Tarta mojito Receta de Enrique Fleischmann

Ingredientes 1 base redonda de bizcocho 5 hojas de gelatina 6 claras de huevo 240 g de azcar 1 cucharada de azcar moreno 3 nueces de mantequilla 2 limones 1 lima 400 ml de nata lquida 50 ml de ron hojas de mentaElaboracinDerrite la mantequilla. Introduce el bizcocho en un molde redondo, moja la superficie con la mantequilla y djalo enfriar en el frigorfico.

Para el relleno, coloca en un cazo la mitad del azcar. Aade unas hojas de menta y machcalas. Agrega un trocito de corteza de lima, exprime los limones y vierte su zumo. Incorpora el ron y cocina unos minutos. Cuela y reserva.

Pon la gelatina a remojar en un cuenco. Calienta la nata lquida en un cazo y agrega la gelatina. Aade el jugo que tenas reservado y mezcla bien. Cubre el bizcocho con esta crema y deja que cuaje en el frigorfico.

Para el merengue, mezcla en un bol las claras de huevo con la otra mitad del azcar y mntalas con la ayuda de un batidor. Aade la ralladura de la lima. Remueve suavemente. Introduce el merengue en una manga pastelera. Reserva.

Desmolda la tarta. Cubre con merengue la parte superior de la tarta. Espolvorea con el azcar moreno y caramelzalo con la ayuda de un soplete. Decora con unas hojas de menta y sirve.