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CTBEA Comissão Técnica Permanente de Bem Estar
Animal – MAPA
“FÓRUM DE DISCUSSÃO SOBRE AS DIRETRIZES DA OIE REFERENTE
AO BEM-ESTAR ANIMAL”
Código Sanitário de Animais Terrestres da OIE Capítulo 7.5 - Abate dos animais (Bovinos)
SBPPC– CRMV/SP-MAPA - 19 de fevereiro de 2016 – SÃO PAULO/SP
Leila Aparecida Mussi
Médica Veterinária
Fiscal Federal Agropecuário
Comissão CTBEA/SP/MAPA
Artigo 7.5.1 - Princípios gerais
1. Objetivo: atender a necessidade de garantir o bem-estar dos animais
destinados ao consumo humano durante as operações que antecedem o
abate até a sua morte: transporte (desembarque), acomodação, contenção
e abate.
Código Sanitário de Animais Terrestres da OIECapítulo 7.5 - Abate dos animais - RECOMENDAÇÕES
e abate.
� bovinos, búfalos, bisões, ovinos, caprinos, camelídeos, cervos, equídeos,
suínos, aves ratitas, coelhos e aves (carinatas);
� e a todos os animais não contemplados aqui e que não são abatidos em
abatedouros;
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2. Pessoal:� desembarque,
� condução,
� acomodação,
� cuidado,
� contenção,
� Insensibilização,
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� Insensibilização,
� sangria dos animais
Formação Profissional e/ou Experiência
Prática.
Emissão de Certificado pela autorida-
de competente ou por entidade creden-
ciada oficialmente*.
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*Obs: MAPA
Processo 21000.010359/2012-15
Portaria 246 de 11/2015.
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3. Comportamento dos animais:� raça,
�sexo,
� temperamento,
� Idade,
�Manejo da criação
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�Manejo da criação
Andam em Grupos – Possuem Líder*
*Obs:WAP
• Dominância: brigam e se impõem.
• Líder: mais velhos orientam, mas não impõem.
Visão - Zona de fuga - “flight zone”
É o espaço individual de cada animal que delimita a distância (“distância de
fuga”) que ele se mantêm de uma pessoa – ou predador.
Quando pressionamos no limite da zona de fuga do animal, este se afasta.
Penetração acentuada na zona de fuga pode causar pânico.
Diretamente relacionada com a amplitude do ângulo da visão dos animais;
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Diretamente relacionada com a amplitude do ângulo da visão dos animais;
visão angular é ampla, porém a frontal é limitada e com escassa noção de
profundidade*.
*Obs:WAP
• Enxergam amarelo e azul; avalia o ambiente com monocular (angular) e
foca com a binocular (frontal).
Visão - Zona de fuga“flight zone”
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Visão - Zona de fuga “flight zone”
O ponto de equilíbrio normalmente está na região da paleta dos animais e é determinado pela amplitude do ângulo de visão do animal.
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OlfatoPossuem olfato acentuado seletivo para diferentes odores; evitar odores
que possam causar temores durante o manejo pré abate.
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AUDIÇÃOAnimais domésticos percebem
faixa de frequência de som maior
que as pessoas e são mais
sensíveis às frequêncais mais
altas.
Ruídos fortes e constantes
induzem os animais a
permanecerem sob alerta.
Ruídos repentinos podem causar
pânico.
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4. Supressão de distrações
Suprimir e/ou mitigar todos os
elementos que dispertam atenção
e/ou assustam aos animais.e/ou assustam aos animais.
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Artigo 7.5.2 - Princípios gerais
Deslocamento e manejo dos animais
Deverão estar contemplados no Manual de
Autocontoroles dos frigoríficos, os procedimentosAutocontoroles dos frigoríficos, os procedimentos
preventivos e corretivos que proporcionam o Bem
Estar ao Animais destinados ao abate, desde o seu
embarque na propriedade rural até a sangria.
Importância se dá à fonte de energia alternativa, em
casos de queda de energia.
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� Recepção dos animais: sanidade e BEA;
� Abate de Emergência;
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�Condução dos animais
• velocidade/queda (máximo 1%)/deslizes*;
Proibido:
• equipamentos pontiagudos
• susbstâncias irritantes;
• torcer/quebrar cauda;
• dedo na órbita ocular;• dedo na órbita ocular;
• levantar/arrastar pelo
chifre/orelha/cauda/cabeça/extremidades;
“Emergencialmente em virtude do BEA e em
caso de perigo humano, admite-se procedimentos de
erguer por partes não recomendadas.”
*Obs:WAP• Deslizes: máximo 3%
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• Condições para uso de equipamentos de
estímulo:
� não deverão ser usados quando FALTAR
ESPAÇO e evitar força física nestas
condiçõesE..!!!!!
�usar em casos de recusa de movimento em
caminhos livres;
� estimuladores elétricos somente à bateria
e apenas em suínos e grandes ruminantes e
em casos EXTREMOS!!!!*
*Obs:MAPA
• IN 03/2000: choque máximo 2 segundos
• Normas Bovinas 40 a 60 volts
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�estimuladores elétricos nunca em
olhos/boca/orelhas/anus/genitálias/ventre;
somente no traseiro*;
�não usar repetidamente quando na
ausência de resposta animalE..observar
outras causasEaumento do limiar de outras causasEaumento do limiar de
excitação;
�estimuladores elétricos proibido em
equídeos, caprinos, ovinos e bezerros e
leitões;*Obs:WAP
• Não indicam nas patas traseiras (coice)
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�Utensílios permitidos: painéis, bandeiras, pá de
plástico, chicote , bolsas de plásticos, chocalhos,
sinos*;
�Utensílios e condutas não permitidos:
instrumentos e procedimentos que causem
dor/gritos.
*Obs:WAP
• Não indicam chocalhos
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Imobilização e Contenção dos Animais�Pisos não escorregadios;
�Pressão adequada dos equipamentos dos
bretes pneumáticos;
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�Material que atenue ruídos;
�Proibido o içamento de pelas patas, antes da insenbilização;
�Proibido a imobilização das patas, antes da insenbilização;
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�Proibido provocar fratura das
patas/cortes dos tendões/cegueiras;
�Proibido a eletro imobilização (não
confundir com eletroinsensibilização);
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�Proibido a secção da medula para imobilização com utensílios pontiagudos*
*Obs:WAP
• Em búfalos é recomendado com dardo de 12 cm e em direção ao cerebelo para
insensibiização.
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Os procedimentos BEA estãodiretamente relacionados aovolume de produção.
�Fluxo único e contínuo;
�Evitando ângulos abruptos;�Evitando ângulos abruptos;
�Currais, corredores e rampas adequados parainspeção e apartação,
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� Capacidade:
espaço para
ficar de pé e
deitado*;
*Obs: MAPAWAP
•MAPA 2,5 m²/cab
• WAP 2,5 m²/400 Kg PV.
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� Bebedouros: instalados em local adequado de maneiraa evitar riscos de quedas e contusões e de maneira a evitarsujidades fecais; águapotável;
*Obs:WAP/MAPA
WAP/Normas Bovina MAPA: 20% de disponibilidade de água do curral;
WAP: 50 cm linear/cab no cocho
� Comedourossuficientes para todosos animais;
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� Corredores e rampasharmoniosamentecurvos e com lateraissólidas; posicionamento do pessoal no raiointerno;
� Portões que abrem de � Portões que abrem de um lado apenas nãodevem provocargolpes;
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� Desembarque sem desnível ou com menor declínio possível;*
*Obs:WAP/MAPA
WAP: até 20% de inclinação;
Normas Bovinas MAPA máximo de 25%
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� Com rampas elevadoras, em caso de desnível entre este e os veículos;
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� Drenagem de
águas pluviais e
águas residuais;
a captação das
águas residuais
(ralos) nunca(ralos) nunca
onde passam os
animais;
*Obs:MAPA
Normas Bovinas MAPA mínimo de 2% declividade dos currais para drenagem
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� Proteção contra intempéries;
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� Pisos antiderrapantes e com obstáculos
antiderrapantes adequados em locais de
movimentação; evitar desníveis e
alterações de cor.
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� Grandes abatedouros deverão ter currais
de espera (seringas); com piso uniforme
e laterais sólidas e preferencialmente
circulares;
� Iluminação: evitar luz e escuridão
repentinas; à noite devem ser apagadas;
possibilite a inspeção ; luz azul acalma.
� Ventilação: eliminar gases fermentativos
residuais;
*Obs:MAPA
Normas Bovinas MAPA : iluminação 5 watts p/m²
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Artigo 7.5.4 – Cuidado
com os Animais
�Espaço suficiente para deitar/ficar
de pé ou em grupo ou sozinho com
ou sem cabresto;
�Em grupos; animais hostis devem
ser separados;***
�Não Desmamados (vitelos)*
primeiro abate; ***Obs:Leila Mussi
Animais hostis, quando sozinhos, pioram o
comportamento; “madrinhar” com animais
mansos é o ideal.
*Obs:MAPA
RIISPOA : evita-se o abate de bezerros
com menos de 30 dias;
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�Currais e anexos têm de ser seguros para evitar escapes;
�Higienização diária após saída dos lotes;
�Espera não superior a 12 horas e apósE.alimentar;*
*Obs:MAPA
RIISPOA e IN 03/2000 : jejum hídrico 24 hs e após.... alimentar
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�Conforto térmico: banho de aspersão nos currais
de espera (atenção aos dias
friosE.termoregulação animal prejudicada);
/sombrite/ventilação forçada;
�Inspeção BEA manhã e tarde;
�Partos recentes, primeiro abate* ou manter a
relação mãe e cria;
�Ordenhar antes do abate;
*Obs:MAPA
RIISPOA : aborto/parto
recente......
......abate após dez dias
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�Fêmeas nos útimos 10% da gestação não devem ser transportadas e nem
abatidas;*
�Caso contrário, deverá haver cuidados para BEA de mãe e feto;
�Para retirada do feto do útero: após 5 minutos da sangria, evitando a respiração;
�Se retirado com vida do útreo, impedir que inche os pulmões e oprima a traqueia;
Artigo 7.5.5 – Manipulação do Feto
� Se houver aproveitamento de tecidos fetais ou uterinos, aguardar 15 a 20 minutos
após a sangria;
�Dúvidas da consciência fetal: dardo cativo;
�Se houver interesse na sobrevivência fetal, os procedimentos não deverão ser
realizados na linha de abate (anoxia/colostro)
*Obs:MAPA
RIISPOA : evita-se o de fêmeas no último terço de gestação;
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�Frigorífico é responsável pela capacitação/eficácia do método de insensibilização
sob a fiscalização da AUTORIDADE competente;
Artigo 7.5.7 – Métodos de Insensibilização
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2007 2008
AUTORIDADE COMPETENTE
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�CAPACITAÇÃO.perfil!!!!!!
*Obs:MAPA
Processo 21000.010359/2012-15 - Portaria 246 de 11/2015.
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CAPACITAÇÃO.mp4
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CONTENÇÃO
� adequada e sem demora para a insensibilização;
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INSENSIBILIZAÇÃO
�Não insensibilizar se não puder sangrar;
�Não usar indiscriminademente o
equipamento de insensibilização;
�Equipamentos adequados e manutenção
DIÁRIA e de acordo com a fichaDIÁRIA e de acordo com a ficha
técnica do equipamento;
�Equipamentos regulados para as
categorias animais e métodos de
insensibilização;
�Compressor exclusivo para o
equipamento de insensibilização;
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�*Equipamentos reservas e para medidas corretivas;*
*Obs:WAP
Pistola de cartucho (cartucho verde para animais leves/novos e vermelho para
pesados/velhos);
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INSENSIBILIZAÇÃO MECÂNICA Equipamentos regulados de acordo com o
método mecânico (com/sem penetraçao) e
categoria animal;
*Obs:WAP
Concussão sem penetração – 190 a 240 psi – 2 cm acima da linha imaginária;
Concussão com penetração - 160 a 190 psi;
Obs: Regulamento CE 1099/2009 : Concussão sem penetração animais abaixo de 10
kg
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Obs: WAP
Aceita-se 5% de segundo tiro e sempre 2 cm acima do primeiro se este estiver correto;
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INSENSIBILIZAÇÃO ELÉTRICA
�Equipamentos que induz corrente elétrica que cruze o cérebro do
animal;
�Há o eletrodo complementar (terceiro ponto) direcionado ao coração;
�Não utilizar para imobilizar/conduzir o animal;
�Deverão ser testados com �Deverão ser testados com
corpo de prova anteriormente
ao abate;
�Regulagem de acordo com a
categoria/espécie animal POR
LOTE;
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SANGRIA
�Sangria imediata após insensibilização*;
�Insensibilização com concussão sem
penetração – sangria máximo 20 seg*;
*Obs:MAPA*Obs:MAPA
IN 03/2000 : sangria máximo em 1 minuto após
a insensibilização;
Circular 192/1998: 3 minutos de sangria.
*Obs:WAP
Concussão sem penetração – sangria máximo 30 seg
Concussão com penetração - sangria máximo em 1 minuto
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*Obs:WAP
2 jugalares/2 carótidas /2 artérias vertebrais
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�Se o método de insensibilização provocar
parada cardíaca, não há necessidade de secção
de TODOS os vasos, por princípios BEA e não
tecnológicos;
� Caso haja recuperação daconsciência durante a sangria,deverá ser novamenteinsensibilizado.
� Mutilação após “30 seg”* de
sangria ou cessão dos reflexos
cerebrais.
*Obs:MAPA
Circular 192/1998: 3 minutos de sangria.
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Artigo 7.5.10 – Práticas Inaceitáveis
� Eletro imobilização;
� Imobilização mediante lesão: corte de patas/corte de tendões/secçãoda medula com utensílios pontiagudos (punhal/choupa);
� Insensibilização elétrica sem que a corrente elétrica cruze o cérebro� Insensibilização elétrica sem que a corrente elétrica cruze o cérebro(de pata a pata);
� Corte do tronco encefálico através da perfuração da órbita ocular oudos ossos do crânio.
www.agricultura.gov.br/animal/bem-estar-animal
Leila Mussi – FFA Ponto Focal SP
017 9 9145 2020