sPirituosEn bier & WeiN KaLT & heiSS KüChe...Bang Bang Chicken 19.00 / 32.00 Knusprige Schweizer...
Transcript of sPirituosEn bier & WeiN KaLT & heiSS KüChe...Bang Bang Chicken 19.00 / 32.00 Knusprige Schweizer...
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sPirituosEnbier & WeiN
KaLT & heiSSKüChe
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...Cocktail-Klassiker mit viel Liebe neu interpretiert
...Handverlersene Spirituosen für aussergewöhnliche und perfekt ausbalancierte Cocktails
...Hausgemachte Ingredienzen und Zutaten
...Klassiker und spannende eigene Kreationen
Preise in CHF inkl. MwSt.
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sPirituosEn VERMOUTH & CO
WEISS4 cl
Italicus Rosolio di Bergamotto 20% 13.00
Lillet Blanc 17% 8.00
Mancino Secco 18 % 8.00
Mancino Bianco 18 % 8.00
Matter Kina L’Avion d’Or 18 % 9.00
Rinquinquin à la Pêche 15% 8.00
ROT4 cl
Byrrh Grand Quinquina 18% 9.00
Carpano Antica Formula 17% 9.00
Mancino Rosso 18% 8.00
Matter Rosso 18 % 7.00
Punt E Mes 16% 7.00
Otto‘s Athen‘s Vermouth 17 % 7.00
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AMARO & BITTERS4 cl
Amaro Averna 29% 8.00
Amaro Lucano 28% 7.00
Amaro Nonino 29% 10.00
Amaro Braulio Riserva 24% 9.00
Amaro Bavarese Amanero 31% 11.00
Amaro Foro 30% 11.00
Amaro Mondino 18% 11.00
Aperol 1 1 % 7.00
Appenzeller 29 % 8.00
Brasilberg 42% 10.00
Campari 23 % 7.00
Cynar 1 7 % 7.00
Fernet Branca Menta 30 % 8.00
Gran Classico Bitter 23 % 9.00
Suze 20% 7.00
Weisflog 20 % 12.00
Zucca Rhabarbaro 30 % 11.00
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GIN DRY GIN
4 cl
Beefeater 40 % 1 1.00 England
Copper Head 40 % 1 5.00 England
Hendrick’s 41 % 14.00 Schottland
Le Tribute 43 % 15.00 Spanien
Monkey 47 47 % 16.00 Deutschland
Morris 47 % 15.00 Schweiz
Orator Classic 41% 14.00 Schweiz
Plymouth Original 41% 14.00 England
Rutte Celery Gin 43 % 14.00 Holland
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Principe de los Apostoles 40 % 14.00 Argentinien
Tanqueray No. 10 47 % 13.00 England
Turicum 41% 15.00 Schweiz
OLD TOM & SLOE GIN
4 cl
Hayman’s Sloe Gin 30 % 14.00 England
Both‘s Old Tom 47 % 15.00 Deutschland
BARREL AGED GIN
4 cl
Dictador Colombian Black Gin 43 % 15.00 Kolumbien
Citadelle Extremes No Mistake 46 % 14.00
SPEZIELLER GIN
4 cl
G Vine Nouasion 26 % 14.00 Frankreich
Le Gin de Christian Drouin 30 % 15.00 Frankreich
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Inverroche Amber 44 % 16.00 Südafrika
Michler‘s Green Gin 44 % 13.00 Südafrika
Ginuine Strawberry 44 % 13.00 Schweiz
VODKA4 cl
Wild Alps Pear Wodka 40 % 14.00 Schweiz
Green Mark 40 % 10.00 Russland
Ketel One 40 % 11.00 Holland
Kauffman Hard 40 % 18.00 Russland
Grey Goose 40 % 16.00 Frankreich
AQUAVIT4 cl
Linie Aquavit 41 % 13.00 Norwegen
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MEZCAL & TEQUILA4 cl
Mezcal San Cosme 40 % 14.00
Mezcal Nuestra Soledad 41 % 17.00
Mezcal Sacrificio 40 % 13.00
Tequila 1800 Blanco 40 % 11.00
Tequila 1800 Reposado 40 % 12.00
Tequila 1800 23 Anejo 40 % 14.00
RUM 4 cl
Havanna 3yr 40 % 11.00 Kuba
Bacardi Superior Heritage 44.5 % 14.00 Kuba
Chairman‘s Rum 40 % 16.00 The Forgotten Casks St. Lucia
Diplomatico Mantuano 40 % 12.00 Venezuela
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Gosling Family Reserve 40 % 16.00 Bermuda
Matusalem 15 yrs 40 % 14.00 Dominikanische Republik
Mocambo 15yr 40 % 16.00Mexico
Plantation Trinidad Vintage 2003 41 % 14.00Single CaskTrinidad & Tobago
Santa Teresa 1796 40 % 14.00 Venezuela
Smith & Cross Rum Navy Strength 41 % 17.00 Jamaika
Zacapa 23yr Solera Centenario 41 % 17.00 Guatemala
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RHUM FRENCH STYLE 4 cl
Ambré Maison Bielle 50 % 16.00 Guadeloupe
Eau de Vie Maison Bielle 59 % 16.00 Guadeloupe
JR on the Rocks 40 % 14.00 Guadeloupe
Silver Bologne 40 % 12.00 Guadeloupe
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AMERICAN WHISKEY4 cl
Blanton‘s Gold Barrel Bourbon 51 % 16.00
Bulleit Bourbon 45 % 13.00
Bulleit Rye 45 % 13.00
George Dickel Rye 45 % 15.00
Knob Creek Bourbon 50 % 16.00
Maker‘s Mark Bourbon 45 % 13.00
Koval Bourbon 47 % 16.00
Rittenhouse Rye 50 % 16.00
CANADIAN WHISKEY4 cl
Canadian Club 12yr Small Batch 40 % 12.00
IRISH WHISKEY4 cl
Bushmills 10yr 40 % 12.00
Teeling Small Batch 46 % 13.00
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SCOTCH SINGLE MALT WHISKEY
2 cl 4 cl
Auchentoshan 12yr 40 % 10.00 18.00 Lowlands
Aberlour a‘Bunadh Cask Strenght 60 % 14.00 24.00 Islay
Balvenie Caribbean Cask 14yr 43 % 11.00 20.00 Speyside
Lagavulin 16yr 43 % 10.00 15.00 Speyside
Laphroaig Triple Wood 48 % 10.00 20.00 Islay
Glenfiddich IPA 43 % 10.00 16.00 Speyside
Glenlivet Nadurra First Fill 60 % 14.00 24.00 Speyside
Gleygone 12yr Single Cask 43 % 10.00 17.00 Highlands
Talisker 10yr 45 % 10.00 15.00 Skye
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BLENDED SCOTCH4 cl
Monkey Shoulder Blended Malt 40 % 15.00
Johnny Walker Black Laber 12yr 40 % 15.00
JAPANISCHER WHISKY 2 cl 4 cl
Nikka from the Barrel 51 % 10.00 18.00
Hibiki Harmony 43 % 14.00 26.00
GENEVER4 cl
Genever Zuidam Zeer Oude 5yr 38 % 14.00 Holland
Bols Genever Amsterdam 1575 42 % 13.00 Holland
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LIKÖRE4 cl
Amaretto Lazzaroni 24 % 8.00
Baileys 1 7 % 8.00
Cointreau 40 % 8.00
Grand Marnier 40 % 10.00
Mastiha 30% 10.00
Matter Crème de Cacao à la Vanille 24 % 14.00
Matter Crème de Noyaux 40 % 14.00
Pimm’s No. 1 25 % 8.00
Seventh Sense Kaffee Likör 21 % 14.00
PASTIS & ABSINTHEPASTIS
4 cl
Janot, bio 45 % 12.00
Henri Bardouin 45 % 12.00
SCHWEIZER ABSINTHE 2 cl 4 cl
Green Velvet VAL 275 48 % 9.00 16.00
Matter Duplais Verte 68 % 9.00 16.00
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SHERRY & PORTWEINSHERRY
5 cl
Lustau Papirusa Manzanilla 7yr 15 % 8.00
Lustau Amontillado Los Arcos 18 .5% 12.00
Lustau PX San Emilio 12yr 17% 14.00
WEISSER PORT5 cl
Taylor’s Chip Dry White Port 20 % 8.00
ROTER PORT5 cl
Taylor’s 10yr old Tawny 20 % 1 1.00
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SCHWEIZER OBSTBRANDKLAR
2 cl 4 cl
Humbel, Gelbmöstler 20 1 1 43 % 9.00 16.00 Birnenbrand Nr. 8
Humbel, Holunder Nr. 10 2007 43 % 1 1.00 20.00
Humbel, Kirsch Cuvée 43 % 10.00 18.00 Lorenz Humbel
Humbel, Mirabelle Nr. 5 2009 43 % 9.00 16.00
Humbel, 2009 43 % 9.00 16.00 Roter Gravensteiner Nr. 20
Humbel, Quitte Nr. 12 2013 43 % 10.00 18.00
VIEILLE 2 cl 4 cl
Humbel, Vieille Cerise 40 % 8.00 14.00
Humbel, Vieille Pomme 40 % 8.00 14.00
Humbel, Vieille Prune 40 % 8.00 14.00
Humbel, Vieille Williams Likör 40 % 7.00 12.00
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CALVADOS 2 cl 4 cl
Père Magloire VSOP 40 % 8.00 14.00
SPANISCHER BRANDY 2 cl 4 cl
Lepanto Solera 40 % 8.00 12.00
Mascaro XO Ego 40 % 14.00 22.00
Ysabel Regina 42 % 9.00 16.00
COGNAC 2 cl 4 cl
ABK6 VSOP Super Premium 40 % 9.00 16.00
ABK6 XO Family Reserve 40 % 14.00 26.00
PISCO4 cl
Pisco ABA 40 % 14.00 Chile
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GRAPPAKLAR
2 cl 4 cl
Marzadro La Mia Amarone 40 % 7.00 12.00
Marzadro La Mia uve Bianche 40 % 7.00 12.00
FASSGELAGERT 2 cl 4 cl
Marzadro Giare Chardonnay 45 % 9.00 16.00
Marzadro Giare Gewärztraminer 41 % 9.00 16.00
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bierVOM FASS
Ziegelhof Lager 4.8 % 30cl 5.50
Panaché 30cl 5.50
SCHWEIZ
sBier, Flüegass, Zürich 5 % 33 cl 7.50
Pilgrim Indian Pale Ale, Thurgau 7.5 % 33 cl 8.00
Pilgrim Triple Ambrée, Thurgau 10 % 37.5 cl 16.00
Pilgrim Triple Blanche, Thurgau 1 1 % 70 cl 27.00
Appenzeller Mielfiore Honigbier 4.6 % 33 cl 7.00
Möhl Saft vom Fass trüb 4 % 50 cl 6.50 Apfelwein, Thurgau
INTERNATIONAL
Estrella Damm Inedit, Spanien 5.4 % 33 cl 8.00
Löwen Weisse, Deutschland 5.2 % 50 cl 8.50
ALKOHOLFREI
Felsenau Schümli Alkoholfrei, Bern 33 cl 6.50
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biodynamisch vegan
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WeiNSCHAUMWEIN
10 cl
Franciacorta Cuvée Prestige 14.00 Ca’ del Bosco, Lombardei, Italien Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir
Crémant de Limoux «Résilience» 2013 9.00Alain Cavaillès, Languedoc, FrankreichChardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
Champagne Excellence Brut 16.00Gosset, Ay, FrankreichPinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
75 cl
Blanc de Blancs Brut 150.00Ruinart, Reims, FrankreichChardonnay
Rosé Brut 150.00Ruinart, Reims, FrankreichPinot Noir, Chardonnay
Champagne Grand Rosé Brut 140.00Gosset, Ay, FrankreichChardonnay, Pinot Noir
Franciacorta Cuvée Prestige Rosé 1 10.00Ca’ del Bosco, Lombardei, Italien Pinot Noir, Chardonnay
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WEISS 10 cl
Humagne Blanche 2016 9.00Cave la TournaleWallis, Schweiz
Riesling Deidesheimer 2016 8.00Paradiesgarten Weingut von WinningPfalz, Deutschland
Chablis AC Grande Réserve 2015 10.00Domaine Pascal Bouchard Burgund, FrankreichChardonnay
Giunco Vermentino 2013 7.00Cantina MesaSardinien, Italien
ROSÉ 10 cl
Côtes de Provence 2016 8.50Château Sainte Marguerite Provence, FrankreichGrenache, Cinsault
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ROT 10 cl
Buio Buio DOC Riserva 2014 9.50Cantina Mesa Sardinien, Italien Carignano del Sulcis
La Locomotora 2010/2011 1 0.50Uvas felices, Rioja, Spanien Tempranillo
Ripasso Valpolicella Classico 2014 7.50Superiore «La Musa» Cantina Valpolicella Negrar Veneto, Italien Corvina, Corvinone, Rondinella
SÜSS 10 cl
Riesling Spätlese 2015 1 1.00«Wolfer Goldgrube» Weingut VollenweiderMosel, Deutschland
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KaLTWASSER
Appenzell still, laut 50 cl 6.50
Appenzell still, laut 1 00 cl 10.00
Sodawasser 50 cl 5.00
SÄFTE
Orangensaft frisch gepresst 25 cl 7.50
Möhl Apfelsaft hell 33 cl 5.50
Tomatensaft 20 cl 6.50
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KaLT MOCKTAILSPink Limonade 15.00 Guave Sirup, Zitronensaft Rhabarber Schorle, Soda
Orange Crush 15.00 Aprikosen Püree, Orangen-Zitronensaft Crodino
Out of the woods 15.00 Kastanien Sirup, Zitronensaft Apfelsaft, Fentimans Ginger Beer
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SOFTDRINKS
Lemongrass-Eistee 40 cl 5.00
Coca Cola, Cola Zero 33 cl 5.50
Möhl Apfelschorle 33 cl 5.50
Thomas Henry Tonic 20 cl 6.00
Thomas Henry Ginger Ale 20 cl 6.00
Thomas Henry Bitter Lemon 20 cl 6.00
Gents Tonic 20 cl 6.50
Fentimans Ginger Beer 12.5 cl 6.50
Crodino 10 cl 6.00
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heiSSCafé crème, Espresso 4.50
Doppelter Espresso 6.00
Latte Macchiato 6.50
Cappuccino 5.00
Schale 4.80
Chai Latte 6.50
Tee Tasse 4.50 Kanne 8.00
Tee von Schwarzenbach Assam Halmari, Earl Grey Royal, japanischer Sencha Grüntee, chinesischer Jasmin, indischer Chai, bio Verveine, Rooibos Vanille, Früchtetraum
Frischer TeeMinztee, heisse Zitrone, Ingwertee
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KüCheAbendkarte ab 18.00 Uhr
* Bunter Blattsalat 12.00 mit Granola
Wiediker Rostbratwurst 15.00 Apfel-Dijonsenf, geröstetes Hausbrot ø
Hummus Frites 12.00 geräucherter Aiolidip v ø
* Baltho Aperoplättli 28.00 Puschlaver Salsiz, Schweizer Hartkäse, Antipasti, Hausbrot
Baltho-Burger 2018 29.00 Schweizer Rindsburger, Speck, Spiegelei, Raclettekäse, Trüffelmayonnaise, Pommes frites
Bang Bang Chicken 19.00 / 32.00
Knusprige Schweizer Pouletschenkelnuggets, Saisonsalat, Erdnüsse, Ingwer, asiatische Vinaigrette
* diese Gerichte sind auch nach 22.30 Uhr erhältlich
v vegan ø lactosearm x glutenarm
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KüCheNachmittagskarte von 14.00 — 18.00 Uhr
Pulled Pork Bagel 15.00 Holzofen-Brötchen mit einer 14 Std. lang gegarten Schweinsschulter, gebeizten Karotten, „Chabis“, Minzblätter und einer feinen Senfsauce. Auf Wunsch mit Koriander
Pink Salmon Bagel 15.00 Holzofen-Brötchen mit hausgeräuchertem Lachs, Blattspinat, gebeiztem Daikon-Rettich, Avocado-Mayonnaise und Lime-Chili-Chutney
Quiche mit Blattsalaten 15.00
Tagessuppe 8.50
Kleiner Salatteller 13.00 mit frischen Salaten aus dem delish
Cinnamon Roll 4.00
Muffin 4.00
Preise in CHF inkl. MwSt.