STUDI KELAYAKAN PERENCANAAN PENDIRIAN

PETERNAKAN SAPI PERAH DI DESA BENDOSARI

KECAMATAN PUJON KABUPATEN MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

AHMAD ALI MUHDI

NIM: 201510350311007

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2019

ii

iii

iv

“STUDI KELAYAKAN PERENCANAAN PENDIRIAN PETERNAKAN SAPI

PERAH DI DESA BENDOSARI KECAMATAN PUJON

KABUPATEN MALANG”

Oleh : Ahmad Ali Muhdi (201510350311007)

Pembimbing 1 : Dr. Ir. Sutawi, MP., II : Prof. Dr. Ir. Sujono, M.Kes

RINGKASAN

Penelitian ini berjudul “Studi Kelayakan Perencanaan Pendirian Peternakan

Sapi Perah Di Desa Bendosari Kecamatan Pujon Kabupaten Malang”. Tujuan

penelitian ini untuk mengetahui perencanaan pendirian peternakan sapi perah ditinjau

dari aspek studi kelayakan bisnis layak atau tidak untuk direalisasikan. Penelitian ini

dilaksanakan mulai bulan Maret 2019 sampai selesai. Tempat penelitian di Desa

Bendosari Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. Materi yang digunakan yaitu data

primer dan data sekunder. Alat yang digunakan yaitu kuesioner. Variabel yang diamati

yaitu aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, aspek manajemen, aspek keuangan,

serta aspek hukum dan lingkungan. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode

survey. Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif pada data

kualitatif dan analisis deskriptif statistik pada data kuantitatif. Teknik pengambilan data

melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa pada aspek pasar dan pemasaran memiliki peluang pasar sebesar

11.5%, 10.6%, 11.3%, 12% (2019-2022). Aspek teknis menunjukkan bahwa segala

sesuatu kebutuhan dalam proses produksi tersedia. Aspek manajemen memiliki

perencanaan yang baik terkait sistem dan pelaksanaan pembangunan peternakan, nama

usaha & struktur organisasi, dan pembagian tugas kerja. Aspek keuangan telah

memenuhi syarat kelayakan investasi yaitu NPV Rp 844.836.662, DPP 5 tahun 110

hari, PI 1.67, B/C Ratio 1.65, IRR 36.8%, ROI 20.5%, dan BEP produk 416.643,5828

liter. Kesimpulan menunjukkan bahwa rencana pendirian peternakan peternakan sapi

perah layak untuk direalisasikan.

Kata Kunci: Studi Kelayakan, Perencanaan, Peternakan Sapi perah

v

“FEASIBILITY STUDY OF DAIRY FARM ESTABLISMENT IN

BENDOSARI VILLAGE, MALANG REGENCY, INDONESIA”

Author : Ahmad Ali Muhdi (201510350311007)

Advisor 1 : Dr. Ir. Sutawi, MP., II : Prof. Dr. Ir. Sujono, M.Kes

Keyword: Feasibility Study, Planning, Dairy Farm

SUMMARY

This study aimed to observe the feasibility of dairy farm planning

establishment which was conducted in Bendosari Village, Distict of Pujon, Malang

Regency, Indonesia from Maret to September 2019. The materials used in this study

were primary data and secondary data obtained from questionnaire. The variable

obeserved in this research were all of the aspecs related to market, marketing,

technical, management, financial, legal, and environmental. The data were obtained

by using survey through interview and literature review followed by descriptive

analysis. The result showed that there was a market opportunity accounted for

11.5%, 10.6%, 11.3%, 12% in the market and marketing aspecs (2019-2022). In the

techinal aspecs, all of the production materials were provided. Magamement aspec

has good planning in terms of the system and the actualization of farm development,

company name, organizational structure, and tasks division. Furthermore, financial

aspecs have met the financial eligibility requirements such as Nett Present Value

(NVP) forming of Rp. 844.836.662, 5 Year 110 days DPP, 1.67 PI, 1.65 B/C ratio,

36.8% IRR, 20.5% ROI and 416.643,5828 liter of Break Event Point. It can be

conclude that the diary farm planning establishment was feasible to be actualized.

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala Rahmat dan

Karunia-Nya, sehingga dapat menyelesaikan Karya Ilmiah berupa Skripsi yang

berjudul “Studi Kelayakan Perencanaan Pendirian Peternakan Sapi Perah Di Desa

Bendosari Kecamatan Pujon Kabupaten Malang”.

Tujuan penulisan Skripsi ini adalah dalam rangka menyelesaikan rangkaian

Tugas Akhir guna memenuhi persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana di Fakultas

Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Sehubungan dengan semua itu, maka pada kesempatan ini, penulis

menyampaikan penghargaan dan ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Dr. Ir. David Hermawan, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

2. Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP. Selaku Ketua Jurusan Peternakan

3. Dr. Ir. Sutawi, MP. Selaku Pembimbing Utama

4. Prof. Dr. Ir. Sujono, M.Kes. Selaku Pembimbing Pendamping

5. Dr. Ir. Khusnul Khotimah, MM., MP. Selaku Penguji Utama

6. Dr. Ir. Aris Winaya, MM., M.Si. Selaku Penguji Pendamping

7. Pemerintah Desa Bendosari dan Masyarakat Desa Bendosari

8. Seluruh pihak yang terlibat dalam penelitian yang tidak dapat saya sebutkan

satu-persatu

9. Rekan-rekan angkatan 2015 khususnya ALASCA (Animal Science of Class A)

yang telah memberi dukungan dan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini

10. Seluruh rekan perjuangan yang memberikan dukungan moril untuk memulai

dan menyelesaikan kuliah yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu

11. Semua orang yang menanyakan kapan skripsi ini selesai dan kapan lulus kuliah

12. Sujud sembah dan rasa hormat kepada orang tua tercinta Ibu Jamilah dan Bapak

Rumadiono yang telah memberi dorongan semangat, motivasi dan do’a tulus

tanpa henti

Demikianlah, mudah-mudahan semua ini dapat bermanfaat bagi kita semua,

tentunya atas Ridho Allah SWT, aamiin. Selanjutnya selama menempuh pendidikan di

Fakultas Pertanian Peternakan UMM, apabila ada kekurangan dan kesalahan, penulis

menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya. Atas perhatiannya

disampaikan terimakasih.

Malang, 27 Desember 2019

Ahmad Ali Muhdi

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................... iii

RINGKASAN .................................................................................. iv

SUMMARY ..................................................................................... v

KATA PENGANTAR ...................................................................... vi

DAFTAR ISI .................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................ ix

DAFTAR GAMBAR ........................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................... xi

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ................................................................. 3

1.3 Tujuan ...................................................................................... 3

1.4 Manfaat .................................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 4

2.1 Peternakan Sapi Perah .............................................................. 4

2.2 Investasi ................................................................................... 7

2.2.1 Jenis-jenis Investasi ............................................................ 7

2.2.2 Kriteria Penilaian Investasi ................................................. 8

2.3 Studi Kelayakan Bisnis ............................................................ 13

2.3.1 Tujuan Studi Kelayakan ..................................................... 13

2.3.2 Lembaga-lembaga Yang memerlukan Studi Kelayakan ..... 14

2.3.3 Aspek-aspek Studi Kelayakan ............................................ 14

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 20

3.1 Waktu dan Tempat ................................................................... 20

3.2 Materi dan Alat ........................................................................ 20

3.2.1 Materi Penelitian ................................................................. 20

3.2.2 Alat Penelitian .................................................................... 20

3.3 Batasan Variabel dan Cara Pengamatan ................................... 21

3.3.1 Batasan Variabel ................................................................. 21

3.3.2 Cara Pengamatan ................................................................ 21

3.4 Metode Penelitian .................................................................... 22

3.5 Metode Analisis Data ............................................................... 22

3.6 Pelaksanaan .............................................................................. 25

3.6.1 Persiapan ............................................................................ 25

3.6.2 Pelaksanaan Penelitian ....................................................... 25

3.6.3 Pengambilan Data ............................................................... 26

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................... 28

4.1 Kondisi Umum ......................................................................... 28

viii

4.2 Kondisi Khusus ........................................................................ 32

4.2.1 Aspek Pasar dan Pemasaran ............................................... 32

4.2.2 Aspek Teknis ...................................................................... 37

4.2.3 Aspek Manajemen .............................................................. 45

4.2.4 Aspek Keuangan ................................................................ 46

4.2.5 Aspek Hukum dan Lingkungan .......................................... 62

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................... 65

5.1 Kesimpulan .............................................................................. 65

5.2 Saran ........................................................................................ 66

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................... 68

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................... 71

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Proyeksi Ketersediaan Susu Dalam Negeri Tahun 2017-2019 2

Tabel 2. Jumlah Penduduk Berdasarkan Usia ....................................... 30

Tabel 3. Jumlah Penduduk Berdasarkan Pendidikan ............................. 30

Tabel 4. Jumlah Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian Pokok ........ 31

Tabel 5. Fasilitas Umum ........................................................................ 31

Tabel 6. Jumlah Ternak ......................................................................... 31

Tabel 7. Proyeksi Ketersediaan Susu Dalam Negeri, 2019-2022 ........... 32

Tabel 8. Kebutuhan Peralatan ................................................................ 40

Tabel 9. Nilai Koefisien Teknis ........................................................... 41

Tabel 10. Estimasi Kebutuhan Dana ...................................................... 47

Tabel 11. Estimasi Neraca ..................................................................... 49

Tabel 12. Jumlah Depresiasi .................................................................. 49

Tabel 13. Estimasi Pengeluaran Biaya Konsentrat ................................ 50

Tabel 14. Estimasi Pengeluaran Biaya Pakan Non Konsentrat dan

Program Kesehatan ............................................................................... 51

Tabel 15. Estimasi Kebutuhan Biaya Lain-lain Per Tahun .................... 52

Tabel 16. Estimasi Kebutuhan Biaya Per Tahun ................................... 52

Tabel 17. Estimasi Penjualan Susu ........................................................ 53

Tabel 18. Estimasi Penjualan Pedet ....................................................... 54

Tabel 19. Estimasi Penjualan Pupuk Kandang ...................................... 54

Tabel 20. Estimasi Laba Rugi ................................................................ 55

Tabel 21. Tabel PV ................................................................................ 56

Tabel 22. Benefit Cost Ratio .................................................................. 58

Tabel 23. Internal Rate of Return .......................................................... 59

Tabel 24. Selisih Perhitungan Internal Rate of Return .......................... 59

Tabel 25. Laba Bersih ............................................................................ 60

Tabel 26. BEP Tahun ............................................................................ 62

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi Desa Bendosari ................................ 28

Gambar 2. Persentase Proyeksi Ketersediaan Susu dalam Negeri .... 33

Gambar 3. Bagan Rencana Struktur Organisasi ................................ 46

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner ..................................................................... 71

Lampiran 2. Proyeksi Kenaikan Harga Susu dan Konsentrat

Tingkat Peternak Rakyat, serta Pedet ............................................... 78

Lampiran 3. Proyeksi Kenaikan Harga Pupuk Kandang dan Pupuk

Anorganik ......................................................................................... 79

Lampiran 4. Proyeksi Kenaikan Gaji Karyawan .............................. 80

Lampiran 5. Proyeksi Perhitungan Pupuk Kandang ........................ 81

Lampiran 6. Proyeksi Perhitungan Biaya Pemeliharaan Rumput

Gajah ................................................................................................ 82

Lampiran 7. Proyeksi Perhitungan Kenaikan BBM Non Subsidi .... 83

Lampiran 8. Foto Kegiatan Penelitian ............................................. 84

Lampiran 9. Riwayat Hidup Peneliti ................................................ 86

Lampiran 10. Surat Pernyataan Keaslian Karya Ilmiah ................... 87

68

DAFTAR PUSTAKA

Asmara, A., Yeti, L. P., dan Lubis, D. 2015. Keragaan Produksi Susu dan Efisiensi

Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat Indonesia. Bogor. P-ISSN: 1693-5853 E-

ISSN:2407-2524.

Astuti, M., Widiati, R., dan Yustina, Y. S. 2010. Efisiensi Usaha Sapi Perah Rakyat

(Studi Kasus Pada Peternak Anggota Koperasi Usaha Peternakan dan

Pemerahan Sapi Perah Kaliurang, Sleman, Yogyakarta). Jurnal Buletin

Peternakan, 34 (1), 64-69.

BPS. 2018. Populasi Sapi Perah Menurut Kabupaten/Kota Di Jawa Timur Tahun 2009-

2017. Diakses melalui

http://jatim.bps.go.id/statictable/2018/10/18/1292/populasi-sapi-perah-

menurut-kabupaten-kota-di-jawa-timur-2009-2017-ekor-.html pada 3 Februari

2019.

Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kab.Malang. 2018. Rancangan Akhir

Rencana Strategis (RENSTRA) Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

Kabupaten Malang 2016-2021. Malang: Pemerintah Kabupaten Malang.

Firdaus, M. 2017. Manajemen Agribisnis. Jakarta: Bumi Aksara.

Haming, M., dan Basalamah, S. 2003. Studi Kelayakan Investasi: Proyek dan Bisnis .

Jakarta: Bumi Aksara.

Harahap, S. S. 2009. Analisis Kritis Atas Laporan Keuangan. Jakarta: Raja Grafindo

Persada.

Harjito, A., dan Martono. 2010. Manajemen Keuangan. Yogyakarta: Ekonisia.

Hartatik, W., dan L.R. Widowati. 2012. Pupuk Kandang. Diakses melalui

http://balittanah.litbang.pertanian.go.id/ind/dokumentasi/lainnya/04pupuk%20

4kandang.pdf pada 2 Oktober 2019.

Husnan, S., & Muhammad, S. 2014. Studi Kelayakan Proyek Bisnis. Yogyakarta:

Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN.

Kasmir. 2015. Analisis Laporan Keuangan. Jakarta: Raja Grafindo.

Kasmir, & Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: Kencana Prenada.

Kasmir, & Jakfar. 2007. Studi Kelayakan Bisnis, Edisi Kedua. Jakarta: Kencana

Prenada Media Group.

69

Khafsah, Warsito, S. H., Prastiya, R. A., Sardjito, T., Saputro, A. L., & Agustono, B.

2018. Analisis Kelayakan Usaha Secara Finansial dan Efisiensi Produksi di

Peternakan Sapi Perah PT. Fructi Agri Sejati Kabupaten Jombang. Jurnal

Medik Veteriner, 1 (3), 113-119.

Lugiyo, & Sumarto. 2000. Teknik Budidaya Rumput Gajah CV.Hawaii (Pennisetum

Purpureum). Temu Teknis Fungsional Non Peneliti, 120-125.

Mandaka, S., & Hutagaol, M. P. 2005. Analisis Fungsi Keuntungan, Efisiensi Ekonomi

dan Kemungkinan Skema Kredit bagi Pengembangan Skala Usaha Peternakan

Sapi Perah Rakyat di Kelurahan Kebon Pedes, Kota Bogor. Jurnal Agro

Ekonomi, 23 (2), 191-208.

Mukhtar, A. 2006. Ilmu Produksi Ternak Perah. Surakarta: LPP UNS Press.

Nugroho, H. K. 2017. Perencanaan Usaha Pembibitan Sapi Perah. Kementerian

Peternakan. Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan. BBPTUHPT Baturraden.

Prasetya, H., & Lukiastuti, F. 2009. Manajemen Operasi. Yogyakarta: Media

Pressindo.

Pusat Data dan Informasi Pertanian Kementerian Pertanian. 2018. Outlook Susu 2017.

Diakses melalui http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/arsip-outlook/70-

outlook-peternakan/538-outlook-susu pada 3 Februari 2019.

Pusat Data dan Informasi Pertanian Kementerian Pertanian. 2018. Outlook Susu 2018.

Diakses melalui http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/arsip-outlook/70-

outlook-peternakan/627-outlook-susu pada 1 Oktober 2019.

Riduwan. 2015. Buku Metode dan Teknik Menyusun Proposal Penelitian. Bandung:

Alfabeta.

Riliandi, D.K. 2010. Studi Pemanfaatan Kotoran Sapi untuk Genset Listrik Biogas,

Penerangan dan Memasak Menuju Desa Nongkojajar (Kecamatan Tutur)

Mandiri Energi. Diakses melalui http://digilib.its.ac.id/public/ITS-

Undergraduate-13492Presentation.pdf pada 2 Oktober 2019.

Rohani, S., Hoddi, A. H., Rombe, M. B., & Ridwan, M. 2011. Bahan Ajar Pengelolaan

Usaha Peternakan. Makassar: Universitas Hasanuddin.

Sani, M. A. 2016. Implementasi Peraturan Daerah Kabupaten Malang Nomor 13 Tahun

2003 Tentang Perizinan dan Pendaftaran Usaha Peternakan dan Fiqh Bi'ah di

Menara Unggas Desa Bedali Kecamatan Lawang Kabupaten Lawang

(SKRIPSI) . Malang: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.

70

Simamora, T., Fuah, A. M., Atabany, A., & Burhanuddin. 2015. Evaluasi Aspek Teknis

Peternakan Sapi Perah Rakyat di Kabupaten Karo Sumatera Utara. Jurnal Ilmu

Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 03 (1), 52-58.

Sofyan, I. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Subagyo, A. 2007. Studi Kelayakan Teori dan Aplikasi. Jakarta: Elex Media

Komputindo.

Sucipto, A. 2010. Studi Kelayakan Bisnis: Analisis Integratif dan Studi Kasus. Malang:

UIN-Maliki Press.

Sudono, A., Rosdiana, R. F., & Setiawan, B. S. 2003. Beternak Sapi Perah Secara

Intensif. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:

Alfabeta.

Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan Kombinasi (Mixed

Methods). Bandung: Alfabeta.

Sujono. 2010. Manajemen Ternak Perah: Menuju Usaha Sapi Perah Yang Sukses.

Malang: UMM Press.

Suliyanto. 2010. Metode Riset Bisnis. Yogyakarta: Andi Offset.

Sutama, I. K. 2007. Budidaya Sapi Perah. Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia.

Direktorat Jendral Peternakan. Departemen Pertanian. Jakarta.

Sutrisno. 2009. Manajemen Keuangan Teori, Konsep dan Aplikasi. Yogyakarta:

Ekonisia.

Syamsudin, L. 2010. Manajemen Keuangan Perusahaan. Jakarta: Raja Grafindo

Persada.

Tandelilin, E. 2010. Portofolio dan Investasi. Yogyakarta: Kanisius.

Utari, E. W., Hadiana, M. H., & Suryadi, D. 2016. Analisis Finansial Kelayakan Usaha

Sapi Perah Penerima Kredit Usaha Rakyat (Kasus Pada Peternak Sapi Perah

Nasabah Bank BJB KCP Ujung Berung). Jurnal Universitas Padjajaran.