Sintetizacion de carbohidratos
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15/04/23
UNIVERSIDAD GALILEOGUATEMALA CENTRO AMERICA
CATEDRÁTICO:CATEDRÁTICO: MIRNA MOLINA. MIRNA MOLINA.CURSO:CURSO: BIOQUÍMICA BIOQUÍMICA
Hugo Dionel Beltrán ReyesCarné: 08002520
Distribución calórico de los alimentos
ESTRUCTURA QUÍMICA CARBOHIDRATOS
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
SISTEMÁTICA DE LOS CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN
Según el No. De moléculas:MonosacáridosDisacáridosOligosacaridos Polisacáridos
MONOSACARIDOS
Son las unidades mas simples o monómeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica según el nº de átomos de carbono
presente en su estructura base (CH2O)n
n= puede ser igual a 3,4,5 Triosas, tetrosas, pentosas
OLIGOSACÁRIDOS
Constituidos por la unión de monosacáridos (2 a 10) mediante enlaces glucosídicos.
Se produce una síntesis por deshidratación o condensación. Se libera una molécula de agua.
El proceso inverso se denomina hidrólisis
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
CONSUMO DE CARBOHIDRATOS
El ser humano consume esencialmente unos pocos tipos de hidratos de carbono. Entre los principales figuran la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (de la leche), almidones y la celulosa. Los tres primeros son digeridos para formar moléculas más pequeñas. La celulosa no, pues el ser humano no posee enzimas que la transformen. Sin embargo, ninguna transformación enzimática de magnitud se produce a nivel estomacal.
DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS
Como en todo proceso digestivo, y los carbohidratos no son la excepción, los alimentos que ingerimos son transformados por diversas sustancias conforme avanzan por el tubo digestivo. En efecto, ya que los alimentos que comemos están hechos de moléculas demasiado grandes para que puedan ser absorbidas, éstas deben ser "digeridas" por otras sustancias llamadas enzimas con el fin de formar moléculas más pequeñas y que puedan entrar al torrente sanguíneo.
DONDE SE ABSORVEN LOS MONOSACÁRIDOS
Sólo los monosacáridos pueden absorberse a través de la mucosa intestinal hacia la sangre, pues dicha mucosa es impermeable a los disacáridos, éstos se digieren en monosacáridos y se absorben simultáneamente en el borde en cepillo o micro vellosidades de las células del epitelio cilíndrico de la mucosa. Las disacaridasas (maltasa, lactasa y sacarosa) y la dextrina, están situadas en el borde en cepillo. La digestión en este sitio produce glucosa, galactosa y fructosa, éstas son llevadas a la circulación general a través de la mucosa intestinal.
Pirámide nutricional
REFERENCIAS CONSULTADAS
. Dra. Ana Cecilia Becerril Sánchez AldanaMédicina General y Medicina Estética
Dr. Rafael Gutierrez Pino.