Sivuhyöty 13.10.2016 säilöntäkokeet
-
Upload
natural-resources-institute-finland-luke -
Category
Food
-
view
38 -
download
0
Transcript of Sivuhyöty 13.10.2016 säilöntäkokeet
© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus
• SivuHyöty RaKi-hanke
• Eila Järvenpää et al. 13.10.2016
Säilöntäkokeet
laboratoriossa ja pilotit tilalla
© Luonnonvarakeskus
Kuivaus/vedenpoisto tarpeen ?
• Minkälaista sivujae on koostumukseltaan
• Veden ja kiintoaineksen jatkokäyttöaikeet
• Kuinka paljon sivujaetta muodostuu (tarvittava
prosessointikapasiteetti aikayksikössä)
• Ravinteiden kierrätyksessä tärkeää hallita ravinteiden
jakautuminen kiintoaineksen ja vesijakeen välille
• Kuivaus tulee tärkeämmäksi ja voi olla merkittävä prosessi
sinänsä, mikäli orgaanisen aineksen laatu jatkokäsittelyssä
kriittinen (ruoka, rehu, hienokemikaalit ja muut kiertotalouden
tuotteet)
© Luonnonvarakeskus
Säilöntäkoe 28 päivää: mitä tapahtui
koostumukselle ja massan rakenteelle?
3
• 1.5 litran tölkit
• Tavoitteena mallintaa gravimetristä veden poistumista ja
pidättymistä porkkanakuituun
• Neste ei poistunut tölkeistä ”kätevästi”, mutta saatiin otettua
näytteet ravinne- ja mb-analyysejä varten
• Kiintojakeen ja nestejakeen koostumuksissa eroja:
© Luonnonvarakeskus 4 17.10.2016
© Luonnonvarakeskus 5
Porkkana raaka-aineena (rehuanalyysi)
Kuiva-aine, g/kg 87
Kuiva-aineessa, g/kg
Tuhka 48
Raakavalkuainen 93
Raakakuitu 127
Hiilihydraatit, liukenevat 501
NDF-kuitu (ei-pektiinikuidut) 177
pH 6.10
© Luonnonvarakeskus
Säilöporkkanan kiinteän osan koostumus
28 vrk säilönnän jälkeen
Kontrolli Bon-
silage
Josilac Oma
LAB
AIV2
Plus
Kuiva-aine, g/kg 81.1 85.4 83.1 84.7 87.3
pH 3.37 3.42 3.41 3.45 3.68
Kuiva-aineessa, g/kg
Sokerit 13.9 15.4 14.5 19.1 304
Etanoli 36.6 38.3 38.3 40.1 95.7
Maitohappo 13.9 13.5 14.5 12.9 0.1
Etikkahappo 40.0 40.6 38.7 32.6 7.7
Propionihappo 1.7 1.9 1.7 1.8 4.1
6
© Luonnonvarakeskus
Kontrolli Bon-
silage
Josilac Oma
LAB
AIV2
Plus
Kuiva-aine, g/kg 59.1 68.2 64.0 70.8 40.5
pH 3.21 3.20 3.19 3.19 3.38
Kuiva-aineessa, g/kg
Sokerit 4.7 5.4 4.5 7.8 823
Etanoli 35.1 20.9 26.9 18.8 198
Maitohappo 282 244 241 197 3.0
Etikkahappo 63.0 55.2 52.6 49.5 16.3
Propionihappo 0.2 0.1 0.1 0.1 6.4
7
Säilöporkkanan nesteosan koostumus
28 vrk säilönnän jälkeen
© Luonnonvarakeskus 8 16.11.2015 Eila Järvenpää, kuvat: Marja Kallioinen, Luke
Vedenpoistomenetelmät:
tavoitteena sivutuotemassojen vesimäärän vähentäminen
kuljetuksen painon aleneminen ja valumien esto (+ mahdoll.säilyvyys) • Vedenpoiston teoreettinen määrä linkoamalla Luke Jokioisissa.
• Neste- ja kiintoainesjakeet talteen –> massatase ja vesipitoisuudet.
• Rei’itetty kuula 5 l esim. kiteiden tai kiintoaineskakkujen erotus ja pesu, vedenpoisto.
• Teknologia saatavilla kaupallisesti laboratoriosta tehdaskokoon.
ESIKOE 6/2015 Karotia sivuvirta hienonnettu lihamylly +13 °C 1 vrk
•seulontarumpu + juustoviira , 500 g näytettä pH 5,57
•3000 rpm, 10 min : supernatantti 178 g, (35 %) sakkaa 322 g (64%)
© Luonnonvarakeskus 9 17.10.2016
Keskimääräinen koostumus %
Porkkana tuore
Porkkana kuivattu
Punajuuri, kokonainen
Peruna, kuorineen
Kosteuspitoisuus n. 90 20 90 85
Proteiini 0,6 5,5 1,0 1,6
Rasva 0,2 1,6 0,2 0,2
Sokerit 5,4 44,1 6,8 0,5
Tärkkelys 0,2 1,7 0,1 12,7
Kuitu liukenematon 1,6 13,8 1,2 0,8
Kuitu/polysakkaridi liukeneva
0,8 6,9 1,3 0,3
• Taulukon lähde: Fineli Elintarvikkeiden koostumustietopankki
Juuressivuvirtojen ominaisuuksia
© Luonnonvarakeskus 10 17.10.2016 Teppo Tutkija