Sistema Integrado de Control Operacional S.I.C.O Maite Goñi – Pablo Contreras– Tomás...
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Sistema Integrado de Control Operacional
S.I.C.O
Maite Goñi – Pablo Contreras– Tomás Courbis– Constanza García–Ángeles Whipple
“La forma más
eficiente de controlar”
Fascinante sistema de control operativo a través de un software que
conecta las distintas áreas fundamentales del restaurant,
permitiendo tener completo manejo y conocimiento para llegar a la
optimización
Visión General
- Cadenas de
comida
rápida de
lujo
- Restaurants
con harta
masa crítica
y número de
pedidos alto.
- Mantención
del sistema.
- Upgrades
para el
software
- Servicio Post-
Venta.
- Venta
Directa
- Página Web
- Mayor
alineación
entre etapas
del local
- Mayor control
del servicio
- Manejo de
inventario
- Aviso stock-out
- Pago boleta
- Diseñador
- Programador
- Vendedores
- Equipo de
I+D
- Ventas
- Programación
/ Diseño
- Capacitación
- Mantención
- Actualización
- Square
(complemento
s de tablet)
- Restaurants
- Proveedor de
tablets
- Paypal
- Distribución y venta del software
- Investigación y Desarrollo
- Tablets
- Sueldos empleados.
- Impuestos
- Ingreso por planes anuales
- Capacitaciones
- Upgrades de diferentes costos
- Mantenciones y actualizaciones
- Eficiencia y necesidad de actualizacion
es
- Producto-
Diferenciación del producto
- Mantener la cercanía
- Problemá
tica a resolver
- Mejoramiento en el control de servicio
- Modelo de pricing
- Precio de los updates
- Efectividad- Alcance
- Vendedores- Equipo de
I+D
- Costo de los tablets
- Sueldos de programadores y diseñadores
- Beneficio
de alianzas
- Confiabili
dad de square
Hipótesis
Tamaño de Mercado
• www.atrapalo.cl• 1079 en Region Metropolitana• 900 en Santiago • Rango de precios promedio entre 0 y
20.000
MVP
Visión General
La carta con precios
Inventario
Avisos de stockOut
Pago-Boleta
Display mesas
Tiempo promedio de pedido
SELECCIONAR MESA
1 2
76
10
98
4
3
5
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
MESA 3
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
Coca cola
Sprite
Fanta
Ginger ale
Jugo de frambuesa
Agua Con Gas
Agua Sin Gas
MESA 3
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola
MESA 3
!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Light
MESA 3
!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Zero
MESA 3
!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
Coca cola
Sprite
Fanta
Ginger ale
Jugo de frambuesa
Agua Con Gas
Agua Sin Gas
MESA 3
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Zero
MESA 3
!
¡! AGOTADO JUGO DE FRAMBUESA ¡!
V
Bebestibles Carnes Pescados y Mariscos Verduras Acompaña-
mientos Postres
Sin Alcohol- Gaseosas Light
- Coca Cola Light- Coca Cola Zero- Sprite Zero- Fanta Zero
- Gaseosas Light- Coca Cola - Sprite - Fanta
- Jugos Naturales- Frambuesa - Frutilla- Piña
Con Alcohol- Cervezas
359256
90
55
450230
130
220
130
0
Sistema Integrado De Atención Digital
En el computador de la caja
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
Coca cola
Sprite
Fanta
Ginger ale
Jugo de frambuesa
Agua Con Gas
Agua Sin Gas
MESA 3
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola
1 Sprite
MESA 3
!!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
Coca cola
Sprite
Fanta
Ginger ale
Jugo de frambuesa
Agua Con Gas
Agua Sin Gas
MESA 3
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Zero
1 Sprite
1 Agua Con Gas
MESA 3
!!!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Zero
1 Sprite
2 Agua Con Gas
MESA 3
!!!
PARA TOMAR
SIN ALCOHOL
CON ALCOHOL
1 Coca cola Zero
1 Sprite
2 Agua Con Gas
1 Tom Collins
1 Pisco Sour
MESA 3
!!!
!!
PARA EMPEZAR
ENTRADA
MESA 3
PARA EMPEZAR
ENTRADA
Tabla de mariscos
Machas a la
Parmesana
Mix empanadas
Ceviche
MESA 3
PARA EMPEZAR
ENTRADA
1 Mix Empanadas
MESA 3
!
PARA EMPEZAR
ENTRADA
2 Mix Empanadas
MESA 3
!
PARA EMPEZAR
ENTRADA
Tabla de mariscos
Machas a la
Parmesana
Mix empanadas
Ceviche
MESA 3
PARA EMPEZAR
ENTRADA
2 Mix Empanadas
1 Ceviche
MESA 3
!!
Desbloquear
Sistema Integrado De Atención Digital
PEDIDOS
MESA 1- Filete a lo Pobre- Ensalada Cesar
MESA 3- 2 Mix Empanadas- 1 Ceviche
NUEVO
✔
✔
En el computador de la cocina
Desbloquear
¡ Llamado Mesa 3 !
¡ Pedido Mesa 7 !
SELECCIONAR MESA
1 2
76
10
98
4
3
5
FONDO
PRINCIPAL
ACOMPAÑAMIENTO
MESA 3
FONDO
PRINCIPAL
MESA 3
Chupe de Locos
Chupe de Jaiba
Corvina
Salmon a la plancha
Paila de Mariscos
Locos parmesanos
FONDO
PRINCIPAL
ACOMPAÑAMIENTO
MESA 3
1 Salmón a la
Plancha
!
FONDO
PRINCIPAL
MESA 3
Chupe de Locos
Chupe de Jaiba
Corvina
Salmon a la plancha
Paila de Mariscos
Locos parmesanos
FONDO
PRINCIPAL
ACOMPAÑAMIENTO
MESA 3
1 Salmón a la
Plancha
1 Chupe de Locos
!!
FONDO
PRINCIPAL
MESA 3
Chupe de Locos
Chupe de Jaiba
Corvina
Salmon a la plancha
Paila de Mariscos
Locos parmesanos
FONDO
PRINCIPAL
ACOMPAÑAMIENTO
MESA 3
1 Salmón a la
Plancha
1 Chupe de Locos
1 Corvina
!!!
FONDO
PRINCIPAL
ACOMPAÑAMIENTO
MESA 3
1 Salmón a la
Plancha
1 Chupe de Locos
1 Corvina
1 Puré de Papas
1 Ensalada Surtida
!!!
!!
Desbloquear
Desbloquear
¡ Llamado Mesa 3 !
SELECCIONAR MESA
1 2
76
10
98
4
3
5
FINAL
POSTRE
CAFÉ / BAJATIVO
MESA 3
FINAL
POSTRE
MESA 3
Fruta de la Estación
Celestino
Helado 2 sabores
Flan Reina
Creme Brule
Volcán de Chocolate
FINAL
POSTRE
CAFÉ / BAJATIVO
MESA 3
1 Flan Reina !
FINAL
POSTRE
MESA 3
Fruta de la Estación
Celestino
Helado 2 sabores
Flan Reina
Creme Brule
Volcán de Chocolate
FINAL
POSTRE
CAFÉ / BAJATIVO
MESA 3
1 Flan Reina
1 Celestino!!
Observación
Observación
Sin Nueces
FINAL
POSTRE
CAFÉ / BAJATIVO
MESA 3
1 Flan Reina
1 Celestino
1 Expreso
2 Té de Hierbas
!!
!!
CUENTA
DESCUENTO
MESA 3
PEDIR CUENTA
CUENTA
DESCUENTO
MESA 3
PEDIR CUENTA
Club La Tercera
El Mercurio
Tercera Edad
CUENTA
DESCUENTO
MESA 3
PEDIR CUENTA
Club La Tercera
SELECCIONAR MESA
1 2
76
10
98
4
3
5
VIMPRIMIENDO BOLETA MESA 3...
Sistema Integrado De Atención Digital
INVENTARIO RESUMEN DE PAGOS
CARTACUENTAS POR PAGAR
En el computador de la caja
Feedback MVP
Puntos positivos:• Reduce presión de meseros• Permite mejor manejos de inventarios
Puntos a mejorar:• Software de uso, facilidad para garzones• Asegurar comodidad del Tablet • Flexibilización de pedidos por parte del
garzón
Entrevistas de Hipótesis
Modulo de propuesta de valorMarcos Barandiaran (restaurant barandiaran, comida peruana)
• ¿le parece atractivo el producto?• ¿Habia visto algo similar?• ¿Cree que es sencillo de usar?• ¿le parece interesante el mantenimiento
del inventario y el aviso cuando se agota un producto?
Entrevistas de HipótesisSegmento cliente
Gaston Acurio (dueño de Tanta restaurant) • ¿Cuál es el problema que ustedes tienen en horas
pick?• ¿le parece que el control de inventario lo pueda
llevar a una mejor eficiencia interna del local?• ¿Cree que al preocuparse de menos variables lo
lleva a dar un mejor servicio, o lo considera marginal?
• ¿le interesaría tener este servicio dadas las promesas, considerando que reemplaza el computador de comandas y sus gastos?
Desarrollo de MVP: trials, simulación y medir eficiencia y generar definitivo
Desarrollo y estructuración de upgrades adaptables: supuestos y análisis
Puesta en marcha de la empresa: clientes y ventas
Posicionamiento de la marca
Contrato con la primera cadena
Expansión geográfica
Etapas
MVP terminado
Programación del Software: (1.750.000) Diseño del Software: (600.000) Tablet: (70.000) Total: (2.420.000)
Inicio de las ventas
Ingresos: 1.400.000 Costo Tablets: (420.000) Total: 980.000
Primera falla
Reprogramar error: (550.000) Total: (550.000)
Hitos Críticos
Cadena de restaurantes contrate el servicio
Ingresos (6 restaurantes) 8.400.000 Costo Tablets: (2.520.000) Gastos asociados: (200.000) Total: 5.680.000
Venta del primer upgrade
Ingreso: 1.000.000 Inversión: (850.000) Total: (250.000)
Hitos Críticos
Análisis Financiero
Sistema Integrado de Control Operacional
S.I.C.O
“La forma más eficiente
de controlar”