Sensa 06 2013
description
Transcript of Sensa 06 2013
,.:. 1r'::.:r ....
:r'i,:;ii,l
i:,il,ii:i#i..il{ti:''
i.iii, :i.ii ;:'::: ir;.'.: :::r:It,:: .:.:.':, :.:, :::,:
:ii: .: .::. :. :..ij i: :ii;i:i
:.::: !.i.ii
:: :::: ' ii.:.i,,.i
:r: : :'r:, i.. ::
:. :..!,r i:ttii:. ..i i.i;i' : :.: .:.i:ii
Sp,aroge u kaputi(u
. ispro:bajteoverecepte.,Savr5-en,e
. .1 , kombinaci.'js.povrca, ribe, me$a,i'
,, oiaiastih plodova odtr,ibvit (e va5e
nerpc,e, a iokoladna to11a,bez blaina,,. l' i, I I, S ei e r:a za u v,ij e t< p,ro rn ij e n itri r Va S e
t ?i,vezi'ce Uijetitr ipaioEa(oka 40 komada): '
:, 200'g tanko narezanoga, finoga mesnatog priuta:.22lice maslaca ,
. malo parmgzana :.
naribanog na iirokg,listove: : ,,.,1
.SOl . ... ,.. ,,,
.:PlPQr,, . . ii:r:,::: i:;i ::ri
. 1 irli:iica l:imunoveiksricb:.::::,|,'. :;: :.: .:::.,:.:.r..;':.....:Sparoge, ogulite skoro docviieta::i :odsffanite isr]hi do-t :,,
:
nji dio stbpke. Stavite:ih u vi-
soki ioiiai tako da,qviiet,viriiz vode, a da 91
ipak rno2ete
poklopiti. Kuhajte ih u nepo:soljdnoj vodi dok nd :budu
ggtbve. Ocijedite i osi.riite.:1i6. :za peien.ie :hama2i-
te: maslacem pa u nJega
,Qo;lpzlte + po 4;;!p,q1ooe
Ako ste.se pita'li kako neki ljudi, , - .: .,: :1. ibez brasna, Secefa r tjestentne,
", .....: .r' :
vicfenje pa leol itske preh ra he
UMAK ZA SPRROCE:. . 3 dl siatkog vrhnjar 1 Zlicd senfa
t j.dn,o 2umance.: sol, papar:' piment, kajenska paprika
i:. muSkatni or:aiii(, suhi: dumbir: .
. korica i sokod pola::. limuna '
i 1 ilica.maslaca
i U otopljeni maslac,ulijte slat-
, ko Vihnje i pustite da zakuha.
Dodajte zaeine i 2umance uz
stalno mijeianje pjenjaiom.
Kad se umak poine zguinja-: vati, dodajte :limunw sok i
naribanir'koricU. :::Sparoge su lagano jelg gd !<o-jecia neiete dugo biti:iiti; Ako
ih ne pripremate kao predje-
,:tojrda ne biste ostali gladni,
predlaiemo joi i pripremupureieg odreika, nar€zanog
na rezance i mariniianog u
ljutom :senfu lo-ak minutaprije pieienja.
: U tavi, zigrijte iiicu maslaca: i dodajte puretinu. Komade
' lijepo rasporedite,.tako da'lviprionu na dho tave:kako bi se
:ravnomjerno ispekli. Kad imjedna strana porumeni, okre'nite ih na drugu i ponovite;
postupak. O{ozgg naribajte'
mqlo muiqurog olaiiica: i::
papra; a poroiit. neposredno,
prijesetviranja,,:l:,i,:, :,, :'
urnqtane. u:: pri:ut: lSloZite r
leaah : svitatt- do :diugoga;i !,'cvjetove i krajeve nd:kaPajte:mailacem.i pospite [ifnu:no-,
'vom koricom; a prekci sredi:,t.; ..,
ne naiibanim paritlezanom:
te,.hlago egRanrite, Stavite. da'se. pete dko 30'minrlta 'u
,
:.. .......:.. . :.:: ::-pecnici zagiija1oj.1rp.,1 80"C ;:. -
llj dqk,se,priut neitzapede, ,
rcaolpiltos Sparo(iarma ,6d' i
liino godi pikantni: umak
:,....t,:,,Hrvatskoj je vei ngkoliko godina paznat
pojam ,,paleolitska prehrana" (poznat i liao
LCHF), a sljedbenika,toua k"ncgp,p gqkimdanom sve: je viSel Ulcratko, u.tbj. se,'iirsti, pie-
,,hiane odbacuju 5e6er; pieniino braino, rafi niranar biljna ufj a i; :industrijske preradevine, a,jede se cjelovita hran4;u lzr'or4gm
obliku, posebno riba, meso i jaja.oryanskog podrijetla, ma-
slo, hladno preiana ulja, ora5asti plodovi, sjemenke te povrte.:: Ljubitelli te vrst€ prehrane ovaj su rnjesec konaino do5li na
.i 'bvoje
jer je izdana prla hrvatska paleolitska:kuharica. Nipl-:i iala ju ie -\nita Supe,:nutricionistica i autorica knji$e .Ij4-
ig.,,i taii o htari, koja ie zasliLna,za p-opularizaciju,,t!,,*rt.piehrane u Hrvatskoj, u :suradqji s fulqnom, Mllje.v+(,Pffgp'
nvilijom. Kako i same autorice kaZu, njihova.lluhaiic?, nrje
barno joi jedna zbirka ukusnih recepa:ta,i lijepih slika nego
gbjgdinju.ie zdrer--i prehcranu i uZiyanjq u hrani..SVrhi:idl.j.naiiiiti rias kako noZete uZivati u hrani:a da time dpggrbdqq
od vrhnja.
i:ii::::it:'
r,re ugrozite zdr;r'lie i r itku figuru.:[Jslast!
rrpeiu Bgiil'B.arISl
SVAOSJE,TIIA
/L-'q L.e/, J. t_ ,-<,c(i_
<Z
1l'
o ^7trst 17! s ' ,',7
rt€lr.,:
,rZa pete n,0,,.,::: / | ..
,,'Pov rce ;5 i,,
,0l,as lm a'.
,i1,Z5oiomata , , ,,
:,;r,2;kqlabice. "' . : :
;,;i,,t'PQ g olglia '; :
,,' .,:3:ilice maSla : ,:
."\: ilka crnoga, ki ma,,
U tay|.q debelim dnom:na2-3 ilJice masla prZite pret-,:.,:.-.",
: hodno::ocii6eno i na. Polo-. vice narezano povr(e, sve
r.:dbk,he:tdobije' finu boju sa
svil ltrana. Tada $a pospite
:r sj g,rndn li! mA i:grq5i r:f a, pro-
,,,mljdjajte: i prespite. u na ma-
ridehi,!im ra pqtenie- Prelijte;ostatkSin' otopljenog masla
i poklopite papirom za pe-,, 3$;e; tako da ga zJtaknete
, !P, rutke,:Qa; ne::i2la2ii para.
:::Rtite jo.i 3Q::nrinuta::u pei-:nfci zag:rijanol, na 200, :C;
Odtitno je: kao :izasebnomalo lelo iti: ,kao ;:pr!log
SlaSfi'e , ,
bo nn b ice:r. 1lg:g makadaniijel. :1O0 g badema. 100 g Sezamovih sjemenki
, . 1oo g lanenitr slementi. 100 g brusnica ,
. 50 g ko-kosova braina (ne'
pahuljita!) :
. 50 g:goji bobica
. 50 g:grozdrca,.l mahunavanilije' (istisnuta). O"5 dl svje2e iscijedenog, soka od tlumbira. naribana korica 1 limuna iz
biouzgoja.' sok I limung , ::. 2 Zlitice cinieta : ,:
. 2 Zliiice kajenske paprike :
. 1 2liiicalavandina suhogi,:cvijiita : ,,
Sve sameljite,u s11ojq:4q qi.esg
ili u blehderu. Oblikujte ,ku'glice i drZite:ih na hladnome
: i tarnnqmg rnjestu u -zatvofe-I nol po-sud!.' Rok t;ajanja je do
8 dana.
; Divlji losos,sa senfom i
kaduljonn :
zA DVUE OSOBE
;'filet divljeg lososa (oko',3Q0 g): , ,,
.Zlica'masla (ghee) :
. ilica masiinova ulja
. dvije ilice listiia badema
. 10 bobica crvenog paprar sol, papar, origano. 10listiia svjeZe kadulje. 2 ieinja ieSnjaka. senf
Fin,i ' kombd divljeg, lososa
(filel) operite pod tekuiomhladnom vodom i:robri5itepapirnatim rutnikom ili ku.
fririjskom krpom namijenomidmo za takve pothvate. : '
g[!u sa 1v!h s:trana dobro na-
trljbjte srednjg ljulim senfdm.
Posolite: je, popqprile1;i, posl
pite origanom. Na Zlici masla
u. tavi iqpr2ite ribu, prvo sa
strane na kojoj je ko2a, dok se
ne zaiumeni; a:tada opreznookrenite filet i prvo pr2ite najakoj :vatri, a potom na lag?-
nijoj :;161e1;1o minuta. Tavu
poklopite Ziianom mreZom
tako da masno(a ne iprica po
kuhinji.
lstoviemeno usitnite dva ieS-
nja teinjaka i desetak manjih(ili 3-4 veia) listiia svjeZe ka-
dulje. Okrenite ribu ponovnona koZu, pospite ieinjakom,kaduljom, dodajte joi dvijeZlice.oljuStenih i na listiie na-
sjeckanih badema te crVenogpapra za dekoraciju. :
Sve prelijte jo5 vru(im ma-
slorn na kojem se pekla riba
te sve nakapajte s malo mar,slinova, utja -a::bolji tek.: Ribaje spremna za servilanJe.: Od-lidno se slaZe s dalmatinskom
,,miiancijom" na le5o.
adBISKVIT:. 4 jaja. stevija (po ukusu) , ,
. 1 d.l soka od vi5anjq
,(moZe i od zamrznutih)^ i,., 2 2lice likera od viinje ili
. ruma i,- 2 dl kiselog vrhnja. 200 g fino mljeyenih
badema ili ljeinjaka. praiak.zq pecivo .
. 1,5 velika 2lica psflliumpraika ,,,
. 50:g kakaa :
. korica 1 biolimuna :
lstucite snijeg od hrjelanaca.
Umutite, .Zumanca,. sa ste-vijom,: dodqjte sok:od vii-nje, malo likera od:vfinje iliruma, kiselo vrhnje, brainood oraiastih plodova u kojestCumijeiali praSak:za peci-vo" psyllium praiak; kakao i
limunovu koricu. Dobro iz-
miksajte, dodajte lnijeg pA
sve umuesaJte u frnu smje=
SU.. :
Ulijte u prethodno hdffrd:S(en kalup za tortu:.i peci-
te oko 5:minuta.u pe(nicizagqijanoj na 20p:::C, zatimsmanjite temperatuf u :na
180 'C i pecite okb 40.mi-nuta,ili dok tatkalida kojomprovjeravate tijesto ne osta-ne s.uha.
''
KREMA: :
. 125 g maslaca
. 3 velike 2lice mjeiavinestevije (2 puta slaile odieiera)
. 100 g ka:kaa
S,VAOS.J ET.ILA
na t0rta,.2Zlice likera od viianja
ili ruma. 1 jaje
,. 2 2lice vode ili mlijeka. 1 vretica burbon vanilije.2 2lice mljevenih', peienih ljeinjaka
; lzmijeiajte pjenasto maslac,: steviju, kakao i liker, pa do-: dajie jaje, vodu i .burbon
vaniliju.rKad dobijete glatku
.i smjesu, : dodajte lje5njake.,:::113kq 5to ste smjesu do-,,'bro izmil'eiali, stavite je da
odstoji na mjestu koje nije
, prqhladno. l
PRELJEV:. 2 dl slatkog vrhnja. 200 9 iokolade :
(najma nje 700lo.kakaa). 1/z 2liiice cimeta
: Vrhnje, cimet i razlomljenu: tokoladu kuhajte na pari
, tako da se topi, a ne kuha.
:: Kad iokolada u vrhnju sa-
svim omekia, izmijeiajte jeu gustu smjq5u ! ostavite da
odstoji na Stednjaku.
Peieni biskvit oprezno izva-
r: dite i? [<qlupa i, kad se malo
, . ontqd!, :prereZite ga vodorav-
: no na pola. Ako 2elite viSe' arome i mirisa, moZete po
: , polovicama :nakapati sok odvi5anja pomijeian s malo like-
ra ili malo ruma. Biskvit stavi-
te na dno, u sredinu nanesite
kremu, pa drugorn polovkompoklopite tortu i prelUte jepreljevom; rUkrasite : rnliqve;nrm pecenrm uesnjacrma, :
[o ko
Nov.a kuharicahnite Siipe sadrii :
2pp,recepata, popratnB tekstove o '
: prehrani i namirnicama te mnogositnih praktiinih'savieta. Cijena joj .
:,jq 21,9,kua moiete je naruiitl :
' nd e.mail: lchf.kuharitapgmail.(om
r,pelra fl€tfl.€lEl, I23