7/23/2019 Thua nao.ppt

1/8

Jaya Esron H.S1203035011

Ariska N.A 1203035126

Devita Nanda 1203035139WastaWati 1103035097

Ma!ana "#$a! 11030350%3

Her Setia&an110303503'

Jide Jed (a)i H.* 12030351%6

+atarida Do!! 1103035077,ineker

7/23/2019 Thua nao.ppt

2/8

Kedelai merupan family kacang-kacangan,merupakan makanan pengganti daging.

Tiga bahan baku utama pembuatannya kedeali,air, mikroba.

Ciri thua naoBau yang tidak enakWarna kecoklatan

Agak lengket

7/23/2019 Thua nao.ppt

3/8

Benih Kedelai

Pembersihan

Pencucian

Perendaman

Perebusan

Pemindahan

ermentasi

Pengukusan Pemanggangan

7/23/2019 Thua nao.ppt

4/8

Pengukusan

Pemanggangan

7/23/2019 Thua nao.ppt

5/8

Kedelai merupakan substrat yang kaya protein,protein terhidrolisis men!adi peptida, asamamino dan amonia

Bakteri dalam proses fermentasi Thua "ao yaitu#pesies Bacillus yaitu B. subtilis

7/23/2019 Thua nao.ppt

6/8

Komposisi proksimat

Asam amino

$so%a&on

#enya'a %a&oring

7/23/2019 Thua nao.ppt

7/8

Thua nao merupakan produk kaya protein dandengan demikian dapat dianggap sebagaisuplemen protein

(anfaat

Antikanker

Antimikroba

Akti&itas antioksidan

7/23/2019 Thua nao.ppt

8/8

Terima kasih