XLI.

ÉVFOLYAM

2. SZÁM

2014. ÁPRILIS AZ EGYETEMES MAGYAR TEJGAZDASÁG ORSZÁGOS LAPJA 12 OLDAL

Átadták atejporgyárat

Újraindul atermelés a két éve leállítottberettyóújfaluitejüzemben

Sajt-különlegességeka Garabonciástól

Filozófiánk:

egészséges, jótermékekelôállítása, mert

azokra mindig vanés lesz vevô…

Transz-zsírsavak

Minden, amit azegészségre káros

transzzsírsavakróltudni érdemes…

Új tejüzemMórichidán

A 150 millióforintból megépültüzem kapacitásanapi 4000 liter tejfeldolgozása

6. old.

11. old.

9. old.

7. old.

Megállapodott az agrárkamaraés az AVHGA

Az agrárágazat finanszírozásának és versenyképességének javításaérdekében együttmûködési megállapodást írt alá a Nemzeti Agrár-gazdasági Kamara (NAK) és az Agrár-Vállalkozási HitelgaranciaAlapítvány (AVHGA).

Mindkét szervezet kiemelten kezeli az ôstermelôk és a családi gazdasá-gok finanszírozási feltételeinek javítását. A NAK az alapítvány segítségé-vel a hálózatán keresztül eljuttatja a finanszírozási, uniós és hazai támoga-tási lehetôségekkel kapcsolatos információkat a vállalkozásokhoz – mond-ta a megállapodást követôen Gyôrffy Balázs, a kamara elnöke.

Az agrárium támogatási lehetôségei más ágazatokhoz képest szigorúb-ban szabályozottak. Az AVHGA vállalja, hogy a kedvezményes kezességidíjra nem jogosult agrárcégek számára alapítványi támogatást biztosít –közölte Herczegh András, az AVHGA ügyvezetô igazgatója. Ez a gyakor-latban azt jelenti, hogy saját kockázatára, az állam viszontgaranciája nélkülnyújt kezességet ezeknek a cégeknek.

Az ügyvezetô igazgató elmondta: közös céljuk a kamarával, hogy olyanúj pénzügyi eszközöket, megoldásokat dolgozzanak ki, amelyek segítik akövetkezô években a mezôgazdasági beruházások megvalósulását.

Az AVHGA 1991-es megalakulása óta non-profit szervezetként készfi-zetô kezességvállalással segíti a vidéki mikro-, kis és közepes agrárvállal-kozásokat. Az alapítvány több mint 150 pénzügyi intézménnyel áll kapcso-latban, így csaknem 2500 hitelintézeti fiókban juthatnak hozzá a vállalko-zások a kezességhez.

(MTI)

– Az elmúlt idôszakban 70-rôl 75százalékra nôtt a Magyarországonelôállított élelmiszerek fogyasztása –mondta Fazekas Sándor vidékfej-lesztési miniszter a szakkiállításmegnyitóján. Beszédében stratégiaiágazattá nyilvánította az élelmiszeri-part, mondván a kormány támogatjaaz elôremutató erôfeszítéseket, meg-becsüli a kimagasló teljesítményeketés fontosnak tartja, hogy az egészsé-ges táplálkozást segítô termékek ke-rüljenek a magyar emberek asztalára.

A szakkiállítás célját hangsúlyoz-va kijelentette, ezzel is elô akarjáksegíteni a belföldi vállalkozások, cé-gek nemzetközi piacra jutását. A kor-mányzati célok megvalósításához el-engedhetetlen a jól mûködô, ver-senyképes vállalkozások piaci jelen-léte.

A tárca vezetôje arra is kitért,hogy a Magyarországon megtermeltmezôgazdasági termékek számárama is az élelmiszer-feldolgozók je-lentik az elsôdleges piacot, az agrár-termékek kétharmada ugyanis fel-dolgozott formában hasznosul. En-nek alapján kiemelt cél, hogy az élel-miszerlánc optimalizálásával a le-hetô legmagasabb hozzáadott értéketállítsák elô növelve a hazai termékek

és szolgáltatások részarányát, vala-mint az exportot.

A tárcavezetô külön is szólt arról,hogy a helyi piacok növekvô népsze-rûségének köszönhetôen egyre többhagyományos technológiával, össze-tétellel és ízvilággal rendelkezô élel-miszer vásárolható. Emellett Ma-gyarország több eszközt is alkalmaz– például védjegyeket (hungarikum,Kíváló Magyar Élelmiszer) – termé-kei minôségének, eredetének, külön-leges tulajdonságainak megôrzésére,védelmére.

*

A SIRHA kiállításon sajnos nemtalálkozunk sem hazai nagy tejfel-dolgozó céggel, sem termékeikkel.Ám néhányan megragadták a le-hetôséget, hogy bemutassák, megis-mertessék termékeiket a kiállítás lá-togatóival.

Fejes János ôstermelô az AgriaKézmûves Sajtmûhely termékeitmutatta be: gyúrt sajtot, natúr és kü-lönféle ízesítésû gomolyát, kifli alak-ra formázott parenyicát, a bejglisze-rûen összetekert sajtot, no és a fasze-nes sajtot, amely kívülrôl teljesen fe-kete és amelyrôl kiderült, régi fran-cia forma ez.

Az ôstermelô nehéz fizikai munká-nak nevezte a sajtkészítést, amit tech-nológiával ugyan lehet könnyíteni, dea lényeg nem változik. Viszont úgylátja: a magyar kezd sajtevô lenni.

A Sajtmûhely 30 kézmûvest tartel. Ügyelnek arra, hogy maguk kísér-letezzék ki az új terméket, mert FejesJános szerint: aranyszabály hogy neutánozzák egymást a sajtosok!

Sok fotóval díszített volt az Etyek-tej Ödön-Major standja, amelyben aBicskei Mezôgazdasági Zrt. igazga-tója, Hegedûs Imre fogadta az ér-deklôdôket. Megtudtuk: az Új Szé-chenyi Terv keretében pályázatotnyertek gyógy- és fûszernövényekettartalmazó legelô telepítésére, ill. ta-karmányozásra, amelyek jótékonyhatással vannak a tej beltartalmi érté-kére és azokra a sajtokra, tejtermé-kekre, amelyek ebbôl a tejbôl ké-

szülnek. Több mint 2000 hektárontermelnek húszféle növényt a szar-vasmarháknak, közöttük 12 fajtagyógynövényt is. A herbalegelô új-donság, kísérleti stádiumban van, demár most látszik, új korszakot lehetnyitni vele.

– Az én nagyapám svájcerájosvolt, aki pontosan tudta, a minôség alegelôn dôl el. Ezért fontos, hogy mitetetünk a tehénnel, mi kerül abba anapi 4000 liter tejbe, amit 140 alkal-mazottunk dolgoz fel túrónak, vaj-nak, tejfölnek, joghurtnak és a tizen-két féle sajtnak.

A Kunszentmártoni sajtüzem kispavilonjában Szûcs Zsuzsanna ke-reskedelmi vezetôt találtuk, aki abemutatkozást azzal kezdte, hogyüzemük a békéscsabai székhelyûagrárholding része.

Több mint 15 ezer látogató vett részt az idén elsô alkalommalrendezett SIRHA Budapest szakkiállításon. A március 10-12 kö-zött, mintegy 20 ezer négyzetméteren megrendezett, háromna-pos nemzetközi seregszemlén az élelmiszeripar, a vendéglátás,valamint a szállodaipar újdonságait mutatták be az ér-deklôdôknek.

Fazekas Sándor meglátogatta a Bicskei Mezôgazdasági Zrt. standját,ahol Hegedûs Imre fogadta a minisztert Fotó: Pelsôczy Csaba (VM)

(Folytatás a 3. oldalon.)

(Folytatás a 3. oldalon.)

Tizenhetedik alkalommal indul útjáraa Magyar Termék Nagydíj

Ma már nem elég jó terméket elôállítani ahhoz, hogy itthon és a ha-táron túl egyaránt a kiemelkedô kategóriába sorolja azt a piac. A leg-jobbnak, a legfigyelemreméltóbbnak kell lenni ahhoz, hogy a piaciversenyben helyünk legyen. Nagyjából így összegezhetô a MagyarTermék Nagydíj Pályázat célja, amely 17 esztendeje váltja ki a kü-lönféle ágazatok érdeklôdését és serkenti a megmérettetésre, a ter-mék nagydíjának elnyerésére. A pályázat az idén több újdonságot istartalmaz.

A Magyar Termék Nagydíj és a különdíjak trófeáit idén a hollóházi MagyarPorcelánmanufaktúra Kft. készíti

Sikeres volt a SIRHASikeres volt a SIRHA

Budapest szakkiállításBudapest szakkiállítás

Tejipari_april_01 4/6/14 16:28 Page 1

2014. ÁPRILIS2

Bôvült az EU tejgazdasága 2013-banA legfrissebb statisztikák szerint az elmúlt évben az EU tejfelvá-sárlása 140,6 milliárd kg volt, 0,7%-kal több mint 2012-ben. Azelsô félévben még csökkenés volt, a második félév jelentôs növe-kedése azonban már éves többletet eredményezett. A legnagyobbtejtermelô, Németország felvásárlása 2%-kal nôtt és meghaladtaa 30 milliárd kg-ot. Ugyancsak jelentôs növekedés volt Hollandi-ában (4,6%), Írországban (3,4%) és Dániában (2,7%). A nagy tej-termelôk közül a legnagyobb csökkenés Olaszországban volt,3,5%. Sajnos Magyarország felvásárlása is csökkent 3,4%-kal.Az EU-ban felvásárolt tej 45%-át sajtgyártásra fordították, a ter-melés több mint 8,5 millió tonna volt (+ 1%). Vajból 2 millió ton-nát, sovány tejporból 1,1 millió tonnát, zsíros tejporból 0,6 milliótonnát gyártottak.

Új-Zéland dominál a tejtermékek világpiacán

Továbbra is Új-Zéland a meghatározó szállító a fôbb tejtermékekvilágkereskedelmében. 2013. évben összesen 2,4 millió tonna va-jat, tejport és sajtot exportáltak, míg a második helyen álló EU1,7 millió tonnát. Az USA 1 millió tonnával a harmadik, azonbanfigyelemre méltó, hogy 2013-ban az elôzô évhez viszonyítva30%-kal növelte kivitelét, míg az elôbbi kettô 5 illetve 6%-kalkevesebbet exportált.

Jelentôs bírság várható ÍrországbanA magas világpiaci tejtermék áraknak köszönhetôen a döntôenexportra termelô ír tejfeldolgozók jelentôsen felemelték a tej fel-vásárlási árát, ami a gazdákat a termelés növelésére ösztönözte.Emiatt sok gazdaságban a kvótát meghaladó mennyiségû tejettermelnek, ami bírságot von maga után. Az elôzetes számításokszerint akár 30-40 millió euró nagyságrendû is lehet a bírság. Ír-ország két évvel ezelôtt is túllépte a kvótát, ami akkor 16 millióeuróba került.

Kínai tejfeldolgozó épül Új-ZélandonA kínai Belsô-mongóliai Yili Ipari Csoport múlt év áprilisábankapta meg a jóváhagyást az Új-zélandi Oceania Dairy tejipari cégmegvásárlására és azonnal elkezdték egy tejfeldolgozó építését.A várhatóan júliusban elkészülô üzem a tervek szerint évi 47 ezertonna gyermektápszert fog gyártani kínai export céljára. A Yili alegnagyobb tejipari cég Kínában.

Növekvô árak, csökkenô fogyasztásA GfK által készített tanulmány szerint 2013-ban jelentôsenemelkedtek a tejtermékek fogyasztói árai Németországban. De-cemberben például a Gouda sajt 89 centtel, az Ementáli 45 cent-tel, a lágysajt 23 centtel, a vaj 96 centtel volt drágább kilónkéntaz egy évvel korábbinál. Ennek tulajdonítják, hogy több termék-csoportban csökkent a fogyasztás. A fogyasztói tej értékesítése1,4%-kal, a joghurté 2,6%-kal, a túróé 1,1%-kal, a vajé pedig3,5%-kal csökkent.

M.Zs.

A dolgozók a szilvesztertünnepelték, a férfiak az egyiksajtkészítô kádban vettek tej-fürdôt fittyet hányva az élel-miszerhigiéniai elôírásokra.

Egyikük ráadásul internetesközösségi oldalán dicsekedettel megbotránkoztató szórako-zásukkal.

A Lifenews orosz kereske-delmi televízió internetes ol-dalán nemcsak a fotók látha-tók, hanem egy videofelvételis, amelyen az óévbúcsúztatórésztvevôi abban versenyez-tek, ki tudja gyorsabban felte-kerni a készülô sajtkötegeket.Ebben az üzemben gyártják ahajfonathoz hasonló sajtot,amelyet az Omszki régió Szíri(Sajtok) nevû kereskedôházaszerte az országban forgalmaz.

Az ügyre az orosz sajtócsak most derített fényt. A fo-

gyasztók most amiatt aggód-nak, hogy a fürdésre használttej a késztermékekbe is beke-rülhetett.

A tejben pancsolást és aszilveszteri „sajtkészítô ver-senyt” kezdeményezô, a botrá-nyos szilveszteri mulatságról afelvételeket a világhálóra fel-helyezô fiatalember idôközbeneltûnt a hatóságok szeme elôl.

A botránnyal összefüggés-ben kiderült az is, hogy a Szírikereskedôház a szükséges ha-tósági engedélyek nélkülkezdte el gyártani üzemében2011-ben a sajtot. Ezért elkép-zelhetô, hogy a botrány és azidôközben feltárt számos sza-bálytalanság miatt akár telje-sen megszûnhet a sajtgyártás aszibériai régiónak ebben azüzemében.

(Origo)

Fazekas Sándor miniszter elmondta: acsaládi gazdálkodás központi szerepet ját-szik a globális és helyi élelmezés-bizton-ság megteremtésében, valamint a termé-szeti erôforrásokkal való fenntartható gaz-dálkodásban. A világfolyamatok pozití-vabbá tételében kulcsszerepe van a családigazdaságoknak, és ehhez a folyamathozMagyarország aktívan kíván hozzájárulni.Hazánk megkülönböztetett figyelmet for-dít a családi gazdálkodók felkarolására éssegíti ôket abban, hogy hozzájussanak atermeléshez szükséges ismeretekhez, meg-óvhassák a termôföld minôségét, illetvenövelhessék termelési potenciáljukat. Ma-gyarországon jelenleg több mint 460 ezercsaládi gazdálkodó, ôstermelô van és aszámuk folyamatosan növekszik.

A tárca vezetôje kiemelte: a családi gaz-daságok helyzetét hasonlóan ítélik megJosé Graziano da Silva-val a FAO fôigaz-gatójával, aki partner volt abban, hogy amostani globális eseményt megszervezzea Vidékfejlesztési Minisztérium. A minisz-ter a továbbiakban arról beszélt, hogy amagyar vidék - jórészt éppen a kisbirtokoscsaládi gazdálkodóknak köszönhetôen -olyan felhalmozott tudást, kulturális érté-ket, szellemi és épített örökséget ôriz,amelyet meg kell óvni a jövô nemzedékekszámára. Ezért a Nemzeti Vidékstratégiakidolgozásakor a többfunkciós mezôgaz-dasági modell kialakítása volt a cél. A ma-gyar agrártárca olvasatában a mezôgazda-ság fenntartható fejlesztése azt jelenti,

hogy a természeti erôforrásokkal valóésszerû gazdálkodás és a biológiai sokfé-leség megôrzése mellett a bevált, korszerûtechnológiai megoldások alkalmazásával,a meglévô biológiai alapokra építve érnekel a gazdák minél magasabb hozamokat. Atárca vezetôje arra is felhívta a figyelmet,hogy hazánkban szinte hétrôl-hétre nyíl-nak gazdapiacok, a helyi termelés és érté-kesítés összekapcsolásával egy új élet-minôség született vidéken.

A fórum négy alapvetô összefüggésbenelemezte a családi gazdaságok lehetôsége-it: a családi gazdaságok szerepe a helyi ésglobális élelmezés-biztonság megteremté-sében; a családi gazdálkodás és a fenntart-hatóság három pillére - a társadalmi, kör-nyezeti és gazdasági szempontok össze-hangolása; továbbá a legfôbb kihívások éslehetôségek a mezôgazdasági beruházásokszámára a családi gazdálkodásban; vala-mint a nôk és a fiatal gazdák szerepe a csa-ládi gazdálkodásban.

A miniszteri kerekasztal során az ágazatvezetôi elemezték a családi gazdaságokattámogató, valamint azok piacra jutását se-gítô különbözô kormányzati programokat,intézkedéseket. Ezen kívül szó esett a fo-gyasztók ösztönzésérôl is, hiszen a kor-mányzati támogatás mellett szükség vanarra is, hogy a vásárlók keressék a családigazdaságok termékeit. A világfórumonmegvitatták a családi gazdaságok adó- éscégjogi helyzetét, a gazdaságokat érintôlegfôbb pénzügyi kérdéseket, így például a

hitelfelvételt. Emellett foglalkoztak a gaz-dák együttmûködésének kérdéseivel is. Atanácskozáson hangsúlyos szerepet kapotta nôk és a fiatal gazdák helyzete is.

A világfórumon Fazekas Sándor vidék-fejlesztési miniszter és Edmond Panariti,Albánia mezôgazdasági, vidékfejlesztésiés vízgazdálkodási minisztere együttmû-ködési megállapodást ír alá. Az egyez-mény célja az albán-magyar kereskedelmikapcsolatok fejlesztése, amelynek révénkiépülhetnének azok az értékesítési csator-nák, amelyeken keresztül a magyar élelmi-szer export mértéke növelhetô a délszlávország irányába. Kiemelt szerepet játszik akét ország együttmûködésében az élelmi-szerbiztonság területe, különös tekintettela magyar tapasztalatok átadása az albánEU integrációs törekvések keretében.

Magyarország a Kazah Köztársaságotfontos gazdasági partnerként tartja számonés sok lehetôséget lát a két ország közöttiegyüttmûködésre – jelentette ki FazekasSándor vidékfejlesztési miniszter Aitzha-nov Dulat Nulievich, a KaZagro Holdingelnökével való találkozót követôen. A le-hetséges együttmûködési területek feltér-képezése mellett a felek hangsúlyozták amagyar technológia, a tapasztalatok átadá-sának fontosságát, valamint hogy a két or-szág között tovább erôsödjenek az üzletikapcsolatok.

Az egyeztetéseken a vidékfejlesztésitárca vezetôje hangsúlyozta: a VM szeret-né elérni, hogy a magasan feldolgozottmagyar élelmiszeripari exporttermékek alehetô legkevesebb adminisztrációs teher-rel juthassanak be a Kazah Köztársaságba.Ezt segíti, hogy az orosz-kazah-beloruszVámunióban már egységesítették az állat-,és növény-egészségügyi követelményeket.A miniszter további fontos lépésnek tarta-ná, ha az exporthoz szükséges, egy tagál-lamban már elfogadott dokumentumokat aVámunió minden tagállama elismerné.

A szerzôdések értelmében2014-ben és 2015-ben aKôröstej több mint 60 milliódollár értékben szállít arabmegrendelôinek sajtokat.Elsôsorban HAJDÚgrill sajtot, HAJ-DÚ kashkavaltés krémfehér saj-tokat – ismertet-ték a közle-ményben.

Az Üzleti Fó-rumon mezôgaz-dasági, élelmi-szeripari, egészségügyi,technológiai cégek mutat-koztak be az Arab-öböl tér-ségébôl és Észak-Afrikábólérkezô mintegy 500 üzlet-embernek, importôrnek, for-

galmazónak. Az eseményso-rozaton jelen voltak aKôröstej libanoni, egyesült

arab emírségekbeli, jordáni-ai, kuvaiti, szaúd-arábiai ésszíriai kereskedelmi partne-rei is.

A Kôröstej vállalatcsopor-tot a libanoni származású

Szaúd-Arábiába exportál a KôröstejA Kôröstej tizenkétezer tonna sajt szállításáról írt

alá szerzôdéseket Rijádban, a Magyar-Arab Üzleti

Fórumhoz kapcsolódó tárgyalásokon – közölte a

cégcsoport az MTI-vel.

A családi gazdálkodóknak köszönhetôen a világon mindenhol újraélednek azévszázados termelési hagyományok – jelentette ki Fazekas Sándor vidékfej-lesztési miniszter a családi gazdaságok budapesti világfórumának megnyitó-ján. Az ENSZ Élelmezési és Mezôgazdasági Szervezetének (FAO) közös ta-nácskozásán 104 ország mintegy félezer résztvevôvel képviseltette magát. Arésztvevôk a családi gazdaságokat érintô leglényegesebb kérdésekrôl, kihívá-sokról és lehetôségekrôl tanácskoztak. Az ENSZ Közgyûlése e gazdálkodásiforma kiemelt szerepét elismerve 2014-et a Családi Gazdaságok NemzetköziÉvévé nyilvánította.

Családi gazdaságok világfóruma

A gazdaságban kulcsszerepe van a családi vállalkozásoknak

Tejben fürödtek, teljesenmegszûnhet a gyártás

Három hónapra bezáratta az orosz fogyasztóvédelmi ható-ság a szibériai Omszki régió egyik sajtüzemét, mert az ottdolgozók az egyik üzemi sajtkészítô kádat arra használták,hogy benne tejben fürödjenek.

A „friss tejen” múlik milliárdok sorsa

A „friss tej” definícióján bukhat el az, hogy Görögországmegkapja-e az országnak járó nemzetközi hitelcsomagújabb, 10 milliárd eurós részletét – írja a Reuters.

Görögország kormánya azon vitázik az ország nemzetközi hite-lezôivel, hogy mi nevezhetô friss tejnek. Az országot hitelezô trojkaki szeretné tágítani az idôtartamot, amíg egy doboz tej frissnek ne-vezhetô: a görög szabályozás szerint 5 napig nevezhetô frissnek atej, a trojka viszont 11 napra szeretné kibôvíteni ezt a határt. A kor-mánykoalíció képviselôinek egy csoportja megtorpedózná a hite-lezôk kérését, ezzel pedig veszélybe sodorhatják az ország számá-ra biztosított pénzügyi segélycsomag újabb, 10 milliárd eurós rész-letének elutalását.

A görög termelôk ugyanakkor aggódnak, hogy ezzel a lépés-sel megugorhatna az importtermékek aránya, vagyis az ô helyze-tük veszélybe kerülhet. A termelôk mellé hat kormányzati képvi-selô is felzárkózott, ôk azt mondják, hogy nem támogatják azt azegységes reformcsomagot, melyet a kormány tervez benyújtaniazért, hogy megkaphassák az ország számára biztosított pénz-ügyi mentôcsomag újabb, 10 milliárd euró részletét.

Görögország az egyedüli állam az EU-ban, mely törvényileghatározza meg, hogy meddig nevezhetô frissnek a tej, és a ter-mékre árat is megszabnak, ez pedig 1,3 euró literenként. AzOECD szerint a görögök mintegy harmadával fizettek többet a tej-termékekért 2012-ben, mint az uniós átlag.

Tejjel teázzunk?Magyarországon nem divat tejjel inni a teát. Nem úgy az ango-

loknál! Parázs viták tartottak évszázadokon át, hogy mi kerüljönelôbb a csészébe: a tej, vagy a tea? Praktikus oka volt annak,hogy elôbb a tejet, majd a teát töltötték, ugyanis a csészekönnyen elpattanhatott, ha fordított volt a sorrend. Késôbb Viktó-ria királynô idejében, amikor már porcelán csészékbôl teáztak azangolok, megfordították a sorrendet, ezzel is bizonyítva, hogy te-lik a drága teázó eszközökre.

Riad Naboulsi alapította1989-ben. A cégcsoporthoztartozó vállalatok – a Cara-vanes Kft., a Bábel Sajt Kft.,a Drávatej Kft., a KôröstejKft. és a Wassim Sajt Kft. –2012-ben a magyarországisajttermelés egyharmadát

adták. A cégcsoport tavalyavatta fel üzemcsarnokát850 millió forintos beruhá-zással. A Kôröstej cégcso-port sajttermelésének két-harmadát értékesíti külpia-cokon, elsôsorban az arabországokban.

Tejipari_april_02 4/5/14 17:38 Page 2

32014. ÁPRILIS

(Folytatás az 1. oldalról)

A sajtüzem 50 embernek ad munkát. Az alapanyag je-lentôs részét saját, ezres létszámú tehenészeti telepükrôlszerzik be, de vásárolnak is tejet. A sajtüzem évente 10 millióliter tejet dolgoz fel, amelybôl zömmel sajt és joghurt ké-szül. Különlegességük a kaskavál típusú sonkás tekercs és amedvehagymás körözött. Külföldi partnereik többsége azarab világból és a német nyelvterületrôl kerül ki. SzûcsZsuzsa megjegyezte: kicsi a bors, de erôs, amit a másfélmilliárdos éves bevétel is mutat.

Az olasz Zenobio cég standján Kovács Barbara marke-ting koordinátor elmondta: úgy öt-hat éve állnak kapcsolat-ban a magyar partnereikkel. Az éttermek a Grana Pladanakemény sajtot kérik, de kedvelt íz a magyaroknak a Taleggiolágysajt és a füstölt mozzarella is. Különlegességükkel, a tej-színnel töltött mozzarellával most ismerkedik a hazai piac.

A lengyel Mlekovita viszont most ismerkedik a magyar pi-accal. Bartosz Ziemianowicz, a külföldi kapcsolatok referen-se elárulta: a lengyel sajtkészítés fellegvárát 13 gyár egészítiki, termelésük jelentôs. Azért jöttek el a kiállításra, mert sze-retnék megismertetni termékeiket a magyarokkal.

Sz.I.

(Folytatás az 1. oldalról.)

Az immár 17. alkalommalmeghirdetett Magyar Ter-mék Nagydíj Pályázatbanidén – Magyarország gazda-sági stratégiájához igazodva– a díjazott áruk és szolgálta-tások megítélésénél kiemelthangsúlyt kap az exportori-entáció. 2014-ben már 31fôcsoport 53 témakörébenlehet pályázni a díj elnyeré-sére. A hiteles védjeggyel el-látott termékek felé bizalom-mal fordulnak a fogyasztókés a felmérések szerint kere-sik is azokat. A tanúsító véd-jeggyel ellátott áruk és szol-gáltatások a nemzetközi pia-con is versenyképesebbek,hiszen sok helyen feltétel aminôségtanúsítás, így a ha-zai gazdaság élénkülésén kí-vül az export volumenünk isbôvül.

A Termék Nagydíj Pályá-zat 1998-as meghirdetéseóta megközelítôen 3000nemzetközi színvonalú ma-gyar áru lett sikeres a pia-con. A kezdetektôl több minthatszorosára emelkedett adíjazott termékek száma, ta-valy pedig az elôzô évhezképest 32 százalékkal töb-ben nyerték el a nagydíjat.Ez is bizonyítja, hogy a vál-lalatok versenyképességükmegôrzésének egyik kulcsátlátják abban, hogy innovatívmegoldásaikkal olyan árukatés szolgáltatásokat kínálja-

nak, amelyek a hazaiminôséget elismerô szigorúpályázati követelményrend-szerben már megállták a he-lyüket.

„Remélem, hogy sokanlesznek, akik innovatív ter-mékeket elôállítva képeseklesznek Európát is meghó-dítva Magyarországnak és amagyar embereknek is sikertés elismerést hozni” – mond-ta Dr. Latorcai János, az Or-szággyûlés alelnöke, a Ma-gyar Termék Nagydíj Pályá-zat fôvédnöke.

Az idei pályázat több új-donságot is tartalmaz. Mintazt Kiss Károlyné Ildikó, aPályázati Iroda ügyvivôje el-mondta: az eddigi kategóriákkibôvülnek például a turisz-tikával, gyógykozmetiku-mokkal vagy speciális well-ness kozmetikumokkal és ahozzájuk kapcsolódó szol-gáltatásokkal. Újdonság azis, hogy a rendelkezések le-

hetôvé teszik, hogy az a ter-mék is versenyezhessen,amely külföldi alapanyagotis tartalmaz. Természetesena verseny feltételei szigorú-ak maradnak, hiszen a tanú-sító védjegy az áru „diplo-mája”.

Az elmúlt években össze-

sen 420 nagydíjat osztott ki aPályázat Kiírói Tanács. Szá-mos tejipari termék (sajt, tú-ró, stb) is nagydíjas lett. Idénmájus 16-ig lehet nevezni aMagyar Termék Nagydíjelnyerésére. Az eredmény-hirdetésre szeptember elejénkerül sor a ParlamentFelsôházi Termében.

Ez évtôl a Magyar TermékNagydíj szimbólumakéntmár jól ismert Trófeát és akiírói különdíjakat jelképezôtrófeákat a Hollóházán mû-ködô Magyar Porcelánma-nufaktúra Kft. készíti.

A pályázati feltételekrôlbôvebben a

www.termeknagydij.huhonlapon lehet tájékozódni.

Sz.I.(Fotók: Kiss Árpád)

Tizenhetedik alkalommal indul útjára a Magyar Termék Nagydíj

Fejes János ôstermelô saját maga kínálta termékeit

A vitrinben a Kunszentmártoni Sajtüzem St. Mártonimárkanevet viselô sajtkollekciója

Kovács Barbara az olasz Zenobio cég új termékét, a tejszínneltöltött mozarellát mutatja

Hegedûs Imre a finom sajtok mellett az Etyektej-Ödön-majorban lévô herbalegelôt népszerûsítette a kiállításon

(Fotók: Szlanyinka-Temesi)

Sikeres volt a SIRHA Budapestszakkiállítás

A sajtóeseményen a Magyar Porcelánmanufaktúra Kft. fela-jánlásával három hollóházi porcelánkészletet sorsoltak ki. Azegyik nyertes a Tejipari Hírlap külsôs munkatársa volt. Képün-kön Szabó Iréne veszi át az ajándékot Pálfi Jánostól, a Ma-gyar Porcelánmanufaktúra ügyvezetô igazgatójától

A Magyar Termék Nagydíj Pályázatot Kiíró Tanács képviselôi

A Vidékfejlesztési Minisztérium élel-miszerlánc-felügyeletért és agrárigazga-tásért felelôs államtitkára emlékeztetettarra, hogy a kézmûves élelmiszerekethagyományos technológiával, általábanmagas minôségi elvárásoknak eleget té-ve, a tömegtermékeknél lényegesen ki-sebb mennyiségben készítik. Elmondta:a Magyar Élelmiszerkönyv új kézmûvesszabályozása korlátozza azokat az esete-ket, amikor a kifejezetten ipari módonelôállított élelmiszerek – még ha kiválóminôségûek is – kézmûves élelmiszer-ként értékesíthetôk.

A most életbe lépett szabályozás céljaolyan fizikai, kémiai és érzékszervi jel-lemzôk, valamint elôállítási technológi-ák meghatározása, amelyek egyértelmû-en megkülönböztetik a kézmûves tech-nológiával készült termékeket az iparimódszerekkel és méretekben elôállítot-taktól. Így a kézmûvességet elsôsorbanaz elôállítás módja és az ahhoz szüksé-ges tudás és tapasztalat határozza meg.

Az irányelv korlátozza a felhasználha-tó anyagok körét is, mivel ezektôl azélelmiszerektôl joggal elvárható, hogyne tartalmazzanak felesleges adaléka-nyagokat, mesterséges anyagokat vagyédesítôszereket, ízfokozókat. Amennyi-ben van – egy-egy területre érvényes –különleges minôségre vonatkozó élelmi-szerkönyvi irányelv, akkor a kézmûvestermékeknek mindenképpen teljesíteni-ük kell az ezekben foglaltakat is.

A Vidékfejlesztési Minisztérium elkö-telezett abban, hogy a hagyományokattovábbvivô, az egészséges táplálkozáscéljait szolgáló élelmiszerek elôállításátelôsegítse és támogassa. A kister-melôknek, a mikro vállalkozásoknak aspeciális fogyasztói igényeket kielégítô,

a regionális ízeket ismét felfedezôélelmiszerek elôállítására kell koncent-rálniuk.

Gyaraky Zoltán, a VM fôosztályve-zetôje arról beszélt, hogy a tárca idôbenlépett ezen a területen, mert felismerte:“trendi a kézmûves élelmiszer”. Az élel-miszer-elôállítás területén is egyre kiéle-zettebb a verseny és elônyt élveznekazok a termékek, amelyeket a fogyasztókvalamilyen okból keresnek - mondta.

MTI-VM

Életbe lépett a kézmûves élelmiszerekre vonatkozó irányelv

Március végén életbe lépett a Magyar Élelmiszerkönyv kézmûves élel-miszerekre vonatkozó irányelve, amely meghatározza, hogy mi tekint-hetô kézmûves (míves) élelmiszernek – jelentette be Kardeván Endre.

Ingyen öntözôvíz a gazdáknak

A Belügyminisztérium bejelentette, hogy a kormány döntése értelmé-ben a mezôgazdasági vízfelhasználók részére ingyenesen biztosítják azöntözésre használt vizet. A vízügyi igazgatóságok megkezdték a fel-készülést az ingyenes vízszolgáltatás biztosítására, ami magában foglal-ja a szivattyútelepek megfelelô állapotba hozását, a csatornák karban-tartását. A Belügyminisztérium közleménye szerint 28.000 kilométernyiállami kezelésû vízhálózat vagyonkezelése, fenntartása és üzemeltetésekerül át a vízügyi igazgatóságokhoz, de a rendszert az egész országraki fogják terjeszteni.

Jakab István, a (MAGOSZ) elnöke, az Országgyûlés alelnöke szerinta belügyi tárca döntése lehetôvé teszi, hogy Magyarország teljes vízkor-mányzása kialakuljon a következô években, ennek megvalósításáhozpedig a következô uniós költségvetési ciklus forrásait is fel lehet majdhasználni. A döntés értelmében a vízért a magyar gazdának nem kell fi-zetni, ennek célja pedig az, hogy lehetôleg minél nagyobb tömegû áruttudjanak elôállítani – fogalmazott Jakab István. Hozzátette: az eredmé-nyes öntözés érdekében társulniuk és egyeztetniük kell egymással a gaz-dálkodóknak.

Az öntözôvíz ingyenes biztosítása a gazdáknak Czerván György, aVM agrárgazdaságért felelôs államtitkára szerint segíthet abban, hogy ajelenlegi 100 ezer hektárról a duplájára emelkedjen az öntözött területnagysága Magyarországon, miután 200 ezer hektáron ma is megvan-nak erre a feltételek.

Tejipari_april_03 4/5/14 17:39 Page 3

Belföld

Magyarországon a nyers-tej országos termelôi átlagá-ra rekordszintre emelkedett,2014 februárjában 109,39forint/kg volt, ami 19 száza-lékkal haladta meg az egyévvel korábbit. A nyerstejfelvásárlása 1 százalékkalcsökkent. A fehérjetartalomstagnálása és zsírtartalom0,04 százalékpontos csök-kenése ellenére a nyerstejára további 1,5 százalékkalnôtt februárban.

A nyerstej kiviteli ára124,83 forint/kg volt ugyan-ebben az idôszakban. Egyév alatt 20 százalékkalemelkedett és 14 százalék-kal haladta meg a belpiaciárat. A termelôk és a keres-kedôk nyerstej kivitele 9százalékkal bôvült, míg afeldolgozóké 10 százalékkalcsökkent a vizsgált idôszak-ban, így a nyerstej exportjaösszességében 2,5 százalék-kal növekedett.

A 2,8 százalék zsírtartal-mú dobozos friss tej feldol-gozói értékesítési ára 16százalékkal, a Trappista saj-té 17 százalékkal, a tejfölé19 százalékkal, a tehéntúróé20 százalékkal emelkedett2014 februárjában. A KSHadatai szerint a pasztôrözött2,8 százalék zsírtartalmú

friss tej fogyasztói ára 9 szá-zalékkal, a Trappista tömb-sajté 12 százalékkal nôtt.

Külföld

A nyerstej termelôi ára azUSA-ban 7 százalékkal, Új-Zélandon 5,5 százalékkal,az Európai Unióban 1 szá-zalékkal nôtt 2014 januárjá-ban a 2013. decemberihezképest.

A nyerstej azonnali (spot)piaci ára Olaszországban a2013. 48. és 2014. 11. hétközött 18 százalékkal, Hol-landiában a 6. és a 10. hétközött 7 százalékkal csök-kent. Hollandiában a nyers-tej azonnali (spot) piaci áraáfával és szállítási költség-gel 36,5 euró/100 kg volt a10. héten. Az olaszországiVeronában a nyerstej azon-nali (spot) piaci ára március17-én áfa és szállítási költ-ség nélkül 43,0 euró/100 kg,a Németországból és Auszt-riából származó 3,6 száza-lék zsírtartalmú nyerstejé40,5 euró/100 kg, a fölözöt-té 23,0 euró/100 kg volt.Olaszországban, Lodi váro-sában március 10-én anyerstej azonnali (spot) pia-ci ára áfa és szállítási költ-ség nélkül, 60 napos fizetésihatáridôvel 41,5 euró/100kg, a 3,6 százalék zsírtartal-

4 2014. ÁPRILIS

Tejpiaci figyelômú Franciaországból szár-mazó nyerstejé 38,0 eu-ró/100 kg, a Németország-ból származóé 39,0 eu-ró/100 kg, a fölözötté 23,0euró/100 kg volt.

A németországi Élelmi-szergazdasági Kutató Köz-pont (ife) havi rendszeres-séggel közzéteszi a nyerstejalapanyagértékét 4,0 száza-lék zsír és 3,4 százalék fe-hérje beltartalomra vonat-kozóan. Az alapanyagértéktükrözi a nyerstej össze-tevôinek (zsír, fehérje) árát,amelyet a hannoveri és akempteni árutôzsde vaj éssovány tejpor jegyzéseialapján határoznak meg. Afehérjeérték nem változott,míg a zsírérték 6 százalék-kal csökkent, így az alap-anyagérték 3 százalékkalvolt alacsonyabb 2014 feb-ruárjában az elôzô havihozképest.

A világpiacon az ömlesz-tett vaj értékesítési ára(FOB Óceánia) 19 százalék-kal emelkedett a 11. héten a2013. 47. hetihez képest,míg a Cheddar sajté a 7. he-tihez képest 3 százalékkal, asovány tejporé 0,5 százalék-kal, a teljes tejporé az 5. he-tihez viszonyítva 4 száza-lékkal csökkent.

Németországban az öm-lesztett vaj ára 2014. 11.hetében a 7. hetihez képest1 százalékkal nôtt, míg asovány tejporé a 8. hetihezviszonyítva 2 százalékkalcsökkent. A kempteniárutôzsdén a 25 kg kiszere-lésû ömlesztett vaj értékesí-tési ára a 11. héten 365 eu-ró/100 kg, a 25 kg kiszere-lésû zsákos, élelmezési cé-lú (intervenciós minôségû)

❖ A Mezôgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal(MVH) intervenciós áron vásárolja fel azt a követelmé-nyeknek megfelelô, uniós vállalkozás által közvetlenülés kizárólag olyan pasztôrözött tejszínbôl készült, és ki-zárólag tehéntejbôl nyert vajat, amelyet a március 1-jétôlszeptember 30-ig tartó idôszak alatt számára felajánla-nak. A vaj rögzített áron történô felvásárlása a referenciaár (246,39 euró/100 kg) 90 százalékán, azaz 221,751 eu-ró/100 kg áron történik. Amennyiben a vaj felajánláskoritárolási helye és a kijelölt hûtôház távolsága nagyobb,mint 350 kilométer, az MVH a felvásárlási áron felülszállítási költség kiegészítést fizet a 350 kilométertmeghaladó távolságra. A kiegészítés mértéke 0,065euró/tonna/kilométer.

❖ Az MVH rögzített áron vásárolja fel azt a követel-ményeknek megfelelô, jóváhagyott uniós vállalkozás ál-tal tehéntejbôl porlasztásos eljárással elôállított kiválóminôségû sovány tejport, amelyet március 1-jétôl szep-tember 30-ig tartó idôszak alatt számára felajánlanak. Haa sovány tejpor tételében a zsírmentes szárazanyag fe-hérjetartalma eléri a 34,0 százalékot, a rögzített felvásár-lási ár 169,80 euró/100 kg. Amennyiben a sovány tejporfelajánláskori tárolási helye és a kijelölt intervenciós rak-tár távolsága nagyobb, mint 350 kilométer, az MVH afelvásárlási áron felül szállítási költség kiegészítést fizeta 350 kilométert meghaladó távolságra. A kiegészítésmértéke 0,05 euró/tonna/kilométer.

❖ A Bizottság 266/2014/EU (2014. március 14.) vég-rehajtási rendelete szerint a termelôk egy vagy két egyé-ni kvótával rendelkezhetnek, amelyek közül az egyiket aszállítások, a másikat pedig a közvetlen értékesítés céljá-ból vehetik igénybe. A termelô rendelkezésére állómennyiségek kvóták közötti átcsoportosítását kizárólag atagállam illetékes hatósága hajthatja végre a termelômegfelelô indokolt kérelme alapján. Az egyes tagálla-mokra vonatkozóan meghatározott nemzeti kvóták 2013.április 1-jei hatállyal 1 százalékkal növekedtek vala-mennyi tagállam tekintetében,Olaszországot kivéve,amelynek kvótája már 2009. április 1-jei hatállyal 5 szá-zalékkal nôtt. Magyarország beszállítási kvótája 1 967812,833 tonna, közvetlen értékesítési kvótája 165591,689 tonna a 2013. április 1-tôl 2014. március 31-igtartó tejkvóta évben.

Agrárhírek

A kiszámítható piaci viszonyok kialakulása érdekében aTej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács Elnökségénektagjai megállapodást kötöttek arról, hogy a 2014. április1-jétôl 2015. március 31-éig tartó kvótaévre az alapáréves átlagára vonatkozó elôrejelzés kilogrammonként 103forint.

Az alapár 2014/2015. kvótaévre vonatkozó éves átlagát,+ 2,5%-os eltérési sáv alkalmazásával 103 Ft/kg összeg-ben prognosztizálták.

A következô negyedévben az európai piaci helyzet ala-kulása egyes tejtermékek esetében átmeneti kínálatbôvü-lést jelez elôre.

A Tej Terméktanács felhívja a piaci szereplôket, tartóz-kodjanak dömpingárak alkalmazásától, a diszkriminatívárképzés tilalmának megkerülésétôl, megszegésétôl. Aszervezet kiemelt figyelmet fordít a tisztességtelen piacimagatartásra vonatkozó valamennyi jelzésre és mindenindokolt esetben soron kívüli hatósági intézkedéseket fogkezdeményezni.

Az Elnökség a 2014/15-ös kvótaév elsô negyedévére102 Ft/kg-os alapár átlagot jelez elôre.

Megnevezés 2014/10. hét 2014/9. hétTej, 2,8%-os, zacskós 159,2 160,5Tej, 2,8%-os, dobozos 169,4 167,2Tartós tej, 2,8%-os, dobozos 172,0 172,3Tartós tej, 1,5%-os, dobozos 151,5 152,0

FOLYADÉKTEJEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSIÁRAI MAGYARORSZÁGON (Ft/l, ÁFA nélkül)

sovány tejporé 326 eu-ró/100 kg volt. Az interven-ciós árszintnél az ömlesz-tett vaj ára 65 százalékkal,a sovány tejporé 87 száza-lékkal volt magasabb avizsgált héten.

Az EU-ban a vaj és a so-vány tejpor intervencióskészlete továbbra is üres,míg a vaj magántárolásikészlete 96 százalékkal 155tonnára csökkent 2014.március 4-én a 2014. febru-ár 20-ai készletnagysághozképest. Az USA-ban a sajtjanuár havi zárókészlete 1százalékkal 460 815 tonná-ra, a sovány tejporé 12 szá-zalékkal 67 673 tonnára, avajé 23 százalékkal 62 655tonnára bôvült a decemberi-hez viszonyítva.

EU-Elôrejelzés

Az Európai Bizottságelôrejelzése alapján az EU-28 tejfelvásárlása 2014-benelôreláthatóan 143,6 milliótonna körül alakul, ami 1,8százalékos növekedést je-lent a 2013. évihez képest.Az EU-15-ben 2 százalékos,az EU-13-ban 0,3 százalé-kos növekedésre számíta-nak az elemzôk. A tejkvótamegszüntetése után nemvárható jelentôs terme-lésbôvülés, mivel az árakvárhatóan nem maradnak a2013. és a 2014. évek re-kordszintjén, valamint alegtöbb tagországban máreddig is jelentôsen nôtt atejtermelés. A prognózisszerint az EU-28 tejfelvá-sárlása 2015-ben elôrelátha-tóan 1,9 százalékkal nô, azEU-15-ben a kibocsátás 1,9százalék, az EU-13-ban 1,6százalék körüli bôvülésétvalószínûsítik az elemzôk.

AKI

Emelkedetta tej alapára

Emelte alapár prognózisát a Tej Szakmaközi

Szervezet és Terméktanács. Az alapár 2014/2015.

kvótaévre vonatkozó éves átlagát, + 2,5%-os elté-

rési sáv alkalmazásával 103 Ft/kg összegben prog-

nosztizálta. A prognózist a kvótaév során negyed-

évente felülvizsgálják és indokolt esetben módo-

síthatják – olvasható a terméktanács Közlemé-

nyében.

Az italos kartondobozokat gyártóvállalat immár negyedik éve támogat-ja az intézményt. A termékek átadásátaz Újrapapír Világnapjára idôzítették,hogy ezzel is felhívják a figyelmet apazarló papírfogyasztásra, valamint aszelektív hulladékgyûjtés és az újra-hasznosítás fontosságára.

– Négy hónap alatt mintegy húsze-zer vizit zajlik a klinikánkon, ígytöbb ezer gyermek ellátását segíti ezaz adomány. Emellett a mi munkán-kat is nagymértékben támogatja azál-tal, hogy a papírtermékek vásárlásá-ból megtakarított összeget orvosieszközökre vagy gyógyszerekre tud-juk fordítani- mondta Prof. Dr. SzabóAndrás, a Gyermekklinika igazgató-ja.

– Büszkék vagyunk arra, hogy egyilyen nemes és nehéz feladatot végzôintézményt áll módunkban támogatniimmár negyedik éve, és nagy örö-

münkre szolgál, ha ezáltal segíthe-tünk a Klinikának abban, hogy forrá-sokat szabadítson fel a mûködéséhezszükséges más kiadásokra”, mondtaMolnár Zita, a Tetra Pak HungáriaZrt. kommunikációs igazgatója. - Azadományunkkal ugyanakkor a szá-munkra is nagyon fontos ÚjrapapírVilágnapra (március.1) is szerettükvolna felhívni a figyelmet, és minéljobban tudatosítani, hogy az italoskartondobozok – bár összetett anya-gok – 100%-ban újrahasznosíthatók,és fontos újrapapír alapanyag nyer-hetô ki belôlük, tette hozzá az igaz-gató asszony.

*

Magyarországon naponta összesen1,9 millió darab italos kartondobozbacsomagolt terméket vásárolunk, ámennek ma csaknem 80%-a a kommu-

nális hulladék közé kerül. Megfelelôszelektív gyûjtésükkel ezek a dobo-zok számos újrapapír termék, ígypapírzsebkendô, kartondoboz vagy amost adományozott orvosi papírle-pedô és kéztörlô alapanyagául szol-gálhatnának.

Újrapapír adomány a Tetra PaktólEgymillió forint értékben, 12 raklap újrapapír kéztörlôt és orvosipapírlepedôt adományozott a Tetra Pak® a Semmelweis Egyetem II.számú Tûzoltó utcai Gyermekklinikájának, ahol havonta átlagosan850 fekvô és 6.500 ambuláns kisbeteget kezelnek. A mintegy 2,7 tonnasúlyú adomány 3-4 hónapra fedezi a Klinika szükségleteit.

Az adomány átadása

Tejipari_april_04 4/5/14 17:39 Page 4

Hatalmas érdeklôdés kísérte azországgyûlési nyílt napot, amelyenszakemberek fejtették ki vélemé-nyüket a génmódosított termékekmezôgazdasági felhasználásáról. Atanácskozás alaphangja az elutasí-tás volt, amit egyébként a vidékfej-lesztési tárca közleményben is me-gerôsített, kijelentve: Magyaror-szág a mezôgazdaság területén ál-talános tilalmat érvényesít mindengenetikailag módosított növény ter-mesztésére. A magyar tilalom való-jában történelmi nyitányt jelent atémában, és egyebek között az acélja, hogy elérje: az Unió tagálla-mai saját territóriumukban magukdönthessenek az ilyen ügyekben.Ez azért lenne fontos, mert a közel-múltban az EU tagországok szak-minisztereinek ülésén annak ellen-ére nem született döntés a kérdés-ben, hogy a 28-ból 19 tagország -köztük Szlovénia, Ausztria, Romá-nia, Szlovákia, Horvátország és ha-zánk - ellenezte az 1507-es génmó-dosított kukoricafajta termesztését.

Budai Gyula, a VM parlamentiállamtitkára megnyitójában arrólbiztosította az érdeklôdôket s agazdákat, hogy a kormány általmeghirdetett GMO zéró toleranciaminden növényre vonatkozik és aminisztérium mindent megtesz ajövôben is, hogy az ország GMO-

mentessége fennmaradjon. Az ál-lamtitkár elmondta: a géntechnoló-giával kapcsolatban szükséges aszakmai párbeszéd, mert a felme-rülô kérdésekre megfelelô válaszo-kat kell adni. A mostani rendez-vénynek is az a legfontosabb célja,hogy felhívja a génmódosított nö-vények termesztésében rejlô veszé-lyekre az emberek figyelmét.Az államtitkár felszólította a szak-embereket, minél szélesebb körbentudassák a veszélyt, amit a geneti-kai módosítás jelenthet. Nem is-mert ugyanis azoknak a negatív ha-tásoknak az összessége, amelyek-nek egy részére a kutatás már rávi-lágított. Ezzel kapcsolatban vissza-utasította a vádat, miszerint a zérótolerancia elvének alkalmazása éppezeket a kutatásokat gátolják. Majdhozzátette, a törvénynek és a jogal-kalmazásnak viszont büntetnie kellaz illegális kutatást

Font Sándor, az OrszággyûlésMezôgazdasági bizottságának el-nöke azt hangsúlyozta, hogy egydolog az egy milliárd éhezô emberföldünkön, az viszont el nem ha-nyagolható, hogy a reménykeltônagy hozamok hátterében az a tényhúzódik meg, hogy a genetikai mó-dosítással komplett új élôlény ke-letkezik.

Kôrösi Levente, a vidékfejleszté-

si tárca fôosztályvezetô-helyettesearról beszélt, hogy napirenden vanaz ellenôrzések szigorítása, a kie-gyensúlyozott tájékoztatás megva-lósítása és az egészségvédelem esz-közeinek fejlesztése. Elmondta: ta-valy 40 kérelem érkezett hozzájukgéntechnológiai kutatásra, de majdmind gyógyszeripari igény volt.Ezekrôl a kérelmekrôl a hazaiGMO bizottság dönt. Kiderült,hogy a húst, a tejet és a tojásthamarosan el fogják látni GMO-mentes jelöléssel.

Takács Sánta András, az ELTEdocense a GMO-k világélelmezé-sében prognosztizált szerepénekesélyét elemezte, számos alternatívterményveszteség-csökkentô meg-oldás tükrében.

Mint mondta: a GMO-mentessé-günk egyik kulcskérdése a vetômagtermesztés területe, akár úgy ismint a hazai földön termettvetômagok értékesítésének feltéte-le, akár GMO-mentességünk hite-lessége.

Példaként említette, hogy ná-lunk az aratás utáni szemveszteségsokszor a 40 százalékot is eléri.Figyelemre méltó az a tény is,hogy a megtermelt gabona közelfelét háziállataink fogyasztják el.Mindez nem hazai specialitás. AzELTE tanára hozzátette, a két pél-da azt mutatja, volna min változ-tatniuk a gabonatermelô, állattartóországoknak.

Ifj. Hubai Imre, a Nemzeti Ag-rárgazdasági Kamara (NAK) alel-

nöke elmondta: a magyar mezôgaz-daság számára azért fontos aGMO-mentesség, mert az többlet-értéket képvisel. Az ilyen élelmi-szerek jobban eladhatók, piacielônyt jelentenek, ugyanakkor Ma-gyarország GMO-mentességét azország alaptörvénye is szavatol-ja. Kifejtette, hazánk évek óta azértharcol, hogy a GMO-val össze-függô kérdésekben a döntés kerül-jön a tagállamok hatáskörébe. Ma-gyarország ebben a harcban élenjáraz uniós tagállamok között, s márvannak eredmények is.

A Növényi Diverzitás Központigazgatója, Baktay Borbála szerinta GMO-mentes gazdaság alapja le-het az a tápiószelei génbank, amelytöbbezer éves tájfajtáink sokfélesé-gét tartalmazza. Ezeregyszáznövényfaj 94 ezer tételérôl van szó.

S miközben a világélelmezés gerin-cét 4-5 faj adja, mi ezeregyszázzalrendelkezünk...

Az eseményen Bene Zoltán, avasvári Karintia Kft. cégvezetôjea többi között arról beszélt: Ma-gyarországon mintegy 900 ezertonna szójadarára van szükségévente, miközben az ország ennekcsupán a 10 százalékát tudjaelôállítani. A 40 ezer hektárosszója vetésterületet 100 ezer hek-tárra lehetne növelni rövid idônbelül. Ez azért volna fontos, mertaz országba behozott szójadara és-bab (összesen mintegy 700 ezertonna) 90 százaléka GMO-s, véle-kedett a szakember.

Sokféle vélemény, sokféle meg-közelítés. Ez jellemezte az ország-gyûlési nyílt napot.

Szabó Iréne

52014. ÁPRILIS

Parlamentivitanap

Magyarország zéró toleranciát hirdetetta génmódosított termékekre

„Célkeresztben a GMO-k mezôgazdasági felhasználása” címmel rende-zett szakmai nyílt napot február végén a Parlament Vadásztermébenaz Országgyûlés Mezôgazdasági Bizottsága és a Vidékfejlesztési Mi-nisztérium Parlamenti Államtitkársága.

Sajtra magyar!

A sajt Európa egyik nagy hagyományokkalrendelkezô alapvetô élelmiszere, Magyaror-szág mégis sereghajtó a fogyasztásban –mondta a vásár megnyitóján Kardeván End-re, a vidékfejlesztési tárca államtitkára. –Egy átlagos magyar évente 152 liter tejetvagy tejterméket fogyaszt, jóval kevesebbetaz európai uniós átlagnál. A kétnapos vásármottója ezért is a „Sajtra magyar!”, hogynépszerûsítse ezt a kiemelkedô élettani hatá-sokkal rendelkezô élelmiszert – fûzte hozzáaz államtitkár.

A vásáron bemutatták a tej különféle fel-használási módjait. A látogatók megismer-kedhettek például a vajköpülés, az aludttej ésa házi túró rudi elkészítésének fortélyaival.Az érdeklôdôk különféle konyhai praktikákat,recepteket is elleshettek, amelyek a minôségisajtételek elkészítéséhez adnak segítséget. Arendezvényen 150 kistermelô mutatta be ter-

mékeit, olyan különlegességeket, mint azédesköménnyel fûszerezett erdei gyümölcsöscamembert fagylalt, a kecskesajtos bonbon, atufahegyben érlelt csemege sajt és a kaproszsendice.

A kétnapos vásárra elkészítették az országlegnagyobb, 300 kilogrammos sajtját,amelybôl az elsô húsz kilogrammos szeletet afôvárosi Százszorszép Óvoda kapta, de a saj-tot bárki megkóstolhatta.

A 300 kilogrammos sajtot Mircz Nárcisz,Debrecen mellôli kézmûves mûhelyébôl „gu-rította” idáig. A táblán ez olvasható: 150 boci,2820 liter tej, 10 ember, közel 300 kg. A sajt-mester pontosít:

– Stimmelnek az adatok, valóban tíz emberállt neki egy hónappal ezelôtt a 300 kilós sajtelkészítéséhez. A kézmûves sajtüzemünkbejött segítség még Egerbôl és Ôrbottyánból is.Február végén kezdtünk hozzá, tizennégy fa-

Budai Gyula, Kôrösi Levente, Jakab István, Font Sándor (Fotó: VM)

Magyar Ízek Vására

Hetedik alkalommal rendezték meg a március 29-30 között a Magyar Ízek Vásárát a

budapesti Millenárison. A rendezvény középpontjában a minôségi kézmûves tejtermé-

kek, azon belül is a sajtkészítmények álltak. Harminc sajtmester megközelítôleg 6000

kilogramm sajttal és különleges kézmûves tejtermékekkel várta a látogatókat.

zékban, illetve üstben készült. A félkeménysajt három rétegbôl áll, kakukkfüves, kamillásés rókagombás fûszerezéssel.

– Nehéz volt elkészíteni Magyarország leg-nagyobb sajtját?

– Hát nem volt egyszerû… Szerencsérevolt segítségünk, mert ez a csapat igen sokatdolgozott azon, hogy megmutassuk, mire va-gyunk képesek.

– Mennyit ér?– Egymillió-háromszáz ezer forintot, amit a

szervezôk álltak, csak a tej belekerült majd aharmadába, s akkor még nem beszéltünk agáz- és villanyszámláról valamint a többiköltségrôl.

A kiállítók között találtuk az ôrbottyániHankai Juditot, akinek mûhelyébôl érlelt ésfüstölt gomolyák, krémsajtok, bükkfán füstöltparenyicák kerülnek ki, Lukács Magdit aMagdi és Zsidi sajt gazdáját, aki Várvölgyöntermel, a Bükki, az Etyek Tej, a Tokaji, a Má-di sajtosokat… Mindenütt hatalmas sorok áll-tak, a két nap alatt a sajtosok több ezer embertkínáltak meg termékeikkel.

A harminc sajtmester összesen 72 ezer litertejbôl készítette el a hatezer kilogrammnyisajtját. Volt, aki különleges termékkel rukkoltelô: bivalytejbôl készült sajtot árult FülöpSzabolcs, aki Erdélybôl, Székelydályáról ér-kezett a Millenárisra. Nem gyôzte kimérni azízletes bivalysajtot.

– A magas zsírtartalma és ritkasága teszivonzóvá a terméket – mondta a Torockószent-györgyrôl jött Lukács Márta és Szakács Nim-ród. Mint mondták: „A csodálatos természet-adta gyógynövényeknek is köszönhetjük,hogy termékeinknek varázslatos az íze. Kivá-ló minôségû tejet gyûjtünk be száz kilométe-res körzetbôl, a nyugati havasok hegyi le-gelôinek tíz farmjáról.” Így hirdetik kemény,félkemény érlelt sajtjaikat: A legtejesebb!

Mi is a legte(l)jesebb mértékben elégedet-tek lehettünk a rendezvény színvonalával! AMagyar Ízek Vására sok hívet szerzett a ma-gyar sajtnak és a szlogennel (Sajtra magyar! )élve, hisszük, elôbb-utóbb talpra áll a hazaisajtkészítés! Ehhez viszont nekünk is többetkellene fogyasztanunk!

Szöveg és fotó: T. L.

A Hankai Sajtmûhely Ôrbottyánból érkezett Nagy volt az érdeklôdés az erdélyi sajtok iránt

Mircz Nárcisz sajtmûhelyébôl került ki azország legnagyobb sajtja

Fülöp Szabolcs kóstoltatja az ízletes bivalysajtot

Tejipari_april_05 4/6/14 16:29 Page 5

Egy baráti bor- és sajtkóstolón dalra fakadt Szûrös Mátyás,aki 81 évesen is szívesen jár az efféle találkozókra. ABacchusban és az Andantéban kaptuk lencsevégre a rend-szerváltás utáni elsô ideiglenes köztársasági elnököt, akiidén éppen 25 éve kiáltotta ki a köztársaságot. Arendezvényre a most érettségizô Lili lánya is elkísérte, akiszintén hódolt Bacchusnak és a jó sajtoknak.

– Nagyon szeretem a szép magyar népdalokat és nótákat, deaz operettet is, a barátaimmal évente többször összejövünk vi-gadni – nyilatkozta Szûrös Mátyás a Tejipari Hírlapnak mi-közben egy kilós parmezán sajtot forgatott a kezében. – Ilyen-kor természetesen nem hiányozhatnak a jófajta magyar borokés a finom hazai sajtok. Különösen a kézmûves sajtokat ked-velem, szinte vadászom rájuk a boltokban. Ezekben nem válo-gatok, mert a félkemény és kemény termékeket natúr és ízesí-tett változatban egyaránt szeretem. Nem csak bor mellé fo-gyasztom, hanem magukban is. A kecske- és juhsajtok is akedvenceim közé tartoznak, mert nagyon egészségesek. A juh-túróval ugyanígy vagyok.

– Én is elég ínyencnek tartom magam ezen a téren, mertnagyon szeretem a különleges tejtermékeket – csatlakozott abeszélgetéshez Szûrös Lili, aki érettségi után jogi egyetemenakarja folytatni tanulmányait. – Sajtfesztiválokra is szívesenjárok, mert azokon kedvemre csemegézhetek a különféle saj-tokból. Alig bírom abbahagyni a kóstolást. A túró rudi is akedvenceim közé tartozik.

Apa és lánya láthatóan jól érzik magukat ezeken a „kósto-lós” esteken, amelyeken még nótára is gyújtottak. Mindenesetre elôttük hamar kiürült a sajttál…

T. L.

2014. ÁPRILIS6

ILKA Hûtôkompresszorok javítása, szervizelése, karbantartásaAmmóniás hûtôrendszerek hôhasznosítása

Klímaberendezések forgalmazása, épület klimatizálásSzivárgásvizsgálat, hûtôkör regisztráció

ILKA Hungária Kft. +36302510755 www.ilkaszerviz.hu

Kecsketej-termékek a Garabonciástól

Békés táj békés állatokkalés emberekkel, a faluszélenegy modern üzemmel. Ez azAlföldi Garabonciás Kft.székhelye, innen kerülnek kiazok a finomságok és kurió-zum sajtok, amelyek meghó-dították a kecskesajt kedvelôínyenceket.

„Termékeinkben bennevan a szívünk, a lelkünk is”,h a n g o z t a t j aúton-útfélenKocsis Pál tu-l a j d o n o s .Könnyû neki,hiszen a kor-szerû tejfel-dolgozó üze-mük az országszívében, aKecskeméttôlalig harminck i l o m é t e r r elévô Izsákonvan.

– Honnan ésmikor indultútjára a Gara-bonciás?

– Családi vállalkozásban2002-ben alakítottuk megAlföldi Garabonciás névenkáefténket abból a célból,hogy feldolgozzuk a kis-

kérôdzô állatok tejét – me-sélte. – Évtizedek óta vállal-kozóként dolgozom, de iga-zán a sajtkészítésben talál-tam meg kiteljesedésemet,mert ez alkotó munka! Igaz,nem vagyok klasszikus érte-lemben élelmiszeripari szak-ember, de olyan szakembe-rekkel veszem magam körül,akikkel csapatként érünk el

sikereket. Há-rom évvelezelôtt pél-dául afôvárosbanmegrende -zett VIII.Magya ro r -szági Újborés Sajtfeszti-válon el-nyertük azÉv sajtter-melôje cí-met!

– Hányembernek admunkát?

– Húsznak.Az elmúlt tíz évben folyama-tosan fejlôdtünk, pályázati éssaját forrásból építettük felkorszerû tejfeldolgozó és pa-lackozó üzemünket.

Sajtkülönlegességek IzsákrólSajtkülönlegességek IzsákrólSajtkülönlegességek Izsákról

Kecsketej-kúraA kecsketej nagy értékû tápanyagforrás. Kedvezô hatásúlehet betegségek utáni lábadozás idején, alkalmas azanyatej pótlására és alapvetô alkotóeleme a legkiválóbbkozmetikai szereknek. Elônyei a könnyû emészthetôség, amagas vitamintartalom, a nem allergizáló tejfehérjék. Fo-gyasztása rosszul fejlôdô, gyenge étvágyú kisgyermekekrészére ajánlott, de javallott tejfehérje-érzékenység eseténés idôs korban is. Hazánkban a múlt században sok jó-módú házban a dada tejét kecsketejjel helyettesítették. Atüdôszanatóriumok mellett kecsketenyészeteket tartottak ésa tbc gyógyításának egyik legfontosabb eszközeként azún. kecsketej-kúrát alkalmazták. Gyógyhatású a tej példá-ul, ha a kecskét parlagfüves legelôn tartják, akkor a lele-gelt parlagfû allergén anyagaira ellenanyag képzôdik azállat vérében, ami a tejében is megjelenik.

Jó dolga van errefelé a kecskéknek. A KiskunságiNemzeti Park ölelésében „nemzeti” biofüvet legelnek,tejükbôl pedig díjnyertes sajtok készülnek. Megbecsülikôket, de ôk is megbecsülik gazdájukat, mert jól tejel-nek… Az Alföldi Garabonciás több mint egy évtizede tal-pon van, fejlôdik és Izsák hírnevét viszik az országban,sôt azon túl is.

Szûrös Mátyás és a sajtokA politikus szívesen énekel a bor- és sajtkóstolókon

– Évente hány liter tejetdolgoznak fel?

– Kecsketejbôl mintegyháromszáz-, juhtejbôl száz-ötvenezer, tehéntejbôl egymillió litert. A kecsketejet atanyánkról, illetve a Bugackörnyéki puszták háztájigazdaságaiból vásároljukfel. A korábbi napi ötezer li-ter kecsketej helyett, a bôví-tésnek köszönhetôen ma en-nek a mennyiségnek a há-romszorosát lennénk képe-sek feldolgozni, de ennyireegyelôre nincs igény.A kecs-keállományunk mintegy hat-száz anyából és azok szapo-rulatából áll, kecsketej-szükségletünk egyharmadátinnen fedezzük. Száz hektá-ros farmunkon, amely a Na-tura 2000 része, környezet-tudatos gazdálkodást folyta-tunk és Biokontroll Hungá-ria minôsítéssel rendelke-zünk. Például a legelôn tar-tózkodó állatok itatásáhozszükséges vizet szélkerék

meghajtással hozzuk fel-színre…

– Ennyire figyelnek aminôségre?

– Számunkra alapvetô aminôség! Vállalkozói filozó-fiánk: egészséges, jó termé-kek elôállítása, mert azokramindig van és lesz vevô.Termékeink állandó kiválóminôségérôl, valamint ter-mékfejlesztéssel kapcsolatoselképzeléseink megvalósítá-sáról képzett, sokéves szak-mai tapasztalattal és az új-donságokra mindig nyitottsajtmestereink, Csukás Ba-lázs és Fazekas István gon-doskodnak.

Az alapanyagokat is úgydolgozzuk fel késztermékek-ké, hogy a tejbôl nem vonjukki az alkotórészeket és nemis adunk hozzá adalékanya-gokat, így minden termé-künk teljes értékû tejbôl ké-szül. A minôség fenntartása,a választék bôvítése, megkö-veteli a technológiai fejlesz-

téseket is. 2011-ben jelentôsberuházással megkezdtük akézmûves tehénsajtok készí-tését és beszereztünk nagyteljesítményû csomagológé-peket is.

– Mely termékeik a leg-népszerûbbek és hol értéke-sítik ezeket?

– Mint már említettem,elsô számú nyersanyagunk akecsketej, mely csodaszertáplálkozásunkban különfélejótékony egészségügyi hatá-sa miatt. Számtalan termékkészül belôle: rövid éshosszú érlelésû lágy, félke-mény, natúr, füstölt és több-féle fûszerezésû kecskesajt,lágy snidlinges és bazsaliko-mos krémsajtgolyó, natúr éssnidlinges kecsketúró. Ezenkívül kínálunk fogyasztói te-hén- és kecsketejet, házi jel-legû leveles túrót, gyártunktovábbá parenyicát és gyúrtsajtot valamint juhsajtot is.Termékeink népszerûek a fo-gyasztók körében és mindmegtalálhatók a különféleüzletláncok polcain. Ezenkívül La Colline márkané-

ven érlelés nélküli kecske-sajt-rudacskákat, különle-gességeket, házi aludttejet éskecskejoghurtot is forgalma-zunk. Büszke vagyok arra is,hogy termékeink Kiváló Ma-gyar Élelmiszer védjeggyelrendelkeznek.

– Elégedett a 2013-as esz-tendô értékesítési eredmé-nyeivel, s mit vár az ideiévtôl?

– Annyira nem vagyokelégedett, mert a hat év ótatartó folyamatos forgalmiemelkedés tavaly megállt.Telítôdik a piac, a prémiumtermékekre kevesebb pénzjut, az olcsóbb sajtok a kere-settebbek. A hazai sajtkultú-ra sajnos még jelentôsen el-marad a külfölditôl, és amígez nem változik, ne nagyonreménykedjünk javulásban,ezért én már azzal is elége-dett lennék, ha az idén megtudnánk ôrizni a tavalyieredményeinket. A fellendü-lést csak az hozhatja meg, hakitörünk a külföldi piacra!

Temesi László

Szeletelik és csomagolják a kolbászos sajtot

Készül a túró

Szûrös Mátyás és lánya, Lili szeretik a finom hazai sajtokat

Kocsis Pál

Kézzel gyúrják a krémsajtgolyókat

Tejipari_april_06 4/6/14 16:31 Page 6

72014. ÁPRILIS

A Globál-Vép Kft. jogelôdjét édesapám,Czellahó László alapította 1968-ban. A fô iparitevékenységünk mellett, az élelmiszeriparban1985-ben kezdtük meg a tevékenységünket, ak-kor még melléküzemágként. Drégelypalánkonhoztuk létre az élelmiszeripari alapanyag/adalék-anyag-gyártó üzemünket, melynek vezetôjeédesanyám volt, így mellette magam is idôbenbelekóstolhattam az élelmiszeripar „ízébe”.

Élelmiszeripari tevékenységünk szakmai hát-terét a Magyar Tejgazdasági Kutató Intézettel(MTKI) kötött szerzôdésünk biztosította. Meg-állapodásunk értelmében a kutatóintézet végez-te a szakmai fejlesztéseket, a szaktanácsadást,vállalatunk pedig a termékek gyártását, mene-dzselését és értékesítését.

Az együttmûködés eredményeként váltakegyre ismertebbé a magyar élelmiszeriparbana korszerû, jó minôségû termékek elôállításá-hoz szükséges adalékanyagaink és fûszerkeve-rékeink.

A fejlesztési háttérnek köszönhetôen, a tej-ipar mellett a húsipar területén is jelentôs ered-ményeket értünk el. A húsipar számára fejlesz-tettük ki és gyártottuk az „Emulkolloid” funk-cionális adalékanyag termékcsaládot, a tejiparrészére pedig a „Milkolloid” és „Gélkolloid”komplex adalékanyag keverékeket.

Egyre növekvô piaci elismeréssel és töretlenlelkesedéssel haladtunk elôre, de az 1989-ben be-következett rendszerváltás megtorpanásra kény-szerítette a vállalatunkat is. Az egyik napról amásikra átalakuló piaci viszonyok az MTKI-t isátszervezésre késztették. Vállalatunk nehézidôket élt meg, megszûnt a fô ipari tevékenysé-günk és egy átszervezést követôen, az addigmelléküzemágként mûködô élelmiszeripariágazat vált fô tevékenységgé. Így alakult meg1989. dec. 29-én társaságunk, a Globál-Vép Kft.a jelenlegi szervezeti felépítésben.

Annak érdekében, hogy partnereinknek és azegyre szélesedô piaci elvárásoknak megfelel-jünk, 1991-ben jelentôs beruházásokat hajtot-tunk végre: 1991-93 között megépítettük az újgyártóüzemünket a hozzá tartozó kiszolgálóegységekkel együtt.

Mivel ekkor már a kutatóintézettel meglévôkapcsolatunk sajnálatos módon minimálisracsökkent, 1995-ben megépítettük a Globál-VépKft. saját kutató-fejlesztô laboratóriumát.Ettôl az idôszaktól kezdve vállalatunk meg-kezdte a teljesen önálló munkát az élelmiszeri-par területén.

Vállalkozásunk célja, hogy az élelmiszeriparszámára újszerû technológiákat, termékösszeté-teleket dolgozzon ki, valamint a hozzájuk szoro-san kapcsolódó korszerû adalékanyag-keveré-keket állítson elô, melyek megfelelnek modernkorunk elvárásainak és gazdaságos, minôségi,

piacképes termékek elôállítását teszik lehetôvé.Termékeink optimalizált keverékek, melyeket atejipar, húsipar, gyümölcsipar, konzervipar, cuk-rászipar, sütôipar, édesipar és egyéb élelmiszer-ipari gyártók számára kínálunk.

A termékfejlesztéseknél figyelembe vesszükaz élelmiszergyártás és táplálkozásbiológia leg-újabb eredményeit, melyeket hasznosítani tu-dunk fejlesztéseink során.

Fejlesztô laboratóriumunk feladata kettôs:egyrészt folyamatos termékfejlesztés a partnere-ink számára, másrészt a Globál-Vép Kft. általgyártott termékek minôségének ellenôrzése.

Fejlesztéseinket saját ötleteink vagy partnere-ink konkrét felkérése, illetve igényei alapján vé-gezzük. Kiváló és tapasztalt szakember gár-dánknak, valamint a 30 éves munkánknak, gya-korlati tapasztalatunknak köszönhetôen ma márképesek vagyunk egy-két hét leforgása alatt újtermékek prezentálására, egyedi projektek ki-dolgozására.

Fejlesztéseink és termékeink mellé folyama-tos technikai szaktanácsadást és „szervizszolgál-tatást” biztosítunk partnereink számára. Ebben amunkában segítségemre vannak Ágoston Pál tu-dományos és fejlesztési tanácsadó, Kátay Gáborélelmiszeripari mérnök és Burán Albin tejipariszaktanácsadó kollégáim.

A GLOBÁL-VÉP Kft. a sikeres mûködés ér-dekében arra törekszik, hogy termékeivel ésszolgáltatásaival kivívja partnerei teljes megelé-gedettségét. Ennek érdekében az ISO 9001:2008szabvány szerint tanúsított minôségirányításirendszert mûködtetünk. A termékgyártást aHACCP élelmiszerbiztonsági rendszerelôírásai szerint végezzük, mely folyamatosanbiztosítja a kiváló minôségû késztermékekelôállítását.

A folyamatos fejlesztések eredményeként,2005-tôl - az adalékanyagok és fûszerkeverékek

gyártása mellett - meg-kezdtük a kiváló minôsé-gû levesporok és ételíze-sítôk gyártását is.

Termékeink a CoopHungary Zrt. kb. 3000üzletében és a TescoHungary Zrt. üzletháló-zatában találhatóak meg.

A hazai piacokon túl termékeinket külföldönis értékesítjük. Fôbb export területeink: Bosz-nia-Hercegovina, Horvátország, Románia, Szer-bia, Szlovákia, Szlovénia. 1998-tól Romániábanmarosvásárhelyi központtal képviseletet mû-ködtetünk.

A volt jugoszláv tagállamokban a BernadorKft. képviseli vállalatunkat, Szécsi József veze-tésével.

Vállalatunk tulajdonosait, vezetôit bizako-dással tölti el, hogy 2013-ban 15%-os növeke-dést sikerült elérnünk, és mintegy 650 tonna ter-méket értékesítettünk.

2013. évben a vállalatok hitelképességét,pénzügyi megbízhatóságát értékelô nemzetköziBisnode csoport minôsítési rendszere társasá-gunkat az AA kategóriába sorolta, melyre a ma-gyar cégek 1,75%-a volt jogosult.

A jövôben a még modernebb, hatékonyabbfejlesztési háttér biztosítása és szolgáltatásainkbôvítése érdekében – megfelelô pályázati le-hetôség esetén – egy kísérleti üzem létrehozásátis tervezzük.

Vállalkozásunk hosszú távú és sikeres mûkö-dése érdekében, rövidesen várjuk azon szakmaivégzettséggel rendelkezô fiatalok jelentkezését,akik szakmai gyakorlatok keretén belül bekap-csolódnának munkánkba.

Czellahó Gáborügyvezetô igazgató

Új és korszerû technológiákat kínál a Globál-VÉP Kft. az élelmiszeripar számára

AABerettyóújfalui Tejporgyár egykor a HajdútejRt. jelentôs üzeme volt, majd a tevékenységet

az Instantpack Kft. folytatta 2012. évi felszámolá-sáig. Az 1957-ben létesített, s két éve leállítottgyárban rövidesen újraindul a termelés.

Márciusban egy befektetôi csoport – köztük kétszlovákiai, felvidéki többségi tulajdonos magánsze-mély megvásárolta az üzemet s megalapította a Be-rettyó Tejporgyár Kft.-t. A gazdasági társaság ügyve-zetôje Galló Ferenc, aki maga is résztulajdonos. Ha-marosan megkezdôdtek az újraindításhoz szükségesfelújítások és májusra tervezik a tejporgyártás bein-dítását. Az alapanyag egyelôre Németországból ér-kezô import sûrített tej lesz, de jövôre már saját fel-vásárlású tejbôl termelnek. A tejpor kínai exportrakészül, s azt a felvidéki tulajdonosok kínai jégkrémgyára használja fel alapanyagul. Havonta mintegy500 tonna tejpor készítését tervezik a bevezetésidôszakában. Már a nyár folyamán hazai értékesítés-re azonnal oldódó, instant kakaópor és kávékrém porgyártását is megkezdik. A tervek szerint a jövô évbena termékskála sajttal és joghurttal tovább bôvül.

Az induló tevékenységhez 47 fôt vesznek fel,elsôsorban helyi ismerettel, tejporgyártási gyakorlattal rendelkezô munkatársakat keresnek.A termelés felfutásával jövôre a létszám 120 fôre növekszik. Az üzem újraindítása várhatóankedvezô hatással lesz a tejtermelô gazdaságok értékesítési lehetôségére, fejlôdésükre.

A projektindítás, a tejporgyár átadása alkalmából bensôséges ünnepséget rendeztek,melynek keretében a Berettyó Tejporgyár Kft. cégalapításának emlékére márványtáblát avat-tak. Az emléktáblát a gyár elôtti közterületen álló tejipari munkás szobrának talapzatán he-lyezték el. Ebbôl az alkalomból a Mészáros Dezsô (1923-2003) Munkácsy-díjas szobrász-mûvész mészkôbe faragott, magas talapzaton álló Munkás címû alkotását restaurálták. Aszobor mészkô anyagán az elmúlt több mint félévszázad alatt a szénsavas esô mély bemaró-dásokat okozott. A szakszerû restaurálás az idô nyomait eltüntette, s most a szobor teljesenmegújult.

M.S.

Újraindul a termelés a berettyóújfalui tejporgyárban

Felvidéki magyar vállalkozói befektetôkkel új-

raindul a tejporgyártás a két éve leálított

berettyóújfalui üzemben. A tejporgyár ünne-

pélyes átadására március 31-én került sor.

A tejipari munkás megújult szob-ra, talapzatán az új cég emlék-táblája

Tejipari_april_07 4/6/14 16:33 Page 7

Eltelt 25 év, amióta 1989-ben a Buda-pesti Tejipari Vállalat alkalmazottjakéntelôször láthattam Csermajort a centenáriu-mi ünnepségen. Fogalom ez a név és nemtudom az idei 125. évi jubileumot ünnep-lik-e itt a már csak magyar ôshonos álla-tokkal benépesített pusztán. Akkor még akollégium diákjai fogadtak minket és mû-ködött a tanüzem, de jelenleg csend van,mert nincs oktatás. Akkor még nagy volt alelkesedés, a jövôbe és fejlesztésbe vetetthit mindenki részérôl.

Öreg és fiatal tejesek mind büszkék arra,hogy Csermajorban tanulták meg a sajt-,vaj-, túró és a többi tejtermékgyártás szak-ma fortélyait olyan szinten, hogy a termé-kek exportra is kerülhettek a belföldi fo-gyasztás növelése mellett.

Az elsô hazai tejgazdasági szakiskolaelôdiskoláját a Sárvár melletti Láncpusz-tán, az uradalomban alapította szerzôdésselLajos bajor királyi herceg és a Magyar Kir.Földmûvelésügyi Minisztérium 1889-ben.A szerzôdés lejárta után herceg EsterházyMiklós Sopron vármegyei uradalmába,Csermajorba áthelyezve 1929 óta mûködika tejipari szakképzés, a tejgazdaság alapjai-nak és a termékgyártásoknak a fellegvára.

A tejszakiskola alapításának célja - ol-vasható az iskola honlapján - a SzervezetiSzabályzat szerint: „…a tejgazdaságokszámára megbízható és kellô szakismerettelbíró munkásokat, tej-, sajt-, és vajkezelôketképezni, kik úgy gyakorlatilag, mint elméle-tileg kellô módon értenek a tejgazdaságbanelôforduló mindenféle munkához, u.m. a te-henek ápolása, takarmányozása, fejése, atej vizsgálata, kezelése vajjá és sajttá valóföldolgozása.”…

Somogyi Imre (66) tejes szaktanár az Ag-roinform szaklap 2013. 3. számában „Cser-major a tejesek Sárospatakja, ismerkedés atejesek iskolájával” címû riportban megírtaa csermajori oktatásról visszatekintését és ajelenlegi helyzetet. Az iskola tanüzeme2011. óta nem mûködik rendeltetésszerûen,jelenleg bezárták hatósági engedélyek hiá-nyában. Idézet a riportból:

„Az intézmény korszerûen felszerelt ké-miai, mikrobiológiai és üzemi laboratóriu-ma is egyelôre kihasználatlanul, de startra

készen áll, hogy bármikor a Tanüzemmelegyütt meginduljon a termelés és folytatód-jon a korszerû gyakorlati képzés is.

Az ország jelenlegi gazdasági körülmé-nyei között pazarlás kihasználatlanul hagy-ni egy ilyen páratlan tejgazdasági szak-képzô helyet, ahol 125 éves tradíció áll ren-delkezésre, felszereléssel együtt. Vagy le-hetünk ilyen pazarlóak?

Jobb összehozni egy valamilyen szak-képzô helyet máshol, ahol lehet, hogy az ál-talános képzési körülmények ugyan job-bak, de a gyakorlati oktatás csak modellez-hetô, szinte szaktantermi körülmények kö-zött? Nem beszélve arról, hogy a mai tej-ipari szakmai képzésnek nem csak a nagytejüzemek számára kell szakembereket ké-pezni, hanem a kis- és középvállalkozókszakmai igényeit is ki kell elégíteni, akik-nek a száma évrôl-évre emelkedik.

A magyar mezôgazdaságban és azon be-lül a tejgazdaságban nélkülözhetetlen a csa-ládi és szövetkezeti gazdaságok megerôsö-dése, korszerû tejszövetkezeteklétrehozása, a saját állatállo-mánnyal megtermelt tej feldol-gozásának elôsegítése. Ez pe-dig elsôsorban vidéki környe-zetet kíván, és hozzájárulna avidék felemelkedéséhez vala-mint népességmegtartó képes-ségéhez is. Így gondolkodvamár nem hátrányt jelenthetCsermajor külterületi,mezôgazdasági környezeti el-helyezkedése, hanem a korsze-rûen felszerelt 180 férôhelyeskollégiumával, konyhájávalegyütt a mai közlekedési viszo-nyok mellett, páratlan szakképzési hely le-het újra. Mert az volt évtizedeken keresztül.A tejipar szakembereinek derékhadát ké-pezte az elmúlt évekig.

2009-ben az iskola fenntartója, a Gyôr-Moson-Sopron Megyei Közgyûlés a Cser-majori Ujhelyi Imre Élelmiszeripari Kö-zép- és Felsôfokú Szakképzô Intézményt,az ugyancsak fenntartásában mûködôFertôdi Porpáczi Aladár Kertészeti és Oszt-rák-Magyar Ügyintézôi Szakközépiskolátegyesítette a Gyôr-Moson-Sopron Megyei

Közgyûlés Általános Mûvelôdési Központ-ja néven. A tagintézményként mûködôcsermajori iskola számára kedvezô ésnagyléptékû tervekkel indult a közös kép-zés. Wellner Andrea igazgatónô sokat fára-dozott a korszerû tejes képzés és a valami-kori hercegi majorság felvirágoztatása ér-dekében. Sopronban mintaboltot mûködte-tett az iskola a tanulók által készített termé-kek értékesítésére, mely egyben kereske-delmi gyakorlóhelyet is jelentett. Nem rajtamúlott, hogy a tervek egyelôre csak tervekmaradtak

Az idén az intézmény 125 éves fennállá-sát ünnepelheti. Az iskola fennmaradásátnem szükséges bizonygatni….”

A Veres Péter Mezôgazdasági és Élelmi-szeripari Szakképzô Iskola 2013. augusztus1-vel került a Vidékfejlesztési Minisztéri-um felügyelete alá, majd szeptembertôl eh-hez csatolták a csermajori képzést. Az in-tézmény ismertetôiben nyomát sem találnia tejipari képzésnek.

Jelenleg egyszerûsített képzést folytat-nak erre szakosodott kft.-k, de mi lesz atechnikusi-, a mester- és a felsôfokú kép-zéssel? A választ megadhatná a Csermajortfelügyelô vidékfejlesztési tárca és a szak-képzô iskola.

A gyakorlatban dolgozó és nyugdíjas„tejesek” várják a válaszokat ezekre a kér-désekre.

Megtudtam, hogy az itt végzettek ez évnyarán összejövetelt szerveznek Cserma-jorban az iskola 125. évfordulójának meg-ünneplésére.

Kimmel István

Szívesen adunk helyt lapunkban olvasó-inknak, a Csermajorban végzett tejes szak-emberek hozzászólásainak.

2014. ÁPRILIS8

„A nehézségek ellenére is talpon maradtunk”

A Puskin MezôgazdaságiTermelôszövetkezetbôl 1993-ban négy kft. alakult és azegyik, a Puskin Tej Kft. vittetovább a tehenészeti ágazatot,amely már akkor országos hírûgazdaság volt. Termelési, te-nyésztési nagydíjakat, orszá-gos tenyésztési versenyeketnyertünk. A Tej Terméktanácsalapító tagjai, és a Holstein-fríz Tenyésztôk Egyesületénekpedig elnökségi tagjai voltunk.A kezdetektôl nyereséget ter-melt a cég és osztalékot fizetetta tagjainak – mondta Elek Sán-dor ügyvezetô igazgató a cégmúltjáról.

– Mi vezetett mégis a mély-ponthoz?

– A kezdeti idôben még nemrendelkeztünk földterülettel,így a szövetkezeti átalakulásután szintén a PuskinMezôgazdasági Termelôszö-vetkezetbôl alakult, szántóföl-di növénytermesztéssel foglal-kozó GEOVIT Kft.-vel mû-ködtünk együtt, tôlük vásárol-

tuk a takarmányt a tehénállo-mány részére. Késôbb, 2000-ben a GEOVIT felszámolásaután átvettük a céget és 2400hektár bérelt földterületen gaz-dálkodtunk. A rákövetkezôévekben az évszázad aszályakövetkezett, majd az árvizekmiatt 660 hektár teljesen vízalatt állt. Ezeket nagyon nehe-zen tudjuk kiheverni. Az álla-tainknak nem mondhattuk azt,várjatok, ha jó termésünk lesz,majd akkor kaptok takarmányt.

– Mikor kezdôdtek a na-gyobb nehézségek?

– A gondok 2008-bankezdôdtek: az elsô negyedévvégéig emelkedett a tej ára, áp-rilistól viszont a felére, 52 fo-rintra csökkent. Az állatte-nyésztô és növénytermesztôkollegáimmal megbeszéltük,mindent megadunk a tehénál-lománynak és a takarmánynö-vényeknek.

Ezt a döntést követte a gaz-dasági válság, a tej áránakdrasztikus csökkenése. Azutánjött az évszázad második aszá-lya 2008-ban, amikor éppen200 millió forint körüli össze-get költöttünk a földekre, denem térült meg a befektetés.Ezek mellett több mint 150millióért kellett takarmányt vá-sárolni, ehhez kénytelenek vol-tunk hitelt felvenni, amit az el-múlt hat évben rendkívül nehe-zen tudtunk kifizetni. A trágya-kezelés korszerûsítését is megkellett oldani 2008-ban,amelynek az elszámolása áthú-

zódott 2009-re. A korszerûsí-tést pályázati pénzbôl sikerültmegvalósítani, de a sajáterôhöz szintén hitel kellett,ami után kamatot kell fizetni.

– Hogy alakult a tehénállo-mány létszáma?

– A három tejtermelô tele-pünk összes állománya a kft.indulásától 2008-ig 1300 tehénvolt. Jelenleg 560 fejôstehe-nünk van. A további két tele-pünk közül az egyiken 560 nö-vendéket tartunk, a másik áta-lakítás alatt áll. A növendék ál-lomány értékesítésével, a tehe-nek drasztikusabb selejtezésé-vel még ezekben az idôszakok-ban is nyereségesek voltunk alegtöbb évben.

– Tervezik az állomány nö-velését?

– Az egyik telepünk csaktejet termel, a másik csak nö-vendéket nevel, így az állo-mány folyamatosan bôvül, sze-retnénk elérni az 1000-es lét-számot. 2015-ben több mint300 üszô fog elleni. Az emel-

kedô létszám, emelkedô üszôutódokat jelent, ezért néhányév alatt elérhetjük a kitûzöttcélunkat.

Ami a jószágok takarmá-nyozását illeti: a mostani ára-kon számolva megvehetnénkaz éves abrak takarmányszük-ségletünket ôsszel. Ehhez 80-90 millió forint rövid lejáratúhitel kellene, de a jelenlegi hi-telpolitika nagyon ked-vezôtlen, pedig a korábbi hi-telbôl alig van már tartozá-

sunk. Jelenleg a havi tej-pénzbôl kell megoldanunk azabrak takarmány szükségletvásárlását, sajnos emelkedôárakkal. A kukorica induló árapéldául 3800 forint volt, demost a következô fuvar 4950forint lesz, ezért jobb lenne be-tárolással az áremelkedést ki-küszöbölni.

Bízunk benne, hogy ez agondunk is rövidesen megol-dódik!

Illin Klára

Egy aszályos idôszak és néhány hónapnyi drasztikus tejár csökkenés padlóra küldte a szegvári Puskin TejKft.-t. De a kitartás, a megfontolt gazdálkodás kijelölte a nehézségbôl kivezetô utat.

„Az állatainknak nem mondhattuk, hogy ha jó lesz a termés,majd akkor kaptok takarmányt.”Elek Sándor ügyvezetô igazgató

Új fejôház épült a szentesi tehenészetben

Tavaly decemberben 171 milliós pályázati támogatássalmegújult a szentesi Árpád-Agrár Zrt. tehenészeténekfejôháza. Korábban fedett széna- és trágyatárolókat építet-tek, az elmúlt évben az istállók kaptak új szellôztetést.

Az új fejôház a legkorszerûbb berendezéseket tartalmaz-za, a létesítménybe 2x16–os fejôállást építettek be. A tehe-nek térszûkítô és válogató kapun, automata patafürösztôberendezésen keresztül jutnak be a fejôházba – mondtaKellerné MencserMária tehenészetve-zetô.

A jószágok jeladótviselnek a nyakuk-ban, a tehénazonosítóés antenna segítségé-vel számítógépen kö-vethetô nyomon azállatok napi tejterme-lése. A kehely le-emelô automatika, abeépített egyedi tej-mérô, a gyors kieresztô kapu, a beépített padlómosó beren-dezés, a 18 000 literes tejhûtô hôvisszanyerô bojler, továb-bá egy BlackFlush fejôkészülék visszamosó rendszer teszigyorsabbá a fejést. A megújult fejôházat termálvízzel fûtik.

A beépített technológiai elemek komfortosabbá tették amunkavégzést, és jobb körülményeket biztosítanak az álla-toknak. Mivel rövidült a fejésidô, ezáltal az állatok többidôt tölthetnek pihenéssel az istállóban, tette hozzá a tehe-nészet vezetôje.

A jelenlegi állomány 1200 Holstein-fríz szarvasmarha,ebbôl 550 fejôstehén. Évente 4,5 millió kilogramm extraminôségû tejet termel a gazdaság, 4,16% tejzsír, és 3,58%tejfehérje beltartalommal. Terveik között szerepel a tejmennyiségének növelése és a férôhelybôvítés.

I.K.

Mi lesz veled Csermajor? 125 éve a tejesek fellegvára

Hirdessen a Tejipari Hírlapban!

Különféle kedvezményekkel várjukPartnereinket 2014-ben is.

Érdeklôdjön a Szerkesztôségben a204-5278 vagy 06-70-314-6860

telefonszámokon.

Az új fejôház

Anno, amikor még sajtversenyek, vásárok voltakCsermajorban…!

Tejipari_april_08 4/6/14 16:35 Page 8

– Mohácson születtem, délszláv származású vagyok –mondja T. Nagy Tamás – és ez a tény sok mindent meghatá-rozott a személyiségem alakulásában. Vendéglátósként a Bal-kán gasztronómiájával foglalkoztam sôt, szerveztem úgyne-vezett gasztro-utazásokat is, hogy bemutathassam Szerbia,Macedónia, az NDK és Bulgária étkezési szokásait. Még mais nosztalgiával gondolok erre az idôszakra. Az élet azonbanracionálisabb megoldásokra sarkallt mikor a fiam iskolás lett– a vendéglátás ugyebár nem az otthonülôk „sportja”, nemmondhatom azt a vendégnek, hogy igya meg gyorsan a sörét,mert nekem mennem kell a fiamért az iskolába. Valami pol-gáribb foglalkozás után kellett néznem, és arra gondoltam,hogy talán érdemes lenne valami tematikusabb dologgal fog-lalkoznom, amelynek a középpontjában a sajt áll. Ennek per-sze elôzménye is van. Volt egy vendéglônk a Rózsa utcában,ahol nagy mennyiségben használtunk az ételekhez feta sajtot.Csakhogy ezt akkoriban nálunk nem lehetett kapni, ezért akamionosok hozták nekünk külföldrôl. Ez elég macerás volt,úgyhogy elkezdtük forgalmazni – lényegében ezzelkezdôdött a sajtkereskedésem. 1994 áprilisában nyitottukmeg a Gerlóczy utcában a kereskedésünket és két évvelezelôtt zártuk be.

A rendszerváltás elôtt és még kicsivel utána is a sajtokat atejboltokban árulták. Olyan üzlet, amely kifejezetten ezzel

foglalkozott volna, nem létezett. Én ebbe a résbe találtam be-le és kiderült, hogy nagy az érdeklôdés iránta. Aztán 2004-ben, amikor beléptünk az EU-ba fel kellett mérni, hogy a sza-badpiac milyen elônyökkel és hátrányokkal jár. Azt tudni le-hetett, hogy a sajtkereskedelem is másféle érdekek menténfog bonyolódni. Kialakult a HOREKA üzletág (azaz a Hotel-Restaurant-Cafeteri), amely továbbra is sajtot igényel, csaképpen másféle kiszerelésben és nagyobb figyelmet fordít ar-ra, hogy a vendéglátás milyen sajtféleségeket használ agasztronómiában. Stratégiát kellett váltani. Amin azonbannem változtattam az a minôség tisztelete. Számomra a sajttovábbra is TEJ-bôl készül, nem barátkozom az alternatív ké-szítményekkel. Mert ugye a sajt nem más, mint tej, só, oltóa-nyag és egy kis poézis. Ez utóbbi ma is hiánycikk a sajtkészí-tésnél, pedig éppen ez lenne az, ami minden termék létrejöt-tének a célját képes közvetíteni. A sajt egyik lelke az oltóa-nyag, a másik pedig maga az alapanyag.

A kft.-nek van egy non-food üzletága is, amely különféleeszközök forgalmazásával foglalkozik, amelyek optimálisansegítik, hogy az alapanyagokból igazán tökéletes étel készül-hessen.

A vállalkozó folyamatosan képezi magát, még az egyetempadjába is beült, hogy megtanulja, miként kell és szabad akulturális összefüggéseket vizsgálni, amit ô sajt-antropológi-ának hív.

– Fontos, hogy a lehetô legtöbbet tudjak meg arról amivelfoglalkozom és minél szélesebb látókörre tegyek szert. Fog-lalkozunk oktatással is, a Debreceni Agrártudományi Egye-tem kihelyezett innovációs és gasztronómia tanszékekéntmûködünk. Számomra az a legnagyobb élvezet, hogy amikortanítok akkor tanulok is.

Nemrégiben úgymond „beletaposott” az életembe a csoko-ládé. Ami lényegében ugyanolyan mint a sajt. Ugyanazok azösszefüggések jellemzik a csokoládét, mint a sajtot – forma,színek, textúra, hômérséklet, mennyiség és még sok mindenmás.

Bellér Ágnes

92014. ÁPRILIS

A rendszerváltás utáni so-rozatos tejüzembezárásokután mindig örvendetes, haújabb kisebb-nagyobb tejfel-dolgozók kezdik meg mûkö-désüket. Mórichidán idén azév elején adták át a korszerû,

minden igényt kielégítô tej-üzemet.

Nem nehéz észrevenniMórichida határában a gyá-rat. Új épület, feltûnô, látvá-nyos portál, napkollektorok.Mielôtt Terstyánszky Zsu-

Új tejüzemet avattak Mórichidán

Feltûnô és látványos az üzem portálja

A „mûhely”, ahol az oktatás folyik, workshop formában.A szakma szakértôinek vezetésével különbözôalapanyagokból készülnek a termékek

Ezekben az apró edényekben lehet sajtszuflét készíteni

Az ügyvezetô a tejfogadó tartálynál

Mintegy 150 millió forintból megépült tejüzemet avat-tak az év elején a Gyôr-Moson-Sopron megyei Móric-hidán. Az új üzem egyik feladata a Mórich Kft. sajáttejtermelésének feldolgozása, de késôbb a környékbelitermelôktôl is vásárolnak fel alapanyagot.

zsannával körülnéznénk azüzemben, a Mórich Kft. ügy-vezetôjével szót váltunk azelôzményekrôl, a jelenrôl ésa jövôrôl.

Mint megtudom tôle, azüzem melletti tehenészeti te-lepen a kft. 2001 óta folytattejtermelést. Jelenleg 420 fôsaz állatállomány, ebbôl 220 afejôstehén. A borjakat rendrefelnevelik, tavaly vemhesüszôket is értékesítettek.

2003-ban a tejtermelôkbevonásával alakult egy tej-szövetkezet, ennek alapítótagjai között volt a MórichKft. is. Aztán felvetôdött egysaját üzem létrehozása, eh-hez 2012 júliusában lehetetta pályázatot benyújtani.

Az ügyvezetô elmondta: anapi 4500 liter tej nagy részétaz Óvártej veszi át, a kisebbmennyiséget pedig az újüzemben dolgozzák fel, illet-ve a gazdaság területén lévôtejadagoló automatával, vala-mint két mozgóboltként mû-ködô kocsival értékesítik.Ezek a kocsik más tejtermé-keket is kínálnak, nagyjából50 kilométeres körzeten belül.

Az új beruházás összesen150 millió forintba került,amelyhez 60 millió forintuniós támogatást nyertek el.A saját erôhöz kedvezô ka-matozású banki kölcsöntvettek fel. Az üzem teljes ka-pacitása legfeljebb napi 4ezer liter tej feldolgozása.Jelenleg egy mûszakban, há-rom fôvel, naponta 600-800liter tejet dolgoznak fel. Aközelmúltban üzemelték bea zacskózó gépet a 2,8 szá-zalékos tej elôállításához.Emellett készítenek túrót,tejfölt (nagyobb felhaszná-lóknak nagyobb kiszerelés-ben is), vajat, joghurtot, kefirtés gomolya sajtot is, ami irántelég nagy a kereslet. A termé-kek a magyar cégtulajdonos,Kovács Tiborhoz kötôdôen„Kovács” tejtermékekkéntkerülnek forgalomba.

Bekapcsolódtak az iskolatej programba

Az üzem vezetôi tudják,hogy nagy fába vágták a fej-széjüket, de bíznak abban,hogy sikerül gazdaságosan

mûködniük, lesz igény a ter-mékeikre. Bíztató a jövôrenézve, hogy az iskolatejprogramban a 2014-2015-östanévre vonatkozóan ôknyerték el a pályázatot a me-gyében, ez leköti kapacitá-suk nagy részét. 6670 gyere-ket kell ellátniuk, egyebekmellett gyümölcsös joghurt-tal is.

Körbenézünk a valóbanminden vonatkozásban a korigényeinek megfelelô üzem-ben. A tejet fogadó részbenegy 2000 literes hûtôtartályáll, a termelô rész kapacitásaezer liter tej feldolgozásaóránként. Megszemléltükegyebek mellett a vajkö-

pülôt, az 500 literes túrótar-tályt és a tágas raktárhelyisé-get is. Az üzemben éppen atejfölt adagolták a pohárba.A mosatás, tisztítás is kor-szerû technológiával törté-nik. Ha beindul az iskolatejprogramhoz a termelés, ak-kor a létszámot is bôvítenikell. Mórichidán is szembe-sülnek vele, hogy manapságelég nehéz tejipari szakem-bert találni. Ami pedig amegújuló energia jegyébenkialakított napelemes rend-szert illeti, az biztosítja afelhasznált villamosenergianagy részét.

L.E.

A sajt: tej, só, oltóanyag és egy kis poézisA vendéglátásban dolgozott, de azt is amolyan tnagytamásosan csinálta, azaz mindig belevitt valamiizgalmat, trükköt és nem utolsósorban stílust abba, amivel éppen foglalkozott. Jó ideje egy kft. tulajdo-nosa, amely nemcsak sajtok és élelmiszerek, hanem az ezekhez kapcsolódó eszközök forgalmazásá-val is foglalkozik. Mindemellett még marad ideje és energiája arra is, hogy tanítson.

Sajtkészítôk Etikai KódexeA Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítôk Egye-sületének (KKASE) elnöksége márciusban közgyûlé-sén számolt be a szervezet elmúlt évi tevékenységérôlés a 2014-es évi terveirôl. Egy Etikai Kódex létreho-zásáról is döntöttek.

Kovács László, a KKASE elnöke eredményesnek ér-tékelte az egyesület múlt évi tevékenységét. Elmondta:tavaly több rangos sajtos programot szerveztek és kiépí-tették a kapcsolatrendszerüket a döntéshozó állami szer-vek irányítóival. Kiemelte a Húsvéti Sajt Napok rendez-vényt, ahol húsz nyitott sajtos portán várták az egyesülettagjai az érdeklôdôket, júniusban pedig a vidékfejleszté-si tárca támogatásával megrendezték a Magyar Sajtké-szítôk Napját. Sikernek nevezte, hogy a kézmûves sajt-készítôk színe-java belépett az egyesületbe, együttugyanis hatékonyabban mûködhetnek, védhetik saját ér-dekeiket.

A 2014-es esztendô legfontosabb tennivalói közül aMagyar Sajtút Hálózat bôvítését emelte ki, amelynekkeretében megnyitják az etyeki, nagyegyházi és a palócsajtút-állomásokat. Hozzátette: idén több helyszínenSajt és Bor találkozókat szerveznek például Pázmándon,Bükkszentkereszten, Sümegen és Szekszárdon. Ehhez aprogramhoz kapcsolódik az a kezdeményezésük, hogyminél több hazai borszaküzletben kapható legyen ma-gyar sajt.

Az elnökségi tagok egy etika kódex létrehozásáról isdöntöttek. A kódex egyik legfontosabb pontja lenne,hogy a tagok kerüljék a magán-, kis-, közép-vállalkozá-sok közötti ellentétek kiélezését, egyedül a teljesítményelismerése legyen a mérvadó.

T.L.

Tejipari_april_09 4/6/14 16:42 Page 9

2014. ÁPRILIS10

Közel fél évszázad az élelmiszergazdaságban

Újjáalakult a Hegyközségek

Nemzeti Tanácsa

Újjászervezôdött a Hegyközségek Nemzeti Taná-csa. A 63 ezer tagot számláló szervezet elnöksége aközelmúltban ismertette azokat a legfontosabb tenni-valókat, amelyek korszerûsítik az ágazatot és továb-bi minôségi javulást hoznak. A tájékoztatón elhang-zott a többi között, hogy az Európai MezôgazdaságiGarancia Alap terhére 105 millió eurónál is többpénzt kaptak a termelôk szerkezet-átalakításra,szôlészeti, borászati beruházásokra. A jövôt megha-tározó jelenrôl nagyjából úgy vélekedtek: nem lehetfigyelmen kívül hagyni a megváltozott borfogyasz-tást, borértékesítést és a minôségi borok keresleténeknövekedését.

Tornai Tamás, a HNT elnöke beleszületett a szôlész-borászkodásba. Lapunknak elmondta: fiatal még, hi-szen csak 61 éves és minden esélye megvan arra,hogy a nagy tapasztalatokkal rendelkezô elnökségitagokkal együtt kialakítsák a borágazatban az újstruktúrát, illetve az új szemléletet. Felesége 35 éve acsalád somlói vállalkozásának a menedzsere, felnôttgyerekei és társai külföldi kalandok után visszatértekés felelôsen végzik munkájukat. Kedvenc bora nincs,a testes fehérek után jelenleg gyermekei szülötte, egyúj “Friss” sorozat csábította el. Amúgy a félkeménysajtok a kedvencei, de a penészes és a kék sajtokatsem veti meg, bár ez utóbbiak a fûszeres borokhozillenek. Mint mondta: ebben a kapcsolatban a gya-kori kóstolás és az ízlés szerinti párosítás dönt.

Sz.I.

Tanács József(1940-2014)

Hosszan tartó súlyosbetegség után, 2014. év már-cius 19-én, 74 éves korábanmeghalt Tanács József, azegykori Kalocsai Tejüzemnyugalmazott üzemigazga-tója.

1940-ben született, s az ál-talános iskola elvégzése utána Csermajori Tejipari Tech-nikumban tanult. Érettségivizsgát tett és tejipari techni-kusi képesítést szerzett1959-ben. Az iskola tanüzemében teljesített gyakor-lat után Kalocsa tejüzeme lett a munkahelye, ahol 10éven át mûvezetôként dolgozott. A termelés közvet-len irányításában eredményesen dolgozó szakembert1970-ben az üzem fômûvezetôjének nevezték ki, sebben a beosztásban 10 évig volt az üzem termelés-vezetôje. Ezután néhány évig a Hosszúhegyi ÁllamiGazdaságban vállalt munkát. Állattenyésztôként atejtermelés szakterületén dolgozott. Mikor a Kalo-csakörnyéki Agráripari Egyesülés megkezdte a Ka-locsatej új tejüzemének létesítését, az Egyesülésmunkatársa lett, s részt vett az üzemlétesítés elôké-szítô és kivitelezési munkáiban. Az új tejüzem 1984.évi üzembe helyezésétôl annak termelésvezetôje lett.Az 1990-es évek második felében kinevezték a Ka-locsai Tejüzem igazgatójának, s ebbôl a beosztásbólment nyugdíjba az üzem megszûnésekor. Közel négyévtizedes aktív tevékenysége Kalocsa város tejfel-dolgozásához és Kalocsa környékének tejtermelésé-hez kötôdik.

Egykori vezetôi és beosztottai jó szakembernek, aszakma iránt elkötelezett, mindig segítôkész munka-társnak, emberséges vezetônek ismerték. A kalocsaitejesek, társüzemi, társvállalati kollegái és sok pálya-társa az ország tejiparából tisztelettel és megbecsü-léssel emlékeznek rá és munkásságára.

Tanács Józseftôl 2014. március 28-án a Kalocsaitemetôben vettek végsô búcsút hozzátartozói éstisztelôi.

Nyugodjon békében, emlékét megôrizzük!

– A jubileumi évforduló al-kalmával elevenítse fel szak-mai életútjának fontosabb állo-másait.

– Csermajor és Répcelakközött félúton van Gyóró köz-ség, ahol 1949-ben születtem.Csermajorba jártam középis-kolába, ahol 1968-ban tejiparitechnikus lettem. A mosonma-gyaróvári Agráregyetemen1974-ben agrármérnöki, 1978-ban tejipari szakmérnöki okle-velet szereztem. A következôévben elvégeztem a FelsôfokúVezetôutánpótlás-képzô tanfo-lyamot.

Elsô munkahelyem egy ka-puvári tsz volt, ahol egy évigállattenyésztô, majd a cserma-jori technikumban 2 évig gya-korlati oktató voltam. Ezutánkerültem a Gyôr-Sopron me-gyei Tejipari Vállalathoz, aholmûvezetô és üzemvezetô he-lyettesként dolgoztam. Pályá-zat útján lettem a Mosonma-gyaróvári Konzervgyár igazga-tója, s ezt a munkakört 1991-igtöltöttem be. Ekkor megváltama konzervgyártól s két évigszabadúszóként üzletkötô vol-tam. Az állami tejipar átalakí-tásakor hívtak a Gyôr-Sopronmegyei Tejipari Vállalathoz,ahol hamarosan fômérnök let-tem. A zavaros vállalati priva-tizáció után 11 vezetô szakem-

berrel együtt elvesztettem azállásomat. Ezután az ÓvártejKft. ügyvezetôje, majd az Rt.vezérigazgatója voltam 1997-tôl 2009. évi nyugdíjazásomig.Nyugdíjasként meghatározottmunkákra, határozott idôretöbb vállalatnál láttam el ta-nácsadói feladatokat.

– Miért választotta éppen atejipart?

– Paraszti családba szület-tem, ahol tejtermeléssel, s a tejházilagos feldolgozásával isfoglalkoztunk. Jó híre volt aközeli répcelaki sajtgyárnak ésa tejipari technikumnak is.Ezek közrejátszottak a pálya-választásomban.

– Tiz évet töltött a konzerv-gyár élén. Miért hagyta el a si-keres pályát?

– A rendszerváltás után tag-ja voltam a magyar-szovjetgazdasági bizottságnak. Aziparágak képviselôiként azt ja-vasoltuk, hogy az államközimegállapodások megszûnéseellenére maradjanak meg a ma-gánjogi szerzôdések, mert sokélelmiszernek ez biztosított pi-acot. De megszüntették, ami afeldolgozóipar hanyatlását és amezôgazdasági termelésvisszaesését okozta. A folya-matban nem kívántam résztvenni, ezért megváltam a kon-zervipartól.

– Két vállalatnál is részesevolt a privatizációnak. Évektávlatából hogy emlékszik a mamár vitatott folyamatra?

– A Gyôrtej privatizációjaérzékenyen érintett. Mi vezetôtejipari szakemberek a tejter-melôkkel és egy pénzügyi be-fektetôvel pályáztunk, de szub-jektív okok miatt lemaradtunkegy gyôztes fôvárosi konzorci-um mögött. Minket nem tekin-tettek szakmai befektetônek. Anyertesek „elismert szakmai-sága” a Gyôrtej 3 üzeménekbezárásához s egy másik el-nyert nagyvállalatuk néhány évalatti teljes megsemmisülésé-hez vezetett.

A másik élményem márkedvezôbb. A bezárt óvári tej-üzem tejszállítói egy pénzügyibefektetôvel megvásárolták atejüzemet. A tejtermelôknek60, a pénzügyi befektetônek 40százalék volt a tulajdonrésze.Az eredményes mûködésheztôkeemelésre és külföldi be-fektetô bevonására volt szük-ség, de ezzel a tejtermelôk ré-szesedése 5% alá csökkent. Ahazai agrárgazdaság tôkehiá-nya, az akkori óriási kamatter-hek nem tették lehetôvé a hol-land és dán példák nyomán kí-vánatos többségi tejtermelôitulajdon megtartását.

– A Tej Terméktanácsbantöbb évig képviselte a vállala-tát s egy ciklusban a Termékta-nács elnöke is volt. Mire em-lékszik legszívesebben a ter-méktanácsi elnökség éveibôl?

– Részben kialakítottuk ahazai tejtermékek védelmét, selkezdtük a tisztességes piaciverseny feltételeinek, szabá-lyainak kidolgozását. Egyen-súlyt teremtettünk a termékta-nács gazdálkodásában.

– Mondana néhány szót amagánéletérôl?

– Feleségem számviteli terü-leten dolgozott. Már ô is nyug-díjas. Két gyermekünk s háromunokánk van. Érdeklôdöm atörténelem és a régészet iránt, sutazásaink is gyakran erre irá-nyulnak. Szerettem a labdajá-tékokat, de ma már inkább ki-kapcsolódásként feleségemmelasztaliteniszezünk, nagy sétá-kat, kirándulásokat teszünk.Ha felkérnek egy-egy szakmaifeladat megoldására, szívesenhasznosítom tapasztalataimat.

– Köszönöm a beszélgetést,s szép, egészségben eltöltendônyugdíjas éveket kívánok.

Dr. Mile Sándor

A legideálisabb, amikor a tejtermelô és a felhasználó érde-ke találkozik. Nos, a pókaszepetki Balaskó MezôgazdaságiKft.-nél megtalálták ennek a módját.

Balaskóék 1993-ban pár hektárnyi földön kezdték a gazdál-kodást egyéni vállalkozóként a Zala megyei Pókaszepetken sma már 800 hektáron gazdálkodnak. A két Balaskó fivér – La-jos és Ferenc – aztán 1996-ban kft.-t alapított, s belevágtak azállattenyésztésbe is. Eleinte hat-hét magyar tarkát tartottak, deegyre jobban fejlôdött a gazdaság, jelenleg 200 fejôstehenükvan, az egész állatállomány nagyjából 450 Holstein-fríz. A te-jelô állományt Pókaszepetken tartják, leválasztás után a bikáka türjei telephelyükre kerülnek hízlalásra

– Kétszeri fejéssel napi 2800 liter tejet kapunk, amelynek 4százalékos a zsírtartalma – mondja Balaskó Lajos tulajdonos-ügyvezetô. - Eredetileg úgy döntöttünk, hogy a tej egy részétkisebb feldolgozókba szállítjuk, a többit pedig bolthálózatonkeresztül nyerstejként értékesítjük. Négy klasszikus tejbolttalrendelkezünk Zalaegerszegen, az elsô már nyolc éve mûködik.A nyers tejünkön kívül forgalmazunk pasztôrözött tejet is. Azárban azonban nagy különbség van. Míg a csapolt nyers te-jünk 175 forintba kerül literenként, a feldolgozott tej ára ennéljóval több. A saját üzleteken kívül több településre is szállí-tunk frissen fejt tejet. A másik három egerszegi üzlet már ke-nyér és tejboltként funkcionál, a pékárut a Zalaco biztosítja. Anapi tejmennyiség másik fele megy a feldolgozóba.

Balaskóék elsô tejes szakboltjában a kimért nyers tejen kí-vül árusítottak kimért tejfölt, kimért túrót, kimért kultúrát is.Azt is megtudtam, hogy több kisebb feldolgozóval volt márkapcsolatuk. Elôször Lentibe vitték a tejet, majd Zalaszent-györgyre, de mindkét feldolgozó megszûnt. Most a saját ôrsé-gi tejüzemük termékeit forgalmazzák a boltjaik. A szalafôi tej-üzem mûködtetését ugyanis a közelmúltban vették át.

– Már az elsô tejbolt nagy forgalmat bonyolított le, azért is,mivel újdonságnak számított. Eleinte valóban elsôsorban azidôsebb korosztály vette a feldolgozatlan tejet, de már egyretöbb fiatalban tudatosult, hogy mennyire egészséges a házifriss tej – állította Balaskó Lajos.

A tehenészetben 8-an dolgoznak, de az egész gazdaság 40fôs. Nemrégen fejezték be a 2x8 állásos fejôház felújítását,amely már korszerûen mûködik, s pályázati támogatással egyúj, automatizált tehénistállót is építenek, mert szeretnék elérnia 340 fejôstehén létszámot.

Amikor kilátogattunk a telephelyre, nemcsak a leendô istál-ló szerkezeti elemeit pillanthattuk meg, de az állatok nyakánlévô olyan szerkezetet is, amelynek segítségével a számítógé-pen minden hozzájuk kapcsolódó információ, adat lehívható.Ez már a huszonegyedik század.

Lendvai Emil

Búcsúzunk

A tanulóévekkel együtt közel félévszázadot, munkaválla-lóként pedig négy évtizedet töltött Kovács László, azÓvártej nyugalmazott vezérigazgatója az élelmiszergaz-daságban.

A minôség áll gazdálkodásuk középpontjában

Kimért nyers tejet visznek haza

Az egyik forgalmas zalaegerszegi Tejbolt

Kovács László

Tejipari_april_10 4/6/14 16:48 Page 10

112014 ÁPRILIS

Egészséges életmódéletmód

Életbe lépettÉletbe lépetta transzzsírsav rendeleta transzzsírsav rendelet

Tejszínes sonkaleves fehérborral

Hozzávalók: 2 cs. petrezselyem,10 dkg húsvéti sonka, 8dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, 5 dlhúsleves (vagy a sonka fôzôle-ve), 1,5 dl fehérbor, 1 dl tejszín,sajt, ôrölt fehérbors és só.Elkészítés: A petrezselymetmegmossuk és apróra vágjuk,a fôtt sonkát felkockázzuk.Felolvasztjuk a vajat és meg-pirítjuk benne a lisztet, majdfelöntjük a tejjel, a húsleves-sel (sonkalével), a borral ésfelforraljuk. Tejszínnel, sóval,frissen ôrölt borssal ízesítjükés összeforraljuk. A petre-zselymet a legvégén tesszükbele a levesbe. A levest csé-székbe merjük és megszórjuksonkakockákkal. Vajas pirí-tóst, sajtot kínálunk hozzá.

Húsvéti sonka tormamártásban

Hozzávalók: 1 kg kötözöttsonka, 3 dl tejszín, 2 dl tejföl,4 evôkanál frissen reszelt tor-ma, 2 evôkanál liszt, 1 evôka-nál vaj, só, fehérbors, por-cukor.Elkészítés: A sonkát a fôzéstmegelôzô estén annyi hidegvízbe áztatjuk be, hogy ellep-je. Másnap leöntjük róla a vi-zet és újat öntünk rá, majd fel-tesszük fôni. Lassan felforral-juk és takaréklángon addigfôzzük, amíg a sonka megpu-hul. Saját levében hagyjuk ki-hûlni, majd egy szûrôkanállalkiemeljük, lecsöpögtetjük,tálra tesszük és befedjük alu-fóliával. Tálalás elôtt éleskéssel felszeleteljük és lefed-ve, elômelegített sütôben át-melegítjük. Közben elkészít-jük a mártást. A vajat habzá-sig hevítjük, belekeverjük a

lisztet, hozzáöntjük a tejszíntés sûrûre fôzzük. A tûzrôl le-véve hozzáadjuk a tejfölt,sózzuk, cukrozzuk, borsoz-zuk, végül belekeverjük afrissen reszelt tormát. A már-tást a felmelegített sonka aláöntjük, és melegen tálaljuk.

Kéttúrós sajtos pogácsa

Hozzávalók: vaj, 10 dkgtrappista sajt, 1 dl tejföl, 3tojássárgája, 15 dkg tehéntú-ró, 15 dkg juhtúró, 25 dkgmargarin, 1 evôkanál só, 60dkg finomliszt, 3 dkg élesztô,1 evôkanál kristálycukor, 1 dltejElkészítés: A langyos cukrostejben felfuttatjuk az élesztôt.A lisztet átszitáljuk, elkever-jük a sóval, belereszeljük a fa-gyos margarint, és az egészetösszedolgozzuk. Hozzáadjuka szitán áttört juhtúrót meg atehéntúrót, az élesztôs tejet és2 tojássárgáját, végül a tejfölt.Jól összedolgozzuk, össze-gyúrjuk, majd cipót formá-lunk belôle, és letakarva féló-rát kelni hagyjuk. A sajtot le-reszeljük. A tésztát 3 mm vas-tagságú téglalappá nyújtjuk,megszórjuk a reszelt sajt két-harmadával, és a hosszanti ré-szénél feltekerjük, mint a ré-test. Letakarjuk és megint egyórát pihentetjük. A megkelttésztát 3 cm vastag lappányújtjuk. A tetejét megkenjüka maradék tojássárgájával ésmegszórjuk a maradék sajttal.Körülbelül 4 cm átmérôjû po-gácsaszaggatóval kiszúrjuk,kivajazott-kilisztezett tepsiberakjuk, és 200 fokra elômele-gített sütôben 20 perc alattkisütjük. Frissen, langymele-gen az igazi.

Jó étvágyat!

FAKANÁLLAL

A medvehagymaHa a medvehagyma vi-rágozni kezd (április-ban, májusban), akkoregészen biztosan itt vanmár a tavasz. Hatalmasgyógyerô szunnyad ben-ne. A népi hagyományszerint a barna medvéktéli álmukból felébredve,barlangjukból kibújvaelôször ezt a növénytkeresik, hogy fogyasztá-sával kitisztítsák szerve-zetüket.

A medvehagyma (régi ma-gyar neve: sásihagyma, posz-hagyma) levelei hasonlítanak agyöngyvirág leveleire, amiviszont mérgezô, így ha nemvagyunk biztosak, hogy med-vehagyma levéllel van dol-gunk, akkor morzsoljuk összea kezünk között, s ha fokhagy-maillat árad a tenyerünkrôl,akkor nem tévesztettük el.

A növény a gasztronómiá-ban sokféleképpen felhasznál-ható. Leginkább frissen ésnyersen fejti ki hatását, önma-gában rágcsálva, de tehetjükkefírbe, joghurtba, szendvi-csekre, körözöttbe is, szórhat-juk vajas kenyérre, leveleit be-lekeverhetjük salátákba. Fû-szerezhetünk vele levest, bur-gonyát, bármilyen fôételt, tész-tát, készíthetünk belôle pestót.

A medvehagyma fiatal leve-leit és hagymáját gyógyászaticélokra is használják. Jó hatás-sal van a gyomorra és a bél-rendszerre, közömbösíti a túl-evéssel járó telítettségérzést,kitisztítja a májat, a vesét, azereket, a beleket. Nagy szerepevan a szervezet salaktalanítá-sában/méregtelenítésében,amely így tavasszal különösenfontos lehet, a téli „dôzsölé-sek”, mértéktelen étkezésekután. Vérnyomás és vérzsírcsökkentô hatású, lassítja a ko-leszterin lerakódást az érfal-ban. Megelôzi az erek elme-szesedését, s enyhíti a magasvérnyomásból származó pana-szokat, mint például a fejfájás.C-vitamin tartalma javítja aszervezet természetes ellenállóképességét a különféle megbe-tegedésekkel szemben.

Népi megfigyelés szerint anövény nem csak fogyasztva,de külsôleg felhasználva is jóhatású. A bôrön történôkülsôdleges használata jóté-kony hatást fejt ki egyes gom-bás fertôzésekkel szemben.Forrázzuk le a leveleket, hagy-juk állni, majd az így kapottnedûvel kenjük le a bôrünket –de használhatjuk borogatás-ként is.

Az országban számos he-lyen (Orfû, Bakonybél, stb.)tartanak Medvehagyma Feszti-vált, Medvehagyma Napokataz egészséges életmód jegyé-ben. A rendezvények célja: amedvehagymának, mint fele-désbe merült gyógynövénykultúrájának felkutatása, meg-újítása és a népi gasztronómiá-ba való visszaállítása.

Február 18-án lépett hatályba az élelmiszerek egészségre káros transzzsír-sav tartalmát korlátozó rendelet. A jogszabály azokra az olajokra, zsírokra,zsíremulziókra terjed ki, amelyeket önmagukban vagy valamely élelmiszerösszetevôjeként szánnak a fogyasztónak. A rendelkezés szerint tilos olyanélelmiszert forgalomba hozni, amely összes zsírtartalmának 100 grammjá-ban a transzzsírsavak mennyisége meghaladja a 2 grammot. A jogszabályéletbelépésekor forgalomban lévô élelmiszerek a fogyaszthatósági, illetveminôség-megôrzési idejük végéig, de legfeljebb a rendelet hatálybalépésétkövetô 12 hónapig forgalmazhatók.

Dolhai Attila a BudapestiOperettszínház népszerû mû-vésze. Számos színházi sze-rep – Rómeó és Júlia, Szenti-vánéji álom, Lili bárónô,Csókos asszony –megformálója. Afellépések mellettgyakran járja azországot, hogy át-adja magát egy kö-tetlenebb, mámo-rító zenélésnek. ATV2 Nagy Duettcímû mûsoránakszereplôje.

– Mennyi ener-giája marad arra,hogy ennyi munka mellett isodafigyeljen az egészségestáplálkozásra?

– Fárasztó, de a közönségszeretete, a taps kárpótol, ésegészen hazáig abban a má-morban úszom, amit a kö-zönségtôl kapok. Ha kölcsö-nösen adunk egymásnak, haez a katarzis-élmény megszü-letik, akkor csak jólesô fá-radtságot érzek. Az egészsé-ges táplálkozásra már csakazért is figyelnem kell, mertpéldát kell mutatnom a gye-

rekeimnek, a négy éves An-nának, a nyolc éves Emmá-nak és a tíz éves Lucának. Dea színházi szerepeim is meg-kívánják, hogy jó kondíció-

ban legyek, ez pe-dig csak egészsé-ges életmóddal va-lósítható meg.

– Szeretik a tej-termékeket?

– Azt mondha-tom, hogy tejbôlnagyfogyasztókvagyunk, amielsôsorban a gye-rekek érdeme. Úgy

kezdôdik nálunk anap, hogy a feleségem elké-szíti a kakaót a gyerekeknek.Naponta 2 liter tej biztosanelfogy. A feleségem „sajt-mániás”, ha sajtról van szó,akkor azt ô megkóstolja, bár-hogyan néz is ki. A gyerekeka joghurtokat imádják, sze-rencsére ma már nagyon szé-les a választék ezekbôl. Ná-lam a hús az igazi nagy ked-venc, de ha megkívánom atejtermékeket, nem állok el-len nekik.

Kavisánszki Mária

Tejbôl nagyfogyasztók vagyunk

A Húsvét elképzelhetetlen fôtt sonka, tojás, torma nél-kül. A sonka utánozhatatlan jó ízét másként elkészítveis élvezhetjük. Mi több a sonkalébôl finom levest is ké-szíthetünk.

Az átlagfogyasztó csak azttudja, hogy a transzzsírsav azsírok egy egészségre külö-nösen ártalmas fajtája. Arészleteket azonban senkisem ismeri. És pontosan ezjelenti a veszélyt!

A februárban életbelépettszigorú szabályozás elôzmé-nye, hogy egy 2005-ös dánkutatás 16 ország közül Ma-gyarországon mérte a leg-több, élelmiszerekben elfo-gyasztott transzzsírt. Késôbb,a 2009-ben megismételt vizs-gálat már a korábbinál ala-csonyabb értékeket talált. AzOrszágos Élelmezési- ésTáplálkozástudományi Inté-zet (OÉTI) 2009-tôl végzettvizsgálatai során fôkéntsütôipari, édesipari termé-kekben és élelmiszeriparizsírokban talált a jelenlegiszabályozásban elôírtnál na-gyobb transzzsír tartalmat.

A transzzsírok jelentôsennövelik a szív- és érrendszeribetegségek kockázatát, de ahazai halálozási statisztikák-ban elôkelô helyen álló, pél-dául egyes daganatos beteg-ségek és a cukorbetegség ki-alakulásával is összefüggés-be hozhatók, csökkentik afogamzó képességet selôidézhetik az Alzheimer-kór romlását is.

Ezeket a növényi olajokatkorábban a margaringyártás-hoz használták, de ma mártermészetes trópusi zsírokat,pálma- és kókuszzsírt hasz-nálnak. Hidrogénezett zsírttartalmaz az élelmiszeriparizsír, melyet a sütô- és cuk-rászipar valamint sütôzsírkéntaz éttermek és gyorsbüfékhasználnak, illetve használtakeddig. Remélhetô, hogy ez ishozzájárul majd nálunk a vajkonyhatechnikai felhasználá-sának terjedéséhez.

Transzzsírok a telítetlenzsírsavakat tartalmazó ola-jokból nem csak hidrogé-nezéskor, hanem az olajok200 °C feletti hevítéséveltörténô sütéskor is keletkez-nek. Ezért sem tanácsos azolajban sütéskor 180 °Cfeletti hômérsékletre hevítéstalkalmazni s a sütôolajokattöbbször felhasználni.

A kérôdzô állatokbendôjében a mikrobatevé-kenység során, a takarmányerjedésekor is keletkeznektranszzsírok, melyek beépül-nek a testzsírba és a tejelô ál-latok tejzsírjába. Ezek a ter-mészetes úton képzôdôtranszzsírok nem károsak.Ezért a rendeletben elôírtaknem vonatkoznak az állatieredetû zsírokban természe-tesen elôforduló zsírsavakra.

A transzzsírsavaknak azegészségre káros hatásáról

az elsô átfogó vizsgálatok1990. után számoltak be,majd további részletes kuta-tások igazolták a korábbimegállapításokat. Azótaegyre több országban tör-tént olyan minden élelmi-szerre kiterjedô szabályo-zás, mely korlátozza atranszzsírok jelenlétét azélelmiszerekben.

A már hatályba lépett ren-deletünkkel az EU-ban ha-zánk a harmadik ország Dá-nia és Ausztria után a szigo-rú szabályozást bevezetôkközött az egészségünkre ká-ros transzzsírsavak fogyasz-tásának korlátozásában.

M. S.

*

Miben található transzzsírsav?

Sütemények, torták, nagyzsírtartalmú krémmel töltöttkekszek, gofrik, nápolyik,

croissantok, hamburgerek,chipsek tartalmaznak transz-zsírsavat. Megtalálhatók asült krumpliban és a gyorsét-kezdék legtöbb fogásában. Aszakemberek szerint mérték-kel szabadna fogyasztanikész- és félkész ételeket(például mélyhûtött pizzát),valamint instant termékeket(salátaöntetek, leves- már-tás-, ital- és kávéporok),amelyek szintén tartalmaz-nak káros zsírsavakat.

Az OÉTI honlapján(www.oeti.hu) ábécé sor-rendben, élelmiszer-csopor-tokra lebontva megtalálha-tók a kereskedelmi forga-lomban lévô ételek transz-zsírsav tartalma.

*

Tájékoztató kampány indul

Szórólapokkal és a kórhá-zakban elhelyezett plaká-tokkal szeretné felhívni a fi-gyelmet az egészségügyikormányzat az élelmisze-rekben lévô transzzsírsavakkáros hatásaira.

Szócska Miklós egészsé-gügyért felelôs államtitkárszerint az egyik legnehe-zebb népegészségügyi sza-bályozás volt az élelmisze-rekben található transzzsír-sav mennyiségérôl szólórendelet megalkotása, mivelszámos piaci szereplôvelkellett egyeztetni. A rende-let tartalmaz egy év türelmiidôt azoknál az elôre csoma-golt élelmiszereknél, ame-lyeket a jogszabály életbelépésekor már elkészítettek,érdemes megnézni a csoma-golást. Az uniós élelmiszer-jelölési szabályok nem te-szik lehetôvé, hogy különjelöljék azon termékeket,amelyekben már csökken-tett hidrogénezett növényiolajat használnak a gyártás-kor.

Ofner Péter, a GottsegenGyörgy Országos Kardioló-giai Intézet fôigazgatójaszerint tudatosítani kell azemberekben, hogy odafi-gyeléssel maguk is sokat te-hetnek egészségükmegôrzése érdekében. Azegészségtudatosság terénsok változás történt az el-múlt években, de nem lehetmindent szabályozással el-érni.

A transzzsírsavak a növényi olajok hidrogénezése során a telí-tetlen zsírsavakból keletkeznek. A növényi olajok, mint pl. anapraforgó, a szója, a repceolaj az állati eredetû zsiradékoktóleltérôen jelentôs mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsa-vakat. A hidrogénezési eljáráskor a zsiradék szobahômérsék-leten szilárd lesz, kevésbé lesz hajlamos az avasodásra, javulaz ízstabilitása és hosszabbodik eltarthatósági ideje. A ked-vezô tulajdonságok mellett azonban a hidrogénezéskor meg-változik a legalább egy kettôs kötést tartalmazó zsírsavmole-kulák térszerkezete. Ilyenkor transzzsírsav keletkezik, mely-nek az eredeti cisz szerkezetûtôl lényegesen eltérô élettani ha-tása van. A transz módosulatú zsírsavak az elôbbiekhez ha-sonlóan képesek beépülni a sejtekbe és betegséget okoznak.

HÚSVÉT

Tejipari_april_11 4/5/14 17:45 Page 11

2014. ÁPRILIS12

Az egyetemes magyar tejgazdaság országos lapja ● Megjelenik: kéthavonta és esetenként különszámok kiadásával ● Szerkeszti: a szerkesztôbizottság● Fôszerkesztô: Ujvári Gizella ● Tagok: Dudás János, Gerbrant Redmer de Boer, Istvánfalvi Miklós, Németh Vilmos, Szinyákovics Pál, Szommer Gábor, Takács József ● A szerkesztôség és kiadóhivatal címe: 1115 Budapest, Bartók Béla út 152/c ● Postacím: 1502 Budapest, Pf.: 232 ● Telefon/fax: 204-5278, 06-70-314-6860● E-mail: tejiparihirlap@neteasy.hu ● Kiadja: Magyar Tejipari Egyesülés, Budapest ● Felelôs kiadó: Besenyei Ferenc igazgató ● Nyomás: Mátyus Bt. Felelôsvezetô: Mátyus Gyula ● 2373 Dabas, Tavasz u. 7. ● Telefon: 29/367-945

Telepvezetô, manager

Tejtermelésben jártas agrármérnök vagy ál-latorvos, aki az Agromilk Kft. által épített1000 férôhelyes tejtermelô telep vezetésérevállalkozik az Arab Emirátusokban.

Feltételek: – Felsôfokú képzettség– 2-3 év szakmai tapasztalat tejtermelésben– Tárgyalóképes angol nyelvtudás írásban

és szóban – Vezetôi rátermettség– Kitûnô kommunikációs készség– Felhasználói szintû számítógépes ismeret

telepirányítási szoftver kezelésének elsajá-tításához

– „B” kategóriás jogosítvány

A részletes fényképes önéletrajzokat magyarés angol nyelven a beosztás feltüntetésével azalábbi email címre várjuk: bg@agromilk.huAz önéletrajz térjen ki a szakmai munkára,valamint nyújtson tájékoztatást a jelentkezôcsaládi helyzetérôl.

Szervizmérnök

Mezôgazdaságban szerzett tapasztalatokkalrendelkezô gépész vagy mezôgazdaságigépészmérnök, kinek feladata belföldi- éskülföldi szerelési munkák irányítása, vala-mint a szerviztevékenység szervezése és irá-nyítása. A munkakör sok belföldi és külföldi utazással jár.

Feltételek:– Felsôfokú végzettség– 1-2 év szakmai tapasztalat elônyt jelent, de

kezdô diplomások jelentkezését is várjuk– Tárgyalóképes angol nyelvtudás írásban és

szóban– Kitûnô kommunikációs készség– Felhasználói szintû számítógépes ismeret– „B” kategóriás jogosítvány

A részletes fényképes önéletrajzokat magyarés angol nyelven a beosztás feltüntetésével azalábbi email címre várjuk: bg@agromilk.huAz önéletrajz térjen ki a szakmai munkára,valamint nyújtson tájékoztatást a jelentkezôcsaládi helyzetérôl.

Szerviztechnikus

Villanyszerelô képesítéssel rendelkezôszerelôszerviz-tevékenységet végzô szakem-berek jelentkezését várjuk, külföldi-belföldimunkavégzésre. A munka sok belföldi-külföldi utazással jár.

Feltételek:– Villanyszerelôi képesítés– 2-3 év szakmai tapasztalat– Angol nyelv alapszintû ismerete elônyt jelent– Számítógépes ismeret– „B” kategóriás jogosítvány

A részletes fényképes önéletrajzokat magyarnyelven a beosztás feltüntetésével az alábbiemail címre várjuk: bg@agromilk.huAz önéletrajz térjen ki a szakmai munkára,valamint nyújtson tájékoztatást a jelentkezôcsaládi helyzetérôl.

Az Agromilk Kft. pályázatot hirdet az alábbi munkakörökre

☛ Megalakult a HANGYACOOP szövetkezet, amely amezôgazdasági termékek ügy-nöki nagykereskedelmével kívánfoglalkozni. A HANGYA Szövet-kezetek EgyüttmûködésénekIgazgatótanácsa döntött egy or-szágos szövetkezeti integrációsszervezet létrehozásáról, amely-nek célkitûzése, hogy mind be-szerzési, mind értékesítési olda-lon megfelelô piaci alkupozíciótbiztosítson tagjai számára.

☛ Egyre népszerûbb aNemzeti Parki Termék Véd-jegy, egy év alatt 102 gazdálko-dó és szolgáltató, összesen 235terméke kapta meg a címet. Avédjegyes termékek palettájaegyre színesebb: a szörpök, bo-rok, szalámik, kolbászok melletta kézmûves termékek, lekvárok,mézek és sajtok is megtalálha-tók. A Nemzeti Parki TermékVédjegy mûködtetésében ha-zánk mind a tíz nemzeti parkjaaktívan részt vesz.

☛ Új élelmiszerbiztonságimegoldás. Az új módszerrelnyomon követhetô az élelmiszerteljes életútja. Az újdonság sza-kít az eddigi gyakorlattal, mivelnem utólagos ellenôrzésekreépül. A hazánkban kidolgozottés tesztelt módszer általános al-kalmazása gyakorlatilag nulláracsökkentené az újra és újra ki-

robbanó hazai és uniós élelmi-szerbotrányok számát. A tételta-núsítás névre keresztelt eljárásta Biokontroll Hungária NonprofitKft. szakemberei dolgozták ki.

☛ Ipari Oscart nyert a TetraPak. Elsô és eddig egyetlen ma-gyar vállalatként a Tetra Pak bu-daörsi üzeme megszerezte a tel-jes körû hatékony karbantartásdíjának, az úgynevezett ipariOscarnak a harmadik fokozatát.A gyár két év alatt csaknem 40százalékkal csökkentette géple-állásainak számát, aminek kö-szönhetôen géphatékonyságimutatója megközelítôleg 80 szá-zalékra emelkedett. A gépleállá-sok számának csökkenése mel-lett 15 százalékkal esett vissza agyártási hulladék mennyisége,735 tonnával csökkent a CO2 ki-bocsátás.

☛ Hitel ôstermelônek.Bôvül a Magyar Nemzeti Bankhitelprogramját (NHP) igénybevevôk köre. A január elsejéveléletbe lépô változások szerint amezôgazdaságban tevékeny-kedôk széles köre juthat forrás-hoz versenyképességének javí-tása érdekében. Az ôstermelôkés családi gazdálkodók akárföldvásárlásra is fordíthatják ahitelt. Az MNB becslése szerintakár félmillió ôstermelôt is érint-het a változás.

HÍREK

Agromilk Kft.8000-Székesfehérvár, Tasnádi u. 48.

Shakira, a világhírû énekesnô lett a Danone Acti-via új „Belülrôl fakadó mosolyok” nemzetközikampányának az arca.

Márciustól az Acti-via, a Danone vállalat-csoport friss tejterméküzletágának legna-gyobb márkája világ-szintû marketing kam-pányt indított a márkaújrapozícionálásánakrészeként, hangsúlyoz-va a márka és azegészséges életmódkapcsolatát. A DanoneShakirával, a kolumbi-ai származású éne-kesnôvel kötött nemzetközi együttmûködési meg-állapodást, amely szerint a sztár – az Activiajoghurtmárka „Belülrôl fakadó mosolyok” címûnemzetközi kampányában szerepel.

A híresség a kiegyensúlyozott táplálkozással és amozgással kapcsolatban így nyilatkozott: „Hiszem,hogy belsô egészségünk megóvása a kulcsa annak,hogy igazán jól érezzük magunkat a bôrünkben.”

„Szeresd a hasad!” címmel nemzetközi edukációskampányt indított a Nemzetközi GasztroenterológiaiSzervezet (WGO), amelyet a Danone támogat, samelynek célja a lakosság egészségtudatosságánaknövelése, továbbá hogy az emberek megértsék,mennyire fontos a belsô egészség megôrzése.

Shakira és a joghurt?

Kellemes Húsvéti ÜnnepeketKívánunk minden

Kedves Olvasónknak!

Tejipari_april_12 4/6/14 16:44 Page 12