/$�6,(55$�*20(=� ����������������������������� ���������������������������$9,&2/$�/$�$8525$� ����������������������������� ���������������������������$9,&2/$�78/Ò$� ����������������������������� ���������������������������$92&2/$�(/�3$/0$5� ����������������������������� ���������������������������0(5&$+8(92� ����������������������������� ���������������������������727$/� ��������������������������� ��������������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�FRQ�ODV�HPSUHVDV�(ODERUDFLyQ��(FXLWDO�6�$��

�+D\�DOJXQRV�DYLFXOWRUHV�TXH�QR�HVWiQ�HQ�HVWDV� OLVWDV�\�TXH�FRPSUDQ�HQWUH����\�

����WRQHODGDV�DO�PHV���

&RPR�VH�SXHGH�REVHUYDU�HQ�ORV�FXDGURV�DQWHULRUHV��HO�FRQVXPR�GH�WRUWD�GH�VR\D�HV�PX\�LPSRUWDQWH�HQ�&RORPELD�� �\��OD�]RQD�GHO�9DOOH�GHO�&DXFD�SDUWLFLSD�FRQ�HO�����GHO�WRWDO���

'HEHPRV�WHQHU�PX\�SUHVHQWH�TXH�&RORPELD�HV�XQ�SDtV�TXH�LPSRUWD���������70�GH� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� SRU� DxR�� OR� TXH� VLJQLILFD� TXH� WDPELpQ� VH� SXHGH� ORJUDU� OD�FRPHUFLDOL]DFLyQ��GHO�DFHLWH�UHVXOWDQWH�GH�OD�H[WUDFFLyQ�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��

Page 45: Torta de soya

� ��

'H� ODV� HPSUHVDV� TXH� VH� KD� SRGLGR� LQYHVWLJDU�� FRQRFHQ�GH� OD� FDOLGDG�GHO� DFHLWH�FUXGR� GH� VR\D� \� ODV� HPSUHVDV� FRQ� TXLHQHV� VH� SXHGH� LQLFLDU� XQD� SRVLWLYD� DOLDQ]D� GH�FRPHUFLDOL]DFLyQ� SDUD� HVWH� SURGXFWR� VRQ�� 7($0�� *5$6&2�� //25('$� *5$6$6��9$5(/$���

3RU�WRGR�OR�DQWHULRUPHQWH�H[SXHVWR��VH�FRQVLGHUD�TXH�HO�PHUFDGR�GH�H[SRUWDFLyQ�D� &RORPELD� HV� PX\� ILUPH� \� YHQWDMRVR� SDUD� OD� HPSUHVD� H[WUDFWRUD� GH� WRUWD� GH� VR\D�HQHUJL]DGD���

3RVWHULRUPHQWH�VH�SRGUtD�SHQVDU�HQ�OD�H[SRUWDFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�DO�3HU~� EDMR� ODV�PLVPDV� FLUFXQVWDQFLDV� TXH� FRQ� HO�PHUFDGR� FRORPELDQR�� LPSRUWDFLyQ� GH�JUDQR�\� UHH[SRUWDFLyQ�GH� WRUWD�GH� VR\D�HQHUJL]DGD�EDMR�XQ� UpJLPHQ�HVSHFLDO� DGXDQHUR�FRPR�HV�OD�0DTXLOD��\D�TXH�HO�PHUFDGR�SHUXDQR�WDPELpQ�RIUHFH�PiUJHQHV�GH�XWLOLGDGHV���

(O�FRQVXPR�QDFLRQDO��WRWDO�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQ�&RORPELD�HV�GH���������70�SRU�DxR�GH� ODV�FXDOHV�VH� LPSRUWDQ���������70��HO�SUR\HFWR�FXEULUi��������70�SRU�DxR�HV�GHFLU� ���� &RORPELD� LPSRUWD� DQXDOPHQWH� �������� 70� GH� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D�� HO�SUR\HFWR�FXEULUi�������70��HV�GHFLU�HO����GHO�WRWDO��������������

Page 46: Torta de soya

� ��

������35(&,26�'(�7257$�'(�62<$��(O�SUHFLR�GHO�JUDQR�GH�VR\D�\�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�D�QLYHO�LQWHUQR�HVWi�UHODFLRQDGR�

FRQ�HO�FRVWR�GH�LPSRUWDFLyQ�PiV�ORV�DUDQFHOHV�WRWDOHV�GHO�VLVWHPD�DQGLQR�GH�IUDQMDV�GH�SUHFLRV�� (O� DUDQFHO� DG� YDORUHP� SDUD� OD� VR\D� HV� GH� ����� TXH� VXPDGR� DO� 'HUHFKR�(VSHFLILFR�9DULDEOH�RWRUJD�XQD�SURWHFFLyQ�GH� DOUHGHGRU�GHO�����SDUD� HO� JUDQR�\�����SDUD� OD� WRUWD�SRU� VHU�SURGXFWR�YLQFXODGR�� FRQ�XQ�SLVR�\�XQ� WHFKR�86������\�86�������SRU�WRQHODGD�PpWULFD�SDUD�HO�DxR�������HVWR�SDUD�(FXDGRU���

(O�SUHFLR�)2%�*ROIR�SUR\HFWDGR�SRU�HO�)$35,�KDVWD�HO�DxR������HV��GH�����86���70��VLHQGR�ORV�(VWDGRV�8QLGRV�HO�PHUFDGR�UHJXODGRU�GH�ORV�SUHFLRV�LQWHUQDFLRQDOHV�GH�OD�VR\D�\�OyJLFDPHQWH�HV�GH�HVSHUDUVH�TXH�ORV�SUHFLRV�GH�OD�UHJLyQ�VH�DMXVWHQ�DO�PLVPR��(Q�HO�FDVR�GH�%ROLYLD�HO�SUHFLR�HV�PiV�EDMR�SRUTXH�H[LVWH�DUDQFHO�FHUR���

(O�SUHFLR�GH� OD� VR\D� D�QLYHO� LQWHUQDFLRQDO� VH� LQFUHPHQWy� HQ� HO� DxR������HQ�XQ�������HO�SUHFLR�GRPpVWLFR�GH�OD�VR\D��HV�XQD�FRQMXQFLyQ�HQWUH�ORV�SUHFLRV�GH�YHQWD�GHO�DFHLWH�\�OD�WRUWD�GH�VR\D�GH�DFXHUGR�D�OD�RIHUWD�\�OD�GHPDQGD�ORFDO��D�HVWR�VH�OH�VXPD�HO�PDUJHQ� GH� JDQDQFLD� GH� ODV� HPSUHVDV�� PHQRV� ORV� FRVWRV� GH� SURFHVDPLHQWR� \�DOPDFHQDPLHQWR�GHO�JUDQR��(VWH�FRPSOLFDGR�SURFHVR�GH�IRUPDFLyQ�LPSLGH�TXH�H[LVWD�XQ�UHIOHMR�GLUHFWR�GH�ORV�FRVWRV�GH�LPSRUWDFLyQ�GHVGH�PHUFDGRV�PiV�JUDQGHV��TXH�GH�WRGDV�IRUPDV�Vt�LQIOX\HQ�HQ�OD�WHQGHQFLD�GH�ORV�SUHFLRV�GRPpVWLFRV���

(V� PX\� LPSRUWDQWH� GHVWDFDU� TXH� SDUD� TXH� OD� FRPSUD� GH� PDWHULD� SULPD� VHD�DWUDFWLYD��HO�SUHFLR�GRPpVWLFR�GHEH�VHU�PHQRU�DO�FRVWR�GH� LPSRUWDFLyQ��FXDQGR�HVWR�QR�VXFHGH�� VH� HVWLPXODQ� ODV� LPSRUWDFLRQHV�� VLWXDFLyQ� TXH� VH� KD� YHQLGR� GDQGR� HQ� DOJXQDV�

Page 47: Torta de soya

� ��

RFDVLRQHV��6H�FRQVLGHUD�TXH�XQD�GLIHUHQFLD�GH�SUHFLRV�GHO����HQWUH�HO�SUHFLR�GRPpVWLFR�\� HO� FRVWR� GH� LPSRUWDFLyQ� HV� UD]RQDEOH�� SHUR� FRQ� GLIHUHQFLDV� GH� PiV� GH� ���� QRV�GHPXHVWUD�TXH�H[LVWH�GLVWRUVLRQHV�HQ�HO�PHUFDGR���

(Q� HO� IXWXUR� PHGLDWR� PLHQWUDV� H[LVWD� OD� IUDQMD� GH� SUHFLRV�� VH� HVWLPD� TXH� ORV�SUHFLRV�GRPpVWLFRV�IOXFW~HQ�HQWUH�����\�����86����70��HV�GHFLU�86�������� ORV�������.J�� RVpD� �� TXLQWDO�� 6H� HVWLPD� TXH� HO� SUHFLR� GH� XQ� TXLQWDO� HQ� ORV� (VWDGRV� 8QLGRV� GH�1RUWHDPpULFD�YDUtDQ�HQWUH�ORV���D���\�KDVWD�86������HV�VXPDPHQWH�LPSRUWDQWH��WHQHU�HQ�FXHQWD�HVWH�GDWR��\D�TXH�(VWDGRV�8QLGRV�HV�HO�SULQFLSDO�SURGXFWRU�\�H[SRUWDGRU�GH�VR\D��OR� TXH� QRV� REOLJD� FRPR� SURGXFWRUHV� D� OD� LQYHVWLJDFLyQ� \� WUDQVIHUHQFLD� GH� WHFQRORJtD��DGHPiV� HV� XQ� GDWR� LPSRUWDQWH� \D� TXH� QXHVWUR� GpILFLW� GH� SURGXFFLyQ� OR� FXEULPRV�MXVWDPHQWH� FRQ� OD� LPSRUWDFLyQ� GHVGH� ORV�(VWDGRV�8QLGRV�� \� SDUD� TXH� HO� SUR\HFWR� HVWH�GHQWUR� GH� ORV� SDUiPHWURV� GH� XWLOLGDG�� HV� QHFHVDULR� DGTXLULU� JUDQR� EDUDWR� SDUD� TXH� ORV�FRVWRV�GH�SURGXFFLyQ�QR�DOWHUHQ�HO�SUHFLR�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D���

&XDGUR�1R�����35(&,26�)2%�,17(51$&,21$/(6�$f2������

0(6(6� *5$12�'(�62<$��������������86'���70����� 7257$�'(�62<$��������������86'���70�����HQHUR�� ���� ����)HEUHUR� ���� ����0DU]R� ���� ����$EULO� ���� ����0D\R� ���� ����0D\R� ���� ����-XQLR� ���� ����-XOLR� ���� ����3520(',2� ���� ��������JUDQR�GH�VR\D�)2%�JROIR�((88�����WRUWD�GH�VR\D�)2%�JROIR�((88�� ��)XHQWH��(VWLPDFLyQ�D�SDUWLU�GH�FRWL]DFLyQ�GH�OD�EROVD�GH�&KLFDJR�&%27�(ODERUDFLyQ��$XWRU���

Page 48: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R������

35(&,26�3/$17$�,1'8675,$/�$f2������0(6(6� *5$12�'(�62<$�������86'���70�

(QHUR� ����)HEUHUR� ����3URPHGLR� ����)XHQWH���3UR\HFWR�6LFD�0DJ�(ODERUDFLyQ��$XWRU��

�&XDGUR�1R�����

35(&,26�352'8&725(6�$f2������0(6(6� *5$12�'(�62<$�������86'���70�

(QHUR� ����)HEUHUR� ����3URPHGLR� ����)XHQWH���3UR\HFWR�6LFD�0DJ�(ODERUDFLyQ��$XWRU���

���

&XDGUR�1R����35(&,26�&,)�,17(51$&,21$/(6�$f2������

�0(6(6� *5$12�'(�62<$�������86'���70����� 7257$�'(�62<$�������86'���70�����

HQHUR�� ���� ����)HEUHUR� ���� ����PDU]R�� ���� ����$EULO� ���� ����0D\R� ���� ����0D\R� ���� ����-XQLR� ���� ����-XOLR� ���� ����3520(',2� ���� ��������JUDQR�GH�VR\D�JROIR�((88� ������WRUWD�GH�VR\D�JROIR�((88� ��)XHQWH�� � (VWLPDFLyQ� D� SDUWLU� GH� OD� FRWL]DFLyQ� HQ� OD� EROVD� GH�&KLFDJR�&%27�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

��

Page 49: Torta de soya

� ��

�������)5$1-$�'(�35(&,26�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$���

'HELGR� D� ODV� JUDQGHV� GLVWRUVLRQHV� TXH� SUHVHQWD� HO� PHUFDGR� \� ORV� SUHFLRV�LQWHUQDFLRQDOHV�GHO�JUDQR�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D��IXH�QHFHVDULR�HVWDEOHFHU�XQD�IUDQMD�GH�SUHFLRV� SDUD� HVWDELOL]DU� ORV� FRVWRV� GH� LPSRUWDFLyQ� TXH� HQ� OD� DFWXDOLGDG� WLHQH� FDUiFWHU�DQGLQR��DO�LJXDO�TXH�HO�DUDQFHO�H[WHUQR�FRP~Q��TXH�HQ�HO�FDVR�GH�OD�VR\D�HV�GHO�������

(VWD�)UDQMD�WLHQH�XQ�SLVR��DKRUD�GH�����86���70��\�XQ�WHFKR�GH�����86���70��FXDQGR� HO� SUHFLR� LQWHUQDFLRQDO� TXLQFHQDO� HVWi�SRU�GHEDMR�GHO� SLVR�� VH� FREUD� DSDUWH� GHO�DUDQFHO� XQ� GHUHFKR� DGLFLRQDO� TXH� HOHYH� HO� FRVWR�GH� LPSRUWDFLyQ� DO�PHQRV� DO� QLYHO� GHO�SLVR�� OR� TXH� SURWHJH� D� ORV� FRQVXPLGRUHV� LQGXVWULDOHV� \� OD� SREODFLyQ� GH� DO]DV�GHVFRQWURODGDV�HQ�HO�SUHFLR�LQWHUQDFLRQDO���

6L�HO�SUHFLR�LQWHUQDFLRQDO�VXSHUD�HO�WHFKR��HO�PHFDQLVPR�GH�IUDQMD�RWRUJD�UHEDMDV�DUDQFHODULDV�D� ORV� LPSRUWDGRUHV�SDUD� DFHUFDU� HO� FRVWR�GH� LPSRUWDFLyQ�D� QLYHO�GH� WHFKR��FRQ� HOOR� VH� SURWHJH� D� ORV� FRQVXPLGRUHV� LQGXVWULDOHV� \� D� OD� SREODFLyQ� GH� DO]DV�GHVFRQWURODGDV�HQ�HO�SUHFLR�LQWHUQDFLRQDO���

&XDQGR�HO�SUHFLR�UHIHUHQFLDO� LQWHUQDFLRQDO�TXH�VH�OR�FDOFXOD�TXLQFHQDOPHQWH��VH�HQFXHQWUD�HQWUH�HO�SLVR�\�HO�WHFKR��HQWRQFHV�VyOR�VH�FREUD�HO�DUDQFHO�DG�YDORUHQ�GH�����D�ODV�LPSRUWDFLRQHV���

(Q�FRQFOXVLyQ��ORV�HVWXGLRV�TXH�VH�HVWiQ�UHDOL]DQGR�VREUH�OD�HOLPLQDFLyQ�JUDGXDO�HQ�DUDQFHOHV��OR�~QLFR�TXH�YDQ�D�FRQVHJXLU�HV�GDU�XQ�PtQLPR�GH�SURWHFFLyQ�\�XQ�PDUJHQ�GH� WLHPSR� SDUD� TXH� HQ� HO� SDtV� VH� SLHQVH� HQ� WpFQLFDV� GH� IRPHQWR� GH� OD� SURGXFFLyQ� GH�

Page 50: Torta de soya

� ��

VR\D��\D�TXH�VH�HVWi�KDEODQGR�GH�XQ�SOD]R�GH���DxRV�\�QR�PD\RU�GH����DxRV��WLHPSR�HQ�HO� FXDO� HO� SDtV� GHEHUi� WHQHU� UHQGLPLHQWRV� LJXDOHV� R� VHPHMDQWHV� D� ORV� GH� ORV�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�R�FHUFD�GH�OD�PHGLD�LQWHUQDFLRQDO��3RU�VXSXHVWR��HVWR�LQYROXFUD�DO�QLYHO�WHFQROyJLFR��D�OD�LQYHVWLJDFLyQ��D�OD�PRGHUQL]DFLyQ��FRPHUFLDOL]DFLyQ�\�ILQDQFLDPLHQWR����³3DUD� OD� UHDOL]DFLyQ� GH� FXDOTXLHU� SUR\HFWR� R� HVWLPDFLRQHV� GH� FRPHUFLDOL]DFLyQ�� HV�QHFHVDULR�WRPDU�HQ�FXHQWD�OD�IUDQMD�GH�SUHFLRV�H[LVWHQWH��SLVR�����86���70�\�WHFKR�����86���70���

��

&XDGUR�1R�����'(7(50,1$&,Ï1�'(/�$5$1&(/�3$5$�/$�6(*81'$�48,1&(1$�'(�

-8/,2������86'���70�

6XESDUWLGD��$QGLQD� ���������3URGXFWR� 62<$�(1�*5$12�3UHFLR�3LVR�&,)� � ����3UHFLR�7HFKR�&,)� � ����3UHFLR�5HIHUHQFLD� � ������$UDQFHO�$'�YDORUHQ�VREUH�&,)�UHIHUHQFLDO� ������'HUHFKR�YDULDEOH�DGLFLRQDO�&,)�UHIHUHQFLDO� ���7RWDO�*UDYDPHQ�DUDQFHODULR� ����$UDQFHO�H[WHUQR�FRP~Q� ����7HFKR�FRQVROLGDGR�20&����� ����)XHQWH��6HFUHWDUtD�*HQHUDO�GH�OD�&RPXQLGDG�$QGLQD��(ODERUDFLyQ��$XWRU�

� �3UHFLR�SLVR�\�WHFKR�YLJHQWH�SDUD�HO�SHUtRGR�DEULO����GH������DO����GH�PDU]R�GH�������GH�DFXHUGR�D�ODV�UHVROXFLRQHV�����\�����GH����GH�GLFLHPEUH�GH������\����GH�PDU]R�������

��������������������������������������������������������������6,67(0$�'(�)5$1-$6�'(�35(&,26�0(5&2685�6(*81'$�48,1&(1$�'(�-8/,2��3UR\HFWR�6,&$��0$*��(FXDGRU��ZZZ�VLFD�JRY�HF���

Page 51: Torta de soya

� ��

�3UHFLR�SLVR�TXLQFHQDO�UHIHUHQFLDO�TXH�HVWD�YLJHQWH�HQ�OD�VHJXQGD�TXLQFHQD�GH�MXOLR�GH�����������$�SDUWLU�GHO���GH�HQHUR�GH������HQWUD�D�UHJLU�ORV�WHFKRV�DUDQFHODULRV�SDUD�SURGXFWRV�DJURSHFXDULRV�TXH� LQFOX\HQ� OD� UHGXFFLyQ�DFRUGDGD�SRU�HO�(FXDGRU�DQWH� OD�20&�\�TXH�FRQVWDQ� HQ� OD� VXE� FROXPQD� �� GH� OD� FROXPQD� �� �WLSR� GH� GHUHFKR��� GH� OD� OLVWD� GH�FRPSURPLVRV� GHO� (FXDGRU� 1�� &;;;OOO� SDUWH� �� PHUFDQFtD� DUDQFHO� GH� OD� 1DFLyQ� PiV�IDYRUHFLGD�VHFFLyQ���$�SURGXFWRV�DJURSHFXDULRV�SXEOLFDGR�HQ�HO�UHJLVWUR�2ILFLDO�����GHO����GH�MXQLR�����´��

0LHQWUDV� WDQWR��HO�SUHFLR�&,)� UHIHUHQFLDO�SDUD� OD�7RUWD�GH�VR\D�HV�GH�86���������OD�IUDQMD�GH�SUHFLRV�SDUD�OD�7RUWD�GH�VR\D��HV�OD�PLVPD�TXH�OD�GHO�JUDQR�GH�VR\D��\D�TXH�VH�FRQVLGHUD�D�OD�WRUWD�GH�VR\D�FRPR�XQ�SURGXFWR�YLQFXODGR�R�VXESURGXFWR�GHO�JUDQR�GH�VR\D�� (V� IXQGDPHQWDO� WHQHU� PX\� SUHVHQWH� OD� IUDQMD� GH� SUHFLRV� \� PiV� D~Q� HO� SUHFLR�UHIHUHQFLDO�� \D� TXH� GH� DKt� VH� SRGUi� GHWHUPLQDU� VL� HO� SURGXFWR� HVWi� GHQWUR� GH� ORV�SDUiPHWURV�FRPSHWLWLYRV�HQ�OR�TXH�VH�UHILHUH�D�SUHFLR��GH�QR�VHU�DVt��VH�GHEHUi�KDFHU�ODV�LQYHVWLJDFLRQHV�\�WRPDU�ORV�FRUUHFWLYRV�SDUD�ORJUDU�OD�UHGXFFLyQ�GHO�SUHFLR�GHO�SURGXFWR��WRPDQGR�HQ�FXHQWD�TXH�SDUD�RIHUWDU�XQ�SURGXFWR�HQ�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�HO�SUHFLR�\�OD�FDOLGDG�VRQ�GHFLVLYRV�DO�PRPHQWR�GH�FHUUDU�HO�QHJRFLR���

(O� SUHFLR� HQ� XQD� QHJRFLDFLyQ� WLHQH� XQ� SDSHO� IXQGDPHQWDO�� SHUR� QR� VLHPSUH� HO�PHQRU�SUHFLR�VLJQLILFD�DKRUUR�R�PHMRU�FDOLGDG��VL�QR�PiV�ELHQ�HQ�PXFKRV�GH�ORV�FDVRV�HO�SUHFLR� EDMR� HV� VLQyQLPR� GH� GHVSHUGLFLR� \� FRVWRV� QR� UHFXSHUDEOHV�� VLQ� HPEDUJR� HV�QHFHVDULR� PDQWHQHUVH� GHQWUR� GH� XQ� PDUJHQ� HO� FXDO� VHD� DWUDFWLYR� DO� FOLHQWH� VLHPSUH� \�FXDQGR�H[LVWD�HO�YDORU�DJUHJDGR�GHO�SURGXFWR��

Page 52: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����&203$5$&,Ï1�'(�35(&,26�(175(�7257$�'(�62<$�(;75$Ë'$�325�

62/9(17(�<�7257$�'(�62<$�(1(5*,=$'$�6(*81'$�48,1&(1$�'(�-8/,2�'(/�������

(;75$&&,21�325�62/9(17(� (;75$&&,21�0$18$/�2�62<$�(1(5*,=$'$��5(1',0,(172�����(;75$&&,21�3$67$�<�����$&(,7(� 5(1',0,(172�����(;75$&&,21�3$67$�<�������$&(,7(�

35(&,2�44�*5$12��������������� ����

�������� �� ���������������������������������&2672�352&(62�

�������������� ��

������������������������ ��

727$/�35(&,2�*5$12�352&(62� �������������� �� ���������������������������������

�� �� �� �� ��35(&,2�$&(,7(�

������������� ��

����������������������� ��

5(1',0,(172� ������� �� ������� ���� �

������������ �� ����������������������������������727$/�35(&,2�*5$12�352&(62�$&(,7(� �

������������ �� ���������������������������������5(1',0,(172�3$67$� �

������������ �� ���������������������������������&2672�6$&2� �� ��������������� ���� ��������������������������������������727$/��(16$&$'2� ��

������������ �� ���������������������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�FRQ�OD�D\XGD�GH�IXQFLRQDULRV�GH�(FXLWDO�6�&��(ODERUDFLyQ��$XWRU��

(Q�HO�FXDGUR�DQWHULRU�VH�UHIOHMD�HO�YDORU�DJUHJDGR�TXH�VH�SXHGH�RIUHFHU�DO�FOLHQWH�VHJ~Q�OD� �GHWHUPLQDFLyQ�GH�SUHFLRV�� ORV�GDWRV�UHIHULGRV�HQ�HVWH�FXDGUR�VRQ�WRPDQGR�HQ�FXHQWD� OD� FRPSUD� GH� PDWHULD� SULPD� LPSRUWDGD� �86� ���� HO� TXLQWDO�� \� FRQ� FRVWRV� GH�SURGXFFLyQ�TXH�LQFXUUH�HO�FHQWUR�IDEULO�DO�PRPHQWR����

(Q� HO�PHUFDGR�PXQGLDO�� HO� SUHFLR�GH� OD� WRUWD� GH� VR\D� VH� GHILQH� HQ� IXQFLyQ�GHO�FRQWHQLGR�GH�SURWHtQD�TXH�VH�SXHGH�GLJHULU�\�GH�OD�HQHUJtD�PHWDEROL]DQWH�TXH�VH�REWLHQH��3RU�OR�WDQWR�XQ�DQiOLVLV�GH�SUHFLRV�FRPSDUDWLYRV�LQGLFD�OR�VLJXLHQWH�����

Page 53: Torta de soya

� ��

9DORU�GH�OD�WRUWD�FRPHUFLDO� � � � � � � � �����9DORU�GH�FDGD�SRUFHQWXDO�GH�SURWHtQD�GLJHULEOH�������������� � � ������9DORU�GH�OD�7RUWD��HQHUJL]DGD�FRQ��������GH�SURWHtQD�������� ������� �����������������

(V�GHFLU� �TXH� OD� WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�GHEH�FRVWDU� HQ�HO�PHUFDGR�XQ�������PiV�TXH�OD�WRUWD�FRPHUFLDO��

�3RU� RWUD� SDUWH�� KD\� TXH� WRPDU� HQ� FXHQWD� TXH� HO� FRQWHQLGR� JUDVR� GH� OD� WRUWD� GH�

VR\D� HQHUJL]DGD� HV� VXSHULRU� DO� ��� FRQ� UHVSHFWR� D� OD� WRUWD� GH� VR\D� FRPHUFLDO�� HVWR�VLJQLILFD�TXH�VH�GHEHUtD�DJUHJDU�HQ����HQ�SHVR�GH�DFHLWH�URMR�GH�SDOPD��SURGXFH�HO�SDtV��D�XQD�WRUWD�GH�VR\D�FRPHUFLDO�SDUD�LJXDODU�ODV�FDUDFWHUtVWLFDV�GH�OD�VR\D�HQHUJL]DGD��HVWR�VLJQLILFD�TXH���

9DORU�GH�XQD�WRQHODGD�������NJ���GH�DFHLWH�URMR�GH�SDOPD�SXHVWR�HQ�OD�SODQWDFLyQ�86�������HQ�XQD�WRQHODGD�GH�WRUWD�GH�VR\D�FRPHUFLDO�VH�GHEHQ�DJUHJDU����.J�GH�DFHLWH�HV�GHFLU�86�������

6L�WRPDPRV��HO�SUHFLR�SURPHGLR�PHQVXDO�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�SDUD�HO�DxR������HQ�HO�PHUFDGR�QDFLRQDO�HVWR�HV�86�����������SRGHPRV�FDOFXODU�TXH�HO�DFHLWH�TXH�VH�GHEH�DJUHJDU��86������UHSUHVHQWD�HO�������GHO�YDORU�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D��(QWRQFHV�VH�SXHGH�FRQFOXLU� TXH� OD� WRUWD� GH� VR\D� HQHUJL]DGD� GHEH� FRQVWDU� HQ� HO� PHUFDGR� DOUHGHGRU� GH���������������������PiV�TXH�OD�WRUWD�FRPHUFLDO�LPSRUWDGD�����

Page 54: Torta de soya

� ��

������&20(5&,2�(;7(5,25�'(�/$�62<$�<�7257$�'(�62<$���

(O�(FXDGRU�VL�KD� WHQLGR�H[SHULHQFLDV�HQ�&RPHUFLR�([WHULRU�GH�JUDQR�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D��(O�FRPHUFLR�TXH�QRUPDOPHQWH�VH�OR�UHDOL]D�HV�OD�LPSRUWDFLyQ�GH�JUDQR�R�GH� OD� WRUWD� R� SDVWD� GH� VR\D� SDUD� FXEULU� HO� PHUFDGR� QDFLRQDO�� \� GHQWUR� GH� OD� %DODQ]D�&RPHUFLDO�� pVWD� VLHPSUH� KD� VLGR� GHILFLWDULD� SDUD� HO� (FXDGRU�� HVWR� QRV� LQ\HFWD� OD�QHFHVLGDG�GH�UHDOL]DU�OD�LQYHVWLJDFLyQ�\�HO�FDPELR�LQPHGLDWR�GH�HVWD�VLWXDFLyQ��/RV�GDWRV�TXH�D�FRQWLQXDFLyQ�VH�SUHVHQWDQ�VRQ� ODV�H[SRUWDFLRQHV�H� LPSRUWDFLRQHV�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D�UHDOL]DGDV�HQ�ORV�~OWLPRV�PHVHV�\�DxRV��

����������������

Page 55: Torta de soya

� ��

��

&XDGUR�1R�����(&8$'25��,03257$&,21(6�'(�7257$�'(�62<$�

$f2������±������0HV� 9$/25(6� 3DtV�GH�2ULJHQ��70���� 9ROXPHQ�70�

9DORU�)2%��PLO�86���

9DORU�&,)��PLO�86��� ((�88�� %ROLYLD� 2WURV�

(QH���� ��������������������� �������������������� ������������������� ���� ��������������� ����)HE� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ���� ���������������0DU� ��������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ����$EU� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ���� ���������������0D\� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ���������������-XQ� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ���� ��������������-XO� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ���� ��������������$JR� �������������������� �������������������� ������������������� ���� �������������� ��������������6HS� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ��������������� ��������������2FW� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ��������������� ��������������1RY� ��������������������� �������������������� ������������������� ���� ��������������� ��������������'LF� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ��������������� ����������������7RWDO�� ������������������� ������������������� ������������������ ����������������� �������������� ��������������(QH���� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ��������������� ����������������)HE�� ��������������������� �������������������� ������������������� ���� ��������������� ����������������0DU�� ��������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ����������������$EU�� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ��������������� ����������������0D\�� ��������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ��������������� ����������������-XQ�� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ����������������-XO�� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������ ��������������� ����������������$JR�� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ����������������6HS�� ��������������������� �������������������� ������������������� ���� ���� ����������������2FW�� �������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ��������������� ����������������1RY�� ��������������������� �������������������� ������������������� ���� ���� ����������������'LF�� ��������������������� �������������������� ������������������� ������������������� ���� ����������������7RWDO�� ������������������� ������������������� ������������������ ������������������ �������������� ��������������)XHQWH��%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU��3UR\HFWR�6,&$���0$*���(FXDGRU�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

�������

Page 56: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����(&8$'25��,03257$&,21(6�'(�7257$�'(�62<$�$f2������

0HV� 9ROXPHQ� 9DORU�)2%� 9DORU�&,)� 3DtV�GH�2ULJHQ��70���� �70�� �PLO�86��� �PLO�86��� ((�88�� &RORPELD� 2WURV�

(QH� ������� ������ ������ ������� ����� ����)HE� ���� ���� ���� �� ���� ��0DU� ������ ���� ���� �� ���� ��$EU� ������� ������ ������ ������� ���� ����0D\� ������� ������ ���� ������ ���� ������-XQ� ������� ������ ������ ������ ���� �����-XO� ����� ������ ������ �� ���� ���$JR� ������� ������ ������ �� ���� ������6HS� ������� ������ ������ �� ���� ������2FW� ������ ������ ������ �� ������ ��1RY� ������ ������ ������ �� ������ ��'LF� ������� ������ ������ ������� ������ ��7RWDO� �������� ������� ������� ������� ������� ������)XHQWH��%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU��3UR\HFWR�6,&$B0$*�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

�&XDGUR�1R�����

(&8$'25��,03257$&,21(6�'(�62<$�(1�*5$12�$f2�������������0HV� 9ROXPHQ� 9DORU�)2%� 9DORU�&,)� 3DtV�GH�2ULJHQ��70���� �70�� �PLO�86��� �PLO�86��� ((�88�� %ROLYLD� 2WURV�(QH���� ��� ��� ��� ��� ��� ���)HE� ��� ��� ��� ��� ��� ���0DU� ������ ������ ������ ������ ��� ���$EU� ���� ��� ���� ��� ���� ���0D\� ��� ��� ��� ��� ��� ���-XQ� ���� ���� ���� �� ���� ���-XO� ������ ������ ������ ������ ���� ���$JR� ���� ��� ���� �� ��� ����6HS� ���� ������ ������ �� �� ����2FW� �� �� �� �� �� ��1RY� �� �� �� �� �� ��'LF� �� �� �� �� �� ��7RWDO� ������� ������ ������ ������� ���� ������$xR���� �� �� �� �� �� ��1RWD��(O�DxR������QR�VH�UHDOL]y�QLQJXQD�LPSRUWDFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�)XHQWH��%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU��3UR\HFWR�6,&$�0$*�±�(FXDGRU�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

���

Page 57: Torta de soya

� ��

&XDGUR�1R�����(&8$'25��,03257$&,21(6�'(�*5$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$�

$f26�����������$f2������

352'8&72� 25'(1�325�352'8&72�����9$/25�&,)�����86'� 3$57,&,3$&,21����� 9$/25�)2%�����86'� 9$/25�70�

�7257$�'(�62<$��

�������������������������

���������������������� �����������������������������

���������������������

��������������������

�*5$12�'(�62<$��

������������������������

����������������������� �����������������������������

����������������������

���������������������

�$f2��������7�7$�'(�62<$���

�������������������������

���������������������� �����������������������������

���������������������

��������������������

�*5$12�'(�62<$�� ������������������������ ������������������������ ���������������������������� ������������������������ ��������������������������2UGHQ�GH��LPSRUWDQFLD�SRU�YDORU�&,)���3DUWLFLSDFLyQ�UHVSHFWR�DO�WRWDO�DJURLQGXVWULDO�)XHQWH��%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU�(ODERUDFLyQ��$XWRU��

0LHQWUDV�WDQWR�ORV�FRVWRV�GH�XQD�LPSRUWDFLyQ�WDQWR�GH�VR\D�FRPR�GH�WRUWD�GH�VR\D�VRQ���

&XDGUR�1R�����(&8$'25��&2672�'(�,03257$&,Ï1�(1�%$6(�$/�6�$�)�3��

�35,0(5$�48,1&(1$�'(�-81,2���������

&RQFHSWRV�6R\D�HQ�*UDQR� 7RUWD�6R\D�

�� 86��70� 86��70�&,)�5HIHUHQFLDO� ������ ������'HVFDUJD�0DQLSXOHR�7DUMD�3RUWHR� ���� ����0HUPDV�7DVDV�)LQDQFLDPLHQWR� ������ ������$G�YDORUHP��� ������ ������'HUHFKR�9DULDEOH�$GLFLRQDO� ������ ������&RHILFLHQWH� ������ ������

7RWDO� ���� ����86'�TT� ������ ������)XHQWH�� %DQFR� &HQWUDO� GHO� (FXDGRU�� 3UR\HFWR� 6,&$� �� 0$*� ��

(FXDGRU�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

Page 58: Torta de soya

� ��

$XQTXH�QRUPDOPHQWH�ODV�LPSRUWDFLRQHV�KDQ�VLGR�PD\RUHV�D�ODV�H[SRUWDFLRQHV�HQ�HO�(FXDGRU��Vt�KHPRV�WHQLGR�H[SHULHQFLDV�GH�H[SRUWDFLRQHV�WDQWR�GH�JUDQR�GH�VR\D�FRPR�GH�WRUWD�GH�VR\D��

&XDGUR�1R�����(&8$'25��(;3257$&,Ï1�'(�*5$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$�

$f26�����������$f2������

352'8&72� 25',1$/�����9$/25�)2%�����86'� 3$57,&,3$&,21����� 9$/25�70�

62<$�(1�*5$12� ��� ���� ������ �����7257$�'(�62<$� ��� ���� ������ �����

$f2������62<$�(1�*5$12� ��� ����� ������ ������7257$�'(�62<$� �� �� �� ����2UGHQ�GH�LPSRUWDQFLD�GH�DFXHUGR�DO�YDORU�)2%���3DUWLFLSDFLyQ�FRQ�UHVSHFWR�DO�WRWDO�DJURLQGXVWULDO�)XHQWH��%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU��6HUYLFLR�GH�,QIRUPDFLyQ��$JURSHFXDULR�GHO�0LQLVWHULR�GH�$JULFXOWXUD�GHO�(FXDGRU�(ODERUDFLyQ��$XWRU�

�0LHQWUDV� WDQWR� (O� %DQFR� &HQWUDO� GHO� (FXDGRU� GHWHUPLQy� TXH� HO� WRWDO� GH�

H[SRUWDFLRQHV�GHO�DxR������GH�JUDQR�GH�VR\D�IXH�GH�86����������)2%��OD�SDUWLFLSDFLyQ�GHO�PHUFDGR� IXH�GH� ������GHO� WRWDO� GH� OD� DJURLQGXVWULD�� \� HO� YDORU� WRWDO� HQ�7RQHODGDV�0pWULFDV�IXH�GH�������\�FRQ�XQD�SDUWLFLSDFLyQ�HQ�ODV�H[SRUWDFLRQHV�WRWDOHV�GHO���������

�ÒOWLPDPHQWH� HO�&RPHUFLR�([WHULRU� FRQ�&RORPELD� VH�KD� LQFUHPHQWDGR�� FXDQGR�ORV�SUHFLRV� LQWHUQDFLRQDOHV�GH�JUDQR�VRQ�DOWRV�\�H[LVWH�SURGXFFLyQ�QDFLRQDO�VH�JHQHUDQ�H[SRUWDFLRQHV� D� &RORPELD�� HQ� GRQGH� OD� SODQWDV� H[WUDFWRUDV� FRORPELDQDV� TXH� WLHQHQ�FDSDFLGDG�SDUD�SURFHVDUOR��SURGXFHQ�WRUWD�TXH�HQ�SDUWH�HV�UHH[SRUWDGD�DO�(FXDGRU���

6H�HVWLPD�TXH�OD�H[SRUWDFLyQ�GH�JUDQR�HV�GH�KDVWD�HO�����GH�OD�FRVHFKD�QDFLRQDO��FLIUD�TXH�SXHGH�DXPHQWDU�GHSHQGLHQGR�GHO�SUHFLR��

Page 59: Torta de soya

� ��

�&RPR� \D� VH� DQRWy� DQWHULRUPHQWH�� ������� 70� GH� JUDQR� GH� VR\D� VRQ� XWLOL]DGDV�

SDUD�OD�H[SRUWDFLyQ�D�&RORPELD�ODV�PLVPDV�TXH�VHJ~Q�DQiOLVLV�VH�ODV�SRGUtD�XWLOL]DU�HQ�OD�LQGXVWULD�QDFLRQDO�\�QR�SHUPLWLU�TXH�VH�H[SRUWHQ�FRPR�JUDQR�SHUR�VL�FRPR�WRUWD�GH�VR\D�\�DFHLWH�GH�VR\D��HVWR�EDViQGRVH�DO�\D�DQRWDGR�VLVWHPD�GH�SUHFLRV���

(Q�FLHUWDV�RFDVLRQHV�VH�KD�YLVWR�TXH�SRU�OD�EDMD�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�\�OD�HVFDVD�LPSRUWDFLyQ��HO�SUHFLR�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D��VH�KD�HOHYDGR�PiV�TXH�HO�SUHFLR�GH�YHQWD�HQ�&RORPELD��OR�TXH�SURYRFDED�OD�UHGXFFLyQ�GH�H[SRUWDFLRQHV�D�&RORPELD��YHQWDMRVDPHQWH�HVWD�VLWXDFLyQ�KD�WHQGLGR�D�GHVDSDUHFHU�\�QRUPDOL]DUVH��\D�TXH�VH�KD�VXSOLGR�OD�IDOWD�GH�SURGXFFLyQ�GH�JUDQR�GH�VR\D�PHGLDQWH�OD�LPSRUWDFLyQ���

(O� REMHWLYR� GH� HVWH� SUR\HFWR� HV� UHDOL]DU� WRGR� HO� SURFHVR� SRU� PHGLR� GHO� FHQWUR�IDEULO�� HV� GHFLU� UHDOL]DU� OD� LPSRUWDFLyQ� GH� JUDQR� GHVGH� ORV� (VWDGRV� 8QLGRV� �SULQFLSDO�SURGXFWRU�\�H[SRUWDGRU�PXQGLDO��D�EXHQ�SUHFLR��SURFHVDUOR�R�H[WUDHU�XQD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD� � �SURFHVR� GH� H[WUDFFLyQ� PHFiQLFD�� TXH� WLHQH� XQ� YDORU� DJUHJDGR� SRU� VX�FRQWHQLGR� HQHUJpWLFR�� \� UHH[SRUWDUOR� D� &RORPELD� � EDMR� HO� UpJLPHQ� GH� PDTXLOD�� (Q�GHILQLWLYD�OR�TXH�VH�WUDWD�GH�ORJUDU�HV�FRPSUDU�JUDQR�D�EXHQ�SUHFLR��SURFHVDUOR�GiQGROH�HO�YDORU� DJUHJDGR� \� YHQGHU� XQ� SURGXFWR� GH� FDOLGDG� \� D� EXHQ� SUHFLR�� 'H� HVWH� SURFHVR�WDPELpQ� UHVXOWD� OD� REWHQFLyQ� GH� DFHLWH� GH� VR\D� TXH� SRU� VX� FDOLGDG� GH� YLUJHQ� HV� PX\�FRWL]DGR�HQ�HO�PHUFDGR� LQWHUQDFLRQDO�� OR�TXH�GDUtD�FRPR�UHVXOWDGR�HO� LQJUHVR�DO�FHQWUR�IDEULO�GH�GLYLVDV��SRU�OD�YHQWD�GH�HVWH�SURGXFWR�D�XQ�EXHQ�SUHFLR���

Page 60: Torta de soya

� ��

(O� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� REWHQLGR� HQ� HO� SURFHVR� GH� H[WUDFFLyQ�PHFiQLFD� HV� GH�VXSHULRU�FDOLGDG�TXH�HO�DFHLWH�LPSRUWDGR�REWHQLGR�SRU�H[WUDFFLyQ�FRQ�VROYHQWHV�GHELGR�D�TXH�HO�VROYHQWH�PDOWUDWD�GXUDPHQWH�D�OD�FDOLGDG�GHO�DFHLWH����

/DV� H[SRUWDFLRQHV� H� LPSRUWDFLRQHV� KDFLD� \� GHVGH� &RORPELD� VH� UHDOL]DQ�QRUPDOPHQWH�SRU�LQWHUPHGLDULRV�TXH�DGTXLHUHQ�HO�SURGXFWR�D�ORV�DFRSLDGRUHV�QDFLRQDOHV�R�GLUHFWDPHQWH�DO� DJULFXOWRU� OR�TXH� LQFUHPHQWD�HO�SUHFLR�GHO�SURGXFWR��SDUD�HYLWDU� HVWR�PXFKDV�YHFHV�ORV�EDODQFHDGRUHV�UHDOL]DEDQ�ODV�LPSRUWDFLRQHV���

/DV�SRVLELOLGDGHV�GH�DPSOLDU�ODV�H[SRUWDFLRQHV�D�&RORPELD�VROR�GHSHQGHQ�GH�OD�FDOLGDG�\�EXHQ�SUHFLR�FRQ�TXH�VH�RIHUWH�HO�SURGXFWR��VLWXDFLyQ�TXH�VL�SRGHPRV�EULQGDU��\D� TXH� QR� SRGHPRV� ROYLGDU� TXH� WHQHPRV� FRPSHWLGRUHV� JUDQGHV� FRPR� HV� HO� FDVR� GH�(VWDGRV�8QLGRV��$UJHQWLQD��%UDVLO��HQWUH�RWURV���

$� &RQWLQXDFLyQ� VH� GHWDOODQ� OD� H[SRUWDFLRQHV� H� LPSRUWDFLRQHV� FRORPELDQDV� GH�JUDQR�GH�VR\D�\�WRUWD�GH�VR\D��

�&8$'52�1R����

(;3257$&,21(6�'(�&2/20%,$�$�(&8$'25�'(�*5$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$�3(5Ë2'2�'(�(1(52�$�0$<2��

�352'8&72� 0,/(6�86'� 3$57,&,3$&,Ï1�(1�0(5&$'2�$xRV� ����� ����� ����� ����� ����� �����JUDQR�GH�VR\D� �� �� ��� ������ ��� �������7RUWD�GH�VR\D� ����� ����� ����� ������� ����� �������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�GH�&RORPELD��ZZZ�PLQFRPH[�JRY�FR�(ODERUDGR��$XWRU��

Page 61: Torta de soya

� ��

�&8$'52�1R����

(;3257$&,Ï1�727$/�$*52,1'8675,$/�'(�*5$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$�3(5Ë2'2�'(�(1(52�$�0$<2��

�352'8&72� 0,/(6�86'� 3$57,&,3$&,21�(1�0(5&$'2�$xRV� ����� ����� ����� ����� ����� �����6R\D�JUDQR� ���� �� ��� �� �� ��7RUWD�GH�VR\D� ����� ����� ����� ������ ������ ������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�GH�&RORPELD��ZZZ�PLQFRPH[�JRY�FR�(ODERUDGR��$XWRU����

&8$'52�12�����

,03257$&,21(6�&2/20%,$1$6�'(6'(�(&8$'25�'(�*5$12�'(�62<$�<�7257$�'(�62<$�3(5Ë2'2�'(�(1(52�$�$%5,/��

�352'8&72� 0,/(6�86'� 3$57,&,3$&,Ï1�(1�0(5&$'2�DxRV� ����� ����� ����� ����� ����� �����JUDQR�GH�VR\D� ����� ����� ���� ������ ������ ������WRUWD�GH�VR\D� ����� ����� ���� ������ ������ ������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�GH�&RORPELD��ZZZ�PLQFRPH[�JRY�FR�(ODERUDGR��$XWRU��������

Page 62: Torta de soya

� ��

�&8$'52�1R����

,03257$&,21(6�727$/(6�$*52,1'8675,$/(6�'(�*5$12�<�7257$�'(�62<$�3(5,2'2�(1(52�$�$%5,/�

�352'8&72� 0,/(6�86'�� 3$57,&,3$&,21�(1�0(5&$'2�DxRV� ����� ����� ����� ����� ����� �����JUDQR�GH�VR\D� ������ ������ ������ ������ ������ ������WRUWD�GH�VR\D� ������ ������ ������ ������ ������ ������)XHQWH��0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�GH�&RORPELD��ZZZ�PLQFRPH[�JRY�FR�(ODERUDGR��$XWRU���� 'HO�FXDGUR�DQWHULRU� VH�SXHGH�GHWHUPLQDQ�TXH�HO�PHUFDGR�FRORPELDQR�SDUD�HVWH�SURGXFWR�WLHQH�JUDQGHV�H[SHFWDWLYDV�GH�FUHFLPLHQWR���

3DUD� LPSRUWDU� JUDQR� GH� VR\D� VH� SXHGH� KDFHU� XQD� LPSRUWDFLyQ� D� FRQVXPR� R�DFRJHUVH�DO�UpJLPHQ�HVSHFLDO�GH�PDTXLOD��SDUD�HO�FDVR�GHO�SUR\HFWR�VH�OR�UHDOL]DUi�FRQ�HO�UpJLPHQ�HVSHFLDO��GH�PDTXLOD�SDUD�EDMDU�FRVWRV��PLHQWUDV�TXH�OD�H[SRUWDFLyQ�Vt�VH�OD�KDUi�D�FRQVXPR���

/D� UHQWDELOLGDG� R� IDFWLELOLGDG� GH� HVWH� SUR\HFWR� VHUi� GHWHUPLQDGR� SRU� HO� YDORU�DJUHJDGR� TXH� OD� H[WUDFFLyQ�PHFiQLFD� GH� WRUWD� GH� VR\D� EULQGD� DO� FRPSUDGRU� � �WRUWD� GH�VR\D�HQHUJL]DGD��PD\RU�YDORU�SURWHtQLFR�\�DOWR�FRQWHQLGR�GH�DPLQRiFLGRV���\�HO�DFHLWH�YLUJHQ�QR�UHILQDGR�SURGXFWR�GH� OD�H[WUDFFLyQ��DGHPiV�GHO�SUHFLR�FRPSHWLWLYR�D�QLYHOHV�LQWHUQDFLRQDOHV���

5HVXPLHQGR�� OD� PRGDOLGDG� TXH� OD� HPSUHVD� WRPDUi� SDUD� OD� H[SRUWDFLyQ� D�&RORPELD� VHUi� OD� GH� REWHQHU� JUDQR� D� WUDYpV� GH� OD� LPSRUWDFLyQ� EDMR� HO� UpJLPHQ� GH�

Page 63: Torta de soya

� ��

0DTXLOD��\�UHH[SRUWDUOR�DO� �PHUFDGR�FRORPELDQR��(Q�HO�(FXDGRU�H[LVWHQ�����HPSUHVDV�TXH�HVWiQ�WUDEDMDQGR�GHQWUR�GH�pVWH�\�RWURV�UHJtPHQHV�GH�DGXDQD�REWHQLHQGR�H[FHOHQWHV�UHVXOWDGRV��3DUD�DFRJHUVH�DO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD��HV�QHFHVDULR�REWHQHU�HO�SHUPLVR�TXH�HV�HPLWLGR�SRU�HO�0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU��SDUD�HYLWDU�SUREOHPDV�\�PXOWDV��GHQWUR�GH� HVWH� UpJLPHQ�� ODV� PDWHULDV� SULPDV� LPSRUWDGDV� QR� SDJDQ� DUDQFHOHV�� VL� VRQ�UHH[SRUWDGDV��HVWH�HV�REMHWR�GHO�SUR\HFWR��/D�YHQWDMD�GH�QR�FDQFHODU�DUDQFHOHV�VXPDGD�D�OD�FHUFDQtD�GHO�PHUFDGR�FRORPELDQR��SURSRUFLRQD�D�ORV�SURGXFWRV�REWHQLGRV�XQD�YHQWDMD�FRPSHWLWLYD�PX\�LPSRUWDQWH�H�LQVXSHUDEOH���

2WUD� RSFLyQ� EXHQD� VHUtD� WDPELpQ� HO� ORJUDU� XQD� DOLDQ]D� HVWUDWpJLFD� FRQ� HO�SURYHHGRU�H[WUDQMHUR�R�HPSUHVD�LQWHUQDFLRQDO�GH�VR\D�OD�FXDO�HQWUHJXH�JUDQR�\�VX�SDJR�VHD� HQ� WRUWD� GH� VR\D�� HVWD� DOWHUQDWLYD� HVWi� VLHQGR� XWLOL]DGD� SRU� DOJXQDV� HPSUHVDV�HFXDWRULDQDV�� OyJLFDPHQWH� QR� HV� HO� FDVR� GLUHFWR� GH� HVWH� SUR\HFWR� SHUR� SRGUtD� VHU� XQD�IRUPD�GH�DGTXLULU�JUDQR�EDUDWR�VL�HO�FDVR�DVt�OR�UHTXHULUtD���

(V� LPSRUWDQWH� UHFDOFDU� TXH� HO� SURYHHGRU� HV� QHWDPHQWH� SURGXFWRU� GH� JUDQR� GH�VR\D��QR�HV�H[WUDFWRU�GH�WRUWD�QL�DFHLWH�GH�VR\D�\�QR�WLHQH�QLQJ~Q�LQWHUpV�HQ�FRQYHUWLUVH�R�DPSOLDUVH� FRPR� LQGXVWULD� H[WUDFWRUD�� \� GH� DTXt� QDFH� OD� LGHD� R� OD� EDVH� GH� FUHDU� R� GH�DFRJHUVH�DO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD��

��3DUD�FUHDU�XQ�YtQFXOR�PiV�IXHUWH�HQWUH�ODV�SDUWHV��HQ�HVWH�FDVR�HQWUH�HO�SURGXFWRU�

GHO� JUDQR� \� OD� HPSUHVD� H[WUDFWRUD�� HV� QHFHVDULR� TXH� HQ� OD� SURPRFLyQ� GHO� SURGXFWR� HO�FOLHQWH� HVWH� FRQVFLHQWH� TXH� OD� FDOLGDG� GHO� SURGXFWR� DGTXLULGR� VH� GHEH� D� OD� FDOLGDG� GHO�JUDQR�\�VX�H[FHOHQWH�SURFHVR�GH�H[WUDFFLyQ���

Page 64: Torta de soya

� ��

(V� QHFHVDULR� WDPELpQ� WHQHU�PX\� SUHVHQWH� OR� UHIHUHQWH� DO� WUDQVSRUWH� WDQWR� HQ� OD�LPSRUWDFLyQ� TXH� VHUi� PDUtWLPD� DO� JUDQHO� FRPR� HQ� OD� H[SRUWDFLyQ� TXH� VHUi� WHUUHVWUH�HQVDFDGR��\D�TXH�ORV�UHWUDVRV�HQ�OD�OOHJDGD�GH�OD�PDWHULD�SULPD�FRPR�WDPELpQ�OD�OOHJDGD�GHO� SURGXFWR� WHUPLQDGR� SXHGH� RFDVLRQDU� DWUDVRV� SURGXFWLYRV� \� SRU� HQGH� SpUGLGDV�HFRQyPLFDV��GH�DKt�OD�QHFHVLGDG�GH�FRQWUDWDU�XQD�HPSUHVD�VHUtD�\�GH�DOWR�UHFRQRFLPLHQWR�LQWHUQDFLRQDO���

(O� SURYHHGRU� GH� OD� PDWHULD� SULPD� HV� XQD� FRPSDxtD� UHFRQRFLGD� HQ� HO� PHGLR��WDPELpQ� UHVSRQVDEOH� GH� ORV� HQYtRV� FRQ� SXQWXDOLGDG� \� GH� OD� FDOLGDG� GHO� JUDQR� D�DGTXLULUVH��SDUD�FHUUDU�HO�WUDWR�FRQ�HVWD�HPSUHVD�VH�KL]R�XQ�HVWXGLR�LQWHQVLYR�\�SUXHEDV�GH�ODV�FXDOHV�WRGDV�DUURMDURQ�UHVXOWDGRV�PiV�DOWRV�GH�OR�TXH�VH�FUHtD�REWHQHU��

�/RV�IDFWRUHV�GH�PHUFDGR�TXH�MXVWLILFDUtDQ�HO� WUDEDMR�GH�H[SRUWDFLyQ�HV� OD�EXHQD�

H[SHULHQFLD�GH�OD�HPSUHVD�HQ�OD�SURGXFFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD��SURGXFWR�TXH�KD�DOFDQ]DGR� YHQWDMDV� FRPSHWLWLYDV� D� QLYHOHV� LQWHUQDFLRQDOHV�� HVWR� KDFH� SHQVDU�REMHWLYDPHQWH�HQ�HO�FRPHUFLR�H[WHULRU�GH�OD�FRPSDxtD���

/D� RSFLyQ� GH� OD� HPSUHVD� � HQ� LQFXUVLRQDU� HQ� HO� PHUFDGR� FRORPELDQR� HV� WRWDO��GHELGR� D� OD� HQRUPH� YHQWDMD� FRPSHWLWLYD� TXH� SHUPLWH� HO� UpJLPHQ� GH� PDTXLOD�� /D�H[SHULHQFLD� GH� DOJXQDV� HPSUHVDV� TXH� \D� KDQ� LQFXUVLRQDGR� HQ� HVWH� UpJLPHQ� KD� VLGR�H[LWRVD������

Page 65: Torta de soya

� ��

�������0$48,/$�(1�/$�,03257$&,21�'(�*5$12�'(�62<$��

(V� QHFHVDULR� H[SOLFDU� XQ� SRFR� D� TXp� VH� UHILHUH� OD� PDTXLOD� � R� OD� HPSUHVD�PDTXLODGRUD��\�HO�SRU�TXp�HV�OD�PHMRU�RSFLyQ�SDUD�HO�GHVDUUROOR�GH�HVWH�SUR\HFWR����³/D� PDTXLOD� QDFH� FRPR� XQD� DFWLYLGDG� SURGXFWLYD� FRPSDUWLGD� SRU� GRV� SDtVHV� \� VH�MXVWLILFD�FRPR�XQD�H[WHQVLyQ�GH�OD�GLYLVLyQ�GHO�WUDEDMR��(VWH�WLSR�GH�SURGXFFLyQ��SRU�OR�JHQHUDO� WLHQH�PHQRUHV�FRVWRV�\D�TXH� VH� DSURYHFKDQ� ODV�YHQWDMDV�FRPSDUDWLYDV�GH�FDGD�SDtV´���

$SOLFDQGR�HVWH� FRQFHSWR�DO�SUR\HFWR�SRGHPRV�GDUQRV�FXHQWD� FODUDPHQWH�HO�SRU�TXp�GH�XWLOL]DU�HVWH�UpJLPHQ�SDUD�OD�LPSRUWDFLyQ�GH�OD�PDWHULD�SULPD��HV�GHFLU�OD�HPSUHVD�SURGXFWRUD� GH� JUDQR� GH� VR\D� HV� QHWDPHQWH� SURGXFWRUD� \� QR� H[WUDFWRUD�� /D� HPSUHVD�HFXDWRULDQD�HV�QHWDPHQWH�H[WUDFWRUD�\�QR�SURGXFWRUD��ODV�YHQWDMDV�GH�FDGD�XQD�VRQ�TXH�OD�HPSUHVD�SURGXFWRUD�SURGXFH�XQ�JUDQR�GH�VR\D�H[FHOHQWH�SRUTXH�HV�HVSHFLDOL]DGD�HQ�HVR��OD�HPSUHVD�H[WUDFWRUD�REWLHQH�XQD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�~QLFD�\�GH�H[FHOHQWH�FDOLGDG��SRUTXH�WLHQH�OD�FDSDFLGDG�GH�KDFHUOR��D�HVWD�XQLyQ�GH�FDUDFWHUtVWLFDV��VXPDGD�OD�YHQWDMD�GH��OD�H[RQHUDFLyQ�GH�LPSXHVWRV�HO�SUR\HFWR�VH�YXHOYH�UHQWDEOH���

6HJ~Q� 1XHVWUD� /HJLVODFLyQ�� � ³GHILQH� SRU� RSHUDFLyQ� GH� PDTXLOD� HO� SURFHVR�LQGXVWULDO�R�GH�VHUYLFLR�GHVWLQDGD�D�OD�HODERUDFLyQ��SHUIHFFLRQDPLHQWR��WUDQVIRUPDFLyQ�R�UHSDUDFLyQ�GH�ELHQHV�GH�SURFHGHQFLD�H[WUDQMHUD�LPSRUWDGRV�EDMR�XQ�UpJLPHQ�GH�DGPLVLyQ���������������������������������������������������������������$3/,&$&,Ï1�'(�/$�/(*,6/$&,21�$'8$1(5$�(1�(/�&20(5&,2�(;7(5,25�(&8$725,$12��5pJLPHQ�GH�0DTXLOD�$VSHFWRV�*HQHUDOHV��SiJLQD���������$3/,&$&,Ï1�'(�/$�/(*,6/$&,Ï1�$'8(1(5$�(1�(/�&20(5&,2�(;7(5,25�(&8$725,$12��5pJLPHQ�GH�0DTXLOD�$VSHFWRV�*HQHUDOHV��SiJLQD���������

Page 66: Torta de soya

� ��

WHPSRUDO�HVSHFLDO�SUHYLVWR�HQ�OD�/H\�GH�5pJLPHQ�0DTXLOD�1�����\�HO�UHJODPHQWR�GH��/D�OH\� GH�0DTXLOD�� SDUD� VX� H[SRUWDFLyQ� SRVWHULRU�� FRQ� OD� LQFRUSRUDFLyQ� GH� FRPSRQHQWHV�QDFLRQDOHV�VL�IXHUD�HO�FDVR��/D�0DTXLOD�HV�HO�UpJLPHQ�VXVSHQVLYR�GHO�SDJR�GH�LPSXHVWRV�TXH� SHUPLWH� HO� LQJUHVR� GH� PHUFDQFtDV� SRU� XQ� SOD]R� GHWHUPLQDGR�� SDUD� OXHJR� GH� XQ�SURFHVR�GH�WUDQVIRUPDFLyQ�VHU�UHH[SRUWDGDV´���

/D� LQGXVWULD�R� HPSUHVD�TXH�GHVHH� DFRJHUVH�DO� UpJLPHQ�GH�PDTXLOD�GHEH� HQ�SULPHU�OXJDU� VROLFLWDU� DO� 0LQLVWHULR� GH� &RPHUFLR� ([WHULRU�� ,QGXVWULDOL]DFLyQ�� 3HVFD� \�&RPSHWLWLYLGDG� OD� FDOLILFDFLyQ� FRPR� PDTXLODGRUD�� VL� OD� HPSUHVD� UH~QH� WRGDV� ODV�FRQGLFLRQHV� DO� FDER� GH� ��� GtDV� HO� 0,&,3� HPLWH� OD� FHUWLILFDFLyQ�� /RV� UHTXLVLWRV� SDUD�REWHQHU� OD� FDOLILFDFLyQ� GH� PDTXLOD� � \� TXH� HVWiQ� FRQWHPSODGRV� GHQWUR� GH� OD� /H\� GH�0DTXLOD�VRQ��

• ,GHQWLILFDFLyQ� GHO� VROLFLWDQWH� \� VL� IXHUH� GHO� FDVR� GH� ORV� SURSLHWDULRV� R�UHSUHVHQWDQWH�OHJDOHV�GH�OD�SHUVRQD�MXUtGLFD��FRQVRUFLR�R�XQLGDG�HFRQyPLFD��

• 'RPLFLOLR��• 1~PHURV�SDWURQDO�\�58&�FXDQGR�IXHUH�GHO�FDVR��• &XDOTXLHU�RWUR�GDWR�HVSHFtILFR�TXH�HO�0,&,3�VROLFLWH�\�FRQVLGHUH�QHFHVDULR��

�$� OD�VROLFLWXG�VH�GHEH�DFRPSDxDU� ORV�GRFXPHQWRV�TXH�DFUHGLWHQ� OD�H[LVWHQFLD� OHJDO�

GH�OD�FRPSDxtD�FRPR�HV�OD�&RQVWLWXFLyQ�GH�OD�FRPSDxtD�GHELGDPHQWH�DXWRUL]DGD�SRU�OD�6XSHULQWHQGHQFLD�GH�&RPSDxtDV�� HV�QHFHVDULR� WDPELpQ�DGMXQWDU�XQD�FRSLD�GHO� FRQWUDWR�ILUPDGR� HQWUH� HO� LQYHUVLRQLVWD� H[WUDQMHUR� \� OD� HPSUHVD� TXH� YD� D� � UHDOL]DU� OD� PDTXLOD��/XHJR�GH�TXH� OD� HPSUHVD� HVWp�GHELGDPHQWH� DXWRUL]DGD�SDUD� UHDOL]DU�PDTXLOD�� DQWHV� GH�LQLFLDU� ODV�RSHUDFLRQHV�FRQ�HVWH�UpJLPHQ��VH�GHEH�REWHQHU�HO�FHUWLILFDGR�TXH�OH�DFUHGLWH�FRPR�WDO��SDUD�HVWR�VH�GHEH�UHXQLU�FRQ�ORV�VLJXLHQWHV�UHTXLVLWRV��

Page 67: Torta de soya

� ��

• 1XPHUR�GH�UHJLVWUR�GH�PDTXLODGRUD��• 'HVFULSFLyQ�GH�ORV�SURFHVRV�X�RSHUDFLRQHV�D�UHDOL]DUVH�• 'HVFULSFLyQ�GH�FDQWLGDG��YDORU�\�SDUWLGD�DUDQFHODULD�GH�ORV�ELHQHV�TXH�VH�SURSRQH�

LQWHUQDU�EDMR�HVWH�UpJLPHQ��• 'HVFULSFLyQ�GH�FDQWLGDG�\�YDORU�GH�ORV�ELHQHV�HFXDWRULDQRV�TXH�VH�YDQ�D�XWLOL]DU�

HQ�HVWH�SURFHVR��• (VSHFLILFDFLyQ� GH� ORV� ELHQHV� D� VHU� SURGXFLGRV� R� VHUYLFLRV� D� SUHVWDUVH� FRQ� OD�

H[SUHVLyQ�GH�OD�FDQWLGDG�SDUD�FDGD�WLSR��• 6HxDODPLHQWR�SUHFLVR�\�GHVFULSFLyQ�GHO�R�GH�ORV�OXJDUHV�D�ORV�TXH�VH�GHVWLQDUtDQ�

ORV�ELHQHV�• 3RUFHQWDMHV�HVWLPDGRV�HQ�PHUPDV�\�GHVSHUGLFLR��• 3URJUDPD�GH�PDQR�GH�REUD�D�VHU�XWLOL]DGD�\�HO�Q~PHUR�PtQLPR�GH�WUDEDMDGRUHV��• 'LVWULWRV� GH� DGXDQDV� SRU� ORV� FXDOHV� VH� SUHWHQGHQ� UHDOL]DU� ODV� LPSRUWDFLRQHV� \�

UHH[SRUWDFLRQHV��• 3OD]R�GH�GXUDFLyQ�GHO�SURJUDPD��• <�ORV�GHPiV�GDWRV�TXH�SRGUtD�VROLFLWDU�HO�0,&,3��

�8QD�YH]�DSUREDGR�HO�FHUWLILFDGR�VH�GHEHUi�HQYLDU�XQD�FRSLD�FHUWLILFDGD�GHO�$FXHUGR�

0LQLVWHULDO� D� WRGDV� OD� *HUHQFLDV� 'LVWULWDOHV� SRU� ODV� FXDOHV� LQJUHVDUiQ� \� VDOGUiQ� ODV�PHUFDGHUtDV�VRPHWLGDV�D�HVWH�UpJLPHQ��/D�YLJHQFLD�GH�OD�JDUDQWtD�HV�LJXDO�DO�WLHPSR�GH�SHUPDQHQFLD�GH�OD�PHUFDGHUtD��GH�QHFHVLWDU�XQD�DPSOLDFLyQ�HVWD�VHUi�GH����GtDV��

�(Q�FDVR�GH�SURUURJDV�GH�SOD]R�GH�OD�YLJHQFLD�GH�OD�DXWRUL]DFLyQ�GH�XQ�SURJUDPD�GH�

PDTXLOD�� OD� JDUDQWtD� GHEH� UHQRYDUVH� LQPHGLDWDPHQWH� SRU� HO� SOD]R� GLVSXHVWR� HQ� OD�

Page 68: Torta de soya

� ��

SURUURJD�PiV����GtDV�DGLFLRQDOHV��\�GH� LJXDO�PDQHUD�HO�PRQWR�GH� OD�JDUDQWtD�GHEH� VHU�DFWXDOL]DGD�HQ�IXQFLyQ�GH�ORV�WULEXWRV�YLJHQWHV�DO�PRPHQWR�GH�OD�UHQRYDFLyQ��

�3DUD� HO� HPEDUTXH� GH� ODV� PHUFDQFtDV� VXMHWDV� D� HVWH� UpJLPHQ� QR� VH� UHTXLHUH�

DXWRUL]DFLyQ�GH�OD�DGXDQD���

6H� GHEH� WRPDU� PX\� HQ� FXHQWD� TXH� GH� H[LVWLU� GHVSHUGLFLRV�� HVWRV� SXHGHQ� VHU�UHH[SRUWDGRV�� GHVWUXLGRV�R�QDFLRQDOL]DGRV�� HQ� HO� SULPHU� FDVR� VH� DFWXDUi� FRQ� OD�PLVPD�QRUPDWLYD�GH�OD�PDTXLOD��HQ�HO�VHJXQGR�FDVR�VH�GHEH�SHGLU�OD�SUHVHQFLD�GH�XQ�GHOHJDGR�GH�ODV�*HUHQFLDV�'LVWULWDOHV�SDUD�SURFHGHU�D�VX�GHVWUXFFLyQ��\�HQ�HO�WHUFHU�FDVR�VH�SDJDUi�ORV�LPSXHVWRV�FDOFXODGRV�VREUH�HO�SRVLEOH�YDORU�GH�YHQWD�GH�ORV�GHVSHUGLFLRV�HQ�HO�SDtV��(O�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�GHWHUPLQDUi�HO�YDORU�DJUHJDGR�FRQ�HO�FXDO�IXHURQ�WUDWDGRV�ORV�SURGXFWRV�SDUD�HIHFWR�GH�FREUR�GH�LPSXHVWRV��

�/D�UHH[SRUWDFLyQ�GH� ORV�ELHQHV�VXMHWRV�D�HVWH�UpJLPHQ�VH�UHDOL]DUi�DQWHV�GH�TXH�

KD\D�FXOPLQDGR�HO�SOD]R�GH�SHUPDQHQFLD�DXWRUL]DGR�\�GH�FRQIRUPLGDG�FRQ�OR�GLVSXHVWR�HQ�OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV��/D�SUHVHQWDFLyQ�GHO�)RUPXODULR�ÒQLFR�GH�([SRUWDFLyQ�DSUREDGR�� IDFXOWD� DO� JHUHQWH� GH� GLVWULWR� D� DXWRUL]DU� HO� HPEDUTXH� LQPHGLDWR� GH� ORV�SURGXFWRV�WHUPLQDGRV��SRVWHULRUPHQWH�VH�UHDOL]DUi�HO�WUDPLWH�GH�GHVFDUJR�\�VH�FDQFHODUi�OD�JDUDQWtD�SUHVHQWDGD�HQ�OD�$GPLQLVWUDFLyQ�GHO�'LVWULWR�$GXDQHUR�SRU�HO�FXDO�LQJUHVy���

(O� UpJLPHQ�GH� OD�PDTXLOD�HVWi�DPSDUDGR�HQ� OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV�HQ�HO�DUWtFXOR�����\�HQ�HO�5HJODPHQWR�GH�OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV�HQ�HO�DUWtFXOR������ORV�PLVPRV�TXH�GLFHQ�WH[WXDOPHQWH�OR�VLJXLHQWH���

Page 69: Torta de soya

� ��

�³�$UW������/2$��5pJLPHQ�GH�0DTXLOD���/D�PDTXLOD�HV�HO�UpJLPHQ�VXVSHQVLYR�GHO�SDJR�GH� LPSXHVWRV�� TXH� SHUPLWH� HO� LQJUHVR� GH� PHUFDQFtDV� SRU� XQ� SOD]R� GHWHUPLQDGR�� SDUD�OXHJR�GH�XQ�SURFHVR�GH�WUDQVIRUPDFLyQ�VHU�UHH[SRUWDGDV���

(O� LQJUHVR� GH� ODV�PHUFDQFtDV� \� UHH[SRUWDFLyQ� GH� ORV� SURGXFWRV� WHUPLQDGRV�� DVt�FRPR�HO�WUDWDPLHQWR�GH�ORV�GHVSHUGLFLRV�HV�FRPSHWHQFLD�GHO�*HUHQWH�'LVWULWDO�´���³$UW��������5/2$��5pJLPHQ�GH�0DTXLOD��$GHPiV�GH�ODV�QRUPDV�DGXDQHUDV��HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD�HVWDUi�D�OR�GLVSXHVWR�HQ�OD�OH\�GH�PDTXLOD�\�VX�UHJODPHQWR���

3DUD� HO� LQJUHVR� GH� PHUFDQFtDV� DPSDUDGDV� HQ� HO� UpJLPHQ� GH� PDTXLOD� QR� VH�UHTXLHUH�GH�DXWRUL]DFLyQ�SUHYLD�GH�OD�DXWRULGDG�DGXDQHUD�SDUD�VX�HPEDUTXH��GHELpQGRVH�SUHVHQWDU�SDUD�OD�LQWURGXFFLyQ�GH�ORV�ELHQHV�DO�SDtV��FRSLD�FHUWLILFDGD�GH�OD�UHVROXFLyQ�GHO�SURJUDPD� GH� PDTXLOD� \� HO� GRFXPHQWR� ~QLFR� GH� LPSRUWDFLyQ� '8,�� DFRPSDxDGRV� GH��RULJLQDO�GHO�FRQRFLPLHQWR�GH�HPEDUTXH��JXtD�DpUHD�R�FDUWD�GH�SRUWH��QRWD�GH�GHVSDFKR�GH�ORV� ELHQHV� DXWRUL]DGRV�TXH� VHUiQ� LPSRUWDGRV�SRU� OD�PDTXLODGRUD�� \� JDUDQWtD�GHO� �����GHO�YDORU�GH�ORV�GHUHFKRV�DUDQFHODULRV���

/D� UHH[SRUWDFLyQ� GH� SURGXFWRV� WHUPLQDGRV� VH� UHDOL]DUi� FRQ� OD� SUHVHQWDFLyQ� GHO�IRUPXODULR� ÒQLFR� GH� ([SRUWDFLyQ� D� OD� � *HUHQFLD� GHO� 'LVWULWR� UHVSHFWLYR�� FRQ� HO� YLVWR�EXHQR�GHO�%DQFR�&HQWUDO�R�VXV�EDQFRV�FRUUHVSRQVDOHV��/RV�ELHQHV�SRGUiQ�UHH[SRUWDUVH�SRU�XQ�GLVWULWR�GLVWLQWR�DO�GH�LQJUHVR�GH�ODV�PDWHULDV�SULPDV��

��������������������������������������������������������������/(<�25*È1,&$�'(�$'8$1$6��5HJLVWUR�2ILFLDO�Q~PHUR����GHO����GH�MXOLR�GH�������DUWtFXOR�����SiJLQD��������5(*/$0(172�/(<�25*È1,&$�'(�$'8$1$6��5HJLVWUR�2ILFLDO�Q~PHUR������GHO���GH�VHSWLHPEUH�GH�������DUWtFXOR������SiJLQD������

Page 70: Torta de soya

� ��

(Q�HVWH�~OWLPR�FDVR��OD�PDTXLODGRUD�SUHVHQWDUi�D�OD�*HUHQFLD�'LVWULWDO��SRU�HO�FXDO�VH�LQWURGXMHURQ�ORV�ELHQHV�DO�SDtV��HO�MXVWLILFDWLYR�FRUUHVSRQGLHQWH�SDUD�OD�FDQFHODFLyQ�GH�OD�JDUDQWtD�UHQGLGD�´����

/D�PDTXLOD�HVWi�UHJLGD�SRU�VX�SURSLD�OH\�TXH�D�FRQWLQXDFLyQ�VH��WUDQVFULEH����������/(<�48(�(67$%/(&(�(/�5e*,0(1�'(�0$48,/$����³$UW�� ����� 5pJLPHQ� GH� $GPLVLyQ� 7HPSRUDO��� 3DUD� ILQHV� DGXDQHURV�� ORV� ELHQHV� FX\D�H[SRUWDFLyQ� KD\D� VLGR� DXWRUL]DGD� D� OD� PDTXLODGRUD� HVWDUiQ� VXMHWRV� D� XQ� UpJLPHQ� GH�$GPLVLyQ�WHPSRUDO�(VSHFLDO�HQ�ORV�WpUPLQRV�FRQWHPSODGRV�HQ�HO�SUHVHQWH�FDStWXOR��EDMR�HO� FXDO� VH� VXVSHQGHUi� OD� REOLJDFLyQ�GH� SDJDU� ORV� LPSXHVWRV�\� GHUHFKRV� FRUUHVSRQVDOHV�SDUD�OD�LQWHUQDFLyQ�GH�ORV�ELHQHV�KDVWD�VX�UHH[SRUWDFLyQ�GHILQLWLYD��$UW�� ����� ,GHQWLILFDFLyQ� SOHQD� GH� ORV� ELHQHV� GH� PDTXLODGRUDV��� /RV� ELHQHV� FX\D�LPSRUWDFLyQ� KXELHUH� VLGR� DXWRUL]DGD� DO� DPSDUR� GHO� UpJLPHQ� GH� $GPLVLyQ� 7HPSRUDO�(VSHFLDO��GHEHUiQ�VHU�SOHQDPHQWH� LGHQWLILFDEOHV�SRU� OR�TXH� OD�PDTXLODGRUD�HVSHFLILFDUi�VXV�FDUDFWHUtVWLFDV��VHULH��PDUFD��VHOORV�R�VLPLODUHV�HQ�OD�GHFODUDFLyQ�FRUUHVSRQGLHQWH��D�ILQ�GH�TXH�SXHGDQ�VHU�UHFRQRFLGRV�\�GHWHUPLQDGRV�DO�PRPHQWR�GH�VX�UHH[SRUWDFLyQ��$UW�������'HFODUDFLyQ�$GXDQHUD�SDUD�LQWURGXFFLyQ�DO�SDtV�GH�ORV�ELHQHV�DXWRUL]DGRV���/D�PDTXLODGRUD� SUHVHQWDUi� OD� FRUUHVSRQGLHQWH� GHFODUDFLyQ� DGXDQHUD� D� OD� FXDO� GHEHUi�DGMXQWDU�ORV�VLJXLHQWHV�GRFXPHQWRV��D��&RSLD�FHUWLILFDGD�GH�OD�UHVROXFLyQ�GHO�SURJUDPD�GH�PDTXLOD�GH�TXH�VH�WUDWH���E��2ULJLQDOHV�GHO�&RQRFLPLHQWR�GH�HPEDUTXH��JXtD�DpUHD�R�FDUWD�GH�SRUWH��VHJ~Q�HO�FDVR��FRQ�HO�UHVSHFWLYR�YLVWR�EXHQR�GH�OD�FRPSDxtD�WUDQVSRUWDGRUD��\�����������������������������������������������������������������/(<�25*È1,&$�'(�$'8$1$6��/H\�TXH�HVWDEOHFH�HO�UpJLPHQ�GH�0DTXLOD��DFWXDOL]DFLyQ��D�QRYLHPEUH�GH�������SiJLQDV����������

Page 71: Torta de soya

� ��

F��1RWD�GH�GHVSDFKR�GH�ORV�ELHQHV�DXWRUL]DGRV�TXH�VHUiQ�LPSRUWDGRV�SRU�OD�PDTXLODGRUD�\� UHPLWLGRV� SRU� HO� FRQWUDWDQWH� GHO� H[WHULRU�� HQ� OD� FXDO� VH� GHEHUi� GHWDOODU� ODV�FDUDFWHUtVWLFDV�GH�ORV�ELHQHV��VX�FDOLGDG���SHVR�\�YDORU��$UW�� ����� $IRUR��� (O� DIRUR� GH� ORV� ELHQHV� LPSRUWDGRV� EDMR� HO� 5pJLPHQ� GH� $GPLVLyQ�7HPSRUDO�(VSHFLDO�VH�UHDOL]DUi�HQ�OD�IRUPD�SUHYLVWD�HQ�OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV��$UW�������3OD]R�GH�3HUPDQHQFLD�GH�ORV�%LHQHV���(O�SOD]R�GH�SHUPDQHQFLD�HQ�HO�SDtV�GH�ORV�ELHQHV� LQWURGXFLGRV� DO� DPSDUR� GHO� 5pJLPHQ� GH� $GPLVLyQ� 7HPSRUDO� (VSHFLDO� VHUi� HO�HVWDEOHFLGR� HQ� OD� FRUUHVSRQGLHQWH� DXWRUL]DFLyQ� \� SRGUi� VHU� DPSOLDGR� HQ� FDVR� GH�QHFHVLGDG��$UW�������*DUDQWtD���/DV�PDTXLODGRUDV�GHEHUiQ�UHQGLU�JDUDQWtD�HVSHFLILFD�VXILFLHQWH�SRU�XQ�PRQWR�HTXLYDOHQWH�DO�FLHQWR�SRU�FLHQWR��������GH�ORV�WULEXWRV�H[LJLEOHV�\�YLJHQWHV�DO�PRPHQWR�GH� OD� DFHSWDFLyQ�GH� OD� FRUUHVSRQGLHQWH�GHFODUDFLyQ�GH� LPSRUWDFLyQ��(O�SOD]R�GH� YDOLGH]� GH� OD� JDUDQWtD� VHUi� GH� WUHLQWD� GtDV� DGLFLRQDOHV� DO� FRQFHGLGR� SDUD� OD�SHUPDQHQFLD�GH�ORV�ELHQHV�LQWURGXFLGRV�HQ�HO�SDtV�DO�DPSDUR�GHO�5pJLPHQ�GH�$GPLVLyQ�7HPSRUDO�(VSHFLDO��

6L� IXHUH�SURUURJDGR�HO�SOD]R�GH�YLJHQFLD�GH� OD� DXWRUL]DFLyQ�GH�XQ�SURJUDPD�GH�PDTXLOD�� OD� JDUDQWtD� TXH� VH� KXELHUH� RWRUJDGR�GHEHUi� UHQRYDUVH� LQPHGLDWDPHQWH� SRU� HO�SOD]R�HQ� OD�SURUURJD�PiV� WUHLQWD�GtDV�DGLFLRQDOHV��(Q�HVWH�FDVR��HO�YDORU�GH� OD�JDUDQWtD�GHEHUi�VHU�DFWXDOL]DGR�HQ�IXQFLyQ�GH�ORV�WULEXWRV�YLJHQWHV�DO�PRPHQWR�GH�OD�UHQRYDFLyQ��$�SHWLFLyQ�GHO�0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU��,QGXVWULDOL]DFLyQ�\�3HVFD��HO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�\�&UpGLWR�3~EOLFR�GLVSRQGUi�D�OD�$GPLQLVWUDFLyQ�GH�$GXDQDV�UHVSHFWLYD�TXH�SURFHGD�D�HMHFXWDU�OD�FRUUHVSRQGLHQWH�JDUDQWtD��VL�ORV�ELHQHV�DGPLWLGRV�WHPSRUDOPHQWH�DO�DPSDUR�GHO�5pJLPHQ�GH�$GPLVLyQ��7HPSRUDO�(VSHFLDO�QR�KXELHUHQ�VLGR�UHH[SRUWDGRV�R�QDFLRQDOL]DGRV�DQWHV�GHO�SOD]R�GH�SHUPDQHQFLD�DXWRUL]DGR�SRU�ORV�PLVPRV�VLQ�SHUMXLFLR�GH�RWUDV�DFFLRQHV�H�LPSRVLFLRQHV�D�TXH�KXELHUH�OXJDU���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

Page 72: Torta de soya

� ��

$UW�� ����� ,PSRUWDFLRQHV� GH� HPHUJHQFLD� R� GH� ELHQHV� QR� SUHYLVWRV��� (O� 0LQLVWHULR� GH�)LQDQ]DV� D� SHGLGR� GHO� 0LQLVWHULR� GH� &RPHUFLR� ([WHULRU� ,QGXVWULDOL]DFLyQ� \� 3HVFD�DXWRUL]DUi� D� ODV� PDTXLODGRUDV� OD� LPSRUWDFLyQ� GH� HPHUJHQFLD�� EDMR� HO� 5pJLPHQ� GH�$GPLVLyQ� 7HPSRUDO� (VSHFLDO�� GH� ORV� ELHQHV� FX\D� DGPLVLyQ� WHPSRUDO� VH� KXELHUH�DXWRUL]DGR�� FXDQGR� VH� WUDWH� GH� FDVRV� IRUWXLWRV� R� GH� IXHU]D�PD\RU� R� OD� LPSRUWDFLyQ� GH�ELHQHV� QR� SUHYLVWRV� HQ� HO� SURJUDPD� DXWRUL]DGR� TXH� VHDQ� QHFHVDULRV� SDUD� PHMRUDU� OD��HILFLHQFLD�GH�OD�SURGXFFLyQ�\�HO�UHQGLPLHQWR�GH�ODV�PDTXLODGRUDV��$UW������ 'HVWUXFFLyQ� \� UHSDUDFLyQ� GH� ELHQHV��� (Q� FDVR� GH� TXH� ORV� ELHQHV� FX\D�LPSRUWDFLyQ� VH� KXELHUH� DXWRUL]DGR� EDMR� HO� UpJLPHQ� GH� DGPLVLyQ� WHPSRUDO� HVSHFLDO��HQWUDUHQ� HQ� PDO� HVWDGR�� VHUiQ� REOLJDWRULDPHQWH� GHVWUXLGRV� R� UHH[SRUWDGRV� SDUD� VX�VXVWLWXFLyQ�� (Q� FDVR� GH� TXH� HVWRV� ELHQHV� SXHGDQ� VHU� UHH[SRUWDGRV� SDUD� HVH� HIHFWR� HQ�WRGRV� ORV� FDVRV� GH� GHVWUXFFLyQ� \� UHH[SRUWDFLyQ� VHUi� QHFHVDULD� OD� DXWRUL]DFLyQ� GHO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV��$UW�� ����� 0HUPDV� \� GHVSHUGLFLRV� D� SHGLGR� GHO� 0LQLVWHULR� GH� &RPHUFLR� ([WHULRU�,QGXVWULDOL]DFLyQ�\�3HVFD���(O�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV� IDFXOWDUi�D� OD�$GPLQLVWUDFLyQ�GH�$GXDQDV� GHO� GLVWULWR� FRUUHVSRQGLHQWH� SDUD� DSOLFDU� ODV� GHGXFFLRQHV� SRU� PHUPDV� \�GHVSHUGLFLRV� GH� DFXHUGR� FRQ� ORV� SRUFHQWDMHV� ILMDGRV� SDUD� HIHFWR� HQ� UHVROXFLyQ� GH�$XWRUL]DFLyQ�GHO�3URJUDPD�GH�0DTXLOD���

/RV� GHVSHUGLFLRV� GHEHUiQ� UHH[SRUWDUVH� DO� FRQFOXLU� HO� SOD]R� GH� SHUPDQHQFLD�DXWRUL]DGR� HQ�HO�SURJUDPD�GH�PDTXLOD�R�QDFLRQDOL]DUVH�SUHYLR� HO� FXPSOLPLHQWR�GH� ORV�UHTXLVLWRV� OHJDOHV� \� HO� SDJR� GH� OD� WRWDOLGDG� GH� ORV� GHUHFKRV� \� WULEXWRV� VXVSHQGLGRV� GH�DFXHUGR�FRQ�OR�GLVSXHVWR�HQ�HVWD�OH\��

Page 73: Torta de soya

� ��

$UW������ 3OD]R� SDUD� UHH[SRUWDFLyQ��� /D� UHH[SRUWDFLyQ� GH� ORV� ELHQHV� VXMHWRV� DO� UpJLPHQ�HVWDEOHFLGR�SRU�OD�OH\�VH�UHDOL]DUi�DQWHV�GH�TXH�KD\D�FXOPLQDGR�HO�SOD]R�GH�SHUPDQHQFLD�DXWRUL]DGR�\�GH�FRQIRUPLGDG�FRQ�OR�GLVSXHVWR�HQ�OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV��$UW������5HH[SRUWDFLRQHV�WRWDOHV�R�SDUFLDOHV���/D�UHH[SRUWDFLyQ�R�QDFLRQDOL]DFLyQ�GH�ORV�ELHQHV� DGPLWLGRV� WHPSRUDOPHQWH� EDMR� HO� 5pJLPHQ� HVWDEOHFLGR� HQ� HVWD� OH\� SRGUi�UHDOL]DUVH� WRWDO�R�SDUFLDOPHQWH�GHQWUR�GHO�SOD]R� ILMDGR�HQ� OD� UHVSHFWLYD�DXWRUL]DFLyQ�GH�DXWRUL]DFLyQ�GH�PDTXLOD��3DUD�HO�FDVR�GH�UHH[SRUWDFLRQHV�SDUFLDOHV��OD�$GPLQLVWUDFLyQ�GH�$GXDQDV�GHO�GLVWULWR�GHEHUi�KDFHU�ORV�GHVFDUJRV�FRUUHVSRQGLHQWHV��$UW������ 5HH[SRUWDFLyQ� SRU� SHUVRQDV� GLVWLQWDV� D� TXLHQHV� LQJUHVDURQ� ORV� ELHQHV��� � /RV�ELHQHV� DGPLWLGRV� WHPSRUDOPHQWH� EDMR� HO� UpJLPHQ� HVWDEOHFLGR� HQ� HVWD� OH\� SRGUiQ� VHU�UHH[SRUWDGRV� SRU� SHUVRQDV� GLVWLQWDV� D� OD� TXH� ORV� LPSRUWy� SUHYLD� DXWRUL]DFLyQ� GHO�0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�,QGXVWULDOL]DFLyQ�\�3HVFD��\�GHO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�\� &UpGLWR� 3~EOLFR�� OD� DXWRUL]DFLyQ� VH� FRQIHULUi� VyOR� HQ� FDVRV� H[FHSFLRQDOHV�� (VWD�DXWRUL]DFLyQ� ILMDUi� ODV� REOLJDFLRQHV� TXH� GHED� FXPSOLU� HO� LQWHUHVDGR� TXH� SUHWHQGD�UHH[SRUWDU�ORV�ELHQHV�HQ�VXVWLWXFLyQ�GH�OD�PDTXLODGRUD�TXH�ORV�LPSRUWy��$UW�� �����5HH[SRUWDFLRQHV�SRU�GLVWULWRV� GLVWLQWRV� D� ORV� GH� LQJUHVR���3UHYLD� DXWRUL]DFLyQ�GHO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�\�&UpGLWR�3~EOLFR��ORV�ELHQHV�SRGUiQ�VHU�UHH[SRUWDGRV�SRU�XQ�GLVWULWR�GLVWLQWR�D�DTXHO�SRU�HO�FXDO�LQJUHVDURQ��(Q�HVWH�FDVR��OD�PDTXLODGRUD�SUHVHQWDUi�D�OD�$GPLQLVWUDFLyQ�GH�$GXDQDV�GHO�GLVWULWR�SRU�HO�FXDO�VH�LQWURGXMHURQ�ORV�ELHQHV�DO�SDtV��ORV�GHVFDUJRV�FRUUHVSRQGLHQWHV�\�FDQFHODUi�OD�JDUDQWtD�UHQGLGD��$UW������ 'HVWUXFFLyQ� R� SHUGLGD� LUUHPHGLDEOH� GH� ELHQHV��� (Q� FDVR� GH� TXH� ORV� ELHQHV�LPSRUWDGRV�EDMR�HO� UpJLPHQ�HVWDEOHFLGR�HV�HVWD� OH\�R� ORV�SURGXFWRV� UHVXOWDQWHV�TXH� ORV�OOHYHQ� LQFRUSRUDGRV� VH� GHVWUX\DQ�� GDxHQ� R� SLHUGDQ� LUUHPHGLDEOHPHQWH� HVWDQGR� EDMR�FXVWRGLD�DGXDQHUD��OD�DGPLQLVWUDFLyQ�GH�DGXDQDV�GHO�GLVWULWR�UHVSHFWLYR�OHYDQWDUi�HO�DFWD�FRUUHVSRQGLHQWH�GH�FRQIRUPLGDG�FRQ� OR�TXH�HVWDEOHFH� OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV��6L�

Page 74: Torta de soya

� ��

GLFKRV�ELHQHV�KXELHUHQ�HVWDGR�HQ�SRGHU�GH�OD�PDTXLODGRUD��HO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�\�&UpGLWR� 3~EOLFR� GLVSRQGUi� OD� HODERUDFLyQ� GHO� DFWD� UHVSHFWLYD�� /RV� ELHQHV� TXH� VH�FRQVLGHUHQ�FRPR�GDxRV�LUUHPHGLDEOHPHQWH�GHEHUiQ�VHU�GHVWUXLGRV�R�UHH[SRUWDGRV��VHJ~Q�OD� FRQYHQLHQFLD� GH� OD� PDTXLODGRUD�� KHFKR� TXH� VHUi� DXWRUL]DGR� SRU� HO� 0LQLVWHULR� GH�&RPHUFLR�([WHULRU��,QGXVWULDOL]DFLyQ�\�3HVFD��\�YHULILFDGR�SRU�HO�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�\�&UpGLWR�3~EOLFR��/RV�ELHQHV�GHVWUXLGRV�VH�WHQGUiQ�FRPR�UHH[SRUWDGRV�SDUD�ORV�HIHFWRV�UHVSHFWLYRV��$UW������1DFLRQDOL]DFLyQ�GH�ELHQHV���(Q�FDVR�GH�QDFLRQDOL]DFLyQ�GH�ORV�ELHQHV�VXMHWRV�DO�5pJLPHQ�HVWDEOHFLGR�HQ�HVWD�/H\�VH�HVWDUi�D�OR�SUHVFULWR�HQ�OD�/H\�2UJiQLFD�GH�$GXDQDV�HQ�OR�TXH�IXHUH�DSOLFDEOH���(VWDUiQ� H[HQWRV� GHO� SDJR� GH� ORV� WULEXWRV� YLJHQWHV� D� OD� IHFKD� GH� OD� QDFLRQDOL]DFLyQ�~QLFDPHQWH� ORV�GHVSHUGLFLRV�DXWRUL]DGRV�SDUD�VHU�GRQDGRV�H�LQVWLWXFLRQHV�FRQ�ILQDOLGDG�VRFLDO�R�S~EOLFD��3DUD�VX�QDFLRQDOL]DFLyQ��ORV�GHVSHUGLFLRV�VLHPSUH�TXH�VHDQ�UHFXSHUDEOHV�VH�YDORUDUiQ�\�VH�FODVLILFDUiQ�ORV�WULEXWRV�FRUUHVSRQGLHQWHV��$UW�������&RQWURO�GH�ELHQHV���(O�0LQLVWHULR�GH�)LQDQ]DV�SRGUi�RUGHQDU�ILVFDOL]DFLRQHV�\�FRQWUROHV�GH� ORV�ELHQHV� LPSRUWDGRV�EDMR�HO�5pJLPHQ�HVWDEOHFLGR�HQ�HVWD�/H\��H[LJLU� VX�SUHVHQWDFLyQ�� YHULILFDU� ORV� LQYHQWDULRV� FRUUHVSRQGLHQWHV� \� HIHFWXDU� FXDOTXLHU� RWUD�FRPSUREDFLyQ�TXH�FRQVLGHUH�QHFHVDULD´���5()250$6����³6XVWLWXLU�HO�$UW�����GH�OD�/H\�GH�5pJLPHQ�GH�0DTXLOD��SRU�HO�6LJXLHQWH��$UW�� ����� $SUREDGR� HO� SURJUDPD� GH� 0DTXLOD� SRU� HO� 0,&,3�� ODV� PDTXLODGRUDV� GHEHQ�HQYLDU� XQD� FRSLD� FHUWLILFDGD� GHO� $FXHUGR�0LQLVWHULDO� D� WRGDV� ODV� $GPLQLVWUDGRUDV� GHO�'LVWULWR�GH�$GXDQDV�GHO�SDtV�SRU�GRQGH�YDQ�D�LQJUHVDU�ODV�PHUFDGHUtDV�DXWRUL]DGDV��

Page 75: Torta de soya

� ��

/D�$GPLQLVWUDFLRQHV�GH�'LVWULWR�GH�$GXDQDV�SXHGHQ�DFHSWDU�*DUDQWtDV�HVSHFLILFDV�VHJ~Q�HO�SHGLGR�GH�ODV�HPSUHVDV�PDTXLODGRUDV��/DV�*DUDQWtDV�$GXDQHUDV�GHEHQ�DSOLFDUVH�FRPR�HVWLSXOD�HO�$UW�����GH�OD�/H\�GH�5pJLPHQ�GH�0DTXLOD�� HVWR� HV� GH� ���� GtDV� PiV� ��� DGLFLRQDOHV�� D� SDUWLU� GH� OD� DFHSWDFLyQ� GH� OD�GHFODUDFLyQ�GH�LPSRUWDFLyQ��SDUD�HIHFWRV�GH�ILVFDOL]DFLRQHV�VHPHVWUDOHV�GH�FRQIRUPLGDG�DO�$FXHUGR�HPLWLGR�3$75$�HIHFWR�SRU�OD�6XEVHFUHWDUtD�GH�$GXDQDV´������³$JUHJDU�HO�VLJXLHQWH�LQFLVR�DO�$57�����GH�OD�/H\�GH�5pJLPHQ�GH�0DTXLOD��/RV�(PEDUTXHV� SDUFLDOHV� VH� DXWRUL]DUiQ� FRQ� OD� SUHVHQWDFLyQ� GH� OD� DXWRUL]DFLyQ� LQLFLDO�H[SHGLGD� SRU� HO� DGPLQLVWUDGRU� GH� $GXDQDV� FRQMXQWDPHQWH� FRQ� OD� SUHVHQWDFLyQ� \�GHFODUDFLyQ� DO� 5pJLPHQ� HQ� HO� '8,� \D� OD� DFHSWDFLyQ� GH� OD� JDUDQWtD� SRU� SDUWH� GHO�'HSDUWDPHQWR�GH�5HJtPHQHV�(VSHFLDOHV´���(V� LPSRUWDQWH� DQRWDU� TXH� SDUD� REWHQHU� HO� UpJLPHQ� GH� 0DTXLOD� VHJ~Q� � HQ� HO� $UW� ���HVSHFLILFD� TXH� ORV� SURGXFWRV� WLHQHQ� TXH� VHU� SOHQDPHQWH� LGHQWLILFDEOHV� OXHJR� GH� VX�WUDQVIRUPDFLyQ� \� R� PRGLILFDFLyQ� GHQWUR� GHO� SURFHVR� GH� OD� PDTXLODGRUD�� HV� SRU� HVR�LPSRUWDQWH�TXH�VH�DGMXQWH�R�VH�UHDOLFH� ORV�VLJXLHQWHV�SDVRV��FRQ�OR�FXDO�VH�LGHQWLILFDUtD�SURGXFWRV� HQ� ORV� FXDOHV� OD�PDWHULD� SULPD� VH�PRGLILFD� FRPR� HV� HO� FDVR� GH� OD�7RUWD� GH�6R\D����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������'RFXPHQWR�������5HJLVWUR�2ILFLDO�1R�����GH�MXOLR����GH����������'RFXPHQWR�������5HJLVWUR�2ILFLDO�1R�����GH�MXOLR����GH������

Page 76: Torta de soya

� ��

3$626��$�� ,1*5(62�'(�/$�0(75,$�35,0$��,03257$&,Ï1��

��� (Q� OD� 'HFODUDFLyQ� $GXDQHUD� GHWDOODU� HO� PRQWR� TXH� LQJUHVD� HQ� PDWHULD�SULPD��\�SRU�GRQGH�LQJUHVD��

��� 3URFHVR��GHWDOODU�HO�SURFHVR�GH�LQGXVWULDOL]DFLyQ�SRU�HO�FXDO�SDVDUi�GLFKD�PDWHULD�SULPD�HV�GHFLU�HQ�HVWH�FDVR�HO�JUDQR�GH�VR\D��VH�GHWDOODUi�WDPELpQ�HO� FDPELR� \� WUDQVIRUPDFLyQ� TXH� VXIULUi� OD� PDWHULD� SULPD� DO� ILQDO� GHO�SURFHVR�����

��� 7RQHODGDV��VH�GHWDOODUi�HO� WRQHODMH�GH�PDWHULD�SULPD�TXH� LQJUHVD�HVWR�HV�SOHQDPHQWH� LGHQWLILFDEOH��HQ�HVWH�FDVR� WRQHODGDV�GH� LQJUHVR�GH�JUDQR�GH�VR\D���

��� &XDQWR�VH�8WLOL]D��VH�GHEH�GHWDOODU�FXDQWR�VH�XWLOL]D�GHO�JUDQR�GH�VR\D�HQ�OD�HODERUDFLyQ�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D��HVWR�HVWi�SOHQDPHQWH�LGHQWLILFDEOH�HQ�HO�SURFHVR�GH�OD�HODERUDFLyQ�GH�OD�7RUWD�GH�6R\D���VH�GHVFULEH�HQ�HO�FDSLWXOR�,,,�GH�HVWD�LQYHVWLJDFLyQ���

��� &DQWLGDG� GH� 'HVSHUGLFLRV�� VH� GHWDOODUi� ORV� GHVSHUGLFLRV� TXH� VXIUH� OD�PDWHULD�SULPD�HQ�HO�SURFHVR�GH�SURGXFFLyQ��HQ�HVWD�LQYHVWLJDFLyQ�WDPELpQ�HVWD�HVSHFLILFDGR�ORV�GHVSHUGLFLRV�R�PHUPDV�HQ�HO�FDSLWXOR�,,,��

��� &RQWUDWR�GH�0DTXLODGRUD�FRQ�OD�FHUWLILFDFLyQ�GHO�0,&,3��HV�GHFLU�TXH�OD�HPSUHVD�GHEH�HVWDU�FDOLILFDGD�FRPR�PDTXLODGRUD��

�%�� 6$/,'$�'(/�352'8&72�7(50,1$'2���(;3257$&,Ï1��

��� )8(��)RUPXODULR�ÒQLFR�GH�([SRUWDFLyQ��EDMR�HO�UpJLPHQ�GH�0DTXLOD����� 3URGXFWR�7HUPLQDGR��GHWDOODU� ODV� FDQWLGDGHV�GH�SURGXFWR� WHUPLQDGR�TXH�

VH�H[SRUWDUi��

Page 77: Torta de soya

� ��

��� 0DWHULD�3ULPD�8WLOL]DGD��VH�GHWDOODUD�OD�PDWHULD�SULPD�XWLOL]DGD�QDFLRQDO�HV�GHFLU�HQ�HO�FDVR�GH�HVWD�LQYHVWLJDFLyQ�VROR�VHUi�ORV�HQYDVHV��

��� &XDQWR� VH� XWLOL]R�� VH� GHWDOODUD� FXDQWR� GH�PDWHULD� SULPD� VH� XWLOL]R� HQ� OD�HODERUDFLyQ� GH� OD� WRUWD� GH� VR\D�� GHWHUPLQDQGR� HO� GHVSHUGLFLR� HQ� HO�SURFHVR�GH�HODERUDFLyQ��

��� &XDQWR�VH�H[SRUWD��KD\�TXH�GHWDOODU� OD� WRWDOLGDG�GH�OR�TXH�VH�H[SRUWD�HQ�SURGXFWR�WHUPLQDGR��

��� )DFWXUD��OD�IDFWXUD�GHEH�FRQWHQHU�LQGLVSHQVDEOHPHQWH�ORV�VLJXLHQWHV�GDWRV�HQ�YDORUHV��0DWHULD�SULPD�XWLOL]DGD��YDORU�DJUHJDGR�QDFLRQDO��WRWDO��

��� 'HGXFFLRQHV�� HQ� HO� )8(� VH� GHEH� GHWDOODU� HO� YDORU� GH� OD� PDWHULD� SULPD�XWLOL]DGD��

��� 'HFODUDFLyQ��6H�GHFODUDUi�HQ�9$1�WRWDO����������75È0,7(6�3$5$�,03257$5�*5$12�'(�62<$���3(5621$�1$785$/�� �$ILOLDFLyQ��D�OD�&iPDUD�GH�SURGXFFLyQ�� �1~PHUR�GH�58&�VL�HV�KDELWXDO�� �&pGXOD�VL�HV�RFDVLRQDO� �5HJLVWUR�GH�ILUPDV�GHO�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU���3(5621$�-85Ë',&$6� �$ILOLDFLyQ�D�OD�&iPDUD�GH�3URGXFFLyQ�� �1~PHUR�GH�58&�

Page 78: Torta de soya

� ��

�&RPXQLFDFLyQ�6XVFULWD�SRU�HO�5HSUHVHQWDQWH�/HJDO�GRQGH�FRQVWH�GLUHFFLyQ�\�Q~PHUR�GH�WHOpIRQR��DSHOOLGRV�\�QRPEUHV�GH�ODV�SHUVRQDV�DXWRUL]DGDV�SDUD�ILUPDU�OD�GHFODUDFLyQ�GH� LPSRUWDFLyQ�� Q~PHUR� GH� FpGXOD� GH� FDGD� XQD� GH� ODV� SHUVRQDV�� DO� RILFLR� VH� GHEH�DGMXQWDU�HO�QRPEUDPLHQWR�GHO�UHSUHVHQWDQWH�OHJDO�\�FpGXOD�GH�FLXGDGDQtD�� �5HJLVWUR�GH�ILUPDV�HQ�HO�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU��'2&80(1726�(;,*,%/(6�325�$'8$1$� �'RFXPHQWR�ÒQLFR�GH�LPSRUWDFLyQ�� �*XtD�DpUHD�R�&RQRFLPLHQWR�GH�HPEDUTXH�� �&HUWLILFDGR�GH�2ULJHQ� �&HUWLILFDGR�GH�,QVSHFFLyQ�)2%��PiV�GH�86�������� �9LVWR�EXHQR�EDQFR�FRUUHVSRQVDO���PiV�GH�86�������� �&HUWLILFDGR�ILWRVDQLWDULR� �3HUPLVR�GH�LPSRUWDFLyQ��'2&80(172��3$5$�,03257$5�%$-2�5e*,0(1�0$48,/$�� �&RSLD�&HUWLILFDGD�GH�OD�UHVROXFLyQ�GHO�0LQLVWHULR�GH�&RPHUFLR�([WHULRU�DXWRUL]DQGR�HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD�� �'8,�OOHQDGR�FRQ�HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD�� �2ULJLQDO�GHO�FRQRFLPLHQWR�GH�HPEDUTXH��JXtD�DpUHD�R�FDUWD�GH�SRUWH�� �)DFWXUD�GH�ORV�ELHQHV�DXWRUL]DGRV�TXH�VHUiQ�LPSRUWDGRV�SRU�OD�PDTXLODGRUD�� �*DUDQWtD�GHO������GHO�YDORU�WRWDO�GH�ORV�LPSXHVWRV�\�GHUHFKRV�DUDQFHODULRV�� �&HUWLILFDGRV�VHJ~Q�HO�WLSR�GH�SURGXFWR�D�VHU�UHH[SRUWDGR����

Page 79: Torta de soya

� ��

�������75È0,7(6�3$5$�(;3257$5�7257$�'(�62<$�(1(5*,=$'$��3(5621$6�1$785$/(6� �1~PHUR�GH�DILOLDFLyQ�&iPDUD�GH�3URGXFFLyQ�� �1~PHUR�GH�58&�� �5HJLVWUR�GH�ILUPDV�HQ�HO�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU���3(5621$6�-85Ë',&$6� �1~PHUR�GH�DILOLDFLyQ�&iPDUD�GH�3URGXFFLyQ�� �1~PHUR�GH�58&�� �5HJLVWUR�GH�ILUPDV�HQ�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU���6(&725�3Ò%/,&2� �1~PHUR�GH�&DWDVWUR� �5HJLVWUR�GH�ILUPDV�HQ�HO�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU���'2&80(1726�(;,*,%/(6�325�$'8$1$�� �)RUPXODULR�ÒQLFR�GH�([SRUWDFLyQ�� �)DFWXUD�&RPHUFLDO�R�Q~PHUR�GH�SHUPLVR�� �*XtD�$pUHD��&DUWD�GH�SRUWH��&RQRFLPLHQWR�GH�(PEDUTXH� �$XWRUL]DFLyQ�R�SHUPLVR�GH�H[SRUWDFLyQ�VL�HO�SURGXFWR�OR�UHTXLHUH������

Page 80: Torta de soya

� ��

�������75$7$0,(172�$5$1&(/$5,2���

D�� 6HPLOOD� GH� VR\D�� /D� LPSRUWDFLyQ� GH� VHPLOOD� GH� VR\D� HQ� DGPLVLyQ� WHPSRUDO�SDUD� SHUIHFFLRQDPLHQWR� DFWLYR�� SDUD� OD� LQGXVWULD� H[WUDFWRUD�� VXE� SDUWLGD� DQGLQD����������� HVWi� VXMHWD� D� OD� DXWRUL]DFLyQ� GHO� 0LQLVWHULR� GH� $JULFXOWXUD�� UHTXLHUH� GH�FHUWLILFDGR� GH� RULJHQ�� HVWi� JUDYDGR� FRQ� ���GH� ,9$�\�QR� UHTXLHUH� GH� DXWRUL]DFLyQ� GHO�65,��HQ�FDVR�GHO�0$*�DXWRUL]DU�OD�LPSRUWDFLyQ��HVWi�OLEUH�GH�GHUHFKRV�DUDQFHODULRV���\�SRU�OR�WDQWR�QR�KD\�GHSyVLWR�SUHYLR���

E�� 7RUWD� GH� 6R\D�� 6XE� SDUWLGD� DUDQFHODULD� ���������� � OD� H[SRUWDFLyQ� GH� HVWH�SURGXFWR�QR�UHTXLHUH�GH�QLQJXQD�DXWRUL]DFLyQ�HQ�HO�SDtV�SDUD�VX�VDOLGD��HQ�HVWH�FDVR�OD�H[SRUWDFLyQ� VHUi� UHDOL]DGD� D� &RORPELD�� QR� SDJD� GHUHFKRV� DUDQFHODULRV� SRUTXH� WDQWR�(FXDGRU�FRPR�&RORPELD�HVWDPRV�GHQWUR�GH�OD�&RPXQLGDG�$QGLQD��3DUD� FRQRFLPLHQWR� JHQHUDO�� HQ� FDVR� GH� VHU� LPSRUWDGR� HVWH� SURGXFWR� HVWi� VXMHWD� D� OD�DXWRUL]DFLyQ� GHO� 0LQLVWHULR� GH� &RPHUFLR� ([WHULRU�� ,QGXVWULDOL]DFLyQ� �� 3HVFD� \�&RPSHWLWLYLGDG��HVWi�XELFDGD�HQ�OD�SDUWLGD�����������OLVWD���VHJPHQWR�%���FRQ�HO�����GH�GHUHFKR�DUDQFHODULR�DG�YDORUHP���

(V�LPSRUWDQWH�PHQFLRQDU�TXH�ODV�QHJRFLDFLRQHV�VH�ODV�UHDOL]DUi�HQ�WpUPLQRV�&,)���FRVWR�� VHJXUR� \� IOHWH�� HQ� WRGRV� ORV� FDVRV�� WDQWR� SDUD� OD� LPSRUWDFLyQ� FRPR� SDUD� OD�H[SRUWDFLyQ��FRQ�HVWR�HYLWDPRV�SRVLEOHV�SUREOHPDV�TXH�SXHGHQ�DFDUUHDU�FRQVHFXHQFLDV�HFRQyPLFDV�SDUD�OD�HPSUHVD�����

Page 81: Torta de soya

� ��

�������&26726�'(�)/(7(6��8Q�WHPD�PX\�LPSRUWDQWH�\�TXH�HVWi�tQWLPDPHQWH�UHODFLRQDGR�FRQ�HO�SUHFLR�ILQDO�

GHO�SURGXFWR�HV�MXVWDPHQWH�HO�WHPD�GHO�WUDQVSRUWH�R�OODPDGR�IOHWHV��(V�IXQGDPHQWDO�TXH�DO�HVFRJHU�HO�WUDQVSRUWH��VH�WRPH�HQ�FXHQWD�TXH�pVWH�VHD�DGHFXDGR�DO�WLSR�GH�PHUFDQFtD�TXH�VH�YD�D� WUDQVSRUWDU�� WHQLHQGR�FXLGDGR�DO� �PDQLSXODU� OD�FDUJD��FXLGDGR�HQ�HO�PLVPR�DFWR�GH� WUDQVSRUWDU�� \� OD� SXQWXDOLGDG�FRQ� HO� DUULER�\� VDOLGD� GH� OD�PHUFDGHUtD�� HVWR�QRV�DKRUUDUi�GLQHUR�\�WLHPSR�HQ�OD�SURGXFFLyQ���3DUD�OD�UHDOL]DFLyQ�GHO�SUR\HFWR��HO�FRVWR�GHO�WUDQVSRUWH�VHUi�XQ�YDORU�PHGLR�DVt���

• (VWDGRV�8QLGRV�±�(FXDGRU��WUDQVSRUWH�PDUtWLPR�DO�JUDQHO��86������OD�70��SXHVWR�HQ�HO�SXHUWR�PDUtWLPR�GH�*XD\DTXLO��

• *XD\DTXLO�±�6DQWR�'RPLQJR�GH�ORV�&RORUDGRV��WUDQVSRUWH�WHUUHVWUH�HQVDFDGR�86�����OD�70��

• 6DQWR�'RPLQJR�±�,SLDOHV��&RORPELD���WUDQVSRUWH�WHUUHVWUH��86�����OD�70��• ,SLDOHV�±�&DOL���WUDQVSRUWH�WHUUHVWUH�HQVDFDGR��86�����OD�70��

�$� ORV� FRVWRV� DQWHULRUPHQWH� DQRWDGRV� VH� GHEH� VXPDU� HO� FRVWR� GHO� VHJXUR� TXH� HVWi�

DOUHGHGRU�GH�ORV�86������70���

(V� QHFHVDULR� UHFDOFDU� � TXH� OD� QHJRFLDFLyQ� HQ� OR� TXH� D� WUDQVSRUWH� VH� UHILHUH�� OD�PD\RUtD�GH�YHFHV�VH�OD�UHDOL]D�FRPSDUWLGD��HV�GHFLU�TXH�HO�IOHWH�VH�OR�KDFH�SDUD�GRV�R�WUHV�HPSUHVDV�PLQLPL]DQGR�HO�SUHFLR��WRGR�GHSHQGHUi�GH�OD�FDSDFLGDG�GHO�EXTXH�HQ�OR�TXH�D�LPSRUWDFLyQ� VH� UHILHUH�� HQ� HO� FDVR� GH� OD� H[SRUWDFLyQ�� VL� VHUi� GH� H[FOXVLYLGDG� GH� OD�HPSUHVD��

Page 82: Torta de soya

� ��

�&RPR�LQIRUPDFLyQ�VH�SXHGH�LQGLFDU�TXH�OD�LPSRUWDFLyQ�WDPELpQ�VH�OD�SRGUtD�UHDOL]DU�

GHVGH�$UJHQWLQD��HQ�OR�UHIHUHQWH�DO�JUDQR�GH�VR\D��\D�TXH�HO�JUDQR�GH�HVWH�SDtV�WDPELpQ�HV�PX\�FDOLILFDGR�\�GH�EXHQ�UHQGLPLHQWR��SHUR�HO�SUREOHPD�TXH�WLHQH�HV�TXH�QR�HV�OLPSLR�FRPR�HO�JUDQR�TXH�VH�LPSRUWD�GHVGH�ORV�(VWDGRV�8QLGRV�GH�1RUWHDPpULFD��HO�FXDO�YLHQH�FRQ�PHQRV�GH����GH�LPSXUH]DV���HVWR�VXPDGR�D�TXH�HO�WUDQVSRUWH�GHVGH�$UJHQWLQD�KDVWD�(FXDGRU�DO�JUDQHO�HV�GH�XQ���D������PiV�FDUR�TXH�GHVGH�ORV�(VWDGRV�8QLGRV����������&20(5&,$/,=$&,Ï1�<�',675,%8&,Ï1�'(�7257$�'(�62<$����� 3DUD� OD� &RPHUFLDOL]DFLyQ� \� GLVWULEXFLyQ� GHO� JUDQR� GH� VR\D� \� WRUWD� GH� VR\D�LQWHUYLHQHQ�ODV�H[WUDFWRUDV�R�FHQWURV�IDEULOHV���ORV�EDODQFHDGRUHV��ODV�HPSUHVDV�DYtFRODV��FDPDURQHUDV�� JDQDGHUDV� \� ORV� GHQRPLQDGRV� LQWHUPHGLDULRV�� TXH� WDPELpQ� UHDOL]DQ�FRPSUDV� \� YHQWDV� FRQ� &RORPELD�� GH� HVWDV� HPSUHVDV� OD� PD\RUtD� VH� DEDVWHFH� FRQ� OD�SURGXFFLyQ�QDFLRQDO��

�(O� VHFWRU� DYtFROD�\�GH�DOLPHQWRV�EDODQFHDGRV�RFXSDQ�SRFR�PiV�GHO�����GH� OD�SURGXFFLyQ�DQXDO�HQ�JUDQR�SDUD�WRVWDUOR�R�H[WUXVDUOR��\�FRPSUDQ�WRGD�OD�SURGXFFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�SURGXFLGD�SRU�ODV�H[WUDFWRUDV�HQ�ORV�PHVHV�GH�SURGXFFLyQ�QDFLRQDO��RFWXEUH�D� 'LFLHPEUH��� /D� LQGXVWULD� DFHLWHUD� DGTXLHUH� OD� VR\D� HQ� ORV� PHVHV� GH� OD� FRVHFKD� GH�YHUDQR��VHSWLHPEUH�D�GLFLHPEUH����

3DUD� HO� GHVDUUROOR� GHO� SUR\HFWR�� OD� FRPHUFLDOL]DFLyQ� GHO� SURGXFWR� VHUi� H[WHUQD�FRQ�&RORPELD��HO�DEDVWHFLPLHQWR�GHO�JUDQR�VHUi�SRU�PHGLR�GH�OD�LPSRUWDFLyQ�GHVGH�ORV�(VWDGRV�8QLGRV�����

Page 83: Torta de soya

� ��

(O�WpUPLQR�GH�OD�QHJRFLDFLyQ�FRQ�&RORPELD�VHUi�HQ�WpUPLQRV�&,)��SXGLHQGR�VHU�FDPELDGR�HQ�HO�PRPHQWR�TXH�ODV�HPSUHVDV�DVt�FRQYHQJDQ����

'H�OD�PLVPD�PDQHUD��HO�SDJR�FRQ�OD�HPSUHVD�&RORPELDQD�VHUi�VHJ~Q�SDFWR�HQWUH�ODV�SDUWHV��VLHQGR�ODV�RSFLRQHV�JLUR�D�OD�YLVWD�R�FRQ�XQD�FDUWD�GH�FUpGLWR�DO�PRPHQWR�GH�OD�OOHJDGD� GH� OD� PHUFDGHUtD�� OD� HPSUHVD� R� FHQWUR� IDEULO� HVWDUi� GLVSXHVWD� D� SUHVHQWDU� XQD�JDUDQWtD�EDQFDULD�VL�HO�FDVR�DVt�OR�UHTXLHUH��FRQ�HO�REMHWLYR�GH�GDU�VHJXULGDG�D�QXHVWURV�FOLHQWHV�GH�OD�VHULHGDG�FRQ�TXH�VH�PDQHMD�HO�QHJRFLR����

3DUD�HO�FDVR�GH�OD�LPSRUWDFLyQ��ORV�WpUPLQRV�VHUiQ��&,)��PLHQWUDV�WDQWR�HO�SDJR�HQ�OD� LPSRUWDFLyQ� GH� JUDQR� VH� OR� UHDOL]DUi� SRU� PHGLR� GH� FDUWD� GH� FUpGLWR� SDJDGHUD� DO�PRPHQWR�GHO�DUULER�\�FRQILUPDFLyQ�GH�OD�PHUFDGHUtD����� 6L�HO�FDVR� OR� UHTXHULUtD�\�SRU�VHJXULGDG�GH� ODV�HPSUHVDV�� VH�JLUDUi�XQD�JDUDQWtD�EDQFDULD�GH�DPEDV�SDUWHV����

/D� YHQWD� GHQWUR� GHO� PHUFDGR� &RORPELDQR� VHUi� GH� ~QLFD� UHVSRQVDELOLGDG� GHO�FRPSUDGRU����������(/(0(1726�'(�&203(7,7,9,'$'���

(Q�(FXDGRU�GHVGH�KDFH�DOJ~Q�WLHPSR�VH�YLHQH�KDEODQGR�GH�OD�LPSRUWDQFLD�GH�VHU�FRPSHWLWLYRV� \� PiV� D~Q� FRQ� ODV� HPSUHVDV� TXH� WLHQHQ� YLVLyQ� GH� H[SDQVLyQ� KDFLD� ORV�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV��

Page 84: Torta de soya

� ��

/RJUDU� VHU� FRPSHWLWLYRV� HV� XQD� WDUHD� UHDOPHQWH� JUDQGH� TXH� LPSOLFD� � � PXFKR�HVIXHU]R�WDQWR�HFRQyPLFR�\�GHO�SHUVRQDO�TXH�ODERUD�HQ�ODV�HPSUHVDV��\D�TXH�HV�QHFHVDULR�HPSH]DU�FDPELDQGR�OD�WUDGLFLRQDO�IRUPD�GH�SHQVDU�GHO�UHFXUVR�KXPDQR�TXH�ODERUD�HQ�OD�LQVWLWXFLyQ�\�FDPELDU�VX�IRUPD�GH�DFWXDU��HV�QHFHVDULR�TXH�HO�SHUVRQDO�HQ�WRGDV�ODV�iUHDV�SLHQVHQ�\�DFW~HQ�FRPR�HPSUHVDULRV��HO�UHFXUVR�KXPDQR�GHEH�VDEHU�FXDQ�LPSRUWDQWH�HV�OD�ODERU�TXH�FDGD�XQR�GHVHPSHxD�\�HO�YDORU�DJUHJDGR�TXH�HVH�WUDEDMR�ELHQ�UHDOL]DGR�DSRUWD�D�OD�FRQVHFXFLyQ�GH�ORV�REMHWLYRV�SODQWHDGRV���

'HQWUR� GH� OD� LQGXVWULD� SURFHVDGRUD� GH� WRUWD� GH� VR\D� HQHUJL]DGD�� VH� HVWi�LPSOHPHQWDQGR�HO�FRQFHSWR�GH�VHU�HPSUHVDULRV�\�QR�HPSOHDGRV�� OR�TXH�HVWi�UHVXOWDQGR�HQ� XQ� FUHFLPLHQWR� LQVWLWXFLRQDO� \� DPSOLDFLyQ� GH� PHUFDGRV� FRPR� HV� HO� FDVR� GH� OD�H[SRUWDFLyQ� D� &RORPELD� GHO� SURGXFWR�� $� WRGR� HVWR�� VXPDQGR� ODV� FDUDFWHUtVWLFDV� GH�FDOLGDG� \� SUHFLR� GH� OD� WRUWD� GH� VR\D� HQHUJL]DGD�� QRV� GD� FRPR� UHVXOWDGR� XQD� HPSUHVD�FRPSHWLWLYD�FDSD]�GH�RSHUDU�LQWHUQD�\�H[WHUQDPHQWH�FRQ�ORV�PHMRUHV�UDQJRV�GH�XWLOLGDG���

(O� REMHWLYR� VHUtD� ORJUDU� TXH� (FXDGRU� VHD� FRPSHWLWLYR�� FRQ� HVWR� VH� DEULUtD�PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�\�GDUtD�XQ�HPSXMH�D�ODV�HPSUHVDV�SDUD�RIUHFHU�PiV�SURGXFWRV�\�GH�PHMRU�FDOLGDG���

6H�KD�GHPRVWUDGR�KDVWD�HO�PRPHQWR�TXH�OD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�WLHQH�WRGRV�ORV� HOHPHQWRV� GH� FRPSHWLWLYLGDG� QHFHVDULRV� SDUD� LQJUHVDU� \� PDQWHQHUVH� GHQWUR� GHO�PHUFDGR�FRORPELDQR��FRPR�OR�HV�HQ�FDOLGDG�\�SUHFLR���

/RV� HOHPHQWRV� GH� FRPSHWLWLYLGDG� GH� OD� HPSUHVD� H[WUDFWRUD� GH� WRWD� GH� VR\D�HQHUJL]DGD�VRQ��

Page 85: Torta de soya

� ��

�� 5HFXUVR�+XPDQR�SURIHVLRQDO�\�FDSDFLWDGR���� 7HFQRORJtD�GH�SXQWD�FRQVLGHUDGD�FRPR�GH�~OWLPD�JHQHUDFLyQ�HQ�HO�PXQGR���� 7RUWD� GH� VR\D� HQHUJL]DGD� \� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� UHVXOWDQWH� GH� OD� WHFQRORJtD� GH�

SXQWD���� 3UHFLRV�FRPSHWLWLYRV���������),&+$�7e&1,&$�'(/�352'8&72���352'8&72��� � � � 7RUWD�GH�6R\D�(QHUJL]DGD�68%352'8&72�� � � � $FHLWH�FUXGR�GH�VR\D�3527(Ë1$�&58'$�� � � ����',*(67,%,/,'$'�'(�3527(,1$�� ����3527(,1$�',*(5,%/(�� � � �������(1(5*Ë$�0(7$%2/,=$%/(�� � �����PHT�.J�+80('$'�� � � � � ����),%5$6� �� � � � ����&(1,=$�� � � � � ���Pi[LPR�*5$6$�� � � � � ����35(&,2�� � � � � 86����������70�PHGLD�GH�6$)3�� � ������

Page 86: Torta de soya

� ��

&$3,78/2�,,,��

���,1*(1,(5Ë$�'(/�352<(&72�������$63(&726�5(/$&,21$'26�&21�(/�&(1752�)$%5,/���

(O�&HQWUR�)DEULO�QDFH�GHO�FRQRFLPLHQWR�GH�XQ�JUXSR�GH�VRFLRV�GH�ODV�GLIHUHQFLDV�GHO� PHUFDGR� QDFLRQDO� H� LQWHUQDFLRQDO� UHVSHFWR� D� OD� SURGXFFLyQ� \� FRPHUFLDOL]DFLyQ� GH�ROHDJLQRVDV�\�HVSHFLDOPHQWH�GH�VR\D��WRUWD�GH�VR\D�\�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D��

�(O�REMHWLYR�HUD�FRQVWLWXLU��XQ�FHQWUR�IDEULO�GLIHUHQWH��FRQ�WHFQRORJtD�GH�SXQWD��HO�

FXDO� HVWp� HQ� OD� FDSDFLGDG� GH� DEDVWHFHU� FRQ� XQ� SURGXFWR� GH� DOWtVLPD� FDOLGDG� \� GH�HVWiQGDUHV� LQWHUQDFLRQDOHV�� RIUHFHU� XQD� DOWHUQDWLYD� GH� SURGXFFLyQ� SDUD� XQ� QLFKR� GH�PHUFDGR�PX\�H[LJHQWH�����

(O� &HQWUR� )DEULO� LQLFLD� FRQ� XQ� FDSLWDO� VRFLDO� GH� 86� ����������� \� FRQ� XQD�LQYHUVLyQ� LQLFLDO� HV� GH� � 86� �������������� HQ� HO� DxR� GH� ������ GLQHUR� TXH� KD� VLGR�LQYHUWLGR�HQ�OD�DGTXLVLFLyQ�GH��PDTXLQDULDV�\�YHKtFXORV�TXH�HVWiQ�VLHQGR�XWLOL]DGRV�HQ�HO�FHQWUR�IDEULO���

(O� ILQ� GHO� FHQWUR� IDEULO� HV� HO� SURFHVDPLHQWR� GH� VHPLOODV� GH� VR\D�� SDUD� REWHQHU�WRUWDV� \� DFHLWHV� SDUD� HO�PHUFDGR� QDFLRQDO� HQ� XQ� SULQFLSLR�� \� OD� H[SDQVLyQ� DO�PHUFDGR�LQWHUQDFLRQDO�� DGHPiV� GH� KDULQDV� GH� VR\D� SDUD� FRQVXPR� KXPDQR�� FRQ� XQD� FDSDFLGDG�Pi[LPD�GH�������70�GH�VHPLOODV�DO�PHV�HV�GHFLU��������70�DO�PHV��

Page 87: Torta de soya

� ��

8QR�GH�ORV�REMHWLYRV�TXH�VH�KD�SURSXHVWR�HO�FHQWUR�IDEULO�HV�DGTXLULU�XQD�IUDFFLyQ�LPSRUWDQWH�FDGD�DxR�GH�OD�FRVHFKD�QDFLRQDO�GH�VR\D��DXPHQWDQGR�JUDGXDOPHQWH�GH�DxR�HQ�DxR�ORV�YRO~PHQHV�GH�FRPSUD��PHGLDQWH�HO�LQFHQWLYR�D�OD�SURGXFFLyQ�DJUtFROD���

(O� QXHYR� REMHWLYR� TXH� HO� FHQWUR� IDEULO� VH� KD� SURSXHVWR� HV� HO� GH� DPSOLDU� VX�FRPHUFLR�FRQ�&RORPELD�\�EDMR�HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD���

(Q� OD� DFWXDOLGDG�� OD� HPSUHVD�HVWi� WUDEDMDQGR�DO�����GH�VX�FDSDFLGDG� LQVWDODGD��SURFHVDQGR�JUDQR�GH�VR\D�\�REWHQLHQGR�WRUWD�GH�VR\D�\�DFHLWH�FUXGR�FRQ�JRPDV�SDUD�HO�PHUFDGR� ORFDO� \� GH� H[SRUWDFLyQ�� (QWUH� RFWXEUH� GHO� ����� \� DEULO� GH� ������ VH� KD��LQWURGXFLGR� HO� SURGXFWR� HQ� HO� PHUFDGR� FRQ� JUDQ� H[SHFWDWLYD� GH� FUHFLPLHQWR� \� VH� KD�ORJUDGR�TXH�JUDFLDV�D�OD�FDOLGDG�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D��pVWD�VH�FRWLFH�D�YDORUHV�VXSHULRUHV�D�OD�WRUWDV�GH�VR\D�LPSRUWDGDV��

�(VWD� DFWLYLGDG� GHEH� VHU� UHIRU]DGD� FRQ� HO� LQFUHPHQWR� GH� SURGXFFLyQ� DO� �����

PHGLDQWH�OD�LQ\HFFLyQ�GH�FDSLWDO�GH�WUDEDMR��TXH�SHUPLWD�FXEULU�OD�FUHFLHQWH�GHPDQGD�GHO�SURGXFWR���

(O�PHV�GH� MXOLR�GHO������� VH� UHDOL]y�XQD�SUXHED�GH�����70�GH�KDULQD�GH� VR\D�SDUD� FRQVXPR� KXPDQR� TXH� VHUi� XVDGD� HQ� ORV� SURJUDPDV� HVWDWDOHV� GH� DOLPHQWDFLyQ��'HSHQGLHQGR�GHO�UHVXOWDGR�GH�HVWD�SUXHED��VH�LQLFLDUtD�FRQ�OD�SURGXFFLyQ�GH�HVWH�QXHYR�SURGXFWR���

/D�WRUWD�GH�VR\D�HV�GH�~OWLPD�WHFQRORJtD�HQ�HO�PXQGR��GHELGR�D�TXH�VH�REWLHQH�D�SDUWLU� GH� XQ� SURFHVR� QXHYR� GH� H[WUDFFLyQ� GHO� DFHLWH� PHGLDQWH� PpWRGRV� ItVLFRV� \� QR�

Page 88: Torta de soya

� ��

TXtPLFRV��WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD���/D�7RUWD�UHVXOWDQWH�HVWi�OLEUH�GH�FRQWDPLQDFLyQ�SRU�VROYHQWHV�� SRU� WDO�PRWLYR�� FRQVHUYD� HO� SHUILO� LGHDO� GH� SURWHtQD�\�YLWDPLQDV�� DGHPiV� GH�TXH�OD�SUHFRFFLyQ�SHUPLWH�XQD�PD\RU�GLJHVWLELOLGDG���

(O� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� TXH� VH� REWLHQH� SRU�PHGLR� GH� HVWH� SURFHVR� WDPELpQ� HV�VXSHULRU�� \D� TXH� ORV� TXtPLFRV� PDOWUDWDQ� PXFKR� DO� DFHLWH�� (O� DFHLWH� REWHQLGR� SRU� HVWH�PpWRGR� QR� GHEH� VHU� EODQTXHDGR� QL� GHVRGRUL]DGR�� GHELGR� D� TXH� QR� WLHQH� ORV� RORUHV�UHVLGXDOHV�GHO� VROYHQWH� \� HO� FRORU� RVFXUR�GHO�SURFHVR�GH� VROYHQWL]DFLyQ�� HV� DGHPiV�XQ�DFHLWH�PX\�EDMR�HQ�IRVIiWLGRV��OR�TXH�DVHJXUD�XQD�IiFLO�UHILQDFLyQ�DOFDOLQD��7DPELpQ�HV�XQ� DFHLWH� TXH� QR� QHFHVLWD� DQWLR[LGDQWHV� DUWLILFLDOHV�� GHELGR� D� TXH� ORV� DQWLR[LGDQWHV�QDWXUDOHV� GHO� DFHLWH� VH� HQFXHQWUD� DFWLYRV�� SXHVWR� TXH� QR� KDQ� VLGR� UHWLUDGRV� SRU� HO�VROYHQWH��3RU� OR� WDQWR�� ORV� DFHLWHV�REWHQLGRV�SRU�HO� SURFHVR�PHFiQLFR�R� HQHUJL]DQWH� VH�FRPHUFLDOL]DQ�FRPR�DFHLWHV�GH�PHMRU�FDOLGDG���

/D� LQGXVWULD� GH� UHILQDFLyQ� GH� DFHLWH� ORFDO� FRQFHQWUD� VX� PD\RU� FDSDFLGDG� GH�SURGXFFLyQ�HQ�FLQFR�HPSUHVDV��GRV�GH�ODV�FXDOHV�TXH�UHSUHVHQWDQ�HO�����GH�OD�FDSDFLGDG�LQVWDODGD�� WLHQHQ� GHQWUR� GH� VXV� SURFHVRV� GH� UHILQDFLyQ�� OD� SRVLELOLGDG� GH� VHSDUDU� ORV�IRVIiWLGRV� �JRPDV��TXH�FRQWLHQH�HO�DFHLWH�GH�VR\D��PLHQWUDV�TXH� ODV�RWUDV�QR� OR� WLHQHQ��YLpQGRVH�HQ�OD�QHFHVLGDG�GH�LPSRUWDU�DFHLWH�GHVJRPDGR��/D�HPSUHVD�SURGXFH�DFHLWH�FRQ�JRPDV�\�YH�OD�QHFHVLGDG�GH�LQYHUWLU�HQ�LPSOHPHQWDFLyQ�GHO�SURFHVR�GH�GHVJRPDGR�SDUD�SRGHU�DPSOLDU�VX�KRUL]RQWH�GH�PHUFDGR����

'HO� JUDQR� GH� VR\D�� OD� IiEULFD� REWHQGUi� WDPELpQ� KDULQD� H[WUXVDGD� TXH� HV� XQD�KDULQD�TXH�PDQWLHQH�WRGR�HO�FRQWHQLGR�JUDVR�GHO�JUDQR��HV�GHFLU�TXH�QR�VH�KD�H[WUDtGR�HO�DFHLWH�� SHUPLWLpQGROH� WHQHU� WRGD� OD� SURWHtQD� GHO� JUDQR� HQ� RSWLPDV� FRQGLFLRQHV� \D� TXH�

Page 89: Torta de soya

� ��

SDVD� SRU� XQ� SURFHVR� GH� SUHFRFFLyQ�� \� � XQD� PX\� DOWD� GRVLV� GH� HQHUJtD� PHWDEROL]DQWH�GHELGR�D�VX�DOWR�FRQWHQLGR�GH�JUDVD���DOUHGHGRU�GHO������

�3RU� RWUR� ODGR�� HO� FHQWUR� IDEULO� HVWi� LQYHVWLJDQGR� WDPELpQ� ORV� SURFHVRV� GH�

IDEULFDFLyQ� GH� KDULQD� SDUD� FRQVXPR� KXPDQR� \� ORV� XVRV� TXH� VH� OH� SXHGH� GDU� D� HVWDV�KDULQDV� SDUD� OD� DOLPHQWDFLyQ�� (VWH� SURFHVR� GH� LQYHVWLJDFLyQ� VH� OR� HVWi� UHDOL]DQGR�FRQMXQWDPHQWH�FRQ�RWUD�HPSUHVD�HVSHFLDOL]DGD�HQ�DOLPHQWRV�SDUD�FRQVXPR�KXPDQR���

&RPR� \D� VH� DQRWy� DQWHULRUPHQWH�� HO� FHQWUR� IDEULO� HVWi� RSHUDQGR� DO� ���� GH� VX�FDSDFLGDG� LQVWDODGD�� &RQ� HO� SUR\HFWR� GH� IDEULFDFLyQ� GH� WRUWD� GH� VR\D� SDUD� H[SRUWDU� D�&RORPELD�� \� OXHJR� HO� GH� KDFHU� KDULQDV� SDUD� FRQVXPR� KXPDQR�� HO� FHQWUR� IDEULO� HVWDUi�SURFHVDQGR��������70�GH�JUDQR�OR�TXH�VLJQLILFDUtD�HO�����GH�VX�FDSDFLGDG�LQVWDODGD��(O�REMHWLYR�HV�SURFHVDU�HO������GH�HVWD�FDSDFLGDG��OR�TXH�VLJQLILFDUtD��������70�\�VH�OR�ORJUDUtD� WDPELpQ� FRQ� HO� SODQ�GH� LQFHQWLYRV�PHGLDQWH� OD� LQWHJUDFLyQ�GH� ORV� DJULFXOWRUHV�HFXDWRULDQRV��OD�LGHD�VHUtD�QR�LPSRUWDU�PXFKR�JUDQR�VLQR�PiV�ELHQ�OR�PHQRV�SRVLEOH�SRU�HO�DKRUUR�GH�GLYLVDV�TXH�VLJQLILFDUtD��

�(O�LGHDO�VHUtD�SURFHVDU��������70�GH�JUDQR�GH�VR\D�OR�TXH�VLJQLILFDUtD�HO�������

GH� VX� FDSDFLGDG� LQVWDODGD�� VLWXDFLyQ�TXH� VH� OD�TXLHUH� ORJUDU� FRQ� OD� LPSOHPHQWDFLyQ�GH�HVWH�SUR\HFWR��HV�QHFHVDULR�LQGLFDU�TXH�OD�HPSUHVD�Vt�KD�H[SRUWDGR�D�&RORPELD�SHUR�QR�IUHFXHQWHPHQWH�VL�QR�PiV�ELHQ�HVSRUiGLFDPHQWH��DO�SURGXFLU�HO������R�ODV��������70��HVWD� SURGXFFLyQ� VH� SRGUtD� UHSDUWLU� HQ� HO� PHUFDGR� QDFLRQDO� H� LQWHUQDFLRQDO� VHJ~Q�PiV�FRQYHQJD���

Page 90: Torta de soya

� ��

6H� FDOFXOD� TXH� HO� FHQWUR� IDEULO� SURGXFH� SRU� DxR� 86� �����������������GHSHQGLHQGR� GH� OD� IOXFWXDFLyQ� GH� SUHFLRV��� HO� REMHWLYR� HV� LQFHQWLYDU� OD� SURGXFFLyQ�QDFLRQDO�GH�WRUWD�GH�VR\D���

3DUD� ORJUDU� HO� REMHWLYR� GH� SURGXFFLyQ�� VH� HVWi� GLVHxDQGR� XQD� HVWUDWHJLD� FRQ�HPSUHVDV�LQWHUQDFLRQDOHV�SDUD�OD�FRPHUFLDOL]DFLyQ�GHO�SURGXFWR��SRU�OR�SURQWR�HO�FHQWUR�IDEULO�VH�HVWi�HQFDUJDQGR�GHO�WHPD�GH�FRPHUFLDOL]DFLyQ���

(V� QHFHVDULR� SDUD� HO� FXPSOLPLHQWR� GH� ORV� REMHWLYRV� SURSXHVWRV� SRU� HO� FHQWUR�IDEULO�� TXH� HO� SHUVRQDO� TXH� HVWi� D� FDUJR� WDQWR� GH� OD� DGPLQLVWUDFLyQ� FRPR� GH� OD� SODQWD�LQGXVWULDO��HVWp�GHELGDPHQWH�FDSDFLWDGR�\�FRQYHQFLGR�TXH�OD�FDOLGDG�HV�HO�~QLFR�PHGLR�SDUD��FRQVHJXLU�ODV�PHWDV�TXH�ORV�GLUHFWLYRV�KDQ�SURSXHVWR�DxR�SRU�DxR���������������

Page 91: Torta de soya

���

������25*

$1,*

5$0$�'(

/�&(

1752

�)$%

5,/�

6(&5

(7$5

,$��

$6,67(

17(��

),1$1

&,(5

2�$6

,67(

17(��

$'0,

1,67

5$7,9

2�/$

%25$

725,2�

3/$1

7$��

%2'(

*$�

&20(

5&,2

��(;

7(5,

25��

9(17

$6�

�0$1

7(1,

0,(1

72�

-()(

�'(�&2

0(5&

,$/,=

$&,Ï

1�-(

)(�),

1$1&

,(52�

25*$

1,*5

$0$��&

(175

2�)$

%5,/�

*(5(

17(�*(

1(5$

/�

-817

$�'(

�$&&

,21,67

$6�

$6,67(

17(��'

(��

*(5(

1&,$�

-()(

�'(�35

2'8&

&,21�

Page 92: Torta de soya

� ��

/D� HVWUXFWXUD� GHO� FHQWUR� IDEULO� HV� VLPSOH� \� VX� RUGHQ� MHUiUTXLFR� VH� GHPXHVWUD�VHJ~Q�HO�RUJDQLJUDPD�DQWHULRU���

-817$�'(�$&&,21,67$6��� (VWi� FRQIRUPDGD� SRU� GRV� SHUVRQDV� TXLHQHV� VRQ�PX\�FRQRFHGRUHV�GHO�PHUFDGR�GH�VR\D��HVWRV�SURIHVLRQDOHV�VRQ�TXLHQHV�DUUDQFDQ�FRQ�OD�LGHD�SULQFLSDO�GH�OD�FUHDFLyQ�GH�XQ�FHQWUR�IDEULO�SURFHVDGRU�GH�JUDQR�GH�VR\D�GLIHUHQWH��/D�MXQWD�GH�DFFLRQLVWDV�GHWHUPLQDUi�ORV�OLQHDPLHQWRV�D�VHJXLU��VRQ�TXLHQHV�HVWDEOHFHQ�ORV�REMHWLYRV�\�PHWDV�D�FXPSOLU�FDGD�PHV��HVWiQ�HQ�OD�REOLJDFLyQ�GH�UHDOL]DU�VXV�MXQWDV�XQD�YH]� SRU� PHV�� \� HQ� � HO� PRPHQWR� TXH� VHD� QHFHVDULR�� VRQ� OD� Pi[LPD� DXWRULGDG� HQ� OD�HPSUHVD�� OD� JDQDQFLD� TXH� HOORV� SHUFLEHQ� VHUi� GHSHQGLHQGR� GH� OD� XWLOLGDG� DQXDO� TXH� OD�FRPSDxtD�DUURMH�DO�ILQDO�GHO�DxR�HFRQyPLFR��DGHPiV�UHFLELUiQ�XQ�YDORU�FRQVLJQDGR�SRU�GLHWDV��HO�FXDO�UHFLELUiQ�OXHJR�GH�FDGD�MXQWD��/D�MXQWD�GH�DFFLRQLVWDV�QRPEUDUi�DO�*HUHQWH�*HQHUDO�GH�OD�HPSUHVD��

*(5(1&,$�*(1(5$/���(V�HO�HQFDUJDGR�GH�FXPSOLU�\�KDFHU�FXPSOLU�ODV�PHWDV�SURSXHVWDV�SRU� OD�-XQWD�GH�$FFLRQLVWDV��HO�*HUHQWH�*HQHUDO�GHEHUi�SUHVHQWDU�D� OD�-XQWD�'LUHFWLYD� HO� LQIRUPH� HFRQyPLFR� PHQVXDO� GH� OD� FRPSDxtD�� HVWi� HQFDUJDGR� GH� WRGR� HO�SHUVRQDO�TXH� ODERUD�HQ� OD�HPSUHVD�� WDQWR�HQ� OR�TXH� WLHQH�TXH�YHU�D� OD�SDUWH� ILQDQFLHUD��FRPHUFLDOL]DFLyQ�\�SRU�VXSXHVWR�GH�SURGXFFLyQ��HO�SURIHVLRQDO�GHVLJQDGR�FRPR�*HUHQWH�*HQHUDO�WLHQH�TXH�VHU�XQD�SHUVRQD�TXH�WRPH�GHFLVLRQHV�\�FUHH�ODV�PHMRUHV�DOWHUQDWLYDV�GH�QHJRFLRV�SDUD�REWHQHU�UHQWDELOLGDG��FUHH�ORV�OLQHDPLHQWRV�TXH�FRQVLGHUH�QHFHVDULRV�SDUD�IRUWDOHFHU� OD� HPSUHVD�� (V� QHFHVDULR� TXH� HO� *HUHQWH� *HQHUDO� VHD� XQD� SHUVRQD� PX\�FRQRFHGRUD�GHO�PHUFDGR��SDUD�SRGHU�FUHDU�RSRUWXQLGDG�GH�QHJRFLR��HO�*HUHQWH�*HQHUDO�GHVLJQDUi�R�FRQWUDWDUi�DO�SHUVRQDO�DGPLQLVWUDWLYR�TXH�ODERUD�SDUD�OD�HPSUHVD��HO�VXHOGR�GHO� *HUHQWH� *HQHUDO� VHUi� DVLJQDGR� SRU� OD� -XQWD� GH� $FFLRQLVWDV�� HO� *HUHQWH� *HQHUDO�

Page 93: Torta de soya

� ��

WHQGUi� XQD� DVLVWHQWH� GHQRPLQDGD� $VLVWHQWH� GH� *HUHQFLD�� VLHQGR� HVWD� SHUVRQD� TXLHQ�PDQHMH�OD�DJHQGD�GHO�*HUHQWH�*HQHUDO��DVt�FRPR�WDUHDV�TXH�OH�DVLJQH�HO�PLVPR��

-()(� ),1$1&,(52��� (V� HO� SURIHVLRQDO� HQFDUJDGR� GH� ODV� ILQDQ]DV� GH� OD�HPSUHVD�� HVWD� SHUVRQD� GHEHUi� VHU� FDSD]� GH� WHQHU� FXDGUDGR� ORV� HVWDGRV� GH� UHVXOWDGRV��VDEHU� HVSHFtILFDPHQWH� FXiQWR� GLVSRQH� OD� HPSUHVD� \� KDFHU� ODV� JHVWLRQHV� TXH� VHDQ�QHFHVDULDV�SDUD�HO�EXHQ�PDQHMR�ILQDQFLHUR�GH�OD�FRPSDxtD��HO�-HIH�)LQDQFLHUR�WHQGUi�D�VX�FDUJR�D�XQ�DVLVWHQWH�ILQDQFLHUR��TXLHQ�VH�HQFDUJDUi�GH�OD�SDUWH�FRQWDEOH�GH�OD�HPSUHVD��\�XQ� DVLVWHQWH� DGPLQLVWUDWLYR�� TXLHQ� VH� HQFDUJDUi� GH� OD� SDUWH� GHO� SHUVRQDO�� GH� DFWLYRV��VLVWHPDV�� FDMD� FKLFD�� HWF��(O� DVLVWHQWH� DGPLQLVWUDWLYR� VH� HQFDUJDUi� WDQWR� GH� OD� SDUWH� GH�ORJtVWLFD�GH�ODV�RILFLQDV�FRPR�GH�FRQWURODU�ODV�IXQFLRQHV�GHO�PHQVDMHUR�GH�OD�HPSUHVD�HO�PLVPR�TXH�VHUi�SDUD�WRGR�HO�FHQWUR�IDEULO��

-()(�'(�352'8&&,Ï1���(VWH�SURIHVLRQDO�HV�OD�SHUVRQD�HQFDUJDGD�GHO�SURFHVR�SURGXFWLYR�� EDMR� VX� UHVSRQVDELOLGDG� VH� HQFXHQWUD� WRGR� HO� SURFHVR� SURGXFWLYR� GH� OD�HPSUHVD� LQFOXLGD�OD�SODQWD��HVWH�SURIHVLRQDO�GHEH�HVWDU�FRQYHQFLGR�TXH�OD�FDOLGDG�HV� OR�~QLFR� TXH� FXHQWD�� GHEHUi� KDFHU� ODV� SUR\HFFLRQHV� QHFHVDULDV� FRRUGLQDQGR� FRQ� HO�GHSDUWDPHQWR�GH� ILQDQ]DV�\�YHQWDV� SDUD� ORJUDU� ORV�REMHWLYRV�\�PHWDV�SURSXHVWDV�� GHEH�FRQRFHU� D� SURIXQGLGDG� HO� IXQFLRQDPLHQWR� GH� OD� PDTXLQDULD�� GHEH� HVWDU� DO� WDQWR� GH� OD�SURGXFFLyQ�GLDULD��PHQVXDO��DQXDO��HV�HO�UHVSRQVDEOH�GH�DEDVWHFHU�D� OD�SODQWD�GH� OR�TXH�UHTXLHUD�SDUD�HO�SURFHVR�SURGXFWLYR��HO�-HIH�GH�SURGXFFLyQ�WDPELpQ�HV�HO�UHVSRQVDEOH�GH�OD�FDOLGDG�GHO�SURGXFWR�WHUPLQDGR��\�HV�SRU�HVWD�UD]yQ�TXH�D�VX�FDUJR�HVWi�HO�ODERUDWRULR��HO� PLVPR� TXH� FRQWDUi� FRQ� GRV� ODERUDWRULVWDV�� TXH� VRQ� SURIHVLRQDOHV� HQ� LQYHVWLJDFLyQ��GHVDUUROOR� \� FDOLGDG�� \� TXH� DQDOL]DQ� OD� FDOLGDG� GH� OD� SURGXFFLyQ� TXH� OD� SODQWD� RIUHFH��7LHQHQ� OD� REOLJDFLyQ� GH� UHFKD]DU� OD� SURGXFFLyQ� TXH� QR� HVWp� FRQ� ORV� HVWiQGDUHV�LQWHUQDFLRQDOHV��DGHPiV�GHO�FRQWURO�GH�OD�FDOLGDG��ORV�SURIHVLRQDOHV�GHO�ODERUDWRULR�HVWiQ�HQ� OD� REOLJDFLyQ� GH� GHVDUUROODU� QXHYRV� SUR\HFWRV� HQ� ORV� TXH� OD� HPSUHVD� SXHGD� RIHUWDU�

Page 94: Torta de soya

� ��

EDMR�ODV�PLVPDV�FRQGLFLRQHV�GH�FDOLGDG��7DPELpQ�EDMR�HO�PDQGR�GHO�MHIH�GH�SURGXFFLyQ�VH�HQFXHQWUD�OD�ERGHJD�FRQ�VX�HQFDUJDGR�TXH�VH�OR�OODPDUi�GHVSDFKDGRU�GH�SURGXFWRV�GH�OD� ERGHJD�� HVWD� SHUVRQD� VHUi� TXLHQ� OOHYH� HO� UHJLVWUR� H[DFWR� GH� OD� HQWUDGD� \� VDOLGD� GH�SURGXFWRV� WDQWR� HQ� OR� TXH� VH� UHILHUH� D� PDWHULD� SULPD�� FRPR� WDPELpQ� D� SURGXFWR�WHUPLQDGR��HV�GHFLU�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�\�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D���FRPR�WDPELpQ�GH�ORV� GHPiV� SURGXFWRV� TXH� OD� SODQWD� SURGXFH�� 'HQWUR� GHO� SURFHVR� SURGXFWLYR� \�OyJLFDPHQWH� EDMR� OD� WXWHOD� GHO� -HIH� GH� 3URGXFFLyQ� VH� HQFXHQWUD� HO� SHUVRQDO� GH�PDQWHQLPLHQWR�GH� OD�SODQWD��TXH�FRQVWD�GH�XQ�HOHFWULFLVWD�\�XQ�PHFiQLFR��UHVSRQVDEOHV�GH�OD�UHSDUDFLyQ�\�PDQWHQLPLHQWR�GH�OD�PDTXLQDULD�TXH�RSHUD�HQ�OD�SODQWD��/D�SODQWD�HVWi�PDQHMDGD� GLUHFWDPHQWH� SRU� HO� -HIH� GH� 3URGXFFLyQ� HQ� OD� FXDO� WUDEDMDQ� ��� REUHURV�� VX�WUDEDMR�HV�GH�FRQWURODU�ODV�PiTXLQDV��FDUJDUODV�FRQ�PDWHULD�SULPD��HQVDFDU�OD�SURGXFFLyQ�ILQDO��YHULILFDU�HO�QRUPDO�GHVHQYROYLPLHQWR�GH�OD�SODQWD�\�WRGR�OR�TXH�WHQJD�TXH�YHU�FRQ�HO�SURFHVR�RSHUDWLYR�GH�SURGXFFLyQ��

-()(�'(�&20(5&,$/,=$&,Ï1���(VWH�SURIHVLRQDO�HV�HO�HQFDUJDGR�GH�YHQGHU�OD�SURGXFFLyQ�PHQVXDO�GH�OD�SODQWD�LQGXVWULDO��SHUR�WDPELpQ�HVWi�HQFDUJDGR�GH�OD�FRPSUD�GH� PDWHULD� SULPD�� HV� GHFLU� HO� JUDQR� GH� VR\D�� (O� -HIH� GH� &RPHUFLDOL]DFLyQ� HV� HO�UHVSRQVDEOH� GLUHFWR� GHO� FRPHUFLR� H[WHULRU� GH� OD� HPSUHVD�� pO� GHEHUi� ORJUDU� ODV�PHMRUHV�RSRUWXQLGDGHV� GH� PHUFDGR� SDUD� OD� FRORFDFLyQ� GH� ORV� SURGXFWRV� \� WDPELpQ� ORJUDU� ODV�PHMRUHV�RSRUWXQLGDGHV�GH�FRPSUD�GH�PDWHULD�SULPD�HQ�OR�UHIHUHQWH�D�SUHFLRV�\�FDOLGDG�GH� JUDQR�� EDMR� HO� PDQGR� GLUHFWR� GH� HVWD� MHIDWXUD� HVWi� XQ� GHSDUWDPHQWR� GH� FRPHUFLR�H[WHULRU�TXH�HVWi�FRPSXHVWR�SRU�GRV�SHUVRQDV� ODV�PLVPDV�TXH�VRQ� ORV� UHVSRQVDEOHV�GH�ORV� WUiPLWHV� GH� HQWUDGD� \� VDOLGD� GH� ODV� PHUFDGHUtDV�� XELFDFLyQ� HQ� PHUFDGRV�LQWHUQDFLRQDOHV�� WUiPLWHV� GLUHFWRV� FRQ� DGXDQDV�� HWF�� $GHPiV� GHO� GHSDUWDPHQWR� GH�FRPHUFLR�H[WHULRU��WDPELpQ�EDMR�HO�PDQGR�GH�OD�-HIDWXUD�GH�&RPHUFLDOL]DFLyQ��WHQHPRV�HO� GHSDUWDPHQWR� GH� YHQWDV�� FRPSXHVWR� SRU� �� YHQGHGRUHV� HVSHFLDOLVWDV� HQ� FRORFDU� OD�

Page 95: Torta de soya

� ��

SURGXFFLyQ�GH�OD�SODQWD�HQ�ORV�PHUFDGRV�QDFLRQDOHV�H�LQWHUQDFLRQDOHV��GHQWUR�GHO�JUXSR�GH� YHQWDV� OD� HPSUHVD� WLHQH� �� QXWULFLRQLVWD� TXLHQ� FDSDFLWD� D� WRGR� HO� SHUVRQDO�HVSHFLDOPHQWH�D�OD�SDUWH�GH�FRPHUFLDOL]DFLyQ��SDUD�TXH�SXHGDQ�GHPRVWUDU�ODV�ERQGDGHV�GHO�SURGXFWR�HQ�ORV�GLIHUHQWHV�PHUFDGRV���HO�QXWULFLRQLVWD�WHQGUi�FRQWDFWR�GLUHFWR�FRQ�ORV�DQiOLVLV� GH� ODERUDWRULR�� HO� QXWULFLRQLVWD� WHQGUi� OD� REOLJDFLyQ� GH� DVHVRUDU� D� ORV�FRPSUDGRUHV�GDQGR�pQIDVLV�D�OD�FDOLGDG�GHO�SURGXFWR�RIHUWDGR��(VWH�GHSDUWDPHQWR�WLHQH�XQD�VHFUHWDULD�UHFHSFLRQLVWD�TXLHQ�WLHQH�TXH�VHU�XQD�SURIHVLRQDO�ELOLQJ�H�\D�TXH�WHQGUi�TXH� UHFLELU� ODV� OODPDGDV� LQWHUQDFLRQDOHV�� VL� HV� HO� FDVR�� R� UHFLELU� D� ORV� FOLHQWHV� HQ� ODV�RILFLQDV���

/D�SODQWD�FXHQWD�FRQ�XQ�WRWDO�GH���JXDUGLDV�GH�VHJXULGDG�TXH�WDPELpQ�GHSHQGHQ�GH� OD� FRPSDxtD�� HQWUHQDGRV� \� FDSDFLWDGRV� SDUD� HVWD� ODERU� HVSHFtILFD�� HO� DVLVWHQWH�DGPLQLVWUDWLYR� HV� OD� SHUVRQD� TXH� VH� HQFDUJDUi� GH� HVWH� SHUVRQDO�� ,QGLUHFWDPHQWH� D� ORV�HPSOHDGRV�GH�OD�SODQWD�H[LVWH�����SHUVRQD�TXH�HVWi�HQFDUJDGD�GHO�FRPHGRU��\�UHIULJHULR�GH�ORV�HPSOHDGRV�\�HVWi�DO�PDQGR�GLUHFWR�GHO�DVLVWHQWH�DGPLQLVWUDWLYR���

�(O�WRWDO�GHO�SHUVRQDO�GHO�&HQWUR�)DEULO�HV�GH����SHUVRQDV�LQFOXLGR�ORV�DFFLRQLVWDV��

KDVWD� HO�PRPHQWR�� XQD� YH]� TXH� VH� LQFUHPHQWH� DO� ����� OD� SURGXFFLyQ�� VHUi� QHFHVDULR�DXPHQWDU�HO�Q~PHUR�GH�HPSOHDGRV�HQ�OD�SODQWD����������8%,&$&,Ï1�<�/2&$/,=$&,Ï1�'(�/$�3/$17$������

/D�SODQWD�HVWi�XELFDGD�HQ�XQ�VLWLR�HVWUDWpJLFR�TXH� OH�SHUPLWH�EDMDU�FRVWRV�HQ�HO�WUDQVSRUWH�GHO�SURGXFWR�� WDQWR�HQ� OD� LPSRUWDFLyQ�GHO�JUDQR�FRPR�HQ� OD�H[SRUWDFLyQ�GHO�SURGXFWR�WHUPLQDGR��

Page 96: Torta de soya

� ��

�/D�GLUHFFLyQ�GH�OD�SODQWD�HV�HQ�6DQWR�'RPLQJR�GH�ORV�&RORUDGRV�.LOyPHWUR�������

YtD�D�4XLWR��6H�KD�GHWHUPLQDGR�OD�FRQVWUXFFLyQ�HQ�HVWH�OXJDU��\D�TXH�RIUHFH�YHQWDMDV�HQ�OR� UHIHUHQWH� D� WUDQVSRUWH� WDQWR� SDUD� LPSRUWDFLyQ� GH� JUDQR� FRPR� SDUD� H[SRUWDFLyQ� GH�SURGXFWR�WHUPLQDGR��$GHPiV��OD�FHUFDQtD�D�ORV�GLIHUHQWHV�FHQWURV�SURGXFWLYRV�IDFLOLWD�HO�WUDEDMR�GH�DGTXLVLFLyQ�GH�PDWHULD�SULPD��(O�HVSDFLR�HQ�TXH�VH�OHYDQWD�OD�LQIUDHVWUXFWXUD�ItVLFD�GHO�OXJDU�EULQGD�WDPELpQ�WRGD�ODV�FRPRGLGDGHV�\�VHJXULGDGHV�TXH�GHEH�WHQHU�XQD�SODQWD�GH�HVWD�PDJQLWXG���

(V� LPSRUWDQWH� HVWH� SXQWR� SRUTXH� WHQHPRV� TXH� WRPDU� HQ� FXHQWD� TXH� HO� IOHWH� HV�IXQGDPHQWDO� H� LQFLGH� GLUHFWDPHQWH� HQ� HO� SUHFLR� ILQDO� GHO� SURGXFWR�� DGHPiV� VH� SXHGH�OOHYDU�XQ�FRQWURO�PiV�GLUHFWR�\�PLQLPL]DU�ORV�ULHVJRV�\�SpUGLGDV�GH�SURGXFFLyQ������������,1)5$(6758&785$�)Ë6,&$���

/D� IiEULFD� WLHQH� XQ� iUHD�QR�PHQRU� D� FXDWUR�KHFWiUHDV� GH� WHUUHQR�� HQ� HO� FXDO� VH�XELFDQ�ORV�HVSDFLRV�ItVLFRV�QHFHVDULRV�SDUD�ODV�iUHDV�DGPLQLVWUDWLYD��ODERUDWRULR�\�FRQWURO�GH�FDOLGDG��SURGXFFLyQ��ERGHJD�GH�ORJtVWLFD��ERGHJD�GH�SURGXFWR� WHUPLQDGR��RILFLQD�GH�EiVFXOD��YHVWLGRU��FRPHGRU��FRFLQD��JDULWD�GH�VHJXULGDG�\�FRQWURO�GH�LQJUHVR�GH�SHUVRQDO�\�YLVLWDQWHV��SDUTXHDGHURV�SDUD�HPSOHDGRV�\�YLVLWDQWHV��

�$GHPiV� GH� OR� DQRWDGR� H[LVWH� HO� HVSDFLR� GRQGH� VH� XELFD� WRGD� OD� PDTXLQDULD�

LQGLVSHQVDEOH�SDUD�OD�H[WUDFFLyQ�GH�OD�SDVWD�GH�VR\D�\�DFHLWH��TXH�HV�HO�iUHD�PiV�JUDQGH�GHO�&HQWUR�)DEULO��\�FRQVWD�GH� WRGDV� ODV�VHJXULGDGHV�TXH�XQD� IiEULFD�QHFHVLWD�� HV�GHFLU�

Page 97: Torta de soya

� ��

FRQWURO� GH� LQFHQGLRV�� H[WUDFWRU� GH� RORUHV�� FRQWURODGRU� GH� UXLGR�� HOLPLQDFLyQ� GH� JDVHV��HWF��

�([LVWH�XQD�HQWUDGD�HVSHFLDO�SDUD�HO�LQJUHVR�GH�ORV�FDPLRQHV�WUDQVSRUWDGRUHV���HQ�

GRQGH� H[LVWH� OD� EDODQ]D� TXH� � YHULILFD� HO� SHVR� FDUJDGR� \� GHVFDUJDGR� GHO� FDPLyQ� SDUD�GHWHUPLQDU� OD� FDQWLGDG�H[DFWD�GH�SURGXFWR� WDQWR�TXH� LQJUHVD� �JUDQR�GH� VR\D��FRPR�GH�VDOLGD��WRUWD�GH�VR\D�\�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D���������������������

Page 98: Torta de soya

� ��

�������������

���������',675,%8&,Ï1�),6,&$�'(/�&(1752�)$%5,/

&$5*$�'(�$&(,7(

'(6&$5*$�'(�0$7(5,$�35,0$

&$5*$�'(�352'8&72�7(50,1$'2

/$%25$725,2

%$/$1=$�'(�

&$0,21(6

&20('253$548(2�'(�

$8726*(1(5$'25�(/(&75,&2

��������� ����� ��� � ���

2),&,1$6

3/$17$�,1'8675,$/

(67$&,21$0,(172�&$0,21(6

(175$'$�'(�9(+,&8/26�<�&$0,21(6

%2'(*$6�<�$/0$&(1$0,(172

Page 99: Torta de soya

� ��

����� � 352&(62�352'8&7,92�<�7(&12/2*Ë$�87,/,=$'$�(1�(/�&(1752�)$%5,/���

&RPR� \D� VH� LQGLFy�� OD� WHFQRORJtD� XWLOL]DGD� HQ� HO� FHQWUR� IDEULO� HV� GH� ~OWLPD�JHQHUDFLyQ��\�HVWi�FRQVLGHUDGD�FRPR�XQD�GH�ODV�PHMRUHV�TXH�H[LVWH�HQ�HO�PXQGR��\D�TXH�SRU� OR� PHQRV� HQ� /DWLQRDPpULFD� QR� VH� FRQRFH� RWUD� LJXDO�� HV� SRU� HVWD� UD]yQ� HO� YDORU�DJUHJDGR�TXH�REWLHQH�HO�SURGXFWR��\D�TXH�WRGR�HO�SURFHVR�HV�PHFiQLFR�\�QR�LQWHUYLHQHQ�TXtPLFRV��(VWH�SURFHVR�QRV�GD�FRPR�UHVXOWDGR�OD�FRQVHUYDFLyQ�GH��SURWHtQDV�\�PLQHUDOHV�HQ�HO�SURGXFWR�WHUPLQDGR��VLWXDFLyQ�TXH�QR�VH�OD�REWLHQH�HPSOHDQGR�SURFHVRV�TXtPLFRV�TXH�FRQFOX\HQ��HQ�OD�GHJHQHUDFLyQ�GHO�PLVPR���

'(6&5,3&,Ï1�'(/�6,67(0$���/D�Pi[LPD�KXPHGDG�GH� ORV�JUDQRV�GH� VR\D�HQ�HO�VLVWHPD�GH�DOPDFHQDPLHQWR��QR�GHEH�H[FHGHU�HO������/RV�JUDQRV�GH�VR\D�SULPHUR�VH�ORV�WUDQVSRUWDUi��D�XQ�OLPSLDGRU�HQ�GRQGH�VH�OHV�TXLWDUi�WRGR�HO�PDWHULDO�H[WUDxR��GHO�OLPSLDGRU�� ORV� JUDQRV�GH� VR\D� VHUiQ�PHGLGRV� DQWHV� GH� LQLFLDU� HO� SURFHVR�� HVWRV� JUDQRV�VRQ�PROLGRV�R�DJULHWDGRV�GH� WDO�PDQHUD�TXH�FDGD�JUDQR�GH�VR\D�VH� UHGXFLUi�D�����´�R�����´��WDPDxR�GH�SDUWtFXOD��HVWD�PDVD�GH�SDUWtFXODV�HVWi�PH]FODGD�FRQ�FiVFDUD��UD]yQ�SRU�OD�FXDO�SDVDQ�HQ�IRUPD�GH�UROORV�D�XQ�VHSDUDGRU�GH�FiVFDUD��HQ�GRQGH�VH�UHWLUD�HO������GH�OD�PLVPD��GHO�VHSDUDGRU�YD�D�XQ�'2;�(;3$1'(5��HQ�GRQGH�OD�VR\D�VLQ�FiVFDUD��VH�VRPHWHUi� D�XQD� WHPSHUDWXUD�GH����� D������)�R� � GH�����D������&�� DQWHV�GH� HQWUDU� D� OD�SUHQVD�(;3(//(5��

�/D�SUHQVD�(;3(//(5�SURGXFLUi�SDVWD�GH�VR\D�D�XQD�WHPSHUDWXUD�GH�����D������

)������D������&���FRQ�XQ�UHVLGXDO�GHO����DO����GH�DFHLWH��OD�SDVWD��UHVXOWDQWH�HV�OOHYDGD�D� XQ� UHIULJHUDGRU�� /D� WHPSHUDWXUD� GH� OD� SDVWD� VH� UHGXFLUi� GH� ����� )� ������ &�� D� �������������

Page 100: Torta de soya

� ���

)������&���'HO�UHIULJHUDGRU�OD�SDVWD��SDVDUi�D�XQ�DOPDFHQDPLHQWR��OXHJR�HQ�SURSRUFLRQHV�LJXDOHV�VH�WUDQVSRUWDUD�D�OD�PROLHQGD���HQ�OD�PROLHQGD�OD�SDVWD�VH�FRQYHUWLUi�HQ�KDULQD�R�WRUWD�GH�VR\D��SDUD��VX�DOPDFHQDPLHQWR�ILQDO��

�(O� DFHLWH� GHO� (;3(//(5� VH� GHVFDUJD� HQ� XQ� WDQTXH� SULPDULR� SDUD� UHPRYHU�

SURGXFWRV� H[WUDxRV�� 6H� GHMD� UHSRVDU� HO� DFHLWH� DSUR[LPDGDPHQWH� ��� PLQXWRV�� OXHJR�DXWRPiWLFDPHQWH�VH�HQFLHQGH�XQD�ERPED�TXH�SURGXFLUi�DSUR[LPDGDPHQWH�GH�����D������)�����±�����&���TXH�UHGXFLUi�HO�PDWHULDO�H[WUDxR�D�XQ�����HO�DFHLWH�OXHJR�HV�ERPEHDGR�D�OD�SUHQVD�SDVDQGR�SRU�XQ�ILOWUR�HQ�GRQGH�VH�UHWHQGUi�HO�WRWDO�GHO�PDWHULDO�H[WUDxR��

�/D�SUHQVD�GHEH�VLHPSUH�HVWDU�OLPSLD�\�ORV�ILOWURV�GH�OD�PLVPD�PDQHUD��FXDQGR�OD�

SUHQVD�LQGLTXH������OLEUDV�� OHQWDPHQWH�VH�DEULUi� OD�YiOYXOD�TXH� �SHUPLWLUi� OD�VDOLGD�GHO�DFHLWH�D�WUDYpV�GH�RWUR�ILOWUR��\�OXHJR�SRFR�D�SRFR�HQ�DSUR[LPDGDPHQWH�FDQWLGDGHV�GH����JDORQHV�SDVDUiQ�D�XQD�WHOD�GH�ILOWUR�HQ�GRQGH�HO�DFHLWH�SDVDUi�HQ�IRUPD�GH�JRWHUDV�KDVWD�TXH�HO�DFHLWH�HVWH�FODUR��HQWRQFHV�VH�FLHUUD�OD�OODYH�GHO�SULPHU�WDQTXH�\�VH�DEUH�OD�OODYH�GHO�WDQTXH�GHO�DFHLWH�ILOWUDGR��

�(V�QHFHVDULR�TXH�XQ�RSHUDULR�HVWH�VLHPSUH�FRQWURODQGR�OD�SUHVLyQ�GH�ODV�YiOYXODV�

\D�TXH�GH�HVWR�GHSHQGHUi�TXH�QR�H[LVWDQ�GHVSHUIHFWRV���

/D�PDTXLQDULD�HVWi�GLVHxDGD�SDUD�WUDEDMDU�ODV����KRUDV�DO�GtD��DFWXDOPHQWH�WUDEDMD�DO� ���� GH� VX� FDSDFLGDG�� VLWXDFLyQ� TXH� VH� GD� SRUTXH� QR� H[LVWH� OD� VXILFLHQWH� PDWHULD�SULPD��&RQ�OD�LPSOHPHQWDFLyQ�GH�HVWH�SUR\HFWR�VH�WUDWDUi�GH�ORJUDU�HO�IXQFLRQDPLHQWR�DO�������GH�VX�FDSDFLGDG�LQVWDODGD��

Page 101: Torta de soya

� ���

/D�SODQWD�HVWi�GLVHxDGD�SDUD�SURGXFLU�����70�SRU�GtD��D�FRQWLQXDFLyQ�VH�GHWDOOD�XQD�SURGXFFLyQ�IXOO�GH�OD�SODQWD�HQ�XQ�GtD�GH�WUDEDMR���0$7(5,$/��*5$12�'(�62<$����70���',$��&$3$&,'$'�5(029,'$�&$6&$5$�� ���70���',$�����70� ������/,%5$6��� � � � � � ��������/,%5$6���+25$��

����&$6&$5$�'(�62<$���70���',$�&$6&$5$�

����70���',$�&$51(�'(�62<$�

����70���',$��5(68/7$17(�'(�/$�3/$17$�$FHLWH����� � ������OLEUDV���KRUD�$JXD� ���� � �����OLEUDV���KRUD�6yOLGRV������� � �������OLEUDV���KRUD�7RWDO� ����� � ������OLEUDV���KRUD�� � � � ���)XOO�VR\D�JRUGD� ����70���GtD� � � ������OLEUDV���KRUD�35(16$�(;3(//(5 �����70���GtD� �� �������OLEUDV���KRUD�7RWDO�OLEUDV���KRUD� � � � � �������OLEUDV���KRUD�����

Page 102: Torta de soya

� ���

(;3$1'(5�(;3(//(5�$FHLWH����� � �� ������OLEUDV���KRUD�$JXD����� � � ������OLEUDV���KRUD�6yOLGRV����� � �� ������OLEUDV���KRUD�7RWDO������ � � �������OLEUDV���KRUD��(;3(//(5�3$67$�$FHLWH���� � �� ����OLEUDV���KRUD�$JXD� � � � �����OLEUDV���KRUD�6yOLGRV� � � ������OLEUDV���KRUD�7RWDO� � � � �������OLEUDV���KRUD��352'8&&,Ï1�325�'Ë$�7RUWD�GH�VR\D��� �������OLEUDV���KRUD�;����KRUDV� � ��������OLEUDV���GtD�$FHLWH�FUXGR�� � �����OLEUDV���KRUD�;� ���KRUDV� � �������OLEUDV���GtD�� � � � � � � � � ������JDORQHV���GtD�� � � � � � � � � �����70���GtD����������)/8-2�'(�352'8&&,Ï1�6(*Ò1�0$48,1$5,$���

/,03,$'25��� (V� XQ� PRGHOR� �������� IXQFLRQD� FRPR� DJLWDGRU� GREOH�� VX�FRQVWUXFFLyQ�HV�GH�DFHUR�IOH[LEOH�FRQ�EDQGHMDV�GH����SLHV�GH�ODUJR�SHUIRUDGDV�\�XQD�IDMD�GH�DXWROLPSLDGR��HV�PDQHMDGD�SRU�XQD�SROHD�GH����SXOJDGDV�GH�ODUJR�SRU���SXOJDGDV�GH�DQFKR��LQFOX\H�XQ�DOLPHQWDGRU�GH�JUDYHGDG��WLHQH�XQ�PRWRU�HQ�9�GH�JXDUGD�GH���FDEDOORV�

Page 103: Torta de soya

� ���

GH� IXHU]D�� WLHQH� XQD� ERTXLOOD� GH� DVSLUDFLyQ� SRU� JRWHR�� OD� IXQFLyQ� SULQFLSDO� GH� HVWD�PiTXLQD� HV� TXLWDU� OD� KXPHGDG� HQ� XQ� ���� \� OXHJR� HPSLH]D� HO� SURFHVR� GH� TXLWDU� OD�FiVFDUD�R�OLPSLH]D�GH�FXHUSRV�H[WUDxRV��

�/D�SURGXFFLyQ�GLDULD�GH�HVWD�PiTXLQD�HVWi�HVWLPDGD�HQ�����70���',$��

3HVR�HVWLPDGR�QHWR�� �������OLEUDV��9ROXPHQ�HVWLPDGR�� ����SLHV�F~ELFRV���

02/,12���0RGHOR� ������� WDPELpQ� WLHQH� XQ� PRWRU� GH� JXDUGD� HQ� 9� GH� �� +3��WLHQH� XQ� DOLPHQWDGRU� YLEUDWRULR� \� XQ� PRWRU� DGLFLRQDO� SDUD� HO� VLVWHPD� GH� ��� +3� TXH�D\XGD�D�OD�WULWXUDFLyQ��OD�IXQFLyQ�GH�HVWD�PDTXLQDULD�HV�GH�WULWXUDU�HO�JUDQR�GH�VR\D�HQ�XQ�����´�\�KDVWD�����´�GH�SDUWtFXOD��WLHQH�XQ�FHUQLGRU�SRU�HO�FXDO�SDVD�OD�VR\D�WULWXUDGD���

�/D�FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�GH�HVWD�PiTXLQD�HV�GH�����70���',$��

3HVR�HVWLPDGR�QHWR�� ������OLEUDV��9ROXPHQ�HVWLPDGR�� ����SLHV�F~ELFRV���

6(3$5$'25�'(�&È6&$5$���0RGHOR���������HVWD�PiTXLQD�WpFQLFDPHQWH�HV�OD� PLVPD� TXH� OD� GHQRPLQDGD� DQWHULRUPHQWH� FRPR� /LPSLDGRU�� VX� FRQVWUXFFLyQ� HV�LGpQWLFD�� OD� GLIHUHQFLD� HV� VX� XWLOLGDG�� (O� OLPSLDGRU�� HQ� SULPHUD� LQVWDQFLD� TXLWD� OD�KXPHGDG�\�HPSLH]D�HO�SURFHVR�GH�GHVFDVFDUDFLyQ�GHO�JUDQR�GH�VR\D��HQ�HVWH�FDVR��SRU�HO�PLVPR�SULQFLSLR�GH� IXQFLRQDPLHQWR�� OR�TXH�YD�KDFHU�HV� WHUPLQDU�GH�TXLWDU� ORV�FXHUSRV�H[WUDxRV�FRPR�HO�UHVWDQWH�GH�FiVFDUD�R�PDWHULDOHV�DMHQRV�D�OD�FDUQH�GH�VR\D��HVWR�JUDFLDV�D�VX�DOLPHQWDGRU�GH�JUDYHGDG�TXH�WLHQH�XQ�PRWRU�TXH�KDFH�JLUDU�GH����D����530��(VWD�PiTXLQD�HVWi�FRQHFWDGD�GLUHFWDPHQWH�DO�(;3(/(5��

Page 104: Torta de soya

� ���

��/D�FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�GLDULD�GH�OD�PDTXLQD�HV�GH����70���',$�

3HVR�HVWLPDGR�QHWR�� � �������OLEUDV�9ROXPHQ�HVWLPDGR�� � ����SLHV�F~ELFRV��

(;3(//(5���(VWD�PiTXLQD�HV�H[FOXVLYD��QR�WLHQH�PRGHOR��HV�DOLPHQWDGD�SRU�HO�VHSDUDGRU� GH� FiVFDUD� D� WUDYpV� GHO� '2;� (;3(//(5�� TXH� QR� HV� RWUD� FRVD� TXH� XQ�GRVLILFDGRU�� HV� GHFLU� TXH� WRGD� OD� SURGXFFLyQ� TXH� SDVR� SRU� HO� VHSDUDGRU� GH� FiVFDUD� QR�HQWUD� GLUHFWDPHQWH� DO� (;3(//(5� VLQR� TXH� LQJUHVD� GRVLILFDGR�� HV� DTXt� HQ� GRQGH� VH�HQYtD� OD� OODPDGD� VR\D� JRUGD� HQ� SURSRUFLRQHV� GH� ��70� ��',$�� HQ� HVWH� SXQWR� WDPELpQ�FRQYHUJH�R�UHJUHVD�OD�VR\D�TXH�VH�SDVR�GH�OD�SUHQVD�(;3(//(5���

(O�(;3(//(5�HVWi�FRPSXHVWR�SRU�XQ�EDUULO�KRUL]RQWDO�\�XQ�EDUULO�YHUWLFDO��WLHQH�XQ� WRUQLOOR� WUDQVSRUWDGRU� TXH� WUDEDMD� SRU� SUHVLyQ�� XQ� PRGLILFDGRU� KRUL]RQWDO� GH�UHYROXFLRQHV�TXH� WUDEDMD� GH���� D� ���530��/D� IXQFLyQ�GH� OD�PiTXLQD� HV� FRPSULPLU� \�WUDQVSRUWDU� OD� VR\D� SURFHVDGD�� OD� PiTXLQD� FRPSULPH� KRUL]RQWDO� \� YHUWLFDOPHQWH� SRU�HIHFWRV�GH�SUHVLyQ��/DV�PiTXLQDV�DQWHULRUHV�WLHQHQ�VDOLGDV�SRU�ODV�FXDOHV�ILOWUDQ�HO�DFHLWH��SHUR� HO� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� TXH� ILOWUD� GH� ORV� SURFHVRV� DQWHULRUHV� HV�PtQLPR�� HQ� HVWD�PiTXLQD� (;3(//(5�� HV� HQ� GRQGH� VH� VHSDUD� OD� FDUQH� GH� VR\D� FRQ� HO� DFHLWH� SRU� ORV�PLVPRV� HIHFWRV� GH� SUHVLyQ� TXH� VH� HMHUFH� VREUH� OD� VR\D�� HV� DTXt� FXDQGR� HO� SURFHVR� VH�GLYLGH�\�REWHQHPRV�OD�SDVWD�GH�VR\D�\�HO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D��3URGXFFLyQ�1HWD�SRU�GtD����70�GH�VR\D�JRUGD���

Page 105: Torta de soya

� ���

3DUD� HIHFWRV� GH� FRPSUHQVLyQ� SULPHUR� VH� H[SOLFD� HO� SURFHVR� FRPSOHWR� GH�REWHQFLyQ�GH�WRUWD�GH�VR\D�\�OXHJR�VH�H[SOLFDUi�HO�GHO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D���

5()5,*(5$'25� '(� 527$&,Ï1� 3$5$� /$� 3$67$��� (VWD� PiTXLQD� HVWi�FRQVWUXLGD�GH�DFHUR�DSDFLEOH��DSR\D�VX�FRQVWUXFFLyQ�XQD�DOHDFLyQ�GH�DFHUR��FDUERQR��HQ�ODV�SXHUWDV�GH�HQWUDGD�\�VDOLGD�GHO�SURGXFWR�WLHQH�XQ�PRWRU�GH�JXDUGD�GH���+3�HQ�9��HVWD�PiTXLQD�HVWD�XQLGD�D�XQ�FLFOyQ��/D�IXQFLyQ�GH�OD�PiTXLQD�HV�UHFLELU�OD�VR\D�GH�OD�SUHQVD�(;3(//(5��HVWD�VR\D�SRU�HIHFWRV�GHO�SURFHVR�DQWHULRU��LQJUHVD�D�DOWDV�WHPSHUDWXUDV��VH�OD�UHIULJHUD�\�VH��HPSLH]D�D�GHVFRPSDFWDU��

�(VWD�PiTXLQD�WLHQH�XQD�ORQJLWXG�GH����SLHV��OD�DOWXUD�HV�GH���SLHV��VX�DQFKR�HV�GH�

��SLHV��WLHQH�XQ�PRWRU�GH���+3��(O�YROXPHQ�GH�SURFHVR�GLDULR�HV�GH�����SLHV�F~ELFRV��/D�FDSDFLGDG�GH�UHIULJHUDU�PDWHULDO�HV�GH�����D������)���XWLOL]D�GH�XQ���D�����GH�DJXD�FRQ������&)0��DPELHQWH�GH�DLUH�IUHVFR���

/D�FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�SRU�GtD�HV�GH����D�����70���',$�3HVR�HVWLPDGR�QHWR�� �������OLEUDV�9ROXPHQ�HVWLPDGR�� ����SLHV�F~ELFRV���(VWD� PiTXLQD� HVD� FRQHFWDGD� D� XQ� &,&/21� TXH� WUDEDMD� SRU� URWDFLyQ� FRQ� HIHFWR�FHQWUtIXJR��VX�~QLFD�IXQFLyQ�HV�D\XGDU�DO�SURFHVR�GH�HQIULDPLHQWR�GH�OD�VR\D��/XHJR�GHO�FLFOyQ�SDVD�D�XQ�DOPDFHQDPLHQWR�GH�SDVWD���

Page 106: Torta de soya

� ���

02/,12�(;3$1'(5���(VWi�FRPSXHVWR�SRU�XQ�DOLPHQWDGRU�YDULDEOH��HO�PRWRU�GH� HV� GH� �� +3� \� WLHQH� XQ� GLiPHWUR� GH� �� SLHV�� GH� YHORFLGDG� YDULDEOH�� WLHQH� XQ� EDUULO�H[WUDFWRU� FRQVWUXLGR� GH� DFHUR� LQR[LGDEOH��PRQWDGR� VREUH� WUHV� DSR\RV� FRQ� WUHV� ILODV� GH�WRUQLOORV�PROHGRUHV�\�XQ�WHUPyPHWUR�GH�WHPSHUDWXUD�DPELHQWH��FRQWLHQH�XQ�iUERO�FHQWUDO�GH�DFHUR�TXH�HV�DOLPHQWDGR�FRQ�FDORU�WUDWDGR��HV�GHFLU�QR�WLHQH�WHPSHUDWXUDV�H[WUHPDV��GH� pVWH� VH� GHVSUHQGHQ� WRUQLOORV� WUDQVSRUWDGRUHV�� WLHQH� GRV� SUHQVDV� HQ� IRUPD� GH� SODWR�DMXVWDEOHV��FRQWURODGRV�SRU�XQD�ERTXLOOD�FRQ�HO�LQWHULRU�HQGXUHFLGR�FRQHFWDGD�D�XQ�MXHJR�GH�SODWRV��WLHQH�XQ�FRQWURO�DXWRPiWLFR�GH�GHVFDUJD�GH�WHPSHUDWXUD��/D�IXQFLyQ�SULQFLSDO�GH�HVWH�DSDUDWR�HV�PROHU�\�WULWXUDU�OD�SDVWD�\�FRQYHUWLUOD�HQ�WRUWD�R�KDULQD�GH�VR\D��HVWR�VH�FRQVLJXH�JUDFLDV�D�OD�URWDFLyQ�R�PRYLPLHQWR�GH�ORV�SODWRV�LQWHUQRV��OD�SDVWD�VH�WUDQVSRUWD�SRU�PHGLR�GH�ORV� WRUQLOORV�\�HV�PROLGD�SRU� ORV�SODWRV�R�SUHQVDV�GH� OD�PiTXLQD�� OD�VR\D�FDH�HQ�SULPHUD�LQVWDQFLD�HQ�GRV�SUHQVDV�TXH�UHDOL]DQ�HO�SULPHU�WUDEDMR�GH�PROLQR��OXHJR�VH�WUDVSRUWDQ�D�RWUDV�SUHQVDV�TXH�FRQFOX\HQ�FRQ�HO�WUDEDMR�GH�PROHU��OD�KDULQD�UHVXOWDQWH�GH�HVWH�SURFHVR�LQJUHVD�D�XQ�DOPDFHQDPLHQWR�HQ�GRQGH�VH�OD�YD�HQVDFDQGR�SDUD�VX�YHQWD�R�WUDQVSRUWDFLyQ���

(VWR�HV�HQ�OR�TXH�VH�UHILHUH�D�OD�REWHQFLyQ�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD���D�SDUWLU�GH� OD� SUHQVD� (;3(//(5�� HO� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� FRQWLQ~D� RWUR� SURFHVR� HQ� RWUD�PDTXLQDULD��GH�OD�VLJXLHQWH�IRUPD���

7$148(� 3527(*,'2��� (O� DFHLWH� UHVXOWDQWH� GH� OD� SUHVLyQ� HMHUFLGD� SRU� HO�(;3(//(5� SDVD� D� XQ� WDQTXH� HVSHFLDO� TXH� HYLWD� � ILOWUDFLRQHV�� DTXt� HO� DFHLWH� UHSRVD�DSUR[LPDGDPHQWH�XQRV����PLQXWRV�FRQ�OD�ILQDOLGDG�GH�TXH�ORV�FXHUSRV�H[WUDxRV�UHSRVHQ�\� PHGLDQWH� ILOWURV� HQ� IRUPDV� GH� WHODV�� UHPRYHUORV� \� DVt�� KDFHU� XQ� SULPHU� SURFHVR� GH�OLPSLH]D�� HVWH� WDQTXH� WLHQH� XQD� FDSDFLGDG� GH� ����� JDORQHV�� HVWi� FRQVWUXLGR� GH� DFHUR�

Page 107: Torta de soya

� ���

DSDFLEOH�\�SURWHJLGR� FRQ� FXELHUWDV� SDUD� HYLWDU� ILOWUDFLRQHV�� WLHQH���SLHV� GH� IRQGR�� HVWi�FRQHFWDGR�D�XQD�ERTXLOOD�GH�GHVFDUJD�TXH�VH�XQH�DO�WDQTXH�ILOWUR���

7$148(�),/752���7DPELpQ� HVWi� FRQVWUXLGR� FRQ� DFHUR� DSDFLEOH� FRQHFWDGR� D�WXEHUtDV� SRU� ODV� FXDOHV� FLUFXOD� HO� DFHLWH� SRU� PHGLR� GH� ILOWURV�� GHSXUDQGR� D~Q� PiV� HO�DFHLWH��7LHQH�XQ�PRWRU�GH�SUHVLyQ�TXH�KDFH�R�ORJUD�OD�FLUFXODFLyQ�GHO�DFHLWH�SRU�PHGLR�GH�ORV�ILOWURV�\�WXEHUtDV���

),/752� '(� 35(6,Ï1��� (VWH� ILOWUR� HV� HO� ~OWLPR� SDVR� GH� OLPSLH]D� GHO� DFHLWH�FUXGR��HV�XQ�DSDUDWR�XQLGR�D�ERPEDV�GH�WUDVODGR�FRQHFWDGR�D�XQ�ILOWUR��OD�FDSDFLGDG�GH�ERPEHR� HV� GH� ����JDORQHV� SRU�PLQXWR�� OD� SURSRUFLyQ� GH� OLPSLH]D� GH� HVWH� ILOWUR� HV� GH��70� OD� KRUD�� HVWH� ILOWUR� UHDOL]D� VX� WUDEDMR� SRU� SUHVLyQ�� FRQ� OR� FXDO� ORJUD� GHVKDFHU� HO�UHVWDQWH�GH�LPSXUH]DV�\�FXHUSRV�H[WUDxRV��(VWH�ILOWUR�VHSDUD�WRGD�OD�VR\D�TXH�VH�SDVy�GH�OD� SUHQVD� H[SHOOHU� \� OD� UHJUHVD� DO� GR[� H[SDQGHU� SDUD� QXHYDPHQWH� FRQWLQXDU� FRQ� HO�SURFHVR��FRQ�HVWR�HYLWD�GHVSHUGLFLRV�GH�SURGXFWR���

7$148(�'(�$&(,7(� ),/75$'2��� (O� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� ILOWUDGR� SDVD� D��WDQTXHV� GH� FDSDFLGDG� GH� ����� JDORQHV�� FRQVWUXLGRV� HQ� DFHUR� DSDFLEOH� LQR[LGDEOHV�FRQHFWDGRV�D�WXEHUtDV��WDQTXHV�VHOODGRV�SDUD�HYLWDU�HO�LQJUHVR�GH�FXHUSRV�H[WUDxRV��DTXt�HO�DFHLWH�UHSRVD�\�VH�HQIUtD��\D�TXH�SURGXFWR�GHO�ILOWUR�GH�SUHVLyQ�LQJUHVD�D�HVWH�WDQTXH�HO�DFHLWH� FDOLHQWH�� (VWH� WDQTXH� FXHQWD� FRQ� XQ� PRWRU� UHIULJHUDQWH� GH� ���� 36,� � � GH� DLUH�UHIUHVFDQWH�\�YDSRU�GH�DJXD�GH�WHPSHUDWXUD�DPELHQWH��DGHPiV�FXHQWD�FRQ�XQ�WHUPyPHWUR�GH� WHPSHUDWXUD� GHO� DFHLWH� HO� FXDO� LQGLFD� HO�PRPHQWR� SUHFLVR� SDUD� DEULU� ODV� YiOYXODV� \�GHMDU� SDVDU� HO� DFHLWH� IUtR� D� VX� ~OWLPR� SURFHVR�� TXH� HV� HO� DOPDFHQDMH� DQWHV� GH� VHU�WUDQVSRUWDGR�SDUD�VX�YHQWD�HQ�WDQTXHURV�HVSHFLDOHV�SDUD�HO�HIHFWR��

Page 108: Torta de soya

� ���

�����

$/$0$&(1$0,(172�'(�*5$12�'(�62<$

��$�����'(�+80('$'�'(����$����*5$'26�&(17,*5$'26

/,03,$'25

&$-$�'(�$/0$&(1$0,(72

02/,12

6(3$5$'25�'(�&$6&$5$

���'2;�(;3$1'(5

35(16$�(;3(//(5

5(),5*(5$'25�'(�3$67$ &,&/21 7$148(�3527(*,'2

$/$0&(1$'25�'(�3$67$ 7$148(�),/752�'(�$&(,7(

02/,12�(;3$1'(5 ),/752�'(�35(6,21

$/0$&(1$-(�'(�7257$�'(�62<$

7$148(�'(�$&(,7(�),/75$'2

$/0$&(1$-(�'(�$&(,7(

���������)/8-2�'(�352'8&&,Ï1�'(/�&(1752�)$%5,/

3$62�'(���70�',$�62<$�*25'$ ),126�),/7526�3$5$�5(72512�'(�3$67$

����'(�5(029('25�'(�&$6&$5$

Page 109: Torta de soya

� ���

&$3Ë78/2�,9��

���(9$/8&,Ï1�(&21Ï0,&$�),1$1&,(5$�'(/�352<(&72��

�����,19(56,Ï1�'(/�&(1752�)$%5,/���

(O�REMHWLYR�SULQFLSDO�GH��OD�HYDOXDFLyQ�HFRQyPLFD�ILQDQFLHUD�HV�GHWHUPLQDU�VL�HO�DXPHQWR� GH� OD� LQYHUVLyQ� SDUD� ORJUDU� HO� ����� GH� XWLOL]DFLyQ� GH� OD� SODQWD� DUURMDUi�UHVXOWDGRV�SRVLWLYRV���

&RPR�\D� VH�DQRWy� DQWHULRUPHQWH�� OD� FRPSDxtD� LQLFLR� HQ� HO� DxR�GH������FRQ� OD�XQLyQ�GH�VRFLRV��HO� FDSLWDO� VRFLDO�GH�FUHDFLyQ�GH� OD� FRPSDxtD�HV�GH�86���������� WLHQH�XQD�LQYHUVLyQ�DFWXDO��GH��86������������������ � � � � �

(O� REMHWLYR� GHO� SUR\HFWR� HV� LQFUHPHQWDU� OD� SURGXFFLyQ�� HO� FHQWUR� IDEULO� WHQGUtD�TXH� DVXPLU� � XQD�GHXGD�SRU� LQYHUVLyQ�GH�86����������FRQ�XQ�EDQFR�� ORV� WpUPLQRV�GHO�SUpVWDPR�VHUtDQ�SOD]R���DxRV��IRUPD�GH�SDJR�WULPHVWUDO��WDVD�GH�LQWHUpV�GHO�����DQXDO���FRPR��JDUDQWtD�DO� �SUpVWDPR��VH�HQWUHJDUtD� �SUHQGD�LQGXVWULDO�DELHUWD�VREUH�PDTXLQDULD��HVWD� SUHQGD� DGHPiV� UHVSDOGDUi� ODV� SRVLEOHV� RSHUDFLRQHV� FRQ� HO� EDQFR� FRPR� OtQHDV� GH�FUpGLWR�SRU�VREUHJLURV�RFDVLRQDOHV��

�(VWD� LQYHUVLyQ� HV� QHFHVDULD� SDUD� OD� FRPSUD� GH� XQD� SUHQVD� H[SHOOHU� GH� PD\RU�

FDSDFLGDG�� XQ� H[SDQGHU� GR[�� XQ� WDPERU� HQIULDGRU� WDPELpQ� GH� PD\RU� FDSDFLGDG�� XQD�HQVDFDGRUD� GH�PD\RU� FDSDFLGDG� \� OyJLFDPHQWH� VH� QHFHVLWDUi� FDSLWDO� GH� RSHUDFLyQ�� /D�LQYHUVLyQ�TXHGDUtD�GH�OD�VLJXLHQWH�PDQHUD��

Page 110: Torta de soya

� ���

�&8$'52�1R����

&(1752�)$%5,/��,19(56,Ï1�727$/�18(9$�,19(56,21� 9$/25�86'� 3$57,&,3$&,Ï1���

35(16$�(;3(//(5� ����������� �������(;3$1'(5�'2;� ����������� �������7$0%25�(1)5,$'25� ���������� ������(16$&$'25$� ���������� ������&$3,7$/�'(�23(5$&,Ï1� ����������� �������727$/� ����������� ��������

�������)XHQWH��'DWRV�2ULJLQDOHV�GH�&HQWUR�IDEULO��������������������������������(ODERUDGR��$XWRU��

/RV�$FWLYRV� TXH� VH� GHEHUiQ� DGTXLULU� VRQ�SDUD�SRGHU� DXPHQWDU� OD� FDSDFLGDG� GH�SURGXFFLyQ� GHO� &HQWUR� IDEULO�� HO� FDSLWDO� GH� WUDEDMR� HV� QHFHVDULR� SDUD� OD� FRPSUD� GH�PDWHULD�SULPD�\�HO�IXQFLRQDPLHQWR�GHO�&HQWUR�)DEULO��

�/D�PDTXLQDULD� D� DGTXLULU� HV� GH�PiV� FDSDFLGDG� TXH� OD� TXH� HQ� HVWH�PRPHQWR� VH�

HVWD�XWLOL]DGR��\�HV�LPSUHVFLQGLEOH�SDUD�ORJUDU�HO�REMHWLYR�GH�SURGXFFLyQ����������'(7$//(�'(�$&7,926�),-26���

$�FRQWLQXDFLyQ�VH�GHWDOODQ�ORV�DFWLYRV�ILMRV�FRQ�TXH�FXHQWD�HO�&HQWUR�)DEULO��(V�QHFHVDULR�SDUD�FDOFXODU�ORV�EDODQFHV�\�HVWDGRV�GH�SpUGLGDV�\�JDQDQFLDV�VDEHU�HO�YDORU�GH�GHSUHFLDFLyQ��SDUD�HVWH�FiOFXOR�VH�WRPDUi�FRPR�EDVH�XQD�YLGD�~WLO�GH����DxRV�WDQWR�SDUD�FRQVWUXFFLRQHV�\�WHUUHQRV���HO�SRUFHQWDMH�GH�GHSUHFLDFLyQ�VHUi�HO�WLHPSR�GH�XVR�GLYLGLGR�SDUD�OD�YLGD�~WLO��\�SDUD�ORV�HTXLSRV�GH�RILFLQD�\�PDTXLQDULDV�VH�FRQVLGHUD�XQD�YLGD�~WLO�GH���DxRV��3DUD�HO�FDVR�GH�ORV�YHKtFXORV��OD�GHSUHFLDFLyQ�HV�GH���DxRV�GH�YLGD�~WLO���

Page 111: Torta de soya

� ���

&8$'52�1R����&(1752�)$%5,/��'(7$//(�'(�$&7,926�),-26�(;,67(17(6��

�� $&7,92� &2672�(1�86'�

9,'$�87,/�(1�$f26��

'(35(&,$&,21�('$'���9,'$�

87,/�&2672�(1�86'�

�� 7(55(12� ���������� �� ���� &216758&&,21(6� �� �� ������ *$/321�3/$17$�<�2),&,1$6� ���������� ��� ������������� *$/321�%2'(*$� ���������� ��� ������������� *$/321�/$7(5$/� ���������� ��� ������������� *$/321�&$/'(52�<�%2'(*$� ��������� ��� ����������� &20('25� ��������� ��� ����������� &8$572�'(�0$48,1$6� ��������� ��� ����������� 7255(6�3267(5,25� ��������� ��� ����������� &(55$0,(172� ��������� ��� ����������� 0852�'(�&(55$0,(172� ��������� ��� ������������ &$6(17$�'(�*8$5',$� ������� �� ����������� &$6(7$�'(�$/0$&(1$0,(172� ������� �� ������������ 2%5$�&,9,/�%$6&8/$� ��������� �� ����������� (48,326�'(�2),&,1$� ��������� �� ����������� 75$163257$'25(6�'(�6,1),1� �� �� ������ 3$48(7(�'(�6,1),1�9(57,&$/(6� ���������� �� ������������� 3$48(7(�'(�6,1),1�+25,=217$/(6� ���������� �� ������������ *5832�'(�6(&$'25(6�'(�*5$12� �� �� ��������� 6(&$'25�$�48(0$'25�$�',(6(/� ���������� �� �������������� 6(&$'25�%�48(0$'25�$�',(6(/� ���������� �� �������������� 02/,12�'(�52',//26� ���������� �� ����������� $5($�'(�35(16$'2� �� �� ������ 02/,12�'(�0$57,//26� ��������� �� ����������� ),/752�'(�35(16$� ��������� �� ������������� 6&5((1(1*�7$1.� ���������� �� ������������� 6(&$'25�'(�6(0,//$� ���������� �� ������������� 7$148(�'(�',(6(/� ��������� �� ����������� &$/'(52� ����������� �� �������������� ',675,%8,'25�'(�9$325� ��������� �� ����������� 7$148(6�'(�$&(,7(� ��������� �� ����������� ,17(5&$0%,$'25�'(�&$/25�� ���������� �� �������������� 7$148(�),/752�'(�$&(,7(� ��������� �� ������������ 7$148(�'(&$17$'25� ��������� �� ������������ 7$148(�'(�$*8$�<�&21'(16$'2� ��������� �� ������������ 6(&$'25$�*5$12�)$%��1$&,21$/� ���������� �� �������������� 7$%/(52�'(�&21752/�35,1&,3$/� ��������� �� �������������� 6(&$'25�&�02'(/2������� ���������� �� ��������������� 35(16$�(;3(//(5�0$5&$�%256,� ���������� �� ��������������� 9(17,/$'25(6�$;,$/(6� ���������� �� �������������� 6,67(0$6�'(�&20%867,21�� ���������� �� ����������� 0$48,1$5,$�5(&(3725$�0$7��35,0$� �� �� ������ (/(9$'25�'(�&$1*,/21(6�� ���������� �� ������������� 35(/,03,$'25$�&$57(5� ���������� �� ������������� 6,/2�'(�'(6(&+26� ��������� �� ����������� 6,67(0$�1(80$7,&2�'(�32/926�� ��������� �� ����������� 78%(5,$�'(�$&(52�&'��� ��������� �� �������

Page 112: Torta de soya

� ���

���� 78%(5,$�'(�5(725126� ���������� �� ����������� 6,67(0$�(/(&75,&2� �� �� ������ 75$16)250$'25�*(1(5$/�(/(&75,&� ���������� �� ������������� 7$%/(52�',6<81725�35,1&,3$/� ��������� �� ������������� 7$%/(52�'(�&21(&&,21�'(�327(1&,$� ��������� �� ����������� 7$%/(526�'(�&21752/�'(�35(16$6� ���������� �� �������������

7$%/(526��&21752/�75$163257$'25(6� ���������� �� ���������

�� 0$48,1$5,$�18(9$� �� �� ������ 6,/2�'(�$/0$&(1$0,(172� ���������� �� ������������� 32/,3/$672�'(�'(6&$5*$� ��������� �� ����������� 35(16$�(;3(//(5��� ����������� �� �������������� 0,;(5� ���������� �� ������������� 75$163257$'25$�6,1),1��� ��������� �� ������������� 75$163257$'25$�6,1),1���� ��������� �� ������������� 75$63257$'25$�6LQItQ���� ��������� �� ������������� 7$0%25�(1)5,$'25�'(�62<$�,17(*5$/� ��������� �� ����������� 02/,12�'(�62<$�,17(*5$/� ��������� �� ������������ 75$163257$'25�6LQItQ���� ��������� �� �������������� &,&/21�'(�32/926� ��������� �� �������������� ),/752�'(�0$1*$6� ���������� �� �������������� 75$163257$'25�6LQItQ���� ��������� �� �������������� 02/,12�'(�7527$�'(�62<$� ��������� �� ������������ 72/9$�'(�(16$&$'2� ��������� �� ������������ /$%25$725,2�'(�&21752/�'(�&$/,'$'� ��������� �� ������������ &21752/��'(�%$6&8/$� ������� �� ������������ %$6&8/$�&$3$&,'$'����N*� ���������� �� ��������������

75$163257$'25�6,1�),1�3$5$�/,03,$'25� ��������� �� ���������

����� 75$163257$'25�'(�72/9$� ��������� �� ������������ (/(9$'25�9(57,&$/�'(�&$1*,/21(6� ��������� �� ���������� 9(+Ë&8/26� �� �� ������� &+(952/(7�*5$1�%/$,=(5�� ���������� �� �������������� &+(952/(7�*5$1�%/$,=(5�� ���������� �� �������������� &+(952/(7�9,7$5$�� ���������� �� ������������ %$1&26� ������� �� ���� 727$/�$&7,92�'(/�&(1752�)$%5,/� ������������� �� �����������

����)XHQWH��'DWRV�RULJLQDOHV�GH�ORV�%DODQFHV�GHO�&HQWUR�IDEULO��LQYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�����(ODERUDFLyQ��$XWRU��������������

Page 113: Torta de soya

� ���

(V�LPSRUWDQWH�UHFRUGDU�TXH�HQ�OR�TXH�WLHQH�TXH�YHU�D�ODV�PDTXLQDULDV��VROR�HVWiQ��RSHUDQGR�DO�����GH�VX�FDSDFLGDG�LQVWDODGD�SRU�OD�IDOWD�GH�LPSOHPHQWDFLyQ�GH�ORV�QXHYRV�DFWLYRV� HQ� OD� IiEULFD� \� GH�PDWHULD� SULPD�� VLQ� HPEDUJR�� OD� GHSUHFLDFLyQ� VH� KD� WRPDGR�FRPR�VL�VX�XWLOL]DFLyQ�HV�GHO�������HVWR�IDFLOLWDUi�OD�SUR\HFFLyQ��3DUD�OD�GHSUHFLDFLyQ�VH�KD�FRQVLGHUDGR�OD�VLJXLHQWH�WDEOD�GH�YLGD�~WLO��

• &RQVWUXFFLRQHV�LQGXVWULDOHV�\�RILFLQDV����DxRV���• &RQVWUXFFLRQHV�QR�LQGXVWULDOHV���DxRV���• 0DTXLQDULD���DxRV���• (TXLSRV�GH�RILFLQD���DxRV���• 9HKtFXORV���DxRV���

������&26726�'(/�&(1752�)$%5,/���

(Q�HO�SURFHVR�GH�SURGXFFLyQ�GH�FXDOTXLHU�FRPSDxtD��REOLJDGDPHQWH�VH�JHQHUDQ��JDVWRV� \� FRVWRV� SRU� HO� PLVPR� SURFHVR�� D� FRQWLQXDFLyQ� VH� GHWHUPLQDUi� HVWRV� FRVWRV� \�JDVWRV�SDUD�SRGHU�HVWDEOHFHU� OD�YHUGDGHUD�UHQWDELOLGDG�DFWXDO�GHO� �FHQWUR�IDEULO�\�SRGHU�KDFHU�OD�SUR\HFFLyQ�UHVSHFWLYD�FRQ�HO�DXPHQWR�GH�OD�FDSDFLGDG�SURGXFWLYD�DO������GH�VX�XWLOL]DFLyQ����������&26726�),-26����

6RQ� DTXHOORV� TXH� SHUPDQHFHQ� FRQVWDQWHV� LQGHSHQGLHQWHPHQWH� GHO� QLYHO� GH�SURGXFFLyQ��HVWRV�VRQ��

• 0DQR�GH�REUD�LQGLUHFWD��• 5HSDUDFLyQ�\�PDQWHQLPLHQWR��

Page 114: Torta de soya

� ���

• 'HSUHFLDFLyQ�\�DPRUWL]DFLyQ��• 6HJXURV���• *DVWRV�$GPLQLVWUDWLYRV��• *DVWRV�GH�YHQWDV��• *DVWRV�ILQDQFLHURV��

�(VWRV�FRVWRV�QR�YDULDUiQ�LQFOXVLYH�DXPHQWDQGR�HO�QLYHO�GH�SURGXFFLyQ��SRU�OR�TXH�QR�

DIHFWDUiQ�GLUHFWDPHQWH�HQ�OD�SUR\HFFLyQ�DO�DXPHQWR�GH�SURGXFFLyQ�������������������

Page 115: Torta de soya

� ���

&8$'52�1R����&2672�),-26�0(168$/(6�'(/�&(1752�)$%5,/�

�� 5()(5(1&,$� &2672�86'� &2672�727$/��� 0$12�'(�2%5$�,1',5(&7$�68(/'26�'(�3(5621$/� �� ������������ $&&,21,67$6�2�',5(&725(6�����3(5621$6���9$/25�727$/� ��������� ���� *(5(17(�*(1(5$/����3(5621$�� ��������� ���� -()(�),1$1&,(52����3(5621$��� ������� ���� -()(�'(�352'8&&,21����3(5621$��� ������� ���� -()(�'(�&20(5&,$/,=$&,21����3(5621$��� ������� ���� $6,67(17(�'(�*(5(1&,$����3(5621$��� ������� ���� $6,67(17(�),1$1&,(52����3(5621$��� ������� ���� $6,67(17(�$'0,1,675$7,92�����3(5621$�� ������� ���� $6,67(17(6�'(�&,2��(;7(5,25����3(5621$6��9$/25�727$/� ������� ���� 6(&5(7$5,$�����3(5621$��� ������� ���� 0(16$-(52�����3(5621$�� ������� ���� %(1(),&,26�62&,$/(6�� ������� ���� 6(59,&,2�'(�*8$5',$6�����3(5621$6���9$/25�727$/� ������� ���� *$6726�$'0,1,675$7,926� �� ����������� 029,/,=$&,21�<�9($7,&26� ������� ���� (1(5*Ë$�(/(&75,&$�2),&,1$6�� ������� ���� *$672�'(�$*8$�2),&,1$6� ������ ���� 7(/()212�2),&,1$6� ������� ���� 680,1,67526�',9(5626� ������� ���� 0$17(1,0,1726�'(�9(+Ë&8/26� ������� ���� 0$17(1,0,(1726�(48,326�'(�2),&,1$� ������� ���� 6(59,&,26�'(�)5(&8(1&,$6� ������� ���� '21$&,21(6�<�&2175,%8&,21(6� ������� ���� 87,/(6�'(�$&(2�� ������ ���� 3$7(17(�081,&,3$/� ������� ���� *$6726�'(�9(17$6� �� ����������� 68(/'26�9(1'('25(6�����3(5621$6��9$/25�727$/� ��������� ���� 68(/'2�1875,&,21,67$� ������� ���� &20,6,21�325�9(17$6� ������� ���� $55,(1'2�2),&,1$�$/7(51$� ������ ���� $/,0(17$&,21�� ������� ���� 7(/()2126�2),&,1$�$/7(51$� ������� ���� (1&20,(1'$6� ������ ���� /8=�2),&,1$�$/7(51$� ������ ���� 680,1,67526�'(�2),&,1$�� ������ ���� 029,/,=$&,Ï1� ������� ���� &20%867,%/(6� ������� ���� '(35(&,$&,Ï1� �� ������������ '(35(&,$&,Ï1�0(168$/�0$48,1$5,$�$17,*8$� ���������� ���� '(35(&,$&Ï1�0(168$/�0$48,1$5,$�18(9$� ���������� ���� *$6726�),1$1&,(526� �� ������������ 727$/�&26726�),-26� �� ����������)XHQWH��'DWRV�2ULJLQDOHV�GHO�%DODQFH�GHO�&HQWUR�)DEULO��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�(ODERUDGR��$XWRU�����

Page 116: Torta de soya

� ���

��������&26726�9$5,$%/(6��

�(VWRV� DO� FRQWUDULR� GH� ORV� DQWHULRUHV� HVWiQ� tQWLPDPHQWH� UHODFLRQDGRV� FRQ� OD�

SURGXFFLyQ�� \� VHUiQ� ORV� TXH� DXPHQWHQ� DO� �PRPHQWR� GH� DXPHQWDU� OD� SURGXFFLyQ�� HVWRV�VRQ��

• 0DQR�GH�REUD�GLUHFWD��• 6XPLQLVWURV�\�PDWHULDOHV��

�&8$'52�1R����

&2672�9$5,$%/(�$/�����'(�352'8&&,Ï1�0(168$/��� 5()(5(1&,$� &2672�86'�� &2672�

727$/��� 0$12�'(�2%5$�',5(&7$� �� ����������� 2%5(526�(1�3/$17$�����3(5621$6��9$/25�727$/� ��������� ���� /$%25$725,67$6����3(5621$6��9$/25�727$/� ������� ���� 0(&$1,&2����3(5621$�� ������� ���� (/(&75,&,67$����3(5621$�� ������� ���� %2'(*(52����3(5621$�� ������� ���� 3(5621$/�'(�&20('25����3(5621$�� ������� ���� +2125$5,26�',)(5(17(6�352)(6,21$/(6� ������� ���� 5(3$5$&,21�<�0$17(1,0,(172�'(�3/$17$� �� ����������� 6(*8526�'(�3/$17$�� �� ��������� 680,1,67526�<�0$7(5,$/(6� �� ������������� *$6726�'(�/$%25$725,2� ������� ���� 0$7(5,$�35,0$������70�0(168$/(6�62<$�1$&,21$/� ����������� ���� (1(5*Ë$�(/(&75,&$�3/$17$� ���������� ���� &20%867,%/(� ������� ���� 6$&26� ��������� ���� 27526�*$6726�',5(&726� �� ����������� $/,0(17$&,21�3(5621$/�'(�3/$17$�� ������� ���� 5()5,*(5,26� ������� ���� 6(59,&,2�'(�(1&20,(1'$6� ������ ���� &216802�&20%867,%/(�<�/8%5,&$17(6�3/$17$� ������� ���� 27526�*$6726�� ��������� ���� 727$/�'(�&26726�',5(&726� �� �����������

����)XHQWH��'DWRV�RULJLQDOHV��GH�ORV�EDODQFHV�GHO�&HQWUR�)DEULO��LQYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD������(ODERUDGR��$XWRU��

127$��/RV�FRVWRV�YDULDEOHV�DTXt�H[SXHVWRV�HVWiQ�FRQVLGHUDGRV�FRQ�OD�FRPSUD�GH�PDWHULD� SULPD� QDFLRQDO� TXH� HV� OD� TXH� VH� HVWi� XWLOL]DQGR� DO� PRPHQWR� DO� ���� GH� OD�

Page 117: Torta de soya

� ���

FDSDFLGDG�LQVWDODGD�GHO�FHQWUR�IDEULO��HO�TXLQWDO�GH�JUDQR�GH�VR\D�QDFLRQDO�FXHVWD�86�����HQ�SURPHGLR�HVWR�PXOWLSOLFDGR�SRU����TXLQWDOHV�HV�LJXDO�D�XQD�70���

3DUD� HO� FiOFXOR� GH� ORV� FRVWRV� YDULDEOHV� ORJUDQGR� HO� ����� GH� OD� FDSDFLGDG�LQVWDODGD�GHO�FHQWUR�IDEULO��HV�QHFHVDULR�FRQVLGHUDU�DVSHFWRV�FRPR�HV�HO�FDVR�GHO�FRVWR�GH�PDQR�GH�REUD�GLUHFWD��HO�DXPHQWR�GH�ORV�JDVWRV�HQ�OR�TXH�WLHQH�TXH�YHU�D�PDWHULD�SULPD�H�LQVXPRV� SDUD� OD� IDEULFDFLyQ�� � SDUD� ORJUDU� HO� REMHWLYR� GH� SURGXFFLyQ� GH� ������� 70�DQXDOHV�� HV� QHFHVDULR� TXH� OD� PDTXLQDULD� WUDEDMH� ODV� ��� KRUDV� GHO� GtD�� SRU� OR� WDQWR� VH�QHFHVLWD�HO�DXPHQWR�GH�SHUVRQDO�HQ�SODQWD��6H�KD�DQDOL]DGR�OD�FDSDFLGDG�SURGXFWLYD�GH�FDGD� XQR� GH� ORV� HPSOHDGRV� TXH� WUDEDMDQ� HQ� OD� SODQWD� GH� SURGXFFLyQ�� VH� KD� QRWDGR� XQ�GHFUHFLPLHQWR�HQ�VX�SURGXFWLYLGDG�GHELGR�D�TXH�H[LVWH�XQ�H[FHVR��GH�HPSOHDGRV�\�TXH�UHODFLRQDGR� D� OD� FDQWLGDG� GH� SURGXFFLyQ� SRGUtDQ� VHU� VHSDUDGRV� GH� OD� QRPLQD�� SHUR� OD�SURSXHVWD� QR� HVWi� HQ� UHGXFLU� SHUVRQDO� TXH� SDUD� FXPSOLU� HO� REMHWLYR� SURSXHVWR� GH�SURGXFFLyQ��FRQVLGHUDQGR�TXH�OD�SODQWD�YD��WUDEDMDU�ODV����KRUDV�GHO�GtD��GXUDQWH����GtDV�VHJXLGRV��\���GtDV��VHUiQ�SDUD�PDQWHQLPLHQWR��HVWR�UHODFLRQDGR�FRQ�OD�SURGXFWLYLGDG�SRU�HPSOHDGR� VH� KD� GHFLGLGR� TXH� OD� QHFHVLGDG� WRWDO� GH� REUHURV� VHUi� GH� ��� HQ� WRWDO�� ORV�PLVPRV� TXH� VH� GLYLGLUiQ� HQ� �� WXUQRV� GH� WUDEDMR� GH� ��� KRUDV� FDGD� XQR�� HV� GHFLU� ���REUHURV�SRU�WXUQR��VH�GHEH�FRQVLGHUDU�HQWRQFHV�HO�DXPHQWR�GH�VDODULR��HQ�OR�TXH�WLHQH�TXH�YHU�D�KRUDV�H[WUDV��HQWRQFHV�HO�DXPHQWR�SRU�HVWH�FRQFHSWR�VHUi�GHO�����DO�VDODULR��HVWR�HQ�OR�TXH�WLHQH�TXH�YHU�D�PDQR�GH�REUD��HQ�OR�UHODFLRQDGR�D�PDWHULD�SULPD��VHUi�JUDQR�GH�VR\D� LPSRUWDGR� H� LQWURGXFLGR� DO� SDtV� EDMR� HO� UpJLPHQ�GH�PDTXLOD�� VH� LQFUHPHQWDUi� HQ�FDQWLGDG� SHUR� VH� DEDUDWDUi� HQ� FRVWR�� VH� GHEH� FRQVLGHUDU� HO� FRVWR� SRU� WUDQVSRUWH�� TXH�WDPELpQ�VHUi�XQ�FRVWR�YDULDEOH��HO� �FRPEXVWLEOH�\�HQHUJtD�SDUD� OD�SODQWD� �DXPHQWDUi�DO�GREOH���

Page 118: Torta de soya

� ���

$�FRQWLQXDFLyQ�ORV�FRVWRV�YDULDEOHV�FRQ�XQD�SURGXFFLyQ�DO������GH�OD�FDSDFLGDG�LQVWDODGD��\�FRQ�PDWHULD�SULPD�LPSRUWDGD�EDMR�HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD��

�&8$'52�1R����

&26726�9$5,$%/(6�$/������'(�352'8&&,Ï1�0(168$/�� 5()(5(1&,$� &2672�86'�� &2672�727$/�

��0$12�'(�2%5$�',5(&7$� � ����������2%5(526�(1�3/$17$�����3(5621$6��9$/25�727$/� ��������� ��/$%25$725,67$6����3(5621$6��9$/25�727$/� ������� ��0(&$1,&2����3(5621$�� ������� ��(/(&75,&,67$����3(5621$�� ������� ��%2'(*(52����3(5621$�� ������� ��3(5621$/�'(�&20('25����3(5621$�� ������� ��+2125$5,26�',)(5(17(6�352)(6,21$/(6� ������� �

��5(3$5$&,21�<�0$17(1,0,(172�'(�3/$17$� � �����������6(*8526�'(�3/$17$�� � ���������680,1,67526�<�0$7(5,$/(6� � ������������*$6726�'(�/$%25$725,2� ������� ��0$7(5,$�35,0$������70�0(168$/(6�62<$�,03257$'$� ����������� ��75$163257(�0$7(5,$�35,0$� ����������� ��(1(5*Ë$�(/(&75,&$�3/$17$� ���������� ��&20%867,%/(� ��������� ��6$&26� ��������� �

��27526�*$6726�',5(&726� � ����������$/,0(17$&,Ï1�3(5621$/�'(�3/$17$�� ������� ��5()5,*(5,26� ������� ��6(59,&,2�'(�(1&20,(1'$6� ������ ��&216802�&20%867,%/(�<�/8%5,&$17(6�3/$17$� ������� ��27526�*$6726�� ��������� ��727$/�'(�&26726�',5(&726� � �������������

)XHQWH��'DWRV�RULJLQDOHV�GH�EDODQFHV�GHO�&HQWUR�IDEULO��LQYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�(ODERUDGR��$XWRU�

�(VWRV� FRVWRV� VRQ�FRQ� HO� �����GH�SURGXFFLyQ�GHO� FHQWUR� IDEULO�� \� FRQ�JUDQR�GH�

VR\D�LPSRUWDGR�EDMR�HO�UpJLPHQ�GH�PDTXLOD��HO�FRVWR�GH�XQ�TXLQWDO�GH�JUDQR�GH�VR\D�HQ�ORV�(VWDGRV�8QLGRV�GH�1RUWHDPpULFD�IOXFW~D�HQWUH�86�������\�KDVWD�866������HO�FHQWUR�IDEULO� WRPD� SDUD� VX� FiOFXOR� GH� FRVWRV� ������ �� �\� SDUD� HIHFWRV� GH� YHQWD� 86� ���� SRU�SRVLEOHV�YDULDFLRQHV�GH�SUHFLR�HQWUH�PHV�\�PHV���HVWR�PXOWLSOLFDGR�SRU����TXLQWDOHV�TXH�QRV�GD�OD�WRQHODGD�PpWULFD��HO�FRVWR�GH�WUDQVSRUWH�GH�(VWDGRV�XQLGRV�GH�1RUWHDPpULFD�DO�(FXDGRU�HV�GH�86�����OD�70��\�GHVGH�HO�SXHUWR�GH�*XD\DTXLO�D�6DQWR�'RPLQJR�GH�ORV�

Page 119: Torta de soya

� ���

&RORUDGRV� HV� GH� 86� ���� OD� 70�� HVWRV� VRQ� GDWRV� WRPDGRV� GH� OD� LQYHVWLJDFLyQ� HQ� HO�FDStWXOR�DQWHULRU��

�������'(7(50,1$&,Ï1�'(�35(&,2�'(�9(17$�$/�3Ò%/,&2��

�(V�VXPDPHQWH�LPSRUWDQWH�OD�GHWHUPLQDFLyQ�GHO�SUHFLR�DO�S~EOLFR��\D�TXH�GH�HVWH�

VH�REWHQGUi�OD�JDQDQFLD�GH�OD�FRPSDxtD��QR�VH�SXHGH�ROYLGDU�TXH�HO�SUHFLR�GHO�JUDQR�GH�VR\D�HVWD�VXMHWR�D�XQD�IUDQMD�GH�SUHFLRV�TXH�WLHQH�XQ�WHFKR�\�XQ�SLVR��\�GHO�FXDO�GHSHQGH�GLUHFWDPHQWH�HO�SUHFLR�GH�YHQWD�GHO�SURGXFWR� WHUPLQDGR�FRPR�HV�HO�FDVR�GH�OD� WRUWD�GH�VR\D�\�HO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D�TXH�VRQ�ORV�TXH�HQ�PD\RU�FDQWLGDG�VH�FRPHUFLDOL]DQ�GHO�FHQWUR�IDEULO��HQ�HO�FDStWXOR�DQWHULRU�VH�DQDOL]y�\�VH�GHWHUPLQy�XQ�SUHFLR�GH�86���������SRU� WRQHODGD�PpWULFD�GH� WRUWD�GH�VR\D�� HVWH�SUHFLR� IXH� WRPDGR�HQ�EDVH�D�XQ�TXLQWDO�GH�JUDQR� GH� VR\D� GH� 86� ���� \� FRQ� FRVWRV� UHDOHV� GH� SURGXFFLyQ� GHO� FHQWUR� IDEULO� DO�PRPHQWR�� HVWR� SDUD� GHPRVWUDU� OD� IRUPD� GH� FiOFXOR� \� HO� YDORU� DJUHJDGR� GH� OD� WRUWD� GH�VR\D� HQHUJL]DGD� DO� FOLHQWH��$� FRQWLQXDFLyQ� VH� GHWHUPLQDUi� HO� SUHFLR� GH�YHQWD� UHDO� FRQ�SURGXFFLyQ�GH������70�TXH�HV�OR�TXH�DO�PRPHQWR�VH�SURGXFH�HQ�HO�FHQWUR�IDEULO��\�FRQ�XQD�SURGXFFLyQ�GH������70�TXH�HV�OD�DVSLUDFLyQ�GH�SURFHVR�GHO�FHQWUR�IDEULO����������� 35(&,2� '(� 9(17$� $&78$/� &21� 352'8&&,Ï1� '(� ����� 70�0(168$/(6���� 3DUD� OD� GHWHUPLQDFLyQ� GHO� SUHFLR� GH� YHQWD� KHPRV� WRPDGR� HQ� FXHQWD� ORV� FRVWRV�GLUHFWR��LQGLUHFWRV�\�OD�XWLOLGDG�TXH�VH�REWHQGUtD�HQ�OD�SURGXFFLyQ�GH���70�GH�WRUWD�GH�VR\D�� HV� QHFHVDULR� LQGLFDU� TXH� QR� VH� WRPD� HQ� FXHQWD� HQ� XQ� SULQFLSLR� HO� SUHFLR� GH� OD�

Page 120: Torta de soya

� ���

PDWHULD� SULPD� �JUDQR� GH� VR\D�� \D� TXH� HVWH� HVWDUi� GLUHFWDPHQWH� UHODFLRQDGR� FRQ� OD�GHWHUPLQDFLyQ�GHO�SUHFLR�GHO�SURGXFWR�WHUPLQDGR��WRUWD�GH�VR\D����� &26726�,1',5(&726��HQ�EDVH�DO� FXDGUR�1R����HO� FRVWR� WRWDO� ILMR�HV�GH�86�������������SRU�XQD�SURGXFFLyQ�GH������70�GH�JUDQR�GH� VR\D�� FRQ�XQD� UHJOD�GH� WUHV�VLPSOH� GHWHUPLQDPRV� TXH� HO� FRVWR� GH� SURGXFFLyQ� SRU� �70� GH� JUDQR� GH� VR\D� HV� 86����������� &2672�',5(&72��HQ�EDVH�DO�FXDGUR�1R����HO�FRVWR�ILMR�SRU�OD�SURGXFFLyQ�GH������70�VLQ� WRPDU� HQ� FXHQWD� HO� YDORU�SRU� OD�PDWHULD�SULPD�� HV�86������������� GH� OD�PLVPD� PDQHUD� FRQ� XQD� UHJOD� GH� WUHV� VLPSOH� GHWHUPLQDPRV� TXH� HO� FRVWR� SRU� OD�SURGXFFLyQ�GH���70�GH�JUDQR�GH�VR\D�HV�86����������� 87,/,'$'�325�352&(62�<�0(50$6��VH�KD�GHWHUPLQDGR�HQ�EDVH�D�OD�%ROVD�GH�&KLFDJR���GH�5RVDULR�\�HO�6LVWHPD�$QGLQR�GH�)UDQMD�GH�SUHFLRV�TXH�VH�SXHGH�REWHQHU�XQD�XWLOLGDG�SRU�HO�SURFHVR�GH�86�������SRU�70��\�VH�GHWHUPLQD�TXH�GHQWUR�GHO�SURFHVR�SXHGH� RFXUULU� PHUPDV� GH� 86� ������ SRU� 70� �YDORU� DSUR[LPDGR� SRU� H[SHULHQFLD� GHO�FHQWUR�)DEULO����

������

Page 121: Torta de soya

� ���

(Q� EDVH� KD� HVWRV� FRVWRV� VH� GHWHUPLQD� TXH� HO� FRVWR� GH� SURGXFFLyQ� GH� �70� GH�JUDQR�GH�VR\D�HV�������XVG���DVt��

�&26726�,1',5(&726� � � ������86'�&26726�',5(&726� � � ������86'�87,/,'$'�325�352&(62�� � �������86'�0(50$6� � � � � �������86'�727$/�&2672�'(�352'8&&Ë21� ������86'��

(V�LPSRUWDQWH�UHFRUGDU�TXH���70�HVWi�FRPSXHVWD�SRU����TXLQWDOHV��\D�TXH�HVWR�QRV�DIHFWD�GLUHFWDPHQWH�HQ�OD�GHWHUPLQDFLyQ�GHO�SUHFLR�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�SRU�OD�PDWHULD�SULPD�TXH�VH�HPSOHD�\�TXH�HV�DGTXLULGD�SRU�TXLQWDOHV��DGLFLRQDOPHQWH�VH�ILMD�HO�SUHFLR�GHO� TXLQWDO� GH� JUDQR� GH� VR\D� D�86������ \D� TXH� HV� HO� SUHFLR� SURPHGLR� GH� YHQWD� HQ� HO�(FXDGRU�� �DO�PRPHQWR�FRQ� OD�SURGXFFLyQ�GH������70�� OD�PDWHULD�VH� OD�DGTXLHUH�HQ�HO�SDtV��

&8$'52�1R����&È/&8/2�'(�35(&,2�325�721(/$'$�0e75,&$�'(�7257$�'(�62<$��

&21�352'8&&,Ï1�'(������70��0(168$/(6�(;75$&&,21�0(&È1,&$�

5(1',0,(172�����(;75$&&,21�3$67$�<��������$&(,7(�35(&,2�44�*5$12� �������������������������������� ��������������������������&2672�352&(62� �������������������������������� ��727$/�35(&,2�*5$12�352&(62� ���������������������������� �� ��35(&,2�$&(,7(� ������������������������������� ��5(1',0,(172� ������� ���� � ���������������������������727$/�35(&,2�*5$12�352&(62�$&(,7(� ��������������������������5(1',0,(172�3$67$����� ��������������������������&2672�6$&2� �� ������������������������������727$/��(16$&$'2� �� ��������������������������)XHQWH��3UHFLR�GH�YHQWD�DO�SXEOLFR�GHO�&HQWUR�)DEULO�,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�(ODERUDGR��$XWRU�

Page 122: Torta de soya

� ���

(O�SUHFLR�DTXt�GHPRVWUDGR�GH��������OD�70���HV�FRQ�HO�FXDO�DO�PRPHQWR�VH�HVWi�FRPHUFLDOL]DQGR�OD�WRUWD�GH�VR\D��HQ�HO�FDVR�GHO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D�HO�SUHFLR�HVWi�ILMDGR�SRU�ODV�HPSUHVDV�HVSHFLDOL]DGDV�HQ�OD�FRPHUFLDOL]DFLyQ�GH�HVWH�SURGXFWR��\�HVWi�EDVDGR�HQ�OD�EROVD�GH�5RVDULR��VXPDGR�HO�DUDQFHO�\�HO�SRVLEOH�IOHWH�GHO�SURGXFWR��\�OyJLFDPHQWH�FRQ�XQ�PDUJHQ�GH�JDQDQFLD�SDUD�HO�FHQWUR�IDEULO��OD�UD]yQ�GH�TXH�HO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D�HV�PiV�FDUR��VH�GHEH�D�TXH�HV�FRWL]DGR�GHQWUR�GHO�PHUFDGR�GH�FRPHVWLEOHV�SDUD�FRQVXPR�KXPDQR���SRU�VX�DOWR�FRQWHQLGR�HQHUJpWLFR���\�WDPELpQ�SRU�HO�PtQLPR�SRUFHQWDMH�TXH�VH�REWLHQH�HQ�VX�H[WUDFFLyQ�SRU�PHGLR�PHFiQLFR�\�VX�FiOFXOR�VH�OR�UHDOL]D�VHJ~Q�IUDQMD�GH�SUHFLRV�SDUD�HO�FHQWUR�IDEULO��HQ�HO�FDVR�GHO�DFHLWH�FUXGR�GH�VR\D�OD�YHQWD�VH� OR�KDFH�DO�SUHFLR�GH�PHUFDGR�\�D�OD�PLVPD�HPSUHVD�TXH�FRPSUD�OD�WRUWD�GH�VR\D���������� 352<(&&,Ï1� '(� 35(&,2� &21� 352'8&&,Ï1� '(� ����� 70�0(168$/(6���� 'H� LJXDO� PDQHUD� SDUD� OD� GHWHUPLQDFLyQ� GHO� SUHFLR� GH� YHQWD� FRQ� ������ 70� GH�SURGXFFLyQ� VH� KD� WRPDGR� HQ� FXHQWD� ORV� FRVWRV� LQGLUHFWRV�� GLUHFWRV�� ODV� PHUPDV� \�XWLOLGDGHV�TXH�VH�JHQHUDQ�HQ�HO�SURFHVR���

'H� LJXDO� PDQHUD� SDUD� ORV� FRVWRV� GLUHFWRV� QR� VH� WRPD� HQ� FXHQWD� HO� FRVWR� SRU�PDWHULD�SULPD��\D�TXH�HVWH�VH�OR�KDFH�UHIHUHQFLD�GLUHFWDPHQWH�HQ�OD�REWHQFLyQ�GHO�SUHFLR�GH�YHQWD�DO�S~EOLFR�R�SUHFLR�ILQDO���� &26726�,1',5(&726��DO�DXPHQWDU�OD�SURGXFFLyQ�D�������70�GH�WRUWD�GH�VR\D�HVWH�FRVWR�QR�YDUtD�HV�GHFLU�HV�GH�86�������������EDVDGRV�HQ�HO�FXDGUR�1R�����FRQ�XQD�

Page 123: Torta de soya

� ���

UHJOD�GH�WUHV�VLPSOH�VH�GHWHUPLQD�TXH�HO�FRVWR�ILMR�SRU��70�VHUtD�GH�86���������D�PD\RU�SURGXFFLyQ�PHQRU�FRVWR����� &2672�',5(&72��EDVDGRV�HQ�HO�FXDGUR�1R����\�VLQ�WRPDU�HQ�FXHQWD�OD�PDWHULD�SULPD�XWLOL]DGD��HO�YDORU�SRU�HVWH�FRVWR�HV�GH�86���������������GH�LJXDO�PDQHUD�PHGLDQWH�XQD� UHJOD� GH� WUHV� GHWHUPLQDPRV� TXH� HO� FRVWR�SRU� �70�GH�SURGXFFLyQ� VHUi�86���������DXPHQWD�HO�FRVWR�SRU�PD\RU�SURGXFFLyQ���� 87,/,'$'�<�0(50$6�� SDUD� OD� XWLOLGDG� VH� KD� WRPDGR� HQ� FXHQWD� HO� PLVPR�YDORU�TXH�HVWD�REWHQLHQGR�HO�&HQWUR�)DEULO�DO�PRPHQWR�GH�86��������SRU�HO�YDORU�GH�ODV�PHUPDV�\�EDVDGRV�HQ� OD�H[SHULHQFLD�GHO�&HQWUR�)DEULO� VH�GHWHUPLQD�XQ�YDORU�GH�86����������*$6726�,1',5(&726� � � � � ������86'�*$6726�',5(&726� � � � � ������86'�87,/,'$'�325�352&(62�� � � � ������86'�0(50$6��Pi[LPR�� � � � � � ������86'� � �727$/�&2672�'(�352'8&&,Ï1�� � � ������86'��������

Page 124: Torta de soya

� ���

&8$'52�1R����352<(&&,Ï1�'(�35(&,2�&21�81$�352'8&&,Ï1�'(�������70�

0(168$/(6�<�&21�0$7(5,$�35,0$�,03257$'$��%$-2�(/�5e*,0(1�'(�0$48,/$��

(;75$&&,21�0(&È1,&$�5(1',0,(172�����(;75$&&,21�3$67$�<��������$&(,7(�

35(&,2�44�*5$12� �������������������������������� ��������������������������&2672�352&(62� �������������������������������� ��727$/�35(&,2�*5$12�352&(62� ���������������������������� �� ��35(&,2�$&(,7(� ������������������������������� ��5(1',0,(172� ������� ���� � ���������������������������727$/�35(&,2�*5$12�352&(62�$&(,7(� ��������������������������5(1',0,(172�3$67$����� ��������������������������&2672�6$&2� �� ������������������������������727$/��(16$&$'2� �� ��������������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�HQ�HO�&HQWUR�)DEULO�(ODERUDGR��$XWRU�

�&RPR� VH� KD� GHPRVWUDGR� DO� LQFUHPHQWDU� OD� SURGXFFLyQ�� ORV� FRVWRV� SRU� WRQHODGD�

PpWULFD�KDQ�GLVPLQXLGR��OR�TXH�D�SULPHUD�LQVWDQFLD�FXPSOLUtD�FRQ�HO�REMHWLYR�GHO�FHQWUR�IDEULO��HO�GH�PHMRUDU� VX�SURGXFWLYLGDG��SRU�RWUR� ODGR�HO�SUHFLR�REWHQLGR�DO� DXPHQWDU� OD�SURGXFFLyQ� HV� PXFKR�PiV� DWUDFWLYR�� VLWXDFLyQ� TXH� YD� D� ORJUDU� HO� PHMRUDPLHQWR� GH� OD�FRPHUFLDOL]DFLyQ��

�7DPELpQ�HV�LPSRUWDQWH�PHQFLRQDU�TXH�HO�SUHFLR�GHO�DFHLWH�VH�VLJXH�PDQWHQLHQGR�

VHJ~Q�HO�SUHFLR�GHO�PHUFDGR���

&DEH�UHFDOFDU�TXH�HO�YDORU�DJUHJDGR�UHVXOWD�GH�OD�GLIHUHQFLD�HQWUH�OD�SURGXFFLyQ�GH� WRUWD�GH�VR\D�H[WUDFFLyQ�SRU� VROYHQWHV�\�H[WUDFFLyQ�SRU�SURFHVR�PHFiQLFR��EDMR� ODV�PLVPDV�FRQGLFLRQHV�GH�SUHFLRV�GH�PDWHULD�SULPD�\�FRVWRV�GH�LPSRUWDFLyQ��

Page 125: Torta de soya

� ���

(V�QHFHVDULR�H[SRQHU�HO�FXDGUR�GHPRVWUDQGR�HO�YDORU�DJUHJDGR�FRQ�OD�SUR\HFFLyQ�GH�SURGXFFLyQ�GH������70�PHQVXDOHV���

&8$'52�1R����&203$5$&,Ï1�'(�35(&,26�(175(�7257$�'(�62<$�(;75$,'$�325�62/9(17(6�<�7257$�'(�62<$�(1(5*,=$'$��9$/25�$*5(*$'2�

2%7(1,'2���(;75$&&,21�325�62/9(17(� (;75$&&,21�0$18$/�2�62<$�(1(5*,=$'$��

5(1',0,(172�����(;75$&&,21�3$67$�<�����$&(,7(� 5(1',0,(172�����(;75$&&,Ï1�3$67$�<�������$&(,7(�35(&,2�44�*5$12� �������������� ����

�������� �� ���������������������������������&2672�352&(62� ��

������������� �� ������

727$/�35(&,2�*5$12�352&(62� �������������� �� ���������������������������������

�� �� �� �� ��35(&,2�$&(,7(� �����

�������� �� ������� ��5(1',0,(172� ������� �� ������� ���� �

������������ �� ����������������������������������

727$/�35(&,2�*5$12�352&(62�$&(,7(� �

������������ �� ���������������������������������

5(1',0,(172�3$67$� �����

�������� �� ���������������������������������35(&,2�'(�9(17$� �

������������ �� ���������������������������������

',)(5(1&,$� �� ���������������� ���� ����������������������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�\�H[SHULHQFLDV�GHO�&HQWUR�)DEULO�(ODERUDGR��&KULVWLDQ�&DVWLOOR���

127$��(Q�OD�H[WUDFFLyQ�SRU�VROYHQWHV�VH�GD�PiV�DFHLWH��������HQ�OD�H[WUDFFLyQ�PHFiQLFD�R�WRUWD�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�VH�GD�PHQRV�DFHLWH�����������KD\�TXH�LQGLFDU�TXH�HO�UHVWDQWH�GH�DFHLWH�QR�VH�SLHUGH�R�GLVXHOYH�SRU�OD�H[WUDFFLyQ��HVWH�UHVWDQWH�GH�DFHLWH�VH�DGKLHUH�D�OD�WRUWD�GH�VR\D�GH�DKt�TXH�WRPD�HO�QRPEUH�GH�VR\D�HQHUJL]DGD�\D�TXH�DXPHQWD�VX� FRQWHQLGR� DOLPHQWLFLR� R� JUDVR� \� TXH� OH� GD� HO� YDORU� DJUHJDGR� D� OD� WRUWD� GH� VR\D�HQHUJL]DGD��

��

Page 126: Torta de soya

� ���

(O�YDORU�DJUHJDGR�HV� OD�GLIHUHQFLD�REWHQLGD�HQWUH� OD�H[WUDFFLyQ�GH� WRUWD�GH�VR\D�REWHQLGD�SRU�VROYHQWHV�\�OD�WRUWD�GH�VR\D�REWHQLGD�SRU�HO�SURFHVR�PHFiQLFR��HQ�HVWH�FDVR�HO�YDORU�DJUHJDGR�HV�GH�86���������

2WUR� SXQWR� LPSRUWDQWH� GH� WRPDU� HQ� FXHQWD� GHQWUR� GH� ORV� SUHFLRV� \� VX� YDORU�DJUHJDGR�HV�HO�TXH�VH�REWLHQH�FRQ�OD�H[WUDFFLyQ�GHO�DFHLWH�GH�VR\D��HV�GHFLU�HO�SUHFLR�GHO�DFHLWH�GH�VR\D�H[WUDtGR�HQ�IRUPD�PHFiQLFD�HV�PXFKR�PiV�EDUDWR�TXH�HO�DFHLWH�REWHQLGR�SRU�VROYHQWHV��HVWR�SRU�VX�DOWD�FDOLGDG�\�SXUH]D��

��&RQ�ORV�SUHFLRV�DQWHULRUPHQWH�LQGLFDGRV��HV�QHFHVDULR�H[SRQHU�TXH�HO�LQJUHVR�SRU�

YHQWDV� TXH� OD� FRPSDxtD� REWLHQH� SRU� YHQGHU� �����70� GH� WRUWD� GH� VR\D� \� ����70�GH�DFHLWH� GH� VR\D� HV� GH� 86� ������������ PHQVXDOHV�� KDFLHQGR� OD� SUR\HFFLyQ� FRQ� XQD�SURGXFFLyQ�GH������70�GH�JUDQR�GH�VR\D�VH�SURGXFLUtD������70�GH�WRUWD�GH�VR\D�\�����70� GH� DFHLWH� FUXGR� GH� VR\D� SRU� OR� TXH� VH� REWHQGUtD� XQ� LQJUHVR� SRU� YHQWDV� GH� 86����������������GH�OD�VLJXLHQWH�PDQHUD��86�������������HQ�OD�YHQWD�GH�WRUWD�GH�VR\D��86����������HQ�OD�YHQWD�GH�DFHLWH�GH�VR\D��REWHQLHQGR�HO�WRWDO�DQWHV�PHQFLRQDGR���

(O�FHQWUR�IDEULO�WDPELpQ�YHQGH�HO�H[FHGHQWH�GH�OD�SURGXFFLyQ�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D�FRPR�HV�OD�FiVFDUD�GHO�JUDQR�GH�VR\D��HO�SUHFLR�GH�YHQWD�DSUR[LPDGR�HV�GH�86��������WRGD�OD�SURGXFFLyQ�PHQVXDO��������

Page 127: Torta de soya

� ���

�����%$/$1&(�*(1(5$/�'(/�&(1752�)$%5,/���

&8$'52�1R����%$/$1&(�*(1(5$/�'(/�&(1752�)$%5,/��$&7,92� 3$6,92�

$&7,926�&255,(17(6� �� 3$6,92�/$5*2�3/$=2� ��&$-$�±�%$1&26� ����������� 35(67$02� �����������$&7,926�),-26� �� � ��7(55(12� ���������� � ��,167$/$&,21(6� ����������� 727$/�3$6,92� �����������(48,326�'(�2),&,1$� ��������� � ��9(+,&8/26� ���������� � ��0$48,1$5,$�<�(48,32� ������������� � ���� �� 3$75,021,2�727$/�$&7,92� ������������� &$3,7$/�� ��������������� �� � ���� �� 727$/�3$75,021,2� ��������������� �� � ���� �� � ���� �� 727$/�3$6,92�0È6�3$75,021,2� �������������

������)XHQWH��'DWRV�RULJLQDOHV�GHO�&HQWUR�)DEULO��������(ODERUDGR��$XWRU��

&RPR�VH�SXHGH�REVHUYDU�HQ�HO�%DODQFH�*HQHUDO�VH�GHPXHVWUD�TXH�HO�FHQWUR�IDEULO�VH� HQFXHQWUD� � UHVSDOGDGR� SRU� VXV� DFWLYRV� \� SRU� WDQWR� GHPXHVWUD� XQ� EXHQ� JUDGR� GH�VROYHQFLD��������,1',&$'25(6�),1$1&,(526�'(/�352<(&72��

(O�REMHWLYR�IXQGDPHQWDO�GHO�DQiOLVLV�ILQDQFLHUR�GHO�SUR\HFWR�HV�OD�GHWHUPLQDFLyQ�GH� OD� IDFWLELOLGDG� SDUD� OD� DVLJQDFLyQ� GH� UHFXUVRV�� SDUD� LQYHUWLU� HQ� HVWH� SUR\HFWR�� HV�IXQGDPHQWDO� GHWHUPLQDU� ORV� tQGLFHV� GH� FUHFLPLHQWR� \� UHQWDELOLGDG� GHQWUR� GHO� HMHUFLFLR�HFRQyPLFR�GHO�FHQWUR�IDEULO�����

Page 128: Torta de soya

� ���

�������&26726�$18$/(6���(O� FHQWUR� IDEULO� KDVWD� HO� PRPHQWR� LQFXUUH� HQ� FRVWRV� ORV� FXDOHV� QR� OH� KDQ�

SHUPLWLGR�WHQHU�XQD�UHQWDELOLGDG��DFRUGH�DO�PHGLR��DO�UHDOL]DU�OD�LQYHVWLJDFLyQ�\�FRPR�VH�HVWi�GHPRVWUDQGR��DO�DXPHQWDU� OD�SURGXFFLyQ�GHO�FHQWUR�IDEULO�� ORV�FRVWRV�VH�UHGXFLUtDQ�QRWDEOHPHQWH�� OR�TXH�SHUPLWLUtD�REWHQHU�XQD� UHQWDELOLGDG�PXFKR�PiV� DOWD�� FRQ� WRGR� OR�TXH� LPSOLFD� HVWR�� FRPR� HV� UHGXFFLyQ� GH� SUHFLR�� VHU� PiV� FRPSHWLWLYRV�� PD\RU�SURGXFWLYLGDG�GHO�FHQWUR�\�GH�HPSOHDGRV��PD\RU�FDOLGDG�\�PHQRV�GHVSHUGLFLR��

�3DUD� ORJUDU� HO� LQFUHPHQWR� GH� SURGXFFLyQ�� HO� FHQWUR� IDEULO� QHFHVLWDUi� LQ\HFWDU�

GLQHUR� R� LQYHUWLU� PiV� OR� TXH� VH� FRQVHJXLUi� FRQ� XQ� FUpGLWR� EDQFDULR� FRPR� \D� VH� OR�PHQFLRQy��HO�FUpGLWR�VHUi�ILQDQFLDGR�D�FLQFR�DxRV�FRQ�SDJRV�WULPHVWUDOHV��D�XQD�WDVD�GHO�����DQXDO��HV�QHFHVDULR�UHFDOFDU�TXH�HO�FHQWUR�IDEULO�QR�LQFXUULUi�HQ�PiV�JDVWRV�TXH�OR�TXH� VH� PHQFLRQD� HQ� HO� SUR\HFWR�� \D� TXH� VX� SODQWD� HVWDUi� WUDEDMDQGR� DO� ����� GH� VX�FDSDFLGDG�LQVWDODGD���/RV�FRVWRV�DQXDOHV�GHO��FHQWUR�IDEULO�VRQ��&26726�),-26�� � ����������������&26726�9$5,$%/(6� ��������������727$/�'(�&26726� ���������������

'HQWUR�GH� ORV�FRVWRV� ILMRV�HVWiQ� LQFOXLGRV� ORV�JDVWRV�ILQDQFLHURV�TXH�HV�HO�SDJR�SRU�HO�FUpGLWR�REWHQLGR�SRU�HO�EDQFR��FRPR�VH�LQGLFD�HQ�ORV�FXDGURV�DQWHULRUHV��� ���

Page 129: Torta de soya

� ���

���

���������

',9� &$3,7$/� ,17(5(6 &827$� 3$*2�,17(5(6 3$*2�&$3,7$/ 5(0$1(17(� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ����������

�� ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� ��������� ��������� ��������� ��������� ������������ ���������� �������� ��������� �������� ��������� ������������ ���������� �������� ��������� �������� ��������� ����������� ��������� �������� ��������� �������� ��������� ����

)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�'LUHFWD(ODERUDGR��$XWRU

9$/25�����������

&8$'52�1R���7$%/$�'(�$0257,=$&,Ï1�

7$%/$�'(�$0257,=$&,21�3$*26�75,0(675$/(6,17(5(6�����3/$=2���$f26

Page 130: Torta de soya

� ���

�������(67$'2�'(�5(68/7$'26���

7LHQH� FRPR� REMHWLYR� REWHQHU� OD� XWLOLGDG� QHWD�� OD� PLVPD� TXH� VH� REWLHQH� GH� ODV�YHQWDV�PHQRV�ORV�FRVWRV�TXH�VH�LQFXUUHQ�FDGD�DxR��(O�HVWDGR�GH�UHVXOWDGRV�HV�EiVLFR�SDUD�HO�FiOFXOR�GHO�IOXMR�GH�FDMD�\�SDUD�SRGHU�HYDOXDU�HO�EHQHILFLR�UHDO�GH�OD�HPSUHVD��

�3DUD� HO� FiOFXOR� GHO� HVWDGR� GH� UHVXOWDGRV� VH� WRPD� HQ� FXHQWD� HO� ���� GH�

SDUWLFLSDFLyQ� � D� HPSOHDGRV� \� HO� ���� GHO� LPSXHVWR� D� OD� UHQWD�� WDO� FRPR� VH� OR� SXHGH�REVHUYDU�HQ�HO�HVWDGR�GH�UHVXOWDGRV���

&8$'52�1R����(67$'2�'(�5(68/7$'26���

(67$'26�'(�5(68/7$'26�9(17$6� ������������������&26726�727$/(6� ��������������87,/,'$'�235$&,21$/� ���������������5(3$572�'(�(03/($'26����� ����������87,/,'$'�$17(6�'(�,038(6726� �������������������'(�,038(672�$�/$�5(17$� �����������87,/,'$'�/,48,'$� �����������)XHQWH��'DWRV�RULJLQDOHV�GHO�&HQWUR�)DEULO��(ODERUDGR��$XWRU�

���127$��(Q�HO�YDORU�GH�ODV�YHQWDV�HVWD�LQFOXLGR�HO�YDORU�GH�OD�FiVFDUD�TXH�DO�DxR�

VH� YHQGH� SRU� 86� �������� DQXDOHV� \� HV� DGTXLULGR� SRU� ORV� SODQWHOHV� DYtFRODV� \� RWURV�FULDGRUHV�GH�DQLPDOHV���\D�TXH�HV�XQ�JUDQ�FRPSOHPHQWR�DOLPHQWLFLR��

�&RPR� VH� SXHGH� REVHUYDU� OD� XWLOLGDG� OLTXLGD� TXH� VH� REWHQGUtD� HV� UHDOPHQWH�

LPSRUWDQWH�OR�TXH�SHUPLWH�OD�UHFXSHUDFLyQ�GH�OD�LQYHUVLyQ�HQ�XQ�FRUWR�SOD]R����

Page 131: Torta de soya

� ���

�������352<(&&,Ï1�'(�&26726���

(V�QHFHVDULR�FRQVLGHUDU�TXH�DQXDOPHQWH� ORV�FRVWRV�VH� LQFUHPHQWDUiQ�\D�VHD�SRU�FRQGLFLRQHV� GH� PHUFDGR�� FRQGLFLRQHV� LQWHUQDV�� R� DJHQWHV� H[WHUQRV� TXH� LQFLGLUiQ�GLUHFWDPHQWH�HQ�ORV�FRVWRV��DGPLQLVWUDWLYRV�R�GH�SURGXFFLyQ�\�TXH�WHQGUiQ�UHSHUFXVLyQ�GLUHFWD�HQ�HO�SURGXFWR�ILQDO��

�3RU�HVWD� UD]yQ�\�FRQ�HO�REMHWLYR�GH� WHQHU�XQD�YLVLyQ�FODUD�GH�XQ�SRVLEOH� IXWXUR�

HFRQyPLFR��VH�KD�DQDOL]DGR�OD�YDULDFLyQ�GH�FRVWRV�TXH�KD�VXIULGR�OD�FRPSDxtD�GHVGH�VX�FUHDFLyQ� VLHQGR� QR� RSWLPLVWDV� EDMR� ODV� FRQGLFLRQHV� SROtWLFDV� \� VRFLDOHV� TXH� YLYH� HO�(FXDGRU�� VHJ~Q� HVWDGtVWLFDV� VH� KD� GHWHUPLQDGR� TXH� HO� DXPHQWR� GH� FRVWRV� GHVGH� OD�LQLFLDFLyQ� GH� OD� FRPSDxtD� VRQ� GH� �� KDVWD� ���� SRU� DxR�� (Q� HO� VLJXLHQWH� FXDGUR� VH�SUR\HFWDUiQ�XQR�D�XQR�ORV�FRVWRV�WDQWR�ILMRV�FRPR�YDULDEOHV�FRQ�VX�UHVSHFWLYR�DXPHQWR��������������

Page 132: Torta de soya

� ���

�����

���������������

&26726��'(�$80(172�

325�$f2 $f2�� $f2�� $f2�� $f2�� $f2��0$12�'(�2%5$�,1',5(&7$ ��� ���������� ���������� ���������� ���������� ����������5(3$5$&,21�<�0$17(1,0,(172�'(�3/$17$� ��� ��������� ��������� ��������� ��������� ���������'(35(&,$&,21 �� ���������� ���������� ���������� ���������� ����������6(*8526 ��� �������� �������� ��������� ��������� ���������*$6726�$'0,1,675$7,926 ��� ��������� ��������� ��������� ��������� ���������*$6726�'(�9(17$6 ��� ��������� ��������� ��������� ��������� ���������*$6726�),1$1&,(526��3$*2�35(67$02� �� ���������� ���������� ���������� ���������� ����������0$12�'(�2%5$�',5(&7$ ��� ���������� ���������� ���������� ���������� ����������0$7(5,$/(6�(�,168026 ��� ������������� ������������� ������������� ������������� �������������*$6726�',5(&726� �� ��������� ��������� ��������� ��������� ���������727$/�)/8-2�'(�&26726 ������������� ������������� ������������� ������������� �������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�'LUHFWD�\�GDWRV�EDVDGRV�HQ�OD�H[SHULHQFLD�GHO�&HQWUR�)DEULO(ODERUDGR��$XWRU

&8$'52�1R���)/8-2�'(�&26726

Page 133: Torta de soya

� ���

�������)/8-2�'(�,1*5(626���

(V� LPSRUWDQWH� DQRWDU�TXH� ORV� LQJUHVRV�GHO� FHQWUR� IDEULO� VRQ�SRU� OD�YHQWD�GH� ORV�SURGXFWRV�ILQDOHV�TXH�SURGXFH�OD�HPSUHVD��SHUR�D�OD�YH]�TXH�ORV�FRVWRV�WLHQGHQ�D�VXELU�ORV� SUHFLRV� SDUD� REWHQHU� JDQDQFLD� R� XQD� XWLOLGDG� WDPELpQ� WHQGUtDQ� TXH� VXELU�� QR�ROYLGHPRV� TXH� HO� JUDQR� GH� VR\D� HVWD� EDMR� XQ� VLVWHPD� GH� IUDQMD� GH� SUHFLRV� OR� TXH�JDUDQWL]D�TXH�SRU�OR�PHQRV�HQ�PDWHULD�SULPD�ORV�FRVWRV�QR�YDULDUiQ�HQ�HO�SRUFHQWDMH�QR�RSWLPLVWD�FRQ�HO�FXDO�VH�DQDOL]y�HO�IOXMR�GH�FRVWRV��

�$O� YDULDU� HO� SUHFLR� GHO� JUDQR� GH� VR\D� HO� SURGXFWR� R� ORV� SURGXFWRV� WHUPLQDGRV�

WDPELpQ� WHQGUiQ� TXH� VXIULU� YDULDFLyQ�� HQ� ODV� HVWDGtVWLFDV� GH� SUHFLRV� PHQVXDOHV�DQDOL]DGDV��ORV�SUHFLRV�GHO�JUDQR�GH�VR\D�\�SRU�OR�WDQWR�GH�OD�WRUWD�YDUtDQ�GH�PHV�D�PHV��SHUR�SDUD�HIHFWRV�GH�FiOFXOR�VH�KD�WRPDGR�XQD�PHGLD�GH�ODV�YDULDFLRQHV�GH�SUHFLRV��VH�KD�GHWHUPLQDGR�XQD�YDULDFLyQ��GH�VXELGD�SDXODWLQD�GHO�����HQ�DFHLWH�\�WRUWD�GH�VR\D�\�GH����HQ�FiVFDUD�� HV�QHFHVDULR�DFODUDU�TXH� HO�SUHFLR�GHO� DFHLWH� WDPELpQ�HVWi�GHQWUR�GH� OD�IUDQMD� GH� SUHFLRV� SHUR� TXLHQ� GHWHUPLQD� VX� SUHFLR� VRQ� ODV� FRPHUFLDOL]DGRUDV� GH� HVWH�SURGXFWR��HO�SUHFLR�GHO�DFHLWH�QR�HV�WDQ�YDULDEOH�FRPR�HO�GH�OD�WRUWD�GH�VR\D��SHUR�WLHQH�XQ�DXPHQWR�SDXODWLQR�SRU�DxR�GHO�����FRPR�\D�VH�LQGLFy���

(Q�HO�VLJXLHQWH�FXDGUR�VH�GHPXHVWUD�HO�IOXMR�GH�LQJUHVRV�TXH�VH�REWHQGUtD�HQ�ORV�FLQFR�DxRV�GH�HODERUDFLyQ�GHO�SUR\HFWR������

Page 134: Torta de soya

� ���

���

���������������������

,1*5(626��'(�$80(172�

325�$f2 ��$f2 ��$f2 ��$f2 ��$f2 ��$f29(17$�'(�7257$�'(�62<$ ��� ������������ ������������� ������������� ������������� �������������9(17$�'(�$&(,7(�'(�62<$ ��� ������������ ������������ ������������ ������������ ������������9(17$�'(�&$6&$5$ �� ��������� ��������� ��������� ��������� ���������727$/�)/8-2�'(�,1*5(626 ������������� ������������� ������������� ������������� �������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD�\�H[SHULHQFLDV�EDVDGDV�HQ�HO�&HQWUR�)DEULO(ODERUDGR��$XWRU

&8$'52�1R���)/8-2�'(�,1*5(626

Page 135: Torta de soya

� ���

�������352<(&&,Ï1�'(/�(67$'2�'(�5(68/7$'26���

$� FRQWLQXDFLyQ� VH� SUHVHQWD� OD� SUR\HFFLyQ� GHO� HVWDGR� GH� UHVXOWDGRV� GRQGH� VH�GHPXHVWUD�TXH�GXUDQWH�HO�WLHPSR�SURJUDPDGR�SDUD�WHUPLQDU�GH�SDJDU�OD�GHXGD�HO�&HQWUR�)DEULO�SUHVHQWD�XWLOLGDGHV�QHWDV�SRVLWLYDV����������������������

Page 136: Torta de soya

� ���

�������������������

)2508/$ $f2�� $f2�� $f2�� $f2�� $f2��9(17$6 ������������� ������������� ������������� ������������� �����������������&26726�727$/(6 ������������� ������������� ������������� ������������� �������������87,/,'$'�23(5$&,21$/ ���������� ���������� ���������� ���������� ��������������������5(3$572�'(�75$%$-$'25(6 ��������� ���������� ���������� ���������� ����������87,/,'$'�$17(6�'(�,038(6726 ���������� ���������� ���������� ���������� ������������������,038(672�$�/$�5(17$ ���������� ���������� ���������� ���������� ����������87,/,'$'�/,48,'$ ���������� ���������� ���������� ���������� ����������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD(ODERUDGR��$XWRU

352<(&&,21�'(�(67$'2�'(�5(68/7$'26&8$'52�1R���

Page 137: Torta de soya

� ���

�������)/8-2�'(�&$-$���(O� )OXMR� GH� FDMD� RIUHFH� D� OD� HPSUHVD� XQD� YLVLyQ� FODUD� \� RSRUWXQD� WDQWR� GH� ODV�

HQWUDGDV�GH�GLQHUR�FRPR�ODV�VDOLGDV�SUHYLVWDV��HVWR�SHUPLWLUi�TXH�HO�FHQWUR�IDEULO�SXHGD�UHYLVDU� RSRUWXQDPHQWH� ORV� SUHFLRV� VHJ~Q� FRPR� VH� PDQLILHVWH� HO� PHUFDGR� \� HYLWDU�SpUGLGDV�LQQHFHVDULDV�GH�GLQHUR��

�&RPR�VH�YD�D�GHPRVWUDU�D�FRQWLQXDFLyQ��HO�IOXMR�GH�FDMD�HQ�ORV���DxRV�VLJXLHQWHV�

GH�LQLFLDGD�OD�SURGXFFLyQ�DO������GH�FDSDFLGDG�LQVWDODGD�HV�SRVLWLYR�OR�TXH�GHPXHVWUD�TXH�OD�HPSUHVD�QR�WHQGUi�SUREOHPDV�GH�GLQHUR�HQ�HVWH�SHUtRGR���

&8$'52�1R����)/8-2�'(�&$-$�

$f26� &$-$�%$1&26�,1,&,$/� 87,/,'$'�1(7$�� '(35(&,$&,Ï1� $0257,=$&,Ï1�325�'(8'$� )/8-2�1(72��� ����������� �� ����������� �� ������������� ����������� ����������� ����������� ����������� ��������������� ������������� ����������� ����������� ����������� ��������������� ������������� ����������� ����������� ����������� ��������������� ������������� ����������� ����������� ����������� ��������������� ������������� ����������� ����������� ����������� �������������

� )XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�'LUHFWD�� (ODERUDGR��$XWRU���������

Page 138: Torta de soya

� ���

�������9$/25�$&78$/�1(72��9$1�����³(V�HO� YDORU�PRQHWDULR�TXH� UHVXOWD� GH� UHVWDU� OD� VXPD�GH� ORV� IOXMRV�GHVFRQWDGRV�GH� OD�LQYHUVLyQ�´��

&XDQGR� HO� YDORU� DFWXDO� QHWR� HV� LJXDO� TXH� FHUR� VLJQLILFD� TXH� ORV� EHQHILFLRV� GHO�SUR\HFWR� DOFDQ]DQ� WDQ� VROR� D� FRPSHQVDU� ORV� FRVWRV� GH�RSRUWXQLGDG�� GH� VDFULILFDU� RWUDV�DOWHUQDWLYDV�GH�LQYHUVLyQ���

�8Q� YDORU� $FWXDO� 1HWR� QHJDWLYR� VLJQLILFD� TXH� ORV� EHQHILFLRV� JHQHUDGRV� HQ� HO�

SUR\HFWR�QR�DOFDQ]DQ�SDUD�FRPSHQVDU�ORV�FRVWRV�GH�RSRUWXQLGDG�GH�GHMDU�GH�ODGR�RWUDV�DOWHUQDWLYDV�GH�LQYHUVLyQ��� �

/D�WDVD�GH�PHUFDGR�TXH�VH�XWLOL]DUD�HV�GH�����TXH�HV� OD� WDVD�UHIHULGD�SURPHGLR�GHO�%DQFR�&HQWUDO�GHO�(FXDGRU�GXUDQWH�HO�WLHPSR�GH�LQYHVWLJDFLyQ�GHO�SUR\HFWR��

�8Q�9DORU�$FWXDO�1HWR�SRVLWLYR�VLJQLILFD�TXH�HO�SUR\HFWR�DUURMD�XQ�EHQHILFLR�DXQ�

GHVSXpV�GH�FXEULU�ORV�FRVWRV�GH�RSRUWXQLGDG�GH�ODV�DOWHUQDWLYDV�GH�LQYHUVLyQ���

(O�9DORU�$FWXDO�1HWR��VH�OR�REWLHQH�GH�OD�VLJXLHQWH�IRUPD���� �� � )1)� � � � �9$1� ����������������������,R� � � ��������������L �� ���.� �� � � �����������������������������������������������������������������%$&$�85%,1$�*����������(9$/8$&,Ï1�'(/�352<(&726��&2/20%,$��WHUFHUD�HGLFLyQ��������

Page 139: Torta de soya

� ���

'RQGH��)1)� �)OXMR�1HWR�GH�)RQGRV�. �� FRVWR�GH�RSRUWXQLGDG������,R � D�OD�LQYHUVLyQ�LQLFLDO��9$1 ��3���)1(����)1(����)1(����)1(����)1(����)1(��� ����������,�����������,�����������,���������,�������������,�������������,�����9$1 ���������������

&8$'52�1R����9$/25�$&78$/�1(72�

�$f26� ,19(56,Ï1��,R�� )/8-2�1(72�'(�&$-$��)1)�� )$&725�������������.� � � )/8-26�'(6&217$'26�� 9$1����

�� �������������� ����������� ������ ����������� ���� �� ������������� ������� ������������� ���� �� ������������� ��������� ������������� ���� �� ������������� ���������� ������������� ���� �� ������������� ���������� ������������� ���� �� ������������� ��������� ������������� ��

727$/� �� �� �������������� �����������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD��WDVD�GH�PHUFDGR���������(ODERUDGR��$XWRU���&RPR� VH� SXHGH� DSUHFLDU� H[LVWH� XQ�9$1� SRVLWLYR� HQ� GyODUHV� ��������������� OR�

FXDO�VLJQLILFD�TXH�HV�OD�FDQWLGDG��D�SUHFLR�DFWXDO�TXH�VH�JDQD�HQ�ORV���DxRV�GHO�SUR\HFWR��GHPRVWUDQGR�OD�YLDELOLGDG�GHO�PLVPR����� �

Page 140: Torta de soya

� ���

�������7$6$�,17(51$�'(�5(72512�7,5��(V�OD�WDVD�TXH�SHUPLWH�TXH�HO�9$1�VHD�LJXDO�D�FHUR��

8Q�SUR\HFWR� HV� UHQWDEOH� FXDQGR� HO�7,5�HV�PD\RU�TXH� OD� WDVD�GH� LQWHUpV�TXH� VH�KDEUtD�REWHQLGR�HQ�DOWHUQDWLYDV�GH�LQYHUVLyQ��HV�GHFLU�HQ�HO�SUR\HFWR�VHUtD�GHO������HV�GHFLU�HO�7,5�QR�GHEH�VHU�PHQRU�GHO�FRVWR�GH�RSRUWXQLGDG�GHO�FDSLWDO�SDUD�LQYHUWLU�HQ�HO�SUR\HFWR��HO�7,5�VH�FDOFXOD�GH�OD�VLJXLHQWH�PDQHUD���� � � � ��������9$1WP�7,5� �WP���70�WP����;� ��������� � � � 9$1WP�9$170��� � � � �����������������������7,5 ������������������;��� � � � ������������������������7,5 �������������,R� �)1(�����)1(����)1(����)1(����)1(�������������,�����������,��� ����,����������,������������,������,R� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������� �����������������

Page 141: Torta de soya

� ���

(VWH� 7,5� VLJQLILFD� OD� YHUGDGHUD� UHQWDELOLGDG� TXH� SURGXFH� OD� LQYHUVLyQ�� TXH�MXVWLILFD�HO�SUR\HFWR�SRU�VHU�PiV�DOWR�TXH�HO�LQWHUpV�GH�LQYHUVLyQ�R�FRVWR�GH�RSRUWXQLGDG�\�TXH�HQ�HVWH�SUR\HFWR�HV�GHO����OR�TXH�KDFH�DWUDFWLYD�OD�LQYHUVLyQ�����������3(5Ë2'2�'(�5(&83(5$&,Ï1�'(/�&$3,7$/���

3HUPLWH�FDOFXODU�HO�WLHPSR�HQ�HO�TXH�HO�LQYHUVLRQLVWD�UHFXSHUD�HO�FDSLWDO�LQYHUWLGR��HV�HO�WLHPSR�TXH�VH�WRPD�GHVGH�TXH�VH�SRQH�HQ�PDUFKD�XQ�SUR\HFWR�HQ�UHFXSHUDU�R�FXEULU�OD�LQYHUVLyQ�WRWDO�GXUDQWH�OD�YLGD�~WLO�GHO�SUR\HFWR���

(O�SHUtRGR�GH�UHFXSHUDFLyQ�GHO�FDSLWDO�OR�SRGHPRV�FDOFXODU�GH�OD�VLJXLHQWH�IRUPD���� � �����,19(56,21��,1,&,$/�35.� ����� �� � 3520(',2�'(�87,/,'$'(6�

�&8$'52�1R����

3(5,2'2�'(�5(&83(5$&,Ï1�'(�&$3,7$/�3(5,2'2�'(�5(&83(5$&,Ï1�'(�&$3,7$/�$f26� ,19(56,Ï1� 87,/,'$'(6�

�� ������������� ���� �� ������������� �� ������������� �� ������������� �� ������������� �� �����������

727$/� �� �������������3520(',2� �� �����������35.� �� �����

� � �������������������)XHQWH��,QYHVWLJDFLyQ�GLUHFWD� �������������������������������������������(ODERUDFLyQ��$XWRU��35.� ������ � � � �

Page 142: Torta de soya

� ���

'H� DFXHUGR� DO� UHVXOWDGR� REWHQLGR� HQ� HO� FXDGUR� DQWHULRU�� HO� SHUtRGR� GH�UHFXSHUDFLyQ�GH�FDSLWDO�LQYHUWLGR�HV����PHVHV������������5(17$%,/,'$'�62%5(�/$�,19(56,Ï1�727$/��5,7����

(VWD�UHODFLyQ�VH�FDOFXOD�GH�OD�VLJXLHQWH�PDQHUD���� � 87,/,'$'�1(7$�'(638(6�,038(6726�5,7� ��� � � ,19(56,21�727$/����5,7� � ������������������������������������������� � � ��������������������5,7� ������������

&RPR�VH�REVHUYD�HO�5,7�HV�PX\�DWUDFWLYR�GHVGH�HO�SULPHU�DxR�VH�REWLHQH��������GH�UHQGLPLHQWR�VREUH�OD�LQYHUVLyQ��

���������5(17$%,/,'$'�62%5(�9(17$6��569����

(VWH�tQGLFH�QRV�SHUPLWH�FRQRFHU�HO�SRUFHQWDMH�ILQDO�TXH�UHVXOWD�FRPR�UHPDQHQWH�D�OD�HPSUHVD��/D�UHQWDELOLGDG�VREUH�ODV�YHQWDV�VH�FDOFXOD�DVt�������

Page 143: Torta de soya

� ���

� � 87,/,'$'�1(7$�569� ��� � 9(17$6�1(7$6���� � ����������������569� ����� � ���������������� �

�569� ������

�3RU�HO� UHVXOWDGR� DQWHULRU� VH�SXHGH�GHWHUPLQDU�TXH�SRU� HO� LQJUHVR�GH� FDGD�GyODU�

SRU�FRQFHSWR�GH�YHQWD��HO�PDUJHQ�GH�XWLOLGDG�QHWD�VHUi�GH������FHQWDYRV�����������Ë1',&(�'(�$3$/$1&$0,(172���

(O� DSDODQFDPLHQWR� HV� HO� EDVWyQ� TXH� D\XGD� D� OD� HPSUHVD� D� JHQHUDU� XWLOLGDG� \�UHSUHVHQWD�HO�SRUFHQWDMH�GH�DFWLYRV�TXH�VH�KDQ�ILQDQFLDGR�HQ�EDVH�D�XQ�SUpVWDPR��6H�OR�REWLHQH�VREUH�OD�EDVH�GH�OD�VLJXLHQWH�IyUPXOD���� � � � 3$6,926�727$/(6�$3$/$1&$0,(172� � �� � � � $&7,926�727$/(6���� � � � � ����������� � � � �$3$/$1&$0,(172� � �� � � � � ���������������$3$/$1&$0,(172� ���������

�(O� DSDODQFDPLHQWR� GHPXHVWUD� TXH� HO� ���� GH� ORV� DFWLYRV� HV� ILQDQFLDGR� SRU�

SUpVWDPRV�� HVWR� QRV� GHPXHVWUD� TXH� OD� HPSUHVD� HV� IXHUWH� \� HQ� FLHUWR� PRPHQWR� SRGUtD�DXWRILQDQFLDU�VXV�SURSLRV�DFWLYRV��

Page 144: Torta de soya

� ���

�����38172�'(�(48,/,%5,2���� (O� SXQWR� GH� HTXLOLEULR� VH� GHILQH� FRPR� HO� QLYHO� GH� SURGXFFLyQ� HQ� HO� TXH�� ORV�EHQHILFLRV�SRU�ODV�YHQWDV�VRQ�LJXDOHV�D�OD�VXPDWRULD�GH�ORV�FRVWRV�ILMRV�\�ORV�YDULDEOHV��(V�HO�PHFDQLVPR�GH�FRQWURO�TXH�VHxDOD�D�TXH�YROXPHQ�ORV�LQJUHVRV�FXEUHQ�D�ORV�JDVWRV��$�FXDOTXLHU� YROXPHQ� LQIHULRU� DO� SXQWR� GH� HTXLOLEULR� OD� XQLGDG�GH�SURGXFFLyQ� VXIULUi� XQD�SpUGLGD�\�D�XQ�YROXPHQ�PD\RU�WHQGUtD�XQD�JDQDQFLD���� (Q�HO�VLJXLHQWH�FXDGUR�VH�FODVLILFDQ�ORV�FRVWRV�WRWDOHV�HQ�ILMRV�\�YDULDEOHV��3RU�OR�JHQHUDO� VH� HQWLHQGH� TXH� ORV� FRVWRV� ILMRV� VRQ� DTXHOORV� TXH� VRQ� LQGHSHQGLHQWHV� GHO�YROXPHQ�GH�SURGXFFLyQ�\�TXH�ORV�FRVWRV�YDULDEOHV�VRQ�ORV�TXH�FDPELDQ�R�YDUtDQ�VHJ~Q�OD�SURGXFFLyQ�� LQGHSHQGLHQWHPHQWH� HQ� TXH� HQ� DOJXQRV� FDVRV� ORV� JDVWRV� FRPR� VXHOGRV� \�JDVWRV�GH�RILFLQDV�VH�DVLJQHQ�HQ�DPEDV�FDWHJRUtDV���� (O�SXQWR�GH�HTXLOLEULR�VH�SXHGH�FDOFXODU�HQ�IRUPD�PDWHPiWLFD�R�JUiILFD��SDUD�HO�FiOFXOR�VH�XWLOL]D�OD�VLJXLHQWH�IRUPXOD���3(� ���������&)���������������&9�� ������9��6LHQGR��3(� �3XQWR�GH�(TXLOLEULR�&)� �&RVWR�)LMR�&9� �&RVWR�YDULDEOH�9��� ��9HQWDV��

Page 145: Torta de soya

� ���

�� � � �����������3(� ��������������������������� � ���������������������� �� � �����������

����������������������������������� ���3(� ������������������ (VWR�VLJQLILFD�TXH�HQ�HO�SULPHU�DxR�GH�DFWLYLGDGHV�SDUD�TXH�QR�KD\D�SpUGLGDV�OD�HPSUHVD�GHEH�WHQHU�XQ�LQJUHVR�PtQLPR�GH�86����������������TXH�UHSUHVHQWD�HO��������GH�ODV�YHQWDV�SODQLILFDGDV���� *UiILFDPHQWH��HO�SXQWR�GH�HTXLOLEULR�TXHGDUi�GH�OD�VLJXLHQWH�PDQHUD�������������

���

Page 146: Torta de soya

� ���

���������

�������������,1*5(62�727$/

%(1(),&,2 &2672�727$/�������������

3�(�������������

,1*5(626�<�

&26726&26726�9$5,$%/(6

����������&26726�),-26

���� �������� �������� �������� ����������������

)XHQWH��,QYHVWLJDFyQ�GLUHFWD(ODERUDFLyQ��$XWRU

81,'$'(6�352'8&,'$6�<�9(1','$6�

&8$'52���38172�'(�(48,/,%5,2

Page 147: Torta de soya

� ���

&$3Ë78/2�9��

&21&/86,21(6�<�5(&20(1'$&,21(6�������&21&/86,21(6��

• &RPR� VH� SXGR� REVHUYDU� GXUDQWH� HO� HVWXGLR�� HO� JUDQR� GH� VR\D� � GtD� D� GtD� HVWD�WRPDQGR�IXHU]D�SRU�OD�FDQWLGDG�GH�VXESURGXFWRV�TXH�VH�SXHGHQ�SURGXFLU�D�WUDYpV�GH� VX� LQGXVWULDOL]DFLyQ�� SRU� OR� WDQWR� VH� GHEHUtD� GDU� XQ� LPSXOVR� FRQ� LQFHQWLYRV��SDUD�DXPHQWDU�OD�SURGXFFLyQ��WDQWR�HQ�FDQWLGDG�FRPR�HQ��FDOLGDG��

• 6H� KD� GHPRVWUDGR� TXH� H[LVWH� XQD� JUDQ� GHPDQGD� LQVDWLVIHFKD� HQ� HO� PHUFDGR�FRORPELDQR�GH�WRUWD�\�GH�DFHLWH�GH�VR\D��OR�TXH�FUHD�XQD�RSRUWXQLGDG�GH�PHUFDGR�SDUD�HO�FHQWUR�IDEULO�TXH�GHEH�VHU�DSURYHFKDGD�FRQ�HO�DXPHQWR�GH�OD�SURGXFFLyQ��FRPR�VH�SURSRQH�FRQ�HO�SUR\HFWR��

• /D� GHPDQGD� LQWHUQD� GH� JUDQR� GH� VR\D� HVWi� VLHQGR� FXELHUWD� SRU� OD� LPSRUWDFLyQ�WDQWR� GH� JUDQR� FRPR� GH� SURGXFWR� WHUPLQDGR�� OR� TXH� HQFDUHFH� ORV� SUHFLRV�� OD�DOWHUQDWLYD� GH� LPSRUWDU� JUDQR� EDMR� HO� UpJLPHQ� GH� PDTXLOD� HV� OD� RSFLyQ� PiV�DFHUWDGD� GH� SURGXFFLyQ�\� FRPHUFLDOL]DFLyQ� GHO� FHQWUR� IDEULO�� \D�TXH� ORV� FRVWRV�GLVPLQX\HQ�SRU�HO�DKRUUR�GHO�SDJR�GH�DUDQFHOHV�SRU�QDFLRQDOL]DFLyQ��

• (O�UHVXOWDGR�GHO�HVWXGLR�WDPELpQ�GHPXHVWUD�TXH�OD�FDSDFLGDG�WpFQLFD�GHO�FHQWUR�IDEULO�OXHJR�GH�OD�LQYHUVLyQ��HV�OD�DGHFXDGD�SDUD�DIURQWDU�HO�UHWR�GHO�DXPHQWR�GH�OD�SURGXFFLyQ�FRQ�OD�LPSRUWDFLyQ�GH�PDWHULD�SULPD���

• 2WUR�UHVXOWDGR�DUURMDGR�SRU� OD� LQYHVWLJDFLyQ�GHPXHVWUD�TXH�HFRQyPLFDPHQWH�HO�FHQWUR�IDEULO�HVWi�HQ�OD�FDSDFLGDG�GH�DIURQWDU�HO�UHWR�GHO�DXPHQWR�GH�SURGXFFLyQ��

Page 148: Torta de soya

� ���

• /RV� tQGLFHV� ILQDQFLHURV� \� ORV� HVWDGRV� GH� UHVXOWDGRV� GHPXHVWUDQ� TXH� Vt� H[LVWLUtD�UHQWDELOLGDG�GXUDQWH�ORV�DxRV�SDUD�ORV�FXDOHV�VH�GLVHxR�HO�SUR\HFWR��

������5(&20(1'$&,21(6��• 8QD�YH]�DQDOL]DGD�OD�LQYHUVLyQ�� OD�FDSDFLGDG�WpFQLFD�� ORV�FRVWRV�SRU�VHUYLFLR��HO�

LQJUHVR�SRU�YHQWDV�\�OD�UHQWDELOLGDG��VH�UHFRPLHQGD�OD�DSOLFDFLyQ�GHO�SUR\HFWR��• 3DUD� OOHYDU� D� FDER� HO� SUR\HFWR�� VH� UHFRPLHQGD� VHJXLU� ORV� SDUiPHWURV� \�

SODQWHDPLHQWRV�GHO�SUHVHQWH�HVWXGLR��• 6H�UHFRPLHQGD�VX�DSOLFDFLyQ�\D�TXH� OD�SURGXFFLyQ�VDWLVIDFH�XQD�GHPDQGD�FDGD�

YH]�PiV�FUHFLHQWH��• 6HUtD� QHFHVDULR� WDPELpQ� UHFRPHQGDU�� HO� PDQWHQHU� XQD� FRQVWDQWH� LQYHVWLJDFLyQ�

VREUH� ODV� YDULDFLRQHV� GH� FRVWRV� \� FRPSRUWDPLHQWR� GHO� PHUFDGR� GXUDQWH� OD�DSOLFDFLyQ�GHO�SUR\HFWR��SDUD� WRPDU�FRUUHFWLYRV�HQ�VX�GHELGR�PRPHQWR�\�HYLWDU�GLYHUJHQFLDV� HQ� ODV� SUR\HFFLRQHV� UHDOL]DGDV� \� HQ� JHQHUDO� SDUD� HYLWDU� FDPELRV�EUXVFRV�H�LQQHFHVDULRV��

• $� ODV� ,QVWLWXFLRQHV�*XEHUQDPHQWDOHV� YLQFXODGDV� FRQ� HO�$JUR� VH� UHFRPLHQGD� OD�LQYHVWLJDFLyQ� \� SURPRFLyQ� GH� FXOWLYRV� WHFQLILFDGRV�� OR� TXH� SHUPLWLUi� DXPHQWDU�ORV� UHQGLPLHQWRV�SRU�KHFWiUHD�\�EDMDU� ORV�FRVWRV��FRQ�HO� ILQ�GH�TXH�HQ� OXJDU�GH�SODQWHDU� OD� LPSRUWDFLyQ� GH� PDWHULD� SULPD� EDMR� HO� UpJLPHQ� GH� PDTXLOD�� VH� XVH�PDWHULD�SULPD�QDFLRQDO�D�SUHFLRV�FRPSHWLWLYRV��

����

Page 149: Torta de soya

� ���

%,%/,2*5$)Ë$��

• 352<(&72�6,&$�±�%,5)���0$*��(&8$'25�ZZZ�VLFD�JRY�HF�• 5(9,67$�$)$%$�HGLFLyQ�'LFLHPEUH������SDJLQD���• $62&,$&,Ï1�$0(5,&$1$�'(�62<$��LQIRUPH�GH�PHUFDGR�GH�1RYLHPEUH��

'LFLHPEUH��HQHUR��IHEUHUR�DxRV������\�������• 0,1,67(5,2� '(� &20(5&,2� (;7(5,25� '(� /$� 5(3Ò%/,&$� '(�

&2/20%,$��ZZZ�PLQFRPH[�JRY�FR�• 352<(&&,21(6�),1$1&,(5$6�(&8,7$/�����������������• ,19(67,*$&,Ï1�62%5(�352'8&&,Ï1�'(�6(0,//$6�2/($*,126$6��

UHDOL]DGR�SRU�(&8,7$/��• $1'(5621�,17(51$&,21$/�&253��3URIRUPD�,QYRLFH�3URSRUVDO�1R������

(�0D\����������ZZZ�DQGHUVRQLQWO�FRP�• )81'$0(1726�'(�$'0,1,675$&,Ï1� ),1$1&,(5$�� GRFHDYD� HGLFLyQ��

DXWRU�(XJHQH�I��%ULJKDP��\�6FRWW�%HVOH\��• /(<�25*È1,&$�'(�$'81$6��5HJLVWUR�2ILFLDO�Q~PHUR����GHO����GH�MXOLR�GH�

������• 5(*/$0(172�/(<�25*È1,&$�'(�$'8$1$6�� 5HJLVWUR� RILFLDO� Q~PHUR�

�����GHO���GH�VHSWLHPEUH�GH�������• ,'(17,),&$&,Ï1�'(�0(5&$'26�<�7(&12/2*,$�3$5$�352'8&726�

12� 75$',&,21$/(6� '(� (;3257$&,Ï1�� HVWXGLR� FRQMXQWR� UHDOL]DGR� SRU�0$*��%,'��6,&$��

• (678',2�'(�0(5&$'2��DXWRU�(PSUHVD�(TXLWDO��• 6,67(0$� '(� )5$1-$6� '(� 35(&,26� 0(5&2685�� TXLQFHQD� GH� MXOLR�

SUR\HFWR�6,&$�±�0$*��

Page 150: Torta de soya

� ���

• $3/,&$&,Ï1� '(� /$� /(*,6/$&,Ï1� $'8$1(5$� (1� (/� &20(5&,2�(;7(5,25�(&8$725,$12��5pJLPHQ�GH�0DTXLOD��$VSHFWRV�*HQHUDOHV��

�����������������������

Page 151: Torta de soya

� ���

$1(;26�

��'HVFDUJD��DOPDFHQDPLHQWR�\�WUDQVSRUWH�GH�JUDQR�GH�VR\D�����D�����GH��KXPHGDG��

���D����JUDGRV�FHQWtJUDGRV����

Page 152: Torta de soya

� ���

��/LPSLDGRU�PRGHOR���������IXQFLRQD�FRPR�DJLWDGRU��TXLWD�OD�KXPHGDG�\�HOLPLQD�FXHUSRV�H[WUDxRV��VHSDUD�OD�FiVFDUD�SURGXFFLyQ�GLDULD����70�',$��SHVR������

OLEUDV��YROXPHQ�����SLHV�F~ELFRV��

�0ROLQR��PRGHOR�������\���������WULWXUD�HO�JUDQR�GH�����´�D�����´�GH�SDUWtFXOD��SHVR�

QHWR������OLEUDV��YROXPHQ�HVWLPDGR�����SLHV�F~ELFRV���

Page 153: Torta de soya

� ���

�([SHOOHU��PDTXLQDUtD�H[FOXVLYD��DOLPHQWDGD�SRU�'R[�([SHOHU��GRVLILFDGRU���

FRPSULPH�\�WUDQVSRUWD�OD�VR\D�SURFHVDGD��VHSDUD�OD�WRUWD�GHO�DFHLWH�SRU�HIHFWRV�GH�SUHVLyQ��FDSDFLGDG�GH�SURFHVR���70�',$��

��

Page 154: Torta de soya

� ���

�5HIULJHUDGRU�GH�5RWDFLyQ�SDUD�3DVWD��UHFLEH�VR\D�(;3(//(5�HQ�DOWDV�

WHPSHUDWXUDV���OD�UHIULJHUD�\�GHVFRPSDFWD��SURFHVR�GLDULR�����SLHV�F~ELFRV��FDSDFLGDG�GH�UHIULJHUDU�GH������D������)��FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�GH����D�����70�',$���SHVR�HVWLPDGR��������OLEUDV��YROXPHQ�HVWLPDGR�����SLHV�F~ELFRV��

Page 155: Torta de soya

� ���

��0ROLQR�([SDQGHU��PXHOH�\�WULWXUD�OD�SDVWD�SDUD�FRQYHUWLUOD�HQ�WRUWD�R�KDULQD�GH�VR\D��VX�FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�HVWD�GDGD�SRU�HO�FDQWLGDG�GH�PDWHULDO�TXH�

LQJUHVH��

Page 156: Torta de soya

� ���

��0ROLQR�([SDQGHU�YLVWD�SRVWHULRU��PXHOH�\�WULWXUD�OD�SDVWD�GH�VR\D�SDUD�FRQYHUWLUOD�HQ�KDULQD�R�WRUWD�GH�VR\D��VX�FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�HVWD�GDGD�SRU�OD�FDQWLGDG�GH�

PDWHULDO�TXH�LQJUHVH��������

Page 157: Torta de soya

� ���

��

�����������

�7UDQVSRUWDGRUD�GH�DFHLWH�\�HQVDFDGRUD��FDSDFLGDG�GH�SURGXFFLyQ�GDGD�VHJ~Q�OD�

FDQWLGDG�GH�PDWHULDO�FDUJDGR��

Page 158: Torta de soya

� ���

��

7DQTXH�SURWHJLGR��WDQTXH�ILOWUR��FDSDFLGDG������JDORQHV��ILOWUD�\�SXULILFD�HO�DFHLWH��QR�SHUPLWH�OD�H[SRVLFLyQ�FRQ�FXHUSRV�H[WUDxRV��

�������

Page 159: Torta de soya

� ���

��

�7DQTXH�ILOWUDGR��DTXt�HO�DFHLWH�UHSRVD�\�VH�HQIUtD�HQ�HVSHUD�GH�VHU�WUDQVSRUWDGR�

SDUD�YHQWD�HQ�WDQTXHURV��FDSDFLGDG������JDORQHV������������