Sécurité sanitairedes aliments et Sécurité sanitaire ... · pour assurer la sécurité...
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Avec la mondialisation des échanges pour assurer la sécurité sanitaire des aliments Des normes internationales pour les alimentsDepuis 1963, la Commission du Codex Alimentarius, organe dirigé par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) et l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), sont chargées d’élaborer des normes mondiales pour chaque type de denrée alimentaire. Celles-ci visent à protéger les consom-
mateurs en leur garantissant des aliments sûrs et de bonne qualité, tout en respectant les règles du commerce international et de la concurrence. Cette Commission est organisée en comités spécialisés (par exemple sur les additifs alimentaires ou les résidus de pesticides). À partir de l’avis d’experts indépendants, elle émet des normes contraignantes et des directives applicables à tous ses membres. Elle aide également les pays en développement à se doter d’infrastructures et d’organisations de contrôle internes.
La Direction Générale de l’Alimentation et la Direction Générale de la Concurrence, Consommation et répression des fraudes veillent aux intérêts des consommateurs dans les différents comités.
Un contrôle des denrées qui entrent sur le marché européen
Dans chaque pays de l'Union Européenne, des services d'inspection sont présents sept jours
sur sept pour contrôler les importations. Ces services opèrent près des frontières, dans les ports de commerce maritimes, les aéroports internationaux et les grands axes routiers. Ils sont chargés de vérifi er que les animaux ou les denrées alimentaires introduites sur le territoire européen et français sont conformes à la réglementation nationale et communautaire. Ces postes, qui constituent le point de passage
obligatoire pour tous les animaux et produits animaux, protègent la santé des hommes et celle des animaux au sein de l’Union Européenne.
Contrôles sanitaires
de l’alimentation
Contamination
intentionnelle des aliments et de l’eau
Gestion des risques sanitaires
en élevage
Des abattoirs
sous surveillance
Transformation - Distribution - Restauration hors foyers
Quels contrôles
jusqu’à l’assiette?
Sécurité sanitaire
des aliments et
commerce international
Environ 75 000 contrôles
sur des animaux vivants ou des denrées alimentaires sont effectués chaque année
en France, dont près d’un tiers au Poste d’Inspection
Frontalier de Roissy Charles de Gaulle.
Sécurité sanitaire
UN SYSTÈME D’ALERTE
Il existe au niveau de l’Union Européenne,
un système d'alerte rapide sur les denrées
alimentaires et les aliments pour animaux :
le Rapide Alert System for Food and Feed (RASFF).
Lorsqu’un pays membre constate qu'un produit
présente un danger pour la santé publique, il alerte
la Commission européenne. Le RASFF informe
aussitôt les services sanitaires des pays membres.
En quelques heures, sur tout le territoire européen,
les opérations de retrait du produit incriminé
sont lancées.
Les consommateurs ont pu découvrir l'effi cacité
du RASFF en 2008, quand a éclaté en Chine
le scandale du lait maternisé chinois frelaté
à la mélamine.
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scal
Xic
luna
/Min
.Agr
i.fr
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Louise Dangy
Ecole Nationale des Services Vétérinaires
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