SEZON NA GRILL...Kuchnia Doroty 3 SEZON NA GRILLOWANIE} WOKÓ˜ RILL A Odrobina formalności...

SEZONNA GRILLOWANIE

SEZON NA GRILL 2015

Jak zrobić hamburgera

Krewetki w pomarańczowej glazurze

Pizza - zabawarazem z dziećmi

http://www.kuchniadoroty.pl

K u c h n i a D o r o t y 3 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E

}w o k ó ł g r i l l A

Odrobina formalności Zdjęcia i teksty prezentowane na tej stronie są moją własnością. Wykorzystywanie i kopiowanie ich

w całości lub we fragmentach bez mojej zgody jest zabronione (ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 04.02.1994r. Dz.U.Nr 24, poz. 83).

SpIS tREścI04 o d D o r o t y

06 S t a r t d o g r i l l o w a n i a

16 N i e z b ę d n i k g r i l l o w i c z a

22 E c o n a c z y n i a

28 D e s k i i w i ó r k i – t r o c h ę i n n e g r i l l o w a n i e

p R Z E p I S y S t R O N A 3 034 B u r g e r y

36 B u ł k i d o b u r g e r ó w

38 S o s z k a r m e l i z o w a n e j c e b u l i

42 K r e w e t k i w p o m a r a ń c z o w e j g l a z u r z e

46 S t e k i d e a l n y

50 K e b a b y t u r e c k i e

52 K u r c z a k z z i o ł a m i

56 Ps t r ą g i z p i e t r u s z k ą

58 Ł o s o ś g r i l l o w a n y n a c e d r o w e j d e s c e

60 B r o k u ł y z c y t r y n ą

62 P i z z a z g r i l l a

68 G r i l l i n a c z e j

SEZON NA GRILL 2015

www.grillsklep.pl

http://www.kuchniadoroty.plhttp://grillsklep.plhttp://www.grillsklep.pl

K u c h n i a D o r o t y 4 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E K u c h n i a D o r o t y 5 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E


Dorota PawŁowSKa

}o D D o r o t y

DOrOta PaWłOWska [email protected]

Grillowanie to sama przyjemność. Sposób wspólnego spędzania czasu, gotowania i biesiadowania z rodziną i przyjaciółmi. ale żeby ta przyjemność była stuprocentowa, trzeba o grillowaniu jednak coś wiedzieć. Dlatego rady ekspertów są niezastąpione. Do współpracy przy tym numerze udało mi się namówić właścicielkę Grilsklep.pl, renatę Sandomirską, która o grillach i grillowaniu wie wszystko. Zachęcamy was do pysznego spędzania czasu przy grillu.

rENata SaNDomirSKa

właścicielka GrillSklep.pl

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.kuchniadoroty.plhttp://www.stfurniture.com



StARtdO GRILLOWANIA

Zaczynamy wreszcie sezon uprawiania absolutnie DemOkratycZNegO sPOrtU wszystkich Polaków. Sezon na grillowanie zaczyna się w chwili, kiedy pierwsze promienie słońca przebiją się przez ciężkie wiosenne chmury.

Do uprawiania tego sportu wystarczy choćby tyci kawałeczek balkonu. Grillować naprawdę może każdy!Pieczenie potraw na żywym ogniu to najbardziej pierwotna umiejętność rodzaju ludzkiego, mimo to sposobu używania grilla nie wyssaliśmy z mle-kiem matki.Za uznany autorytet w temacie grillowania ma się zazwyczaj nasz własny mężczyzna.Jednak warto przypomnieć sobie od początku, z czym się to pasjonujące zajęcie wiąże.

Zacznijmy więc od rodzajów grilla, który warto wybrać, kierując się naszymi rodzinnymi potrzebami, przewidywaną liczbą gości i warunkami terenowymi.są trzy rodzaje grillów:najbardziej popularny – węglowy, a także coraz częściej kupowany gazowy lub elektryczny.




Najbardziej dostępnym paliwem jest wę-giel drzewny lub brykiety. Nierówne ka-wałki węgla drzewnego spalają się szyb-ciej niż brykiety, ale dają wyższą temperaturę. Z brykietów łatwiej natomiast ułożyć równomierną warstwę żaru, która zapewni dłuższe grillowanie.

Grill o średnicy 47 cm pozwoli przygotować potrawy dla czterech osób.grille węglowe dostępne są w różnych roz-miarach, kształtach i cenach. Od najtań-szych, jednorazowych, które można kupić za kilka złotych na wszystkich stacjach ben-zynowych – po wielkie, stacjonarne, do uży-cia na działce, tarasie lub w ogródku. grill o średnicy 47 cm pozwoli przygotować potrawy dla 4-osobowej rodziny. sześć do ośmiu osób nakarmisz używając grilla 57-centymetrowego. Większe grille zazwyczaj posiadają pokrywy, które zwięk-szają skuteczność obiegu w środku paleni-ska gorącego powietrza, co zwiększa tempe-raturę i przyspiesza grillowanie produktów.

ROZPALANIE GRILLArozpalanie grilla węglowego rozpoczynamy od odsłonięcia wszystkich otworów wentyla-cyjnych w misie grilla i pokrywie.

Do rozpalania grilla nie używaj benzyny ani nafty, są lepsze i bezpieczniejsze sposoby!Najlepszą metodą rozpalania jest użycie spe-cjalnego rozpalnika, stalowego „kominka do grilla” z uchwytami. taki rozpalacz napeł-niamy brykietami i stawiamy na zapalonych na palenisku 2-3 kostkach np. parafinowej, bezwonnej rozpałki. Ilość węgla lub brykie-tów w rozpalaczu powinna starczyć na go-dzinne grillowanie. temperaturę i szybkość spalania węgla regu-lujemy otwierając lub przysłaniając otwory wentylacyjne grilla i pokrywy.

Temperaturę grilla sprawdź dłonią wysuniętą 12 cm nad paleniskiem. Kiedy musisz ją cofnąć po 2-4 sekundach, temperatura grilla jest wysoka, po 5-7 sekundach – średnia, a po 8-10 sekundach – niska.kiedy węgiel rozpali się do wystarczająco wysokiej temperatury, poczekaj aż pokryje go cienka warstwa popiołu. temperaturę grilla możesz zmierzyć termometrem. Droż-sze grille mają termometr wbudowany w po-krywę.

MG 648 MASTERGRILL&PARTYLeroy Merlin

HELIoS – Skagerak DenmarkSmakProstoty.pl

JAMIE oLIVER Grill „TALL BoY"Stolzpowylamywanyminogami.pl

LILLÖNIkea

Grill węglowy może być opalany drewnem, węglem drzewnym lub brykietami. To jedyny sPOsób grIllOWaNIa, który może wytwarzać sporo dymu i zdecydowany zapach.

GRILLE WĘGLOWE

WEBER Master Touch GrillSklep.pl

ROZPALANIE GRILLA WęGLOWEGO




Grille gazowe łatwo się czyści po uży-ciu. Nie musimy też wygarniać z nich popiołu.grille gazowe na ogół są duże, więc na-dają się tylko do przydomowych ogród-ków lub na taras. Wymagają stabilnego ustawienia na podłożu. często posiada-ją kilka palników i dwupoziomowy ruszt. Umożliwia to równoczesne przy-gotowywanie wielu potraw, grillowa-nych w kilku temperaturach. można z ich pomocą wydać przyjęcie nawet dla piętnastu osób.Jako paliwa do gazowego grilla najle-piej użyć czystego propanu, ponieważ ma on wyższą wartość energetyczną od mieszanki propanu z butanem.

Butlę z propanem kupimy na wszystkich stacjach paliw. Decydując się na grill gazowy, prze-czytajmy uważnie instrukcję obsługi danego modelu.

gazowych grilli nigdy nie zapalamy przy zamkniętej pokrywie. Po każdym grillowaniu zakręcamy zawór butli.Nie dotykamy pokrywy, kiedy grill jest rozgrzany. Pilnujemy, żeby nie nazbie-rał się tłuszcz w rynience ociekowej. WEBER Go ANYWHERE

GrillSklep.pl

BRoIL KING FIESTAgrillebroilking.pl

BRoIL KING BARoN 490grillebroilking.pl

WEBER Q 3000GrillSklep.pl

WEBER SUMMIT S-670GrillSklep.pl

GRILLE GAZOWEGrille gazowe i elektryczne są łatwe w obsłudze. NIe mamy Z NImI PrOblemóW z rozpalaniem i dokładaniem paliwa. Szybko też osiągają wysoką temperaturę.

temperatura st. c niska 120-175 średnia 175-230 wysoka 230-290

Zasada bezpieczeństwaGazowych grilów nigdy nie zapalamy

przy zamkniętej

pokrywie. Po każdym

grillowaniu zakręcamy

zawór butli.




Są to grille nieduże, dla 4-6 osób, najprostsze w obsłudze i czyszcze-niu. Obsługuje się je tak samo jak domową kuchenkę. I tu jednak trzeba dokładnie przeczytać instrukcję obsłu-gi. można je również zabrać na waka-cje w miejscu z dostępem do prądu.

GRILLE ELEktRycZNE

WEBER Q 1400Grillsklep.pl

WEBER Q 2400 STATIoNGrillsklep.pl

Grill elektryczny MG401Castorama

Grille elektryczne mogą służyć jako urządzenia używane W DOmU lUb Na tarasIe. Można je również zabrać na wakacje w miejscu z dostępem do prądu.

Grill elektryczny SBG 7001BLSencor.pl

Nie dotykamy pokrywy, kiedy grill jest rozgrzany. Pilnujemy, żeby nie na-zbierał się tłuszcz w rynience ocieko-wej.

Grill elektryczny może być używany w domu




Drób czas pieczenia temperatura filety z piersi kurczaka (225g) 15 min. średnia

udka kurczaka (125g) 20 min. wysoka

skrzydełka (85g) 20 min. średnia

cały kurczak (do 1 kg) 60 min. średnia

cała kaczka (do 1,5 kg) 60 min. wysoka

cały indyk (do 5 kg) 3,5 godz. niska

Wołowina czas pieczenia temperatura stek (grubość 2 cm) 4-6 min. wysoka

kebab (gr. do 3,5 cm) 8-10 min. wysoka

burger (gr. 2 cm) 8-10 min. wysoka

pieczeń z rozbratla (2,75 kg) 1,75 godz. średnia

polędwica (1,75 kg) 45 min. średnia

kotlet jagnięcy (gr. 2,5 cm) 5-8 min. wysoka

Wieprzowina czas pieczenia temperatura kiełbaski gotowane 10-12 min. średnia

kiełbaski surowe 20-25 min. średnia

kotlet (grubość 2 cm) 8-10 min. średnia

polędwica (500 g) 20 min. średnia

żeberka (1 kg) 3-4 godz. niska

całe prosię (800g) 2 godz. średnia

Ryby czas pieczenia temperatura steki rybne (grubość 1 cm) 3-5 min. wysoka

całe ryby (500 g) 15-20 min. wysoka

krewetki (45 g) 5 min. wysoka

omółki 5-10 min. wysoka

ostrygi 2-5 min. wysoka

ogony homara 8-12 min. średnia

tEmpERAtuRA WAżNA RZEcZ

Czyszczenie grilla Wilgotną ściereczką przecieramy cały grill. Płynem do czyszczenia grilla i ręcznikiem papiero-wym nadajemy mu połysk. Należy wyczy-ścić gąbką (ostrą stro-ną) i płynem do zmy-wania szyny aromatyzujące i ry-nienkę ociekową. Przepalamy ruszt – rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury (250-300st), utrzy-mujemy taką tempe-raturę przez 15 min., następnie czyścimy gorący ruszt stalową szczotką.

Temperatura st. C

niska 120-175

średnia 175-230

wysoka 230-290

Promocja dotyczy zamówień wysłanych mejlem na adres [email protected] do dnia 1 lipca 2015

Prom

ocja dla czytelnikó M

agazynu „Kuchnia D

orot

y”

LUKSUSOWE DESKI KUCHENNE DO KROJENIA I SERWOWANIA ULUBIONYCH POTRAW

SWALLOW’S TAIL FURNITURE OLECKA 23 04-980 WARSAW POLAND +48697360002 +48605767030 [email protected] WWW.STFURNITURE.COM

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.stfurniture.com



NIEZBĘdNEdO GRILOWANIA

PotrzebNe ci będą dwie pary szczypiec: jedne do przekładania na drugą stronę grillowanych potraw, drugie do układania brykietów lub wę-gla drzewnego.zaoPatrz się w długie termoizola-cyjne rękawice.Pędzel z naturalnego włosia lub sili-konu, jest niezbędny do posmarowania olejem albo bejcą grillowanego pro-duktu.Płaska metalowa łopatka jest ko-nieczna do przewracania na grillu smażonych potraw.

Stół z Powyłamywanymi Nogami.com.pl

Redonion.pl

Redonion.pl

Leroi Merlin

GrillSklep.pl

GrillSklep.pl

GrillSklep.pl

GrillSklep.pl

Leroy Merlin

Leroy Merlin

PODPAŁKI

SZCZYPCEPęDZLE

ROZPALNIKI

DO OChRONY

GrillSklep.pl

GrillSklep.pl

GrillSklep.plIkeaIkea

GrillSklep.pl

PO PIerWsZe I NaJWażNIeJsZe: szukaj akcesoriów do grilla z długimi uchwytami, najlepiej drewnianymi lub takimi, które nie przewodzą ciepła.

bardzo PrzydatNe są stalowe szpadki do szaszłyków. Od biedy moż-na je zastąpić namoczonymi w wodzie drewnianymi. Pamiętaj, że stalowe szpadki długo są bardzo gorące.Jeżeli zamierzasz grillować ryby w całości, koniecznie musisz zaopatrzyć się w specjalne koszyki do pieczenia ryb na grillu.kuP koNieczNie szczotkę z dru-cianym włosiem do czyszczenia rusztu grilla.

Leroy Merlin

POMOCNE DODATKI




mOżNA mIEćDrobne produkty – np. pomidorki koktajlowe, które mogą wpaść do żaru między prętami rusztu, należy grillować na tacce z otworami, żeby piekły się równomiernie. Takie i wiele więcej akcesoriów sprawi, że grIllOWaNIe bęDZIe cZystą PrZyJemNOścIą.

WEBER foremki do burgerówGrillSklep.pl

WEBER kamień do pizzy GrillSklep.pl

KCHMBPRESS foremki do burgerów Redonion.pl

WEBER moszyk na warzywa GrillSklep.pl

Siatka do ryb Liroy Merlin

DO PIZZY DO BuRGERóWDO RYB

DO WARZYWDODATKOWO

WEBER siatka do pizzy GrillSklep.pl

WEBER łopatka do pizzy GrillSklep.pl

WEBER deski do grillowania GrillSklep.pl

Zrębki do wędzeniaGrillSklep.pl Wiórki do wędzenia

GrillSklep.pl ST Furniture tace, deski z drewna Stfurniture.pl

WEBER zapalarka GrillSklep.pl

WEBER młynkiGrillSklep.pl




WARtO mIEć dLA pRZyjEmNOścII jeszcze kilka propozycji, które sprawiają. że grilluje się NaPraWDę lUksUsOWO.

DO GOTOWANIA NA GRILLu

DO STEKóW

DO SZASZŁYKóW I KREWETEK

DO KuRCZAKA

DO SMAżENIA NA GRILLu

WEBER patelnia do grillowaniaGrillSklep.pl

WEBER garnek do grillowania GrillSklep.pl

WEBER stojak do grillowania kurczaka GrillSklep.pl

WEBER stojak na szaszłyki GrillSklep.pl

EMILE HENRY półmisek do grillowaniaStołzpowyłamywanyminogami.pl

FARMCooK kociołek żeliwny do grillowaniaKociolki.pl

TERMoMETR Do STEKÓW STEAKCHAMPGrillSklep.pl



EE c O N A c Z y N I A }P o m y S Ł y D o r o t y

K u c h n i a D o r o t y 23 S E Z O N N A G R I L L O WA N I EK u c h n i a D o r o t y 22 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E




ZAmIASt pLAStIku

Uwielbiam grillowanie w dużym gronie rodziny i przyjaciół, jedyne, czego nie lubię, to masa naczyń, które po biesiadzie pozostają. Znalazłam IDealNe rOZWIąZaNIe tego problemu, ładne, ekologiczne i jednorazowe. Czego więcej można chcieć?

Stroik zawieszamy pod sufitem na długich nitkach.

Nie przepadam za plastikowymi tale-rzykami, które gną się w rękach pod wpływem ciepłech potraw. kilka lat temu zachwyciłam się ekologicznymi naczyniami wykonanymi z naturalnych

materiałów. są piękne i funkcjonalne. Przyznaję, że czasami używam ich rów-nież na co dzień w domu nie tylko w ogrodzie.

Miseczka i talerze w różnych rozmiarach z trzciny cukrowej. Doskonałe do ciepłych i gorących potraw.Bagstar.pl

Miseczki z trzciny cukrowejBagstar.pl

PAPSTAR miseczki z drewna. Bardzo delikatne, niezwykle ozdobne.Bagstar.pl




Półmisek z liści palmowychGrilsklep.pl

Talerze: duży, średni, miska z otrębów pszennych. Trwałe i bardzo stabilne. Można podawać w nich nawet bardzo gorące potrawy bez obawy poparzenia Biotrem.pl

Miska z liści palmowychGrilsklep.pl

Duży półmisek z liści palmowychGrilsklep.pl

Pojemniki z otrębów pszennych, mniejszy i większyBiotrem.pl

Niezliczone roddzaje patyczków, szpadek i wykałaczek do przystawek. Kubki nadające siędo zimnych i gorących napojów.Bagstar.pl

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.kuchniadoroty.pl



WyjątkOWy ZApAch

Kurczaka grillujemy w towarzystwie wiórków z drzewa jabłoni. Mięso będzie delikatnie pachniało jabłkami

Do naczynia wlewamy wodę, zanurzamy w niej deskę i zostawiamy na min. 1 godz.

Przygotujmy dzbanek z wodą i szklane, płaskie naczynie

Deski z drewna cedrowego, wiórki z wiśni, jabłoni i gruszy. Takie wyjątkowe dodatki do grillowania sprawiają, że potrawy przygotowane na ogniu są nie tylko smaczne, ale i PIękNIe PachNą. Zanim jednak użyjemy ich na grillu musimy je odpowiednio przygotować.

pprzygotowujemy szklane, płaskie naczynie i zimną wodę źródlaną. Wiórki i deskę zanurzamy w wodzie i moczy-my prze minimum 1 godz., a maksimum przez całą noc. Wiórki lekko odsączamy z wody i wkładamy do specjalnego pojemnika umieszczonego z boku grilla. Jeśli nie mamy ta-kie pojemnika w naszym grillu, wiórki wysypujemy bezpo-średnio na rozżarzone węgle lub brykiety.

dESkI I WIóRkI

Wiórki wsypujemy do naczynia i zalewamy wodą. odstawiamy na 1 godz.

Na namoczonej desce kładziemy przyprawioną rybę i grillujemy

Specjalny pojemnik do umieszczenia

wiórków do wędzenia




mm E N uN A G R I L L O W ą u c Z t Ę 1 Burgery z sosem z karmelizowanej cebuli

2 Krewetki w pomarańczowej glazurze

3 Kurczak z ziołami 4 Steki 5 Kebaby tureckie z miętą

6 Pizza z grilla 7Łosoś grillowany na cedrowej desce

8 Brokułu cytrynowe 9 Pstrągi grillowane z pietruszką



BB u R G E R yK u c h n i a D o r o t y 32 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E K u c h n i a D o r o t y 33 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E




Składniki:600 g mięsa wołowego

mielonego

6 bułek burgerowych

Sól morskaPieprz czarny świeżo mielony

Najpopularniejsze na grill. Nie wyobrażamy sobie bez nich gotowania Na śWIeżym POWIetrZU. Ukochane przez dzieci i dorosłych. Oto burgery, królowie letniego stołu!!!

Grill rozgrzać (u mnie elektryczny)

Sposób przygotowania:1 Mięso umyć, zmielić średnio grubo lub użyć dobrego mielonego

mięsa.

2 Włożyć mięso do miski, doprawić solą i pieprzem.

3 Dokładnie wymieszać ręką. 4 Formować burgery nieco większe niż bułka (zmniejszają się w czasie

grillowania).

5 Grillować po ok. 3-4 min. z każdej strony.

5 Bułkę podpiec na grillu przez 1 min. Na bułce kłaść burgery.

Uzupełnić ulubionymi dodatkami.

Mięso do burgerów powinno być NAPRAWDę DOBREJ JAKOśCI. Niewiele je przyprawiamy, więc jego smak musi być wyjątkowy.

BuRGERy IdEALNE

Do burgerów wkładamy wszystkie ulubione

dodatki




Składniki na 7 dużych lub 10 małych bułeczek:3/4 szklanki ciepłej wody1/3 szklanki mleka w proszku (niebie-skiego)2 łyżki masła1,5 łyżki cukru1 łyżeczka soli2 łyżeczki drożdży suchych1 jajko ok 2,5 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki do podsy-pania 1 białko do smaro-wania bułek 1 łyżka sezamu

Oczywiście można je kupić w sklepie, będzie szybko i łatwo. Jednak namawiam was do upieczenia bułek samODZIelNIe. Nic nie zastąpi tego smaku. Są naprawdę łatwe do upieczenia. Spróbujcie.

Sposób przygotowania:1 Wodę zagrzać, wlać do dużej

misy, wrzucić do niej masło,

mieszać do chwili kiedy całkowicie

się rozpuści.

2 Następnie dodać mleko w proszku i cukier i wymieszać.

Wsypać drożdże i 2 łyżki mąki,

zamieszać , przykryć miskę

folią spożywczą i odstawić do

wyrośnięcia na 10 minut.

3 Zdjąć z misy folię i dodać jajko, ok. 3/4 mąki, sól i wyrabiać ciasto

ręką lub mikserem (hakiem do

wyrabiania).

Powoli dodawać mąkę, najlepiej po

1 łyżeczce, cały czas wyrabiając na

średnich obrotach. Ciasto powinno

być gęste i sprężyte.

4 Przykryć miskę folią i odstawić na 1 - 1,5 godz. do wyrośnięcia.

Stolnicę lekko posypać mąką,

wyłożyć na nią ciasto i lekko

zagnięść.

Przed włożeniem burgera do bułek DOBRZE JEST JE OPIEC przez 2 min. na grillu. Będą chrupiące i ciepłe.

BułkIdO BuRGERóW

Rozwałkować na gruby placek (ok.

2 cm), przy pomocy szklanki lub

wykrawaczki (średnica ok. 8 cm)

wykrawać bułeczki.

5 Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w pewnej

odległości (rosną w czasie

pieczenia).

6 Blachę z bułkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe

miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 200 st.C.

7 Wyrośnięte bułki posmarować białkie i posypać sezamem.

Piec ok. 15 min.

Studzić na kuchennej kratce.




Składniki:2 szklanki do-brego majonezu

(np. Kieleckiego)

2 łyżki jogurtu greckiego

3 średnie czer-wone cebule

3 łyżki cukru brązowego

1/2 słoiczka marynowanego

zielonego pie-

przu

1/2 szklanki octu jabłkowego

3-4 szt. ogórków konserwowych

Sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:1 Cebulę obrać. Przekroić na pół, a następnie pokroić w cienkie piórka.

Pieprz odcedzić z zalewy, zostawić do

obcieknięcia.

ogórki pokroić w drobną kostkę.

2 Na dużą płaską patelnię wsypać cukier. Zalać octem, tak żeby cały cukier był

przykryty (można użyć mniej octu).

Podgrzewać na średnim ogniu

ok. 3-5 min, tak aby cukier się rozpuścił,

a nastęonie zaczął ciemnieć i lekko się

karmelizować. Nie mieszać, nie potrząsać

patelnią, zostawić ,,w spokoju".

2 Na karmelizujący się cukier wrzucić pokrojoną w piórka cebulę.

Smażyć mieszając od czasu do czasu, do

chwili kiedy cebula sciemnieje i nabierze

konsystencji konfitury (ok. 10-13 min.).

3 Konfiturę cebulową zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.

4 W misce wymieszać majonez z jogurtem, a następnie dodać wszystkie

pozostałe składniki, cebulę, pokrojone

ogórki, pieprz. Dokładnie wymieszać.

5 Spróbować i ewentualnie doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przechowywać w lodówce.

SOS przygotowujemy kilka godzin przed podaniem. Pozwoli to na ,,przegryzienie” się składników i wydobycie wszystkich smaków.

SOS Sos jest fantastyczny, ostro-słodki. Można podawać go nie tylko DO mIęs Z grIlla, ale również do pieczonych i duszonych. Doskonały również do serów i wędlin.

Z kARmELIZOWANEj cEBuLI dO BuRGERóW

Dzieci same przygotowały swoje

burgery. To świetna zabawa.




K}w o K ó Ł G r i l l a

k R E W E t k I





Oprócz kiełbasy w żurku powinno

znaleźć się również jajko ugotowane na

twardo

Składniki:ok. 900 g bardzo dużych krewetek obranych i oczyszczonychNa sos:1 łyżka oleju roślinnego2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku1 łyżeczka tartego świeżego imbiru3 łyżki marmolady pomarańczowej2 łyżki wina ryżowego (lub wódki) 1 łyżeczka musztardy Dijon1 łyżeczka sosu rybnegoNa mieszankę przypraw:1/2 łyżeczki grubej soli morskiej1/2 łyżeczki sproszkowanego chili1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzuOlej roślinny

Sposób przygotowania:Grill, najlepiej gazowy, rozgrzać

do wysokiej temperatury.

1 W małym garnuszku na średnim ogniu rozgrzać olej. Czosnek

i imbir podsmażyć przez 30-60 sek.

na złotobrązowy kolor, często

mieszając.

2 Dodać pozostałe składniki sosu i podgrzewać kolejne

30-60 sek., aż marmolada się

rozpuści. Zdjąć garnek z ognia

i odstawić do wystygnięcia.

3 W międzyczasie w małej misce przygotować mieszankę przypraw.

Wymieszać sól, pieprz, chili i paprykę.

4 oczyszczone krewetki włożyć do dużej miski i posypać mieszanką

przypraw. Polać krewetki taką ilością

oleju, aby były ledwo przykryte,

dobrze wymieszać. Przykryć

i odstawić na godzinę w zimne

miejsce.

4 Rozgrzać grill. Krewetki ponakłuwać na szpadki lub patyczki do

grillowania. Posmarować połową

przygotowanej marynaty.

5 Grillować 5 minut w wysokiej temperaturze metodą bezpośrednią

przy zamkniętej pokrywie, aż będą

lekko brązowe, a mięso w środku nie

będzie przezroczyste.

W tym czasie obrócić 1-2 razy.

Przekroić 1-2 krewetki, aby sprawdzić,

czy są gotowe.

Upieczone krewetki posmarować

pozostałą marynatą i podawać

gorące.

kREWEtkI W pOmARAńcZOWEj GLAZuRZE Krewetki z grilla w pomarańczowej marynacie to dzieło Renaty Sandomirskiej. Nie wszyscy z nas jedzą owoce morza, ale mogę gwarantować, że kreWetkI są PysZNe. Tylu słów podziwu i odgłosów zachwytu dawno nie słyszałam, również u dzieci :) .

Krewetki grillujemy do chwili, kiedy zrobią się białe w środku i rumiane

na zewnątrz.

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.kuchniadoroty.pl/2014/04/zurek-wielkanocny.html

}w o k ó ł g r i l l A}w o K ó Ł G r i l l a

MMm I Ę S AK u c h n i a D o r o t y 44 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E K u c h n i a D o r o t y 45 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E




Do babki możemy dodać skórkę pomarańczową,

orzechy lub rodzynki.

Składniki na 1 osobę:1 stek

Sól morska

Pieprz czarny

świeżo mielony

Olej do

posmarowania

steków

Chyba wszyscy kochamy steki. Te lekko, średnio i dobrze wysmażone. Ja zdecydowanie wolę ,,well done". NaJlePsZe stekI Wcale NIe są chUDe, wręcz przeciwnie, cały przepyszny smak bierze się z tłuszczu, którym poprzerastane jest mięso.

Sposób przygotowania:1 Grill rozgrzewamy do wysokiej termperatury (290-300 st.C.)

2 Stek smarujemy cienką warstwą oleju, posypujemy solą morską

i pieprzem, lekko wklepujemy ręką.

3 W mięso wbijamy wskaźnik do steków.

3 Steki układamy na gorącym grillu i pieczemy z każdej strony,

do chwili kiedy wskaźnik da nam

znać że stek jest gotowy lub

korzystamy z tabeli temperatur

i czasu grillowania.

4 Stek zdejmujemy z grilla, kładziemy na desce

i pozostawiamy na 5 min.,

żeby mięso się ,,uspokoiło”.

5 Kroimy ostrym nożem. Podajemy z odrobiną masła lub

masła czosnkowego i świeżym

pieczywem.

StEkI StEkI

•



Wkłuwamy termometr do steków

Stek gotowy do grillowania

Mięso doprawiamy solą i pieprzem

Steki kroimy w cienkie plastry

Idealny stek jest w środku lekko różowy

Termometr wyjmujemy

ze steków

specjalnym uchwytem

Kratka to idealny wzór dla steków

Mięso na steki musi być świeże i dobrej

jakości

K u c h n i a D o r o t y 48 Wiosna 2015

}w o K ó Ł G r i l l a

StEkI kROk ZA kROkIEm

Termometr sprawia, że dostajemy stek

dokładnie taki, jaki lubimy

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.stfurniture.com

K u c h n i a D o r o t y 50 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E K u c h n i a D o r o t y 5 1 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E


Składniki:

500g mięsa mielonego (u mnie

szynka wieprzowa)

1 łyżka świeżej mięty drobniutko

posiekanej

2 cebulki szalotki 1 jajko1 łyżeczka mielonej papryki

w proszku

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

2 łyżki tartej bułkiSól i pieprz oliwa

Danie rodem z Turcji o bardzo oryginalnym smaku i lekkim arOmacIe mIęty. To jedno z moich ulubionych dań z grilla. Uprzedzając pytania – tak, mięso musi być na patyczkach :)

Sposób przygotowania:

Patyczki moczyć w naczyniu

z wodą minimum godzinę.

1 Mięso włożyć do dużej miski.2 Szalotki obrać ze skórki i pokroić w drobniutką kostkę.

2 Do miski z mięsem wrzucić szalotkę i wszystkie pozostałe

składniki. Dokładnie wymieszać.

3 Porcję mięsa oblepiać dookoła mokrego patyczka, formować

podłużny kebab. Delikatnie

posmarować oliwą.

4 Można pozostawić na noc w lodówce lub grillować od razu.

Dowolny grill rozgrzać do wysokiej

temperatury.

Grillujemy ok. 8-10 min., po ok. 2 min. na każdą ze stron. Podajemy z pieczywem lub sosem

jogurtowo-koperkowym.

kEBABy Z mIĘtą

j A k p R Z y G O t O W y W A ć k E B A B y

Dodatek mięty sprawia, że mięso

ma wyjątkowy, orientalny aromat

Składniki na kebaby

to zaledwie kilka

produktów

Mięso nałożone na

drewniane szpadki

łatwiej się grilluje

Grill elektryczny rozgrzany

do wysokiej temperatury

Kebaby były gotowe po

9 minutach

Talerz z otrębów pszennych Biotrem.pl

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.kuchniadoroty.pl/2014/04/zurek-wielkanocny.htmlhttp://www.kuchniadoroty.pl/2014/04/zurek-wielkanocny.htmlhttp://www.kuchniadoroty.pl/2014/04/zurek-wielkanocny.htmlhttp://www.kuchniadoroty.pl/2014/04/zurek-wielkanocny.html



Składniki:1 szt ok 1-1,2 kgkurczaka najlepiej

wiejskiego

z wolnego chowu

(wypatroszonego)

1 garść świeżego majeranku

1 cytryna pokrojona na

ćwiartki

1 łyżka papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

lub płatków chilii

3 ząbki czosnku pieprz

1 łyżka oliwy2 łyżeczki soliPieprz czarny

Kurczak w świetle księżyca. Po całym dniu grillowania kiedy grIll był WcIą barDZO cIePły, ale nie gorący na ruszt trafił kurczak. Czekanie umilała nam rozmowa i chłodne Prosecco. Kurczak po 1,2h rozpływał się w ustach. Warto było poczekać.

Sposób przygotowania:1 Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć.

2 Do środka wsypać 1 łyżeczkę soli, rozgniecione 2 ząbki czosnku,

2 ćwiartki cytryny i świeży

majeranek.

3 Z wierzchu kurczaka natrzeć pastą przygotowaną

z 1 rozgniecionego ząbku czosnku,

1 łyżeczki soli, ostrej i słodkiej

papryki i pieprzu.

4 Przyprawionego kurczaka włożyć do lodówki na kilka godzin,

najlepiej na całą noc.

6 Kurczaka ustawić na uchwycie do drobiu, do pojemnika na płyn

nalać wody lub piwa.

7 Rozgrzać grill do średniej temperatury. Na węgle lub do

pojemnika włożyć namoczone

wiórki. KuRCZAKA grillujemy zgodnie z zasadą 1godzina na 1 kg mięsa.

8 Grillować kurczaka przez 1,2-1,5 godz. Mięso w najgrubszym miejscu

powinno osiągnąć temperaturę 82 st.

kuRcZAkGRILLOWANy W ZIOłAch

Kurczaka najłatwiej grillować jest na

specjalnym stojaku



K u c h n i a D o r o t y

w i E l K a N o C}RR y B y K u c h n i a D o r o t y 55 S E Z O N N A G R I L L O WA N I EK u c h n i a D o r o t y 54 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E




Składniki dla 2 osob:2 pstrągi patroszone

1 pęczek natki pietruszki

1 cytrynaSól morskaPieprz świeżo mielony

Prosty i szybki sposób na rybę z grilla. Do wędzenia użyliśmy WIśNIOWych WIórkóW, które wcześniej moczyły się przez 2 godziny w czystej wodzie.

Sposób przygotowania:1 Ryby umyć, dokładnie wysuszyć.2 Do środka każdej wsypać trochę soli, włożyć plaster cytryny i połowę

pietruszki.

3 Ryby umieścić w kratce do grillowania.

4 Grillować 15 min. z jednej strony, następnie przełożyć na drugą

i grillować kolejne 10 min.

Ryba powinna być zrumieniona,

a skórka powinna z łatwością

odchodzić od mięsa.

Ugrillowaną rybę oprószyć solą

i pieprzem, przybrać plasterkiem

cytryny i podawać gorącą.

Grillowaną rybę można podawać Z SOSEM jogurtowo-koperkowym.

pStRąGI WĘdZONE Z pIEtRuSZką

Do środka ryb wkładamy dużo

świeżej pietruszki

}w o K ó Ł G r i l l a




Składniki:300 g filetu z łososia

ze skórą

Sól morskacPieprz czarny świeżo mielony

1/4 szklanki płatków

migdałowych

cedrowa deska moczona przez

2 godz.

Sposób przygotowania:1 Łososia umyć, dokładnie osuszyć.2 Stronę bez skóry oprószyć solą morską i pieprzem. Posypać

migdałami.

3 Rybę położyć na namoczonej cedrowej desce skórą do deski.

4 Grillować ok. 20 min.9 Podawać z odrobiną świeżego koperku.

Dodatek:Do łososia świetnie pasuje sos

koperkowy – przepis znajdzieci na blogu.

Do łososia nie trzeba wielu przypraw. DESKA nada mu piękny, delikatny aromat.

Z mIGdAłAmI GRILLOWANy NA cEdROWEj dEScE

łOSOś Łosoś grillowany na cedrowej desce. Niezwykle delikatny i pyszny. Posypany odrobiną płatków migdałowych jest daniem PrOstym I elegaNckIm DaNIem. Sprawdziłam, że szczególnie lubią go kobiety ze świeżymi warzywami lub grillowanymi brokułami.

}w o K ó Ł G r i l o w a N i a


K u c h n i a D o r o t y 60 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E K u c h n i a D o r o t y 6 1 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E


Do babki możemy dodać skórkę pomarańczową,

orzechy lub rodzynki.

Składniki dla 4 osob:500 g różyczek

brokułów

2 ½ łyżeczki

gruboziarnistej

soli morskiej

2 łyżki oliwy

z oliwek

1 łyżka drobno

startej skórki

z ekologicznej

cytryny

5 łyżek startego

parmezanu

Na grillu upieczmy prawie każde warzywa. Nie wymagają szczególnych przygotowań, wystarczy pokroić je na kawałki i lekkO POlać OlIWą z oliwek. Spróbujcie, są naprawdę pyszne.

Sposób przygotowania:1 Duży garnek napełnić w 2/3 wodą. Dodać 2 łyżeczki soli i wodę

zagotować. Brokuły włożyć

do wrzącej wody i gotować przez

3-5 minut, aż zrobią się

jasnozielone i delikatne, ale

pozostaną jeszcze jędrne. Łyżką

cedzakową wyjąć je

z garnka i natychmiast zanurzyć

w lodowatej wodzie, żeby szybko

się schłodziły. Następnie odlać

wodę i osączyć brokuły.

2 Grill przygotować do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej

temperaturze. Ruszt grilla oczyścić

szczotką. Patelnię do grillowania

rozgrzewać przez 10min

w zamkniętym grillu.

3 W dużej misce wymieszać oliwę, skórkę cytrynową i ½ łyżeczki soli,

do tej marynaty włożyć brokuły.

4 Różyczki brokułów ułożyć obok siebie na patelni.

5 Grillować metodą bezpośrednią w średniej temperaturze przy

zamkniętej pokrywie przez

4-6 min., aż się zagrzeją i lekko

przyrumienią. Co pewien czas

je odwracać.

6 Gotowe brokuły zdjąć z grilla i posypać parmezanem.

Podawać na ciepło jako dodatek

do mięs z grilla lub łososia

z migdałami.

BROkuły Z cytRyNą



K u c h n i a D o r o t y 63 S E Z O N N A G R I L L O WA N I EK u c h n i a D o r o t y 62 S E Z O N N A G R I L L O WA N I E Pp I Z Z A




pIZZA Z GRILLA

Przed położeniem pizzy kamień posypujemy mąką.

Asiaz wielkim zapałem przygotowała pizzę dla siebie i brata.

Granitowy kamień wkładamy do zimnego grilla. Kamień nabiera temperatury w trakcie nagrzewania się grilla.

Na pizzy układamy wszystkie ulubione dodatki.

Przygotowanie pizzy na grillu jest dziecinnie proste. Na dowód oddałam pizzę w ręce ośmioletniej Asi. Poradziła sobie doskonale, jedynie do ułożenia placka Na gOrącym grIllU niezbędny był tata. Ach, no i jeszcze przy jedzenia również okazał się niezastąpiony ;)

•

Pizzę pozwólmy zrobić dzieciom, będą miały znakomitą zabawę. Ja przygotowałam dzień wcześniej składniki, żeby w dniu grillowania mieć mniej pracy. starty na grubej tarce ser żółty, pokrojoną w paski szynkę, oliwki,

ser mozzarella zapakowałam do plasti-kowych pojemników i wstawiłam do lo-dówki. Przed samym grillowaniem od-dałam w ręce asi. Pizza była pyszna, zniknęłła w mgnie-niu oka.




Dominik, brat Asi, wygląda na zadowolonego, a przecież o to nam właśnie chodziło :)

Sposób przygotowania:1 W średnim garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, na gorący wrzucić

rozgnieciony czosnek, sól i pieprz,

smażyć przez chwilę.

2 Wlać pomidory, dodać cukier i zamieszać, doprowadzić do

wrzenia. Zmniejszyć płomień,

wsypać suszone oregano i bazylię.

Gotować pod przykryciem przez

ok. 6-7 min.

3 odkryć garnek i gotować jeszcze przez ok. 5 min., sos powinien

zgęstnieć.

Bazylię umyć i drobno posiekać.

Wrzucić do sosu, zamieszać

i gotować jeszcze chwilę (2min.).

Wyłączyć i odstawić do

wystygnięcia.

Składniki na 4 osoby :650 g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka cukru 2 łyżeczki soli3 łyżki oliwy z oliwek

1 ¾ szklanki wody ciepłej, ale nie

gorącej

Sposób przygotowania:1 W dużej misce wymieszać suche składaniki: mąkę, drożdże, cukier,

sól.

2 W małej wymieszać mokre: wodę z oliwą.

3 Do miski z suchymi składnikami wlać mokre i wyrabiać ręką

lub za pomocą miksera z końcówką

w kształcie haka.

4 Najpierw wyrabiać ok. 5 min., na średnich obrotach, następnie

wyłączyć mikser na ok. 5 min.

Ponownie wyrabiać ok. 2-3 min.

5 Ciasto podzielić na 2-3 części, włożyć każdą do osobnej,

posmarowanej oliwą miski i włożyć

do lodówki na ok. 12 godz.

lub na noc.

6 Następnego dnia wyjąć na min. 2 godz. przed grillowaniem (ciasto

ładnie podrośnie).

7 Na posypanej mąką desce lub stolnicy rozwałkować ciasto na

cienki placek. Położyć

na posypanej mąką łopacie.

Ciasto posmarować sosem

pomidorowym, serem, szynką lub

innymi ulubionymi składanikami.

Grillować pizzę przez ok. 7-8 min w zamkniętym grillu. Wyjmujemy przy pomocy łopaty,

układamy na desce i kroimy nożem

do pizzy.

Na grill wędruje kolejny placek.

Składniki:puszka pomidorów

krojonych

1 ząbek czosnkuOliwa lub olej do smażenia

Po jednej łyżeczce: soli, cukru, suszonego

oregano,

suszonej bazylii

oraz świeżo

mielony pieprz.

Ok. 5 listków świeżej bazylii.

SOS POMIDOROWY DO PIZZY

PIZZA




Na grillu można uwędzić mięso lub rybę. Do tego celu można kupić specjalny grill do wędzenia na ciepło z pojemnikiem na wodę i dwoma rusztami (water smoker), ale zna-komicie też nadaje się zwykły grill z pokrywą.

Do wędzenia trzeba kupić wiórki lub kawałki drewna, których użyjesz do wędzenia co najmniej godzinnego.

Drewienka lub kawałki drewna trzeba namoczyć przez minimum 30 minut, a następnie odsączyć.Niewielki żar o temperaturze 120-175 st. c umiesz-czamy z jednej strony paleniska, a na części pu-stej stawiamy aluminiową tackę z wodą. żar mu-si mieć niską temperaturę. Najlepiej do wędzenia użyć dobrych brykietów, które równomiernie się palą. Na żar kładziemy garść namoczonych dre-wienek lub kawałków drewna. Produkt kładzie-my na ruszcie nad tacką z wodą. rodzaj użytego do wędzenia drewna ma zasadnicze znaczenie dla smaku potrawy.Podobnym sposobem jest grillowanie na desce, któ-rą namaczamy przez godzinę w dużym pojemniku z czystą wodą. musi być cała zanurzona, więc trze-ba postawić na niej coś ciężkiego (np. słoik z wo-dą), żeby nie wypłynęła. kiedy żar się rozgrzeje, kładziemy deskę na ruszcie i zamykamy pokrywę. Po paru minutach z grilla zacznie wydobywać się dym, a deska będzie trzeszczeć. Wtedy kładziemy produkty na środku gorącej deski i zamykamy po-krywę. gotową, miękką potrawę zdejmujemy z gril-la wraz z deską, którą stawiamy na podkładce od-pornej na wysoką temperaturę.Nie przewracamy produktów grillowanych na de-sce. grilla można używać również w charakterze ogniska, czyli piec bezpośrednio w żarze. Najlepiej wychodzą oczywiście ziemniaki. świetna jest tak-że cebula pieczona w łupinach, tak samo pieczony czosnek i kolby kukurydzy grillowane w osłonce z własnych listków.

Grilla można używać do rozmaitych sposobów pieczenia. Możemy także używać ich jak OgNIska lUb WęDZarkI.

GRILLE

WEBER wędzarnia

Smokey Mountain Cooker

GrillSklep.pl

INAcZEj

http://www.kuchniadoroty.plhttp://www.ballarini.pl/http://www.ballarini.pl/http://www.ballarini.pl/


Do zobaczenia

życzy miłej zabawy przy grillu


nastepna strona 2: Page 1: OffPage 2: Page 3: Page 4: Page 5: Page 6: Page 7: Page 8: Page 9: Page 10: Page 11: Page 13: Page 14: Page 15: Page 16: Page 18: Page 19: Page 20: Page 21: Page 22: Page 23: Page 24: Page 25: Page 26: Page 27: Page 28: Page 29: Page 30: Page 31: Page 33: Page 34: Page 35:

Button 5: Page 1: OffPage 2: Page 3: Page 4: Page 5: Page 6: Page 7: Page 8: Page 9: Page 10: Page 11: Page 13: Page 14: Page 15: Page 16: Page 18: Page 19: Page 20: Page 21: Page 22: Page 23: Page 24: Page 25: Page 26: Page 27: Page 28: Page 29: Page 30: Page 31: Page 33: Page 34: Page 35:

poprzednia strona: Page 2: OffPage 3: Page 4: Page 5: Page 6: Page 7: Page 8: Page 9: Page 10: Page 11: Page 13: Page 14: Page 15: Page 16: Page 18: Page 19: Page 20: Page 21: Page 22: Page 23: Page 24: Page 25: Page 26: Page 27: Page 28: Page 29: Page 30: Page 31: Page 33: Page 34: Page 35: Page 36:

do tylu na piersza strone: Page 2: OffPage 3: Page 4: Page 5: Page 6: Page 7: Page 8: Page 9: Page 10: Page 11: Page 13: Page 14: Page 15: Page 16: Page 18: Page 19: Page 20: Page 21: Page 22: Page 23: Page 24: Page 25: Page 26: Page 27: Page 28: Page 29: Page 30: Page 31: Page 33: Page 34: Page 35: Page 36:

nastepna strona 5: Button 30: poprzednia strona 3: do tylu na piersza strone 3: poprzednia strona 1: do tylu na piersza strone 1: Button 28: nastepna strona 3: nastepna strona 4: Button 29: poprzednia strona 2: do tylu na piersza strone 2: nastepna strona 6: Button 31: poprzednia strona 4: do tylu na piersza strone 4: nastepna strona 7: Button 32: poprzednia strona 5: do tylu na piersza strone 5: nastepna strona 8: Button 33: poprzednia strona 6: do tylu na piersza strone 6: nastepna strona 9: Button 34: poprzednia strona 7: do tylu na piersza strone 7:

SEZON NA GRILL...Kuchnia Doroty 3 SEZON NA GRILLOWANIE} WOKÓ˜ RILL A Odrobina formalności...

Documents

Transcript of SEZON NA GRILL...Kuchnia Doroty 3 SEZON NA GRILLOWANIE} WOKÓ˜ RILL A Odrobina formalności...