-TORT EGIPTEAN

Foile: (4 foi)

12 albusuri, 12 linguri de zahar, 4 linguri rase de faina, 240 g nuci Ingredientele pentru o foaie: 3 albusuri 3 linguri de zahar o lingura rasa de faina 60 g nuci macinate Pentru crema 1: 12 galbenusuri 12 linguri de zahar 680 ml lapte esenta de vanilie 170 g unt nesarat 4 linguri amidon Pentru crema 2: 400 ml frisca 240 g nuci zdrobite bucati mai mari 300 g zahar

Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste

Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri

Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumos foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute

Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 3 foi ( in total vor fi 4). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime

Crema tort :Cele 12 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca.

Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crematopim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.

Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca

Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.Eu l-am facut cam asa :)

Lasam la frigider peste noapte timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit.