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EEA Manfredi
Ing. Agr. (PhD) Cristiano Casini
tecnologtecnologíía en el a en el embolsado de granos embolsado de granos
secossecos
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* INTRODUCCIINTRODUCCIÓÓNN
* MMÁÁQUINAS Y PROCESOSQUINAS Y PROCESOS
* CUIDADOS Y CONTROL DE CALIDADCUIDADOS Y CONTROL DE CALIDAD
Almacenamiento de granos:Bolsas Plásticas
* BOLSAS PLBOLSAS PLÁÁSTICAS: Principios bSTICAS: Principios báásicossicos
* EXPERIENCIAS DEL INTAEXPERIENCIAS DEL INTA
* ALMACENAMIENTO: Principios bALMACENAMIENTO: Principios báásicossicos
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El mercado de granos ha sufrido una evolucióndebido a diferentes circunstancias:
Diversidad de los mercados
Mayor exigencias en la calidad
Concientización de las pérdidas en postcosecha
Necesidad de transformar los granos enalimentos
El productor tomó la decisión de retener el cereal en su propio campo
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Pérdidas
en la Postcosecha*No existe un registro estadístico de pérdidas.
*Pero, se estima una pérdida física y de calidad del 6 – 8%.
* Producidas por:
- Incorrecto manipuleo y almacenamiento en acopio y terminales.
- Incorrecto manipuleo y almacenamiento en chacra.- Ineficiente infraestructura de transporte y caminos
REPRESENTAN MAS DE U$S 700 MILLONES ANUALES
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Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
El Proyecto propone reducir las pérdidas de cosecha y postcosecha en un 20%, en su área de influencia y a
partir del quinto año de ejecución del Proyecto.
Lo que le significaría al país un ingreso extra de 301 millones de dólares anuales.
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En esta situación el almacenamiento de granos enfrenta
un gran desafío:
Aplicar una adecuada estrategia de postcosecha, con la tecnología
necesaria para conservar los granos almacenados con calidad.
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PRINCIPIOS BÁSICOS DEALMACENAMIENTO DE
GRANOS
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Ger
min
ació
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edad
en
porc
enta
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Desarrollo y maduración del grano
Mat
. Sec
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año
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Humedad
Tamaño
Materia seca
Germinación
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0
25
5075
100
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25
50
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100
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Fert.Flor. MF. Tiempo.
CalidadAlmacenamiento
Cosecha
Deterioro
Manejo del Cultivo
Evolución de la Calidad del Grano
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AlmacenamientoPrincipio básico: El tiempo de almacenamiento que dura un grano sin deteriorarse está en relación a su historia:
- Genética- Cultivo
GUARDAR GRANOS SANOS SECOS Y LIMPIOS
- Cosecha: Humedad del grano
Cosechadora
Grano sin daño y limpio-Almacenamiento:
Lugar: ¨Protector¨
Limpio
Control de insectos
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TIPOS DE ALMACENAMIENTOS
Silos Metálicos
Celdas
Silos Malla de alambre
Silo de bolsa plástica
Atmósfera Normal
Atmósfera Modificada
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Atmósfera Normal
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TAS (tiempo de almacenaje seguro) para trigo. Cantidad de días que se puede almacenar el grano en esas condiciones antes de perder el 0.5% de
materia seca.
24 22 20 18 16 1440 1 1 2 2 3 435 1 4 10 13 17 2530 1 5 11 15 21 3025 1 7 12 18 36 4020 3 8 13 30 54 8015 8 10 20 41 56 10510 10 15 29 50 100 2005 13 20 36 73 180 250
Temp. ºC Humedada del grano (%)
En granos deteriorados, el TAS se reduce al 50%En granos sucios, el TAS se reduce al 50%
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Trigo: % de humedad del grano
Respiración (mg CO2/100g)
Colonias de hongos / mg
12.3 0.07 0.5
13.6 0.11 0.1
13.8 0.23 0.1
14.5 0.52 0.4
15.4 2.53 4.8
16.3 23.35 396
16.8 20.3 402
18.5 111.0 2275
20.8 604.9 11300
25.2 1724.8 37500
30.5 1282.0 63500
38.6 4666.5 67000
RELACIÓN DE RESPIRACIÓN DE LOS GRANOS CON COLONIAS DE HONGOS. (TOTAL) (30 ºC)
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COMPARACIÓN DE LA RESPIRACIÓN DE LOS GRANOS CON LOS INSECTOS DE ALMACENAMIENTO (CO2) mg/24 hs.
25 º C. 35 º C. 25 º C. 35 º C.8.7 trazas trazas 119.3 114.5
10.7 trazas 0.2 117.4 212.914 0.7 1.4 169.7 244.9
15.2 1 2.2 170.8 248.217.4 13.2 21.2 190.8 242.1
Trigo % de humedad
Respiración 100 gr. Gorgojo (Sytophilus)
ES NECESARIO HACER UN CONTROL PREVENTIVO CONTRA LOS INSECTOS EN EL MOMENTO DE ALMACENAMIENTO
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Maíz Trigo Soja65 13.5 13.8 13.6 Hongos85 18 19 17.5 Levaduras
>90 20 21 20 Bacterias
Humedad de los granos (%)HR aire (%) Microorganismos
CRITERIO DE CONSERVACIÓN DE GRANOS20 º C. de temperatura
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* Aireación* Secado
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* Aireación
Objetivo: Controlar la temperatura del granel.
Enfriando los granos
Uniformando la temperatura
Bajos caudales: 2,5 a 9 m3 de aire\hora\m3 de grano
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* SecadoObjetivo: Disminuir el contenido de humedad de
los granos
Altos caudales: 120 a 360 m3 de aire\hora\m3 de grano
Aire natural
Calor artificial
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ATMÓSFERA MODIFICADA
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Bolsas PlásticasPrincipios Básicos
MANTENER LOS GRANOS EN UN AMBIENTE HERMÉTICO
- Aumenta la concentración de Anhídrido Carbónico (CO2)
- Disminuye la concentración de Oxígeno (O2)
- Disminuye el riesgo de deterioro
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BOLSAS PLÁSTICAS
EFECTO EN EL AMBIENTE INTERIOR
- CONTROL SOBRE LOS HONGOS
- CONTROL SOBRE LOS INSECTOS
- CONTROL SOBRE LA RESPIRACIÓN DE LOS GRANOS
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* INTRODUCCIINTRODUCCIÓÓNN
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Período Cantidad de Toneladas por año1995 Introducción1995/6 pocas1996/7 algunas1997/8 muy pocas1998/9 2 millones1999/0 500 mil2000/1 2 millones2001/2 9,5 millones2002/3 14 millones2003/4 15 millones2004/5 20 millones
Evolución de la bolsa
plástica en
Argentina
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Principales razones de su establecimiento :
- desconfianza en el mercado y en el sistema financiero
- rapidez de su implementación
- falta de financiación para instalaciones fijas
- 50 a 60 % de los granos los producen los “sin tierra”
- ventajas tecnológicas
Evolución de la bolsa
plástica en
Argentina
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Ventajas de la técnica de embolsados de granos con fines comerciales
A- Capacidad de almacenaje en origen de bajo costo
B- Alta capacidad de cosecha por unidad de tiempo, por capacidad de máquina embolsadora
C- Cosecha en momentos en que no podemos sacar la producción del campo por falta de caminos
D- Almacenaje en el mismo lugar de cosecha, es decir en el lote
E- Compartir estructuras de almacenamientoentre cultivos o productos
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Ventajas de la técnica de embolsados de granos
con fines comerciales
G- Ausencia del flete corto
H- Alta capacidad de almacenaje, con mínima inversión (altos intereses para infraestructuras costosas)
F- Diferenciación de la calidad de los productos almacenados
I- Bajo costo en inversión de capital (maquinarias e insumos)
J- Control de insectos y hongos en forma natural: menos contaminación
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Desventajas de la técnica de embolsados de granos
A- Contingencias climáticas
B- Alta superficie expuesta
C- Ataques de roedores y otros
D- Dificultad en la recolección del plástico
F- Exigente en el control y cuidado
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AVANCES EN INVESTIGACIÓNREALIZADOS POR EL INTA
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C. Casini, J. C. Márquez, M. Cuniberti - 1995/6
INTA, E.E.A´s. Manfredi y M. Juárez, Grain Baggin Argentina
TRIGO-MAIZ-SOJA-MANI-GIRASOL
Rodríguez, J. C. , Bartosik, R. E., Malinarich, H. D., Exilart, J. y Nolasco, M. . 2000/4
INTA, E.E.A. Balcarce
TRIGO-GIRASOL-MAIZ-SOJA-CEBADA
C. Casini, G. Clemente, M. Pagliero y R. Acietto – 2002/4
INTA, E.E.A. Manfredi, Villa Nueva S. A., FCA-UNC
MAIZ - SOJA
J. Azcona, M. Schang, A. Couretot – 2001/4
INTA, E.E.A. Pergamino
MAIZ - SORGO
O. Pozzolo, R. Hidalgo 2004
INTA, E.E.A. C. del Uruguay; UN Corrientes
ARROZ
R. Luque, 2003/4
INTA, E.E.A. Las Breñas
MAIZ - SOJA
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Conclusiones
La temperatura del grano tanto seco y húmedo sigue la evolución de la temperatura ambiente.
La acidez de la materia grasa en girasol y soja aumenta en el grano húmedo con el transcurso del tiempo. (> 90 días)
La concentración de CO2 fue muy superior en los granos húmedos.
El peso hectolítrico de los cereales disminuye en los granos húme-dos con el transcurso del tiempo (> 90 días).
El almacenamiento en bolsas plásticas cuando los granos están secos no presenta problemas.
Se observó un control total de los insectos
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Almacenar granos de maíz con 15% de humedad no afecta la calidad comercial, ni el valor nutricional.
La presencia de Aflatoxinas se manifiesta en las bolsas que sufrieron roturas.
Una gran amplitud térmica produce condensación de humedad en la parte superior del silo en granos húmedos.
Almacenar granos de maíz con 19% de humedad afecta la calidad comercial, no obstante se observa una mejora en el valor nutricional.
La sombra artificial fue eficiente para minimizar la amplitud térmica diaria y disminuir el riesgo de deterioro de los granos.
Los resultados preliminares obtenidos en arroz y cebada cervecera son promisorios.
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CARACTERÍSTICAS DE LA BOLSA
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UV ESTABILIZADORES
TiO2
- Espesor de la capa blanca
- Participación de PLBD- Participación de EVA
- Espesor de micrones en la lámina- Relación entre matriz de la extrusora y diámetro del plástico- Participación de antioxidantes- Esfuerzo mecánico a la que se somete el plástico
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Resistencia a la tracción (Kgcm)
Zona con memoria
Límite elástico
Elongación (%)
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Fuente: Ing. Agr. Gustavo Clemente (Asesor Privado)
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0%
2.5 – 3 %
1%
CEREAL PESO HETOLÍTRICOALPISTE 0,75
ARROZ CASACRA 0,60AVENA AMRILLA 0,50AVENA BLANCA 0,55
CEBADA CERVEZERA 0,65CEBADA FORRAJERA 0,60
CENTENO 0,70GIRASOL ESTRIADO 0,37
GIRASOL NEGRO 0,40GIRASOL CONFITERO 0,32
LINO 0,65MAÍZ PISINGALLO 0,75MAÍZ PISINGALLO 0,78MANÍ CASCARA 0,65
MIJO 0,65SOJA 0,70
SORGO GRANÍFERO 0,75TRIGO CANDEAL 0,78
TRIGO PAN 0,80
CEREAL HUMEDADTRIGO 14SOJA 13,5MAÍZ 14,5
GIRASOL 11ARROZ CASACRA 13,5
Humedad máxima de recepción
Fuente: Ing. Agr. Gustavo Clemente
(Asesor Privado)
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. Volumen de la bolsa de 9” x 60 m. = 354,6 m3
. Volumen de la bolsa de 9” x 75 m. = 443,2 m3
. Capacidad de la bolsa de 9” x 60 m. = 200 t.
. Capacidad de la bolsa de 9” x 75 m. = 250 t.
. Capacidad de la bolsa de 9” x 1 m = 3.500 Kg (Trigo)
Cálculo: Volumen real de 1 m de bolsa x P.H.
(6 muestras) y promediar . (NO P/ COMERCIAR)
Medidas útiles en Bolsas Plásticas(teórico)
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