Tejmentes telek s italok Ha a baba allergis a tehntejfehrjre, nem csupn a tejet, hanem valamennyi tejtermket ki kell iktatnunk trendjbl. Szerencsre rendkvl sokfle lelmiszer ll rendelkezsnkre, ezrt viszonylag egyszeren ptolhatjuk a tej legfontosabb alkotelemeit: a fehrjt s a klciumot. Mivel ptoljuk a tejet? - Mindennap szerepeljen a gyermek trendjben friss, nyers gymlcs, zldsg - teleibe keverjnk finomra darlt olajos magvakat, pldul mandult, napraforgmagot, tkmagot, fldimogyort, mogyort, szezmmagot, kkuszt. Az olajos magvak rengeteg zsroldkony vitamint, kalciumot, nvnyi zsiradkot tartalmaznak, ezrt rendkvl tpllak. Csak egyenknt vezessk be ket a ht hnaposnl idsebb baba trendjbe, mert elfordulhat, hogy ezekre is allergis - A tejmentes trenden l gyermektl semmikpp se vonjuk meg a hst. A borj- s a marhahs is tartalmazhatja a szban forg allergnt, ezrt inkbb baromfit vagy halat adjunk - A gabonaflk s a burgonya egytt teljes rtk fehrjt ad. Hat hnapos kor krl mg csak ilyen, igen egyszer teleket adjunk a tejallergis babnak - Anyatejjel, tehntejmentes gygy-tpszerrel, nvnyi tejekkel helyettesthetjk az italknt fogyasztott tehntejet Knny dolgunk volna, ha minden tejet vagy tejszrmazkot tartalmaz lelmiszeren piros tblcska dszelegne, mely felhvn figyelmnket az sszettelre. Sajnos gyakori, hogy csak apr bets felirat tjkoztat errl, vagy mg az sem. Ha a gyermek tehntejfehrje-allergis, gyelnnk kell arra, hogy mg nyomokban se kerljn enni- s innivaljba a szmra veszlyes allergn. Ameddig csak lehetsges, trekedjnk a szoptatsra. Az apadflben lev tejet gyakoribb szoptatssal vagy fejssel visszahozhatjuk, s gy legalbb az allergia megsznsig biztosthatjuk a megfelel tpllkot a kicsinek. Anyatej hinyban egyves kor alatt a gyermekorvos, ksbb, hatves korig a gasztroenterolgus szakorvos javaslatra kilencven szzalkos trtssel (vagyis a beteg az r tz szzalkt fizeti) jr a tehntejmentes gygytpszer. Vigyzat, a HA-tpus, gynevezett hypoallergn tpszer nem ebbe a csoportba tartozik, mert tartalmaz tehntejfehrjt! A tpszerek mellett ms alternatvk is lteznek, fknt a nagyobbacska gyerekek szmra: ma mr szmos lelmiszerzletben kaphat dobozos, "hosszanfriss" szjatej, zabtej, rizstej. Egy kis gyeskedssel otthon is, olcsn s egyszeren tudunk nvnyi tejeket kszteni, amelyeket nem csak a tejrzkeny gyerekeknek ajnlunk. Klns vatossg szksges az j telek bevezetsnl, ha a tehntejfehrje-allergia diagnzisa mr beigazoldott. Egyszerre csak egy jdonsg szerepeljen az telben, s ngy-t nap tnetmentessg utn jhet a kvetkez. Ha betartjuk a fokozatossg elvt, szmos kellemetlensget elkerlhetnk. A ditzs kezdetn fknt az okoz nehzsget, mivel helyettestsk a krzttet, sajtot, kakat. Recept-sszelltsunkban ezrt fknt a kenyrre kenhet s ihat telekre-italokra sszpontostottunk. Egyb esetekben nhny fzsi trkkel knnyedn kivlthatjuk a tejtermkeket. A palacsintt, csszrmorzst, rizsfelfjtat tej nlkl is elkszthetjk. Ezekben az telekben a lisztet, dart tej helyett vzzel vagy svnyvzzel keverjk ssze, a rizst vzben fzzk, majd cukros, felvert tojshabbal keverve stjk ki. A tejfls habarst vizes habarssal helyettestjk: fl kilogramm zldsghez egy tescssze vzben csommentesen elkevert kt teskanlnyi rizslisztet vagy grahamlisztet szmtsunk - ezt kell a fzvzben lev srgarphoz, burgonyhoz, borshoz nteni, majd pr percig tovbb fzni. A hagyomnyos, tejjel, tejfllel habart fzelkek helyett rakottasok ksztsre is ttrhetnk. A fzelket hsfeltttel, hidegen sajtolt nvnyi olajokkal vagy darlt mogyorval, mandulval tesszk tartalmasabb. Klnsen az indiai konyha hagyomnyos receptjei kztt tallhatunk j tleteket, br a javasolt fszeradagot alaposan

cskkenteni kell a kicsik rdekben. Ami fontos A dita sikertelen lesz, ha a gyerek vletlenl mgis fogyaszt tejfehrjt tartalmaz telt. Ezrt kizrlag olyasmit adjunk neki, amirl biztosan tudjuk, hogy megfelel a feltteleknek. - A pkstemnyek, klnleges kenyerek, kuglfok tbbsge tartalmazhat tejet - A dita idejre felejtsk el a cukrszdt! Ott a helysznen jszervel megllapthatatlan az sszettel, s sok helyen gyrtsi titokknt kezelik, tartalmaz-e tejet a stemny, pogcsa, torta - A fagylaltok zme tejjel, tejporral, joghurttal kszl. Ha muszj, csak "vizes" jgkrmet vegynk, mert annak csomagolsn pontosan feltntetik az sszettelt - A Liga kivtelvel szinte minden margarin tartalmaz tejfehrjt - Szmos felvgottba kerl a gyrts sorn tejfehrje. Inkbb sznhsbl kszl hentesrut adjunk a gyereknek. Padlizsnpsttom (7 hnapos kortl) Hozzvalk ngy szemlyre: kt darab feszes hj, friss padlizsn, egy kzepes fej vrshagyma, ngy evkanl olaj, zls szerint s. A padlizsnt megmossuk, flbevgjuk, citromlvel bekenjk, majd stben megstjk. A hjt fakssel vagy kzzel lehzzuk, hogy megelzzk a barnulst. Ismt rcseppentnk pr csepp citromlt. Ez utn a padlizsnt s a tbbi hozzvalt sszeturmixoljuk, majd lehtjk. Egyves kor eltt a hagymt elbb aprra vgjuk, s kevs olajon megproljuk, s csak ez utn turmixoljuk ssze. Nagyobb gyerekeknek s felntteknek majonzzel kikeverve is adhatjuk. A majonz tejet nem, de tojst tartalmaz, ezrt egyves kor eltt semmikpp se adjuk. Csicseribors-psttom (7 hnapos kortl) Hozzvalk egy csaldi adaghoz: egy cssze ftt csicseribors, negyed cssze vrshagyma, egy gerezd fokhagyma, kt evkanl frissen facsart citroml, egy teskanl aprtott petrezselyem s zellerlevl, negyed cssze olaj, fl teskanl s, harmad cssze fzl vagy vz. Az elkszts roppant egyszer: minden hozzvalt krmszerre turmixolunk. Ha a nyers hagyma s fokhagyma zt szeldteni akarjuk, proljuk meg kevs olajon, mieltt sszekeverjk a borsval. A nyers hagymaflk mg csphetik a kisgyermek szjt, de sokan szvesen fogyasztjk ezeket az erteljes zeket. Tipp: a psttomot kt evkanl nyers citromlvel mg piknsabb s tartalmasabb tehetjk. Csicseribors helyett kszthetjk lencsbl, srgaborsbl vagy feles borsbl is. Kukoricavaj (7 hnapos kortl) Hozzvalk egy csaldi adaghoz: negyed cssze finomra darlt kkusz vagy kesudi, negyed cssze forr vz, egy kvskanl s, negyed teskanl juharszirup (elhagyhat), egy cssze frissen ftt kukoricadara. A kukoricaksa kivtelvel mindent sszeturmixolunk, majd ha mr krmes, hozzadjuk a ftt dart is. Magas fordulatszmon jra turmixoljuk. A turmixolshoz aprtgpet is hasznlhatunk. Avokdkrm (7 hnapos kortl)

Hozzvalk egy csaldi adaghoz: kt nagy, rett avokd, egy evkanl friss citroml. Az avokdt trjk ssze villval, majd keverjk a krmes llag elrsig. Fokozatosan csepegtessk hozz a citromlt. Htben, lgmentes trolednyben tartsuk! A krm tetejre nthetnk egy kis citromlevet, hogy megvdjk a psttomot a barnulstl. Ha ezt tesszk, akkor tlals eltt keverjk ssze a citromlevet a krmmel. Huszonngy rn bell fogyasszuk el. Ha a baba idegenkedik a savanyks ztl, az avokdt citroml nlkl is rkenhetjk a kenyerre, vagy magban is adhatjuk a kis, puha darabkkat. Tipp: az avokdt csak akkor vsroljuk meg, ha hja hibtlan, fnyes, s tapintsa kemny. Otthon addig rleljk a szekrny tetejn, amg kiss megpuhul, ekkor a legfinomabb. Felhasznls eltt meg kell hmozni. Ha rett, gy le lehet hzni a hjt, mint a barackt. Mandulatej (7 hnapos kortl) Hozzvalk: 5 dl vz, 20 szem hjnlkli mandula, egy evkanl mz, egy csipet s. A hozzvalkat nagyjbl t-hat percen keresztl turmixoljuk, hogy finom, tejszer anyagot kapjunk, majd sr szvs gzen vagy szrn tszrjk. Tipp: a mandult gy tudjuk legknnyebben lehjazni, ha egy pillanatra lobog, forr vzbe dobjuk. Kkusztej (9 hnapos kortl) Hozzvalk: 8 dl vz, 10 dkg kkuszreszelk, egy evkanl mz, egy csipet s. A hozzvalkat gy t-hat percen keresztl turmixoljuk. Miutn tejszerv fehredett, tszrjk egy finom szvs gzen vagy szrkanl segtsgvel tszrjk. A megmaradt srjt stemnyek zestsre tudjuk felhasznlni. Bannos ditej (Egyves kortl) Hozzvalk: fl cssze vz, hromnegyed cssze pirtott, darlt di, egy evkanl mz, kt kzepes bann, negyed teskanl s, kt s fl cssze vz. A darlt dit, mzet, bannt s a fl cssze vizet egy-kt percen keresztl turmixoljuk a krmes llag elrsig. Majd adjuk hozz a megmaradt vizet s rvid ideig turmixoljuk tovbb. ntsk kancsba s htve knljuk. Zabtej (8 hnapos kortl) Hozzvalk: egyharmad cssze zabpehely, kt evkanl darlt mandula, egyves kortl zls szerint fl teskanl vanlia-kivonat vagy vanlis cukor. A szraz zabpelyhet rljk lisztt aprtgpben vagy gondosan kitiszttott kvdarlban, majd fzzk t percen keresztl egy cssze vzben. Ez utn turmixoljuk ssze a mandulval, a vanlival s a sval. Addig keverjk, amg nagyon sima lesz, majd adjunk hozz folyamatosan egy cssze hideg vizet. Vgl egsztsk ki annyi vzzel, hogy egy liternyi zabtejet kapjunk. Tipp: a ksz zabtejet mg tartalmasabb tehetjk, ha egy kisebb bannt is hozzturmixolunk. Tejmentes palacsintatorta

Hozzvalk huszonngy darab palacsinthoz: 40 dkg liszt, 2 tojs, 7 dl sznsavas svnyvz (szdavz), kt kvskanl cukor, egy kshegynyi s, olaj a stshez s a tltelkflk. A tojst a cukorral s a csipet sval habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztet s annyi svnyvizet, hogy sr masszaknt simra keverhessk. Fokozatosan, kevergets kzben adjuk hozz a tbbi folyadkot. Palacsintastben kis olajon vagy teflonednyben olaj nlkl egyenknt kistjk a palacsintkat. Egyet alulra fektetnk egy kerek tlra, ezt megkenjk a tltelkkel, rfektetjk a kvetkez palacsintt s gy tornyozzuk tovbb, amg el nem fogy. A tetejre tcsokintet, citromos cukormz vagy darlt mandula kerlhet. Tltelknek a trn s pudingon kvl brmi alkalmas, pldul reszelt alma, fahj, lekvr, kakapor, darlt di. Tipp: csoportostsuk a tltelkeket zls szerint. Az alma-fahj-di s a di-lekvr varici mellett ksrletezhetnk gesztenyeprvel, citromos porcukorral, klnfle gymlcslekvrokkal is.