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Série 200-HW Cuve encastrable chauffante sans eau
Transcript of Série 200-HW Cuve encastrable chauffante sans eau
Série 200-HWCuve encastrable chauffante sans eau
200-HW/D4
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Caractéristiques standard• Durées de maintien des aliments étendues grâce à la précision et l’efficacité
de la technologie Halo Heat®
• Qualité des aliments préservée sans l’utilisation d’éléments extrêmementchauds, d’infusion d’humidité ou de ventilateur
• Chiffre d’affaires accru grâce à une présentation et une qualité plusattrayantes des aliments
• Coûts d’installation et d’exploitation réduits car le système ne nécessite ni eauni canalisations
• Économies de coûts d’entretien grâce à l’absence d’entartrage, contrairementaux tables à vapeur conventionnelles
• Sécurité du personnel et des clients améliorée par l’élimination de l’eauchaude et de la vapeur
• Températures de maintien optimales au moyen d’un thermostat réglable quipeut être intégré au présentoir ou monté à l’écart de la clientèle
• Réglage de la température de maintien adapté à chaque plat grâce à lacommande de cuve individuelle proposée en option
• Les modèles HWLF comportent une bride large
• Les modèles HWI et HWILF sont commandés par deux (2) thermostatsréglables séparés
• Les modèles 200-HW/D4, 200-HW/D6, 200-HWLF/D4 et 200-HWLF/D6comprennent quatre (4) barres séparatrices pour bacs de format demi/tiers etune (1) barre séparatrice pour bacs grand format
• Les modèles 200-HW/D443 et 200-HW/D643 comprennent six (6) barresséparatrices pour bacs de format un tiers et une (1) barre séparatrice pourbacs grand format
• Les modèles 200-HWI/D4, 200-HWI/D6, 200-HWILF/D4 et 200-HWILF/D6comprennent quatre (4) barres séparatrices pour bacs de format demi/tiers
• Les modèles 200-HWI/D443 et 200-HWI/D643 comprennent six (6) barresséparatrices pour bacs de format un tiers
Deux bacs grand format ou GN 1/1
Quatre bacs demi-format ou GN 1/2
D4, D6 : Six bacs de format un tiers ou GN 1/3
D443, D643 : Huit bacs de format un tiers ou GN 1/3
D4 : 23 kg de produit maximum, 28 l de volume maximum
D6 : 33 kg de produit maximum, 42 l de volume maximum
D443 : 29 kg de produit maximum, 35,5 l de volume maximum
D643 : 44 kg de produit maximum, 53,5 l de volume maximum
CAPACITÉ
Configurations (en sélectionner une)■ 200-HW/D4 ⬜ 200-HW/D6
■ 200-HW/D443 ⬜ 200-HW/D643
■ 200-HWLF/D4 ⬜ 200-HWLF/D6
■ 200-HWI/D4 ⬜ 200-HWI/D6
■ 200-HWI/D443 ⬜ 200-HWI/D643
■ 200-HWILF/D4 ⬜ 200-HWILF/D6
Alimentation électrique■ 120 V ⬜ 208–240 V
■ 230V
Emplacement du cordon de boîtier de commande■ Arrière, de série
■ Dessous, en option
Accessoires (sélectionner au choix)■ Barre séparatrice — demi-format/format un tiers (11318)
■ Barre séparatrice — grand format (16019)
■ Barre séparatrice — format D443/D643 (1012405)
■ Kit de verrouillage (5020849)
Contrairement aux tables à vapeur ou aux cuves sèches conventionnelles, les cuves encastrables chauffantes sans eau d’Alto-Shaam s’appuient sur la technologie rayonnante Halo Heat®, qui enveloppe uniformément les aliments sans utiliser d’éléments extrêmement chauds, d’infusion d’humidité ou de ventilateurs. Elle vous permet d’allonger les durées de maintien, de préserver la qualité des aliments et de réduire les coûts d’exploitation, pour assurer un retour sur investissement maximal.
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4
UL
Écran thermique en acier inoxydable en option (non fourni par l’usine) Conduit pour sortie
par le fond
Conduit pour sortie
par l’arrière
Série 200-HWDonnées techniques
Série 200-HWLF
Conduit pour sortie par le fond
Conduit pour sortie par l’arrière
200-HWLF/D4
Données techniques
1-9/16"(39mm)
23-1
/8" (
586m
m)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
1-1/
2" (3
8mm
)
6-15/16" (175mm)
5" (127mm)
5-3/8"(135mm)
28-1/16" (712mm)
25" (635mm)WELL
200-HW/D4
1-9/16"(39mm)
28-1/16" (712mm)
25" (635mm)WELL
30-3
/16"
(765
mm
)
27-1
/4" (
691m
m)
WEL
L1-
1/2"
(38m
m)
1-7/
8"
(46m
m)
4-1/
8"
(104m
m)
27-1
/4" (
691m
m)
WEL
L
29-1
/16"
(738
mm
)
9/16
" (14
mm
) FLA
NG
E
5-9/16" (140mm)4-3/8" (111mm)
WELL
200-HW/D443
7-5/16" (185mm)
26-5/8" (676mm)
3/4" (19mm)FLANGE
3/4" (19mm)FLANGE
6" (152mm)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
22-1
/16"
(559
mm
)
5-9/16" (140mm)4-3/8" (111mm)
WELL
7-5/16" (185mm)
1-7/
8"
(46m
m)
4-1/
8"
(104m
m)
9/16
" (14
mm
) FLA
NG
E
6" (1
52m
m)
11-3/8" (288mm)
6"(152mm)
5-3/8" (135mm)
4-15
/16"
(125
mm
) 4"(10
2mm
)
Ø 3/16"(5mm)
6-15/16" (175mm)
6-7/16"(163mm) 2-
1/2"
(63m
m)
4-15
/16"
(125
mm
)
1/4" (6mm)
3-3/16"(81mm)
31-3/8" (796mm)
25" (635mm)WELL
27-1
/16"
(686
mm
)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
3-7/
16" (
87m
m)
6-15/16" (175mm)
5" (127mm)
5-3/8"(135mm)
26-5/8" (676mm)
2-7/16" (60mm)FLANGE
2-7/16" (60mm)FLANGE
7-5/16" (185mm)
5-9/16" (141mm)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
22-1
/16"
(559
mm
)
2-1/
2" (6
3mm
)FL
AN
GE
4-3/8" (111mm)WELL
4-1/
8" (1
04m
m)
6" (1
52m
m)
11-3/8" (288mm)
6"(152mm)
5-3/8" (135mm)
4-15
/16"
(125
mm
)
4" (1
02m
m)
6-15/16" (175mm)
6-7/16" (163mm)
1/4" (6mm)
Ø 3/16" (5mm)
4-15
/16"
(125
mm
)
2-1/
2" (6
3mm
)
6" (152mm)
Écran thermique en acier inoxydable en option (non fourni par l’usine)
Écran thermique en acier inoxydable en option (non fourni par l’usine)
Série 200-HWIDonnées techniques
Série 200-HWILF
Écran thermique en acier inoxydable en option (non fourni par l’usine)
Données techniques
26-5/8" (676mm)
9/16" (14mm)FLANGE
10-7/16" (264mm)
9-15/16" (252mm)
Ø 3/16" (5mm)
1/4" (6mm)
4-15
/16"
(125
mm
)
2-1/
2" (6
3mm
)
23-3
/16"
(588
mm
)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
1-5/16" (33mm)
27-5/8" (701mm)
12" (305mm)WELL
10-7/16" (264mm)
WATERTIGHTCONDUIT
8-1/2" (216mm)
5-3/8"(135mm)
200-HWI/D4
7-5/16" (185mm)
5-9/16" (141mm)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
22-1
/16"
(559
mm
)
5/8"
(16m
m)
FLA
NG
E
1-7/
8" (4
6mm
)
4-1/
8" (1
04m
m)
4-3/8" (111mm)WELL
1-1/2"(38mm) WATERTIGHT
CONDUIT
5-3/8"(135mm)
1-5/16" (33mm)
27-5/8" (701mm)
12" (305mm)WELL
30-1
/4" (
767m
m)
27-1
/4" (
691m
m)
WEL
L
10-7/16" (264mm)
8-1/2" (216mm)
1-7/
8" (4
6mm
)
4-1/
8" (1
04m
m)
27-1
/4" (
691m
m)
WEL
L
29-1
/16"
(738
mm
)
5/8" (16mm)FLANGE
5-9/16" (141mm)
4-3/8" (111mm)WELL
7-5/16" (185mm)
6" (152mm)
6" (1
52m
m)
11-3/8" (288mm)
6"(152mm)
200-HWI/D443
5-3/8" (135mm)
4-15
/16"
(125
mm
)
4" (1
02m
m)
Conduit pour sortie par le fond
Conduit pour sortie par l’arrière
Conduit pour sortie par le fond
Conduit pour sortie par l’arrière4-
15/1
6" (1
25m
m)
2-1/
2" (6
3mm
)
10-7/16" (264mm)
9-15/16" (252mm)1/4" (6mm)
Ø 3/16" (5mm)
200-HWILF/D4
7-5/16" (185mm)
5-9/16" (141mm)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
22-1
/16"
(559
mm
)
2-1/
2" (6
3mm
)FL
AN
GE
1-7/
8" (4
6mm
)4-
1/8"
(104
mm
)
3-1/8" (79mm)
31-1/4" (792mm)
12" (305mm)WELL
27-1
/16"
(686
mm
)
20-3
/16"
(512
mm
)W
ELL
10-7/16" (264mm)
8-1/2" (216mm)
5-3/8"(135mm)
WATERTIGHTCONDUIT
3-7/
16" (
87m
m)
6" (1
52m
m)
11-3/8" (288mm)
6"(152mm)
5-3/8" (135mm)
4-15
/16"
(125
mm
)
4" (1
02m
m)
26-5/8" (676mm)
2-5/16" (58mm)FLANGE
6" (152mm)
Série 200-HW
• Cet appareil doit être posé de niveau dans un endroit à l’abri de la vapeur, de la graisse, de l’égouttement d’eau, des hautestempératures ou autres nuisances graves.
• Certains aliments peuvent nécessiter un chauffage supplémentaire par le dessus. Toujours contrôler la température desaliments et ajouter du chauffage par le dessus s’il y a lieu.
• Le matériau du comptoir doit résister à des températures pouvant atteindre 93 °C.
• Un écran thermique en acier inoxydable est recommandé si l’espace sous l’appareil est utilisé pour le stockage.
À VÉRIFIER
DIMENSIONS
Modèle Extérieur (h x l x p) Intérieur (h x l x p)200-HW/D4 185 mm x 712 mm x 586 mm 111 mm x 635 mm x 512 mm200-HW/D6 235 mm x 712 mm x 586 mm 162 mm x 635 mm x 512 mm200-HW/D443 185 mm x 712 mm x 765 mm 111 mm x 304 mm x 691 mm200-HW/D643 233 mm x 712 mm x 765 mm 162 mm x 304 mm x 691 mm200-HWLF/D4 185 mm x 796 mm x 686 mm 111 mm x 635 mm x 512 mm200-HWLF/D6 234 mm x 796 mm x 686 mm 162 mm x 635 mm x 512 mm200-HWI/D4 185 mm x 701 mm x 588 mm 111 mm x 304 mm x 512 mm200-HWI/D6 235 mm x 701 mm x 586 mm 162 mm x 304 mm x 512 mm200-HWI/D443 185 mm x 701 mm x 767 mm 111 mm x 304 mm x 691 mm200-HWI/D643 234 mm x 701 mm x 767 mm 162 mm x 304 mm x 691 mm200-HWILF/D4 185 mm x 792 mm x 686 mm 111 mm x 304 mm x 512 mm200-HWILF/D6 225 mm x 792 mm x 686 mm 162 mm x 304 mm x 512 mm
Modèle Poids net Poids d’expédition** Dimensions d’expédition (L x l x h)**200-HW/D4 18 kg 52 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HW/D6 21 kg 50 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HW/D443 23 kg Contacter l’usine Contacter l’usine200-HW/D643 25 kg 54 kg 1016 mm x 813 mm x 381 mm200-HWLF/D4 20 kg 45 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HWLF/D6 22 kg 50 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HWI/D4 23 kg 54 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HWI/D6 26 kg 53 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HWI/D443 28 kg Contacter l’usine Contacter l’usine200-HWI/D643 32 kg 54 kg 889 mm x 889 mm x 660 mm200-HWILF/D4 25 kg 45 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm200-HWILF/D6 27 kg 50 kg 889 mm x 889 mm x 483 mm* *Livraison terrestre nationale. Pour le poids et les dimensions à l’exportation, contacter l’usine.
Dimensions de découpeModèle Évidement surface incombustible (L x l) Évidement surface combustible (L x l)^ Évidement boîtier de commande (h x l x p)*200-HW/D4 681 mm x 562 mm --- 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HW/D6 681 mm x 562 mm --- 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HW/D443 681 mm x 740 mm --- 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HW/D643 681 mm x 740 mm --- 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HWLF/D4 681 mm x 562 mm 732 mm x 611 mm 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HWLF/D6 681 mm x 562 mm 732 mm x 611 mm 108 mm x 133 mm x 288 mm200-HWI/D4 681 mm x 562 mm --- 108 mm x 222 mm x 288 mm200-HWI/D6 681 mm x 562 mm --- 108 mm x 222 mm x 288 mm200-HWI/D443 681 mm x 740 mm --- 108 mm x 222 mm x 288 mm200-HWI/D643 681 mm x 740 mm --- 108 mm x 222 mm x 288 mm200-HWILF/D4 681 mm x 562 mm 732 mm x 611 mm 108 mm x 222 mm x 288 mm200-HWILF/D6 681 mm x 562 mm 732 mm x 611 mm 108 mm x 222 mm x 288 mm^Cuves à bride large seulement.
Prévoir un dégagement de 152 mm entre le boîtier de commande et le coude du conduit.
W164 N9221 Water Street | Menomonee Falls, Wisconsin 53051 | États-UnisTéléphone : (+1) 262.251.3800 | 800.558.8744 États-Unis/Canada | Télécopie : (+1) 262.251.7067 | alto-shaam.com
HW-SPC-0003-FR - 03/22 Imprimé aux États-Unis. En raison des constantes améliorations du produit, les caractéristiques sont sujettes à modification sans préavis.
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Modèle V Ph Hz A kW Cordon et fiche
200-HW/D4 et /D6, 200-HWLF/D4 et /D6, 200-HWI/D4 et /D6,
200-HWILF/D4 et /D6
120 V 120 1 50/60 10,0 1,2 Fiche NEMA 5-15p,15 A, 125 V
208-240 V 208 1 50/60 4,3 0,9 Fiche NEMA 6-15p,15 A, 250 V(États-Unis seulement)
240 1 50/60 5,0 1,2
230 V 230 1 50/60 5,2 1,2 Fiche CEE 7/7 classée 250 VFiche CH2-16p classée 250 VFiche BS 1363
(U.K. seulement) classée 250 V
200-HW/D443,200-HW/D643,200-HWI/D443,200-HWI/D643
120 V 120 1 50/60 13,5 1,6 Fiche NEMA 5-20p15 A-125 V
208-240 V 208 1 50/60 5,8 1,6 Fiche NEMA 6-15p,15 A, 250 V(États-Unis seulement)
240 1 50/60 6,8 1,6
230 V 230 1 50/60 6,5 1,6 Fiche CEE 7/7 classée 250 VFiche CH2-16p classée 250 VFiche BS 1363
(U.K. seulement) classée 250 V
Longueur du cordon : 120 V : 1,8 m ; 208–240 V : 2,7 m ; 230 V (CEE) : 2,7 m ; 230 V (CH, BS) : 2,5 m
ALIMENTATION
25 mm des surfaces combustibles
DÉGAGEMENTSCHALEUR
Série 200-HW
5-15P
BS 1363
CH2-16P
CEE 7/7
6-15P
5-20P
BS 1363
CH2-16P
CEE 7/7
6-15P
Rejet de chaleur200-HW Gain de
chaleur sensible,
BTU/h
Gain de chaleur
sensible,kW
162 0,05