Tendência do processamento pós colheita de café arabica Por Reymar Coutinho
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TENDÊNCIA DO PROCESSAMENTO PÓS COLHEITA DE CAFÉ ARABICA NO BRASIL
Reymar Coutinho de AndradePinhalense Máquinas Agrícolas
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De onde viemos ?
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Por onde passamos...
• Processamento de cafés naturais• Mecanização de cafés no terreiro• Secagem associada a secadores mecânicos
• PRODUÇÃO DE CAFÉS NATURAIS COM VOLUME
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Busca por um diferencial
• Produção de despolpado no Brasil
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Cereja Descascado
• Início difícil• Resistência do mercado• Baixa valorização• Deságio no verde
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Verde, processo equivocado
• Produção de defeitos
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Inicio da mudança
• Valorização pela qualidade• Concursos, Associações, Premiações
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Introdução do via úmida no Brasil
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Cuidado no processamento do Cereja Descascado
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A Solução para o deságio do verde
• Verde Descascado
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A Busca por cafés descascados
• Passa Descascado...
• ... O novo desafio
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Acréscimo de unidades via úmida na safra 2010
Brasil, o maior produtor e a maior velocidade em adaptar seu processo as exigências do mercado.
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Mudanças no perfil de comercialização
• Produtor exportador• Venda de cafés preparados• Micro lotes especiais • Maior qualidade no mercado interno
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Exigência em qualidade
• Tipo• Bebida • Aspecto• Vazamento de peneiras
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O que vem pela frente?
• Gerações que desejarão cada vez mais produtos com qualidade.
• Para consumir e produzir
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Obrigado.