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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR BABAHOYO

“ITSB”

TECNOLOGÍA SUPERIOR DE ADMINISTRACIÓN

PROYECTO INTEGRADOR

DE SABERES

TEMA:

ELABORACIÓN DEL PAN DE BANANO PARA BENEFICIO ECONÓMICO EN LA

FUNDACIÓN NUEVA ESPERANZA EN EL CANTÒN BABAHOYO.

AUTORES:

ESTUDIANTES DE I SEMESTRE PARALELO “C” NOCTURNA.

TUTOR:

PSC. JOHANNA ALEXANDRA PEÑAFIEL NAVARRETE

BABAHOYO - ECUADOR

2019

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ESTUDIANTES DEL PRIMERO “C” ADMINISTRACIÓN

ALAVA CALDERÓN DARWIN JOEL

ALBAN JIMÉNEZ MABERIK STICK

ALZAMORA VERDEZOTO PAMELA JENNIFER

ANDRADE GÓMEZ KEYLA JAIRETH

ANDRADE HERRERA KARELYS DANIXA

BAJAÑA LEON JONMER ROBERTO

BRIONES TROYA AUGUSTO OSWALDO

BUSTAMANTE PINCAY MILENA PAULETTE

CEVALLOS RAMÍREZ FULTON ARIEL

CHAVEZ COELLO LUIS FELIPE

CHICA MENENDEZ EMY DANIELA

DOMIMGUEZ ALVAREZ AUDY ISAAC

GÓMEZ TAPIA JEAN CARLOS

GUAMAN MUÑOZ DENISSE NICOLE

JARAMILLO DÍAZ ROSA ANGÉLICA

LEDESMA CASTRO ELEANA RUBY

LOPEZ ALVARIO FERDINAN STEWRA

MÁRTINEZ ALVARADO KEVIN ROBERTO

MEJÍA VILLÓN ANDRÉS SANTIAGO

MIGUEZ RAMÍREZ LISSETH KARINA

MOSQUERA TOAZA NATHALI RAMONA

ONOFRE MENA ANDREA FERNANDA

OCHOA QUINLLIN PAOLA STEPHANIA

PEREZ MORANTE BELLA NARCISA

RAMÍREZ OLEA JACSELY HAYDEE

RIVAS OCHOA HILARIO GILBERTO

RODRIGUEZ DELGADO PEDRO EMILIO

VALERO TOMALÁ JENIFFER MILENA

VARGAS MOSQUERA JESICA JACQUELINE

VITE GALARZA ANGELA NATHALY

VILLAMAR CHILA ODALIS MELISA

ZUÑIGA ALFARO IVETTE EMPERATRIZ

ZAMORA COELLO GILDA ROXANA

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INDICE

Índice General ……………………………………………………………………………03

Introducción………………………………………………………………………………04

CAPÍTULO I

El problema………………………………………………………………………………05

Planteamiento……………………………………………………………………………05

Formulación del problema………………………………………………………………06

Objetivos…………………………………………………………………………………06

Justificación e importancia………………………………………………………………07

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

Antecedentes del estudio…………………………………………………...……………08-

09

Fundamentación Teórica…………………………………………………………………09-

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CAPITULO III

LA METODOLOGÍA

Enfoque de Investigación………………………………………………………………21

Tipo de Investigación…………………………………………………. …… ….. ……..24

Población y muestra……………………………………………………………………..25

RECURSOS………………………………………………………………………..........29

CAPÍTULO IV

Conclusiones…………………………………………………………………………… 31

Recomendaciones………………………………………………………………………32

Bibliografía……………………………………………………………………..………33-34

Anexos …………………………………………………………………...……………………34-37

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INTRODUCCIÓN

Las actividades laborales y las actividades diarias hacen que existan menos tiempo

para dedicarle a la alimentación y por lo tanto no consumimos productos saludables

para la salud. El pan se banano es elaborado por la pulpa de la fruta del plátano y por

la regla general con levadura el pan de banano es considerado como un pan rápido

más allá de su rapidez es rico en nutrientes ya que en la actualidad buscan consumir

productos que sean beneficiosos parala salud y económicos.

El proceso de la elaboración de harina para el pan de banano se considera uno de los

pasos más sencillos y económicos, puede aplicarse con excedente de producción y

permite el aprovechamiento de la fruta de rechazo. Se obtiene un producto con mejor

características de almacenamiento y mayor tiempo de conservación a la temperatura

ambiente.

El presente trabajo tiene como finalidad sustituir la harina de trigo en la preparación

tipo molde (10,20 y 30%) con su respectivo estado de madurez del pan de banano.

Además, se nota diferencias significativas y sensoriales de los distintos porcentajes y

sustitución de madurez.

Ya que para todo se tuvo que realizar una investigación sobre las necesidades de

aquella fundación que se va a brindar ayuda y al ver la sustitución nos animamos y

procedimos a buscar más y buscar manera de que todo esto sea posible y que el

proyecto de resultados buenos, con el fin de que se pueda ayudar a aquellos que

necesitan y que vuelvan a sonreír.

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CAPITULO I

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la ciudad de Babahoyo, se encuentra operando la Fundación Nueva Esperanza, la

misma que recoge a menores de edad en situación de riesgo dentro de su núcleo

familiar, o porque quedaron desprotegidos al quedar huérfanos.

Esta fundación esta regentada por la iglesia católica y cuenta actualmente con 000

niños y niñas, a los cuales deben brindarle seguridad física, emocional y alimentaria,

así también, el proporcionarle el espacio necesario y acogedor para que puedan vivir

dignamente y crecer en un ambiente saludable en todos los ámbitos.

Los costos para mantener operativa la fundación son altos y que su presupuesto está

en base a la autogestión y por la acción caritativa de personas y empresas; más los

recursos (ingresos) son insuficientes, la cual impide a los administradores a cubrir

necesidades, que son necesarias dentro del desarrollo holístico de los niños y niñas

acogientes; es así que, dentro de las necesidades que requiere la fundación, está el

contar con un área recreativa para el desarrollo de actividades lúdicas.

Dentro de esta carencia y necesidad, está la posibilidad de contribuir con la fundación

mediante la elaboración de pan de banano y posterior la comercialización, por lo que

surge la interrogante ¿En qué medidas la elaboración y comercialización del Pan de

Banano beneficiando a la Fundación Nueva Esperanza para la adecuación de un área

recreativa?

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FORMULACION DEL PROBLEMA

¿En qué beneficiara la elaboración del pan de banano a la Fundación Nueva

Esperanza?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar el pan de banano para beneficios económico a la fundación nueva

esperanza en el Cantón Babahoyo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer los costos que se invierte en la preparación del pan de banano para

determinar el precio al público con la finalidad de obtener ingresos en beneficio

de la fundación nueva esperanza.

Aplicar estrategias de venta para la distribución del pan de banano.

Realizar un informe económico proyectado a través del estado de resultados

para determinar la ganancia para beneficio de la fundación nueva

esperanza

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JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto sobre la elaboración del pan de banano para beneficio

económico de la fundación Nueva Esperanza en la ciudad de Babahoyo se lo

considera importante llevarlo a cabo porque la finalidad de este no es solo la

comercialización del producto sino también de realizar aportes económicos de las

ganancias a la fundación antes mencionada. También dentro de este proyecto se

conocerá a fondo todos los beneficios del consumo del pan de banano, señalando que

el mismo es una fruta que contiene altos niveles de potasio, sacarosa, fructosa y

glucosa, nutrientes que al ser consumidos regularmente le proporcionan a nuestro

cuerpo energía casi de inmediato.

Con la ejecución de este proyecto se quiere ayudar a una fundación, que lo

necesita, y darles una ayuda tanto de recursos como de esperanzas, la base del

mismo es para brindar la ayuda a los niños que la fundación acoge. Recaudar recursos

económicos con la elaboración del pan de banano para poder generar la ayuda.

Este proyecto se ejecutará porque en la actualidad, los proyectos sin fin de lucro

en nuestro entorno son escasos, se quiere alcanzar la meta para ayudar la fundación

y para que este sea testimonio de que aún hay personas que buscan la ayuda para

otros.

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CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES

El banano moderno es un cultígeno, probablemente originario de la región Indo-

Malaya. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y

la Polinesia por etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a

Europa alrededor del siglo III A. C., pero no lo introdujeron hasta el siglo X A. C. De

las plantaciones de África Occidental los colonizadores portugueses lo llevarían a

Sudamérica en el siglo XVI. (MERCHAN, 2012)

Se debe tener muy presente que el banano tiene un importante aporte a la economía

fundamental del Ecuador. Dándole la debida importancia siendo el banano la segunda

fuente de ingresos al estado. Constituyéndose este en un elemento clave de la

economía ecuatoriana. La producción bananera del país, se realiza en 20 provincias

del territorio continental. La Costa aporta con el 89% de la producción nacional, Sierra

con el 10% y el Oriente con el 1%. En la Costa, las de mayor producción son: la

provincia de Los Ríos con el 35 % de la producción total y Guayas con el 32%. En la

Sierra., en las regiones cálidas de las provincias de Cañar el 3,8 %. Bolívar con el

1.8%, Pichincha (Sto. Domingo de los Colorados) con 1.4% y Loja con apenas el 0.8%

de la producción nacional; las demás provincias tienen una producción mínima.

(JAMES, 2009)

El estudio realizado en la Fundación Nueva Esperanza del cantón Babahoyo,

demostró que la accesibilidad a esta institución, se facilita para desarrollar la

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propuesta trazada para saber las reglas de armonía del lugar ya que reciben atención

desde hace años atrás. La fundación debido a conflictivos familiares, económicos, ya

que ninguna persona desea velar por la vigilancia de los niños o adolescentes, lo cual

asimismo se manifiesta en la tardanza de visitas en la fundación ya que jamás reciben

visitas y muy pocas visitas en fechas festivas.

La Fundación Nueva Esperanza, se halla sumergida intrínsecamente de la

problemática que se desenvuelve, es por eso que parte de una organización

interactiva y de responsabilidad, porque encamina, potencializa y conduce a los niños

en el desarrollo formal integral, para el progreso social, conjuntamente favorecerá en

la formación de jóvenes idóneos a las exigencia y desafío, es sustancial asimismo

sobresalir que dentro de la propuesta es reforzar lo económico para ayudar el

semblante académico, social y psicológico de sus integrantes, ayudando a levantar

sus valores éticos, morales y espirituales, para de este modo tener en el futuro

personas que contribuyan a la sociedad positivamente como competitivos en las

diferentes plazas de trabajo que vuestro país exige.

DEFINICIONES CONCEPTUALES.

EL BANANO.

El banano es la fruta tropical más cultivada y una de las cuatro más importantes en

términos globales, sólo por detrás de los cítricos, la Uva y la Manzana. (INFOAGRO,

2017)

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

Según Limmaeus, los principales importadores son Europa, Estados

Unidos, Japón y Canadá. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un

postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más

de cien países tropicales y subtropicales.

Es quizás debido a la importancia que se les da en estas dietas regionales, que

aparecen multitud de recetas culinarias usándolo como ingrediente principal o

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acompañante. El banano es uno de los cultivos más importante del mundo, después

del arroz, el trigo y el maíz.

El Pan.- Origen

En Grecia se adoptó el invento del pan a través de las relaciones que existían entre

los comerciantes con los egipcios, en el siglo III a.c., creando más de setenta panes

en variadas formas, probando con diferentes masas entre ellas se destaca la cebada,

el trigo, avena, centeno e incluso con el arroz. En el año 30 a. c., Roma cuenta con

más de 300 panaderías dirigidas por profesionales griegos; en estas los procesos de

elaboración y cocción eran realizados por diferentes profesionales; estando

regularizados el precio por profesionales, en el año 100, en época del emperador

Trajano, se constituye una primera asociación de panaderos: el Colegio

Oficial de Panaderos de carácter privilegiado y se reglamentaba estrictamente la

profesión: era heredada obligatoriamente de padres a hijos. (RUTH, 2014)

Según la aclamada experta en panadería y horneado Hensperger (2002), los romanos

mejoraron los molinos, las máquinas de amasar, y los hornos de tal manera, que, hoy

en día se denomina "horno romano" al horno de calentamiento directo. En Europa, el

cultivo de cereales descendió, y con ello vinieron los periodos de hambre, la escasez

del alimento y la escasez del pan. En las épocas de más hambre, el pan es el alimento

más preciado. Así se muestra en la literatura de la época, un ejemplo es el Lazarillo

de Tormes, el hambriento Lazarillo, indica: "Y comienzo a desmigajar el pan sobre

unos no muy costosos manteles. (DIAZ, 2016)

Las primeras leyes que regulaban la panificación en nuestro país aparecen en el siglo

XIV. La hermandad de panaderos españoles, que en el siglo XV se transforma en

Corporación de Oficio, se mantiene hasta el siglo XIX. En España, especialmente en

la zona mediterránea, existen gremios de panaderos desde hace más de 750 años.

En el año 1200 consta la existencia escrita del gremio de panaderos de Barcelona.

(GÓMEZ, 2016)

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La harina blanca para pan es extraída únicamente del trigo, por ser este cereal el único

conocido por el hombre que contiene una proporción dos proteínas principales que al

unirse en presencia del agua forman la estructura del pan (gluten). (VALENCIA, 2015)

PAN DE BANANA.

Davidson (2006) afirma que el pan de banano es un producto tradicional y delicioso

pero desconocido en el mercado local, que puede ser consumido acompañado por

cualquier tipo de bebida, altamente nutritivo y saludable para niños, mujeres y

hombres de cualquier condición socio-económica, con un valioso valor agregado.

Este pan también lleva nueces ya que este tiene algunos beneficios como:

✔Reducir el colesterol por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 de origen

vegetal.

✔las grasas y minerales que contienen las nueces ayudan a prevenir enfermedades

cardiovasculares y tener un corazón sano.

CARACTERÍSTICAS LAS RECETAS PARA ELABORAR EL PAN DE BANANA

SON DIVERSAS.

Tejera (1993), afirma que el pan de banana se elabora con bananas muy maduras, es

por esta razón por la que se dice que es una buena solución para usar las bananas

que están casi pasadas. La elaboración emplea harina, azúcar, mantequilla, huevos,

suero de mantequilla, leche, vainilla, bicarbonato, sal y la masa de las bananas. La

masa se mezcla con la levadura química y se pone al horno. (JARAMILLO, 2017)

SABOR.

Para Goody (1995), el paladar del ser humano puede detectar sabores como el dulce,

amargo, salado, ácido, agrio y a estos se suma el sabor llamado umami, el cuál es el

resultado de la conjugación perfecta de todos los sabores mencionados

anteriormente; y sensaciones que produce en el paladar, estos diferentes tipos de

sabores se pueden encontrar en varios productos de acuerdo a sus características

propias.

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El sabor es la sensación que se presenta en la boca cuando se coloca un alimento

dentro y se percibe completamente cuando en conjunto con el olfato genera una serie

de sensaciones en boca, las cuales logran que el comensal sienta todas las

características de los productos. .

Sentidos como el olor predeterminan la sensación que va a tener el consumidor; por

ejemplo, esto se debe que las personas pueden sentir olores amargos u olores

insípidos cuando se realiza un análisis olfativo del producto antes de ingerirlo. En el

caso del banano el olor es fundamental y determinante al momento de degustarlo, es

así que si el olor se siente avinagrado su sabor será totalmente desagradable.

El banano en su estado de consumo óptimo tiene un sabor totalmente dulce e intenso,

para poder generar el mismo depende de muchos factores como temperatura, suelo

y tratamiento de la fruta en el momento de la producción. Además de afectar

directamente al sabor del banano, la sobre maduración de la fruta causa que los

líquidos se transformen en vinagres por su fermentación. (GUERRA, 2012)

PROPIEDADES DEL PAN CON BANANA.

A continuación, se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del

pan de banana esta tabla muestra los detalles de sus propiedades nutricionales. En

ellas se incluyen sus principales nutrientes, así como como la proporción de cada uno.

Pan de

banana.

Energía Agua

(g)

Proteínas

(g)

Lípidos

(g)

Glúcidos(g) Fibra (g)

261 34.9 8.5 1.6 51.5 3.5

MAQUINARIAS QUE SE UTILIZABAN PARA LA ELABORACIÓN DE PAN.

Horno. - Elemento imprescindible en la elaboración del pan, tiene forma de una

bóveda de media naranja, hecha de mampostería de ladrillos de barro cocido en su

cara interior, unidos los ladrillos con arcilla batida. Esta bóveda descansa sobre una

base de piedra de un metro aproximadamente de alta; parece que no se puede

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sobrepasar en la altura (desde el piso de la hornera hasta el suelo Introducción 17 del

horno) la distancia que tiene el radio de la bóveda.

La masera. - Se trata de una especie de arca, hecha de madera de roble, con paredes

trapezoidales de escasa altura. Normalmente va colocada sobre dos caballetes para

que resulte más cómodo el amasado. En la masera se hace la madre, el amasado

propiamente dicho y los panes hasta dejarlos en el estrao.

El estrao. - Es un tablero grande apoyado sobre unos troncos que van hincados en el

suelo, se apoya en una de las paredes de la hornera y sobre él se colocan las hogazas

y tortas desde que se hacen hasta que se las mete en el horno y después de cocidas

se vuelven a colocar en el estrao hasta que se enfríen y puedan ser metidas en el

arca.

Palas. - Todas ellas hechas de madera de roble porque es más duro que el haya y

resiste mejor el calor. Hay distintos tipos de palas de amasar, según para lo que se

usen: pala para tortas, tiene un mango de unos dos metros de largo y la pala

propiamente dicha de forma circular, con un diámetro de unos Introducción 18 40 cm.

Es la más grande y así no se doblan las tortas. La pala de meter los panes en el horno

tiene forma también circular, pero es más pequeña que la de tortas, suele tener unos

28 cm., de diámetro y su mango mide 1,70 m. Pala de sacar los panes,

tiene forma ovalada y suele medir unos 25 cm. de largo y tiene un mango de unos dos

metros. Todas estas palas van unidas a sus mangos por dos abrazaderas de alambre.

Atrapador. - Está formado por una pieza semicircular de hierro, que se mantiene

vertical, a la que se une el mango de madera, de una longitud de casi dos metros.

Sirve para arrastrar y sacar las cenizas y brasas del horno antes de barrerlo con el

pajón para meter a cocer los panes y tortas.

El pajón. - Es una especie de escoba improvisada, que se hace en el momento del

amasado, para barrer el horno antes de meter el pan a cocer. Consta de un varal al

que se ata un manojo de paja de centeno (cuelmo), que anteriormente ha estado a

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remoto, durante dos o tres horas, para conseguir su flexibilidad y evitar su combustión.

En lugar del pajón se puede usar la barredera, en este caso se sustituye el cuelmo

por trapos mojados que se atan a un palo largo para poder dejar limpia la superficie

del horno.

Varales.- Los hay de diversos tipos, según para lo que se usen: varal de arrojar, es

un poco más corto que el de extender las brasas; con este varal se atiza la lumbre

para que vaya encendiéndose la leña y se colocan las rachas y demás material para

que ardan con facilidad. El varal de extender las brasas, como su nombre indica, está

destinado a extender las brasas por toda la superficie del horno para que se caldee

todo por igual. Es muy largo, con él hay que llegar a todos los extremos y conviene no

acercarse demasiado a la boca del horno cuando está caliente.

En las Industrial actualmente utilizan la siguiente tecnología:

Maquinarias:

Batidora

Mezcladora de pan.

Amasadora

Moldeadora

Rebanadora

Báscula electrónica. (SUAREZ, 2011)

PLAN DE COMERCIALIZACIÓN.

Según Lina Echeverri, el objetivo principal es hacer llegar los bienes y/o servicios

desde el productor hasta el consumidor. Implica el vender, dar carácter comercial a

las actividades de mercadeo, desarrollar estrategias y técnicas de venta de los

productos y servicios, la importación y exportación de productos, compra-venta de

materia prima y mercancías al por mayor, almacenaje, la exhibición de los productos

en mostradores, organizar y capacitar a la fuerza de ventas, pruebas de ventas,

logística, compras, entregar y colocar el producto en las manos de los clientes,

financiamiento etc.

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PRODUCTO.

Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma, tamaño,

color, etc.) e intangibles (marca, imagen de la empresa, servicio, etc.) que el

comprador acepta como algo que va a satisfacer sus necesidades. (CEVALLOS,

2014)

PRECIO.

“Precio es la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender

y los consumidores a comprar un bien o un servicio, cuando la oferta y la demanda

están en equilibro”.

PLAZA.

La plaza es la función que hace posible que el productor haga llegar el bien o servicio

proveniente de su unidad productiva al consumidor o usuario, en las condiciones

óptimas de lugar y tiempo. Para dar cumplimiento a esta función existen los

denominados canales de distribución que es el camino que siguen los productos al

pasar de manos del productor al consumidor o usuario final y, en virtud del cual se

puede incrementar su valor. (Eduardo Pulla Carrión, Juan Guerrero Jirón, Carlos

Sarmiento Chugcho, 2015)

PUBLICIDAD.

Es una técnica de comunicación masiva, destinada a difundir o informar al público

sobre un bien o servicio a través de los medios de comunicación para lograr el objetivo

de motivar al cliente hacia una acción, generalmente compulsiva. (MARMOL, 2015)

PROMOCIÓN.

Es un conjunto de actividades, técnicas y métodos que se utilizan para logar objetivos

específicos, como informar persuadir o recordar al público objetivo, acerca de los

productos o servicios que se comercializan. (LASSO, 2016)

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ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS.

Nos permite conocer la situación financiera de la empresa en un momento

determinado, establece la utilidad o pérdida del ejercicio mediante la comparación de

ingresos y egresos.

INSTITUCIONES SIN FINES DE LUCRO.

Las instituciones sin fines de lucro son entidades jurídicas o sociales creadas con la

finalidad de producir bienes y servicios, cuyo estatuto jurídico no les permite ser de

ingreso, beneficio o ganancia financiera para las unidades que las establecieron,

controlan o financian.

Los ingresos obtenidos por estas instituciones deben estar constituidos por cuotas

sociales las cuales aportan sus asociados para la financiación de las actividades

sociales realizadas por estas instituciones, no constituyen renta para efectos

tributarios, como también todo aquel ingreso que las leyes tipifiquen como no

constitutivo de renta tributable. Sus actividades deben generar

excedentes o déficit, pero los posibles excedentes que pudieran obtener no pueden

traspasarse a otras unidades institucionales.

Sistema de Cuentas Nacionales (SCN) de las Naciones Unidas también clasifica a las

ISFL desde el punto de vista de los servicios que prestan, siendo estos de carácter

diverso como por ejemplo el de prestar servicio en beneficio de las personas o

sociedades que las controlan o financian, por motivos benéficos, de asistencia social,

filantrópicos, con el objetivo de proporcionar bienes o servicios a las personas

necesitadas, proporcionar servicios de salud o enseñanza a cambio de honorarios,

siempre y cuando no se obtengan beneficios, etc. (GRACIA, 2018)

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ORGANIZACIONES SOCIALES.

Las instituciones sin fines de lucro reconocidas en el Ecuador como Organizaciones

Sociales se clasifican en:

Corporaciones

Fundaciones

Otras formas de organización social nacionales o extranjeras.

CORPORACIONES. - Son instituciones de carácter asociativa, estable y organizada

conformada por un número de 5 miembros, se denomina corporación a todas las

comunidades, sociedad de artesanos a las sociedades industriales a los cuales se

confiere el derecho de personería Jurídica.

Para efectos estadísticos se clasifican en corporaciones de primer, segundo y tercer

grado.

Corporaciones de primer grado: grupo de personas con un fin delimitado ejemplo:

Asociaciones, clubes, comités, colegios profesionales y centros.

Corporaciones de segundo grado: son aquellas que agrupan a las de primer grado

tales como federaciones, cámaras, uniones.

Corporaciones de tercer grado: son aquellas que agrupan a las de segundo grado

confederaciones, uniones nacionales u organizaciones similares. (Garcés, 2017)

FUNDACIONES.

(CARRION, 2005), menciona que una fundación es una organización, sin ánimos de

lucro, dotada de personería jurídica privada, la cual se caracteriza por perseguir fines

de interés general a beneficio de colectividades genéricas de personas. Las

fundaciones son un patrimonio

adscrito a un fin. Se tratan de organizaciones creadas para el destino de un patrimonio,

con lo que se da mayor preferencia al ámbito personal que al patrimonial. Su órgano

de gestión es su Patronato y se rigen por la voluntad del fundador, sus estatutos y las

leyes correspondientes.

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Las fundaciones podrán ser constituidas por la voluntad de uno o más fundadores,

deberá considerarse en el estatuto la existencia de un órgano directivo de al menos

tres personas, estas fundaciones promueven el bien común de la sociedad , la

educación, la salud, la asistencia social e inclusión social, la cultura, la ciencia, los

deportes, el fortalecimiento institucional, la promoción del voluntariado, la cooperación

para el desarrollo, la promoción de la acción social, el fomento de la economía social,

la defensa del medio ambiente, la promoción y atención de las personas en riesgo de

exclusión social, la promoción de valores constitucionales y defensa de principios

democráticos, el desarrollo de la sociedad de la información, el fomento de la

tolerancia, el desarrollo de la investigación científica y el desarrollo tecnológico.

(ANGELICA ARIAS, 2011)

ENTES PÚBLICOS QUE REGULAN LAS FUNDACIONES.

Entre los entes públicos que regulan las fundaciones se encuentra el Ministerio de

Inclusión Económica y Social (MIES), Contraloría General del Estado, Secretaría

Nacional de la Gestión Política (SUIOS), el Servicio de Rentas Internas (SRI), Instituto

Ecuatoriano de Seguridad Socias (IESS), Ministerio de Trabajo,

La Secretaría Técnica de Cooperación Internacional, posee dentro de sus

competencias llevar el registro de las acciones, programas y proyectos de cooperación

internacional, lo cual incluye a las ONG extranjeras. Asimismo, puede suscribir

convenios básicos de funcionamiento con las ONG extranjeras. (TRABAJO, s.f.)

LAS FUNDACIONES Y SU ROL SOCIAL

Las Organizaciones sociales tiene desafíos internacionales que enmarcan la ayuda

solidaria de personas e instituciones, enmarcados en la globalización que moralmente

incluye una

responsabilidad social, con sus vecinos, alrededores y el mundo, este concepto de

responsabilidad y la ética van de la mano ya que orienta a una conducta reflexiva y

por medio de la gestión se consigue aportes justos ante la sociedad que muchas veces

contribuyen al crecimiento de capitales de cierto grupo de personas o empresas que

en algo retribuyen a los que necesitan. (PAZMIÑO, 2019)

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Las utilidades que obtienen personas o sociedades obtenida por la confianza y

consumo de productos, servicios, entre otros, y esta responsabilidad social no es una

moda o una vanidad, y que muchas veces han sido mal dirigidas con malos fines como

la evasión de impuestos, malversación de fondos, fundaciones fantasmas que abusan

de sistemas financieros de una nación con fines ilegales. (FONSECA, 2017)

La responsabilidad social es el compromiso con la sociedad detectando sus

problemas como: pobreza, atención de salud, hambre, desnutrición, medio ambiente,

analfabetismo y otras, con acciones que produzcan efectos positivos en la sociedad,

con acciones que permitan el desarrollo humano y de su entorno, debería tener un

marco legal esta obligación moral que exija una redistribución de la riqueza más justa

utilizando este tipo de organizaciones que en forma transparente y con ética

contribuyan al tan anhelado Buen Vivir. (RIOS, 2015)

ACTIVIDADES QUE DESEMPEÑAN LAS FUNDACIONES EN EL ECUADOR.

CUMBAL (2017) Menciona que las fundaciones en el Ecuador se dividen en 5 tipos:

no gubernamentales nacionales, no gubernamentales internacionales, populares,

iglesias y empresa privada, cada una de ellas realiza en diversos campos de acción

en diferentes categorías: educación, producción, salud, medio ambiente, derechos

civiles, fortalecimiento democrático, cultura y arte, entre otros.

EXISTEN EN LA ACTUALIDAD MÁS DE CINCO MIL FUNDACIONES

REGISTRADAS EN DIFERENTES CIUDADES DENTRO DEL PAÍS.

Entre las actividades que realizan las iglesias está la llamada Cáritas Parroquiales que

tienen como finalidad específica ayudar a los más pobres y necesitados, conseguir

viviendas a través del MIESS (Caritas Parroquiales). Esta es sin duda una de las más

grandes Fundaciones de Acción Social dentro de este grupo que merecen especial

mención. (Ruiloba-Castelazo, 2014)

20

CAPÍTULO III

LA METODOLOGÍA

ENFOQUE CUANTITATIVO.

Este paradigma es el más usado en las ciencias exactas o naturales, se usa para la

recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y el

análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías.

Tiene como objetivo obtener respuestas de la población a preguntas específicas. La

finalidad empresarial sería la toma de decisiones exactas y efectivas que ayuden a

alcanzar aquello que estábamos persiguiendo.

Este se lo utiliza para la recolección y análisis de datos para contestar las preguntas

que se utiliza normalmente en la medición numérica al conteo en el uso estadístico

para establecer con exactitud patrones de comportamiento de una población.

Es aquello que podrá ser utilizado en las entrevistas para la fundación Nueva

Esperanza del Cantón Babahoyo porque permite asignar el mismo número de

usuarios, para recolectar las respuestas que se obtengan en las entrevistas se eligió

esta fundación por el entorno en el cual se puede aplicar con exactitud y podamos

lograr buenos resultados.

Se lo utilizaría para poder realizar las entrevistas que se llevara a cabo en la fundación

Nueva Esperanza del Cantón Babahoyo, porque permitirá asignar el número de

usuarios que ayudara con la información a recolectar todas las preguntas con base

a el problema planteado que se tiene una exactitud y precisión en los datos

recolectados en el entorno que se lo va aplicar.

21

TIPO DE INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA:

Su objetivo es describir la naturaleza de un segmento demográfico, es decir

“DESCRIBE” de investigación, sin cubrir “PORQUE” ocurre. Se refiere al diseño de

la investigación, creación de las preguntas y análisis de datos que se llevaron a cabo

sobre el entorno.

La elaboración del pan de banano realizado artesanalmente con una materia prima

que son económicos y muy accesibles como:

Huevos

Vainilla

Harina

Azúcar

Sal

Polvo de hornear

Canela

Bananas maduras

La cuales se utilizara para su preparación y al usuario se le hará muy fácil de

conseguir, dichos ingredientes, al final se realizara el pan de banana y se dará

conocer por concluido la creación del producto.

MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÓN DE CAMPO

La investigación del campo es la recopilación de datos nuevos de fuentes primarias

para un propósito específico. Es un método cualitativo de recolección de datos

encaminando a comprender, observar e interactuar con las personas en su entorno

natural.Cuando los investigadores hablan sobre estar en el “CAMPO” están hablando

de estar en el lugar de los hechos y participar en la vida cotidiana de las personas que

están estudiando.

Se comprende como factible a algo que es fácil de hacer porque en él se va a

determinar la viabilidad de la propuesta que ha sido planteada; además en el proceso

de investigación se realizar la modalidad de campo, debido que fue utilizada la

encuesta como herramienta para fundamentar la razón de la investigación en la ciudad

de Babahoyo.

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POBLACIÓN Y MUESTRA

Población. Es el conjunto de personas u objetos de los que se desea conocer algo en

una investigación. "El universo o población puede estar constituido por personas,

animales,

registros médicos, los nacimientos, las muestras de laboratorio. En nuestro campo

pueden ser artículos de prensa, editoriales, películas, videos, novelas, series de

televisión, programas radiales y por supuesto personas.

Muestra. Es un subconjunto o parte del universo o población en que se llevará a cabo

la investigación. Hay procedimientos para obtener la cantidad de los componentes de

la muestra como fórmulas, lógica y otros que más adelante. La muestra es una parte

representativa de la población.

Siendo Babahoyo una ciudad pequeña en su dimensión urbana con un total de

habitantes de 115.972 se debió aplicar a una muestra de 245 personas como a

continuación se detalla la muestra real.

Técnicas e Instrumentos de la Investigación Con el fin de obtener información veraz, utilizaremos las siguientes técnicas e instrumentos evolutivos en la cual se realizó una entrevista a cada una de las personas que transitan parte urbana de la cuidad de Babahoyo.

ENCUESTA

Se denomina encuesta al conjunto de preguntas especialmente diseñadas y pensadas

para ser dirigidas a una muestra de población, que se considera por determinadas

circunstancias funcionales al trabajo, representativa de esa población, con el objetivo

de conocer la opinión de la gente sobre determinadas cuestiones corrientes y porque

no también para medir la temperatura de la gente acerca de algún hecho específico

que se sucede en una comunidad determinada y que despierta especial atención entre

la opinión pública y que capaz requiere de la realización de una encuesta para conocer

más a fondo cuál es la sensación de la gente y así proceder.

Utilizamos preguntas que se enfocaron a los objetivos de la investigación.

23

Análisis de Resultados Obtenidos con la Encuesta

Pregunta 1: ¿Usted ha consumido derivados del banano?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 49 20%

NO 196 80%

Total 245 100%

RESULTADOS

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta número 1: Los resultados nos indican que un 80% no ha consumido derivados de banano y un 20% dice si haber consumido derivados del banano.

SI20%

NO80%

24

SI90%

NO10%

Pregunta 2: ¿Usted ha consumido pan de banano?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 220 90%

NO 25 10% Total 245 100%

RESULTADOS

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 2: Los resultados nos indican

que un 90% dice no haber consumido y un 10% dice que si ha consumido pan de

banano

Pregunta 3: ¿Sabe usted los beneficios del pan de banano para la nutrición?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 85 65% NO 160 35%

Total 245 100%

RESULTADOS

25

.

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 3: Los resultados indican que

un 65% no conocen los beneficios y un 35% dice que si sabe los beneficios del pan

de banano para la nutrición.

Pregunta 4: ¿Usted contribuiría con la compra del pan de banano con un fin social?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 208 85% No 37 15%

Total 245 100%

RESULTADOS

SI35%

NO65%

BENEFICIOS

26

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 4: Un 85% nos indica que si

contribuiría y un 15% no contribuiría con la compra del pan de banano.

Pregunta 5: ¿Considera que con las ventas del pan de banano se ayude a fundaciones?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 149 61%

NO 96 19% Total 245 100%

RESULTADOS

SI85%

NO15%

27

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 5: Los resultados nos indican

que un 61% considera que si se puede ayudar a fundaciones, mientras que un 39%

indica que no.

Pregunta 6: ¿Conocía usted el pan de banano?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 86 25% NO 159 75%

Total 245 100%

RESULTADOS

SI61%

NO39%

Ventas

SI25%

NO 75%

28

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 6: Un 75% indica que no

conocía el pan de banano y un 25% dice que si lo conocía.

Pregunta 7: ¿Conoce alguna Institución superior que realice ayuda social a fundaciones?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 12 5%

NO 233 95%

Total 245 100%

RESULTADOS

Elaborado por: 1ro C Administración de Empresas

Análisis de datos obtenidos de la pregunta numero 7: Los resultados indican que

un 95% no conoce instituciones superiores que realicen ayuda social y un 5% dijo que

si conoce.

SI 5%

NO95%

29

RECURSOS

Los recursos que cuentan en el grupo de investigación son:

RECURSOS HUMANOS

Tutora del proyecto integrador de saberes.

Grupo de investigación.

Estudiantes del I.T.S.B.

RECURSOS ECONÓMICOS (PRESUPUESTO)

MATERIALES EGRESOS

ARINA DE BANANO, BANANO, MANTEQUILLA, LECHE

$25

INTERNET $2

MOVILIZACIÓN $8

MATERIALES E IMPRESIONES $30

ELABORACIÓN DEL PAN DE BANANO

$35

TOTAL $100

30

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TEMAS MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

Selección del tema X

Capítulo I X X

Capítulo II X

Encuesta X

Capítulo III X X

Capítulo IV X X

Entrega de Proyecto X

31

CAPÍTULO IV

CONCLUSIONES

Para concluir con el presente proyecto damos a conocer las ventajas sus desventajas

que posee la fruta que es el banano convirtiéndose en un gran derivado como es en

harina de la cual nos permite de manera muy fácil realizarlo, es muy rica en el

momento de la preparación ya que la harina ayuda a muchos de nosotros los jóvenes

universitarios, permite que estemos de manera activa en los diarios de nuestras

clases.

El pan de banano aparte de ser un aperitivo es muy bueno e innovador, cumple con

ciertas funciones alimenticias, se lo puede utilizar como postre, pero además de eso

la principal funcionalidad del producto es de lograr cumplir una ayuda económica, por

su innovación y su sabor exquisito lo cual es esencial, para que logre cumplir con los

objetivos establecidos con la fundación “NUEVA ESPERANZA”.

La realización del pan de banano es de manera fácil, con ingredientes muy suaves,

económicos y obtendremos una gran calidad y cantidad de producto.

32

RECOMENDACIONES

Es importante saber que todos los que encontramos de una a otra manera vinculados

con la implementación de este trabajo, podamos replicar la necesidad de que al

adquirir el “PAN DE BANANO” estamos aportando a un granito de arena al desarrollo

y bienestar de la “FUNDACION NUEVA ESPERANZA”.

El “PAN DE BANANO” a más de ser muy agradable es un producto natural, saludable,

lleno de proteínas, vitaminas y energía.

Es un producto recomendable para todas las edades.

33

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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PAZMIÑO, S. (04 de 2019). UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO. Obtenido de

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RIOS, M. E. (05 de 2015). Obtenido de file:///C:/Users/User/Downloads/Dialnet-

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Ruiloba-Castelazo, J. (05 de 2014). Gestión, transparencia y vocación altruista de. Obtenido

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https://rei.iteso.mx/bitstream/handle/11117/3492/Tesis%20Asociaciones%20Civiles%

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RUTH, C. C. (2014). UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL. Obtenido de

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SUAREZ, J. (04 de 2011). UNIVERSIDAD POLICTENICA SELESIANA. Obtenido de

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TRABAJO, M. D. (s.f.). Fundaciones, Corporaciones y Microempresas Asociativas. Obtenido

de http://www.trabajo.gob.ec/fundaciones-corporaciones-y-microempresas-

asociativas/

VALENCIA, S. (10 de 08 de 2015). UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.

Obtenido de http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/13021/1/60079_1.pdf

35

INTEGRACIÓN DE LOS SABERES (APLICACIÓN DE LOS CONTENIDOS DE LAS

MATERIAS)

ASIGNATURA DESCRIPCIÓN DE LA APLICACIÓN EN EL

PROYECTO

Matemática Básica Para saber de forma cuantificaría todo lo arrojado de la

encuesta conocida como muestra.

Métodos Contable Realizamos un sistema llamado balance la cual podemos

demostrar todos los resultados de pérdidas o ganancias de la

actividad.

Metodología De La

Investigación

Se ha buscado la mejor metodología de cómo llevar a cabo la

elaboración del proyecto para de esta manera llegar a su

construcción final.

Fundamentos

administrativos

Ya que es una actividad que se compone de etapas que forma

un proceso único y estructurado para poder alcanzar los

objetivos

Cumple con 4 fundamentos principales :

Planificación, Organización, Dirección .Control.

36

ANEXO

37

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR BABAHOYO ENCUESTAS DIRIGIDA A LOS MORADORES DE LA PARROQUIA

CLEMENTE BAQUERIZO

1) ¿USTED HA CONSUMIDO DERIVADOS DEL BANANO?

SI

NO

2) ¿USTED HA CONSUMIDO PAN DE BANANO?

SI

NO

3) SABE USTED LOS BENEFICIOS DEL PAN DE BANANO PARA LA NUTRICIÓN:

SI NO

4) USTED CONTRIBUIRIA CON LA COMPRA DEL PAN DE BANANO?

SI NO

5) ¿CONSIDERA QUE CON LAS VENTAS DEL PAN DE BANANO SE AYUDE A FUNDACIONES?

Si

No

6) ¿CONOCÍA USTED EL PAN DE BANANO?

Si

No

7) ¿CONOCE ALGUNA INSTITUCIÓN SUPERIOR QUE REALICE AYUDA SOCIAL A FUNDACIÓN?

Si

No

38