Tillsatser i vår mat

Livsmedelsverket

• Tillsatser är ämnen som sätts i vår mat för att:

• Öka hållbarhet (konserveringsmedel och antioxidationsmedel)

• Förstärka smak eller ge färg (färgämnen, smakförstärkare, sötningsmedel)

• Påverka konsistens (emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel, klumpförebyggande medel)

Vadå tillsatser?!

Hemma använder vi

• Socker, salt, peppar – smakförstärkare, konserveringsmedel

• Potatismjöl, gelatin – för konsistens

• Gurkmeja, saffran – färgämne

Enligt livsmedelsverket

• Alla godkända tillsatser är säkra och bedömda utifrån en bred vetenskaplig grund. Det betyder inte att det alltid är nödvändigt att använda dem

• För att du som konsument ska veta vilka tillsatser som används i maten måste tillsatserna anges i ingrediensförteckningen

E-nummer

• Ett identitetsnummer för en livsmedelstillsats

• E betyder att den är godkänd av EU

• Lista över Sveriges tillsatser finns på slv.se, en sk E-nummernyckel

• Tillsatserna presenteras gruppvis med E-nummer och namn

• Kan beställas gratis från livsmedelsverket

• Även på aktavara.org kan man söka på E nummer

Chokladboll vs Delicatoboll

Chokladboll

• Smör

• Havregryn

• Kakaopulver

• Socker

• Ev vaniljsocker

• Ev kaffe

• Pärlsocker/strössel/kokos

Delicatoboll• Socker• Havregryn• Vegetabiliskt fett• Vatten• Kokosflingor• Kakaopulver• Salt • Aromämnen (mocka, vanillin)• Konserveringsmedel (kaliumsorbat)• Emulgeringsmedel (vegetabiliskt

E471, sojalecitin)• Färgämne (sockerkulör).

Morotskaka vs Morotskaka

Leilas• 3 ekologiska ägg• 3 dl strösocker• 3 dl vetemjöl• 1 tsk vaniljsocker• 3 tsk bakpulver• 1 1/2 tsk malen kanel• 1 tsk malen kardemumma• 1/2 tsk malen ingefära• 1 nypa salt• 1 1/2 dl solrosolja• 4 1/2 dl rårivna morötter

Glasyr• 60 g mjukt smör• 4 dl florsocker• 1 tsk vaniljsocker• Skal av 1 lime• 100 g philadelphiaost

Gray´s american bakery• Morötter 18%

• Socker

• Vetemjöl

• Rapsolja

• Vatten

• Farinsocker

• Äggpulver

• Potatisstärkelse

• Bakpulver E450a E500

• Druvsocker

• Kanel

• Margarin(veg.fett,vatten,salt)

• Salt

• Aromämnen

• Färskost 5%

• Socker

• Glukossirap

• Pektin

• Stab.medel E412 E440

• Sorbitol

Aspartam

• Sötningsmedel E951

• Togs fram redan 1965, godkändes först i början på 80-talet i USA, Sverige

• Helt syntetiskt och består av aminosyror (byggsten i protein)

Aspartam

• Avsett för de som ska undvika socker och andra sötningsmedel som ger energi

• Ungefär 200 ggr sötare än sockerpyttesmåmängder

Aspartam

• Godkänd, av livsmedelsverket, som sötningsmedel i fruktyoghurt,

glass, saft, sylt, marmelad, mos,

gelé, läsk, konfektyrer, kosttillskott, naturmedel, desserter m.m

Aspartam

• Enligt livsmedelsverket• ”användning av begränsade mängder aspartam som

sötningsmedel kan alltså betraktas som acceptabel från hälsosynpunkt”

• Enligt Äkta Vara organisationen• ”Omdiskuterat ämne som undersökts i decennier. År

2005 presenterades en omfattande italiensk studie som visade att ämnet orsakade cancer hos försöksråttor. Året därpå tillbakavisades dessa rön av EU:s livsmedelsmyndighet”

Vilket använder du hellre?

MSG

• E620-E625

• Mononatriumglutamat, glutaminsyra, kalciumglutamat, monoammoniumglutamat eller magnesiumglutamat

• Den vanligaste smakförstärkaren

• Aminosyra

• Används oftast i sammansatta

livsmedel ex färdig mat

MSG• Livsmedelsverket om glutamat

• ”Det finns inte någon gräns för ett acceptabelt dagligt intag för glutamat. Det beror dels på att kroppen behöver glutamat och dels på att man normalt får i sig mycket glutamat från vanlig mat”

• Äkta vara organisationen om glutamat• ”Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner i form av

huvudvärk, svettning, halsbränna, yrsel, tryck över bröstet och illamående vid intag av höga halter. Kan vara ohälsosamt för småbarn”

TIPS

• Läs innehållsförteckningen. Om du inte förstår det du läser så kanske du ska välja en annan vara!