Suplementos deportivos
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Suplementos Deportivos
Bioquímica de los alimentos
Belén Kiemesz – Manuel Vega Di Nezio – Natalia Terek – Sebastian Sarasola – Rosario Pérez – Leonardo Figueroa Rocha
Definición general según CAA
Suplemento dietario
productos destinados a incrementar la ingesta dietaria habitual, suplementando la incorporación de nutrientes en la dieta de las personas sanas que, no encontrándose en condiciones patológicas, presenten necesidades básicas dietarias no satisfechas o mayores a las habituales.
Suplementos Deportivos. Bioquímica de los alimentos. 2014
Características generales • Aportan, con poco volumen, nutrientes que habitualmente se ingieren con los alimentos y/o, • Aportan vitaminas y/o minerales con el objetivo de prevenir o tratar una deficiencia y/o, • Permiten a los deportistas cubrir una necesidad nutricional específica y/o, • Son fáciles de digerir y de absorber y/o, • Tienen poca cantidad (o no tienen directamente) de nutrientes que puedan causar intolerancias digestivas y/o, • Son fáciles de transportar y de consumir.
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Clasificación De acuerdo a su uso • Nutritivos: suplementos que se utilizan en la rutina como alimentos formulados especialmente para los deportistas y que tienen como objetivo fundamental el aporte de nutrientes (bebidas deportivas, geles, suplementos alimenticios líquidos, barras energéticas, suplementos de vitaminas y minerales)
• Ergogénicos: suplementos que se utilizan en situaciones especiales y que la influencia sobre el rendimiento es atribuible al efecto fisiológico de sus componentes (cafeína, creatina, carnitina)
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Antes del esfuerzo físico
• Creatina • Carbohidratos • Carnitina
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De acuerdo a su momento de uso
Durante el esfuerzo físico
• Carbohidratos • Minerales
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Después del esfuerzo físico
• Proteínas • Carbohidratos • Minerales
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De acuerdo a su evidencia científica y seguridad
1) Grupo A: Se acepta su uso Barras deportivas, geles, bebidas deportivas (carbohidratos), bicarbonato y citrato, cafeína, comida líquida (proteínas, aminoácidos), creatina, electrolitos, óxido nnítrico, minerales y vitaminas.
2) Grupo B: suplementos aun en investigación Calostro, B-alanina, carnitina, Glutamina, HMB, Mecatona,
Probióticos de apoyo inmunologico, Ribosa.
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Elaborado por Australian Institute of Sport: Sports Supplement Program, 2009)
3) Grupo C: Escasa evidencia de efectos benéficos Coenzima Q10, Citocromo C, ácido ferúlico, Ginseng y Cordiceps, Picolinato de cromo, Piruvato, Vitaminas en usos diferentes a los del grupo A, ZMA, Glucosamina
4) Grupo D: No deben ser usadas Prohormonas o elevadores de hormonas: Androstenediona, 19-norandrostenediol, 19-norandrostenediona, DHEA. Estimulantes: Efedrina, estricnina, sibutramina, metilhexanamina.
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De acuerdo a su presentación
• Bebidas o polvos para elaborar bebidas: Azucares, sales minerales • Geles en Bolsitas de 30-40 gr.: Suplementos de hidratos de carbono • Barritas energéticas: Proteínas, carbohidratos • Polvos para mezclar con algún tipo de fluido: Batidos de proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos, creatina • Capsulas o pastillas: Suplementos con vitaminas y minerales
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Proteínas del suero lácteo
Fragmentos naturales de proteína láctea que promueven naturalmente una fuerte inmunidad, la recuperación eficaz del músculo y extiende los beneficios globales de la actividad física.
A nivel molecular los procesos esenciales para una recuperación eficiente después del ejercicio son la estimulación de síntesis de proteína y la reducción de la descomposición de proteína.
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Beneficios de las proteínas del suero de leche en la nutrición para el deporte
• Rápida digestión, son una fuente de proteína de alta calidad y de fácil
asimilación que estimulan una mayor síntesis de proteína y ganancia neta de proteína en los tejidos
• Refuerzan el sistema inmunológico que protege contra la enfermedad y la infección: promueve la producción de glutación (GSH), pieza central de los sistemas de defensa antioxidante e inmune del cuerpo
• Es la fuente conocida más rica y económica de aminoácidos de cadena ramificada naturales, indispensables para la fabricación de glutamina (combustible primario del sistema inmunológico) y la estimulación de la síntesis de proteína en el músculo; también proporciona el sustrato de la energía a los músculos activos
• Reduce la velocidad de recuperación después del ejercicio
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• Fuente rica de cisteína que incrementa la capacidad antioxidante, reduce el estrés de oxidación y mejora el desempeño en el ejercicio
• Promueven niveles más altos de glucógeno en el hígado (forma de almacenamiento importante de energía para el ejercicio)
• Proporcionan mayor resistencia durante el entrenamiento y mejor crecimiento muscular
• Fuente de calcio biodisponible que ayuda a mantener la salud ósea y previene las fracturas de estrés que muchos atletas experimentan durante el entrenamiento
• Debido a su fácil asimilación y su alta solubilidad (se mezclan fácilmente en cualquier líquido), puedan ser ideales para adicionarse en bebidas deportivas o en suplementos alimenticios para su consumo antes, durante y después del ejercicio.
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Según el Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada ( España), Año 2010:
• Sobreesfuerzo de los riñones (incrementa la presión glomerular y provoca una hiperfiltación renal) lo que lleva a insuficiencia renal y a la formación de cálculos renales
• Acidificación de la sangre, lo que podría dar lugar a la aparición de osteoporosis
• Daño al hígado que podría conducir a la cetosis
Cuando el cuerpo usa el calcio para derogar los efectos de la acidez de la sangre, el calcio no utilizado se asentará en los riñones que causa la posible formación de cálculos renales.
Efectos secundarios de consumir “whey protein”
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Creatina
Compuesto nitrogenado natural, combinado con fosfato origina fosfocreatina
Requerimiento diario: 2g por día
50% aportado en dieta
50% sintetizado por el organismo en Páncreas, hígado y riñones
Ubicación en el organismo
95% músculo esquelético 5% en corazón, cerebro, retina.
Como creatina libre (40%) y como fosfocreatina (60%)
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Se transporta por medio de la sangre desde los órganos que la sintetizan hasta donde será utilizada por medio de transportadores dependientes de sodio Este trasporte está regulado de tres maneras: ➔ Número de transportadores ➔ Nivel de creatina solicitado ➔ Estimulación del organismo
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➔ Función principal: almacenamiento de energía:
➔ Transporte de fosfatos de alta energía de la mitocondria a las miofibrillas ➔ Función anabólica
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Suplementación con creatina
Ejercicio intenso de corta duración
Se llegan a valores mínimos de creatina y fosfocreatina en el músculo a los pocos segundos
Disminución en el
rendimiento deportivo
Incremento de los niveles normales de la fosfocreatina que atenuaría la rápida depleción de las reservas musculares durante el ejercicio.
Incremento en el rendimiento deportivo
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Estudios que reflejan mejoras en el rendimiento deportivo
Metodología: análisis de un grupo de personas con características similares. A una parte de las suministro con un suplemento de creatina, y a otra parte se las suministró con un placebo.
Resultados en personas que consumieron el suplemento:
➔ Incremento en masa muscular
➔ Incremento en resistencia, potencia y tiempos en el trabajo deportivo
➔ Resultados mejorados con la suplementación de hidratos de carbono (mayor retención de creatina en la musculatura)
El resultado fue comprobado en adultos y ancianos
En mujeres jóvenes se generó una mejora en el rendimiento deportivo sin aumento de peso
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Creatina
• Se utiliza para mejorar la capacidad de realizar un trabajo físico y como ayuda ergogénica. • Se utiliza para cubrir demandas energéticas. • Solo el 10% de los consumidores esta informado con revistas carácter científico sobre los efectos adversos. • Existe una diferencia entre creatina natural y creatina industrial.
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Monocloroacetato de Sodio Sarcosina +
Sal Sódica de Sarcosina
+ Cianamida
Monoidrato de creatina
• Diciandiamida • Dihidrotriacinas
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Efectos adversos
1. Carcinogénesis • Daños en el ADN
• Genotoxicidad • Daños carcinogénicos en el tubo digestivo
• Daños vasculares • Complicaciones diabéticas • Nefropatías.
2. Encefalopatía espongiforme bovina
• Muerte de células neuronales. • Degeneración del sistema nervioso central.
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3. Creatina y creatinina precursor de: Amino-imidazo-azaarenes (AIA)
• Carcinógenos humanos
4. Incremento de masa muscular:
• Retención de agua, disminución de excreción de agua. • Aumento de masa corporal en el hombre mas que en la mujer. 5. Calambres Musculares
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7. Función Renal
• Solo presenta efectos negativos en individuos con previos problemas renales.
8. Función Hepática
• Se genera solo un aumentos de enzimas en el hígado: aspartato
aminotransferasa y alanina aminotransferasa plasmática.
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• Consumo en grandes cantidades o con otras sustancias en conjunto, genera
alteraciones gastrointestinales.
6. Desordenes Gastrointestinales:
El consumo de creatina…
• …a largo plazo no implica efectos adversos en un deportista, pero no por ello debe consumirse
libre e indiscriminadamente por la presencia de
compuestos tóxicos o riesgo a contraer
encefalopatía espongiforme bovina.
• …en exceso puede generar efectos carcinógenos.
• …de forma crónica puede generar alteraciones gastrointestinales y renales, por ello la ingesta
debe ser de 15g/día durante 5 días.
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Déficit de creatina
Grupo de errores congenitos metabolicos
que afectan :
• Sintesis de creatina
• Transporte de creatina
Aunque todos ellos se caracterizan por
un déficit de creatina en el cerebro, las
manifestaciones clínicas y bioquímicas
son distintas.
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• Se produce por una mutacion que codifica en una de las proteinas implicadas en su metabolismo. De esta manera pueden acumularse compuestos no transformados y otros no sintetizados.
Déficit cerebral de creatina
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Síntesis de creatina
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¿Como se hereda?
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• Cuando el bebe nace comienza a
metabolizar y trasportar los
productos sintetizados
• Musculos se desarrollan sin
problemas con la creatina de la
dieta.
• El cerebro es mas sensible al defecto de deficit del compuesto
energetico.
Déficit cerebral de creatina en niños
El bebe se desarrolla hasta el momento que
nace sin problemas
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Manifestaciones clínicas
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• Administracion de creatina
• Dieta baja en arginina, suplementada
con onrnitina (deficit GAMT)
• Suplementacion con arginina y/o glicina (transporte)
• Diagnosticos y tratamientos preventivos
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• Analisis de orina
• Plasma
• RMN
• Estudios enzimaticos
• Cultivo de fibroblastos
• Estudios geneticos
Diagnostico
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Creatina y su relación con el deporte
• Esencial en el rendimiento intenso y de corta duración.
• La suplementación oral de creatina provoca un aumento de las reservas de creatina muscular.
• Retraso de la fatiga muscular en acciones de alta intensidad.
• Siguen existiendo controversias acerca de función anabólica sobre las fibras rápidas.
• Resultaría necesario mejorar la estandarización de los estudios realizados.
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