SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
Transcript of SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
1/28
DAFTAR ISI
PROSEDUR TETAP PELAYANAN GIZI
1 Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi 1
2 Prosedur Penyusunan Diet Pasien 3
3 Prosedur Penyusunan Anggaran Belanja Unit Gizi 4
4 Prosedur Penyusunan or!ula" #enu Dan Peren$anaan Kebutu%an Ba%an#akanan
&
& Prosedur Pengelolaan Produksi Dan Distribusi Bagi Pasien '
' Prosedur Pelayanan Gizi (a)at *nap +
, Prosedur Penanganan #akanan Dan Alat #akan Untuk Pasien DenganPenyakit *n-eksi #enular
.
+ Prosedur Penyulu%an Dan Konsultasi Gizi Untuk Pasien" Pega)ai Dan#asyarakat
1/
. Prosedur Penyi!panan Dan Penanganan Ba%an #akanan 11
1/
Prosedur Penelitian Gizi Terapan 12
11 Prosedur Penyediaan 0na$k Pega)ai 13
12
Prosedur Pe!eriksaan Kese%atan Berkala" aporan Ke$elakaan Kerja DanPenyakit Akibat Kerja
14
13
Prosedur Kebersi%an ingkungan #eliputi" Pe!buangan 0a!pa%" Kontrol Air Bersi%" Pest Dan 0erangga
1&
14
Prosedur Pe!eli%araan" Perbaikan (uang Dan Alat 1'
1&
Prosedur Penggunaan Alat #eliputi Perlatan #esin Dan Peralatan#enggunakan Tangan
1,
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
2/28
K0ATA DA(A #**T( 5** 6 7*(ABUAA (U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A
KEPUTUSAN KEPALA RUMAH SAKIT TK.II 07.05.01 PELAMONIA
NOMOR : Kep / / / 2010
Ten!n"
PROSEDUR TETAP PELAYANAN GIZI
KEPALA RUMAH SAKIT TK.II 07.05.01 PELAMONIA
#eni!bang : a8 Ba%)a dala! rangka !eningkatkan #utu Pelayanan Gizi di
(u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1Pela!onia Kota #akassar" !aka
diperlukan adanya Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi8
b8 Ba%)a untuk !en$apai tujuan tersebut di atas" perlu ditetapkan
dengan Keputusan Kepala (u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia
Kota #akassar8
#engingat : 18 Undang;undang o!or 3' ta%un 2//. tentang Kese%atan
28 Undang < undang o!or 44 ta%un 2//. tentang (u!a% 0akit38 Keputusan #enteri Kese%atan (epublik *ndonesia" o!or
13336#enkes60K6=**61..." tentang 0tandar Pelayanan (u!a%
0akit
48 Keputusan #enteri Kese%atan (epublik *ndonesia" o!or
1,4,6#enkes60K6=**62///" tentang Pedo!an Penetapan 0tandar
Pelayanan #ini!al dala! bidang Kese%atan di Kabupaten 6 Kota
MEMUTUSKAN
#enetapkan :
Perta!a : Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi
Kedua : Keputusan Kepala (u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia Kota
#akassar" tentang Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi di
(u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia Kota #akassar
sebagai!ana ter$antu! dala! la!piran 0urat Keputusan ini8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
3/28
Ketiga : Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi dijadikan pedo!an dan
a$uan dala! !e!berikan Pelayanan Gizi di (u!a% 0akit TK8**
/,8/&8/1 Pela!onia Kota #akassar
Kee!pat : 0urat Ketetapan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan8
Dengan $atatan :
Apabila di ke!udian %ari ternyata terdapat kekeliruan
dala! ketetapan ini" akan diadakan pe!betulan sebagai!ana
!estinya8
0alinan Ketetapan ini disa!paikan kepada :
18 Kakesda! 5**67rb
28 Ketua Ko!ite #edik (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
38 Kabinayankes!asu! (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
48 Para Kadep" Kainstal (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
&8 Para Kasi (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
'8 Ketua PPAT(0 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
,8 Benda%ara on APB (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
Petikan Ketetapan ini diberikan kepada yang bersangkutan untuk
diketa%ui dan diinda%kan8
Ditetapkan : #akassar
Pada Tanggal : 2/1/
Kepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B etnan Kolonel >k! (P 32.3,
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
4/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYUSUNAN DIET PASIEN
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Diet k%usus adala% !akanan yang dibuat 6 disusun
berdasarkan per%itungan kebutu%an gizi k%usus sesuai
dengan kondisi pasien8
Tujuan0ebagai a$uan dala! penyusunan diet pasien8
Kebijakan
Penyusunan Diet pasien yang dillakukan ole% a%li gizi
%arus berdasarkan per%itungan kebutu%an gizi pasien8
Prosedur
• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien !enga!bil
data assess!ent
• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien
!engana!nesa diet pasien yang tidak dapat
!eneri!a diet standar ru!a% sakit8
• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien
!enentukan jenis diet" bentuk" !akanan dan jad)al
)aktu !akan8
•
Dokter ruanagan 6 konsulen gizi 6 dietesien !en$atat"!elaporkan dan !enge@akuasi tiap diet yang tela%
diberikan8
Unit Terkait• Dokter ruangan 6 dokter yang !era)at
• 7ap ap
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
5/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYUSUNAN MENU
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
PengertianPenyusunan !enu adala% proses pe!buatan !enu
pasien dengan siklus #enu 1/ %ari
Tujuan
0ebagai a$uan langka% dala! !e!berikan @ariasi
!enu kepada pasien6pega)ai se%ingga tidak
!eni!bulkan kebosanan8
Kebijakan
Penyusunan !enu %arus sesuai dengan kebutu%an dan
indeks !akan serta peraturan pe!berian !akan
dengan !enggunakan siklus !enu 1/ %ari
Prosedur
• #e!bentuk ti! penyusun !enu
• #en$ari data;data !enu !asakan dari tabloid dan
!ajala%8
• Dilakukan pe!ili%an dan kesepakatan dari ti!
• Dilakukan uji $oba ola% di dapur Gizi
• Dilakukan uji pendapat ter%adap pasien dan pega)ai
• asil uji pendapat dilakukan e@aluasi dan
kesepakatan dengan ti!8
• Bila!ana perlu dilakukan peruba%an siklus !enu
sesuai %asil ti!
Unit Terkait Unit Kepera)atan
Doku!en Terkait
• 0tandar Porsi
• 0iklus #enu
• Da-tar Per!intaan #akanan
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
6/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYUSUNAN ANGGARAN #ELAN$A
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
162
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Penyusunan anggaran belanja !akanan PAB# adala%kegiatan per%itungan ju!la% biaya yang diperlukan
untuk penyediaan ba%an !akanan bagi konsu!en yang
dilayani di (u!a% 0akit8
Tujuan0ebagai a$uan dala! penyusunan anggaran belanja
!akanan8
Kebijakan Anggaran belanja disusun berdasarkan indeks !akan"
ju!la% pasien dan %arga ba%an !akanan8
Prosedur • Ku!pulkan data tentang !a$a! dan ju!la%
konsu!en dala! 1;2 ta%un terak%ir dan per%atikan
turun naik ju!la%nya serta perke!bangannya8• Tetapkan !a$a! < !a$a! ju!la% konsu!en yang
ber%ak !endapat Pelayanan Gizi di (u!a% 0akit8
• Ku!pulkan %asil sur@ey %arga ba%an !akanan dari
beberapa pasar yang dijadikan standar bagi seluru%
)ilaya%" lalu dibuat %arga rata;rata8
• Terje!a%kan Angka Ke$ukupan Gizi ke 0tandar
#akanan dala! berat kotor ba%an !akanan8
• itung indeks %arga !akanan perorang per%ari dari
btr 3 C btr 4
• itung anggaran belanja !akanan seta%un untuk
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
7/28
!asing < !asing jenis konsu!en 8
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYUSUNAN ANGGARAN #ELAN$A
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
262
PROSEDUR TETAP Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B
etnan Kolonel >k! (P32.3,
Prosedur
• *n-or!asikan %asil btr , kepada atasan langsung
dan bagian keuangan untuk !e!inta !asukan
dala! perbaikan8
• Usulkan se$ara res!i !elalui jalur ad!inistrati- yang
tela% digariskan8
• *kutila% proses pengusulan anggaran ini dan
sa!paikan in-or!asi tentang pe!an-aatan dana ini
kepada su!ber < su!ber yang !engelola dana8
• Ditingkat operasional" siapkan alternati- untuk
!enaikkan dan !enurunkan biaya yang diusulkan8
Unit Terkait
• Pejabat Pengadaan Barang dan ?asa (u!kit8 Tk8**
/,8/&8/1 Pela!onia
• Benda%ara
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
8/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENGELOLAAN PRODUKSI DAN DISTRI#USI
MAKANAN #AGI PASIEN
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Pengelolaan produksi dan distribusi adala% serangkaiankegiatan !enguba% !e!asak ba%an !akanan !enta%!enjadi !akanan yang siap dikonsu!si" berkualitas dana!an" se%ingga siap untuk disalurkan ke pasien sesuaidengan kebutu%annya8
Tujuan0ebagai a$uan dala! pengelolaan produksi dan
distribusi !akanan
Kebijakan
Pengelolaan produksi dan distribusi !akanandilaksanakan berdasarkan !ekanis!e kerja untuk!eng%asilkan !akanan yang siap dikonsu!si" a!an"tepat" dan !enarik serta siap untuk disalurkan ke pasien8
Prosedur • Persiapan ba%an !akanan
• Pe!bersi%an
• Pe!otongan
• Pe!asakan
• Penyajian
• Distribusi se$ara sentralisasi; #enge$ek kelengkapan alat < alat yang akan
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
9/28
digunakan saat pendistribusian !akanan
; #engu!pulkan dan !en$u$i peralatan yang
suda% digunakan untuk pendistribusian !akanan
berikutnya8
; #e!eriksa ke!bali alat < alat yang digunakan
untuk pendistribusian !akanan berikutnya
Unit Terkait • Ti! K3 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PELAYANAN GIZI RA%AT INAP
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Pelayanan gizi ra)at inap adala% ta%ap penapisan dan
pengkajian berdasarkan %asil pe!eriksaan -isik"
antropo!etri" laboratoriu! dan pe!eriksaan lainnya"
Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan pelayanan gizi
ra)at inap
Kebijakan
Pasien yang dira)at di (u!kit Tk8** Pela!onia
!endapatkan pelayanan gizi yang dilakukan ole% dokter"
a%li gizi dan kepera)atan8
Prosedur • Dokter !enetapkan diagnosa dan !a$a! diet
pasien pada $atatan !edik pasien8
• A%li Gizi !elakukan pengkajian status gizi
pasien
• #enetukan !a$a! atau jenis diet sesuai dengan
penyakitnya dengan $ara pe!berian !akanan
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
10/28
• Konseling gizi
• @aluasi dan tindak lanjut pelayanan gizi8
Unit Terkait
Ko!ite !edik
Ko!ite Kepera)atan
*nstal 7atnap
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENANGANAN MAKANAN DAN ALAT MAKAN
UNTUK PASIEN DENGAN PENYAKIT INFEKSI
MENULAR
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B
etnan Kolonel >k! (P32.3,
Pengertian
Penanganan !akanan dan alat !akan adala% untuk
!en$ega% ti!bulnya penyakit yang disebabkan ole%
!akanan atau !elalui alat !akan yang kotor" !aupun
!elalui pengola% dan penyaji !akanan8
Tujuan0ebagai a$uan dala! penanganan !akanan dan alat
!akan untuk pasien dengan penyakit in-eksi !enular
Kebijakan
>ara !e!bersi%kan alat !akan" $ara kerja pengola%
dan penyaji !akanan untuk !en$ega% penyakit in-eksi
!enular yang dilakukan sesuai dengan !ekanis!e8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
11/28
Prosedur
• Dilakukan penga)asan ter%adap kebersi%an
!akanan dan !inu!an8
• Alat < alat yang akan digunakan direnda! dengan
)ater %eater8 Angkat8
•Di$u$i dengan air sabun detergent
• Di$u$i dengan air %angat lalu dengan air dingin
• 0eluru% petugas 6 penja!a% !akanan %arus
!e!biasakan diri dengan $ara bekerja se$ara
%ygiene sebelu! dan sesuda% bertugas !en$u$i
tangan
• 0eluru% petugas 6 penja!a% !akanan !enggunakan
pakaian kerja se$ara lengkap pada saat pengola%an
dan pendistribusian !akanan8
Unit Terkait • Ti! K3 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYULUHAN DAN KONSULTASI GIZI UNTUK
PASIEN& PEGA%AI DAN MASYARAKAT
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
PengertianPenyulu%an dan konsultasi gizi untuk pasien" pega)aidan !asyarakat adala% pelayanan yang diberikankepada pasien" pega)ai dan !asyarakat u!u! dala!!e!berikan penyulu%an 6 konsultasi gizi8 Penyulu%andan konsultasi gizi !erupakan proses belajar untuk
!enge!bangkan pengertian dan sikap yang positi- ter%adap gizi yang bersangkutan agar dapat !e!bentukdan !e!iliki kebiasaan !akan yang baik dala!
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
12/28
ke%idupan se%ari < %ari8
Tujuan0ebagai a$uan dala! !e!berikan penyulu%an dankonsultasi gizi untuk pasian" pega)ai dan !asyarakat8
Kebijakan
• Persetujuan dan dukungan Kepala ru!a% sakit
• Persetujuan dan dukungan kepala bagian *nstalasi
pelayanan kese%atan yang ada Ko!ite #edik • Tersedia konsep penyulu%an 6 konsultasi gizi yang
jelas8
• Kesiapan tenaga gizi untuk !elati% dan !e!berikan
penyulu%an 6 konsultasi gizi
• Dukungan ru!a% sakit dengan bidang sarana
kegiatan lainnya8
Prosedur
• Pasien ikut serta se$ara akti- dala! peren$anaan"
pelaksanaan < pelaksanaan dari peruba%an pola!akan8
• Penga)asan terus !enerus dala! periode yang
la!a yang disesuaikan dengan kebutu%an indi@idu8
Unit Terkait
• Ko!ite #edik
• Kainstal 7atlan
• 0ijangu!
• 0ituud (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENYIMPANAN DAN PENANGANAN #AHAN
MAKANAN
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
PengertianPenyi!panan ba%an !akanan !erupakan suatukegiatan yang !ene!patkan dan !e!eli%ara ba%an!akanan agar siap dipakai sesuai !a$a!" jenis" si-at
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
13/28
serta ke!asan se%ingga a!an untuk digunakan dantidak !uda% rusak 6 ta%an la!a8Penanganan ba%an !akanan !erupakan suatu kegiatanyang !eliputi !e!eriksa 6 !eneliti !en$atat dan!elaporkan !a$a! kualitas dan kuantitas yang diteri!ayang sesuai dengan pesanan yang sesuai denganspesi-ikasi8
Tujuan0ebagai a$uan dala! proses penyi!panan danpenanganan ba%an !akanan
Kebijakan#ekanis!e penyi!panan dan penanganan ba%an!akanan
Prosedur
• Ba%an !akanan diteri!a setiap %ari sesuai dengan
da-tar order8
• Ba%an !akanan segar6basa% yang langsung akan
digunakan setela% diti!bang" diba)a ke ruangpersiapan ba%an !akanan
• Ba%an !akanan kering disi!pan digudang gizi
sesuai dengan jenis dan kuali-ikasi ba%an !akanan8
• Ba%an !akanan tersebut disusun sede!ikian rupa
untuk !e!uda%kan penge$ekan setiap saat dan!e!uda%kan pengeluaran dengan sisti! *9 irst *n irst 9ut
• Penyi!panan dan pe!eli%araan serta penga!anan
ba%an !akanan se$ara -isik !aupun kualitasdilakukan setiap %ari8
Unit Terkait Ti! Ko!isi peneri!aan !akanan8
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENELITIAN GIZI DAN TERAPAN
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
14/28
etnan Kolonel >k! (P32.3,
Pengertian
Penelitian gizi dan terapan adala% $ara 6 !etode untuk
!engeta%ui segala sesuatu yang ber%ubungan dengan
gizi dala! rangka !eningkatkan pelayanan gizi pasien8
Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan penelitian gizi dan
terapan
Kebijakan
Penelitian gizi dan terapan dilaksanakan se$ara
berkesina!bungan yang !erupakan bagian dari
pelayanan gizi ru!a% sakit dala! rangka peningkatan
pelayanan
Prosedur
• #enyusun proposal8
• #enyediakan tenaga pengu!pul data gizi dan biaya8
• #enyiapkan surat izin kepada pe!i!pin lokasi
penelitian
• #engu!pulkan data
• #enganalisa dan !enguba% data gizi
•
Persentasi %asil dala! sidang 6 se!inar8
Unit Terkait
Ko!ite #edik
*nstal 7atnap
0ituud
K0DA# 5** 6 7(B
(U#K*T TK ** /,8/&8/1PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
PENYEDIAAN SNA'K PEGA%AI
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
15/28
#akassar
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Penyediaan 0na$k pega)ai adala% proses pe!berian
sna$k kepada pega)ai Dokter" Per)ira" Ka8 Pol" Ka8 (u
dan sta- dan petugas jaga !ala!8
Tujuan0ebagai a$uan dala! kegiatan penyediaan sna$k bagi
pega)ai8
KebijakanPega)ai !endapatkan sna$k sesuai dengan ketentuan
yang berlaku8
Prosedur
• 0etiap *nstalasi 6 bagian 6 departe!en !engajukan
per!o%onan 0na$k untuk anggotanya kepada
Kepala Unit Gizi8
• Kepala Unit Gizi !engajukan per!o%onan sna$k
pega)ai ke Karu!kit Pela!onia8
• Dilaksanakan dengan !e!buat data pega)ai yang
!endapat sna$k8
• Peren$anaan !enu dibuat dengan siklus !enu & %ari
• Biaya sna$k untuk pega)ai per %ari tela% di tetapkan8
• Pe!esanan sna$k !elalui (ekanan8
• Peneri!aan" persiapan"dan distribusi sesuai dengan
ruangan pega)ai8
Unit Terkait• Benda%ara an!asu! (u!kit Tk8** /,8/&8/1
Pela!onia
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
16/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
RIKKES #ERKALA& LAPORAN KE'ELAKAAN
KER$A DAN PENYAKIT AKI#AT KER$A
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Kese%atan dan Kesela!atan Kerja !erupakan suatuupaya atau tindakan yang %arus diterapkan dala!rangka !eng%indari ke$elakaan yang terjadi akibatkesala%an kerja petugas ataupunkelalaian6kesengajaan8
Tujuan
0ebagai petunjuk serta pedo!an dala! !elaksanakanupaya kese%atan dan kesela!atan kerja se$ara baikdan benar serta !a!pu !e!ini!alisasikan angka
kejadian akibat ke$elakaan kerja8
Kebijakan
• Pelayanan Kese%atan Kerja di (u!kit Tk8**
/,8/&8/1 Pela!onia
• Penanganan ke$elakaan kerja di (u!kit Tk8**
/,8/&8/1 Pela!onia
Prosedur
• #engajukan na!a;na!a personel yang
!elaksanakan pe!eriksaan (ikkes barkala
• #engantisipasi apabila personel Unit Gizi
!endapatkan ke$elakaan kerja dala! !enjalankantugasnya !aka :
18arus diberikan pertolongan se$epatnya sesuaidengan tingkat kega)atdaruratan atau prosedur penanganan yang berlaku di (u!kit Tk8**/,8/&8/1 Pela!onia8
28 Apabila ke$elakaan kerja itu terjadi diakibatkanole% sarana alat < alat yang suda% tidak baik%arus segera !e!buat pengajuan perbaikan ke*nstalasi terkait8
38#elaporkan kejadian ke$elakaan kerja ke Ka*nstalasi Gizi untuk ditindak lanjuti8
Unit Terkait• Unit Ga)at Darurat
• Ti! K3 (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
17/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
KE#ERSIHAN LINGKUNGAN YANG MELIPUTI
PEM#UANGAN SAMPAH& KONTROL AIR& PEST& DAN SERANGGA
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
Ditetapkan
Kepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Kebersi%an ingkungan dala! penyelenggaraan!akanan di unit gizi adala% usa%a pen$ega%an yangditerapkan dala! rangka !e!bebaskan lingkungan dari
ba%aya yang dapat !eni!bulkan konta!inasi ter%adap!akanan dan penyakit bagi petugas pengola%an!akanan di unit gizi yang !eliputi pe!buangansa!pa%" kontrol air" pest dan serangga
Tujuan
Agar tidak ti!bul penyakit bagi petugas di pengola%an!akanan yang akan !eng%asilkan !akanan tetap%ygienis dan tidak terkonta!inasi8
Kebijakan
• Penanganan K3 di lingkungan (u!kit Tk8** /,8/&8/1
Pela!onia8
• Penanganan kebersi%an lingkungan di Unit Gizi
Prosedur
• Kegiatan kebersi%an lingkungan dilakukan seluru%
sta- dan anggota Unit Gizi 1 kali tiap !inggu8• Te!pat pe!buangan sa!pa% dibedakan antara
sa!pa% kering dan sa!pa% basa%8
• Te!pat pe!buangan air li!ba% yang tertutup
• Pe!eriksaan air bersi% setiap ' bulan sekali
• Pe!bas!ian pest dan serangga setiap 1 ta%un
sekali
Unit Terkait K3 (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
18/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PEMELIHARAAN& PER#AIKAN RUANG& DANALAT
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian Gedung 6 sarana adala% se!ua -asilitas yang digunakandala! proses pelaksanaan kegiatan Unit Gizi8
Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan pe!eli%araan"perbaikan ruang dan alat
Kebijakan
Pe!eli%araan gedung6sarana yang !e!enu%i syaratyang dapat !e!bantu kelan$aran tugas dala! prosespelaksanaan kegiatan unit gizi8
Prosedur • Gas a!an"pipa layak dipakai" tidak bo$or
• istrik : siste! instalasi listrik %arus disesuaikan
dengan lingkungan dan bangunan; bangunan lainserta peraturan u!u! instalasi listrik8
• Air : ju!la% $ukup" aliran lan$ar" bersi% dan bebaspen$e!aran8
• Uap : instalasi layak pakaii" aliran pipa lan$ar8
• 5entilasi : aliran udara lan$ar" pengudaraan $ukup
jendela !ini!al 2/E dari luas lantai8
• Air li!ba% dan adanya alat pe!ada! kebakaran8
• antai dapur : kuat" !uda% dibersi%kan" tidak li$in"
tidak !enyerap air" ta%an ter%adap asa!8
• Dinding : li$in" %alus dan !uda% dibersi%kan " lebi%
kurang 1"& # diatas per!ukaan lantai %arus rapat
air" )arna sebaiknya dapat !e!antulkan $a%ayayang $ukup bagi ruangan8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
19/28
• angit;langit : dianjurkan )arna puti% karena dapat
!e!antulkan $a%aya +/;./E8
Unit TerkaitKa urdal
Kasi ?angu!
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENGGUNAAN APD
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
162
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
APD adala% teknik pen$ega%an pendidikan
!ikroorganis!e patogen dari seseorang ke orang lain
disebut $arier8 APD yang u!u! digunakan di unit gizi :
$ele!ek" tutup kepala" sarung tangan" !asker dan
sepatu boot8
Tujuan
18 #elindungi tenaga kese%atan" pasien dan
lingkungan dari lingkungan trans!isi !aterialin-eksius8
28 Untuk !en$ega% terjadinya konta!inasi dari
petugas dengan !akanan yang diola%8
Kebijakan
18 Gunakan APD sebelu! kontak dengan !akanan
28 0e!ua petugas !enggunakan APD saat
ber%ubungan dengan !akanan8
38 Penggunaan APD sesuai dengan indikasi
48 Gunakan dengan %ati < %ati jangan !enyebarkan
konta!inasi
&8 epaskan dan si!pan di te!pat yang tela% disediakan dan segera lakukan $u$i tangan8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
20/28
Prosedur
18 Alat yang digunakan :
0epatu Boot
>ele!ek
Tutup Kepala
#asker
0arung Tangan
28 Prosedur :
Gunakan Pelindung kaki yaitu sepatu boot
Kenakan >ele!ek dan topi
Kenakan #asker
Kenakan 0arung Tangan
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
PENGGUNAAN APD
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
262
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Prosedur
e8 >u$i Tangan pada air yang !engalir dengan
!enggunakan $airan antiseptik" jika se$arakasat !ata tangan kita kotor" apabila tangan
ta!pak bersi% $ukup !enggunakan %ands$rub8
Unit Terkait• PP*
• K3(0
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
21/28
K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1
PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,
#akassar
DAPUR SUSU
o8 Doku!en o8 (e@isi
//
ala!an
161
PROSEDUR TETAP
Tanggal Terbit
2/1/
DitetapkanKepala (u!a% 0akit
Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P
32.3,
Pengertian
Dapur susu adala% te!pat penyelenggaraan -or!ulabayi yang di!ulai dari Persiapan" penyi!panan"
pengola%an serta e@aluasi8
Tujuan0ebagai te!pat penyelenggaraan pengadaan -or!ulabayi
KebijakanPelaksanaan -or!ula bayi dilaksanakan di dapur susu"ruangan dipantau ole% tenaga a%li gizi ruangan anak
Prosedur • Petugas ruangan bayi !e!buat da-tar per!intaankebutu%an susu
• Unit Gizi !elayani kebutu%an susu berdasrkan
da-tar per!intaan8
• Petugas ruang bayi !e!buat " !engola% susu
berdasarkan kebutu%an bayi8
• Petugas gizi !engontrol pengola%an dan pelayanansusu -or!ula8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
22/28
Unit Terkait
Ko!ite !edik
Ko!ite Kepera)atan
*nstal 7atnap
#anual 6Prosedur pengoperasian peralatan di Unit Gizi
18 Prosedur pengoperasian *nstalasi Uap
28 Prosedur pengoperasian *nstalasi Gas lpiji
38 Prosedur pengoperasian (obot >oupe
48 Prosedur pengoperasian #agi$ Pro$essor
&8 Prosedur pengoperasian Blender
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
23/28
(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A
U*T G*F*
PROSEDUR PENGOPERASIAN
INSTALASI UAP
TAHAP KEGIATAN
P(0*APA Pastikan se!ua ketel yang akan
digunakan suda% bersi%
PAK0AAA
*si Ketel dengan air bersi%
0iapkan ba%an yang akan di!asak
Buka kran Uap
#asak ba%an !akanan sa!pai !atang
0etela% !asak" tutup kran uap ke!bali Angkat !akanan yang suda% di!asak8
Bersi%kan Ke!bali ketel;ketel yang
suda% digunakan dan tutup8
#akassar" 2/1/
Kepala Unit Gizi
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
24/28
(os-at!i" 0K#Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213.
(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A U*T G*F*
PROSEDUR PENGOPERASIAN
INSTALASI GAS ELPI$I
TAHAP KEGIATAN
P(0*APA
Pastikan kran gas suda% terpasang
0iapkan pan$i yang akan digunakan untuk
!e!asak8
PAK0AAA
Taru% pan$i6)ajan di atas tungku
Buka kran gas perla%an;la%an bersa!aan
dengan !enekan to!bol start pe!antik api
Besarkan kran gas sesuai kebutu%an atausa!pai api biru
#asukkan ba%an
#asak %ingga !atang
Tutup kran gas setela% selesai digunakan
P*#PAA Bersi%kan pani$6)ajan setela% digunakan
Bersi%kan tungku ko!por
#akassar" 2/1/
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
25/28
Kepala Unit Gizi
(os-at!i" 0K#Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213.
(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A
U*T G*F*
PROSEDUR PENGOPERASIAN
RO#OT 'OUPE
TAHAP KEGIATAN
P(0*APA etakkan balang !engikuti pena%an pada bagian !otor
!engikuti ara% la)an ja!" sa!pai tidak goyang
PAK0AAA
Pasangkan pisau pe!otong" ke!udian !asukan ba%an
!akanan yang tela% di potong ke$il8
Ara%kan tanda di penutup dengan tanda di
pe!egang dan penutup !engikuti ara% la)an ja!
dengan se!purna sa!pai berbunyi Klik
Tekan 9 untuk !eng%idupkan dan jangan!enggunakan 6 !e!asukan peralatan 6 ba%an lain
apabila sedang proses
Apabila selasai !e!proses !atikan dengan $ara
!enekan 9
Angkat balang dan keluarkan ba%an !akanan
P*#PAA
Bersi%kan balang dan penutup dengan air" lap dan
keringkan
Bersi%kan pisau pe!otong dengan air !engalir
ap kotoran pada bagian !otor dengan kain le!bab
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
26/28
#akassar" 2/1/
Kepala Unit Gizi
(os-at!i" 0K#Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213.
(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A
U*T G*F*
PROSEDUR PENGOPERASIAN
MAGI' PRO'ESSOR
TAHAP KEGIATAN
P(0*APA Pastikan se!ua ba%an6peralatan yang akan dipakai
siap sebelu! ter%ubung dengan aliran listrik8
PAK0AAA
Taru% !akanan dala! )ada% sa!pai diatas ketinggian
$o@er pelindung pisau
etakkan pisau dan pelindungnya pada ba%an yang
akan di $in$ang
Tekan To!bol on6o-- dengan jari tenga% se!entara
!e!egang %andle #agi$ Pro$essor8
Gerakkan ke ara% atas dan ba)a% dala! )ada%
Ketika !en$in$ang" jangan taru% !akanan sa!pai
terlalu penu%" $in$ang !akanan sedikit da%ulu" setela%
a%lus baru !e!asukkan lagi8
Tuangkan !akanan dari dala! )ada%
P*#PAA
0etela% selesai pe!akaian" letakkan ppisau dan
pelindungnya dala! gelas pe!bersi%nya yang tela%
diisi air" dan operasikan alat sela!a kurang lebi% 2/ <
3/ detik Gunakan air %angat untuk !e!bersi%kan
sisa;sisa !inyak Keringkan dengan %anduk bersi%8
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
27/28
#akassar" 2/1/
Kepala Unit Gizi
(os-at!i" 0K#Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213.
(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A
U*T G*F*
PROSEDUR PENGOPERASIAN
#LENDER
TAHAP KEGIATAN
P(0*APA Pastikan se!ua peralatan blender yang akan di pakai
suda% siap sebelu! ter%ubung dengan aliran listrik
PAK0AAA
Pasangkan gelas blender jar pada bagian !otor
base unit dan putarla% berla)anan ara% jaru! ja!
sa!pai terkun$i
0etela% se!ua ba%an !asuk kedala! jar pasngkan
penutup dengan !e!utarnya berla)anan ara% jaru!
ja!
Pasang stopper pada penutup" lubang atas pada
penutup dapat digunakan untuk !ena!ba% ba%an saat
blender sedang !enyala
0a!bungkan ke su!ber listrik" pili% ke$epatan yang
diinginkan sesuai dengan jenis !akanan yang akan di
proses
0etela% selesai" tunggu alat %ingga ber%enti putar jar
seara% jaru! ja! untuk !elepaskannnya dari base unit
Tuangkan !akanan dari dala! jar
P*#PAA
0etela% selesai pe!akaian kosongkan jar" lepaskan
stopper" tuangkan air %angat dan sabun $air ke dala!
jar pasangkan ke!bali stopper pada penutup
Pasangkan ke!bali jar ke ru!a% !otor
Tekan to!bol # sela!a & detik lalu lepas ulangi
beberapa kali untuk !e!bersi%kan jar dengan $epatepas kabel listrik
-
8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010
28/28
epaskan stopper" penutup dan jar ke!udian bilas
dengan air %angat
Bersi%kan ru!a% !otor dengan $ara di lap kain le!bab
0i!pan di te!pat penyi!panan alat
#akassar" 2/1/
Kepala Unit Gizi
(os-at!i" 0K# Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213