TESIS FINAL ROMERO MALLMA.docx
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UNIVERSIDAD CONTINENTAL
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LA PV&O Y SU INFLUENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD DEL MOLINO DE
ALIMENTOS PROALFA-HUANCAYO-2013
Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial, que presenta el bachiller:
Romero Mallma Giuliana
Huancayo – Perú
Junio del 2013
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1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1. Determinación del problema:
PROALFA, es un molino de alimentos que se dedica a la producción y
comercialización de hojuelas y mezclas fortificadas, en el mercado nacional,
dedicándose principalmente a abastecimiento de los productos
mencionados a las municipalidades distritales y provinciales de la región.
Es necesario aclarar que PROALFA no cuenta con una Planeación de
Ventas y Operaciones (PV&O), que le permita tener una planificación
exacta de recursos, así como el tipo y a cantidad necesaria de estos para
satisfacer la demanda. En la actualidad esta empresa solo utiliza
cronogramas de entrega para poder establecer el inicio y termino de cada
pedido y cálculos simples para determinar la cantidad de recursos que se
utilizara en dicho pedido, generando así niveles altos de inventarios o
simplemente demanda insatisfecha, afectando a si la productividad de la
empresa.
La implementación de la PV&O, podrá hacer que la productividad del
molino de alimentos aumente a favor de este, ya que se podrá medir el
desempeño de todos os factores que intervienen en el proceso.
Considerando así tres aspectos importantes para el desarrollo de esta
planeación, como son; la capacidad de la planta, las unidades agregadas o
productos y los costos a los que impactaran.
1.2. Formulación del problema:
1.2.1. Problema general:
¿Cuál es la influencia de la implementación de un sistema MRP en la
productividad del molino de alimentos PROALFA-Huancayo en el año
2013?
1.2.2. Problemas específico:
¿Cuáles son los productos del molino de alimentos PROALFA?
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¿Cuál es la capacidad de producción del molino de alimentos
PROALFA?
¿Cuáles son los costos que afectan a la planeación de la producción del
molino de alimentos PROALFA?
1.3. Objetivos:
1.3.1. Objetivo general:
Determinar la influencia de la implementación de la planificación de
ventas y operaciones (PV&O) en la productividad del molino de alimentos
PROALFA-Huancayo-2013.
1.3.2. Objetivo especifico:
Identificar los productos del molino de alimentos PROALFA, para poder
obtener las unidades agregadas y poder medirlas ya sea en tiempo o
dinero que estas representan.
Conocer la capacidad de producción del molino de alimentos PROALFA,
para conocer la demanda mínima que se podrá satisfacer.
Determinar os costos que afectan la planeación de la producción del
molino de alimentos PROALFA, para conocer los impactos que estos
causaran.
1.4. Justificación:
El molino de alimentos PROALFA, vende una variedad de productos que
como materia prima en elemento común de acuerdo a la composición. Con
el modelo actual de cronogramas de entrega, la empresa tiene que
planificar por productos y por lotes de acuerdo a los pedidos, y esto hace
que existan mermas, así como retrasos y generar en algunas ocasiones
horas extras; para no generar así disconformidad de los clientes.
Por lo expuesto se plantea la Planeación de Ventas y Operaciones, que
permitirá manejar mejor la producción y venta de los productos. Este plan
permitirá agrupar a los productos por familias, lo que significa que se
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agrupará en totales la materia prima y de acuerdo a la acumulación de esta
se harán los pedidos de compra, así como la cantidad exacta que se
necesita para cada lote de producto, y la fecha exacta en la que se debe
hacer el pedido, fecha de inicio de producción, fecha de entrega al cliente
final, sin generar así retraso y mucho menos costos que sobrepasen los
límites específicos por cada pedido en un tiempo determinado.
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2. CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes del problema
Pontificia universidad católica del Perú-Facultad de ciencias e ingeniería
Análisis y propuesta de implementación de Pronósticos y gestión de
inventarios en una distribuidora de productos de consumo masivo.
Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial, Lima, julio de 2009.
Pontificia universidad católica del Perú-facultad de ciencias e ingeniería
Análisis, diagnóstico y propuesta de mejora de la cadena logística y
de planeamiento de las compras de una empresa peruana
comercializadora de productos químicos.
Tesis para optar por el título de ingeniero industrial, Lima, diciembre de
2010.
- El objetivo de la tesis es el de realizar un estudio que permita
determinar cuáles son las mejores prácticas y políticas para la gestión
de la cadena de suministros de una empresa comercializadora de
insumos químicos, así como el analizar las brechas que existen entre el
modelo de trabajo actual y el modelo de trabajo propuesto.
Universidad Peruana de ciencias Aplicadas- Facultad de ingeniería y
carrera profesional de Ingeniería industrial.
Propuesta de la gestión logística de una empresa constructora de
carreteras.
Tesis para optar el título de ingeniero industrial, Lima – Perú 2007
2.2. Definición de términos básicos
a) Plan de ventas y operaciones:
La actividad de la PV&O rara vez se utiliza para la programación real de la
actividad de producción. En lugar de ello, su propósito principal consiste en
planificar y coordinar recursos, incluyendo el tipo, la cantidad y la
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pertinencia de los mismos. En consecuencia, el horizonte temporal de la
PV&O casi siempre es dictado por el momento futuro en que la empresa
requeriría contar con un estimado de las necesidades de recursos, con
construir el equipo de manufactura, con frecuencia toma más de un año, lo
que implica que las empresas que lo utilizan necesitan tener planes que
tomen en cuenta ese horizonte temporal. Lo mismo puede suceder respecto
a algunas personal con habilidades únicas, ya sea porque identificarlas y
reclutarlas toma mucho tiempo, o porque su desarrollo exija un amplio
programa de entrenamiento. Los departamentos de finanzas también
necesitan saber cuándo se requerirá ciertos fondos, a fin de planificar las
actividades de financiamiento y/o inversión.
En las empresas de servicios, que solo requiere de personal, el horizonte
temporal podría ser mucho menor, sobre todo si el personal es
relativamente fácil de obtener y/o entrenar. Es posible que alguna de estas
tengan tal flexibilidad que la actividad de PV&O no se encuentre
formalizada, y se haga uso de ella básicamente cuando sea necesario,
según la perspectiva del director general o del gerente de operaciones.
En la PV&O, los productos y/o servicios suelen acumularse o agregarse en
líneas o “familias” de artículos (de ahí el origen del término “planificación
agregada”). El determinante clave radica en agrupar productos o servicios
que utilizarán recursos similares.
b) Productividad:
La creación de bienes y servicios requiere transformar los recursos en
bienes y servicios. Cuando más eficiente hagamos esta transformación,
más productivos seremos y mayor será el valor agregados a los bienes y
servicios que proporcionemos. La productividad es la relación que existe
entre las salidas (bienes y servicios) y una o más entradas (recursos como
mano de obra y capital).
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La mejora de la productividad se puede lograr de dos maneras: mediante
una reducción en la entrada mientras que en la salida permanece
constante, o bien con incremento en la salida mientras la entrada
permanece constante. La producción es la elaboración de bienes y
servicios. Una producción solo puede implicar que más personas están
trabajando y que los niveles de empleo son altos (bajo empleo), pero no
implica necesariamente una productividad alta.
La medición de la productividad es una forma excelente de evaluar la
capacidad de un país para proporcionar una mejora en el estándar de vida
de su población. Solo mediante el incremento de la productividad puede
mejorarse el estándar de vida. Aún mas, sólo a través de los incrementos
en la productividad pueden la mano de obra, el capital y la administración
recibir pagos adicionales. Si los rendimientos sobre la mano de obra, el
capital y la administración aumentan sin incrementar la productividad se
incrementa, debido a que se produce más con los mismos recursos.
El uso de las medidas de la productividad ayuda a los administradores a
determinar que tan bien los están haciendo. La medición de la productividad
resulta particularmente difícil en el sector servicios, donde llega a
complicarse definir el producto final.
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3. CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1. Hipótesis:
3.1.1. Hipótesis general:
La implementación de la planificación de ventas y operaciones
(PV&O) influye positivamente en la productividad del molino de
alimentos PROALFA-Huancayo- 2013.
3.1.2. Hipótesis específica:
Los productos de molino de alimentos PROAFA son; mezcla
fortificada, hojuela de avena fortificada, hojuela de kiwicha fortificada.
La capacidad de producción del molino de alimentos PROALFA es de
1000 kilos por hora.
Los principales costos que afectan a la planeación de la producción
del molino de alimentos PROALFA son; los costos de producción, los
costos de inventario y los costos de cambio de capacidad.
3.2. Variables, operacionalización
3.2.1. Variable independiente
Planificación de ventas y Operaciones (PV&O).
3.2.2. Variable dependiente
Productividad
4. CAPITULO IV: METODOLOGIA
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4.1. Método de la investigación
Es una investigación explicativa y aplicada, ya que se definirán datos,
conceptos básicos y se implementaran en la empresa para solucionar un
problema específico.
4.2. Diseño de la investigación
Diseño de investigación causal comparativa; ya que se determinara el
grado de influencia de la variable dependiente respecto a la variable
independiente.
4.3. Población y muestra
Se tomará como población a la empresa en conjunto y como muestra a la
misma, ya que se analizara y se ejecutara a la empresa en si con su base
de datos históricos.
4.4. Instrumentos
Se empleara una lista de cotejo, que nos permite tomar datos a partir de la
observación. Ya que se tomaran datos de métodos de trabajo, capacidad
de producción, tiempo en los que tarda encargar un pedido, y inventarios
los productos de almacén, ya que esto nos permitirá ver que productos son
los que tiene mayor movimiento y identificar las familias de productos.
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5. BIBLIOGRAFIA
Stephen N. Champan (Planificación y control de la producción.)
Jay Heizer / Barry Render (Principios de Administración de
operaciones, séptima edición 2009)
6. ANEXOS
Matriz de consistencia
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