CAPITULO I

1. REVISIÓN DE LITERATURA

1.1. Generalidades de los pollos broilers.

Los Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne.

Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el

mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional.

En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son

híbridas y el nombre corresponde al de la empresa que las produce. La obtención

de las líneas broiler está basada en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose

normalmente las razas White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas

madres y la Raza White Cornish en las líneas padres. La línea padre aporta las

características de conformación típicas de un animal de carne: tórax ancho y

profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de

crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las características reproductivas

de fertilidad y producción de huevos. (l).

Carácterísticas que se buscan en líneas de carne:

- Gran velocidad de crecimiento

- Alta conversión de alimento a carne

- Buena conformación

- Alto rendimiento de canal

- Baja incidencia de enfermedades

Nombre de algunas líneas comerciales:

- Hubbard

1

- Shaver

- Ross

- Arbor Acres. (l).

1.1.1. Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves.

La función del sistema digestivo es transformar los nutrientes de los ingredientes

en compuestos que puedan ser absorbidos y usados por las aves y el proceso

resulta importante para entender como las aves utilizan el alimento en su

desarrollo.

El aparato digestivo es fundamental para el mantenimiento de las funciones

metabólicas, pues es el medio indispensable para que ingresen en las aves los

principios inmediatos necesarios para el desarrollo de los tejidos y demás

funciones de importancia zootécnica. En general pueden decirse que las funciones

de nutrición son las que sostienen al individuo proporcionándoles los elementos

suficientes para que produzcan carne y huevos (Cuca et al. 2009).

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de

otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves,

especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que

consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto

digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra

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poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al

cuerpo, es inferior al de los mamíferos.

1.1.1.1. Boca.

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una

mandíbula córnea en cada maxilar que forma el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento

por el esófago se realiza por secreción de mucus.

1.1.1.2. Lengua.

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de aprehensión,

selección y deglución del alimento.

En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre

vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y

temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene

función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora

de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal.

1.1.1.3. Proventrículo.

El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de

HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el

alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular.

1.1.1.4. Molleja.

La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo

y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos

gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy

desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que

actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de

la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero

cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo

de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de

origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando. (6)

3

1.1.1.5. Intestino delgado.

En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es

el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas

que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el

hígado, a diferencia de los mamíferos que se encuentran en la parte anterior;

además hay una secreción intestinal. El páncreas y el hígado producen enzimas

proteolíticas, amilolíticas y lipolíticas; además se produce una secretina intestinal

que estimula la secreción pancreática.

El íleon se divide en dos partes, íleon anterior e íleon posterior que cumplen una

función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. El intestino presenta

movimientos peristálticos, de segmentación y antiperistálticos, se comunica con el

ciego por medio de la válvula íleo-cecal, que hace que los ciegos se llenen y

vacíen cada cierto intervalo de tiempo.

En el ciego existe digestión bacteriana, pero es poco aprovechada por la escasa

absorción que se produce en el intestino grueso. Esta digestión bacteriana actúa

sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de

absorción de agua. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una

separación entre colon y recto. (9)

1.1.1.6. Cloaca.

La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por

lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato

reproductivo.

1.1.2. Tiempo de digestión del alimento.

Comparativamente, la velocidad de paso de las partículas alimenticias consumidas

es alta para las aves. Por lo tanto, la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad.

La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la

evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta, dependiendo del

4

tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. Esta mayor

velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de

digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de

tiempo. (10)

1.1.3. Alimentación.

Las dietas para pollos de engorde están formuladas para proveer de la energía y de

los nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de

producción. Los componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son

agua, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales. Estos componentes deben

estar en armonía para asegurar un correcto desarrollo del esqueleto y formación

del tejido muscular. Calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan

a la contribución de estos nutrientes básicos.

Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que

pueden ser utilizados, y son necesarios, para el mantenimiento, crecimiento,

producción y salud de los animales. Las necesidades de nutrientes de las aves son

muy complejas y varían entre especies, raza, edad y sexo del ave. (10)

1.1.3.1. Proteína y aminoácidos.

Es necesario que el nivel de proteína de la ración sea suficiente para asegurar que

se satisfagan los requerimientos de todos los aminoácidos esenciales y no

esenciales. Es preferible usar fuentes de proteína de alta calidad –siempre que

estén disponibles– especialmente cuando el pollo sufra estrés por calor. La

proteína de mala calidad o desbalanceada puede crear estrés metabólico, pues

existe un costo de energía asociado con esta excreción y, además, se puede

producir cama húmeda.

Las raciones del pollo se deben formular usando los niveles de aminoácidos

disponibles o digeribles.

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Los niveles de aminoácidos de las raciones se deben considerar en conjunto con

los niveles de energía. (b)

Se ha demostrado que las proporciones elevadas entre aminoácidos digeribles y

energía mejoran la rentabilidad al aumentar el rendimiento de las aves al

procesamiento. Esto es particularmente cierto cuando se produce pollo despresado

o deshuesado. En cada operación se deberá determinar cuál es la proporción

óptima entre lisina digerible y energía. Posteriormente, se podrán calcular los

niveles de los otros aminoácidos usando las proporciones de proteína “ideal”.

La proporción entre arginina y lisina, refleja los requerimientos para crecimiento.

Existen evidencias de que el uso de mayores proporciones arginina: lisina puede

ayudar a proteger a las aves contra el estrés por calor, la ascitis y las infecciones

bacterianas. (1)

CUADRO 1. PROTEÍNA IDEAL – RELACIÓN AA DIG./LISINA DIG. PARA

POLLOS DE ENGORDE.

% Aminoácido UFV Inicial UFV Crecimiento Baker(2003)Lisina, 100 100 100Met.+Cis 71 72 72Treonina, 65 65 56-58Arginina, 105 105 105Valina, 75 77 78Isoleucina, 65 67 61Leucina, 108 109 109Tripotofano, 16 17 17Histidina, 36 36 35Fenil+Tir 115 115 105

Gli+ser total (1) 150 140 105/110(2)

1. Valores en relación a la lisina total de la dieta. 2. valores del NRC (1994)

Fuente: http://www.lisina.com.br/upload/Aminoacidos%20en%20la%20Nutricion%20de

%20Pollos%20de%20Engorde%20Proteina%20Ideal.pdf

1.1.3.2. Energía.

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El contenido correcto de energía en las raciones para los pollos de engorde está

determinado principalmente por los criterios económicos. En la práctica, la

elección del nivel de energía también está influenciada por muchos factores que

interactúan, como por ejemplo la disponibilidad de los ingredientes, las

restricciones de la planta de concentrados, etc. Se debe establecer una distinción

entre la densidad de nutrientes y el nivel de energía del alimento, pues aunque

ambos se expresan en términos de unidades de energía, la densidad de los

nutrientes debe tomar en cuenta adicionalmente, la condición de que las

proporciones nutriente: energía se deben mantener constantes a medida que se

modifique el nivel de energía. La densidad de nutrientes en la ración –más que su

contenido de energía– es el principal factor que determina el rendimiento del pollo

de engorde. (3)

1.1.3.3. Minerales.

Esta clase de nutriente está dividida en macrominerales (aquellos que son

necesarios en grandes cantidades) y los microminerales o elementos traza. Aunque

los microminerales son requeridos solo en pequeñas cantidades, la falta o el

inadecuado suministro en la dieta pueden ser perjudiciales para las aves como la

falta de un macromineral.

Los minerales tienen un número importante de funciones en los organismos. La

más reconocida ampliamente es la formación de huesos; fuertes, rígidos y duros.

Las gallinas ponedoras también requieren minerales, principalmente calcio, para

la formación del cascaron. Los minerales son necesarios para la formación de

células de la sangre, activación de enzimas, metabolismo de energía, y la función

adecuada de los músculos.

1.1.3.4. Vitaminas.

Las 13 vitaminas requeridas por las aves son usualmente clasificadas como

solubles en grasa o solubles en agua. Las vitaminas solubles en grasa incluyen

vitamina A, D3, E y K. Las vitaminas solubles en agua son tiamina, riboflavina,

ácido nicotínico, ácido fólico, biotina, ácido pantotenico, piridoxina, vitamina B12

y colina. Todas estas vitaminas son esenciales para la vida y deben ser

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suministradas en cantidades apropiadas para que las aves puedan crecer y

reproducirse. El huevo contiene normalmente suficientes vitaminas para suplir las

necesidades del desarrollo del embrión. Por esta razón, los huevos son una fuente

buena de vitaminas de origen animal para la dieta de los humanos.

La vitamina A es necesaria para la salud y el correcto funcionamiento de la piel y

para el recubrimiento del tracto digestivo, respiratorio y reproductivo. La vitamina

D3 tiene una función importante es la formación del hueso y en el metabolismo de

calcio y fósforo. El complejo de vitaminas B están involucrados en el

metabolismo energético y en el metabolismo de muchos otros nutrientes. (1)

1.1.3.5. El Agua.

El agua es probablemente uno de los elementos más importante para la dieta de

las aves porque una deficiencia en el suministro afectara adversamente el

desarrollo del ave más rápidamente que la falta de cualquier otro nutriente. Esta es

la razón por la cual es muy importante mantener un adecuado suministro de agua,

limpia fresca todo el tiempo.

El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave. Forma

parte del 55 a 75% del cuerpo de esta y cerca del 65% del huevo. Existe una fuerte

correlación entre el alimento y el agua ingerida. La investigación ha demostrado

que la ingesta de agua es aproximadamente dos veces la ingesta del alimento en

base a su peso. El agua suaviza el alimento en el buche y lo prepara para ser

molido en la molleja. Muchas reacciones químicas necesarias en el proceso de

digestión y absorción de nutrientes son facilitadas o requieren agua. Como el

mayor componente de la sangre (90%) sirve como acarreador, moviendo material

digerido del tracto digestivo a diferentes partes del cuerpo, y tomando productos

de desecho hacia los puntos de eliminación. Como sucede con humanos y otros

animales, el agua enfría el cuerpo del ave a través de la evaporación. Y tomando

en cuenta que las aves no tienen glándulas sudoríparas, una porción mayor de la

perdida de calor por evaporación ocurre en los sacos aéreos y en los pulmones

debido a la rápida respiración.(b)

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1.2. Promotores de crecimiento.

En producción animal se define un promotor del crecimiento como todo aquel

aditivo no esencial para la función biológica del animal, pero que tiene un efecto

positivo como es el de mejorar el crecimiento y la eficiente conversión del

alimento. Esto último significa que de una cantidad determinada de alimento, el

metabolismo del animal puede obtener más energía y por consiguiente, producir

más carne y menos cantidad de grasa.

Entre los promotores de crecimiento para alterar o modificar el metabolismo de

los anímales se encuentran: uso de hormonas esteroideas, anabólicos sintéticos,

hormona del crecimiento, agonistas beta adrenérgicos, antibióticos y el uso de

alimentos transgénicos. (c)

La intensificación de la producción animal y la difusión del empleo de estirpes o

líneas genéticas de alto rendimiento, han condicionado el uso generalizado de

sustancias químicas conocidas como “promotores de crecimiento”. Este tipo de

moléculas se adicionan a la formulación de los alimentos balanceados en un

porcentaje relativamente bajo, sin cambiar considerablemente la composición del

alimento. La inclusión de promotores de crecimiento en la ración diaria permite

alcanzar mayores índices de crecimiento en tiempos más cortos y, por tanto,

mejorar los parámetros productivos, como el índice de conversión (Correa, 2002).

Los promotores de crecimiento, para ser efectivos, deben mantener su integridad y

no deben ser absorbidos durante el proceso de digestión. De todas las moléculas

conocidas como promotores de crecimiento, los más utilizados tradicionalmente

son los antibióticos, aunque en la actualidad su uso está decreciendo hasta su total

extinción (Forrest et al., 1975; Froning et al,. 1999). (a).

El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio, ya que bajo este

término se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos (vitaminas,

provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes, emulsionantes,

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saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades (coccidiostáticos y otras

sustancias medicamentosas) y agentes promotores del crecimiento (antibióticos,

probióticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los aditivos antibióticos están

aquellos que se utilizan como promotores del crecimiento de los animales, y que

también son denominados 'modificadores digestivos. (b)

1.2.1. Modo de acción.

Se sabe, que las principales acciones de estos agentes consisten en:

a. Lograr el decrecimiento de la producción de amonio, sea por reducción de

su volumen preexistente o mediante una selección de la flora responsable

de su elaboración.

b. Impedir el metabolismo bacteriano y por tanto el hospedero logra reducir

la competencia de microorganismos frente a los nutrientes

c. Disminución de las células inflamadas en la pared intestinal, así como el

grado de descamación y renovación de las vellosidades. Estos fenómenos

permiten que la pared intestinal se vuelva más delgada y lisa. Con esto se

ha conseguido la reducción del sobre cambio de células epiteliales y

consiguiente mejora de las condiciones para la absorción de nutrientes.

Asimismo con la disminución de la producción de amonio, por las

bacterias, se obtiene una potenciación de la absorción del nitrógeno.

1.3. Aditivos alimenticios no nutricionales.

10

El alimento se puede usar como vehículo de una amplia gama de aditivos,

fármacos y otras sustancias no nutricionales.

1.3.1. Enzimas.

Cada vez existen más evidencias en el sentido de que la inclusión de enzimas en el

alimento actúa parcialmente, modificando de manera benéfica, la microflora

intestinal. Esto puede generar complejas interacciones entre el uso de enzimas,

antibióticos promotores del crecimiento y sustratos de la dieta, como son los

polisacáridos solubles no amiláceos. El control de estas interacciones –

particularmente cuando se utiliza trigo como cereal principal – es importante para

tener éxito en la alimentación del pollo. (g)

1.3.2. Fármacos Medicinales y Profilácticos.

Es posible administrar en la ración una amplia gama de medicamentos como

coccidiostatos, antibióticos, etc. Es esencial que un médico veterinario controle y

autorice estos productos de acuerdo con las leyes de la localidad.

1.3.3. Promotores del Crecimiento y Favorecedores de la Digestión.

Aunque en algunas partes del mundo estos productos se están eliminando, su uso

sigue siendo bastante difundido. Su modo de acción es complejo aunque

normalmente involucra la modificación de la microflora intestinal con los cambios

consecuentes en la utilización de los nutrientes. Probablemente sean más efectivos

y más importantes en las dietas elaboradas a base de trigo o cebada, o bien con

otras fuentes de polisacáridos solubles no amiláceos.

1.3.3.1. Probióticos.

Los probióticos introducen microorganismos vivos al tracto digestivo para ayudar

al establecimiento de la microflora benéfica.

11

1.3.3.2. Prebióticos.

Los prebióticos son un grupo de sustancias que estimulan el crecimiento de

microorganismos benéficos a expensas de los nocivos. Actualmente los

oligosacáridos forman el grupo más importante de estos productos.

1.3.3.3. Ácidos Orgánicos.

Cada vez es mayor la importancia de la acidificación del alimento en la

producción de pollos de asar. Los productos que contienen ácidos orgánicos

pueden reducir la contaminación bacteriana del alimento (por ejemplo, después

del tratamiento térmico) y también pueden promover el desarrollo de la microflora

benéfica en el tracto digestivo de las aves. (h)

1.3.3.4. Absorbentes.

Los absorbentes se utilizan específicamente para absorber las micotoxinas y

también tienen un efecto benéfico sobre la salud general de las aves y sobre la

absorción de los nutrientes.

Entre los absorbentes más usados encontramos varios compuestos de arcilla,

carbón y productos patentados.

1.3.3.5. Antioxidantes.

Los antioxidantes pueden proporcionar protección importante contra la pérdida de

nutrientes en los alimentos para las aves. Por lo general se pueden proteger

algunos ingredientes como las harinas de pescado y las grasas. Es necesario

también proteger las premezclas vitamínicas con antioxidantes a menos que se

proporcionen las condiciones y tiempos óptimos de manejo. Se pueden agregar

otros antioxidantes al alimento terminado, siempre que sea inevitable el uso de

condiciones de almacenaje inadecuadas o prolongadas.

1.3.4. Agentes Antimicóticos.

12

Se pueden agregar inhibidores de los hongos a los ingredientes alimenticios que se

hayan contaminado, o a las raciones terminadas, para reducir el crecimiento de

hongos y la producción de micotoxinas.

1.3.5. Agentes Peletizantes.

Estos se utilizan para mejorar la dureza del pellet. Se pueden agregar ligantes

como hemicelulosa, bentonita o goma guar, a niveles hasta del 2.5% de la dieta.

Entre otros productos que se pueden utilizar en la producción del pollo de engorde

tenemos a los aceites esenciales, los nucleótidos, los glucanos y algunos extractos

especializados de plantas. (1)

1.4. Receptores β-adrenérgicos.

Los β-agonistas adrenérgicos (βAA) se han utilizado en la producción animal,

incluidos los rumiantes, propiciando una mayor eficiencia de uso del alimento, la

cual se manifiesta en mejores características de la canal, así como en la

composición química de la carne, al reducir el contenido de grasa y aumentar el de

proteína, los βAA modifican el metabolismo celular, mejoran la eficiencia

productiva y la calidad de la carne.

El efecto primario de la ractopamina es participar como enlace de los receptores

β-adrenérgicos causando una hipertrofia de las fibras musculares por medio de un

incremento en la síntesis proteínica ocasionada por el flujo de glucosa y

aminoácidos a los miocitos, de manera que el número de fibras musculares se

mantiene, pero el tamaño o diámetro de las fibras se incrementa; a su vez, existe

una disminución de la degradación de proteína. También, se ha documentado

sobre un incremento del ARNm para la síntesis de proteína miofibrilar, la cual

puede favorecer un incremento de la síntesis y una reducción en la degradación de

músculo.

13

La ractopamina administrada vía oral es rápidamente absorbida, siendo

metabolizada en el hígado y cerca del 88.1% es eliminado por vía renal y 8.4 % en

heces.

Los receptores β-adrenérgicos son proteínas conformadas por 450 a 600

aminoácidos y tienen un peso molecular de 40 a 50 KDa (Soria y Arias, 1997). Se

conocen tres subtipos de receptores β-adrenérgicos, los cuales son β1, β2 y β3.

Drenann (1994) describió a los receptores β1 en el miocardio y los receptores β2

en el sistema nervioso central y en el conducto bronquial; Ganong (2001) indicó

que ambos subtipos de receptores β incrementan el adenosinmonofosfato cíclico

(AMPc); según este autor, estos receptores consisten en una proteína que atraviesa

la membrana celular siete veces, formando tres asas intracelulares y tres

extracelulares a los que se unen la adrenalina y la noradrenalina.

En la mayor parte de las células de los mamíferos se han encontrado receptores β-

adrenérgicos; sin embargo, su distribución y proporción varían de un tejido a otro,

en cada especie animal (Mersmann, 1998). Por ejemplo, en ovinos los receptores

β1 y β2 coexisten en el bíceps posterior del animal y en el área del músculo

Longissimusdorsi (Koohmaraie et al., 1991; Ekpe et al., 2000).

Un ejemplo de cómo actúa un receptor de la membrana celular, es la formación

del complejo agonista-receptor β-adrenérgico, con la intervención de la proteína G

(reguladora de nucleótidos de guanina), que activan la enzima adenilciclasa (ac) y

en consecuencia incrementa un segundo mensajero intracelular, el AMPc. Este

actúa sobre un efector secundario llamado proteinkinasa (pka), el cual modifica el

funcionamiento celular para generar otros efectos (Mersmann, 1998; Ferguson,

2001).

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1.4.1. Mecanismos de acción de los βAA en el metabolismo.

1.4.1.1. Tejido adiposo.

Los βAA aumentan marcadamente el metabolismo degradativo de los lípidos en el

adiposito, por lo tanto, impiden y reducen la deposición de grasa (Mersmann,

1998; 2002; Van Hoof et al., 2005). La activación de los receptores βAA, causa

un aumento en el AMPc, que activa a la proteinkinasa A, la cual a su vez fosforila

a la hormona sensible a la lipasa. La lipasa fosforilada es la forma activa que

inicia la lipólisis (Mersmann, 2002).

Los ácidos grasos son producidos y exportados del adipocito para ser usados

como fuentes oxidativas por otros tejidos. La síntesis de ácidos grasos y la

esterificación de ácidos grasos dentro del triacilglicerol, que es la primera

molécula energética almacenada en el adipocito, ambos procesos son inhibidos

por los βAA. Por lo tanto, un aumento en el catabolismo (lipólisis) y una

reducción en el anabolismo (lipogénesis) de los lípidos en el adipocito, conducirá

a una hipertrofia reducida del adiposito y en consecuencia a una reducción del

depósito de grasa en la canal (Smith, 1998; Mersmann, 1998).

Sin embargo, se han indicado algunos βAA en adipocitos de determinados

animales, los cuales no han tenido efecto alguno (Mills y Mersmann,1995). En

ovejas, la respuesta al uso prolongado de los βAA no es clara; Oksbjerg et al.

(1996) indicaron que los efectos de los βAA en el tejido adiposo son menores que

en el músculo.

1.4.1.2. Tejido muscular.

Los βAA aumentan la perfusión sanguínea hacia el músculo, así como una mayor

disponibilidad de energía y aminoácidos, en consecuencia aumenta la síntesis y

retención de proteína que favorece la hipertrofia muscular, principalmente de los

músculos del cuarto trasero del animal (Li et al., 2000; Ekpe et al., 2000;

Castellanos et al., 2006). En el músculo, además de la hipertrofia, ocurren

cambios en el tipo de fibra muscular, también hay cambios en la proporción de arn

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de trascripción para proteínas musculares como la miosina y actina (Miller et al.,

1988). En ovinos y bovinos se ha observado que aumenta el peso de los músculos

en 40%, y que la magnitud de la respuesta varía dependiendo del βAA

suministrado, así como de la influencia de factores como la especie, la raza, la

edad, el sexo y la dieta (Mersmann, 1998).

1.4.2. En pollos broiler.

En estos animales el cimaterol es más eficaz que el clenbuterol; su efecto es

mayor al final del cebo pero los resultados son, en conjunto, inferiores a los

alcanzados en los mamíferos: Un incremento del peso final no mayor del 3-4%,

una mejora del índice de transformación de pienso del 3-8% y un aumento de

rendimiento a la canal del 0,3%. (d)

1.5. Ractopamina.

Los fundamentos teóricos sobre la Ractopamina son escasos y tan solo existen

reportes de excelentes resultados sobre su uso en porcinos y bovinos. Algunos

investigadores tienen artículos en revistas de investigación sobre los mecanismos

de acción y el comportamiento farmacológico de la Ractopamina.

Se evaluó el efecto del nivel de clorhidrato de ractopamina (0, 5 o 10 ppm) y

proteína (22% y 24%) en la dieta sobre el desempeño productivo y rendimiento en

canal de pavos comerciales. Se utilizaron 72 pavos machos de la línea Nicholas-

700 de 14 semanas de edad. Los pavos se alimentaron ad libitum con dietas

experimentales durante 28 días. Se encontró que los pavos asignados a los

tratamientos con clorhidrato de ractopamina (CLRP) tuvieron mayores ganancias

diarias de peso (0.139, 0.154 y 0.156 kg/día, para 0, 5 y 10 ppm, respectivamente)

y ganaron entre 400 y 500 g más peso al final del experimento (12.9 y 13.0, para 5

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y 10 ppm respectivamente) que los pavos del tratamiento 0 ppm de CLRP (12.5

kg). Se encontró que el CLRP incrementó significativamente, (P < 0.05) el peso

del muslo (0.748, 0.793 y 0.809 para 0, 5 y 10 ppm) y del ala (P < 0.06; 0.593,

0.589 y 0.626 para 0, 5 y 10 ppm). No se observó ningún efecto del nivel de

proteína y de CLRP sobre el rendimiento de pechuga (P > 0.05). Los resultados

obtenidos en este trabajo indican que el CLRP puede incrementar la ganancia

diaria de peso y el rendimiento del muslo y el ala, desde 5 ppm. (1)

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