Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo

8/18/2019 Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo

1/26

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Bài tiểu lu!MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC

Đ" tài#T$% &iểu '( t&ut )*+ ,- &.t,à !/&i"! t01!/ +&2 )i2!

l34!/ t&5+G6H7# Đ8 69!& :1!/N&*% ;i!& ,i?

Ti2t# T&@ Ti2t DEDF

Danh sách nhóm

1.Hồ Thị Ngc Th!" #$$%1&$1%'

#.()n Th*" +,- +hanh #$$%1&$1/0

&.Ng"n 2nh M,nh #$$%1$$1%&

T3HCM 3/2016


2/26

BNG PHN CÔNG CÔNG 6IỆC

4T

T

H5 (6 T7N M44( 3H8N CÔNG CÔNG

(IỆC

9ánh

g,á

+

T7N1. H; TH< NG5C

TH=>

#$$%1&$1%' • T?ng @an A-

hE ngh,-n hF• 9ánh g,á h, s

ca @á JKnh ngh,-n• 9ịnh E ngh,-n• Ngh,-n hF Jn má"

ngh,-n O, J*c• T?ng hPQ RSJ

TUch

cVc

# (WN THX> +IYZ

+H2NH

#$$%1&$1/0 • T?ng @an A-

hE [óc A\ hF• Các Qh]^ng QháQ [óc

A\ hF• 9ánh g,á h, s

[óc A\ hF• Các "_ ` nh

h]bng _n h, s

a"• T?ng hPQ QSRdJQS,n

TUch

cVc

&. NGZ>eN 2NH

MINH

#$$%1$$1%& • Ngh,-n hF Jn má"

ngh,-n O, J*c• Ngh,-n hF [fng má"

ngh,-n có cánh [!a

A má" ngh,-n ha,

h c`,

TUch

cVc


3/26

:ỜI M ĐJ

L]^ng hVc g,i Aa, Jj J @an Jng JSng k, s`ng ca cSn ng]k, A JSng

ch)n nO, g,a s!c. ThE AE"l '% n)ng ]Png ng chS hSF ong s`ng ca cSn ng]k,

A g,a s!c S ]^ng hVc cng cQ. ( mo JSng nhing ngồn ]^ng hVc chUnh

hOng hp hOng p _n !a gFSl ngq c`c. 4Sng sSng A, sV )ng sn ]Png ]^ng

hVcl hdS nhịQ o Qhá J,pn chng ca n-n ,nh _ @`c rnl nh,- h cOng ngh,Q

]Pc r" Vngl nh,- Ang ,nh _ m, ]Pc hKnh hnhl A nh,n " c cng

cQ sn Qhtm ch_ [,_n ca ]^ng hVc ng" cng )ng n nh,- ồng hk, Qh, hOng

ngung nrng caS ch ]Png ca sn Qhtm.Mo JSng nhing hE ch_ [,_n ]^ng hVc @an Jng @á JKnh [óc A\

A ngh,-n hF. (, [, [, cáS mang n vTKm h,p hE [óc A\ hF A ngh,-n JSng

ch_ [,_n ]^ng hVc wl nhóm mSng m`n ng]k, c sx h,p s^ ]Pc A- cOng SFn [óc

A\l ngh,-n hF . TJSng nhing cOng SFn ó hK có nhing "_ ` nS nh h]bng _n

n)ng s cqng nh] ch ]Png ca hF h]^ng Qhtm. NgS, Ja [, [áS cáS cjn g,,

h, A- mo s` má" móc h,_ [ị ng JSng ch_ [,_nl c FSl ng"n y hSF ong

cqng nh] hKnh nh A- má".


4/26

M*c *c:

I.Bóc A\ hF:..................................................................................................................11.Các Qh]^ng QháQ [óc A\ hF za"{:............................................................................1

1.1Má" a" O, J*c caS s:.......................................................................................1

a{C FS................................................................................................................#

[{Ng"n |c hSF ong:........................................................................................ #

1.#Má" a" ha, h c`,:............................................................................................&

a{C FS:...............................................................................................................}

[{Ng"n y hSF ong:.......................................................................................... }1.&Các SF, má" a" hác:.........................................................................................%

#.9ánh g,á h, s [óc A\ hF:...................................................................................%

#.1H, s [óc A\:..................................................................................................%

#.#H, s a" ng"n:...........................................................................................0

#.&H, s a" chng:.............................................................................................0

#.&.1Các "_ ` nh h]bng _n h, s a":.......................................................0

#.&.#. Các h,_ [ị h]kng g~Q.................................................................................'

II.NGHIYN H•T........................................................................................................1$

1.9ánh g,á h, s ca @á JKnh ngh,-n:.................................................................1$

1.1M€c o ngh,-n:...................................................................................................11

1.#.3h]^ng QháQ ng sng p ác ịnh Uch h]c ca sn Qhtm:.........................11

1.&.T ngh,-n:......................................................................................................1#

1.}.MO n ngh,-n...................................................................................................1#

1.%.Dng n)ng J,ng Qhn ca @á JKnh ngh,-n.......................................................1&

1.0.3hrn SF, sn Qhtm ngh,-n:...............................................................................1&

#.9ịnh E ngh,-n....................................................................................................... 1&

#.1.‚nh h]bng nhing Unh ch c^ hc ca hF _n @á JKnh ngh,-n......................1&

#.# 3hrn SF, các má" ngh,-n..................................................................................1}

&.Ngh,-n hF Jn má" ngh,-n O, J*c:....................................................................... 1}

&.1 Nhing "_ ` nh h]bng _n h, s ca má" ngh,-n O, J*c:......................1}


5/26

a{ +Uch h]c hd ngh,-n.....................................................................................1}

[{ TJ]kng ngh,-n zL{:...........................................................................................1}

c{ C^ c ca J)ng:...............................................................................................1}

{ Các hOng s` ong hc ca J*c ngh,-n:...........................................................1%d.{T, ]Png J,ng:................................................................................................1'

&.#.Các Qh]^ng QháQ ,pm Ja A nrng caS h, s ca @á JKnh ngh,-n hF:......1'

a.Nhing Qh]^ng QháQ ,pm Ja @á JKnh ngh,-n:................................................1'

[. B,n QháQ nrng caS h, s :.........................................................................1/

}. Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n có cánh [!a A má" ngh,-n ha, h c`, :..................1ƒ

}.1.Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n có cánh [!a :........................................................1ƒ

}.#.Ngh,-n hF [fng má" ngh,-n # h c`,.............................................................1ƒ

+ẾT LZ„N................................................................................................................. #$

T6I LIỆZ TH2M +H‚…:..........................................................................................#$


6/26

I.Bóc vỏ hạt:

• Mục đích và yêu cầu:

M*c Uch: ách A\ J Ja h\, hF m A†n g,i nhrn hF ng"n A‡n.

> c: gr" ?n h]^ng U nh chS hF.

• Phương pháp bóc vỏ trấu:

HF hóc có ha, mnh A\ J [aS [c. G,ia A\ J A gFS nhrn có mo hSng

J`ng. ˆ ha, hF hóc hK hSng J`ng há n. DS ó h, hF hóc [ị ác *ng ca

các Vc ‰Sl n‰nl EQ hK A\ J ng o Ja.

TJSng hE [óc A\ J h,n na" có nh,- Qh]^ng QháQ ác *ng n hF m

o A\ A S ó cqng có J nh,- má" [óc A\ c FS hOng g,`ng nha.1.Các phương pháp bóc vỏ hạt (xay):

H,n na" Jn h_ g,, ang ồn F, % ,p má" a" sa r":

a{ Má" a" mo J*c @a". [{ Má" a" O, J*c caS s.c{ Má" a" có J*c á nhám hS~c Ša á nhám.{ Má" a" ha, h c`,.d{ Má" a" cánh [!a.

ThdS ng"n y ác *ng c^ hcl các ,p má" a" ]Pc _Q AS & nhóm:

• Tác ng ca Vc ‰S A n‰n zal [l {.• Tác *ng ca Vc ma sá zcl {.• Tác *ng ca Vc Aa EQ zd{.

Các ,p má" a" ]Pc ng Qh? [,_n nh p [óc A\ hF !a má" a" O, J*c

caS s A má" a" ha, h c`,. ‹,ng các JFm a" á nh\ ca các hPQ ác Œ nOng

ngh,Q b n]c a h,n na" cjn ng há Qh? [,_n SF, á gFS J*c ngang nfm p m

nh,m A* Aua [óc A\ hF !a Aua á gFS.

1.1Máy xay đôi trục cao su:

Má" a" O, J*c caS s h]kng ]Pc ng p [óc A\ hF !a

1


7/26

a)Cấu tạo:

(- ng"n |cl má" a" @ O caS s gồm có # J*c !c [fng gangl Jn [- m~

Qh 1 Q caS sl ~ Jn cng mo ]kng hng. Mo @ c` ịnh A @ ,a có hp

,- chŽnh Aị JU p F ]Pc hd hb mSng m`n g,ia # @ O.

Các @ O nhEn J"-n ong c^ hcl @a" hdS ch,- ng]Pc nha A @ O ,-

chŽnh h]kng có AEn `c hQ h^n @ O c` ịnh hSng #%. C # @ O - có

cng ]kng Unh A cng mo [- Jong.b)Nguyên tắc hoạt động:

9O, J*c caS s @a" ng]Pc ch,- nha A, nhing AEn `c hác nha gr" nn các

Vc ‰S A n‰n m chS hF [ị o A\. O c` ịnh @a" @a" nhanh h^n A cqng cqng mjn nhanh h^n @ O ,-

chŽnh. DS có hp ?, ch chS nha nn các @ O có o m, mjn ngang nha.TJ*c @a" nhanh ~ Jn các ? J*c c` ịnhl J*c @a" chEm ~ Jn các ? J*c ,

ong.

+h, ,- chŽnh Uch h]c ca hd a" hK rm ca J*c ịch ch"pn chEm.HF hóc ]Pc các J*c c`n AS J]kng ác *ng zL{ A b " hF ]Pc [óc A\.

Ch,- , ca J]kng ác *ng Qh* hoc AS ]kng Unh ca các J*cl [- " ca hF

A cV " g,ia các J*c.Ch,- , ca J]kng ác *ng:

L‘B1C1TJ]kng ác *ng cng n hK h, s [óc A\ cng caS. +h, Uch h]c hd a"

hOng ?,l Uch h]c hF hOng ?, hK ]kng Unh J*c cng nl J]kng ác *ng

cng , nh]ng ]kng Unh J*c hOng hp nS @á nl S ó m`n )ng h, s [óc A\ hK ,- chŽnh hd a" nh\ F,.

2


8/26

9p có ]Pc _ @ a" `, ]l hF Qh, ]Pc Qhrn Qh`, - Jn Sn [o [- Jong

ca @ O. T" nh,n h]kng hK [o QhEn Qhrn Qh`, hF hSF ong h,_ chUnh ác A

S ó [- m~ @ O sx mjn hOng - A nh h]bng , h, s A n)ng s.

B- m~ @ O ]Pc Qh*c hồ, [fng cách " [ , mo Qhn caS sl S ó ?, h cac*m các @ O cqng g,m , áng p.

H, @ ca má" Qh* hoc AS nh, ol tm o caS ca hOng hUl c J!c A\

J A ~c [, S g,`ng !a hF ng|n ha" ,.+h n)ng a" ca ,p má" a" n" caS h^n ,p má" a" Ša hOng h]kngl [b,

AE" b r" ]Png gFS €c ng"n A h, s a" - caS h^n. T" nh,n hOng có

nghŠa sn ]Png gFS ng"n ca nh má" a" sx caS h^n S A\ c ca hF hóc

hOng [ị @ O caS s Qhá h\ngl hF [ị JFn n€ A†n h,n cng A, hF gFS €c

ng"nl nh]ng chŽ @a n á J|ng h€ nh các hF n" sx [ị A’.Ưu điểm: n)ng s nl h, s [óc A\ caSl hF [ị gŒ" ná hQ.

1.Máy xay hai th!t c"i:Má" a" ha, h c`, ]Pc ng p [óc A\ hF !al A "_n mFch.

a)Cấu tạo:

3


9/26

Má" a" Ša gồm có # Ša ~ nfm ngang [fng h‰Q !cl mo Qhn ]Pc Qh mo

Q ch m, mjn. 9Ša Jn c` ịnh A, hng má"l Ša ], @a". 9Ša @a" có hp ]Pc ,- chŽnh Aị JU hdS ch,- hng €ng chS nn hd hb g,ia

ha, A\ áS m, mjn ca ha, Ša có hp ,- chŽnh ]Pc

b)Nguyên #$ hoạt động: HF AS má" @a Qh nFQ , Jồ, J^, `ng Qhn

g,ia rm ca h ],l nhk ác *ng ca Vc " rm hF , AS J]kng ác *ng z Anh

a, ‹“”{ A b h AVc n"l hF ]Pc [óc A\.

N_ hSng cách g,ia ha, c`, n h^n ch,- , ca hF hK hF sx ịch ch"pn V

S Jn [- m~ ca h ], zh @a"{. L!c n" hF sx ịch ch"pn Jn m~ h c`,

A, AEn `c:

A‘.–

: AEn óc Ajng ca h @a"–: [án Unh AdcS ca sV ịch ch"pn ca hF z nghŠa J — – — ‹$.

Ưu điểm: c FS ^n g,nl h c`, r mjnl h, s [óc A\ ]^ng `, caS z 0$“

'${

Nhược điểm: n)ng s hQ A hF gŒ" há caS z1$“1%{.

ˆ nOng hOn n]c a h,n na" cjn ng c`, a" Jd p [óc A\ hF. LSF, c`, n"

n)ng s hQl gŒ" hF caS A " c aS ong n~ng nhcl AK AE" chS nn Œ n


10/26

n ]Pc ha" h_ [fng các SF, má" [óc A\ c^ hU hóa. 9F, a s` các hPQ ác Œ nOng

ngh,Q ca a - ng má" á gFS p m nh,m A* Aua [óc A\ Aua á gFS.

1.%Các #oại &áy xay 'hác:

NgS, ha, SF, má" a" nó, Jnl JSng cOng ngh,Q a" á gFS cjn ng nh,-SF, má" hác. Các SF, má" n" U ]Pc Qh? [,_n h^n.

Má" a" cánh [!a ]Pc ng p [óc A\ F, mFch A "_n mFch. Thk, g,an hF nfm

JSng má" Qh* hoc AS AEn `c A o ngh,ng ca cánh [!al nó, chng h]kng AS

hSng & ˜ 0 g,r".

LVc ác *ng n hF A, [Knh Qh]^ng AEn `c ca cánh [!a. (En `c ca cánh

[!a ]Pc ác ịnh hdS o [-n A Unh ch c^ c ca hFl ~c ,pm hE ca má".

Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca cánh [!a hSng 10 ˜ #$ m™s.Ưu điểm: có hp m o A\ hF b o tm Jn 1}l c FS má" ^n g,n.

Nhược điểm: hF gŒ" ná caS.

TJSng mo s` nh má" ng]k, a h]kng ? hPQ má" cánh [!a A, các SF, má" [óc

A\ hác. ThU * nh] JSng r" ch"-n sn có cOng SFn [óc A\ "_n mFch hK

,n hF ]Pc m o A\ [fng má" a" cánh [!al sa ó hn hPQ ]Pc ]a , Qhrn

SF,l Qhn hOng sng hK ]^c ]a , [óc A\ ,_Q *c [fng má" a" ha, h c`,.

HS~c JSng cOng SFn [óc A\ F, mFch hK ,n ng]k, a g má" a" cánh [!a l

Jồ, sa ó ng má" a" Ša á nhám.

2.!ánh g"á h"#$ %$&t bóc vỏ hạt:

.1(iu suất b*c +,:

H, s [óc A\ ]Png hF [ị o A\ sa m, n a" sS A, ]Png hF ]a AS

a".

COng h€c: EBV =n1−n2

n1.100

n1: hF ng"n A\ J]c h, a" z{.

n#: hF ng"n A\ JSng hn hPQ sa h, a" z{.

'


11/26

B,_ n1 A n# a có hp ác ịnh ]Pc h, s [óc A\ EBV . Nh]ng n_ má" a"

có [o QhEn h! J nga" sa h, a" hK n# sx n h^n g,á Jị hVc ca nó zS Qhn n

hF gFS a" JSng hn hPQ Œ m A\ {l AK AE" EBV

sx ác ịnh hdS cOng h€c:

EBV =n1−c n2

n1

c=an1− x1

a n2− x2

TJSng ó :

1: gFS a" †n JSng hF J]c h, a".#: gFS a" JSng hn hPQ sa h, a" zhOng Unh J{.

a : gFS a" ca hóc hF

.(iu suất xay nguyên:H, s a" ng"n ]Png gFS a" ng"n hF S a" m o A\ sS A, ]Png

hF o A\ zgFS a"{ nó, chng.

B

N

(¿¿2−B1)+(¿¿2− N 1)( K 2− K 1 )+¿

En= K

2− K

1

¿

+ 1 : gFS a" ng"n †n JSng hF J]c h, a" z{.

+ # : ga a" ng"n †n JSng hn hPQ sa h, a" z{.

B1 : hF gŒ" ná †n JSng hF J]c h, a" z{.

B# : hF gŒ" ná †n JSng hn hPQ sa h, a" z{. N1l N# : [o †n JSng hn hPQ J]c A sa h, a" z{.

.%(iu suất xay chung:š›‘šB(.šn

.%.1Các y-u t" nh h/0ng đ-n hiu suất xay:H, s hE ca hr [óc A\ hF Qh* hoc AS nh,- "_ ` hác nha

nh]ng có hp _Q AS & SF, sa r":

“ Các "_ ` hoc A- Unh ch hE ca hF zSF,l g,̀ ngl hF Sl nh\l JFng há, A\Jl o tm ca hF nh chnh ch o tm ca A\ A nhrnœ{

6


12/26

“ Các "_ ` hoc A- Unh n)ng ca má" [óc A\.“ Các "_ ` hoc A- Unh ch hEl ,- h,pn l A @n y má" móc.

T" hdS ung SF, má" a"l các "_ ` nó, Jn Qhá h" nh h]bng có m€c o

hác nha. D], r" chŽ - cEQ _n mo A, "_ ` nh h]bng _n h, s [óc A\

ca ha, SF, má" a" h]kng g~Q.

.%.. Các thi-t b th/2ng g34

2.3.2.1Máy xay đôi trục cao su:

a)Tính chất kỹ thuật của hạt

Mo ~c ,pm ca má" a" O, J*c caS s hF sa h, a" [aS g,k cqng )ng Ž

n€l ó S nh h]bng ca áQ Vc ha, J*c a". N_ h`ng ch_ p F h, s a"

cng caS hK Ž hF n€ cng )ng A Ž gŒ" ná cng n. HF o tm caSl hF nSnl

hF có o J|ng JSng hQœ Nó, chng hF có o c€ng ‰m hK sa h, a" Ž n€

A gŒ" ná caS h^n sS A, hF có o c€ng caS.

b)Vận tốc và chênh lệch vận tốc

M`n m [S má" a" có ác *ng ‰ A\ J hK ha, J*c a" Qh, có AEn `c

hác nha. (En `c các J*c a" ]Pc Unh hdS cOng h€c:

V =πDn

60 m /s

D : ]kng Unh J*c caS s zm{

n:AEn `c Ajng ca J*c zAjng ™Qh!{.

4V chnh ch AEn `c ng"n nhrn gr" Ja Vc ‰ A\ hF. Chnh ch AEn `c có

nh h]bng JVc ,_Q _n h, s a"l Ž gFS gŒ" A n)ng s ca má". (En `c

cng n n)ng s ca má" cng caS. Chnh ch AEn `c cng n h, s [óc A\

hF cng nl ồng hk, Ž hF gŒ" ná cqng n A J*c caS s cng nhanh [ị m,

mjn. Th]kng h`ng ch_ chnh ch AEn `c JSng hSng #“& m™s.Chnh ch AEn `c hOng nn @á nl nh]ng AEn `c ca ung J*c cqng hOng

nn @á nl ]kng Unh ca J*c a" hOng nn @á S. TJ*c a" @á S sx hó crn

[fngl AEn `c @á n gr" chn ong. 9]kng Unh J*c có hp _n %$$ mm. H,n

na"l các má" a" h]kng ng SF, J*c caS s ]kng Unh ##' ˜ # mml AEn `c J*c

nhanh AS hSng 1% ˜ 1'l% m™s A AEn `c J*c chEm hSng 1#l% ˜ 1%l $ m™s.


13/26

c)Độ cứng của cao su

9o c€ng ca caS s có nh h]bng _n h, s [óc A\ hFl Ž hF gŒ" A hk,

g,an ng J*c. TJ*c caS s có o c€ng hQl gFS gŒ" Ul [óc A\ hOng caS nh]ng

ồng hk, F, mjn. TJ*c caS s có o c€ng caS hK h, s a" cqng caSl J*c rmjn nh]ng hF gŒ" caS. H,n na" Qh? [,_n ng SF, J*c caS s có o c€ng

hSng /% ˜ ƒ$ o z ^n Aị o c€ng ca caS s{. TJSng @á JKnh [óc A\l S ma sá

g,ia J*c caS s A hFl nh, o ca caS s )ng nl S ó o c€ng ca caS s g,m

`ng A chóng [ị mjn.

d)h! h" g#$a ha# t%&c

+hd hb g,ia ha, J*c caS s @"_ ịnh SFn ]kng hF chị ác *ng n‰n A ‰

zJ]kng ác *ng{ n ha" nh\l A S nh h]bng J J _n h, s a" A gFSgŒ". +hd hb cng nh\l h, s [óc A\ cng caS nh]ng ồng hk, hF gŒ" ná

cqng caS. +hd hb n" g,m _n m€c nS ó hK h, s [óc A\ hOng )ng n ]^ng

€ng nial [b, AK !c ó chnh ch AEn `c Œ g,m. Th]kng ,- chŽnh hd hb g,ia ha,

J*c caS s JSng hSng $l% ˜ $l}% mm " hdS ch,- " ca ung SF, hF.

!)'u(n l kỹ thuật

TJSng @á JKnh sn l m`n m [S h, s a" caS cn Qh, ch! y :

“ HF AS -l ] ]Png Aua Qh,.“ C)n c€ AS Unh ch ca ng"n , m ,- chŽnh hd hb g,ia ha, J*c caS s chS

hUch hPQ.“ BS m h, s [óc A\ JSng hSng '% ˜ /%l Ž gŒ" ná hSng #“} A g,i

] ]Png '$“/% g™cm.h.“ 9ịnh ž ,pm Ja o mjn ca caS s. Nó, chng hOng nn chS J*c caS s m A,c

JSng mo hSng hk, g,an @á ,. T" hdS ch ]Png ca caS sl nh, o ca Qhrn

]bng m AS hSng } ˜ / h F, ha" ?, J*c mo n zm~c J*c ch]a mjn _n

m€c @, ịnh hOng ng ]Pc{.“ LOn On dm ‰ sV m A,c ca má" zchn ongl ? [, Ĵ l `c \ngl hóa ‡ b máng

,_Q ,l h h`ng h! Jœ{

2.3.2.2Máy xay hai thớt cối:

a)Tính chất kỹ thuật của hạt

‚nh h]bng J J nh _n h, s [óc A\ o ồng - ca hF. Các h c`,

hOng có Unh ch n hồ, nh] J*c caS sl S ó ,- chŽnh hd hb g,ia ha, h c`,

Qh, c)n c€ AS Uch h]c ca hF. N_ hF hOng ồng - hK sx J hó chn Uch


14/26

h]c ca c’ hF nS chUnh p ,- chŽnh hd hb g,ia ha, h c`,. DS ó có hp m

g,m h, s a" hS~c )ng Ž hF gŒ" ná.

b)Đ*c +#,- của th#.t b/

9~c ,pm ca h,_ [ị có nh h]bng J n _n h, s [óc A\ hF. HF [ị o A\S m" ng"n nhrn sa r":

“ LVc ma sá Ÿ g,ia hF A h ], cng A, Vc @án Unh ca hF FS hnh mo

ng† Vc có ác *ng Vng hF €ng E"l hF [ị EQ AS h Jn Jồ, o A\.“ M~ h ], gồ gh- có ác *ng m chS hF n" nl EQ AS h Jn m o A\.“ Các hF Aa chFm A, nha Jồ, EQ AS h Jn m o A\ hS~c các hF c sá AS

nha m o A\.

D], r" n ]P ‰ các ~c Unh hE ca má" a" ha, h c`, có nh h]bng

JVc ,_Q _n các ng"n nhrn m chS hF o A\.

• (En `c h c`, zh ],{

N_ chŽ ‰ hn !" A- m~ AEn `c hK h" Jfng AEn `c ca c`, cng nl hk,

g,an hF nfm JSng J]kng ác *ng cng ng|nl S ó m h, s [óc A\ có hp hQ.

Nh]ng hVc _ hOng Qh, AE". (En `c n hK Vc @án Unh ca hF cqng nl s€c Aa

EQ ca hF AS c`, cng mFnhl S ó m h, s [óc A\ caS. (En `c h c`, cng

n hK n)ng s ca má" cng caS. Nh]ng n_ AEn `c @á n hK Ž hF gŒ" ná sx

nh,-. Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca h c`, JSng hSng 1% ˜ #1 m™s n_ a"

]P A 1%“ 10 m™s n_ a" F,.

• Ch,- Jong Anh á nhám

Thk, g,an hF nfm JSng J]kng ác *ng hOng Qh, chŽ S AEn ̀ c ca h c`,

@"_ ịnh m cjn Qh, p _n Uch h]c ca ch,- Jong Anh á nhám. +Uch h]c

n" cng n hK hF nfm JSng J]kng ác *ng cng rl @ FS ch"pn ong ca hF

cng ,l S ó m h, s [óc A\ cng caS A Ž hF gŒ" ná cqng caS. +Uch h]c

ca ch,- Jong ca Anh á nhám có @an h A, [án Unh ca h c`,. ThdS ,nh

ngh,m Uch h]c ch,- Jong ca Anh á nhám zB{ h]kng chn nh] sa:

B=1

δ R

‹ : [án Unh h c`,.

δ : o n ca hF cá ,m c]^ng.

*


15/26

9o n ca hF cá ,m c]^ng nh h]bng _n o nh¡n ca m~ h c`,. HF cá

,m c]^ng cng n zm~ h gồ gh-{ hK Vc ma sá cng nl hF [ị EQ mFnh AS

h Jnl S ó h, s [óc A\ )ngl ồng hk, Ž gŒ" ná cqng caS. HF cá ,m

c]^ng nh\ hK ác *ng ng]Pc F,. Th]kng các h c`, ]c ch_ FS u hn hPQ cáchF cá ,m c]^ng b các c’ N$1} z Uch h]c hSng 1}$$$ “1'$${l N$10l N$1/l

N$#$l A N$#} zUch h]c hSng '$$“/%$ m,cJSmd{.

c)'u(n l kỹ thuật

NgS, A,c h`ng ch_ , ]Png ca má" chS hPQ y p m [S n)ng sl cn

Qh, ch! y ,- chŽnh hd hb zcV "{ g,ia ha, h c`, chS hUch áng p nrng caS h,

s [óc A\.

“ N_ δ < l z δ hSng cách g,ia ha, h c`,l l ch,- , ca hF{ hK ng"n

nhrn m hF o A\ ch "_ S hF Aa chFm nha Jồ, EQ AS h Jn Jồ, o A\

hS~c S h ], hOng nh¡n hF n" n EQ AS h Jn m o A\. LVc Aa EQ

n" nh\ S ó h, s [óc A\ hQ. +_ @ hU ngh,m chS [,_l h, a" hóc n_

h`ng ch_ δ ‘ / ˜ 1$ mm hK h, s a" chŽ F ], }$.

“ N_ l>δ >b zb ch,- Jong ca hF{ hK c & ng"n nhrn Œ nó, Jn - Qhá h"

ác *ng m o A\l S ó h, s [óc A\ caSl có hp F '$ ˜ /$.

“ N_ δ


16/26

1.!ánh g"á h"#$ %$&t ca $á t4nh ngh"5n:

H, s ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ánh g,á [fng các chŽ s` sa:

M€c o ngh,-n

Dng n)ng J,ng Qhn ca @á JKnh T, ]Png J,ng

N)ng s ca má" ngh,-n ha" , ]Png J,ng ca h,_ [ị ngh,-n Qh, ]Pc

ánh g,á ồng hk, A, ch ]Png ca sn Qhm ngh,-n.

1.1M5c độ nghi6n:

M€c o ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng s` g,ia ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ sa

h, ngh,-n sS A, ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ JSng sn Qhtm ngh,-n [an

,‘Sc

Sd

TJSng ó:

,:m€c o ngh,-n ca sQ 4c ?ng [- m~ ca các Qhn ¢ sa h, ngh,-n zcm#{ 4 ?ng [- m~ các Qhn ¢ J]c h, ngh,-n zcm#{

TJSng cOng ngh,Q sn [o lm€c o ngh,-n hF Qh* hoc AS hFng ca [o

h]kng aS ong JSng hSng ,‘#$“%$.TJSng cOng ngh,Q sn h€c )n hn hPQ

chS g,a s!c `, A, 1 s` Fng ng"n , lm€c o ngh,-n có hp F ,‘&$$“}$$.

B- m~ ca các Qhn ¢ J]c A sa h, ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng # Qh]^ng

QháQ:

1..7h/8ng 4há4 9ng s;ng đ< xác đnh '=ch th/!c c>a sn

4h?&:M`n ác ịnh ,ch h]c ca sn Qhtm [fng sang hK ng]k, a ]a m† AS [o

sng hU ngh,m z gồm 1 SF m~ sng Uch h]c hác nha{.+_ @ ca @á JKnh

sang h ]Pc nh,- SF sn Qhtm hác nha hdS o n.9~c ,pm c!a các SF n"

]Pc hp h,n [fng Uch h]c sang.

M`n ác ịnh [- m~ ca các Qhn ¢ hK cn [,_ các hOng s`:

@ +Uch h]c Jng [Knh ca Qhn ¢ JSng ung SF@ TJng ]Png ca ung SFlác ịnh [fng cách crn sn Qhtm Jn m~ sang

11


17/26

@ TJng ]Png J,ng ca ung SF:

N1‘ G

1

d3γ

N1:s` Qhn ¢ JSng 1 SF

G1:Jng ]Png ca 1 SF zg{

:Uch h]c Jng [Knh ca Qhn ¢ sQzcm{

γ :Jng ]Png J,ng ca sQ JSng ung SFzg™cm&{

B- m~ ca c các Qhn ¢ JSng 1 SF:

41‘n1.0#z0 # ,n Uch ca 1 Qhn ¢{

41‘6G1

dγ

T?ng [- m~ ca các Qhn ¢ JSng m†:

4‘41£4#£œ4m

4‘0 ∑1

mG

dγ

1.%.@A # nghi6n:

TJSng hVc _ sn lng]k, a h]kng ác ịnh ngh,-n ah" chS chŽ s`

m€c o ngh,-n.ác ịnh ngh,-n ^n g,n h^n A nhanh h^n

T ngh,-n h, s` g,ia sn Qhtm sang 3 sa h, ngh,-n A ]Png sn

Qhtm có hp sng ]a AS h ngh,-n H:

Z‘3“H

3‘

L1

L1+ K 1 x100

H‘ L2

L2+ K 2 x100

TJSng ó:

o Z: ngh,-no L1:]Png Qhn ¢ sng JSng sQ sa h, ngh,-no L#: ]Png Qhn ¢ sng JSng sQ J]c h, ngh,-n

o +1:]Png Qhn ¢ hOng sng JSng sQ sa h, ngh,-no +#:]Png Qhn ¢ hOng sng JSng sQ J]c h, ngh,-n

12


18/26

TJ]kng hPQ hn hPQ chŽ Sn hF ngh,-n:

Z‘3‘ L1

L1+ K 1 X 100

1.B.Mô đun nghi6n9]Pc s¢ *ng JSng cOng ngh,Q h€c )n g,a s!c ng p ánh g,á o nh\ ca

sn Qhtm.

Nó ]Pc ác ịnh hdS cOng h€c:

M‘0,5 P0+1,5 P1+2,5 P2+3,5 P3

100 P

1..Dung nEng riêng 4hFn c>a Guá trHnh nghi6n:L 1 chŽ s` @an Jng p ánh g,á h, s ca @á JKnh ngh,-n.Dng n)ng

J,ng Qhn g,á Jị ca cOng 2 ng p FS nn 1 ^n Aị [- m~ ca sn Qhtm

∆ A= A

SC −Sd

2:cOng , haS p ngh,-n sn Qhtm Œ chS

ThVc _ ng n)ng ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ánh g,á [fng ]Png , haS p

ngh,-n 1 n hF Ja [o hS~c n)ng ]Png , haS p h 1 n [o

1.I.7hJn #oại sn 4h?& nghi6n:

2.!nh 7$8t ngh"5n

.1.Knh h/0ng nhLng t=nh chất c8 hc c>a hạt đ-n Guá trHnh

nghi6n:

13


19/26

9o c€ng ca A\ hF !a mK c€ng chŽ [fng n¢a o c€ng ca no, nhq 9o c€ng ca hF á mK m-m gn [fng o c€ng ca no, nhq 9o c€ng ca no, nhq hF !a mK c€ng n h^n o c€ng ca no, nhq J|ng JSng

hF !a mK m-m

9o c€ng ca no, nhq J|ng *c ca hF !a mK c€ng nh\ h^n o c€ng ca no,

nhq J|ng JSng ca hF !a mK m-m

NgS, Ja o tm A nh, o cqng nh h]bng _n , haS n)ng ]Png.9o tm ca

hF n h^n o tm ngh,-n hUch hPQ hK sx )ng n)ng ]Png , haS h, ngh,-n .ˆ

nh, o hQ hK , haS n)ng ]Png chS ngh,-n hF g,m `ng.

. 7hJn #oại các &áy nghi6n:

Má" ngh,-n 1 J*c Má" ngh,-n cánh [!a

Má" ngh,-n O, J*c

3.+gh"5n hạt t9n áy ngh"5n ;


20/26

%.1 NhLng y-u t" nh h/0ng đ-n hiu suất c>a &áy nghi6n

đôi trục:

a) =ch th/!c 'hO nghi6n:

‚nh h]bng JVc ,_Q _n ngh,-n Z

Z‘m. e−πb

[:Uch h]c hd ngh,-n

d:c^ s` OgaJ, V nh,n

m A n:h s` hVc ngh,m

b) @r/2ng nghi6n PQ): @Œng ]kng hF chị ác *ng ngh,-n O, J*c.

c) C8 cấu c>a rEng:HKnh áng ls` ]Png lo ngh,ng lAị JU A JFng há, ca Jang - nh h]bng

@an Jng _n @á JKnh ngh,-n hF

HKnh áng A JFng há, ca Jang nh h]bng J J_ _n ch ]Png [o ln)ng s

J*c ngh,-n l, haS n)ng ]Png

9) Các thông s" động hc c>a trục nghi6n:

TJSng J]kng hPQ g,ia các ,- ,n hác hOng ?, hK các hOng s` ong hc

ca J*c ngh,-n có nh h]bng nh ịnh _n o ngh,-nl ch ]Png sn Qhtm ngh,-nl

n)ng s ca O, J*cl ng n)ng ca @á JKnh ngh,-n.

(En `c J*c @a" nhanh A Ž s` AEn `c ca # J*c các hSng s` c^ [n ca

ong hc J*c ngh,-n.

V c ‘V n

k

V c : AEn `c ca J*c @a" chEm

V n : AEn `c ca J*c @a" nhanh

: s` ca # AEn `cl ‘V n

V c

(En `c ca hF ]Pc ác ịnh nh] sa:

V h

‘

V n+V c

2

.cs!

1'


21/26

¤: góc Om ca hF

cSs ¤‘ D+b

D+a

(En `c ca hF (h cjn Qh* hoc AS Aị JU ]^ng `, ca J)ng J*c ngh,-n.TJ]kng hPQ J)ng J*c ngh,-n [` JU vm~ `, m~w hK (h h^, n h^n g,á Jị ca nó

hdS cOng h€c Jnl cjn h, J*c ngh,-n [` JU v]ng `, ]ngw hK (h h^, nh\ h^n.

N_ g, ¥ hk, g,an hF ] JSng J]kng ngh,-n ¥‘ L

Vh hK s` ác ong ‹ ca J)ng

có hp ác ịnh hdS cOng h€c:

‹¥‘z(n ˜ (h{¥.n

‹¥‘z(n ˜ (h{. L

Vh . n

4` ác ong ‹ s` J)ng ca J*c @a" nhanh chF" @a 1 ,pm JSng hk, g,an

hF ] JSng J]kng ngh,-nl ,pm n" có AEn `c [fng AEn `c ch"pn ịch ca hF

JSng J]kng ngh,-n.

Tha" (h [fng g,á Jị ca nó AS cOng h€c Jn A cS, nh] cSs ¤ ‘1l a có:

R" ‘ ( #n#h−1) .Ln‘ ( 2#c . k

#c .k +#c−1) .Ln‘ ( 2k −k −1k +1 ) . ln

R" ‘ ( k −1k +1 ) .Ln N_ L A n hOng ha" ?, hK ‹ Qh* hoc AS Ž g,ia # AEn `c. T

cng n hK Ž ngh,-n cng caS.

ThVc ngh,m chS [,_ JSng các h ngh,-n hO h]kng " ‘ #l% $ #l0'l

cjn JSng cá h ngh,-n mịn h]kng " ‘ 1l% $ #l$.

16


22/26

Bng 1'

Các hOng s` hE zh, #n ‘ 1$m™s{ TŽ AEn `c

1l#} 1l}/ 1l/$ #l}/TŽ " [o Z }$l0 %/l# 0$l} 01l'

9o JS ca [o $l%% $l%} $.%% $l%'

T, haS J,ng A- n)ng ]Png ¦“h™g 1#l& 1$l0 1$l# 1#l/

ThVc ngh,m cqng chS [,_ ‹ cng n hK m€c o ngh,-n I cng caS. 9ồ hị

hKnh %' ]Pc h,_ EQ JSng J]kng hPQ L A n g,i hOng ?,l nghŠa ‹¥ ‘ §z{.

1


23/26

O.@i #/Rng riêng:

L ]Png sn Qhtm AS 1 ^n Aị ch,- , ca J*c ngh,-n JSng 1 ng". T,

]Png có nh h]bng J J _n m€c o ngh,-n.

T, ]Png J,ng cng nh\ hK Ž ngh,-n Z cng caSz hKnh %/{

%..Các 4h/8ng 4há4 'ia Guá

trHnh nghi6n hạt:a.NhLng 4h/8ng 4há4 'i


24/26

H, @ ca @á JKnh ngh,-n ]Pc ác ịnh [fng Ž ngh,-n Z zcjn m€c o

ngh,-n I ác ịnh @á Qh€c FQ nn U ng{.

b. Sin 4há4 nJng cao hiu suất :

M*c Uch )ng " [o A nrng caS ch ]Png ca [ol ồng hk, g,m ngn)ng ca @á JKnh. M`n F m*c Uch "l h]kng m nh] sa :

£ Ch,a các [o J*c ngh,-n hnh nh,- h hác nhal m, h ngh,-n ung SF,

sn Qhtm J,ngl hác nha A- Unh ch c^ c.

£ Chn các hOng s` hKnh hc A ong hc ca J*c ngh,-n b ung hl ngh,-n

sn Qhtm _n o hó nh ịnhl hOng ngh,-n @á m€c.

£ +,pm Ja ch_ o ngh,-n A sV Qhrn [` các sn Qhtm cng SF, Jn các J*c

ngh,-n ca ung h.

£ 3hrn SF, sn Qhtm hdS o n p ]a AS các h ngh,-n hác nha. Nh]

AE" sx Va chn ng ch_ o ngh,-n hUch hPQ zAị JU ]^ng `, ca J)ngl

Uch h]c hd ngh,-nœ{.

£ +,pm Ja h †n ng"n , A J*c 1 cách h]kng "n p nrng caS h s`

Qhrn [` hF Jn J*c ngh,-n.

£ Lm ngo, A m m sFch má" ngh,-n. TJSng @á JKnh ngh,-n hFl J*cngh,-n [ị nóng nl [o [ị hồ hóa A Unh AS các JŒnh J)ng m g,m h,

s ngh,-n. 9ồng hk, b mO, J]kng nh, o caSl A\ hF m Unh m-m ¨S

nn [ị A*n ná †n AS [ol nh h]bng _n ch ]Png hnh Qhtm. DS ó

h]kng [` JU h h`ng h?, hOng hU AS p m ngo, J*c ngh,-n A m

sFch các [*, [o [ám AS J*c ngh,-n.

£ Th]kng "n ,pm Ja , ]Png J,ng A ngh,-n.

. +gh"5n hạt b>ng áy ngh"5n có cánh b?a v@ áy ngh"5n ha" thAt c" :

B.1.Nghi6n hạt bTng &áy nghi6n c* cánh bUa :

Má" ngh,-n có cánh [!a h]kng ]Pc ng b g,a, SFn ngh,-n hOl cqng có

J]kng hPQ ng b g,a, SFn ngh,-n mịn. H, s ca má" ngh,-n có cánh [!a Qh*

hoc AS SF, dm ngh,-nl o tm ca hFl Uch h]ng Jr" zm€c o ngh,-n{l ,_

,n hVc ca ], Jr"l AEn `c ca cánh [!a A s` cánh [!al hSng cách g,ia [!a

A m~ ], Jr".

1*


25/26

(En `c ca cánh [!a mo JSng nhing "_ ` chUnh nh h]bng _n h, @

ngh,-n. +h, )ng AEn `c n" hK s` n Aa EQ ca cánh [!a AS sn Qhtm )ng n A

o mịn ca [o )ng n. Th]kng h`ng ch_ AEn `c ca cánh [!a u ƒ$ “ 1$$m™s.

9o mịn ca sn Qhtm Qh* hoc J nh,- AS Uch h]c Jr" ca má".G,mUch h]c Jr" hK m€c o ngh,-n )ngl nh]ng n)ng s g,m A , haS n)ng

]Png )ng. TJn ,_ ,n hVc ca m~ Jr" có g~Q nh,- hó h)n JSng A,c Va chn

,m SF, ch_ FS ], Jr".

B..Nghi6n hạt bTng &áy nghi6n th!t c"i :

TJSng ngnh cOng ngh,Q sn [ol má" ngh,-n # h c`, SF, ]Pc s¢

*ng ,n. Các n]c Chr 8l các nh má" [o ,n - ng má" ngh,-n #

h c`, chF" [fng s€c n]cl s€c ngVal s€c ‰Sl s€c g,óœ b n]c al ngh,-n [o [fng

c`, á cqng có u J r.

Ư ,pm c FS ^n g,nl ch_ FS A s¢ *ng

Nh]Pc ,pm n)ng s hQl ‰m [-n A h]kng m )ng o JS ca [o.

Th c`, SF, nh\ có ]kng Unh %$$mml SF, n có ]kng Unh 1%$$mm.

Th]kng chS h c`, ch"pn ong A, AEn `c / “1$m™s.

D EFG+

a [, ,p En n" nhóm m`n g,, h, chS ng]k, c A- các hE [óc

A\ A ngh,-n hFl m~ hác cjn n J các cOng SFn cqng nh] các "_ ` nh h]bng

_n @á JKnh AEn hnh má"lh, s ca má" móc ng JSng ch_ [,_n ]^ng hVc ( @a ó nhóm m`n g¢, _n mo hOng ,Q chS các [Fn s,nh A,n ca

ngnh cOng ngh hVc Qhtml nhing a, có m^ ]c m`n m g, chS @ h]^ng

n]c hOng @a n-n cOng ngh ch_ [,_n ]^ng hVc. ThK u [r" g,k hŒ" Va AS nhing

,_n h€c mKnh Œ hc p Km j,l ngh,n c€ Ja các Qhá m,nh m, g,!Q chS cOng

ngh ch_ [,_n ]^ng hVc ng" cng Qhá J,pnl g,!Q chS ]^ng hVc S a sn Ja

On F ch ]Png caS A có g,á Jị htlJang h,_ [ị ng" cng h,n F,.

20


26/26

HI EIF -JK -LM:

1. B, 9€c HP,l + hE ch_ [,_n ]^ng hVc EQ 1l N[ +hSa hc A hEl#$$0.

#. TOn Th M,nh “ Má" A h,_ [ị JSng cOng ngh hVc Qhtm D N›B Bách +hSa H

NO,.

&.hQ:™™San.d.An™S“an™d“a,“ma"“h,d“[,“JSng“cSng“nghd“hc“Qham“10'%#™

}.. hQ:™™1#&Sc.SJg™Scmdn™1%0$ƒ}%“chSng“}“h,d“[,“a"“a.hm

%.hQ:™™a,,d.An™Sc™ma"“h,d“[,“JSng“cSng“nghd“hc“Qham“Sng“hSQ“

#}}'11.hm
http://123doc.org/document/1560945-chuong-4-thiet-bi-xay-xat.htmhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://123doc.org/document/1560945-chuong-4-thiet-bi-xay-xat.htmhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.htmlhttp://tailieu.vn/doc/may-thiet-bi-trong-cong-nghe-thuc-pham-tong-hop-244711.html

Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo

Documents

Transcript of Tìm Hiểu Công Đoạn Làm Sạch, Xay, Tách Vỏ Thóc, Trấu Và Xát Trong CNCB Gạo