Studiu Ketchup Iulie 2014 - InfoCons - Protectia Consumatorilor_de_postat
-
Upload
anonymous-adeonon -
Category
Documents
-
view
224 -
download
1
Transcript of Studiu Ketchup Iulie 2014 - InfoCons - Protectia Consumatorilor_de_postat
Nr.
Pro
du
cato
r
Dis
trib
uit
or
Ma
rca
Den
. P
rod
us
Ingre
die
nte
Cod
E-u
ri*
Nr
E-u
ri
Co
nti
nu
t p
iure
de
rosi
i
Co
nti
nu
t p
ast
a d
e
tom
ate
Co
nti
nu
t co
nce
ntr
at
de
tom
ate
Co
nti
nu
t b
uli
on
din
con
cen
tra
t d
e ro
sii
Val.
En
erget
ica
/100g
Pro
tein
e /
10
0g
Glu
cid
e /
100g
Zah
aru
ri
/ 100g
Gra
sim
i /
100g
Lip
ide
/ 100g
Aci
zi g
rasi
satu
rati
/
100g
Fib
re /
100g
Sod
iu /
100g
Sare
/ 1
00g
Gra
maj
1
S.C. Productie
Ardealul
S.R.L.
Tomiketchup
picant
piure de rosii (53,8%),
apa, zahar, otet din vin,
amidon modificat din
porumb, sare, condimente
si extracte din condimente
(ardei rosu, piper,
nucsoara, usturoi, chimen),
acid citric, conservanti
(sorbat de potasiu si
benzoat de sodiu), ardei
iute(0,05%), aroma de
tomate, lactoza
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Amidon
modificat
E1422; Acid
citric E330
4 53,8%330kJ /
78kcal1,1g 18,2g 14,3g 0,0g 0,0g 1,9g 350g
2
S.C. Productie
Ardealul
S.R.L.
La Minutketchup
dulce
piure de rosii (36%), apa,
zahar, otet din vin, amidon
modificat din porumb,
sare, condimente si
extracte din condimente,
acid citric, conservanti
(sorbat de potasiu si
benzoat de sodiu),
indulcitori(sucraloza),
aroma de tomate, lactoza
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Amidon
modificat
E1422; Acid
citric E330;
Sucraloza
E955
5 36%130kJ /
31kcal0,7g 6,8g 2,6g 0,0g 0,0g 2,0g 480g
3 produs in UE
S.C.Univer
Product
S.R.L.
Univerketchup
iute
apa, pasta de tomate,
zahar, otet, amidon
modificat, sare, ardei chili
(0,3%), aroma naturala
Acid acetic
E260; Amidon
modificat
E1422
2n
esp
ecif
icat
460kJ /
108kcal1,0g 25,6g 0,2g 520g
4
S.C. Productie
Ardealul
S.R.L.
Tomi
ketchup
dulce si
bun
piure de rosii (48,4%),
apa, zahar, otet din vin,
amidon modificat din
porumb, sare, condimente
(chimen, cuisoare, piper),
acid citric, conservanti
(sorbat de potasiu si
benzoat de sodiu), aroma
de tomate, lactoza
Sorbat de
potasiu E 202
Benzoat de
sodiu E 211
Amidon
modificat
E1422 Acid
citric E 330
4 48,4%379kJ /
89kcal1,0g 21,2g 17,5g 0,0g 0,0g 2,2g 350g
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
5produs in
Romania
SC. Carrefour
Romania S.A.
Carrefour
Discount
ketchup
dulce
pasta de tomate
(12%),apa,zahar, otet
9⁰,amidon modificat din
porumb, sare iodata,
indulcitor (acesulfam de
potasiu),conservanti(sorbat
de potasiu si benzoat de
sodiu)arome naturale.
Contine telina
Acesulfam K
E950; Acid
acetic E260;
Amidon
modificat
E1422; Sorbat
de potasiu
E202;
Benzoat de
sodiu E211
5 12%177kJ /
42kcal0,98g 9,42g 1,42g 0,23g
0,053
g0,97g 0,934g 500g
6 produs in UES.C.Univer
Product SRLUniver
ketchup
dulce
pasta de tomate(54%), apa,
zahar, otet, amidon
modificat, sare, aroma
naturala
Acid acetic
E260; Amidon
modificat
E1422
2 54%436kJ /
103kcal1,4g 23,6g 15,5g 0,3g 0,0g 0,7g 0,8g 2,0g 390g
7
S.C. Productie
Ardealul
S.R.L.
Tomiketchup
light
piure de rosii
(57%),apa,otet din
vin,amidon modificat din
porumb, sare, condimente
(chimen,cuisoare, piper
negru),acid citric,
conservanti (sorbat de
potasiu si benzoat de
sodiu), aroma de
tomate,lactoza, indulcitori
(sucraloza). Contine
zaharuri naturale
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Amidon
modificat
E1422; Acid
citric E330;
Sucraloza
E955
5 57%164kJ /
39kcal1,2g 8,4g 4,2g 0,0g 0,0g 2,1g 500g
8produs in
Romania
S.C.
Carrefour
Romania S.A.
Carrefour ketchup
picant
apa 61%, concentrat de
tomate 15%, sirop de
glucoza-fructoza, otet din
vin, zahar 4,7%, amidon
modificat din porumb, sare
iodata 1,5%, acid citric,
antioxidant (acid
ascorbic), stabilizatori
(guma guar, guma xantan),
conservanti (benzoat de
sodiu, sorbat de
potasiu),condiment
natural(0,04% boia chilli)
Sorbat de
potasiu E202;
Amidon
modificat
E1422;
Benzoat de
sodiu E211;
Acid citric
E330; Acid
ascorbic
E300; Guma
guar E412;
Guma xantan
E415
7 15%209kJ /
50kcal1g 11,2g 0g 480g
9
ZPOW
Dawtona
Danuta
Wielgomas
Dawtonaketchup
clasic
apa, bulion din concentrat
de rosii (196g rosii la 100g
ketchup), zahar, otet de
alcool, sare, amidon de
porumb modificat, acid
citric, aroma
Acid citric
E330;
Amidon
modificat
E1422
2
196g rosii
la 100g
ketchup
389kJ /
92kcal1,0g 20,5g 0,0g 0,0g 0,8g 1,1g 500g
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
10
S.C. Extracte
Naturale Natex
S.R.L.
Natex
ketchup
extra,
dulce
sirop de glucoza si
fructoza,pasta de tomate
tip 36(min.12%),
acidifiant(otet
alimentar,acid citric),
condimente(piper,busuioc,
cuisoare ,boia
iute,ienibahar, scortisoara)
agent de ingrosare(amidon
modificat
E1422),sare,aroma
tomate,ceapa,usturoi,conse
rvanti(benzoat de
sodiu,sorbat de potasiu),
edulcorant(acesulfam K)
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Acid citric
E330; Amidon
modificat
E1422;
Acesulfam K
E950; Acid
acetic E260
6minim
12%500g
11S.C. Papalito
Trading S.R.L.Papalito
ketchup
dulce
apa, pasta de tomate(14%),
amidon modificat din
porumb, sare iodata, agent
de ingrosare (guma
guar,guma xanthan),
colorant (extract de sfecla
rosie), acidifianti(acid
acetic 0,18%, acid citric),
conservanti (sorbat de
potasiu, benzoat de sodiu),
antioxidant (acid ascorbic),
condimente (busuioc,
cimbru, oregano, piper,
coriandru), indulcitori
(acesulfam K, zaharina
sodica)
Sorbat de
potasiu E202;
Amidon
modificat
E1422;
Benzoat de
sodiu E211;
Acid citric
E330; Acid
ascorbic
E300; Guma
guar E412;
Guma xantan
E415;
Acesulfam K
E950; Acid
acetic E260
9 14%217kJ /
52kcal1,83g 7,2g 0,0g 0,07g 0,0g 2,1g 2,0g 500g
12S.C. Sitemani
S.R.L.Camara Anitei
ketchup
dulce
apa,pasta de tomate
17%,zahar cristale,amidon
modificat din porumb,otet
9⁰,sare iodata,acid
citric,arome naturale si
natural
identice,conservanti
(E211,E202)
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Acid citric
E330; Amidon
modificat
E1422; Acid
acetic E260
5 17% 500g
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
13
S.C. Profi
Rom Food
S.R.L.
Proxiketchup
dulce
apa, pasta de tomate 12%,
amidon modificat din
porumb, otet 9⁰, sare
iodata,
indulcitor(acesulfam K),
arome naturale si identic
naturale,
conservanti(E211,E202)
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Acesulfam K
E950; Amidon
modificat
E1422; Acid
acetic E260
5 12% 500g
14
S.C. Profi
Rom Food
S.R.L.
Proxiketchup
picant
apa, pasta de tomate 12%,
amidon modificat din
porumb, otet 9⁰, sare
iodata, indulcitor
(acesulfam K), boia de
ardei iute,
conservanti(E211,E202)
Sorbat de
potasiu E 202;
Benzoat de
sodiu E 211;
Acesulfam K
E950;
Amidon
modificat
E1422; Acid
acetic E260
5 12% 500g
15
Develey
Musztardy I
Sosy
Tomato
Ketchup
pasta de rosii (73%), sirop
de fructoza-glucoza, otet,
sare, extract de condimente
Acid acetic
E2601 73%
472kJ /
111kcal1,6g 27,0g 19,0g 0,2g 0,0g 2,4g 450g
16 produs in UE
S.C. Lidl
Romania
S.C.S.
Mikadoketchup
picant
pasta de tomate (185g de
rosii la 100g ketchup),
zahar,otet,sare, amidon
modificat de porumb,
aroma (contine mustar),
condimente
Acid acetic
E260;
Amidon
modificat
E1422
2
185g de
rosii la
100g
ketchup
599kJ /
141kcal1,9g 31,0g 0,4g 500g
17produs in
Romania
S.C. REWE
Romania
S.R.L.
Pennyketchup
dulce
apa, pasta de tomate(25%),
zahar, otet din vin, sare
iodata, amidon modificat
din porumb, conservant:
benzoat de sodiu, aroma
naturala. Contine telina.
100g ketchup s-au obtinut
din 194g rosii
Benzoat de
sodiu E211;
Amidon
modificat
E1422.
2 25%534kJ /
126kcal2,1g 29,3g 25,05g 0,31g 0,03g 1,3g 0,96g 500gInfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
18produs in
Romania
S.C. REWE
Romania
S.R.L.
Pennyketchup
iute
apa, pasta de tomate(25%),
zahar, otet din vin,sare
iodata, amidon modificat
din porumb, conservant:
benzoat de sodiu, boia de
ardei iute (0,1%)
100g ketchup s-au obtinut
din 194g rosii
Benzoat de
sodiu E211;
Amidon
modificat
E1422.
2 25%570kJ /
134kcal2,06g
31,63
g26,96g 0,27g 0,03g 1,39g 0,96g 500g
19S.C. Sahprod
Meteor S.R.L.
S.C. Sahprod
Meteor S.R.L.Sultan
ketchup
dulce
apa,concentrat de tomate
13%, zahar,amidon
modificat din cartofi, sare,
otet alimentar, stabilizator
ketchup (guma guar,
pectina,
carboximetilceluloza,
zaharuri), baza ketchup
(condimente: piper, ceapa
praf, fibre vegetale,
conservant: benzoat de
sodiu, antioxidant: acid
citric, aroma ketchup dulce
Carboximetilc
eluloza E 466;
Amidon
modificat
E1422;
Benzoat de
sodiu E 211;
Acid citric
E330; Acid
acetic E260;
Guma guar
E412; Pectina
E440
7 13%358kJ /
85kcal0,97g
18,94
g12,79g 0,91g 0,44g 1,55g 0,78g 510g
20
produs in
Romania
pentru S.C.
Mega Image
S.R.L.
S.C. Mega
Image S.R.L.365
ketchup
dulce
apa, pasta de tomate (36%
substanta uscata solubila),
9,9% , zahar, otet de vin,
amidon din porumb, sare
iodata, sirop de glucoza,
agenti de ingrosare (guma
guar, guma xantan),
conservanti (benzoat de
sodiu, sorbat de potasiu),
aroma ketchup
Benzoat de
sodiu E211;
Guma guar
E412; Guma
xantan E415;
Sorbat de
potasiu E202
4 9,9%243kJ /
58kcal0,56g
16,51
g11,61g 0,0g 0,0g 2,11g 500g
21
produs in
Romania
pentru S.C.
Mega Image
S.R.L.
S.C. Mega
Image S.R.L.365
ketchup
picant
apa, pasta de tomate 9,9%
zahar, otet de vin, amidon
din porumb, sare iodata
1,8%, sirop de glucoza,
agenti de ingrosare (guma
guar, guma xantan),
conservanti (benzoat de
sodiu, sorbat de potasiu),
aroma ketchup, aroma
chilli
Benzoat de
sodiu E211;
Guma guar
E412; Guma
xantan E415;
Sorbat de
potasiu E202
4 9,9%205kJ /
49kcal1g 11,2g 0g 0g 500g
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
22
Romania
Hypermarche
S.A.
Coraketchup
iute
pasta de tomate tip 36
(17%), apa, zahar, amidon
din porumb, otet din acid
acetic alimentar, sare
iodata, ardei iute pudra
0,1%, acidifiant: acid
citric, conservanti: benzoat
de sodiu, sorbat de potasiu
Benzoat de
sodiu E211;
Acid acetic
E260; Acid
citric E330;
Sorbat de
potasiu E202
4 17%406kJ /
95kcal0,6g 22,9g 20,9g 0,2g <0,1g 0,8g <0,1g 500g
23produs in
Romania
S.C. Auchan
Romania S.A.Auchan
ketchup
dulce
apa, pasta de tomate 12%,
amidon modificat din
porumb, otet 9°, sare
iodata, indulcitor:
acesulfam de potasiu,
arome naturale si identic
naturale, conservanti:
benzoat de sodiu, sorbat de
potasiu
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Acesulfam K
E950;
Amidon
modificat
E1422; Acid
acetic E260
5 12%152kJ /
32kcal0,6g 8g 0,2g 500ml
24produs in
Romania
S.C. Auchan
Romania S.A.Auchan
ketchup
picant
apa, pasta de tomate 12%,
amidon modificat din
porumb, otet 9°, sare
iodata, indulcitor:
acesulfam de potasiu, ardei
iute pulbere, conservanti:
benzoat de sodiu, sorbat de
potasiu
Sorbat de
potasiu E202;
Benzoat de
sodiu E211;
Acesulfam K
E950;
Amidon
modificat
E1422; Acid
acetic E261
5 12%154kJ /
36kcal0,6g 8g 0,2g 500ml
*
Cod Denumire DescriereInfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E202SORBAT
DE
POTASIU
Aditiv alimentar din categoria conservanţilor. Pentru uz industrial se obţine prin procedee chimice, fiind sarea de potasiu a
acidului sorbic E 200. Este bun conservant în special faţă de mucegaiuri şi drojdii, nefiind eficient împotriva bacteriilor.
Prezintă activitate optimă la pH mai mic de 6,5 (produse acide şi uşor acide). Este admis a se folosi în cantităţi cuprinse între
200 mg/kg şi 2000 mg/kg, în aproape toate tipurile de produse alimentare. Nu este permis în produse pentru sugari şi copii
mici. Cantitatea maximă, de 2000 mg/kg se foloseşte la brânză topită, aluat de cartofi şi felii de cartofi pre-prăjite, pâine feliata
şi alte produse de panificaţie şi patiserie, aluaturi, sosuri emulsionate, înlocuitori de carne, peşte, brânză pe bază de proteine,
la produse din raci, crustacee şi moluşte. Sorbaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu benzoaţii în produse precum băuturile
aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse
din fructe şi legume conservate, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline,
produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate
preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice
pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat. Doza zilnică admisă pentru consumul
uman cumulat de acid sorbic şi sărurile sale de potasiu şi calciu este de până la 25 mg/kg corp, doză la care nu au fost
semnalate efecte secundare. Este o doză mică, ce poate fi uşor depăşită, mai ales prin consumul mare de pâine (500g pâine
conţin 1000 mg sorbaţi, doza maximă pentru o persoană care cântăreşte 40 kg). Sorbatul de potasiu nu este un produs toxic,
dar unele persoane pot prezenta reacţii alergice.
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E211BENZOAT
DE SODIU
E330ACID
CITRIC
Aditiv alimentar din categoria conservanţilor chimici, prezent în mod natural în fructele sub formă de boabe, ciuperci,
scorţişoară, cuişoare etc. Pentru uz industrial, se obţine prin procedee chimice din toluen. Acidul benzoic şi benzoaţii sunt
utilizaţi în calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi mucegaiurilor, în produsele acide. Nu sunt foarte eficienţi împotriva
bacteriilor şi ineficienţi în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau neutre). Dozele prea mari conferă un gust acru
exagerat. Este admis a se folosi în cantităţi de la 150 mg/kg sau 150 mg/l, până la 2000 mg/kg (în sfecla roşie preparată). Se
utilizează în băuturi aromate nealcoolice sau slab alcoolizate, bere fără alcool la butoiaş, crustacee şi moluşte tratate termic,
sosuri emulsionate, aspic, deserturi pe bază de cereale, ouă, fructe, grăsimi, produse de cofetărie etc. Nu este permis în
produse pentru sugari şi copii mici. Benzoaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu sorbaţii în produse precum băuturile
aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse
conservate din fructe şi legume, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline,
produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate
preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice
pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat. Doza zilnică admisă pentru consumul
uman este de până la 5 mg/kg corp. La unele persoane mai sensibile, acidul benzoic şi benzoaţii pot să producă reacţii
alergice, iar la astmatici accentuează simptomele caracteristice. Dozele mari şi consumul îndelungat pot produce iritaţie
gastrică, anorexie, vomă, afectarea ficatului şi a rinichilor. În combinaţie cu coloranţii alimentari azoici favorizează
hiperactivitatea la copii (sindromul ADHD). Pentru benzoatul de sodiu, studiile de laborator au relevat şi un posibil efect
genotoxic.
Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca aromatizant. Potenţează efectul antioxidanţilor şi
gelificanţilor şi contribuie la formarea emulsiilor. În mod natural, acidul citric se găseşte în fiecare celulă vie. Pentru uz
industrial se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa mucegaiului Aspergillus niger.Se utilizează în
cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate,
produse de panificaţie, patiserie, cofetărie etc., cât şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi
prevăzute de reţete. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare în cantităţile conţinute de alimente,
fiind lipsit de toxicitate. Adesea este confundat cu “sarea de lămâie” care este , de fapt, acidul tartric E 334 şi care are, într-
adevăr, un anumit grad de toxicitate.
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E260
ACID
ACETIC
(Oţet)
E412GUMĂ
GUAR
E415GUMĂ
XANTAN
Aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, dar folosit şi ca aromatizant, obţinut prin fermentarea zahărului, melasei
sau alcoolului, ori prin sinteză chimică din aldehidă acetică. Adăugat în maioneză, inactivează bacteria Salmonella. Se
utilizează în cantităţile prevăzute de reţete. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică
admisă pentru consumul uman nu este limitată. Nu produce efecte secundare decât în rare cazuri de intoleranţă la oţet.
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural,
obţinut din arbustul de Guar. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi
emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate,
produse din carne, peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente
nutritive etc. . Este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de maxim 1000 mg/l. Se utilizează şi ca
substanţă - suport pentru alţi aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă,
dar consumul în cantităţi prea mari poate produce balonare şi flatulenţă.
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural,
obţinut prin fermentarea zahărului sau melasei, în prezenţa bacteriei Xanthomonas campestris. Se utilizează în cantităţile
prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri,
toppinguri, dressinguri, snacksuri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte, ouă,
condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. . Este permis în
alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici în cantitate de 1000-2000mg/kg. Se utilizează şi ca substanţă - suport pentru alţi
aditivi alimentari. Nu s-au semnalat efecte secundare şi nu s-a stabilit o doză maximă admisă, dar consumul în cantităţi prea
mari poate produce balonare şi flatulenţă.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E440 PECTINĂ
E446
CARBOXI
METIL
CELULOZ
Ă
Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, prezent în mod natural în fructe, în special în mere,
portocale şi gutui. Pentru uz industrial, pectinele se obţin din mere şi portocale. Se prezintă sub forma E 440(i)-Pectina,
E440(ii)-Pectat de sodiu, E440(iii)-Pectat de potasiu, E440(iv)-Pectat de amoniu sau E440b- Pectină amidică. Se utilizează
conform cantităţilor prevăzute de reţete în special în produse din fructe: sucuri, nectaruri, concentrate, gemuri, jeleuri,
marmelade. Se utilizează şi ca solvent pentru alţi aditivi alimentari. Pectina este permisă în alimente destinate copiilor mici în
cantitate de până la 5g/l. Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu s-au semnalat efecte secundare la cantităţile folosite în
alimente.
Aditiv alimentar semisintetic cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, obţinut din celuloză. Este o pulbere
solubilă în apă, care se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete la produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate
tartinabile cu sau fără arome, sosuri, snacksuri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte,
ouă, condimente, supe, ciorbe, salate, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive,
condimente, muştar, băuturi alcoolice şi nelcoolice, produse dietetice etc. . Se utilizează şi ca substanţă - suport pentru alţi
aditivi alimentari. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică nu este limitată. Carboximetil -
celuloza fermentează în intestin, iar cantităţile prea mari pot duce la balonare, constipaţie, diaree. Are un rol detoxifiant pentru
tubul digestiv şi contribuie la scăderea colesterolului din sânge.InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro
E950
ACESULFA
M K (Ace
K, Sweet
One,
Acesulfam
potasiu,
Sunett)
Aditiv alimentar sintetic cu rol de îndulcitor. Este de circa 200 de ori mai dulce decât zahărul, comparând cantităţi egale din
cele două produse. A fost descoperit întâmplător de un chimist german în 1967, dar utilizarea lui a început în Europa în 1983,
iar în SUA în 1988. Producerea îndulcitorilor artificiali a devenit o industrie extrem de profitabilă, care a făcut ca industria
alimentară să devină şi mai profitabilă. Acesulfam K este un compus chimic stabil la temperaturi înalte şi în medii acide, ceea
ce îi sporeşte posibilităţile de utilizare, comparativ cu alţi îndulcitori artificiali. Nu conţine calorii şi, deşi nu este un glucid,
declanşează brusc activitatea pancreasului. Acesta produce insulină în cantităţi proporţionale cu intensitatea senzaţiei de
dulce percepută. Deoarece insulina nu regăseşte în sânge zaharurile pe care să le metabolizeze, declanşează senzaţia de
foame, pentru a primi glucidele ce-i sunt necesare pentru a se neutraliza. Dezechilibrul hormonal astfel creat se rezolvă prin
consum alimetar. Acest mecanism de acţiune poate fi o explicaţie pentru procentul în continuă creştere al populaţiei
supraponderale sau obeze, cât şi a lipsei de rezultate a multor diete pentru slăbire. Studiile privind efectele consumului de
acesulfam K asupra animalelor de laborator, care concluzionau că produsul este sigur, au fost catalogate de importante
personalităţi sau comunităţi ştiinţifice drept lipsite de acurateţe şi, în consecinţă, neconcludente. Unele studii relevau chiar un
posibil potenţial cancerigen, care însă a fost pus pe seama altor factori. De asemeni, nu s-au realizat studii privind eventualele
efecte ale consumului de lungă durată ale acestui îndulcitor şi nici ale combinaţiilor sale cu alţi îndulcitori sau aditivi, prezenţi
în mod obişnuit în alimente. Organisme mondiale precum Comisia Codex Alimentarius, cât şi Comitetul Ştiinţific pentru
Alimentaţie al Comisiei Europene consideră drept lipsit de pericol consumul acestui aditiv, care se elimină nemodificat pe cale
urinară. S-au stabilit astfel doza zilnică admisă de până la 15mg/kg corp, cât şi limitele cantităţilor ce pot fi folosite în alimente.
În băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice (bere cu sau fără alcool, cidru, rachiuri, răcoritoare pe bază de apă, fructe sau
lapte), în deserturi pe bază de apă, lapte, grăsimi, fructe, ouă sau cereale, în sosuri, muştar, salate din legume sau paste
făinoase cu sau fără carne şi cu diverse sosuri („Feinkostsalat”), cât şi în conserve din fructe şi legume, în conserve de peşte,
crustacee şi moluşte şi în snacksuri se adaugă o cantitate de 350mg/kg sau 350mg/l. Acesulfam K se adaugă în cantităţi
cuprinse între 500 şi 2500 mg/kg în alimentele fără adaos de zahăr, cum sunt: produse de cofetărie pe bază de cacao, fructe
uscate sau amidon, în paste tartinabile pe bază de cacao, lapte, fructe uscate sau grăsimi, în dropsurile pentru împrospătarea
respiraţiei, în cerealele pentru micul dejun, în unele produse fine de panificaţie, cât şi în toate produsele dietetice pentru slăbit
sau destinate diabeticilor. În guma de mestecat se adaugă până la 5000 mg/kg. În raport de cantităţile utilizate în alimente,
doza zilnică poate fi foarte uşor de depăşit, mai ales de către copii. Deoarece acest îndulcitor oferă imediat senzaţia de dulce,
dar conferă un gust remanent neplăcut, pentru utilizarea în alimente se combină cu alţi îndulcitori, cum ar fi aspartamul, care
nu este perceput imediat ca dulce, dar conferă gustul remanent de dulce. Astfel, se elimină inconvenientul gustului remanent
neplăcut, obţinându-se şi o capacitate de îndulcire mult mai mare, deoarece îndulcitorii sintetici acţionează sinergic,
potenţându-se reciproc. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.InfoC
onsprote
ctia-consu
matorilor.r
o
E955
SUCRALOZ
A (SucraPlus,
Splenda,
TGS,
Triclorogalact
osucroză)
E1422ADIPAT DE
DIAMIDON
ACETILAT
Aditiv alimentar cu rol de îndulcitor, obţinut prin procedee chimice din zahărul obişnuit. A fost descoperit în 1976 de un grup
de chimişti londonezi, dar introdus pe piaţă abia în 1991 în Canada. Apoi a cucerit întreaga lume şi mai ales piaţa
îndulcitorilor, fiind de 600 de ori mai dulce decât zahărul, foarte stabilă la orice pH şi la temperaturi înalte, cât şi în timp,
permiţând astfel utilizarea ei într-o gamă foarte variată de produse alimentare, cu termen de valabilitate mare. De asemeni,
gustul sucralozei este identic cu cel al zahărului (exceptând o tentă răcoritoare, mentolată), neavând nevoie să fie combinată
cu alţi îndulcitori. Este totodată un îndulcitor fără calorii, dar, deoarece are o capacitate de îndulcire foarte mare, pentru a
putea fi utilizată ca înlocuitor de zahăr pentru uzul curent (în pliculeţe predozate), ea se amestecă cu dextrină sau
maltodextrină, componente care aduc un aport caloric destul de însemnat şi nedorit de cei ce urmează diete hipocalorice. Pe
piaţa europeană, sucraloza a pătruns abia în 2004, fiind permisă utilizarea ei în berea cu valoare energetică scăzută în
cantitate de 10 mg/l, în supe concentrate în cantitate de 50 mg/kg, în băuturi alcoolice şi nealcoolice aromate în cantitate de
250-300 mg/l. În preparate şi deserturi pe bază de lapte, ouă, grăsimi, cereale sau fructe, în conserve din fructe, gemuri,
jeleuri, paste tartinabile, preparate dietetice se poate adăuga în cantitate de 400 mg/kg, iar în produse de cofetărie, diverse
tablete pentru împrospătarea respiraţiei sau pentru gât şi în guma de mestecat, în cantităţi cuprinse între 1000 şi 3000 mg/kg.
Numeroasele teste de laborator desfăşurate pe animale în ultimele două decenii nu au relevat cu certitudine vreun potenţial
toxic, cancerigen, mutagen sau teratogen al sucralozei. Totuşi, datorită unor suspiciuni că aceasta produce modificări la
nivelul timusului, splinei şi al limfocitelor, cercetările continuă. Tot testele de laborator au arătat că sucraloza este
metabolizată de organism foarte lent şi într-o proporţie foarte mică, datorită structurii ei chimice foarte stabile, astfel că cea
mai mare parte se elimină nemodificată, rămânând la fel, mult timp şi în mediul înconjurător. Bacteriile din cavitatea bucală nu
o pot descompune, astfel că sucraloza nu afectează dantura. S-a stabilit că doza zilnică maximă admisă pentru consumul
uman este de 15mg/kg corp. Acest aditiv nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.
Aditiv alimentar cu rol de agent de aglomerare, agent de îngroşare, stabilizator, emulgator şi substanţă - suport pentru alţi
aditivi. Este un aşa-numit “amidon modificat”, adică un amidon supus unui anumit procedeu chimic al cărui scop este
îmbunătăţirea şi adaptarea proprietăţilor sale la anumite cerinţe, cum ar fi: creşterea stabilităţii la temperaturi foarte înalte sau
foarte scăzute, în medii acide sau alcaline, lungirea sau scurtarea timpului de coagulare sau gelificare, capacitatea de a
coagula la rece, modificarea texturii etc. . Amidonul modificat are o mai mare capacitate de a absorbi apa, de a substitui
parţial grăsimile, de a forma emulsii, fiind utilizat în produse pe bază de lapte, carne, ouă, grăsimi, cereale, în produse de
cofetărie, brutărie, patiserie, la conserve din fructe, legume, peşte, în sosuri, condimente, supe concentrate, creme, budinci,
deserturi diverse, în băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice etc. Se utilizează, de asemeni, în cantitate de 50g/l în alimente
pentru înţărcare, destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică nu este limitată şi nu produce efecte secundare la cantităţile
folosite în alimente. Totuşi, cantităţile prea mari pot produce tulburări gastrointestinale.
InfoCons
protectia-c
onsumato
rilor.ro