NOMBRE: KEVIN MAURICIO URRELO CALLE

CODIGO:9209-8CARRERA: ING. PRODUCCIÓN DE

ALIMENTOS

Tipos de evaporadores

Concepto

Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la transferencia de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo.

Durante el proceso de evaporación, el fluido pasa del estado líquido al gaseoso.

Tipos de evaporadores

Los evaporadores pueden clasificarse según los métodos de aplicación del calor:

Equipos calentados a fuego directoEquipos calentados mediante camisas o

dobles paredesEquipos calentados mediante vapor, con

tubos como superficies calefactoras.

Equipos calentados a fuego directo

Calentador Por ConvecciónEl estilo de calentador por convección ofrece los

beneficios de un calentador a fuego directo, eliminando alguna de las desventajas asociadas a la transferencia de calor radiante. ya que el calor radiante transferido tiende a ser más intenso y no uniformemente distribuido alrededor de la superficie del serpentín.

Los calentadores de fuego indirecto

Son equipos que producen un incremento de la temperatura del fluido utilizando un sistema de tubo de fuego, siendo la eficiencia térmica de los mismos es de un 85%. QB Johnson ofrece calentadores de baño de agua y de baño de sal ambos desde 50M BTU/hr hasta 30MM BTU/hr,.

calentador a fuego directo

Son utilizados para calendar emulsiones no corrosivas a presiones relativamente bajas. cuando opera en condiciones apropiadas son el tipo de calentador más eficiente. La eficiencia del calentador se determina calculando cuanto gas de calentamiento se requiere para calendar la emulsión a la temperatura deseada.

Calentadores a fuego

Algas – SDI de gran capacidad está diseñado para convertir GLP líquido a GLP vapor para una variación de aplicaciones como el secado de cosechas, calentador de construcción, invernadero y granjas agrícolas y avícolas, el vaporizador de fuego directo también puede operar junto con un mezclador para proporcionar el suministro de gas LP ininterrumpido a un sistema de reserva a la capacidad máxima.

El Mezclador de Proporción Modulada Serie MPM que está diseñado para una presión de salida de 10 a 60 PSIG, con un poder calorífico entre 22 MMBTU a 1475 MMBTU.

Sistemas GNS: Estos sistemas cuentan con el Vaporizador y Mezclador integrado en un solo ensamble,

lo que le llamamos una solución “plug-and-Play”, que permite minimizar la labor de instalación en campo.La Serie PAM de Ransome puede estar configurado con un Vaporizador de Fuego Directo o con Vaporizador de Baño María. Así mismo, es diseñado para cubrir los requerimientos específico de capacidad calorífica y presión de salida requerida.

Equipos calentados mediante camisas o dobles paredes

En un evaporador de efecto múltiple, el agua se hierve en una secuencia de vasos, cada uno con una presión menor que el anterior. Debido a la temperatura de ebullición del agua, el vapor que hierve en un vaso puede ser usado para calentar el siguiente, y solo el primer vaso (el de mayor presión) requiere una fuente externa de calor. En teoría se pueden construir un número ilimitado de etapas, pero evaporadores con más de cuatro etapas son excepciones raras y que sólo se usan cuando se quiere recuperar el resultante de evaporar el agua en sistemas de recuperación química, donde se pueden alcanzar más etapas

Evaporador concentrador de doble efecto El evaporador concentrador de doble efecto es útil para la concentración de materiales en la industria, como en

la medicina tradicional china, medicina occidental, azúcar de uvas, almidón, polvos para alimentos, productos alimenticios, productos químicos.

Marmita a vapor Es utilizada como un sistema de calentamiento muy común en la industria alimentaría, en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar. El calentamiento se realiza haciendo circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción, en cuyo caso el vapor es suministrado por la calde

La unidad UOP20X es un sistema de evaporación modular configurable a medida para la formación en ingeniería química. Utiliza varios módulos de manera que una amplia gama de configuraciones pueden ser creadas: de película ascendente o descendente, de efecto simple o doble, con alimentación introducida desde abajo, desde arriba o en paralelo.

Equipos calentados mediante vapor, con tubos como superficies calefactoras.

Los evaporadores de circulación operan con una carga de líquido dentro del aparato. La alimentación que entra se mezcla con el líquido contenido en el evaporador, y la mezcla pasa posteriormente a través de los tubos, de forma que, en cada paso, se produce una parte de la evaporación total.

Estos tipos de evaporadores no son aptos para concentrar líquidos sensibles al calor, pues aunque se trabaje a vacío, el líquido se pone en contacto con la superficie caliente varias veces.

Evaporadores de tubos horizontales. El vapor calefactor es vapor de agua saturado que cede su calor de condensación y sale como agua líquida a la misma temperatura y presión de entrada. Este evaporador se denomina de tubos horizontales porque los tubos están dispuestos horizontalmente.

Evaporadores de tubos verticales. Se denominan así porque el haz de tubos están dispuestos verticalmente dentro de la coraza.

El Evaporador Standard, que es uno de los más conocidos. La evaporación tiene lugar dentro de los tubos, saliendo por la parte superior el disolvente evaporado y por la parte inferior la disolución concentrada. El vapor calefactor entra por encima del haz de tubos y sale como agua condensada.

Los evaporadores de película descendente o "falling film" son del tipo carcasa y tubos, en los que el producto circula por el interior de los tubos y el vapor por la carcasa, calentando las paredes externas de los mismos.El líquido entra por la parte superior y cae de manera uniforme por los tubos por acción de la gravedad, formando una delgada capa que es calentada por contacto con la pared interior de los mismos. En los evaporadores falling film el producto pasa por los tubos de un efecto y luego es transportado al siguiente efecto hasta que es extraído del equipo.