Situación de la Lechería en Paraguay · 2019-12-05 · DATOS GENERALES Leche procesada por la...
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Situación de la Lechería
en Paraguay
Información correspondiente al año 2017
Elaborada por
CAPAINLAC
DATOS GENERALES
Superficie del país 406.752 km2
Población: 6.851.580 hab.
Producción de leche 920 millones de litros/año
Cantidad de fincas
exclusivamente lecheras
SD
Productividad media de fincas
exclusivamente lecheras
14 lts/vaca/dia
Cantidad de fincas de doble
propósito
SD
Cantidad total de productores 5.000
Cantidad total de vacas lecheras 180.000
Fuente de Datos: CAPAINLAC
DATOS GENERALES
Leche procesada por la
industrias
736 millones de litros de
leche/año
Leche informal 20 % sobre el total de la leche
producida
Cantidad de Industrias 52
Capacidad instalada 2.500.000 lts/día
Cantidad de procesadores
artesanales
SD
Fuente de Datos: CAPAINLAC
PRODUCCION DE LECHE
0
100.000.000
200.000.000
300.000.000
400.000.000
500.000.000
600.000.000
700.000.000
800.000.000
900.000.000
1.000.000.000
20132014
20152016
2017
Títu
lo d
el e
je
Leche producida
Leche Industrializada
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Elaboración de productos lácteos
Leche Pasteurizada 22%
Leche UHT 34%
Leche en Polvo 6%
Quesos 14%
Yogur 7%
Bebida Láctea 14%
Manteca 1%
Dulce de Leche 2% Postres
0%
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Distribución de la producción entre las principales empresas
Leche recibida En %
En Cooperativas 86
En No-Cooperativas 14
TREBOL 30%
LACTOLANDA 43%
PARMALAT 4%
LA PRADERA 4%
LOS COLONOS 7%
LA FORTUNA 4%
COOP 5%
DOÑA ANGELA 3%
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Importaciones hasta el 2016
Argentina 61%
Brasil 21%
Chile 2%
Uruguay 11%
Malasia 4%
Estados Unidos
1% Ucrania
0% Otros 0%
0 2.000.000 4.000.000
Leche entera UHT(lts)
Leche deslactosada en…
Leche descremada UHT(lts)
Leche entera en polvo(kg)
Leche descremada en…
Leche deslactosada(lts.)
Leche modificada para…
Leche Chocolatada (lts.)
Leche Condensada (kg.)
Leche Fermentada (lts.)
Manteca (kg)
Dulce de Leche (kg.)
Crema de Leche (Kg)
Yogurth (lts.)
Quesos y requesón(kg)
Suero Lácteo(kg)
Alim. Lacteo Concentrado…
152.702
13.737
291.111
281.383
269.869
15.622
19.679
82.477
1.075.715
35.866
84.836
261.883
277.030
142.350
3.034.033
557.250
295.948
Fuente de Datos: SENACSA
Exportaciones hasta el 2016
Leche descremada en…
Leche entera en polvo (kg)
Leche Descremada UHT…
Leche deslactosada(lts.)
Yogurth (lts.)
Crema de leche(kg)
Postres y flanes(kg)
Requeson(kg.)
Manteca (kg)
Queso (kg.)
Dulce de Leche (kg.)
Leche Chocolatada (lts.)
22.248
25.000
1.375.000
24.719
9.734
4.620
14.183
235
25.978
90.788
279.895
210.517
680
42%
53%
1% 4% 0%
Bolivia Brasil
Rusia Emiratos Árabes
Estados Unidos
kilos/Lts.
USD0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
2.0142.015
2.016
Tít
ulo
del eje
2.014 2.015 2.016
kilos/Lts. 3.260.441 2.619.942 2.083.596
USD 9.887.671 6.529.863 5.383.607
Fuente de Datos: SENACSA
Consumo
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Precios
en US$ por litro Mes/año
Precio de leche
promedio pagada al
Productor
0,42 NOV/2017
Leche Pasteurizada
promedio
al Consumidor Sachet o
bolsa
0,75 NOV/2017
Leche esterilizada /UHT
promedio al consumidor 0,95
NOV/2017
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Costos
Costos (en US$)
Energía Eléctrica uso en finca (kw, precio final promedio)
(US$/Kw) 0,09
Combustible diesel uso agrícola
(por litro, precio final) (US$/lt) 0,78
Balanceado comercial para vacas lecheras (US$/Kg) 0.30
Precio del maiz puesto en finca (US$/kg) 0,13
Fertilizante nitrogenado urea 48 % (US$/Kg) 0,45
Fuente de Datos: CAPAINLAC
Costos
Costos (en US$)
Salario medio de bolsillo en finca para un operario ordeñador de
tiempo completo 365 US$
Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) para un
operario ordeñador de tiempo completo 425 US$
Salario medio de bolsillo en industria láctea para operario de
planta de mediana calificación y antigüedad. 540 US$
Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) en industria
láctea para operario de planta de mediana calificación y
antigüedad.
629 US$
Recomendaciones nutricionales
Las Guías Alimentarias del Paraguay contienen recomendaciones, nueve de
las cuales se refieren a cómo lograr una alimentación sana y tres, a la
importancia de promover estilos de vida saludable.
En nuestro país, el ícono de la Guía Alimentaria es una olla, validado por la
población.
El etiquetado de alimentos se basa en las resoluciones del
MERCOSUR correspondientes.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 26/03
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULACIÓN
DE ALIMENTOS ENVASADOS
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO
NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE
ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO
NUTRICIONAL
MERCOSUR/GMC/RES.N°01/12
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACION
NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES)
Programa de Leche escolar en el PARAGUAY
En nuestro país actualmente se implementa la LEY N° 5210/14 DE ALIMENTACION ESCOLAR Y CONTROL SANITARIO,
donde se contempla la alimentación, variada, balanceada, de calidad óptima y adecuada a los requerimientos nutricionales de cada grupo etáreo, proporcionado en el marco del régimen escolar; incluye tanto al Almuerzo escolar y la Merienda escolar (o leche escolar); como gremio, acompañamos y aconsejamos a las autoridades encargadas de ejecutar esta ley, sobre la importancia de priorizar la merienda escolar, que tiene un costo menor que el almuerzo, lo cual permite tener mayor alcance, teniendo en cuenta el las limitaciones de los recursos financieros.
Jóvenes e integración generacional
En nuestro país no existen organizaciones que agrupen exclusivamente a jóvenes productores, carecemos programas de integración y no tenemos datos de edad promedio de los productores de leche
Perspectivas del sector
• Se espera un cierre del 2017 con un aumento del 5 % con respecto
al año 2016
• Para el 2018 se espera una tasa de crecimiento del 3-4 %
• Crecimiento sostenido del consumo interno, mediante programas
de promoción realizados por el gremio
Desafíos • Incrementar la productividad de los hatos lecheros a través del
mejoramiento genético, nutricional, manejos e investigación
aplicada al sector
• Consolidar el “Plan Nacional de control, prevención y erradicación
de la Brucelosis Bovina”
• Fortalecer la cooperación, desarrollando sinergias para Incrementar
la competitividad de la cadena láctea, mediante alianzas entre
productores, industriales, comercio y sectores públicos
• Diversificación de destinos comerciales
• Aumentar la productividad de la capacidad instalada en los tambos
• Iniciar acciones para impulsar el Recambio Generacional