SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

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FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS TRINORMA ISO 9001, ISO 14001 Y OHSAS 18001 Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001-2008 SESION 3: Expositor: Ing. José Manuel Burgos Ch.

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FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS TRINORMA ISO 9001, ISO

14001 Y OHSAS 18001Sistemas de Gestión de la Calidad

ISO 9001-2008

SESION 3:

Expositor:Ing. José Manuel Burgos

Ch.

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– Introducir al participante en la aplicación del concepto de enfoque al cliente y el enfoque de procesos, en el contexto de los Principios de la Calidad ISO9000 como base para el diseño de un SGC eficaz y eficiente

– Interpretar adecuadamente los requisitos de ISO9001:2008 para su desarrollo en las organizaciones y lograr la implementación exitosa del ciclo de mejora continua

OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO

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TEMARIO

1 Evolución de la calidad

2 El enfoque al cliente y la medición de su satisfacción

3 El enfoque a procesos, la cadena de valor y la perspectiva sistémica

4 Los Principios de la Gestión de Calidad y las partes interesadas

5 Requisitos ISO9001:2008

6 La mejora continua, el ciclo PHVA vs EHVA, beneficios de los SGC

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ENFOQUE TRADICIONAL

NUEVO ENFOQUE

Sólo conformidad de producto

Satisfacer las expectativas del cliente

Detectar errores Prevenir errores

Mantenimiento de los procesos

Mejora de los procesos

Responsabilidad de algunos

Responsabilidad de todos

NUEVO ENFOQUE DE CALIDAD Vs. ENFOQUE

TRADICIONAL

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Un cliente satisfecho lo comenta con DIEZ personas

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Un cliente insatisfecho lo comenta con CUARENTA

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La organización debe conocer:

1. ¿Quién es su cliente?

2. ¿Cuántos tipos de clientes

tiene?

3. ¿Cuáles son sus necesidades?

4. ¿Cuáles son sus

expectativas?

ENFOQUE EN EL CLIENTE

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Importancia

Desempeño

•Confiabilidad de Entregas

•Amabilidad de las Personas

Zona de FortalezasZona de

Oportunidades de Mejora

Zona de Emergentes

• Resolución de Problemas

Zona de Desperdicios

•Relación Precio- Calidad

ENFOQUE AL CLIENTE: MEDICIÓN INICIAL DE LA SATISFACCIÓN

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CLAVES PARA UNA MEDICIÓN EXITOSA

Hacer las preguntas correctas

Preguntarlas de forma correcta

Interpretar los resultados de forma correcta

Encuestar a la gente correcta e involucrarla

Tomar acciones de mejora correctas y dar feedback interno y externo

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EJEMPLO DISTRIBUIDORAMAPA DE PROCESOS

PROCESOS CLAVE

AUDITORIASINTERNAS

REVISIÓN DEL SGC

MEDICIÓNSATISFACCIONDEL CLIENTE

MEDICIÓN Y SEGUIMIENTOAL PROCESO Y

PRODUCTO

MEJORACONTINUA

DEFINICIÓN DE

OBJETIVOS

ATENCIÓNAL CLIENTE

PLANIFICACIÓNDE LA CALIDAD

GESTIÓN DE LOS

RECURSOS

PROCESOS DE APOYO

ACCIONES CORRECTIVAS

Y PREVENTIVAS

CLIENTECLIENTE

VENTASVENTAS

COMPRASCOMPRAS

ALMACENAJEALMACENAJE

DISTRIBUCIÓNDISTRIBUCIÓN

FACTURACIÓNY COBRO

FACTURACIÓNY COBRO

NEC

ES

IDA

DES

YEX

PEC

TA

TIV

AS

SA

TIS

FA

CC

IÓN

PROCESOS DE REALIZACION

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CADENA DE VALOR AGREGADO

NUESTRA ORGANIZACIÓNPROVEEDORES EXTERNOS

CLIENTESEXTERNOS

retroalimentación

anticiparse

“OUTPUT”

Requerimientos

“OUTPUT”

Requerimientos

anticiparse

retroalimentación

ACTIVIDADES ACTIVIDADES ACTIVIDADES ACTIVIDADES ACTIVIDADES

anticiparse

“OUTPUT”

Requerimientos

retroalimentación

anticiparse

“OUTPUT”

Requerimientos

retroalimentación

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Elementos Básicos

ACTIVIDADES DEL PROCESOENTRADA SALIDA

CONTROLES

RECURSOS

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Documentación de Procesos

Los procesos del SGC pueden documentarse:

Preparando procedimientos escritos o fichas de proceso

Representándolos gráficamente

Una combinación de ambas formas Criterios:

Minimizar el papeleo Facilitar la comprensión

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•Organización Internacional para la Estandarización, fundada en 1947 con sede en Ginebra (Suiza).

•Integrada por cuerpos de estandarización de más de 130 países.

•Promueve el desarrollo de la estandarización.

•Acuerdos publicados como estándares internacionales (más de 40 000 normas).

•“ISO” deriva del griego “isos” -> “igual”.

¿Qué es ISO?

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8) Relación mutuamente beneficiosa con el

proveedor.

FUNDAMENTOS DE GESTIÓN ISO 9000

PRINCIPIOS1) Enfoque al Cliente

2) Liderazgo

3) Participación del personal

4) Enfoque de procesos

5) Gestión basada en sistemas

6) Mejora continua

7) Toma de decisiones basada en hechos

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Las organizaciones dependen de sus clientes, por lo tanto es importante comprender las necesidades actuales y futuras de éstos.

???Entonces,

tenemos un trato?

ENFOQUE AL CLIENTE

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Se deben crear las condiciones para hacer que el personal a todos los niveles participe activamente en el logro de los objetivos de la organización, proporcionando sentido de dirección y ambiente interno adecuado.

LIDERAZGO

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El personal es la esencia de una organización y su cooperación permite el uso de sus competencias y de su experiencia en beneficio de la organización. Motivar a todas las personas a utilizar sus habilidades para el logro de los objetivos propios y de la organización

PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL

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Los resultados deseados se logran cuando los recursos y las actividades de la organización se gestionan y se conducen como procesos. Conjunto de actividades

que dan como resultado un producto

ACTIVIDADEACTIVIDADES S

DEL DEL PROCESOPROCESO

ENTRADAENTRADA SALIDASALIDA

RECURSOSRECURSOS

CONTROLESCONTROLES

ENFOQUE BASADO EN PROCESOS

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Consiste en la identificación, la comprensión y la gestión de una red de procesos interrelacionados para maximizar la eficiencia y eficacia de la organización.

ProcesoA

ProcesoD

ProcesoB

ProcesoC

EntradaSalidaControl

ENFOQUE DE SISTEMAS PARA LA GESTIÓN

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El mejoramiento continuo es un objetivo permanente

Objetivo N° 1

1° ciclo demejora y fijación

AVH

P AVH

EObjetivo N° 2

2° ciclo demejora y fijación

AVH

P AVH

EObjetivo N° 3

3° ciclo demejora y fijación

AVH

P AVH

E

En cada ciclo PHVA se produce mejora estableciéndose un nuevo estándar

MEJORA CONTINUA

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Las decisiones y las acciones eficaces se basan en el análisis de datos y la información.

Si no analizamos y tomamos

decisiones, ¿para que registramos

datos?

ENFOQUE BASADO EN HECHOS PARA LA TOMA DE DECISIONES

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Una organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa intensifica la capacidad de ambos para crear valor.

RELACIONES MUTUAMENTE BENEFICIOSAS CON

PROVEEDORES

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20 años después…

20 años después de la primera edición de ISO9001, mas de 1 millón de certificados han sido emitidos en 175 países, aportando un benchmark importante a las referencias en gestión de calidad.

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PROCESO DE REVISIÓN 2008

• La Norma ISO 9001 ha sido revisada por el Comité Técnico ISO/TC 176, Gestión y aseguramiento de la calidad, Subcomité SC 2, Sistemas de la Calidad.

• 662 comentarios al DIS• Varios cambios propuestos en el

DIS no fueron aceptados en el FDIS

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LOS CAMBIOS

• Los cambios corresponden mas a aclaraciones de los requisitos actuales y pocos son considerados como nuevos requisitos.

• Ningún nuevo numeral ha sido agregado.

• Se actualiza el Anexo A de correspondencia con la ISO 14001:2004

• Se incluye el Anexo B que contiene los textos modificados entre la ISO 9001:2000 y la ISO 9001:2008.

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MODELO ISO 9001:2008

6.0 - GESTIÓN DE RECURSOS

5.0 - RESPONSABILIDADDE LA DIRECCIÓN

4.0

SGC

4.0

SGC

CLIENTE

CLIENTE

8.0 - MEDICIONES, ANÁLISIS Y MEJORA

SATISFACCIÓN

PRODUCTO PRODUCTO

PEDIDOS

CLIENTE

CLIENTE

7.0 - REALIZACIÓN

DEL PRODUCTO

REQUERIMIETOS

MEJORA CONTINUA

Page 28: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

0. INTRODUCCIÓN1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN2. REFERENCIAS NORMATIVAS3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS7. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA

ISO 9001: 2008. REQUISITOS

CONTENIDO DE LA NORMANUEVO!! EN

ISO 9001:2008

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GENERALIDADES

Diseño e Implementació

n del SGC

Decisión estratégica

Necesidades

Objetivos

Productos

Procesos

Tamaño y estructura

Evaluar la capacidad de la organización para cumplir con los requisitos del cliente LEGALES y los reglamentarios APLICABLES AL PRODUCTO y los propios de la organización

NUEVO!! EN

ISO9001:200

8

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ISO 9001 es compatible con la norma ISO 14001

ISO 9001 no incluye requisitos específicos de otros sistemas de gestión, sin embargo permite su

integración

COMPATIBILIDAD CON OTROS SISTEMAS DE GESTIÓN

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Cumplimiento con requerimientos del cliente, legales y reglamentarios

aplicables

Aplicable a cualquier organización

Incrementar la satisfacción del

cliente

Exclusión de requerimientos (ver

cláusula 7)

Mejora continua de los procesos del sistema

de gestión

1. OBJETO Y CAMPO DE ACCIÓN

Page 32: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

ISO 9000

2005

FUNDAMENT

OS y VOCABULARI

O

Para referencias con fecha sólo aplica la edición citadaPara referencias sin fecha se aplica la última edición del documento de referencia.

Page 33: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

a) Determinar los procesos necesarios

(incluyendo outsourcing)

b) Interacción y secuencia de los

procesos

c) Determinación de métodos y criterios de

aceptaciónd) Disponibilidad de

recursos e información

e) Seguimiento, medición, cuando sea

aplicable y análisis

f) Aplicación de acciones de mejora

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

4.1 Requisitos generales

Proceso contratado externamente: aquel que la

organización necesita para su SGC y decide

sea desempeñado por un externo.El tipo y

grado de control a aplicar sobre el proceso

contratado externamente se ve influenciado

por:• Impacto potencial del proceso sobre

la capacidad de la organización de

proporcionar productos conformes

• El grado en el que se comparte el

control sobre el proceso

• Capacidad para conseguir control a

través de 7.4

Page 34: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

4.2 Requisitos de la documentación

MANUAL

DE

CALIDAD

MANUAL

DE

CALIDAD

PROCEDIMIENTOS

REQUERIDOS

POR ISO

PROCEDIMIENTOS

REQUERIDOS

POR ISO

POLITICA

Y

OBJETIVOS

POLITICA

Y

OBJETIVOS

PROCEDIMIENTOS

REQUERIDOS

POR LA

ORGANIZACION

PROCEDIMIENTOS

REQUERIDOS

POR LA

ORGANIZACION

REGISTROS REGISTROS

Un solo documento puede incluir los requisitos para uno o más procedimientos. Un requisito relativo a un procedimiento documentado puede cubrirse con más de un documento.

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CONSERVACIÓN, LEGIBILIDADE IDENTIFICACIÓN

APROBACIÓN Y EMISIÓN

REVISIÓN, ACTUALIZACIÓN Y REAPROBACION

IDENTIFICACIÓN DE CAMBIOS Y ESTADO DE REVISION

de la versión vigente

DISPONIBILIDAD DE DOCUMENTOS VIGENTES

IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE OBSOLETOS

CONTROL DE DOC. EXT.

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

4.2.3 Control de documentos

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

(aquellos determinados

por la org. como

necesarios para la

planificación y

operación del SGC)

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PROTECCIÓN

IDENTIFICACIÓN

DISPOSICIÓN

ALMACENAMIENTO

TIEMPO DE RETENCIÓN

RECUPERACIÓN

4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 4.2.4 Control de registros

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

Page 37: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN

5.5.3 COMUNICACIÓN INTERNA

5.5.2 RESPRESENTANTE DE LA DIRECCION

5.5.1 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

5.4.2 PLANEACIÓN DEL SISTEMA

5.4.1 PLANEACIÓN DE OBJETIVOS

5.3 POLÍTICA DE CALIDAD

5.2 ENFOQUE AL CLIENTE

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

Miembro de

la dirección

de la organización

Page 38: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

5.6 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

5.6.2 ENTRADA

• Resultados de auditoria

• Retroalimentación del cliente

• Desempeño de procesos

• Conformidad del producto/servicio

• Acciones correctivas/preventivas

• Acciones de seguimiento

• Cambios que afectan al SGC

• Recomendaciones de mejora

5.6.3 SALIDA

• Mejora del SGC

• Mejora de los procesos

• Mejora del producto vs. requerimientos del Cliente

• Recursos necesarios

Page 39: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS

6.2 Recursos Humanos

6.1 PROVISIÓN DE

RECURSOS

6.3 INFRAESTRUCTURA

6.2.2 COMPETENCIA, CONCIENCIA Y CAPACITACIÓN 6.4 AMBIENTE DE

TRABAJO

Condiciones bajo

las cuales se

realiza el trabajo,

incluyendo

factores físicos,

ambientales y de

otro tipo (ruido,

temperatura,

etc.)

Personal que realice

trabajos que afecten la

conformidad con los

requisitos del producto

debe ser competente en

base a su educación ,

formación, habilidades y

experiencia

Page 40: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

7. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO

7.6 CONTROL DE DISPOSITIVOS DE

MONITOREO Y MEDICIÓN

7.5.5 CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO

7.5.4 PROPIEDAD DEL CLIENTE

7.5.3 IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD

7.5.1 PRODUCCIÓN/EJECUCIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO

7.4 COMPRAS

7.3 DISEÑO Y DESARROLLO

7.2 PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE

7.1 PLANEACIÓN

7.5.2 Validación de Procesos

Page 41: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

NOTA. UN DOCUMENTO QUE ESPECFICA LOS PROCESOS DEL SGC, LOS PROCESOS Y RECURSOS REQUERIDOS PARA LA REALIZACION DEL PRODUCTO, PROYECTO O CONTRATO PUEDE ESTAR REFERIDO EN UN PLAN DE CALIDAD.

a) OBJETIVOS DE LA CALIDAD Y REQUISITOS

PARA EL PRODUCTO b1) NECESIDAD DE

PROCESOS Y DOCUMENTOS

b2) RECURSOS ESPECIFICOS PARA EL

PRODUCTO

c2) CRITERIOS DE ACEPTACION DEL PRODUCTO

LA SALIDA DE LA PLANEACION DEBE SER ADECUADA A LOS METODOS DE

LA ORGANIZACION

d) REGISTROS QUE MUESTREN CUMPLIMIENTO CON LOS REQUISITOS

DEL PRODUCTO Y PROCESO

c1) ACTIVIDADES DE VERIFICACION, VALIDACION, SEGUIMIENTO E

INSPEC. Y PRUEBA DEL PRODUCTO

7.1 Planificación de la realización del producto

Page 42: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE ACTIVIDADES

PROCESOS DEL SISTEMA

PROCESOS COMOQUIEN DONDECUANDO REGISTROS INDICADORES

ACTIVIDADES COMOQUIEN DONDECUANDOACTIVIDADES COMOQUIEN DONDECUANDO

ACTIVIDADES DE CADA PROCESO

ACTIVIDADES COMOQUIEN DONDECUANDO

TAREAS DE CADA ACTIVIDAD

TAREAS COMOQUIEN DONDECUANDO

PROCESOS

SISTEMA

ACTIVIDADES

TAREAS

Page 43: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

7.2 Procesos relacionados con el cliente

7.2.3 COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE

7.2.2 REVISIÓN DE LOS REQ. DEL PRODUCTO

7.2.1 DETERMINACIÓN DE REQ. RELACIONADOS CON EL

PRODUCTO

NOTA: LAS ACTIVIDADES

POSTERIORES A LA ENTREGA

INCLUYEN GARANTÍA,

OBLIGACIONES

CONTRACTUALES, SERVICIOS

SUPLEMENTARIOS

(RECICLAJE, DISPOSIC. FINAL)

Page 44: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

7.3 Diseño y desarrollo

7.3.4 REVISIÓN DEL DISEÑO Y DESARROLLO

7.3.5 VERIFCACIÓN DEL DISEÑO Y DESARROLLO

7.3.6 VALIDACIÓN DEL DISEÑO Y DESARROLLO

7.3.7 CONTROL DE CAMBIOS

7.3.1 PLANEACIÓN DEL DISEÑO Y DESARROLLO

7.3.2 ENTRADAS PARA EL DISEÑO Y DESARROLLO

7.3.3 SALIDAS DEL DISEÑO Y DESARROLLO

NOTA: LA INFORMACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO PUEDE INCLUIR PRESERVACIÓN DEL PRODUCTO

NOTA: LA REVISIÓN,

VERIFICACIÓN Y

VALIDACIÓN DEL DISEÑO

PUEDEN REGISTRARSE

DE FORMA SEPARADA O

EN CUALQUIER

COMBINACIÓN

ADECUADA.

Page 45: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

7.4.1 PROCESO DE COMPRAS

7.4.2 INFORMACIÓN PARA LAS COMPRAS

7.4.3 VERIFICACIÓN DEL PRODUCTO COMPRADO

7.4 Compras

Page 46: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

INSTRUCCIONES DE TRABAJO

USO DE EQUIPO ADECUADO

USO DE DISPOSITIVOS DE MEDICIÓN Y MONITOREO

ACTIVIDADES DE MEDICIÓNY MONITOREO

ACTIVIDADES DE LIBERACIÓN Y ENTREGA

ACTIVIDADES POSTERIORESA LA ENTREGA

7.5.1 Control de la producción

Page 47: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

CRITERIOS PARA REVISIÓN Y APROBACIÓN

APROBACIÓN DEEQUIPOS

USO DE MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS

REQUISITOS DE REGISTROS

REVALIDACIÓN

CALIFICACIÓN DE PERSONAL

7.5.2 Validación de los procesos

Page 48: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

IDENTIFICACIÓN PORMEDIOS ADECUADOS

TRAZABILIDAD CUANDOSEA UN REQUERIMIENTO

CONTROL Y REGISTRODE IDENTIFICACIÓN UNICA

IDENTIFICACIÓN DE ACUERDO AL MONITOREO

E INSPECCIÓN

7.5.3 Identificación y trazabilidad

Page 49: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

IDENTIFICAR

VERIFICAR

REPORTAR Y REGISTRAR CUALQUIER DAÑO

PROPIEDAD INTELECTUALY DATOS PERSONALES

SALVAGUARDAR

PROTEGER

7.5.4 Propiedad del cliente7.5.4 Propiedad del cliente7.5.4 Propiedad del cliente7.5.4 Propiedad del cliente

NUEVO!! EN

ISO9001:200

8

Page 50: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

PRESERVAR DURANTEEL PROCESO

PROTECCIÓN

ALMACENAMIENTO EMBALAJE

MANIPULACIÓN

IDENTIFICACIÓNINCLUYE PARTESCONTITUYENTES

7.5.5 Preservación del producto

Page 51: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

CALIBRACIÓN Y/O VERIFICACIÓN

CONTROL DE SOFTWARE DECOMPUTADORA

PROTEGER DEL DAÑO EN MANIPULACIÓN, MANTENIMIENTO

Y ALMACENAMIENTO

AJUSTAR/REAJUSTAR

TRAZABILIDADIDENTIFICACIÓN DEL ESTADO DE CALIBRAC.

ACCIONES CUANDO EL EQUIPO ES NO CONFORME

7.6 Control de los equipos de seguimiento y de medición

NOTA: LA CONFIRMACIÓN DE LA CAPACIDAD DEL SOFTWARE PARA SATISFACER SU APLICACIÓN PREVISTA INCLUIRÍA HABITUALMENTE SU VERIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LA CONFIGURACIÓN PARA MANTENER LA IDONEIDAD PARA SU USO.

Page 52: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

8.1 GENERALIDADES(PLANEACIÓN)

8.2.1 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

8.2.2 AUDITORIAS INTERNAS

8.2.3 MONITOREO YMEDICIÓN DE PROCESOS

8.2.4 MONITOREO YMEDICIÓN DE PRODUCTO

8.3 CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME

8.5.1 MEJORA CONTINUA

8.4 ANÁLISIS DE DATOS

8.5.2 ACCIÓN CORRECTIVA

8.5.3 ACCIÓN PREVENTIVA

8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA

Page 53: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

8.2 Seguimiento y medición

8.2.1 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

8.2.2 AUDITORÍAS INTERNAS

8.2.3 MONITOREO YMEDICIÓN DE PROCESOS

8.2.4 MONITOREO YMEDICIÓN DE PRODUCTO

8.2.1 NOTA: EL SEGUIMIENTO A LA PERCEPCIÓN DEL CLIENTE PUEDE INCLUIR LA OBTENCIÓN DE ELEMENTOS DE ENTRADA DE FUENTES COMO ENCUESTAS, DATOS DEL CLIENTE SOBRE LA CALIDAD DEL PRODUCTO ENTREGADO, ENCUESTAS DE OPINIÓN DEL USUARIO, FELICITACIONES, GARANTÍAS, INFORMES DE AGENTES COMERCIALES

8.2.3 NOTA: CONSIDERAR TIPO Y GRADO DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN APROPIADO A CADA PROCESO CON RELACIÓN A SU IMPACTO EN LA EFICACIA DEL SGC

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

Page 54: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

ACCIONES PARA ELIMINARLA NO CONFORMIDAD

AUTORIZACIÓN PARA USO, LIBERACIÓN O CONCESIÓN

POR EL CLIENTE O AUTORIDADCOMPETENTE

ACCIÓN PARA EVITAR USOINTENCIONADO O INICIAL

REVERIFICACIÓN

REGISTRO DE NATURALEZAY ACCIONES SUBSECUENTES

ACCIONES APROPIADAS CUANDO SE DETECTA

POSTERIOR A LA ENTREGA

RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD PARA EL

MANEJO

8.3 Control del producto no conforme

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

Page 55: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

2870

95

163

223

297336

383425

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

EVALUACIÓN DE MEJORA CONTINUA

SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

CONFORMIDAD CONEL PRODUCTO

TENDENCIAS DE PROCESOS Y PRODUCTOS

OPORTUNIDAD DE ACCIONES PREVENTIVAS

PROVEEDORES

8.4 Análisis de datos

Page 56: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

8.5 Mejora

8.5.1 MEJORA CONTINUA

8.5.2 ACCIÓN CORRECTIVA 8.5.3 ACCIÓN PREVENTIVA

A. C. / A. P.

• PROCEDIMIENTO

• DETERMINACIÓN DE N. C. REALES O

POTENCIALES

• DETERMINACIÓN DE CAUSAS

• EVALUACIÓN DE TOMA DE A. C. / A. P.

• REGISTRO DE RESULTADOS

• REVISIÓN DE ACCIONES TOMADAS

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO

Page 57: SESION 3 HACCP-ISO22000[1]

GRACIAS