SUMARIO EJECUTIVO

7/17/2019 SUMARIO EJECUTIVO

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CAPÍTULO I

SUMARIO EJECUTIVO

El presente trabajo describe la propuesta para la crianza y comercialización de cuyes en el distrito

de Huamanga, provincia de Huanta, departamento de Ayacucho, enfocándose en los distritosurbanos de la ciudad de Huamanga, basándose en datos reales y estadísticos, como el estudio de

mercado.

Huamanguilla es una comunidad campesina rural, su clima es templado y seco con una marcada

diferencia de la estación hmeda ! lluviosa y la estación seca, basa su economía en la agricultura

y la ganadería. "u latitud "ur es de #$% #& '.(), longitud *este es de +% #-& $.+) y su altitud es

de -+' msnm.

/os cuyes son unos roedores de origen Andino 0ue se consumen por su carne desde tiempos

ancestrales y se crían de forma habitual en los hogares de los pobladores de los Andes

generalmente por las mujeres. /a cría de estos animales está evolucionando en los ltimos a1os

de las producciones familiares destinadas al autoconsumo a las producciones más tecnificadas y

convisión comercial.

/as e2portaciones de carne de cuy han comenzado hace apenas siete a1os hacia el mercado de

EE.33. con unas e2portaciones cercanas a los 4.'''5g. en -''6. En cambio en el mercado

espa1ol no se venden, pero con el aumento de la población tanto peruana como ecuatoriana en

Espa1a, puede ser 0ue se convierta en un producto con una importante aceptación.

En Espa1a e2iste un producto similar, la carne de conejo, para el 0ue se están desarrollando en

los ltimos a1os productos innovadores, nuevos cortes y elaborados 0ue pueden ser aplicados a la

carne de cuy.



El mercado interno está evolucionando hacia un aumento de la profesionalización de las

producciones con la inclusión de la carne de cuy en los supermercados de /ima. 7or otro lado, el

consumo en puntos de venta tradicionales sigue manteni8ndose, aun0ue an son escasas las

e2plotaciones de cuyes comerciales con respecto a las familiares.

/os canales de comercialización de la carne de cuy son desordenados y poco desarrollados

debido a la gran cantidad de producciones familiares, con un pe0ue1o nmero de animales

alimentados con los restos de la cocina y forrajes 0ue destinan al autoconsumo o venden

directamente en las ferias regionales. "in embargo, en las e2plotaciones comerciales los cuyes se

alimentan a base de forrajes y de piensos, se lleva un control de los mismos en las e2plotaciones,

se sacrifican de manera adecuada y el producto se vende con mayor valor agregado en los

supermercados de /ima y en los establecimientos más e2igentes en calidad.

El cuy es un producto con una oferta heterog8nea y con una demanda creciente en el mercado

interno y en los mercados e2teriores. 7ara el ane2o de 9anapampa, la diversificación de sus

producciones hacia unacrianza tecnificada y comercial de cuyes puede ser una alternativa para

mejorarla situación económica de las familias, además de generar empleo y fijar la población en

la comunidad.

El proyecto busca demostrar 0ue mediante la crianza tecnificada podemos obtener un mejor resultado 0ue con una crianza tradicional, logrando de esta manera la obtención de una

rentabilidad a trav8s del tiempo.

"e muestra durante los capítulos la descripción del producto y la identificación del mercado, así

mismo, se analiza la metodología para llevar a cabo un estudio de factibilidad para la producción

de cuyes donde se obtuvo información 0ue ayudará a identificar la oferta y la demanda, desde los

aspectos básicos de los cuyes como su clasificación, tipos de crianza, análisis del mercado y

análisis financiero hasta la puesta en marcha de una granja comercial ya definida, con la cual selograra 0ue la empresa invierta más tiempo y dinero en sus actividades, analizando los beneficios

0ue obtendrán al establecer como una granja reconocida y así contribuir en la economía de la

localidad generando fuentes de empleo

Entre los objetivos planteados en el presente trabajo tenemos:



/ograr un crecimiento sostenido en la crianza y comercialización del cuy con alto valor

nutritivo, biológico y de calidad, tambi8n apuntamos al mejoramiento continuo de

nuestros cuyes.

Establecerse como empresa 0ue ofrece un producto de buena calidad con un estrictocontrol sanitario

;ealizar alianzas estrat8gicas con empresas similares en nuestra localidad, 0ue

mantengan los mismos estándares de calidad.

7osicionamiento en el mercado de acuerdo a un crecimiento sostenible

"atisfacción de la demanda más e2igente en este rubro de negocio.



MANEJO DE CUY

COMPRA DE CUY

ALIMENTACIÓN

REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO

SANIDAD

ALOJAMIENTO Y EQUIPOS

COMERCIALIZACIÓN

CAPÍTULO II

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

CARÁCTERISTICAS PRINCIPALES DEL PRODUCTOEl cuy <=avia 7orcellus>, es un mamífero roedor originario de la zona andina de "udam8rica.

Entre las diferentes denominaciones 0ue se le atribuyen tenemos: =onejillo de indias, ?uinea 7ig,

=urí, @acabeo, Hutía, Huanco y =uy, en el 7er la crianza y el consumo de su carne datan desde

la 8poca preinca./a cría de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las

actividades de los pe0ue1os productores, además es el sistema más difundido en la región andina,

y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente a base de insumos y

mano de obra e2cedentes.

INFORMACIÓN TÉCNICA

7ara la producción sostenible de crianza y comercialización de cuyes se ha tomado en cuenta una

construcción de infraestructura semiartesanal para mejorar la crianza con la adopción de

tecnología, para ello se considera 0ue es necesario una construcción de un galpón de #(' m- y un

almac8n de (' m- hechos con materiales de alta durabilidad y ' pozas con respectivas

alumbrado y tambi8n una área verde de 4'' m- de pasto cultivado para el manejo adecuado y

alimentación y sanidad de los cuyes. 7ara buscar y garantizar la seguridad alimentaria y mejorar

los ingresos económicos. =on un manejo de alta tecnología.

DESCRIPCION DEL SISTEMA DE SERVICIO



COMPRA DEL CUY:

Bnicialmente se efectuará la compra de las hembras reproductoras bajo una estricta selección, ya

0ue de ello dependerá la obtención de mayor cantidad de crías y tambi8n de los reproductores

machos, lo mismo 0ue tienen estándares de peso vivo del animal, 0ue deben ser de +(' a 4''

gramos.

MANEJO DEL CUY:

/as hembras reproductoras son empadradas a partir de los tres meses de edad con un peso

promedio de +'' gramos, las hembras son llevadas al galpón de maternidad en cada poza son

distribuidas #' hembras con un macho.

"e le considera reproductor macho a partir de los ' meses de edad con un peso de '' gramoscon buenas características fenotípicas, el reproductor macho debe poseer mayor tama1o, peso y

edad en comparación con las hembras, de lo contrario e2istirá menor cantidad de partos por a1o,

disminuyendo la población de cuyes e incrementado los costos de producción.

REPRODUCCIÓN Y MEJORAMIENTO:



/os cuyes son provenientes de la ciudad de Huanta, fueron escogidos de estos lugares, debido a

su buena conformación fenotípica.

/a investigación consistió en realizar cruzamientos entre cuyes nativos, la línea 0ue se pretendió

lograr fue 0ue los cuyes sean las mismas características de las líneas mejoradas sumando este su

rusticidad. /os cuyes mejorados tuvieron un incremento hasta los tres meses de edad utilizando

diferentes niveles de peso y forraje más el concentrado.

ALIMENTACIÓN

/a alimentación del cuy es a trav8s del forraje verde <alfalfa> y concentrado comercial o el

concentrado preparado en el mismo galpón.

/as materias primas 0ue contienen el concentrado comercial son: trigo, melaza de ca1a, sal

comn, carbonato de calcio y antio2idantes. El forraje verde del cual se alimentan mayormente es

la alfalfa, la alimentación es dos veces por día una por la ma1ana y otra por la tarde.

Es importante mencionar 0ue el corte del forraje lo realiza antes de 0ue este se calentara, por

efecto de la radiación solar, al cortar el forraje se hace un selección del pastizal de esa manera

evitar 0ue plantas venenosas sean transportadas de la chacra al galpón de cuyes.

ALOJAMIENTO Y EQUIPO.

7resentan las características de construcción a base de ladrillo, techo de calamina sostenidas

mediante listones de madera, ventanas grandes, protegidos mediante mallas 0ue sirven de

ventilación e iluminación, puerta a base de madera 0ue cuenta con instalación el8ctrica.

/as pozas serán construidas a base de ladrillos con las siguientes dimensiones #.( m de largo por

#m de ancho, la altura de '.6' cmts. El espacio para transitar entre las pozas es de un metro con

la finalidad de realizar las actividades cotidianas.

/as pozas cuentan con bebederos comederos y gazaperas como materiales indispensables de

crianza, fuera del galpón se tiene instalado el sistema de agua potable, el cual se utiliza como

fuente de consumo para los cuyes.

SANIDAD:



En cuánto a la sanidad lo 0ue se realiza es la prevención, el tratamiento es con antibióticos, es

por eso 0ue se realizará las siguientes labores.

a. SALMONELOSIS:

7ara realizar el control de la salmonelosis se realiza algunas actividades como:

/a desinfección de las instalaciones con cal.

/a eliminación de los cuyes enfermos con salmonera.

Cesinfección de e0uipos, materiales e instalaciones.

=ontrol de los factores del estr8s.

/a prevención de la salmonela se realiza utilizando productos como el cloranfenicol, tetraciclina

en una dosis de -gr.por litro de agua.

b. NEOMONIA.

7roducida por cambios climáticos bruscos de temperatura aire, etc.

/os síntomas son: secreción nasal, decaimiento y respiración acelerada. /os tratamientos de

prevención son los productos 0ue se utilizan antibióticos como la tetraciclina, sulfas, clorafen en

una dosis e -gr.lit. Ce agua durante cuatro a ocho días.

c. PARASITOS EXTERNOS

7ara el control de parásitos e2ternos como el piojo, hita pulga utilizando medicamentos como el

Ciazil, Deoga. El tratamiento para estos paracitos se realiza la mezcla del producto baldes de -'

lt de capacidad luego se le sumerge al cuy todo el cuerpo luego son secados al calor en jaulas

destinados para la sanidad tambi8n se utiliza productos como el olfo y Ectoline aplicado

mediante el polvoreo y en gotas en los lugares más indicados.

LIMPIEZA DEL ALPON

/a limpieza del galpón se realiza con la finalidad de eliminar los parásitos e2ternos y eliminar el

esti8rcol y otros desechos 0ue se encuentran dentro del galpón .el procedimiento de limpieza de

galpones.



"e realiza la limpieza de las pozas, pasadizo, paredes, utilizando herramientas como la lampa,

carretilla, cogedor, escoba etc., principalmente se limpia los e2crementos del animal y las camas

de cada poza, estos desechos son transportados hacia los pastizales.

COMERCIALIZACIÓN

/os cuyes son comercializados cuando cumplen los tres meses de edad ya sea como animales

reproductores o cuyes parrilleros, tambi8n se comercializa los reproductores 0ue hayan cumplido

de #( a #4 meses de edad como animales de casa. /os cuyes son vendidos en la misma zona

donde se produce los cuyes mejorados, el procedimiento de venta consiste en 0ue el comprador

ingresa al galpón de recría para seleccionar los cuyes 0ue desea llevar ya sea cuyes reproductores

o parrilleros, el t8cnico antes de entregar el cuy procede a desinfectarlos con la finalidad de

entregar cuyes libres de parásitos e2ternos. /os precios varían de acuerdo al siguiente criterio:

• =uyes de línea mejorada seleccionados como reproductor machos y hembras de tres meses de

edad a un precio de "F.-(.''.

• =uyes de línea mejorada, seleccionados para consumo machos y hembras de tres meses de edad a

un precio de "F.#$.''.

"e ofrecerá un producto de cuy de calidad, alimentado de forma natural y con un peso e2acto por

lo cual nuestro pblico objetivo será de ambos se2os, entre las edades de -' a1os a más 0ue

residen en la provincia de Huamanga, tambi8n serán los restaurantes, recreos campestres, e2po

ferias y el mercado local. /os consumidores finales representados por familias, 0uienes

consumen la carne del cuy en sus diferentes platos 0ue e2penden en lugares mencionados.

VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA:

Esta idea de negocio se distinguirá, por tener un personal capacitado en la crianza de cuyes

<alimentación, aspecto sanitario y otros>, donde se obtendrá cuyes mayor tama1o y buen pesoofreciendo al cliente consumidor una carne de cuy de calidad y buen sabor a un precio accesible.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

COMPETENCIA DIRECTA



!. A"#c$ac$%& '( )*#'+c,#*(": E2isten asociaciones de productores en los diferentes puntos

de la provincia de Huamanga, los resultados son casi ineficientes por0ue los productores

prefieren vender individualmente al momento 0ue lo deseen y no esperar a la asociación

para colocar su producto, esta debilidad será aprovechada a fin de reducir lacompetencia.

-. P(*"#&a" &a,+*a(": /as personas naturales no son competidores 0ue amenacen la buena

marcha de la empresa de crianza y comercialización de cuyes GEl =uy Corado, por lo

general ofertan en pocas cantidades generalmente lo hacen mediante intermediarios, en

ferias y mercados, además no cumplen con las e2igencias del mercado y los mínimos

controles de calidad, se puede concluir diciendo 0ue no amenaza los objetivos del

proyecto.

COMPETENCIA INDIRECTA

• =arne roja.

=arne de pollo y pescado.

A c#&,$&+ac$%& /#",*a/#" a" ca*ac,(*0",$ca" '( a" )*$&c$)a(" c#/)(,$'#*a" (& ( /(*ca'#

#ca.

FORTALEZA DE LOS COMPETIDORES:

• Empresa ya conocida

• =lientela fija

• 7roducción paralela

• 7recios razonables

• /ocal propio y amplio

• =ercanía al mercado local

• Irabajadores con e2periencia en la crianza de cuyes

• Cisponibilidad de terrenos bajo riego para la instalación de pasturas.

DE1ILIDADES:

• Bncapacidad de distribución

• ;otación de sus personales



• Jalta de estandarización en peso y engorde de cuy

• ajo conocimiento en la estructura de costo de producción, inventarios, etc.

• Do cuenta con la marca para la identificación.

PLANES DE PRODUCTOS O SERVICIOS FUTUROS

@ás adelante la empresa GA"#c$ac$%& A2*#)(c+a*$a 3 )a*a ( c+$'a'# '( M('$#

A/b$(&,( J("4" Sa5a'#*6 , se pretende en el futuro ent regar a la población,

mercados, restaurant y recreos: cuy deshuesado, cuy entero sin patas ni cabeza yenrol lado de cuy, tambi8n se piensa incluir t ransporte <camioneta> , para así

facilitar su entrega al consumidor,



CAPÍTULO III

DEFINICIÓN DE LA EMPRESA

CLASE DE NEOCIO:

En la ciudad de Huamanga se ha visto el incremento de turistas nacionales e internacionales por

lo cual decidimos optar la crianza y comercialización de cuyes por su alto nivel biológico y

nutritivo, basándonos en datos reales y estadísticos, como el estudio de mercado. Conde se inició

con la descripción del producto y la identificación en el mercado, en el ane2o de 9anapampa del

distrito de Huamanguilla, provincia de Huanta

IRO DE NEOCIO:

El negocio trata de =rianza y =omercialización de cuyes

Juente: Bnformación de los socios

SOCIOS:

NOM1RE DE LA EMPRESATIPO DE

EMPRESADIRECCION

7ASOCIACION AROPECUARIA

Y PARA EL CUIDADO DEL MEDIOAM1IENTE JESUS SALVADOR6

A"*=BA=B*D Ane2o. 9anapampa,Cistrito de Huamanguilla

APELLIDOS Y NOM1RES DNI DIRECCION

ALVAREZ ESPINOZA YACENET8 CINT8IA

1AUTISTA TINEO MARISELA

MEDINA C8ILLCCE NOEMÍ

PACOTAYPE PAREDES LUZ ANELA.



Juente: Bnformación de los socios

O1JETIVOS A CORTO9 MEDIANO Y LARO PLAZO

Ob(,$5# a c#*,# )a;#: /ograr un crecimiento sostenido en la crianza y comercialización del cuy con alto valor

nutritivo, biológico y de calidad, tambi8n apuntamos al mejoramiento continuo de

nuestros cuyes.

Ob(,$5#" a /('$a&# )a;#:

Establecerse como empresa 0ue ofrece un producto de buena calidad con un estricto

control sanitario

;ealizar alianzas estrat8gicas con empresas similares en nuestra localidad, 0ue

mantengan los mismos estándares de calidad.

Ob(,$5#" a a*2# )a;#:

7osicionamiento en el mercado de acuerdo a un crecimiento sostenible

"atisfacción de la demanda más e2igente en este rubro de negocio.

MISIÓN DE LA EMPRESA:"er una empresa sólidamente constituido, dedicada a la crianza de cuyes con un margen de

calidad, con el propósito de satisfacer la necesidad y los re0uerimientos de nuestros

consumidores en el mercado de Huamanga, contando con alianzas estrat8gicas con instituciones

pblicas y privadas para ingresar al mercado regional y nacional.

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• ?rupo fortalecido.• =onocimiento del sistema de crianza de

cuyes.• "e cuenta con local propio para la crianza

y habilitación de galpones y áreas verdes

con pasto para la alimentación de los

• Cemanda insatisfecha del cuy a nivel

local.• Aumento del consumo de cuy en 8pocas

festivas.• Jácil acceso de materia prima.• Cifusión del consumo a trav8s del



cuyes.• =onocimiento de t8cnicas de crianza.

turismo.

DE1ILIDADES AMENAZAS

•

Acceso limitado al cr8dito.• Cesconocimiento del sistema de con trol

sanitario.• Jalta Kariedad de platos para el consumo

del cuy

•

Cesastres naturales• =ambio de clima.• Duevos competidores.• 7referencia de consumo por otras carnes

por desconocimiento de las bondades de

la carne de =uy.

PRINCIPALES VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA:

Esta idea de negocio se distinguirá, por tener un personal capacitado en la crianza de cuyes

<alimentación, aspecto sanitario y otros>, donde se obtendrá cuyes mayor tama1o y buen peso

ofreciendo al cliente consumidor una carne de cuy de calidad y buen sabor a un precio accesible.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

COMPETENCIA DIRECTA

A"#c$ac$%& '( )*#'+c,#*(": E2isten asociaciones de productores en los diferentes puntos de la

provincia de Huamanga, los resultados son casi ineficientes por0ue los productores prefieren

vender individualmente al momento 0ue lo deseen y no esperar a la asociación para colocar su producto, esta debilidad será aprovechada a fin de reducir la competencia.

P(*"#&a" &a,+*a(": /as personas naturales no son competidores 0ue amenacen la buena marcha

de la empresa de crianza y comercialización de cuyes Gaso ciac ión ag ropecu ar ia y para el

cu idado de l medio ambiente Less sa lvador 6, por lo general ofertan en pocas

cantidades generalmente lo hacen mediante intermediarios, en ferias y mercados, además no

cumplen con las e2igencias del mercado y los mínimos controles de calidad, se puede concluir

diciendo 0ue no amenaza los objetivos del proyecto.

COMPETENCIA INDIRECTA

• =arne roja.

=arne de pollo y pescado.



A c#&,$&+ac$%& /#",*a/#" a" ca*ac,(*0",$ca" '( a" )*$&c$)a(" c#/)(,$'#*a" (& ( /(*ca'##ca.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

E/)*("a"c#/)(,$'#*a"

N$5( '( ac(),ac$%& T$)# '( c$(&,(<+( a,$(&'(

=P#* <+>*a;%& a($2(&?

=D%&'( "(c#/(*c$a@$;a( )*#'+c,#?

=A <+>)*(c$# "(5(&'(?

V(&,a /(&@"+a

A,a R(2+@a* P#ca

BDBA M;ecreos y;estaurantes turísticos

7restigioy calidad

A nivel deAyacucho

"F -(.'' #,(''

"antaElena M

;ecreos,;estaurantes

turísticos ymercados

7or el peso

A nivel deAyacucho

"F #-.'' #,-''

@uyurina M;ecreoscampestres

7or sutama1o

A nivel deAyacucho

"F #-.'' #,(''

Nona=onchopata, ?ranjasJamiliares

M ;ecreos 7or el precio

A nivel deHuamanga

"F #-.'' 4''

@ercado Dery?arcía

M7blico engeneral

7oralcancedel pblico

A nivel deHuamanga "F #$.''

''

=omerciantes de/uricocha

M;ecreos ymercados

7or el precio

Huanta,Ouinua yHuamanga

"F ##.'' #,'''

Iotal de venta de los competidores ofertantes mensualmente 6,''Iotal de venta en forma anual 4-,4''

Ce acuerdo al cuadro los competidores son mínimos puesto 0ue estos criaderos no abastecen ni

el (' P a la población de Huamanga, pero se caracterizan por ser empresas conocidas, con

precios razonables, clientela fija, cercanía al mercado local.

FORTALEZA DE LOS COMPETIDORES:

• Empresa ya conocida

• =lientela fija



• 7roducción paralela

• 7recios razonables

• /ocal propio y amplio

• =ercanía al mercado local

• Irabajadores con e2periencia en la crianza de cuyes

• Cisponibilidad de terrenos bajo riego para la instalación de pasturas.

CAPÍTULO IV

ORANIZACIÓN PROPUESTA

ORANIRAMA



RESP. DE SEGURIDAD

TECNICO

GERENTE general

L

RESP. DE MANTENIMIENTO

El organigrama es una herramienta gráfica 0ue nos permite visualizar las relaciones de

supervisión y dependencia 0ue e2isten entre los puestos de trabajo dentro de una organización.

"e1ala las diferentes líneas de mando y autoridad en la empresa.

ESTRUCTURA ORANIZACIONAL

LISTA DEL PERSONAL PARA EL PROCESO DE CRIANZA DE CUYES

PUESTO DE TRA1AJO CANTIDAD

?erente # 7ersona

I8cnico # 7ersona

;esponsable de mantenimiento # persona

;esponsable de seguridad # persona

Juente: Elaboración propia

PUNTOS RELEVANTES DEL CURRICULUM VITAE DE LOS PRINCIPALES

RESPONSA1LES

1AUTISTA TINEO MARISELA

MEDINA C8ILLCCE NOEMÍ



PACOTAYPE PAREDES LUZ ANELA.

O1JETIVOS Y ACTIVIDADES DE CADA ÁREA FUNCIONAL

/a actividad de cada área del personal se realiza de acuerdo al organigrama para el procesoregular de crianza de cuyes en la empresa. A continuación se detalla sus respectivas actividades

de cada área funcional:

(*(&,(: 7ersona encargada de la buena marcha de la empresa, siendo responsable de planear,

dirigir y controlar el proceso de la crianza de cuy, elabora los estados financieros de la

empresa.

T>c&$c#: 7ersona dedicada a todo el proceso de la crianza de cuy.

R(")#&"ab( '( Ma&,(&$/$(&,#: Es la persona 0uien realizará limpieza de los galpones.

R(")#&"ab( '( S(2+*$'a': Es la persona encargada de velar por la seguridad de la empresa.

MANO DE O1RA REQUERIDA Y SU ENTRENAMIENTO

"e necesitara en el proyecto el ingreso de diferentes trabajadores, tanto en el área de t8cnico,

responsable de mantenimiento y seguridad.

Á*(a D( T>c&$c#:

En esta área necesitaremos cuatro personas, estos serán capacitados para 0ue en adelante se

dedi0uen al transcurso de formación, empadre, gestación, parto, lactancia, destete, recría y su

selección debida para 0ue sea presentado el cuy al mercado.

R(")#&"ab( '( Ma&,(&$/$(&,#:

7ara este cargo se necesitará a1adir seis personas más, ellos serán capacitados en lo referente a

limpieza de los distintos galpones, de cómo retirar el e2cremento y aprovecharlo como abono

natural.

R(")#&"ab( '( "(2+*$'a':

En futuro se incrementara la producción de cuy, se re0uerirá tener más seguridad, vigilancia

hacia la empresa, por ello se necesitara incrementar dos personales más de seguridad.



DEFINIR LA ESTRUCTURA DE SUELDO9 SALARIOS Y PRESTACIONES

E"I;3=I3;A CE "3E/C*, "A/A;B* 9 7;E"IA=BQD CE "E;KB=B*"?E;EDIE ?EDE;A/ # ''.''

IE=DB=* ( +('.'';E"7*D"A/E CE

@ADIEDB@BEDI*+ ('.''

;E"7*D"A/E CE "E?3;BCAC $ ''.''

Juente: Elaboración propia ASPECTOS LEALES:

El presente negocio denominado G A"#c$ac$%& A2*#)(c+a*$a Y Pa*a E C+$'a'# D(M('$# A/b$(&,( J("4" Sa5a'#*6 R empezará con:

1USQUEDA Y RESERVA DEL NOM1RE DE LA EMPRESA EN LOS REISTROS

PU1LICOS:

Cebe acudir primero a la *ficina de ;egistros 7blicos, y verificar 0ue no e2ista en el mercado

un nombre <razón social> igual o similar al 0ue le 0ueremos poner a nuestra empresa.

Al buscar los nombres e2istentes, debemos asegurarnos de 0ue 8stos no se parezcan ni suenenigual al 0ue vamos a usar, debe haber un mínimo de $ letras diferentes.

3na vez realizada la bs0ueda y confirmado de 0ue no e2isten nombres iguales o similares al 0ue

vamos a usar, debemos reservar nuestra razón social para 0ue otra empresa no pueda inscribirse

con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de $' días.

ELA1ORACIÓN DE LA MINUTA

/a minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad

de constituir la empresa, y en donde se se1alan todos los acuerdos respectivos.



/a minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos 0ue se puedan adjuntar a

8sta.

/os elementos fundamentales de una minuta son:

• los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de

identificación, etc.

• giro de la sociedad.

• tipo de sociedad: por ejemplo, ".;./,

• tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado.

• cuándo se van a empezar las actividades comerciales.

• dónde va a funcionar la sociedad <domicilio comercial>.

• cuál es la denominación o razón social de la sociedad.

• dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es 0ue las hubieran.

• 0ui8n va a administrar o representar a la sociedad.

• los aportes de cada socio. /os cuales pueden ser:

1$(&(" '$&(*a*$#": dinero y sus medios sustitutos tales como che0ues, pagar8s, letras de

cambios, etc.

1$(&(" &# '$&(*a*$#": inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.

• otros acuerdos 0ue establezcan los socios.• el capital social o patrimonio social <aporte de los socios>.

Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza.



ELEVAR LA MINUTA A ESCRITURA P1LICA:

=onsiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario pblico para 0ue la revise y la

eleve a Escritura 7blica.

7or lo general los documentos 0ue debemos llevar junto con la minuta son:

• @inuta de constitución.

• =onstancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a nombre

de la empresa.

• Bnventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.

• =ertificado de s0ueda @ercantil emitido por la *ficina de ;egistros 7blicos de la

ine2istencia de una misma o similar razón social.

3na vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura 7blica,

Iestimonio de "ociedad o =onstitución "ocial, 0ue es el documento 0ue da fe de 0ue la minuta es

legal. Ssta debe ser firmada y sellada por el notario.

ELEVAR LA ESCRITURA P1LICA EN LOS REISTROS P1LICO:

3na vez 0ue hemos obtenido la Escritura 7blica, debemos llevarla a los ;egistros 7blicos, en

donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los ;egistros 7blicos.

/a 7ersona Lurídica e2iste a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripción en los

;egistros 7blicos.

O1TENCIÓN DEL NMERO DE RUC:

El ;3= <;egistro Tnico de =ontribuyentes> es lo 0ue identifica a una persona o a la empresa

ante la "3DAI, para el pago de los impuestos.



Ioda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el ;3=, de lo contrario serán

sancionadas de acuerdo con el =ódigo Iributario, igual 0ue los inscritos en el ;3= 0ue no

presenten la declaración.

7ara obtenerlo debemos acudir a la "3DAI, llenar un formulario de justificación, y esperar

notificación.

REQUISITOS:

"i soy representante legal de una empresa jurídica <EB;/, ";/, "A, "A=, entre otros> y la

inscripción la realizo personalmente, debo e2hibir el original y presentar la fotocopia de lossiguientes documentos:

• Cocumento de identidad del representante legal.

• 7ara sustentar el domicilio fiscal presentar8 uno de los siguientes documentos:

• ;ecibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable <con fecha de vencimiento dentro de

los ltimos dos meses> o de la ltima declaración jurada de predio o autoevalo, entre otros

documentos autorizados por la "3DAI.

•

/a partida registral certificada <ficha o partida electrónica> por los ;egistros 7blicos. Cichodocumento no podrá tener una antigUedad mayor a treinta <$'> días calendario.

• En el caso de la declaración de establecimiento<s> ane2o<s>, deberá e2hibir el original y

presentar fotocopia de uno de los documentos 0ue sustentan el domicilio del local ane2o. "i

por diversos motivos, como representante legal, no puedo realizar la inscripción de manera

personal, puedo autorizar a otra persona. Esta persona, adicionalmente a los re0uisitos

se1alados, deberá presentar los siguientes documentos:

• E2hibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad.

• 7resentar una carta poder con firma legalizada ante notario pblico o autenticada por un

fedatario de la "3DAI <especificando 0ue es para realizar el trámite de inscripción de la

7ersona Lurídica en el ;egistro Tnico de =ontribuyentes>.

• 7resentar los siguientes formularios firmados por el representante legal o persona autorizada:

Jormulario D% -##, solicitud de inscripción o comunicación de afectación de tributos.



Jormulario D% -'(, representantes legales. Jormulario D% -'6, establecimientos ane2os

<sólo en el caso de contar con establecimiento ane2o distinto al se1alado como domicilio

fiscal y debidamente sustentado>. En las páginas 0ue vienen a continuación me puedo enterar

de los ;egímenes Iributarios 0ue la "3DAI ha establecido para los contribuyentes: el Duevo ;8gimen Tnico "implificado <Duevo ;3">, el ;8gimen Especial de ;enta <;E;> y el

;8gimen ?eneral del Bmpuesto a la ;enta.

ELEIR REIMEN TRI1UTARIO:

En la misma "3DAI, a la vez 0ue tramitamos la obtención de nuestro ;3=, debemos determinar

a cuál r8gimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al ;8gimen

Tnico "implificado <;3">, al ;8gimen Especial de Bmpuesto a la ;enta <;E;>, o al ;8gimen

?eneral.

3na vez 0ue contamos con nuestro nmero de ;3=, y elegido el r8gimen tributario al cual

acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago <boleta yFo factura> 0ue vamos a utilizar.

Dosotros pertenecemos al ;8gimen ?eneral del Bmpuesto a la ;enta

COMPRAR Y LEALIZAR LI1ROS CONTA1LES:

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del r8gimen tributario al

cual nos hayamos acogidoR y posteriormente, acudimos a una notaría para 0ue sean legalizados

por un notario pblico.

LEALIZAR EL LI1RO DE PLANILLAS EN EL MINISTERIO DE TRA1AJO:

"egn la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas 0ue trabajen, deben

estar en planilla <lo 0ue implica recibir beneficios tales como gratificaciones, compensación por

tiempo de servicio, etc.>.



7ara este paso, debemos acudir al ministerio de Irabajo, en donde se legalizarán las planillas.

INSCRI1IR A LOS TRA1AJADORES EN ESSALUD:

Bgualmente debemos registrar a los trabajadores en las oficinas de E""A/3C para 0ue puedan

acceder a sus servicios.

/os trámites se realizan en las oficinas de E""A/3C correspondiente a la jurisdicción.

7or lo general, los documentos a presentar son:

• Jotocopia del ;3=.

• 7lanillas en blanco legalizadas.

• Jotocopia del CDB del representante.

• Jormulario llenado en

• la oficina del E""A/3C para la inscripción de los trabajadores.

SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL:

=onsiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y

tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento.

7or lo general, los documentos a presentar son:

• Jotocopia del ;3=.

•

=ertificado de Nonificación <zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.>.• =ro0uis de la ubicación de la empresa.

• =opia de contrato de al0uiler o título de propiedad.

• Jotocopia de la escritura pblica.

• ;ecibos de pago por derecho por licencia.

• Jormulario de solicitud.

http://www.essalud.gob.pe/

http://www.essalud.gob.pe/



LA CALENDARIZACIÓN

/os re0uisitos mencionados anteriormente tendrán una duración apro2imadamente de un mes a

dos.

3na vez cumplido con el trámite, la empresa entrará en marcha en el mes dado.

MENCIONE SI 8AY INNOVACIONES EN LA ORANIZACIBN

"e tuvo la idea de incluir un (*(&,( '( )+b$c$'a' 3 5(&,a"9 está persona será la encargada de

transportar los cuyes a los diferentes puntos de venta. Cedicación a la bs0ueda de nuevos

clientes para incrementar las ventas de la empresa.



CAPÍTULO V

ANÁLISIS DE MERCADO

DEFINIR DE CLIENTES POTENCIALES

7ara determinar los clientes potenciales se ha tomado en cuenta a la provincia Huamanga, dentro

de ello a la población, tambi8n el mercado doce de abril, restaurant y recreos como el gran

=ututo.

ALCANCES DEL MERCADO9 NATURALEZA9 TAMAO EN UNIDADES Y PESO Y

CRECIMIENTO POTENCIAL

7ara definir el alcance del mercado, se ha tomado en cuenta información del BDEB <Bnstituto

Dacional de Estadística e Bnformática> y los distritos considerados para el proyecto cuenta con

una población total de #'6''. 7or lo 0ue es necesario mostrar el nmero total de familias para

los distritos de la zona urbana de la provincia de Huamanga, el cual asciende a la suma total de

+6(' familias. Esta proyección está calculada con una tasa de crecimiento poblacional de #.6P.

CUADRO DE PO1LACION TOTAL DE LOS DISTRITOS UR1ANOSCONSIDERADOS DE LA PROVINCIA DE 8UAMANA

DISTRITOPO1LACION

AO -!-

TASA DE

CRECIMIENT

O

INTERCENSAL

PO1LACION

AO -!G

PO1LACION

AO -!H



Ayacucho #'46 #.6P #'+'4$ #'4+''"an Luan

autista

$(6 #.6P $46 ((4

Less

Dazareno

#( #.6P #664 #+'-+

=armen Alto #6+'+ #.6P #46+4 #$-(TOTAL !G! !KHG! !

Juente: información BDEB

Ce los 4' encuestados en los distritos urbanos de la provincia de Huamanga el -P son mujeres

y +#P son varones

PRODUCTOS SUSTITUTOS

En el mercado tenemos diferentes productos sustitutos:

a&a'# Vac+&#: /a calidad de ganado vacuno en la localidad de huamanguilla es próspera ya

0ue no solo es beneficiosa como carne sino como el aprovechamiento de la leche, además

muestra 0ue la tenencia familiar de ganado vacuno lechero relativamente es mayor nmero de

cabezas por familia.

a&a'# )#*c$&#: El chancho es otro producto por lo cual se cambiaria al cuy, ya 0ue tambi8n es

rica en proteínas y es rentable.

a&a'# a50c#a: /as gallinas de corral tienen un alto valor nutritivo, y son fáciles de criar.

PRODUCTOS SUPUESTOS EN LOS QUE SE 1ASA DE DEFINICIÓN DEL MERCADO

Entre los productos supuestos en los 0ue se basa la definición del mercado se tiene a los

productos avícola, ya 0ue esta carne es muy consumida, la producción de pollos de corral de tipo

familiar y familiar comercial es captada por acopiadores 0ue luego la ofrecen a los mercados

mayoristas o a los transformadores <restaurantes y clubes departamentales>.

/as granjas avícolas comerciales venden directamente a los supermercados, a los mercados

mayoristas y a los transformadoresR estos ltimos son 0uienes ofrecen el producto al consumidor

final.



CAPÍTULO VIESTRATEIAS DE MERCADEO

P*#'+c,#:

Kenta de cuyes vivos a buen precio.

=uyes con buen peso a precios módicos.• 7roducción de cuyes de raza y de colores recomendados por un profesional especialista.• =uyes sanos libre de residuos de medicamento y enfermedades

9 lo más importante la marca de nuestro producto será: Gel cuy dorado

P*(c$#":

El precio es el valor del producto 0ue se e2presa en t8rminos monetarios. "e determina en

función a los objetivos de la empresa.

Ce acuerdo al análisis de precios 0ue se hizo a la competencia cercana se obtuvo el siguiente

resultado: "e va a considerar como precio de venta a a0uel precio establecido en el mercado es

cual es igual al monto de "F #-.'' nuevos soles, la empresa ha determinado este precio a trav8s

de la realización de la encuesta de opinión del consumidorR además de considerarse como un

precio de introducción.

Pa;a

P*#/#c$%&:



7ara llegar más rápido al pblico consumidor, la empresa realizará campa1as intensivas de spots

publicitarios por la radio, descuentos especiales en los precios y la participación permanente en

las ferias y e2posición locales y regionales.

/a inversión en la publicidad es de "F #''.'' al mes.

NOM1RE Y CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA

"e tiene a los siguientes:

Asociación de productores 7ersonas naturales

A"#c$ac$%& '( )*#'+c,#*(": E2isten asociaciones de productores en los diferentes puntos de la

provincia de Huamanga, los resultados son casi ineficientes por0ue los productores prefieren

vender individualmente al momento 0ue lo deseen y no esperar a la asociación para colocar su

producto, esta debilidad será aprovechada a fin de reducir la competencia.

P(*"#&a" &a,+*a(": /as personas naturales no son competidores 0ue amenacen la buena marcha

de la empresa de crianza y comercialización de cuyes GEl =uy Corado.

PARTICIPACIÓN DEL MERCADEO DE CADA PRODUCTO

7or lo general ofertan en pocas cantidades generalmente lo hacen mediante intermediarios, en

ferias y mercados, además no cumplen con las e2igencias del mercado y los mínimos controles

de calidad, se puede concluir diciendo 0ue no amenaza los objetivos del proyecto.

PLAN PARA INRESAR AL MERCADEO

Nuestro plan de estretegia para ingresar al mercadeo seria el siguiente:

• Reducción de precios

• Incremento de valor agregado

•

Mejorar la calidad de sus productos• Más atención a sus requerimientos de los clientes

• Mayor eficacia competencia.

DESCRI1A SI TIENE UNA ESTRATEIA INNOVADORA



CONSUMIDOR FINAL (FAMILIAS)EMPRESA

RSTAURANTES Y RECREOS CAMPESTRESCONSUMIDOR FINALEMPRESA

3n estrategia para ingresar al mercadeo, serVa transportar los cuyes vivos en jabas especiales, de

manera 0ue lleguen al mercado en buen estado.



CAPITULO VII

SISTEMA DE VENTAS

LISTA DE CLIENTES POTENCIALES

/a distribución se realizará a los principales clientes como, la población huamanguina, los

restaurantes turísticos <zonas de =onchopata, 3rb. jardín, "anta Elena, @iraflores, entre otros> y

recreos campestres <valle de @uyurina>. /a comercialización es en peso vivo con e2igencia en

estándares de calidad y sanidad.

C$(&,("P#,(&c$a("

Nivel deaceptación

Tipo decliente que

atiende

¿Por quérazón laeligen?

¿Dónde secomercia-

liza elproducto?

¿A quéprecio sevende?

Ventamen-sual

AltaRegu-

lar Poca

Santa Elena

Recreos!Restauran"tes tur#sticos

y mercados

$or elpeso

% nivel de %yacuc&o

S' ().** (!)**

Muyurina Recreoscampestres

$or sutama+o

% nivel de %yacuc&o

S' ().** (!,**

-onaonc&opa"ta! /ranjas0amiliares

Recreos $or elprecio

% nivel de1uamanga

S' ().** 2**



Mercado Nery/arc#a

$34lico engeneral

$oralcance delp34lico

% nivel de1uamanga S' (5.**

6**

omerciantes

de 7uricoc&a

Recreos y

mercados$or elprecio

1uanta!

8uinua y1uamanga

S' ((.** (!***

PLANES DE VENTAS:

En el plan de venta se va considerarlo siguiente:

• lientela fija

• $roducción paralela

• $recios ra9ona4les

• 7ocal propio y amplio

• ercan#a al mercado local

• isponi4ilidad de terrenos 4ajo riego para la instalación de pasturas.

PRECIOS Y POLÍTICAS DE MERCADO

En cuanto al precio, oscilaría la diferencia entre el cuy pre1ado, pe0ue1os y los machos.

El cuy 0ue esta pre1ado tendría el precio de "F. #4.'' nuevos soles, a diferencia de lo 0ue

cuesta en el mercado a un valor de -- a -$ nuevos soles. Cel cuy pe0ue1o, su valor estaría en 4 nuevos soles, en los mercados cuesta a #- a #(

nuevos soles.

/os machos tendrían el precio de "F.#-.'' nuevos soles, en el mercado está a "F.#(.''

nuevos soles.

LA FUERZA 8UMANA DE VENTAS

En este cargo se contratará tra4ajadores con e;periencia no solo eso sino &á4iles en la

promoción y venta de cuyes.

CENTRO DE FUNCIÓN DE VENTAS

El centro de función de ventas se dedicará a lo siguiente:

<enta de cuyes vivos a 4uen precio. =frecer los cuyes con 4uen peso.



• uyes sanos li4re de residuos de medicamento y enfermedades

> lo más importante la marca de nuestro producto será: ?el cuy mis@ic&aA

DESCRI1A SI VENDE DE UNA MANERA ORIINAL7ara 0ue nosotros tengamos 0ue vender, se realizó un plan de Degocios con la finalidad de

comercializar los cuyes, enfocándose en los distritos urbanos de la ciudad de Huamanga,

basándose en datos reales y estadísticos, como el estudio de mercado. "e inició con la descripción

del producto y la identificación del mercado, así mismo, se analizó la metodología para llevar a

cabo un estudio de factibilidad para la producción de cuyes donde se obtuvo información 0ue

ayudó a identificar la oferta y la demanda.



CAPITULO VIII

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA

7ara realizar la crianza y comercialización de cuy de acuerdo a los factores de localización fue

localizado en el ane2o de 9anapampa del distrito de Huamanguilla, provincia de Huanta,

departamento de Ayacucho, enfocándose en los distritos urbanos de la ciudad de Huamanga,

basándose en datos reales y estadísticos, como el estudio de mercado.

Huamanguilla es una comunidad campesina rural, su clima es templado y seco con una marcada

diferencia de la estación hmeda ! lluviosa y la estación seca, basa su economía en la agricultura

y la ganadería. "u latitud "ur es de #$% #& '.(), longitud *este es de +% #-& $.+) y su altitud es

de -+' msnm.

DISTRI1UCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Es el ordenamiento físico de los elementos de producción, el cual tiene 0ue ver con la adecuacióny orden de cada uno de los procesos productivos para 0ue se desarrolle de manera eficiente,

ayudando a minimizar los costos de manejo y transporte de insumos y materiales, de

almacenamiento.



%RE% <ERE

m!

m!

INSTALACIÓN DE ALPON Y ALMACEN

/a instalación de granja se construirá en un área de #'' m- y (' m- de almac8n, donde se debe

tener en cuenta el medio ambiente 0ue rodea el área escogida, el clima, disponibilidad de forraje,

cercanía al mercado, entre otros factores.

MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES

El proyecto 0ue desarrollaremos de la GAsociación Agropecuaria @edio Ambiente, Agronomía

Less "alvador 9anapampa tendrá dos tipos de raza:

!. Ra;a P(*4:



Jue seleccionada por su precocidad por0ue a las nueve semanas alcanza su peso de

comercializaciónR presenta un índice de conversión alimentaria de $,4#R su prolificidad promedio

es de -,4 crías por parto. "u pelaje es de tipo #, de color alazán <rojo> puro o combinado con

blanco, su fertilidad promedio es de (P, tama1o de camada promedio es de -.6, periodo degestación de 64 días,

-. Ra;a A&'$&a :

"eleccionada por su prolificidad <$. crías por parto>R obtiene un mayor nmero de crías por

unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de

presentación de celo post partum <4 por ciento> en comparación con otras líneas. /os individuos

son de color blanco puro, fertilidad promedio de 4P, su tama1o de camada promedio es de$.--, periodo de gestación es de 6+ días, el peso al nacer es de ##( grs, su peso al destete es de

-'- grs.y su conversión alimenticia es de$.'$



EMPADRE

GESTACIONN

PARTO

LACTACION

SEXADO

RECRIA

SELECCION

DESTETE

/os cuyes productores de carne son de mayor tama1o, por lo 0ue se e2ige una mayor área por

animal. En nuestro proyecto G=rianza y comercialización de cuyes en el ane2o de 9anapampa

se obtendrá estos diferentes cuy de las diferentes zonas tanto de Huamanguilla y de Huanta.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

escri4imos el proceso productivo mediante este diagrama de flujo de producción del cuy

EMPADRE:

El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra en edad reproductiva, para iniciar el

proceso de la reproducción. /a densidad de empadre será # macho con #' hembras.



=uando los cuyes alcanzan el peso y edad para reproducirse <machos # Wg y hembras +''

gramos>, debe juntarse a los animales para dar inicio a su vida reproductiva y procrear

descendencia. "olo cuando el cuy hembra está en celo, acepta 0ue el macho la cubra. Este celo se

presenta cada #6 días con un período corto de variación.

ESTACIÓN:

/a gestación o pre1ez dura apro2imadamente 6+ días. "e inicia cuando la hembra 0ueda pre1ada

y termina con el parto.

/a hembra gestante necesita estar en los lugares más tran0uilos, por0ue los ruidos o molestias

pueden hacer 0ue corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden

provocar abortos.

PARTO:

=oncluida la gestación se presenta el parto, el cual no re0uiere asistencia, por lo general ocurre

por la noche y demora entre #' y $' minutos. El nmero de crías nacidas puede variar desde #

hasta ( y se está considerando un promedio de $ por parto. /a madre ingiere la placenta y limpia

a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer

forraje a las pocas horas de nacidas.

/as crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de gestación. Dacen con los ojos

y oídos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de

nacidas.

LACTACIÓN:

/a lactación es el período en el cual la madre da de lactar a sus crías, tiene una duración de - ! $

semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete <# días>. /as crías

comienzan a mamar inmediatamente despu8s 0ue nacen./as crías no son tan dependientes de la leche materna como otras especies. =uando las camadas

son numerosas, las crías crecen menos, por 0ue reciben menos leche. 7or esta razón, se debe

proporcionar un buen alimento a las reproductoras y si es posible en algunos casos adicionar

granos partidos o alimento suplementario.



DESTETE:

El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de

lactación, entre los # a -# días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a 0ue

los cuyes son precoces <pueden tener celo a partir de los #6 días de edad> y se tiene el riesgo 0uelas hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe

determinar el se2o y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El

se2aje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. "e puede ver 0ue

las hembras presentan la forma de una G9 en la región genital y los machos una especie.

RECRÍA:

Etapa 0ue comprende desde el destete hasta el momento de la saca. /os animales destetados secolocan en pozas limpias y desinfectadas. "eparar por se2o por poza, tomando en cuenta las

dimensiones de las pozas.

"e debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para 0ue tengan un

desarrollo satisfactorio. En esta etapa el crecimiento es rápido y los animales responden bien a

una alimentación e0uilibrada.

/a fase de recría tiene una duración de ( a 6' días dependiendo de la ;aza y línea, alimentación

empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos,

las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.

SELECCIÓN:

Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mejor tama1o y conformación

para reproductores. "e escogerán los animales 0ue crecieron más rápido, o sea cuyes de mayor

tama1o 0ue procedan de camadas de $ o más crías. Estas hembras deben reemplazar a los

reproductores 0ue se tienen 0ue descartar despu8s de ( a 6 partos.

7ara seleccionar los machos reproductores se deben escoger los más grandes del grupo, se debeseleccionar no solamente los más pesados, sino los 0ue tengan mejor conformación,

preferentemente de camadas de $ crías y de colores claros.

Do se deben empadrar animales 0ue tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre

hermanos, por0ue se pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea como

consecuencia:



• Alta mortalidad en las crías.

• Cefectos cong8nitos en las crías.

• Cegeneración de la línea.

/a consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos a1os. Iambi8n se

puede cambiar reproductor con otro productor 0ue tenga cuyes de calidad y en buen estado

sanitario. /os cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más rápidamente. 7or tanto si

se les proporciona una buena alimentación, podrá empadrarlos más jóvenes <a las doce semanas

de edad.> "e logra un mayor nmero de crías al parto y de mejor peso alimentando bien a los

cuyes hembras 0ue han sido empadradas.

MEDIO DE TRANSPORTE:

"e tendrá como medio de trasporte a las camionetas rsticas utilizadas para el traslado de cuy, en

adelante teniendo una base, ya en la comercialización de deliveri se obtendrá motos lineales

adaptadas para tal proceso.

CONTROL DE INVENTARIO

0uente:

ela4oración propia

"AT#R$A% PR$"A& $N'(")(N$DAD D#

"#D$DA*ANT$DAD

PR#*$)

(N$T+PR#*$) T)TA%

7adrillos Millar (B B**.** ,C**.**alaminas Dnidad 5* )2.** 2B*.**7istones de B mt. Dnidad )* 6.** (2*.**iga Dnidad *5 5* 6*.**0ierros F Dnidad ,* 5( (,,*.**ementos Dnidad ,* )(.,* (*G,.**lavos de calamina Hilos 5 B.** ().**lavos de madera Hilos 2 ).** (C.**$uertas de 6* (.6* Dnidad ( (**.** (**.**Mallas para la ventana (.,) Metros () (*.** ()*.**

CONCEPTOUNIDAD

DEMEDIDA

CANTIDAD

COSTOUNITARI

O

COSTOTOTAL

Cuyes mejoraos!em"ras Ca"e#as $%% &'(%% )%%%(%%Cuyes mejoraosma*!os Ca"e#as $% &'(%% )%%(%%



mt0uente: ela4oración propia

"AT#R$A% PR$"A& $N'(") (N$DAD D# "#D$DA *ANT$DADPR#*$)

(N$T+

PR#*$)

T)TA%7adrillos Millar 5 B**.** ()**.**

alaminas Dnidad (, )2.** B)*.**

7istones de B mt. Dnidad (* 6.** 6*.**

iga Dnidad *) 5* C*.**

0ierros F Dnidad (, 5( BC,.**

ementos Dnidad (* )(.,* )(,.**

lavos de calamina Hilos ) B.** 2.**

lavos de madera Hilos B ).** 2.**

$uertas de 6* (.6* Dnidad ( (**.** (**.**<entana (., ) Dnidad ) 2*.** (C*.**

DESCRI1A PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

3no de los factores naturales más importantes del medio ambiente 0ue debe considerarse es el

clima, ya 0ue afecta al cuy tanto en forma directa como indirecta. Al animal debe manten8rsele

en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar e2puesto ni al frío ni al calor e2cesivo.

Así podrá utilizar el alimento 0ue ingiere para el normal funcionamiento de su organismo ytambi8n para producir carne de manera eficiente.

Además el forraje y los subproductos agrícolas son la base de la alimentación de los cuyes, por

lo 0ue es necesario considerar un área agrícola ane2a a la crianza. El tama1o de la granja está en

función de la disponibilidad de forraje y si e2isten insumos 0ue permitan formular una ración

balanceada. "i se tiene la posibilidad de suplementar a los animales, los suministros de forraje

pueden ser menores y así manejar una mayor población de cuyes.



CAPITULO IX

PLAN FINANCIERO

PRESENTA EL ESTADO DE RESULTADOS

PR#'(P(#'T) D# $NV#R'$)N $N$*$A% D#% PR),#*T)

D#'T$N) $NV#R'$)NT)TA%

$NAN*$A"$#NT)

AP)RT#PR)P$)

#NT$DAD$NAN*$#RA

I. %I<= 0IJ=

%. %N/I7ES

construcción de granja y cerco 6G25.** 6G25.**

construcción de almacKn )6)C.** )6)C.**

construcción de po9as (5,*.** (5,*.**

maquinarias! equipos y &erramientas )**(.** )**(.**

adquisición de reproductores 66**.** 66**.**

. IN%N/I7ESonstitución y organi9ación (*,*.** (*,*.**

T)TA% A*T$V) $.) !/010+00 2/3+00 !2024+00

II. %$I%7 E R%%J=

alquiler de terreno (,**.** (,**.**

semillas de alfalfa siem4ra 2**.** 2**.**

%limentación 66*.** 66*.**

<itaminas y Medicamentos 5),.** 5),.**

ostos Indirectos +,-$%(%% +,-$%(%%

T)TA% *AP$TA% D# TRA5A.) 10637+00 2317+00 /!70+00

=%7 E IN<ERSILN 2/6/7+00 /71+00 20!64+00PART$*$PA*$8N P)R*#NT(A% 1009 !09 609

0uente: Ela4oración propia

*A%*(%) D# "AT#R$A PR$"A # $N'(")'

"AT#R$A% PR$"A& $N'(")(N$DAD D#

*R$AN:A

(N$DAD D#

"#D$DA*ANT$DAD

N#*#'$DAD D#

"AT#R$A%

%limento %lfalfa 55* %tado *.*G, )B.G,



%limento concentrado 55* Hg. *.*5, ((.,,<itaminas 55* /l4 *.*(, B.6,Medicamentos 55* /l4 *.*) C.C

COSTO DE PRODUCCION

COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

@AIE;BA7;B@AF7;*C3=I*

;EO3E;B@BEDI*CE @AIE;BA

7;B@A<3DBCACE">

7;E=B*<"F>

=*"I* CE @AIE;BA 7;B@A<"F>

@ED"3A/ AD3A/ @ED"3A/ AD3A/

A/JA/JA #' $'.'

' $''.''A/B@EDI*=*D=EDI;AC* $$ $6

6.'' #4.'' -,$+6.''

KBIA@BDA" - - #''.'' -''.'' -,''.''

@ECB=A@EDI*" $ $6 +(.'

' --(.'' -,+''.''

TOTAL PRECIO +,++6.''

COSTO DE MANO DE OBRA

MANO DE O.RA DIRECTA CANTIDAD SALARIOCOSTOMENSU

ALANUAL

GERENTE GENERAL & )%%(

%%)%

%(%%&%,'%%(%%

GERENTE DE PU.LICIDAD Y /ENTAS &

)%%(%%

)%%(%%

&%,'%%(%%

TECNICO & +$%(

%%+$

%(%%),%%

%(%%RESPONSA.LE DEMANTENIMIENTO YSEGURIDAD -

+$%(%%

+$%(%%

&',%%%(%%

TOTAL MANO DE OBRA 0',1%%(%%

COSTO DE VENTAS

COSTO DE /ENTAS/ALOR

UNITARIO

UNIDDESREQUERID

AS

COSTOMENSU

ALANUAL

PU.LICIDAD &

&&%%(%

%&,-%%(

%%



TOTAL DE VENTAS &,-%%(

%%

TOTAL$+,$+1(

%%

COMO SE O1TUVO Y QUÉ USO DA A LOS RECURSOS

"e obtuvo mediante pr8stamo:

PESTAMO 2%%%%(%%INTERES &(13PERIODO - A4OS 5 -0 MESES

MESCAPITAL6SAL

DO

CUOTA MENSUALAMORTIZACION INTERES

TOTALPAGAR

% 2%%%%(%%

& -')10('- &%2$(&' 0'%(%% &$&$(&'- -+)&2(%' &%$&(+0 012(00 &$&$(&'2 -1'00($& &%1'($+ 001(1& &$&$(&'0 -$+$'('0 &%'$(1+ 0-)($& &$&$(&'$ -01$$('% &&%2(%0 0&-(&0 &$&$(&'1 -2$2$(&& &&-%(1) 2)0(0) &$&$(&'+ --2)1(0) &&2'(1- 2+1($1 &$&$(&'' -&-2)(11 &&$1('0 2$'(20 &$&$(&') -%%10(2& &&+$(2$ 22)('2 &$&$(&'

&% &''+%(&1 &&)0(&$ 2-&(%2 &$&$(&'

&& &+1$1()% &-&2(-1 2%&()- &$&$(&'&- &10-0(-2 &-2-(1+ -'-($& &$&$(&'&2 &$&+&('0 &-$-(2) -1-(+) &$&$(&'&0 &2'))(0& &-+-(02 -0-(+$ &$&$(&'&$ &-1%1(1- &-)-(+) ---(2) &$&$(&'&1 &&-)2(&$ &2&2(0+ -%&(+& &$&$(&'&+ ))$'(11 &220(0) &'%(1) &$&$(&'&' '1%-('- &2$$('0 &$)(20 &$&$(&'&) +--$(-' &2++($2 &2+(1$ &$&$(&'-% $'-$(+& &2))($' &&$(1% &$&$(&'

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PRESENTA EL FLUJO DE EFECTIVO

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@JUSTIFICA LA NECESIDAD DE RECURSOS

EVALUACIÓN ECONÓMICA

PRESENTA LOS ÍNDICES DE RENTA1ILIDAD

VALOR PRESENTE NETO

TASA INTERNA DE RETORNO

PERIODO DE RECUPERACIÓN



INDICE

EI%=RI%OOOO...OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...(

INR=DILNOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO... )

P%AN D# N#;)*$)

I./ENE%I=N E IE%S E NE/=I= OOOOOO OOOOOOOOOOOO 5

• identificación de la mejor idea de negocio OOOOOOOOOOOO.OOOO 5• identificación de la mejor idea de negocio OOOOOOOOOOOOOOOO 5

II. E0INII=N E 7% IE% E NE/=I= OOO...OOOOOOOOOOOOOO B

• nom4re de la empresa OOOOOOOOOOOOOOO.OOOOOOOO B• misiónOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...OOOOOOOOO.. B• <isiónOOOOOOOOOOOOOOOOOOO.OOOOOOOOOOO.. ,• determinación de los o4jetivos OOOOOOOOOOOO.OOOOOOOO ,• estructura organi9acional OOOOOOOOOOO..OOOOOOOOOOO ,• análisis situacional OOOOOOOOOOOO.OOOOOOOOOOOOO C

III. %N%7ISIS E7 MER%= OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO C

• análisis del entorno empresarial OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO C• análisis del mercado potencial OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO... G• segmentación del mercadoOOOOOOOOOOOOO..OOOOOOOOO G• estrategias del mercado OOOOOOOOOOOO....OOOOOOOOOO 2

I<. ESDI= ENI= E 7% $R=DI=NOOOOOOOOOOOOOOOOOO..(*

• locali9ación del negocioOOOOOOOOOOOOOOOOOO....OOOOO ((• especificaciones tKcnicas OOOOOOOOOOOOOOO.OOOOOOOO ((• distri4ución de área de tra4ajo OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ((• determinación de &erramientas y equipos OOOOOOOOOOOO.OOOO ((• listado de los posi4les proveedores OOOOOOOOOOOOOOOOOO... ()• organi9ación de las personas en el proceso productivo OOOOOOOOO..O. ()

<. %N%7ISIS E=N=MI=OOOOOOOO...OOOOOOOOOOOOOOOO (5

•

proyección de ventas en unidades OOOOOOOOOOOOO.OOOOOO (G• calculo de inversión OOOOOOOOOOOOOOOO..OOOOOOOOO (2• calculo de costos total unitario OOOOOOOOOOOOOO.OOOOOOO. (6• determinación de precio de ventas OOOOOOOOOOOOOOOOOOO )*• presupuesto de sueldos y salarios OOOOOOOOOOOO...OOOOOO. )(• presupuesto de costos y gastos OOOOOOOOOOOOO.OOOOOOO ))• ela4oración de flujo de caja proyectado OOOOOOOOO..OOOOOOOOO.))

a ventas



4 comprasc determinación de I/<d determinación del impuesto a la rentae determinación de la planilla de remuneracionesf contri4uciones sociales

0lujo de caja proyectado OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO... )2

• estado de ganancias y pKrdidas proyectado OOOOOOOOOOOOOOOO...)6• valor actual neto y tasa interno de retorno OOO...OOOOOOOOOOOOOO..5*

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INIEOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...5(

SUMARIO EJECUTIVO

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