Speisen & Getränke

Rotfuchs, Märzen a 13,5 % Stammwürze, alc. 5,6 % Vol.

vom Fass 0,25 l

0,4 l1 l

2,43,46,8

Platzhirsch, Helles a 11,7 % Stammwürze, alc. 4,9 % Vol.

vom Fass 0,25 l

0,4 l1 l

2,43,46,8

Frechdachs, Weißbier a 12,3 % Stammwürze, alc. 5,1 % Vol.

vom Fass 0,3 l0,5 l

1 l

2,63,66,8

Sturbock, Bockbier a 16,9 % Stammwürze, alc. 6,9 % Vol.

vom Fass 0,25 l

0,4 l1 l

2,63,66,9

Leidenschaft für Hopfen und Malz: Unsere Bierspezialitäten aus der

BraumanufakturWildsau, Dunkles a 12,3 % Stammwürze, alc. 5,1 % Vol.

vom Fass 0,25 l

0,4 l1 l

2,43,46,8

FassbierHelles oder Dunkles

10 l 59,0

Nach dem Genuss ist vor dem Genuss: Unsere Bierspezialitäten aus der

Braumanufaktur gibt es auch

Kennen Sie schon unser Trotzenburger

Bekenner-Shirt?

zum Mitnehmen in der 1l Flasche

Pantone 432

Pantone 7427

Pantone 871

hier erhältlich in 3 grössen

für gesellige runden

Das helle sattgelbe Bier hat einen milden ausgewogenen Geschmack mit

einer feinen Bittere. Im Trunk ist es an-genehm spritzig und harmonisch ausklingend.

genusstipp Ein guter Begleiter zu unseren Salaten und unserem Putensteak.

Als einziges unserer Biere mit obergäriger Hefe vergoren, besticht unser Frechdachs

durch seine fruchtigen Aromen. Ein Weißbier das seines Gleichen sucht!

genusstipp Passt perfekt zu unserer Biergartenplatte.

Ein kupferfarbenes vollmundiges Voll- bier mit einem ausgeprägten Malz-

körper von Karamell- und Röstnoten.

genusstipp Die Wildsau passt perfekt zu unserem Schweinebraten, zur Grillhaxe, Kalbsleber oder zum Wildgulasch.

Unseren Sturbock gibt es ab dem 1. Mai in einer helleren Variante. Das perfekte

Zusammenspiel von Malz und Hopfen machen dieses Bier zu einem süffigen Erlebnis.

genusstipp Passt perfekt zu unserem Rinderhüftsteak.

Erhältlich im Frühjahr & nur solange der Vorrat reicht. Ein rötlich schim-

merndes Vollbier, das durch seinen vollen Malzkörper besticht. Toffee- und Röstnoten begleiten den Geschmack dieses Bieres bevor eine angenehme Bittere den Nachtrunk einleitet.

genusstipp Passt perfekt zu unseren Forsthaus- Schnitzeln, oder unserem Schweinebraten.a: enthält glutenhaltiges Getreide

alle preise in Euro, inkl. Bedienung & mehrwertsteuer.

suppenhausgemacht, in der Löwenkopfterrine

Brauhaus-Soljanka a,c,2,6 4,9

Rinderkraftbrühe mit Nudeleinlage a,d 5,5

Treberbrot a,h mit Griebenschmalz a,l 3,9

3 Scheiben Treberbrot a,h mit Zwiebelmett (150g) c,2,3,4 7,5

Brauhausfritten, natur 3,1

Brauhausfritten wahlweise mit+ Kräuterquark c,d

+ Knoblauchdip a,c

3,9

Würzfleisch a,c,f,g,h, mit Käse c überbacken & Brot a,h 5,9

3 Schweinsbratwürste 2,6,g mit Sauerkraut 2,j & Treberbrot a,h 6,9

1 Paar bayerische Weißwürste 6 mit süßem Senf & frischer Laugenbrezel a 5,9

Laugenbrezel,a natur 1,5

Laugenbrezel,a wahlweise mit+ Pfefferbeißer c,g,2,3

+ Käse & Schinken 2,3,6

3,5

Backkartoffel mit Kräuterquark c oder Knobidip c,d & Salatbeilage

5,9

Backkartoffel mit Räucherlachsstreifen f & Salatbeilage 11,9

Currywurst 2,6 mit hausgemachter Sauce h & Pommes Frites 6,9

Schweinebratenmit Dunkelbiersauce a,j, Apfelrotkohl l & Kartoffelklößen l

10,5

Jägerbraten mit Champignonsauce c,l und Spätzle a,d 10,9

Mecklenburger Sauerfleisch im Glasmit Remoulade c,d,g & Bratkartoffeln 2,3 10,5

Kalbsleber a

mit Apfel-Zwiebelragout l & Kartoffelpüree c11,9

Wildgulasch vom Schwein a

aus heimischer Jagd mit Salzkartoffeln13,9

Geschmorte Rinderbackemit Kartoffelpüree 6 & Rotkohl l 12,9

Schweinemedaillons mit Rahmchampignons c,l & Spätzle a,d 13,9

BauernpfanneBratkartoffeln mit Speck 2,3, verquirltem Ei & Zwiebeln

8,9

Steak au fourSaftiges Schweinenackensteak mit Würzfleisch und Käse überbacken a,c,f,g,h,dazu reichen wir eine Salatbeilage & Pommes Frites

12,9

Putensteak mit Bier-Senfmarinade amit Salatbeilage und BackkartoffelKräuterquark c oder Knobidip c,d

11,5

Rinderhüftsteakmit Pfannengemüse & Pommes Frites

14,9

Tagliatelle a,c,l

mit Rucola-Pesto & Kirschtomaten8,9

Allgäuer Käsespätzle a,c,d

mit würzigem Bergkäse & Röstzwiebeln9,9

klassiker

steaks

vegetarisches

kleinigkeiten

vesper

a: enthält glutenhaltiges Getreide, b: enthält Sesamsamen, c: enthält Milch (einschl. Laktose), d: enthält Eier, e: enthält Erd-

nüsse, f: enthält Fisch, g: enthält Senf, h: enthält Sojabohnen, i: enthält Schalenfrüchte, j: enthält Sellerie, k: enthält Lupine,

l: enthält Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg, m: enthält Krustentiere, n: enthält Weichtiere,

2: mit Konservierungsstoff, 3: mit Antioxidationsmittel5: geschwefelt, 6: mit Phosphat

Biergartenplatte reicht auch für 2 Personen,mit hausgemachtem Bratenaufschnitt, Schmalz a,l und Pfefferbeißer. c,g, 2,3 Reichlich garniert mit Gewürzgurken, g roten Zwiebeln und Krautsalat. c,d Dazu reichen wir unser Treberbrot. a,h

10,9

flammkuchenKlassisch a,c mit Speck 2,3 & Zwiebeln

Vegetarisch a,c mit Paprika & Zwiebeln

Maritim a,c mit Räucherlachs & Zwiebeln

8,9

8,9

8,9

Brauhaus-Fladen a,c mit Pfefferbeißern, Bergkäse & Frühlingszwiebeln a,g,2,3 9,9

zum bier:

Heißer Apfelstrudel a,c,d

mit Vanillesauce, Vanilleeis & Sahne4,8

Heißkalte Waffel a,c,d,h

mit Kirschen & Vanilleeis4,9

Kuchen & TortenBitte wählen Sie selbst an unserer Kuchenvitrine

Schwarzwaldbecher a,c

2 Kugeln Vanilleeis und 1 Kugel Schoko mit Kirschen & Sahne

4,9

Schwedenbecher a,c

3 Kugeln Vanilleeis mit 2cl Eierlikör, Apfelmus & Sahne

4,9

Schokobecher a,c

3 Kugeln Schoko mit Schokosauce & Sahne

4,9

Dänischer Kaffeeklatsch a,c

1 Kugel Vanilleeis auf Sahne & Schokosauce3,1

Eiskaffee a,c 3,5

Eisschokolade a,c 3,5

Eine Kugel Eis a,c

Vanille, Erdbeer, Schoko, Stracciatella 1,0

Portion Sahne 1,0

eis

a: enthält glutenhaltiges Getreide, b: enthält Sesamsamen, c: enthält Milch (einschl. Laktose), d: enthält Eier, e: enthält Erdnüsse, f: enthält Fisch, g: enthält Senf, h: enthält Sojabohnen, i: enthält Schalenfrüchte, j: enthält Sellerie, k: enthält Lupine, l: enthält Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg, m: enthält Krustentiere, n: enthält Weichtiere, 2: mit Konservierungsstoff, 3: mit Antioxidationsmittel, 5: geschwefelt, 6: mit Phosphatalle preise in Euro, inkl. Bedienung & mehrwertsteuer.

Kleiner Salattellermarktfrischer Salat der Saison

4,5

Chefsalat Großer, bunter Salatteller mit Käse c, Schinken 2,3,6 & Ei

9,9

Mälzersalat Großer, bunter Salatteller mit marinierten Putenbruststreifen a,g

10,9

Neptunsalat Großer, bunter Salatteller mit Räucherlachs f

11,9

Wählen Sie dazu das passende Dressing+ hausgemachtes Bier-Senfdressing a

+ hausgemachtes Joghurtdressing+ Essig-Öldressing

fisch

Matjesvariation nach nordischer Artmariniert in Kräutern, Pfeffer & Honig- Biersenf a. Dazu reichen wir Remoulade c,d,g & Bratkartoffeln 2,3

10,5

Pochiertes Dorschfilet j mit Spinat c,d & Salzkartoffeln

12,5

Salate

Schnitzel Wiener Art a,d

Frisch paniertes Schweineschnitzel mit Pommes Frites

11,5

Braumeister Schnitzel a,d Frisch paniertes Schweineschnitzel mit Champignonsauce c,l & Pommes Frites

11,9

Hamburger Schnitzel a,d Frisch paniertes Schweineschnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln 2,3

11,9

forsthausschnitzelaus dem schweinelachs ...

Gemüsebeilagen+ Gemischter Salat + Sauerkraut 2,j + Pfannengemüse

+ Krautsalat c,d

+ Apfelrotkohl l 2,5

Sättigungsbeilagen+ Pommes Frites+ Brauhausfritten a

+ Kartoffelpüree c

+ Salzkartoffeln+ Wedges c

+ Kartoffelklöße l

2,9

+ Bratkartoffeln 2,3

+ Spätzle a,d

+ Backkartoffel 3,5

9,5 grillhaxefrische

ca. 700 gramm rohgewicht

bitte wählen sie dazu die gewünschten beilagen:

Maß Helles oder Dunkles 5,1

Brauhaus-Rippchen

mit Salat, Kartoffelecken

& BBQ-Dip

11,9

mittwochs!mass&rippchentag

süsses

donnerstags!

livemusikab 18 uhr

Ein Rostocker Original mit langer Traditiondas forsthaus trotzenburg:„Die Trotzenburg ? Kenne ich…“Was wäre Rostock ohne seine Trotzenburg? Viele Rostocker kennen die Lokalität aus der Kindheit, als sie mit ihren Eltern zu Kaffee und Kuchen im Biergarten waren (Mahnung: „Lauft nicht zu weit weg!“). Später dann als Er-wachsene zum Tanztee – so haben sich viele Paare in der Trotzenburg kennen und lieben gelernt.Die Wurzeln der Trotzenburg gehen aber schon bis ins Mittelalter zurück. In 1578 wird erstmals ein Bauwerk im Waldstück „Auf dem weißen Dreesch“, dem heutigen Barnstorfer Wald, er-wähnt. Wahrscheinlich handelte es sich um eine abgesicherte Waldburg oder „Trutzburg“, in der sich Waldarbeiter, Förster und Jäger vor umherziehenden Banditen schützten. Diese

Art von Forstgehöften waren in ihrer Abges-chiedenheit burgartig angelegt. Das Rostock-er Hospital “Zum heiligen Geist” war bis 1928 Besitzer „der Jägerwohnung, die Trotzenburg heißt“, später gingen Grund und Boden auf die Stadt Rostock über.

Forstbeamte werden zu Wirten – aus GeselligkeitDie gastronomische Geschichte der Trotzen-burg startet im August 1839, als der dama-lige Holzwärter Friedrich Moll offensichtlich nicht ausgelastet war und wöchentlich einen Schützenverein berbergte, der im Barnstofer Wald auf Scheiben schoß. Moll genoß die Ge-sellschaft und eine Krugwirtschaft entwick-elte sich – sehr zum Verdruß eines Wirtes

aus Bramow, der um sein Geschäft fürchtete. Es entspann sich ein heftiger Briefwechsel zwischen Holzwärter Moll, dem Krugwirt und der Stadt Rostock, der heute noch im Buch „Die Trotzenburg: Vom Forsthaus zum Brauhaus“ von Jens Andrasch nachzulesen ist.

Im Laufe der Zeit bewiesen die verschiedenen Wirte immer wieder Gründermut und mussten gegen die Weltkriege, Inflationen und Enteig-nungen ankämpfen. Bis 1943 wurde die Trot-zenburg als Forsthaus mit Gastronomie betrie-ben, danach als Kaffeehaus, Konditorei und Café. Anfang der 1950er-Jahre wurde in der Trotzenburg eine Tuberkulose-Heilstation mit 80 Betten errichtet. Von 1954 bis 1989 erfolgte dann wieder eine gastronomische Nutzung, nun als HO-Gaststätte. In 2001 wandelte die Ostsee-Brauhaus AG aus Kühlungsborn das historische Gebäude zu einem Brauhaus mit ei-gener Bierproduktion um. Seit 2015 lassen wir die langjährige Tradition als Forsthaus wieder aufleben - mit einem hohen Anspruch an Qual-ität, Gastlichkeit und Wohlbefinden.

Das Bier steht im Zentrum der TrotzenburgIm 16. Jahrhundert gab es noch 272 Braustät-ten in Rostock. Zu der damaligen Zeit war Bier eines der gesündesten Getränke, weil es durch das Kochen des Sudes beim Brauvorgang nahe-zu desinfiziert wurde. In der Speisekarte von 1905 gab es allerdings nur drei Biersorten: Rostocker Lagerbier zu 15 Pfennig, Graetzer Bier zu 20 Pfennig und Nürn-berger zu 25 Pfennig. Die Rostocker Brauerei belieferte die Trotzenburg ganze 111 Jahre lang bis 1989 mit Bier. Heute ist die Forsthausbrau-erei Trotzenburg die zweitgrößte Brauerei in Rostock (es gibt allerdings auch nur zwei) und hat viele leckere Sorten im Angebot. Mit Stolz und Leidenschaft werden das Brauhandwerk und die Gastronomie betrieben. Tradition und Regionalität sind dabei wichtige Leitlinien un-serer Arbeit und lassen uns zuversichtlich in die Zukunft blicken.

Glashäger Mineralstill, medium oder spritzig

0,25 l0,75 l

2,24,8

Brauwasser 0,2 l0,4 l

1,92,9

Fanta 1,2,3, Sprite 2 0,2 l0,4 l

2,23,3

Coca Cola 1,2,7, Cola-Mix 1,2,7,Coca Cola Light 1,2,7,9,11

0,2 l0,4 l

2,23,3

Tonic 8, Ginger Ale 1,Bitterlemon 3,8 0,25 l 2,4

Alkoholfreies Bier a 0,33 l 2,6

Alkoholfreies Weizen a 0,5 l 3,6

alkoholfreie getränke

weissweine

rotweine

sekt

satower säfte

Chardonnay l

trocken0,2 l 4,2

Riesling l

trocken oder halbtrocken0,2 l 3,8

Riesling-Wein-Schorle l 0,2 l 3,1

Merlot l

trocken0,2 l 3,6

Dornfelder l

trocken oder halbtrocken0,2 l 4,2

Dornfelder-Wein-Schorle l 0,2 l 3,6

Rotkäppchen 0,2 l0,75 l

4,014,9

Naturtrüber Apfelsaft 0,2 l0,4 l

2,43,9

Bananenfruchtsaftgetränk 0,2 l0,4 l

2,54,2

Sauerkirschnektar 0,2 l0,4 l

2,24,2

KiBa 0,2 l0,4 l

2,54,2

Orangensaft 0,2 l0,4 l

2,43,9

Saftschorle 0,2 l0,4 l

2,2 3,3 alle preise in Euro, inkl. Bedienung & mehrwertsteuer.

spirituosen

longdrinks

Bierschnaps 2 cl 2,4

Pfeffi 2 cl 2,0

Rostocker Doppelkümmel 2 cl 1,9

Johnny Walker 2 cl 2,2

Jim Beam 2 cl 2,2

Scharfer Wurzelsepp 2 cl 2,2

Ramazzotti 2 cl 2,2

Jägermeister 2 cl 2,1

Linie Aquavit 2 cl 2,4

Feiner Alter Wilthener 2 cl 1,9

Obstler 2 cl 2,2

Eierlikör 2 cl 2,0

Cuba Libre 4 cl 4,9

Jim Beam Cola 4 cl 4,9

Jägermeister Cola 4 cl 4,9

Jägermeister Energy 4 cl 4,9

Vodka + O-Saft / + Lemon 4 cl 4,9

Vodka Energy 4 cl 4,9

Vodka Tonic 4 cl 4,9Gin Tonic 4 cl 4,9

Pott Filterkaffee 2,1

Pott frischer gebrühter Kaffee 2,2

Cappucchino 2,5

Milchkaffee 2,9

Latte Macciato 2,9

EspressoEspresso doppelt

1,92,9

Heiße Schokolade 2,6

Heiße Schokolade mit Sahne 2,9

Tee (verschiedene Sorten) 2,4

kaffeespezialitätenPiaccento

aus dem hause tchibo

1: mit Farbstoff, 2: mit Konservierungsstoff, 3: mit Antioxidation-smittel, 7: coffeinhaltig, 8: chininhaltig, 9: mit Süßungsmittel, 11: enthält eine Phenylalaninquelle, a: enthält glutenhaltiges Getreide, l: enthält Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg,

Forsthausbrauerei TrotzenburgOstsee-Brauhaus AG-Hotel

Tiergartenallee 6 . 18059 RostockTelefon: +49 (0) 381 / 203 600 . Fax: +49 (0) 381 / 203 60-29

info@brauhaus-trotzenburg.de

öffnungszeitentäglich 11 - 23 Uhr