Sommerskolen Oslo som rekrutteringsverktøy til restaurant- og matfag
description
Transcript of Sommerskolen Oslo som rekrutteringsverktøy til restaurant- og matfag
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Sommerskolen Oslo som rekrutteringsverktøy til restaurant- og matfag
Samarbeid mellom Lærlingekompaniet og Utdanningsetaten i Oslov/ Laila M. Berge, daglig leder Lærlingekompaniet og Kirsten Riise, rektor Sommerskolen Oslo
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Lærlingekompaniet• Lærlingekompaniet ble etablert i 1987 og har kontorer og kurslokaler i
Munkedamsveien 71
• En privat forening med 6 ansatte, alle har fagbrev og lang erfaring fra bransjen.
• 74 medlemsbedrifter i kategoriene restaurant, kantine, hotell, kurs og konferansesenter, catering, selskapslokaler, bakeri- og konditori.
• Våre lærlinger er i resepsjon-, servitør-, kokk-, konditor-, og bakerfaget, totalt 163
Oslo kommuneUtdanningsetaten Lærlingekompaniet
• Ansvarlig for lærekontraktene og kvalitetssikring/oppfølging av lærlingene.
• Arrangerer 134 lærlingekurs i året. Som en del av kvalitetssikringen gjennomfører lærlingene 3 prosjektoppgaver i læretiden.
• Rekrutterer de fleste lærlinger på vegne av våre medlemsbedrifter.
• Konkurranse er også en del av vårt rekrutteringsarbeid, og vi er medarrangør i Oslo/Akershuscup sammen med KMO.
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Sommerskolen Oslo• Politisk bestilling med oppstart sommeren 2006
• Et gratis kurstilbud i basisfag for alle elever på 1.-13. trinn i Oslo
• Siden 2006 har vi jobbet for å:– Gi et kurstilbud med fokus på basisfag og
grunnleggende ferdigheter– Gi elever/lærlinger tilbud om eksamensrettede
kurs – Forsterke svømmeopplæringen – Sikre at alle elever som ønsker en kursplass får
et tilbud.
Oslo kommuneUtdanningsetaten Sommerskolen Oslo
• I 2013 ble 13 600 elever påmeldt kurs• 58 forskjellige kurs i norsk, matematikk, naturfag,
fremmedspråk, IKT og yrkesfag på 35 baser og kurssteder
• Kurs i 4 uker hver sommer og hvert kurs varer 1 uke• Ca. 600 ansatte (lærer i Osloskolen, studenter fra
universitet og høyskole, elever i videregående skole)• Samarbeid med bedrifter, organisasjoner og
kompetansemiljøer er viktig for å videreutvikle kurstilbudet
• Kurstilbud både for elever som ønsker faglige utfordringer og for elever som har behov for å repetere pensum
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Vårt samarbeid• Sommerskolen og Lærlingekompaniet har samarbeidet
siden høsten 2010 og gjennomført kurs i 3 år• Et felles mål er rekruttering til kokk- og servitørfaget• Elever som velger kokk og servitør har store muligheter for
skoleplass, lærlingeplass og jobb
Oslo kommuneUtdanningsetatenHva samarbeider vi om?
• Sommerskolen Oslo og Lærlingekompaniet samarbeider om kurset "Smak – kokk og servitør for en uke« for elever på ungdomstrinnet
• Lærlingekompaniet utarbeider kursinnhold og gir opplæring i egne lokaler
• Sommerskolen Oslo står for rekruttering av elever
• Kurset gjennomføres 2 uker hver sommer med 15 kursplasser pr. uke
Oslo kommuneUtdanningsetaten Møt Lill Nesrin,
kokkelærling på restaurant Eik/Lærlingekompaniet
• Lill gikk på Sommerskolen i 2011, det første året kurset "Smak – kokk og servitør for en uke" ble tilbudt
• http://youtu.be/y1wIbzJchjg
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Forventinger til læring i Sommerskolen Oslo• Sommerskolen Oslo er en alternativ læringsarena som skiller seg fra den
ordinære skolen fordi den er frivillig, og elever og foreldre velger å bruke tilbudet.
• Mål for alle kurs er at elevene hver dag– Lærer noe nytt– Får faglige utfordringer– Trives og har fine opplevelser
• Foresatte gir tilbakemelding om elevene lærer noe nytt (gj.snitt 5,0) og trives og har fine opplevelser (gj.snitt 5,2)
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Føringer for kursinnhold i Sommerskolen Oslo• For å sikre god kvalitet på undervisning en skal alle kurs ha daglige
læringsmål
• Føringer for kursinnhold og aktiviteter:– Det er fokus på aktiviteter hvor elevene bruker de grunnleggende ferdigheter – Aktivitetene kan tilpasses slik at elevene får faglige utfordringer tilpasset sitt nivå – Det legges til rette for at elevene lærer på en spennende og annerledes måte
• Daglig fysisk aktivitet og ukentlig ekskursjon/kulturopplevelse på alle kurs
Oslo kommuneUtdanningsetatenOm sommerskolekurset «Smak – kokk og servitør for en uke»
Kurset er lagt opp som en praksisnær opplæring med:• Bedriftsbesøk• Råvarekunnskap• Etikette• IK-mat og HMS
Oslo kommuneUtdanningsetaten«Smak – kokk og servitør for en uke»
Eksempel på program som kokk
• Forberede og lage dagens rett• Lære å kutte grønnsaker og kjøtt og
filetere fisk• Alt lages fra bunnen:
– Thaigryte, pasta og helstekt indrefilet med hasselback poteter med Bearnaise
– Creme brulleè, sjokoladefondant, flamberte kirsebær, bananer og ananas
– Bake boller, foccacia og brød
Oslo kommuneUtdanningsetaten
«Smak – kokk og servitør for en uke»Eksempel på program som servitør
• Bordoppsett, brette servietter, dekke og pynte bord• Skrive menyer• Flambering av dessert• Lære å bære og rydde tallerkener• Servere dagens retter• Lage smoothie og kalde kaffedrikker (baristainnføring)
Oslo kommuneUtdanningsetaten Livet som lærling
• Lill forteller hvordan oppfølging Lærlingekompaniet gir• http://youtu.be/vwLcs9yJF0A
Oslo kommuneUtdanningsetatenRekruttering av elever
• Målgruppe 2011 og 2012: alle elever på 8.-10. trinn. Antall søkere:– 2011: 137 elever fra 52 forskjellige skoler– 2012: 196 elever fra 62 forskjellige
• For å målrette rekrutteringen ble kurset i 2013 tilbudt kun elever på 9.-10. trinn:– Søkere 2013: 83 elever fra 36 forskjellige skoler
• Elevenes motivasjon for å delta på kurset:– Å lære noe nytt: 48 %– Fordi kurset høres spennende ut: 83 %– For å ha noe fornuftig å gjøre i ferien: 56 %
Oslo kommuneUtdanningsetaten
Hvordan bidrar vi som rekrutteringsarena?• Kurset viser flere sider ved kokk- og servitøryrket• Elever gir kurset veldig gode tilbakemeldinger
• Kurstilfredshet: 5,8• Lært noe nytt: 5,5• Faglige utfordringer 4,7
• Spisse kursbeskrivelsen og målrette rekrutteringen mot elever på 9. trinn slik at de har deltatt på kurset før de søker seg skoleplass på vgs.
Oslo kommuneUtdanningsetatenKokk og servitør –
«verdens beste yrker»• Lill om læretiden på Restaurant Eik og hvorfor hun er glad
hun har valgt å bli kokk• http://youtu.be/C5LyYu96uLk