SPESIFIKASI DAN SKOP KERJA - Laman Web Institut ... · Web viewPremis makanan akan diperiksa...
Transcript of SPESIFIKASI DAN SKOP KERJA - Laman Web Institut ... · Web viewPremis makanan akan diperiksa...
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
SEBUT HARGA IPK: IPK/SH/10/2014PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN
UNTUK PESERTA KURSUSDI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATANKEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA
0
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
BAHAGIAN A
ARAHAN KEPADA KONTRAKTOR
1. ARAHAN KEPADA KONTRAKTOR
1.1 Sebut Harga adalah dipelawa dari kalangan kontraktor tempatan Malaysia sahaja untuk Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta
1
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kursus di Institut Pengurusan Kesihatan (IPK), Jalan Rumah Sakit, Bangsar 59000 Kuala Lumpur
bagi mulai 1 Januari 2015 hingga 31 Disember 2016.
1.2 Dokumen – dokumen Sebut Harga yang telah dilengkapkan hendaklah dimasukkan ke dalam
sampul surat yang bermetri dan ditulis dengan perkataan “Sebut Harga IPK: IPK/SH/10/2014 Perkhidmatan ‘Outsourcing’ Sajian Makanan Bermasak Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia” di sudut kiri bahagian atas sampul
surat dan mestilah diserahkan sebelum atau pada 14 November 2014 (Jumaat) jam 12.00 tengahari dan dialamatkan kepada:
PengarahInstitut Pengurusan KesihatanJalan Rumah Sakit59000 Bangsar, Kuala Lumpur
1.3 Kontraktor diwajibkan menghadiri satu taklimat Sebut Harga Perkhidmatan Sajian Makanan
Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus di Institut Pengurusan
Kesihatan (IPK). Butiran taklimat adalah seperti berikut:-
Tarikh : 6 November 2014 (Khamis)Masa : 10.00 pagiTempat : Bilik Mesyuarat 1, Institut Pengurusan Kesihatan
(Kontraktor yang gagal hadir taklimat Sebut Harga tidak layak dipertimbangkan untuk menyertai Sebut Harga Ini)
1.4 Sebut Harga hendaklah dibuat menggunakan borang yang disediakan dan borang tersebut serta
semua lampiran yang berkembar hendaklah diisi dengan lengkap. Kontraktor boleh menyertakan
senarai tambahan mana–mana lampiran jika perlu. Semua pindaan atau pembetulan hendaklah
ditandatangan ringkas beserta cop syarikat bertentangan dengan pindaan atau pembetulan yang
dibuat.
1.5 Kontraktor hendaklah mengemukakan butir – butir lengkap dalam Borang Keterangan Mengenai
Kontraktor di Lampiran 1, Surat Akuan Kontraktor seperti Lampiran 2 dan Surat Akuan Pembida
seperti di Lampiran 3.
2
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
1.6 Keseluruhan perkhidmatan yang dinyatakan dalam Dokumen Sebut Harga akan diberi secara
kontrak. Tiap – tiap kontraktor mestilah menyerahkan Tawaran Sebut Harga mereka bersama
dokumen – dokumen tambahan berikut:
1.6.1 Kontraktor hendaklah berdaftar dengan Kementerian Kewangan Malaysia bertaraf
Bumiputera kod bidang 040103. Satu salinan sijil pendaftaran yang masih sah tempoh
hendaklah disertakan bersama – sama tawaran ini (WAJIB).
1.6.2 Satu salinan Penyata Akaun Bank Syarikat pembekal yang telah disahkan betul oleh bank
(tandatangan asal) bagi tempoh selama 3 bulan sebelum tarikh tutup Sebut Harga
(WAJIB); dan
1.6.3 Satu surat sokongan kewangan dari bank mengenai kelulusan overdraf, jika berkenaan
dan kedudukan kewangan semasa syarikat kontraktor. Surat hendaklah ditutup dan
dimeterai (OPTIONAL).
1.6.4 Penyebut harga hendaklah memiliki lesen perniagaan yang berkuatkuasa dari Pendaftar
Syarikat/ Perniagaan dan lesen dari Dewan Bandaraya Kuala Lumpur. Satu salinan lesen
perniagaan hendaklah disertakan bersama-sama tawaran ini. Lesen-lesen perniagaan ini
hendaklah sentiasa dipamerkan di ruang Kafetaria apabila berjaya mendapat sebut harga
ini.
1.7 Semua maklumat hendaklah sebaik – baiknya ditaip tetapi sekiranya diisi dengan tulisan tangan
hendaklah ditulis dengan baik dan jelas. Borang Sebut Harga bersama dokumen – dokumen yang
telah disebutkan di atas hendaklah dimasukkan ke dalam satu sampul surat yang digam dan
bermeterai dan dihantar ke alamat yang telah ditetapkan. SILA AMBIL PERHATIAN BAHAWA BORANG SEBUT HARGA YANG TIDAK LENGKAP DIISI, TIDAK DISERTAKAN SALINAN – SALINAN SIJIL/DOKUMEN WAJIB ATAU TIDAK DITANDATANGANI AKAN DITOLAK.
1.8 (a) Sebut harga dan dokumen – dokumen berhubung dengannya yang dinyatakan dalam
para 1.6 di atas mestilah diserahkan sebelum atau pada 14 November 2014 (Jumaat) jam 12.00 tengahari.
(b) Jika sesuatu Sebut Harga tidak diserahkan dengan tangan, kontraktor mestilah
memastikan supaya Sebut Harga serta dokumen – dokumen lain yang dihantar dengan
pos dan sampai ke alamat yang ditetapkan tidak lewat dari tarikh dan masa yang
ditetapkan.
3
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(c) Mana – mana Sebut Harga yang diserahkan selepas tarikh dan masa yang ditetapkan,
berbangkit dari apa jua sebab, tidak akan dipertimbangkan.
(d) Tiada apa – apa jua perbelanjaan yang ditanggung oleh kontraktor bagi menyediakan
Sebut Harganya boleh dituntut daripada Pengarah IPK.
1.9 Jika mana – mana Kontraktor :-
(a) Menarik balik Sebut Harganya sebelum Tamat Tempoh Sah Sebut Harga atau apa –apa
tempoh lanjutan; atau
(b) Mengenakan had, syarat atau perjanjian tambahan selepas tarikh akhir yang ditetapkan
bagi penyertaan Sebut Harga (dan dalam hal yang sedemikian ianya hendaklah disifatkan
sebagai penarikan balik Sebut Harga ini); atau
(c) Dalam keadaan Sebut Harga telah disetuju terima, enggan dan tidak melaksanakan
Perjanjian Kontrak yang rasmi atau menyerahkan Polisi Insurans Tanggungan Awam atau
Nota Liputan beserta dengan resit bagi premium yang telah dibayar, Nombor Pendaftaran
di bawah Skim Keselamatan Sosial Pekerja (PERKESO) atau tidak meneruskan kerja –
kerja;
Maka dalam mana – mana hal itu, Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) hendaklah, tanpa
menyentuh apa - apa hal lain yang ada padanya, sentiasa berhak mengambil tindakan tatatertib
terhadap yang bertandatangan di bawah ini atau membatalkan pendaftaran Kontraktor sebagai
Kontraktor Kerajaan, sebagaimana difikirkan perlu oleh Institut Pengurusan Kesihatan (IPK).
1.10 Tiada apa – apa perubahan atau tambahan boleh dibuat kepada Borang Sebut Harga atau mana –
mana Dokumen Sebut Harga yang lain.
1.11 Sebut Harga – sebut harga hendaklah terus sah selama tempoh sembilan puluh (90) hari dari
tarikh akhir bagi penyerahan Sebut Harga sebagaimana yang ditetapkan (dalam Bahagian ini
disebut “Tempoh Sah Sebut Harga”) dan tempoh itu boleh dengan persetujuan bersama
dilanjutkan jika dan apabila perlu.
2. KETERANGAN MENGENAI KONTRAK
4
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2.1 Spesifikasi perkhidmatan hendaklah mengikut kekerapan/penentuan kerja seperti yang telah
ditetapkan.
2.2 Harga yang ditawarkan oleh kontraktor yang berjaya hendaklah dipatuhi dan tidak boleh dibuat
sebarang perubahan kecuali dengan persetujuan bertulis pihak Institut Pengurusan Kesihatan
(IPK).
3. SYARAT – SYARAT AM KONTRAK
3.1 Kontraktor yang berjaya akan dikehendaki menandatangani suatu perjanjian kontrak dengan
Institut Pengurusan Kesihatan (IPK). Institut Pengurusan Kesihatan berhak menamatkan kontrak
dengan memberi notis satu (1) bulan kepada kontraktor tanpa memberi apa – apa sebab.
3.2 Kontraktor yang berjaya akan dikehendaki mengemukakan Bon Pelaksanaan sebanyak dua perpuluhan lima peratus (2.5%) daripada jumlah harga kontrak dan hendaklah dibuat empat belas (14) hari dari tarikh surat setuju terima sebut harga dikeluarkan dan sebagai pra-syarat
kepada klausa 3.1 di atas.
3.3 Kontraktor yang berjaya hendaklah membenarkan Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan atau
wakilnya untuk melihat jenis – jenis peralatan atau bahan yang digunakan dari masa ke semasa.
3.4 Sebarang kerosakan ke atas harta bangunan milik Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) adalah
tanggungjawab pihak kontraktor untuk membaikinya. Sebarang kerosakan hendaklah diganti
dengan yang baru dari jenis dan kualiti yang sama. Kegagalan berbuat demikian akan
membolehkan Bon Pelaksanaan dirampas.
3.5 Kontraktor yang berjaya HENDAKLAH memastikan semua penyediaan makanan termasuk proses memasak dilakukan di dalam premis yang telah disediakan. Kontraktor juga DILARANG menggunakan premis ini untuk menyediakan makanan untuk penghantaran di luar dari premis ini.
3.5 Kontraktor yang berjaya tidak dibenarkan memindah kontrak ini kepada pihak ketiga tanpa
persetujuan bertulis Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan.
3.6 Kontraktor yang berjaya tidak dibenarkan menggunakan mana – mana ruang bangunan Institut
Pengurusan Kesihatan sebagai tempat penginapan. Sekiranya perkara ini berlaku tindakan
menamatkan kontrak boleh diambil.
5
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
3.7 Kontraktor yang berjaya (jika ada) akan diberitahu tentang sebut harga melalui surat (disebut
“Surat Setuju Terima sebut Harga”) dalam tempoh sah sebut harga atau apa – apa tempoh
lanjutan. Kontraktor tersebut hendaklah seberapa segera yang praktik tetapi sebelum bermulanya
perkhidmatan, menyerahkan kepada Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan, perkara berikut:
3.7.1 Polisi Insurans Tanggungan Awam (iaitu insurans terhadap bencana ke atas orang atau
kerosakan kepada harta) atau Nota liputan beserta dengan resit bagi premium yang telah
dibayar;
3.7.2 Nombor pendaftaran di bawah Skim Keselamatan Sosial Pekerja (PERKESO).
3.8 Semua butir di dalam lampiran bersama borang sebut harga hendaklah diisi dan diserahkan
bersama borang sebut harga.
3.9 Setiap notis kepada kontraktor akan diposkan ke alamat yang dinyatakan di dalam borang sebut
harga dan pengiriman itu hendaklah disifatkan sebagai penyampaian yang sempurna akan notis
itu.
3.10 Perkataan “kontraktor yang berjaya” hendaklah difahami sebagai kontraktor yang mana sebut
harganya telah diluluskan dan disetuju terima oleh Institut Pengurusan Kesihatan.
3.11 Perkataan “kontraktor” dalam syarat – syarat ini bermaksud, pembekal atau pemborong atau
syarikat yang dipelawa atau yang menyertai untuk mengemukakan tawaran ini.
3.12 Jika kontraktor tidak mematuhi mana – mana syarat yang tersebut di atas mengenai apa jua hal
maka ini boleh menyebabkan sebut harga ditolak.
3.13 Arahan – arahan sebut harga ini, setakat mana ianya menyentuh perlaksanaan kontrak ini,
hendaklah disifatkan menjadi sebahagian daripada kontrak ini.
3.14 Jika di dapati kontraktor menggunakan pekerja bukan warganegara yang tidak mempunyai permit kerja yang sah, maka kontrak ini boleh di tamatkan serta merta.
4. KEGAGALAN MELAKSANAKAN TUGAS
4.1 Kontraktor gagal menyediakan dan membekal makanan berkualiti seperti yang ditetapkan atau hasil
kerja yang tidak memuaskan seperti yang telah ditetapkan dalam spesifikasi. IPK boleh membuat
6
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
pemotongan sebanyak 10% dari bayaran mengikut pesanan pada waktu kejadian. Hasil kerja yang tidak memuaskan di sini bermaksud seperti berikut:
4.1.1 Penyediaan makanan termasuk memasak tidak dilakukan di premis yang disediakan.
4.1.2 Menukar menu tanpa memaklumkan dan mendapat kelulusan daripada Pengarah atau
wakilnya.
4.1.3 Menukar bahan asas yang telah ditetapkan (seperti menukar ikan kepada daging atau
sebagainya)
4.1.4 Menukar cara kaedah masak yang telah ditetapkan dalam menu (seperti mengukus
kepada membakar atau sebagainya)
4.1.5 Tidak menyediakan sajian secukupnya mengikut bilangan yang telah ditempah.
4.1.6 Membekal makanan yang tidak berkualiti (buah-buahan yang kecil atau kecut, nasi dan
lauk terlalu masin,mentah,basi atau sebagainya)
4.1.7 Tidak memasang api kepada food warmer.
4.1.8 Lantai kafetaria dan dapur yang kotor dan berbau serta tidak kemas.
4.1.9 Peramusaji tidak memakai pakaian seragam yang lengkap seperti yang dikehendaki
dalam sebutharga dan kebersihan peribadi yang lemah.
4.1.10 Memasak untuk penghantaran luar dari premis ini.
4.1.11 Hasil kerja lain yang tidak memuaskan.
Penalti juga boleh dikenakan sekiranya Kontraktor melanggar arahan yang telah ditetapkan seperti yang sedia
ada di dalam kontrak. Kegagalan untuk mematuhi arahan yang telah ditetapkan juga boleh menyebabkan
kontrak ditamatkan. Pihak IPK juga berhak untuk memesan makanan dari katerer luar di atas keperluan khas.
5. PENGURUSAN PERSONEL
5.1 PROSES PENGENALAN TUGAS
7
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
5.1.1 Satu proses pengenalan tugas selama dua (2) hari akan diadakan seminggu sebelum
kerja bermula tanpa sebarang bayaran. Proses pengenalan tugas hendaklah dilakukan
bersama dengan Pengarah atau wakilnya. Berikut adalah perkara-perkara yang perlu
disediakan oleh pihak kontraktor:
i. Senarai lengkap pekerja (gambar terbaru dan salinan kad pengenalan) dan
jawatan
ii. Senarai salinan sijil kursus pengendali makanan dan dokumen suntikan/kesihatan
ii. Senarai bidang tugas bagi setiap jawatan
iii. Keterangan tentang skop kerja dan standard kualiti kerja
iv. Keterangan peranan penyelia
v. Jadual tugas harian staf
vi. Senarai perkakasan/perabot yang dibawa masuk oleh Kontraktor
Sebarang pertukaran pekerja hendaklah dimaklumkan kepada pihak pengurusan secara
bertulis beserta dengan dokumen-dokumen berikut:-
i. Dokumen suntikan TY2, pengesahan kesihatan dan bebas jenayah
ii. Gambar terbaru dan salinan kad pengenalan
iii. Salinan sijil kursus pengendali makanan
5.1.2 Pihak IPK dan kontraktor akan membuat semakan terhadap senarai perkakasan/perabot
yang terdapat di dapur dan ruang kafetaria serta lokasi sajian.
5.1.3 Perincian Perkara 5.1.1. (i hingga vi) hendaklah dikemukakan oleh Kontraktor kepada
Pengarah atau wakilnya semasa Sesi Pengenalan tugas.
5.2 TENAGA PEKERJA
5.2.1 Pihak Kontraktor hendaklah mempunyai bilangan pekerja berdasarkan kepada bilangan
peserta seperti berikut:
Bilangan Peserta Bilangan Pekerja (minima) Jumlah
Penyelia Peramusaji Tukang Masak
Pencuci
Kurang daripada
100
1 3 2 1 7
8
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
101 hingga 200
Lebih daripada 200
1
1
5
7
2
2
2
3
10
13
5.2.2 Semua tenaga pekerja yang menguruskan kerja-kerja kontrak ini hendaklah terdiri
daripada Warganegara Malaysia dan beragama Islam.
5.2.2 Kontraktor hendaklah menitikberatkan layanan makanan mengikut Garis Panduan Tanggungjawab dan Tatakelakuan Peramusaji seperti LAMPIRAN A5 BAHAGIAN E dipatuhi melainkan diarah sebaliknya.
5.3 DISPLIN TENAGA PEKERJA
5.3.1 Pekerja-pekerja tidak dibenarkan tinggal di dalam Institut Pengurusan Kesihatan, Jalan
Rumah Sakit, Bangsar selepas waktu bertugas. Kontraktor hendaklah memastikan semua
pekerja-pekerja meninggalkan premis IPK setelah tamat masa bertugas. Kontraktor
mestilah menyediakan segala keperluan pengangkutan pergi balik yang diperlukan pada
tiap-tiap hari bagi tujuan kontrak ini. Semua pekerja dikehendaki keluar dari premis IPK
selewat-lewatnya 11.30 malam kecuali dengan kebenaran Pengarah atau Wakilnya.
5.3.2 Kontraktor hendaklah memberhentikan dengan segera mana-mana pekerja yang
diarahkan oleh Pengarah atau wakilnya, sekiranya didapati bahawa pekerja berkenaan
merupakan ancaman keselamatan kepada IPK atau terlibat dalam kegiatan jenayah atau
penyalahgunaan dadah atau berkelakuan yang tidak senonoh. Sekiranya berlaku,
maka segala pembayaran dan perbelanjaan (jika ada) hendaklah ditanggung kesemuanya
oleh Kontraktor.
5.4 LATIHAN DAN KEMAHIRAN
5.4.1 Pihak Kontraktor dikehendaki menguruskan latihan berterusan untuk memastikan semua
anggotanya mempunyai pengetahuan dan kemahiran terkini dalam mengendalikan tugas.
Pihak Kontraktor perlu mengemukakan laporan tentang latihan yang diberikan kepada
pihak IPK setiap enam (6) bulan sekali.
5.4.2 Modul latihan perlu diberikan kepada pihak IPK semasa mengemukakan kertas cadangan
dan apabila dikehendaki oleh IPK dari masa ke semasa.
9
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
5.5 PEMERIKSAAN KESIHATAN
Pihak Kontraktor bertanggungjawab memastikan:
5.5.1 Semua anggota yang diambil bertugas mestilah lulus pemeriksaan kesihatan serta bebas
dari penyakit berjangkit.
5.5.2 Pihak Kontraktor hendaklah memastikan anggotanya diberi suntikan Vaksin Tifoid (TY2) serta menjalani pemeriksaan perubatan secara berkala. Bukti suntikan Tifoid perlu
diserahkan apabila berlaku pertukaran pekerja. Laporan pemeriksaan perubatan
hendaklah dikemukakan kepada pihak Institut Pengurusan Kesihatan pada setiap tahun.
5.5.3 Anggota yang tidak sihat atau mempunyai jangkitan di kulit tidak dibenarkan bertugas.
5.5.4 Pihak kontraktor hendaklah memastikan setiap pekerja baru lulus pemeriksaan kesihatan,
diberi suntikan Vaksin Tifoid (TY2) dan Kursus Penyediaan Makanan dalam tempoh 3
bulan.
5.6 PAKAIAN SERAGAM
Pihak kontraktor dikehendaki:
5.6.1 Mematuhi tatacara amalan pakaian seragam seperti di dalam garis panduan yang
berkaitan.
5.6.2 Memastikan tukang masak memakai apron yang berwarna cerah dan penutup kepala
yang bersesuaian yang bersih ketika bertugas.
5.6.3 Memastikan peramusaji sentiasa memakai pakaian seragam yang bersih dan kemas.
5.6.4 Contoh pakaian tersebut hendaklah terlebih dahulu dipersetujui dan diluluskan oleh
Pengarah atau wakilnya.
5.7 KEBERSIHAN
10
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Pihak Kontraktor bertanggungjawab menjaga kebersihan makanan, peralatan, ruang dalam premis
dan sekelilingnya dengan mematuhi garis panduan yang berkaitan. Pihak Kontraktor
bertanggungjawab:
5.7.1 Memastikan anggotanya mengamalkan kebersihan diri.
5.7.2 Penutup mulut hendaklah dipakai semasa penyediaan makanan.
5.7.3 Menjaga kebersihan ruang bangunan yang digunakan iaitu termasuk ruang dapur,
bilik stor, bilik pejabat, tempat-tempat pekerja dan dewan makan, tempat pembuangan
sampah dan keadaan disekelilingnya dan juga kebersihan alat kelengkapan dan bahan-
bahan makanan yang digunakan.
5.7.4 Memastikan keseluruhan kawasan penyediaan makanan dan kafetaria berada dalam
keadaan bersih dan bebas daripada haiwan perosak seperti lipas, lalat dan tikus.
5.7.5 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa makanan, sampah sarap dibungkus,
diikat dan dibuang di tempat pembuangan sampah utama yang telah ditetapkan setiap hari
dan tidak membiarkannya di dalam keadaan terdedah atau menjadi punca lain-lain
masalah. Semua sisa makanan dan sampah hendaklah dibuang setiap hari sebaik sahaja
selesai operasi pada hari tersebut. Kontraktor harus memastikan tiada lelehan dari sisa
sampah di atas lantai dan pastikan tiada pencemaran bau.
5.7.6 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa-sisa makanan dan lain-lain jenis sampah
tidak dibuang ke dalam sinki atau longkang atau lain-lain tempat seumpamanya yang
boleh menyebabkan tersumbatnya saliran-saliran air atau longkang.
5.7.7 Kontraktor hendaklah sentiasa memastikan peralatan yang digunakan untuk sajian
makanan berada dalam keadaan baik, tidak basah, berbau, berdaki dan sumbing atau
retak dan sebagainya.
5.7.8 Kontraktor hendaklah memastikan kain alas meja yang telah digunakan ditukar setiap hari.
Kontraktor perlu menyediakan bekas khas bagi pengumpulan kain kotor tersebut.
11
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
5.7.9 Kebersihan lantai dapur adalah tanggungjawab Kontraktor. Kontraktor hendaklah
memastikan keadaan lantai dan dapur sentiasa bersih dan kering, dicuci serta dimop
setiap kali selepas beroperasi. Pengarah/wakilnya atau pihak berwajib boleh membuat
pemeriksaan dari semasa ke semasa dan boleh mengarahkan Kontraktor membersihkan
mana-mana kawasan atau memberhentikan operasi di Kafetaria dan dapur pada bila-bila
masa.
6. KESELAMATAN
6.1 Kontraktor hendaklah memastikan seorang Penyelia bertugas semasa memulakan dan menutup
operasi perkhidmatan di Dapur IPK. Penyelia adalah bertanggungjawab membuka dan mengunci
Dapur IPK.
6.2 Kontraktor hendaklah memastikan pada setiap masa keselamatan pekerja-pekerja dan
alat- alatnya semasa menjalankan kontrak ini di IPK. IPK tidak akan bertanggungjawab terhadap
apa-apa kerugian, kerosakan dan/atau kecederaan yang berlaku ke atas dan/atau dialami oleh
mana-mana pekerjanya dan/atau disebabkan oleh penggunaan alat-alat berkenaan.
6.3 Pekerja-pekerja hendaklah mempunyai surat pengesahan pemeriksaan perubatan doktor yang
diperakui untuk memastikan pekerja-pekerja sihat dan berupaya serta bebas dari sebarang pesakit
berjangkit termasuk yang bahaya seperti AIDS dan bebas dari penyalahgunaan dadah dan bebas
juga daripada apa jua rekod jenayah.
6.4 Kontraktor dan pekerja-pekerjanya adalah sentiasa terikat untuk mematuhi semua peraturan
keselamatan di dalam kawasan IPK. Pihak IPK sentiasa berhak untuk memberitahu kontraktor
akan ketidaksesuaian untuk diambil bekerja mana-mana pekerjanya di atas sebab keselamatan
dan kesihatan. Kontraktor hendaklah mengambil langkah-langkah sewajarnya untuk menyiasat kes
tersebut, jika perlu, memberhentikan pekerja itu.
6.5 Kontraktor hendaklah melakukan pemeiksaan secara berkala sekurang-kurangnya sebulan sekali
ke atas saluran pembekalan gas memasak.
6.6 Kontraktor dikehendaki melaporkan perubahan suhu sistem penyejukkan (peti sejuk, chiller, cold
room, dll) kepada pihak IPK.
12
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
6.7 Kontraktor dikehendaki mematuhi amalan 5S (Sisih, Susun, Sapu, Seragam, Sentiasa Amal) bagi
penyimpanan bahan makanan kering.
7. KAWALAN KUALITI PERKHIDMATAN
Pihak Kontraktor bertanggungjawab:
7.1 Melakukan ujirasa makanan untuk memastikan mutu makanan.
7.2 Berinteraksi dengan Unit Pentadbiran dan Kewangan, IPK di dalam urusan harian dan urusan
peningkatan kawalan mutu makanan dan perkhidmatan.
7.3 Pihak Kontraktor dikehendaki meletakkan/melekatkan label kalori makanan pada makanan yang
disajikan.
7.4 Pihak Kontraktor perlu memastikan makanan yang disediakan adalah bersih dan tanpa bendasing
7.5 Menghadiri mesyuarat dengan pihak pengurusan IPK apabila diperlukan.
7.6 Memastikan anggotanya memberi perkhidmatan yang berkualiti kepada peserta kursus demi
menjaga imej IPK.
7.7 Premis makanan akan diperiksa dari semasa ke semasa oleh Wakil IPK atau pegawai yang
diberi kuasa di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985. Pihak Kontraktor
mesti mematuhi piawaian yang telah ditetapkan.
7.8 Pihak IPK berhak melakukan ujirasa makanan bermasak untuk memastikan hidangan adalah
memuaskan. Sampel makanan akan diambil oleh Wakil IPK untuk tujuan ujian bagi penentuan
mutu dan akan memberi nasihat berkaitan dengannya dari semasa ke semasa.
7.9 Laporan Prestasi Bulanan perkhidmatan pihak Kontraktor akan disediakan oleh pihak IPK bagi
memastikan kontraktor telah memberi perkhidmatan yang memuaskan
13
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
8. PERALATAN DAN PENYENGGARAAN
8.1 Pihak Kontraktor bertanggungjawab mewujudkan satu sistem rekod atau inventori bagi peralatan
yang disediakan.Peralatan-peralatan seperti peti sejuk, kerusi, meja dan kelengkapan utama
dapur adalah disediakan oleh IPK. Seperti yang terdapat di dalam Senarai Peralatan Di Dapur / Kafetaria Institut Pengurusan Kesihatan- rujuk LAMPIRAN 6.
8.2 Mewujudkan sistem rekod atau inventori bagi setiap peralatan dapur yang rosak/pecah/hilang.
Semua kehilangan dan kerosakan perlu dilaporkan segera kepada Unit Pentadbiran dan Kewangan, IPK.
8.3 Memastikan kuantiti fizikal peralatan sama dengan kuantiti di dalam sistem rekod yang ada.
8.4 Kemudahan-kemudahan lain seperti alat-alat masakan, pinggan mangkuk, garpu, sudu, cawan
dan lain-lain kelengkapan dan sebagainya adalah di bawah tanggungjawab Kontraktor untuk
menyediakan dengan secukupnya bagi menguruskan kerja-kerja di bawah kontrak ini. Barang/alat
tersebut hendaklah juga sentiasa dipastikan berada dalam keadaan baik, bersih dan boleh
digunakan sepanjang masa. Kualiti krokeri dan kutleri yang perlu dipatuhi adalah seperti
LAMPIRAN 7. Krokeri & Kutleri yang rosak perlu diganti oleh Kontraktor dengan segera.
8.5 Kontraktor dibenarkan untuk membawa masuk sebarang peralatan/perabot tambahan dengan
kebenaran bertulis daripada pihak IPK dan menyerahkan senarai lengkap peralatan/perabot
tambahan yang dibawa masuk.
8.6 Berurusan dengan pihak IPK bagi mengatur jadual pemeriksaan dan penyenggaraan peralatan
dapur dan turut hadir bersama ketika aktiviti pemeriksaan dan penyenggaraan dijalankan.
Pemeriksaan mengejut boleh dilakukan oleh IPK pada bila-bila masa saja tanpa notis.
8.7 Memastikan penggunaan dan penjagaan semua peralatan supaya berfungsi dengan baik
dan selamat untuk digunakan. Pihak kontraktor dikehendaki dengan kadar segera memaklumkan
sebarang kerosakan/ kehilangan/tidak berfungsi terhadap peralatan/perabot/utiliti kepada Unit
Pentadbiran IPK. Sebarang aduan hendaklah secara bertulis dengan menggunakan borang yang
ditetapkan oleh pihak IPK.
8.8 Pihak Kontraktor bertanggungjawab di atas segala pembaikan peralatan yang rosak semasa
dalam penggunaan.
14
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
8.9 Mematuhi tatacara dan panduan dalam mengendalikan peralatan dan mempamerkan panduan
pengendalian sekiranya peralatan dibawa sendiri oleh pihak kontraktor.
8.10 Memaklumkan kepada Unit Pentadbiran dan Kewangan IPK dengan kadar segera jika terdapat
“equipment shut-down” dan memastikan tiada sebarang gangguan operasi.
8.11 Mengemukakan bukti bahawa anggota telah dilatih dalam tatacara penggunaan dan penjagaan
peralatan.
8.12 Pegawai yang dipertanggungjawabkan oleh Pengarah IPK akan menjalankan kiraan inventori dan
aset bersama dengan kontraktor sekurang-kuranya setahun sekali atau apabila diperlukan. Semua
peralatan hendaklah diserahkan dalam keadaan baik dan berfungsi selepas tamatnya kontrak
perkhidmatan.
9. PENALTI
Pihak kontraktor akan dikenakan penalti sekiranya melakukan perkara di bawah dan bayaran penalti akan
ditolak dari pembayaran kepada pihak Kontraktor. Penalti ini akan dikenakan terhadap semua aduan yang
diterima sama ada dari peserta kursus atau anggota IPK atau semasa pemeriksaan premis atau semasa
ujirasa oleh pihak IPK.
9.1 Jika Kontraktor gagal memasak makanan di premis yang telah disediakan, denda sebanyak lima
peratus (5%) akan dikenakan daripada jumlah kos hidangan tersebut.
9.2 Jika berlaku kes keracunan makanan yang telah disahkan oleh Jabatan Kesihatan, denda sebanyak lima peratus (5%) akan dikenakan daripada jumlah kos hidangan tersebut dan surat amaran pertama akan dikeluarkan. Sekiranya kejadian kes keracunan makanan berulang,
kontrak akan ditamatkan serta-merta.
9.3 Jika makanan mempunyai bendasing (“Physical Food Contamination – rujuk LAMPIRAN 8), pihak
kontraktor dikehendaki menggantikan makanan yang tersebut dengan segera (dalam tempoh ½
jam) dan akan dikenakan denda sebanyak lima peratus (5%) daripada jumlah kos hidangan
tersebut (Contoh satu barisan buffet dengan dua puluh (20) orang peserta, seorang peserta
menjumpai ulat sayur di dalam hidangan sayur maka harga sayur buffet untuk 20 orang peserta
akan ditolak 5%).
15
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
9.4 Tidak menghantar pekerja secukupnya seperti yang telah dinyatakan di dalam perenggan 5.2.
Jumlah pemotongan bersamaan 1/30 x gaji bulanan setiap seorang pekerja mengikut jumlah
hari dan pekerja yang tidak mencukupi; atau tidak dilaporkan, pihak kontraktor hendaklah
mengambil tindakan serta merta untuk memberhentikan pekerja tersebut daripada bekerja di
Institut Pengurusan Kesihatan.
10. PAKAIAN / PAS KESELAMATAN
10.1 Pekerja hendaklah memakai pakaian seragam berlogo syarikat dan memakai tanda nama.
Pakaian yang menjolok mata adalah dilarang sama sekali dan Institut Pengurusan Kesihatan
berhak mengarahkan
mereka ini meninggalkan kawasan Institut Pengurusan Kesihatan dengan serta merta. Semua
pekerja diwajibkan memakai kasut semasa bertugas.
10.2 Kontraktor dikehendaki menyerahkan senarai nama, gambar berukuran passport (yang terbaru),
salinan kad pengenalan / permit kerja semua pekerja yang akan bekerja di Institut Pengurusan
Kesihatan sebelum mereka menjalankan kerja – kerja pembersihan dan pengemasan. Kontraktor
juga dikehendaki memberitahu pegawai yang diberi kuasa menjaga bilik penginapan Institut
Pengurusan Kesihatan tentang sebarang pertukaran pekerja baru dengan serta merta dan
menyerahkan dokumen berkaitan serta gambar ukuran passport pekerja tersebut dalam tempoh
satu (1) minggu dari tarikh melaporkan diri.
11. MENGGANTI PERALATAN YANG PECAH/ROSAK/HILANG
Kontraktor hendaklah membayar ganti rugi atau mengganti alat – alat atau / harta benda milik Institut
Pengurusan Kesihatan atau pelawat / peserta atau pihak yang berurusan di dalam premis Institut
Pengurusan Kesihatan yang dirosakkan / pecah / hilang atas kecuaian atau disebabkan oleh pekerja –
pekerja pihak kontraktor. Kegagalan membuat penggantian akan menyebabkan potongan bayaran
bulanan dibuat berdasarkan harga asal barang berkenaan. Dalam keadaan ini, sebarang bantahan dan
rayuan akan ditolak.
12. TAKLIMAT SKOP KERJA
12.1 Kontraktor dikehendaki memberikan satu taklimat kepada Pengarah / wakilnya berhubung perkara
– perkara berikut selewat-lewatnya dua (2) hari sebelum kerja – kerja sebenar dijalankan.
(a) Senarai pekerja – pekerja;
(b) Bidang tugas;
16
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(c) Skop Kerja;
(d) Peranan dan tanggungjawab penyelia;
(e) Semakan peralatan dan bahan – bahan yang akan digunakan; dan
(f) Jadual kerja
12.2 Jadual Kerja
Kontraktor hendaklah menentukan tugas – tugas yang perlu dilaksanakan oleh setiap pekerja di
tempat/ kawasan yang telah dijadualkan.
12.3 Pembayaran Kepada Kontraktor
Bayaran kepada kontraktor akan dibuat berdasarkan kepada pengesahan mutu kerja mengikut
spesifikasi kerja yang ditetapkan dan rekod kehadiran bulanan setiap pekerja.
13. PENGIKLANAN
Kontraktor yang berjaya tidak dibenarkan menyiarkan iklan mengenai kejayaan di dalam sebarang akhbar
atau alat pengiklanan yang lain melainkan jika pengiklanan itu telah pun dihantar kepada dan diluluskan
oleh Institut Pengurusan Kesihatan (Kerajaan) terlebih dahulu.
14. HARGA TAWARAN
Kontraktor dikehendaki mengemukakan semua butir – butir kos seperti yang dikehendaki dalam dokumen
sebut harga ini. Sekiranya terdapat butiran yang tertinggal dalam tawaran sebut harga ini, ia mungkin boleh
menyebabkan tawaran sebut harganya tidak dipertimbangkan atau jika ia berjaya mendapat sebut harga
ini, kontrak boleh ditamatkan. Harga tawaran sebut harga yang dikemukakan adalah muktamad. Sebarang
pindaan tidak akan dilayan.
15. PERTIMBANGAN SEBUT HARGA
Pertimbangan sebut harga ini adalah berasaskan harga tawaran, upah kerja, lain – lain kos, pengalaman
dalam bidang kerja yang serupa dan lain – lain faktor yang difikirkan sesuai. Kerajaan tidak terikat untuk
menawarkan kontrak kepada syarikat yang menawarkan harga terendah.
16. IKLAN DAN PUBLISITI
17
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Tiada maklumat berkenaan kontrak boleh disiarkan dalam sebarang akhbar, majalah atau alat
pengiklanan/media massa melainkan jika pengiklanan itu telah pun dihantar kepada dan diluluskan oleh
Kerajaan terlebih dahulu.
17. MAKLUMAT SEBUT HARGA
Sebarang maklumat tentang sebut harga boleh dirujuk kepada Penolong Pegawai Tadbir (Pentadbiran),
Institut Pengurusan Kesihatan, Jalan Rumah Sakit, 59000 Bangsar, Kuala Lumpur.
18
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
BAHAGIAN B
BORANG SEBUT HARGA
Kepada:
Pengarah,
Institut Pengurusan Kesihatan,
Jalan Rumah Sakit,
59000 Bangsar, Kuala Lumpur.
Tuan/Puan,
19
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Di bawah dan tertakluk kepada arahan – arahan kepada kontraktor, yang bertandatangan di bawah ini adalah
dengan ini membuat sebut harga dan menawar untuk Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta KursusDi Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia
membekalkan semua buruh, bahan dan peralatan yang hendak dilaksanakan dan dibekalkan oleh pihak kontraktor
bagi kerja – kerja yang diperihalkan di atas, dengan menepati dokumen sebut harga tersebut bagi jumlah wang
pukal yang disebut di bawah ini.
2. Yang bertandatangan di bawah ini bersetuju menjadi terikat oleh dan patuh kepada syarat – syarat kontrak
dan spesifikasi kerja bagi sebut harga ini dan bersetuju bahawa jika sebut harga ini disetuju terima, kadar harga
dalam Jadual 1 hendaklah diteliti dan diselaraskan oleh Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan tentang
kemunasabahannya tetapi jumlah wang pukal yang disebuthargakan di bawah ini hendaklah tetap tidak berubah.
Tawaran harga selepas diselaraskan sebagaimana yang diperuntukkan dalam syarat – syarat kontrak, hendaklah
asas bagi menilai apa – apa perubahan yang mungkin di arahkan oleh Pengarah Institut Pengurusan kesihatan dari
semasa ke semasa, tetapi jika sesuatu perubahan itu melibatkan peninggalan atau pertambahan menyeluruh
sesuatu butiran kerja – kerja terhadapnya harga ada diberikan dalam spesifikasi kerja maka harga dalam tawaran
itu hendaklah menjadi asas bagi menilaikan perubahan tersebut. Yang bertandatangan di bawah ini selanjutnya
bersetuju bahawa harga itu hendaklah juga menjadi asas bagi menilaikan perakuan bayaran.
3. Bahawasanya yang bertandatangan di bawah ini memahami bahawa Pengarah Institut Pengurusan
Kesihatan tidak terikat untuk menerima sebut harga terendah atau mana – mana sebut harga. Yang
bertandatangan di bawah ini juga memahami bahawa sebarang keputusan yang diambil oleh Pengarah Institut
Pengurusan Kesihatan di dalam hal ini adalah muktamad. Yang bertandatangan di bawah ini bersetuju bahawa
sebut harga ini akan berterusan sah dan tidak akan ditarik balik di dalam tempoh sembilan puluh (90) hari dari
tarikh akhir yang d bagi penyerahan sebut harga dan bersetuju bahawa tiada apa – apa had, syarat atau perjanjian
lain akan dikenakan oleh yang bertandatangan selepas tarikh tersebut.
4. Yang bertandatangan di bawah ini juga bersetuju, jika sebut harga ini disetuju terima untuk menyerahkan
dengan seberapa segera yang praktik selepas penerimaan surat setuju terima sebut harga sebelum bermulanya
perkhidmatan, perkara – perkara berikut ;
4.1 Polisi Insurans Tanggungan Awam (iaitu insurans terhadap bencana ke atas orang dan
kerosakan kepada harta) atau nota liputan berserta dengan resit bagi premium yang dibayar.
4.2 Nombor pendaftaran di bawah Skim Keselamatan Sosial Pekerja ( PERKESO).
20
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
5. Sekiranya kerja – kerja yang disenaraikan di dalam perjanjian kontrak ini tidak dilaksanakan dengan
memuaskan oleh kontraktor, sehingga perlu pihak Institut Pengurusan Kesihatan menyempurnakan sendiri atau
memanggil kontraktor lain, segala perbelanjaan termasuk dua perpuluhan lima peratus (2.5%) tambahan dari kos
tersebut untuk perbelanjaan mengurus akan ditolak daripada harga kontrak pada bulan – bulan berkenaan.
6. Bersedia untuk berkhidmat selepas waktu pejabat atau cuti rehat sekiranya kerja tersebut terpaksa
disiapkan dengan terlebih dahulu meminta kebenaran pihak Institut Pengurusan Kesihatan. Walau bagaimanapun
pihak Institut Pengurusan Kesihatan tidak akan bertanggungjawab ke atas segala perbelanjaan yang terlibat selain
dari waktu pejabat.
7. Sekiranya ada upacara rasmi atau kerja – kerja tambahan dan kerja tersebut dikehendaki dibuat pada
masa tambahan atau cuti rehat, adalah menjadi tanggungjawab kontraktor melaksanakannya. Walau
bagaimanapun pihak Institut Pengurusan Kesihatan tidak akan menambah apa – apa bayaran atas kerja
berkenaan.
8. Yang bertandatangan di bawah ini dengan ini juga bersetuju bahawa borang sebut harga, penentuan kerja
dan perkiraan harga berserta surat setuju terima sebut harga ini, hendaklah menjadi kontrak yang mengikat antara
kerajaan dengannya walaupun perjanjian kontrak rasmi belum dilaksanakan.
9. Yang bertandatangan di bawah ini mengesahkan, selepas menyemak sendiri, bahawa dokumen –
dokumen yang digunakan oleh yang bertandatangan di bawah ini menyusul sebut harga ini adalah salinan –
salinan yang telah disahkan benar dengan tandatangan asal bagi dokumen – dokumen yang di masukkan dalam
dokumen sebut harga.
10. Yang bertandatangan di bawah ini bersetuju bahawa ;
10.1 Jika sebut harga ini ditarik balik sebelum tamatnya tempoh sah sebut harga atau apa – apa
tempoh lanjutan, atau
10.2 Jika yang bertandatangan di bawah ini mengenakan apa – apa had, syarat atau perjanjian
tambahan kepada sebut harga ini selepas tarikh akhir yang ditetapkan bagi penyerahan sebut
harga, atau
10.3 Sekiranya sebut harga telah disetuju terima, yang bertandatangan di bawah ini enggan dan tidak
melaksanakan perjanjian kontrak yang rasmi atau mendeposit Bon Pelaksanaan sebagaimana
yang di kehendaki oleh syarat – syarat perkhidmatan atau tidak meneruskan kerja – kerja.
21
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
10.4 Maka dalam mana – mana hal itu, tanpa menyentuh apa – apa hak lain yang ada padanya, Institut
Pengurusan Kesihatan berhak mengambil tindakan tatatertib terhadap yang bertandatangan di
bawah ini atau membatalkan pendaftarannya sebagai kontraktor Kerajaan, sebagaimana yang
difikirkan perlu oleh Pengarah Institut pengurusan Kesihatan.
11. Bagi menyempurnakan kerja – kerja sepertimana yang telah disebut di dalam spesifikasi kerja, yang
bertandatangan di bawah bersetuju untuk menyediakan perkara – perkara berikut ;
11.1 Sekurang-kurangnya seorang penyelia yang berkelayakan serta berpengalaman dalam bidang
kerja dan pekerja – pekerja lain yang berpengalaman serta bilangan yang mencukupi akan
dibekalkan. Penyelia dan semua pekerja yang menjalankan kerja akan ditentukan pembahagian
tugas mengikut kekerapan kerja.
11.2 Memberikan senarai nama yang lengkap beserta nombor kad pengenalan/permit kerja yang sah,
alamat dan gambar berukuran pasport bagi semua pekerja yang dilantik untuk tujuan menjalankan
kerja – kerja ini kepada Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan atau wakilnya sebelum
memulakan tugas pembersihan setelah mendapat tawaran dan apabila berlaku pertukaran
pekerja.
11.3 Menyediakan tenaga pekerja yang mencukupi. Pekerja yang dilantik mestilah berkelakuan baik,
bersopan santun dan jujur ketika membuat kerja di dalam kawasan Institut Pengurusan Kesihatan.
11.4 Semua pekerja yang dilantik oleh kontraktor mestilah sentiasa memakai tanda nama dan pakaian
seragam yang disediakan oleh pihak kontraktor. Pekerja kontraktor adalah tertakluk kepada
peraturan – peraturan yang dikuatkuasakan oleh Institut Pengurusan Kesihatan.
11.5 Pihak kontraktor boleh diarah menukar atau menyingkirkan mana – mana pekerjanya yang
difikirkan tidak layak oleh pihak Institut Pengurusan Kesihatan bagi menjalankan perkhidmatan dan
Institut Pengurusan
Kesihatan tidak akan bertanggungjawab terhadap sebarang tuntutan akibat penukaran dan/atau
penyingkiran pekerja tersebut.
11.6 Pihak kontraktor dikehendaki menggantikan pekerja yang cuti sakit, cuti rehat, cuti kecemasan dan
sebagainya dengan pekerjanya yang lain supaya bilangan pekerja yang ditetapkan tidak
berkurangan dan kerja harian tidak tergendala.
22
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
11.7 Pihak kontraktor dikehendaki menyediakan seorang penyelia yang berkelayakan dan
berpengalaman yang akan bertugas secara tetap di Institut Pengurusan kesihatan.
11.8 Pihak kontraktor dikehendaki mengambil kira kos ‘Breakdown’ terutama selepas waktu pejabat dan
cuti rehat serta cuti am. Pihak Institut Pengurusan Kesihatan tidak akan bertanggungjawab
terhadap sebarang tuntutan bayaran tambahan.
12. Kontraktor mestilah menjaga kebersihan semua kawasan yang terlibat dalam perkhidmatan ini.
13. Kontraktor dikehendaki menyediakan perkhidmatan dobi mengikut jadual yang telah dipersetujui.
14. Jumlah amaun sebut harga ialah jumlah wang pukal sebanyak (dengan perkataan) :
Ringgit Malaysia _______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
(RM________________________) setahun.
Jumlah ini adalah untuk Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia Jalan Rumah Sakit, 59000 Bangsar, Kuala Lumpur.
................................................................. Bertarikh : ..........................................
Tandatangan Kontraktor
Nama Penuh : ..............................................................................
No. Kad Pengenalan : ..............................................................................
Jawatan : ..............................................................................
23
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Yang diberi kuasa dengan sempurnanya untuk menandatangani sebut harga ini untuk dan bagi pihak:
..............................................................................
Materi dan Cop Syarikat
BAHAGIAN C
PENENTUAN KERJA24
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS DI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA
1. PELAKSANAAN KONTRAK
1.1. TEMPOH KONTRAK
1.1.1. Tempoh kontrak adalah untuk dua (2) tahun. Walau bagaimanapun tempoh kontrak
perkhidmatan ini adalah bergantung kepada mutu perkhidmatan dan kualiti makanan yang
disediakan oleh Kontraktor.
1.1.2. IPK berhak menamatkan perjanjian kontrak sebelum berakhir tempoh kontrak dengan
memberikan notis tiga puluh (30) hari kepada pihak Kontraktor jika sekiranya
pencapaian prestasi tidak memuaskan.
1.1.3. Setelah perjanjian tamat, pihak kontraktor perlu melalui proses sebut harga baru seperti
yang ditetapkan.
1.2. KADAR SEWA
25
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kontraktor adalah dikehendaki menjelaskan bayaran sewa bulanan kafeteria sebanyak RM2,500.00 dan sewa bulanan peralatan sebanyak RM675.00 (seperti di LAMPIRAN 6) dengan menggunakan Kiriman Wang Pos (Money Order) atau Wang Kiriman Pos Berpalang (Postal Order) dan dibayar atas nama Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan
kepada Unit Kewangan, IPK. Semua bayaran hendaklah dibuat pada atau sebelum sepuluh
haribulan (10hb) bulan berkenaan. Bayaran yang lewat diterima daripada tarikh di atas, penalti
sebanyak lima peratus (5%) daripada jumlah sewaan bulanan akandikenakan bagi tempoh setiap
bulan kelewatan berlaku.
1.3. UTILITI1.3.1. Pembayaran ke atas utiliti seperti bekalan air dan elektrik perlu dijelaskan kepada Unit
Kewangan, Institut Pengurusan Kesihatan. Bacaan meter akan dibaca oleh pihak
Radicare/ lain-lain syarikat konsesi yang dilantik pada setiap bulan. Semua bayaran perlu
dijelaskan dalam tempoh empat belas (14) hari dari tarikh bil dikeluarkan oleh pihak IPK.
1.3.2. Kontraktor adalah bertanggungjawab untuk mendapatkan bekalan dan membayar gas
dapur yang digunakan bagi melaksanakan kontrak ini.
1.4. UJIAN PERCUBAAN
1.4.1. Kontraktor yang berjaya dikehendaki melakukan ujian percubaan operasi perkhidmatan
makanan peserta kursus selama dua (2) minggu, bermula pada hari pertama kontrak
berkuatkuasa.
1.4.2. Kontraktor adalah tertakluk kepada penalti yang ditetapkan seperti di dalam Perkara 9
Bahagian A walaupun semasa tempoh percubaan operasi.
1.4.3. Jika pihak kontraktor gagal membekalkan makanan mengikut pesanan di dalam ujian
percubaan operasi ini, perjanjian kontrak akan dibatalkan tanpa notis.
1.5. ANGGARAN PENYEDIAAN MAKANAN
1.5.1. Anggaran jumlah peserta adalah seramai 5000 orang setahun termasuk program anjuran pihak luar yang mana merangkumi lima sajian sehari.
26
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
1.5.2. Walau bagaimanapun, IPK tidaklah menjamin atau terikat dengan apa-apa juga bahawa
anggaran bilangan peserta adalah tepat atau sepenuhnya. Sebaliknya Kontraktor
yang berjaya hendaklah membekalkan dengan harga yang sama sekiranya didapati
jumlah peserta adalah kurang atau lebih daripada jumlah yang dianggarkan.
1.6. ANGGARAN KOS MAKANAN
Pihak Kontraktor perlu mengemukakan anggaran kos makanan bagi penyediaan makanan sihat 5
kali sehari berdasarkan kepada menu seperti di LAMPIRAN 5. Sebarang kenaikan harga selepas
kontrak ditawarkan adalah tidak dibenarkan.
1.7. BAYARAN MELALUI INBOIS
Pembayaran akan dibuat berdasarkan jumlah peserta dan sajian makanan bagi sesuatu kursus dalam tempoh seminggu. Kontraktor perlu mengemukakan inbois terperinci kepada Unit Kewangan, Institut Pengurusan Kesihatan untuk membuat bayaran 1 minggu sekali selepas tamatnya kursus bagi minggu berkenaan.
2. TANGGUNGJAWAB KONTRAKTOR
2.1. GARIS PANDUAN
2.1.1. Semua pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan perlu dikendalikan mengikut tatacara seperti di dalam garis panduan berikut:
i) Garis Panduan Makanan, Minuman dan Bahan-Bahan Gunaan Orang Islam (JAKIM)
ii) Undang-undang Kecil Pengendali Makanan (Wilayah Persekutuan) 1979
iii) Panduan Pelabelan dan Akuan Pemakanan (Guide to Nutrition Labelling and Claims)
iv) Panduan Kebersihan dan Keselamatan Makanan
v) Guidelines Mass Catering (MOH)
vi) Recommended Nutrient Intakes for Malaysia MOH, 2005
vii) Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985
viii) Peraturan-peraturan kebersihan makanan 2009.
27
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
ix) Panduan pelaksanaan penyajian hidangan sihat semasa mesyuarat di Kementerian Kesihatan Malaysia
x) Lain-lain Garis Panduan/Dokumen-dokumen yang berkaitan penyediaan makanan yang berkuatkuasa sepanjang tempoh kontrak.
2.2. PEROLEHAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MENTAH / KERING / MAKANAN TERPROSES
Pihak Kontraktor bertanggungjawab bagi memastikan perkara-perkara berikut dipatuhi:
2.2.1. Memastikan bekalan bahan mentah/kering/makanan terproses adalah dari sumber-sumber
yang diiktiraf dan diakui sah HALAL dan SUCI.
2.2.2. Penerimaan bahan mentah/kering/makanan terproses perlu dilakukan sepenuhnya oleh
pegawai dari kontraktor. Kontraktor juga bertanggungjawab bagi memastikan semua
bekalan bahan mentah berkualiti dan selamat digunakan.
2.2.3. IPK berhak menolak sekiranya bahan makanan yang digunakan didapati tidak berkualiti
dan tidak selamat.
2.2.4. Semua bahan makanan yang disimpan di dalam stor, peti ais atau bilik sejuk atau bilik
sejuk beku adalah untuk kegunaan perkhidmatan dalam perjanjian sahaja.
2.2.5. Pihak Kontraktor bertanggungjawab terhadap kebersihan dan keselamatan di Ruang
Dapur dan Kafetaria, IPK. Pemeriksaan akan dibuat oleh Pengarah atau Wakilnya dari
masa ke semasa.
2.2.6 Pihak Kontraktor perlu memastikan peti sejuk dan “chiller“ dibersihkan setiap minggu, suhu
dipantau dan direkodkan bagi memastikan kualiti bahan makanan yang disimpan
terpelihara.
Suhu freezer 0°c hingga - 18°c
Suhu ‘ chiller” 0°c hingga - 4°c
2.2.7 Penyimpanan bahan kering didalam setor perlu dilabel dan disimpan dengan teratur.
2.3. STANDARD PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA “OUTSOURCE”
2.3.1. SKOP PERKHIDMATAN
28
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Perkhidmatan “Outsourcing” adalah meliputi penyediaan makanan kepada:-
i) peserta kursus
ii) mesyuarat yang dijalankan oleh IPK
iii) mesyuarat / program / kursus yang dianjurkan oleh agensi luar menggunakan
fasiliti IPK
Perkhidmatan “Outsourcing” adalah merangkumi pembelian, penerimaan bahan mentah,
penyediaan makanan, penghidangan makanan, layanan, pembersihan dan pembuangan
sisa. Sajian makanan hendaklah berdasarkan kepada bilangan peserta setiap hari di IPK
dan menu yang telah dipersetujui oleh kedua-dua belah pihak.
Pihak Kontraktor tidak dibenarkan menyediakan makanan dan menyimpan bahan mentah di premis IPK untuk bekalan makanan selain daripada agensi yang dipersetujui oleh IPK. Kegagalan dalam mematuhi klausa ini akan menyebabkan kontrak perkhidmatan boleh ditamatkan.
2.3.2. SPESIFIKASI MAKANAN BERMASAK
i) Makanan bermasak yang disediakan mestilah berbau segar (tidak basi), sentiasa
panas dan tidak ada tanda pencemaran.
ii) Makanan bermasak seperti sayur mestilah kelihatan masih hijau dan segar serta
tidak hilang warnanya.
iii) Makanan bermasak seperti ikan, daging dan ayam hendaklah berada di dalam
keadaan yang bermutu dan tidak hancur.
iv) Hidangan seperti kerabu, salad dan ulam-ulaman hendaklah rangup apabila
dimakan dan tidak layu.
v) Perasa seperti monosodium glutamate tidak dibenarkan dimasukkan dalam
masakan.
vi) Penggunaan santan hendaklah dikurangkan. Sebagai gantian, susu skim
(skimmed milk) hendaklah digunakan di mana perlu.
vii) Makanan yang berkuah hendaklah tidak mengandungi minyak yang berlebihan.
29
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
viii) Buah-buahan hendaklah cukup masak, segar dan kelihatan cantik /
menyelerakan.
ix) Kuih-muih hendaklah segar dan kelihatan cantik/menyelerakan.
x) Semua makanan bermasak hendaklah di dalam bekas yang sesuai serta menarik
dengan menggunakan alat pemanas.
xi) Mentega dan jem hendaklah disajikan dalam bentuk berbungkus/sachet.
2.3.3. SPESIFIKASI MINUMAN
i) Semua minuman panas hendaklah dihidangkan panas dengan susu rendah lemak
dan gula yang berasingan. Susu rendah lemak dan gula hendaklah dibekalkan
dalam bentuk sachet.
ii) Minuman sejuk hendaklah menggunakan kiub ais dan bukan blok ais.
2.4. PENYEDIAAN MAKANAN
2.4.1 Pada setiap hari Jumaat jam 10.00 pagi, Kontraktor hendaklah mendapatkan maklumat
daripada Pengarah atau Wakilnya mengenai bilangan kursus yang akan dijalankan di IPK
pada minggu berikutnya.Jika sekiranya hari Jumaat jatuh pada hari cuti/kelepasan,
Kontraktor perlu mendapatkan maklumat tersebut lebih awal iaitu sekurang-kurangnya dua
(2) hari sebelum hari cuti/kelepasan, ini bagi menjamin kuantiti dan kualiti makanan yang
dikehendaki sentiasa mencukupi.
2.4.2. Pertukaran menu adalah tidak dibenarkan sama sekali kecuali ianya dilakukan dua puluh
empat (24) jam lebih awal dan sebab-sebab pertukaran adalah munasabah dan mendapat
kelulusan daripada Pengarah IPK atau Wakilnya.
2.4.3. Lebihan makanan adalah hak IPK atau sebagaimana yang dipersetujui di antara Pengarah
IPK dengan pihak Kontraktor.
30
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2.4.4. Pengarah IPK atau wakilnya berhak membuat pembatalan tempahan makanan dalam
tempoh masa dua puluh empat (24) jam apabila sesuatu kursus itu dibatalkan atau
ditunda.
2.4.5. Sekiranya bekalan makanan tidak mencukupi sewaktu sajian, Kontraktor hendaklah
dengan segera menyediakan makanan gantian yang setara nilainya dengan makanan
yang diganti dalam tempoh masa tiga puluh (30) minit. Sekiranya pihak kontraktor gagal
berbuat demikian, maka penalti akan dikenakan seperti di Para 9 Bahagian A.
2.4.6. Kontraktor hendaklah menyediakan makanan khas seperti Vegetarian dan lain-lain kepada
peserta yang memerlukannya disebabkan masalah keagamaan, masalah perubatan dan
sebagainya dengan hidangan yang setara dari segi harga dan mutu makanan mengikut
menu pada hari tersebut. Kegagalan kontraktor menyediakan menu khas yang setara,
maka penalti akan dikenakan seperti di Para 9 Bahagian A.
2.4.7 Sekiranya bekalan makanan perlu ditambah, pihak IPK berhak membuat pesanan dalam
tempoh masa dua (2) jam sebelum masa hidangan.
2.4.8. Kontraktor hendaklah memastikan makanan yang dihidangkan bertutup dan alat
penghidangan (penyepit, senduk, sudu, garpu, pisau, tisu dan lain-lain) yang sesuai
disediakan serta mencukupi ketika makanan dihidangkan.
2.4.9 Kontraktor hendaklah mengikut menu yang telah disediakan . Pindahan menu tertakluk
kepada pindaan dari semasa ke semasa
2.5. PERSAJIAN
2.5.1. JADUAL WAKTU PENGHIDANGAN MAKANAN
31
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Jadual waktu penghidangan makanan adalah seperti berikut:
Hari Sarapan MinumPagi
MakanTengahari
MinumPetang
MakanMalam
Isnin -
Khamis
7.00 a.m –
8.30 a.m
10.00 a.m –
11.00 a.m
12.00 p.m – 2.00
p.m
4.00 p.m –
5.30 p.m
6.30 p.m –
8.30 p.m
Jumaat -
Ahad
7.00 a.m –
8.30 a.m
10.00 a.m –
11.00 a.m
11.30 a.m – 2.00
p.m
4.00 p.m –
5.30 p.m
6.30 p.m –
8.30 p.m
Nota : i) Kontraktor hendaklah menghidangkan makanan 15 minit lebih awal dari jadual
waktu penghidangan.
ii) Sekiranya terdapat permintaan daripada pihak IPK bagi menghidang lebih awal/lewat, pihak kontraktor hendaklah mematuhi permintaan tersebut
2.5.2. HIDANGAN SECARA BUFFET
Makanan disediakan secara Buffet untuk Sarapan , Minum Pagi, Makan Tengah Hari,
Minum Petang dan Makan Malam hendaklah dibantu oleh peramusaji untuk melayan
peserta.
2.5.3. HIDANGAN SECARA BERHIDANG
Kontraktor hendaklah menyediakan makanan secara berhidang dan peramusaji hendaklah
membantu melayani tetamu-tetamu VIP atau VVIP apabila diminta berbuat demikian oleh
pihak IPK mengikut menu yang dipersetujui. Penyediaan makanan berhidang hendaklah
menggunakan peralatan yang sesuai dan mencukupi mengikut sajian yang diperlukan.
2.5.4 HIDANGAN SECARA PEMBUNGKUSANPihak kontraktor hendaklah menyediakan makanan secara berbungkus apabila diminta
berbuat demikian oleh pihak IPK dan bertanggungjawab menghantar makanan berkenaan
kepada penyelaras kursus / wakil IPK apabila terdapat aktiviti/latihan yang dijalankan di
luar premis IPK (jarak maksimum adalah dalam lingkungan 40 KM dari IPK).
32
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2.6. PENCUCIAN PERALATAN HIDANGAN DAN MEMASAK
2.6.1. Kontraktor bertanggungjawab mencuci peralatan hidangan dan memasak yang telah
digunakan dengan segera selepas setiap waktu hidangan di ruang cucian di dapur IPK.
2.6.2. Kontraktor haruslah mematuhi tatacara cucian peralatan dan menggunakan bahan
pencuci yang sesuai dan suhu air yang betul untuk memastikan semua peralatan
dibersihkan dengan sempurna.
2.6.3. Kontraktor haruslah memastikan alas meja yang digunakan sentiasa bersih dan tiada
kekotoran ketara. Pihak IPK berhak mengarahkan alas meja ditukarkan serta-merta.
2.6.4. Kontraktor haruslah memastikan semua peralatan disimpan di tempat yang sesuai dan
selamat.
2.7. PELAN TINDAKAN BENCANA
2.7.1. Pihak kontraktor bertanggungjawab menyediakan pelan tindakan pembekalan makanan
kepada peserta kursus sekiranya berlaku penutupan premis atas arahan pihak
pengurusan atau pihak berkuasa kesihatan, gangguan bekalan elektrik atau air yang
berlarutan, bencana seperti banjir, kebakaran, wabak dan sebagainya. Pelan ini perlu
dikemukakan kepada pihak IPK dalam tempoh dua (2) bulan selepas perkhidmatan
dimulakan.
2.7.2. Pihak kontraktor juga bertanggungjawab menyediakan makanan kepada peserta jika
premis disita untuk penyiasatan atas sebab-sebab tertentu.
8. PENUTUP
Pihak kontraktor perlu sentiasa menjalinkan hubungan kerjasama yang baik dengan pihak IPK demi
memberi perkhidmatan penyediaan makanan yang memenuhi keperluan pelanggan.
33
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
34
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
BAHAGIAN D
LAMPIRAN/ JADUAL BERKAITAN
LAMPIRAN 1
LATAR BELAKANG KONTRAKTOR
ARAHAN KEPADA KONTRAKTOR:-
Semua butir – butir di dalam borang ini hendaklah diisi oleh kontraktor dengan betul dan lengkap dan dikembalikan
bersama – sama dengan borang sebut harga. Kegagalan berbuat demikian boleh mengakibatkan sebut harga ini
ditolak atau/dan mengakibatkan tindakan tatatertib diambil ke atas kontraktor berkenaan.
1. Nama Syarikat :......................................................................................................................................
2. Alamat Syarikat :....................................................................................................................................
3. No. Telefon Pejabat :……………………………………………………………………………………………
35
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
4. No. Faksimili Pejabat :…………………………………………………………………………………………..
5. No. Pendaftaran dengan Kementerian Kewangan :…………………………………………………………
6. Kod Bidang :……………………………………………………………………………………………………..
7. Tarikh Pendaftaran :…………………………………………………………………………………………….
8. Tempoh sah pendaftaran : Dari :………………………………Hingga :……………………………………
9. (i) Taraf Bumiputera : Ya/Tidak ………………………………………………………………………
(ii) Tarikh Berkuatkuasa :……………………………………………………………………………….
(iii) Tarikh Tamat :……………………………………………………………………………………….
10. Bagi Syarikat Sdn. Bhd., nyatakan :-
(i) Modal dibenarkan :………………………………………………
(ii) Modal berbayar :………………………………………………….
10. No. Rujukan cukai pendapatan :…………………………………………………..
12. Ahli – ahli syarikat / Pemilik syarikat
(i) Ahli – ahli Lembaga Pengarah
Nama JawatanPeratus Saham Modal
Yang Dipegang
(ii) Ahli – ahli Pengurusan
Nama JawatanPeratus Saham Modal
Yang Dipegang
36
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
13. Kedudukan Kakitangan
Bil. Kewarganegaraan Bahagian Jumlah Peratus
i Bumiputera Pengurusan
Operasi
ii Bukan Bumiputera Pengurusan
Operasi
iii Bukan Warganegara Pengurusan
Operasi
JUMLAH BESAR
14. Kemudahan Perniagaan
Perkara Bilangan Tempat Milik Sendiri/Sewa
Lori
Peti Sejuk
Stor Barang
Bilik Sejuk
(sila tambahkan risalah yang menyokong)
14.1. Punca Bekalan :
Nyatakan samada dari wakil penjual, pasar borong atau ladang ternakan.
………………………………………………………………………………………………………
15. Pengalaman
37
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Beri butir – butir mengenai pengalaman tuan dalam memberikan perkhidmatan atau kerja – kerja kepada
Agensi lain dalam tempoh lima tahun yang akhir (Lampirkan surat – surat penghargaan daripada tempat –
tempat di mana tuan telah menjadi kontraktor. Buat lampiran tambahan jika ruang tidak mencukupi).
BIL KERJA AGENSI NILAI (RM) TEMPOH
14. Kontrak dengan Kerajaan pada masa lalu
Sila nyatakan jika tuan pernah mengikat kontrak dengan mana – mana Jabatan Kerajaan, beritahu jika
syarikat / Firma tuan ada mengalami pergantungan atau penamatan kontrak dalam pengalaman kontrak
dengan kerajaan oleh kerana pelanggaran syarat–syarat
kontrak .............................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
15. Kerja dalam tangan
Beri butir – butir mengenai perkhidmatan yang sedang dijalankan sekarang. Buat lampiran
tambahan jika ruang tidak mencukupi.
BIL. KERJA AGENSI NILAI (RM) TEMPOH
38
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN 2SURAT AKUAN KONTRAKTOR
Pengarah
Institut Pengurusan Kesihatan
Jalan Rumah Sakit,
Bangsar 59000,
Kuala Lumpur
Sebut Harga bagi Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Adalah dengan ini dimaklumkan bahawa syarikat
……………………………………………………………………………………………yang beralamat di
……………………………………………………………………………………………………………………...
…………….....
………………………………………………………………………………………………………………………………………
39
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
dengan ini mengambil bahagian dalam sebut harga bagi Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara
Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan
Malaysia seperti dinyatakan di atas dengan kadar harga Ringgit Malaysia
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
(RM………………………………)
2. Syarikat sebagai kontraktor dengan ini bersetuju menerima tawaran serta mematuhi dan terikat dengan
semua syarat sebut harga / kontrak dan spesifikasi yang terkandung dalam dokumen sebut harga. Syarikat juga
telah memahami bahawa Institut Pengurusan Kesihatan berhak menerima atau menolak sebut harga ini, sama ada
harga yang ditawarkan rendah atau tinggi atau sama dengan harga sebut harga – sebut harga yang lain.
3. Syarikat bersetuju bahawa sebut harga yang ditawarkan ini laku (valid) selama sembilan puluh (90) hari
dari tarikh sebut harga dan syarikat tidak akan menarik diri daripada tawaran ini dalam tempoh sahlaku sebut
harga.
4. Nama pengurus atau orang yang bertanggungjawab dalam urusan ini:
i. Nama :…………………………………………………………………
ii. No. Kad Pengenalan : …………………………………………………………………
iii. Jawatan : …………………………………………………………………
iv. Alamat : …………………………………………………………………
…………………………………………………………………..
v. No. Telefon : …………………………………………………………………
Tarikh : .............................................. .......................................................................
Tandatangan
40
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Cop Syarikat :
LAMPIRAN 3
SURAT AKUAN PEMBIDA
Sebut harga IPK: IPK/SH/10/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia
Saya, ………..………...………...................................nombor K.P ….……………...........................yang mewakili ………………………….................... nombor Pendaftaran…………………................................ dengan ini mengisytiharkan bahawa saya atau mana-mana individu yang mewakili syarikat ini tidak akan menawar atau memberi rasuah kepada mana-mana individu dalam ……….……...................................... atau mana-mana individu lain, sebagai sogokan untuk dipilih dalam tender/sebut harga* seperti di atas. Bersama ini dilampirkan Surat Perwakilan Kuasa bagi saya mewakili syarikat seperti tercatat di atas untuk membuat pengisytiharan ini.
2. Sekiranya saya, atau mana-mana individu yang mewakili syarikat ini didapati cuba menawar atau memberi rasuah kepada mana-mana individu dalam Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) atau mana-mana individu lain sebagai sogokan untuk dipilihdalam tender/sebut harga* seperti di atas, maka saya sebagai wakil syarikat bersetuju tindakan-tindakan berikut diambil:
2.1 Penarikan balik tawaran kontrak bagi tender/sebut harga* di atas; atau
2.2 Penamatan kontrak bagi tender/sebut harga* di atas; dan
2.3 Lain-lain tindakan tatatertib mengikut peraturan perolehan Kerajaan yang berkuat-kuasa
41
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
3. Sekiranya terdapat mana-mana individu cuba meminta rasuah daripada saya atau mana- mana individu yang berkaitan dengan syarikat ini sebagai sogokan untuk dipilih dalam tender/sebut harga* seperti di atas, maka saya berjanji akan dengan segera melaporkan perbuatan tersebut kepada pejabat Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia (SPRM) atau balai polis yang berhampiran.
Yang Benar,
……….................…………..
(Nama dan No. KP)
Cop Syarikat :
Catatan: i) *Potong mana yang tidak berkenaan.
ii) Surat akuan ini hendaklah dikemukakan bersama Surat Perwakilan Kuasa
LAMPIRAN Q(ARAHAN PERBENDAHARAAN 170)
Bila menjawab, sila nyatakan
nombor ini
(Kew. 284-Pin. 5/94) KERAJAAN MALAYSIA
NEGERI WILAYAH PERSEKUTUAN KUALA LUMPUR
SEBUT HARGA UNTUK BEKALAN/PERKHIDMATAN Dokumen ini hendaklah disifatkan menjadi dan dibaca dan ditaksirkan sebagai sebahagian daripada Perjanjian Sebut Harga.
Kepada (Nama Syarikat) ........................... Pelawaan sebut harga dikeluarkan
................................................................... oleh Kementerian/Jabatan (AlamatLengkap) .................................................................... INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA No. Telefon: .............................................. JALAN RUMAH SAKIT, BANGSAR
59000 KUALA LUMPUR
No. Pendaftaran dengan Kementerian No. Telefon: 03-2296 2800 Kewangan: ............................................... Tarikh:
42
No. Sebut Harga IPK/SH/10/2014
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kod bidang pendaftaran yang relevan dengan pembelian ini ............................... 1. Sila beri sebut harga untuk bekalan/perkhidmatan yang disenaraikan di bawah tertakluk kepada syarat-
syarat yang ditetapkan:
1.1. Syarat penyerahan/penyempurnaan DIHANTAR SENDIRI OLEH PEMBEKAL DI DALAM PETI SEBUTHARGA
1.2. Tarikh penyerahan/penyempurnaan dikehendaki SEPERTI SPESIFIKASI YANG DITETAPKAN
1.3 Arahan pengiriman INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, KEMENTERIAN KESIHATAN
MALAYSIA 1.4. Sebut harga hendaklah dimasukkan ke dalam suatu sampul berlakri dan bertanda nombor sebut
harga No. Sebutharga: IPK/SH/10/20141.5. Sebut harga hendaklah dimasukkan ke dalam peti tawaran yang berkenaan di alamat di atas tidak
lewat pada jam 12.00 tengah hari 14 November 2014 (Jumaat).
1.6. Tempoh sah laku sebut harga hendaklah 90 hari selepas tarikh tutup. Tarikh: ......................... Tandatangan: ...............................................
Nama Pegawai: ............................................ Jawatan: ......................................................
Bil. Perihak bekalan/ perkhidmatan dan Syarat-syarat khas
Unit Ukuran Kuantiti/ Kekerapan
Kadar (RM)
Harga (RM)
Untuk diisi oleh Jabatan Untuk diisi oleh Penyebutharga
PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUSDI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATANKEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA
Tarikh Penyerahan/ penyempurnaan
Ditawarkan MENGIKUT PENENTUA KERJA DITETAPKAN DI BAHAGIAN C
* Sila sertakan sesalinan Sijil Pendaftaran dengan Kementerian Kewangan
JUMLAH
(i) Harga yang ditawarkan adalah harga bersih; dan (ii) Tarikh penyerahan/penyempurnaan ialah .................................
43
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Saya/Kami dengan ini menawar untuk membekalkan bekalan/perkhidmatan di atas dengan harga dan syarat-syarat yang dinyatakan di atas tertakluk kepada syarat-syarat di atas dan di belakang ini. Tandatangan
Penyebut Harga .............................................
Nama dan K/P : ............................................. Alamat Syarikat : ...............................................
Tarikh : ................................LAMPIRAN 4
SENARAI BAHAN-BAHAN MAKANAN YANG DIGUNAKAN
Sila nyatakan jenis atau jenama bahan-bahan makanan yang digunakan
Bil. Bahan-Bahan Makanan Jenis/Jenama
1. Serbuk minuman bercoklat ………………………………
2. Kopi ………………………………
3. Teh ………………………………
4. Krimer Susu (SPM) ………………………………
5. Krim (Krimer Susu) ………………………………
6. Jem ………………………………
7. Kaya ………………………………
8. Mentega ………………………………
9. Kacang panggang ………………………………
10. Roti ………………………………
11. Minyak masak ………………………………
12. Kicap ………………………………
13. Sos tiram ………………………………
14. Sos cili ………………………………
15. Sos tomato ………………………………
16. Ikan sardin ………………………………
17. Sosej daging/ayam ………………………………
18. Bijirin (cereal) ………………………………
19. Susu cair ………………………………
20. Susu Rendah Lemak ………………………………
21. Jus buah-buahan segar/ berkotak ………………………………
44
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
22. Minuman Kordial ………………………………
23. Bihun ………………………………
24. Makaroni ………………………………
25. Rempah kari/kurma ………………………………
26. Cuka ………………………………
27. Taucu ……………………………....
28. Cili boh ……………………………....
29. Cili kering ………………………………
30. Tepung jagung (tin) ……………………………....
31. Belacan ……………………………....
32. Beras ……………………………....
33. Telur ………………………………
34. Kacang peas (Green Peas) ………………………………
35. Kek ………………………………
36. Laksa ………………………………
37. Buah kurma ………………………………
38. Agar-agar ………………………………
39. Gula ………………………………
40. Air Mineral ………………………………
45
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN 5
MENU PESERTA KURSUSINSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
PAKEJ CADANGAN UNTUK SARAPAN PAGI WAKTU MAKAN: 7.30 PAGI - 8.30 PAGI
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI1 Mihun Goreng Singapore 2 senduk ( 120g) 150
Apam Kukus 1 biji (30g) 60Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 290
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI2 Mihun Sup 1 mangkuk (200g) 200
Kuih Kasui 1 potong (60g) 96Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong 0 Jumlah 376
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI3 Bubur Nasi + Ayam 1 mangkuk (150g) 140
Apam Gula Hangus 1 biji (50g) 160Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 380
46
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI4
Capati1 set/ 100g
(1 keping kecil + 2 sudu makan kuah dhal)
300
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 380
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI5
Putu Mayam1 set/ 100g
(2 keping + 2 sudu makan kelapa + 1 sudu makan gula perang)
200
Sandwich Telur 1 keping (30g) 70Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 350
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI6
Nasi Dagang1 set/ 150g
(2 senduk nasi + 1 ketul ikan bersaiz kecil + 1 senduk acar sayur)
310
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 390
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI7
Nasi Lemak
1 set/ 200g(2 senduk nasi + sambal tumis +
ikan bilis + kacang + 1/4 telur rebus + timun)
340
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 420
47
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI8
Soto Ayam
1 set / 300g(3 ketul nasi impit + sup ayam +
taugeh + kacang + daun sup/ bawang + sambal cili)
312
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 392
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI9
Nasi Kerabu
1 set / 300g(2 senduk nasi + ulam-ulaman +
ikan goreng kecil + keropok ikan + sambal + telur masin)
270
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan
(+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 350
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI10
Tosei1set/ 80g(1 keping + 4 sudu makan kuah Dhal)
210
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 290
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI11
Kuey Tiow Sup
1 set / 250 g(Kuey tiau 1/2 mangkuk cina sederhana + sup kosong + daun bawang + cili merah + sayur sawi + daun bawang + bebola ikan
140
Buah - buahan potong 3 hirisan kecil (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0
Jumlah 220
48
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI12
Western Set
1 set / 150 g(1 keping Roti Wholemeal Bakar + 1 Sosej Ayam + Kacang Panggang + Telur Hancur
350
Buah - buahan potong 3 hirisan kecil (80g) 30
Kopi/ Teh1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0
Jumlah 430
Nota1. Buah – buahan potong: sekurang-kurangnya 2 jenis buah dan utamakan buah-buahan tempatan
seperti betik, tembikai, tembikai susu, belimbing, nenas dan jambu batu.2. Hidangan berbungkus: Menu 1,3,4,6,7,9,& 10 sahaja.3. Gula dan susu rendah lemak diasingkan
MENU PESERTA KURSUSINSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
PAKEJ CADANGAN UNTUK MINUM PAGI/MINUM PETANG WAKTU MAKAN: 10.00 PAGI - 10.30 PAGI/ 4.30 PETANG - 5.30 PETANG
49
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI13 Kuih Seri Ayu 1 keping (20g) 35
Samosa 1 keping (40g) 120Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 235
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI14 Kuih Lapis 1 keping (40g) 70
Karipap Kentang Mini 1 keping (40g) 130Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 280
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI15 Kuih Seri Muka 1 keping (35g) 67
Vadai 1 keping (40g) 140Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 287
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI16 Sandwich Keju + Salad + Tomato 1 keping (30g) 100
Kuih Cara Berlauk 1 keping (30g) 40Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 220
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI17 Sandwich Tuna + Salad + Tomato 1 keping (30g) 90
Kuih Talam Keladi 1 keping (40g) 90Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30
Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4 cawan susu rendah lemak)
50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0
50
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORIJumlah 260
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI18 Biskut Tinggi Fiber/ Kraker 3 keping (30g) 120
Air Kotak Bersusu/ Bermalta 1 kotak (250ml) 150Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0
Jumlah 270
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI19 Ban Kismis 1 biji (40g) 115
Air Kotak Soya (Kurang Manis) 1 kotak (250ml) 135Air Mineral (Cawan) 0
Jumlah 250
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI20 Pau Kukus Mini Kacang Merah 2 biji (60g) 165
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 245
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI21 Pulut Panggang 1 keping (60g) 135
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Teh/Kopi 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) Jumlah 215
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI22 Pau Kukus Ayam 1 biji (90g) 210
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 290
51
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI23 Kuih Ketayap 1 keping (50g) 107
Kek Coklat/ Vanila/ Marble 1 keping kecil (20g) 60Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 247
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI24 Roti Jala 1 set/ 120g
(2 keping + 1 senduk sederhana kuah kari ayam)
196
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 276
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI25 Bubur Jagung 1 senduk sederhana (50 g) 105
Bun Mini Kosong (Tawar) 1 biji (22 g) 64Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Kopi/ Teh 1 cawan (+ 1 sudu teh gula + 1/4
cawan susu rendah lemak)50
Air kosong/ Air Mineral (Cawan) 0Jumlah 249
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI26 Ban Sambal Bilis 1 biji (60g) 151
Air Kotak Teh Crysanthemum (Kurang Manis) 1 kotak (250ml) 65Air Mineral (Cawan)
Jumlah 216
1. Buah – buahan potong: sekurang-kurangnya 2 jenis buah dan utamakan buah-buahan tempatan seperti betik, tembikai, tembikai susu, belimbing, nenas dan jambu batu.
2. Hidangan berbungkus : Menu 18, 19 dan 263. Gula dan susu rendah lemak hendaklah diasingkan
52
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU PESERTA KURSUSINSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
MENU PESERTA KURSUS
PAKEJ CADANGAN UNTUK MAKAN TENGAHARI/ MAKAN MALAMWAKTU MAKAN: 12.30 TENGAHARI - 1.30 PETANG/ 7.30 PETANG - 8.30 MALAM
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI27 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Asam Rebus Ikan Kembung 1 ekor saiz sederhana (80g) 100
Tempe Goreng Cili 1 senduk (40g) 80Ulam - Ulaman 4 jenis/ keping 10Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
53
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORIJumlah 420
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI28 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ayam Masak Halia 1 ketul kecil (80g) 96Ikan Goreng 1 ekor/ketul kecil (60g) 53Sayur Campur 3 sudu makan (60g) 50Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 429
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI29 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ayam Panggang 1 ketul (90g) 130Tauhu + Suhun + Petola Masak Air 1 senduk (60g) 50Ulam - Ulaman + Sambal Belacan 4 jenis/ keping 30Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 440
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI30 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Udang Masak Sambal 3 ekor sederhana(50g) 145Sup Sayur Campur + Bebola Ikan 1 mangkuk kecil (150g) 70Ulam - Ulaman 4 jenis/ keping 10Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 455
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI31 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ikan Kukus Air Asam 1 ekor kecil (55g) 100Sotong Masak Sambal 4 ketul (80g) 100Kailan Goreng 1 senduk (60g) 40Ulam - Ulaman 4 jenis/ keping 10Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 480
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI32 Nasi Ayam 1 set/ 250g
(2 senduk nasi + 1 ketul ayam panggang + 2 hiris timun + 2 hiris tomato + 1 keping daun salad)
450
54
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORIBuah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 480
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI33 Nasi Goreng Vegetarian 2 senduk (150g) 250
Sambal Tempeh + Tauhu 1 senduk kecil (40g) 60Papadom 2 keping (12g) 60Buah - buahan potong 6 hirisan kecil (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 400
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI34 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ayam Masak Halia 1 ketul kecil (80g) 96Ikan Goreng 1 ekor/ketul kecil (60g) 53Sayur Campur 3 sudu makan (60g) 50Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 429
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI35 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ikan Masak Tiga Rasa 1 ekor/ketul kecil (50g) 105Telur Dadar 1 potong kecil (30g) 60Tomyam Sayur 1 mangkuk kecil (150 g) 45Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 440
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI36 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ikan Asam Pedas 1 ekor/ketul kecil (60 g) 122Ayam Goreng Berempah 1 ketul kecil (60g) 133Sayur Kacang Buncis Goreng 3 sudu makan (60g) 40Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
Jumlah 525
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI37 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Sup Ayam 1 mangkuk kecil (150g) 80Sambal Tauhu Pedas 4 ketul kecil (40g) 60Sayur Pak Choy Goreng 3 sudu makan (60g) 55Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol 0
55
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORIJumlah 425
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI38 Nasi Putih 2 senduk (150g) 200
Ikan Masak Kari 1 ekor/ketul kecil + 2 sudu makan kuah (80g) 150
Sayur Kangkung Tumis 3 sudu makan (60g) 50Ulam - Ulaman + Sambal Belacan 4 jenis/ keping 30Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol
Jumlah 460
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI39
Nasi Tomato
1 set/ 250g (2 senduk nasi + 1 ketul Ayam Masak Merah + 2 sudu makan Acar Timun + 2 keping Papadom)
410
Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol
Jumlah 440
MENU HIDANGAN SUKATAN KALORI40 Nasi Putih 2 senduk (100g) 130
Ikan Vegetarian Sweet Sour 1 ketul (50g) 61Sup Petola 1 mangkuk kecil (80 g) 67Tauhu Sumbat 1 ketul (40g) 56Buah - buahan potong 3 hirisan (80g) 30Air kosong/ Mineral Botol
Jumlah 344
Nota:1. Buah - buahan potong: Sekurang - kurangnya 2 jenis buah dan utamakan buah - buahan tempatan
seperti betik, tembikai, tembikai susu, belimbing, nenas dan jambu batu.2. Pilihan Menu 32 & Menu 39 adalah untuk hidangan berbungkus sahaja.3. Pilihan Menu 33 & Menu 40 adalah sesuai untuk vegetarian.4. Dicadangkan supaya menu yang menggunakan santan/sos/kicap ditukar kepada alternatif yang
lebih sihat seperti susu segar/susu kotak UHT, buah tomato, nenas oat masak atau rempah ratus asli yang mana dirasakan lebih bersesuaian.
56
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN 6
SENARAI PERALATAN DI DAPUR/KAFETARIA INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN
Bil Peralatan Model No. Rujukan HargaPeralatan
(RM)
Kadar Sewa (RM)
1 Cold Room c/w s/s 4 tiers slatted
rack
FEM – 25 079006710 12,000.00 100.00
2 Cold Room c/w s/s 4 tiers slatted
rack
FEM – 25 079006761 12,000.00 100.00
3 S/steel 4 door upright freezer Custom
made
079006702 8,000.00 70.00
5 S/steel 4 door upright refrigerator Custom
made
079006706 8,000.00 70.00
9 S/steel 2 door counter refrigerator Custom 079006701 8,000.00 70.00
57
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
made
10 Ice Cream bow Custom
made
079006762 2,000.00 20.00
14 Twin tank deep fryer Fagor 079006704 2,000.00 20.00
15 6 open burner c/w oven below Fagor 079006705 7,000.00 60.00
16 Ice machine Scotsman 079006697 3,500.00 30.00
18 Dishwasher Fagor 079006711 10,000.00 85.00
19 S/steel water cooler Scotsman 079006749 2,000.00 20.00
20 S/steel water cooler Scotsman 079006750 2,000.00 20.00
21 S/steel water heater Rheem 079006631 1,000.00 10.00
Jumlah sewaan peralatan sebulan RM675.00
LAMPIRAN 7
ALAT-ALAT DAPUR DAN KAFETARIA YANG PERLU DISEDIAKAN OLEH KONTRAKTOR
BIL. JENIS PERALATAN
1. Alas Meja (kain) yang bersesuaian yang berwarna cerah
2. Skirting untuk majlis makan rasmi
3. Pinggan mangkuk dan set yang sesuai untuk majlis rasmi (VIP/VVIP)
4. Pinggan mangkuk, gelas, mangkuk sup dan piring kuih untuk majlis perasmian (peserta biasa) arcopal atau setaraf dengannya
5. Sudu makan, garpu, sudu teh, pisau (bread knife) – stainless steel berkualiti
6. Cawan dan piring (arcopal atau setaraf dengannya)
7. Kertas tisu (3-ply)
8. Set container bekas makanan dengan kaki
58
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
9. Periuk nasi
LAMPIRAN 8SENARAI KONTAMINASI FIZIKAL
Pihak kontraktor hendaklah memastikan bahawa makanan yang dihidang adalah bebas dari segala bendasing
(Physical Food Contamination ). Denda akan dikenakan keatas setiap aduan yang diterima sekiranya makanan
yang dihidang didapati tercemar dengan bendasing. PERKARA 9 BAHAGIAN A – PENALTI adalah berkaitan.
Contoh-contoh aduan kontaminasi fizikal adalah seperti:
BIL. KONTAMINASI FIZIKAL
1 Bulu ayam2 Rambut3 Sisik ikan4 Serangga5 Siput6 Akar7 Ulat / Cacing8 Kulat9 Pasir10 Batu11 Paku / Besi
59
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
12 Lain-lain benda asing
JADUAL 1
BORANG TAWARAN HARGA
A. JUMLAH HARGA KESELURUHAN UNTUK SEHARI
MAKANAN BERMASAK (SEPERTI DALAM MENU KURSUS)
ANGGARAN HARGA SATU SAJIAN BAGI SATU KEPALA
(RM) Sarapan
Minum Pagi
Makan Tengahari
Minum Petang
Makan Malam
JUMLAH HARGA
B. JUMLAH HARGA KESELURUHAN UNTUK TAHUN PERTAMA
MAKANAN BERMASAK (SEPERTI DALAM MENU
KURSUS)
RM x (*) ANGGARAN JUMLAH PESERTA
JUMLAH (RM)
60
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Sarapan RM…………… x 6,000 orang
Minum Pagi RM…………… x 6,000 orang
Makan Tengahari RM…………… x 6,000 orang
Minum Petang RM…………… x 6,000 orang
Makan Malam RM…………… x 6,000 orang
JUMLAH KESELURUHAN
Nota : ( * ) Bilangan peserta diambil dari data hidangan makanan peserta tahun 2013 secara purata seramai 6000 orang.
C. JUMLAH HARGA KESELURUHAN UNTUK TAHUN KEDUA
MAKANAN BERMASAK (SEPERTI DALAM MENU
KURSUS)
RM x (*) ANGGARAN JUMLAH PESERTA
JUMLAH (RM)
Sarapan RM…………… x 6,000 orang
Minum Pagi RM…………… x 6,000 orang
Makan Tengahari RM…………… x 6,000 orang
Minum Petang RM…………… x 6,000 orang
Makan Malam RM…………… x 6,000 orang
JUMLAH HARGA
D. JUMLAH HARGA KESELURUHAN UNTUK 2 TAHUN OPERASI
TAHUN PERTAMA
TAHUN KEDUA
JUMLAH KESELURUHAN
Nota : 1) Kadar kos harga makanan peserta adalah termasuk 5% kadar cukai perkhidmatan yang ditawarkan.
61
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2) Kadar sewaan yang telah ditetapkan bagi Kafetaria dan Ruang Memasak di Dapur Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) adalah RM2,500.00 sebulan dan sewa peralatan adalah sebanyak RM675.00 sebulan.
BAHAGIAN E
AKTA/ PERATURAN BERKAITAN PENYAJIAN DAN MASAKAN
62
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN A1PENDAHULUAN:
Ramai pengusaha makanan dan bahan gunaan kurang memahami tentang penggunaan penunjuk
‘HALAL’, ‘DITANGGUNG HALAL’, ‘MAKANAN ORANG ISLAM’ atau sebagainya, sebagaimana yang
diperuntukan dalam Perihal Dagangan (Penggunaan Perbahasaan ‘Halal’) 1975. Oleh itu garis panduan ini
disediakan untuk memberi kefahaman dan penjelasan kepada pengusaha dan orang awam mengenai
aspek halal dan haram mengikut hukum syarak. Ianya meliputi makanan, minuman, penyembelihan dan
alat-alat kegunaan untuk orang Islam.
Garis panduan ini mengandungi perkara-perkara seperti berikut:-
1. Takrif penting dalam peruntukan perintah perihal Dagangan (Penggunaan Perbahasan ‘HALAL’)
1975.
2. Sumber makanan dan minuman
3. Penyembelihan
4. Hidangan dan penyimpanan
5. Pemprosesan Makanan dan Masakan
6. Kebersihan
7. Bahan Gunaan
8. Bahan Perisa
9. Tanda Halal
10. Penutup
1. TAKRIF PENTING DALAM PERINTAH PERIHAL DAGANGAN (PENGGUNAAN PERBAHASAAN ‘HALAL’ 1975
63
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
1.1 HUKUM SYARAKHukum syarak ertinya undang-undang Islam dalam Mazhab Syafi’e atau undang-undang dalam
mana-mana satu Mazhab Maliki, Hambali atau Hanafi yang telah dipersetujui oleh Yang di Pertuan
Agong serta dikuatkuasakan di Wilayah Persekutuan, Melaka, Pulau Pinang, Sabah dan Sarawak
atau oleh mana-mana Raja atau dikuatkuasakan dalam negeri.
1.2 TAKRIF HALAL‘MAKANAN ORANG ISLAM’ atau makanan ‘DITANGGUNG HALAL’ atau sebagainya bolehlah
diertikan seperti berikut:
(a) Bukanlah terdiri daripada atau mengandungi apa-apa bahagian atau benda dari bintang
yang orang Islam dilarang oleh hukum syarak
(b) Tidaklah mengandungi apa-apa benda yang dihukum sebagai najis mengikut hukum
syarak.
(c) Tidak disedia, diproses atau dikilang dengan menggunakan apa-apa alt yang tidak bebas
dari benda-benda najis mengikut hukuman syarak; dan
(d) Tidaklah dalam masa menyedia, memproses atau menyimpannya itu bersentuhan atau
berdekatan dengan apa-apa makanan yang tidak memenuhi kehendak-kehendak
perenggan (a), (b) atau (c) atau apa-apa benda yang dihukum sebagai najis mengikut
hukuman syarak.
1.3 NAJIS MENGIKUT HUKUM SYARAKNajis mengikut hukum syarak ialah:-
(a) Benda itu sendiri najis dan tidak boleh disucikan seperti daging babi, darah dan bangkai.
(b) Benda suci yang terkena najis dan ia tidak boleh disucikan
(c) Benda suci yang terkena najis dan ia boleh disucikan.
2. SUMBER MAKANAN DAN MINUMAN HALAL:
Sumber utama makanan dan minuman manusia adalah dari haiwan dan tumbuh-tumbuhan.
2.1 HAIWANHaiwan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan iaitu:-
(a) Haiwan darat
(b) Haiwan air
64
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2.2.1 HAIWAN DARATSemua haiwan darat halal dimakan kecuali:
(a) Haiwan yang tidak disembelih mengikut hukum syarak
(b) Babi
(c) Anjing
(d) Haiwan yang bertaring yang digunakan untuk mencakar dan membunuh iaitu
haiwan-haiwan buas seperti harimau, beruang, gajah dan seumpamanya.
(e) Burung yang mempunyai kuku pencakar atau makan penyambar seperti burung
helang dan seumpamanya.
(f) Haiwan-haiwan yang diperintah oleh Islam membunuhnya iaitu seperti tikus, kala,
burung helang, lipan dan seumpamanya.
(g) Haiwan yang dilarang oleh Islam membunuhnya iaitu seperti semut, lebah dan
burung belatuk.
(h) Haiwan yang dipandang jijik (keji) oleh umum; seperti kutu, lalat, ulat dan
seumpamanya.
(i) Haiwan yang hidup di darat dan air (dua alam) seperti kutu, buaya, dan
seumpamanya.
2.2.1 HAIWAN AIRHaiwan air ialah haiwan yang boleh hidup secara hakikinya di air sahaja. Ianya adalah
halal dan boleh dimakan kecuali yang beracun, memabukkan dan membahayakan
kesihatan manusia.
2.2 TUMBUH-TUMBUHANSemua jenis tumbuh-tumbuhan dan hasilnya adalah halal di makan kecuali yang beracun,
memabukkan dan membahayakan kesihatan manusia.
2.3 MINUMANSemua air adalah halal diminum kecuali yang beracun, memabukkan dan membahayakan
kesihatan manusia dan yang bercampur dengan benda-benda yang najis.
3. PENYEMBELIHANSesuatu Penyembelihan hendaklah mengikut peraturan berikut:-
(a) Penyembelihan hendaklah dilakukan oleh orang Islam yang sempurna akal dan mengetahui rukun-
rukun dan syarat-syarat sembelihan.
65
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(b) Haiwan yang hendak disembelih mestilah haiwan yang halal dimakan.
(c) Hendaklah haiwan itu masih hidup dan keadaan biasa (hayat mustaqirrah)
(d) Hendaklah memutuskan halqum (saluran pernafasan) dan marih (saluran makanan, minuman dan
pendarahan); dan
(e) Alat penyembelihan mestilah tajam dan tidak terdiri dari tulang, kuku atau gigi.
4. HIDANGAN DAN PENYIMPANANSemua bahan halal yang disimpan, dipamerkan dan dihidang hendaklah diasingkan dalam setiap keadaan
di antara yang halal dengan tidak halal untuk menghindarkan percampuran atau terkena najis di antara
bahan halal dan tidak halal.
5. PEMPROSESAN MAKANAN DAN MASAKANSemua makanan yang telah diproses adalah halal sekiranya bahan-bahan ramuannya halal dan
pemprosesan adalah bersih dari najis seperti berikut:-
(i) Tidak terdiri daripada atau mengandungi apa-apa bahagian atau benda dari haiwan yang bagi
orang Islam dilarang oleh hukum syarak memakannya atau yang tidak disembelih mengikut hukum
syarak.
(ii) Tidaklah mengandungi apa-apa benda yang dianggapkan sebagai najis mengikut hukum syarak
sama ada sedikit atau banyak, seperti minyak babi, lemak dari bangkai, jenis-jenis arak dan lain-
lain.
(iii) Tidaklah disediakan, diproses atau dikilang dengan menggunakan apa-apa alat yang tidak bebas
dari apa-apa benda najis mengikut hukum syarak, seperti alat pemotong, tempat , kuali, sudu,
periok dan lain-lain.
(iv) Tidaklah dalam masa menyedia, memproses atau menyimpannya itu bersentuhan atau berdekatan
dengan apa-apa makanan yang tidak memenuhi kehendak-kehendak perenggan (i), (ii) atau dan
(iii) atau apa-apa benda yang dianggap sebagai najis mengikut hukum syarak.
6. KEBERSIHANKebersihan amatlah dititikberatkan oleh Islam dan ia meliputi aspek-aspek kebersihan diri, pakaian,
peralatan dan kawasan tempat pemprosesan atau membuat makanan. Tujuannya ialah untuk menjamin
bahawa makanan yang dihasilkan adalah suci dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Kebersihan
boleh diertikan sebagai bebas dari najis, kotoran, benda-benda haram dan tidak suci mengikut hukum
syarak. Beberapa aspek yang ditekankan antaranya:
66
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(a) Premis pembuatan, penyediaan dan penjualan makanan dan minuman perlulah bersih dan bebas
daripada gejala-gejala yang boleh membawa kepada kemudaratan seperti lalat, tikus, lipas, cicak
dan seumpamanya.
(b) Pekerja-pekerja di kilang perusahaan makanan mestilah sihat, berpakaian kemas dan bersih untuk
mengelakkan gejala kekotoran.
(c) Peralatan yang digunakan hendaklah dibasuh dan dicuci seberapa kerap yang boleh untuk
menjamin kebersihan. Cara membasuh adalah dengan menjirus dengan air bersih serta sentiasa
mengalir.
(d) Tandas dan bilik air mestilah dibersihkan dari semasa ke semasa kerana ianya adalah punca
kekotoran.
7. BAHAN GUNAANBagi maksud garis panduan ini, bahan gunaan boleh dibahagikan kepada kategori berikut:
7.1 KOSMETIKBahan Kosmetik yang diperbuat dari tumbuhan dan bahan kimia adalah boleh digunakan kecuali
yang beracun dan membahayakan kesihatan. Bahan kosmetik yang dibuat dari sumber haiwan
yang halal dan tidak najis adalah juga boleh digunakan.
7.2 PAKAIAN DAN ALATANBahan pakaian dan alatan yang diperbuat dari tumbuhan, bulu, kecuali bulu babi dan anjing, tulang
haiwan yang halal dimakan yang disembelih dan kulit yang diawet (tanning), kecuali kulit babi dan
anjing boleh digunakan.
8. BAHAN PERISATerdapat 2 kategori bahan perisa iaitu:-
i) Bahan perisa asli dihasilkan daripada sumber asli (semulajadi)
ii) Bahan perisa tiruan dihasilkan daripada sumber sintetik tetapi memiliki ciri-ciri yang seakan-akan
menyerupai bahan asli.
Namun begitu terdapat kebanyakan bahan perisa yang digunakan secara meluas adalah dari kategori
bahan perisa tiruan kerana ia boleh dihasilkan dalam kuantiti yang besar dengan kos yang rendah
berbanding dengan bahan perisa asli.
67
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
a) Bahan Ramuan/Ingredian Yang Tidak Dibenarkan Secara umum ramuan utama ialah bahan kimia yang memiliki ciri-ciri keperisaan (aroma dan rasa) terdiri
yang akan digabungkan bagi menghasilkan sesuatu bahan perisa yang dikehendaki. Bahan kimia yang
dimaksudkan pada umumnya mudah meruap (aroma adalah hasil pemeruapan) dan di antara kategori
bahan-bahan ini ialah asid seperti asid amino, alcohol, ester dan terbitannya. Untuk menambah dan
menguatkan ciri-ciri keperisaan, bahan perisa asli kadang-kala dicampurkan ke dalam formulasi bahan
perisa tiruan. Contoh senarai bahan ramuan/ingredient yang tidak dibenarkan:
Bil Perkara Ramuan/Ingredian Fungsi
1 Serbuk perisa ayam
– samada tiruan atau asli
Diperolehi daripada ekstrak
(minyak pada ayam) merupakan
bahan ramuan/
ingredian utama
2 Laktosa-gula ringkas (terbitan
kabohidrat)
Diperolehi secara semulajadi
daripada susu
Sebagai agen
pemanis
4 Asid citrik/silikik/tatatik/
suksinik atau kombinasinya
Secara semulajadi daripada susu Sebagai egen
pemanis
5 Ekstrak yis dalam bentuk
porotin atau asid amino
Menyumbang kepada
rasa asli protin
haiwan
6 Maltol Sejenis alkohol Menyumbang rasa
berlemak
7 Trigliserida Minyak sayuran atau haiwan Menyumbang kepada
rasa asli protin
haiwan
8 Cystein monohydrate
anhydrate – garam asid
amino
Bahan penambah/
perangsang perisa
9 Monosodium glutimate-garam
asid amino
Haiwan (babi) atau kacang soya Bahan penambah/
perangsang perisa
9. TANDA HALAL
68
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Penggunaan penunjuk ‘HALAL’, ‘DITANGGUNG HALAL’ atau apa-apa perbahasan yang boleh membawa
erti bahawa orang Islam boleh memakan atau minum dan menggunakannya akan menunjukkan
keseluruhan hasil keluaran premis pembuatan, penyediaan dan penjualan adalah halal untuk orang Islam.
Penggunaan penunjuk yang menandakan sesuatu hasil pengeluaran itu halal adalah tertakluk di bawah
Perintah Perihal Dagang (Penggunaan Peribahasa “HALAL”) 1975 dan Perintah Dagangan (Penandaan
Makanan), 1975, dilampirkan).
10. PENUTUP
Adalah diharapkan agar garis panduan ini dapat memberikan kefahaman mengenai makanan, minuman
dan bahan gunaan orang-orang Islam kepada semua pihak. Sehubungan dengan ini para pengusaha
diingatkan supaya mematuhi kesemua kehendak peraturan halal seperti yang secara umumnya telah
diterangkan di atas.
NOTA:Peruntukan di atas adalah diambil dan sebahagiannya diubahsuai dari sumber berikut:
Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM)Jabatan Perdana MenteriPutrajayahttp://www.islam.gov.my/halal
LAMPIRAN A2AKTA PERIHAL DAGANGAN, 1972
Akta 87 PADA menjalankan kuasa-kuasa yang diberi oleh seksyen 10 Akta Perihal Dagangan, 1972,
Menteri dengan ini membuat perintah yang berikut:
Nama 1. Perihal ini boleh dinamakan Perintah Perihal Dagangan
69
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(Penggunaan Perbahasaan “Halal”), 1975
Tarif 2. Dalam Perintah ini, melainkan jika kandungan ayatnya menghendaki makna yang lain
“Hukum Syarak” ertinya undang-unang Islam dan Mazhab Shafie atau undang-undang
dalam mana suatu Mazhab Maliki, Hambali atau Hanafi yang telah bersetuju oleh Yang Di
Pertuan Agong dikuatkuasakan dalam Wilayah Persekutuan atau oleh Raja bagi mana-
mana Negeri dikuatkuasakan dalam Negeri itu.
“Halal” 3. Apabila digunakan berhubung dengan makanan dalam ditakrifkan, apa-apa juga bentuk
dalam perjalanan perdagangan atau perniagaan sebagai suatu perihal lperdagangan atau
sebagai sebahagian daripada suatu perihal perdagangan atau sebagai sebahagian
daripada suatu perihal dagangan yang dipakai bagi makanan itu, perbahasaan-
perbahasaan “Halal”, “di Tanggung Halal” atau “Makanan Islam” atau apa-apa
perbahasaan lain menunjukkan atau mungkin difahamkan sebagai menunjukkan bahawa
orang-orang Islam adalah dibenarkan oleh agama mereka memakan makanan itu makan
perbahasaan itu hendaklah mempunyai erti yang berikut, iaitu makanan yang berhubung
dengan perbahasaan atau perbahasaan-perbahasaan itu digunakan.
(a) bukanlah dan juga tidaklah terdiri daripada atau mengandungi apa-apa bahagian
atau benda dari binatang yang orang Islam dilarang oleh Hukum Syarak
memakannya atau yang tidak disembelih mengikut Hukum syarak;
(b) tidaklah mengandungi apa-apa benda yang difikirkan sebagai najis mengikut
Hukum Syarak;
(c) tidak disediakan, diproses atau dikilang dengan menggunakan apa-apa alat yang
tidak bebas dari apa-apa benda najis mengikut Hukum Syarak; dan
(b) tidaklah dalam masa menyediakan, memproses atau menyimpannya itu
bersentuhan atau berdekatan dengan apa-apa makanan yang tidak memenuhi
kehendak perenggan (a), (b) atau (c) atau apa-apa benda yang difikirkan sebagai
najis mengikut Hukum Syarak.
70
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN A3AKTA PERIHAL DAGANGAN, 1972
Akta 87 PADA menjalankan kuasa-kuasa yang diberikan oleh seksyen 11 AktaDagangan 1971,
Menteri dengan ini membuat perintah yang berikut:
Nama 1. Perintah ini bolehlah dinamakan sebagai Perintah Perihal Dagangan (Penandaan
Makanan), 1975.
Dikehendaki 2. (1) Semua makanan yang dinyatakan dalam Jadual Memberi bersama-sama ini
yang halal mengikut Perintah Maklumat Perihal Dagangan (Penggunaan
Perbahasaan P.U.(A) 237/75 “Halal”), 1975 tidak dibenarkan dibekalkan
melainkan ianya ditanda label, tag atau lain-lain bentuk tanda yang
menunjukkan bahawa makanan itu halal.
71
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(2) Semua daging dan perkakas-perkakas dalam yang mentah termasuk daging
dan perkakas dalam ayam tidak dibenarkan dibekalkan melainkan ianya
ditanda dengan label, tag atau lain-lain bentuk tanda yang menunjukkan
bahawa daging atau perkakas-perkakas dalam itu menunjukkan telah atau
tidak pernah didingin atau dibeku
JADUALSemua daging dan perkakas-perkakas dalam termasuk daging dan perkakas-perkakas dalam
ayam yang:
(a) baharu, didingin beku atau dibeku;
(b) dimasak, ditin atau dengan apa-apa cara lain diawit dan masakan, pengetinan atau
pengawetannya itu telah dibuat di Malaysia
LAMPIRAN A4AKTA KERAJAAN TEMPATAN 1976
UNDANG-UNDANG KECIL PENGENDALIAN MAKANAN(WILAYAH PERSEKUTUAN) 1979
Akta 171 Pada menjalankan kuasa-kuasa yang diberi oleh Seksyen 73 Akta
Kerajaan Tempatan 1976, Datuk Bandar Kuala Lumpur membuat dan
menurut Seksyen 103 akta tersebut, Menteri mensahkan, Undang-
Undang Kecil yang berikut.
Nama dan
Pemakaian
1. Undang-Undang Kecil ini bolehlan dinamakan Undang-Undang
Kecil Pengendalian Makanan (Wilayah Persekutuan) 1979 dan
hendaklah dipakai hanya bagi Wilayah Persekutuan.
72
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
2. Dalam undang-undang kecil ini, melainkan jika kandungan
ayatnya menhendaki makna yang lain ‘Datuk Bandar’ ertinya
Datuk Bandar Kuala Lumpur ‘Jualan’ atau ‘Jual’ termasuklah
barter dan pertukaran dan juga termasuk tawaran atau
percubaan untuk menjual atau menyebabkan atau menerima
atau menghantar atau peti serahan bagi jualan, atau apa-apa
makanan di mana balasan akan diterima oleh pembekal bagi
pembekalan samada secara khusus atau sebagai sebahagian
dari perkhidmatan yang dikontrakkan atau ada dalam miliknya
untuk jualan atau ada dalam miliknya apa-apa makanan yang ia
ketahui bahawa makanan itu berkemungkinan akan dijual atau
didedah untuk jualan dan berkaitan hanya dengan jualan bagi
penggunaan atau pemakanan manusia “Makanan” termasuk
tiap-tiap satu benda yang dijadikan makanan atau minuman oleh
manusia atau yang masuk ke dalam atau digunakan di dalam
persebatian atau persediaan apa-apa satu benda itu dan
termasuklah juga bahan pewarna dan perasa dan rempah-
rempah perasa, tetapi tidak termasuk:-
a) Benda atau bahan yang digunakan hanya sebagai
dadah,
b) Binatang atau burung yang hidup; atau
c) Fodder atau barang makanan bagi binatang,
burung/ikan ‘Persediaan’ termasuklah perkilangan,
pembungkusan, serahan, pengangkutan, simpanan dan
menghidang makanan dan ‘menyediakan’ hendaklah
ditaksirkan sewajarnya.
Bekalan Air 3. Tiada seorang yang bekerja menjual atau menyediakan bagi
jualan makanan boleh menggunakan bagi apa-apa maksud
mengenai trednya.
a) Mana-mana air selain daripada air dari paip yang
disambung kepada saluran besar daripada bekalan air
73
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
awam, atau
b) Mana-mana air dari paip atau lain punca di dalam
tandas persendirian atau awam atau lain-lain
kemudahan.
Kebersihan tempat-
tempat yang
digunakan untuk
persediaan dan
jualan makanan
4. (1) Tiap-tiap orang yang bekerja dalam penjualan atau
persediaan bagi menjual makanan hendaklah pada setiap
masa menyelenggara tempat yang digunakan bagi
penjualan aau persediaan itu dalam keadaan yang bersih
(a) Ia hendaklah juga menjaga kebersihan mana-mana
lebuh, lorong atau kawasan lapang yang hampir sekali
dihadapannya, dibelakangnya atau di tepi-tepi tempat
yang digunakan bagi penjualan atau persediaan itu
dalam keadaan yang bersih dan bebas dari himpunan
bahan-bahan berbahaya atau mengganggu atau
benda yang dibuang olehnya.
Makanan hendaklah
disimpan jauh habuk,
dsb.
5. Tiap-tiap orang yang bekerja dalam penjualan atau persediaan
bagi penjualan apa-apa makanan hendaklah menyimpan
makanan pada setiap masa makanan dan semua bekas,
perkakas, kenderaan, barang-barang, alat, alat-alat tred, kerusi-
kerusi meja, pasangan, jentera dan lain-lain peralatan yang
digunakan bagi atau berhubung dengan makanan itu bersih dan
bebas dari kotoran dan habuk, bau busuk, bubuk dan lalat atau
lain-lain serangga.
Penjualan makanan
yang kotor dilarang
6 (1) Tiada seorang boleh menjual apa-apa benda-benda
makanan yang kotor atau mengandungi apa-apa jirim
asing kepada jenis makanan itu.
(a) Tiada seorang boleh menjual atau membungkus
untuk dijual apa-apa benda makanan dalam
74
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
bungkusan.
Kebersihan pengendali
makanan
7. (1) Tiap-tiap orang yang bekerja dalam penjualan atau
persediaan makanan untuk dijual hendaklah, jika
mengambil bahagian sedemikian menyelenggara
pakaiannya dan badannya dalam keadaan bersih dan
hendaklah memakai apron dan penutup kepala yang
bersih semasa menjual dan menyedia makanan.
(2) Tiap-tiap orang yang bekerja dalam penjualan atau
persediaan makanan untuk dijual hendaklah, pada setiap
kali sebelum memulakan penjualan atau persediaan itu,
atau selepas menggunakan mana-mana tandas, tempat
sulit, bilik kecil, atau lain-lain kemudahan yang sama dan
sebelum memulakan penjualan atau persediaan itu
membasuh tangannya sungguh-sungguh dengan sabun
dan air bersih.
(3) Tiada seorang boleh meludah, membuang hingus
daripada hidung, menghisap atau menggunakan
tambakau atau bahan sedutan atau mana-mana lain
persediaan atau mengunyah tambakau atau buah pinang
semasa bekerja ketika penjualan atau persediaan bagi
jualan apa-apa makanan.
(4) Tiada seorang yang mempunyai luka atau pecah kulit
ditangan atau jari boleh bekerja dalam penjualan atau
persediaan bagi jualan makanan melainkan luka atau
pecah kulit dibalut rapi dengan balutan tahan air.
Orang-orang yang
dilarang mengendali
makanan
8. Tiada seorang:
(a) Yang menghidap penyakit yang merebak;
(b) Yang membawa apa-apa penyakit jangkitan;
(c) Yang mengidap apa juga keadaan menyebabkan 75
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
keluarnya nanah atau serum dari mana-mana bahagian
badan atau lain-lain penyakit kulit;
(d) Yang mempunyai sebab mempercayai atau mengesyaki
bahawa ia berkemungkinan menyebar organisma yang
membiakkan penyakit; atau
(e) Yang ada membuat perhubungan dengan mana-mana
orang yang mengidap penyakit yang merebak.
Boleh bekerja dalam penjualan atau persediaan bagi
jualan apa-apa benda makanan atau apa-apa benda
yang digunakan atau mungkin digunakan sebagai
makanan atau apa-apa material yang digunakan atau
mungkin digunakan sebagai pembalut atau bekas
simpanan bagi makanan.
Penggunaan sewajarnya
kain bagi maksud
membersih
9. Tiada seorang boleh menggunakan bagi maksud mengelap atau
membersihkan atau mengilat makanan bagi jualan atau apa-apa
makanan bagi jualan atau apa-apa bungkusan atau alat yang
digunakan berhubung dengannya apa-apa kain buruk atau kain
lain, daripada penyapu habuk atau kain yang wajar disimpan
semata-mata bagi maksud itu, dan adalah yang diselenggara
pada setiap masa dalam keadaan bersih.
Tempat-tempat yang
dilarang bagi jualan atau
persediaan makanan
10 (1) Tiada seorang boleh menjual atau menyediakan bagi
jualan apa benda makanan di dalam mana-mana
kandang, jamban, tempat sulit atau bilik air atau di mana
apa-apa binatang atau burung dibiarkan berada.
(2) Tiada seorang boleh menjual atau menyediakan bagi
jualan apa-apa benda makanan di mana-mana tempat
dimana apa-apa benda, binatang atau burung disimpan,
atau apa-apa kerja dijalankan dengan mana benda
makanan itu boleh tercemar atau keadaan baik atau
kebersihannya terjejas.
76
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(3) Tiada seorang boleh meletak, menyimpan, membawa,
menyebar atau mengguna atau menyebabkan diletak,
disimpan, dibawa, disebar atau diguna dimana-mana
tempat yang digunakan untuk jualan atau persediaan bagi
jualan apa-apa makanan, apa-apa racun atau apa-apa
jirim yang merbahaya atau mengganggu atau apa-apa lain
material yang mungkin mencemar keadaan baik makanan
itu tetapi tiada apa-apa di dalam ini boleh menahan
penggunaan betul semburan campuran yang
mengandungi racun bagi maksud mengawal serangga-
serangga atau lain-lain musuh.
Bekas simpan yang
dilarang
11 (1) Tiada seorang boleh memasuk, membawa atau
menyimpan apa-apa baenda makanan untuk jualan dalam
mana-mana beg, karung atau bekas yang serupa yang
mana pada mana-mana masa mengandungi, atau telah
digunakan untuk mengisi apa-apa racun atau material
yang merbahaya atau mana-mana material yang boleh
menyebabkan makanan itu menjadi tidak baik atau tidak
layak untuk dimakan oleh manusia.
(2) Tiada apa-apa peti, bakul atau lain-lain bekas yang kotor
boleh digunakan untuk mengisi atau menyedia apa-apa
benda makanan bagi jualan.
Kecemaran
makanan
12 (1) Tiada seorang boleh meletakkan hingga tersentuh dengan
apa-apa makanan bagi jualan atau mana-mana
bungkusan yang mengandungi makanan bagi jualan apa-
apa plastik, logam atau lain-lain objek benda atau bahan
untuk dijual atau diberi kepada pembeli ketika jualan
makanan kecuali objek, benda atau bahan itu diliputi
sepenuhnya dalam suatu balutan dibuat dari material yang
tidak mencemarkan makanan itu dan yang tidak
mengandungi ingredien yang mungkin diserap oleh, atau
ada kemungkinan meresap ke dalam makanan dan tiada
77
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
seorang boleh meletakkan apa-apa benda atau bahan
dalam apa-apa makanan mengikut cara sebagaimana
ianya dicampurkan atau disatukan dengan makanan itu.
(2) Tiap-tiap orang yang menjual apa-apa makanan yang
biasa dimakan dalam keadaan ianya dijual hendaklah
menjaga makanan itu, sehingga ianya diterima oleh
seorang pembeli, dengan menyimpan dalam bekas
bertutup atau dengan lain cara yang berkesan.
(3) Tiada seorang boleh membawa untuk jualan apa-apa
benda makanan yang biasa dimakan dalam keadaan
ianya dijual kecuali ianya dibungkus atau diletak di dalam
bekas atau lain-lain bungkusan yang sengaja dibentuk
bagi menghindar benda makanan itu dari tercemar.
(4) Tiada seorang boleh membawa, meletak atau mendeposit
atau dibenarkan membawa, meletak atau mendeposit
dalam mana-mana kenderaan yang digunakan bagi
membawa apa-apa benda makanan yang biasa dimakan
dalam keadaan ianya dijual, mana-mana kotoran, benda
keadaan baik atau kebersihan benda makanan yang
dibawa di dalamnya.
(5) Tiada seorang boleh menggunakan berkaitan dengan
penjualan atau persediaan bagi Jualan apa-apa benda
makanan yang biasa dimakan dalam keadaan ianya dijual,
apa-apa kertas yang terdapat bahan tulisan atau cetakan
di atasnya mengikut apa juga cara di mana makanan itu
boleh tersentuh dengan bahan tulisan atau cetakan itu.
(6) Tiada seorang boleh menjual apa-apa benda makanan
yang biasa dimakan dalam keadaan ianya dijual, yang
telah jatuh, diletak atau disimpan atau mana-mana
kaunter, bar atau lantai kecuali ianya dijaga atau 78
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
dibungkus supaya terhindar benda makanan itu dari
kemungkinan tercemar.
Persediaan dan jualan
makanan di atas
permukaan tanah
13. Tiada seorang boleh menjual atau menyedia bagi jualan apa-apa
makanan di mana-mana premis, jalan atau lain-lain kawasan
lapang yang tingginya rendah daripada 0.4572 meter atas
permukaan tanah bagi premis jalan atau kawasan lapang itu.
Alat-Alat 14 (1) Tiada seorang boleh menggunakan untuk menghidang
makanan bagi jualan apa-apa alat makanan atau
minuman yang tidak dibersihkan selepas pemakaian yang,
terakhir yang mana alat itu telah digunakan samada atau
tidak alat itu diberi kepada orang yang sama yang sebelu
itu menggunakan alat tersebut.
(2) Tiada seorang boleh mengguna atau terdapat dalam
miliknya untuk kegunaan bagi jualan atau persediaan bagi
jualan apa-apa makanan, apa-apa bekas minuman,
pinggan, piring atau lain-lain bekas simpanan yang
sumbing, pecah atau rosak.
Pengendalian makanan 15 (1) Tiap-tiap orang yang menjual atau menyediakan untuk
jualan apa-apa makanan yang biasa dimakan dalam
keadaan ianya dijual hendaklah jangan semasa penjualan
atau persediaan itu:-
(a) Mengendalikan atau membenar pengendalian
apa-apa makanan dengan jari-jarinya tetapi
hendaklah menggunakan sepit penyeduk atau
lain-lain perkakas yang sesuai bagi tiap-tiap
maksud itu; dengan syarat orang-orang yang
tertentu atau kelas orang yang tertentu boleh
dikecualikan atau atas kelulusan bertulis oleh
Datuk Bandar.
79
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
(b) Mengenakan jari-jarinya kemulut, mata, telinga,
hidung atau kulit kepala semasa menjalankan
pembungkusan atau penghidangan itu.
(c) Menggunakan nafasnya untuk membuka mana-
mana beg atau pembalut.
(d) Menyapu tangannya ke atas bajunya atau dengan
apa-apa cara selain dengan tuala kain yang
bersih.
(e) Meletak, sehingga menyentuh makanan bagi
jualan, apa-apa bahan, material atau benda yang
kotor atau mungkin mencemar makanan itu, atau
yang telah disentuh dengan mulut, atau
(f) Batuk atau bersin berhampiran mana-mana
makanan.
(2) Sepit penyenduk atau lain-lain perkakas yang sesuai bagi
mengendali apa-apa makanan yang biasa di makan dalam
keadaan ianya dijual hendaklah dibersihkan selalu dan
setiap masa bebas dari dicemar.
(3) Tiada seorang yang berkerja menjual atau menyediakan
bagi jualan apa-apa makanan yang biasa dimakan dalam
keadaan ianya dijual boleh membawa apa-apa alatan atau
alat yang digunakan untuk atau berkaitan dengan jualan
atau persediaan itu dengan cara yang boleh menjejaskan
keadaan baik, kebersihan atau kebebasan makanan itu
dari pencemaran.
Pengangkutan makanan 16. (1) Tiada seorang boleh menggunakan mana-mana kereta,
pengangkutan atau bekas yang tidak bersih bagi
80
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
membawa atau menghantar apa-apa makanan untuk
jualan.
(2) Tiada seorang boleh mengguna apa-apa kereta,
pengangkutan atau bekas bagi membawa atau mengisi
apa-apa binatang, burung atau lain-lain benda atau bahan
di mana keadaan baik kebersihan atau kebebasan dari
pencemaran apa-apa makanan bagi jualan yang dibawa
atau diisi atau biasa di bawa atau diisi dalam kereta,
pengangkutan atau bekas yang boleh atau mungkin
terjejas.
Pemeriksaan Perubatan 17. (1) Mana-mana orang yang bekerja menjual atau menyedia
bagi jualan apa-apa makanan boleh dikehendaki oleh
Datuk Bandar:-
(a) menjalani pemeriksaan, perubatan tentang
kelayakannya untuk diambil bekerja; dan
(b) mendapatkan suntikan pelalian terhadap penyakit
berjangkit; dan
(2) Pemeriksaan dan suntikan hendaklah dijalankan oleh
pegawai perubatan atau kesihatan, yang dilantik samaada
secara am atau khusus oleh Datuk Bandar.
(3) Jika mana-mana orang setelah diperiksa didapati oleh
Pegawai Perubatan atau Kesihatan menginap dari
penyakit berjangkit atau infeksi atau apa-apa penyakit kulit
yang merbahaya atau adalah, pada pendapat Pegawai
Peruabatan itu atau Kesihatan kemungkinan merupakan
punca infeksi, Datuk Bandar hendaklah serta-merta
hilangkan kelayakan orang yang diperiksa itu daripada
bertugas atau bekerja di mana-mana tempat yang
digunakan bagi menjual atau menyedia untuk jualan apa-
81
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
apa makanan sehingga mana disahkan oleh Pegawai
Perubatan atau Kesihatan bahawa ia telah sembuh atau
kemungkinan tidak lagi menjadi punca infeksi.
(4) Mana-mana orang:-
(a) Yang enggan menjalani pemeriksaan perubatan
bila diminta melakukan; atau
(b) Yang mana, setelah diperiksa dan hilang
kelayakan meneruskan tugas dimana-mana
tempat yang diguna bagi menjual atau
menyediakan untuk jualan apa-apa benda
makanan, hendaklah bersalah atas suatu
kesalahan terhadap Undang-Undang Kecil ini.
(5) Pemunya, pemegang lesen, penduduk atau penjaga
mana-mana tempat yang digunakan bagi menjual atau
menyediakan untuk jualan apa-apa benda makanan, yang
mana, setelah diberitahu dengan bertulis oleh Datuk
Bandar bahawa seseorang yang bertugas bagi jualan
makanan telah enggan menjalani pemeriksaan perubatan
atau, setelah diperiksa hilang kelayakan dari bertugas,
memberi permit kepada orang itu meneruskan tugas
didalamnya atau tinggal di dalam kawasan hendaklah
bersalah atas suatu kesalahan di bawah Undang-Undang
Kecil ini.
82
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
LAMPIRAN A5
GARIS PANDUAN TANGGUNGJAWAB DAN TATAKELAKUAN PERAMUSAJI
A. Tanggungjawab Peramusaji
1. Tugas Harian
1.1 Peramusaji hendaklah membuat semakan maklumat mengenai tugasan hariannya di
papan notis di dapur, IPK sebelum bermulanya shif bekerja untuk menentukan:-
i) Tarikh dan masa jamuan
83
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
ii) Tempat dan tugasan yang telah dijadualkan
iii) Bilangan peserta yang terlibat
iv) Cara hidangan dan menu yang diperlukan
2. Tugasan Di Tempat Jamuan2.1 Pada hari jamuan, peramusaji perlu berada di tempat jamuan sekurang-kurangnya 1 jam
sebelum jamuan bermula (kecuali bagi jamuan yang melibatkan sarapan yang mana
peramusaji perlu berada di tempat jamuan sekurang-kurangnnya 30 minit sebelum jamuan
bermula).
2.2 Peramusaji hendaklah menyediakan ‘table setting’ di tempat jamuan yang telah ditentukan
sekurang-kurangnya 30 minit sebelum jamuan bermula.
3. Jenis Hidangan3.1 Makanan Berhidang
a) Peramusaji yang bertugas hendaklah sentiasa berada di meja VIP/VVIP sehingga
majlis selesai.
b) Peramusaji hendaklah menghidang meja VIP/VVIP dahulu diikuti oleh meja
tetamu yang lain.
3.2 Hi-Tea
a) Peramusaji hendaklah menghidangkan makanan utama (seperti mi, mihoon, roti
jala dan lain-lain) terlebih dahulu.
b) Selepas VIP/VVIP makan, peramusaji hendaklah mengangkat pinggan yang telah
digunakan dan digantikan dengan piring yang bersih untuk kegunaan seterusnya.
3.3 Buffet
Peramusaji hendaklah memastikan makanan, minuman, pinggan, gelas sudu dan garpu
sentiasa mencukupi dan ditambah dari semasa ke semasa.
4. Kebersihan, Kekemasan dan Keselamatan Peralatan Dewan MakanPeramusaji bertanggungjawab menentukan bahawa bilik makan dan peralatan jamuan sentiasa
bersih, kemas dan selamat sebelum, semasa dan selepas jamuan disempurnakan.
5. Penampilan Dan Kebersihan Diri
84
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
5.1 Peramusaji hendaklah memakai pakaian seragam (uniform) yang bersih dan kemas.
5.2 Bagi peramusaji lelaki, rambut hendaklah sentiasa dipotong pendek dan kemas (well
groomed).
5.3 Kuku hendaklah sentiasa bersih dan dipotong pendek (tidak memakai pewarna kuku).
5.4 Tidak dibenarkan memakai gelang tangan kerana dikhuatiri menjejaskan kualiti makanan.
B. Tatakelakuan Peramusaji
1. Perkara-Perkara Yang Patut Dilaksanakana) Peramusaji hendaklah sentiasa bersopan dan senyum dengan pelanggan.
b) Makanan hendaklah dihidang dengan cara yang betul, contohnya bagi makanan barat:
- Makanan dihidang dari sebelah kiri
- Minuman dihidang dari sebelah kanan
- Bekas makanan hendaklah diangkat dari sebelah kanan
c) Peramusaji hendaklah menghidang tetamu wanita dahulu diikuti oleh tetamu lelaki atau
tetamu kehormat dahulu diikuti oleh tetamu yang lain.
d) Makanan hendaklah dihidang dengan menggunakan penyepit makanan.
e) Makanan panas (seperti nasi, makan berkuah atau sup hendaklah dihidang panas. Untuk
hidangan buffet, makanan hendaklah dihidang dengan menggunakan pemanas makanan.
f) Peramusaji hendaklah memastikan semua peralatan penyediaan/perhidangan makanan
berkeadaan bersih.
g) Air minuman hendaklah sentiasa ditambah.
h) Gunakan pelapik piring untuk menghidang sup, manisan dan bijirin.
i) Peramusaji hendaklah berada di dalam dewan/bilik jamuan dan sentias peka dengan
kehendak pelanggan.
j) Angkat semua bekas-bekas makanan kecuali kopi, gula dan susu sebelum
menghidangkan manisan.
k) Kopi/Teh hendaklah dihidangkan panas dan sentiasa di tambah bila perlu.
2. Perkara-Perkara Yang Tidak Patut Dilakukana) Menghisap rokok semasa bertugas.
b) Batuk atau bersin dihadapan makanan.
c) Bercakap kasar dihadapan pelanggan.
d) Menggaru kepala atau menyikat rambut di hadapan makanan.85
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
e) Menghidang makanan atau alat yang telah jatuh.
f) Menghidang makanan dengan tangan.
g) Membuat bising ketika menghidang atau mengemas bekas makanan
BAHAGIAN F
CONTOH SURAT PERJANJIAN
86
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
PERJANJIAN BAGI PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS DI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA.
SURAT PERJANJIAN INI dibuat pada …… haribulan ………..tahun 20…., diantara KERAJAAN MALAYSIA
(kemudian daripada ini disebut Kerajaan) sebagai satu pihak dan …………...........................
…………………………………………………………………………. beralamat
…………………………………………………………………………………………...
(kemudian daripada ini disebut sebagai Kontaktor) bagi pihak yang satu lagi.
BAHAWASANYA Kerajaan bersetuju memberi kontrak bagi membekalkan Perkhidmatan “Outsourcing” Sajian Makanan Bermasak Untuk Peserta Kursus di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia , Kuala Lumpur kepada Kontraktor dan BAHAWASANYA Kontraktor bersetuju menjalankan kerja-kerja tersebut tertakluk kepada syarat-syarat dan peraturan yang menjadi sebahagian daripada Perjanjian ini.
OLEH YANG DEMIKIAN, ADALAH DIPERSETUJUI SEPERTI BERIKUT1. TAKRIF
Dalam perjanjian ini dan dalam syarat-syarat dan jadual yang dinyatakan, melainkan jika kandungan ayatnya menghendaki makna yang lain.
1.1 HARTA BENDA - ertinya semua harta alih dan harta tak alih
1.2 KERAJAAN - ertinya Kerajaan Malaysia dan di mana bersesuaian, Pengarah IPK atau mana-mana pegawai yang diberi kuasa secara bertulis olehnya.
87
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
1.3 INSTITUT - ertinya Institut Pengurusan Kesihatan, Jalan Rumah Sakit, Bangsar, Kuala Lumpur.
1.4 PENGARAH - ertinya Pengarah IPK atau mana-mana pegawai yang diberikuasa olehnya secara bertulis.
1.5 KONTRAKTOR - ertinya orang atau kumpulan orang sama ada diperbadankan atau tidak diperbadankan yang sebutharganya telah disetujuterima termasuk wasi, pentadbir, pengganti dan penerima pindahmilik orang itu atau kumpulan orang itu.
1.6 PEGAWAI - ertinya Penolong Pegawai Tadbir dan mana-mana pegawai yangPENYELIA diberi kuasa olehnya secara bertulis.
1.7 DILULUSKAN - ertinya kelulusan bertulis daripada Pengarah atau Pegawai Penyelia
1.8 DIARAH - ertinya kelulusan bertulis oleh Pengarah atau Wakilnya.
1.9 MENU - ertinya senarai jenis hidangan yang telah dipersetujui.
2. DESKRIPSI
2.1 Kontraktor hendaklah menyediakan satu jadual Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia, Kuala Lumpur untuk persetujuan Kerajaan dan melaksanakannya dengan sempurna.
2.2 Kontraktor hendaklah menjalankan perkhidmatan tersebut ‘jika dan apabila’dikehendaki oleh Kerajaan.
2.3 Kontraktor hendaklah melaksanakan dan menyempurnakan perkhidmatan tersebut menurut spesifikasi di BAHAGIAN C.
2.4 Spesikasi di BAHAGIAN C hendaklah dijadikan asas Kerajaan untuk mengeluarkan arahan kerja dan tertakluk kepada perubahan tambahan atau pengurangan sebagaimana yang dipersetujui oleh kedua-dua pihak kepada Perjanjian ini.
2.5 Kontraktor akan menjalankan segala kerja-kerja seperti yang ditentukan di BAHAGIAN C dengan memuaskan.
2.6 Sepanjang masa Perjanjian ini berkuatkuasa, Kontraktor hendaklah menyediakan pekerja-pekerja mahir, bahan-bahan dan lain-lain keperluan yang sesuai dengan secukupnya untuk membekalkan perkhidmatan tersebut dengan sempurna dan memuaskan kepada Kerajaan.
3. TEMPOH PERJANJIAN
3.1 Perjanjian ini adalah berkuatkuasa dari tarikh ………………..……….. hingga ………………………….
88
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Perjanjian ini boleh dilanjutkan kepada suatu tempoh yang dipersetujui oleh kedua-dua pihak secara bertulis. Permohonan bagi melanjutkan Perjanjian ini boleh dibuat oleh kedua-dua pihak dengan memberi notis bertulis, enam (6) bulan sebelum tamatnya tempoh Perjanjian.
3.2 Apa-apa pindaan mengenai tempoh Perjanjian ini hendaklah dibuat dengan cara bertulis dan ditandatangani oleh kedua-dua pihak.
4. CAGARAN
4.1 Kontraktor hendaklah memberi cagaran bernilai RM………………… ……………………………………………………………………………. ( Ringgit:………………………..)Jaminan Bank, Jaminan Syarikat Kewangan/Jaminan Insurans atau mana-mana cara yang dipersetujui oleh Kerajaan dalam tempoh tiga puluh (30) hari selepas Perjanjian ditandatangani.
4.2 Deposit Cagaran ini akan dikembalikan kepada Kontraktor selepas tamat tempoh Perjanjian ini dan sesudah Perjanjian ini dilaksanakan dengan memuaskan dan tertakluk kepada apa-apa potongan yang dibuat oleh Kerajaan mengikut peruntukan dalam Perjanjian ini berhubung dengan apa-apa kegagalan pelaksanaan Perjanjian ini yang dilakukan oleh Kontraktor di bawah Perjanjian ini.
4.3 Sekiranya harga atau kuantiti barang-barang makanan berubah, Kerajaan boleh mengubah nilai Cagaran ini.
4.4 Sekiranya Kontraktor gagal atau enggan membayar denda atau gantirugi terhadap Kerajaan mengikut Perjanjian ini, maka Kerajaan boleh merampas Cagaran setakat mana amaun denda atau gantirugi yang perlu dibayar kepada Kerajaan
5. PENAMATAN KONTRAK.
5.1 Kontrak ini boleh ditamatkan pada bila-bila masa dengan syarat suatu notis bertulis telah terlebih dahulu diberikan oleh Kerajaan dalam masa tiga puluh hari (30) hari sebelum penguatkuasaannya dan kontraktor tidak akan bertanggungjawab untuk menjalankan apa-apa arahan yang diberi kepadanya selepas habis tempoh notis tersebut. Penamatan kontrak ini tidak akan menjejaskan kewajipan Kontraktor untuk menjalankan apa-apa arahan yang diberi kepadanya sebelum habis tempoh notis tersebut.
5.2 Kerajaan juga boleh menamatkan kontrak dalam keadaan-keadaan seperti berikut:
i) Kontraktor melakukan perlanggaran terhadap mana-mana syarat yang terdapat dalam Perjanjian ini; atau
ii) Jika Kontraktor telah didapati gagal melaksanakan perkhidmatan sebagaimana yang ditetapkan dalam Bahagian C dengan memuaskan mengikut penilaian Pengarah, Institut Pengurusan Kesihatan ataupun dalam masa tiga puluh (30) hari selepas kontrak ini berkuatkuasa, gagal memberikan perkhidmatan tersebut; atau
iii) Sekiranya Kontraktor telah meninggal dunia atau tidak berkemampuan untuk meneruskan kontrak ini dan atau telah menjadi bankrap; atau
iv) Kontraktor adalah sebuah syarikat yang mana satu perintah pengulungan telah dibuat terhadapnya oleh mahkamah; atau
89
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
v) Kontraktor menyerah kontrak untuk dilaksanakan oleh Kontraktor lain; atau
vi) Jika pihak Pengarah IPK menerima banyak aduan negatif daripada peserta dan NGO mengenai mutu dan kualiti perkhidmatan Kontraktor.
Dengan syarat bahawa penamatan Perjanjian ini tidak menyentuh hak-hak Kerajaan untuk mendapatkan balik ganti rosak atau pampasan dan lain-lain hak yang sedia ada di bawah Perjanjian ini.
6. FORCE MAJEURE
Kerajaan atau Kontraktor adalah tidak bertanggungjawab bagi sebarang ketinggalan atau kegagalan dalam menjalankan Perjanjian ini, jika ketinggalan atau kegagalan itu timbul daripada keadaan-keadaan rusuhan dan kekacauan awam, mogok, kebakaran, banjir, peperangan, bahaya laut atau sebab-sebab atau bahaya-bahaya yang seumpama yang di luar kuasa dan kawalan mana-mana pihak tidak dapat menyempurnakan Perjanjian ini, Perjanjian ini boleh ditamatkan dengan persetujuan kedua-dua pihak.
7. KEGAGALAN MELAKSANAKAN TUGAS
Kerajaan berhak untuk mengurangkan bayaran kepada Kontraktor jika berlaku kegagalan menjalankan tugas yang disebabkan oleh Kontraktor sendiri. Bagi maksud ini, Kontraktor akan dianggap gagal, jika:
7.1. Jika makanan mempunyai bendasing (“Physical Food Contamination – rujuk LAMPIRAN 8), pihak kontraktor dikehendaki menggantikan makanan yang tersebut dengan segera (dalam tempoh ½ jam) dan akan dikenakan denda sebanyak lima peratus (5%) daripada jumlah kos hidangan tersebut.(Contohsatu barisan buffet dengan dua puluh (20) orang peserta, seorang peserta menjumpai ulat sayur di dalam hidangan sayur maka harga sayur buffet untuk 20 orang peserta akan ditolak 5%)
7.2 Makanan bermasak lewat dihidang iaitu lebih daripada 15 minit dari jadual yang ditetapkan di perenggan 2.5 dan jumlah potongan adalah bersamaan dengan sepuluh peratus (10%) daripada nilai pesanan yang tiba lewat ini.
7.3 Makanan bermasak awal dihidang iaitu lebih daripada 30 minit dari jadual yang ditetapkan di perenggan 2.5 dan jumlah potongan adalah bersamaan dengan sepuluh peratus (10%) daripada nilai pesanan yang tiba lewat ini.
7.4 Tidak menghantar pekerja secukupnya seperti yang telah dinyatakan di dalam perenggan 3.2.1. Jumlah pemotongan bersamaan 1/30 x gaji bulanan setiap seorang pekerja mengikut jumlah hari dan pekerja yang tidak mencukupi; atau
7.5 Kontraktor gagal menyediakan dan membekal makanan berkualiti seperti yang ditetapkan atau hasil kerja yang tidak memuaskan seperti yang ditetapkan dalam spesifikasi. IPK boleh membuat pemotongan sebanyak 10% dari bayaran mengikut pesanan pada waktu kejadian. Hasil kerja yang tidakmemuaskan di sini bermaksud seperti berikut :
7.5.1 Menukar menu tanpa memaklumkan dan mendapat kelulusan daripada Pengarah atau wakilnya.
90
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
7.5.2 Menukar bahan asas yang telah ditetapkan (seperti menukar ikan kepada daging atau sebagainya)
7.5.3 Menukar cara kaedah masak yang telah ditetapkan dalam menu (seperti mengukus kepada membakar atau sebagainya)
7.5.4 Tidak menyediakan sajian secukupnya mengikut bilangan yang telah ditempah.
7.5.5 Membekal makanan yang tidak berkualiti (buah-buahan yang kecil atau kecut, nasi dan lauk mentah,basi atau sebagainya)
7.5.6 Tidak memasang api kepada food warmer.
7.5.7 Lantai Kafetaria dan Dapur yang kotor dan berbau serta tidak kemas.
7.5.8 Peramusaji tidak memakai pakaian seragam yang lengkap seperti yang dikehendaki dalam tender dan kebersihan peribadi yang lemah dan
7.5.9 Hasil kerja lain yang tidak memuaskan.
8. KERJA DI LUAR KONTRAK
Jika Kontraktor gagal melaksanakan perkhidmatan sebagaimana yang ditetapkan dalam Bahagian C dengan memuaskan mengikut pendapat Pengarah, Institut Pengurusan Kesihatan, Kerajaan sentiasa berhak mendapatkan perlaksanaan perkhidmatan itu dalam Kontraktor-Kontraktor lain sebagaimana yang difikirkan wajar tanpa terlebih dahulu mendapat kebenaran daripada Kontraktor dan dengan itu Kerajaan mempunyai hak untuk menuntut daripada kontraktor apa-apa jumlah perbelanjaan berlebihan yang dikenakan terhadap Kerajaan bagi mendapatkan perkhidmatan tersebut dari Kontraktor-kontaktor lain berserta kos pentadbiran sebanyak 25% dari jumlah perbelanjaan sebenar yang terpaksa ditanggung oleh Kerajaan.
9. GANTIRUGI
Jika Kontraktor gagal melaksanakan perkhidmatan sebagaimana disyaratkan dalam Bahagian C mengikut kepuasan Pengarah atau wakilnya, Institut Pengurusan Kesihatan dalam masa tiga puluh (30) hari selepas kontrak ini ditandatangani atau memberikan perkhidmatan itu, Kerajaan berhak menamatkan kontrak ini dan berhak dibayar gantirugi bernilai keseluruhan Cagaran di Fasal 4.
10. PAMPASAN
10.1 Kontraktor hendaklah memberi pampasan kepada Kerajaan daripada dan terhadap segala bayaran, tuntutan, belanja, ganti rosak, tanggungan, kerugian dan perbicaraan yang mungkn ditanggung oleh atau dikenakan ke atas Kerajaan sebagai akibat yang langsung atau tidak langsung dari perlanggaran Perjanjian ini oleh kontraktor.
10.2 Kontraktor hendaklah bertanggungjawab membayar sendiri pampasan terhadap semua kerosakan yang disebabkan oleh kelalaian yang dilakukan oleh dirinya sendiri, pekerja-pekerjanya atau agen-agennya.
11. “SET OFF”
91
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kerajaan sentiasa berhak memotong apa-apa wang yang kena dibayar oleh Kontraktor kepada Kerajaan di bawah Perjanjian ini atau di bawah mana-mana Perjanjian yang ditandatangani dengan Kerajaan, daripada apa-apa wang yang kena di bayar oleh Kerajaan kepada Kontraktor di bawah kontrak ini. Jika wang yang kena dibayar kepada Kontraktor itu tidak mencukupi bagi menampung tuntutan Kerajaan, Kerajaan boleh menuntut baki tuntutan itu terus daripada Kontraktor dan Kontraktor hendaklah membuat pembayaran tersebut di dalam tempoh yang ditetapkan dalam notis tuntutan. Jika Kontraktor gagal membuat pembayaran tersebut dalam tempoh yang ditetapkan, Kerajaan berhak menuntut jumlah yang sama daripada Kontraktor melalui mana-mana kontrak yang ditandatangani dengan Kerajaan.
12. HADIAH BERUPA RASUAH DAN BAYARAN KOMISYEN
12.1 Kontraktor tidak boleh menawar, memberi atau bersetuju untuk memberi kepada mana-mana kakitangan Kerajaan Malaysia sebarang hadiah atau pertimbangan apa juapun sebagai dorongan atau balasan kerana melakukan apa-apa tindakan berhubung dengan perolehan atau perlaksanaan kontrak ini atau mana-mana kontrak lain dengan Kerajaan Malaysia atau kerana menunjukkan atau tidak menunjukkan sokongan terhadap mana-mana orang dalam kontrak ini atau mana-mana kontrak Kerajaan yang lain.
12.2 Mana-mana perlanggaran syarat ini oleh pihak Kontraktor atau oleh seseorang yang bekerja dengannya atau bertindak bagi pihaknya (samada dengan atau tanpa pengetahuan Kontraktor) akan terjumlah kepada suatu kesalahan di bawah Akta Pencegah Rasuah, 1961 berhubung dengan kontrak ini atau kontrak-kontrak lain dengan Kerajaan, dan dengan itu akan sentiasa memberikan hak kepada Kerajaan untuk menamatkan kontrak ini dan mendapatkan kembali jumlah sebarang kerugian yang timbul akibat daripada penamatan itu daripada Kontraktor.
13. PEMAJAKAN DAN KONTRAK KECIL
Kontraktor tidak boleh memajakkan atau memberi sub-kontrak terhadap Perjanjian ini atau apa-apa bahagiannya dengan tidak terlebih dahulu mendapat persetujuan bertulis Kerajaan.
14. PEMBERIAN MILIK
Kontraktor tidak boleh memberi milik Perjanjian atau mana-mana bahagiannya atau memberi milik, menggadai janji, menggadai atau mempertanggungjawabkan apa-apa juga daripada wang yang kena dibayar atau yang telah genap masanya untuk dibayar di bawah Perjanjian ini dan apa-apa faedah yang terlibat dari atau yang mungkin terbit dari Perjanjian ini dengan tidak terlebih dahulu mendapat kelulusan bertulis Kerajaan.
15. IKLAN DAN PUBLISITI
Tiada maklumat berkenaan kontrak boleh disiarkan dalam sebarang akhbar, majalah atau alat pengiklanan/media massa melainkan jika pengiklanan itu telah pun dihantar kepada dan diluluskan oleh Kerajaan terlebih dahulu.
16. PEMBAYARAN
16.1 Tuntutan bayaran hendaklah dibuat dengan mengemukakan invois dan dokumen yang lengkap kepada Unit Kewangan, IPK setiap kali sesuatu Kursus yang dijalankan tamat.
16.2 Kerajaan dalam masa Perjanjian ini dikuatkuasakan, akan membayar kepada Kontraktor selepas bil tuntutan diterima dan apabila kerja-kerja tersebut telah sempurna dilaksanakan dengan
92
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
memuaskan kepada Kerajaan seperti mana yang disahkan oleh Pengarah, Institut Pengurusan Kesihatan atau wakilnya.
16.3 Jika sekiranya bayaran berlebihan telah dibuat kepada Kontraktor bagi kerja yang dilakukannya atau dikatakan telah dilakukannya di bawah kontrak ini, bayaran berlebihan itu hendaklah didapatkan balik oleh Kerajaan daripada Kontraktor. Bagi maksud ini, suatu bayaran berlebihan hendaklah bererti sebarang bayaran atau lebihan bayaran yang dibuat sebagai akibat daripada apa-apa kesalahan undang-undang, fakta, tipuan dan/atau kecuaian seseorang.
17. KEROSAKAN KE ATAS HARTA BENDA KERAJAAN
Kontraktor hendaklah sentiasa berhati-hati untuk mengelakkan kerosakan dari berlaku ke atas harta benda Kerajaan, warga IPK, peserta kursus dan pelawat IPK. Kontraktor akan dipertanggungjawabkan di atas segala kerugian atau kerosakan yang berlaku dengan apa cara jua yang disebabkan oleh alat keperluan Kontraktor yang di bawa ke kawasan Kerajaan berhubung dengan pelaksanaan kontrak ini.
18. KESELAMATAN PEKERJA DAN ALAT-ALAT
18.1 Kontraktor hendaklah memastikan pada setiap masa keselamatan pekerja-pekerja dan alat-alatnya semasa menjalankan kontrak ini di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia. Kerajaan tidak akan bertanggungjawab terhadap apa-apa kerugian, kerosakan dan/atau kecederaan yang berlaku ke atas dan/atau dialami oleh mana-mana pekerjanya dan/atau disebabkan oleh penggunaan alat-alata berkenaan.
18.2 Pekerja-pekerja hendaklah mempunyai surat pengesahan pemeriksaan perubatan doktor yang diperakui untuk mempastikan pekerja-pekerja sihat dan berupaya serta bebas dari sebarang pesakit berjangkit termasuk yang bahaya seperti AIDS dan bebas dari penyalahgunaan dadah dan bebas juga daripada apa jua rekod jenayah.
18.3 Kontraktor dan pekerja-pekerjanya adalah sentiasa terikat untuk mematuhi semua peraturan keselamatan di dalam kawasan Kerajaan. Pihak Kerajaan sentiasa berhak untuk memberitahu kontraktor akan ketidaksesuaian untuk diambil bekerja mana-mana pekerjanya di atas sebab keselamatan dan kesihatan. Kontraktor hendaklah mengambil langkah-langkah sewajarnya untuk menyiasat kes tersebut dan, jika perlu memberhentikan pekerja itu.
19. PEKERJA/BURUH
19.1 Kontraktor hendaklah pada sepanjang masa semasa kontrak ini berkuatkuasa akan mematuhi semua undang-undang yang melibatkan pengambilan buruh atau pekerja. Kontraktor adalah bertanggungjawab sepenuhnya ke atas semua pekerja yang terlibat dalam membekalkan perkhidmatan ini. Kerajaan tidak boleh dihubungkaitkan atau dipertanggungjawabkan ke atas apa-apa juga pertikaian di antara kontraktor dengan pekerja.
19.2 Kontraktor hendaklah menyerahkan kepada Kerajaan senarai nama pekerja yang terlibat dalam membekalkan perkhidmatan ini. Pekerja-pekerja hendaklah berumur tidak kurang daripada 17 tahun dan tidak melebihi 55 tahun.
20. TEMPAT SIMPANAN KONTRAKTOR
93
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kontraktor hendaklah membuat persediaan sendiri bersabit dengan penyimpanan perkakas-perkakas, bahan-bahan dan lain-lain. Sebarang pembinaan di dalam kawasan Kerajaan hendaklah terlebih dahulu mendapat kelulusan bertulis daripada Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan.
21. PERTUKARAN MENU
21.1 Pertukaran menu adalah tidak dibenarkan sama sekali kecuali ianya dilakukan dua puluh empat (24) jam lebih awal dan sebab-sebab pertukaran adalah munasabah dan mendapat kelulusan daripada Pengarah IPK atau Wakilnya.
21.2 Kontraktor hendaklah menyediakan makanan khas kepada peserta yang memerlukannya disebabkan masalah keagamaan (Vegetarian) dengan hidangan yang setara dari segi harga dan mutu makanan mengikut menu pada hari tersebut.
22. KEBERSIHAN DAN KESIHATAN
22.1 Kontraktor adalah pada sepanjang masa Perjanjian ini berkuatkuasa, tertakluk kepada perkara-perkara berikut:
22.1.1 Peraturan-peraturan semasa mengenai kebersihan dan kesihatan yang dikeluarkan oleh IPK.
22.1.2. Undang-undang kecil dan peraturan-peraturan yang dikeluarkan oleh pihak-pihak berkuasa tempatan berkenaan.
22.2 Kontraktor hendaklah memastikan supaya bahan-bahan makanan mentah disimpan dalam stor / peti sejuk dan memastikannya sentiasa dalam keadaan kemas dan bersih.
22.3 Menjaga kebersihan ruang bangunan yang digunakan iaitu termasuk ruang dapur, bilik setor, bilik pejabatnya, tempat-tempat pekerja dan dewan makan, tempat pembuangan sampah dan keadaan disekelilingnya dan juga kebersihan alat kelengkapan dan bahan-bahan makanan yang digunakan.
22.4 Memastikan keseluruhan kawasan penyediaan makanan dan kafetaria berada dalam keadaan bersih dan bebas daripada haiwan perosak seperti lipas, lalat dan tikus.
22.5 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa makanan, sampah sarap dibungkus, diikat dan dibuang di tempat membuang sampah berdekatan IKU setiap hari dan tidak membiarkannya di dalam keadaan terdedah atau menjadi punca lain-lain masalah. Sampah sarap tidak boleh disimpan di waktu malam di dalam kawasan dapur atau di mana-mana kawasan IPK. Kontraktor hendaklah menyediakan tong sampahnya sendiri.
22.6 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa-sisa makanan dan lain-lain jenis sampah tidak dibuang ke dalam sinki atau longkang atau lain-lain tempat seumpamanya yang boleh menyebabkan tersumbatnya saliran-saliran air atau longkang.
22.7 Kontraktor hendaklah sentiasa memastikan peralatan yang digunakan untuk sajian makanan berada dalam keadaan baik, tidak basah, berbau, berdaki dan sumbing atau retak dan sebagainya.
22.8 Kontraktor hendaklah memastikan semua pekerjanya menjalani pemeriksaan kesihatan oleh Pegawai Perubatan sebelum dibenarkan bertugas dan semua surat pengakuan doktor hendaklah diserahkan kepada Pengarah IPK untuk rekod dan pemeriksaan.
94
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
22.9 Semua pekerja yang membantu di dapur hendaklah disyaratkan memakai apron dan bertutup kepala serta berpakaian bersih. Pekerja lelaki adalah tidak dibenarkan berambut panjang.
22.10 Kontraktor hendaklah bertanggungjawab memastikan semua pekerja sentiasa dalam keadaan bersih dan sihat. Pekerja-pekerja yang sakit (seperti demam, selesema, batuk, luka dan sakit berjangkit) hendaklah diarah mendapatkan rawatan perubatan dengan segera dan tidak dibenarkan bertugas sehingga disahkan boleh mengendalikan makanan oleh Pegawai Perubatan. Pengganti kepada pekerja yang sakit/bercuti, hendaklah sihat dan telah menjalani pemeriksaan kesihatan.
23. BAYARAN UTILITI DAN SEWAAN
23.1 Kontraktor bertanggungjawab membayar bagi penggunaan utiliti seperti bekalan air dan elektrik kepada Unit Kewangan, Institut Pengurusan Kesihatan. Bacaan meter akan dibaca oleh pihak Radicare pada setiap bulan. Semua bayaran perlu dijelaskan dalam tempoh empat belas (14) hari dari tarikh bil dikeluarkan oleh pihak IPK.
23.2 Kontraktor adalah bertanggungjawab untuk mendapatkan bekalan dan membayar gas dapur yang digunakan bagi melaksanakan kontrak ini.
23.3 Kontraktor adalah dikehendaki menjelaskan bayaran sewa bulanan kafeteria sebanyak RM2,500.00 dan sewa bulanan peralatan sebanyak 675.00 dengan menggunakan Kiriman Wang Pos (Money Order) atau Wang Kiriman Pos Berpalang (Postal Order) dan dibayar atas nama Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan untuk ruang premis dan peralatan yang digunakan kepada Unit Kewangan, IPK. Semua bayaran hendaklah dibuat pada atau sebelum sepuluh haribulan (10hb) bulan berkenaan. Bayaran yang lewat diterima daripada tarikh di atas, penalti sebanyak lima peratus (5%) daripada jumlah sewaan bulanan akan dikenakan bagi tempoh setiap bulan kelewatan berlaku.
24. SISA MAKANAN
Pembuangan sisa makanan adalah menjadi tanggungjawab Kontraktor.
25. UNDANG-UNDANG
Perjanjian ini hendaklah tertakluk kepada dan ditafsirkan mengikut Undang-Undang Malaysia.
26. DUTI SETEM
Apa-apa duti setem yang harus dibayar berhubung Perjanjian ini akan ditanggung oleh Kontraktor.
27. ALAMAT SURAT MENYURAT
Sekiranya berlaku pertukaran alamat atau ‘entity’ Kontraktor, pihak Kontraktor adalah dikehendaki memberitahu Kerajaan secara bertulis tentang alamat atau ‘entity’ barunya dalam masa empat belas (14) hari dari pertukaran alamat.
95
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
28. PINDAAN KEPADA TERMA PERJANJIAN
28.1 Sebarang pindaan atau perubahan kepada Perjanjian ini hendaklah diberi secara bertulis dan di alamat kepada yang tersebut terdahulu dalam Perjanjian ini atau apa-apa alamat yang diberitahu oleh pihak-pihak dari masa ke semasa.
28.1 Walau apa juga syarat di dalam Perjanjian ini, Kerajan (Institut Pengurusan Kesihatan) dengan persetujuan Kontraktor berhak meminda mengikut keperluan kuantiti, memberi arahan, menambah bidang tugas, spesifikasi tugas dan kawasan kerja, dengan bayaran atau tanpa apa-apa bayaran kepada Kontraktor.
Dengan ini disaksikan pihak-pihak di sini telah menandatangani pada …….. hari bulan …….. tahun ………………
Ditandatangani bagi pihak Kerajaan oleh:
Nama :……………………………………….
Jawatan :………………………………………. ................................................ Tandatangan
No. Kad Pengenalan :……………………………….
Di hadapan:
Nama :………………………………………
96
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Jawatan :……………………………………… ................................................ Saksi
No. Kad Pengenalan :………………………………
Ditandatangani bagi pihak Kontraktor oleh:
Nama :……………………………………….
Jawatan :………………………………………. ................................................ Tandatangan dan
No. Kad Pengenalan :………………………………. Cop Syarikat
Di hadapan:
Nama :………………………………………
Jawatan :……………………………………… ................................................ Saksi
No. Kad Pengenalan :………………………………………
SENARAI SEMAK DOKUMEN YANG PERLU DISERTAKAN SEMASA PENYERAHAN DOKUMEN
Bil Tindakan Tanda ( √ )
Catatan
1. Maklumat Penyebut Harga (Lampiran 1)
a. Salinan sijil pendaftaran dengan Kementerian Kewangan
Malaysia
b. Salinan Sijil Akuan Pendaftaran Kontraktor Bumiputera
c. ‘Paid up capital’
97
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
d. Pengalaman pembekalan makanan
2. Maklumat Organisasi :
a. Carta Organisasi
b. Tenaga kerja
3. Borang tawaran harga (Lampiran Jadual 1)
4. Contoh pakaian seragam
5. Senarai bahan-bahan makanan yang digunakan (Lampiran 4)
6. Maklumat Latihan (diberi atau akan diberi) :
7. Lain-lain dokumen
* NOTA :-
1) PENYEBUT HARGA TIDAK DIBENARKAN MENCATAT NAMA PENYEBUT HARGA, LOGO SYARIKAT DAN HARGA
2) KEGAGALAN PENYEBUT HARGA MEMATUHI ARAHAN DI ATAS BOLEH MENYEBABKAN PENYERTAAN BAGITAWARAN SEBUT HARGA INI TERBATAL DENGAN SERTA MERTA DAN TIDAK LAYAK DIPERTIMBANGKAN.
98
Sebut harga IPK: IPK/SH/04/2014 Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus Di Institut Pengurusan Kesihatan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
1