1

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

Состояние, тенденции и новости рынка мороженого стр.10

Традиции и современные технологии в одной упаковке стр.11

Тяжелые времена для свежей говядины стр.12

По упаковке встречают: творог, паштет и всё-всё-всё стр.13

Каково нам в ВТО? стр.14

Новости отрасли стр.15

Спецвыпуск №17

официальная газета выставки

«Молочная и МяСная индуСтрия»: новые перСпективы бизнеСа. интервью С директороМ выСтавки лариСой Житковой » Стр. 3

Молочные бренды: поле битвы — СуперМаркет» Стр. 6

деловая програММа выСтавки «Молочная и МяСная индуСтрия 2013» » Стр. 8–9

п р и в е т С т в и ягоСтяМ и учаСтник аМ выСтавки

«Молочная и МяСная индуСтрия 2013»

сегодня в отрасли наиболее актуальными являются во-просы совершенствования технологий производства продук-ции с внедрением систем автоматизации процессов, сырье-вого и энергетического ресурсосбережения, минимизации рисков, повышения производительности труда, разработки и внедрения современных маркетинговых приемов, логистиче-ского обеспечения отрасли.

крупнейшая специализированная выставка «Молочная и Мясная индустрия 2013», конференция «Молочная инду-стрия России и мира», «салон сыра» известны не только в России, но и далеко за пределами нашей страны.

Этот профессиональный форум представляет лучшие образцы техники российского и зарубежного производства, предлагает участникам широкий спектр новейших решений во всех упомянутых актуальных сферах деятельности. вместе с тем, этот форум имеет все условия для дальнейшего развития в перспективе.

В.В. Лабинов,директор Департамента животноводства и племенного дела

Министерства сельского хозяйства Российской Федерации

Профессиональный форум «Молочная и Мясная индустрия 2013» является об-разцовой выставкой, на ней традиционно представлены новые достижения в области производства сырья и готовой продукции.

особенно хочется отметить ежегодное проведение в рамках выставки отраслевых конференций и семинаров, которые спо-собствуют диалогу представителей власти, производителей и торговых компаний. Эти мероприятия позволяют специалистам при-нимать совместно продуманные решения для благоприятного развития отрасли.

А.И. Борисов,председатель Комитета

Московской международной бизнес-ассоциации

на протяжении многих лет выставка «Молочная и Мясная индустрия» является заметным со-бытием для представителей агро-промышленного комплекса, пищевой промышленности и потребителей, эффективной площадкой для конструктивного диалога предста-вителей власти, науки, финансовых учреждений и сельского сообщества.

выражаю уверенность, что про-ведение очередной выставки в этом году будет способствовать развитию отечественного производства мясо-молочной продукции, скорейшему решению актуальных социально-эко-номических задач в этой сфере.

А.М. Рыбаков,вице-президент

Торгово-промышленной палаты Российской Федерации

рынок фаСованного Сыра в роССии. аналитичеСкий Материал инфорМа- ционного агентСтва «крединфорМ» » Стр. 4

выставка, которая собрала всех вас под сводами павильона ввц, пользуется заслуженным вниманием российских и зарубежных представителей двух, пожалуй, самых важных на сегодняш- ний день отраслей пищевой промышленности. от того, насколько успешно будет развиваться в ближайшее время производство мясных и молочных продуктов, какими будут качественные и количественные показатели производства, от научно-технического уровня инноваций в зна-чительной мере будет зависеть и качество жизни населения страны. выполняя роль связующего звена между поставщиками оборудования и упаковки, производителями молока, институтами развития и финансовыми структурами, выставка «Молочная и Мясная индустрия» вносит свою лепту в достижение новых рубежей аграрно-промышленного комплекса.

А.Б. Лисицын,вице-президент Россельхозакадемии, академик, доктор технических наук,

директор ГНУ ВНИИМП им. М.В. Горбатого Россельхозакадемии

Мясо-молочная промышленность по праву может быть названа одним из ключевых компонентов агропромышленного комплекса, который играет важную роль в разви- тии сельского хозяйства России в целом. ситуация в отрасли, производящей социаль- но значимую продукцию, всегда находится в центре внимания государства. Меры под-держки, включенные в государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы, призваны стать серьезными стимулами для роста объемов произ- водства мяса и молока.

Убежден, что авторитетная и представительная Международная выставка «Молоч-ная и Мясная индустрия» станет площадкой для открытого и конструктивного диалога, позволит найти ответы на актуальные вопросы, определить эффективные механизмы решения отраслевых задач.

Желаю плодотворной работы, результативного делового общения, успехов и всего самого доброго!

Н.В. Федоров,Министр сельского хозяйства Российской Федерации

2

ежегодные встречи профессионалов отрасли на выставке «Молочная и Мясная индустрия 2013» уже стали доброй традицией. с уверенно-стью можно сказать, что выставка — крупнейшее специализированное мероприятие молочной и мясной промышленности в нашей стране, где специалистам предоставляется уникаль-ная возможность познакомиться с новинками индустрии, обсудить актуальные вопросы. из года в год растет популярность выставки, о чем свидетельствует увеличивающееся число участников и посетителей, разнообразие экспо-зиции и деловой программы, которая включает научно-практические конференции, семинары и конкурсы.

А.Н. Шохин,президент Российского союза

промышленников и предпринимателей

приветСтвия гоСтяМ и учаСтник аМ выСтавки «Молочная и МяСная индуСтрия 2013»

выставка «Молочная и Мясная индустрия» — важнейшая профессиональная площадка, наглядно демонстрирующая результаты практической реализации поставленных перед от-раслью задач внедрения прогрессивных технологий. отечественные производители активно используют возможности выставки и сопровождающих ее деловых мероприятий, чтобы рас-сказать о своих достижениях и обменяться опытом с коллегами. зарубежные производители традиционно представляют новейшее оборудование, технологические решения и инновации в молочной и мясной индустрии, которые дают возможность российским предприятиям пе- рейти на качественно более высокий уровень производства продукции.

за 11 лет проведения выставка по праву зарекомендовала себя как крупнейшее отечествен-ное бизнес-мероприятие, представляющее полный технологический цикл промышленной переработки мяса и молока — от получения мясного сырья и заготовки молока до производ-ства готовой к реализации продукции, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку и хранение.

А.В. Шталенков,региональный директор

ITE по России

Программа форума «Молочная и мясная промышлен-ность» предусматривает рассмотрение широкого круга вопросов в области совершенствования законодатель- ной базы, организации контроля качества мясной и мо-лочной продукции и внедрения современных техноло-гий производства. очень важно, что в работе данного мероприятия принимают участие ведущие отечествен-ные и зарубежные специалисты, ученые-практики, во многом определяющие направления развития этой важной отрасли.

И.Ю. Новицкий,депутат Московской городской Думы,заместитель председателя Комиссии

по экономической политике, науке и промышленности

Более 10 лет специализированная выставка «Молочная и Мясная индустрия» является профессиональным форумом для конструк-тивного диалога аграрных специалистов, показателем достижений российских и за-рубежных сельхозпроизводителей, которые достойно ведут конкурентную борьбу. Уверен, что деловая программа конференций и кру-глых столов выставки способствует укрепле-нию торгово-экономических связей между регионами и странами.

Н.В. Панков,председатель Комитета

Государственной Думыпо аграрным вопросамМеждународный отраслевой форум «Молочная и Мясная инду-

стрия» является специализированным мероприятием, представля-ющим полный технологический цикл промышленной переработки продукции, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку, хранение.

Мясной союз России поддерживает проведение международной выставки «Молочная и Мясная индустрия 2013».

И.А. Рогов,почетный президентМясного союза России

Международные форумы «Молочная индустрия» и «Мясная индустрия» уже стали традиционными и самыми знаковыми, публичными и авторитетными со-бытиями для широкого круга специалистов аПк.

По существу, форумы стали надежной платформой для широкого обмена мнениями, организации взаимо-выгодного сотрудничества, выработки новых концепту-альных подходов по активизации научно-технического прогресса и повышению конкурентоспособности в условиях вто.

В. Д. Харитонов, президент РСПМО,

академик РАСХН

сегодня мы вновь становимся хозяевами на отечественном продовольственном рынке. но вместе с производителями должна развиваться и пищевая промышленность. Мясная и молочная отрасли должны постоянно отвечать самым со-временным требованиям, должны быть конку-рентоспособными. и выставка дает возможность ознакомиться с последними достижениями молочной и мясной индустрии: масштабами оборудования, современными технологиями и результатами производства, тем самым популя-ризируя одну из основных отраслей перерабаты-вающей промышленности, которая обеспечивает население жизненно важной продукцией!

А.Н. Пономарев,депутат Государственной Думы

Российской Федерации,председатель Совета Российского союза

предприятий молочной отрасли, д.т.н.

3

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

Близится открытие выставки «Молоч-ная и Мясная индустрия 2013». Чем будет интересна выставка посетителям в этом году?

начиная с 2013 года, мы планируем уделять больше внимания новым технологи-ческим решениям и оборудованию, появив-шимся на российском рынке за последний год. Мы постарались, чтобы новинки не остались без внимания специалистов — участников и посетителей выставки. все новинки будут представлены в специальной зоне инноваций.

на совершенно новом организационном уровне мы представляем раздел «выращи-вание и содержание животных». Помимо экспозиций наших традиционных участни-ков — компаний DeLaval, GEA, «трансфэр», французской ассоциации ADEPTA, «Пе-ринокс», российских компаний «тагрис», «агроком М» и других, при участии Депар-тамента животноводства и племенного дела Минсельхоза Рф подготовлен большой блок конференций и совещаний, посвященных выращиванию и содержанию сельскохозяй-ственных животных и птицы.

в рамках раздела «Молочное производ-ство» уже во второй раз будет представлена экспозиция компании Unilever. некоторые технологические предложения по произ-водству мороженого и высокий интерес мо-лочных производств к этому продукту стали поводом для того, чтобы обратить внимание на данное производство в рамках выставки. Этот акцент присутствует и в деловой про-грамме. вопросы производства мороженого будут рассмотрены в рамках двух круглых столов: «Популяризация мороженого как движущий фактор роста молочной инду-стрии» и «новые бизнес-идеи для предпри-ятий молочной промышленности».

Каков состав экспонентов в этом году? Какие страны будут представлены? Есть ли новые участники?

выставка — живой организм, который из года в год развивается и совершенству-ется. каждое последующее мероприятие имеет свои особенности. Мы всегда остаем-ся в курсе всех изменений, происходящих на рынке, что позволяет нам ежегодно пред-ставлять самую актуальную информацию в каждом тематическом разделе выставки, расставлять акценты на всех появившихся за прошедший год тенденциях и изменениях. в этом году в выставке принимают участие более 260 компаний из 20 стран мира, в том числе из италии, австрии, германии, вели-кобритании, франции и других. кроме того, более 40 компаний из России, Болгарии, израиля, италии, литвы, Украины и Швей- царии впервые представят свою экспо-зицию на выставке «Молочная и Мясная индустрия». компании-дебютанты, среди которых «Профима емкость», «ледаком», «текноиталия групп», Biomashin, Alpes Industries Services и другие, представят технологические процессы и оборудование для производства, хранения и переработки молока.

линии розлива, конвейеры представит компания «аспром». также новыми участ-никами пополнился тематический раздел упаковки молока — «Миссарони», SIAPI, «силд Эйр каустик», Backus Weightpack Lines, компания «Джокей пластик», специали-зирующаяся на производстве упаковки из пластика.

компания-новичок «Энвиро-Хеми» зани-мается водоподготовкой и очисткой сточных вод для пищевой промышленности. техно-логии и оборудование для переработки и упаковки молочных продуктов представит компания «иМа индастриз». компании «ак-вилон» и «соктрейд» представят вниманию посетителей лабораторное и аналитическое оборудование для контроля безопасности и качества продукции.

кормовые добавки, ферменты, продукты специального назначения, а также анали-тическое оборудование и программные продукты для управления технологическими процессами презентует компания «сэйфид».

Рц «Плинор» занимается разработкой и вне-дрением информационного программного обеспечения для племенного животновод-ства, на выставке компания представит свои достижения, разработки и готовые решения.

Какие новые возможности получат по-сетители выставки благодаря параллель-ному проведению выставок «Молочная и Мясная индустрия 2013» и Ingredients Russia 2013?

выставка «Молочная и Мясная инду-стрия» представляет весь спектр технологий для молочной и мясной отраслей, а также для животноводства, выставка Ingredients Russia — технологии применения пищевых ингредиентов для всех отраслей пищевого производства. основной состав посетителей обеих выставок — технологи и инженеры, отвечающие за процесс производства, за качество продукции, за внедрение новых технологий. соединив две выставки и две обширные деловые программы на одной площадке, мы оптимизировали для посе-тителей, особенно региональных, решение многих производственных вопросов. По-сещая обе выставки, специалист получает представление о полном цикле производ-ства, начиная с выращивания животных и заканчивая готовой продукцией, получает уникальную возможность одновременно увидеть все технологические процессы. Условия, созданные на обеих выставках, позволят предприятиям в кратчайшие сроки сделать бизнес более прогрессив-

ным и оставаться в числе передовых произ-водств.

кроме того, в этом году мы планируем предпринять следующий шаг по совмест-ному проведению выставок — организовать единую регистрацию посетителей двух проектов, позволяющую посетителям обеих выставок, зарегистрировавшись один раз, свободно посещать все профессиональные мероприятия, которые будут проводиться в рамках выставок.

Чему будет посвящена деловая про-грамма выставки?

на этот раз ключевой темой деловой программы стали вопросы развития живот-новодства, птицеводства по определенным направлениям, а также традиционные во-просы развития мясной и молочной отрас-лей, практические рекомендации бизнесу.

Для специалистов молочной промышлен-ности пройдет конференция «Молочная индустрия России и мира». тематические сессии конференции логично разделены

на три блока. Блок «Переработка молока, модернизация, качество» затронет вопросы технического регулирования отрасли, во-просы использования нового оборудования и технологий на предприятиях по производ-ству и переработке молока, а также про-блемы гигиены и безопасности на молочных производствах. в работе блока «Молочное животноводство» будут рассматриваться актуальные вопросы нормативно-правового регулирования и совершенствования молоч-ного скотоводства, вопросы модернизации отрасли для повышения эффективности производства, а также состояние воспро-изводства крупного рогатого скота и меры по его улучшению, вопросы выращивания и содержания отечественных пород, являю-щихся существенным ресурсом для произ-водства молока. также для производителей мороженого в рамках работы специального блока «Мороженое» пройдет два круглых стола, которые будут интересны специали-стам молочной отрасли и предприятиям, уже производящим мороженое.

традиционное мероприятие выставки — салон сыра — на этот раз дополнится дис-куссионным клубом российских сыроделов и большим технологическим блоком, специ-ально подготовленным для технологов сыродельных предприятий.

Для специалистов мясной индустрии пройдет Мясной форум, в работе которого бу-дут освещены наиболее актуальные пробле-мы и перспективы развития мясной отрасли.

специалистам, занятым в мясном ското-водстве, посвящены конференция «Развитие производства высококачественной говяди-ны в России — необходимость и перспекти-ва», а также совещание на тему «основные направления развития мясного скотоводства в рамках реализации госпрограммы раз-вития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 гг.». специально для представителей отрасли свиноводства пройдет семинар «новый фак-тор развития промышленного свиноводст- ва — современные технологии убоя и пере-работки» и совещание «совершенствование секционно-племенной работы в свиновод-стве». соорганизаторами этих мероприятий станут Министерство сельского хозяйства Рф и национальный союз свиноводов. Для всех специалистов птицеводческой отрас-ли пройдут мероприятия при поддержке Росптицесоюза и гнУ внииПП Россельхо-закадемии. запланированы выступления ав-торитетных спикеров в рамках конференций «индейководство в России — будущее за качественным продуктом» и «Производство яиц и яйцепродуктов в России». Для специ-алистов отрасли овцеводства в программе Мясного форума запланировано совещание «состояние, перспективы развития овце-водства и совершенствование его норма-тивно-правового регулирования», в работе которого специалисты получат ответы на самые актуальные на сегодняшний день во-просы отрасли овцеводства.

тенденции и изменения, происходящие на рынке, всегда остаются в фокусе нашего вни-мания. считаю, что усиленные тематические конференции с привлечением авторитетных спикеров являются яркой демонстрацией динамичного развития выставки.

Как организатор отраслевой выставки, назовите преимущества, которые дает участие в выставке «Молочная и Мясная индустрия»?

Участие в выставке «Молочная и Мясная индустрия» важно для всех игроков молоч-ного и мясного рынков, поскольку выставка дает возможность быть в курсе всех измене-ний, происходящих в данных отраслях, позволяет вести диалог с экспертами, руководством министерств и ведомств, от-раслевых союзов и ассоциаций. на выставке можно увидеть предложения и достиже-ния рынка, представить свои продукты и инновации, провести переговоры по закупке оборудования, упаковки, найти оптималь-ный вариант комплектации заводов или отдельных цехов.

судя по успешному проведению выставки «Молочная и Мясная индустрия», можно сказать, что молочная и мясная промышлен-ность находятся на стадии качественного развития: появляются инновационные раз-работки в области оборудования и техноло-гий, сохраняется интерес бизнеса к данным отраслям с этой точки зрения. наша выстав-ка является отражением этих позитивных тенденций.

С 12 по 15 Марта 2013 года МЕждународная выСтавКа «МолоЧная и МяСная индуСтрия»

ужЕ одиннадцатый раз отКроЕт Свои двЕри СпЕциалиСтаМ МолоЧной и МяСной проМыш-

лЕнноСти, животноводЧЕСКих хозяйСтв. UnIpack.RU прЕдлагаЕт вниМанию ЧитатЕлЕй ин-

тЕрвью С лариСой житКовой, дирЕКтороМ выСтавКи «МолоЧная и МяСная индуСтрия».

«выставка „Молочная и Мясная индустрия“

представляет весь спектр технологий для молочной и мясной отраслей,

а также для животноводства»

«Молочная и МяСная индуСтрия: новые перСпективы бизнеСа

4

По мнению экспертов, производство сыра в России по итогам 2012 года составит более 460 тысяч тонн. целесообразно отметить, что производство сыра в натуральном вы-ражении до кризиса имело тенденцию к по-вышению. наблюдался относительно резкий скачок производства в 2009 году (прирост составил более 4%), который сменился по-следующим спадом в кризисный 2010 год, в 2011 году производство данной продукции продолжало снижаться, падение составило около 4%.

ожидается, что по итогам 2012 г. темп роста составит 8%, в долгосрочной перспек-тиве аналитики прогнозируют дальнейший небольшой рост производства на несколько процентов в год, что обуславливается от-носительной ненасыщенностью рынка на данном этапе его развития.

географическая структура производства сыра диверсифицирована, поскольку многие компании на территории Российской феде-рации занимаются производством различ-ных видов сыров.

динаМика и Структура производСтва фаСованного Сыра в роССии по видаМ Сырной продукции

фасованный сыр в России производится в гораздо меньшем объеме, чем нефасован-

ный. тем не менее за последние три года рынок фасованных сыров значительно вы-рос, а доля производства этого сыра в общем объеме производства сырной продукции увеличилась.

Это обуславливается изменением по-требительских предпочтений российских потребителей вслед за европейскими.

из приведенных данных следует, что ры-нок фасованных сыров увеличился за период 2010—2011 г. более чем в два раза. При этом средний темп роста составил 45,35% в год.

структура производства фасованных сыров в России на примере центрального федерального округа за 2009—2012 гг. по видам сыра представлена в диаграммах ниже.

на данный момент более половины про-изводства фасованного сыра приходится на полутвердые сорта, около трети (34%) — на плавленые сыры, а 11% — на твердые. наи-меньшие доли занимают мягкие и рассоль-ные сыры — вместе 4%.

оСобенноСти СпроСа и потребления фаСованного Сыра

в России в настоящее время около 38% потребления сыра приходится на плавле-ный сыр, 29% — на твердые сыры, 18% — на полутвердые сыры, остальное — на мягкие, рассольные и копченые сыры.

в целом большую часть рынка (43%) сы-ров России занимают сыры низкой ценовой категории, сюда входят такие марки, как «Российский», «Пошехонский», «голланд-ский» и другие. Примерно одинаковый процент рынка занимают сыры среднего и выше среднего ценового сегмента (24% и 22% соответственно) — «Эдам», «гауда», «Маасдам» и другие. 11% составляют сыры высокого ценового сегмента такие, как «Рок-фор», Käserei Champignon и другие.

общий рост российской экономики, уве-личение численности городских жителей,

а также заимствование западных привы- чек российскими потребителями обеспе-чивает резкий рост сегмента фасованного сыра. Ускоряется ритм жизни, и у потре- бителей остается все меньше времени на покупку продуктов питания в обыч- ных магазинах с обслуживанием через прилавок.

возрастает роль таких факторов, как качество, удобство, упаковка, привлекатель-ный внешний вид. Разнообразие в рознице упакованных продуктов питания, в том числе сыра, позволяет экономить время, ко-торое необходимо на взвешивание и подсчет стоимости товара при продаже на развес.

Доля сыра, который не требует даль-нейшей фасовки непосред-ственно в магазине, в России составляет около 20–40%. в городах с высоким уровнем организованной розницы объем продаж фасованного сыра существенно выше. так, в Москве это 80%, а в санкт-Петербурге — порядка 65%.

тем не менее доля весо- вой продукции продолжает снижаться. главным факто-ром развития рынка упако-ванного сыра выступают не столько пред-почтения потребителей, сколько интересы производителей и крупных сетевых опера-торов. Первые заинтересованы в развитии категории брендированных сыров, вто- рые — в удобстве реализации товара. воз-растают требования потребителей к сани-тарным нормам — пакованная продукция всегда воспринимается как более чистая по сравнению с нарезаемой.

Многие магазины уже осознали этот факт и предлагают своим покупателям производ-ственную фасовку нарезанного сыра, что, безусловно, будет способствовать развитию сегмента фасованных сыров. Производите-ли, в свою очередь, совершенствуют упаков-ку, чтобы сделать продукт более экологич-

ным и удобным в употреблении, увеличить срок его годности.

в целом рынок фасованного твердого сыра делится следующим образом: 88% приходится на фасованный кусок (упаковка в вакуум, флоупак), 8% на нарезку (упаковка мультивак) и 4% на тертый сыр (упаковка флоупак, пищевой пластик).

ситуацию на российском рынке фасо-ванных сыров с точки зрения конкуренции можно обозначить как высококонкурентную.

к числу крупнейших компаний, основной деятельностью которых является произ-водство сыра, относятся оао «Молочный комбинат воронежский», ооо «Хохланд Руссланд», ооо «Молочный продукт»,

тв «сыр стародубский», оао «Московский завод плавленых сыров „карат“», зао «янтарь», зао «сыро-дел» и оао «Рязанский завод плавленых сыров».

По данным самих компаний и информации из открытых источников, на территории Российской федерации про-даются сыры иностранного происхождения, производите-ли которых зарегистрированы

в других государствах. среди зарубежных производителей компания Galbani, которая является одним из лидирующих европей-ских поставщиков молочных продуктов, компания «арла фудз», в состав владельцев которой входит примерно 7200 шведских и 8300 датских производителей молока. По-мимо перечисленных компаний, активным игроком на рынке сыров является фирма «валио», входящая в одноименную группу Valio Group. «валио» предлагает широкий перечень вареных и невареных прессован-ных сыров (твердые и полутвердые сорта сыра), а также плавленый сыр под маркой «виола» в различных видах. в Российской федерации известны такие марки сыров «валио», как Viola, а также Oltermanni, Valio Edam, Valio Emmental и ряд других.

Информационное агентство «Крединформ»

Географическая структура производства сыра и сырных продуктов в целом по Федеральным округам в 2012 г. (I полугодие), %

ЦФО36%

СЗФО3%

ЮФО12% СКФО

2%

ПФО23%

ДФО0,12% СФО

23%

УФО1%

По данным ФСГС, оценки ИА «Крединформ»

Структура производства фасованного сыра в ЦФО, 2012 г., %

полутвердый51%

твердый11%

рассольный1%

плавленый34%

мягкий3%

По данным ФСГС, открытых источников, оценки ИА «Крединформ»

Структура продаж фасованного сыра в России по видам в 2012 г., %

полутвердые50%

твердые13%

рассольные1%плавленые

33%

мягкие3%

По данным экспертов

Динамика производства фасованного сыра, 2009—2011 гг., тонн

2009 2010 2011

250

200

150

100

50

0

50000

40000

30000

20000

10000

0

Сыры фасованные, тонн

По данным ФСГС, открытых источников, оценки ИА «Крединформ»

Темп роста к базовому году, %

Темп роста к предыдущему году, %

Рынок фасованного сыРа в РоссииРоссия в настоящее вРемя пРедставляет собой ёмкий Рынок сыРа. компании, занимающиеся пРоизводством сыРа на теРРитоРии Российской ФедеРации, насыщают внутРенний Рынок и удовлетвоРяют потРебности населения. помимо этого Россия экспоРтиРует необходимое количество сыРа в Ряд стРан, а также импоРтиРует сыРы.

Более 460 тысяч тонн

составит, по эксперт-ным оценкам, произ-

водство сыра в России по итогам

2012 года

5

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

На сайте Немецкого сельскохозяйственного об- щества (DLG) опубликованы советы потребителям о хранении сыров.

Неправильное хранение может быстро повлиять на качество сыра. Лучшие условия хранения про-дукта можно найти у аффинера, который занимается старением и дозреванием сыров. Однако правильное хранение этого чувствительного натурального про-дукта возможно и очень важно в домашних условиях, потому что сыр в процессе хранения изменяется, происходит его дозревание. Для сохранения качества и типичного аромата сыра рекомендуется хранить этот продукт при постоянной температуре от 10 до 15° C. Если сыр еще не достиг нужной степени зрелости, этот процесс можно ускорить при помощи повышения температуры. При более низких температурах (8—10° C) процесс созревания замедляется. Хранение при температуре ниже шести градусов не рекомендуется, поскольку при этом про- исходит неблагоприятное воздействие на аромат продукта. Только молодой сыр, не требующий созре- вания, можно хранить при температуре от четырех до шести градусов.

Сорта сыра с сильным ароматом, например, сыр с красной слизью, следует хранить отдельно от других пищевых продуктов. Открытая упаковка способствует подсыханию сыра в холодильнике, и от этого теряется его аромат.

Лучше всего упаковывать каждый кусок сыра отдельно, чтобы не смешивать ароматы разных сортов. Упаковка не должна быть герметичной, так как сыр должен дышать. В продаже есть специальная оберточная бумага для сыра, прозрачная пленка

Хранение сырас мелкими отверстиями и коробки для хранения сыра. Целые куски сыра могут храниться в течение нескольких недель, нарезанные кусочки или свежий сыр, употребляемый без созревания, необходимо употребить в пищу в течение одной недели.

Для хранения твердых сортов сыра хорошо подходят керамические горшки. Их можно разогреть до 220° С, что способствует уничтожению спор плес-

невого грибка и опасной для здоровья нетипичной плесени. Идеально при хранении в холодильнике использовать влажные ткани, которые препят-ствуют высыханию сыра. Примерно за час перед употреблением сыра его следует вынуть из холодильника, поскольку он приобретает свой оп- тимальный аромат толь- ко при температуре свы- ше 16° C.

Молодой сыр в заводской упаковке можно хранить при температуре четыре градуса до одного месяца. В открытой упаковке сыр может оставаться до семи дней.

Твердые сорта сыра лучше всего хранятся в хо- лодильнике, если их обернуть слегка увлажненной тканью.

Нарезанный сыр следует хранить в вощёной бума-ге, пластиковом контейнере или в прозрачной пленке в холодильнике.

Тертый сыр необходимо использовать сразу, так как он может быстро заплесневеть.

Сухой натертый сыр, например, пармезан, хранит-ся в холодильнике до трех недель.

источник: www.dlg-verbraucher.info/de/

на заМеткУ ПотРеБителЮ

лучше всего

сыр дозревает при температуре

от 10 до 15° C

6

Для сближения с покупателями бренды эксплуатируют более тонкие и глубокие инсайты своих потребителей.

конкуренция на молочном рынке высока, федеральные игроки усложняют жизнь местным производителям и фермерам. При этом и для одних, и для других актуальны

одинаковые правила маркетинговых войн. Решающая схватка за внимание потребителя происходит в магазине. Потому важно подобрать яркий образ, сформули-ровать и донести идею или эмоцию через упаковку. Привлечь спешащего покупателя в данной категории не просто, а смотря на упаковку российских производителей, задаешься вопросом: пыта-ются ли производителя молока бороться за внимание покупателя?

на сегодняшний день российская мо-лочка представляет собой купаж из котов, домиков, лугов и коров. корова, например, является релевантным образом для мо-лочной полки, но буренки смотрят на нас буквально с каждой молочной упаковки без коммуникации, способной выделить продукт производителя на полке.

на фоне количества производителей молочные бренды можно пересчитать на пальцах. Хотя именно бренд помогает фор-мировать узнаваемость продукции и поку-пательскую лояльность. сейчас покупатели выбирают либо местное производство, либо продукты федеральных производителей, у которых, помимо хорошей медиаподдержки,

логистики и присутствия, имеет место брен-динг, основанный, пусть на тех же традици-онных, но куда лучше сформулированных и донесенных образах.

не секрет, что российская полка отстает, скажем, от европейского брендинга на пару десятков лет. главное правило, которое раз и навсегда было усвоено нашими коллегами лет пятьдесят назад — обеспечить макси-мально возможный комфорт потребителя в использовании продукта, а также помочь потребителю найти свой бренд.

когда мы обращаемся к западным приме-рам упаковки, сразу отмечаем разнообразие идей. При таком количестве неохваченных территорий на отечественной полке возни-кает желание поэкспериментировать с мо-лочной упаковкой. но почему-то в жизни ни производители, ни маркетологи не спешат с подобными экспериментами.

итак, обратимся к западным примерам брендинга молочной упаковки.

неизменным трендом последнее деся-тилетие выступает экологическая состав-ляющая упаковки и продукции. Желание потребителя быть здоровым и полезным обществу указывает производителю путь к инновациям, охране окружающей среды и замене дешевого сырья на более дорогое и качественное.

ностальгия по хорошему прошлому об-ращает производителей к использованию ретростилистики. винтажные образы и увлекательная типографика рассказывают потребителю о традициях и рецептах про-шлого.

Эстетика и утонченность закреплены в основном за премиальным сегментом. здесь потребитель более разборчив и ценит каче-ство и подход в создании упаковки.

Чаще всего потребитель запоминает интересные, эмоциональные образы. на-правление «фана» и игривости в упаковке способствует ее лучшему запоминанию. важна не только минутная симпатия, но

Молочные бренды: поле битвы — СуперМаркет

Александр Журбенко и Константин Бубенщиков, Brand Brothers Russia

и настоящая эмоциональная связь между упаковкой и потребителем.

напрашивается вопрос, будет ли эф-фективна проекция западного брендинга молочной продукции на нашу полку?

глядя на отечественную молочную полку, складывается ощущение, что подавляющее большинство производителей рассматри-вает упаковку исключительно как утили-тарный инструмент с яркой картинкой. те, кто еще так думает, отстают лет на 5–10 от конкурентов. Это представление можно из-менить. нужно помнить, что упаковка может быть мощным маркетинговым инструментом, даже если мы продолжаем работать на базе традиционных «молочных» коммуникаций. сейчас время освоения азов потребитель-ского брендинга: поиск идей, формирование наиболее понятных и ярких визуальных коммуникаций, выстраивание продуктовой линейки, совершенствование ассортимента.

на сегодняшний день на российском рын-ке молочной продукции широкий выбор про-дуктов и почти полное отсутствие брендов. Поэтому на фоне впечатлений от иностран-

ных картинок никогда не поздно провести работу над ошибками: стоит задуматься о сильных сторонах своей продукции, при-слушаться к покупателю, сформулировать идею, набраться смелости и поменять при-евшуюся упаковку на эффективный марке-тинговый инструмент.

молочная пРодукция на пРотяжении столетий является основой питания человека. с появлением новых технологий РасшиРяется ассоРтимент молочных пРодуктов. новинки отличаются новыми качествами и полезными свойствами, по кРайней меРе, на новые плюсы молока уповают маРкетологи пРи создании упаковки: пользу, здоРовье, пищеваРе-ние, иммунитет...

7

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

8

д е лов а я п р ог ра М М а в ыС та в к и «Молочная и МяСная индуСтрия»1 2 М а р т ав т о р н и к

1 3 М а р т ас р е д а

всероссийская конференция«актуальные вопросы производства

молока и состояние молочного рынка»

общее собрание членов Молочного союза россии

10.00—12.00зал с

конференц-зал 1

Конференция «развитие производства

высококачественной говядины в россии — необходимость

и перспектива»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 208

Конференция «индейководство в россии —

будущее за качественным продуктом»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 1

Круглый стол «новые бизнес-идеи

для предприятий молочной промышленности»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

церемония торжественного открытия

11-й Международной выставки «Молочная и Мясная индустрия»

13.00—13.30зал а

главная сцена

всероссийская конференция «возможности развития мясного и молочного бизнеса в условиях

глобальных перемен»

15.00—17.30зал с

конференц-зал 1

Конференция «техническое регулирование в молочной отрасли

россии и таможенного союза»

10.30—17.30зал а

конференц-зал 213

Конференция «нормативно-

правовое регулирование и его совершенствование в организации

молочного скотоводства»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 208

Конференция «производство яиц и яйцепродуктов

в россии»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 1

дегустация сыров

13.00—15.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

дискуссионный клуб российских сыроделов

15.00—17.00зал а

Мобильныйконференц-зал 2

Конференция «технологии для предприятий молочной промышленности»

гну вниМи россельхозакадемии

10:30—13.00зал а

конференц-зал 214

Международный семинар «рынок сыров в россии и в мире»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

Конференция «Современное оборудование для предприятий

молочной промышленности»

гну вниМи россельхозакадемии

15.00—17.30зал а

конференц-зал 214

Конференция «Состояние воспроизводства

крупного рогатого скота в россии и меры по его улучшению»

15.00—17.30зал а

конференц-зал 208

Семинар «новый фактор развития

промышленного свиноводства – современные технологии убоя

и переработки»

15.00—17.00зал а

Мобильный конференц-зал 1

9

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

д е лов а я п р ог ра М М а в ыС та в к и «Молочная и МяСная индуСтрия»1 4 М а р т ач е т в е р г

1 5 М а р т ап я т н и ц а

Круглый стол «популяризация мороженого

как драйвер роста молочной индустрии»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 102а

Конференция «новое в сыроделии:

технологии, оборудование, ингредиенты»

10.30—16.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

Конференция «Безопасность продовольствия. гигиена. Современные методы

определения качества и безопасности молочной продукции»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 214

Мастер-класс по производству мороженого

15.00—17.30зал а

конференц-зал 102а

Конференция «отечественные породы скота —

существенный резерв производства молока в россии»

15.00—17.00зал а

конференц-зал 208

Совещание «Состояние, перспективы развития овцеводства и совершенствование

его нормативно-правового регулирования»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 1

Конференция «Модернизация отрасли как условие повышения

производительности труда и достижения стратегических целей

в молочном животноводстве»

10.30—12.30зал а

конференц-зал 208

Совещание «Совершенствование селекционно-племенной работы в свиноводстве»

14.00—16.30зал а

Мобильный конференц-зал 1

Конференция «Сыворотка: технологии

переработки»

15.00—17.30зал а

конференц-зал 214

всероссийский открытый конкурс «народная дегустация».

дегустация молочной продукции

15.00—16.30 зал а

Площадка у главной сцены

Совещание «основные направления развития мясного скотоводства в рамках

реализации госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования

рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия

на 2013—2020 гг.»

10.30—12.45зал а

Мобильный конференц-зал 1

Круглый стол «техническая модернизация

предприятий молочной отрасли. опыт российских и белорусских

предприятий»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 214

Конференция «Маркетинг молочных продуктов»

10.30—13.00зал а

конференц-зал 208

Конференция «Функционально необходимые компоненты для производства

молочной продукции»

10.30—13.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

церемония награждения победителей дегустационного

конкурса «Молочный успех» и открытого конкурса

«народная дегустация»

13.00—14.00зал а

главная сцена

Мастер-класс по подбору вин

к лучшим российским сырам

16.00—18.00зал а

Мобильный конференц-зал 2

10

Прошедший 2012 год на российском рынке мо-роженого был наиболее стабильным. На протяжении года показатель темпа роста производства продукции составлял от 6 до 10%. Темпы роста в первом полу-годии были даже выше, чем в 2010 году, известном своим температурным рекордом.

Всего за год было выпущено 364 154 тонн, что на 7,1% больше, чем в 2011 году. Наибольший рост в мае (11,8%) в значительной мере связан с проведе-нием Праздника мороженого, который (отметим без ложной скромности) стал крупнейшей отраслевой ре-кламной акцией. Да и погода в целом не подводила. Положительно сказалось и снижение цен на сырое молоко — 94,2% к декабрю 2011 года. Средняя цена у производителей молока за январь–май — 14 296 руб- лей за тонну. Закупочная цена снизилась с 14 737 руб- лей в январе, до 13 474 рублей за тонну — в мае.

Общий объем рынка мороженого оценивается в 370–400 тыс. тонн. Импортная продукция составля-ет немногим более 1%. Рынок подвержен большому влиянию сезонного фактора, административным вмешательствам в сфере розничных продаж.

Сказываются недостаточно развитый сегмент продаж в сети HoReCa, фирменных торговых каналов, малая доля брендованной продукции и частных торговых марок.

Потребление мороженого в последнее время практически не растет и составляет около 2,7–3 кг на душу населения, что заметно ниже европейского.

По данным исследования Российского индекса це- левых групп, мороженое потребляет каждый второй россиянин (51%, 2011 г.). Доля любителей мороженого уменьшается по мере взросления. Так, наибольший процент потребителей относится к возрастным группам 10–15 лет (68%) и 16–19 лет (57%). В мень-шей степени потребляют мороженое люди 65 лет и старше.

Самая высокая доля потребителей мороженого приходится на Санкт-Петербург (62%) и Москву (60%). Меньше всего этот процент среди жителей Южного региона — 40%. Региональная специфика заметна и во вкусовых предпочтениях. Так, в Москве, Централь-ном, Южном и Дальневосточном федеральных окру-гах чаще других выбирают ванильное мороженое, в Санкт-Петербурге предпочитают крем-брюле. Са-мым популярным вкусом в Приволжском, Уральском и Сибирском округах является шоколадный, а жители Северо-Западного ФО предпочитают мороженое без добавок.

По данным исследования компании SynovateCom-con, несмотря на рост доли россиян, обращающих внимание на натуральность мороженого при покупке (с 31% в 2008 году до 34% в 2011 году), для 71%

потребителей основным критерием выбора этого продукта по-прежнему является любимый вкус. Данные показывают, что натуральность более важна для возрастной группы 35–64 лет (39%).

Для каждого третьего россиянина при выборе мороженого важна приемлемая цена, доверие

к производителю/марке важно для четверти на-селения.

С точки зрения вкусовых предпочтений наиболее популярно классическое ванильное мороженое (38%). Каждый третий потребитель выбирает шоколадное, крем-брюле или мороженое с шоколадной крошкой; каждому пятому нравятся ореховые наполнители. Чуть больше трети россиян выбирают мороженое без дополнительных добавок (35%). При этом шоколад-ная глазурь нравится 47% опрошенных, а вот белая глазурь почти не пользуется популярностью, такое мороженое выбирают всего 4% россиян.

Мороженое в вафельном стаканчике лидирует среди других видов, его предпочитают 54% россиян. В число лидеров также входят эскимо на палочке и рожок (25% и 22% соответственно).

Результаты исследований компании Intesco Re- search Group показывают, что ведущая роль в прода-жах мороженого на российском рынке по-прежнему принадлежит классической рознице. Так, например, в Москве на долю несетевых продуктовых магази-нов и павильонов приходится до 45% всех продаж, сетевая розница обеспечивает до 20% реализации мороженого. На специализированные киоски и лотки приходится до 35% продаж, при этом их доля существенно варьируется в зависимости от сезонно-

сти. Для российского рынка характерен очень слабый уровень развития продаж через канал HoReCa: его доля колеблется в зависимости от регионов, но в среднем находится в интервале 2–3%.

На рынке мороженого постепенно происходит формирование более жесткой конкурентной среды, а сам рынок постепенно укрупняется, структури-руется, на нем наблюдаются процессы слияний и поглощений. На данный момент веду-щая пятерка национальных операторов (компании «Юнилевер», «Русский Холод», «Талосто», «Нестле», «Айсберри») вместе контролирует более 50% рынка.

На долю десяти ведущих произво-дителей в России приходится около 70% рынка, соответственно остальные 30% рынка распределяются между средними и мелкими региональными производителями.

Уровень и интенсивность конкурен-ции на российском рынке мороженого дифференцируются в зависимости от продуктового сегмента. Наиболее жесткое конкурентное соперничество характерно для одного из самых динамичных сегментов рынка мороженого, выпускаемого в больших брикетах. Достаточно жесткая структурная конкуренция характерна для сегментов моро-женого в рожках, в ванночках и мороженого типа «фруктовый лед».

За последние годы на рынке наблюда-ется укрупнение фирменных торговых сетей, ведущие операторы постоянно увеличивают число своих киосков по продаже мороженого. Лидером по размеру собственной розничной сети является компания «Русский Холод» (около тысячи киосков), за ним с отставанием в 200 торговых точек следует «Айсберри», около 600 точек у «Юнилевер».

Прошедший год на рынке следует рассматривать в тесной связи с кардинальными изменениями в тех-ническом регулировании производства. В ближайшее время технические регламенты Таможенного союза станут системообразующими документами, опреде-ляющими требования к безопасности, а посредством стандартов — и к качеству выпускаемой продукции. К настоящему времени приняты первые десятки техрегламентов, в т. ч. Таможенного союза, среди которых имеются документы, прямо или косвенно затрагивающие мороженое. Они вступают в силу с 1 июля 2013 года.

Разработан проект регламента ТС на молоко и молочную продукцию. В регламент включены такие

виды мороженого, как молочное, сливочное, пломбир, кисломолочное и с заменителем молочного жира. Собственно, вся группа мороженого приведена в со-ответствие с Российским техрегламентом (ФЗ № 88).

Российский национальный стандарт ГОСТ Р 52175- 2003 «Мороженое молочное, сливочное и

пломбир» переведен в ранг межгосударст- венного стандарта Таможенного союза, ко-

торый вступит в силу с 1 июля 2013 года.На состоянии и тенденциях отече-

ственного рынка мороженого все большее влияние будет оказывать интеграция России в ВТО. Первые шаги в этом направлении как раз связаны с прошедшим годом.

За последние два десятилетия многое изменилось в сфере производ-

ства мороженого. Эти годы как раз и совпали с периодом ведения перегово-

ров о вступлении в ВТО. После кризиса в отрасли в период с 1993 по 1995 гг.

изменилось соотношение «экспорт-импорт» в пользу российского производителя, хотя и

в небольших объемах. Вывозится наше мороже-ное в основном в страны Ближнего зарубежья и то

узким кругом импортеров, тоже нечто вроде экзоти-ки. Ввозится в основном мороженое класса премиум, главным образом, в крупной упаковке из Германии, Бельгии, Италии, Швейцарии. В последнее время ста-ли заметны поставки мороженого из Литвы, Латвии, Белоруссии. Готовы к броску на рынок украинские мороженщики. Следует и дальше ожидать усиления конкуренции за счет поставок из приграничных стран.

В то же время серьезной интервенции на рынке со стороны крупных транснациональных компаний в ближайшее время вряд ли стоит ожидать. «Юниле-вер», «Нестле», «Баскин и Роббинс» уже не первый год работают в России, определились со своей стра-тегией. Другими словами, кто хотел, тот уже пришел на рынок.

Коренным образом изменились ассортимент и упаковка продукции. Торговые сети насыщены морозильными прилавками, в достатке, пусть и зарубежный, автотранспорт, развились розничные торговые сети, мороженое стало доступным в самых отдаленных местах. Произошло заметное укрупнение предприятий, сократилась их численность за счет за-крытия мелких неэффективных производств. Образно говоря, все эти годы мы жили практически в условиях ВТО. Подавляющее большинство технологического, холодильного, торгового оборудования, транспорта, упаковки закупалось за рубежом. Значительная часть молочного сырья, большинство ингредиентов, рас-тительных масел также поставлялись зарубежными производителями.

В большинстве случаев наша продукция аналогич-ного ассортимента и качества конкурентоспособна в цене по отношению к зарубежной. Не случайно в импортных поставках мороженого преобладает, глав-ным образом, продукция премиум-класса, который в меньшей степени представлен на рынке отечествен-ными производителями. В этой связи руководители многих предприятий считают, что по мере снижения ввозных пошлин, если не удастся заметно снизить цену на мороженое, то в любом случае этот процесс позитивно скажется на рентабельности его производ-ства. Еще более ценной для нас является возмож-ность оспаривать через механизмы ВТО технические барьеры во взаимной торговле и приводить нормы и стандарты Российской Федерации в соответствие с передовыми нормами.

Полный вариант статьи — на портале Unipack.ru

СоСтояние, тенденции и новоСти

рынка МороЖеногоВ.Н. Елхов генеральный директор Союза мороженщиков России

Российский Рынок моРоженого можно оценить как зРелый, что подтвеРждает наличие большого числа игРоков как отечественных, так и наиболее кРупных тРанснациональных компаний.в последние годы стабилизиРовался объем выпускаемой и импоРтиРуемой пРодукции, темпы его Роста составили 2–5%. на Рынке высока конкуРенция, шиРокий ассоРтимент пРодукции, достаточное число поставщиков холодильного и технологического обоРу-дования, сыРья, ингРедиентов, упаковки. пРедставлены все наиболее кРупные поставщики этой пРодукции. каких-либо существенных изменений на Рынке не пРоисходит.

Табл. 1. Производство мороженого в России за период с начала года, т450000

400000

350000

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь

Табл. 2. Объем производства мороженого по ФО, т

Дальневосточный ФО

Северо-Кавказский ФО

Южный ФО

Уральский ФО

Северо-Западный ФО

Приволжский ФО

Сибирский ФО

Центральный ФО

В 2012 г. в России было выпущено 364 154 тонн мороженого

Общий объем российского рынка мороженого оценивается в 370–400 тыс. тонн

пРедпРиятие «полимиз» было оРганизовано в янваРе 1968 года. за это вРемя у завода сложился хоРоший научный потенциал, котоРый сотРудники успешно Реализуют пРи РазРаботке новой упаковки.

11

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

традиции и СовреМенные технологии в одной упаковке!

оао «Полимиз» специализируется на производстве полимерной тары и упаковки. в частности, завод выпуска-ет полистирольную и полипропиленовую ленту, широкий ассортимент полистирольных и полипропиленовых стаканов различных размеров и форм с нанесением полноцветной печати, одноразовую посуду, лотки, крышки из фольги и полистирола, этикетки на кашированной фольге, пленку FPO-PE (аналог линкавера), материалы комбинированные (воРР/ПЭ, воРР/лРР, воРР/воРР и другие), полиэтиленовую пленку многослойную, термоусадочную, пакеты и мешки.

оао «Полимиз» получило широкую известность в мире упаковочной индустрии. свою продукцию завод поставляет заказчикам на предприятия Белоруссии, России, Молдавии и других стран зарубежья.

завод изготавливает более 400 тонн пленки за месяц, из них доля молочных пленок составляет 80 %. кроме того, выпускается более 15 миллионов полистирольных и поли- пропиленовых стаканов с полноцветной печатью. По жела-нию заказчика в комплекте со стаканами изготавливается

платинка из фольги с печатью. Для печати как на пленке, так и на стаканах используются краски только лучших мировых производите-лей, таких как Zeller+Gmelin, FlintGroup.

на предприятии действует полный про- изводственный цикл, начиная с дизайн- студии, участка изготовления флексоформ и заканчивая высококачественной шести- и восьмикрасочной печатью. специалисты дизайн-студии адаптируют имеющийся у заказчика макет под особенности флексо-графской печати или в кратчайшие сроки разработают новый дизайн. флексографские формы изготавливаются современным цифровым способом, что позволяет существенно улучшить качество печати. и разработка дизайна, и изготовление печатных форм осу-ществляются бесплатно.

Благодаря современному оборудованию производства известных мировых производителей мы можем предложить несколько видов молочных пленок:— пленка полиэтиленовая наполненная трехслойная белая,

белая, изготовленная по финской технологии;— пленка полиэтиленовая наполненная трехслойная черно-

белая;— пленка полиэтиленовая наполненная трехслойная черно-

белая по финской технологии, самый оптимальный вариант, исходя из критерия «цена/качество». Благода-ря уникальной технологии и специальным добавкам от известных мировых фирм (Dow Chemical, Ampaсet, Sabic и др.) пленка имеет улучшенные физико-механические показатели, что позволяет минимизировать потери при розливе молока, расширить температурный диапазон сварки;

— пленка полиэтиленовая наполненная трехслойная черно-белая «Экстра». Рецептура премиум-класса разработана в соответствии с пожеланиями переработчиков молочной продукции. Данный вид пленки позволяет уменьшить ее

стандартную толщину (90 мкм) до 80 или 70 мкм без потери в качестве.

каждый слой пленки выполняет свои спец-ифические функции. внутренний слой, кон-тактирующий с упаковываемым продуктом, обеспечивает отличное качество сварных швов, а черный пигмент слоя защищает про-дукт от проникновения солнечных лучей, тем самым увеличивая срок годности продукта.

средний слой благодаря оригинальному сырью лучших мировых производителей позволяет улучшить качество сварных швов, температурный диапазон сварки, а также

увеличить физико-механические показатели пленки.внешний слой оптимизирован для нанесения высокока-

чественной печати и содержит добавки, улучшающие блеск пленки.

ОАО «Борисовский завод полимерной тары «Полимиз»Н.Д. Швайбович, зам. директора по коммерческим вопросам и маркетингу

тел./факс +375 177 72 28 65

моб. +375 293409086

e-mail: n.shvaibovich@polimiz.by

12

Хотя с глобальной точки зрения говядине и теля- тине практически удалось сохранить позитивный рост, наблюдались довольно значительные и про-должительные периоды спада, особенно с началом кризиса. Например, с 2008 по 2011 г. объемы данной категории на 11% упали в Испании, на 10% — в Рос- сии, на 9% — в Новой Зеландии и Италии, а в США — на 7%.

Говядина страдает от режима экономии

Что касается потребителей, говядина – весьма востребованный вид мяса во всем мире (за исключе-нием Индии, где ее обычно отвергают по религиоз-ным мотивам), поэтому причина отказа потребителей от этой категории вовсе не в неожиданной неприязни.

Резкое изменение было вызвано тремя факто-рами, первый из них — это мировой экономический кризис, снизивший уровень расходов на покупку продовольственных товаров во всех регионах мира, где любят говядину и где уровень ее потребления традиционно очень высок, таких как Северная Амери-ка и Западная Европа.

Вторым фактором, сильно усложняющим первый, является безудержный рост цен на корма, частично обусловленный растущим спросом на биотопливо. Кормоотдача (т. е. соотношение корма и мускульно-го мяса) у крупного рогатого скота очень низка по сравнению с другими мясными животными. В птице-водстве 2 фунта корма превращается в 1 фунт мяса, в то время как в животноводстве это соотношение составляет примерно 7:1.

В-третьих, озабоченность состоянием здоровья и окружающей среды в какой-то степени способство-вала снижению популярности говядины, особенно на тех рынках, где ее потребление всегда было высо-ким, например, в США. Результатом этого стал замет-ный переход от говядины и телятины к мясу птицы, которое не только дешевле, но также выигрывает от распространенного мнения, что в нем ниже содер-жание насыщенных жиров, и поэтому оно полезнее, а также экологически более сбалансировано.

Страны, в которых переход с говядины на мясо птицы на протяжении рассматриваемого периода

оказался наиболее заметным, — это Италия, Бельгия, Испания, Новая Зеландия и Южная Африка.

Россия и Испания испытывают трудности с производством

Как и везде, в России говядина и телятина — традиционно популярные виды мяса. Однако на российском рынке также прослеживаются мировая тенденция в сторону постепенной замены красного мяса мясом птицы и свининой. Данные Euromonitor International по свежим продуктам за рассматривае-мый период 2006–2011 гг. показывают, что потребле-ние свежей говядины и телятины в России падает уже третий год подряд, тенденция, само собой разуме-ется, вызванная мировым экономическим кризисом. Официальная государственная статистика показыва-ет, что в течение 2005–2011 гг. цена на бескостную говядину почти удвоилась, поднявшись за период с конца 2010 по конец 2011 г. на целых 25%.

Одной из самых существенных проблем, затруд-няющих производство говядины в стране, является нехватка специализированных учреждений. Большую часть говядины в России получают от молочных ферм и мелких фермеров, и поэтому ее источником служат молочные породы, а не животные, выращенные главным образом ради их мяса.

В рамках продолжающейся государственной кампании, направленной на то, чтобы сделать про-изводство мяса в России самодостаточным, в 2009 г. был инициирован ряд федеральных и региональных программ, включающих дешевые и долгосрочные кредиты, предоставляемые фермерам на покупку пле-менного скота мясных пород. Несмотря на эти меры, государственная статистика показывает, что в послед-ние несколько лет производство говядины фактически неуклонно падало, сократившись с 1,9 миллионов тонн в 2006 г. до 1,5 миллионов тонн в 2011 г.

В попытке повернуть эту тенденцию к пониже-нию вспять на заседании Президентского совета по приоритетным национальным проектам и демографи-ческой политике в апреле 2012 г. первый замести-тель премьер-министра Виктор Зубков заявил, что правительство рассматривает возможность принятия дополнительных мер по поддержке национального производства говядины, включая возврат к некото-рым старым советским методам, направленным на поддержку фермеров. Он также сообщил, что для достижения поставленной правительством задачи по обеспечению самодостаточности в области произ-водства говядины к 2018 г. будет необходимо постро-ить как минимум 10 крупномасштабных производ-ственных объектов, в целом ежегодно выпускающих 1,3 миллиона тонн. До сих пор не ясно, существуют ли достаточно серьезные намерения в отношении строительства требующегося числа объектов.

Еще одна страна, в которой производство говяди-ны испытывает затруднения, — это Испания. Высокие цены, падение доходов и безработица, затрагиваю-щие почти четверть населения страны, привели к снижению ежегодного потребления свежей говяди-ны и телятины на душу населения с 10,1 кг в 2006 г. до 8,7 кг в 2011 г.

В промышленном скотоводстве Испании общее поголовье составляет около трех миллионов, из кото-рых доля крупного рогатого скота мясного направле-ния составляет около двух третей, а доля молочного скота — все остальное. По данным источников в от-расли, низкая общая рентабельность на протяжении рассматриваемого периода означала, что более 30%

производителей говядины были вынуждены покинуть этот рынок. Большинство испанских производителей кормят животных сухими концентратами, в основном состоящими из кукурузной муки и плющеного ячменя или пшеницы. На их долю приходится до 40% произ-водственных расходов. Однако цены на ячмень и ку-курузу за последние пять лет стремительно выросли. Помимо этого, жесткая конкуренция каналов распре-деления ограничивала розничные цены на говядину, не позволяя фермерам поднять цены в соответствии с взлетевшими до небес затратами на корма.

И в довершение всех неприятностей, с начала финансового кризиса в 2008 г. банковская система Испании находилась в плачевном состоянии, это при-вело к тому, что выдача кредитов и займов фермерам была неожиданно прекращена. Это значит, что в усло-виях быстро растущих цен испанские производители мяса также столкнулись с недостатком финансовой ликвидности, что поставило под серьезную угрозу долгосрочное выживание испанского производства говядины.

Япония снижает цены, а Бразилия просто обожает свое мясо

Хотя на многих рынках говяжье мясо переживает тяжелые времена, на других его положение сравни-тельно неплохое. Например, ситуация в Японии пере-ворачивает общемировую тенденцию с ног на голову. В рассматриваемый период с 2006 по 2011 г. на фоне относительно вялого японского рынка свежего мяса объемы свежей говядины и телятины выросли на 23%, в то время как объемы мяса птицы сократились на 5%.

Рост в категориях говядины и телятины в Японии стимулируется с помощью агрессивных мероприятий по продвижению товара. В связи с нестабильностью продаж высококачественной японской говядины вагю поставщики говядины снизили цены на говядину местного производства путем продвижения мяса, полученного от смешанных пород скота. В результате объемы продаж выросли, хотя и за счет снижения текущих цен продаж.

После Индии, при всем ее все еще чрезвычайно низком уровне потребления говядины на душу на-

селения, Бразилия в 2011 г. стала одним из самых динамичных рынков сбыта свежей говядины и теляти-ны, показав рост объемов на 6%. Это соотносится с оживлением экономики страны. В соответствии с данными, предоставленными Международным валютным фондом (МВФ), ВВП на душу населения Бразилии увеличился с 3000 долларов США в 2001 г. до 13000 долларов США в 2011 г., что повлекло за собой рост потребительской базы среднего класса, численность которого предположительно колеблется в районе 100 миллионов.

Нормы потребления животного белка страны уже достигли уровня развитых стран благодаря энтузи-азму отечественных производителей, сравнительно низким ценам за единицу товара и его широкой до-ступности. Данные Euromonitor International по свежим продуктам показывают, что потребление свежей говядины и телятины на душу населения в 2011 г. достигло 37,2 кг, опередив Австралию с ее 32,6 кг и США с 25,2 кг. Для поддержания рыночного роста, сдерживания роста цен и достижения стабиль-ного качества своей мясной продукции операторы розничной торговли все чаще налаживают партнер-ские отношения непосредственно с производителями. Более того, производители следуют европейским тенденциям: создаются новые торговые марки, чтобы завоевать приверженность потребителя.

Несмотря на рост цен, вызванный глобальными экономическими факторами, такими как повыше-ние стоимости кормов, говядина (а не телятина, у которой отсутствует какая-либо заметная история потребления в стране) остается вторым по популяр-ности видом мяса в Бразилии (вплотную приближаясь к значительно более дешевому мясу птицы), доля которого составляет почти 40% от объемов продаж свежего мяса в 2011 г. Говядина пользуется широкой популярностью, отчасти благодаря тому, что она ассоциируется со временем отдыха и приятными дру-жескими приемами, такими как пикники на открытом воздухе.

Ожидание роста на Ближнем Востоке

Для производителей говядины, рассчитывающих компенсировать снижение спроса на рынках, ранее бывших основными рынками сбыта их продукции, те-перь настало время подыскивать новые поля деятель-ности, и, разумеется, для этого существует множество вариантов. Например, говядина приобретает все большую популярность в странах Ближнего Востока, где всегда традиционно предпочитали другие виды мяса: баранину, козлятину и курятину.

Например, в 2011 г. Объединённые Арабские Эмираты (ОАЭ), преуспевающие на экономическом фронте, третий год подряд показывали рост объемов свежего мяса и телятины на 8%. Саудовская Аравия продемонстрировала сравнимые показатели. Отрас-левая организация Meat & Livestock Australia (Мясная и животноводческая корпорация Австралии) в мае 2012 г. сообщила о том, что ее экспорт ягнятины и баранины в этот регион в 2011 г. сократился на 7–8%, в то время как поставки говядины, напротив, увеличи-лись более чем вдвое и теперь почти сравнялись с поставками баранины.

Euromonitor International предполагает, что в те-чение прогнозного периода с 2011 по 2016 г. объемы свежего мяса вырастут еще на 49%, а в ОАЭ — на 44%. В Египте также прогнозируется достойный рост на 23%, хотя он и отстает от прогнозируемого для Китая роста на 31%.

тяЖелые вреМена для СвеЖей говядиныАнастасия Алиева, руководитель отдела исследования свежих продуктов компании Euromonitor International

на миРовом уРовне в 2011 г. говядина и телятина показали самый слабый Рост объема сРеди всех категоРий свежего мяса, всего лишь на 1%. за РассматРиваемый пеРиод 2006–2011 гг. говядина и телятина испытывали сеРьезные тРудности, тРи Раза оказываясь в нижней части диагРаммы показателей Роста. в течение этого пеРиода общий Рост в данной категоРии составил лишь 7% по сРавнению с 16% в категоРии птицы. а мясо птицы не только пРодемонстРиРовало гоРаздо больше динамизма, оно также значительно пРевзошло пРо-дажи говядины и телятины в показателях объема. в 2011 г. объемы свежей говядины и телятины составили чуть менее 48 миллионов тонн, в то вРемя как объемы Рынка птицы достигли 79 миллионов тонн.

Потребление свежего мяса в России, кг на душу населения

0

5

10

15

20

25

201120102009200820072006

СвининаГовядина и телятина Птица

кг

Source: Euromonitor International

Глобальная динамика рынка говядины и телятины

0 0

44,0

45,0

46,0

47,0

48,0

0,6

0,9

1,2

1,5

1,8

201120102009200820072006

Рост

Говядина и телятина

Общий объем

млн т

Source: Euromonitor International

В го

дово

м ис

числ

ении

, %

составил оБъеМ ПРоизвоДства говяДины в России в 2011 г.

1,5 Млн

тонн

13

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

начнем с творога. еще в глубокой древ-ности этот продукт «творили» наши предки. из молока у них получался творог. кстати, несмотря на разрешение произносить слово «творог» с ударением на любом слоге, все же более корректным считается ударение на последний слог. слово образовано от «тво-рить» так же, как и «пирог» (от «пир»). только почему-то никому в голову не приходит про-износить последнее как «пирог». а творогу в этом смысле «повезло». вот причуды языка! но речь не об этом, а о том, что такой почтен-ный продукт можно упаковывать очень даже современно.

с приходом на российский рынок крупных торговых сетей и с ужесточением конку-ренции между производителями продуктов питания роль упаковки в продвижении и продаже товаров возросла. Преуспевая в своем городе и регионе, местные заводы с удивлением обнаружили, что расширить свои рынки сбыта или войти в сеть без надлежащей упаковки они или просто не могут, или не достигают требуемого уровня продаж. выбор продуктов сейчас велик. Покупатель чаще «выбирает глазами». вот уж где «по одежке встречают»! «одежка» может быть самой разнообразной — это и печать сухим офсетом, и глубокая печать, и нанесение самоклеящейся этикетки. самый современный вариант в наши дни — этикетка IML. Эти «импортные» буквы расшифровыва-ются как In-Mold Labeling, что ввиду новизны технологии переводится на русский язык по-разному: «этикетка в форме», «декори-рование в форме», «вплавленная этикетка», «вплавляемая этикетка» или просто IML. суть метода заключается в нанесении эти-кетки на изделие непосредственно внутри литьевой машины путем взаимного припа-ивания изделия и этикетки. Эффект полу-чается блестящий. «восторг внезапный» гарантированно пленяет покупателя при виде изысканного творения с красочной эти-кеткой IML. здесь не поймешь, где тара, где этикетка. изделие имеет целостный облик, и при этом вплавленная этикетка не может отклеиться, ведь она часть контейнера.

«Многие наши клиенты обращают вни-мание на то, что им сложно войти в сети и крупные магазины именно из-за упаковки. Ретейлеры все больше внимания обращают на привлекательный внешний вид и проч-ность упаковки, никому не нужна ломкая банка из низкокачественного сырья с криво наклеенной этикеткой», — отмечает Денис комаров, менеджер по продажам компании «Унипак центр».

средним производителям приходится тщательнее подбирать упаковку и задумы-ваться о ее «продающих» функциях. «По этому пути пошли иностранные и крупные отечественные компании, которые уже

привыкли конкурировать не только каче-ством и свойствами продукта, но и внешним видом его упаковки», — рассказывает Денис комаров. необычная форма в сочетании с необыкновенно яркой печатью на вплав-ленных этикетках дают упаковке большие преимущества в конкурентной борьбе.

сложность формы во многом зависит от производителя и, конечно, от материала. актуальным решением в последнее время стала банка из полипропилена: этот матери-ал гораздо более устойчив к повреждениям, и ему можно придавать даже причудливые формы без вреда для сохранности продукта.

Полипропиленовая упаковка давно ис-пользуется производителями плавленых сыров, которые прошли тот же путь мо-дернизации, что и молокозаводы — и надо сказать, прошли успешно, уйдя от имиджа плавленого сыра как дешевого продукта с помощью привлекательной упаковки.

«Две большие проблемы российских про-изводителей банок — отсутствие возможно-сти сделать все составляющие упаковки на одном предприятии и узкий выбор способов печати, — считает Денис комаров. — если банку могут сделать в России, то крышку с полноцветной печатью — уже нет. соответ-ственно, если нужно большее разнообразие, приходится везти ее из-за рубежа, а отдель-но это уже дороже и дольше, да и заказывать приходится большие объемы, иначе просто невыгодно привозить. а ведь уже сейчас полностью готовая банка с крышкой (с нане- сенной печатью) и платинкой, произведен- ная в Польше и привезенная в Россию, впол-не конкурентоспособна по сравнению с похожей отечественной, но при этом силь-но выигрывает по качеству».

начав с малого тиража, производители могут постепенно усложнять упаковку, экс-периментировать с видами печати и формой банки. главное, как и во всем, — выбрать хороших партнеров. «У нас есть клиент, ко-торый начал заказывать полипропиленовую нестандартную банку тиражом от 100 тыс. — небольшим по масштабам производителя упаковки, — рассказывает Денис комаров. — сейчас тиражи выросли до 500 тыс. не-стандартная упаковка помогла увеличить продажи».

Старый паштет и другие продукты на новый лад

старинное словечко «паштет», пришед-шее к нам на заре XVIII в. через польский (pasztet) из немецкого (Pastete — «пирожок с мясной начинкой»), давно прижилось у нас. У продукта имеется своя устойчивая ниша.

«Паштет — продукт своеобразный. Для того чтобы он продавался, производителю нужно либо ориентироваться на максималь-но дешевый ценовой сегмент, либо исполь-зовать оригинальную упаковку», — считает Денис комаров.

Паштеты низкой ценовой категории, как правило, фасуются в мягкие оболочки

по типу колбасных. Дизайн упаковки тут играет весьма малую роль — такой продукт соблазняет именно низкой ценой. Паштеты, относящиеся к премиальному классу, на-оборот, могут иметь очень высокую стои-мость, но в оригинальной упаковке тоже не особенно нуждаются. Правда, по другой причине: такие продукты позиционируются как «домашние», «деревенские» и зачастую продаются на развес.

Мы же остановимся на рынке паштетов средней ценовой категории, так как она является наиболее объемной по количеству представленных продуктов и их производи-телей и наиболее интересна с точки зрения роли упаковки в продажах.

Часть рынка занимают мясокомбинаты, для которых производство паштетов являет-ся побочным. зачастую они же обеспечива-

ют прилавки магазинов и паштетами низшей ценовой категории, о чем мы говорили выше. также они фасуют паштеты в ламистерные банки, которые выглядят более привле-кательно, чем мягкие оболочки. еще один популярный вид упаковки для паштета — же-стяная консервная банка. ее можно запеча-тывать, она прочная, но у покупателей порой вызывает вопросы: что же такое в составе паштета, что он хранится так долго?

«европейские производители упаковки пошли по срединному пути — стали изготав-ливать банки из полипропилена. Это дало возможность нанести печать на бока упаков-ки, также благодаря барьеру мясной продукт стал храниться дольше, но не настолько, чтобы это вызывало недоверие покупате- ля», — рассказывает Денис комаров.

Полипропиленовые банки для паштетов являются более дорогими, чем ламистерные и жестяные, но, помимо барьерных свойств, предоставляют большее разнообразие формы. Полипропилен хорош тем, что банки из него не деформируются. «если предпри-ятие решает фасовать паштеты в пластик, то редко кто продолжает использовать стандартную банку — разве что его про-дукт находится в низком ценовом сегменте. в остальных же случаях производитель старается выделить свою линейку на полке магазина. Поэтому сейчас на рынке есть и квадратные паштетные банки, и прямоуголь-ные, и даже в форме поросенка», — отмечает Денис комаров.

актуален для производителей паштетов и вопрос, которым задаются и представители других сегментов пищевого рынка: как войти со своим продуктом в ассортимент крупной розничной сети? ведь, по данным компа-нии inFOLIO Research Group, подавляющее большинство потребителей (82,2%) идут за паштетами в сети FMCG и только 16,6% пред-почитают маленькие продуктовые магазины. фактически целевая аудитория компаний, работающих в среднем и высоком ценовых сегментах, полностью находится

в сетевых магазинах. Для крупных мясоком-бинатов, уже имеющих прочные отношения с ретейлерами, проблема вывода на полки еще и паштетной продукции не стоит так остро. а вот те немногие производители, кто сосредотачивает свою деятельность именно на паштетах, должны предложить сетям что-то действительно оригинальное.

«Привлекательная упаковка может очень помочь в диалоге с ретейлерами, — счита-ет Денис комаров. — если производитель приезжает на встречу, показывает продукт в стандартной мягкой оболочке или банке, ему в большинстве случаев скажут: „изви- ните, у нас уже есть точно такие же товар-ные позиции“. а если упаковка необычна, хорошо сделана, ее дизайн легко запомина-ется покупателем, то хотя бы задумаются». Учитывая то, что выход в сети может повы-

сить продажи среднего предприятия весь- ма внушительно, внедрение даже дорогой, но привлекательной и качественной тары может не раз окупиться: ведь, согласно проведенным исследованиям, цена паштета не сильно волнует потребителя — зато большинство выбирает «глазами» и чаще всего покупает паштет в удобных банках (60%).

то же самое можно сказать и о других продуктах, таких как плавленые сыры, мар-гарины, различные спреды или даже халва. все они могут фасоваться в полипропиле-новые контейнеры оригинальной формы с этикетками IML. такая упаковка может соз-дать и дополнительную защиту от подделки. обычно вплавляемая этикетка увеличивает прочность контейнера, поскольку действует как своеобразная арматура. а самое главное, что на этикетку IML можно наносить высоко-качественную печать со сложным изображе-нием фотографического качества и яркими цветами.

Компания «Унипак Центр» является официальным дистрибьютором

пищевой упаковки из полипропилена

с европейских заводов.

Задать дополнительные вопросы об упаковке

вы можете по телефонам:

(495) 232 09 41; (495) 232 09 40

по упаковке вСтречают: творог, паштет и вСё-вСё-вСё

СложноСть и изыСКанноСть СЕйЧаС в МодЕ. Это КаСаЕтСя и

упаКовКи: ЕЕ нЕоБыЧная ФорМа и ярКиЕ КраСКи позволяют вы-

дЕлить люБой товар на торговой полКЕ и плЕнить взор СаМого

иСКушЕнного поКупатЕля. поговориМ о СоврЕМЕнной упаКов-

КЕ таКих традиционных продуКтов, КаК творог, паштЕты и др.

14

виктор Бирюков, член правления рСпп, глава холдинга «талина», кандидат философских наук

стратегически наше присоединение к вто оправдано уникальным потенциа-лом сельского хозяйства. Россия является мировым лидером как по совокупности показателей обеспеченности угодьями, так и по запасам пресной воды. иными словами, со временем наша страна станет грозным конкурентом для нынешних лидеров рынка. тем более, что тесное общение с лучшими агропроизводителями многому нас научит. точно так за минувшие годы мы учились сви-новодству у коллег из Дании, нидерландов, Бельгии и сегодня практически ни в чем не уступаем им.

Что касается изменения цен на сырье, отчасти мы защищены от ценовых бросков холдинговой структурой «талины». У нас вертикально-интегрированная группа компаний с полным циклом производства от поля до прилавка (from gate to plate) (рас-тениеводство, изготовление комбикормов, животноводство, мясопереработка, реализа-ция мясоколбасной продукции) с контролем качества на каждом технологическом этапе. и все-таки в целом на этот вопрос сложно ответить однозначно, поскольку в аПк цены сильно зависят от времени года, инфляции, капризов погоды.

о конкуренции после вступления в вто говорить несколько преждевременно. Рос-сия стала полноправным членом вто лишь в конце августа 2012 года. а ведь речь идет о довольно инерционных системах: массовое перенаправление грузовых транснациональ-ных потоков — дело непростое и небыстрое. в любом случае на рынке устоят те отече-ственные компании, которые обеспечат высокую культуру производства, станут скрупулезно соблюдать технологические регламенты, будут использовать новейшие технику и технологии. в то же время мы на-деемся на большие объемы помощи эффек-тивным аграриям, ведь наши конкуренты в евросоюзе пользуются господдержкой, которая в пересчете на 1 га сельхозугодий в 20 раз больше, чем в России!

от государства, с одной стороны, мы ждем лоббирования интересов отечествен-ного аПк. с другой стороны, мы надеемся, что государство увеличит объем помощи нашим аграриям посредством так назы-ваемой зеленой корзины. если раньше мы многому учились у зарубежных коллег в части технологий и селекционного дела, то теперь нужно осваивать тонкости конверсии ограниченных правилами вто мер поддерж-ки сельского хозяйства (янтарная корзина) и разрешенные меры поддержки (зеленая корзина).

Что касается холдинга «талина», то мы особой подготовки к работе в условиях вто не проводили, просто продолжали зани-

маться тем же, чем и прежде: наращивали производительность труда, снижали себе-стоимость продукции, уменьшали издержки. и держали на должной высоте качество.

Пока рано говорить о том, как мы ощу-щаем воздействие вто: мы еще попросту не успели надышаться «воздухом» новых условий конкуренции. но, повторю, каче-ство продукции у нас не уступает лучшим зарубежным образцам.

Максим раков, руководитель отдела коммуникаций компании «тетра пак россия»

вступление в вто, безусловно, обеспечи-вает преимущества для российского рынка. Это шаг навстречу ускорению множества рыночных процессов и доступ к новым тех-нологиям.

Упаковка «тетра Пак» представляет собой комбинированный материал, который вклю-чает в себя картон, полиэтилен и алюминие-вую фольгу. вступление в вто способствует устранению таможенных пошлин, установ-ленных для ввозимого полиэтилена.

качество упаковочного материала «тетра Пак» соответствует самым жестким между-народным требованиям. Успешно развивая бизнес в странах-членах вто, мы готовы к новым требованиям, которые вступят в силу и на территории России.

Марина петрова, директор по корпоративным коммуникациям холдинга «пир продукт»

вступление России в вто в долгосрочной перспективе является, скорее, положи-тельным фактором: мы становимся единым экономическим пространством и очень при-влекательным рынком.

введение новых таможенных пошлин на сыры будет происходить постепенно, и окон-чательное снижение таможенных пошлин на сыры всех категорий запланировано к 2015 году. следует отметить, что в структуре себестоимости сыра таможенные пошлины занимают не настолько существенную часть, и о резком снижении цен говорить не при-

ходится. однако ряд иностранных произво-дителей может заложить снижение отпуск-ных цен в долгосрочную стратегию и таким образом улучшить позиции на российском рынке.

Безусловно, вступление России в вто приведет к увеличению конкуренции между иностранными и отечественными произво-дителями, и по мере снижения таможенных пошлин конкурентная борьба будет усили-ваться. так как ценовой фактор для россий-ского рынка сыра является одним из основ-ных, после сокращения ценового разрыва российским производителям для удержания доли рынка потребуются существенные усилия и государственная поддержка. среди негативных факторов, которые также окажут влияние на конкурентоспособность отече-ственных производителей, можно отметить недостаток молока-сырья и его высокую стоимость, техническое и технологическое отставание многих заводов.

ключевой проблемой отрасли является качество молока-сырья, в том числе сыро-пригодного. к сожалению, законодательная база также не способствует повышению качества, поскольку в Рф допустимый по-казатель содержания соматических клеток в 1 см3 составляет 1х106 г, при этом в европе он в два раза ниже.

на требованиях к качеству продукции скажется не только вступление России в вто, но и вступление в таможенный союз и евразЭс. в настоящее время разрабатыва-ются документы, которые позволят согла-совать и привести к единым стандартам требования законодательств различных стран (федеральные законы, госты, сани-тарно-ветеринарные правила, технические регламенты, межгосударственные и нацио-нальные стандарты, технические документы изготовителей и другие).

Михаил Файнберг, руководитель pR-департамента «Баскин роббинс»

вступление в вто важно для нашей стра-ны потому, что мы часть цивилизованного мирового экономического сообщества. все- гда лучше быть в цивилизованном простран-стве, чем быть от него в стороне. вто — организация, разрабатывающая правила мировой торговли, а так как Россия в нее не входила, то правила вырабатывались без нас, при этом нам все равно приходилось им следовать. Членство в этой организации даст возможность жаловаться в мировые суды на партнеров, с помощью своих сто-ронников менять правила игры на более выгодные для себя. Будет меньше искушений для торговых войн.

кроме очевидных плюсов, безусловно, прослеживаются негативные факторы. в краткосрочной перспективе от вступления в вто может пострадать ряд дотационных отраслей. Приток импортных товаров, воз-можно, заставит закрыться ряд отечествен-ных производителей. но плюсы превалиру-ют над минусами.

если рассматривать вступление в вто относительно нашей компании, то заметно снизятся ставки на молочную продукцию (с 19,8% до 14,9%) и снизятся пошлины на импортируемые продукты питания, что положительно скажется на стоимости ко-нечного продукта для потребителя, а ведь самая очевидная выгода — это снижение стоимости жизни за счет снижения торговых барьеров. в результате подешевеют не толь-

ко готовые импортируемые товары и услуги, но и отечественная продукция, прежде все-го, та, в производстве которой используются импортные компоненты.

вся продукция нашей компании проходит жесткий технологический контроль на каж-дом этапе производства вплоть до отправ-ки конечному потребителю. У российских поставщиков мы закупаем сухое молоко и сахар, в Эстонии — сливки. на данном этапе в России у нас нет других поставщиков, от-вечающих нашим стандартам и требованиям к сырью.

к требованиям евросоюза мы были под-готовлены задолго до вступления страны в вто. Уже несколько лет система менед-жмента качества «Баскин Роббинс» имеет сертификат соответствия требованиям исо 9001-2008, и предприятию присвоен евро-номер, предоставляющий право продажи продукции странам евросоюза.

александр Костиков, руководитель управления по коммуникациям и связям с инвесторами оао «группа Черкизово»

к сожалению, аграрный сектор больше испытывает на себе влияние отрицатель-ных моментов от вступления России в вто. в долгосрочной перспективе планируется сокращение прямой господдержки, но российская агроиндустрия пока еще очень молода и ей необходима поддержка. Россия по госсубсидиям занимает одно из послед-них мест в мире, и нам достаточно сложно конкурировать с западными аграриями, которые получают огромные субсидии от государства. Мы уже можем увидеть, что свиноводство оказалось в довольно тяжелой ситуации. Была обнулена внутриквотная пошлина, снижена сверхквотная пошлина, и, как следствие, рынок ощутил на себе очень большое давление. Российские свиноводы, которые вложили огромные деньги в по-стройку новых свинокомплексов, оказались в довольно сложном положении.

Что касается стоимости сырья, для нас главным материалом является зерно, кото-рое мы закупаем в России. как правило, цены на зерно у нас ниже, чем в других странах, поэтому мы изменений не ждем.

У нас всегда была довольно высокая кон-куренция на всех рынках, где мы работаем: мясопереработка, свиноводство, птицевод-ство. После вступления России в вто может осложниться ситуация в свиноводстве, где в 8 раз снижена ввозная пошлина на живых свиней, но пока действует запрет на ввоз живых свиней из евросоюза, это не так за-метно.

в России достаточно жесткое и строгое ветеринарное законодательство так же, как и требования к качеству и безопасности продукции, поэтому вступление в вто не окажет на них прямого влияния.

каково наМ в вто?предСтавители Молочной, МяСной и упаковочной отраСлей отвечают на вопроС UnipaCk.RU о тоМ, как иМ ЖиветСя поСле вСтупления нашей Страны в вто

15

★ ★ ★ С вами С 1999 года ★ ★ ★

СкачатьбеСплатнов PDF-форматеhttp://ref.unipack.ru/148/

115419 Москва, Россия,

2-й Рощинский проезд, д. 8

+7 (495) 232-09-41, +7 (495) 232-09-51

sales@unipack.ru, pr@unipack.ru★  ★  ★ www.unipack.ru ★  ★  ★

Молочная бутылка претендует на звание звезды упаковки

в окончательном списке кандидатов на получение специальной экологической награды Sustainability Award в конкурсе всемирной упаковочной организации (WPO) WorldStar Awards 2013 фигурирует молоч-ная бутылка Infini компании Nampak Plastics Europe. кроме нее, в список попали также поддон Loop Pallet от IPG Intelligent Packaging Group (Швеция) и бутылка Mount Franklin, ко-торую легко раздавить, от Coca-Cola Amatil (австралия).

По мнению WPO, новая однослойная молочная бутылка Infini из полиэтилена высокой плотности от Nampak максимум на 25 % (в зависимости от размера) легче, чем стандартные бутылки, использующиеся в отрасли, и при этом отвечает всем текущим требованиям к рабочим характеристикам. Помимо того, потребителям предлагается современный усовершенствованный дизайн и расширенные функциональные возмож-ности. Бутылка полностью пригодна для вторичной переработки, и из нее может быть изготовлена новая бутылка с содержанием утилизированного материала до 15%. При производстве бутылок используется прибли-зительно на 16 000 тонн меньше материала, а выбросы углекислого газа сокращаются примерно на 34 000 тонн в год. Производ-ство Infini было начато в 2012 г., и к концу года было изготовлено и продано 100 мил-лионов бутылок.

о присуждении одной бронзовой, одной серебряной и одной золотой награды в каж-дой номинации будет объявлено 9 мая 2013 г. в сиднее (австралия).

источник: www.packworld.com

Мечты СбываютСя в упаковке для МороЖеного RpC SUpeRfoS

легендарный производитель эстонского мороженого начал производство мороже-ного с банановым вкусом в упаковке от RPC Superfos.

100-летний Эвальд Роома, культовая лич-ность, известный как первый производитель мороженого в Эстонии, всегда хотел сделать банановое мороженое, но не чувствовал, что рынок готов. теперь, работая с эстонским производителем AS Balbiino, он смог реали-зовать свою мечту.

Balbiino продает ванильное и банановое мороженое по рецептам старого мастера. Для новой линейки был выбран контейнер емкостью 1,2 л RPC SuperfosUniPak 5360. так-же в наличии имеется классическая линейка в контейнере UniPak емкостью 520 мл.

По словам руководителя отдела закупок Balbiino тииу лоомяги, преимущества этих контейнеров включают удобство использо-вания защелкивающейся крышки, отлично открывающей и закрывающей контейнер. все контейнеры UniPak имеют защиту от вскрытия как стандартную возможность.

на производственной линии UniPak также продемонстрировал прочность и устойчи-вость и выдержал замораживание в интен-сивном потоке воздуха.

«Мы наполняем упаковку UniPak мороже- ным при температуре –4°C. затем мороже- ное в течение примерно одного часа про-ходит сквозь морозильный туннель, где температуры достигают –40° C. После этого мороженое хранится на складе при темпе-ратуре –20°C, и упаковка UniPak хорошо работает на всех этапах производства», — добавляет лоомяги.

источник: http://www.rpc-group.com

DCi CheeSe Company получает три преМии Журнала GRaphiC DeSiGn USa

коллектив дизайнеров DCI Cheese Company (DCI) награжден тремя премиями журнала Graphic Design USA в области ди-зайна упаковки 2013 American Package Design Awards.

Данные награды отмечают DCI как компа-нию, предлагающую лучший дизайн, самую оригинальную упаковку и рекламные мате-риалы по продовольствию и напиткам.

Работы-победители, представленные DCI, включают переработанный дизайн упаковки для собственных линеек Salemville и Nikos, а также рекламные материалы “Summer of Flavour” для торговой марки Great Midwest, использовавшиеся в магазинах в июле–авгу-сте 2012 г.

голубые сыры линейки Salemville на по-стоянной основе производятся общиной амишей в камбрии, штат висконсин. коров доят дважды в день вручную, без использо-вания доильных аппаратов или электриче-ства, и молоко доставляется на фабрику в традиционных молочных бидонах объемом 10 галлонов.

Nikos — это отмеченная наградой линейка сыров фета в средиземноморском стиле, известных своей мягкой, рассыпчатой консистенцией и насыщенным солоноватым вкусом. сыры фета Nikos отлично крошатся в салаты и благодаря тому, что они так легко плавятся, также подходят для горячих блюд.

Great Midwest — соблазнительная линей-ка тщательно перемешанных, полностью на-туральных сыров кустарного производства, предлагаемых в заманчивых сочетаниях

вкусов, таких как манго, перец хабанеро и чеддер или сморчок съедобный, лук-порей и сыр монтерей джек.

источник: dairydigest.blogspot.com

новостиновинкиновШества

16