Scheda Rev. Data emissione

4326 0 13/06/2017

1. Anagrafica generaleCodice articolo 4326

Ragione Sociale Galbusera S.p.A.

Indirizzo Viale Orobie 9 - 23013 Cosio Valtellino (Sondrio) - Italia

Marchio TRE MARIE

Famiglia PANETTONE

Codice ITF cartoni 08004205543265

Codice doganale PRODOTTI DELLA PANETTERIA PAST

Unità di vendita Collo

Pezzi 24

2. Descrizione del prodotto

Descrizione

3. Confezionamento singola unitàDescrizione unità di consumo

Pendagli/Etichette: Carta

Incarto/coccarda: plastica

Pirottino: Carta naturale in pura cellulosa ad alta densità

Sacchetto: Polipropilene

Laccetto: plastica con anima in metallo

Definizione n° pezzipeso dichiarato

(g)

peso lordo

(g)

tara

(g)

Lunghezza

(mm)Larghezza (mm)

Altezza

(mm)

Carat. dimens. Singola unità 1 750 805 55 195 195 250

4. Confezionamento unità di vendita / imballo

Descrizione

Materiali 2 vassoi - 1 coperchio: cartone ondulato

2 reggette: plastica

1 etichetta: carta

Definizione N° pezzi/u.v.peso dichiarato

(kg)

peso lordo

(kg)

tara

(kg)

Lunghezza

(mm)Larghezza (mm)

Altezza

(mm)

Volume

(dm3)

Carat. dimens. Imballo 24 18 20,8 2,8 800 600 530 254,4

5. Pallettizzazione

Descrizione

Tipo bancale Epal 80 x120

Tipo di avvolgimento bancale Avvolto con film estensibile

6. Tabella Pallettizzazione

DefinizioneAltezza (cm)

incluso plt

N° totale

cartoni/u.v.

N° cartoni/u.v.

per straton° strati

Pallet 227 8 2 4

7. Condizioni di trasporto e stoccaggio

Condizioni di stoccaggio T (°C) ambiente

Condizioni di trasporto

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

Il pallet è tenuto compatto e stabile mediante filmatura con film estensibile. Su due lati adiacenti del

pallet viene apposto un foglio/etichetta identificativo riportante: codice e nome del prodotto, lotto,

TMC, quantità, codifica SSCC.

Il trasporto deve avvenire in condizioni igieniche idonee e in ambiente asciuttto

Descrizione

Panettone milanese 750g

incarto perlaceo

Panettone basso, con taglio della calotta a stella a 8 punte. Ricetta tradizionale con nell'impasto uva

sultanina e agrumi canditi.

Ogni panettone è confezionato in un foglio di colore perlaceo, chiuso a ciuffo con una coccarda.

All'interno il panettone è confezionato in pirottino e sacchetto Tre Marie, chiuso con laccetto

metalcell. Tutte le diciture in materia di etichettatura sono riportate sul pendaglio e sull'etichetta posta sul fondo del

prodotto.

Materiali di confezionamento unità di consumo

L'imballo è formato da due vassoi automontanti tra loro sovrapposti, contenenti ognuno 12 panettoni incartati, chiusi

da un coperchio e due reggette

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Scheda Rev. Data emissione

4326 0 13/06/2017

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

Descrizione

Panettone milanese 750g

incarto perlaceo

8. Etichettatura sulla singola unità

Denominazione legale o di vendita PANETTONE

Diciture ingredienti

Presenza di allergeni in tracce

Indicazione del TMC Da consumarsi preferibilmente entro il: gg/mm/aa

Shelf life 31 maggio seguito dall'anno successivo a quello di produzione

9. Ulteriori indicazioni in etichettatura

Galbusera S.p.A.

Sede legale: Viale Orobie 9 - Cosio Valtellino (Sondrio) - Italia

A - via Trentacoste, 5 - 20134 Milano

B - via Giulio Natta - 27010 Vellezzo Bellini (PV)

Servizio Consumatori Via Marconi 20, 20864 Agrate Brianza (MB)

www.tremariericorrenze.it

Indice di revisione delle diciture G17R0517

Peso 750 g e

10. Informazioni nutrizionali

100 g

kJ 1603

kcal 382

Grassi g 16

di cui acidi grassi saturi g 9,7

Carboidrati g 52

di cui zuccheri g 23

Proteine g 6,1

Sale g 0,35

11. Modalità di conservazione Conservare in luogo asciutto, lontano da fonti di calore

12. Modalità apposizione lotto/TMC

Etichetta Posizione

Lottoetichetta

collo

T.M.C.etichetta

collo

L+codice numerico a 4 cifre: numero

progressivo del giorno, secondo il calendario

Giuliano, seguito dall'ultima cifra dell'anno

aumentata di una unità + lettera indicativa dello

stabilimento

Da consumarsi preferibilmente entro il:

Esempio

L. 0917 A

Da consumarsi

preferibilmente entro il:

gg/mm/aa

Modalità di indicazione

Modalità di conservazione

Ingredienti: farina di frumento, uva sultanina 17%, burro, agrumi canditi 9,5% (scorza d'arancia e

cubetti di cedro, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico), zucchero,

tuorlo d'uovo fresco, lievito naturale (frumento), sciroppo di fruttosio, sciroppo di zucchero invertito,

emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.

Energia

VALORI NUTRIZIONALI

Può contenere soia e frutta a guscio.

Stabilimento:

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SCHEDE PRODOTTO 7.5-ST

APUP0023 Rev.3 del 12/01/15

INGREDIENTI Tipo Paese di origine

Semola di grano duro Italia Acqua Italia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Parametro Descrizione/Misura

Aspetto regolare, senza bolle d’aria o bottature Superficie ruvida Forma lunga, sottile e di sezione tonda Colore giallo/bianco senza macchie Sapore caratteristico Diametro 2mm ± 0.1 Lunghezza 25cm ± 2 Peso 500g

CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO Parametro Descrizione

Imballaggio Primario sacchetto termosaldato Imballo Secondario cartone da 24 pezzi Tipo Confezionamento automatico Materiale di Confezionamento PPL

CONSERVAZIONE E CONSUMO Conservare in luogo fresco e asciutto

Durabilità: 36 mesi

Tempo di cottura: 8-9 minuti

CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE E NUTRIZIONALI Parametro Unità di Misura Valori e Tolleranze

Valore Energetico Kcal / Kj 356/1509 Grassi di cui acidi grassi saturi

g / 100 g g / 100 g

1.4 0.4

Carboidrati di cui zuccheri

g / 100 g g / 100 g

71.6 2.8

Fibre alimentari g/ 100 g 3.4

Proteine g / 100 g 12.5

Sale g / 100 g 0.005

Ceneri g / 100 g max. 0.90

Umidità % max. 12.5

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Parametro Unità di Misura Limite di Accettabilità

Carica Mesofila Totale UFC/g < 5 x 105

Coliformi totali UFC/g < 1.1 x 103

E. coli UFC/g < 1 x 10

DENOMINAZIONE PRODOTTO Spaghetti trafilati al bronzo

SCHEDE PRODOTTO 7.5-ST

APUP0023 Rev.3 del 12/01/15

Staphylococcus aureus UFC/g < 1 x 102

Salmonella spp. UFC/25g assente

Listeria UFC/25g assente

INFORMAZIONI ALLERGENI Allergene SI/ NO1 Ingrediente Contaminazione

crociata2 Dichiarato in

etichetta3 Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati

SI SEMOLA DI GRANO DURO GRANO

Crostacei e prodotti a base di crostacei NO NO Uova e prodotti a base di uova NO SI UOVO Pesce e prodotti a base di pesce NO NO Arachidi e prodotti a base di arachidi NO NO Soia e prodotti a base di soia NO NO Latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio) NO NO

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati

NO NO

Sedano e prodotti a base di sedano NO NO Senape e prodotti a base di senape NO NO Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo NO NO Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2

NO NO

Lupino e prodotti a base di lupino NO NO Molluschi e prodotti a base di mollusco NO SI Nero di SEPPIA

(MOLLUSCO)

1. SI o NO se la formulazione del prodotto prevede l’uso intenzionale dell’allergene indicato, tenere conto nella valutazione anche degli ingredienti composti, p.es. cioccolato.

2. SI se esiste la possibilità di ritrovare accidentalmente tracce dell’allergene nel prodotto. NO se si esclude il rischio di contaminazione incrociata

3. Eventuali allergeni dichiarati in etichetta IL PRODOTTO NON E’ A RISCHIO CONTAMINAZIONE OGM

Revisione Numero: Data Firma RSA 01 17/07/2012 Amalia – Anca TOUT 02 07/10/2014 Amalia – Anca TOUT 03 12/01/2015 Amalia – Anca TOUT 04 19/04/2016 Amalia – Anca TOUT

SCHEDA TECNICA Data di emissione: 18.04.14

Rev.3

Pag. 1 di 3

A.D.R. S.p.a Aziende Dolciarie Riunite - Via G. Badano, 44 -17046 Sassello (SV) Tel. 019 724140 – e-mail info@sassellese.it

MARCHIO LA SASSELLESE

1 Denominazione di vendita: CANESTRELLINI Canestrellini gr.125 ct x 12 astucci Codice articolo: FSCCA015 2 Unita’ Vendita:

• nr pezzi per cartone : 12 astucci • nr pezzi per astuccio: 20 • dimensioni astuccio in cm: lungh. 25; largh. 10; alt. 2,5

3 Sede dello stabilimento: A.D.R Spa Aziende Dolciarie Riunite- Via G.Badano, 44 Sassello (Sv) 4 Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario da forno 5 Elenco degli ingredienti dichiarati in etichetta: farina di grano tenero, margarina vegetale (olio di palma, olio di cocco, acqua, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi vegetali da palma e girasole, correttore di acidità: acido citrico ), zucchero, tuorli d’uova, aromi. Senza grassi idrogenati. 6 Dichiarazione degli allergeni (se presenti – anche quelli che derivano da contaminazione crociata): contiene glutine - uova 7 Classificazione Doganale: 1905 3199 8 Contenuto netto /peso lordo: 125g / 145 g 9 Shelf-life/ T.M.C (termine minimo di conservazione): gg/mm/aa 12 mesi 10 Shelf – life alla consegna: 11 mesi 11 Modalità di indicazione del Lotto di produzione: numero della settimana di produzione,una lettera che indica l’anno di produzione, numero del giorno della settimana e numero del turno di produzione. Ex. L28P12 = ventottesima settimana dell’anno in corso, P= anno 2009, 1=lunedi’, 2= secondo turno. Quindi lotto prodotto il giorno 6 luglio 2009

SCHEDA TECNICA Data di emissione: 18.04.14

Rev.3

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A.D.R. S.p.a Aziende Dolciarie Riunite - Via G. Badano, 44 -17046 Sassello (SV) Tel. 019 724140 – e-mail info@sassellese.it

12 Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto – si avverte che il prodotto si altera se esposto ai raggi solari 13 Difetti merceologici tollerati:

Parametro Valore Metodo analitico

Tolleranza

• Dimensioni mm 29 x 29 x 9 misurazione +- 5% • Peso biscotto (g) 6,25 bilancia +- 5% • Peso confezione(g) 125 bilancia Conforme a disciplina

metrologica vigente • Rotture (%) 0,5 misurazione max

14 Caratteristiche sensoriali:

Parametro Specifiche

Aspetto Forma circolare orlata con foro centrale

Colore Bianco da zucchero a velo

Odore Tipico vanigliato, assenza di odori anomali

Consistenza /Struttura Friabile Sapore Tipico della pastafrolla

15 Caratteristiche chimico/fisiche/microbiologiche:

Parametro Valore

Filth test • Frammenti di

insetti • Peli di roditori • Insetti interi • Residui totali

≤20 unità /50g

assenti /50g’ assenti/50g

≤20 unità /50g

• Aflatossine totali ≤ 4,00 . . • Aflatossine B1 ≤ 2,00 . . • Carica batterica

totale a 30° C. ≤ 10.000 . .

• Muffe ≤ 100 . . • Ocratossina A ≤ 3

SCHEDA TECNICA Data di emissione: 18.04.14

Rev.3

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16 Valori nutrizionali (indicati in etichetta): Valori medi su 100 g: Energia 2175 kj - 520 kcal Grassi 27 g di cui Acidi Grassi Saturi 16 g Carboidrati 61 g di cui Zuccheri 18 g Proteine 6,5 g Sale 0,12 g 17 Codici EAN del prodotto: 8 005785 970007 18 Caratteristiche imballo primario:

• vassoio PET – simbolo riciclabilità PET01 • Film PP Polipropilene 30 my -simbolo riciclabilità PP05

19 Idoneità alimentare dell’imballo primario (con dichiarazione allegata): la ADR Spa dichiara che tutti gli imballi destinati a venire a contatto con gli alimenti sono conformi al DM 21/03/ 73 – D.P.R. 777 del 23/08/82 e successivi aggiornamenti 20 Caratteristiche Imballo secondario:

• Astuccio in cartoncino BG – simbolo riciclabilità PAP21 • Cartone ondulato tipo americano : lungh. 22 - largh. 20 – h 26 cm

- simbolo riciclabilità PAP20 • Peso lordo cartone: kg.2

21 Caratteristiche Imballo terziario:

• Tipo bancale: Epal cm 80 x 120 • Numero di cartoni per strato: 20 • Numero di strati: 6 • Totale cartoni per bancale: 120 • Peso lordo del bancale: 240 kg • Dimensione in cm: prof. 80; h.165; largh.120; • Tipo di stabilizzazione del bancale: film estensibile

22 Codifica per la rintracciabilità ai sensi del reg. Ce 178\2002: • Codifica cartone: ITF 14 = 2 8005785 970001 • Codifica bancale: etichetta pallet con nome prodotto, lotto, ds, codice interno articolo,

codice EAN 128 comprensivo di SSCC

SCHEDA TECNICA

CREMA NOCCIOLA Data di ultima emissione:

28/12/2015

RAQ:

Dr.ssa Luisa Gallo

Data:

28/12/2015

COD. PRODOTTO:

CODICE E DESCRIZIONE CREMA: R10001

INGREDIENTI: Zucchero, oli vegetali (palma), lattosio, cacao magro in polvere 6,5%, siero di latte in

polvere, nocciole 2%, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aromi.

Può contenere tracce di soia, di arachidi e di altra frutta a guscio.

VALORI NUTRIZIONALI X 100g

Valore energetico 2163 kJ 517 kcal

Grassi 28 g

Di cui saturi 12 g

Carboidrati 62 g

Di cui zuccheri 61 g

Fibre 2,3 g

Proteine 3,2 g

Sodio 0,05 g

Sale 0,1 g

Ca 20,35 mg

Fe 0,53 mg

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Raffinazione superiore a 22 µm max 5%

Buona spalmabilità

Aspetto lucido

Odore: predominante cacao e nocciole

Sapore: predominante cacao e nocciole

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Carica Batterica < 7500 ufc/g

Coliformi totali < 10 ufc/g

Salmonella assente/25g

Stafilococchi assenti

Muffe < 10 ufc/g

Lieviti < 10 ufc/g

Conservazione: Il prodotto deve essere conservato in luogo fresco ed asciutto, non freddo. Si consiglia una

temperatura compresa tra 10°C e 25°C nel periodo estivo e tra 8°C e 20°C nel periodo invernale.

Il prodotto non deve essere esposto direttamente al sole, le confezioni non devono essere capovolte e non

devono essere sovrapposte.

La data di scadenza si riferisce al prodotto conservato con le modalità sopra indicate.

Note: Il prodotto non contiene ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati.

Shelf life: 18 mesi.

SCHEDA ALLERGENI

Ingrediente Possibili tracce

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati NO NO

Crostacei e prodotti a base di crostacei NO NO

Uova e prodotti a base di uova NO NO

Pesce e prodotti a base di pesce NO NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi NO SI

Soia e prodotti a base di soia NO SI

Latte e prodotti a base di latte SI

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati SI

Sedano e prodotti a base di sedano NO NO

Senape e prodotti a base di senape NO NO

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo NO NO

Anidride solforosa e solfiti NO NO

Mais e derivati del mais NO NO

Coloranti azoici NO NO

BHT/BHA (>1ppm) NO NO

Glutammato di sodio NO NO

Ingredienti di origine bovina/suina NO NO

Lupino NO NO

Molluschi NO NO

PG 1

GRAND REALE Dessert

Note di gustoNote di gustoNote di gustoNote di gustoEsame Esame Esame Esame visivovisivovisivovisivo

Colore giallo paglierino con riflessi dorati; perlage fine e persistente

Esame olfattivoEsame olfattivoEsame olfattivoEsame olfattivo

Profumo delicatamente aromatico, con sentori di fiori di campo e frutta fresca.

Esame gustativoEsame gustativoEsame gustativoEsame gustativo

Gusto delicatamente dolce, con una persistenza gradevole.

Note tecnicheNote tecnicheNote tecnicheNote tecnicheUvaggioUvaggioUvaggioUvaggio

Selezione di uve provenienti dalle terre più vocate.

VinificazioneVinificazioneVinificazioneVinificazione

Le uve sono selezionate e pigiate delicatamente presso il nostro stabilimento di Santo

Stefano Belbo (a 5 Km da Canelli) e successivamente il mosto viene fatto fermentare

parzialmente fino ad una gradazione effettiva di 5,5 gradi alcolici. Viene poi conservato

a -2°C. fino alla presa di spuma.

Metodo di spumantizzazioneMetodo di spumantizzazioneMetodo di spumantizzazioneMetodo di spumantizzazione

Metodo Martinotti.

GradazioneGradazioneGradazioneGradazione 9,5°

Note Note Note Note di serviziodi serviziodi serviziodi servizioAbbinamentiAbbinamentiAbbinamentiAbbinamenti

Eccellente in accompagnamento ai dessert.

Temperatura di Temperatura di Temperatura di Temperatura di servizioservizioservizioservizio 8-10° C

ConservazioneConservazioneConservazioneConservazione

La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa

tra 11-15° C, senza sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità

attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e

profumi intensi e penetranti.

C A F F È

MONOARABICA - CAFFÈ MACINATO 125 g PER MOKA GUATEMALA - BRASILE - ETIOPIA

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OD

OT

TO

illy ottiene il suo blend inconfondibile selezionando all’origine, nei diversi luoghi del mondo, le migliori qualità di caffè Arabica, ognuna con le proprie caratteristiche peculiari, che danno vita all’aroma tipico dell’espresso illy.

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Sistema Qualità Certificato ISO 9001 da DNV

GUATEMALA ETIOPIA

24 mesi 24 mesi 24 mesiTEMPO OTTIMALE DI CONSERVAZIONE

CONTENUTO DI CAFFEINA < 1,50% < 1,50% < 1,50%

BRASILE

l= larghezza p= profondità h= altezza

PR

OD

OT

TO

- C

AF

FÈ

- 1

1/10

DIMENSIONI PRODOTTO DIMENSIONI PACK. DIMENSIONI PALLET PESO LORDO PACK.

cm 8,50 (Ø) x 10 (h) 2,89 kg cm 36 (l) x 27,50 (p) x 11,5 (h)

cm 80 (l) x 120 (p) x 215 (h)

7846 7845 7847COD. PACK.

162 162 162NR. PACK. PER PALLET

18 18 18NR. STRATI PER PALLET

8003753939940 8003753939926 8003753939964COD. EAN ART.

8003753939933 8003753939919 8003753939957COD. EAN PACK.

NR. PEZZI PER PACK. 12 12 12

Certificato da Qualité - France sa “La Guillaumet” 92046 Paris La Defense Cedex, ente di certificazione riconosciuto dal governo francese.

SCHEDA TECNICA

LENTICCHIE ESTON

ED. 01 REV. 00 DEL 01/10/2016 SOST. ED. 00 Rev. 00 del 15/05/1999

Descrizione prodotto Prodotto di origine vegetale, ottenuto secondo metodi colturali idonei ad ottenere un prodotto sano, integro Ingredienti Lenticchie Origine NON UE Caratteristiche organolettiche Parametro Valore fissato Colore: buon colore tipico naturale verde bruno Odore: caratteristico, esente da odori anomali Caratteristiche chimico - fisiche Parametro Valore fissato Umidità inferiore al 18% Quantità massima di residui di sostanze attive tollerate nei prodotti, inclusi micotossine, metalli pesanti, etc, entro i limiti di legge. Informazioni Ogm Il prodotto non contiene sostanze OGM. Può contenere tracce di glutine, soia, sesamo, senape, lupini. Imballaggi 500g sottovuoto. 150g busta cellophane Imballaggi idonei al contatto alimentare Shelf Life Da consumarsi preferibilmente entro 3 anni dalla data di confezionamento. Da consumarsi preferibilmente entro 24 mesi dalla data di confezionamento.

Informazioni nutrizionali - Per 100 grammi di prodotti

Conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto. Consumare previo ammollo e cottura ( 30 minuti circa).

Energia kJ 1477 kcal 353

Grassi Di cui: acidi grassi saturi

1,1 g

0,2 g Carboidrati Di cui: zuccheri

60 g

2,0 g Fibre 31,0 g Proteine 26 g Sale 0,02 g

CASA VINICOLA

NATALE VERGA S.p.A.

22072 CERMENATE (COMO) – VIA MATTEOTTI, 51/53 – TELEFONO 031/771.143 – FAX 031/771.717 C.F. e P.IVA 02745780136 - http://www.verga.it - email: info@verga.it

SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA PRODOTTO: MERLOT VENETO IGT

Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Merlot.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:

PARAMETRO UNITA’ DI MISURA VALORE

Grado alcolico % vol. 11.00

Zuccheri riduttori g/l 3.0

Grado alcolico complessivo % vol. 11.18

Estratto secco dedotti gli zuccheri g/l 25

Acidità totale g/l 5.53

Acidità volatile g/l 0.32

Anidride solforosa totale mg/l 120

Anidride solforosa libera mg/l 25

pH unità 3.41

CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE:

PARAMETRO CARATTERISTICHE

Aspetto Limpido. Assenza di torbidità e di depositi

CARATTERISTICHE SENSORIALI:

PARAMETRO CARATTERISTICHE

Colore Rosso rubino

Odore Vinoso, note di frutta rossa

Sapore Asciutto ed equilibrato.

INDICAZIONI PER LA CONSERVAZIONE: se il prodotto è condizionato in bottiglia in locali freschi ed

asciutti, possibilmente al buio.

ABBINAMENTI: Indicato con carni bianche e paste asciutte.

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

Data Revisione 23/05/2017 Data Stampa 23/05/2017 STINCO PRECOTTO

STINCO PRECOTTO

Produced and packed by

SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. a socio unico

via Gualinga, 20/A/B - 41051 Castelnuovo Rangone (MO)

Tel. 059 535.319 Fax 059 536.962

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

www.salumificiovecchi.it – commerciale@salumificiovecchi.it – export@salumificiovecchi.it

Redatto da RAQ

NOME COMMERCIALE Stinco precotto

NOME - CODICE PRODOTTO - CODICE EAN

CARATTERISTICHE GENERALI

CONFEZIONAMENTO Modalità di confezionamento: confezione d’alluminio sottovuoto, il prodotto può eventualmente essere ulteriormente confezionato in un astuccio.

Cartoni e Bancali: definiti in scheda logistica

Etichettatura: Denominazione del prodotto Ingredienti Lotto di identificazione N° autorizzazione CE IT 746L Peso netto Da consumarsi preferibilmente entro

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E PREPARAZIONE Prodotto costituito dalla parte dell’arto posteriore del maiale che va dall’articolazione del ginocchio a quella del tarso e che ha come base ossea la tibia ed il perone. Prodotto confezionato in busta a barriera 4 strati, sottoposto a trattamento termico al fine di raggiungere un valore f0≥3. ll prodotto può eventualmente essere ulteriormente confezionato in un astuccio.

INGREDIENTI stinco di suino, sale, aromi naturali. Non contiene additivi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto : il prodotto è con osso pertanto non affettabile, ma a spicchio. Sapore: di carne saporita, succosa e morbida.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE E NUTRIZIONALI SU 100 g

Contenuto energetico medio per 100g (Energia)

162 kcal / 679 kJ

Grassi 6,9 g

Di cui acidi grassi saturi 2,3 g

Carboidrati <0,1 g

Di cui zuccheri <0,1 g

Proteine (Nx6.25) 24,8 g

Umidità 65,19%

Ceneri 2,85%

NaCl 1.49%

pH 6.37

Aw 0.987

Glutine <20 ppm

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica batterica totale a 30°C < 1,0x01 ufc/g

Batteri solfito riduttori in anaerobiosi:

< 1,0x101 ufc/g

Enterococchi fecali < 1,0x101 ufc/g

Listeria monocytogenes assente in 25g

Stafilococchi coag+ a 37°C < 1,0x101 ufc/g

ALLERGENI (Secondo DL 114/06 e s.m.i.)

Non contiene allergeni Non contiene glutine - gluten free Non contiene derivati del latte – lactose free

DESTINAZIONE D’USO Adulti-bambini

TEMPI E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE Conservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore.

TMC 26 mesi dalla data di produzione

ISTRUZIONI PER L’USO Estrarre il prodotto dalla busta, porlo all’interno di una pirofila e in forno caldo per almeno 20 minuti. Servito con contorno di patate al forno è un piatto veramente gustoso. In alternativa, immergere lo stinco completo della sua confezione in busta, in acqua fredda e portare ad ebollizione per 30 minuti,

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

Data Revisione 23/05/2017 Data Stampa 23/05/2017 STINCO PRECOTTO

STINCO PRECOTTO

Produced and packed by

SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. a socio unico

via Gualinga, 20/A/B - 41051 Castelnuovo Rangone (MO)

Tel. 059 535.319 Fax 059 536.962

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

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Redatto da RAQ

affinché il calore possa raggiungere il cuore del prodotto ; tagliare un angolo della confezione per facilitare l’uscita della gelatina formatasi durante la cottura. Estrarre lo stinco bollito e servirlo caldo con verdure lessate.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE La confezione è stata accuratamente controllata e garantisce la conservazione del prodotto. Può accadere che per cause accidentali la busta si sia forata con conseguente perdita del vuoto; in tal caso non utilizzare il prodotto

In riferimento ai Regolamenti CE n°1829/2003 e n°1830/2003 dichiara che nel prodotto non sono utilizzati organismi geneticamente modificati e/o ingredienti contenenti OGM o da essi costituiti ovvero ottenuti da OGM.

RIFERIMENTI LEGISLATIVI Reg. CE 178/2022 principi di legislazione alimentare;

Reg. CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari; Reg. CE 853/2004 specifiche norme in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;

Dlgs n°109 27/01/1992 e s.m.i. attuazione delle direttive CE concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari.

Reg. CE 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.

Tutti i materiali usati per il confezionamento sono idonei al contatto con alimenti secondo la normativa italiana ed europea.

D.M. 21/03/73 e successivi aggiornamenti; Regolamento CE n. 1935 del 27/10/2004;

Regolamento CE n. 10/2011 e successivi aggiornamenti, per le plastiche; D.Lgs. Governo n° 108 del 25/01/1992, come attuazione della direttiva n. 89/109/CEE concernente i materiali e gli oggetti destinati a venire a

contatto con i prodotti alimentari.

BARATTI&MILANO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

Denominazione Tavoletta Fondente con scorze d’arancia e mandorle

Marchio Baratti&Milano

Tipo confezione tavoletta

Codice articolo 4229

Codice EAN confezione 8007692042297

Codice EAN cartone 8007692942290

Ingredienti:

CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE CON SCORZE D’ARANCIA E MANDORLE Ingredienti – Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, scorze di arancia candite (scorze di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, destrosio, acidificante acido citrico, aromi)(10%) cacao magro,

mandorle(6%) aromi. Cacao: 70 % minimo nel cioccolato extra fondente.

Può contenere tracce di latte, nocciole e lecitina di soia.

Allergeni

Mandorle, possibili tracce di latte, nocciole e soia

Modalità di conservazione

Mantenere in luogo fresco, asciutto e lontano da odori

Temperatura min 12°C max 20°C

Umidità relativa max 65%

TMC 18 mesi

Dati logistici

Peso netto tavoletta 75g

Numero tavolette per cartone 20

Numero cartoni per bancale 144

Numero strati per bancale 6

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Energia 2357Kj 568kcal

Grassi 41,6g

Di cui acidi grassi saturi 23,1g

Carboidrati 36,1g

Di cui zuccheri 31,3g

Proteine 8,1g

Sale 0,005g