Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století
-
Upload
tereza-vandrovcova -
Category
Presentations & Public Speaking
-
view
1.532 -
download
0
Transcript of Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století
![Page 1: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/1.jpg)
Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století
PhDr. Tereza VandrovcováSoucitne.cz
![Page 2: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/2.jpg)
Jak to všechno začalo...
![Page 3: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/4.jpg)
Proč je vnímáme jinak?• Karnismus: jedlá a nejedlá zvířata • Rozdíly napříč kulturami• Reálné vlastnosti vs. sociální konstrukty
![Page 5: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/5.jpg)
Filosofie a etika
• Pythagoras, Ovidius, Seneca• Immanuel Kant – morální imperativ• Legální vs. legitimní
![Page 6: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/6.jpg)
Peter Singer: Osvobození zvířat
![Page 7: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/9.jpg)
Narušení hranice mezi jedlými a nejedlými zvířaty
![Page 10: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/10.jpg)
Hledání informací• Vnitřní život zvířat (etologie)• „Život zvířat“ (zootechnika) a ekologie• Sociologické souvislosti – evoluce soucitu?• Zdravotní stránka vegetariánství – výživa• Nutriční i chuťové alternativy
![Page 11: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/11.jpg)
Šíření informací a aktivismus
• Xchat (2002), Bezmasa.kvalitne.cz (2005), Veggie Parade (2009), Otevři oči (2010), Soucitne.cz (2011), veganské ochutnávky, SDHZ, infomateriály, filmový festival...
![Page 12: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/14.jpg)
Hledání informací• Vnitřní život zvířat (etologie)• „Život“ zvířat (zootechnika) a ekologie• Sociologické souvislosti - evoluce soucitu?• Zdravotní stránka vegetariánství – výživa• Nutriční i chuťové alternativy
![Page 15: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/15.jpg)
Vnitřní život hosp. zvířat - emoce
• Inteligence a emoce – ve srovnatelné míře jako domácí mazlíčci či divoká zvířata
• I ryby jsou emocionální a cítí bolest
![Page 16: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/16.jpg)
Etologie hosp. zvířat - emoce
![Page 17: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/17.jpg)
Etologie hosp. zvířat - rozum
• Prasata a počítačové hry a schopnost klamat• Paměť krav a silná emocionální pouta• Inteligence slepic• Inteligence ryb (kooperace, kultura)
![Page 18: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/18.jpg)
„Život“ zvířat
![Page 19: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/21.jpg)
Intenzivní šlechtění• Důraz na vysokou užitkovost– Několikanásobně více masa, mléka, vajec– Krátká doba: méně krmiva, energií atd.
![Page 22: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/22.jpg)
Intenzivní šlechtění• Důraz na vysokou užitkovost– Několikanásobně více masa, mléka, vajec– Krátká doba: méně krmiva, energií atd.
![Page 23: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/23.jpg)
Intenzivní šlechtění• Důraz na vysokou užitkovost– Několikanásobně více masa, mléka, vajec– Krátká doba: méně krmiva, energií atd.– http://landwirtschaftsbetrieb-mueller.de/livecam/
![Page 24: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/24.jpg)
Jatka co nejdříve = méně nákladů
![Page 25: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/25.jpg)
Jatka co nejdříve = méně nákladů
![Page 26: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/26.jpg)
Zdraví planety Země
• Nadměrná produkce krmiv v Jižní Americe• Emise skleníkových plynů• Spotřeba vody• Prostorová náročnost
![Page 27: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/27.jpg)
Produkce krmiv v JA
![Page 28: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/29.jpg)
Emise skleníkových plynů• 16-20 % celosvětové produkce skleníkových
plynů (CO2, CH4, N2O) je emitováno živočišnou produkcí (více než doprava!).
• Chovy zvířat emitují 65 % lidmi produkovaných oxidů dusíku a 37 % metanu. Zdroj: UN Livestock's long shadow report 11/06
![Page 30: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/30.jpg)
Jak snížit uhlíkovou stopu
• Oxfordská studie (2014): Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK
• Snížení konzumace masa o polovinu: snížení uhlíkové stopy o 30 %.
• Přechod na vegetariánství: snížení uhlíkové stopy o 45 %
• Přechod na veganství: snížení uhlíkové stopy o 60 %.
![Page 31: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/31.jpg)
Prostorová náročnost
• Zdroj: P. W. Gerbens-Leenes et al. (2002). "A method to determine land requirements relating to food consumption patterns", Agriculture, Ecosystems and Environment, 90, 47-58.
![Page 32: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/32.jpg)
Prostorová náročnost
„Omezení produkce masa o pouhých 10 % by uvolnilo množství obilí postačující k nakrmení 60 000 000 lidí.“
Jean MayerHarvardova univerzita
![Page 33: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/33.jpg)
Spotřeba vody• Stockholm International Water Institute
(SIWI, 2012)
![Page 34: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/34.jpg)
Sociologické souvislosti
• Dochází k morální evoluci?• Kontinuální posun v tom, co je považováno za
správné (normy, hodnoty)• Faktory: civilizační proces (zjemňování,
sebekontrola), přírodní vědy, emancipace, domácí mazlíčci, info o výživě, alternativy...
• ALE protitlaky: vnější (státní instituce: zachování statu quo), Vnitřní (psychologické bariéry, racionalizace, „meat paradox“).
![Page 35: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/39.jpg)
Alternativní stravování a zdraví
• Proměna lékařského paradigmatu ve vztahu k veganství a vegetariánství– Sabaté, J. (2003). „The contribution of vegetarian
diets to health and disease: a paradigm shift?“• Týká se Kanady, USA, UK, Austrálie a Německa.
![Page 40: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/40.jpg)
• Souhlasná stanoviska institucí: NHS (UK), Americká dietetická asociace, Kanadští dietologové, USDA (USA), NHMRC (Austrálie).
![Page 41: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/41.jpg)
Je to bezpečné?
• „Správně rozvržená vegetariánská i veganská strava je zdravá, nutričně vyvážená a zdravotně přínosná v prevenci i v léčbě různých onemocnění“ ADA, KD 2009
• Dokáže naplnit nutriční požadavky těhotných žen i malých dětí, ale i vrcholových sportovců.
![Page 42: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/42.jpg)
Je to zdravé?
• Veganství = prevence cukrovky 2. typu, vysokého krevního tlaku, infarktu, dny a některých druhů rakoviny
• Ale – strava musí být vyvážená vs.
![Page 43: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/43.jpg)
Srovnání doporučeného konvenčního a veganského jídelníčku:
![Page 44: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/44.jpg)
Proteinový mýtus
![Page 45: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/46.jpg)
Vegan sportovci• Vegan-fighter.com, Vegansport.cz
![Page 47: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/49.jpg)
B12 doplňky a obohacené výrobky
![Page 50: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/50.jpg)
Potraviny obohacené B12
![Page 51: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/51.jpg)
Vitamin D
• Vystavení slunci, houby vystavené slunci, Veg1
![Page 52: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/52.jpg)
Shrnutí zásad vegan stravy• Luštěniny (min. 2 x týdně) – fazole, cizrna, čočka,
sojové výrobky aj. (železo, zinek, bílkoviny, B-vit.)• Celozrnné pečivo a těstoviny (zinek, železo, bílk.)• Řepkový olej či vlašské ořechy (omega3)• Mořské řasy (jód, selen, omega3)• Para ořechy (selen)• Ovoce a zelenina (vápník, vit. A, C, K aj.)• Doplněk - vitamin B12 nebo obohacené potraviny• Slunce, opálené houby či doplněk (vitamin D)
![Page 53: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/53.jpg)
Praktické otázky a chuť
![Page 54: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/54.jpg)
Navštivte veg-friendly restauraci
• Inspirace a ochutnání nezvyklých produktů• Mapa restaurací (ČR/SR): soucitne.cz/katalog-
vegetarianskych-restauraci (i veg-friendly)
![Page 55: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/55.jpg)
Alternativy masa 1
• Sojové maso – nejjednodušší a při správné úpravě také chuťově nejpřesvědčivější– Hůře stravitelné – nedoporučuje se jíst moc často
• Seitan – přesvědčivé, možno vyrobit doma
![Page 56: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/56.jpg)
Alternativy masa 2
• Tofu – jednoduché a univerzální – nutno ochutit!• Tempeh – nejzdravější a nejchutnější (doporučuji
uzený či marinovaný)
![Page 57: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/57.jpg)
Alternativy masa 3
• Houby – žampiony, portobello, hlíva ústřičná...
![Page 58: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/58.jpg)
Alternativy masných výrobků
• Párky, salámy, paštiky, nakládané nudličky...
![Page 59: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/59.jpg)
Alternativy mléka/smetany• Na našem trhu (např. v DM drogerii) jsou k
dostání mléka sojová, rýžová, ovesná, mandlová, lískooříšková, kokosová, aj.
![Page 60: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/60.jpg)
Alternativy mléka 2
• Snadno si vyrobíte domácí: makové, ovesné, mandlové, lískooříškové, sojové, rýžové apod.
![Page 61: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/61.jpg)
Alternativy sýra
• Wilmersburger, Veganline, Viotros a Cheezly• Pizzavegana.cz – zeptejte se ve své pizzerii...
![Page 62: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/62.jpg)
Alternativy vajec
• Někdy lze vynechat (knedlíky, vafle, bramborák)• Banán (bábovka, muffiny)• Silken tofu (cukroví)
![Page 63: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/63.jpg)
Alternativy vajec 2
• Tofu s kurkumou a lahůdkovým droždím či černou solí (míchaná „vejce“, smaženice)
• Mouka s kurkumou (trojobal)• NO EGG (např. sněhové pusinky)– k dostání v e-shopu Veganfoods.cz
![Page 64: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/64.jpg)
Alternativy existují, ale nejsou nutné• Inspirace indickou, arabskou, jamajskou nebo
mexickou kuchyní:• Luštěniny (cizrna, fazole), obiloviny (tortilly,
pita, rýže), zelenina, koření, kokosové mléko...
![Page 65: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/65.jpg)
SOUCITNE.CZ/RECEPTY
![Page 66: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/66.jpg)
Potkejte stejně smýšlející• VeganFest – v březnu (Brno)• Veggie Parade – v červnu (Praha)• Komunitní veganské večeře • DIY – nic se u vás neděje? Začněte s tím
![Page 67: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/67.jpg)
Známí vegetariáni
![Page 68: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/68.jpg)
Známí vegani
![Page 69: Soucitný přístup ke zvířatům ve 21. století](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062900/58e4f00f1a28ab87378b6091/html5/thumbnails/69.jpg)
Děkuji za pozornost
www.soucitne.cz