Tìm hiểu về công nghệ và giải pháp tiết kiệm năng lượng trong ngành sữa

7/31/2019 Tm hiu v cng ngh v gii php tit kim nng lng trong ngnh sa

1/17

Tm hiu v cng ngh v gii php tit kim nng lng trong ngnh sa

I, Tng quan v ngnh sa Vit NamVit Nam hin nay ngnh cng nghip sa ang rt pht trin. Theo s liu thng k, tc

tng dn s hng nm ca nc ta vo khong 1,2%. Tc tng trng kinh t nm

2009 l 5,32%, GDP tng 6,9% v thu nhp bnh qun u ngi t 1100 USD. Cng vi mcsng ca ngi dn dn c nng cao, nhu cu s dng cc sn phm thc phm c hm lngdinh dng cng tng ln. Do vy s pht trin ca ngnh cng nghip ch bin sa l mt hqu tt yu, ph hp vi xu th pht trin thi i.

Bng 1: Sliu tiu th sa ca mt squc gia trong khu vc

Tiu thBnh qun u ngi

Thi Lan Indonxia Vit Nam Chu u

2000 9,71 6,5 3,5 80 -100

2002 10,19 7,05 4,2 90 - 100

2004 12,3 6,78 5,1 > 95

Qua bng s liu trn, chng ta thy rng mc tiu th sa bnh qun ca mt ngi dnnc ta cn rt thp, ngay c khi so vi cc nc trong khu vc. Thc t hin nay ngnh

chn nui b sa, cng nh ngnh ch bin sa v cc sn phm sa ca nc ta mi chpng c mt slng rt nh nhu cu ca ngi dn. Trong khi , phn ln cc sn phmsa c nhp v t nc ngoi.Bn cnh , sa l mt trong nhng yu t cc k quan trngtrong chin lc pht trin ni ging, tng chiu cao, ci thin th cht cho ngi Vit Nam. Do vic pht trin chn nui b sa v sn xut sa rt cn thit cho vic gii quyt cc vn suy dinh dng v bnh tt cho cc nc ang pht trin trong c nc ta.

Ngy 26/04/2005 Btrng B Cng thng k Quyt nh s22/2005/Q- BCT vvic ph duyt quy hoch pht trin ngnh cng nghip Sa Vit Nam n nm 2010 vnh hng n nm 2020 vi mc tiu

Phn u tng sn lng sa ton ngnh trung bnh 6-7%/nm giai on 2001-2005 v

5-6%/nm giai on 2006-2010.Trong chin lc chn nui b sa n nm 2020, B Nng nghip v Pht trin nngthn ra mc tiu tng n b sa t 104 ngn con nm 2005 ln 200 ngn con vo nm 2010.Sn lng sa t 200 ngn tn ln 377 ngn tn. Tc tng n d kin t nm 2005-2010 l13%, n nm 2015 s c 350 ngn b sa sn xut ra 700 ngn tn sa nng, lng sa ti snxut trong nc ln 7,5kg/ngi/nm.a Cc sn phm tsa Sa chua nSa chua l mt trong nhng sn phm c bit l lu i

nht c ngun gc t min Trung Ty u. N c khmph bi nhng ngi dn tc vi nguyn liu ban u l sa

d v cu. Vic s dng sa b c th l mi n sau ny.Nguyn nhn xut hin sn phm sa ln men l do s nhimbn trong qu trnh vt v s dng sa dn n s pht trin


2/17

s dng ca n. Ngi ta cn nhn thy rng acid to thnh trong qu trnh ln men sa c khnng ngn chn bnh ung th v hn ch s pht trin ca vi sinh vt hot ng phn gii lipid,protein gip bo qun sa. Do , dn dn sa c bit n v tiu thnhiu quc gia. Shnh thnh acid trong qu trnh ln men lm cho casein trong sa b keo t v lm cho sa cc ging nhgel. yn mt thi gian gel ny b co li v nc sa b tch ra. Hin tngny c ng dng trong sn xut phomat, tuy nhin hin tng co gel v tch nc sa khng

c li trong cc sn phm sa ln men v chng mt cu trc ng nht. Cc sn phm sa lnmen tuy c nhiu tn gi khc nhau nhng c th chia thnh vi nhm chnh. S khc nhau cacc nhm ny ph thuc vo loi sa s dng, loi vi sinh vt v phng php ch bin satrc v sau ln men. Sa tit trngSa ti tit trng c x l nhit cao m bo tiu dit ht vi sinh

vt v enzim, k c loi chu nhit. Thi hn bo qun v s dng nhit thng ko di vi thng. Do vy sa tit trng c s dng rng ri donhng uim ca n so vi sa thanh trng. uim ln nht l nh snxut c th tit kim c chi ph cho vic bo qun v vn chuyn snphm trong iu kin bnh thng. Ngoi ra cc nh sn xut c th cho bn

sn phm ti nhng thtrng cch xa nh my v khng chu p lc phi tmngun tiu th sn phm cho mi l hng sn xut.

Pho mt cngHu ht cc loi pho mt cng u c p trong qu trnh ch

bin ht him. Khi gi, n s tr nn cng,hng v vnhn.Cc loi pho mt bn cng ch qua qu trnh ch bin ngn vc cung cp khi cn ti.Hu ht cc loi pho mt ny u rtngon khi n vi bnh snack v bnh kp,v rt nhiu loi c thc nu m khng tr nn dai v bo ngy.Pho mt cng c xuhng s dng lu hn pho mt mm.Pho mt c ng thnh lthay thnh cc trong gi nha chn khng.

KemKem l mt loi sn phm sa ngt, c lp kem bo ngy c lm

ng,csn xut t kem c hng v v sa, lin tc khuy v trnu trong qu trnh lm ng lnh v thng cha keo,trng, hoa qu,ht qu v.v.Hn hp phi c un nng nhit thch hp trc khilm ng.Kem cn phi bao hm t nht 10% cht bo, 3.5% m v cm c 36%.Kem c thng gi trong hp nha.


3/17

II, Quy trnh cng ngh sn xut1 Quy trnh sn xut sa chua

nh lng nc v gianhit n 55 0 C

Sa bt b

Du b

Phi trn v tun hon

ng/CO t l 5/1

Trn kh

ng cn li

VTM,hng liu v nc

ui

Tiu chun ha

ng ha 200/50 Bar

Thanh trng (950/300s)

Lm mt 43 0 C

Ln men pH< 4,3 Men ging

Lm mt 15 0C,cha m

Sa bt gy

Chit rt

Sn phm


4/17

1.1 Phi trna nh lng nc v gia nhit n 55 0 C

* Mc ch:

Xc nh t l nc cho mt m sn xut v gia nhit n 550C to iu kin cho qutrnh ho tan sa bt c tt.* Phng php thc hin:

Nc ch bin c gia nhit ti thit b gia nhit dng tm bn v c bm nhmc vo h thng bn phi trn 8000 lt.

S dng thit b gia nhit

- M hiu: Fig 6.1.15.

- Thng s k thut:

S dng thit b trao i nhit dng tm, tc nhn un nng l hi.

Cng sut: 12000 l/h. Kch thc: 8205101170 mm. Chiu dy tm: 0,5 mm. Tiu th nng lng hi nc: 3 bar, 760 kg/h. p sut lm vic ti a: 6 bar

b Phi trnQu trnh phi trn sa bt c thc hin ti h thng phi trn bao gm: Thit b gia

nhit nc ch bin, cm trn (Tetra Almix), bn cha phi trn l 8000 lt.Mc ch: ho tan cc nguyn liu to ra sn phm ng nht v mt ha lPhng php:Khi inh lng c lng nc trong bn ta tin hnh bm tun hon

sang bn trn Almix,ng thi vi cng on ny ta tin hnh hm nng du b chuyn sang

dng lng.Du b sc a qua bn trn bng bm. Khi dng tun hon n nh th tinhnh sa c cn nh lng vo b trn theo th t sau: u tin sa bt gy tip sa bt b. Sau khi tun hon ht sa bt ta tin hnh bm du b c hmnng tan chy vo b trn v tin hnh bm tun hon.

- Tn thit b:B phi trn Tetra Almix10.- Thng s k thut: Cng sut: 12000lt/h. Kch thc:12509101065 mm. = 600 mm

Tt c cc c phn tip xc vi snphm c lm bng thpkhng g AISI 304.

in: 18,5 KW, in 3 pha380V, 50 Hz.

Nh sn xut: Tetra pak - Thy in.


5/17

Thng s kthut: Dung tch 8000 l.Chc nng: Bn cha c bo n, c cnh khuy, dng phi trn snphm sa hon nguynKch thc: ngoi = 2350 mm. trong = 2200 mm. Chiu cao = 3000 mm. Chn

cao = 600mm.in: Dng in 3 pha, hiu in th 380V, 50Hz

c Phi trn v n nh ng* Mc ch: Ho tan hn hp h cht n nh chun b cho vic phi trn cht

n nh vo trong dch sa.

* Phng php thc hin: Hn hp cht n nh s c trn kh vi ng theo tl 1/5. Sau hn hp cht n nh v ng cng vi lng ng cn li vo b trnAlmix, ta tin hnh chy tun hon 10 pht.Lc

Mc ch : Qu trnh l lm sch loi b cc tp cht, cc cn b sau khi tin hnh phitrn. Tin hnh:S dng b lc Duplex ca hng tetrapak c cu to bi lp v bc ngoi viu vo v u ra. Bn trong lp v l cc l ca li sang c ng knh l sng 0.2mm, ct di bn phi trn 8000l ni sn phm si qua sau khi lc xong sa sc dn votrong thit tin hnh chun ha.

1.2 Tiu chun ha

* Mc ch: a cc thnh phn v tiu chun thnh phm bng vic b sung thm

nc, hng liu, mu.

* Phngphp thc hin: Tin hnh b sung hng liu, mu thc phm theo nh mcphiu ch bin. Tu tng loi sn phm m b sung cc loi hng liu, mu thc phm khcnhau to hng v mu sc c trng cho sn phm.Sau qu trnh chun ha ta tin hnh ly mukim tra bn thnh phm. Do trng thi ca sa dng lng nn ta ly mu ngu nhin trong bnm.Vic kim tra cht lng bn thnh phm nhm xc nh xem cc thnh phn cht kh, chtbo trong sa, cc ch tiu cm quan v cc ch tiu ha l khc c t tiu chun cht lng yucu hay khng. Nu mt trong cc ch tiu khng t th phi c hnh ng x l ngay c th l:b sung thm nc, hng, mu, cht bo.


6/17

1.3 ng haNng sut : 14.000 lt/hKch thc :1.670 x 800 x 750 mm p sut ng

ha: 250 barCng sut ng c : 17 kW S dng 1 thit bngha

* Mc ch ca ng ha:Lm nhm gim kch thc cc cu m, lm tng kh nng phn tn trong dch sa,

lm cho qun sa mn, tng ng nht.

* Phng php thc hin: : ng ho c thc hin p sut 200 - 250 bar. My ng ho vinguyn tc lm vic l thay i t ngt bung cha sa gy ra tng tc t ngt ca dngsa dn n cc cu mb phn chia nh.

Nguyn l: Sa sau khi c gia nhit s c bm vo my ng ha. My ngha l h thng bm pittng hai cp.Nguyn l ca ng ha l dng sn phm c bm nn

p sut cao v bm qua mt khe hp (van ng ha). Do kt qu ca s thay i t ngt titdin dng sa khi i t bung tng p vo khe van rt nh, tc sa stng ng k.Khi cu mchuyn t vng c tc thp v0 vo vng c tc cao, phn pha trc ca cumi qua khe van vi tc v1 b ko cng v tng phn ca n bt khi cu m. Sau khira khi khe hp ny p sut ca dng sn phm gim mt cch t ngt lm cho cc ht cumc x nh ra v phn tn u vo trong dch sa. Kt thc qu trnh ng ha scbmqua h thng thanh trng.

Chng ha 2 cp 60-700C v p sut P1 = 200-250 bar

P2 = 50 bar

Cp 1: Ta thc hin p sut cao nhm mc ch x nh cc ht cu bo. Cp 2: psut thp nhm mc ch trnh s hp nht ca cc ht cu bo x nh v phn tn u chtbo trong sa to sng nht cho dch sa.


7/17

1.4 Thanh trng

- Tn thit b : Tetra Therm Lacta B- Cng sut: 2000 l/h- Ch thanh trng:+ Thi gian: 300 s+ Nhit : 75110 C+ Kch thc 1980 x 1110 x 1550 mmBtrao i nhit dng tm , loi tetra Plex C vi cc tmbo v. Btrao i nhit dng tm ny c nhiu khoang:Khoang lm mt, khoang tn dng nhit ,khoang gianhit.Nhit lng tnh dng trong khoang ny ln n90%

* Mc ch: Tiu dit hoc c ch cc hot ng ca vi sinh vt v cc enzyme c trongsa trc khi ln men, nhm trnh gy nh hng cho qu trnh ln men bnh thng ca chngnm men ging ca sn phm..Lm bin tnh sb cc protein sa c bit l cc whey protein trong qu trnh ln men lactic, khi ng c hnh thnh vi cu trc n nh.S dng ch nhit cn trnh to mu cho sn phm v sn phm t nht nht nh, kh nng ginc tt ca casein, hn ch s tch nc, qun sa mn, chc.Nhvy trong qu trnh ln menlactickhi ng c hnh thnh vi cu trc n nh , hn ch s thot huyt thanh ra khi cu

trc gel khi bo qun sa chua.

Tin hnh:Sa sau khi c ng ha c bm vo thit b thanh trng 90 0 C v tiptc gi nhit m bo thi gian thanh trng l 5 pht. Cc tm bn mng c lm bng thpkhng r, mi tm s c bn l ti bn gc v h thng cc ng rng trn khp b mt tos chy ri v tng din tch truyn nhit.

Khi ghp cc tm mng vi nhau s hnh thnh nn nhng ng vo v ra cho mu khost v cht ti nhit.Sau sa c tip xc vi cht ti lnh v c lm ngui xung nhit


8/17

c40-45 0C ph hp vi nhit ln men.Tip n lm lnh nhanh khoang trao i nhitvi nc lnh h nhit xung 43 0 C.Cho ln bn ln men chcy men ging.

1.5 Ln menCng sut: 8000 lt/ chu k ln men

Bao gm:- 01 Bn cy men ging th tch 1.000 lt- 02 Bn ln men th tch 4.000 lt/ bn

- Cht lng ca sn phm ph thuc rtnhiu vo s lng v cht lng cachng vi sinh vt s dng. Vi sn phmsa chua cng ty s dng hn hp 2chng: Streptococcus thermophilus vLactobacillus bulgaricus.

- Chng vi sinh vt c cy

trc tip vo dch ln men, trnh cs nhim tp cc vi sinh vt khc.

- Trong qu trnh ln men vi khun pht trin rt nhanh v s ln men lactoza thnh acidlactic kt hp vi cazenat canxi chuyn thnh acid cazenic ng t. Acid cazenic c tc dnglm sa chua c li v ng nht.Dung dch sa sau khi c thanh trng i vo bn ln men vc ln men nhit 42-44 0C

- Ti bn ln men tin hnh b sung men ging dng ti (YC-X16) vi t l s dng l (0,0003%). Khi pH = 4,2 4.3 th dng qu trnh ln men. Gi tr pH l du hiu nhn bit khino sn phm ln men t cht lng mong i ca nh sn xut v mi khi sn phm ln men

t ti gi tr th dng qu trnh ln men. Dng ln men bng cch bt cnh khuy trong bnln men v bm sa chua qua thit b lm lnh.Thi gian ln men khong 8-10 ting.

1.6 Lm lnh v cha m-Sau khi kt thc qu trnh ln men ,sa ln men c bm qua h thng lm lanh dng

khung bn,nhit ddaaura sa ln < 150C n nh gel ca sa chua,trnh tc ng xu caqu trnh rt hp sau ny.Sau dch ln men c bm vo bn cha chrt.

1.7 Rt hpMy rt hp cng sut: 7.200 hp/ hBt n cc tm trong phng rt 1 gi ng h trc khi rt sn

phm, do sn phm c rt trong mi trng h, tia cc tm c tcdng tiu dit vi sinh vt c trong mi trng phng rt sn phm.- Tin hnh rt hp sn phm sa chua trong cc hnh tr, khi lngsn phm vi hp l 100g/hp.- Sn phm sau khi ra khi my rt c ng thnh v, mi v gm8 cc, 48 cc xp trong 1 thng. Sau chuyn vo kho lnh, tinhnh lm lnh chn.


9/17

1.8 Lm lnh v chn

- Cc thng sa chua c lm lnh v chn nhit 4 6oC t nht l 6 gi. y l giaion rt quan trng to cho sn phm mi v v trng thi cn thit. Ch sau khi kt thc qutrnh ny mi c c sa chua thnh phm.Bo qun.

- Sa chua cn phi bo qun nhit 46oC trong kho lnh- Thi gian bo qun l 40 ngy.

Tiu chun sn phm.- Sn phm c cu trc ng nht, mu sc v hng thm d chu c trng ca tng

loi sn phm.- Hm lng cht bo: 3,0%, hm lng cht kh: 24,2%


10/17

2 Quy trnh sn xut sa tit trng

nh lng v gia nhitn 55 0 C

Sa bt gySa bt b

Phi trn cho tan htChy tun hon 10 pht

Phi trn u cho tan htChy tun hon 5 pht

Phi trn cho tan htChy tun hon 5 phtLm lnh xung 150 0 CChu n san bn cha m

hon nguyn

Bn cha m 1200 ltPhi trn u cho tan htTiu chun ha

Du b

ng ha 200/50 bar

Tit trng 13900 C/4s

Bn v trng

Trn kh cht nnh/ng t l 5/1

Lng ng cn li

Bao gi,bo qun

Chit rt

Vitamin MKIII,hngliu,mu nc ui


11/17

2.1 Phi trna nh lng nc v gia nhit n 55 0 C* Mc ch:Xc nh t lnc cho mt m sn xut v gia nhit n 55 0 C to iu kin choqu trnh hoa tan sa bt c tt* Phng php thc hin:Nc ch bin c gia nhit ti thit b gia nhit dng tm bn v

c bm nh mc vo h thng bn phi trn 8000 lt.b Phi trn bt saQu trnh phi trn sa bt c thc hin ti h thng phi trn bao gm: Thit b gia nhitnc ch bin, cm trn (Tetra Almix), bn cha phi trn l 8000 lt.*Mc ch: ho tan cc nguyn liu to ra sn phm ng nht v mt ha l.* Phng php thc hin: Khi nh lng nc trong bn ta tin hnh bm tun hon sangbn trn Almix, ng thi vi cng on ny ta tin hnh hm nng du b lm cho n tanchy sang dng lng.Du b c a vo bn trn bng bm.Khi dng tun hon n nh thtin hnh sa c cn nh lng vo b trn theo th tsau: u tin sa bt gytip sa btb. Sau khi tun hon ht sa bt ta tin hnh bm du b c hmnng tan chy vo b trn v tin hnh bm tun hon.

c Phi trn v n nh ng* Mc ch: Ho tan hn hp h cht n nh chun b cho vic phi trn cht n nh votrong dch sa.* Phng php thc hin: Hn hp cht n nh s c trn kh vi ng theo t l 1/5.Sau hn hp cht n nh v ng cng vi lng ng cn li vo b trn Almix, tatin hnh chy tun hon 10 pht.Thit b chn tng t dy chuyn sa chua n.2.2 hon nguync tin hnh trong bn 8000 lt ( c chn nh dy chuyn sa chua n)

* Mc ch: hon nguyn l cho sa ha tan (hydrat ha) mt cch hon ton v toiu kin cho cc protein nhon ton khi phc li tnh cht l hc ging tnh cht ban u.

* Phng php thc hin:Sau khi phi trn u sa u vi du b ta gi nhit 550

C trong vng 20 pht v t cnh khuy nh to iu kin cho protein trng nhon ton ktthc qu trnh hon nguyn ta bm dch ng v cht n inh chun b vo dch sa.LcMc ch :Qu trnh l lm sch loi b cc tp cht, cc cn b sau khi tin hnh phi trn.Tin hnh:S dng b lc Duplex ca hng tetrapak c cu to bi lp v bc ngoi vi u vo v ura. Bn trong lp v l cc l ca li sang c ng knh l sng 0.2mm, c t di bnphi trn 8000l ni sn phm si qua sau khi lc xong sa sc lm lnh.2.3 Qu trnh lm lnh xung 15 n 20 0 C

Kt thc qu trnh hon nguyn, dch sa c lc v lm mt di nhit 15

0

C trnh spht trin ca vi sinh vt c trong . Sau khi lm lnh dch sa c bm n bn m12000 lt v tin hnh ly mu kim tra t l thnh phn trong t cha.

2.4 Tiu chun haCng on tiu chun ha c thc hin trong bn cha 12000 lt.* Mc ch: To sn phm nh mong mun* Phng php thc hin: Sau khi ly mu kim tra ta xc nh c cc thnh phn cc


12/17

cht c mt trong bn thnh phm v tin hnh chun ha bng vic b sung vo nhng thnhphn cn thiu. Hng liu, vitamin, mu thc phm c b sung vo sau khi bn thnh phmc chun ha to hng v, mu sc c trng cho sn phm. Ty thuc vo loi sn phmm ta b sung.Sau khi ng ha ta kim tra ly mu xem hm lng cht kh,cht bo tcha.Nu t ri ta a i ng b ha.

2.5 ng b haQu trnh ng ha c thc hin trong my ng ha 2 cp Tetra Alex 25.* Mc ch ca ng ha:

Lm nhm gim kch thc cc cu m, lm tng kh nng phn tn trong dch sa, tngng nht.* Phng php thc hin: :ng ho c thc hin p sut 200 - 250 bar. My ng ho vi nguyn tc lm vic l thayi t ngt bung cha sa gy ra tng tc t ngt ca dng sa dn n cc cu mbphn chia nh.

2.6 Tit trng UHTc thc hin trong h thng tit trng bao gm h thng Flex v h thng traoi nhit dng ng.Tn thit b: Tetra Therm Aseptic Flex 10.Thng s kthut:Cng sut: thay i c t 2000- 6500 l/h.in th ni kt l :3 pha , 380V; 50HzMc ch: Tiu dit cc vi sinh vt v cc enzim,cc bo t v cht c hi c trong sa.Ch tit trng:Cho sa tit trng nhit 139 0 C trong thi gian 4s sau khi c tit trnglm mt xung 20-25 0C l c i tr v trng

* Tin hnh:Sa nguyn liu cho qua khoang trao i nhit vi sa tit trng i ra, vtng ln n 60 80 0 C sau c a n thit bng ha tip quay trli thit b tittrng trao i nhit vi nc nng nhit sa ln 85 0 C.Tip theo sa qua cc khoangtrao i nhit khc v trao i nhit vi dng nc nng nng nhit ca sa ln n nhit tit trng 139 0 C, p sut 4 bar sa khng b si.Gi nhit ny trongthi gian 4s.Sau tip tc qua ngn hnhit ri c tip xc vi dng sanguyn liu,nhit ca sa sau khi lmngui l 25 0.Sa sau khi c lm nguic a n thit b tm cha v trng(bn Alsafe) chrt.Sa i trong thit blng ng theo nguyn tc:Sa tittrng i trong ng,sa cha tit trng ingoi ng,sa i trong ng,nc i ngoing.

Hnh Tetra Therm Aseptic Flex 10


13/17

2.7 Bn v trngMc ch: cha sa tit trng trc khi rt, lu tr sn phm c tit trng trongtrng hp my rt lm vic ht cng sut, lng sn phm tit trng vn lun c to ra.Thc hin cha trong bn cha 20000l

Tn thit b: Tetra Alsafe LA. Thng s kthut: Dung tch: 20000l Chc nng: Bn cha v trng, dng cha

sa sau tit trng chrt Khi lng : 4400 kg. Chiu cao = 5400 mm p sut lm vic: 3 bar. p sut lm vic ti a: 3,5 bar. c lm bng thp khng g. Din tch yu cu 17 m2

2.8 Rt hp

+ Cch li sn phm vi mi trng bn ngoi nhm ko di hn s dng ca sn phm.+ To kiu dng thch hp cho tiu dng v thun tin khi bao gi vn chuyn.Th tch mi hp sa sau khi rt l 180 ml, l loi hp giy c hnh dng c a chung nhttrn th trng hin nay. Qu trnh rt c thc hin trn my rt v bao gi tng ca hngTetra Brik Aseptic TBA/19. Qu trnh rt cn b sung mt lng khnitmc ch to hngtrong bao b d dng lc sn phm trc khi s dngTrc khi my lm vic nht thit phi v sinh bao b bng xt, axit ri tun hon bng ncsch ln cui. Ngoi ra cn phi kim tra nng H2O2, ngm ct phi, ngm ct tri, b inngy thng ln bao b xem c t yu cu.

Cu to ca lp giy bao b sn phm gm 7 lp theo th t nh sau: PE - mc in - giycarton - Lamination PEnhm - PE1 - PE2.

* Nguyn l lm vic: Bin chuyn ng quay ca ng c thnh chuyn ng tnhtin ca h thng ngm nhccu cam.

* Tin hnh: Khi my chuyn sang ch sn xut th bao b giy t cun bao b ccc con ln dn qua b in hn s dng ri a b hn strip mt bn mp ca bao b. K tip baob c dn qua b cha dch H2O2 35% c st khun 2 b mt. Sau n c dn quabnh hnh ng v c hn bn trong to thnh ng giy. Sa c rt vo bao b nh1phao rt c bit. Hai ngm tri v phi hot ng lin tc va hn ngang va ct to thnhnhng hp sa ri xung b phn ghp m hp giy to thnh nhng hp ch nht. Ton bcc thao tc trn c tng bng chng trnh lp trnh sn.+ Trong tt c cc my mc thit b chnh trong nh my sa th my rt thng xuyn gp s cnht v vy cng nhn vn hnh cn theo st cc hot ng ca my. Khi gn ht cun bao bhoc cun strip th phi b sung. Thng xuyn ly mu kim tra cc mi hn ca bao bsau mi 30 pht, sau khi khi ng my, sau khi ni cun bao b v sau khi ni strip.+ Cc phng php kim tra bn ca cc mi hn ngang v hn dc ca bao b hp giythng l: th mc, thin, ko si strip.+ Ch kim tra trng lng ca sn phm sau khi rt vo bao b.+ Sa sau rt c bo qun trong kho thnh phm nhit thng ca mi trng


14/17

+ Trong qu trnh rt sn phm ta tin hnh ly mu v lu mu trong phng lu mu kimtra cht lng.Thit b rt hp

Tn thit b: Tetra TBA 19 (TetraBrik Aseptic).

Thng s kthut: Cng sut: 7500 hp /h Kch thc: 3015 1300 2575

(mm).

Nhit rt : 250C. p lc u vo : 1 bar

4.9 Bao giy l khu cui cng hon tt sn phm i vi sn phm dng hp ta phi ng

ng ht cho tin s dng.* Phng php thc hin: Sau khi ng hp , hp c bng ti chuyn n dn ng ht ti ycc sn phm c dn ng ht chuyn qua my mng co. Dn mng co to ra tng v sn phmgm 4 hp tin cho vic ng gi cng nh vn chuyn , ta thc hin bng tay ti b phnbao gi .*Mc ch: To ra bao b ln cho sn phm d vn chuyn v lu tr.

4.10 Thnh phmSau khi ng thng catton xong cc thng ny c xp vo Palet l c xe nng vn

chuyn vo kho thnh phm v chtiu th.

III Gii php tit kim nng lng cho ngnhChi ph in cho sn xut sa

ngy cng tng theo tng nm.Tiuth nng lng trong ngnh cngnghip sa ang trthnh mt vn quan trng ging nh tng chi ph snxut v vn gim gi sa.Theo mtkim ton in chi tit ti mt trangtri cho ta thy rng sa ti lm mttiu th khong 32 % in nng tiptheo l nc nng chim 27% , mybm chn khng 19 % v chiu sang18 %.Cc thit bkhc nh my bm

ra,my vt sa,my nn ... chimkhong 5 %.Chi ph in tnh ton cho mt lt sa l t khong 0.4 cent/lit n 0.62 cent/lt.in tiu th chomi con b vt sa khong 3.8 Kwh/b/tun ln 6.7 Kwh/b/tun.C th tit kim in t 30-40 %. gii quyt vn lng ph nng lng l bc u tin camt nh my s dng nng lng hiu qu.C mt s bin php n gin nh sa cha r rnc nng,cch nhit ng ng nc nng,khng s dng n chiu sng khi khng cn thit.


15/17

1 Pre-CoolerLm mt trc khi bo qunMt trong nhng mc tiu cui cng ca nh sn xut sa l c th sa lnh nhm m bocht lng sa,trong khi li va tit kim nng lng bng cch gim nhu cu v thng cha slng ln.Pre-Cooler c ci t trong dng x gia ngi nhn v thng cha, ngun nc

mt lm sa trc kh ti thng cha.Mt thit k Pre-Cooler tt c th gim nhit sa banu t 95-98 0C xung 400C xp xkhoang 56Btu/lbs trc khi lu tr.Kt qul ,trc khi lmmt c th gim nng lng lm lnh khong 60% cha kn nhu cu s dng nng lng thphn 15 % so vi cc nh my khc.Mt h thng lm mt c thi k nh mt b trao i nhit vi nc cng nh cht lmmt..Nc v sa chy theo hng ngc nhau thng qua tm truyn nhit sa truyn nhit chonc mt.Cc tm trao i nhit c th mrng bng cch thm tm ty thuc vo yu cu.

Mt loi tm trao i nhit

Cc tm n trao i nhit


16/17

Nhiu tm trao i nhit

2 Thu hi nhit lnh - Refrigeration Heat Recovery (RHR)Mc ch c bn lm nng nc l ra v lm sch.RHR ly nhit trc khi b tn tht vokhng kh.V s dng nhit ny gia nhit cho nc trc khi nc i vo bhm nc.RHRc th gim nng lng si m nc,c thln n 50 % lng nhit yu cu lm nng

nc c ly t cht lm lnh.

Refrigeration Heat Recovery (RHR) and Water Heater


17/17

Description of RHR Unit

Trong mt h thng lm lnh thng thng,mt my nn bm cht lm nong lnh vo hi ncp sut cao binh ngng lm mt ngng t cht lng di p sut cao.Tuy nhin, vi RHR chtlm lnh nng c a vo ng ng trao i nhit gia RHR v lm mt.Nhit ca chtlm lnh nng khong 200 0F (940 C) khi vo RHR v t 75 85 0 F (34 0C) sau khi trao i

nhit vi nc.Thm na,mt bnh ngng lm mt bng khng kh hoc lm mt bng ncc t trong lot vi btrao i nhit RHR ly nhit cn li t cht lm lnh nng trckhi n i qua thit bbay hi ca h thng lm lnh.3 Bm chn khngTrong qu trnh vt sa,my bm chn khng lm gim khng kh t cc h thng vt sa gim p lc 42- 51 kPa.Trong cc h thng chn khng thng thng ng c chy tc khng i.Do ,ta thay i tc ng c bm chn khng.Thay i tc ca bm chnkhng dn n s dng t in hn.Nn my bm chn khng c th tiu thin 50 %.

Tìm hiểu về công nghệ và giải pháp tiết kiệm năng lượng trong ngành sữa

Documents

Transcript of Tìm hiểu về công nghệ và giải pháp tiết kiệm năng lượng trong ngành sữa