Tee in Afrika 1 erster Teeanbau um 1910 professioneller Teeanbau seit 1920 erster Verkauf 1957 13% Anteil am Weltmarkt

Tee in Afrika 2

Weiterverarbeitung fast ausschließlich nach CTC – Methode

Hauptabnehmer ist England Größtes Anbaugebiet ist Kenia mit ca. 75% der

Gesamternte

Anbau

wächst am besten im Hochland (1000-2000 Meter Höhe)

milde Temperaturen, viel Wasser Pflanze wird 12-15 Meter hoch

Ernte

nur wenige Blätter werden gepflückt gepflückt werden per Hand ca. 30kg,

maschinell ca. 100kg Ertrag ca. 0.8-1.8t

pro Hektar/Jahr 15 – 30 Pflückungen

im Jahr

Weiterverarbeitung – Welken

die Blätter werden 12-18 Std. luftgetrocknet sie verlieren dabei ca. 30% der Feuchtigkeit Blätter werde so geschmeidig gemacht.

Weiterverarbeitung – Rollen

Zellwände werden aufgebrochen durch Oxidation entstehen ätherische Öle

Weiterverarbeitung – Fermentieren

Gärungsprozess der Zellsäfte wird ca.

3 Stunden in feuchten Räumen fortgeführt Blätter erhalten kupferrote Färbung

Weiterverarbeitung – Sortieren

Tee wird durch Siebe sortiert verbreitete Teesorten: Blatt- und

Brokensortierungen, Dusts und Fannings.

Weiterverarbeitung – CTC

Curling – Tearing – Crushing: die Blätter werden nur einmal gerollt, danach

zerrissen und zerbrochen dadurch entstehen Dusts und Fannings

Quellen

www.wikipedia.de www.teeverband.de www.oeko-fair.de www.tee-scout.de www.sprut.de Bünting Teehandelshaus